Шоколадный бизнес с нуля: Бизнес на шоколаде: мини-фабрика по производству ремесленного шоколада по низкой себестоимости из тертого какао.

Бизнес-план, шоколад на дому.

Вы любите шоколад? Вы мечтаете начать свой собственный бизнес?
Тогда бизнес по производству шоколада ручной работы на дому может стать для вас идеальным вариантом!

У открытия собственного бизнеса по продаже шоколада есть много преимуществ. Во-первых, вы можете создавать свои собственные уникальные творения, которые выделяются на фоне массового шоколада в магазинах. Во-вторых, вы можете контролировать качество ингредиентов и быть уверенным, что в вашу продукцию попадает только самое лучшее. И наконец, вы сможете полностью контролировать ценообразование. Конечно, начало любого бизнеса сопряжено с определенными трудностями. В шоколадном бизнесе к числу основных проблем относятся поиск надежных поставщиков сырья, обеспечение соблюдения стандартов пищевой безопасности и гигиены, а также маркетинг вашей продукции среди потенциальных покупателей. Но если вы любите шоколад и готовы приложить максимум усилий, то малый бизнес по производству шоколада может быть очень успешным.

Вот пошаговое руководство о том, как начать свой собственный шоколадный бизнес:

1) изучите рынок: выясните, кто ваши потенциальные клиенты и что они ищут в шоколаде. Ищут ли они что-то особенное или необычное? Ищут ли они здоровые варианты? Помните об этом, когда будете решать, какой вид шоколада вы будете производить.

2) Выберите рецепты: как только вы узнаете, какие шоколадные конфеты хотят ваши клиенты, настанет время разработать несколько рецептов. Если вы не являетесь опытным поваром, в Интернете или в кулинарных книгах есть много ресурсов, которые помогут вам начать. Вам нужно будет экспериментировать с различными ингредиентами и техниками, пока вы не найдете рецепты, которые постоянно приносят вкусные результаты.

3) поиск ингредиентов: как только вы окончательно определитесь с рецептами, настанет время поиска высококачественных ингредиентов. Это одна из тех областей, где стоит потратить немного больше денег, потому что использование некачественных ингредиентов приведет к некачественным результатам. При поиске источников какао-бобов убедитесь, что вы выбираете варианты справедливой торговли, которые поддерживают устойчивые методы ведения сельского хозяйства.

4) Инвестируйте в оборудование: для начала работы вам понадобится базовое оборудование, такое как кухонный комбайн или блендер, кастрюли для плавления, формы и мерные стаканы/ложечки. Если вы планируете производить большие объемы шоколада, то, возможно, потребуется инвестировать в оборудование коммерческого класса.

5) создание стратегии брендинга: ваш брендинг должен отражать качество вашего продукта и привлекать целевой рынок. Ваша упаковка должна быть профессиональной и привлекательной, и

6) разработка маркетингового плана :разработка рекламной кампании или работа с влиятельными людьми в социальных сетях, которые любят шоколад, может помочь вызвать интерес к

7) поиск места продажи: вам нужно будет найти место, где вы будете продавать свои шоколадные конфеты. Это может быть онлайн, на местных рынках или фестивалях, или через оптовые каналы.

8) приступайте!:теперь самое время приступить к изготовлению этих вкусных шоколадных конфет! Не забывайте документировать каждый шаг, чтобы вы могли повторить его

9) оценивайте и корректируйте :как и в любом новом бизнесе, важно регулярно оценивать, как идут дела, вносите коррективы, если необходимо, чтобы вы могли продолжать

10): создайте базу постоянных клиентов :как только вы начнете получать регулярные заказы, важно сосредоточиться на создании базы постоянных клиентов .Это может включать в себя предложение скидок или проведение акций .

11): расширение деятельности :после того, как вы создали успешный бизнес по производству шоколада на дому, вы можете рассмотреть возможность расширения вашей деятельности путем открытия кирпичного и минометного магазина или найма дополнительного персонала .

