Пекарня с нуля: Как открыть пекарню с нуля

Пекарня с нуля

Пекарни — это популярный тип предприятий общественного питания, они позволяют вам проявить свое кулинарное творчество, одновременно обслуживая уникальный рынок. Кроме того, люди, не имеющие кулинарного опыта, могут легко попасть в эту отрасль, открыв домашнюю пекарню.

Открытие пекарни представляет собой множество нюансов, которые отличаются от других видов бизнеса. Мы проведем вас через весь процесс открытия пекарни. И так, начнем..

 

Виды пекарен

Прежде чем вы сможете приступить к планированию и организации своей новой пекарни, вам необходимо понять, какие типы пекарен существуют и каких клиентов они обслуживают. Есть два основных типа пекарен: розничная и оптовая. Хотя эти два типа пекарен могут производить схожие продукты, у них разные потребности и клиентская база.

 

1. Розничные пекарни

Розничные пекарни — самый распространенный вид пекарни, и они представляют собой пекарни, которые продают хлебобулочные изделия и хлеб напрямую покупателям.

Розничные пекарни бывают самых разных форм, и многие из них специализируются на одном виде выпечки. Им также необходимо пространство как в передней, так и в задней части дома. Вот некоторые конкретные типы розничных пекарен:

Пекарня-кафе: этот тип пекарни представляет собой комбинацию пекарни и кафе, и они обычно продают выпечку, такую ​​как хлеб, печенье и многое другое, а также кофе и чай. В кафе-пекарнях обычно есть обеденная зона, где клиенты могут посидеть и поесть.

Обслуживание с прилавка: в таких пекарнях есть парадная, но обычно в них нет обеденной зоны. Вместо этого у них есть прилавок, где гости могут заказать свежую выпечку на дом.

Пекарни фудтраки: вместо обычных магазинов эти пекарни продают свою продукцию с мобильного грузовика. Из-за небольшого пространства многие пекарни-фудтраки на самом деле не выпекают продукцию в своих грузовиках, вместо этого предпочитают выпекать свои продукты заранее на кухне в магазине или в домашней пекарне.

Специализированные пекарни: специализированная пекарня обычно специализируется на выпечке одного типа, например, свадебных тортов, кексов или просто хлеба. Этот тип пекарни отличается в основном тем, что он предлагает нишевые продукты, которые клиенты не могут найти в другом месте, либо эти продукты лучше, чем продукты, которые они могут получить в других, менее специализированных пекарнях.

Домашние пекарни: этот тип выпечки становится все более распространенным, особенно потому, что вам не нужно много стартового капитала или кулинарного опыта, чтобы открыть домашнюю пекарню. Домашние пекарни обычно продают свои продукты в Интернете, а затем доставляют их на дом. Многие домашние пекарни также очень специфичны и предлагают разные виды выпечки, например кексы, печенье или пирожные.

  

 

2. Оптовые пекарни

Другой основной вид хлебного производства — это пекарни оптом. Вместо того, чтобы продавать свою продукцию напрямую покупателям, оптовые пекарни продают свою выпечку таким предприятиям, как продуктовые магазины, рестораны, гастрономы и кафе.

 

Поскольку оптовые пекарни должны удовлетворять потребности коммерческих клиентов, они обычно больше, чем розничные. Кроме того, поскольку они не обслуживают типичную клиентуру, оптовым пекарням не нужно иметь торговый зал или располагаться в желаемом районе с высокой посещаемостью. Но им необходимо производить более высокие объемы выпечки, поэтому оптовым пекарням требуется большее пространство и много оборудования для выпечки, что приводит к более высоким начальным затратам.

 

Как открыть пекарню

После того, как вы решили, какую пекарню вы хотите открыть и какие продукты вы хотите производить, вы можете приступить к деталям открытия пекарни. Мы разделили процесс открытия пекарни на 9 простых шагов, на которые вы можете ссылаться в процессе проектирования и открытия нового бизнеса.

1. Напишите бизнес-план

Первым шагом к открытию нового заведения должно стать составление бизнес-плана пекарни. Бизнес-план является неотъемлемой частью открытия любого бизнеса, т.к. он определяет, какой тип бизнеса вы хотите открыть, как он будет структурирован, какие продукты вы собираетесь продавать, маркетинговые стратегии и финансовые прогнозы. Бизнес-план пекарни состоит из основных разделов:

— Общее резюме
— Анализ рынка
— Деловые предложения поставщиков оборудования и сырья
— Выбор типа предприятия (ИП, ООО) и формы налогообложения
— Маркетинговая и рекламная стратегия

2. Получите стартовый капитал.

При открытии пекарни вам необходимо учитывать множество затрат, таких как аренда коммерческого помещения, оснащение вашего помещения оборудованием, наем и обучение персонала, обеспечение сырьем и оплата коммунальных услуг. Кроме того, до того, пока ваша пекарня станет прибыльной, может пройти несколько месяцев после её открытия, поэтому вам потребуются средства, чтобы покрыть расходы в течение нескольких месяцев после открытия.

Вы и ваши деловые партнеры можете самостоятельно финансировать свою новую пекарню либо брать ссуду. Владельцы бизнеса могут получить финансирование тремя распространенными способами: коммерческие ссуды, кредитные линии для бизнеса и ссуды для малого бизнеса с государственной поддержкой.

 

 

3. Арендуйте помещение

Получив финансирование, вы можете начать искать коммерческое помещение для своей пекарни. Тип помещения, который вам понадобится, будет зависеть от типа пекарни, которую вы собираетесь открыть. Например, если вы открываете пекарню для пищевых грузовиков, вам необходимо приобрести грузовик, и вы можете арендовать место на кухне в магазине. Розничные пекарни захотят найти место в центре города, близкое к целевой аудитории, которое также имеет переднюю часть дома.

Поскольку оптовые пекарни продают свою продукцию предприятиям, а не покупателям, они могут располагаться дальше от центра города или населенных пунктов.

Но, независимо от типа пекарни, которую вы открываете, есть некоторые вещи, которые вы должны учитывать при поиске коммерческого помещения:

— Демография
— Доступность
— Близость к поставщикам
— Конкуренция
— Требования к размеру и пространству
— Санитарные правила и зонирование
— Безопасность и уровень преступности

 

4. Получите разрешения и лицензии

Отрасль общественного питания строго регулируется на федеральном и местном уровне, и есть некоторые разрешения и лицензии, которые вам необходимо получить, прежде чем открывать свою пекарню. Имейте это ввиду.

 

5. Разработайте макет

Выбрав место для новой пекарни, вы можете начать планировать, какое оборудование вам понадобится и как организовать свою кухню. Кроме того, если у вашей пекарни есть передняя часть дома, вам нужно будет разработать план этажа.

продумайте процесс

Есть много разных способов организовать кухню и оборудование. Но есть три зоны, которые присутствуют на каждой кухне/пекарне: уборка, хранение, приготовление пищи, и лучше организовать свою кухню так, чтобы эти части соединялись вместе. Кроме того, в пекарнях-кафе и пекарнях с прилегающей территорией также будет пункт обслуживания, где еду доставляют покупателю.

Следует спланировать свою кухню, основываясь на логическом потоке еды в процессе выпечки. Это начинается с зоны хранения, а затем переходит в секцию приготовления пищи. Как только ваша выпечка будет готова, вы можете подавать ее своим клиентам или упаковать. В конце концов, ваша грязная посуда, кастрюли и сковороды попадут на станцию ​​очистки.

Планировка вашей кухни также будет сильно зависеть от площади, которую вы арендуете, и от расположения водопровода и газопровода. Также следует измерить свое пространство и убедиться, что у вас достаточно места для всего необходимого оборудования, прежде чем вы завершите свой план кухни.

 

определитесь с фасадом дома

У некоторых пекарен есть передняя зона, где покупатели могут просматривать ваш ассортимент выпечки. Создание оптимальной планировки в передней части дома поможет вашим клиентам чувствовать себя комфортно при просмотре и облегчить покупки. Существует четыре основных вида пекарни, каждая из которых имеет свои уникальные преимущества.

— Прямой план этажа: ваши витрины организованы прямыми линиями, чтобы клиентам было легче их просматривать.
— Угловой план этажа: на этом плане этажа используются изогнутые дисплеи для создания высококлассной презентации.

— Диагональный план этажа: диагональный план этажа позволяет клиентам легко проходить через вашу пекарню.
— Смешанный план этажа: вы также можете использовать комбинацию всех типов полов, чтобы максимально увеличить пространство.

 

6. Заказ оборудования для вашей пекарни

Оборудование, которое понадобится вашей пекарне, зависит от того, какую выпечку вы будете производить. Например, если это будут кондитерские изделия, то возможно вам понадобятся миксеры или отсадочные машины. Но, если же вы сосредоточены на выпечке свежего хлеба, они вам не понадобятся. Конкретное оборудование может меняться в зависимости от размера и типа вашей пекарни, вам необходимо выполнить следующие задачи:

Приготовление теста: сюда входят промышленные миксеры, промышленные тестомесы, рабочие столы для замеса, тестоделители, тестораскаточные машины и весы. Для приготовления теста вам также могут понадобиться расстойные шкафы или камеры, холодильники.

Хранение: Хранение важно для поддержания порядка на кухне. Стеллажи незаменимы для любой пекарни. Если вы работаете с громоздкими мешками с мукой и сахаром, вам следует приобрести тележки чтобы перемещать их по кухне.

Оборудование для выпечки: конвекционные печи — отличное универсальное оборудование для выпечки, потому что они обеспечивают сухой жар и равномерную выпечку. Если вы готовите много домашнего хлеба, вы можете выбрать ярусную(подовую) печь, чтобы придать вашим продуктам хрустящую корочку. Оптовые пекарни могут искать высокопроизводительные печи, такие как ротационные печи или туннельные печи.

Витрины. Выбор подходящих витрин для выпечки может помочь увеличить ваши продажи. Вы можете выбрать шкафы самообслуживания, а также варианты с охлаждением и без охлаждения, в зависимости от ваших потребностей. Помимо витрин, обязательно выбирайте стильные коробки и упаковку для вашей продукции.

