Открыть кофейню с нуля маленькую: сколько стоит открыть с нуля, пошаговая инструкция с расчетами

Открыть кофейню с нуля маленькую, но доходную: бизнес план

Содержание

• Особенности торговли
• Особенности меню
• Виды заведений
• Подбор помещения
• Оборудование
• Выбор поставщиков
• Стартовые вложения на открытие

Самое выгодное направление для развития собственного бизнеса после торговли – это небольшие точки общественного питания. Достаточно открыть собственную кофейню с нуля, маленькую или средних размеров, мобильную или стационарную, чтобы начать получать доход. Даже с минимальными вложениями денег данное направление вполне осуществимо, так как кофе – ароматный напиток, пользующийся спросом у населения.

Особенности торговли

Перед тем как открыть кофейню с нуля, важно понимать ее отличия от других точек общественного питания. Здесь царит своеобразная атмосфера, располагающая к дружеским встречам и семейным мероприятиям, часто назначают деловые встречи. Маленькие помещения с уютным дизайном и тихой приятной музыкой располагают посетителей задержаться и отведать не только напитки, но и предлагаемые кондитерские изделия, различные закуски и салаты.

Аромат вкусного и дорогого напитка должен пронизывать все пространство маленького заведения. Это является его отличительной чертой. Большой выбор кофейных напитков должен привлекать посетителей. Часто в таких заведениях отсутствует алкогольная продукция и живая музыка.

Особенности меню

В отличие от крупных ресторанов и других точек общественного питания, ассортимент предоставляемых блюд в кофейне маленький. Он ограничен только теми блюдами, которые не сложно приготовить. Они должны идеально подходить в качестве десерта к кофе и напиткам. Это могут быть различные кондитерские изделия, блинчики и бутерброды.

Как правило, количество предоставляемых блюд в кофейне не более 25.

Следует учитывать: расширение меню за счет различных горячих блюд и салатиков, способствует тому, что теряется ее специфика.

Виды заведений

В зависимости от того, какой формат будет иметь кофейня, бизнес должен ориентироваться на определенное помещение и оборудование.

• Французский вариант. Это не кафе или ресторан. Обязательно открыть свой маленький кондитерский цех, так как вся выпечка должна быть свежей и ароматной. Оформление помещения должно быть выдержано в классическом стиле: белые выглаженные скатерти, тарелки из фарфора и чашки. Вся атмосфера заведения должна способствовать отдыху. Меню кофейни, кроме большого выбора свежей выпечки, должно состоять из горячих блюд, холодных закусок и даже алкоголя. Поэтому чтобы открыть кофейный бизнес в этом стиле необходимо разрешение на алкоголь. К кофе предлагают свежие круассаны и небольшие тартинки.
• Американская кофейня. Особых предпочтений нет, все демократично. Подают только кофе, чай, горячий шоколад и различные виды сладких сиропов. Для того чтобы открыть кофейню с нуля в этом стиле, следует помнить о том, что обслуживание клиентов производится только с ее стойки. Помещение может быть маленьким, но уютным. Здесь запрещено курить, употреблять алкоголь. Не подаются горячие блюда. Дизайн маленького помещения выдержан в строгом минималистическом типе.
• Маленькая кофейня на колесах. При наличии даже небольшого автомобиля, можно подумать, как открыть мобильную кофейню с минимальным ассортиментом. В салоне автомобиля установить необходимое оборудование и торговать «на вынос». В ассортименте должны быть различные кондитерские изделия и несколько вариантов кофе. Самое подходящее время для ее работы – раннее утро или обеденный перерыв. При грамотном планировании кофейный бизнес может приносить хороший доход.

С чего начать и где открыть мини кофейню – это важные вопросы, ответы на которые помогут определиться с выбором места для бизнеса.

Если открыть ее в маленьком городе, то затраты на рекламу и арендную плату будут невысокими.

Маленькое кафе, учитывающее условия и предпочтения местных жителей, будет пользоваться успехом, и приносить прибыль. Прибыльным считается вариант — открыть небольшую кофейню в крупном торговом центре с хорошей проходимостью. Арендная плата высока, но посещаемость быстро окупит все затраты.

Подбор помещения

Прежде чем думать, как открыть кофейню, необходимо определиться с помещением. Самые проходимые места с высокой покупательской способностью – около учебных заведений, студенческих городков, офисных зданий и деловых центров. Именно здесь можно организовать мобильную и маленькую стационарную кофейни.

Минимальная площадь помещения для полноценного заведения, даже маленького, должна быть не менее 100 кв. м. Важно знать, что нужно, чтобы открыть кофейню, и соблюдать различные требования и правила, предъявляемые к заведению общественного питания. Обязательно наличие санузла и отличной системы вентиляции.

В зависимости от того, какой выбран тип кофейни, нужно сделать ремонт и подобрать соответствующий дизайн.

Если позволяет площадь, то организовать несколько залов: взрослый и детский зал, для курящих и не курящих, отдельно от кофейни открыть маленькую кондитерскую.

Выбирать помещение необходимо на первом этаже здания. Если тротуарная часть достаточно велика, то в теплое время года открыть дополнительно маленькое летнее кафе под навесом.

