Разведение угрей в домашних условиях как бизнес: Разведение и выращивание угря как бизнес в домашних условиях

Разведение и выращивание угря

Разговор об угре — загадочной рыбе, у кото рой до сих пор еще никто и никогда не видел половозрелых особей, так как угорь в последнее время как объект разведения в прудах представляет особый интерес.

Угорь «мигрирует по земле». Несколько лет назад были осуществлены первые попытки выращивания угря в некоторых форелевых хозяйствах в прудах с травяными откосами. Но уже через несколько недель угорь из единственного пруда, куда его поместили, распространился по соседним прудам. Трубопровод или промоин в земляных дамбах, сквозь которые угорь мог бы проползти, не было. Видимо, он преодолел склоны дамбы. Угорь ищет, таким образом, свой путь через плотины по влажной от росы или дождя траве, поэтому угря можно содержать только в прудах или бассейнах с вертикальными бетонными стенами или с обрывистыми вымощенными откосами. Если кормление ведется интенсивно, то возможна максимальная для рыб посадка — 1—2 кг угря на 1 м².

Температура воды. Интенсивное содержание угря может быть рентабельным лишь тогда, когда в течение довольно длительного периода времени удерживается температура 22— 27° С. В ФРГ такая высокая температура бывает всего несколько недель или даже несколько дней в году. Таким образом, быстро определяются природные пределы, которые могут обеспечить успех содержания угря в необогреваемых установках.

Чтобы максимально повысить температуру в необогреваемых установках, следует до минимума снизить смену воды. Но тем самым уменьшается и содержание кислорода в пруду, так как при названной максимальной плотности посадки скапливаются большие количества ила из экскрементов и пищевых отходов, поэтому угревые пруды должны быть построены с учетом хорошей очистки от ила. Наиболее целесообразным является наклонное ложе из бетона с центральным желобом, в который ил собирается по способу бассейна Эмшера и из которого его легко удалить.

Эпизоотии угря. Если в пруду имеется излишек органических веществ, то как следствие непременно возникает такое заболевание, как краснуха угря, что ведет к значительным отходам. Профилактическая обработка медикаментами-антибиотиками способствует снижению потерь. Особенно подвержен угорь заражению ихтиофтириусом и костией.

Против ихтиофтириуса помогает внесение в пруд малахитового зеленого в количестве 0,15—0,20 г/м³. Угрей, пораженных костией, следует отловить и на 15—20 мин поместить в раствор формалина (1 г формалина на 1 л воды).

При зарыблении может возникнуть так называемая болезнь «цветной капусты». У рыб на голове и особенно на ротовой полости появляются серобелые опухоли в форме цветной капусты. Этих рыб можно обрабатывать только поодиночке, при этом их усыпляют (1,0—1,5%-ным раствором хлорбутанола или ацетонхлороформа) и снимают опухоли.

Кормление. Угорь по сравнению с другими рыбами более требователен к составу и свежести корма, например, он никогда не ест падали. Кроме того, в пруду при кормлении угря необходимо соорудить специальную кормушку, исходя из привычки угря искать темноту.

Основным компонентом свежего корма являются свежие карповые рыбы, которых вместе с другими компонентами корма пропускают через мясорубку. Трудность заключается в том, что в течение всего сезона кормления надо иметь достаточное количество карповых рыб. Кормовой коэффициент такого свежего корма очень высок (до 10). В продаже имеется и уже готовый корм для угря фирмы Планге (Дюссельдорф), в котором объединены все преимущества готового корма с учетом особых компонентов, необходимых для угря.

Искусственный корм разводят в 70% воды до тестообразной массы и комочками наносят на горизонтальную решетку, погруженную в воду на 1 см. Через некоторое время рамку можно поднять на несколько сантиметров над поверхностью. Рыба высовывает голову, чтобы достать корм. Однако такой вид подачи корма не обходится без потерь от вымывания.

Сортировка. Угорь стекловидный, или посадочный угорь, растет очень неравномерно, поэтому сортировку необходимо производить минимум дважды за вегетационный период. Хорошие результаты получены при содержании угря в циркуляционных установках.

Для снижения естественной убыли целесообразнее зарыблять водоемы подрощенной молодью угря, поскольку предполагают, что естественная убыль при зарыблении стекловидным угрем составляет более 95%. Путем посадки более крупных подрощенных экземпляров угрей, возможно, уже детерминированных по полу, можно уменьшить такую высокую смертность.

Использование отработанного тепла. Содержание и выращивание угря в прудах в слишком холодных для этого средних широтах имеет определенные границы. Выходом из этого положения является использование отработанного тепла атомных электростанций. Поэтому непосредственному использованию воды из водоемов-охладителей придается меньше значения, чем использованию воды, прошедшей через теплообменник.

Транспортировка. Угря можно перевозить в контейнере с подачей атмосферного воздуха, а не чистого кислорода. Исключение составляет перевозка в пластмассовых мешках, в которых две части угря приходятся на 1 часть воды. При подаче в мешок кислорода из кислородной подушки угря можно перевозить в течение 24 ч. В аэрируемых транспортных контейнерах перевозят 250—300 кг посадочного угря на 1 м

3 воды. Как и при всякой перевозке, чем крупнее рыба, тем большее ее количество по массе можно загружать в емкость. Для перевозки 1 т столового угря достаточно 2 м³ воды.

Кроме перевозки в контейнерах-цистернах, стекловидного (посадочного) угря перевозят также сухим способом в ящиках. Это деревянные ящики с 5 поставленными друг на друга рамками, обтянутыми марлей. Каждая рамка состоит из двух полок, на которых размещают по 1,25—2,50 кг молоди угря или 5 кг посадочного угря. Самую верхнюю рамку наполняют кусочками льда, которые при перевозке постепенно тают и, таким образом, сохраняют угря во влажном состоянии. При низкой температуре талой воды дыхательная активность стекловидного угря низкая, и его потребность в кислороде покрывается за счет кислорода атмосферного воздуха, который поглощается всей поверхностью тела.

Прежде чем высадить угря в воду, следует осторожно выровнять температуру воды.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Разведение УГРЯ зарубежом и как это выгодно и вкусно! » UGRA-AGRO | Оборудование для рыба разведения и рыбоводство в УЗВ

Разведение УГРЯ зарубежом и как это выгодно и вкусно!

Выращивание УГРЯ

Из 15 видов угрей наиболее широко в мировом рыбоводстве используют японского угря и обыкновенного, или европейского угря. Удлиненное тело угря в передней части круглое, а непарные плавники слились в один сплошной плавник. Грудные плавники небольшие и округлые. Угорь — проходная рыба: размножается в океане. Например, место нереста европейского угря — район Атлантического океана, расположенный между Бермудскими и Багамскими островами, так называемое Саргассово море. Нерест проходит при температуре 16—17 «С. Икра у угря мелкая, развивающаяся в толще воды, диаметром 0,9—1,4 мм. Личинки прозрачны и сильно сжаты с боков, по форме напоминают листок. Теплым течением Гольфстрим их сносит к берегам Европы, где они заходят в свои родные реки.

Угорь живет в реках и сообщающихся с ними озерах и водохранилищах, до тех пор пока не станет взрослым и инстинкт не заставит его плыть в Саргассово море. Широко разведением угря занимаются в Японии, во Франции, в Италии, на Тайване. Выращивают его в прудах и бассейнах. Лучше, чтобы рыбоводные емкости были длинные и узкие.

 

 

Угорь — хищная рыба, питается мелкой рыбой, икрой рыб, лягушками и мелкими ракообразными, поэтому при его выращивании нужно использовать комбикорма с большим содержанием животного белка. Оптимальная температура воды для выращивания угря 20—28 «С, при этом количество кислорода должно быть не ниже 6 мг/л. Самки обычно растут быстрее самцов. За год угри достигав массы 100—200 г. Продуктивность может достигать 5 кг/м2. Мясо угря очень жирное и вкусное.

Благодаря высоким вкусовым качествам угорь является одним из наиболее ценных видов рыб. Его мясо содержит 15—17 % белка и более 20 % жира. Угорь обладает широким спектром питания и хорошо приспосабливается к различным условиям содержания. 

Основной метод получения посадочного материала — отлов личинок, заходящих в прибрежные и внутренние водоемы. В нашей стране отлавливать личинок европейского угря можно в реках бассейна Балтийского моря. Личинок угря можно выращивать в бассейнах или небольших прудах глубиной 0,7—1,7 м. Плотность посадки составляет 2000 экз/м2. В бассейнах молодь выдерживают в течение 20—30 дней. Затем ее сортируют по размерам на две группы и выращивают при плотности 500 экз/м2. После 3—4 мес выращивания угрей массой 20—30 г вылавливают и помещают в пруд глубиной до 1 м, где они живут в течение года, достигая к этому времени товарной массы более 200 г. По периметру пруда следует установить козырьки. Кислородный режим в прудах поддерживают путем культивирования водорослей или аэрации воды. Угорь очень хорошо растет в бассейнах. При постоянном водо-обмене плотность посадки рыб может составлять 100 кг/м2. Успех выращивания угря во многом определяется качеством и количеством воды. Он нуждается в высоком содержании кислорода в воде, для этого проточность должна быть 3—4 см/с. Оптимальный диапазон температур для европейского угря 20—23 °С. 

Подращивание молоди угря в контролируемых условиях

 Станислав Робак (1), Петр Пpзиставик (2), Анджей К. Сивицки (3)

1. Отделение Ихтиологии, Институт Пресноводного Рыбного Хозяйства в Ольштыне
2. Рыбное Хозяйство Рутяне-Нида, Ассоциация Любителей Рыболовов, Округ Сувалки
3. Отделение Патологии и Иммунологии, Институт Пресноводного Рыбного Хозяйства в Ольштыне
    

Исходным материалом для выращивания европейского угря Anguilla anguilla (L.) является его ювенальная стадия развития, называемая стекловидным угрём или стекло­видной молодью (фот. 1). Такую молодь в массовом количестве отлавливают у побережья северной Африки, а также в водах западной Европы и Азии. В Европе больше всего молоди угря находится у побережья Франции, Испании и Португалии в период от ноября до марта, а в реках Англии, Шотландии и Ирландии отлавливают его от марта до мая. В меньших количествах он имеется также в водах стран бассейна Северного моря (ICES 2006).

Существует мнение, что пик миграции стекловидного угря приходится на 6 неделю года, т.е. около 10 февраля. Условием наступления интенсивной миграциии (хода) является повышение температуры воды в реках, впадающих в океан, выше 10°C. Слишком низкая температура воды (ниже 8°C) причиняется к тому, что молодь остаётся в океане и не совершает следующего этапа миграции. Ход стеклянного угря стимулируeтся также циклом приливов и отливов.

Эта информация имеют существенное значение при планировании сроков покупки молоди, поскольку равным образом как возможность её получения, так и стоимость, кроме спроса, обусловлены факторами среды в отношении предложения этих рыб на рынке. Молодь можно купить непосредственно на месте вылова или же посредством фирм, специализирующихся в её доставке. Цена стекловидного угря обуславливается главным образом азиатским рынком, который за последние несколько лет довёл до её увеличения с 350 до 1000 евро за 1 кг.

С мест отлова молодь угря развозится авиатранспортом или на коротких дистанциях — наземным транспортом. Рыбы перевозятся чаще всего в заполненных кислородом, герметических пенопластовых ёмкостях в коли­честве от 1 до 5 кг, при температуре от 4 до 8°C (фот. 2). Требуемую температуру обеспечивает помещённый в ёмкости вкладыш с замороженной жидкостью, а кислород под давлением подаётся внутрь ёмкости, откуда он вытесняет атмосферный воздух. В таких условиях транспорт угря может длиться даже 30 часов. Число особей в 1 кг стеклoвидного угря в зависимости от места и периода получения составляет от 2500 до 4000 штук.

Доставленную в инкубационный цех молодь следует распаковать, деликатно перенести на сито, а затем прополаскать водой из бассейна, в который молодь будет перенесена (фот. 3). Температура используемой для этой цели воды не должна отличаться от температуры рыб более, чем на 3°C. Процесс ополаскивания следует закончить после снятия с рыб остатков вспенившейся слизи. В бассейны с водой производится посадка молоди в количестве 15 кг на 1 кв. м поверхности бассейна. Проток обогащённой кисло­родом воды, питающей бассейн, должен вызывать небольшую турбуленцию вблизи рыб.

Процесс интенсивного полоскания мальков длится обычно около 3 часов. В это время из-за стресса рыбы потребляют повышенное количество кислорода. Со временем угри успокаиваются и концентрируются в поблизости от дна бассейна. В таком состоянии следует её оставить по крайней мере на сутки.

Следующим этапом приготовления рыб для подращивания является отборка мёртвых особей. Принимаем во внимание, что транспортные издержки могут составлять 3-5% посадки и проявляются они на первой неделе пребывания рыб в цехе. Согласно данным Датского Объединения Производителей Угря натуральная смертность на первой неделе после транспорта может достигнуть уровня даже 30% (Frost 2001).

После вступительной фазы приготовления молоди для подращивания можно присту­пить к повышению температуры воды в бассейнах. Производят это постепенно в темпе 1 °C на 1 час до получения температуры 25°C. Повышение температуры воды требует предохранения сеткой точек притока и оттока воды в бассейнах, а также краёв стенок бассейна, по которым угри могут продвигаться даже на высоту, составляющую трёхкратную длину их тела.
Вместе с ростом температуры снижается растворимость кислорода в воде, поэтому следует обращать внимание на то, чтобы уровень насыщения воды этим газом не падал ниже 100%. Значительные снижения концентрации кислорода наблюдаются также при кормлении, профилактических ваннах, при сортировке и процедурах, стрессирующих рыб.

Угорь принадлежит к теплолюбивым рыбам, поэтому его подращивание следует производить при температуре 25-27°C. Величина продукции зависит от поверхности бассейнов для подращивания. В первой фазе подращивания плотность посадки бассейна должна составлять 10-15 кг рыб на 1 кв. м, а позднее не должна превышать 70 кг на 1 кубометр воды.

Качество воды оценивают на основе содержания аммиачного азота (N-Nh4) — не может превышать 3 мг/л, нитритного азота (N-NO2) -10 мг на л, а азота нитратного (N-NO3) -500 мг нал.

Существенным параметром качества воды, влияющим на остальные её составляющие является рН, его оптимальными величинами при подращивании посадочного материала угря считаются значения от 6 до 7. Для интенсивного подращивания требуется большое количество запасов соответствующего качества воды, которую часто следует менять в бассейнах для подращивания с целью её освежения и удаления продуктов обмена веществ.

Существует мнение, что проток воды в бассейне для подращивания угря должен гарантировать обмен 3-4 ёмкостей бассейна в течение 1 часа, а обмен воды в рецир­куляционной системе должен составлять 5-15% его объёма в течение суток.

 

Кормление угрей следует начать при температуре не ниже, чем 15°C. Во многих цехах в качестве первого корма для угря во время подращивания используется икра трески, которую можно приобрести на рыбоперерабатывающих морских предприятиях в виде замороженных гонад. По снятии оболочек гонады помещают в бассейн на поверхности воды, где под влиянием высокой температуры наступает постепенное размораживание наружной части гонад и постепенное освобождение зёрен икры, которые сразу же поеда­ются молодью, сконцентрированной около неё (фот. 4).
 

Первые 10 дней подращивания икру следует давать 3 раза в день (интервал 6 часов), поначалу с дозировкой, составляющей 1,5% биомассы рыб в день, постепенно увеличивая её до 10%. На очередной неделе доля икры в диете угря должна систематически уменьшатьця за счёт корма. Рекомендуется подавать икрy трески рыбам после первой сортировки с целью подкормки меньших особей. От первых дней кормления икрой до диеты рыб следует постепенно вводить стартовые корма, которые в конечном счёте будут составлять их главный корм.

Эффективным методом приучения угрей к корму является засыпка его частицами гонады, плавающей по поверхности воды. Таким образом рыбы привыкают к новому вкусу, а их пищеварительный тракт и система пищеварения – к его эффективному использованию. В итоге угрям дают корм, предназначенный исключительно для этого вида рыб. Информация, касающиеся интенсивности кормления в зависимости от условий подращивания, приводится детально в таблицах кормления, разработанных произво­дителями корма.

Планируя покупку корма, следует принять во внимание, что суточная потребность в корме составит около 5% биомассы рыб.

В ходе ведения интенсивного подращивания угри сильно дифференциируются по своей величине, что требует частой их сортировки. Эта процедура позволяет не допустить слишком большой иерархизации стада на особи доминирующие и уступающие (доминанты и субдоминанты), чего последствием может быть каннибализм.

Кроме того, сортировка позволяет лучше приспособить величину гранул корма до величины рыб. Практические наблюдения показывают, что сортировка угря должна осуществляться каждые 4 недели. Для сортировки используется в зависимости от величины посадки ручную или механическую сортировочную машину (фот. 5). Разделение рыб на размерные группы задаётся величиной расстояния между прутьями в сортировочном приспо­соблении. При производстве молоди со средней массой тела до 10 г используют расстояние между прутьями от 1 до 5 мм.

Финальным этапом произодственного цикла подращивания угря является приготовление его к транспорту. Перед запланированной перевозкой рыб следует перестать их кормить и после 12 часов начать постепенное уменьшение темпера­туры воды с целью снижения их физиологических функций. Процес снижения темпера­туры должен осуществляться в темпе 3-5°C в сутки. Диапазон температур, оптимальный для содержания и перевозки угря составляет 2-5°C. В больших цехах, особенно в летний период (июнь, июль) могут быть трудности в получении и поддерживании так низкой температуры. Однако следует стремиться, чтобы температура воды не превышала 15°C.