12): стать франчайзи :если вы действительно хотите заняться бизнесом, то стать франчайзи — это вариант, который стоит рассмотреть .При такой модели вы сможете воспользоваться узнаваемостью бренда и системой поддержки известной компании, но при этом вести свой собственный бизнес по продаже вкусных шоколадных лакомств !

Профессиональное оборудование для производства шоколада

Превращаем идеи по производству шоколада в работающий бизнес.

Поставим профессиональное оборудование и научим на нем работать.

Даже в условиях пандемии.

Дмитрий Матейчик
шоколатье, основатель KADZAMA

Даже в условиях кризиса.

Меланжеры

Оборудование для перетирания ингредиентов до однородного состояния с загрузкой от 7 кг до 85 кг. Для производства шоколада и паст до 10 тонн в месяц.

Перейти >

Автоматические темперирующие машины для шоколада

Стройте бизнес без дорогостоящей ручной работы.

Перейти >

Готовые комплекты для бизнеса

Перейти >

Условия предзаказа

1. При покупке оборудования по предзаказу срок поставки (от трех месяцев) распространяется на все позиции внутри заказа.

   Если вы с менеджером оформляете один заказ, в который входят позиции и по предзаказу, и не по предзаказу, то поставка будет осущетсвлена только тогда, когда все позиции, оформленные по предзаказу, будут готовы к поставке.

2. Для заказа оборудования, на которое не распространяется предложение по предзаказу, возможно оформление отдельного заказа для уменьшения срока поставки;

   Если некоторые позиции из заказа вам нужно поставить раньше срока готовности предзаказанного оборудования, то мы рекомендуем оформить их отдельным заказом через корзину, в который не входят предзаказанные позиции.

3. Транспортные расходы выставляются в счете на каждый отдельный заказ;

   В случае, если вы сделаете, например, 2 заказа, как рекомендовано в пункте 2, то оплатить нужно будет 2 доставки отдельно.

4. Окончательные сроки поставки предзаказанного оборудования согласовываются с менеджером.

Для Bean-to-bar

Перейти >

Для конфет, батончиков и плиток

Перейти >

Для драже

Перейти >

Список поставщиков ингредиентов

Запросить >

Каталог форм для шоколада

Перейти >

Заказать формы для шоколада со своим дизайном

Перейти >

Комплекты оборудования KADZAMA под разные задачи^бета

Делай первые шаги у себя на кухне или укомплектуй цех производительностью до 5 тонн шоколада в месяц.

Полуавтоматическое производство шоколадной продукции от какао тертого.

Bean-to-bar Комфорт

Полуавтоматическое производство шоколадных плиток, трюфелей и обливных конфет.

Мини-производство корпусных конфет

Мини-производство шоколадных плиток и колотого шоколада

Мини-производство ореховых паст и урбечей

Мини-производство трюфелей

Мини-производство шоколадных конфет и драже

Мини-производство драже

Больше комплектов на подходе…

Создавайте свои рецепты шоколада и ореховых паст

Калькулятор рецептуры
тёмного шоколада

Калькулятор рецептуры
молочного шоколада

Калькулятор рецептуры
белого шоколада

Калькулятор рецептуры
ореховой пасты

Разработано в CHOCOLOGY

Обучение

Профессиональное оборудование раскрывается в умелых руках!

Для тех, кто хочет открыть кондитерский бизнес и зарабатывать на производстве шоколада, но пока мало в этом разбирается, есть школа CHOCOLOGY. Именитые шоколатье научат создавать шоколад самостоятельно, в том числе, на машинах KADZAMA, расскажут, как организовать производство разных масштабов и наладить продажи.

Профессия шоколатье

Очно

С нуля научим работать с шоколадом от какао-бобов до плитки, отработаем техники приготовления шоколадной продукции и ореховых паст. Пройдем семинары по открытию и ведению бизнеса.

Подробнее

Начинающий шоколатье

Онлайн

Научим правильно обращяться с шоколадом и делать базовый ассортимент шоколадных изделий, который просто проще всего сделать и продать.