Оборудование

До того как открыть кофейню, нужно найти оборудование для ее полной комплектации. Поставщиков лучше находить через специализированные сайты, порталы и тематические выставки. Это даст дополнительную гарантию на все оборудование. Рекомендации опытных бизнесменов по ее оснащению помогут избежать ошибок.

Необходимое оборудование должно включать в себя маленький холодильник, одну или несколько кофейных машин, миксер, кофемолку и микроволновую печь. Если решили открыть кофейный бизнес, то необходимо приобрести витрину для выпечки, а при необходимости – шкаф. Выбирая стиль, чтобы сделать свою маленькую кофейню популярной, нужно оборудовать ее залы для посетителей максимально удобно и уютно.

Выбор поставщиков

Посещаемость маленькой кофейни напрямую зависит от того, какого качества сорта кофе, чая и дополнительных товаров.

Поэтому выбирать поставщиков нужно максимально тщательно. В первой маленькой партии поставки должно быть несколько разных сортов кофе.

Сразу нужно проверить качество сырья: соответствие цвету, вкусу, аромату, степени прожарки зерен. Только после удовлетворительного результата осмотра можно принять сырье и открыть заведение. Малейшие отклонения от заявленного качества должны быть поводом для смены оптовика. Если хотите добиться успеха, то любой бизнес, кофейня в том числе, должны использовать только качественные продукты. Найти поставщиков несложно. Можно организовать среди них конкурс на лучшую стоимость, качественное сырье и сроки поставки.

Стартовые вложения на открытие

Для того чтобы начать прибыльный бизнес, нужно знать, сколько стоит открыть кофейню и подсчитать, как скоро окупится стартовый капитал. В статью расходов внести аренду помещения, закупку оборудования, мебели, кухонной посуды, сырья и сопутствующих товаров. Обязательно включить расходы на ее рекламу, различные транспортные расходы.

Здесь же указать примерную заработную плату персонала.

Доход же напрямую зависит от выбранного места для маленькой кофейни, ее посещаемость, широкий ассортимент. Даже доброжелательность персонала и его профессионализм влияют на прибыль маленькой кофейни.

Каждый предприниматель решает сам: как открыть мини кофейню, с чего начать, выгодно ли это или лучше открыть маленькое кафе-кондитерскую. В любом случае бизнес окупится за два года, а уже с третьего – начнет приносить чистую прибыль.

Как открыть кофейню и какие документы для этого нужны?

Кофе уже давно стало неотъемлемой частью жизни человека и на этой любви к ароматному напитку можно неплохо заработать. Для этого нужно знать, как открыть кофейню, которая будет прибыльной и популярной. Чтобы реализовать свою идею, необходимо иметь стартовый капитал и составить подробный бизнес-план.

Выгодно ли открывать кофейню?

Согласно статистике заведения по продаже кофе предполагают установление самых больших ценовых надбавок на продукцию, поэтому бизнес является быстро окупаемым. Важно открыть кофейню, которая будет выделяться среди других, то есть иметь свою фишку для завлечения клиентов. Чтобы стать популярным, заведение должно соединять в себе качество, приятную атмосферу и квалифицированное обслуживание.

Сколько стоит открыть кофейню?

Капиталовложения будут непосредственно связаны с форматом заведения, площадью помещения, качеством оборудования и другими факторами. Открытие кофейни потребует вложения от $250 до $1300 на квадратный метр. Существует много примеров, когда людям удавалось за небольшие деньги организовать бизнес, который в итоге становился очень прибыльным. Срок окупаемости непосредственно зависит от суммы инвестиций и размеров предприятия, так если заведение маленькое и вложено было немного, то уже через полгода можно будет покрыть все стартовые расходы.

Что нужно чтобы открыть кофейню?

Есть несколько основных моментов, которые стоит учитывать для того, чтобы реализовать свою идею по организации кофейни.

1. Начать лучше с бизнес-плана, поскольку без него риск потерпеть крах существенно возрастает. При его отсутствии нельзя будет завлечь при необходимости инвесторов.
2. Выясняя, как открыть кофейню с нуля, следует сказать о важности выбора подходящего помещения. От этого будет зависеть около 35-40% успеха.
3. Опытные бизнесмены рекомендуют создать проект заведения, в котором прорабатываются все нюансы и учитываются требования СЭС и пожарной службы. Важен и дизайн кофейни, который будет создавать атмосферу и комфорт.
4. Найдите хороших поставщиков, чтобы получать качественный продукт. Опытные бизнесмены в этом деле рекомендуют сходить на семинары, где научат, как правильно выбирать и работать с кофе.
5. Внимание уделите поиску и обучению персонала. Выбирайте людей с опытом, которые смогут качественно обслужить гостей. Учтите, что персонал во многом является лицом заведения.
6. В инструкции, описывающей, как открыть кофейню с нуля, указано, что важно позаботиться о покупке оборудования, мебели и аксессуаров.