Транспортировка рыб осуществляется обычно в бассейнах с аэрацией воды, в полиэ­тиленовых мешках, наполненных водой и кислородом или же сухим методом — в ёмкостях из пенопласта, наполненных только 250 мл охлаждённой до 1°C водой (фот. 2, 6, 7). Угри, перевозимые с использованием последнего метода, следует перед загрузкой охладить до температуры 2-5°C, а их транспорт должен осуществляться холодильным автомобилем при температуре 5° C. Подробные информации, касающиеся перевозки и хранения поса­дочного материала угря в воде, содержатся кроме прочих источников, в отраслевой норме ВN-73.9147-16 (Dz. Norm i miar No 12/1973 поз. 36) (таб. 1, 2, 3). Количество посадочного материала, перевозимого сухим методом в зависимости от величины рыб, в течение времени до 24 часов, представлено в таблице 4.

Таблица 1. Максимальная допускаемая плотность посадки (кг на кубометр воды) посадочного материала угря при транспортировке без добавки воздуха.

Вид посадочного материала	Время транспортировки
	До 12 часов			Свыше 12 часов
	Температура воды (ºС)
	2-5	6-10	11-15	2-5	6-10	11-15
Молодь вступающая	200	150	70	140	100	60
Молодь посадочная	400	320	200	300	210	140

Таблица 2. Максимальная допускаемая плотность посадки (кг на кубометр воды) посадочного материала угря при транспортировке без добавки воздуха.

Вид посадочного материала	Время транспортировки
	До 12 часов			Свыше 12 часов
	Температура воды (ºС)
	2-5	6-10	11-15	2-5	6-10	11-15
Молодь вступающая	50	33	17	40	28	14
Молодь посадочная	60	45	32	47	31	26

Таблица 3. Допустимое количество посадочного материала угря при транспортировке сухим методом* при температуре 2-5°C в течение периода времени до 24 часов.

Вид посадочного материала	Время транспортировки
	До 12 часов			Свыше 12 часов
	Температура воды (ºС)
	2-5	6-10	11-15	2-5	6-10	11-15
	Вода и О2	Вода и О2	Вода и О2	Вода и О2	Вода и О2	Вода и О2
Молодь вступающая	по 2,0	по 3,0	по 5,0	по 3,0	по 4,0	по 7,0
Молодь посадочная	по 2,0	по 2,5	по 4,0	по 2,5	по 3,5	по 5,0

Таблица 4. Допустимое количество посадочного материала угря при транспортировке сухим методом* при температуре 2-5°C в течение периода времени до 24 часов.

Средняя масса тела рыб (г)	Максимальная биомасса рыб (кг)
1	2,0
2	2,5
3	3,0
5	4,0
7	5,0
10	5,0

 

Выращивание угря в Японии

Рыбоводство в Японии: технология выращивания угря

Япония — одна из самых развитых капиталистических стран. Из-за ограниченности территории (плотность населения достигает 305 человек на 1 км²) она испытывает большие трудности в производстве продуктов питания. Поэтому в последние годы в стране интенсивно развивается рыбоводство. Оно имеет здесь два направления: выращивание пресноводной рыбы во внутренних водоемах и океанической рыбы, моллюсков, ракообразных — в садках, установленных в прибрежных участках моря. Основные объекты пресноводного рыбоводства — угорь, форель, карп.

Угря в Японии начали выращивать еще в 1894 г. В настоящее время годовое производство его составляет 40 тыс. т, потребляется же 65 тыс. т, разница покрывается за счет импорта.
Основные угреводные хозяйства сосредоточены в районе солоноватого озера Хаманако, вблизи города Хамамацу и в районе Иошида, на реке Охи (префектура Сидзуока) к юго-западу от Токио. Рыбоводы объединены в ассоциации.

В задачу ассоциации входит поставка хозяйствам посадочного материала, рецептурных комбикормов, реализация товарной рыбы, предоставление кредитов и другие экономические и организационные услуги.
В состав одной из них в г. Хамамацу входят 260 угреводческих хозяйств с общей площадью прудов 800 га. Ежегодно они производят 4— 4,5 тыс. т угря. Каждое хозяйство — это отдельная семейная ферма, дающая ежегодно от 20 до 100 т угря. В самом рентабельном хозяйстве выработка на одного работающего составляет 50 т угря в год.

К настоящему времени из-за усиления конкуренции со стороны хозяйств, выращивающих угря на теплых водах, лишь половина прудов используется для разведения угря, а в остальных выращивают пресноводных черепах. Их мясо пользуется большим спросом как деликатес, а кровь является ценной добавкой при изготовлении специальных тонизирующих напитков. Высокая стоимость черепашьей крови обеспечивает получение более высоких прибылей в сравнении с угреводством в естественных условиях и служит источником дополнительных доходов для угреводческих хозяйств.

Посадочный материал — мальков — ежегодно добывают в период массового захода угря в устья рек в конце ноября — декабре. Мальки прозрачны (так называемый стеклянный угорь), дойном около (6, см, средней массой 0,16—0,2 г. В это время на побережье, к устьям рек, устремляются массы ловцов, объединенных в кооперативы, а также большое число ловцов-одиночек, которые всю пойманную молодь продают угревод-ческим хозяйствам.
Массовый ход угря в реках происходит в ночное время (днем рыба прячется у берегов, под камнями). Ловят его различными способами: примитивными сачками-черпаками на свет, ставными неводами, которыми зачастую перекрывают узкие протоки или рукава небольших рек. Для производства 40 тыс. т товарного угря требуется 60 т малька. На 80 % годовая потребность в посадочном материале удовлетворяется за счет собственной добычи, остальное завозят из КНР, о. Тайваня, Филиппин, Южной Кореи, Франции. Малька здесь добывают в разное время: на Тайване его ловят в конце октября — ноябре, в Южной Корее — в феврале.

Выловленных из устьев рек мальков завозят в хозяйства и высаживают в специальные мальковые бассейны, предварительно выдержав в растворе нитрофурацена в течение получаса. Плотность посадки составляет 400 г на 1 м2, в бассейнах мальков выдерживают 20—30 дней. Затем молодь сортируют по размерам на две группы и подращивают в других бассейнах при плотности посадки 100 г/м2. Через 20—30 дней мальков (длиной около 12 см) снова отлавливают, сортируют и пересаживают в водоемы для выращивания.
В первые два месяца выращивания воду в бассейнах, накрытых полиэтиленовой пленкой, подогревают до 25°. 10 дней молодь кормят червями, добываемыми в реке. За это время штучная масса мальков увеличивается с 0,1 до 0,4 г, при среднем расходе 1,2 г червей. Затем угря переводят на специально приготовленный пастообразный корм, который задают 3 раза в сутки. На всех этапах обязательно проводят сортировку по размерам, выбраковывая более мелких и слабых особей.

В августе — сентябре угрей, достигших массы 20—30 г, вылавливают и после сортировки помещают в выростные пруды, где они зимуют и живут до конца следующего лета, достигая к этому времени товарной массы.
Молодь и товарных угрей выращивают в прямоугольных прудах глубиной 1 м и площадью от 200— 500 до 1000—20 000 м5 с илистым дном и бетонной облицовкой стенок по периметру. Пруды заполняют водой из артезианских скважин. Для достижения оптимальной температуры воды (23—30) проточности не создают, а кислородный режим поддерживают путем разведения зеленых водорослей и с помощью механических лопастных аэраторов, обеспечивающих круговое течение воды в верхних слоях.

Кормить угрей в прудах начинают при температуре воды выше 12°. Основу рациона составляют комбикорма (60—70 %) и свежая рыба (иваси). До 60-х годов угрей кормили преимущественно свежей рыбой. С развитием комбикормовой промышленности ее вытеснили комбинированные корма. В состав комбикорма для угря входит: рыбная мука (из минтая, иваси) — 70 %, крахмал — 20, премиксы (минералы, витамины) — 10 %. Компоненты комбикорма размельчают на фракции с размером частиц 0,25 мм, тщательно перемешивают и в виде муки (готовая продукция) расфасовывают в бумажные мешки по 20 кг.

Ежегодно угреводческие хозяйства расходуют 7(У—80 тыс. т комбикормов. Ассоциация угреводов в г. Хамамацу, например, закупает 7—8 тыс. т комбикормов и 3 тыс. т иваси в год, а производит 4—4,5 тыс. т угря.

Перед скармливанием комбикорм замешивают до консистенции тягучего теста в специальных электромеханических мешалках, добавляют воду и жир, дают рыбам в виде комьев по 5—10 кг. Корм раскладывают в металлические решетчатые кормушки, расположенные на поверхности воды. Через отверстия в решетке сначала отдельные особи отрывают небольшие кусочки корма, затем угри большой массой поднимаются на поверхность и активно поедают его. Брикеты свежей рыбы после размораживания связывают в вязанки по 10—20 кг и опускают в места кормления. Угорь очень тщательно объедает мышцы рыб, оставляя лишь скелет. На втором году жизни угря в прудах кормят один раз в сутки, задавая корм в 7 ч утра. Места кормления обязательно затеняют.

Темп роста угря зависит от его вида и уровня интенсификации хозяйства. За первый год жизни молодь достигает средней массы 60 г, а к концу второго сезона — товарной массы от 200 г и выше.

Для реализации угрей отлавливают в течение декабря — марта путем сброса воды из прудов или неводами.
В этой же ассоциации есть показательное бассейновое хозяйство для выращивание угря. Строительство бассейнов общей площадью 20 тыс. м обошлось в 240 млн. иен. Все бассейны накрыты легкими металлическими каркасами с покрытием из полиэтиленовой пленки. По дну каждого бассейна, диаметром 15 м и глубиной 1 м в центре и на удалении 0,8 м от стенки проложены трубопроводы, по которым циркулирует горячая вода с температурой 90°.

Она поступает из котельной, работающей на мазуте. В каждом бассейне установлено по два лопастных аэратора, создающих круговое движение воды, что обеспечивает концентрацию механических взвесей в центре бассейна с дальнейшим выводом их вместе с водой в систему очистки. Водоснабжение замкнутое. Многократное использование воды достигается путем ее очистки в мощном многослойном песчано-гравийном фильтре и в системе биологической очистки. Органические вещества, содержащиеся в воде, разлагают раствором азотной кислоты. В бассейнах постоянно поддерживаются необходимый температурный и газовый режимы.

В хозяйстве работают 5 человек. Здесь проводят опыты по использованию гелиоустановки для водоподогрева, а также ветродвигательного агрегата, превращающего механическую энергию в тепловую.

Наибольшим спросом у потребителей пользуется живой угорь, поэтому перед отправкой его помещают в перфорированные емкости под душ, а затем в холодильник, где выдерживают при низкой температуре в течение 3 сут. За это время кишечник угрей полностью очищается, и рыбу транспортируют в ящиках со льдом или в воде к месту потребления. Воду во время перевозки рыбы аэрируют. За время выдерживания угорь теряет около 5 % своей массы. Однако с очищенным кишечником он способен переносить длительные сроки транспортировки, оставаясь живым.

Много загадок таит в себе эта рыба, деликатесное мясо которой пользуется большим спросом не только в Японии, но и во многих других странах. Японские ученые изучают своеобразную биологию угря и пути его миграции. Сейчас они работают над серьезной проблемой — искусственным воспроизводством угря. Ученым удалось с помощью гипофизарных инъекций получить икру, провести ее инкубацию и в течение первых двух недель выращивать личинок угря. Дальнейшие работы пока не увенчались успехом, так как очень трудно поддерживать необходимое качество и состав морской воды и не удается подобрать нужный корм для питания личинок на первых стадиях развития.
А. Борисов
 

Проект «Угорь-10» — Vismar Aqua

Европейский угорь (Anguilla anguilla) — одна из самых вкусных и ценных видов рыб на мировом рынке. Копченый угорь — едва ли одно из самых вкусных лакомств среди любителей деликатесов. Кроме того, что это очень вкусно, но еще мясо угря обладает «восстанавливающими» способностями, поэтому рыбы этого вида пользуются огромным спросом в странах Азии, где в пищу употребляет большое количество разных интересных видов животных.

В европейских странах долгое время существовало табу на употребление угря из-за его похожести на змею. Именно это и спасло его от полнейшего уничтожения в европейских странах. В данное время угорь занесен в Красную книгу, поэтому его предпочитают выращивать на специальных фермах в рециркуляционных аквакультурных системах (РАС). В угрей очень сложная схема размножения, связанная с прохождением очень сложного метаморфоза от личинки до малька, поэтому ученые все ще бьются над тем, чтобы выращивать угрей в неволе. Сейчас цикл воспроизводства невозможно искусственно контролировать и вся личинка, которую выращивают на хозяйствах, предварительно вылавливается в местах ее миграции в пресноводные реки.

Копченый угорь — находка для гурманов

Выловленную личинку угря (стеклянный угорь) помещают в специальные условия, где на искусственных кормах мальки достигают размера 5-7 см и могут уже выращиваться в условиях обычных РАС.

В нашей стране угря можно встретить на озере Свитязь (Шацкие озера) да и во многих реках. Встречается он очень редко.

Наша команда предлагает выращивать данный вид рыб в условиях УЗВ (РАС). Устройство РАС для выращивания угрей кардинально ничем не отличается от осетровника на тот же объем выращивания.

Некоторые параметры проекта «Угорь-10»:

• Продуктивность — 10 000 кг в год
• Средняя навеска — 300-350 грамм
• Цикл выращивания — 10-12 месяцев
• Первоначальный вес малька — 10-15 г
• Общий объем воды в РАС — 200 м3
• Температура — 22-24С
• Кормовой коэффициент — 1,2-1,5
• Уровень доходности — 40-45%

Капитальные затраты на проект (без учета здания) — 150 000 Евро. Себестоимость выращивания 1 кг угря — 14-15 Евро. Реализация в копченом виде — 35-40 Евро за кг.

По вопросам приобретения данного проекта просьба обращаться к нам:

08170, Вита Почтовая, Киевская область, ул. Возрождения 5

Ведущий специалист — ЛЮБОМИР ГАЙДАМАКА

+380 50 879 6803
+380 67 502 4730

---

красота мира в каждом кадре

Как-то раз я рыбачил с мальчишками неподалеку от своего дома в Коннектикуте. Нам попалось странное существо, похожее на змею. Мы так перепугались, что боялись вытаскивать крючок изо рта пленника. Рыбачивший неподалеку старик объяснил, что мы изловили рыбу, именуемую угрем. Но в то, что существо это – рыба, верилось с трудом. Я вырос и не вспоминал об этом странном животном. Пока шесть лет назад, пересекая округ Катскилл в штате Нью-Йорк холодным ноябрьским днем, я не решил отклониться от маршрута, привлеченный вывеской «Деликатесы реки Делавэр. Коптильня». По извилистой и грязной дороге, ведущей мимо карьера Коблскилл, сквозь тенистые заросли вечнозеленой тсуги я пробрался к восточному рукаву реки Делавэр, где на высоком берегу примостилась маленькая крытая толем хижина с серебристой трубой. Навстречу мне вышел мужчина с остроконечной бородкой и длинными собранными в хвост волосами. Он был похож на какого-то лесного духа. Звали его Рэй Тёрнер.

Нерест угрей происходит в сентябре. В течение всего лишь двух темных ночей новолуния достигшие зрелости особи устремляются к океану.

Каждое лето, когда уровень воды в реке низок, Тёрнер ремонтирует каменные стены плотины, направляющей водяной поток к центру, к деревянной решетке, куда попадается плывущая по реке рыба. Эта работа длится практически четыре месяца – в самый раз, чтобы подготовиться к ходу угрей на нерест. Это долгожданное событие происходит в сентябре. В течение всего лишь двух темных ночей новолуния достигшие зрелости особи устремляются к океану, вниз по течению реки. Ход угрей часто случается во время наводнений, вызванных грозами сезона ураганов, ночи в этот период особенно темны, вода поднимается очень высоко. А угорь – любитель темноты. От дома Тёрнера мы на байдарке поднялись вверх по течению к плотине. Он обращает мое внимание на белоголового орлана, который кружит на небольшой высоте и наблюдает за ловушкой, надеясь выудить оттуда рыбу раньше нас. Здесь, в широкой долине, плотина сама выглядит как величественное произведение ландшафтного искусства. Когда сентябрьский ход обилен, Тёрнер может поймать до 2500 угрей. «Каждый год я выпускаю обратно в реку самую крупную самку, – рассказывает он. – Если ей удастся добраться до моря, она отложит до 30 миллионов икринок». Тёрнер коптит угрей в горячем дыму и продает путешественникам, проезжающим мимо его хижины, а также в рестораны и магазины. На этом он зарабатывает до 20 тысяч долларов в год. «Угорь – лучший продукт из всех, что я предлагаю своим покупателям, – говорит Рэй. – Совершенно уникальный вкус рыбы соединяется с дымом яблоневой древесины и едва уловимым привкусом темного осеннего меда. Рыба, которую я копчу, – и форель, и семга – выращена на ферме. Вся, кроме угря: он – дикий». Затем Тёрнер показал мне две камеры для копчения, сделанные из цементных блоков. Там на прутьях висели угри, очищенные и вымоченные в растворе из соли, коричневого сахара и меда. За каждой камерой расположена печь – 200-литровая металлическая бочка с дверцей спереди и дымоходом сзади, от дымохода отходят две трубы. Когда огонь в печи разгорится, Тёрнер направляет жар и дым в коптильную камеру, где угри готовятся минимум четыре часа при температуре 70–80 градусов Цельсия. Через заднюю дверь, мимо аккуратных штабелей яблоневых поленьев, наколотых вручную, Рэй провел меня к деревянному баку, похожему на гигантскую винную бочку, у которой срезали верхнюю половинку. Его стенки были покрыты мхом, а на разбухших дощечках проступала вода. Через проволочную сетку, натянутую по краю, я заглянул в прозрачную воду. Тёрнер взболтал сачком воду, приведя в движение около пятисот серебристых угрей, большинство из них были сантиметра четыре в диаметре и до метра длиной. Их грациозность и красота завораживали. Пресноводные угри, относящиеся к роду речных угрей (Anguilla), – древние рыбы. Они появились на планете более 50 миллионов лет назад и развились в 16 видов и 3 подвида. Большинство мигрирующих рыб, таких как семга и алоза, – анадромные: они нерестятся в пресных водоемах, а взрослые особи живут в соленой воде. Пресноводные угри – одни из немногих рыб, которые ведут себя противоположным образом: откладывают икру в океане и проводят взрослую жизнь в реках и озерах. Такой вид жизненного цикла называется катадромией. Как правило, самок обнаруживают в верховьях речных систем, тогда как самцы обитают в устьях.

