Рентабельность пекарни кондитерской: рентабельность мини-пекарни в спальном районе, примеры булочной с финансовой моделью, проект с расчетами

Помощь в открытии пекарни — консультирование, сопровождение, выезд в любой город.

Но если нет опыта, то легко ошибиться

• С рецептурой
  Важно точно рассчитать рецептуру и подобрать ассортимент под особенности целевой аудитории
• С помещением
  Пекарня, торгующая в розницу. Неправильно оценили проходимость точки — начинаются проблемы с продажами
• С оборудованием
  Важно понимать, какой мощности и производительности требуется оборудование под конкретный ассортимент
• С ремонтом
  Нужно соблюсти нормы для вентиляции, электросети и заранее рассчитать смету, чтобы не раздувать бюджет и сроки

Поэтому крайне важно важно избежать ошибок на старте, а не расплачиваться за них после запуска

На что обязательно нужно обратить внимание при открытии бизнеса?

Инвестиции и окупаемость

Очень ответственный этап. Разработка бюджета и прогноз окупаемости позволят Вам быстрее выйти на прибыль и сразу взять ношу по своему размеру.

Ассортимент и рецептуры объекта

Частая ошибка начинающих: большая часть продукции не учитывает интересы покупателей, либо наоборот — перенасыщает! И грамотно разработанная ассортиментная матрица позволит быстро выйти на хорошую выручку.

Еще немаловажный момент: снижение упека продукции. Он влияет на экономичность и стабильное качество. Его может рассчитать только обученный специалист.

Помещение и оборудование

При выборе помещения учитывайте, что затраты на аренду не должны превышать 6% от планируемой прибыли. Проходимость, удобство для покупателей — все это влияет на продажи. А современное оборудование — это расширение ассортимента и всегда новые возможности.

По данным от 100 пекарен наших покупателей — оборудование окупается 1 год. А при максимальной загрузке (день/ночь) – за 6 месяцев.

Персонал и производство

Мы обучаем ваш персонал и прорабатываем с вашими людьми все производственные этапы для получения качественного продукта при минимальных затратах. Цель: наладить процесс, который позволит извлекать максимальную прибыль

Мы позаботились обо всем,
чтобы ваш бизнес стал эффективным

Видео с запуска пекарен наших клиентов

Пекарня КОВРИГА, Ижевск

Наш технолог Ирина Аптукова рассказывает продавцам о новом хлебе, которому она обучила персонал пекарни «Коврига» в городе Ижевске!

Проект запущен в 2018 году, имеет 3 торговые точки, печи работают на газе, максимальная производительность 1,5 тонны ремесленного хлеба. Основное требование собственника пекарнибыло изготовить ремесленные хлеба на закваске.

 

Обучение персонала пекарни.
Ремесленный хлеб на закваске!

Небольшая пекарня «Ля*Булка» в Перми принадлежит Альберту и Александру. Основной продукт – кулинария, большие и малые пироги с начинками. Для поддержания концепции пекарни ремесленного хлеба были заказаны 5 хлебов.

Мы обучили персонал, разработали ТТК, сделали калькуляцию изделий. Сегодня хитом продаж стал хлеб молочный и зерновой 4 злака.

 

Пекарня г.Сатка Челябинской обл

История создания пекарни под «ключ» в г.Сатка Челябинской обл. Проект начался в 2016 году с желания Елены и Андрея делать вкусный и полезный хлеб! Хобби переросло в бизнес и сегодня за пирогами пекарни «Хлебное Место» едут с разных уголков города. Сегодня пекарня имеет три точки продаж.

 

Помощь в открытии пекарни.
Обучение в пекарне «Поварешка»

У конкурента низкая цена, а хлеб вкусный? Нужна помощь в открытии пекарни, потому что твой хлеб крошится и быстро черствеет? Можно набивать шишки самому, а можно один раз настроить пекарню с помощью профессионального технолога.

