Открыть супермаркет с нуля: Как открыть и оформить свой розничный магазин с нуля

Как открыть сеть супермаркетов | Малый бизнес

Автор Devra Gartenstein Обновлено 21 марта 2019 г.

Продуктовая отрасль находится в состоянии постоянных изменений. По мере того как технологии и потребительские предпочтения менялись, крупные магазины, специализированные продовольственные сети и интернет-магазины отбирали значительный кусок из традиционно стабильной рыночной ниши. Чтобы открыть новую сеть супермаркетов, вы должны дать покупателям причину делать покупки в вашем магазине, чтобы они не часто пользовались некоторыми другими вариантами выбора.

Знай индустрию

Сети супермаркетов, процветавшие в двадцатом веке, предлагали удобство великолепного выбора товаров под одной крышей. Они отличались от универсальных магазинов предыдущих эпох разнообразием, которое они держали под рукой, и тем, что потребители могли выбирать свои собственные товары. По мере развития отрасли у потребителей теперь есть широкий выбор покупок, включая онлайн-заказы, так что потребителям вообще не нужно идти в магазин.

Создать бренд

Серьезно подумайте, где ваша новая сеть супермаркетов впишется в этот ландшафт. Что вы предложите покупателям, чего нет в других магазинах? Ваша особая привлекательность может заключаться в том, чтобы предложить уникальный тип продукта или, возможно, уникальный опыт покупок, например, гибридный магазин по соседству, который также предлагает передовые технологии.

После того, как вы определились со своим брендом, ищите способы внедрить этот бренд во все аспекты вашей сети супермаркетов. Если ваше ценностное предложение основано на предоставлении представительного похода за покупками в ландшафте автоматизированных касс, организуйте специализированное обучение персонала и убедитесь, что у вас всегда есть достаточное количество персонала в торговом зале.

Ознакомьтесь с требованиями для получения разрешений

Для всех предприятий розничной торговли, включая компании супермаркетов, требуется целый ряд лицензий и разрешений. Перед тем, как начать что-либо строить, убедитесь, что ваша компания приведена в порядок:

• Получите идентификационный номер федерального налогоплательщика или идентификационный номер работодателя.
  
• Зарегистрируйте свой бизнес в своем штате.
  
• Если ваш бизнес находится в черте города, приобретите местную лицензию на ведение бизнеса.
  
• Получите лицензию или сертификат на перепродажу, чтобы приобретать продукты для перепродажи без уплаты налога с продаж на эти покупки.
  
• Зарегистрируйте название своей компании в соответствии с законодательством вашего штата.
  
• Узнайте, требуется ли в вашем районе получение свидетельства о праве собственности, и если да, пройдите необходимые проверки для его получения.
  
• Изучите разрешения на продажу алкоголя и табака, системы сигнализации, строительство зданий, здравоохранение, вывески и зонирование, а также другие факторы.
  

Проконсультируйтесь с бизнес-юристом, чтобы убедиться, что вы рассмотрели все свои основания, прежде чем продолжить работу с компанией.

Построить магазин

Сеть супермаркетов начинается с одного магазина. Ваш первый магазин станет вашим прототипом, и у вас будет возможность отработать любые перегибы, протестировать идеи и узнать особенности поведения покупателей. При проектировании вашего первого магазина создайте физические системы и системы сотрудников, которые вы сможете легко воспроизвести.

План расширения

Элементы вашего макета должны оставаться одинаковыми от одного магазина к другому, например, широкие проходы или обильная витрина с продуктами, которые видны, как только покупатели входят в дверь. Выберите холодильное оборудование, которое соответствует вашему бюджету, соответствует местным санитарным нормам и продемонстрирует ваш продукт способами, которые соответствуют вашему бренду. Например, если вы хотите создать домашний образ, ищите или создавайте цвета со старомодными элементами дизайна.

Создайте сеть

После того, как вы усовершенствуете свои системы и свой бренд, а также когда позволит ваш бюджет, начните искать возможности для расширения. Если вы хотите создать более представительный клиентский опыт, выберите места, которые соответствуют бренду, который вы начали создавать, например центральные районы с пешеходным движением. Если у вас нет огромного бюджета, вы вряд ли создадите такие сети супермаркетов, которые доминировали во второй половине двадцатого века.