Способность угрей к перемещению поражает. Были случаи, когда молодые угри поднимались по покрытым мхом вертикальным стенам. А в Новой Зеландии никто не удивится, если домашняя кошка принесет угря к хозяйскому порогу.

Угри могут десятилетиями жить в реке, прежде чем вернуться в океан для нереста, после которого неизбежно погибают. Однако сам процесс откладки икры еще никому не удалось увидеть воочию, и для ученых размножение этих рыб остается тайной за семью печатями. В школе на уроках биологии нам рассказывали, что угри, которых мы вылавливаем в реках и прудах, произошли из икринок, плавающих в океане, а именно в Саргассовом море – в юго-западном отрезке северно-атлантического течения, образующего движущееся по часовой стрелке кольцо. Ученые знают, что пресноводный угорь размножается в океане, потому что им удалось выловить его личинки, плавающие у поверхности воды на расстоянии тысяч километров от берега. Личинки данного вида – это крошечные прозрачные существа с тонкими, сплюснутыми с боков головами, телом в форме ивового листа и направленными наружу зубами. До 1896 года их считали отдельным видом, пока два итальянских биолога, поместив странные создания в аквариум, не обнаружили, что со временем те трансформировались во взрослых угрей. Угри совершенно неудержимы в стремлении вернуться в океан, туда, где они появились на свет. В свое время я пытался держать этих существ в домашнем аквариуме. На следующее утро после начала эксперимента я обнаружил, что мои угри расползлись по полу на кухне и в гостиной. Чтобы удержать их в аквариуме, пришлось придавить его металлическую крышку тяжелыми камнями. Но тогда они стали тереться о стекло, раздирая кожу до мяса. Потом один из них погиб, пытаясь вылезти на волю через сливной фильтр. Когда я загородил отверстие слива, несчастные пленники стали биться головами о стенки аквариума, у них начались какие-то приступы, и вскоре все они умерли. Больше я угрей не заводил. Способность угрей к перемещению поражает. Их обнаруживают в озерах, прудах и заполненных водой ямах, не имеющих никакой видимой связи с морем. Как им это удается? Известно, что влажными ночами угри могут тысячами перебираться по земле из прудов в реки, используя мокрые тела собратьев в качестве живого моста. Были случаи, когда молодые угри поднимались по покрытым мхом вертикальным стенам. А в Новой Зеландии никто не удивится, если домашняя кошка принесет угря к хозяйскому порогу. Добычу она изловила на каком-нибудь поросшем травой лугу. «Есть ли на свете существа, способные жить в таких разных средах обитания, или это удается лишь угрю?», – размышляет фотограф Дэвид Дубиле, зайдя по колено в небольшой ручей где-то в Новой Зеландии. С его маски для ныряния свисают стебли водяного кресса. «Угорь родился в океане, а я снимаю его на фермерском поле, рядом с коровами», – смеется Дэвид. Французские фермеры из Нормандии рассказывают, что весенними ночами угри выползают из рек на поля и огороды и поедают растущий там горох. Это, конечно, байки, но известно, что угри – единственные рыбы, которые выбираются из воды на берег, чтобы полакомиться оставленной для них едой – консервированной макрелью и собачьим кормом. Я лично наблюдал это в Новой Зеландии, в специальных местах кормления угрей, священных для племени маори. В природе угриный рацион весьма разнообразен – от водяных насекомых и рыб до мидий и даже своих сородичей. Помимо удивительной способности к адаптации есть у угрей и другая потрясающая особенность – миграция миллионов взрослых особей из рек в океан, в ходе которой они проплывают тысячи километров. Это одно из самых протяженных, невидимых человеку путешествий, совершаемых каким-либо живым существом планеты. В пути угрей подстерегают бесчисленные опасности: плотины гидроэлектростанций, измененные или загрязненные русла рек, болезни, хищники (среди них – полосатые окуни, белухи, бакланы), а также рыбопромысловая деятельность человека. А теперь, в связи с глобальными изменениями климата, над ними нависла еще одна потенциальная угроза – смещения океанических течений, отчего традиционные пути миграции угрей могут сбиться. И хотя эти рыбы восхищают многих людей, они не настолько привлекательны, чтобы за них стали бороться природозащитные движения. Исследователи, от Аристотеля и Плиния Старшего до Исаака Уолтона и Карла Линнея, выдвигали всевозможные теории происхождения угрей. Они самозарождаются из грязи? Плодятся от трения о камни? Происходят из особой росы, выпадающей в мае и июне? Рождают детенышей, как живородящие существа? Подобные версии появлялись оттого, что ученые не могли обнаружить у угрей сперму или икру. За сорок лет во второй половине XVIII века в знаменитом месте лова угрей – в итальянском Комаккьо – поймали и вскрыли свыше 152 миллионов взрослых мигрирующих особей, и ни в одной из рыб не нашли икры. Невозможно было даже понять, есть ли у них пол, потому что никому не удавалось обнаружить репродуктивные органы. Позднее выяснилось, что половые органы взрослых особей увеличиваются и наполняются спермой или икрой только после того, как угри покидают устья рек и скрываются в океанских нерестилищах. В конце XIX века в итальянском городе Триесте молодой студент-медик по имени Зигмунд Фрейд получил задание изучить семенники мужской особи угря, которыми, как предполагалось, являются петли белого вещества, расположенные в брюшной полости рыбы. Гипотеза подтвердилась в 1897 году, когда в Мессинском проливе поймали половозрелого самца. В 1904 году Иоганн Шмидт, молодой датский океанограф и биолог, поступил на работу на исследовательское судно «Тор», изучавшее особенности размножения промысловых рыб, таких как треска и сельдь. Как-то весной к западу от Фарерских островов в сети ученых попали личинки европейского угря. Неужели рыбы, живущие в реках Дании, вылупились из икры посреди Атлантического океана? А годом ранее Шмидт весьма удачно женился: его супруга была наследницей пивоваренного предприятия «Карлсберг», которое сделало щедрые пожертвования в пользу научных исследований моря. Имея в распоряжении шхуны, способные пересекать океан, ученый собрал материал, демонстрировавший, что, чем больше расстояние от европейского побережья, тем меньшего размера пойманные в океане угри. На основании полученных данных Шмидт сделал вывод, что угри откладывают икру в юго-западной части Северной Атлантики – в Саргассовом море. «Среди рыб не найти примера другого вида, которому нужно было бы преодолеть четверть окружности земного шара, чтобы завершить жизненный цикл, – написал он в 1923 году. – Миграция личинок подобной протяженности и длительности … совершенно уникальное явление в животном мире». После смерти Шмидта в 1933 году многие ученые поставили под сомнение его теорию о Саргассовом море. Они доказали, что датчанин скрыл часть материала, чтобы сделать гипотезу более правдоподобной. Возникал и другой вопрос: как Шмидт мог заявлять, что это – единственное место нереста угрей, если он ни разу не наблюдал сам процесс выхода из икринки и практически не пытался найти угрей в других местах. Впрочем, как бы там ни было, роль этого ученого в исследовании угрей велика. В 1991 году экспедиция под руководством Кацуми Цукамото из Института исследований атмосферы и океана Токийского университета, в состав которой входил Майкл Миллер, в то время – аспирант Университета штата Мэн, совершила другое революционное открытие. Темной ночью в водах Тихого океана к западу от острова Гуам команда исследователей обнаружила сотни личинок японского угря Anguilla japonica возрастом всего несколько дней, определив таким образом место нереста данного вида. И сегодня, 19 лет спустя, Цукамото и Миллер все еще бороздят океаны, надеясь найти угрей в процессе икрометания. Однако вероятность оказаться именно в том месте, где мечет икру угорь, очень и очень мала. Это меня восхищает: на нашей планете есть существа, начало жизни которых скрыто от человеческих глаз, как бы те ни пытались его увидеть. Тем тяжелее мне думать о том, что мы можем потерять это животное раньше, чем узнаем все о его жизни. Популяции американских, европейских и японских угрей сокращаются, часть из них – стремительно. Джон Касселман, биолог из Королевского университета в Кингстоне, Онтарио, говорит, что ситуация критична. В ноябре 2004 года два брата, Дуг Уоттс, журналист-фрилансер из города Огаста в штате Мэн, и Тим Уоттс, комендант колледжа в Истоне, Массачусетс, обратились в Службу рыбных ресурсов и дикой природы США с просьбой включить американского угря (Anguilla rostrata) в список видов, находящихся под угрозой исчезновения, или даже в список исчезающих видов. К подобному шагу их побудила собранная Касселманом информация, свидетельствующая о резком сокращении популяции угрей в верховьях реки Святого Лаврентия. С середины 1980-х до середины нынешнего десятилетия количество молоди снизилось почти на сто процентов. Этот регион, охватывающий верховья речной системы Святого Лаврентия, озера Онтарио и их притоков, – самый крупный в Северной Америке район, в котором нагуливаются угри. Здесь одни лишь самки угрей составляют половину всей биомассы рыб. Полоса препятствий. Одна из причин сокращения численности угрей – это появление плотин гидроэлектростанций Боарнуа и Мозес-Саундерс. Они стали препятствием на пути миграции рыб вниз и вверх по реке Святого Лаврентия и озеру Онтарио. Даже если молодняку и удается с помощью рыбохода подняться вверх по течению, то выросший угорь, спускаясь вниз, может угодить в генерирующую электричество турбину. «Некоторые угри выходят оттуда с полностью содранной кожей», – рассказывает Дуг Уоттс. Чем крупнее рыба, тем большую опасность для нее представляет плотина. В Новой Зеландии долгоперые угри (Anguilla dieff enbachii) достигают двух и более метров в длину, и если они попадают в турбину, то непременно гибнут. В феврале 2007 года Служба рыбных ресурсов и дикой природы США заявила, что включение американских угрей в «Закон о видах, находящихся под угрозой исчезновения» не оправданно, в частности потому, что многие особи всю жизнь проводят в соленой воде устьев рек, так что проблемы пресных водоемов на них не сказываются. «Это все равно, что заявить, будто орлам не нужны деревья для постройки гнезд, потому что есть телеграфные столбы, – возмущается Уоттс. – Просто угрей всегда было так много, что никто не верит в возможность их исчезновения». Между тем угри, выжившие, несмотря на плотины гидроэлектростанций, могут не перенести атаки человека – самого опасного хищника Земли. Международная торговля, стимулируемая в основном японским спросом на жареного угря, – бизнес, приносящий миллиарды долларов. В Японии считается, что эта рыба повышает жизненную энергию в жару – потому Дойо Уши Но Хи, День Угря, обычно выпадает на конец июля. В июле 2009 года на знаменитом токийском рыбном рынке Цукидзи было продано более 50 тысяч килограммов свежих угрей. Едят их в ресторанах, специализирующихся только на этой рыбе: ее сложно чистить и готовить. Угря никогда не употребляют сырым: в его крови содержится нейротоксин, который обезвреживается только при тепловой обработке. В Японии угрей жарят на дровах, насадив на бамбуковые вертела, периодически обмакивая в воду и возвращая на огонь, чтобы хорошенько пропарить мясо. Затем рыбу покрывают смесью из соевого соуса, сладкого рисового вина и сахара, после чего посыпают горным перцем саншо. Традиционное блюдо унаджу – угорь, разрезанный на части и выложенный на слой риса. Деликатес упаковывают в черную лакированную коробку с красными внутренними стенками. В японской кулинарии рыбу используют целиком. Печень добавляют в суп, а спинной хребет сильно прожаривают и едят как крекер. Рассказывают (хотя, возможно, это всего лишь байка), что в Токио угрей разделывают вдоль спины, чтобы это не напоминало традиционный способ самоубийства самураев – харакири. В Киото, где самураев было меньше, угрей разделывают вдоль брюха. Жители Киото утверждают, что их женщины славятся особенно красивой кожей, потому что едят много этой рыбы. И действительно, угорь богат витаминами А и Е. Кроме того, жирные кислоты Омега-3 (в мясе угря их очень много) помогают предупреждать диабет второго типа. Финишная прямая. Угорь, которого подают в ресторане на Манхэттене, мог вылупиться из икринки где-то в Атлантическом океане. Затем его поймали в устье реки на юго-западе Франции. Тогда он назывался стеклянным, потому что был прозрачным, когда входил в пресную воду из океана. Потом его отправили самолетом в Гонконг, подрастили на китайской ферме в провинции Фуцзянь или Гуандун, очистили и зажарили на фабрике рядом с фермой, а затем уже доставили в Нью-Йорк. Эта отрасль по-прежнему полностью зависит от вылова диких рыб, ведь до сих пор не придуман рентабельный способ разведения угрей в неволе. В 70-х годах ХХ века, когда рыбоводческие фермы Китая начали бурно развиваться, во всех штатах восточного побережья США с января по июнь в полную силу шел неограниченный лов угрей – их поставляли на азиатский рынок. Пэт Брайант из Ноблборо в штате Мэн была одной из первых, кто начал ловить стеклянных угрей для экспорта в Китай. Днем она управляла собственным парикмахерским салоном в прибрежном городке Дамарискотта, а ночью, чтобы заработать дополнительные деньги, отправлялась проверить сети к устью реки Пемакуид. С середины 1980-х до середины 1990-х торговля угрями в штате Мэн пережила настоящий бум: каждый из более чем полутора тысяч рыбаков, имевших лицензию, мог за одну ночь заработать несколько тысяч долларов, продав свой улов. Люди начали красть и портить сети конкурентов, даже расчехлять ружья, чтобы защитить свои участки или захватить чужие. На одном ручье кто-то установил огромную сеть, которую рыбаки называли зеленым чудовищем. «Она полностью перекрывала всю реку, – рассказывает Пэт хриплым голосом, стряхивая пепел сигареты в створку раковины. – Для нас, черт возьми, это был настоящий крах». Чтобы защитить свой бизнес, она, вместе с несколькими другими рыбаками, обратилась к правительству штата. Сегодня законная добыча угря в Мэне – штате с самым активным рыбным промыслом – разрешена только в нескольких установленных местах и только во время короткого периода с 22 марта по 31 мая. Живые сокровища. Когда в 1997 году улов высоко ценимого японского стеклянного угря оказался рекордно низким, цены на него взмыли до небес: около 5000 килограммов были проданы по цене 16500 долларов за килограмм. Так на время угорь сделался дороже золота. Когда запасы японского стеклянного угря истощились, цены на его американскую разновидность стали в десять раз выше. Началась «золотая лихорадка угрей», как называет то время Пэт Брайант. Японские гурманы, однако, были недовольны. «Американский угорь не так хорош, как наш, – говорит Шоичиро Кубота, владелец токийского ресторана, специализирующегося на угрях уже 120 лет. – Мы вообще предпочитаем местные продукты». Пэт Брайант покупает стеклянных угрей у рыбаков по всему побережью штата Мэн, подращивает их в резервуарах возле дома, а потом отправляет из Бостона в Гонконг – живьем, в пластиковых мешках с насыщенной кислородом водой, упакованных в контейнеры из пенопласта. Посредником между Пэт и фермами в Китае и на Тайване до недавнего времени был Джонатан Янг, коммерсант с Тайваня. Он покупал угрей, платя за килограмм, а перепродавал их поштучно. В конце сезона, как правило, Джонатан переводил миллион долларов на счет Пэт в банке штата Мэн. Когда товар продавался хорошо, Янг мог заработать вдвое больше, чем потратил. Но чаще ему приходилось довольствоваться более скромной прибылью. «Это очень рискованный бизнес. Если цена на взрослых угрей падает в течение 14–18 месяцев, требующихся для того, чтобы вырастить рыб, перекупщики могут разориться, – говорит он. – Но мне нравится мое дело. Я восхищаюсь красотой угрей, люблю смотреть, как красиво они двигаются». У меня, как и у Джонатана Янга, при наблюдении за угрями рождаются приятные чувства. Когда я глядел на них, особенно во время весенней миграции, я видел, как они пульсировали жизненной энергией. В прохладную осеннюю ночь накануне новолуния я стоял на плотине Рэя Тёрнера и наблюдал за движениями угрей. Я почти поверил в сказки маори о встречах с Таниуа – водяным защитником или чудовищем. Для многих аборигенов Полинезийских островов угорь – это божество, занявшее место змеи из мифов о сотворении мира, повседневная пища, а также эротический символ: слово, которым многие островитяне называют угря, туна, означает мужской детородный орган. В одном из мифов маори угорь упал с небес, когда они стали слишком жаркими и негостеприимными. На Земле, как считают некоторые маори, угри приводят в движение реки. Они – неотъемлемая часть бытия. Современные исследователи с каждым годом узнают о жизни угрей все больше. Но порой я думаю, что такие знания мешают нашему воображению и способности удивляться, наблюдая за природой. Я надеюсь, что угрям удастся выжить, и каждый из нас сможет полюбоваться их завораживающим танцем.

