Свое дело. Как открыть цветочный бизнес?
Уже очень скоро наступит весна, самый разгар цветочного сезона. Поэтому прекрасный повод в нашей рубрике о запуске своего дела рассказать о наиболее важных моментах открытия цветочного магазинчика или павильона. Всем, кто планирует стартовать в этой сфере, будет полезно.
Каковы перспективы?
Порог вхождения в цветочный бизнес не самый низкий. Отрасль достаточно конкурента, да и вложения для открытия требуются немаленькие. Однако если продумать заранее стратегию своего бизнеса, предложить клиентам что-то особенное и серьезно подойти к продвижению, можно рассчитывать на быструю окупаемость. В целом, по экспертным оценкам, при прочих равных условиях окупаемость в этом бизнесе происходит примерно через 1-1,5 года, рентабельность около 30-50%. А теперь коснемся отдельных моментов открытия цветочного магазина.
Выбор места
Для небольшого магазинчика, киоска или павильона, чей ассортимент рассчитан на массового покупателя со средним заработком, лучшим местом открытия будет оживленный район, желательно с находящейся поблизости автомобильной парковкой.
Удачными считаются места возле кругов или остановок общественного транспорта, пересечений транспортных развязок, у входов в метро, возле рынков, больших торговых центров.
Не бойтесь открывать свой магазинчик в существующем цветочном ряду. Несмотря на присутствие конкурентов, такое место уже знакомо покупателям и привлекает их многообразием выбора. Здесь главное продумать, как отличиться от остальных продавцов, чтобы именно к вам пришли за покупкой.
Организация помещения
Начинать можно с небольших площадей. Достаточно будет даже 8 м2. Главное – разместить самое необходимое оборудование и инвентарь. Что обязательно должно быть?
- Стеллажи и прилавки (лучше, если будут стеллажи разной высоты для цветов разной длинны, необходимо напольное и полочное размещение товара).
- Холодильное оборудование или кондиционер (в цветочном бизнесе очень большой процент порчи товара, поэтому необходимо позаботиться о правильном хранении цветов, так как им нужен постоянный температурный режим).
- Вазы, вазоны, другие емкости для хранения цветов.
- Для освещения помещения подойдут экономичные светодиодные лампы.
- Необходимые мелочи: материал для упаковки, ножи и ножницы, скотч, степлер, секатор и прочий инвентарь.
- Также потребуется оборудовать рабочее место продавца (стул, стол и прочее).
Поставщики и закупка
Следующее, чем следует озадачиться, это поиск поставщиков. Сейчас это не очень сложная задача. Достаточно потратить несколько часов, изучая информацию в сети интернет, отзывы уже работающих с компаниями-поставщиками продавцов, условия потенциальных партнеров. Эксперты советуют работать сразу с несколькими поставщиками, так вы минимизируете риски возникновения форс-мажоров, особенно в праздничные дни.
Для того чтобы научиться правильно выбирать качественный товар в упаковке, лучше поговорить с опытными предпринимателями, которые подскажут нюансы отбраковки, на что обращать внимание при выборе цветов и прочее.
Ассортимент
Для начала будет достаточно небольшого ассортимента с самыми ходовыми позициями. У украинцев традиционно пользуются популярностью: розы (белые, розовые, красные), тюльпаны, хризантемы (кустовые и одиночные), гвоздики, герберы, альстромерии, лилии, ромашки. К 8 Марта очень хорошо расходятся горшочные цветы: фиалки, гиацинты, орхидеи и даже кактусы.
В дальнейшем ассортимент, конечно, нужно расширять и за счет других видов цветов, и за счет сопутствующих товаров (например, удобрения, горшки, земля, мягкие игрушки, сувениры).
Хранение
Отдельно нужно сказать о хранение срезанных цветов. Предприниматель должен учитывать условия хранения, чтобы предлагать покупателям качественный товар. Срок хранения свежих срезанных цветов – не более 20 суток. Условия – сухой воздух, без сквозняков, температура +2-+5°С.