Чистка и мытье посуды: раковина с 3 отделениями должна быть центральным элементом любой станции для чистки. Но не забудьте заказать станции для мытья рук для своих сотрудников, одноразовые перчатки, чистящие химикаты, губки, скрубберы и другие необходимые чистящие средства.

 

 

Помимо большого оборудования, ваша пекарня также должна быть укомплектована мелкой посудой, такой как чаши для смешивания, ящики для хранения, венчики, ножи для хлеба, фартуки и многое другое.

7. Наем и обучение персонала

Количество вашего персонала будет зависеть от размера и типа вашей пекарни. Например, розничной пекарне потребуется нанять и обучить персонал для приема заказов и работы с кассовым аппаратом. Однако большая часть персонала вашей пекарни будет работать в помещении скрытом от глаз ваших клиентов.

В вашей пекарне должен быть по крайней мере один или два сотрудника, которые имеют профильное образование или опыт работы в пекарне, чтобы контролировать фактический процесс выпечки. Кроме того, вы также можете нанять неквалифицированных рабочих для мытья посуды, смешивания ингредиентов, упаковки продуктов и выполнения других задач, которые не требуют особых навыков или знаний.

Некоторым пекарням также потребуются профессиональные кондитеры и персонал для выполнения деликатных и специализированных задач. Например, в пекарнях, где выпекают свадебные торты, стоит поискать опытных декораторов тортов. Пекарням, предлагающим домашний хлеб, следует подумать о найме специалиста, специализирующегося на выпечке ремесленного хлеба.

 

8. Маркетинговая и рекламная стратегия.

Прежде чем открыть свою пекарню для публики, вам необходимо провести несколько маркетинговых и рекламных кампаний, чтобы привлечь внимание к себе и создать ажиотаж. Вы можете разбить свою маркетинговую стратегию для пекарни пять общих шагов:

А) Проведите исследование рынка: первым шагом в маркетинговой кампании является исследование рынка и определение вашего целевого рынка. Это включает в себя такую ​​информацию, как демографические данные в районе вашей пекарни, любых конкурентах и ​​нишевых рынках, которые вы можете заполнить. Как только у вас появится представление о том, кто ваш целевой рынок, вы можете приступить к разработке стратегии.

Б) Напишите анализ рынка: ваш анализ рынка — это резюме вашего исследования рынка, и он должен быть включен в бизнес-план вашей пекарни. Он должен включать такую ​​информацию, как средний уровень дохода в вашем районе и цены вашего конкурента.

С) Установите цели для своей маркетинговой кампании: создавайте реалистичные цели для своей пекарни, а также для своей маркетинговой и рекламной кампании. Например, установите цели в отношении того, сколько подписчиков вы хотите получить в социальных сетях и сколько продаж вы хотите получить за месяц.

D) Определите, как вы хотите рекламировать свой бизнес: есть много способов рекламировать свою пекарню, и каждый из них имеет свои преимущества. Если вы живете в городе, подумайте об использовании рекламных баннеров — отличный вариант. Вы также можете рассмотреть традиционные рекламные тактики, такие как объявления в газетах и ​​листовки.

E) Создайте присутствие в социальных сетях: маркетинг в социальных сетях — отличный способ взаимодействовать с вашими клиентами, создавать ажиотаж и рекламировать ваше торжественное открытие и другие мероприятия. Кроме того, многие люди будут искать веб-сайт вашей пекарни и учетные записи в социальных сетях, прежде чем решить, хотят ли они вас посетить, поэтому убедитесь, что у вас есть активное присутствие в Интернете.

Многие из этих тактик применимы к розничным пекарням, но маркетинговые тактики будут отличаться от оптовых пекарен. Вместо этого оптовые пекарни должны сосредоточиться на анализе конкурентов и поиске источников выпечки в местных ресторанах и продуктовых магазинах. Затем они могут попытаться подписать партнерство.

 

9. Проведение торжественного открытия

Последний шаг в открытии пекарни — это провести торжественное открытие и пригласить клиентов в свой бизнес. Успешное торжественное открытие может стать хорошим стартом для вашей новой пекарни и помочь найти лояльных клиентов. Вы должны рекламировать свое торжественное открытие, чтобы вызвать интерес и убедиться, что покупатели знают, когда открывается ваша пекарня.

Отличный способ привлечь клиентов в свою пекарню на торжественном открытии — это предложить скидки и специальные предложения. Например, вы можете предложить скидки первым 100 посетителям. Другой вариант — подарить покупателям, которые заказывают дюжину кексов, один кекс бесплатно. Вы также можете предложить бесплатные образцы хлеба и другой выпечки, чтобы убедить покупателей совершить покупку.

Открытие пекарни представляет собой множество уникальных ситуаций, и это отличается от открытия традиционного ресторана или другого заведения общественного питания. Один из лучших способов убедиться, что открытие пекарни пройдет гладко, — это поддерживать порядок и быть внимательными. Создание подробного бизнес-плана, точное его выполнение и систематизация документов помогут вашему бизнесу начать хорошее начало.

Секреты успеха — как открыть пекарню с нуля в Казахстане⛰️. Статьи компании «FoodPro.kz

Бизнес с нуля – открываем пекарню

Небольшая пекарня, в удачно расположенном месте, способна приносить стабильный доход круглый год. Выпечка, как самое универсальное блюдо на все случаи жизни, ценится всеми без исключения слоями населения. От маленьких детей, до людей преклонного возраста, привлекает вкус блюда, которое имеет такое большое разнообразие. Ещё одна пекарня всегда найдёт себе лояльную аудиторию. Но, как открыть пекарню, чтобы не наделать лишних шагов, и не тратить деньги впустую? Хороший вопрос, к которому необходимо подойти комплексно.

Подбираем помещение под формат заведения

Первым делом необходимо определиться с концепцией будущей пекарни. Будет это полноценный ресторан семейного или молодёжного типа, или исключительно доставка при помощи курьеров. Наличие доступной суммы денег стартового капитала тоже может внести свои коррективы в изначальный выбор:

1. Ресторан – требует особенно больших капиталовложений. Имеет большие риски и медленную окупаемость. Но, позволит значительно расширить ассортимент меню и дополнительных напитков.
2. Пекарня-кафе – легко может превратиться в место встречи и времяпровождения молодёжи. В обеденное время в кафе будут регулярно заглядывать сотрудники офисов и работники более крупных предприятий.
3. Точка с открытым прилавком в торговом центре. Ориентирована в большей степени на спонтанную покупку, людей, которые проголодались в походах по торговым залам. Минимальные вложения в сопутствующие материалы. Требует высокой скорости обслуживания.
4. Доставка готовой выпечки – относительно новый формат. Помещение может находиться в любой точке города, главное, иметь свою команду доставки или воспользоваться уже существующей сетью курьеров.

Теперь вы знаете первый шаг, как открыть мини пекарню, чтобы на этом можно было заработать. В экономической выгоде нет ничего плохого, если заведение изначально не ориентировать на получение дохода, оно очень быстро прогорит под весом долгов.

Покупка оборудования (самый важный шаг)

Размеры и количество пекарского оборудования будет зависеть от предполагаемых объёмов производства. Минимальный комплект, с которым можно успешно стартовать, будет выглядеть следующим образом:

• электрическая или газовая печь для выпечки;
• профессиональный тестомес;
• обязательно машина для раскатки листов теста;
• подходящее по объёмам ходильное оборудование;
• миксер, овощерезка и ручные инструменты для нарезки ингредиентов;
• холодильный стол для работы с пиццей и другой выпечкой.

Отвечая на вопрос, как открыть пекарню с нуля в Казахстане, всегда обращайте внимание на качество оборудования. Буквально с первых недель открытия, оно будет работать с постоянно возрастающими нагрузками. Некачественные машины для работы с продуктами будут не просто тормозить производство пиццы. Они могут негативно влиять на её вкус, и внешний вид. Тем самым, создавая негативную репутацию для только что открывшегося заведения.

Секреты успеха — как открыть пекарню с нуля в Казахстане

Есть несколько моментов, о которых необходимо знать, чтобы не сталкиваться с повторным прохождением государственных проверок перед открытием своего бизнеса по производству и продаже выпечки. Только отдельное помещение, или его часть, отделённая перегородкой под кухню. Для кафе и ресторана наличие водопровода, канализации и вентиляции. В любом случае необходимо позаботится о достаточно мощной электросети, чтобы она выдержала нагрузку всех включённых одновременно электрических потребителей.

Заключение от санитарно-эпидемиологической комиссии, допуск от пожарной охраны, заключение договора об утилизации и вывозе отходов. Если исключить из меню алкогольные напитки, открыть пиццерию будет намного проще. Немного легче будет ответ на вопрос, как открыть пекарню по доставке. Здесь полностью отпадает обеденный зал, с его особенно строгими законами и порядками по дезинфекции.

Так ли важно меню?

Если брать за ориентиры самые популярные пекарни, можно заметить, что в их ассортименте не менее двух десятков вариаций продукции. Самые популярные 10-12, остальные необходимы для заказчиков, склонных к гастрономическим экспериментам. Перед тем как открыть пекарню с нуля в Казахстане, лучше заранее продумать все виды выпечки, которые будут в меню. От этого будут зависеть следующие важные аспекты:

1. Поиск подходящих поставщиков продуктов питания.
2. Соблюдение условий хранения и необходимого объёма холодильного оборудования.
3. Примерный расчёт складского запаса ингредиентов.
4. Если есть возможность, придумать оригинальные названия блюд.

Важно: не стоит забывать о такой категории покупателей как вегетарианцы и сладкоежки. Большинство пекарней ориентируется на стандартный изделие. Если хотите выделиться на рынке нестандартным подходом к размеру порций, обязательно учтите этот факт при выборе пекарского оборудования. Согласитесь, будет проблематично делать большие изделие, если оборудование не будет поддерживать большие размеры и объемы теста.

Сотрудники

Ответственные работники, не зависимо от должности, будут поддерживать высокую репутацию заведения, к которому хочется регулярно возвращаться. Постоянные заказчики, самые лучшие, так как они приносят стабильную прибыль заведению, не зависимо от множества переменных внешних факторов. В зависимости от формата, в команду необходимо пригласить на посменную работу:

• поваров;
• кассиры, они же персонал на выдаче;
• официанты, для ресторана;
• уборщик и мойщик посуды;
• бухгалтер.