Угревая сыпь: причины и лечение угревой сыпи препаратами в домашних условиях

Акне (угревая болезнь) является хроническим рецидивирующим заболевание кожи, развивающимся из-за чрезмерной работы сальных желез, их закупорки и последующего воспаления. Угревая сыпь может появляться у людей практически в любом возрасте – от рождения до старости. Высыпания наблюдаются у 80 % населения из возрастной категории от 12 до 25 лет, у 30–40 % – старше 25 лет. Но чаще всего эта проблема встречается у юношей и девушек в возрасте от 15 до 18 лет. В связи с этим акне еще называют «подростковой сыпью». Более чем в одной трети случаев данная болезнь требует серьезного, подчас длительного, лечения у специалиста.

Причины возникновения

Нарушения в работе организма. Причиной возникновения акне в подростковом и юношеском возрасте могут быть естественные изменения в организме, их еще принято называть «гормональным всплеском». Также заболевание развивается из-за наследственно обусловленной неадекватной реакции сальных желез на повышающийся уровень мужских половых гормонов (как правило, андрогенов) в крови. Это характерно не только для юношей, но и для девушек. Можно сказать, что кожа человека – это комплекс чувствительных к андрогенам элементов (волосяных фолликул, потовых и сальных желез). Под воздействием большого количества данного гормона сальная железа работает интенсивнее, выделяя переизбыток кожного сала. Это может привести к возникновению себореи, а потом и к появлению угревой сыпи. Себорея (от лат. sebum – жир, сало, от греч. rhoea – истечение) – это заболевание, которое проявляется в виде расстройства секреторной функции сальных желез и изменения химического состава кожного сала. Выделяют несколько видов себореи: жирную (жидкую и густую), сухую и смешанную. Наиболее выраженные признаки заболевания появляются там, где присутствует большое количество сальных желез: на лице, волосистой части головы, груди и спине. В таких себорейных зонах расположено 400–900 сальных желез на 1 см². Их максимальная активность у здорового человека длится с периода полового созревания до 24–25 лет. Также причина возникновения акне может крыться в эндокринных нарушениях (в том числе из-за длительного приема глюкокортикоидов, тестостерона, прогестерона и анаболических стероидов) и дисбалансе вегетативной нервной системы, которые приводят к повышению активности сальных желез.

Приближение менструального цикла. Примерно у 70 % женщин акне обостряется за неделю до начала месячного цикла.

Стрессы и депрессии. Психологические проблемы также провоцируют развитие угревой сыпи. Стресс влияет на гормональный и иммунный статус организма, поэтому может усугубить и акне, вызвать новые высыпания и ослабить защитные механизмы.

Внешние факторы. Провоцирующими причинами развития акне могут быть повышенная влажность воздуха, использование неподходящих косметических средств, переизбыток ультрафиолета (как на пляже, так и в солярии). Из-за этого усиливается секреция сальных желез и иссушается роговой слой кожи, что приводит к обострению заболевания и увеличению количества прыщей.

Виды акне

По типу высыпаний

• Акне с невоспалительными элементами. Для данного типа заболевания характерно возникновение закрытых и открытых комедонов (белых и черных точек). 
• Акне с воспалительными элементами. Болезнь обусловлена появлением узелков, гнойничков и кист (папулезных, пустулезных угрей и т. д.). Продолжительность воспаления отдельных участков кожи может сильно отличаться. Небольшие зоны с коротким жизненным циклом обычно выглядят как мелкие высыпания. В то же время продолжительные воспаления создают условия для развития гнойных очагов. В ряде случаев это является причиной формирования крупных угрей. 

По степени тяжести заболевания

• Легкая. Для данной степени характерно наличие небольшого количества комедонов (не более 10) и папуло-пустулезных угрей. Как правило, лечение угревой сыпи на этой стадии не представляет особых сложностей. 
• Средняя. При этом виде болезни наблюдается от 10 до 40 папуло-пустулезных угрей. Лечение угревой сыпи на этой стадии длится 6–8 недель, при этом прогноз в большинстве случаев благоприятный. 
• Тяжелая. Для этой стадии характерно более 40 папуло-пустулезных угрей, которые сливаются между собой и занимают обширные участки кожи. В данном случае требуется серьезное специализированное лечение угревой болезни и причин, которые ее вызвали. 

Механизм развития акне

Для болезни характерно нарушение процессов ороговения в устье волосяных фолликулов. Это вызывает закупорку фолликулярного протока роговыми чешуйками и приводит к образованию микрокомедона. В этом случае в полость фолликула прекращает поступать воздух, одновременно скапливаются кожное сало и отмершие роговые чешуйки кожи, что создает благоприятные условия для размножения бактерий. Propionibacterium acnes – основной инфекционный агент в патогенезе акне. Необходимо отметить, что данный микроорганизм относится к нормальным представителям кожной микрофлоры, устьев волосяных фолликулов и сальных желез. При благоприятных обстоятельствах он далеко не всегда вызывает акне и развитие воспаления. В процессе своей жизнедеятельности бактерии P. acnes расщепляют кожное сало и продуцируют биохимические вещества, которые обладают сильными воспалительными свойствами при контакте с окружающими тканями. При повреждениях эпителия в очаге развивается воспаление, это приводит к формированию гнойничков и микроабсцессов.

Коррекция акне

Борьба с первопричинами. При лечении угревой сыпи на лице и теле необходимо бороться непосредственно с причинами, которые вызвали акне. Кроме того, выбор терапии зависит от степени тяжести заболевания. Если наблюдается легкое течение болезни, то можно применять только наружную терапию, используя средства для ухода за кожей. Общую терапию назначают при средней степени тяжести акне, если наружное лечение оказалось неэффективным. При тяжелых формах угревой болезни применяют не только средства по уходу за кожей, но и специальные лекарственные препараты.

Снижение активности желез. Снизить выработку кожного сала помогают себорегулирующие компоненты (азелаиновая кислота, соль и оксид цинка, сера и растительные масла). Их добавляют в средства по уходу за кожей. Чтобы устранить фолликулярный гиперкератоз и очистить протоковые сальные железы, применяют препараты с кератолитиками (азелаиновой кислотой, папаином, фруктовыми кислотами), а также мягкие очищающие, абсорбирующие и отшелушивающие средства (скрабы, пилинги и др.). 

Восстановление нормального микробиоциноза кожи. Если он был нарушен из-за активного размножения P. acnes, можно использовать бактериофаги (природные биологические ограничители для бактерий) и экстракты растений. 

Таким образом, в средства по уходу за кожей могут быть добавлены растительные экстракты, азелаиновая кислота, сера, цинк и растительные масла, богатые ненасыщенными жирными кислотами (особенно линоленовой). Они помогают снять воспаление, восстановить эпидермальный барьер и нормальную вязкость кожного сала.

Социально-психологический аспект

Для большинства подростков самым непривлекательным недостатком внешности является угревая сыпь. У некоторых людей, которые в юности страдали от акне, могут на всю жизнь оставаться шрамы, которые портят внешность. У людей с угревой сыпью (особенно когда она расположена на видимых участках кожи), обычно достаточно низкая самооценка. Данная проблема вызывает тревогу, депрессию, дисморфофобию (представление о мнимом внешнем уродстве). Людям с акне, как правило, сложно адаптироваться в социальной среде. Стоит ли говорить, как важна и актуальна задача по созданию средств для профилактики и лечения угревой сыпи. 

Средства для профилактики и лечения акне

И сегодня такие средства есть! Специалисты MIRRA потрудились над созданием серии АНТИ-АКНЕ, которая может помочь в борьбе с проблемой угревых высыпаний. Кроме того, она позволяет создать такую стратегию по уходу, которой можно придерживаться многие годы. 

Очищающий мусс. Первое средство серии АНТИ-АКНЕ линии MIRRA INTENSIVE, которое предназначено для профилактики угревой болезни. Оно используется для умывания. Мусс мягко, но при этом глубоко очищает кожу, не нарушая эпидермальный барьер, нормализуя состав микрофлоры и снижая активность сальных желез. Очищающее средство имеет пеногенератор, который позволяет создавать деликатную пену. Она практически не чувствуется на коже, окутывает лицо, как воздушное облачко. При смывании пена убирает частички грязи, пыли и кожного сала. Благодаря цинковой соли молочной кислоты, биологически активным веществам ромашки и тысячелистника, входящим в состав средства, нормализуется работа сальных желез, уничтожается патогенная микрофлора, а кожа, склонная к раздражению, успокаивается. Особое очарование гигиенической процедуре дарит тонкий цветочный аромат мусса. 

Тоник Себорегулирующий. Это второе средство для профилактического ухода. Композиция тоника прекрасно сбалансирована и содержит все необходимые вещества для ухода за молодой кожей. В нее входит комплекс фруктовых кислот и аминокислот, биоактивные вещества женьшеня, ромашки и алоэ, которые отлично тонизируют и увлажняют кожу, способствуют восстановлению нормального уровня рН. Благодаря компонентам целебных растений, цинку, азелаиновой кислоте и аллантоин ацетилметионину (веществу, обеспечивающему мощное антисеборейное и ранозаживляющее действие) данное средство прекрасно очищает поры, нормализует выделение кожного сала и препятствует развитию угревой сыпи. Антиоксидантный комплекс может адаптироваться к индивидуальным особенностям кожи, за счет чего обеспечивает комплексную защиту от негативных внешних воздействий. Тоник обладает матирующим эффектом. Он отлично снимает раздражение и надолго обеспечивает ощущение свежести и комфорта. Самым экзотическим компонентом себорегулирующего тоника является эфирное масло мануки. Коренное население Новой Зеландии (племя Маори) традиционно использует это средство для лечения ран, ожогов, снятия воспалений. Европейцы узнали о свойствах масла мануки еще во времена экспедиции капитана Кука, который использовал его сухие листья для заваривания чайного напитка. В масле содержится β-трикетоновый комплекс, который активен в отношении широкого спектра микроорганизмов, вызывающих раздражения воспаления и инфекции кожи. В связи с этим вещество широко используется в качестве противовирусного, антибактериального и противогрибкового компонента в лечебных и косметических средствах специального назначения. Также для эфирного масла мануки характерна биологическая антиоксидантная и антивозрастная активность. Данное свойство позволяет защитить кожу от преждевременного УФВ-индуцированного старения, предотвратить увеличение толщины эпидермиса, а также значительно сократить количество морщин. Кроме того, масло обладает спазмолитическим, мягким седативным и потенциально анксиолитическим свойствами. Благодаря действию лептоспермума средство может проявлять инсектицидные свойства. 

Крем-суфле с эффектом матирования. Это третье средство для профилактического ухода. Благодаря входящим в состав абсорбирующим агентам (нитридам бора, каолину), которые сочетаются с экстрактами календулы и лопуха, обладающими себорегулирующим действием, обеспечивается матовость кожи в течение длительного времени. Витамин РР, характеризующийся мощным противовоспалительным действием, и инулин-пребиотик активизируют защитный потенциал кожи, а также осветляют и выравнивают поверхности. Бактерицидное действие обеспечивают биоактивные вещества эфирного масла мануки и хвойной хлорофилл-каротиновой пасты. Они также оказывают регенерирующий и эпителизирующий эффекты. Важным преимуществом крем-суфле с эффектом матирования является его некомедогенность (не вызывает закупорку пор). Вот это средство отлично подходит для ежедневного ухода за кожей, склонной к появлению акне. 

Бальзам-корректор локальный. Является одним из двух активных препаратов для лечения угревой сыпи. Это средство применяется для точечного воздействия на воспалительные элементы. Благодаря комплексному подходу к проблеме акне оно способствует быстрому устранению причин возникновения воспаления. При разработке формулы бальзама учитывались все сложности биохимических процессов воспаления и последующего восстановления кожи. Этот продукт помогает в борьбе с акне на начальной стадии появления угревых высыпаний. Ведущий компонент бальзама-корректора – комплекс Ac.Net. Он действует сразу на все четыре причины возникновения сыпи (размножение бактерий, повышенное выделение кожного сала, локальное воспаление волосяного фолликула и гиперкератоз) и помогает решать проблему жирной кожи, черных точек и угрей, а также способствует устранению гиперсебореи, гиперкератоза, воспаления и инфекции. В Ac.Net содержатся олеаноловая и нордигидрогваяретовая (НДГК) кислоты, которые позволяют легко проникать вглубь кожи к самым проблемным участкам и контролировать размножение бактерий. Олеаноловая кислота способствует подавлению работы фермента 5-альфа-редуктазы, предотвращая тем самым избыточное выделение кожного сала. Благодаря действию НДГК регулируется рост клеток кожи, предотвращается гиперкератоз и воспаление. Комплекс Ac.Net усилен эфирными маслами мануки и чайного дерева, хвойной хлорофилл-каротиновой пастой и экстрактом чистотела. Вот почему локальный бальзам-корректор является мощным средством для борьбы с акне. Входящая в его состав гликолевая кислота способствует отшелушиванию роговых чешуек, улучшению оттока кожного сала, уменьшению гиперкератоза протоков сальных желез. Кроме того, благодаря данному веществу активные ингредиенты глубже проникают в кожу. Целый ряд компонентов в составе бальзама-корректора (эфирное масло мануки, хвойная хлорофилл-каротиновая паста, витамины РР и E, Д-пантенол, аллантоин и дигидрокверцетин) способствует более глубокому восстановлению кожи. Средство наносится по мере необходимости на зону воспаления. 

Гель-маска нормализующая. Это второй препарат для лечения угревой сыпи из серии АНТИ-АКНЕ линии MIRRA INTENSIVE. В состав продукта входят биокомпоненты целебных растений, цинк, аллантоин ацетилметионин, которые снижают активность сальных желез, нормализуют микрофлору и помогают устранить угревые высыпания. Кроме того, в гель-маске содержатся витамины Е, РР и F, ферментированное масло семян зеленого чая, эфирное масло мануки, антиоксидант RoneCare AP. Данные вещества способствуют восстановлению структуры кожи, предупреждают нарушения пигментации, развитие уплотнений и рубцовых изменений. Азелаиновая и салициловая кислоты обладают антимикробным действием, а также нормализуют процесс кератинизации. При регулярном использовании гель-маски активизируется защитный потенциал кожи, обеспечивается матирующий эффект, происходит увлажнение и снятие раздражения. В итоге возвращается здоровый вид кожи. Кроме того, особым ингредиентом продукта из линии MIRRA INTENSIVE является ферментированное масло семян зеленого чая. Ферментация представляет собой процесс брожения, инициируемый разными видами и штаммами микроорганизмов (дрожжами, молочнокислыми и другими бактериями). В результате ферментации происходит процесс разложения органических веществ (в основном углеводов) с образованием новых элементов и выделением химической энергии. Данный процесс так назван, потому что он происходит под действием ферментов (энзимов), которые содержатся в клетках микроорганизмов. Средства, приготовленные таким образом, глубже и быстрее проникают в кожу, легче усваиваются ей. К примеру, из ферментированного масла семян зеленого чая кожа хорошо поглощает полиненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют ускорению восстановления эпидермального барьера, если он был нарушен при акне. Гель-маска может использоваться ежедневно для лечения угревой сыпи в домашних условиях. Она наносится на чистую кожу лица, а через 10–15 минут ее остатки снимаются салфеткой.

Комплексный подход к лечению угревой сыпи, реализованный в серии АНТИ-АКНЕ линии MIRRA INTENSIVE, можно представить в виде нескольких программ (см. приведенные ниже таблицы).

Несколько простых советов

1. Людям, страдающим от акне, лучше воздерживаться от интенсивного загара. Это можно объяснить тем, что ультрафиолетовые лучи, воздействующие на кожу, усиливают выработку кожного сала, а это приводит к обострению угревой болезни. Для защиты от солнца необходимо использовать специальные средства с SPF не менее 30 (например, Солнцезащитный крем SPF-30 от MIRRA). 

2. Вопреки распространенному убеждению, не следует умываться слишком часто. Из-за этого происходит высушивание кожи, что снижает ее устойчивость к инфекции, а процесс лечения акне усложняется. Умываться следует 2 раза в день. Следует заметить, что руки действительно стоит мыть чаще. 

3. Категорически нельзя выдавливать прыщи. Дерматологи и косметологи уже не раз об этом предупреждали, но число желающих проводить такую «чистку» лица и тела в домашних условиях не уменьшается. При выдавливании прыщей инфекция не уничтожается, а проникает в глубокие слои эпидермиса и дермы, что усугубляет воспаление. Кроме того, может происходить заражение невоспаленных элементов акне и инициирование новых очагов. 

4. Нельзя пускать болезнь на самотек. Акне – это серьезная проблема, а не просто надоедливые прыщи на лице или теле. Хоть это заболевание и не представляет опасности для жизни, но без должного лечения углевая сыпь может не только оставить неприятные следы, но и повлиять на психоэмоциональное состояние. 

Будьте здоровы!

Оксана Иванова, ведущий технолог, ассистент кафедры технологии химико-фармацевтических и косметических средств РХТУ им. Д.И. Менделеева 

*При использовании материалов статьи гиперссылка на источник обязательна

Похожие товары в каталоге MIRRA:  Тоник себорегулирующий / Крем-суфле с эффектом матирования / Гель-маска нормализующая

Руководство по выращиванию угрей

Разведение угрей — это отрасль аквакультуры, распространенная по всему миру. Он специализируется на выращивании и выращивании угрей, которые являются питательным мясом для продажи на рынке. Выращивание молодых угрей до тех пор, пока они не станут достаточно большими, чтобы их можно было продавать на мясо, может быть прибыльным делом. По оценкам, эта отрасль стоит более 1 миллиарда долларов, а угрейные фермы производят около 60 процентов потребляемого мяса угря.