Кофейня – бизнес-план

Для любого предприятия обязательным условием является предварительная разработка плана с учетом следующих пунктов:

1. Проанализируйте и составьте характеристику целевой аудитории.
2. Готовый бизнес-план кофейни включает сравнение с конкурентами. Сложнее всего будет бороться с раскрученными сетевыми брендами. Важно описать четкое видение выхода на этот рынок.
3. Отдельно проработайте возможные перспективы проекта, например, расширение ассортимента, создание сильного бренда или переквалификацию в бар или ресторан.
4. Разбираясь, как открыть кофейню, необходимо указать о важности оценить риски. Рекомендуется заказать качественное маркетинговое исследование, которое поможет оценить общую картину.
5. В конце бизнес-плана проанализируйте расходы и доходы. Учтите, что средний чек в будние дни может составлять $10, а в выходной – $15. Срок окупаемости небольшого заведения – 1-1,5 года.

Где открыть кофейню?

От правильного места расположения заведения будет зависеть его рентабельность. Лучше всего подбирать помещения, расположенные в деловом квартале, на пересечении оживленных улиц, а еще в местах большого скопления людей. Спальные районы для этого вида бизнеса не подходят. Есть санитарно-гигиенические требования к открытию кофейни, которые важно учитывать во время поиска подходящего помещения. Для организации 50 посадочных мест хватит о 100-150 м2 и еще примерно 15-20 м2 нужно для организации места приготовления напитка и торговли.

Какие документы нужны для открытия кофейни?

Есть определенные шаги, которые следует пройти для открытия предприятия:

1. Для начала определитесь с формой деятельности, так это может быть ИП или ООО. Если в заведении будет продаваться алкоголь, то подходит только второй вариант. В налоговой инспекции можно узнать необходимые документы для открытия кофейни, то есть регистрации бизнеса. Кроме этого, определитесь со специальным режимом налогообложения.
2. Обязательным является установка кассового аппарата и его придется обязательно зарегистрировать и заключить договор об обслуживании.
3. Дополнительный перечень документов понадобится для получения лицензии на продажу алкоголя.
4. В рекомендациях о том, как открыть успешную кофейню, стоит указать, что кроме стандартного пакета потребуется собрать санитарно-эпидемиологические и разрешительные документы. Перечень установлен службой потребительского надзора.

Оборудование для открытия кофейни

При организации заведения необходимо внимательно подойти к выбору подходящего оборудования, так существует три категории: профессиональное, полупрофессиональное и бытовое. Третий вариант не рекомендован для организации массовых продаж. Второй вариант является приемлемым для тех, кто планирует заниматься продажей кофе, как дополнительной услугой. Для хорошего заведения подходят только профессиональные кофемашины для кофейни. Существует несколько компаний, занимающихся их продажей, поэтому учтите их характеристики и свои финансовые возможности.

Выясняя, что нужно для открытия кофейни, стоит упомянуть о важности покупки оборудования для очистки и умягчения воды, чтобы не сломались машины для варки кофе. Еще понадобятся генераторы льда, блендер, шейкер, питчер и так далее. Если кроме продажи напитков в планах есть производство кондитерских изделий, то придется покупать и другое оборудования, начиная с духовок и холодильников и заканчивая другими профессиональными устройствами.

Идеи кофеен

На бизнес-рынке представлено несколько популярных марок и выделиться среди них, чтобы заполучить своих клиентов, будет непросто. Есть разные типы кофеен, например, традиционное заведение, продажа напитков «с собой» и передвижные точки. У каждого из представленных вариантов есть свои преимущества. Еще один вариант, который упрощает задачу в организации, но выставляет новые требования – покупка франшизы известных брендов.

Кофейня «Старбакс»

Одно из самых популярных заведений, в котором продают кофе – «Starbucks». У этих кофеен уникальный стиль, свое меню и высокое качество продукции и обслуживания. Заведения этой корпорации приносят огромную прибыль и быстро окупаются. Старбакс кофейня, как бизнес возможен при покупке франшизы, которая требует выполнения определенных требований.

1. Инвестиции в проект составляют минимум $170 тыс.
2. Помещение для кофейни должно находиться на территории торгового центра или в строении социального типа.
3. Большое значение имеет тщательно проработанный план, который будет рассмотрен официальным представителем компании, и он примет решение о продаже франшизы.
4. Чтобы заниматься продажей кофе под маркой «Starbucks», необходимо быть крупным бизнесменом и иметь хорошую репутацию.
5. Важно учитывать, что после открытия заведения, представители головного офиса будут часто проводить проверки и в случае отклонения от выдвинутых компанией стандартов, франшиза может быть утрачена.

Кофейня «Кофе с собой»

В последнее время большое распространение получили торговые точки, где можно приобрести кофе на вынос. Подобные заведения являются очень популярными на территории Европы и Америки. Открытие кофейни «на вынос» имеет свои преимущества:

1. Не нужно арендовать большие помещения, поскольку торговые точки очень компактны.
2. Не могут не радовать небольшие капиталовложения, поскольку основные затраты уходят на покупку оборудования.
3. На первых этапах можно даже не нанимать сотрудников и продавать кофе самостоятельно. В последующее время можно будет нанять двух помощников, работающих посменно.