Специализируемся на комплексном оснащении хлебопекарных и кондитерских производств

Постоянные клиенты компании — пекарни, кондитерские, хлебозаводы, и хлебокомбинаты России и ближнего зарубежья

Наша цель

Наша цель – обеспечить Вас наиболее эффективным для вашего производства современным оборудованием, которое имеет отличные эксплуатационные характеристики и отвечает самым высоким требованиям экономичности, надежности, безопасности, эргономичности и дизайна.

Производство продукции на оптимальном по соотношению «цена-качество» оборудовании, дает нашим покупателям конкурентное преимущество на рынке. Оборудование окупается в короткие сроки, а изделия отличного качества находят большой спрос у конечного потребителя.

Мы осуществляем:

• Разработку концепции предприятия
• Разработку технологического проекта
• Комплектацию и поставку оборудования
• Монтаж оборудования и пусконаладочные работы
• Обучение технологии хлебопечения
• Оперативные консультации технологов и менеджеров
• Гарантийные обязательства, послегарантийное обслуживание

Закажите бесплатную консультацию

Пекарня. — Академия успеха — akademusp.com.ua

• Курсы
• Семинары
• Дистанционное онлайн обучение
• Тренинги
• Мастер-классы

Главная ПЕКАРНЯ.

ПЕКАРНЯ 
Пекарня - как открыть пекарню, составить бизнес план пекарни, штатное расписание, подобрать меню, персонал, оборудование, мебель, посуду, продукты или повысить рентабельность уже работающей пекарни подскажут лучшие в Украине курсы по открытию пекарен, наша кулинарная школа ресторанного бизнеса проводит профессиональное обучение по открытию пекарни, а также подготовку, переподготовку, переквалификацию и повышение квалификации для всех профессий и любого персонала пекарни, начиная от поваров, кондитеров, пекарей и заканчивая руководителями пекарни в Украине.
 
 
 
 
 
 

#пекарня#выпечка#сдоба

ТЕЛЕФОНЫ ДЛЯ СПРАВОК:  050-040-88-23, 068-509-07-28

 

 

 

