Требования надзорных органов к пекарне — Франшиза пекарни
Франшиза пекарни – престижный бизнес, который при правильном подходе способен принести немалую прибыль и обеспечить стабильный доход. Однако открыть собственное дело не всегда просто, и в случае с запуском подобного предприятия необходимо учитывать особые требования к помещению и оборудованию, чтобы избежать настойчивого внимания надзорных органов. Стоит подробнее рассмотреть, что могут проверять различные инстанции и на что лучше обратить внимание при подготовке пекарни к открытию.
Прежде, чем открыть пекарню, потребуется получить разрешение, предварительно уведомив надзорные органы о начале предпринимательской деятельности. Отправить соответствующее письмо можно бесплатно, госпошлина не требуется.
При выдаче разрешения, как и при проведении проверок, СЭС будет ссылаться на следующие документы:
- СНиП 23-05-95 – естественное искусственное освещение;
- СНиП 2.04.01-85 – внутренний водопровод и канализация;
- СНиП 2.
04.05-91 – отопление, вентиляция и кондиционирование; - СанПиН 2.3.4.545-96 – производство хлебобулочных и кондитерских изделий.
04.05-91 – отопление, вентиляция и кондиционирование;Также надзорные органы ссылаются ВНТП, ГОСТ и другие документы, регулирующие деятельность пекарни.
Выбор территории
Открытие пекарни – процесс, требующий тщательного подхода. В первую очередь, нужно позаботиться о выборе участке, если планируется возведение отдельного объекта, или приобретении предприятия для реконструкции, а также аренды помещений. Любые действия должны быть согласованы с представителями СЭС. При выборе территории для открытия пекарни важно учесть, чтобы:
- было ограждение;
- возле располагались зелёные растения;
- территорию регулярно очищали от снега в зимний период;
- здание и прилегающая к нему область была укомплектована мусорными контейнерами.
Стоит отметить, что к модульным пекарням подобные требования не выдвигают. Если же планируется размещение предприятия в жилом доме, лучше избежать подвалов и цоколей, отдав предпочтение первому и последующим этажам.
Каким должно быть помещение
Открывать парню в жилом доме можно только в том случае, если предприятие выпускает до тонны изделий да сутки. Для получения необходимого разрешения и одобрения от эпиднадзора РФ владелец франшизы пекарни должен обеспечить автономную работу:
- вентиляции;
- канализации;
- водоснабжения;
- электропитания.
Минимальная мощность сети – 40 кВТ. Также стоит позаботиться об установке АПС и приобретении аптечки первой помощи, так как пекарни относят к пожароопасным предприятиям.
Вывоз мусора должен осуществляться не с фасадной части жилого дома, поэтому при необходимости нужно предусмотреть дополнительные ворота. Что касается зонирования пекарни, то в предприятии должны быть предусмотрены:
- комната для персонала;
- санузел;
- место для хранения сырья;
- кухня;
- торговый зал.
Особое внимание стоит уделить помещениям под склад, они должны быть всегда чистыми и отапливаемыми.
Также на складе должна быть предусмотрена вентиляция для предотвращения переувлажнения помещения.
Требования к оборудованию
Открыть пекарню это не только выбрать место, продумать зонирование и наладить работу инженерных систем. Также требуется подготовить оборудование и всю необходимую для него документацию, чтобы у проверок не возникало никаких вопросов.
При закупке импортного оборудования необходимо также позаботьтесь о наличии сертификата к выбранной технике. Также важно убедиться в том, что все детали аппаратов и инвентаря изготовлены из материалов, одобренных санитарным надзором РФ. Другие требования к технике:
- Аппаратура должна легко отмываться и быть устойчивой к регулярному использованию, не покрываться ржавчиной, плесенью.
- Металлические листы для продукции, противни и другое оборудование для выпечки следует периодически обрабатывать дезинфицирующими средствами.
- Каждое оборудование должно быть закреплено за определенным видом продукции: готовых изделий, полуфабрикатов или другого сырья.
Дополнительно стоит позаботиться о приобретении грузоподъёмных аппаратов. Стандартный комплект оборудования для франшизы пекарни:
- холодильникм;
- печи;
- тестосмесительные дежи;
- стеллажи;
- весы;
- ножи.