Кофейня на колесах

В разных точках города можно заметить автомобили или фургончики, занимающиеся продажей кофе. Это еще один популярный тип кофейни, который имеет свои преимущества:

1. Основной плюс – мобильность, то есть можно менять место торговли, выбирая выгодные точки с большим потоком потенциальных покупателей.
2. Мини-кофейня выгодна небольшими капиталовложениями, поскольку нужно будет купить или арендовать машину и оборудование, что значительно экономнее аренды помещения и его обустройства.
3. Стоит указать и автономность оборудования, то есть кофейня на колесах не будет зависеть от перебоев в электроэнергии или водоснабжении.
4. Открыть кофейню с нуля маленькую гораздо проще в плане оформления бизнеса, а еще в значительной мере сокращается время на его реализацию и запуск

 

15 эффективных шагов для открытия кофейни

Является ли кофейня хорошей инвестицией?

В Великобритании за   дней выпивается 95 миллионов чашек кофе, что делает открытие кофейни потенциально выгодной инвестицией. При этом кофейня продает в среднем 200 чашек в день.  В Великобритании насчитывается около 24 000 кофеен  и рынок кофе расширяется. На самом деле, предполагается, что количество кофеен достигнет 9. 0005 30 000 к 2025 году.

Небольшие кофейни, как правило, получают прибыль в размере 2,5% от валового объема продаж.  Однако средние и крупные кофейни могут получать более высокую прибыль. В среднем владелец кофейни может зарабатывать от 90 005 фунтов стерлингов до 46 000–120 000 фунтов стерлингов в год.

Сколько стоит открыть кофейню?

Открытие кофейни может стоить от  от 29 999 до 99 000 фунтов стерлингов.  Тем не менее, стоимость открытия кофейного бизнеса зависит  расположение, размер, стиль магазина и оборудование.

В то же время вы можете купить собственное оборудование для кофейни или рассмотреть возможность аренды кофемашины, если у вас ограниченный бюджет.

Ниже вы можете найти оценку стоимости основных продуктов и услуг, связанных с открытием и функционированием кофейни.

99999999999999999999999999999999999999,99999999999999999999,9004 £

Расходы, связанные с открытием кафе

Товары/услуги	Стоимость
Кофейня среднего размера 50-60 кв. м аренда	£ 6 399 в месяц
Espresso кофемашина	£ 299-12 999 фунтов стерлингов. Одноразовая стоимость
	£ 14,99-40 фунтов стерлингов в неделю
Furniture
. Стоимость времени
Пошельник	£ 999-£ 2,499 Одно время
	£ 599-£ 1 299 Стоимость
баристарта.

15 шагов к открытию кафе

Открытие собственной кофейни может быть сложным и трудоемким процессом. Однако этот список из 15 шагов даст вам представление о наиболее важных элементах процесса.

1. Изучите конкурентов в сфере кофе
2. Найдите концепцию кофейни
3. Напишите надежный бизнес-план перед открытием кофейни
4. Найдите идеальное место для своего кафе
5. Знайте, как финансировать свой кофейный бизнес
6. Купить оборудование, необходимое каждой кофейне
7. Найдите кофейные зерна самого высокого качества для своего кафе
8. Дизайн интерьера вашей кофейни
9. Найдите платежную систему, которая лучше всего подходит для вашей кофейни
10. Создайте представительство вашей кофейни в Интернете
11. Расскажите о своей кофейне
12. Наймите персонал для своей кофейни
13. Создайте меню для своего кафе
14. Получите необходимые разрешения и лицензии для вашей кофейни
15. Станьте экспертом по кофе

1.

Изучите своих конкурентов в области кофе

Прежде чем начать варить кофе для своих клиентов, вам следует изучить кофейную промышленность. Изучите своих конкурентов и узнайте истории независимых владельцев кофеен , которые могут стать хорошим источником вдохновения. Это особенно важно, если вы новичок в отрасли.

Обратите внимание на то, преобладает ли франшиза или независимый бизнес в районе, в котором вы хотите открыть свой магазин.

Независимая кофейня с уникальной и уютной атмосферой может составить конкуренцию франчайзинговым магазинам. Однако сделать лучше, чем 10 разных кафе на одной улице, может быть непросто.

2. Найдите концепцию кофейни

Поиск концепции должен быть в верхней части вашего контрольного списка перед открытием кафе, потому что ваш бизнес-план будет разработан вокруг нее. Уникальная концепция может фактически определить ваш успех в высококонкурентном кофейном бизнесе.

Если вы найдете место рядом с университетом, вам следует подумать о непринужденной планировке,  и о создании студенческой атмосферы. Чтобы учащиеся не отходили от вас, предложите 90 005 вариантов недорогого завтрака.

Если вы найдете подходящее место в  деловом районе , хорошей идеей может стать создание  элегантного  и  тихого места  , где люди могут работать или организовывать свои встречи. С другой стороны, в районах с детскими садами и школами  вы должны подумать о потребностях родителей, таких как  уход за детьми.

Если ваша кофейня будет расположена в районе, где люди, как правило, выгуливают своих собак,  соответствующее животным пространство  может иметь большой успех.

3. Напишите надежный бизнес-план перед открытием кафе

Бизнес-план — это инструмент, который поможет вам организовать и расставить приоритеты в планах и расходах  кафе. Кроме того, бизнес-план является обязательным, если вы планируете искать 9Кредит 0005 или привлечь инвесторов.