Подробнее

Меланжерный шоколад

Онлайн

Делай настоящий ремесленный шоколад от какао-бобов до плитки и выжимай максимум из меланжера для решения своих бизнес-задач.

Подробнее

Прекристаллизация шоколада

Онлайн

Объясним принцип и научим эффективным методам.

Подробнее

Конфеты ручной работы в домашних условиях

Онлайн

Научим делать шоколадные конфеты дома без профессионального оборудования.

Подробнее

Мини-производство ореховых паст и урбечей

Онлайн

Продавай их в крутых баночках или добавляй в пирожное, морожное, конфеты и торты.

Подробнее

Производство драже

Онлайн

Раскроем принцип создания драже, научим работать с дражировочным барабаном, дадим готовые рецепты.

Подробнее

Полые фигуры с наполнителями

Онлайн

Небольшой онлайн мастер-класс, где мы поделимся идеями производства полых шоколадных фигур с вкусняшками внутри.

Подробнее

РеСникерс

Онлайн

Видеорецепт ремесленного варианта одного из самых известных и продаваемых батончиков в мире.

Подробнее

Показать еще

Подписывайтесь на соцсети CHOCOLOGY и получайте свежий бесплатный контент

Посетить сайт школы

C 2012 года мы успешно отгрузили

> 3500

единиц оборудования

В

75

странах

На

> 70

мануфактурах, фабриках и мини-производствах

Краткое руководство по открытию бизнеса по производству домашнего шоколада

Редко встретишь человека, который не любит шоколад, не так ли? Это один продукт, который пользуется универсальным спросом в каждой стране. Существует несколько разновидностей шоколада, некоторые из которых включают простой молочный, фруктовый и ореховый, темный, мятный, несладкий, на медовой и фруктовой основе, среди прочих. Шоколадный бизнес может приносить прибыль в любой части мира, если вы делаете его из качественных ингредиентов и создаете для себя нишу с уникальным торговым предложением. Вы также можете найти конфеты разных размеров и упаковок, которые подходят для разных случаев. От шоколадных конфет размером с укус до больших жестяных коробок, вы можете найти их практически в каждой торговой точке. Разнообразие Индии и ее различных общин привело к празднованию почти каждый день в году по всей стране. Кроме того, у вас есть особые случаи и фестивали, где шоколад, а также традиционные индийские сладости всегда пользуются большим спросом. В 2020 году шоколадная промышленность Индии оценивалась в 9 долларов.0003 ₹ 190 крор . Этого достаточно, чтобы вдохновить любого ступить в эту отрасль, которая, как известно, создает приятные воспоминания для всех. Давайте перейдем к более тонким аспектам этого бизнеса.

Знаете ли вы?

Каждый пятый индиец в стране ест шоколад каждый божий день.

Вы должны быть предельно сосредоточены на формате конфет, которые вы хотите создать, и их целевой аудитории. Вы должны быть очень уверены в характере своего бизнеса, планируете ли вы начать производство домашнего шоколада или хотите создать небольшое подразделение. Ниже приведены некоторые из основных факторов, которые вы должны принять во внимание, чтобы помочь вам плавно начать шоколадный бизнес.

Читайте также: 200+ идей для малого бизнеса с низкими инвестициями

Существует множество возможностей для шоколадного бизнеса, но вам придется провести большое количество исследований, чтобы получить представление о них. Вам нужно будет получить четкое представление о конкурентах, их брендах, ароматах, связанных с различными категориями, а также о качестве и ценах их продуктов. Интенсивное исследование торговых точек по соседству и в городе, в котором вы проживаете, также будет полезным. Это даст вам представление о том, есть ли другие поставщики домашнего шоколада и их предложения.

Всегда разумно начинать свой бизнес там, где нет жесткой конкуренции. Если вы являетесь одним из немногих поставщиков шоколада, и отзывы о вашей продукции хорошие, вы сможете быстрее получить хорошую прибыль. Слишком сильная конкуренция может замедлить темпы получения прибыли, если только ваши продукты не относятся к другому классу.