При выборе оборудования стоит учитывать вид планируемой к выпуску продукции, а также объемы. От последних зависит количество аппаратов для приготовления и реализации выпечки.
Персонал
К трудоустройству в пекарню допускаются только сотрудники с санитарными книжками. Также при оформлении работника необходимо запросить данные паспорта и фотографии для создания личной карточки. Дополнительные требования:
- сотрудники должны регулярно проводить медицинский осмотр;
- до начала работы сотрудник пекарни должен снять ювелирные украшения, заколоть и спрятать волосы;
- при трудоустройстве сотрудник должен быть ознакомлен с правилами поведения в пекарне, а также особенностями сан-эпид режима.
Следить за выполнением требований должны администраторы предприятия.
Что проверит СЭС
Любые надзорные органы при проверке пекарен в первую очередь отслеживают соблюдение сан-эпид нормативов:
- наличие договоров, заключенных пекарней с владельцем здания, помещений, поставщиками, сотрудниками;
- наличие санитарных книжек у персонала, который трудоустроен в пекарне;
- соблюдение работниками предприятия сан-эпид режима;
- наличие и оформление дезинфекционного журнала, где также прописана регистрация пекарни в СЭС;
- наличие предусмотренных входов и выходов с обратной стороны фасада здания для загрузки и разгрузки продукции, вывоза мусора;
- работу систем вентиляции, водоснабжения, канализации, уровень влажности в помещениях;
- наличие гигиенических сертификатов, а также сертификатов на специализированное оборудование.
Также сотрудники СЭС проверяют соблюдение правил хранения выпечки и другой продукции на складах, прилавках в торговой зоне.
Подготовить пекарню к открытию нетрудно, если тщательно подойти к подготовке документов и заранее ознакомиться с требованиями и проверяющих структур.
Заказать звонок Ваше имя* Телефон* Комментарий | Малый бизнес сейчас очень популярен и развивается с огромной скоростью. Но каждый бизнес нуждается в большом внимании, а главное в знании всех прав и правил развития своего дело. Большую популярность сейчас набирает такой вид бизнес идеи как пекарня. В данной статье рассмотри 7 самых важных условий, которые необходимы для открытия пекарни. Соблюдая условия, которые указаны ниже, вы не просто «откроетесь», но и будете грамотно функционировать. Поиск места, где будет находиться ваша пекарня. Для того, чтобы выбрать месторасположение вашего будущего бизнеса, необходимо не только ваше личное мнение и предпочтение, но и разрешение одной из главных организаций, которая будет вас контролировать и проверять, это СанЭпидемСтанция, или СЭС. Основные требования СЭС:
При выборе помещения обязательно нужно учитывать проходимость людей, иначе ваша продукция будет застаиваться и портиться, что неприемлемо, так как она должна быть всегда свежей. Регистрация вашего бизнеса. Как только вы выбрали помещение, утвердили его у СЭС, следующей ступенью вашей подготовки к открытию будет регистрация вашего бизнеса.
Только после получения данных документов, вы сможете работать. Подбор персонала. Самый первый человек-профессионал, которого вы должны найти это шеф-повар. Этот человек будет отвечать за всё производство и его качество, которое будет происходить на кухне. Перед началом работы этот человек должен сказать вам, какое оборудование необходимо приобрести. Необходимый персонал, чтобы открыть мини-пекарню:
Ассортимент мини-пекарни. Это один из самых важных пунктов, который должен быть рассмотрен до начала всех предыдущих пунктов. От правильного составления ассортимента будет зависеть успех вашего предприятия, а соответственно и прибыли. Когда вы определитесь с местом расположения вашего предприятия, это даст преимущество с пониманием ассортимента будущих изделий:
Реклама мини-пекарни. «Реклама – двигатель торговли». Эта крылатая фраза имеет под собой обоснование. Ведь без рекламы любой ваш бизнес будет развиваться намного медленнее. Основные способы рекламы:
Чтобы окупаемость вашего бизнеса происходила быстрее, можно установить небольшое количество столиков и реализовывать так же прохладительные и горячие напитки. |
В налоговой службе вашего города можно будет узнать полный список документов для оформления вашего предприятия (для мини-пекарни будет достаточно ИП). Ниже рассмотрим разрешения, которые потребуются для открытия мини-пекарни:
Лицензия, необходимая для открытия пекарни в Алабаме | Малый бизнес
Кэролин Кей Нили
Как и в случае любого бизнеса, открытие пекарни в Алабаме требует получения нескольких лицензий или разрешений от властей города, округа и штата. Лицензирование пекарен помогает обеспечить общественную безопасность от болезней пищевого происхождения, а также соблюдать законы штата и местные законы, регулирующие предпринимательскую деятельность и сбор налогов. В Алабаме ваша пекарня может быть лицензирована несколькими различными агентствами, каждое из которых имеет свои собственные процедуры получения лицензии.