Важно: на некоторых должностях можно сэкономить. Так, роль мойщика посуды можно возложить на посудомоечную машину. Она намного лучше и качественнее справляется с поставленной задачей. Прекрасно экономит водные и электрические ресурсы. Бухгалтерию может вести владелец заведения, если он хорошо разбирается в этом вопросе.

Зная как отрыть мини пекарню, можно без чрезмерного труда обеспечить себя и свою семью стабильным доходом. Подарить несколько рабочих мест, и завоевать популярность в своём городе или в отдельно взятом районе. Постепенно развиваясь, ни что не останавливает владельца одной пекарни создать ещё одно успешное заведение в другой части города, или в соседнем населённом пункте. Кто знает, быть может, именно вы станете в будущем владельцем целой сети небольших пекарен, пользующейся большой популярностью в Казахстане.

Как открыть пекарню с нуля: пошаговая инструкция

В данной статье мы посмотрим, как открыть пекарню с нуля: пошаговая инструкция. Узнаем, с какими трудностями может столкнуться начинающий предприниматель и в чем особенности пекарни на дому. Посмотрим, какую структуру должен содержать бизнес план и в чем особенности его реализации. Как открыть пекарню с нуля самостоятельно?

Как открыть пекарню с нуля самостоятельно?

Развитие собственного бизнеса в сфере продуктов питания одно из самых популярных направлений. Мы уже знаем, как открыть собственный автосервис с нуля, теперь посмотрим, как открыть собственную пекарню.

Продукты питания, особенно первой необходимости, как, например, хлеб, всегда будут пользоваться неизменным высоким спросом. Именно поэтому многие задаются вопросом открытия собственной пекарни

В настоящее время есть большой спрос на хлебобулочную продукцию, особенно сделанную в мини пекарнях, которая всегда вкусная и свежая. Посмотрим, как открыть собственный бизнес в этой сфере и с какими трудностями можно столкнуться.

Перед тем как открыть бизнес необходимо ознакомится с потенциальными покупателями. У пекарен основные потребители это женщины и семьи, в которых есть дети. Именно эта группа потребителей будет составлять порядка 70% от общего числа покупателей.

Чаще всего продажи в мини пекарнях производятся по принципу «на вынос». Подробнее о разработке бизнес концепции можно узнать пройдя курсы оптимизация сайтов, где научат проводить статистический анализ.

Для того чтобы открыть пекарню необходимо определиться с каналами сбыта продукции. В зависимости от этого определяется цикл работы пекарни. Они могут быть нескольких видов:

• полный цикл;
• производство и доставка в точки продаж;
• производство и доставка полуфабрикатов;
• изготовление продукции из полуфабрикатов.

В первом случае подразумевается производство и реализация продукции на одном месте. Самый популярный и востребованный формат в настоящее время — это не только точка продаж, но и место, где посетителям могут выпить кофе и провести приятно время. Таким образом, важно, чтобы в пекарне были посадочные места и приятная атмосфера.

Как и для любого бизнеса выбор места его расположения — очень важная часть подготовки. Важно, чтобы в выбранном месте была хорошая проходимость, это может быть как торговый центр, так и точка в спальном районе.

Если пекарня будет располагаться в «укромном уголке», то это повлечет дополнительные затраты на раскрутку места и создание бренда, что такое бренд простыми словами, мы уже рассматривали.

Есть еще важные моменты, о которых не стоит забывать при выборе места для будущей пекарни — это требования СЭС. Кроме этих требований важно обратить внимание на то, что при размещении в жилых домах не всегда получится подключить высокомощное оборудование, например конвектомат или расстоечный шкаф, т. к. Система электрики просто не рассчитана на такие нагрузки.

После того, как место выбрано необходимо зарегистрировать бизнес и получить пакет необходимых документов:

• САНпин;
• пожнадзор;
• заключение экологической экспертизы.

Причем, стоит знать, что для получения документов СЭС необходимо подтвердить соответствие продукции техническим регламентам. Для этого, на первоначальном этапе, лучше воспользоваться услугами профессиональных технологов для разработки документации на каждый вид выпускаемой продукции. Это недешево, но в дальнейшем избавит от большого количества проблем при регистрации бизнеса.

Технолог может помочь и выборе необходимого оборудования, это может сделать и шеф-повар, который позволит организовать весть производственный процесс. Кроме основного оборудования потребуется дополнительное оборудование, кассовый аппарат.

И самый важный момент любого бизнеса — сотрудники и реклама. Для рекламы необходимо создать сайт, можно обратиться к профессионалам для SEO продвижения сайта в Яндекс, данный поисковик очень популярен в России.

Как открыть мини пекарню на дому: пошагово

Как открыть мини пекарню на дому: пошагово. Чаще всего на дому выпекают торты на заказ и изготавливают заказные сладости или полуфабрикаты.

На первоначальном этапе, когда заказы поступают от друзей и друзей их друзей, можно не регистрировать бизнес, но в последствии лучше пройти процесс регистрации и создать рекламу в интернете, для этого можно использовать ресурсы Яндекс Директ стоимость которых посильна даже начинающим предпринимателям.

Высокий спрос сейчас есть на заказные торты для любого торжества. Ранее такие торты украшали изделиями из мастики. Сейчас набирают популярность торты со свежими фруктами и настоящими цветами. В любом случае, для того чтобы работать как декоратор для тортов лучше посетить специальные курсы.

Как открыть пекарню бизнес план?

Как открыть пекарню: бизнес план. Бизнес план — это описание того или иного проекта с точными расчетами, сроками в которые проект будет реализован. Грамотное составление бизнес плана это залог правильного ведения бизнеса. Важно не только составить его, но и придерживаться на всех этапах развития бизнеса.

Любые значительные отклонения от бизнес плана необходимо тщательно анализировать. Бизнес план содержит несколько глав:

• титульный лист;
• информация о неразглашении;
• резюме рекламного характера;
• описание цели проекта;
• анализ рынка;
• место предприятия на рынке;
• описание продукта;
• маркетинговые мероприятия по сбыту продукции;
• план производства;
• организационный план;
• финансовое планирование;
• анализ рисков.

Любое планирование важный момент в развитии бизнеса. Предлагаются не только методы, но и рассматриваются различные условия, которые могут повлиять на развитие и расширение бизнеса.

Руководство для начинающих по выпечке с нуля

Продукты питания

Шарлотта Джейн Дэвис

Выпечка с нуля — полезное старомодное хобби, которое может вызвать улыбку на вашем лице.
Сначала это может показаться немного ошеломляющим, но, потратив немного времени и терпения, вы обнаружите, что выигрыш
того стоит, особенно когда вы используете свежие ингредиенты, которые добавляют совершенно новое измерение 9.0007 Вкус ваших лакомств!

В этом посте вы найдете все, что вам нужно знать о простой выпечке с нуля, а также
и несколько советов по выпечке для начинающих, чтобы убедиться, что вы готовы взяться за любую выпечку.

Что значит печь с нуля?

Если вам интересно, как начать печь дома, сначала вам нужно понять, что означает
печь с нуля. Выпечка с нуля — это словосочетание, которое включает в себя все в
Процесс приготовления выпечки, вплоть до теста.

Пекари начинают с сырых ингредиентов и комбинируют их, чтобы приготовить вкусные пирожные, хлеб или
пирожных. Выпечка может быть настолько сложной или простой, насколько вы хотите, в зависимости от того, насколько «сырые» ингредиенты вы используете, а также от инструментов, помогающих в процессе.

Например, некоторые пекари используют сложные рецепты и придают пирогам желаемую форму,
в то время как другие предпочитают просто смешивать свои любимые вкусы и использовать формы. лучший способ
выпекать с нуля означает использовать инструменты и методы, которые
кажутся вам наиболее удобными и удобными!

Наполните свою кладовую нужными ингредиентами

 

Прежде чем приступить к какой-либо экстравагантной выпечке, важно, чтобы в вашей кладовой были
нужные продукты. В зависимости от того, что вы делаете, вам могут понадобиться очень определенные ингредиенты, такие как
определенный порошок или специя. Однако в большинстве рецептов используются одинаковые ингредиенты, что означает
важно, чтобы в вашей кладовой были эти продукты. Убедитесь, что у вас под рукой
есть следующие предметы, в том числе:

● Сахар (белый, коричневый, мед или другие заменители)
● Соль
● Пищевая сода
● Разрыхлитель
● Яйца (или заменители яиц)
● Масло
● Сливки
● Ванильный экстракт
● Мука
● Дрожжи

Из этой комбинации ингредиентов вы сможете приготовить разнообразные вкусности, такие как торты, печенье
, пироги и пирожные. Если вы чувствуете себя скучно, вы всегда можете поискать новую выпечку
рецептов, которые можно попробовать из ингредиентов, которые у вас есть под рукой. Вы будете удивлены, что вы можете использовать для выпечки
!

Выберите правильное оборудование

Хотя наличие правильных ингредиентов очень важно, выбор высококачественного оборудования может
улучшить или испортить выпечку, которую вы пытаетесь создать. Вам понадобится множество
различных форм в зависимости от того, что вам нравится или что вы хотите испечь, например, форма для кексов или форма для хлеба.
Пекари также захотят иметь под рукой такие предметы, как формочки для печенья, чтобы создавать различные формы из 9Печенье 0007, а также такие инструменты, как мерные чашки и ложки, для точного использования ваших ингредиентов
.

Самостоятельная покупка каждого из этих
предметов может стать очень дорогой и занять уйму времени, поэтому мы предлагаем приобрести одну из коллекций
форм для выпечки Baker Secret, в которой представлена ​​идеальная коллекция сковородок на основе что для вас важно.
Итак, хотите ли вы начать с простого набора предметов первой необходимости или набора из литого алюминия, вам будет
сможет найти идеальное оборудование для выпечки!

Правильная температура имеет ключевое значение

Другим важным аспектом выпекания является температура выпечки.
Если вы недоготовите или передержите выпечку, вся ваша тяжелая работа может быть испорчена! Пекари должны рассмотреть
покупку таймера духовки с сигналами тревоги, чтобы им не нужно было постоянно
проверять внутреннюю температуру своих вкусностей, открывая дверцу (что приводит к тому, что пар достигает
).0007 ускользает и может привести к неравномерному пропеканию).