Если вы сделали сбережения для инвестирования в такой бизнес и уверены в его успехе, вы можете начать со своих сбережений, которые могут варьироваться от ₹4 — ₹6 лакхов . Однако эта сумма может варьироваться и зависит от масштаба бизнес-операций, то есть домашнего производства (малый коммерческий бизнес) или крупного производственного предприятия. Если у вас есть хорошо продуманный план, вы можете рассчитывать на получение прибыли в диапазоне от ₹ 30 тысяч до почти ₹ 1 лакх и немного больше в бизнесе по производству шоколада.

Ваш бизнес-план шоколада должен включать ряд категорий, которые вы собираетесь производить. Некоторые из этих деталей включают:

• Формат конфет: размер и форма
•  
  Упаковка: Обычная или яркая упаковка, или и то, и другое – по случаю
• Ассортимент вкусов : Может варьироваться от 1 до 10, в зависимости от ваших навыков. Если вы опытный профессионал, прошедший курс в этой области, или у вас есть много идей для шоколадного бизнеса, вы даже можете придумать уникальный и оригинальный вкус.
• Уникальные предложения: Вы можете предложить специальные категории, такие как шоколадные конфеты на день рождения, свадебные шоколадные конфеты, шоколадные конфеты, а также шоколадные сиропы.

В начале вы можете сосредоточиться на избранных торговых точках, таких как:

• Торговые точки в районе или городе
• Мелкие круглосуточные магазины
• Торговые точки, специализирующиеся на продаже кондитерских изделий.

 После получения положительного ответа вы можете указать:

• Магазины в торговых центрах
• Большие и малые супермаркеты

Некоторые из незаменимых материалов, которые используются в производстве шоколада:

• Какао
• Различные молочные продукты
• Искусственные ароматизаторы, разрешенные при изготовлении шоколада
• Различные подсластители

Каждый бизнес ведется с использованием определенного набора оборудования в зависимости от характера бизнеса. Шоколадный бизнес также требует определенных требований, некоторые из которых следующие:

• Оборудование, такое как весы для взвешивания
• Аппарат для резки
•  Приспособление для растапливания шоколада
• Прядильное оборудование
• Оборудование для темперирования, прядения и дражирования содержимого
• Формы
•  Холодильники
•  Материалы для упаковки

• Регистрация бизнеса, GST, IEC, торговля товарами для здоровья, а также товарный знак
• Лицензии будут включать – Торговля, FSSAI
•  Если экспорт является частью вашего бизнес-плана, вам также потребуется код импортера-экспортера (IEC).

Вам потребуются:

• Квалифицированный рабочий , знакомый с бизнесом. Они будут участвовать в маркетинге и доставке в различные торговые точки, с которыми вы заключаете союз для хранения своей продукции.
• Неквалифицированная рабочая сила   Эти лица должны пройти обучение, которое будет помогать при загрузке вашей продукции, упаковке и поддержании гигиены оборудования и помещений.

Читайте также: Начните свой домашний бизнес

Цифровой мир сделал обязательным наличие хорошего веб-сайта и, по возможности, мобильного приложения почти для каждого бизнеса. На вашем веб-сайте должна быть подробно описана уникальность ваших конфет, вкусы, размеры, цены и магазины, где они доступны. У вас может быть специальный раздел, где клиенты могут размещать свои заказы, раздел для обратной связи, а также отзывы. Креативные изображения вместе с кратким описанием продукта помогут посетителям лучше понять каждый продукт. Вы можете запустить ежемесячную рассылку, информирующую клиентов о новых вкусах и специальных скидках, особенно во время фестивалей.

Заключение

В этой статье очень простыми словами объясняется возможность создания домашнего шоколадного бизнеса. Человек, который хорошо разбирается в продукте и может придумать что-то интересное, может легко войти в бизнес по производству шоколада.

Подпишитесь на Khatabook , чтобы получать последние обновления, новостные блоги и статьи о микро-, малом и среднем бизнесе (ММСП), деловые советы, подоходный налог, налог на товары и услуги, заработную плату и бухгалтерский учет.