В бизнес-план кофейни вы должны включить:

1. Название (официальное название и логотип кофейни).
2. Резюме (цели и миссия).
3. Обзор бизнес-структуры.
4. Анализ рынка и конкурентов.
5. Описание продукта.
6. План продаж (ценообразование, сервис, стратегия привлечения клиентов, маркетинг).
7. Финансовый план (отчет о прибылях и убытках, движение денежных средств, балансы, анализ безубыточности).
8. Операционный план (физическое оборудование, запасы, цепочка поставок).
9. Стратегия управления (собственность и кадровое обеспечение).
10. Приложения и приложения.

И последнее, но не менее важное: вы можете включить визуальных элементов , например, макет и дизайн магазина . Графики и диаграммы  будут полезны для представления финансовых расчетов.

Бизнес-план может состоять из нескольких или даже сотен страниц, в зависимости от масштаба вашей кофейни. Вы можете скачать нашу редактируемую структуру бизнес-плана.

4. Найдите идеальное место для вашего кафе

Поиск места может стать поворотным моментом в процессе открытия кафе. Хорошее место может решить ваш будущий успех. Плохое расположение может привести к провалу и огромным потерям денег.

Вы можете искать место самостоятельно или нанять агента по коммерческой недвижимости,  что может сэкономить много времени. Однако комиссионные составляют около 10% от годовой арендной платы.

При поиске подходящего места учитывайте следующие факторы:  демографические данные, близость к стратегическим местам  , таким как детские сады, школы, университеты, деловой район или общественный транспорт, и  конкуренты.  Также обратите внимание на пешеходное и автомобильное движение.

Торговый центр  не обязательно будет хорошей идеей, потому что даже с хорошей перспективой дохода этого может быть недостаточно, чтобы покрыть высокую арендную плату.  Не пренебрегайте менее очевидными местами,  если они хорошо видны. Районы, которые все еще развиваются  , могут принести вам значительный доход в будущем.

Не ограничивайтесь обычными кофейнями. Иногда фургон с кофе, расположенный рядом с железнодорожной станцией , может быть более выгодным вложением, чем кофейня на главной улице.

Дополнительные аспекты, о которых следует помнить, связаны с самим магазином. Обратите внимание на план и пространство.  Если вы планируете открыть на вынос,  вам понадобится крошечное пространство. Однако Сидячее кафе  потребуется более просторный магазин. Пространство с изоляционным газом и водой может снизить стоимость открытия.

5. Знайте, как финансировать кофейный бизнес

Открытие кофейни может обойтись дорого, поэтому убедитесь, что у вас достаточно капитала. Имейте в виду, что кофейня может сначала принести прибыль между  через 6–12 месяцев после открытия . Убедитесь, что у вас достаточно денег, чтобы покрыть арендной платы, оборудования и зарплаты персонала за этот период.

Если у вас нет денег на открытие кофейни, есть различных способов получить финансирование для вашего бизнеса.  Вы можете подумать о том, чтобы найти инвестора или получить бизнес-кредит.

Как получить бизнес-кредит для кофейни?

Чтобы получить кредит для вашей кофейни, вам понадобится надежный бизнес-план, и вам нужно решить, какой кредит будет наиболее подходящим для вас.

Кредит на открытие бизнеса может быть хорошим решением для тех, кто хочет  сохраняют право собственности и нуждаются в деньгах для покрытия первоначальных расходов.  Кроме того, это помогает построить  бизнес-кредит.

С другой стороны, кредит для малого бизнеса может быть лучшим решением для тех, кто уже владеет бизнесом и хочет его расширить.

Какой бы кредит вы ни решили подать, убедитесь, что вы хорошо подготовлены для одобрения вашего кредита.

6. Покупка оборудования, которое необходимо каждой кофейне

Следующим шагом должна стать покупка надлежащего оборудования  для вашей кофейни.

Несмотря на то, что есть несколько коммерческих кофемашин , подходящих для кофейни, вам следует подумать об инвестировании, в частности, в эспрессо-машину , чтобы варить кофе высочайшего качества для ваших клиентов.

В зависимости от ваших индивидуальных предпочтений и потребностей, вы можете выбрать среди коммерческих эспрессо-машин с рычагом , коммерческих эспрессо-машин с помпой, коммерческих эспрессо-машин с капсулами или коммерческих эспрессо-машин с паром.

Обратите внимание как на цену  и на производительность желаемой эспрессо-машины. Подумайте о количестве людей, которым вы планируете обслуживать кофе каждый день, и убедитесь, что вы можете доставить кофе без задержек.

Есть много разных поставщиков кофемашин на выбор. Одними из самых популярных поставщиков кофемашин в Великобритании являются: Franke, Fracino, Gaggia, De’longhi, Jura, Kenco, Bosch, Selecta, Astoria, Saeco и Miele.

Если ваш бюджет ограничен и вы не можете позволить себе покупку кофемашины сразу, аренда или лизинг кофемашины может стать хорошим началом вашего кофейного бизнеса.

7. Найдите кофейные зерна самого высокого качества для своего кафе

Чтобы заинтересовать ваших клиентов в вашем кафе, хорошего расположения и уникальной концепции может быть недостаточно. Так как вашим основным продуктом будет кофе, вам необходимо уделить особое внимание качеству кофейных зерен.