Делайте целенаправленные инвестиции в локации и не открывайте слишком много сразу. Вы можете обнаружить, что элементы ваших идей, которые хорошо работали в вашем первом месте, не очень хорошо воплощаются в новом месте.

Ссылки

• Решения Enterra: Эволюция продуктового магазина
• Национальная федерация розничной торговли: Супермаркеты
• Предприниматель: Бизнес-лицензии и разрешения

Ресурсы

Writer Bio

Девра Гартенштейн основала свой первый продовольственный бизнес в 1987 году. . Она занимается индивидуальным наставничеством и консультированием, ориентированным на предпринимательство и практические навыки ведения бизнеса.

Как открыть круглосуточный магазин

Розничная торговля у дома — это крупный бизнес, и многие потребители теперь предпочитают открывать меньше крупных «магазинов» и чаще пополнять счет в магазинах шаговой доступности. Наше практическое руководство поможет вам открыть и управлять собственным магазином товаров первой необходимости.

• Исследование рынка магазинов шаговой доступности
• Создайте профили клиентов
• Решите, какие товары будет продавать ваш круглосуточный магазин
• Решите, какие услуги предлагать
• Справедливая торговля
• Купить существующий круглосуточный магазин

Исследование рынка круглосуточных магазинов

Оценка спроса

Очень важно выяснить, будет ли в вашем районе достаточный спрос на ваш круглосуточный магазин. Прежде всего, это хорошая идея, чтобы проверить конкуренцию. Подсчитайте, сколько торговых точек уже есть в вашем районе, где продаются линии товаров повседневного спроса. Круглосуточные линии включают в себя такие товары, как табачные изделия, газеты и журналы, кондитерские изделия, безалкогольные напитки, закуски, алкоголь, свежие продукты, фрукты и овощи, еду на вынос, хлеб, молоко, охлажденные продукты и другие «дополнительные» или «экстренные» продукты. ‘ предметы. Обратите внимание, какие выходы принадлежат группе символов, например Spar, а какие независимы. Не забудьте отметить торговые точки, такие как заправочные станции — большинство из них представили продукты повседневного спроса и другие товары в своих магазинах на привокзальной площади. Традиционные газетные киоски также переместились в магазины. Крупные супермаркеты также открыли много небольших торговых точек c-store и планируют открыть еще больше.

Зона охвата

Было бы неплохо записать различные типы потенциальных клиентов, живущих и работающих в районе, где будет находиться ваш бизнес. Это поможет вам определить ассортимент товаров и услуг, которые вы будете предлагать. Например, если у вас много рабочих мест, у вас может быть процветающая торговля завтраками и обедами на вынос. Вы также можете попробовать запастись готовыми блюдами, чтобы люди могли купить их по пути домой. Если есть многоквартирные дома для престарелых, можно предложить услугу доставки.

Почему покупатели выберут ваш магазин

Подумайте, что вы можете сделать, чтобы достаточное количество покупателей выбирало именно ваш магазин, а не какие-либо существующие торговые точки. Проверьте конкурс, чтобы увидеть:

• какой ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров они предлагают
• какие услуги они предлагают
• какие цены они берут
• часы работы
• какого типа клиентов они привлекают
• если помещение и оборудование современные и умные

Это может сразу показать вам, что на рынке существует пробел для определенного типа магазинов шаговой доступности. Например, ни одна из торговых точек в вашем районе не может продавать хороший ассортимент еды на вынос или открываться в вечернее время, что указывает на возможность для вашего бизнеса.

Узнайте, чего хотят люди

Небольшие независимые торговые точки не могут выжить. Очень важно, чтобы вы поговорили с как можно большим количеством местных жителей (в конце концов, именно они будут пользоваться вашим магазином), чтобы выяснить:

• какие товары они хотели бы иметь у вас на складе
• какие часы работы им больше всего подходят
• будут ли они поддерживать такие услуги, как доставка газет или доставка продуктов на дом
• что они думают о ваших предложениях в целом
• что им не нравится в существующих магазинах в вашем районе

Изучение текущих тенденций, а также юридических и налоговых вопросов

• Покупки в магазинах
• Юридические вопросы для магазинов шаговой доступности
• Правила НДС в отношении магазинов шаговой доступности