Угри — это рыбы, для которых характерно округлое, удлиненное и тонкое тело.Это плотоядные, долгоживущие виды, которые проводят большую часть своей жизни в пресной воде, но возвращаются в море для размножения.

Мировая индустрия угря оценивается более чем в 1 миллиард долларов.

В среднем молодые угри живут в пресной воде рек и ручьев до 12 лет для самцов и до 18 лет для самок.Некоторые виды могут достигать еще более старшего возраста. Затем, когда они достигают половой зрелости, пигмент их кожи становится серебристым, они прибавляют в весе и мигрируют за много миль в море в поисках нерестилищ для размножения. Угорь размножается только один раз за всю жизнь.

Оплодотворенные яйца переносятся океанским течением, когда они превращаются в личинок, а затем примерно через 18 месяцев они превратились в «стеклянных угрей». Это молодые угри, которые имеют недоразвитый прозрачный вид.

Когда стеклянные угри достигают возраста 2–3 лет, океанские течения переносят их к берегам. Их пигментация становится темнее, и они напоминают взрослых угрей, только намного меньше — около 8-20 см в длину. Этих молодых угрей называют эльверами. Они достигли устьев рек и теперь должны мигрировать дальше в пресноводные реки, чтобы питаться и расти в течение нескольких лет, снова начиная цикл.

Разведение угрей

Угрейные фермы находятся во многих странах, и основными производителями являются европейские страны, скандинавские страны, Китай, Тайвань, Австралия и Марокко, а крупнейшим производителем является Япония.

Фермы начинают с закупки запасов, обычно получаемых путем покупки диких стеклянных угрей, которые продаются и используются для пополнения запасов на фермах.

Когда молодые угри достигают стадии развития стеклянного угря, они оказываются намного ближе к берегу и могут быть пойманы в сети. Молодые угри, которых иногда называют мальками, продаются и привозятся на фермы, чтобы пополнить запасы. Важно, чтобы их поместили в карантин на несколько недель и внимательно осмотрели на предмет наличия каких-либо признаков вредителей или болезней.

Спонсорское сообщение

Наше обещание:
Круглый и реставрационный

Посредством инноваций и устойчивого поиска поставщиков мы будем сотрудничать с отраслевыми партнерами и пересматривать традиционные кормовые ингредиенты для аквакультуры. К 2030 году 50% нашего сырья будет круглым и реставрационным

. Прочтите наш отчет об устойчивом развитии Гигантский лес водорослей,
Тасмания, Австралия

Передача болезней укоренившимся угрям может существенно повлиять на здоровье и прибыльность фермы.Угри — идеальный вид рыб для разведения, потому что они очень терпимы ко многим условиям, в том числе к содержанию в больших количествах.

Молодь угрей часто используется для пополнения запасов на фермах.

После того, как молодь попала в карантин, ее можно выращивать в прудах или в специализированных резервуарах с рециркуляцией воды.Температура воды должна поддерживаться от 23 ° C до 28 ° C, чтобы обеспечить оптимальный рост и здоровье рыб.

Это означает, что в более жарком климате выращивание угрей в прудах может быть более подходящим, поскольку вода, естественно, будет более теплой температуры. В более прохладном климате наиболее распространенным способом ведения сельского хозяйства является использование системы резервуаров, хотя существуют также методы нагрева воды в прудах, например, использование методов солнечного или геотермального нагрева. Поскольку пруды обычно больше, чем резервуары, они могут давать более высокий выход угрей и, следовательно, большую прибыль для фермы.

Для наиболее интенсивно выращиваемых угрей в основном используются резервуары с системами рециркуляции. Система резервуаров требует доступа к большому количеству чистой воды, необходимой для рециркуляции вокруг резервуаров, чтобы они были аэрированными и чистыми. Электроснабжение также необходимо для нагрева воды до оптимальной температуры и для перекачивания воды по системе.

Резервуары обычно изготавливаются из бетона или стекловолокна, и установка также оснащена системами фильтрации для удаления из воды мусора, такого как фекалии и частицы пищевых отходов.Использование системы рециркуляции означает, что среду, в которой находятся угри, можно полностью контролировать, что позволяет фермерам создавать наилучшие условия для роста.

Другой способ выращивания угрей — это метод, называемый валликультурой. Вместо того, чтобы использовать пруд или резервуары, фермеры используют естественные участки побережья для выращивания угрей. Это может быть связано с использованием естественных лагун и установкой плотины, чтобы угри не ускользнули в открытые воды, удерживая их, чтобы их можно было выловить, когда они достигнут желаемого размера.Этот метод разведения угрей популярен в Средиземноморском регионе.

При выращивании угрей в прудах или резервуарах необходимо проводить регулярную сортировку, чтобы уменьшить каннибализм и конкуренцию за пищу. Каждые 6 недель угрей нужно сортировать и разделить на разные размерные категории. Если держать вместе угри разных размеров, более крупные угри съедят более мелких.

Выращиваемых в резервуарах угрей необходимо регулярно проверять, чтобы снизить уровень каннибализма.

В продаже имеется множество конструкций оборудования для сортировки рыбы, но все они работают по одному и тому же принципу.Они состоят из входа, в который рыба заплывает, а затем есть промежутки разного размера, которые позволяют более мелкой рыбе возвращаться в пруды или резервуары, в то же время удерживая более крупную рыбу, которую можно переместить в другие резервуары или подготовить к ловле.

Правильный корм для угрей важен для их здоровья и роста. У мясоедов белок является важным требованием. Широко доступны коммерческие корма, состоящие из белковой пасты для молодых угрей и гранул для более старых угрей.Эти корма состоят из высококачественных рыбных белков, масел и питательных веществ, обеспечивающих оптимальный рост.

Белковый корм, а также большое количество угрей, которые содержатся вместе, означают, что вода в прудах или резервуарах быстро загрязняется. Хотя вода очень терпима ко многим условиям, когда вода становится слишком грязной, это может вызвать стресс у угрей. Это еще одна причина, по которой необходим доступ к большому количеству чистой воды.

Заготовка угрей производится путем сортировки по размеру, чтобы убедиться, что каждый угорь достаточно большой, чтобы достичь рыночной стоимости.При оценке важно свести к минимуму стресс, чтобы не повлиять на здоровье угря. Готовых к сбору крупных угрей помещают в резервуары с чистой водой, чтобы вымыть из их систем любые возможные загрязнения, которые могут повлиять на вкус. Их питание также прекращается за 1-2 дня до сбора урожая.

Угрей, которые нужно съесть в свежем виде, охлаждают и помещают в мешки, наполненные кислородом. В сумке также должно быть достаточно воды, чтобы кожа оставалась влажной.Затем они готовы к транспортировке на рынок. Угри, которые подлежат копчению, обычно доставляются живыми к переработчикам.

Обычные разводимые виды угря

• Длинноперый угорь ( Anguilla reinhardtii ) и короткоперый угорь ( Anguilla australis ) — встречаются в солоноватых и пресных водах Австралии и Новой Зеландии и являются наиболее часто выращиваемыми видами в страны.

Европейские угри на стеклянной стадии развития

• Европейский угорь ( Anguilla Anguilla ) — встречается в пресной и солоноватой воде в Великобритании, Ирландии, Средиземном море, Северной Африке, Балтийском море и Исландии до средней части Норвегии.

• Американский угорь ( Anguilla rostrata ) — встречается в солоноватой и пресной воде на восточной стороне Соединенных Штатов, на юго-востоке Канады и в Мексиканском заливе.
• Японский угорь ( Anguilla japonica ) — наиболее распространен в пресных и солоноватых водах Японии, Кореи, Китая и Тайваня. Этот угорь особенно подходит для выращивания в прудах в этих странах, поскольку он естественным образом акклиматизируется к более высоким температурам воды.

Общие недуги и лечение

Молодые стеклянные угри чаще всего происходят из дикой природы, поэтому они более подвержены паразитам или болезням.Важно поместить стеклянных угрей в карантин, прежде чем помещать их в аквариумы с другими рыбами. Переход с соленой воды на пресную также помогает естественным образом избавиться от многих паразитов. Однако есть некоторые паразиты и болезни, требующие дальнейшего внимания.

Грибковые инфекции

Симптомы включают опухоль на теле, жабрах или плавниках. На коже также могут быть белые или коричневые волокнистые пятна, из-за которых угорь может погибнуть, оказавшись на жаберной области. Лечение включает в себя растворы соленой воды или удаление инфицированного угря, чтобы грибок не распространился на других угрей.

Паразиты

Симптомы паразитарной инфекции включают увеличение количества слизи, обтрепанные плавники, вялость, респираторный дистресс и белые пятна на коже. Угорь может проявлять изменения в поведении, например, пытаться стереть паразитов с поверхности вольера. Лечение паразитов включает формальдегид или солевые растворы.

Красный плавник

Это бактериальное заболевание, поражающее плавники. Симптомы — гниение в области хвоста и плавников. Лечение проводится солевым раствором.

Вредитель красного угря

Это бактериальное заболевание вызывает симптомы отека, красных пятен и изъязвлений на коже. Лечение антибиотиками.

Красная голова

Вирусное заболевание, проявляющееся в виде кровотечения, которое распространяется с головы на другие части тела угря. Лечение проводится вакцинацией молоди молоди, растворами соленой воды, а также понижением температуры воды.

Во время стресса, например, когда с ними обращаются, сортируют или если вода становится плохого качества, угри также могут стать более восприимчивыми к инфекциям.Для получения здоровой рыбы необходимо постоянно поддерживать минимальный уровень стресса. Профилактика всегда лучше лечения, поэтому рекомендуется регулярное обслуживание и чистка оборудования, а также регулярные проверки поголовья угрей.

Будущее угрейного хозяйства

Разведение угрей давно стало мировой отраслью. Однако в настоящее время существует озабоченность по поводу его устойчивости из-за сокращения количества эльверов, встречающихся в дикой природе. Это особенно важно для европейского угря, численность которого за последние годы резко сократилась.Причина снижения пока не известна, хотя есть несколько факторов, способствующих этому.

Фермеры, выращивающие угрей, могут столкнуться с серьезными проблемами в отношении фьючерсов, поскольку запасы диких животных уменьшаются

Одна из причин может быть связана с чрезмерным выловом стеклянных угрей, что означает, что меньшее количество угрей достигает зрелости в реках и ручьях, что приводит к сокращению общей дикой популяции.

Еще одним фактором может быть увеличивающееся количество защитных сооружений от наводнений, которые не позволяют эльверам продвигаться вверх по рекам и ручьям, как они могли с легкостью это делать раньше. Опять же, это повлияет на численность дикой популяции. Это означает, что в будущем могут быть приняты правила относительно количества оленей, которые могут быть пойманы с целью пополнения запасов угря на фермах.

В настоящее время в некоторых частях Великобритании действуют программы, согласно которым 60 процентов всех пойманных эльфов могут быть проданы фермам, а остальные 40 процентов вылавливаются и выпускаются дальше вверх по течению с целью увеличения численности популяции.Из-за сложного жизненного цикла угря разведение поголовья в неволе пока невозможно. Угри проводят месяцы, путешествуя по нерестилищам, чтобы размножаться в море.

Пока искусственные способы разведения угрей в коммерческих целях не принесли успеха. До тех пор, пока не будут открыты методы разведения выводков из икры угря, отрасль не будет по-настоящему устойчивой, и ее успех всегда будет зависеть от поставок диких стеклянных угрей.

Также в этой теме:

Джорджина Стармер — писатель-фрилансер, блоггер и автор, проявляющий большой интерес к вопросам устойчивого развития и мелких хозяйств.Она написала несколько практических руководств по животноводству для 5M Publishing, а также статей для The Fish Site.

Как начать прибыльный бизнес по разведению угрей

Вы хотите начать коммерческий бизнес по разведению тунца или угря? Здесь вы найдете подробное руководство по запуску бизнеса по разведению угря с небольшими капиталовложениями.

По сути, мелкое разведение угря — это низкозатратное предприятие. Кроме того, это относительно просто и выгоднее, чем несколько других проектов по выращиванию рыбы. Собственно, бизнес не требует дорогих водоемов и специфических дорогостоящих комбикормов. Даже вы можете начать бизнес , связанный с рыбой, у себя на заднем дворе с аквариумами.

Угри — длинные змеевидные рыбы с гладкой слизистой кожей без чешуи. Обычно они светло-каштанового цвета с многочисленными черными пятнами.В основном угри плотоядны. Это долгоживущие виды, которые проводят большую часть своей жизни в пресной воде, однако возвращаются в море для размножения.

Научное название угря — Anguilliformes. По способу дыхания можно встретить два разных типа угрей. Они дышат водой (Ангилья) и дышат воздухом (Monopterus). Однако вы можете найти и несколько других видов.

Обычно молодые угри живут в пресной воде рек и ручьев до 12 лет для самцов и до 18 лет для самок.Некоторые виды могут достигать еще более старшего возраста. Затем, когда они достигают половой зрелости, пигмент их кожи становится серебристым, они прибавляют в весе и мигрируют за много миль в море в поисках нерестилищ для размножения. Угорь размножается только один раз за всю жизнь.

Выгодно ли разведение угрей?

Мировая аквакультура угря оценивается более чем в 1 миллиард долларов США, что составляет 65% от общего производства угрей. Китай, Тайвань и Япония — крупнейшие страны-производители угрей, но значительное количество угрей выращивают также в Европе и Америке.

В настоящее время во всем мире угорь является важной пищевой рыбой. Благодаря своему восхитительному вкусу угри становятся популярным источником белка во всех странах, включая Индию. Таким образом, открытие мелкого бизнеса по разведению угрей — это прибыльная возможность для рыбоводов.

Что необходимо учитывать при запуске бизнеса по разведению угрей

Прежде всего, вам необходимо разработать бизнес-план для вашего бизнеса по выращиванию угря. Составьте бизнес-план в соответствии с вашими инвестиционными возможностями.

Определите, какие ресурсы у вас должны быть. И соответственно рассчитайте финансовые вложения.

Затем определите, будете ли вы выращивать угрей в прудах или аквариумах. Потому что стоимость проекта будет зависеть от этого основного соображения.

Наконец, определите потенциальный рынок сбыта вашей рыбы. Вы должны понимать спрос на угрей на местном рынке. Помимо местного рынка, вы можете связаться с отелями и ресторанами, которые часто покупают угрей.

Подходящие виды для разведения угрей

• Длинноперый угорь (Anguilla Reinhardtii) и короткоперый угорь (Anguilla australis) — обитают в солоноватых и пресных водах Австралии и Новой Зеландии и являются наиболее часто выращиваемыми видами в этих странах.
• Европейский угорь (Anguilla Anguilla) — встречается в пресных и солоноватых водах в Великобритании, Ирландии, Средиземном море, Северной Африке, Балтийском море и Исландии до средней части Норвегии.
• Американский угорь (Anguilla Rostrata) — встречается в солоноватой и пресной воде на восточной стороне Соединенных Штатов, на юго-востоке Канады и в Мексиканском заливе.
• Угорь японский (Anguilla japonica) — наиболее распространен в пресных и солоноватых водах Японии, Кореи, Китая и Тайваня.Этот угорь особенно подходит для выращивания в прудах в этих странах, поскольку он естественным образом приспособлен к более высоким температурам воды.

Процесс выращивания угря — Руководство

Прежде всего, обезопасьте водоем для выращивания угрей. Выращивать угрей можно как в пруду, так и в аквариуме. Сначала наполните резервуар или пруд чистой пресной водой. По сути, вам нужно добыть стеклянных угрей. Вы можете поймать стеклянных угрей в море или также добыть их в инкубаториях. Как правило, для ловли стеклянных угрей можно использовать сети-совки и ловушки.

После получения стеклянных угрей поместите их в меньшие резервуары. Здесь вы должны проверить угрей, здоровы они или нет. Угрей также приучают к искусственному рациону с икрой трески, а затем к сухому стартовому корму.

Когда угри достигнут примерно 5 г, переместите их в отделение для выращивания молоди с более крупными резервуарами (6-8 м²) и плотностью посадки (50-75 кг / м²). На этом этапе угри могут переваривать гранулы сухого корма (1 мм).

Корм ​​для разведения угрей

В основном, вы можете выращивать угрей с помощью натурального корма, доступного на месте.в основном это не только экономично, но и экологически безопасно. Например, кормление золотых улиток угрям также будет хорошим и естественным методом борьбы с вредителями. Вы также можете использовать комбинированные корма в виде влажной пасты для стеклянных угрей и прессованных паром или экструдированных гранул для более поздних стадий.

Правильный корм для угрей важен для их здоровья и роста. У мясоедов белок является важным требованием. Коммерческие продукты широко доступны.В основном коммерческие корма состоят из белковой пасты для молодых угрей и гранул для более старых угрей. Эти корма состоят из высококачественных рыбных белков, масел и питательных веществ, обеспечивающих оптимальный рост.

Управление и уход за угрями

При выращивании угрей в прудах или резервуарах регулярная сортировка является обязательной для уменьшения каннибализма и конкуренции за пищу. Через каждые 6 недель вы должны сортировать угрей. Кроме того, вы должны разделить их на разные размерные категории. Если вы держите вместе угри разных размеров, более крупные угри съедят более мелких.

В продаже имеется множество конструкций оборудования для сортировки рыбы, но все они работают по одному и тому же принципу. Они состоят из входа, в который рыба заплывает, а затем есть промежутки разного размера, которые позволяют более мелкой рыбе возвращаться в пруды или резервуары, сохраняя при этом более крупную рыбу, которую можно переместить в другие резервуары или подготовить к ловле.