Другим ключевым фактором, влияющим на температуру, является ваша духовка, которая должна быть установлена ​​на определенный градус.
Пекарям следует предварительно разогреть его в течение десяти минут, прежде чем положить внутрь свои лакомства. Хотя этот
может показаться чрезмерным сейчас, он позволит теплу пустой духовки действительно распространяться по всему помещению,
, поэтому вам не понадобится такой сильный нагрев позже, когда ваша выпечка будет готовиться!

Наконец, пекари должны убедиться, что все ингредиенты имеют комнатную или близкую температуру, потому что
холодные яйца или масло могут немедленно привести к разрушению печенья и пирожных после того, как их поместили в
горячую духовку, пока они еще сырые. Однако, если они будут слишком теплыми, эта выпечка не поднимется должным образом,
, точно так же, как тесто становится твердым, если его неправильно перемешать.

Ключевое значение имеют измерения

Когда вы готовите обычную пищу, вам не нужно соблюдать определенные измерения, чтобы получить
желаемых результатов, так как вы часто можете импровизировать и получать вкусную еду. На другом
, многие хлебобулочные изделия требуют определенных измерений, чтобы получить результаты, которые вы ищете
.

Например, если вы переборщите с миндальным печеньем или добавите неправильное количество ингредиентов, вы получите
с плоским или треснутым результатом вместо восхитительного лакомства, которое вы надеялись приготовить. Чтобы избежать этого
, не забудьте приобрести хороший набор мерных ложек и чашек, и всегда перепроверяйте измерения
, чтобы убедиться, что вы не использовали столовую ложку вместо чайной (так случилось 9). 0007 лучшим из нас!).

Практика ведет к совершенству

Лучший способ стать лучше в выпечке — это практиковаться. Пекари должны начинать с простых рецептов, таких как
, таких как партия печенья или кексов, и переходить к более сложным блюдам, таким как торты или пироги
! Это поможет вам ознакомиться с различными ингредиентами и методами, которые вам понадобятся
для создания съедобных лакомств, вкусных и подходящих для любого случая.

Будьте терпеливы на протяжении всего процесса. Есть много случаев, когда вам нужно
подождите, пока тесто поднимется, духовка разогреется, иначе вы испортите тесто и вам придется начинать
заново. Пекари никогда не должны отчаиваться, потому что их первый рецепт не сразу получается идеальным
! Продолжайте практиковаться, и с постоянством вы станете лучше печь с нуля!

С этими простыми советами выпекать легко

Выпечка с нуля поначалу может показаться сложной, но, следуя этим советам по выпечке для начинающих
, вы обязательно получите массу удовольствия на протяжении всего процесса. Убедитесь, что вы готовы
, наполнив свою кладовую, купив одну из коллекций форм для выпечки Baker Secret, а также другие
измерительных инструментов, которые вам понадобятся для создания вашей любимой выпечки! Удачной выпечки!

Назад

7 лучших форм для выпечки, которые нужны каждому домашнему повару

Далее

5 различных видов хлеба от бриоши до кукурузного хлеба

Связанные статьи

Криспер для пиццы против противня для пиццы

Снова в школу: наши любимые вкусы и рецепты того, что можно приготовить!

4 июля Формы для выпечки и идеи для выпечки!

Последние сообщения

Криспер для пиццы против противня для пиццы

Снова в школу: наши любимые вкусы и рецепты того, что можно приготовить!

4 июля Формы для выпечки и идеи для выпечки!

Как начать пекарню из дома

Пекарь в вас хочет проводить дни за приготовлением жевательного печенья и декадентских тортов. Предприниматель внутри вас хочет быть вашим собственным боссом и командовать. Но реалист внутри вас знает, что у вас может не быть ресурсов или времени, чтобы открыть собственную розничную пекарню.

Решением может стать домашняя пекарня!

Этот тип малого бизнеса позволяет вам печь в свое удовольствие, быть самому себе начальником и работать из дома, вместо того, чтобы арендовать дорогую витрину и нанимать команду сотрудников.

Если вы пытаетесь понять, как начать пекарню из дома, вы попали по адресу. Вот пошаговое руководство по превращению вашей домашней кухни в центр мелкосерийного производства.

1. Прежде чем что-либо делать, убедитесь, что вы находитесь в законном порядке

Что-либо Остальное

Домашняя пекарня — это бизнес, а это значит, что она по-прежнему регулируется законами штата и местными законами о продуктах питания, лицензировании бизнеса и налогах. Кроме того, существуют нюансы законов, касающихся продажи продуктов питания из дома.

Вот некоторые общие рекомендации, но, поскольку законы в разных местах различаются, обязательно проконсультируйтесь с местными регулирующими органами в области пищевых продуктов и бизнеса, прежде чем двигаться дальше!

Изучите местные законы о питании в коттеджах

Домашние пекарни, как правило, подпадают под действие раздела закона, который называется домашней едой. Эта классификация отделяет домашние пекарни от коммерческих или розничных предприятий, которые имеют специальные витрины или производственные кухни. Коммерческие пекарни должны соответствовать определенным требованиям к оборудованию и санитарным условиям, в то время как производство продуктов питания на дому освобождается от многих из этих правил.

Домашняя еда регулируется в зависимости от штата, но часто ограничивается продуктами длительного хранения, которые не требуют охлаждения… идеально подходит для выпечки!

Чтобы гарантировать, что эти домашние продовольственные предприятия не станут слишком большими (чтобы крупномасштабные операции не обходили правила розничной пекарни), домашние пекарни обычно имеют ограничение продаж. У них также есть правила относительно того, кому вы можете продавать. Домашняя пекарня, как правило, предназначена только для прямых продаж потребителю, поэтому вы не можете продавать ее в местный продуктовый магазин или пекарню.

Первым шагом в этом процессе является оценка правил, в которых вы живете. Департаменты здравоохранения штата и местные органы здравоохранения должны быть в состоянии предоставить дополнительную информацию о местных законах о питании в коттеджах.

Создать бизнес-объект и получить лицензию

Когда вы начинаете заниматься домашней выпечкой, перед тем, как завязать фартук, необходимо рассмотреть другие юридические вопросы. В некоторых штатах требуется, чтобы у вас была бизнес-лицензия для работы домашней пекарни. В зависимости от вашего штата вам также может понадобиться лицензия менеджера по питанию от департамента здравоохранения.

Вам также следует создать коммерческое предприятие, например общество с ограниченной ответственностью (ООО). Создание компании по сравнению с ведением бизнеса в качестве физического лица или индивидуального предпринимателя защищает ваши личные активы от юридической ответственности в случае судебного процесса. Вам также может понадобиться страховой полис. Убедитесь, что вы проконсультировались с экспертом по домашнему питанию и / или адвокатом, чтобы получить совет о том, как лучше действовать.

Нажатие кнопки «Получить руководство сейчас» означает ваше прямо выраженное письменное согласие на то, чтобы Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье связалась с вами по телефону, текстовым сообщениям и/или электронной почте по номеру(ам)/адресу электронной почты, который вы указали, относительно продвижения вашего образование. Вы понимаете, что эти вызовы могут быть сгенерированы с использованием автоматизированной технологии. Вы можете отказаться от подписки в любое время или запросить удаление почтового адреса, номера телефона, адреса электронной почты через веб-сайт Escoffier.

Организуйте свои финансы и планируйте налоги

Одно из главных правил в бизнесе — всегда отделять бизнес-банкинг от личного банкинга. Это означает создание отдельного банковского счета для бизнеса, что вы можете сделать после создания своей компании.

Возможно, вам также придется взимать налог с продаж и/или налог на продукты питания с товаров, которые вы продаете. Вам нужно будет тщательно отслеживать свои продажи и документировать их разбивку, чтобы убедиться, что вы платите надлежащую сумму местных и государственных налогов.

2. Планируйте меню пекарни

После того, как вы поймете правила и положения и создадите свою компанию, вы можете приступить к самой интересной части!

Многие домашние пекарни пекут печенье, хлеб, кексы, кексы или пирожные. Как ваш собственный босс, вы можете делать все, что вам больше нравится (и не делать ничего, что вам не нравится). Кэти Суалог, студентка Школы кулинарного искусства Огюста Эскофье, готовит легендарное печенье в своей домашней пекарне!

«Сейчас, пока я учусь в школе, я делаю только печенье и бискотти [в своей домашней пекарне], чтобы по-прежнему сосредоточиться на своей школе и поддерживать свой 4. 0 и идеальную посещаемость».
Кэти Суалог, ассоциированная степень Escoffier в области выпечки и кондитерских изделий*

При составлении меню помните о местных законах! Помните, что в большинстве случаев конечный продукт должен быть стабильным при хранении, поэтому все, что требует охлаждения, обычно не подходит.

Одна из лучших особенностей домашней пекарни — ее гибкость. Допустим, в один из выходных вы идете на фермерский рынок, чтобы продать предварительно нарезанные ломтики бананового хлеба. Вы слышите от нескольких человек, что они любят ваш банановый хлеб и мечтают купить целую буханку! Что ж, для вас это легко — в следующие выходные вы можете предложить обе ломтики и целые буханки для тех, кто хочет их, вместо того, чтобы придерживаться заранее определенного меню. Вы также можете менять что-то в любое время, экспериментируя с разными ингредиентами или уменьшая количество продуктов, когда они становятся слишком занятыми.

Не знаете, что испечь? Обучение в области выпечки и кондитерских изделий от Escoffier знакомит студентов со многими различными видами выпечки. А с помощью онлайн-программы студенты могут практиковать свои методы прямо на домашней кухне, что идеально подходит для начинающего домашнего пекаря.

3. Получите оборудование и расходные материалы

Как только вы узнаете, что будете делать, вы сможете получить то, что вам нужно для выполнения ваших предложений. Будь то формочки для кексов или кексов, формы для хлеба, обертки для кексов, кондитерские мешки и насадки — убедитесь, что у вас есть все необходимое и место для хранения всего этого.