Тем не менее, кофе самого высокого качества будет стоит вам дороже.  На самом деле, кофейные зерна могут быть одной из самых больших статей расходов при открытии кафе.

На рынке доступны два основных типа кофе: Кофе Арабика и Кофе Робуста . Кофе арабика имеет сладкий и мягкий вкус и высокую кислотность, и, как правило, стоит дороже, чем робуста.

С другой стороны, вкус робусты сильнее и резче, чем у арабики. Он также содержит больше кофеина, чем арабика.

Вам нужно подумать, какую цену вы должны заплатить, чтобы получить прибыль от продаж. Имейте в виду:  чем качественнее кофе, тем выше цена на кофе в вашем кафе.

Следующим шагом будет выбор способа обжарки кофейных кофейных зерен.  На выбор предлагается несколько вариантов обжарки: светлая широкая, коричневая, средняя, ​​темная и очень темная.

В то же время вы можете выбрать жаркое по-американски, по-французски, по-итальянски, по-европейски или по-венски. Изучая рынок кофе, вы также можете узнать, как смешивать различную обжарку для создания уникальный продукт для ваших клиентов.

Что касается поставщиков, вы можете выбрать многонационального поставщика или местного обжарщика.  Выбор местного поставщика может дать дополнительные баллы вашему бизнесу, так как поддерживает местные продукты.  

Если вы заботитесь о справедливой торговле и этической оплате труда, вам следует получить информацию о том, как ваш поставщик получает кофе. Вы можете запросить у потенциального поставщика сертификат справедливой торговли.

8. Дизайн интерьера кофейни

Еще один захватывающий шаг — это дизайн интерьера вашей кофейни. Планы переднего и заднего плана  имеют решающее значение для  эффективности обслуживания и комфорта клиентов.  Дизайн должен соответствовать концепции, которую вы выбрали в начале процесса.

Подумайте, какую атмосферу  вы хотите создать. Хотите ли вы открытый стиль  переднего дома с яркими цветами , подходящий для студентов, проводящих время; или, может быть, вы хотите пространство с  более темные цвета  для создания  ощущения уединения  , которое оценят люди, приходящие к вам на деловую встречу. Если вы ориентируетесь на родителей, подумайте, как включить в макет детский уголок .

Использование любого доступного места и добавление украшений будет зависеть от  размера вашего магазина.  С небольшим пространством  вы должны быть очень осторожны, не перегружая своих клиентов.

Наконец, нужно подумать о создании рабочего места, которое будет  приветствует , но также и организованно и эффективно.

9. Найдите платежную систему, которая лучше всего подходит для вашей кофейни

После творческой части проектирования интерьера вам следует сосредоточиться на технических аспектах вашего бизнеса. Выбор правильной системы EPOS, которая лучше всего подходит для кофейни, очень важен для обеспечения бесперебойной работы  , улучшения обслуживания клиентов и улучшения связи между передней и задней частью дома.

Кассовый аппарат поможет вам с  управление финансами вашего бизнеса  например, отслеживание ежедневного дохода и ежедневных операций.

Вы можете выбрать кассовый аппарат с сенсорным экраном, с различными опциями, услугами и решениями  специализированный для определенного сектора, такого как ресторан или гостиничный бизнес.  Если вам нужен более мобильный вариант  системы epos, вы можете рассмотреть решение для системы mPOS, которое на самом деле можно использовать на планшете или смартфоне  при наличии хорошего подключения к Интернету.

Как и в случае с кофемашинами, у вас есть возможность купить POS сразу или арендовать систему ePOS.

10. Создайте онлайн-присутствие для своей кофейни

Онлайн-присутствие чрезвычайно важно для любого бизнеса в современном мире.

Вашей кофейне нужен веб-сайт, чтобы клиенты могли вас найти. Он покажет вашему клиенту кто вы  и почему ваша кофейня особенная.  В целом, через ваш веб-сайт вы можете размещать свои  местоположение, часы работы, изображения и получить отзывы клиентов.

Создать веб-сайт очень просто. Однако помните, что стоимость дизайна веб-сайта будет зависеть от  того, насколько продвинутым вы хотите сделать свой сайт.  Кроме того, поскольку клиенты ищут кофейни на своих мобильных телефонах, убедитесь, что вы обеспечиваете наилучшее взаимодействие с пользователем, адаптируясь к мобильному веб-дизайну.

11. Расскажите о своей кофейне

Увеличение числа клиентов может занять некоторое время. Распространение информации о вашей кофейне поможет вам улучшить ваш недавно созданный бизнес.

Использование социальных сетей  – один из лучших способов продемонстрировать людям свой кофейный бизнес. Вы можете показать свою уникальность и сохранить постоянных клиентов.  В частности, может быть полезен Instagram, так как и вы, и ваши клиенты можете делиться отличными фотографиями ваших продуктов.

Работа с влиятельными лицами может оказаться эффективным способом увеличения числа клиентов.

В то же время  видеомаркетинг  может быть очень эффективной стратегией для увеличения вашего присутствия в Интернете. Покажите аудитории, почему ваша кофейня лучшая.

Кроме того, поскольку у вас уже есть веб-сайт, вы можете начать  вести блог.  Если вы продемонстрируете свою страсть к кофе, люди последуют вашему пути в кофейном бизнесе.