Заготовка угрей

Вы должны вылавливать угрей путем сортировки по размеру, чтобы убедиться, что каждый угорь достаточно большой, чтобы достичь рыночной стоимости.При оценке важно свести к минимуму стресс, чтобы не повлиять на здоровье угря. Поместите крупных угрей, готовых к сбору, в резервуары с чистой водой, чтобы вымыть из их систем любые возможные загрязнения, которые могут повлиять на вкус. Кроме того, прекратите их корм за 1-2 дня до сбора урожая.

Обработка угрей после сбора урожая

Правильный послеуборочный менеджмент важен для бизнеса по разведению угрей. Кроме того, вы должны управлять угрями в соответствии с их конечным использованием.Охладите только что съеденных угрей. Поместите рыбок в мешки, наполненные кислородом. В сумке также должно быть достаточно воды, чтобы кожа оставалась влажной. Затем они готовы к транспортировке на рынок. Угри, которые подлежат копчению, обычно доставляются живыми к переработчикам.

После каждого сбора урожая необходимо тщательно очищать резервуары. Кроме того, используйте метод сушки на солнце в течение нескольких дней, прежде чем снова заняться выращиванием свежего угря.

Об авторе: 99businessideas.com во главе с Рупаком Чакрабарти стремится помогать новичкам, предпринимателям и владельцам малого бизнеса в открытии, управлении и развитии своего бизнеса. Наша цель — обучить предпринимателя различным этапам предпринимательской деятельности.

Может ли один предприниматель из штата Мэн прорваться на охваченный преступностью глобальный рынок угря?

Совсем недавно правительство США отклонило две попытки официально включить американского угря в список исчезающих видов. Если американцы этого не сделают, канадское правительство вряд ли добавит рыбу в свой собственный Закон о видах, находящихся под угрозой, — шаг, который фактически закрыл бы национальный промысел стеклянного угря.Согласно государственной статистике, в 2018 году на легальном рынке ловля стеклянного угря в штате Мэн заработала 21 миллион долларов, в то время как канадские ловцы стеклянного угря, в основном в Новой Шотландии и Нью-Брансуике, заработали от 15 до 22 миллионов долларов.

Тем временем преступность, связанная с угрями, продолжает расти. В 2018 году канадские власти, работающие с Интерполом, перехватили транспортный контейнер, в котором находилось 18 тонн мяса угря, которое, по их мнению, было вареным европейским угрем, прибывшим из Азии и предназначенным для рынков Северной Америки.В период с октября 2019 года по апрель 2020 года власти арестовали более 100 подозреваемых в контрабанде, изъяв около 4400 фунтов стеклянных угрей на сумму около 7,4 миллиона долларов. Китайская изоляция от COVID-19 усложнила подавление, получившее название Operation Lake, поскольку глобальная пандемия затронула все транзакции, в том числе незаконные. Несмотря на масштабы этого изъятия, это было всего лишь каплей в море: Европол подозревает, что ежегодно из Европы контрабандным путем вывозится 220 000 фунтов стерлингов.

На встрече в Доминиканской Республике некоторые официальные лица Карибского бассейна заявили, что они даже не знали об угрях в их водах.Другой сказал, что не хочет, чтобы об их угрях стало известно всем, потому что за ними неизбежно последуют преступления.

ДеЛусия сказала, что понимает, почему эти страны не хотят присоединяться к драке. «Мэн вкладывает огромное количество ресурсов в контроль над их промыслом, и они не достигли полного успеха», — сказала она. «Потребовалась огромная сумма денег, которой нет в этих странах».

«У любой рыбы есть леска»

Сегодня люди едят больше унаги, чем когда-либо в истории.Это порочный круг: по мере того, как популяция угря падает, цена на него растет. Это приводит к тому, что все больше рыбаков пытаются поймать больше стеклянных угрей. Это затрудняет защиту угрей, поэтому количество угрей снова падает. И цена на побеги угря выше.

Без тестов ДНК, подобных тем, что делает Йошинага в Японии, прозрачных цепочек поставок, таких как Rademaker, или четких законов о маркировке, подобных тем, которые отстаивает Sustainable Eel Group, потребители не могут узнать, едят ли они легального или нелегального угря.По некоторым оценкам, на каждого пойманного контрабандиста стеклянного угря в Азию попадает не менее восьми или девяти необнаруженных чемоданов угрей. После выращивания и переработки в унаги эти угри с черного рынка попадают в Северную Америку. По словам одного канадского чиновника, по крайней мере, половина всех угрей на розничном рынке этой страны, вероятно, представляет собой европейский угорь, который сначала контрабандным путем ввезен в Китай, а затем незаконно ввезен обратно в Северную Америку.

Тем временем Ёсинага продолжает собирать и тестировать унаги.Через несколько месяцев после нашей встречи он написал по электронной почте, чтобы подтвердить, что, к счастью, его анализ ДНК подтвердил, что образцы, которые мы взяли в течение нашего дня вместе, были японскими угрями. Он публикует результаты тестов, телефонные звонки и запросы на собеседование, а также объясняет эту запутанную историю всем, кто будет их слушать. Он не хочет причинять вред фермерам, выращивающим угрей, но он также хочет, чтобы японские потребители угрей понимали, что, поедая европейского или американского угря, они потенциально уничтожают все виды. «В индустрии угря есть два типа людей: хорошие и плохие, — сказал Ёсинага, пока мы ели свои тарелки унаги.«Иногда плохие люди зарабатывают очень большие деньги, но есть еще очень невинные фермы. Я не хочу мешать их бизнесу ».

Начать бизнес по разведению угрей

Переполненное пространство	Когда дело доходит до вашего бизнеса по разведению угрей, конкуренция высока, поэтому важно, чтобы вы тратили много времени на анализ рынка и понимание того, где находится спрос.
Поиск подходящего поставщика	Большинство предприятий в этой сфере выбирают путь поставщика / производителя, что неплохо! Однако поиск подходящего поставщика может занять много времени, сил и проб / ошибок.Если все сделано правильно, этот процесс может сэкономить вам месяцы (если не годы) времени и энергии. Подробнее об этом ниже в разделе «поиск поставщика».
Мотивация сотрудников	Если вы планируете иметь в своем составе команду по продажам / контенту, поиск творческих способов их мотивации может стать проблемой. Важно, чтобы вы могли предложить своим сотрудникам отличные стимулы и хорошую рабочую среду.
Низкая маржа	Валовая прибыль вашего бизнеса по разведению угрей обычно составляет около 43%, что может затруднить новые расходы и поддержание прибыльности.
Высокая текучесть кадров	В бизнесе по выращиванию угрей текучесть кадров часто бывает высокой, что может быть довольно дорогостоящим и отнимать много времени для вашего бизнеса. Важно стараться избегать этого в максимально возможной степени, предлагая конкурентоспособную заработную плату, льготы и благоприятную рабочую среду.
Налоги	Как предприятие по разведению угрей, вы обычно платите налоги на самозанятость, которые могут быть довольно высокими. Важно понимать, какие налоги вы будете платить каждый год, чтобы вы могли определить, стоит ли того работа, которую вы выполняете.

Американский Унаги возвращает «домой» угря

18 июня 2018 Дело Джули Х.

Стартап

Maine нацелен на сокращение цикла от моря до плиты для

Anguilla rostrata Сара Радемейкер держит одного из своих зрелых угрей рыночного размера на своем нынешнем предприятии в Darling Marine Centre в Уолполе, штат Мэн.Фото Джеймса Райта.

Можно сказать, Сара Радемейкер разбивает стеклянный потолок. В ее случае это был потолок из стеклянного угря.

Еще в 2014 году компания Rademaker запустила производство American Unagi, чтобы перенести выращивание угрей на американские земли, откуда они родом. Теперь она выращивает стеклянных угрей от эльфов до коммерческих в наземной рециркуляционной системе аквакультуры (RAS) в Уолполе, штат Мэн.

Когда она задумалась об аквакультуре, у Радемейкер было несколько требований.Все, что она в конечном итоге решила возделывать, должно было быть наземным и должно быть продуктом штата Мэн. Она обратилась к угрям отчасти из-за новизны, а отчасти потому, что увидела возможность сделать что-то лучше. И с гораздо меньшей доставкой.

Подавляющее большинство угрей, которые покупают американские потребители, в основном для употребления в суши-ресторанах как унаги, импортируются. Текущая модель, используемая в основном для производства угрей, предусматривает экспорт молодых угрей в азиатские страны, где они выращиваются до рыночных размеров, а затем повторно импортируются.Попутно возникает определенная неуверенность — например, в том, лечили ли угрей гормонами и антибиотиками — на протяжении всего этого процесса.

Хотя иностранные производители часто утверждают, что они не используют гормоны, двусмысленность остается за Радемейкером. Некоторые угри, повторно импортированные в США, содержат остатки антимикробного вещества малахитового зеленого и запрещенного антибиотика хлорамфеникола. В апреле Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США № опубликовало уведомление об импорте угрей и других морепродуктов из Китая № .Около десяти лет назад целых 25 процентов отобранных образцов пангасиуса, сома, ельца, угря и креветок из Китая дали положительный результат на остатки наркотиков.

Стеклянные угри, или elvers, в американском центре Unagi RAS в Уолполе, штат Мэн. Фото Джеймса Райта.

«Другой уровень неопределенности заключается в том, что вы не знаете, какой вид угря вы получаете», — сказал Радемейкер. «Вы не знаете, поймано ли оно легально или незаконно».

Согласно данным Европейской группы по устойчивому развитию угрей, в которой действует запрет на экспорт европейского угря, около 110 миллионов молодых европейских угрей были незаконно экспортированы в страны Азии.Группа также утверждает, что на каждого законно съеденного угря приходится от трех до пяти незаконно проданных.

«Угорь обитает во всем мире. Многие из этих видов попадают на фермы в Азии. Некоторые из них собираются законно, некоторые — незаконно; некоторые из рыбных хозяйств, которыми управляют, некоторые из рыбных промыслов, которые не являются промыслами », — сказал Радемейкер. «Это целый уровень неопределенности. Вы просто не знаете, какого угря получаете ».

За исключением американского Унаги, где Радемейкер гарантирует, что все ее угри принадлежат американскому виду Anguilla rostrata и выращиваются без гормонов и антибиотиков.

Она также знает, что едят ее угри и среду, в которой они выращиваются: на данный момент семь резервуаров RAS в прохладной, тускло освещенной комнате в Darling Marine Center.

Радемейкер получила здесь первых угрей в 2015 году; ее вторая партия в 2016 году. Сегодня у нее 5 000 угрей, не считая тысяч угрей, которые она получила этой весной, и она планирует расширение в соседнем городке на среднем побережье. Она ожидает, что следующей весной появится коммерческое помещение вместимостью 120 тонн угря, и сейчас она завершает первый раунд финансирования.Идея Радемакер вызывает интерес, поскольку прошлой осенью она была названа победителем конкурса коротких презентаций на выставке Fish 2.0 .

Сети Fyke устанавливают на реке Мэн, о которой не сообщается, для ловли стеклянных угрей или эльверов весной. Мэн и Южная Каролина — единственные два штата США, которые регулируют промысел угря. Фото Джеймса Райта.

Как и многие производители угря, Rademaker по-прежнему полагается на дикий семенной материал, и, вероятно, всегда будет. «Американская Унаги» в этом году получила собственную лицензию покупателя, и когда она покупает крошечные прозрачные эльверки, она платит рыночную цену, — сказал Радемейкер.В марте 2018 года цены на эльвер достигли рекордного уровня — долларов США, по оценкам, от 2700 до 2,800 долларов США за фунт.

Rademaker также работает с местным рыбаком и оптовиком Пэтом Брайантом из PB Bryant Enterprises в Ноблборо, который выступает в качестве советника по вопросам рыболовства и снабжения. Некоторые из угрей Брайанта также являются частью нынешней экспансии American Unagi. Однако вместо того, чтобы доставить свои вригглеры в Азию, Радемейкер вместо этого переправляет их через пару полуостровов Мэн в Центр морской пехоты Дарлинг.Хотя идея разведения угрей в неволе может показаться заманчивой, она не предвидит этого в ближайшем будущем.

«Цикл личинок сложен, — сказал Радемейкер. В то время как другие могут делать успехи в попытках развести их в неволе, на сегодняшний день выживаемость не была самой высокой. Опора на дикий посевной материал заставила ее задуматься.

«Я колебался, так как это рыболовство, основанное на рыболовстве, а у меня есть опыт работы в аквакультуре. Но это рыба, которая успешно применяется в наземной аквакультуре », — сказала она.

Кроме того, практически прямо у ее дверей ведется строго регулируемый промысел. Фактически, этой весной промысел был внезапно закрыт после того, как официальные лица штата Мэн установили неправомерное использование недавно внедренной системы считывания карт, предназначенной для отслеживания цепочки поставок и регистрации транзакций.

Эти угри, они едят грязно, хотя и с многообещающим коэффициентом конверсии 1,4. Она кормит угрей вручную, позволяя им сесть в меньшую корзину для корма. Она здесь на пределе возможностей, и большая часть этих угрей достигла рыночного размера — от 150 до 250 граммов каждый.Они также дают невероятный урожай: более 70 процентов, когда она делает копченый продукт.

На данный момент American Unagi раз в две недели доставляет живых угрей непосредственно поварам, и только тем, кому удобно готовить самостоятельно. В кафе Sushi в Бостоне они есть в меню, как и в Портленде, штат Мэн, в ресторанах Solo Italiano, Hugo’s, Eventide Oyster Co. и Miyake. Американский унаги подавали в доме Джеймса Берда во время ужина «Пейзаж Новой Англии» в Вустере Дэдхорс-Хилл в 2017 году.

Умение работать с продуктом, за которым ухаживали и выращивали в таком небольшом масштабе, действительно важно для Маса Мияке, который использует только американский унаги для своих блюд из пресноводного угря.

Сара Радемейкер держит свежую партию своих «младенцев», стеклянных угрей из штата Мэн. Любезное фото.

«Традиционно угорь, который поступает из Азии в Соединенные Штаты, уже в больших количествах подвергается обработке, соусу и затем замораживанию», — сказал Мияке. «Возможность получить живой продукт дает такой разный результат, а также является отличным инструментом обучения для наших сотрудников.”

Совладелец и шеф-повар ресторана Hugo’s and Eventide Майк Вили в прошлом добывал угрей — неохотно — у местных рыбаков. Но он уже пару лет работает с угрями Радемейкера и любит их.

«Я считаю, что ее продукты восхитительны. Я думаю, это супер свежее. Я думаю, Сара абсолютно точно знает, что делает, — сказал Уайли. «Она никогда не приносит нам угрей, которые слишком малы или выглядят так, как будто они часами сидят на солнышке. Она поддерживает очень высокие стандарты качества, и это самое важное для нас — получение отличного местного продукта.”

Кроме того, ему нравится история, созданная в штате Мэн, а также ее социальные последствия.

«И я думаю, что Сара — действительно отличный пример умного решения абсурдного статус-кво: ловить угрей, отправлять их в Японию и Китай, откармливать, готовить, замораживать, замораживать, а затем отправляя их обратно в Америку для употребления — откуда они пришли. В этом нет никакого смысла ».

Следуйте за Advocate в Twitter @GAA_Advocate

Похожие сообщения

Здоровье и благополучие

Японские угри: успехи в разведении и питании

Японский угорь (Anguilla japonica) выращивается в прудах в Японии, Китае, Республике Корея и других странах.Текущие исследования направлены на устранение пробелов в знаниях об одомашнивании, контролируемом разведении и потребностях в питании этого вида.

Здоровье и благополучие

Производство угря в Европе

После быстрого роста разведения стеклянных угрей в середине 1990-х, последовавшего за перепроизводством, проблемами с ценообразованием, нехваткой стеклянных угрей и давлением со стороны НПО, страны Европейского Союза приняли национальные планы управления угрями.Ввоз потребительских угрей был остановлен, а экспорт прекращен.

Здоровье и благополучие

Аквакультура японского угря в Корее

После десятилетних исследований Корея произвела отдельных стеклянных угрей для аквакультуры японских угрей.Несмотря на зависимость от диких семян, производство японского угря значительно выросло и составляет более 27 процентов пресноводной аквакультуры Кореи.

Внутри многомиллионного мира торговли угрями в штате Мэн.

ЭЛЛСВОРТ, МЕЙН. Предполагаемый главный герой одной из крупнейших операций по контрабанде домашних животных, когда-либо проводившихся на Восточном побережье, — именно там, где вы ожидаете найти его ранним дождливым вечером. Мэй: прочно сидит на вращающемся стуле за большим зеленым металлическим столом в своей отреставрированной хижине Quonset на Фостер-стрит, в Эллсворте, штат Мэн.

На этом посту Билл Шелдон день и ночь ждет, когда придут рыбаки и наполнят его миску извивающимися массами молодых угрей.

72-летний рыбак носит очки, синюю фланелевую рубашку, джинсы, утиные сапоги и коричневую бейсболку L.L. Bean. Его сотовый телефон звонит кря, кря, кря на . Вывеска над его головой гласит: «Покупаю здесь стеклянных угрей» с рыночной ценой дня: 1250 долларов за фунт. Чаша для угря стоит на цифровых весах на маленьком четвероногом столике.Рядом в стеклянной банке горит ароматическая свеча («чтобы избавиться от запаха рыбы»).

Угри превращаются из листообразных личинок в двухдюймовых удлиненных молодых особей с бросающимися в глаза глазами и заметным позвоночником прямо перед тем, как они плывут из океана в пресноводные реки.