Законы некоторых штатов о пищевых продуктах требуют, чтобы вы хранили свое оборудование для выпечки отдельно от личного кухонного оборудования, поэтому помните об этих потребностях в дополнительном пространстве. Обязательно отслеживайте стоимость всех ваших расходных материалов, чтобы вы могли учитывать их, когда будете оценивать свое меню и платить налоги.

Что приводит нас к…

4. Назначайте цену на выпечку, чтобы обеспечить прибыльность

Ценообразование для ваших хлебобулочных изделий требует гораздо большего, чем просто смотреть на то, что ваши конкуренты просят и делать то же самое. Ваша выпечка должна покрывать ваши затраты на ингредиенты, рабочую силу и дополнительные накладные расходы, такие как комиссионные сборы и сборы фермерского рынка, а некоторые еще остаются для прибыли. Но как вычислить все эти числа?

Рассчитайте расходы на еду

Составьте таблицу всех ингредиентов, которые вы используете, а также стоимость каждого в обычных номиналах. Например, вы можете указать стоимость:

• фунт муки
• фунт сахара
• дюжина яиц
• пачка сливочного масла
• банка пищевой соды
• и так далее.

Затем используйте эту информацию для расчета стоимости продуктов для каждого рецепта.

Может быть, вы планируете продавать кексы. На основе вашей электронной таблицы вы можете рассчитать стоимость муки, сахара, пищевой соды, ванили, яиц и т. д., которые входят в ваш рецепт для одной партии. Если дюжина яиц стоит 3 доллара и вы используете два яйца в своем рецепте, вы будете знать, что стоимость этих двух яиц составляет 0,50 доллара.

Предположим, что ваши затраты на партию кексов составляют 5 долларов США. Затем разделите общую стоимость партии на количество кексов в партии. Для партии стоимостью 5,00 долларов США, из которой получается 24 кекса, ваша стоимость кекса составит 0,21 доллара США/24 кекса = 0,21 доллара США за кекс. Помните, что это только стоимость ингредиентов, необходимых для изготовления товара.

Рассчитайте стоимость рабочей силы

Затем оцените, сколько времени вам понадобится, чтобы испечь партию этих кексов. Возможно, вам потребуется два часа, чтобы замесить тесто, испечь, украсить и упаковать две дюжины кексов.

На какую почасовую оплату вы могли бы рассчитывать, если бы работали в пекарне? Допустим, вам будут платить 15 долларов в час. Таким образом, общая партия ваших кексов стоит 30 долларов вашего времени.

Теперь мы можем вычислить трудозатраты на кекс . Разделите общую стоимость вашего времени в долларах на количество кексов. 30/24 кекса = 1,25 доллара труда за кекс.

Рассчитайте накладные расходы

Подумайте, какие еще расходы вы понесете в связи с вашим бизнесом. Это может включать фиксированные расходы, такие как плата за фермерский рынок и ежемесячный веб-сайт. Он также включает в себя переменные сборы, которые меняются в зависимости от того, сколько вы продаете (например, стоимость этикеток и упаковки), а также потребностей в приготовлении пищи (например, пергаментной бумаги и вкладышей для кексов).0003

Эти значения может быть трудно оценить, если вы не обладаете некоторым опытом и не знаете примерное количество товаров, которые вы будете продавать в месяц, но постарайтесь оценить общие ежемесячные накладные расходы и разделить их на количество товаров, которые вы планируете продать за месяц. месяц. Приступая к работе, вы можете недооценивать свои продажи, чтобы не зарыться в яму с самого начала.

Для упрощения расчета предположим, что ваши ежемесячные расходы составляют 100 долларов США, и вы продаете 400 единиц товара в месяц, а накладные расходы составляют 0,25 доллара США за единицу. 100 долларов накладных расходов/400 товаров = 0,25 доллара США за товар.

Оцените стоимость проданных товаров

Себестоимость проданных товаров (называемая в отрасли COGS) — это общая стоимость производства всех товаров, которые вы планируете продать. Добавьте каждую из этих отдельных затрат, чтобы получить стоимость товаров для одного кекса!

В нашем примере: стоимость еды 0,21 доллара + стоимость рабочей силы 1,25 доллара + накладные расходы 0,25 доллара = 1,71 доллара за кекс.

Теперь у вас есть абсолютная базовая цена продажи. Все, что меньше 1,71 доллара, и вы будете терять деньги на каждом кексе. Все, что выше $ 1,71, и вы будете зарабатывает денег на каждом кексе.

Чтобы получить COGS вашего магазина, повторите этот процесс для каждого предмета, который вы продаете.

5. Готово, готово, испечь!

Испеките много своих лучших угощений, красиво упакуйте их и отправляйтесь продавать! Большинство домашних пекарей продают свои товары на месте на таких мероприятиях, как фермерские рынки и окружные ярмарки. Ознакомьтесь с местными и государственными законами о том, где вы можете и не можете продавать домашнюю выпечку.

Вы также можете (в зависимости от законодательства штата) продавать свою выпечку через Интернет. Если это относится к вам, простой веб-сайт может позволить клиентам размещать заказы в течение недели, которые вы можете доставить в любое удобное для них время. Не забудьте включить отказ от ответственности о том, насколько заранее клиенты должны размещать заказы, чтобы гарантировать своевременную доставку.

6. Рекламируйте свой домашний хлебопекарный бизнес

Прийти с выпечкой, готовой к продаже, — это только начало. Но с помощью маркетинга и продвижения вы можете заинтересовать людей тем, что они найдут ваш стенд на местном фермерском рынке.

Платформа визуальной социальной сети, такая как Instagram, — отличное место для обмена изображениями вашего красивого глазированного печенья и пирожных. Вы можете продвигать еженедельное специальное предложение и поощрять людей приходить к вашему стенду неделю за неделей! TikTok — это еще одна платформа, которая позволяет потенциальным клиентам наблюдать за вашим закулисным процессом, хотя для создания заманчивых видеороликов о выпечке может потребоваться немного дополнительных навыков. Не забудьте учесть время, которое вы тратите на маркетинг и продвижение, а также стоимость любых цифровых инструментов, за которые вы платите, в свою себестоимость.

Вы также можете пойти по старинке и раздавать перфокарты своим постоянным клиентам. Поощряйте их предложением «купи 9 файлов cookie и получи одно бесплатно». И чтобы действительно привлечь их, несколько бесплатных образцов никогда не помешают. Попробуйте один из ваших идеальных макарон, и люди захотят еще.

Не уверены, что у вас есть навыки, чтобы начать бизнес по производству домашней выпечки?

Домашняя пекарня — это такой же бизнес, как и розничная пекарня. Несмотря на то, что у компании есть собственный набор правил и положений, она должна соблюдать те же самые принципы отличной выпечки, обслуживания клиентов, контроля затрат и маркетинга.

5 шагов, чтобы начать пекарню из дома

1. Создайте свой бизнес и приобретите соответствующие лицензии.
2. Составьте меню пекарни.
3. Получите необходимое оборудование и материалы.
4. Пересмотрите свои накладные расходы и установите соответствующую цену на свою продукцию.
5. Начинай печь!

Если вы не уверены, обладаете ли вы всеми этими навыками, возможно, пришло время инвестировать в образование, посетив школу кондитеров, чтобы помочь вам как в кондитерских, так и в деловых навыках. С онлайн-программой Escoffier по выпечке и кондитерским изделиям вы можете получить диплом или степень младшего специалиста, не выходя из дома, менее чем за 60 недель!

Свяжитесь с нашим приемным отделом, чтобы узнать больше.

Для получения дополнительной информации о пищевом предпринимательстве…

• Полное руководство по организации домашнего ресторанного бизнеса
• 5 советов, как стать личным поваром
• 4 дорожных карты, чтобы стать предпринимателем в сфере продуктов питания

*Информация может не отражать опыт каждого учащегося. Результаты и итоги могут основываться на нескольких факторах, таких как географический регион или предыдущий опыт.

Пекарня Milford’s Scratch Bakery названа лучшей пекарней Коннектикута по версии FlipKeys

Это карусель. Используйте кнопки «Далее» и «Назад» для навигации по

. 1of3Лесли Флик (на переднем плане), владелец/пекарь в Scratch Baking, фотографируется со своими сотрудниками (слева направо) Кейт Донато, главный пекарь, Кристал Брансфилд, пекарь, и генеральный менеджер Алекс Маласпинас в Милфорде.. (Arnold Gold-New Регистрация Хейвена) Показать большеСкрыть меньше2of3Лесли Флик, владелец/пекарь Scratch Baking, доделывает последние штрихи к рождественскому журналу в своей пекарне в Милфорде (Arnold Gold-New Haven Register) Показать большеСкрыть меньше3из3

МИЛФОРД >> Крошечная местная пекарня, которую даже не видно с улицы или с собственной парковки, завоевала милый национальный титул в рейтинге FlipKey «50 лучших штатов»: «Лучшая пекарня в Коннектикуте, ради которой стоит путешествовать».

Scratch Baking, открывшаяся пять лет назад на Ривер-стрит, 58, за которой активно следят из Милфорда и близлежащих городов вплоть до Трамбалла, фактически попала на карты путешествий и пекарен.

Как следует из названия, все в пекарне делается с нуля — вы нигде не найдете банки с фруктовой начинкой — а свежие фрукты и молочные продукты, которые идут в выпечку, часто покупаются на месте или в свежем виде с фермы.

«Я всегда был ребенком, который пялился на витрину (с десертами), — говорит владелица Лесли Флик, которая живет в Милфорде со своим мужем-геологом и двумя маленькими детьми. «Наша витрина похожа на украшения — для меня это что-то красивое».

Флик, которая всегда любила печь и рассказывала, что в детстве ела свою порцию шоколадных круассанов, выросла прямо за пределами Манхэттена и находилась под сильным влиянием пекарен в Большом яблоке.

Флик сказала, что считает, что ее Scratch Baking обладает шармом Нью-Йорка и что все их вкусности готовятся с нуля и небольшими партиями, которые становятся немного больше во время праздников.

Клиентка Кристин ДеРозиа-Баник из Нью-Хейвена сказала, что она получает все свои праздничные десерты в Scratch Baking, потому что ее семья «ожидает восхитительного вкуса» после того, как познакомилась с их десертами с нуля.