Создайте профили ваших клиентов

Ваш рынок

У вас может быть несколько разных типов клиентов, например:

• работающие люди покупают свои газеты, завтрак, обед, закуски или нестандартные продукты. Многие из этих людей могут не жить в зоне
.
• местных жителей, таких как молодые семьи, пожилые люди или безработные, которые постоянно находятся в районе
• местных жителей, которые работают в другом месте и возвращаются по вечерам и в выходные дни
• местные предприятия, покупающие такие товары, как газеты, молоко, чай, кофе и т. д.
• человек в пути, при условии, что поблизости есть парковка
• торговые клиенты, которым вы поставляете товары со скидкой

Каждая категория покупателей может покупать разные виды товаров. Многие из ваших клиентов станут постоянными, с которыми вы построите личные отношения.

Специальные предложения и скидки

Вы можете предложить своим клиентам скидки на некоторые линии или акции «два по цене одного». Если вы это сделаете, это может привлечь больше клиентов, поэтому вы продаете больше, или, с другой стороны, вы можете не получить дополнительных клиентов, и вы получите меньший доход в придачу! Поищите идеи у местной оппозиции и внимательно следите за любыми специальными предложениями, которые вы делаете, чтобы убедиться, что они работают на вас.

Решите, какие товары будет продавать ваш круглосуточный магазин

Вряд ли у вас есть место или ресурсы, чтобы конкурировать с супермаркетами по цене или ассортименту продуктов. Успешные c-магазины:

• уменьшили площадь, отведенную под продукты общего назначения и товары для дома
• сосредоточен на «пополнении», экстренных и импульсивных покупках
• представил свежие продукты, фрукты и овощи, а также еду на вынос. Некоторые расширили ассортимент органических продуктов и местных продуктов на складе
.

Товары, обычно продаваемые в специализированных магазинах, включают:

• основные продукты, такие как хлеб и молоко
• закуски, пирожные, бутерброды, еда на вынос, фаст-фуд, охлажденные готовые блюда
• Ассортимент молочных продуктов, таких как масло, сыр, йогурты и другие десерты
• алкогольные и безалкогольные напитки
• кофе на вынос и другие горячие напитки
• свежие фрукты и овощи
• газеты и журналы
• сигареты, табак и электронные сигареты
• кондитерские изделия
• небольшой ассортимент основных предметов домашнего обихода и продуктов питания, таких как корм для домашних животных, туалетная бумага, чай и кофе и т. д.

У вас также может быть ряд продуктов Fairtrade, таких как сахар, чай, кофе и свежие фрукты.

Индивидуальные покупатели могут потратить небольшую сумму денег, но в идеале они заходят в ваш магазин и выходят из него очень часто.

Решите, какие услуги предлагать

Что происходит в секторе магазинов повседневного спроса

Магазины повседневного спроса выросли из того, что раньше было бакалейными лавками или газетными киосками, а в последнее время — магазинами на привокзальной площади заправочных станций. Поскольку в наши дни многие люди делают большую часть покупок в супермаркетах, маленькому «магазину на углу» пришлось адаптироваться, чтобы выжить.

За последние несколько лет наблюдался:

• высокий спрос на линии товаров повседневного спроса или «дополнения», а не на базовые продукты
• увеличение спроса на закуски, импульсивные продукты и продукты на вынос, включая свежие продукты
• тенденция к увеличению времени работы
• повышенный спрос на услуги по доставке продуктов
• распространение успешных форматов c-store супермаркетов, таких как Tesco Express
• быстрый рост нескольких сетей c-магазинов
• улучшение стандарта помещений магазинов повседневного спроса и ассортимента товаров, которые они предлагают
• давление на цены в результате конкуренции
• усиление регулирования пищевого сектора и введение пищевого законодательства
• введение запрета на курение и законодательства, запрещающего выкладку табачных изделий в магазинах
• запрет на продажу алкоголя в Англии и Уэльсе ниже совокупной стоимости пошлины и НДС
• введение минимальной цены за единицу алкоголя с мая 2018 г. в Шотландии и с января 2022 г. в Северной Ирландии
• устойчивый рост числа людей, покупающих продукты в Интернете
• значительное увеличение числа людей, совершающих покупки в таких дискаунтерах, как Aldi и Lidl

Несмотря на то, что есть спрос на хорошо управляемые магазины по соседству, они сталкиваются с острой конкуренцией, и многие независимые магазины присоединились к символическим группам, чтобы улучшить свои шансы на выживание.

