Почему хот дог называется: Почему хот-дог так называется | Вокруг Света

Почему хот-доги называются «горячими собаками»?

Petstory

03 августа 2022, 10:56

По степени своей распространённости сосиски можно сравнить с пельменями. Вариации этого блюда существуют практически во всех культурах. Они дают возможность получить представление о разнообразии мировых вкусов и истории еды в целом. Достаточно взглянуть на рынки Таиланда или улицы Нью-Йорка, на полки магазинов в Италии или мясные лавки России, чтобы убедиться в одинаковой привлекательности сосисок в любом уголке Земли. Откуда же они взялись на самом деле? Почему самое популярное блюдо с сосиской — хот-дог — дословно переводится как “горячая собака”?

© Petstory

Хот-дог — неизменная составляющая бейсбольных площадок и дружеских пикников, но история этого блюда уходит корнями далеко в прошлое. Возможно — в эпоху Римской империи, а возможно — и раньше, о чём говорится в “Одиссее” Гомера. Согласно некоторым преданиям, повар римского императора Гай Нерона случайно создал первую сосиску, когда готовил жареного поросенка. Греческий драматург Аристофан сатирически изобразил продавца сосисок в своей пьесе «Всадники» (424 год до н. э.), также производство сосисок зародилось в Древнем Китае.

Видео дня

По сей день Германия и Австрия спорят, какая страна ответственна за происхождение популярного лакомства. Оба государства могут похвастаться десятками вариаций приправленного мяса в оболочке, включая франкфурты (из Франкфурта, Германия), винервурсты (из Вены, Австрия), вайсвурсты, братвурсты и другие. Город Франкфурт заявил о себе как о родине хот-дога, отпраздновав в 1987 году 500-летие франкфуртера. Согласно другой версии немецкого происхождения хот-дога, «таксовые сосиски» (названные так в честь милых приземистых щенков, напоминающих по форме сосиски) были созданы мясником Иоганном Георгехнером, жившем в Кобурге, Германия, в конце 1600-х годов. Потом он отправился во Франкфурт, чтобы торговать сосисками.

Австрийская история происхождения утверждает, что хот-доги были изобретены в 19 веке австро-венграми Эмилем Райхелем и Сэмом Ладани, которые их на Всемирную выставку в Чикаго в 1893 году. Толпы посетителей ярмарки способствовали популяризации хот-догов как идеальной “еды с собой”.

Хотя существует множество историй появления хот-дога в США, все версии приписывают появление сосисок на территории штатов европейским иммигрантам, которые перенесли кулинарные традиции своих родных мест на новую родину. Согласно данным американского Национального совета по хот-догам и сосискам (да, такая организация действительно существует), немецкий продавец на тележке впервые продал сосиски с молочными булочками и квашеной капустой в нижнем Манхэттене в 1860-е годы. По другой версии, немецкий пекарь Чарльз Фельтман представил сосиски в своем киоске на Кони-Айленде в 1871 году, продав тысячи блюд в первый год работы.

Есть, по крайней мере, три правдоподобные теории о том, как сосиски в булочках получили своё современное название. Первая история, что неудивительно, связана с бейсболом. И хотя она была подробно исследована и многократно опровергнута, она все еще очаровательна. В холодный день на рубеже 20-го века во время матча «Нью-Йорк Джайентс» концессионер Гарри Стивенс испытывал трудности с продажей мороженого и холодной содовой, поэтому решил ловко переключиться на подачу теплых сосисок в венских булочках. Согласно легенде, мужчина просил своих продавцов завлекать посетителей криками: «Берите таксовые сосиски, пока они горячие!». Спортивный карикатурист Томас Алоизиус Дорган случайно заметил эту торговую акцию и набросал рисунок таксы на булочке для New York Evening Journal, озаглавив его «Горячая собака!», потому что не мог вспомнить, как пишется «такса» (на английском порода называется довольно сложным словом dachshund).

Второе возможное объяснение также связано со спортом. Легенда гласит, что на бейсбольном матче в Сент-Луисе в 1903 году у деловитого продавца закусок Адольфа Геринга закончился его обычный провиант. В поисках выхода он выкупил у мясника запас сарделек и булочек, чтобы предложить покупателям «мясные сэндвичи». Кто-то из голодной толпы крикнул: «Дайте мне одну из этих собак!», и название, очевидно, прижилось. Геринг сам распространил эту историю, и она тоже считается лишь частично правдивой.