Отказ от ответственности:
Информация, продукты и услуги, представленные на этом веб-сайте, предоставляются на условиях «как есть» и «по мере доступности» без каких-либо гарантий или заявлений, явных или подразумеваемых. Блоги Khatabook предназначены исключительно для образовательного обсуждения финансовых продуктов и услуг. Khatabook не дает гарантий, что сервис будет соответствовать вашим требованиям или что он будет бесперебойным, своевременным и безопасным, а ошибки, если таковые имеются, будут исправлены. Материалы и информация, содержащиеся здесь, предназначены только для общих информационных целей.

Проконсультируйтесь со специалистом, прежде чем полагаться на информацию для принятия каких-либо юридических, финансовых или деловых решений. Используйте эту информацию строго на свой страх и риск. Khatabook не несет ответственности за любую ложную, неточную или неполную информацию, представленную на сайте. Несмотря на то, что прилагаются все усилия для обеспечения актуальности, актуальности и точности информации, содержащейся на этом веб-сайте, Khatabook не дает никаких гарантий относительно полноты, надежности, точности, пригодности или доступности в отношении веб-сайта или информации, продуктов, услуг или связанных с ними материалов. графические изображения, содержащиеся на веб-сайте, для любых целей. Khatabook не несет ответственности за временную недоступность веб-сайта из-за каких-либо технических проблем или по другим причинам, не зависящим от нее, а также за любые убытки или ущерб, понесенные в результате использования или доступа к этому веб-сайту или невозможности использования или доступа к этому веб-сайту. что угодно.

Нет лучшего бизнеса, чем шоколадный бизнес

Шоколад заставляет нас падать в обморок. Она пробуждает наши страсти и искушает наши чувства. Но некоторые люди идут еще дальше, превращая свой горько-сладкий энтузиазм в авантюру по зарабатыванию денег.

Эти три совершенно разных предпринимателя переосмыслили свое будущее, превратив свои шоколадные мечты в деловую реальность. Вот посмотрите, как они променяли свои корпоративные костюмы на магазины сладостей.

Рути Пенн Карлинер, 51 год, Балтимор, Мэриленд

Тогда: CPA со степенью магистра в области налогообложения, более 20 лет проработавшая в семейном дилерском центре грузовых автомобилей GMC, в конечном итоге став одним из крупнейших дилерских центров, принадлежащих женщинам на Востоке. Побережье. Продала дилерский центр после того, как в 2007 году рынок испортился. она могла бы стать диетологом. «Но я поняла, что ненавижу больницы и ненавижу говорить людям, что есть», — говорит она. Примерно в то же время она прошла двухдневный курс по изготовлению шоколада, который вел известный шоколатье Сьюзан Ноттер, и на этом все.

Ее шоколадный путь: В 2010 году она арендовала коммерческую кухню в доме престарелых за 50 долларов в месяц, чтобы начать делать кошерный шоколад. В прошлом году она открыла свой первый отдельный магазин, а появление на выставке Fancy Foods Show в Нью-Йорке представило Опре ее шоколадные конфеты. Опра выбрала карамельные чашки из темного шоколада с акцентом на морской соли от Carliner как одну из своих «любимых вещей 2011 года».

Ее шоколадное образование: Дополнительные частные уроки у Ноттера, занятия с Жан-Пьером Вибо и в Кулинарном институте Америки.

Самая большая проблема: Сохранение перспективы. «Мне приходилось постоянно напоминать себе, что это шоколад, а не автомобили», — говорит Карлинер. «Инвестиции были гораздо более разумными, а, следовательно, и риск. Как только я научился расслабляться, я смог получать удовольствие от бизнеса так, как никогда не получал удовольствия от автомобильного бизнеса».

Совет для будущих шоколатье: Начните с малого, а затем создайте спрос, прежде чем инвестировать в большое коммерческое помещение или много дорогого оборудования. «Вы должны вкладывать свои ресурсы туда, где их лучше всего потратить», — говорит Карлинер. «Начав с малого, вы обретете уверенность в себе и снизите уровень стресса. Если вы вложили много денег в оборудование или материалы, ваша вторая карьера, которую вы пытаетесь сделать работой, превратится в стресс, а это не работает».