Вам придется решить, будет ли:

• спрос в вашем регионе достаточно высоким, чтобы поддерживать предлагаемый вами бизнес. Если вы планируете разместиться в сельской местности, клиентов может просто не хватить
• ваша местная экономика здорова — если ваш район пострадал от многих неудач в бизнесе, маловероятно, что местные жители будут делать покупки где-либо, кроме самого дешевого супермаркета
• вы сможете конкурировать с другими интернет-магазинами, дискаунтерами, супермаркетами, газетными киосками и заправочными станциями, которые хотят продавать на одном рынке

Быть в курсе событий в секторе магазинов шаговой доступности

Вступление в торговую ассоциацию — отличный способ быть в курсе последних событий в сфере торговли.

Ассоциация магазинов у дома (ACS) представляет магазины у дома. ACS выпускает ежегодный отчет Local Shop Report , который содержит множество материалов, представляющих интерес для всех, кто работает на этом рынке. Они также проводят регулярные исследования преступности и выпускают справочники, охватывающие многие аспекты розничной торговли у дома. Посетите веб-сайт ACS для получения подробной информации.

Шотландская федерация бакалейщиков поддерживает независимых продовольственных ритейлеров в Шотландии и публикует ряд отчетов о продуктовом секторе. Они доступны на веб-сайте шотландского магазина. Институт распределения бакалейных товаров (IGD) работает с продуктовыми и продовольственными секторами, чтобы предоставить обширную информацию.

Розничная торговля Компания NI была создана для защиты и развития независимого сектора розничной торговли продуктами питания в Северной Ирландии. Посетите веб-сайт Retail NI для получения дополнительной информации.

Подписка на отраслевой журнал или вступление в отраслевую группу в социальных сетях — еще один отличный способ оставаться в курсе событий. Журнал Convenience Store содержит последние новости и статьи, представляющие интерес для сектора, и его можно приобрести в William Reed Business Media, Broadfield Park, Crawley, West Sussex Rh21 9RT. Уильям Рид также издает The Grocer.

Fairtrade

В последние годы наблюдается рост потребительского спроса на этические продукты, которые помогают производителям и фермерам в развивающихся странах. Вы можете удовлетворить этот спрос, закупив ассортимент продуктов Fairtrade, таких как сахар, чай, кофе, свежие фрукты и так далее. Это покажет потенциальным клиентам, что ваш бизнес соблюдает этические нормы и стремится бороться с глобальной бедностью. Предложение продуктов Fairtrade также может быть хорошим способом выделить ваш бизнес среди конкурентов.

Что такое Fairtrade

Fairtrade гарантирует справедливую сделку производителям и фермерам, находящимся в неблагоприятном положении, гарантируя, что они получат справедливую цену за свою работу и товары. Товары Fairtrade, как правило, немного дороже, чем аналогичные продукты, но все больше и больше людей готовы платить немного больше, чтобы помочь производителям стать самодостаточными. Все продукты Fairtrade отмечены легко узнаваемым знаком Fairtrade, и имеется огромный ассортимент.

Как это работает

Система Fairtrade работает, выплачивая производителям установленную минимальную цену за их товары, что дает им прожиточный минимум. Кроме того, производители также получают дополнительную сумму денег для инвестирования в свой бизнес или сообщество. Это называется «социальная надбавка».

Взамен производители Fairtrade должны соответствовать определенным стандартам. Они устанавливаются Fairtrade International, которая является глобальной зонтичной организацией Fairtrade. Производители должны пройти сертификацию FLO-CERT, прежде чем они смогут маркировать свою продукцию международным знаком Fairtrade Mark.

Ценообразование

Когда вы покупаете товары Fairtrade у оптового продавца или зарегистрированного производителя, вы, вероятно, можете ожидать, что заплатите немного больше, чем обычно за аналогичные товары. Несколько более высокие торговые цены покрывают установленную цену и социальную надбавку, выплачиваемую фермеру или производителю, а также затраты на цепочку поставок и стоимость сертификации и лицензирования продукции.