ДеРозия-Баник говорила, что много лет она не ела хлебобулочные изделия, но когда она была беременна, открыла Scratch, и оказалось, что почти все, что она могла есть, это их сахарные булочки с корицей, которые поддерживали ее.

Другой покупатель, художник из Милфорда Дэй Мур, сказал: «У них лучшие круассаны по эту сторону Парижа», — а Мур был в Париже много раз. «Они обращают внимание на каждую деталь. Удивительно, на что они способны».

Флик говорит, что не только свежесть делает их сладкие и соленые блюда особенными, но и химия и личные инвестиции трех других, которые работали там с самого начала: обученных, творческих пекарей Кейт Донато и Кристал Брансфилд, а также генеральный менеджер Алекс Маласпинас, который обслуживает клиентов, занимается заказами, маркетингом и многим другим. Маласпинас также известен как «персонаж пекарни», — сказал Флик.

«Это как маленькая семья», — сказала Флик. «Все были здесь с самого начала, и это делает его особенным. Они так же вовлечены в бизнес, как и я».

Донато, которая изначально училась в колледже по специальности психология и работала в офисе, последовала своему сердцу в кулинарную школу в возрасте 35 лет и специализируется на пирогах, булочках и пикантных продуктах. Она также создала популярную пиццу для завтрака выходного дня.

«Мне нравится делать что-то с нуля, я никогда не хотел бы использовать смесь», — сказал Донато. «Работы много, но весело».

Брансфилд, изучавший кулинарное искусство в техникуме, является главным производителем хлеба и круассанов. Она поставляет в пекарню специальное предложение «хлеб недели», в рамках которого клиенты еженедельно подписываются на буханку хлеба — тип, сюрприз — и получают намазку и рецепт, которые будут дополняться хлебом.

«Мне это просто нравится», — сказала Брансфилд о своей работе. «Мне нравится видеть реакцию людей» на еду.

Маласпинас сказал, что пекарня — его «сердце».

«Я чувствую, что мы действительно построили этот город вместе», — сказал он, имея в виду пекарню. «Сообщество действительно приняло это».

1. Жители «палаточного городка» получили отсрочку, а пока, после Нью-Хейвена, госзаказ им убирать
2. Поворот судьбы: торговый центр Дерби продолжает восстанавливаться с новым арендатором American Freight
3. Трое арестованы в связи с серией январских краж в Вудбридже, сообщает полиция.
4. Ордер: бывшая «обеденная леди» из Нью-Фэрфилда отправляла студентке обнаженные изображения в Snapchat за несколько месяцев до сексуального насилия.
5. Развитие Милфорда будет включать 50 квартир, муниципальный гараж.
6. Экологическое исследование Tweed New Haven говорит, что расширение принесет улучшения
7. CT предоставляет чартер для предложения школы для мальчиков в Нью-Хейвене

Кухня открыта, поэтому клиенты могут увидеть все это в действии, а также пообщаться с персоналом. Площадь от клиентской и витрины до конца кухни составляет всего 980 квадратных футов.

Пекарню не видно даже с парковки, так как она находится в нескольких ступенях вниз со стороны 58 River St., ближайшей к железнодорожной станции.

Маласпинас сказал, что FlipKey, дочерняя компания TripAdvisor, связалась с ним по поводу различия, которое было принято на основе онлайн-исследований, веб-сайтов путешественников и интервью с людьми, которые оставили свои комментарии на веб-сайтах.

Выбрана только одна пекарня из каждого штата.

«Это действительно большая честь», — сказал Флик о награде.

Флик сказала, что ее родители хотели, чтобы она поступила в колледж, что она и сделала, получив диплом по испанскому языку. После этого она последовала своему сердцу и пошла в школу кондитеров. Она смеется над тем, как всегда хотела печь Easy Bake — и до сих пор хочет, чтобы она могла увидеть, каково это печь с лампочкой, — но мама не купила ей такую, потому что у них была настоящая духовка для выпечки. У нее есть знаменитая кулинарная книга Easy Bake.

Пекарня с пятницы по воскресенье предлагает популярные блюда дня, такие как популярная пицца на завтрак с корочкой из цельнозерновой муки и сезонными пикантными ингредиентами. По четвергам это популярное блюдо Bransfield с яйцом и сыром чеддер на особом хлебе. В другой раз они делают «крендели для стадионов», достаточно большие, чтобы походить на бутерброд.

«Мы стараемся готовить что-нибудь веселое и вкусное каждый день недели», — сказала Флик.

1. Жители «палаточного городка» получили отсрочку, а пока, после Нью-Хейвена, госзаказ им убирать
2. Поворот судьбы: торговый центр Дерби продолжает восстанавливаться с новым арендатором American Freight
3. Трое арестованы в связи с серией январских краж в Вудбридже, сообщает полиция.
4. Ордер: бывшая «обеденная леди» из Нью-Фэрфилда отправляла студентке обнаженные изображения в Snapchat за несколько месяцев до сексуального насилия.
5. Развитие Милфорда будет включать 50 квартир, муниципальный гараж.
6. Экологическое исследование Tweed New Haven говорит, что расширение принесет улучшения
7. CT предоставляет чартер для предложения школы для мальчиков в Нью-Хейвене

10 идей малого бизнеса для домашних пекарей

Домашние пекарни могут быть интересным и прибыльным бизнес-направлением при наличии правильной идеи, исполнения, клиентской базы, а также лицензий и разрешений. — Getty Images/Орбон Алия

От домашнего печенья и хлеба до теста для пиццы, сделанного своими руками, домашняя выпечка как хобби стала очень популярной во время пандемии. Стремление к выпечке привело к резкому скачку продаж в категориях: 84% населения США сообщили, что готовили дома кондитерские изделия для комфорта, в основном в качестве забавной и успокаивающей формы ухода за собой. Некоторые даже превратили свое новообретенное времяпрепровождение в прибыль.

Домашние пекарни могут быть интересным и успешным предприятием, обеспечивающим приятный, гибкий и финансово выгодный путь владения бизнесом, которого жаждут многие предприниматели. С бесконечными вкусами и неограниченными вариациями ингредиентов, рецептов и тем, варианты ограничены только вашим творчеством. Чтобы начать, вот 10 свежих бизнес-концепций. Рассматривая возможности, имейте в виду, что эта надомная промышленность имеет множество лицензионных и разрешительных правил, которые различаются в зависимости от штата.

Не вызывающая аллергию выпечка

Варианты десертов могут быть очень ограниченными для 32 миллионов человек в США, живущих с пищевой аллергией. Многие купленные в магазине хлебобулочные изделия изготавливаются из ингредиентов, которые входят в число восьми основных аллергенов, или изготавливаются с помощью процессов или на предприятиях, которые подвергают изделия риску перекрестного загрязнения. Людям со специфическими аллергиями, такими как аллергия на арахис и лесные орехи, может быть нелегко найти вкусные и красивые сладости, которые они могут есть. Удовлетворение этой потребности может приветствовать новый сегмент в сообществе ваших клиентов.

Крайне важно, чтобы пекарня без аллергенов поддерживала окружающую среду, действительно свободную от аллергенов, как рекламируется, включая ингредиенты, поставляемые другими поставщиками, а также чистящие средства.

Уроки выпечки для детей

Родители всегда ищут занятия для детей, которые обучают, развлекают и развивают творческие способности. Выпечка делает все три, и создание бизнеса по обучению детей выпечке может быть интересным и интересным для учителя-пекаря-предпринимателя. Вы можете создать программу вокруг темы или категории десертов, а затем собрать молодых шеф-поваров за хорошо оборудованным кухонным столом или островом. Проведите их по рецепту с простыми шагами, который формирует важные понятия, такие как чтение (чтение рецептов), математика (измерение ингредиентов) и наука (смешивание и выпечка ингредиентов).

Принесите свой особый бренд выпечки в местные лагеря, общественные центры и библиотеки. Вы можете продвигать свои занятия, размещая сообщения в соответствующих местных группах социальных сетей и размещая рекламу на местных веб-сайтах, ориентированных на родителей.

Доставка печенья

Немногие сладости так популярны во всем мире, как свежее печенье. В среднем 20% американцев сообщают, что съедают более трех видов печенья в день, а во время пандемии COVID-19 спрос на печенье вырос на 25%. Опрос журнала Bake Magazine показал, что печенье чаще всего производят 89% пекарен. Если вы жаждете жизни, связанной с одержимостью печеньем, создание службы доставки печенья на дом может стать вашим призванием.

Вы можете ограничить меню одним-двумя фирменными печеньками или создать коллекцию чередующихся вкусов. Определите радиус доставки, чтобы местные клиенты могли заказывать файлы cookie онлайн или через приложение, независимо от того, заказывают ли они их для себя или отправляют друзьям, родственникам, соседям или учителям. Подумайте о своей упаковке, а затем создайте шумиху, предоставив бесплатные образцы местным лидерам мнений и тем, у кого много или лояльных подписчиков в социальных сетях. Вы также можете арендовать помещение на общественных мероприятиях, фестивалях, ярмарках и рынках для продажи своей продукции.

Десертные колбасные изделия

Колбасные изделия стали искусством. Он вышел за рамки мяса и сыров и перешел в область десертов. Искусно оформленные и красочные кондитерские изделия захватили социальные сети с темами, охватывающими каждый праздник и событие. Для начала вам понадобятся деревянные доски — их много — разных размеров и форм. Вам также понадобятся разнообразные сладости, такие как печенье, десертные батончики, безе, бисквитные пирожные, маленькие пончики и мини-кексы. Используйте свое воображение, чтобы разложить их веселыми и интересными группами. Затем добавьте акценты фруктов и конфет.

Социальные сети — идеальное место для продвижения ваших аппетитных и искусных колбасных презентаций. Создавайте аккаунты в Instagram, Snapchat и Facebook и регулярно публикуйте свои творения. Обязательно приносите свои доски в качестве подарков на вечеринки и мероприятия и наблюдайте, как шумиха и спрос органично растут.