• пекарня
• оборудование для пекарни
• хлебопекарное оборудование
• міні пекарня
• пекарня ассортимент
• открыть свою пекарню с чего начать
• реклама пекарни
• открытие пекарни документы
• пекарня на колесах
• торговое оборудование для пекарни
• производство хлеба оборудование
• оборудование для производства хлеба цена
• печка для пекарни цена
• оборудование для пекарни в лизинг
• ближайшая пекарня
• открываем пекарню
• продажа пекарни
• открыть пекарню на дому
• духовка для пекарни
• хлебобулочное оборудование
• оборудование под пекарню
• пекарня на дровах цена
• пекарня проект
• куплю хлебопекарное оборудование
• открыть булочную с нуля
• купить печь для хлебопекарни
• печь пекарня
• хлебопечь для пекарни
• бизнес план кафе пекарни
• пекарня доставка
• тестораскатыватель цена
• пекарня магазин
• бизнес пекарня хлеба
• печь для хлебопекарни
• пекарня купить оборудование
• стоимость оборудования для пекарни
• пекарня кафе
• пекарня кондитерская
• пекарня хлеб
• продажа оборудования для пекарни
• хлеб пекарня
• производство хлебобулочных изделий бизнес план
• пекарни под ключ
• пекарня сайт
• оборудование для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий
• помещение под пекарню
• бизнес план булочной
• рентабельность пекарни
• хлебопекарное оборудование купить
• открыть пекарню кондитерскую
• печь для пекарни купить
• бизнес план пекарни пример
• открыть кафе пекарню
• цены на хлебопекарное оборудование
• булочная пекарня
• открыть пекарню документы
• открытие пекарни кондитерской
• как открыть пекарню кондитерскую
• хлебопекарня купить
• своя пекарня с чего начать
• купить пекарню на колесах
• сколько стоит печь для хлеба
• хлебопекарня под ключ цена
• пекарня реклама
• продажа бизнеса пекарня
• булочная бизнес
• ооо пекарня
• сколько стоит открыть булочную
• открытие пекарни под ключ
• выпечка бизнес план
• бизнес на хлебе
• итальянское оборудование для пекарни
• как открыть выпечку
• купить готовую пекарню
• оборудование для французской пекарни
• тестораскатыватель купить
• немецкая пекарня
• помещение для пекарни
• духовые шкафы для пекарни
• бизнес план выпечка
• булочная бизнес план
• аппарат для выпечки хлеба
• передвижная пекарня
• можно ли открыть пекарню в жилом доме
• пекарня на колесах купить
• пекарня на дому
• производство хлеба бизнес
• пекарня продажа
• бизнес пекарня на дому
• готовые проекты пекарни
• помещение в аренду под пекарню
• купить оборудование для производства хлеба
• как открыть домашнюю пекарню
• бизнес план пекарни кондитерской
• что такое пекарня
• хлебопекарни оборудование
• хлебопекарня с нуля
• реклама для пекарни
• бизнес булочная
• открыть булочную пекарню
• оформление пекарни
• хлебопекарня бизнес
• что нужно для открытия пекарни
• оборудование для выпечки хлеба
• хлебопекарня бизнес план
• оборудование для выпечки хлеба цена
• кафе пекарня
• открыть хлебопекарню
• пекарня открыть
• оборудование для хлебопекарни цены
• проект пекарни
• что нужно чтобы открыть пекарню
• пекарня купить
• какое оборудование нужно для пекарни
• все для пекарни
• открыть пекарню с нуля
• оборудование для производства хлеба
• хлебопекарня
• купить оборудование для хлебопекарни
• что нужно для пекарни
• купить хлебопекарню
• пекарня бизнес рентабельность
• маленькая пекарня
• ассортимент пекарни
• куплю пекарню
• печи для пекарни цена
• бизнес пекарня
• как открыть пекарню
• открыть пекарню
• оборудование для хлебопекарни
• бизнес план пекарни
• пекарня бизнес
• пекарня оборудование
• как открыть свою пекарню
• купить оборудование для пекарни
• пекарня бизнес план
• оборудование для минипекарни
• купить пекарню
• пекарня с нуля
• как открыть пекарню с нуля
• открытие пекарни
• открыть свою пекарню
• оборудование для пекарни цены
• пекарня под ключ
• как открыть хлебопекарню
• оборудование для пекарни купить
• сколько стоит открыть пекарню
• оборудование пекарни
• пекарня как бизнес
• печи для пекарни
• купить печь для пекарни
• печь для хлебопекарни цена
• как открыть свою пекарню кондитерскую
• хочу открыть пекарню
• техника для пекарни
• бизнес план на пекарню
• документы для открытия пекарни
• бизнес план по открытию пекарни
• оборудование для пекарни стоимость
• куплю оборудование для пекарни
• оборудование для хлебопекарен
• сайт пекарни
• частная пекарня
• хочу открыть пекарню с чего начать
• выпечка хлеба в пекарне
• оборудование для производства хлеба и хлебобулочных изделий
• оборудование для пекарни кондитерской
• продажа хлебопекарного оборудования
• как организовать пекарню
• как открыть пекарню магазин
• оборудование для производства хлебобулочных изделий
• проект хлебопекарни
• как открыть маленькую пекарню
• открыть пекарню с чего начать
• хлебопекарня под ключ
• хлебопекарня как бизнес
• магазин пекарня
• домашняя хлебопекарня
• оборудование хлебопекарни
• пекарня оборудование цена
• бизнес хлебопекарня
• открытие пекарни бизнес план
• как открыть пекарню на дому
• пекарня под ключ цена
• хлебопекарня цена
• открыть пекарню бизнес план
• пекарня как открыть
• план пекарни
• домашняя пекарня
• купить хлебопекарное оборудование
• как открыть свою пекарню с чего начать
• бизнес план для пекарни
• оборудование пекарни цены
• какие документы нужны для открытия пекарни
• бизнес идея пекарня
• проект пекарни с магазином
• бизнес план хлебопекарни
• готовый бизнес план пекарни
• хлебопекарное оборудование цены
• открытие пекарни в жилом доме

Каков средний доход пекарни? | Малый бизнес

Автор Devra Gartenstein Обновлено 1 марта 2019 г.