Персонал
Если вы не планируете сами становиться за прилавок, то вам придется поискать хорошего продавца со знанием основ флористического дела или флориста, который будет также хорош и в роли продавца. Но зачастую найти такой вариант «2 в 1» удается не часто. Поэтому предприниматель может отправить своего продавца на курсы флористов. В дальнейшем желательно постоянно стимулировать сотрудника к развитию и обеспечивать ему такую возможность. Система оплаты в этом бизнесе, как правило, – ставка плюс процент от продаж.
Регистрация бизнеса
Для открытия небольшого цветочного магазинчика оптимальным будет зарегистрироваться в качестве физического лица-предпринимателя (регистрация ФЛП).
Ценовая политика и продвижение
Наценка в цветочном бизнесе, как правило, составляет 100-150%. В праздничные дни она может достигать и 200%.
Что касается продвижения, то первое, на что нужно обратить внимание это вывеска. Позаботьтесь, чтобы она привлекала внимание и в дневное и в вечернее время.
Это основные моменты, которые серьезно нужно продумать при открытии цветочного бизнеса. Надеемся, мы сегодня были вам полезны. Успешного вам старта!
[contact-form-7 id=»655″ title=»Форма в шапке»]Самый прибыльный цветочный магазин, который я когда-либо видел
Автор: Alex Frost последние 20 лет — хорошие, плохие и уродливые.
Нам часто задают вопрос: «Какой самый успешный цветочный магазин вы когда-либо видели?» Ответ зависит от вашего определения «успешного». Мы видели тысячи цветочных магазинов во многих странах мира. Некоторые отлично справляются с мероприятиями, некоторые отлично справляются с уроками цветов, некоторые преуспевают в операциях, а некоторые являются волшебниками в брендинге. Никто не хорош во всем — по крайней мере, пока мы этого не видели. Всегда есть место для совершенствования или для кого-то, кто делает что-то новое и инновационное.
Самая распространенная фраза, которую мы снова и снова слышим: «Здесь мы делаем по-другому». Уверяю вас, что нет ничего более далекого от истины! Какой бы процесс, реклама или технология у вас ни были, десятки других магазинов делают то же самое.
Оригинальных идей в цветочном бизнесе мало, если вообще есть, благодаря десяткам тысяч цветочных магазинов, работающих по-разному. Ключевой вопрос: «Какая комбинация из них приносит наибольшую прибыль из года в год с наименьшим возможным объемом работы?
Если мы определяем «успешный» как прибыльный, то, несомненно, одна операция, с которой мы столкнулись несколько лет назад на северо-востоке США, была самой глубокой на многих уровнях. Кроме того, это был самый прибыльный цветочный магазин, который мы когда-либо видели.
Насколько выгодно? Сначала, на нашей первой консультации, я не поверил тому, что мне говорил владелец. Приходя из мира традиционной розничной торговли, я очень хорошо разбираюсь в ключевых коэффициентах для традиционных цветочных магазинов, таких как затраты на рабочую силу, себестоимость производства, постоянные расходы, EBITDA (прибыль до вычета процентов, налогов, амортизации и амортизация) и так далее.
Когда владелец сказал мне, что его предприятие приносит «Х» прибыли, я вежливо улыбнулся и подумал про себя: «Ни за что! В цветочном бизнесе это невозможно».
Затем он вручил мне налоговые декларации за последние пять лет, и в этот момент я понял, что его заявление было правдой. Затем он добавил комментарий: «Это тоже неправда», — и продолжил открывать сейф, в котором были сотни тысяч долларов наличными. Казалось, что это операция по печатанию денег, так что же делал владелец, что сделало компанию такой успешной в финансовом отношении?
Ну, для начала определимся, что такое цветочный магазин. Есть традиционные флористы, цветочные бутики, флористы для мероприятий, цветочные интернет-магазины и специализированные магазины. В наши дни существует множество вариантов розничного цветочного бизнеса, но я думаю, что «цветочный магазин» лучше всего можно охарактеризовать как «компанию, которая продает скоропортящиеся срезанные цветы в той или иной форме».
Этот магазин не принимает заказы по телефону. Он ничего не доставлял и не имел транспортных средств доставки. Он не нанимал цветочных дизайнеров. У него не было веб-сайта или онлайн-заказов.
У него не было телеграфных услуг. Никаких мероприятий и свадеб не было.