После того, как вы будете постоянно размещать контент в своем блоге о выпечке, вы можете интегрировать контекстно-зависимые партнерские ссылки, чтобы увеличить доход. По мере того, как вы создаете постоянную аудиторию фанатов и подписчиков, вы можете рассмотреть варианты получения дохода с помощью Google AdSense, баннерной рекламы и спонсорства контента.

Блог о выпечке

Для пекаря, который любит писать, или писателя, который любит выпекать, блог может предоставить вам лучшее из обоих миров. Ваш блог может приносить доход, предоставляя одержимым выпечкой читателям регулярно публикуемый контент с вкусными творениями. Начните с уникального фирменного рецепта и создайте свой бренд и голос эксперта с увлекательным контентом и изображениями, достойными слюни. Ваш контент должен сделать выпечку захватывающей, легкой для восприятия и веселой. Создайте свой бренд, общайтесь со своей аудиторией и максимизируйте взаимодействие с закулисными изображениями, динамическим контентом и забавными подписями в Instagram.

После того, как вы начнете регулярно публиковать контент в своем блоге о выпечке, вы можете интегрировать контекстно-зависимые партнерские ссылки, чтобы увеличить доход. По мере того, как вы создаете постоянную аудиторию фанатов и подписчиков, вы можете рассмотреть варианты получения дохода с помощью Google AdSense, баннерной рекламы и спонсорства контента.

Канал выпечки на YouTube

Если вы чувствуете себя комфортно перед камерой и можете привлечь зрителей и провести их через рецепт в увлекательной форме, существует огромная аудитория, которая ищет кулинарных онлайн-гуру, чтобы помочь им повысить свои кулинарные навыки и выпечку. Наличие собственного канала на YouTube может быть интересным способом представить свой бренд в массы и заработать на этом деньги. Однако вам понадобится гораздо больше, чем убийственные рецепты. Все дело в детальном планировании, создании подходящей среды и использовании вашего дара болтливости, чтобы общаться с голодной аудиторией таким образом, чтобы она заставляла их возвращаться. Академия для авторов YouTube — отличное место, чтобы изучить основы и создать свой бренд.

После того, как вы воспользуетесь различными передовыми методами, такими как SEO, для создания своего канала и создания заинтересованной аудитории, вы можете подумать о монетизации своих видео с помощью спонсорства и продакт-плейсмента.

Десертное обслуживание

Десертные намазки часто являются самой ожидаемой частью любой вечеринки, а лучшие десерты искусно оформлены и вкусны. Если вы декоратор-десерт, вы можете испечь свой путь к бизнесу, доставляя модные и желанные кондитерские изделия и создавая привлекающие внимание фуршеты для вечеринок, мероприятий и особых случаев.

Создайте меню из десертов и упаковок, приготовьте выпечку, затем разместите тематические столы для фотографирования и начните создавать привлекательный веб-сайт и присутствие в социальных сетях. Свяжитесь с организаторами вечеринок, загородными клубами, ресторанами и другими местами проведения мероприятий, чтобы привлечь внимание к вашим услугам. Вы также можете использовать возможность строить отношения для будущих рефералов.

Сувениры для вечеринок

Торжества, большие и маленькие, часто заканчиваются на сладкой ноте, и многие хозяева хотят удивить своих гостей и произвести на них неизгладимое впечатление. Съедобные сувениры для вечеринок стали необходимостью во многих случаях, от девичников и свадеб до дней рождений и бар-мицв и даже корпоративных мероприятий.

Пользовательские темы и уникальные персонализации — отличный способ выделиться среди конкурентов в этом быстрорастущем сегменте общественного питания. Думайте красиво и умно: мини-чуррос, миндальное печенье, маленькие копии свадебного торта или кейк-попсы. Затем найдите идеальную упаковку с вашим брендом, веб-сайтом и социальными дескрипторами, и вы можете использовать их для продвижения своего бизнеса.

Мобильная пекарня

Пекарня на колесах — это отличный способ доставить восхитительные сладости прямо из печи клиентам в местах с интенсивным движением, таких как профессиональные комплексы, университетские городки или торговые центры. Это также уникальный вариант кейтеринга для организаторов вечеринок, которые хотят отметить свое мероприятие чем-то новым и запоминающимся.

В то время как распространение хлебобулочных изделий в массы может означать увеличение объема продаж, мобильные пекарни являются одними из самых дорогостоящих стартапов в сфере домашней выпечки. Вам нужно будет инвестировать и оборудовать грузовик, прицеп или тележку, чтобы они отражали ваш бренд. Вам также понадобится оборудование для выпечки и демонстрации ваших десертов. И не забывайте о необходимых лицензиях и разрешениях. К счастью, существует несколько вариантов финансирования, которые помогут вам начать работу.

Автор кулинарной книги

Если у вас есть коробка с рецептами десертов, получивших восторженные отзывы, почему бы не поделиться ими с энтузиастами кулинарных книг, которые охотно покупают выпечку в книжных магазинах? Фактически, продажи кулинарных книг по выпечке выросли на 42% с 2020 по 2021 год. Лучший способ начать — определить концепцию, основанную на ваших навыках и увлечениях, которая отражает тенденции рынка. Вы можете захотеть сосредоточиться на определенной категории десертов, праздников или пищевых продуктов или даже обратиться к своей целевой аудитории на социально-эмоциональном уровне. Разработайте коллекцию рецептов, чтобы включить и организовать их таким образом, чтобы рассказать историю и увлечь читателей в путешествие. Проверяйте и совершенствуйте свои рецепты не только на предмет их качества, но и простоты их выполнения.

Фотографии или иллюстрации являются ключевой частью продаж кулинарных книг, поэтому очень важно научиться делать отличные снимки еды или нанять кого-то, кто специализируется на стилизации еды и фотографии. Наконец, чтобы ваша книга попала в обращение, вам необходимо составить предложение, которое будет использоваться при представлении вашей книги издателям. Или вы также можете исследовать мир самостоятельной публикации.

CO— стремится вдохновить вас от ведущих уважаемых экспертов. Тем не менее, прежде чем принимать какое-либо деловое решение, вам следует проконсультироваться со специалистом, который может дать вам совет в зависимости от вашей индивидуальной ситуации.

Подпишитесь на нас в Instagram, чтобы узнать больше советов экспертов и историй владельцев бизнеса.

Чтобы быть в курсе всех новостей, влияющих на ваш малый бизнес, перейдите сюда для всех наших последних новостей и обновлений малого бизнеса.

CO — стремится помочь вам начать, управлять и развивать свой малый бизнес. Узнайте больше о преимуществах членства малого бизнеса в Торговой палате США здесь.

Подпишитесь на нашу рассылку, Midnight Oil

Экспертные бизнес-консультации, новости и тенденции, доставляемые еженедельно

Регистрируясь, вы соглашаетесь с CO— Политика конфиденциальности. Вы можете отказаться в любое время.

Опубликовано 13 января 2022 г.

Scratch Bakery Cafe — Laguna Hills

Your Restaurant Adventure Happiness 5–11 марта 2023 г.

Ознакомьтесь с участвующими ресторанами и меню на этом веб-сайте. Выберите рестораны и меню, которые вам нравятся, и наслаждайтесь ими всю неделю.

СОВЕТ: Вы также можете использовать праздновать свой путь или поиск по цене

в верхней навигации.