В Соединенных Штатах насчитывается около 6700 розничных пекарен, совокупный доход которых составляет около 3 000 000 000 долларов США. Таким образом, средний доход на пекарню составляет около 450 000 долларов. Однако 50 крупнейших игроков зарабатывают около 20 процентов этого дохода, поэтому, если вы откроете небольшую розничную пекарню, вы, вероятно, получите меньше, чем в среднем по отрасли, особенно когда вы запускаете свое предприятие с нуля.

Подсказка

Среднего дохода пекарни не существует, потому что не все пекарни одинаковы. Некоторые продукты, которые продает ваша пекарня, принесут гораздо более высокую прибыль, чем другие, поэтому все зависит от вашего размера, местоположения и ассортимента продукции.

Как увеличить доход

Вы можете увеличить доход своей пекарни, продавая больше хлебобулочных изделий или взимая более высокую плату за продаваемые вами хлебобулочные изделия. Трудно начать взимать значительно большую плату после того, как клиенты привыкли к вашим ценам, поэтому сразу же разработайте четкое представление о своих расходах. Вы можете увеличить продажи, предложив более широкий выбор хлеба и выпечки или опросив своих клиентов, чтобы лучше понять, чего они хотят.

Сравнение доходов и прибыли

Даже если ваша пекарня зарабатывает 450 000 долларов в год, вы заберете домой значительно меньше этой суммы. Ваша прибыль или доход владельца — это сумма, оставшаяся после вычета эксплуатационных расходов, таких как материалы, рабочая сила, арендная плата, коммунальные услуги, канцелярские товары, ремонт оборудования и всех других расходов, необходимых для поддержания работы вашей пекарни. Лучше иметь более низкий доход и более высокую прибыль, чем более высокий доход и более низкую прибыль.

В первом случае вы ведете плотную и эффективную работу, зарабатывая больше денег по сравнению с объемом продаж. В первом случае вы, вероятно, выполняете дополнительную работу, не достигая эффекта масштаба, производите больше продукта, не получая дополнительных доходов в конце дня.

Понимание прибыльности

Некоторые продукты, которые продает ваша пекарня, принесут гораздо более высокую прибыль, чем другие. Хорошо, если ваши расходы на продукты питания не превышают 35 процентов, а общая стоимость проданных товаров не превышает 50 процентов. Себестоимость проданных товаров включает такие материалы, как ингредиенты и упаковка, а также прямые затраты, связанные с производством физического продукта, который вы продаете, например, время выпечки.

Стоимость помощи при работе со счетчиком должна рассчитываться отдельно, а также должна быть максимально ограничена за счет планирования меньшего количества сотрудников в периоды затишья и обучения работников многозадачности. Однако не сокращайте платежную ведомость обслуживания до такой степени, что клиенты ждут так долго, что решают пойти в другое место за своей выпечкой.

Отслеживайте затраты на производство различных подношений, чтобы понимать, какие затраты на рабочую силу и продукты питания необходимы для изготовления свадебного торта по сравнению с партией печенья. Эта информация поможет вам направить свой персонал и маркетинговые ресурсы на те товары, которые требуют наименьших затрат и приносят наибольшую прибыль. Добавление в ваше меню продуктов с более высокой маржой, таких как кофе, также может помочь вашей пекарне стать более прибыльной.

Ссылки

• Выпечка: ценообразование для получения прибыли в вашей пекарне
• Выпечка: самые прибыльные продукты в пекарнях

Writer Bio

Девра Гартенштейн основала свой первый продовольственный бизнес в 1987 году. В 2013 году она преобразовала свое последнее предприятие, концессию на фермерском рынке и компанию общественного питания, в кооператив, принадлежащий рабочим. . Она занимается индивидуальным наставничеством и консультированием, ориентированным на предпринимательство и практические навыки ведения бизнеса.