Ничего себе, это звучит как мечта для большинства людей в цветочном бизнесе, которые сегодня пытаются найти людей для работы! Эта операция позволила снять всю сложность чрезвычайно трудоемкого бизнеса. Тогда каждое место приносило более 2 миллионов долларов в год, а многие даже больше. С точки зрения продаж на квадратный фут, оборачиваемости запасов и продаж на одного сотрудника, у этой компании были, безусловно, одни из лучших KPI (ключевых показателей эффективности), которые мы когда-либо видели.
Как многие из вас уже могут догадаться, это была обычная операция, но в редком масштабе. Владелец покупал тысячи ящиков цветов у производителей два раза в неделю и продавал их с постоянной двукратной наценкой. Перевод: если он платит 20 центов за стебель ириса , он продает его по 40 центов, 4 доллара за пучок. Продажи стеблей нет — только кусты, и все цветы завернуты в газеты, и все в уродливом промышленном здании.
С точки зрения продажи цветов, ничего более простого не бывает.
Когда я спросил владельца, кто его конкурент, он сказал: «Все супермаркеты в радиусе пяти миль». Он никогда не упоминал традиционные цветочные магазины; их даже не было на его радаре. Он также утверждал, что большинство потребителей не будут ехать более пяти миль, чтобы купить свежие цветы.
Если вы посмотрите на всех успешных и инновационных ритейлеров, появившихся за последние несколько десятилетий, вы обнаружите, что у всех у них есть несколько общих черт: огромная прибыль, эффективность капитала, фанатичная лояльность клиентов, отличное управление, масштабируемость. модели и убойный брендинг. Хотя в этой операции определенно были первые три, в ней отсутствовали последние три.
Точно так же, как Cold Stone Creamery изменила представление о местном магазине мороженого (когда на рынке доминировали Dairy Queen и Baskin-Robbins), розничный цветочный бизнес созрел для переосмысления. Как раз тогда, когда люди говорили, что местная кофейня мертва и умирает, Starbucks заново изобрела кофейный бизнес на многих уровнях и снова сделала его захватывающим.
Как раз тогда, когда люди говорили, что бизнес по производству пончиков устарел, умирает и больше не может развиваться, появилась Krispy Kreme.
Итак, прежде чем думать, что розничный цветочный бизнес не может быть прибыльным и, возможно, умирает, или что люди покупают меньше цветов, подумайте еще раз. Возможно, они просто не покупают их у вас. Я могу заверить вас, что некоторые люди зарабатывают больше денег, чем вы можете себе представить, думая нестандартно.
Избегайте этих 10 ловушек прибыли — EveryStem
Обещаю.
Стратегия ценообразования в цветочном дизайне не так сложна, как кажется.
Будучи творческим человеком, вы можете не любить математику, связанную с управлением цветочным дизайном. Я это полностью понимаю. Однако, если вы хотите стать более прибыльным цветочным дизайнером, вы должны каждый день делать математическое ценообразование для цветов своим приоритетом. Затем вы можете перейти на следующий уровень, избегая 10 основных ловушек для получения прибыли от цветочного дизайна, о которых я расскажу ниже.
Фундаментальной структурой ценообразования на цветочный дизайн является модель, основанная на затратах. Зачем это использовать? Это просто и это работает! Вы рассчитаете общие затраты, необходимые для производства вашего продукта, а затем добавите процентную маржу, чтобы определить окончательную розничную цену.
Ваша цель — 70% прибыли от ваших цветов и товаров первой необходимости.
Наценка на ваши цветы обычно в 3-4 раза превышает оптовую цену. Наценка на ваши товары длительного пользования обычно в 2–2,5 раза превышает вашу стоимость. Плата за дизайн рассчитывается в процентах и должна составлять от 30 до 50% в зависимости от сложности дизайна. А как насчет других затрат на ведение вашего бизнеса? Аренда, телефон, интернет и т.д.? Мы назовем это накладными расходами, и они покроются вашей прибылью.
Конечно, это рекомендации, и как владелец малого бизнеса вы должны решить, какие формулы лучше всего подходят для вас. Не подрезайте себя. Не забудьте сохранить эти предложенные цифры в качестве отправной точки.