Маркетинг по электронной почте  – еще один простой, дешевый и эффективный способ связаться с клиентом напрямую и заставить его вернуться. Подумайте, например, о , приглашающих клиентов на кофе в вашем магазине.

Если вы выделили расходы на маркетинг в своем бюджете кофейни, вы можете легко достичь своих желаемая аудитория  с помощью рекламы в социальных сетях или поисковых системах.

Наконец,  предложение бесплатного кофе предприятиям в вашем районе может быть отличным способом представить себя местному сообществу.

12. Найм персонала для вашей кофейни

Количество персонала будет зависеть от размера кофейни и разнообразия продуктов, которые вы хотите предложить.

Каждая кофейня нуждается в бариста  для приготовления основного продукта, который вы предлагаете своим клиентам.

Более того, если вы планируете готовить и продавать еду, вам также понадобится повар.  Все зависит от вашего видения и стиля управления.

Вы должны предлагать отличный сервис, чтобы ваши клиенты возвращались к вам. По этой причине, помимо  технических навыков или желания учиться,  вы должны искать кандидатов, которые будут хорошо представлять вашу концепцию и видение вашей кофейни.

Личные и социальные навыки должны быть факторами для найма лучших сотрудников.

Хотя кофе будет основным продуктом в вашем кафе, вы можете предложить альтернативу, например еду, чтобы увеличить свой доход.

Вы можете подавать основные и типичные кондитерские изделия  , такие как кексы, пончики и круассаны, которые являются отличным дополнением к кофе. Однако вам нужно решить, будете ли вы заказывать эти продукты у продавцов или будете готовить их в своем кафе.

Предложение меню завтрака может быть хорошей идеей, особенно если ваше кафе находится недалеко от университетов или бизнес-центров.

Вы должны принять во внимание различные предпочтения в еде  и помнить, что многие клиенты будут запрашивать веганские и безглютеновые блюда . Порадуйте своих клиентов, предлагая разнообразные товары.

Не придерживайтесь одного и того же меню в течение всего года. Сезонные специальные продукты определенно заставят ваших клиентов тратить больше в вашей кофейне.

Например, большинство любителей кофе не могут отказаться от тыквенного латте со специями  в осенний сезон. Рождественский сезон может быть идеальным временем для  специальный выпуск горячего шоколада.

14. Получите необходимые разрешения и лицензии для вашей кофейни

Когда вы открываете свою кофейню, вы должны оформить все документы до дня ее открытия.

В Великобритании при открытии предприятия общественного питания, например кофейни, вы обязаны зарегистрировать его в местных органах власти.  Регистрация бесплатна. Вы должны сделать это не позднее  28 дней  до открытия.

Когда ваша регистрация будет завершена, местные власти могут посетить вас в течение  Проверка гигиены пищевых продуктов.  Вы получите тариф в соответствии со Схемой оценки пищевой гигиены  

Какие лицензии нужны для открытия кофейни?

Чтобы открыть кофейню, вам потребуется несколько лицензий или разрешений, помимо сертификата пищевой гигиены, упомянутого выше.

• Борьба с вредителями:  закон требует наличия надлежащей процедуры борьбы с вредителями.
• Разрешение для пищевых продуктов:  Если ваши продукты содержат мясо, рыбу и молочные продукты, вам необходимо получить разрешение для пищевых продуктов в местном совете.
• Страхование гражданской ответственности:  страхование покроет судебные издержки в случае, если ваши клиенты получат травмы или материальный ущерб в вашей кофейне.
• Лицензия PRS for Music:  если вы хотите воспроизводить музыку в своей кофейне, вам необходимо получить разрешение от владельцев авторских прав.
• Разрешение на застройку:  Если в прошлом помещение не было рестораном/кафе, вам необходимо получить разрешение на переход на класс А3.

Если вы планируете размещать столики за пределами своего кафе, вам необходимо уточнить в местном совете, нужна ли вам для этого лицензия. В разных городах и поселках действуют разные правила и сборы, поэтому в ваших интересах уточнить это в местных органах власти.

Посетите Агентство пищевых стандартов (FSA) для получения дополнительной информации об открытии бизнеса по продаже продуктов питания и напитков.

15. Станьте кофейным экспертом

Как владелец кофейни вы должны стать кофеманом.  Вы должны знать бобы и жаркое  , которые вы предлагаете, а также способы заваривания  , которые вы используете. Когда вы обучаетесь, вы сможете отвечать на вопросы ваших клиентов о кофе.

Вы можете принять участие в кофейных каппингах, , которые представляют собой собрание, посвященное вкусу и аромату кофе на разных этапах процесса заваривания, чтобы расширить свои знания и встретиться с экспертами в области кофе.

Присоединение к Британской кофейной ассоциации, которая представляет кофейную индустрию в Великобритании, продвигая бизнес, общаясь с политиками и СМИ, чтобы создать наилучшие условия и культуру для процветания, определенно будет держать вас в курсе новостей отрасли

Кроме того, вы можете узнать об отраслевых мероприятиях, таких как выставка инноваций в кафе или ежегодный отраслевой ужин.