Насколько прибыльна пекарня? Анализ прибыли и безубыточности

Если вы планируете открыть пекарню, вам может быть интересно узнать, какую прибыль вы можете получить от этого бизнеса. Другими словами, вы должны знать, какой доход вы должны получить, чтобы достичь безубыточности и получить прибыль.

При размере рынка около 3 миллиардов долларов и более 6700 розничных пекарен в США средний годовой оборот пекарни составляет 450 000 долларов.

Что это значит для вашей пекарни? На какой доход вы можете рассчитывать? Что еще более важно: сколько прибыли вы реально можете получить с этим бизнесом?

В этой статье мы рассмотрим средние доходы и размер прибыли пекарни в США. Мы также рассмотрим, как вы можете точно спрогнозировать оборот вашей пекарни и точку безубыточности. Давайте погрузимся!

Каков средний оборот пекарни?

При размере рынка около 3 миллиардов долларов и более 6700 розничных пекарен в США годовой оборот средней пекарни составляет 450 000 долларов .

Однако оборот может значительно варьироваться в зависимости от масштаба вашей деятельности, местоположения вашей пекарни, вашей маркетинговой стратегии и других факторов.

Что касается средней зарплаты владельца пекарни, то по данным Zip Recruiter она составляет около 71 170 долларов.

Какова средняя норма прибыли пекарни?

Согласно Zen Business, средняя норма прибыли пекарни составляет где-то от 4% до 9% .

Другой источник, Restaurant Accounting, сообщает, что средний показатель, вероятно, составляет около 4%, а самые прибыльные пекарни достигают 12%.

Прибыль пекарни зависит от двух основных факторов: ваших доходов и расходов. Мы видели, сколько оборота приносит средняя пекарня в США (~ 450 000 долларов), а теперь давайте посмотрим, сколько в среднем стоит содержание пекарни.

Сколько стоит содержание пекарни?

Эксплуатация пекарни влечет за собой некоторые текущие расходы, которые включают:

• Сырье : Вам необходимо тратить деньги на приобретение сырья, необходимого для выпечки ваших продуктов
• Зарплата : Вы должны ежемесячно платить зарплату своим сотрудникам
• Арендная плата и счета за коммунальные услуги : Если вы не являетесь владельцем коммерческой недвижимости, вы должны платить арендную плату. Даже если вы владеете недвижимостью, вам, возможно, придется платить взносы по ипотеке. Кроме того, будут счета за коммунальные услуги, которые вы должны продолжать оплачивать (добавьте + 10% к арендной плате, как правило)
• Маркетинг : Вы должны потратить средства на маркетинг своей пекарни, чтобы привлечь новых клиентов
• Страхование : Поскольку пекарня является бизнесом, вам потребуется план страхования бизнеса и другие соответствующие планы страхования, такие как план компенсации работникам
.
• Программное обеспечение : Вам необходимо потратить деньги на программное обеспечение, такое как бухгалтерское программное обеспечение, программное обеспечение POS и т. д. В основном это ежемесячные расходы
• Разное : Будут различные расходы, такие как услуги по уборке, за которые вы должны будете платить каждую неделю или месяц в зависимости от вашей договоренности и договорных обязательств

В целом, содержание небольшой (1500 кв. футов) независимой пекарни с 4 штатными сотрудниками обходится от 41 950 до 48 150 долларов в месяц . Подробнее о том, сколько стоит содержание пекарни, читайте в нашей статье здесь.

Для прозрачности ниже мы включили водопад от оборота до чистой прибыли для пекарни в США (доход в размере 900 000 долларов США в год и маржа чистой прибыли ~7%). Безусловно, самые большие расходы — это заработная плата.

Как спрогнозировать прибыль пекарни?

Чтобы рассчитать прибыль пекарни, вы должны сначала спрогнозировать доходы и расходы.