Элисон Эллис из Real Flower Business расскажет вам о своем онлайн-курсе #FlowerMath.
Если вам нужна дополнительная помощь или вы хотите прояснить свою стратегию ценообразования, ознакомьтесь с лучшим онлайн-курсом по цветочной математике. Элисон Эллис объясняет это наукой в Real Flower Business.
И, если вам нужно программное обеспечение для флористов, чтобы ускорить и упростить процесс ценообразования и заказа цветов. Каждый Стем лучший! Элисон использует его для всех своих цен на цветы и объясняет тот факт, что она достигла 70% прибыли на каждой свадьбе, которую она разработала в этом сезоне, благодаря этому доступному программному обеспечению.
Теперь, когда мы рассмотрели основы, я хочу рассказать вам о некоторых подводных камнях, с которыми я сталкиваюсь, когда дело доходит до цветочного дизайна. Каждый из них урезает прибыль дизайнеров, которые их производят. Итак, вы захотите изучить каждый из них в контексте вашего бизнеса. Считаете ли вы себя вовлеченным в какое-либо из этих действий по высасыванию прибыли?
1.
Отсутствие бюджета на заказы цветов и слишком много отходовВ цветочном бизнесе существует множество способов создавать отходы. Самый большой из них — это заказ цветов. Вам нужно составить бюджет своих заказов на цветы, основываясь на цветовой математике, о которой я упоминал выше. Пожалуйста, оставьте небольшое пространство для маневра на случай поломки, но не заказывайте больше, чем вам нужно, только потому, что вы не хотите сесть и заняться математикой.
2. Отсутствие оценки воспринимаемой ценности
Модель ценообразования, основанная на затратах, — отличный способ обеспечить получение прибыли с каждого заказа. Но это не касается непосредственно воспринимаемой ценности. Поэтому, когда договоренность не соответствует представлению клиента о воспринимаемой ценности, это может привести к неприятностям. Ваш клиент может жаловаться, потому что считает, что цена не соответствует заявленной цене. Это в конечном итоге будет стоить вам больше в долгосрочной перспективе.
Вы все исправите, вернув деньги или заменив цветочную композицию. Ключевым здесь является уверенность в вашей математике. Эта уверенность будет ясно выражена, когда вы будете обучать своего клиента. Вы можете сообщить им, что он заполнен до нужной суммы, и вы стоите за этим. Вам нужно заранее убедиться, что вы управляете ожиданиями клиентов, чтобы избежать таких ситуаций. Мы углубимся в эту концепцию в следующем посте!
3. Не включая все ваши расходы в ваши расчеты цен
Та лента, которую вы использовали на свадебном букете в прошлые выходные? Вы должны убедиться, что это включено в ваши расходы на товары длительного пользования. Слишком много мелких предметов, не включенных в стоимость цветочного ценообразования, могут со временем накапливаться. Делайте двойную проверку часто и спрашивайте себя и своих сотрудников, все ли учтено в математике!
4. Не обучать свою команду
Как наемному работнику работать по рецепту — это здорово, но это имеет больше смысла, когда вы понимаете математику, стоящую за этим.
Во-первых, найдите время, чтобы освоить свою стратегию ценообразования и формулы цветочного дизайна. Затем научите им и своих сотрудников. Небольшие дополнения к аранжировке или свадебному дизайну очень легко съедят вашу прибыль. Сотрудник, взявший на себя смелость добавить несколько цветов в каждый дизайн, может значительно изменить размер вашей прибыли в течение года. Как лидеру вашей команды, вам крайне важно оставаться на вершине своей прибыли и следить за своими затратами на цветы.
5. Отсутствие проверки оптовых цен
Я вижу так много дизайнеров-флористов, которые недостаточно часто проверяют оптовые цены. Их задача предоставить вам эту информацию. Итак, не стесняйтесь. Спросите об этом! Вы должны использовать точные цены производителя или оптовые цены. Зачем проходить этот процесс, если ваши цены не актуальны? Цены на цветы часто меняются. Итак, убедитесь, что вы основываете свои расчеты на максимально точных затратах. Многие оптовики могут отправлять еженедельные электронные письма с обновленными ценами.