Что ей нравится: «Это приятный продукт, и мне все в нем нравится», — говорит Карлайнер. «Но мне также нравится учить своих четырех сотрудников, работающих неполный рабочий день, шоколаду. С ними так весело работать, и они замечательные женщины».

Что популярно: Ее карамельные чашки. «Если они достаточно хороши для Опры, они достаточно хороши и для всех остальных», — говорит Карлинер.

Что дальше: Клубника в шоколаде на День святого Валентина и сэндвич-трюфель с арахисовым маслом. Она также работает над новым мятным шоколадом. «Я хочу сделать что-то вроде пирожка с мятой, но мне нужно провести дополнительные исследования», — говорит она.

Связанный: От домашних поваров до стартапов для гурманов

Оскар Бэйл, 66 лет, Ньюарк, Калифорния

Тогда: Инженер-строитель со степенью магистра инженерных наук, посвятивший почти три десятилетия проектированию гидроэлектростанций в Южной Америке.

Сейчас: Владелец конфет Landru.

Как он попал в шоколад: Во время строительства третьей по величине гидроэлектростанции в мире в Венесуэле Бейле открыл для себя шоколад для гурманов, сделанный Карлосом Кольменаресом. «Я начал интересоваться производством шоколада, поэтому моя жена говорит: «Почему бы тебе не научиться этому?» Поэтому я вернулся к нему и спросил: «Не могли бы вы научить меня делать шоколад?», — говорит Бэйл.

Его шоколадное путешествие: В 2003 году был расторгнут последний южноамериканский контракт Бэйла. Он не хотел переезжать из Калифорнии обратно в штаб-квартиру своей компании в Чикаго, поэтому решил превратить свое хобби по изготовлению шоколада в бизнес. В 2004 году он основал компанию Landru Chocolates с помощью своей жены Делани и сына Эндрю. Они тщательно тестировали каждый из своих шоколадных конфет, завоевав популярность на рынке, прежде чем открыли свой магазин в 2008 году. «Карлос сказал мне: «Не стройте магазин, пока не решите, что у вас есть окончательный рецепт, и этот рецепт проверен, чтобы он будет продаваться», — говорит Бэйл.

В 2010 и 2011 годах Бэйл начал участвовать в своих первых шоколадных конкурсах, завоевав несколько первых и вторых мест за традиционные шоколадные конфеты, карамель и ириски.

Его шоколадное образование: Дополнительные уроки в Кольменаресе, а также курсы шоколада и технологии кондитерских изделий в Калифорнийском университете в Дэвисе и курсы по изготовлению шоколада и экспонатов, которые преподает Эвальд Ноттер в Школе кондитерских искусств Ноттера во Флориде.

Самая большая проблема: Маркетинг. Когда Бэйл начинал свой бизнес, консультанты давали ему базовые советы по налаживанию связей и вступлению в местную торговую палату, но это не привело к продажам. Поэтому Бэйл сделал то, что сделал бы любой инженер: он проанализировал свою ситуацию и свой продукт. «Я пришел к выводу, что мне нужно общаться с более разнообразной группой людей, и мне нужно охватить больше территорий, чтобы улучшить продажи», — говорит Бэйл. Участие и победа в конкурсах по изготовлению шоколада помогли увеличить его клиентскую базу и завоевать корпоративные счета. «Мы еще не «сделали это», но мы на грани», — говорит он. «Урок, который я усвоил, заключается в том, что никто не может продавать вашу продукцию лучше, чем вы».0005

Совет будущим шоколатье: Никогда не сдавайся. «Я никогда не сдаюсь, — говорит Бэйл. «Когда я был инженером, работавшим в поле, и возникла проблема, я не мог вернуться в офис, чтобы попросить о помощи. Я должен был быть решением. То же самое, если вы предприниматель. есть проблема, ты не можешь просто уйти».