Фотография Сары Райс, National Geographic

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Дедушка и непринужденный, Шелдон не выглядит серьезным преступником. Но 30 марта, через неделю после начала 10-недельного сезона ловли угря в штате Мэн, Шелдону и еще одному мужчине, Тимоти Льюису, были предъявлены обвинения в незаконном обороте дикой природы.Они не признали себя виновными.

Согласно судебным документам, 46-летний Льюис обвиняется в двух тяжких преступлениях, связанных с сговором с целью незаконной отмывки угрей на восточном побережье. Шелдону, который управлял бизнесом Kennebec Glass Eels в своем доме в Вулидже, мотелем в Эллсуорте и арендованным домом в Монкс-Корнер, Южная Каролина, предъявлены более серьезные обвинения: семь пунктов сговора с целью контрабанды угрей при нарушении законов в США. семь штатов (Мэн, Нью-Джерси, Делавэр, Вирджиния, Массачусетс, Северная Каролина и Южная Каролина).

За каждое уголовное преступление Шелдону грозит максимальное наказание в виде штрафа в размере 250 000 долларов США и до пяти лет тюремного заключения, а также конфискация любых связанных судов, оборудования и транспортных средств, включая черный Ford F450 2012 года выпуска с номерным знаком EELWGN. (Он заранее продал грузовик, но оставил косметичку.) Шелдон и Льюис назначены на отдельные слушания в июле.

На данный момент Шелдон может свободно покупать угрей для недавно созданной компании Maine Eel Trade & Aquaculture, которая открылась в 2015 году с местами закупок в Уолдоборо, Портленде, Штойбене и хижине Quonset в Эллсворте.

Покупая угрей в своем магазине, Maine Eel Trade and Aquaculture, в Эллсворте, Билл Шелдон записывает сведения о каждой покупке в компьютерную базу данных и оплачивает чеком, а не наличными — политику, принятую для предотвращения торговли угрями.

Фотография Сары Райс, National Geographic

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Ему не нравится, когда журналист задает вопросы о его обвинительном заключении, но он позволяет мне пододвинуть стул к столу, где он набирает числа на большом калькуляторе и работает на черном ноутбуке.На столе стоит старая трубка Velvet, банка для сигаретного табака и большая пепельница.

Комната наполнена шумом воды, бурлящей в больших голубых аэрированных резервуарах, содержащих тысячи двухдюймовых полупрозрачных молодых угрей — «стеклянных угрей» — похожих на тайскую лапшу. Каждые несколько дней цистерны доставляются на грузовиках к месту, где угрей упаковывают в прозрачные пластиковые пакеты, наполненные кислородом воды, и упаковывают по килограммам.

Агенты Службы рыболовства и дикой природы США проверяют примерно каждый четвертый ящик с угрями в поисках спрятанных животных, прежде чем их отправят в Азию для выращивания на гигантских аквакультурных фермах.

В течение года, когда выращиваемые на ферме угри достигают около фута в длину, их собирают и готовят — разделывают на спину, выпотрошивают, обвалют, смазывают маслом, разрезают на квадратные филе, нанизывают на шпажки, обмакивают в сладком соевом соусе и жарят на гриле. . Затем их упаковывают в вакууме и экспортируют, чтобы подавать в виде унаги, в суши-барах по всему миру, включая Соединенные Штаты.

Адам Драгон проверяет свою рыболовную сеть на реке Юнион в Элсворте, штат Мэн, дважды в день во время отлива. Отверстие сети направлено вниз по течению для ловли угрей в длинной воронке, известной как хвостовой мешок или конец трески.

Фотография Сары Райс, National Geographic

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

ТАИНСТВЕННАЯ РЫБА

Американский угорь, Anguilla rostrata, — один из 16 видов семейства Anguillidae, возможно, одни из самых загадочных животных, встречающихся в природе. Каждый год половозрелые угри покидают реки, впадающие в Атлантический океан, и плывут на нерест до Саргассова моря, огромного круговорота в окрестностях Бермудских островов.

«Если бы вы слили всю воду из Атлантики и ударили по пляжному мячу, он скатился бы к Саргассо — это глубокая яма», — говорит Шелдон. «Внутри этих угрей есть что-то, что заставляет их погружаться все глубже и глубже, пока все они не поднимутся туда, чтобы нереститься». После нереста взрослые особи умирают. Никто никогда не видел нереста угрей.

Личинки угря, похожие на прозрачные студенистые листья ивы, плывут по течению Гольфстрима, разбегаясь вдоль береговых линий от Венесуэлы до Гренландии.Рыбы, ставшие теперь стеклянными угрями, покидают океан и плывут вверх по течению в реки континента. Скрываясь в тени зарослей угря, они толстеют и достигают пяти футов в длину за 20 лет или около того, прежде чем вернуться в Саргассо.

В прошлом американские угри — менее желанные для азиатских вкусов, чем японские и европейские виды — составляли небольшую долю от общих международных продаж. Но в 2010 году Европейский союз запретил экспорт европейских угрей, которые были объявлены находящимися под угрозой исчезновения, что вызвало внезапный дефицит.Это было особенно остро в Японии, где люди потребляют более ста тысяч тонн унаги в год и проводят ежегодный фестиваль поедания угря Doyo no ushi no hi в разгар лета.

Рыбаки могут продавать своих угрей в штате Мэн круглосуточно и без выходных в течение десятилетнего сезона угрей.

Фотография Сары Райс, National Geographic

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Поскольку японские виды также находятся в резком упадке, Азия повернулась к U.S. для молодых угрей для посева в аквакультурных хозяйствах. К 2012 году цена на американский вид резко выросла до более чем 2000 долларов за фунт, что вызвало ажиотаж среди рыбаков в штате Мэн. Ребята, которые в межсезонье проскакивали строительные работы, красили дома и собирали водоросли, теперь заработали сотни тысяч долларов в сезон ловли угря, который заканчивается в первую неделю июня.

Сегодня дикие американские угри, выращенные в Китае, появляются в меню практически повсюду.

ОТЕЦ УГРЕГО РЫБОЛОВСТВА

Магазин Quonset Билла Шелдона в начале этого сезона работал немного медленнее из-за статьи в Bangor Daily News о его проблемах с федералами.Некоторые местные жители злились на него, сетуя на то, что он выставляет плохую репутацию рыбакам штата Мэн.

Но уважение к основоположнику государственного промысла угря здесь глубоко укоренилось. Шелдон занимается закупкой угрей около 20 лет, и более чем вдвое дольше он учил ловцов лобстеров и моллюсков ловить скользкую рыбу.

Он ссудил рыбакам деньги на специально разработанные рыболовные сети за 1000 долларов, устанавливаемые ночью во время отлива, которые направляют угрей, плывущих вверх по течению, в конусообразную ловушку, и в некоторые годы он платил более 2000 долларов за фунт за угрей.По словам Шелдона, только в 2012 году эти выплаты принесли в местную экономику 12 миллионов долларов.

Некоторые рыбаки говорят о «волне», когда угри массово мигрируют вверх по реке, издавая шум, похожий на шипящий газированный напиток.

Фотография Сары Райс, National Geographic

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Производство стеклянных угрей в штате Мэн началось с телефонного звонка в 1970 году от американского атташе по рыболовству в Токио только что получившему диплом выпускнику факультета управления дикой природой — Шелдону, работающему в Департаменте морских ресурсов штата Мэн.

Атташе, вспоминает Шелдон, сказал, что японцы «искали запас угрей. «Вы знаете где-нибудь в штате Мэн, где водится достаточно молодых угрей, чтобы начать коммерческий промысел?» Я сказал: «У нас есть молодые угри? Да, у нас их тонны ».

Шелдон провел весну 71-го, документируя изобилие угрей в реках Кеннебек, Пенобскот и Санта-Крус, а также в каждом ручье, которое он проверял в этом районе. Следующей весной он занялся выяснением того, как их поймать. «Ручная сачка была идеальной», — говорит он.«Я также придумал ловушку, известную как ловушка Шелдона, состоящую из двух оконных сеток и коробки».

Два года спустя он написал основополагающую статью о молодых угрях в штате Мэн. Но затем Шелдон уволился с государственной работы и стал покупать омаров. «Меня не интересовали угри. Поэтому я передал свои знания человеку по имени Рэндалл Ливингстон из Южной Каролины — он был первым коммерческим покупателем угря в этой стране ».

Dip netters работают на каменистых берегах всю ночь, каждую ночь, пока не достигнут своих индивидуальных годовых норм, которые могут варьироваться от 4 до 150 фунтов.

Фотография Сары Райс, National Geographic

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Шелдон проработал покупателем омаров 25 лет до 19 марта 1990 года. Тогда его лодка за 250 000 долларов врезалась в уступ и затонула без страховки. Теперь ему нужна была работа. «Я позвонил Рэндаллу. «Это Билл Шелдон. У меня тяжелые времена. Можете ли вы поставить меня в свою команду угрей? »Он сказал:« Конечно! »

В то время вы могли легально ловить угрей в любом месте на Восточном побережье, а команда Рэндалла преследовала все забеги из Флориды в январе на всем пути до штата Мэн. Март.«Мы встречались в Нью-Йорке с автоцистернами, полными угрей, упаковывали их на складе и отправляли в Японию — тогда все шло в Японию», — говорит Шелдон.

К 2012 году цена на американский вид резко выросла, что вызвало ажиотаж среди рыбаков в штате Мэн.

К концу 1990-х угрей стало меньше. Большинство штатов, расположенных вдоль восточного побережья, отреагировали на опасения по поводу чрезмерной эксплуатации, прекратив промысел стеклянных угрей. Сегодня стеклянных угрей можно выловить только в Южной Каролине, где имеется небольшой промысел, в штате Мэн, где годовая квота составляет чуть менее 10 000 фунтов, и во Флориде, где угрей слишком мало, чтобы поддерживать промысел.

Рыбаки штата Мэн говорят, что квота слишком строгая, утверждая, что стеклянные угри имеют огромный ареал вдоль всего Восточного побережья и далеко за его пределами и что они добывают лишь часть этой среды обитания. «Мэн ошибается на стороне сохранения природы, — говорит Шелдон, — но они зашли слишком далеко».

В ИХ УГРЕЙ ЗОЛОТО

Молодые стеклянные угри, дожившие до взрослой жизни, могут достигать пяти футов в длину и весить почти 20 фунтов.

Фотография Сары Райс, National Geographic

Пожалуйста, соблюдайте авторские права.Несанкционированное использование запрещено.

У каждого в Эллсворте есть история о угрях 2012 года.

Пол Драгон, 67 лет, встречает меня у двери своей маленькой бревенчатой ​​хижины в зеленой футболке, джинсах и белых носках. Он устраивается в кресле с откидной спинкой возле дровяной печи и рассказывает мне, как это было для него. «У вас действительно золотая лихорадка», — говорит он. «Однажды ночью я поймал угрей на сумму 6700 долларов, просто этот усталый старик с его сачком».

Быть рыбаком — тяжелый труд, говорит Дракон.«Большинство людей, которые начали ловить стеклянного угря, были копателями червей, копателями моллюсков и ловцами омаров. Затем началась рыбалка на стеклянного угря. Это было похоже на солнце, выходящее из-за облаков после этого долгого дождя. Это было так захватывающе ».

Ограничений на вылов не было, и дилеры могли платить наличными на месте.

«Билл Шелдон припарковался бы на Уотер-стрит в Эллсворте с полмиллиона долларов», — рассказывает Драгон. «Когда у них заканчивались деньги, они звонили, и кто-нибудь приносил еще один большой мешок денег.То, что происходило, было невероятно — невероятно ».

Шелдон нанял телохранителя по имени Ларри Тейлор, который постоянно держит глок в кобуре, чтобы защитить его от воров. Большинство других дилеров тоже вооружились.

Рэнди Буши, покупатель в Стойбене, примерно в 45 минутах к востоку от Эллсворта, вспоминает, как однажды утром возвращался из Бангора около 2:30, проезжая 65 миль в час в зоне 45. Когда его остановили, он сказал копу, что у него есть оружие и разрешение на перевозку.

«У меня был.Пистолет 45-го калибра под левой рукой, .45-й в бардачке, дробовик 12-го калибра между сиденьями и, кстати, пистолет 22-го калибра на пряжке моего ремня. Полицейский сказал: «Почему у вас так много ружей?» Я сказал ему, что у меня есть сто фунтов угрей и более четверти миллиона долларов наличными ».

Джесси Лоринг — один из почти 20 покупателей пойманных в дикой природе угрей в штате Мэн. В начале мая в Эллсворте цена за фунт стеклянных угрей колебалась от 1200 до 1350 долларов.

Фотография Сары Райс, National Geographic

Пожалуйста, соблюдайте авторские права.Несанкционированное использование запрещено.

Все были в напряжении, говорит Буши. «Ходили слухи, что банды из Нью-Джерси собираются ограбить покупателей из штата Мэн. Нам сказали: «Если вы увидите группу парней с татуировками, сначала стреляйте, а потом задавайте вопросы». Думаю, рыбаки тоже испугались. Если я передам вам 80 000 долларов в полночь на берегу реки, что вы собираетесь делать? Запустить.»

Между рыбаками вспыхнули дерновые войны, закончившиеся драками. Браконьеры надевали маски для подводного плавания, чтобы попасть в закрытые зоны.И были грабежи. В 2013 году браконьер на угрях по имени Алан Перкинс ворвался в местный бизнес по производству морепродуктов и попытался скрыться с пятигаллонным ведром стеклянных угрей стоимостью 10 000 долларов. Владельцы бизнеса пытались захватить его, но он скрылся. После месячной охоты полиция, наконец, затащила его в тюрьму округа Хэнкок. Ему было предъявлено обвинение в краже со взломом, воровстве и нарушении права на освобождение, и он был приговорен к семи годам тюремного заключения.

Даррелл Янг, коренастый парень в бейсболке и синих светоотражающих солнцезащитных очках, рассказывает мне свою историю, когда он постоянно курил Уинстонов в своем белом Dodge Power Wagon с пламенем на спине.По радио звучит кантри, а на центральной консоли стоит несъеденный упакованный пончик.

На фунт приходится около 2 000 стеклянных угрей. Ящики, в которых содержится до ста фунтов, отправляются в Азию для продажи аквакультурным хозяйствам.

Фотография Сары Райс, National Geographic

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

«Когда я начал ловить рыбу 25 лет назад, цена на угря составляла от 30 до 40 долларов за фунт», — говорит он. «Мы не могли позволить себе даже сети fyke, мы были такими бедными.Парни говорили: «Я заработал достаточно, чтобы заполнить холодильник едой». Затем в 2012 году, — продолжает Янг, — я заработал 150 000 долларов. Я заплатил все — налоги, ссуду на дом в 30 тысяч долларов, все. В 2013 году я заработал 200 000 долларов — это был еще один потрясающий год. Я купил своему мальчику дом ».

Когда Комиссия по морскому рыболовству в Атлантических штатах, которая координирует сохранение и управление промыслом угря, начала ужесточать ограничения в ответ на обеспокоенность по поводу ресурса, Янг, который не умеет читать и писать, основал Ассоциацию рыбаков штата Мэн Эльвер.«Правительство собиралось закрыть нас. Именно тогда я понял, что нам нужно организоваться ».

Янг поехал в Александрию, штат Вирджиния, где комиссия проводила заседание в феврале 2014 года. «Мы пошли бороться за отрасль и получили квоту — 11 749 фунтов», — говорит он, выбросив пепел в окно. «Затем нас снова снизили до 9 688 фунтов». Часть этой квоты, около 21 процента в 2016 году, распределяется между четырьмя местными индейскими племенами в знак признания их прав коренных народов.

Принцип работы таков: у каждого рыбака есть годовой допустимый улов, основанный на среднем его или ее прошлых выловах угря. Каждый раз, когда рыбак продает угрей, подсчет отслеживается с помощью считывающей карты, которая регистрирует информацию в правительственной базе данных.

Еще одно новое правило: дилеры больше не могут платить наличными — только чеки. По словам Янга, это было хорошее изменение. «Раньше это было опасно. Слава богу, ничего не случилось ».

Молодой клянется, что он и другие рыбаки будут продолжать бороться с дальнейшими ограничениями, которые могут снизить их улов.

«РАЗБИТЫЕ СТЕКЛА ОПЕРАЦИИ»

Примерно в то время, когда комиссия ограничивала промысел, федеральное правительство проводило межгосударственное тайное расследование, получившее название «Операция« Разбитое стекло », с целью поймать людей, задействованных в схеме отмывания и торговли угря, вдоль и поперек. Восточное побережье.

Дилеры покупали стеклянных угрей в местах, где их ловля была незаконной, доставляли их грузовиками в места, где их можно было смешать с законными угрями, проверяли грузовые досье и экспортировали их в Азию.

Рыбаки Сол Лав (слева) и Джозеф Дана посещают магазин Билла Шелдона, неся холодильник со стеклянными угрями.

Фотография Сары Райс, National Geographic

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

17 марта 2014 года в Раффине, Южная Каролина, 35-летняя Яранн Им приобрела пакет, содержащий почти восемь фунтов угрей, у тайного агента Национального управления океанических и атмосферных исследований. Я вручил агенту чек на 3450 долларов.Три дня спустя он экспортировал этот улов партией 38 фунтов угрей стоимостью 25 000 долларов через Бостон, штат Массачусетс, импортеру в Гонконг.

В последующие недели я совершил серию последующих покупок и поставок в Китай и другие страны, получив в виде платежей более 500 000 долларов.