Убедитесь, что вы есть в их списке адресов электронной почты, и позвоните им, чтобы узнать подробности.
6. Без торга
При покупке 6 гортензий вы платите полную цену. Со мной все в порядке. Однако, когда вы покупаете 600 гортензий, вы должны просить сниженную цену, иначе вы просто оставляете деньги на столе. Сравните несколько качественных оптовиков и выберите наилучшее сочетание качества и цены. Я вел переговоры о сделках с моим основным оптовым продавцом в течение многих лет. Так что это выигрыш для обоих. У них появляется больше заказов, а я могу консолидировать свои заказы с моей любимой местной оптовой компанией.
Концепция переговоров применима и к другим аспектам вашего бизнеса. Итак, осмотритесь и спросите себя, где еще я могу сэкономить на расходах, сравнив покупки или договорившись о лучшей цене? Например, ваши визитные карточки и потребности в печати, арендная плата или товары длительного пользования и расходные материалы. Начните исследование прямо сейчас.
7. Не сравнивайте покупки с конкурентами
Ценообразование, основанное на затратах, является отличной стратегией, используемой большинством цветочных дизайнеров, но не всеми. Как владелец бизнеса, важно сравнивать своих конкурентов. У вас может быть конкурент, который работает с меньшей прибылью, чем вы. Как их качество и сервис по сравнению с вашим? Часть создания ценности для ваших клиентов заключается в знании ваших конкурентов. Таким образом, вы можете рассказать клиенту о добавленной стоимости, которую вы привносите в его опыт.
8. Без округления
5 долларов здесь и 3 доллара там быстро складываются! Если вы воспринимаете свои цены очень буквально, подумайте о округлении. Например, я бы продал букет невесты за 350 долларов, когда математика составила бы 338 долларов. Округление предлагает небольшое пространство для маневра, особенно в моделях с более высоким бюджетом.
9. Отсутствие аудита вашей прибыли
Вы нашли время, чтобы проверить цены у вашего оптового продавца (см.
№ 5), теперь вам нужно убедиться, что они правильно выставили вам счет. Ошибки в оптовых счетах могут снизить вашу прибыль. Так что следите за этим. Я также рекомендую ежемесячно сверять свои оптовые затраты на цветы с общим объемом продаж. Если расходы непропорциональны вашим доходам, вам нужно быстро изучить ситуацию и внести коррективы.
10. Отказ от продвижения менее трудоемких дизайнов
Сложные цветочные орнаменты могут быть привлекательными для вас как дизайнера, но часто они не являются наиболее выгодными вариантами. Расчет времени, необходимого для создания дизайна, может быть трудным, и многие цветочные дизайнеры недооценивают количество времени и труда, которые могут потребоваться для создания дизайна. Это часто приводит к менее чем идеальной норме прибыли.
Когда дело доходит до свадебных предложений, предоставление вашему клиенту нескольких вариантов — отличный способ продвигать ваши самые прибыльные проекты. Я приведу вам пример. Я сделал предложение для клиента несколько лет назад.
Сначала она показала мне две разные концепции букета невесты. Первая концепция представляла собой замысловатый смешанный букет из примерно 7 различных сортов белых цветов и акцентов стелющейся зелени. Второй концепцией был большой и сочный букет округлой формы, состоящий примерно из 50 розовых пионов. Мы договорились, что я процитирую оба по ее предложению.
Вы на краешке стула ждете, чтобы узнать, что произошло дальше?
Ну что, невеста выбрала букет пионов! Сложный бело-зеленый букет, несомненно, будет сложнее сделать. Несмотря на то, что он был меньше, потребовалось больше подготовки, подключение цветов и больше времени на проектирование. Букет из пионов потребует меньше усилий, потому что это простой круглый букет, связанный вручную. Думать об этом. Меньше времени на проектирование — больше прибыли! Наряду с этим, поскольку пионы являются более дорогим цветком, в целом я получил больше прибыли. Я потратил удивительно короткое количество времени на его создание. Ей понравилось, и все жили долго и счастливо!
Теперь, когда мы рассмотрели все 10 подводных камней, связанных с получением прибыли от цветочного дизайна.