Что он любит: «Интересно, дело не в шоколаде. Дело в процессе его изготовления, и я очень увлечен этим производством», — говорит Бэйл. «Мне также нравится общаться и ходить на мероприятия, где я знакомлю других со своим шоколадом».

Что популярно: Трюфели, карамель, ириски и фруктовый паштет. «Мы действительно делаем отличный фруктовый паштет», — говорит он.

Что дальше: Концентрация на индивидуальных заказах и корпоративных счетах. «Прошлый год был хорошим, и я думаю, что в этом году мы добьемся большего успеха», — говорит Бэйл. «У нас уже есть крупный клиент, и мы работаем с другой рекламной компанией».

По теме: Начать бизнес менее чем за 500 долларов

Гейл Амброзиус, 52 года, Мэдисон, Висконсин.

Тогда: Составитель карт Департамента природных ресурсов штата Висконсин в течение десяти лет.

Сейчас: Владелец конфет Gail Ambrosius.

Как она увлеклась шоколадом: Амброзиус, одна из 10 детей, выросших на молочной ферме в Сеймуре, штат Висконсин, поняла, что лучший способ привлечь внимание матери — это помочь ей готовить. «Шоколад всегда был тем, чем я хотел заниматься, с самого детства, но все убеждали меня в том, что: «О, ты никогда не заработаешь на шоколаде. Почему бы тебе не найти стабильную работу в штате?» — говорит Амброзиус.

Ее шоколадный путь: Сокращение государственного бюджета привело к увольнению Амброзиуса в 2003 году. «Это было то, что мне было нужно», — говорит она. Следующий год она провела, посещая бизнес-классы и разрабатывая бизнес-план, и начала делать шоколад два дня в неделю, используя кухню ресторана, когда ресторан был закрыт. Она отвезла 10 коробок своего шоколада в магазины Мэдисона. «Девять человек сказали: «Да, я попробую это», так что у меня сразу же появились клиенты», — говорит Амброзиус.

В 2005 году она арендовала самое маленькое помещение, которое могла себе позволить — 600 квадратных футов, — но в 2007 году она переросла его и переехала в магазин в четыре раза больше. Сегодня ее шоколад продается в магазинах деликатесов и пищевых кооперативах по всему Среднему Западу.

Ее шоколадное образование: Занятия в шоколадной школе Valrhona в Париже.

Самый большой вызов: Все предприятие было вызовом. «Каждый день был испытанием, и это было много тяжелой работы, но я каждый день напоминал себе, что тяжелая работа окупается», — говорит Амброзиус. «Мы единственные, кто может заставить что-то случиться, вам ничего не передается. Каждый день усердно работать над бизнесом и медленно видеть награды было чрезвычайно приятно. Наградой было отправить моего сына в школу, увидеть, как он процветает. Настойчивость и доверие в себе и других является ключевым».

Ее совет будущим шоколатье: Убедитесь, что у вас достаточно выносливости для физического труда, связанного с изготовлением шоколада. За лето до того, как Амброзиус начал делать шоколад, она устроилась на работу в пекарню. «До колледжа я работал во многих ресторанах, но с тех пор, как я работал в пищевой промышленности, прошло более 20 лет, — говорит Амброзиус. «Я хотел убедиться, что во мне все еще есть это, и что я все еще наслаждаюсь этим быстрым темпом. И, черт возьми, мне это нравится».

Что она любит: Посещение фермеров, выращивающих ее какао в Центральной и Южной Америке. «У меня появилось несколько очень хороших друзей в Коста-Рике, и несколько лет назад я провел для жен фермеров мастер-класс по приготовлению шоколада», — говорит Амброзиус. «Они недавно написали мне по электронной почте и хотят, чтобы я вернулся. Это делает меня гордым и счастливым».

Что популярно: Ежемесячные уроки дегустации шоколада. А ко Дню святого Валентина она готовит шоколад с вишней, приготовленный из собранной вручную вишни от друга. «Это как вишневый ликер, который продают в аптеке, только намного лучше», — говорит Амброзиус.