Я был среди семи мужчин, которые в октябре 2016 года признали себя виновными в федеральном окружном суде Портленда, штат Мэн, в торговле стеклянными угрями на общую сумму более 1,9 миллиона долларов в нарушение Закона Лейси, закона, принятого в 1900 году для защиты дикую природу путем наложения гражданской и уголовной ответственности за незаконную торговлю животными и растениями.

В ноябре в Южной Каролине еще трое мужчин признали себя виновными в продаже и транспортировке стеклянных угрей на сумму более 740 000 долларов, незаконно добытых в штате.

В начале апреля этого года бруклинский торговец морепродуктами Томми Чжоу стал 11-м человеком, признавшим себя виновным в торговле угрем. Используя лицензию дилера в штате Мэн в качестве прикрытия для своей незаконной деятельности, Чжоу купил и экспортировал стеклянных угрей, выращенных в Вирджинии, на сумму более 150 000 долларов.

Могут появиться новые обвинительные заключения, и федеральные агенты, участвующие в этом деле, говорят, что не могут говорить о статусе операции.«Это расследование продолжается», — сказал Дэвид Сайкс, постоянный агент, отвечающий за Управление правоохранительных органов Новой Англии Службы охраны рыбных ресурсов и диких животных.

УГОРЕНИЕ: БУДУЩЕЕ

Во время отлива, около 8:30 утра, под серым небом и холодным туманным дождем, сын Пола Дракона Адам развязывает хвост своей сети и заглядывает внутрь, чтобы увидеть сколько угрей он поймал за ночь на берегу реки Юнион, протекающей через Элсворт. Младший Дракон, 44 года, худощавый и проворный, с взлохмаченным подбородком, одетый в зеленую куртку сарая, серую тюбетейку и набедренные сапоги.

Он вытряхивает извивающихся угрей в белое ведро. «Это намного меньше, чем я поймал прошлой ночью — может быть, моя вторая худшая ночь», — говорит он. Тем не менее, было много хороших ночей, чтобы уравновесить плохие. «Когда я поймал три фунта на прошлой неделе, я подумал, вот почему я делаю это». По его оценке, три фунта составляют примерно 7500 стеклянных угрей.

Дочь Адама Драгона Мейзи-Грейс, двухлетняя, всегда стремится, чтобы ее отец вернулся домой с кулером, полным угрей. Она говорит, что они «милые.”

Фотография Сары Райс, National Geographic

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Адам работал в основном с двумя дилерами, более новыми в бизнесе, чем Шелдон, но когда они не отвечают на его звонки, мы подъезжаем к хижине Квонсет.

Шелдон выкручивает воду из мешка со слизистыми угрями, как будто сжимает кондитерский мешок. Он выливает их в металлическую миску. Вес: 1,15 фунта. «Они будут в Китае через пять дней», — говорит он. Он вводит данные на свой компьютер.«Покупатель: Билл Шелдон. Порт: Элсворт. Количество: 1,150 фунтов; PP: 1300 долларов за фунт; Итого 1495 долларов «. Он вручает Адаму чек.

«Покупатель взял на себя риск», — говорит Шелдон о решении запретить операции с наличными. Регистрируя все продажи в режиме реального времени, правоохранительные органы могут отслеживать весь процесс, вплоть до доставки в Азию.

Шелдон и Адам Драгон — разные поколения, но они придерживаются одного и того же мнения, когда дело касается будущего. «Наша семья хотела бы заняться разведением угрей», — говорит Адам.«Мечта — ловить, обрабатывать и продавать домашнее хозяйство».

Спрос на угря продолжает расти не только в Азии, но и во всем мире по мере того, как растет вкус к суши. «Все будущее этой отрасли — за угорными фермами», — говорит Шелдон. «Поднимите их здесь, и то, что мы не потребляем, мы выставляем на мировой рынок, чтобы продавать тем же людям, которым мы продаем сейчас. В этом столько смысла ».

Но есть препятствия. Фермы аквакультуры дороги, а некоторые методы ведения сельского хозяйства, распространенные в Азии, не были одобрены в США.С. Например, употребление гормонов. Угри интерсексуальны, что означает, что они могут становиться как мужчинами, так и женщинами. Перенаселенность на фермах способствует увеличению доли самцов, которые весят меньше и не имеют рыночной стоимости, поэтому для увеличения количества самок назначают гормоны.

«Я, вероятно, умру до аквакультуры», — говорит Шелдон. «На данный момент имеет смысл собирать и продавать их, не разрушая рыбный промысел — это такой замечательный промысел для маленького человека с парой ботинок и сачком.

За углом Хай-стрит, усеянной торговыми центрами, рядом с магазином Verizon находится суши-ресторан, где можно купить рулет из угря и огурца за шесть долларов.

Шелдон любит суши? «Я не фанат», — говорит он, морщась. Затем он залезает в миску с угрем, щиплет нескольких живых угрей и проглатывает их. «Прямо как суши! Попробуй, — осмеливается он. «Долголетие и мудрость».

Мы все смеемся. Затем Шелдон мрачнеет. «Мне предъявлены очень серьезные обвинения, — говорит он. «Но каждый заслуживает своего дня в суде, а у меня его еще нет.”

Угрей этой весной было так много, что в середине сезона многие ловеласы штата Мэн уже исчерпали свои квоты.

Фотография Сары Райс, National Geographic

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Рене Эберсол пишет о науке и окружающей среде для многих публикаций, включая Outside , Popular Science , Modern Farmer и Audubon . Следуйте за ней в Twitter и LinkedIn.

Этот материал был подготовлен в сотрудничестве с Food & Environment Reporting Network, некоммерческой организацией, занимающейся новостными расследованиями. Читайте больше историй о преступлениях против дикой природы и их эксплуатации на сайте Wildlife Watch от National Geographic. Присылайте советы, отзывы и идеи для историй по адресу [email protected].

В Японии разведение в неволе может помочь спасти дикого угря

Хитоши Имаидзуми отодвигает серебряное лоскутное одеяло палатки в Национальном научно-исследовательском институте аквакультуры в Сибуши, на юге Японии, входит в черную как смоль внутреннюю часть и включает фонарик.Из темноты вырисовывается высокий аквариум в форме трубки. Внутри в воде мерцают полоски отраженного света: личинки японского угря, вылупившиеся всего за шесть дней до этого. С огромными черными глазами, похожими на черепа, и плоскими прозрачными телами, они выглядят крошечными посетителями из чужого мира — в каком-то смысле они и есть.

«Это то, что обычно можно увидеть только посреди океана», — говорит Имаидзуми, исследователь аквакультуры в центре.

Рыбаки ловят двухдюймовых стеклянных угрей в прибрежных районах.ОБЩИЕ ВИКИПЕДИИ

Япония является крупнейшим потребителем угрей в мире, но хотя большая часть того, что здесь готовят на гриле, глазируют сладко-соленым соусом и подают с рисом, поступает с рыбных хозяйств, ни одна из этих ферм не выводит угрей из яиц. Вместо этого они полагаются на дикую молодь, пойманную в реках и прибрежных водах по всему миру в виде двухдюймовых «стеклянных угрей». До недавнего времени ученые мало знали о жизни животного в открытом океане, где происходит половое созревание и нерест.

В настоящее время, однако, многие популяции диких угрей в Азии, Европе, Северной Америке и в других местах находятся под угрозой исчезновения или находятся на грани исчезновения.Чтобы предотвратить исчезновение вместе с ними части японского кулинарного наследия (и экономики), исследователи спешат замкнуть цикл аквакультуры, разводя угрей в неволе. Имаидзуми и его коллеги из лаборатории Шибуши — части финансируемого правительством Агентства по исследованию рыболовства — входят в число ученых, стоящих на передовой этого амбициозного проекта. В 2010 году они объединили десятилетия исследований, чтобы впервые успешно вырастить два поколения угрей в неволе.

По меньшей мере 70 процентов мирового улова угря приходится на Японию, сообщает Greenpeace.

Их достижение открыло возможность для отрасли аквакультуры, которая не зависит и не уничтожает дикие запасы, но также оставило без ответа многие вопросы. Могут ли исследователи разработать методы, работающие в коммерческих масштабах? Если да, будет ли полученная в результате отрасль аквакультуры угря замкнутого цикла экологически устойчивой? Может ли это помочь вернуть дикие популяции?

Ответы имеют значение не только для японских угрей ( Anguilla japonica ), обитающих в реках, озерах и эстуариях от Филиппин до Японии, но и для различных видов угрей во всем мире.Согласно недавнему анализу Гринпис, не менее 70 процентов мирового улова угря приходится на Японию. В прошлом году около половины были выращены внутри страны из стадии стеклянного угря, а оставшаяся часть была импортирована в натуральном виде с рыбоводных хозяйств Китая и Тайваня.

Многие страны экспортируют стеклянных угрей в Азию, где цены очень высоки. В США рыбаки в штате Мэн прошлой весной продавали стеклянных угрей по 2000 долларов за фунт, а некоторые зарабатывали более 100000 долларов в течение двухмесячного весеннего сезона. Стеклянных угрей ловят сетью в реках и устьях рек и отправляют в Азию, где их выращивают в бетонных загонах до тех пор, пока они не станут около фута в длину — как раз подходящего размера, чтобы поместиться в традиционное блюдо для сервировки.

Популяции угрей стремительно сокращаются во всем мире на протяжении десятилетий.

Популяции угрей стремительно сокращаются во всем мире на протяжении десятилетий из-за плотин, загрязнения и других экологических угроз. Теперь биологи и регулирующие органы в Европе, Северной Америке и Японии все больше обеспокоены бурным ростом промысла стеклянного угря, поскольку удаление такого большого количества молоди приведет к еще большему сокращению популяций. Европейский Союз требует от стран-членов составить планы управления угрями, ограничивающие промысел стеклянного угря.Официальные лица США требуют ужесточения контроля над промыслом стеклянного угря, поскольку популяция взрослых американских угрей ( Anguilla rostrata ) падает до исторического минимума. В штате Мэн улов стеклянных угрей увеличился в четыре раза с 5200 фунтов в 2009 году до 20 700 фунтов в 2012 году.

Японские рыбоводы по-прежнему больше всего полагаются на отечественных и импортных японских угрей, но вскоре ситуация может измениться. Улов стеклянного угря в Японии упал до менее пяти процентов от своего пика в 1960-х годах, и в феврале этого года министерство окружающей среды внесло японских угрей в список находящихся под угрозой исчезновения.Международный союз охраны природы (МСОП) в настоящее время проводит оценку запасов по всему региону. Если он решит, что вид находится под угрозой исчезновения во всем его ареале, торговые ограничения станут гораздо более вероятными. Участник кампании Гринпис Японии по океанам Вакао Ханаока говорит, что это может поставить угрей в других частях мира под угрозу.

«Супермаркеты ищут альтернативу в таких местах, как Тасмания, Индонезия, Австралия и Филиппины», — говорит Ханаока. «Но если эти виды вылавливаются [в этих местах] без надлежащего управления рыболовством, то же самое произойдет и с ними.”

Аквакультура полного цикла предлагает заманчивую альтернативу. Японские рыбоводы управляют средней частью жизненного цикла угря с конца 1800-х годов. Отрасль не обязательно является устойчивой — угрей кормят рыбной мукой и содержат в теплицах, отапливаемых ископаемым топливом, — но она эффективна. Сатоши Иноуэ разводит четверть миллиона угрей в год в изолированной долине недалеко от исследовательской лаборатории Имаидзуми и говорит, что менее одного процента умирает в течение семи-десяти месяцев в его бетонных бассейнах, даже если он использует мало химикатов или антибиотиков.Однако воспроизвести начало и конец их жизненного цикла по-прежнему сложно.

«Ключевые проблемы характерны для многих видов рыб», — говорит Джеймс Дайана, ученый в области устойчивой аквакультуры из Мичиганского университета.

«Большинство морских нерестовых видов производят очень маленькие яйца, которые дрейфуют в планктоне и страдают от морали на 99,999% еще до того, как достигают конца первого года жизни», — говорит Диана. «Вы боретесь со всей историей своей жизни в аквакультуре. Пресноводные виды, как правило, имеют более крупные яйца, более крепкую молодь и более низкую смертность, и именно с ними мы добились успеха.”

Задача разведения угрей в неволе состоит в том, чтобы помочь угрям преодолеть узкие места в их жизненном цикле.

Задача, объясняет он, состоит в том, чтобы вывести рыбу через ряд «узких мест» в ее жизненном цикле. Например, половое созревание запускается сложным набором факторов окружающей среды, включая уровень освещенности, температуру и соленость. Удовлетворить пищевые потребности личинок рыб тоже непросто, потому что их рацион, состоящий в основном из планктона, полностью отличается от рациона взрослых особей.

Несмотря на эти трудности, существует аквакультура полного цикла для морских нерестовых видов, таких как морской окунь и камбала. Японские исследователи также замкнули цикл жизненного цикла тихоокеанского синего тунца, но еще недостаточно эффективны для коммерческого производства.

В случае угрей первой проблемой, с которой столкнулись ученые, был нерест.

«Независимо от того, как долго вы держите молодь угря в неволе, она не созреет самопроизвольно», — объясняет Имаидзуми. Что еще хуже, большинство сельскохозяйственных угрей оказываются самцами, хотя гендерный баланс в дикой природе одинаков.Имитация природных условий, определяющих пол и запускающих нерест, до сих пор оказалась невозможной.

Вместо этого ученые разработали набор гормональных препаратов, столь же строгих, как и все, что может пройти человеческая пара в клинике репродуктивной медицины — с добавлением смены пола. Имаидзуми тратит месяцы, готовя своих угрей к размножению, прежде чем поместить их в резервуары для разведения в нужном месте. момент. В результате получается достаточно надежный запас оплодотворенных яиц. Однако, подвергая животных стрессу повторными уколами и давая им гормоны, полученные от других видов, снижает количество получаемых здоровых личинок.Имаидзуми экспериментирует с генно-инженерными гормонами, чтобы увидеть, будут ли результаты лучше.

Еще труднее сохранить личинок (называемых лептоцефалами), пока они не превратятся в стеклянных угрей. В природе этот процесс занимает от 110 до 160 дней, но в лаборатории Имаидзуми он занимает в среднем от 250 до 300 дней при выживаемости ниже десяти процентов.

«Это большая проблема, потому что лептоцефалы — такие странные личинки», — говорит Майкл Миллер, биолог из Токийского университета, где за последние полвека проводились многие революционные исследования японских угрей.«Их тела заполнены прозрачным гелеобразным материалом, который хранит энергию, покрытый только тонким слоем мышечной ткани. А их органы уменьшены в размерах, поэтому они почти полностью прозрачны ».

Ученые разработали столь же строгие гормональные препараты, как и в клиниках по лечению бесплодия.

В 2009 году руководитель исследовательской группы Миллера Кацуми Цукамото определил место нереста японских угрей недалеко от Марианской впадины в 1000 милях к юго-востоку от Токио — открытие, которое углубило понимание экологии их нереста и жизни личинок.

«[Leptocephali] не питаются зоопланктоном, как нормальные личинки рыб, — говорит Миллер. «Вместо этого они питаются морским снегом, который состоит из материалов, выделяемых фитопланктоном, которые смешиваются с другими свободными веществами в океане и заселяются микроорганизмами. Для аквакультуры очень трудно воспроизводить ».

Единственная работоспособная альтернатива, которую обнаружили исследователи, — это густая розоватая паста, состоящая в основном из яиц акулы, соевого белка и витаминов. Легкие лептоцефалы содержатся в затемненных помещениях; когда паста выдавливается на дно аквариума и включается свет, они инстинктивно плывут вниз и натыкаются на свою пищу.Этот метод сработал достаточно хорошо, чтобы группа Имаидзуми достигла своих исторических результатов в 2010 году, но корм загрязняет резервуары и слишком неэффективен для коммерческого использования. Икра акул — тоже не долгосрочное решение: колючая морская собачка, вид акул, который предпочитают лептоцефалы, находится под угрозой исчезновения в северо-западной части Тихого океана.

Исследователи по всей Японии работают над решением этих проблем, чтобы стеклянные угри можно было дешево производить огромными партиями. Но даже если им это удастся, трудно предсказать, как отраслевой переход от выловленных к выращиванию стеклянных угрей повлияет на запасы диких животных.Мэтью Голлок, председатель группы МСОП, которая в настоящее время занимается оценкой японских угрей, говорит, что перелов — лишь одна из многих проблем, которые необходимо решить.

«Мы считаем, что такие факторы, как изменение океанических течений, болезни, загрязнители, рыболовство, препятствия для миграции [такие как плотины] и потеря пресноводной среды обитания — все это влияет на ангиллид во всем мире», — говорит Голлок. «Остановка одного из них в изоляции не решит проблему полностью».

В Шибуши фермер, занимающийся угрями, Иноуэ говорит, что он не преминул бы купить стеклянных угрей в инкубатории, чем на рыбном промысле.С тех пор, как он начал свой бизнес три года назад, их цена резко выросла до пяти долларов за штуку, что резко сократило его размер прибыли.

«Если они смогут выращивать стеклянных угрей, предложение стабилизируется, как и цена», — говорит он. Но он считает, что гораздо более вероятен более мрачный сценарий: импорт стеклянного угря из Восточной Азии будет запрещен до того, как будут развиваться технологии аквакультуры, жареный угорь станет редким предметом роскоши, а рыбоводы будут сражаться друг с другом, чтобы выжить. Если это произойдет, он намерен попасть в число победителей.

«В Китае огромная индустрия ловли стеклянного угря», — говорит он. «Если японские угри внесены в красный список, они не исчезнут в одночасье. Они будут продаваться на черном рынке ».

И подумал бы он о покупке на этом черном рынке?

«Определенно».

.