Прибыль = доход — расходы

Прогнозируя доход от выручки для пекарни

Доход может быть легко получен в соответствии с количеством ОРНАКА. x Средняя стоимость заказа

Например, если у вас есть 300 заказов в день со средней стоимостью заказа 10 долларов США, ежемесячный доход составит около 75 000 долларов США (при условии, что вы работаете 6 дней в неделю).

Прогнозирующие расходы для A Пекарня

Существуют 2 типа расходов на A Bakery:

.3031315. 9003. 9003. 9003.

. 9003. 9003.

. Они растут вместе с вашим доходом: если ваш оборот увеличивается на 10%, переменные расходы также растут на 10%

Постоянные расходы : заработная плата, проценты по долгу (или лизинг) расходы на приобретение грузовика, маркетинг и все другие операционные расходы, перечисленные выше

Расчет Прибыль для A Пекарня . он представляет собой основную прибыльность бизнеса, за исключением таких вещей, как проценты по долгам, неденежные расходы и другие неосновные расходы.

Чтобы получить EBITDA, мы используем следующую формулу:

EBITDA = Выручка – Себестоимость – Операционные расходы ).

В то время как валовая прибыль составляет около 80%, маржа EBITDA может достигать 5-10% в зависимости от бизнеса прибыльные пекарни.

Как рассчитать безубыточность пекарни?

Безубыточность — это точка, в которой общие затраты и общий доход равны. Другими словами, точка безубыточности — это сумма дохода, которую вы должны получить, чтобы получить прибыль.

Поскольку для получения прибыли вы должны, по крайней мере, покрыть все фиксированные затраты (которые не являются функцией дохода), точка безубыточности как минимум превышает сумму ваших постоянных затрат .

Тем не менее, вам также необходимо тратить определенную сумму на каждый доллар продаж для оплаты переменных затрат.

Как мы только что видели, пекарни обычно имеют около 80% валовой прибыли (после сырья и оплаты). Действительно, большинство расходов на самом деле являются постоянными затратами (зарплата, аренда, маркетинг и т. д.).

Точку безубыточности можно легко получить, используя следующую формулу:

Точка безубыточности = постоянные затраты / валовая прибыль месяц и имеет следующую структуру затрат:

Operating cost	Fixed vs. variable	Amount
Raw materials	Variable cost	$15,000
Staff costs	Fixed cost	$35,000
Rent, векселя	Фиксированные затраты	5000 долл. США
Маркетинг	Фиксированные затраты	4000 долл. США
Прочие фиксированные затраты0244	$ 5000
Всего		$ 64 000

. СЛАДА. = 49 000 долл. США / 80% = 61 000 долл. США

Другими словами, чтобы получать прибыль, вам нужно продавать не менее 61 000 долларов в месяц.

Если предположить, что средняя стоимость заказа составляет 10 долларов США, ваша безубыточность составляет 6 100 заказов в месяц. Другими словами, вы получаете прибыль, когда ваша пекарня делает 244 заказа в день (при условии, что вы работаете 6 дней в неделю).

Как увеличить прибыль пекарни?

Существует несколько способов увеличить прибыль пекарни, и они включают:

• Информация о питании : Потребители, заботящиеся о своем здоровье, склонны покупать те продукты, на которых есть этикетки о пищевых свойствах, поскольку они используют этикетку о пищевой ценности для контроля своего веса
• Healthier Choices : Предложите более здоровые продукты, такие как низкокалорийная выпечка
• Предлагайте разные размеры порций : Предлагайте порции разных размеров, чтобы привлечь новых клиентов
• Продукты с высоким содержанием белка : Предлагайте выпечку с высоким содержанием белка, потому что это то, что ищут американцы
• Использование местных ингредиентов : Резкий рост спроса на местные продукты по сравнению с полностью натуральными или органическими продуктами
• Включая десерты: Людей привлекают вкусные десерты, но они также предпочитают высококачественное сырье
• Use Nostalgia: Предложите классическую выпечку и вернитесь в детские воспоминания.