Лицензия предприятия общественного питания
Каждое предприятие, производящее и продающее продукты питания для потребления человеком в Алабаме, должно иметь лицензию департамента здравоохранения округа, в котором расположено предприятие. Если ваша пекарня производит продукцию на месте для продажи напрямую потребителям, вы считаетесь «предприятием общественного питания» независимо от того, потребляется ли выпечка в помещении или за его пределами. Чтобы получить разрешение на учреждение общественного питания, обратитесь в местный отдел продуктов питания, молока и жилья, чтобы просмотреть план и подать заявку. В процессе выдачи разрешений ваши объекты будут проверены экологами местного агентства FML, чтобы обеспечить соответствие требованиям Кодекса безопасности пищевых продуктов штата Алабама.
Привилегированная лицензия
Штат Алабама требует, чтобы любой, кто ведет бизнес в Алабаме, имел привилегированную лицензию штата и округа, которая действует как общая бизнес-лицензия.
Вы можете подать заявление на получение бизнес-лицензии штата и округа в местном суде по наследственным делам или в офисе комиссара по лицензированию в здании окружного суда. Обратите внимание, что если вы будете управлять своей пекарней не в качестве индивидуального предпринимателя или полного товарищества, вы также должны подать учредительные документы секретарю штата Алабама. Кроме того, имейте в виду, что ваши привилегированные лицензии могут быть выданы только при определенных условиях, пока ваша пекарня не получит окончательное одобрение от отдела здравоохранения. Некоторые города также выдают привилегированные лицензии, поэтому узнайте в своем городе, требуется ли это.
Вы можете подать заявление на получение бизнес-лицензии штата и округа в местном суде по наследственным делам или в офисе комиссара по лицензированию в здании окружного суда. Обратите внимание, что если вы будете управлять своей пекарней не в качестве индивидуального предпринимателя или полного товарищества, вы также должны подать учредительные документы секретарю штата Алабама. Кроме того, имейте в виду, что ваши привилегированные лицензии могут быть выданы только при определенных условиях, пока ваша пекарня не получит окончательное одобрение от отдела здравоохранения. Некоторые города также выдают привилегированные лицензии, поэтому узнайте в своем городе, требуется ли это.Налоговые лицензии
Алабама — один из немногих штатов, не освобождающих продукты питания от налога с продаж. Таким образом, вы должны получить лицензию на налог с продаж в Департаменте доходов штата Алабама. Подайте заявку на получение идентификационного номера работодателя в IRS и используйте этот номер для регистрации в штате как для получения разрешения на налог с продаж, так и для удержания работодателя, если это применимо.
Если ваша пекарня работает как корпорация или компания с ограниченной ответственностью, вы также должны платить государственные налоги на привилегии ведения бизнеса. Департамент доходов штата Алабама также собирает налог с продаж от имени более 200 городов и округов в пределах штата, который будет обрабатываться по тому же заявлению, что и налоги штата, если ваша пекарня находится в одном из этих регионов. В противном случае вы должны обратиться в окружные и городские налоговые органы, чтобы получить все необходимые разрешения на уплату налога с продаж.
Если ваша пекарня работает как корпорация или компания с ограниченной ответственностью, вы также должны платить государственные налоги на привилегии ведения бизнеса. Департамент доходов штата Алабама также собирает налог с продаж от имени более 200 городов и округов в пределах штата, который будет обрабатываться по тому же заявлению, что и налоги штата, если ваша пекарня находится в одном из этих регионов. В противном случае вы должны обратиться в окружные и городские налоговые органы, чтобы получить все необходимые разрешения на уплату налога с продаж.Другие лицензии или разрешения
В дополнение к лицензиям штата Алабама, которые необходимы вашей пекарне, местные органы власти могут предъявлять дополнительные требования к лицензированию и разрешениям. Например, вам может потребоваться получить разрешение на зонирование или использование для здания или земли, где расположена ваша пекарня, разрешение на сточные воды из-за того, что вся вода используется при выпечке и очистке, сертификат от местного отдела мер и весов или разрешает расклеивать вывески и листовки или пользоваться транспортными средствами доставки.