И последнее, но не менее важное: вы можете многому научиться у Specialty Coffee Association, которая проводит мероприятия, чемпионаты и распространяет информацию о кофе в Великобритании.

Как открыть кофейню

Возможно, вы видели наш пример из жизни кофейни Hard Lines в Кардиффе и, возможно, думаете об открытии собственного кофейного магазина. Однако любой, кто делал это, скажет вам, что это не так просто. Есть над чем поработать, и многое нужно сделать правильно.

Этот блог представляет собой краткую версию «Руководства экспертов по открытию кофейни» 2018 года, опубликованного на веб-сайте Nobly. Мы благодарим их за то, что они позволили нам воспроизвести часть контента. Посмотреть полную версию — стоит прочитать.

Вот несколько советов от тех, кто был там, читал книгу и получил футболку.

Блестящая идея 

Даже если вы не очень разбираетесь в концепции нишевых кофеен, за ней всегда будет стоять идея. Эта идея может быть такой же широкой, как «уютная тусовка по соседству» или «где-то, где пассажиры пригородной зоны могут быстро выпить кофеина».

Убедитесь, что вы создали ключевое уникальное торговое предложение (УТП). Как только вы установите это, вы будете летать, что бы это ни было.

Не имеет значения, является ли ваше УТП таким же простым, как приготовление первоклассного эспрессо или выпечка великолепных тортов. Вам нужно создать его и поставить его в основе вашего бизнеса.

Грандиозный дизайн

То, как вы украсите свою кофейню, связано с более широкой концепцией, лежащей в основе бизнеса. Декор вашего кафе поможет создать его атмосферу и атмосферу и окажет огромное влияние на то, как ваши клиенты относятся к этому месту и как они его используют.

Дизайн кофейни — это не только правильный внешний вид. Или подавать лучший кофе. Речь идет о создании опыта, который не только кричит об удивительности вашего кофе и о том, как он заставляет людей чувствовать себя хорошо, но и дает двойной импульс вашему бренду.

Софи Смит, директор магазина кофе и винила Hard Lines, Кардифф.

Место, место, место

Место, где вы создадите свою кофейню, так же важно, как и ее внешний вид или идея, стоящая за ней. То, где вы находитесь, определяет, как ваши клиенты взаимодействуют с вами и вашим бизнесом.

Нахождение в центре города не обязательно является решающим фактором, но вы должны находиться в месте с пешеходным движением, иначе вы будете барахтаться.

Необходимые юридические документы

Когда бы вы ни открыли бизнес, бумажная работа всегда рядом.

Есть над чем поработать. Вам нужно найти лучшую юридическую структуру для вашего бизнеса. Вам нужно убедиться, что ваше местоположение имеет надлежащую лицензию, вам нужно найти коммерческую страховку, которая покрывает вашу собственность, ваш персонал и ваших клиентов. Вы также должны убедиться, что все документы, касающиеся вашего здоровья и безопасности, присутствуют и верны.

В первую очередь необходимо убедиться, что вы правильно зарегистрированы в HMRC и Регистрационной палате. Регистрация в качестве компании с ограниченной ответственностью, вероятно, является лучшим способом начать бизнес, такой как кафе или кофейня, поскольку это придает вам авторитет, когда вы приходите подписывать договоры аренды и иметь дело с банками.

С оборудованием

В основе каждой кофейни лежит хорошая эспрессо-машина. Но не стоит сразу выбирать любую эспрессо-машину — или даже обязательно самую дорогую. Вместо этого вам нужно убедиться, что ваша эспрессо-машина подходит для вашего бизнеса.

Вам нужна кофемашина, подходящая по размеру для вашего помещения и достаточно мощная, чтобы обслуживать ваших клиентов.

Знакомство с техническими вопросами

Любой, кто работал в сфере общественного питания, знает, что управление кафе — это нечто большее, чем хорошая еда и отличный сервис. Есть книги, которые нужно балансировать, запасы, которые нужно отслеживать, сотрудники, которыми нужно управлять, клиенты, которым нужно продавать, и отчеты, которые нужно анализировать.

Даже владельцы малого бизнеса могут столкнуться с трудностями, если у них нет необходимых инструментов.

Вы не можете набрать персонал

Наем людей — сложная задача, особенно когда вы только начинаете. Вы хотите найти людей, которые могут подходить к делу с таким же уровнем самоотверженности, как и вы, и могут подавать кофе с улыбкой.

Короче говоря, вы не хотите нанимать первых людей, которых видите.

Полно зерен

Невозможно открыть кофейню без кофе. Факт.

Крайне важно найти подходящих поставщиков для вашего бизнеса. Связи, которые вы устанавливаете со своими поставщиками, являются одними из самых важных, которые вы установите. Вы должны иметь возможность полагаться на своих поставщиков, а ваши должны привыкнуть делать все возможное, чтобы помочь вам и вашему бизнесу.

Маркетинг вашей кофейни

Вам нужно будет посвятить немало времени и усилий маркетингу своей кофейни, особенно если вы только начинаете работу и у вас нет четко определенного бренда или лояльных клиентов. клиентская база, на которую можно опереться.

После того, как вы создали свое кафе, убедитесь, что люди могут найти вас в Интернете, возможно, первое, что нужно сделать.