17th Street Grill — Tustin

1886 Brewing Company — Orange

399 Вьетнамская кухня — Tustin

59th & Lex Cafe в Bloomingdale’s — Newport Beach

White House — Anaheim

Andrei Restaurant — Irvine Angelina 9000 3

. Ирвин

Бистро AnQi — Коста-Меса

Atomic Creamery — Newport Beach

Avila’s El Ranchito — Сан Клементе

Avila’s El Ranchito — Santa Ana

Buldting

-пляж. Bottega Angelina — Laguna Niguel

BRU Grill & Market — Lake Forest

Brunos Italian Kitchen — Brea

Cafe Bistro — Irvine

Cafe Sevilla Spanish Restaurant & Tapas Bar — Costa Mesa

Calaca Mamas Cantina — Анахайм

California Fish Grill — Irvine

California Fish Grill Tustin Market Place — Irvine

Cambalache Grill — Fountain Valley

Cappy’s Cafe — Newport Beach

9000 Sol Costin

Casa del Costin Рамос — Санта-Ана

Гостиница Сидар-Крик — Бреа

Латинская кухня Ча-Ча — Бреа

Латинская кухня Ча-Ча — Ирвин

Глава первая: современное местное — Санта-Ана

Chato’s Bar & Grill — Санта-Ана

Chelas Mexican Kitchen — San Clemente

Chihuahua Cerveza Taproom — Newport Beach

Citrus City Grille — Orange

City Cruises с якорем Hornblower — Newport House — Anagation A Conregation A

Энотека CUCINA — Ирвин

Энотека CUCINA — Ньюпорт-Бич

Daily Kombucha — Санта-Ана

Descanso — Коста-Меса

Dory Deli — Newport Beach

Эль Меркадо Современная Кухня — Санта-Ана

Эврика! — Irvine

Falasophy — Irvine

Famous Dave’s BBQ — Irvine

Farmhouse at Roger’s Gardens — Corona Del Mar 

Ферментационная ферма — Costa Mesa

Five Crowns — Newport Del Mar Steak house

Primelem’s Beach 900

Кафе Джорджа — Коста-Меса

Грасиас Мадре — Ньюпорт-Бич

Грейт-Мейпл — Ньюпорт-Бич

Всемирно известная жареная курица Гаса — Санта-Ана

Gyu -Kaku Японский барбекю — Huntington Beach

Gyu -Kaku Японский барбекю — Tustin

Haagen -Dazs — Irvine

Habana — Costa Mesa

Habana — Irvine

Harborside Restauron Irvine

Henry’s Coastal Cuisine — Huntington Beach

High Horse Saloon — Fullerton

Il Fornaio — Irvine

Il Sole La Nuova Cucina — RSM

Il Sole La Nuova Cucina — SJC

Айронвуд, Подвал. Ремесло. Готовить. — Laguna Hills

Izakaya Osen — Irvine

Ja jiaozi Authentic Pusmplings — Irvine

Khan Saab Desi Craft Kitchen — Fullerton

Left Coast Brewing — Irvine

Lido Bottle Works — Newport Beach

LIGHTHOUSE CAPORTE

. Маленькая сестра – Ирвин

Лола Гаспар – Санта-Ана

Коптильня Люсиль Бар-Би-Кью – Бреа

Коптильня Люсиль Бар-Би-Кью – Лейк-Форест

Lucille’s Smokehouse Bar-B-Que — Orange

Lucille’s Smokehouse Bar-B-Que — Tustin

Lumberyard Restaurant — Laguna Beach

Luna Rossa — Tustin

Malarky’s Irish Pub — Newport 03 Mesa Beach

3

3 90 Costa ME Beach

Mickey’s Irish Pub — Fullerton

Morton’s The Steakhouse — Santa Ana

Mother’s Market & Kitchen Cafe — Costa Mesa

Mozambique — Laguna Beach

Muldoon’s Irish Pub — Newport Beach

Naples Ristorante E Bar — Анахайм

Newport Landing — Newport Beach

NOVA Kitchen and Bar — Garden Grove

O Fine Japanese Cuisine — Irvine

O Fine Japanese Cuisine — Laguna Beach

O Oak 0 90 SEA0 — SEA0 Laguna Beach

OC Fish Grill — Irvine

Offshore 9 Rooftop Lounge — Huntington Beach

Olea, Cellar. Ремесло. Готовить. — Newport Beach

Outer Reef — Dana Point

Paul Martin’s American Grill – Irvine

Мексиканская кухня Perla — Санта-Ана

Pieology Irvine Spectrum — Irvine

Pieology The Market Place — Irvine

Playa Mesa — Costa Mesa

Plums Cafe — Costa Mesa

000 Mesa Modern Bistro 9 0000 Mesa — Populaire Cafe 9 Populaire — Orange

Pub Thirty-Two — Mission Viejo

Puesto — Anaheim

Puesto — Huntington Beach

Puesto Los Olivos — Irvine

Puesto Park Place — Irvine

Rakkan Ramen — Tustin

Red O Restaurant — Newport Beach

Robata Wasa — Irvine

Rockin Baja Lobster — Newport Beach

Romano’s Macaroni Grill — Irvine

Ruth’s Chris — Irvine

Dana

9000. Сапфир, Подвал. Ремесло. Готовить. — Laguna Beach

Scratch Bakery Cafe — Laguna Hills

Scratch Bakery Cafe — Newport Beach

SEABUTTER — Laguna Beach

SideDoor — Corona Del Mar

Ресторан и бар Silver Trumpet — Коста-Меса

Skyloft — Laguna Beach

Slaters 50/50 — Huntington Beach

Sol Agave — San Clemente

Sol Agave — San Juan Capistrano

Stag Bar +

Stag Beach

Starfish Laguna — Laguna Beach

StillWater Spirits & Sounds — Dana Point

Ресторан Summit House — Fullerton

Super Panga — Newport Beach

TACOMPADRE — Santa Ana

Taco Rosa — Irvine

Taco Rosa — Newport Beach

Restaurant Tangata — Santa Ana

Tangerine Room — Anaheim

Tanner’s — Huntington Beach

Taps Fish Hous Maru — Santa Ana

Terrace by Mix Mix — Costa Mesa

The Beachcomber at Crystal Cove — Newport Coast

The Bungalow Restaurant — Corona Del Mar

The Country Club — Costa Mesa

The Crack Shack — Коста-Меса

The Melt — Ирвин

The Pizza Press — Санта-Ана

The Winery Restaurant — Tustin

The Yellow Chilli Tustin — Tustin

Thirty Four Bar & Bistro 9003 9033 — Irvine Мексиканская кочина – Санта-Ана

Тортилья Джо – Анахайм

True Food Kitchen – Ньюпорт-Бич

URBANA Мексиканская гастрономия – Анахайм

Verdant – Коста-Меса

Вилла Рома – Лагуна-Хиллз

Vine Restaurant & Bar — San Clemente

Wild Goose Tavern — Costa Mesa

Woody’s Wharf — Newport Beach

Wursthaus — Santa Ana

Ysidora Restaurant and Lounge — SJC

Zood — Newport Beach

Participating Restaurants are Возможны изменения

Дегустаторы :: Scratch Baking Co.

Это помогает узнать людей. Когда я узнал, что рано весной отправлюсь в Портленд, штат Мэн, я позвонил своей подруге Рэйчел, настоящей гурманке, которая проводит там каждое лето. У нее был большой список советов и фантастических мест, которые я мог попробовать, включая этот дразнящий кусочек: «Scratch Baking Co., через мост в Южном Портленде. Не по пути, но лучшие рогалики, которые вы когда-либо ели». Не только лучшее, что у меня было до сих пор, но и лучшее, что я буду когда-либо есть. Кто мог пройти мимо этого? То, что я обнаружил в Scratch Baking Co., помимо лучших рогаликов, которые я когда-либо ел, давно поднявшихся, горячих из духовки, хрустящих и жевательных, посыпанных морской солью, собранной в холодных водах залива Каско, было множеством нежное тающее песочное печенье, щедрые ломтики торта, обильная деревенская буханка ржаного хлеба и хлеба с семенами, идеальные багеты, маслянистое печенье, плотные пирожные с темным шоколадом и жевательные кокосовые миндальные печенья. Другими словами, рай. Я позвонил совладельцу Бобу Джонсону ранее, чтобы сказать, что мы придем с нашими камерами и вопросами, и он пригласил меня прийти рано утром в субботу, потому что «это когда вечеринка действительно происходит». Щедрый, открытый дух витает в воздухе на Scratch (наряду с теплыми ароматами масла, корицы, шоколада и выпечки хлеба) , который исходит от всех трех владельцев, которые посвятили себя созданию настоящей общественной пекарни, где соседи приветствуют соседей и всех встречают с чувством изобилия и радость. В наши дни это нелегко найти, поэтому мне не терпелось поговорить с Бобом, чтобы узнать, как он, Эллисон и Соня справляются с этим.

*фотография  Томаса Уинслоу
1 из 9
Расскажите историю бренда Scratch Baking Co. в пяти или менее словах.

Мы устраиваем вечеринки каждый день.

 

Что вас больше всего мотивирует?

Осознание того, насколько я на самом деле безработный.

 

Какой была ваша первая работа?

Когда мне было 10 лет, я собирал рождественские елки и относил их к машинам людей за чаевые.
2 из 9
Расскажите нам о своей удаче.

Увидев нашу пекарню на продажу около десяти лет назад… и сделав предложение купить ее в тот же день.

 

Кто ваш кумир в бизнесе?

Не то чтобы кумир, но лучший наставник, который у меня когда-либо был, — это мой бывший деловой партнер и соучредитель Magic Hat Brewing Co. Алан Ньюман. Поверьте мне, чувак далек от совершенства и может быть полной болью. Но самое главное, он научил меня тому, что наличие хорошего продукта и/или «классического MBA-понимания» в бизнесе и финансах только позволяет вам войти в игру. С этого момента создание успешного бизнеса заключается в использовании его энергии. Это построение бренда должно быть органичным, и долгосрочный успех придет только в том случае, если вы будете развивать подлинные отношения со своим клиентом, которые создают атмосферу и опыт. Клиентам нужно не только нравиться то, что вы делаете, и хотеть это покупать, но и чувствовать связь с вами и с тем, как вы делаете то, что делаете.
3 из 9
Words of Wisdom:

Будьте проще. Создайте нишу и не пытайтесь быть всем для всех. И сказать «спасибо» много… чувствуя это своими костями. Должна быть благодарность.

 

Какая ваша любимая поваренная книга?

О боже… это сложно. У нас так много. Но я думаю, что те немногие, с которых я начал с (как и многие люди) , были бы французские книги Джулии Чайлд, «Радость кулинарии» и книга «Хлеб Тассахара». И я должен упомянуть за его общий аспект «стиля времени»… Playboy Gourmet и сопутствующую книгу о барах. Так круто.

 

Кто ваш кулинарный кумир?

Юлия. В детстве я смотрел ее оригинальное шоу на канале PBS.

 
4 из 9
Как вы измеряете успех?

У меня есть свободное время, которое я могу провести с Соней (моей женой и деловым партнером) и нашими собаками в нашем летнем лагере, а также покататься на велосипедах.

 

Откуда вы черпаете кулинарное вдохновение?

От моего другого делового партнера, Эллисон. У нее такая естественная и врожденная способность сочетать несколько простых ингредиентов так красиво и так вкусно. Ее понимание основ ароматов и пищевых корней удивительно. И она делает это так легко!!!
5 из 9
Какие вкусы вызывают у вас воспоминания?

Курица-гриль. Когда я был совсем маленьким ребенком, мы с мамой останавливались на местном рынке по пути домой с пляжа. У них был настоящий мясной прилавок, и они делали этих замечательных цыплят. Она закажет одну утром. Когда мы подходили к прилавку, они узнавали ее по имени, заворачивали ее в белую мясную бумагу и перевязывали красной и белой ниткой. Она делала большой салат из пакета Good Season, используя этот мини-графин. Я до сих пор думаю о тех летних пляжных днях и вечерах, когда ем курицу-гриль. Один из моих десяти лучших продуктов для комфорта.
6 из 9
Какой ваш любимый ингредиент?

Я люблю слегка поджаренный и крупно помолотый тмин. Это может идти во многих направлениях.

 

Что ты будешь готовить на этой неделе?

В субботу у нас будут гости на ужин… основное внимание будет уделено курице из-под пива из Farmers Gate Market, медленно обжаренной на гриле с соусом барбекю Johnny Harris из Саванны, где выросла Соня. Я ел там только один раз, но это было превосходно. Их бутилированный соус действительно хорош. С бортами еще не определился.
7 из 9
Что заставляет вас работать каждое утро?

Думаю о своем американо.

 

Какая была ваша самая большая ошибка?

С чего начать… но я предполагаю, что в смысле «учиться на своих ошибках»… нужно не торопиться при найме нового персонала и нанимать для культуры, а просто смотреть на навыки. Подходящих людей можно обучить, но нельзя воспитать культуру или личность. Мы находимся в небольшом пространстве, важно быть частью команды, и очень важно развивать отношения с нашими клиентами.