Поскольку правила по этим вопросам варьируются от округа к округу и от города к городу, целесообразно связаться с властями города и округа, чтобы убедиться, что ваша пекарня полностью соответствует закону и имеет соответствующие дополнительные лицензии и разрешения.
Поскольку правила по этим вопросам варьируются от округа к округу и от города к городу, целесообразно связаться с властями города и округа, чтобы убедиться, что ваша пекарня полностью соответствует закону и имеет соответствующие дополнительные лицензии и разрешения.Ссылки
- ADPH.org: Общая информация о открытии ресторанного бизнеса в Алабаме
Лицензия на управление пекарней | Малый бизнес
Майкл Кертис
Открывая пекарню, вы должны думать не только о том, какое печенье и пирожные вы будете предлагать своим клиентам. В зависимости от законов вашего округа вам, возможно, придется купить лицензии и разрешения на легальное управление пекарней. Трудно сказать конкретно, какие из них вам нужны, не зная потенциального местоположения вашей пекарни, но многие типы разрешений являются общими.
Операционная
Первая лицензия, которую вы должны получить, — это операционная лицензия вашего округа. Многие округа требуют их для любого бизнеса, который работает в его пределах.
По сути, он регистрирует вашу пекарню в округе и дает вам право вести свой бизнес. Требования к отображению могут варьироваться в зависимости от округа, но некоторые требуют, чтобы он был выставлен на обозрение покупателям, в то время как другие требуют, чтобы он был просто в папке вашей пекарни.
По сути, он регистрирует вашу пекарню в округе и дает вам право вести свой бизнес. Требования к отображению могут варьироваться в зависимости от округа, но некоторые требуют, чтобы он был выставлен на обозрение покупателям, в то время как другие требуют, чтобы он был просто в папке вашей пекарни.Департамент здравоохранения
Как предприятие общественного питания, ваша пекарня должна следовать указаниям департамента здравоохранения вашего округа. Он выдает вам разрешение после того, как подтвердит, что вы выпекаете и подаете еду в соответствии с его правилами. Чтобы сохранить свое медицинское разрешение, вы проходите регулярные проверки в отделе здравоохранения. Как и операционная лицензия, разрешение на медицинское обслуживание имеет особые требования к отображению в зависимости от округа. В большинстве округов требуется, чтобы вы хранили свое разрешение в месте, где клиенты могут легко его увидеть.
Разрешения на работу с пищевыми продуктами
В дополнение к медицинскому разрешению для пекарни любому, кто работает с продуктами в вашей пекарне, может потребоваться разрешение на работу с пищевыми продуктами.
Обычно округ раздает их тем, кто прошел курс безопасного обращения с пищевыми продуктами. Округ также требует, чтобы вы обновляли эти разрешения каждый год. Сотрудникам, которые не занимаются пищевыми продуктами, например, тем, кто работает исключительно в кассе или занимается маркетингом, не требуется разрешение на работу с пищевыми продуктами.
Обычно округ раздает их тем, кто прошел курс безопасного обращения с пищевыми продуктами. Округ также требует, чтобы вы обновляли эти разрешения каждый год. Сотрудникам, которые не занимаются пищевыми продуктами, например, тем, кто работает исключительно в кассе или занимается маркетингом, не требуется разрешение на работу с пищевыми продуктами.Вымышленное название компании
Многие муниципалитеты требуют лицензии на вымышленное название компании (или «ведение бизнеса от имени»), если только вы не используете свое полное официальное имя в названии компании. Другие требуют, чтобы ваша пекарня была узнаваемой версией вашего имени и фамилии. Если ваша пекарня не подпадает под правила вашего муниципалитета в отношении использования вашего имени, вам необходимо разрешение на вымышленное название компании. Это сохранит ваше полное юридическое имя и название вашей пекарни в файле в офисе окружного клерка, где граждане могут узнать, кто именно владеет бизнесом.