Хотя торговые цены на продукты Fairtrade выше, вы, вероятно, можете взимать с покупателей немного больше за них. Вы также можете извлечь выгоду из дополнительных продаж. Фонд Fairtrade не участвует в установлении розничных цен, поэтому надбавка, которую вы добавляете, полностью зависит от вас. Хотя вы хотите покрыть свои расходы и сохранить здоровую норму прибыли, помните о цели и задачах Fairtrade, когда устанавливаете свои цены. Фонд Fairtrade ясно дает понять, что прибыль от товаров Fairtrade не должна быть выше, чем от аналогичных продуктов.

Продвижение товаров Fairtrade

Предложение продуктов Fairtrade может стать привлекательным аргументом в пользу вашего бизнеса и помочь привлечь клиентов, сознающих этические принципы. Поэтому важно убедиться, что потенциальные клиенты знают о продуктах Fairtrade, которые вы продаете.

Фонд Fairtrade Foundation отвечает за продвижение Fairtrade в Великобритании и может предоставить полезные материалы и советы, которые помогут вам рекламировать товары Fairtrade. Любые рекламные материалы, содержащие Знак Fairtrade, такие как плакаты или листовки, должны быть одобрены Фондом.

Фонд Fairtrade каждый год организует две недели Fairtrade для популяризации системы Fairtrade. Это может быть хорошее время для повышения осведомленности клиентов о продуктах Fairtrade, которые вы предлагаете. Например, возможно, вы могли бы провести дегустационный вечер Fairtrade или предложить рецепты, которые покупатели могли бы приготовить, используя ингредиенты Fairtrade, которые вы продаете. Вы также можете разместить плакаты в своей торговой точке, рекламирующие преимущества Fairtrade и информирующие клиентов о том, какие продукты Fairtrade у вас есть.

Где узнать больше

Фонд Fairtrade является частью международного движения Fairtrade и курирует все аспекты Fairtrade в Великобритании, включая розничную торговлю. Для получения дополнительной информации о Fairtrade, ассортименте доступных продуктов и о том, как вы можете принять участие, посетите веб-сайт Fairtrade Foundation.

Купить существующий круглосуточный магазин

Возможно, вы решите купить существующий бизнес, а не открывать свой собственный круглосуточный магазин с нуля. Покупка действующего предприятия может означать, что:

• помещения, приспособления и оборудование уже готовы
• есть постоянные клиенты
• бизнес может сразу же приносить доход
Определено
• поставщиков и установлены отношения с ними
• у бизнеса есть послужной список, который может помочь, если вы ищете финансирование
• персонал уже может быть на месте

Однако критически оценивайте любой интересующий вас бизнес, чтобы убедиться, что цена, которую вы договариваетесь с продавцом, является справедливой. Попытайтесь установить, почему бизнес продается — например, хочет ли владелец уйти на пенсию или есть другая личная причина для продажи.

Ваше исследование рынка сектора в целом и местности в частности поможет вам установить, продает ли владелец недвижимость, потому что он или она больше не может получать достаточный доход от бизнеса. Это не обязательно может вас отпугнуть — многие деловые люди уверены, что смогут исправить неудачный бизнес. Важно установить текущую позицию, чтобы цена, которую вы платите за бизнес, не была слишком высокой.

Другие вопросы, которые следует учитывать, включают:

• состояние помещений, инвентаря и инвентаря и прочее. Придется ли вам тратить деньги на ремонт или замену активов
• состояние любых акций, которые вы покупаете. Внимательно проверьте это, прежде чем согласовывать цену — определите все поврежденные или загрязненные товары и убедитесь, что срок годности скоропортящихся товаров соответствует сроку годности
.
• существующие права персонала
• как удержать ключевой персонал после захвата
• должен ли бизнес деньги, за которые вы будете нести ответственность
• если вы платите за гудвилл, в какой степени это зависит от навыков и личности продавца

Попросите вашего бухгалтера критически взглянуть на счета предприятий за последние три года и обсудить с ним или с ней цену продажи в свете того, что раскрывают счета.