Наиболее вероятная этимология предполагает, что название «хот-дог» возникло в результате шутки. Как говорится в фундаментальном научном исследовании “Origin of the Term Hot Dog” (рус. — «Происхождение термина «хот-дог»), написанном доктором Джеральдом Коэном, Барри Попиком и Дэвидом Шульманом, термин был основан на популярном в 19 веке убеждении, что собачье мясо может оказаться в сосисках. И оно имело под собой основания. Очевидно, студенты Йельского университета придумали этот сленг в 1890-х годах в формате мрачного юмора, в то время, когда мясники (как было известно) использовали довольно творческий подход к поиску начинок для колбасы. Хотя эта мысль не самая приятная для большинства фанатов блюда, согласно исчерпывающей книге Коэна, она является наиболее подтвержденной теорией.

Истории

Почему хот-доги так называются? | Вопрос-ответ | Кухня

30.04.2017 01:07

Примерное время чтения: 2 минуты

7083

Еженедельник «Аргументы и Факты» № 17. Суперномер: 244 ответа на ваши вопросы 26/04/2017

Категория:  Блюда и напитки Вопрос-ответ из газеты: Еженедельник «Аргументы и Факты» № 17 26/04/2017

Слово «хот-дог» переводится как «горячая собака». Их и правда готовят из собачатины? 

Лена Зыркина, Воронеж

Отвечает Анастасия Козеренко, старший научный сотрудник Института русского языка им. Вино­градова РАН:

— Сосиска или колбаска — один из древнейших видов мясной продукции. Первое упоминание колбасок встречается уже в «Одиссее» Гомера (IX в. до н. э.)! Традиционные сосиски, которые кладут в хот-доги, появились в начале XVII в. в немецком городе Франкфурте. Эти самые длинные и тонкие из сосисок в народе прозвали «Dachshund würstchen» — сосиска, похожая на таксу.

В США, куда эти колбаски (как, между прочим, и таксы) попали вместе с немецкими иммигрантами в начале XIX в., их называли «little dog sausage» («колбаса с маленькой собакой»). От этого выражения, видимо, и произошёл хот-дог. Известно, что к концу поза­прошлого века уложенные в длинную булочку сосиски уже вовсю продавались под названием «хот-дог» на бейсбольных матчах и в студенческих кампусах как недорогая еда, которую удобно есть на ходу. Именно благодаря такому удобству хот-доги распространились по всему миру и стали самым демократичным и популярным уличным перекусом.

 

• Хот-дог, как праздник: в США и мире отмечают день «горячих собак» →
• В России появится суфле, упакованное в дневники маленькой девочки →
• Датский, французский, чилийский. Какими бывают хот-доги →

хот-догифастфуд

Следующий материал

Также вам может быть интересно

• В американских хот-догах нашли следы ДНК человека
• Как ребёнка отучить от фастфуда?
• Картошка или бургер? Чем безвреднее перекусить в заведениях фастфуда
• Американец за 10 минут съел 54 хот-дога
• В США отмечают национальный день хот-дога

Новости СМИ2

История хот-догов | NHDSC

История хот-догов

От Национального совета по хот-догам и сосискам

Таксы, повозки для собак и другие важные элементы истории хот-догов еще в 9 веке до н.

э.

Франкфурт-на-Майне, Германия, традиционно считается родиной сосисок. Однако это утверждение оспаривается теми, кто утверждает, что популярная колбаса, известная как «такса» или «собачья» колбаса, была создана в конце 1600-х годов Иоганном Георгехнером, мясником, живущим в Кобурге, Германия. Согласно этому отчету, Георгенер позже отправился во Франкфурт, чтобы продвигать свой новый продукт.

В 1987 году город Франкфурт отпраздновал 500-летие хот-дога в этом городе.

Говорят, что сосиски были приготовлены здесь в 1487 году, за пять лет до того, как Христофор Колумб отправился в новый мир. Жители Вены (Wien), Австрия, указывают на термин «wiener», чтобы доказать, что они являются родиной хот-дога. Как выясняется, вполне вероятно, что североамериканский хот-дог происходит от широко распространенной общеевропейской колбасы, привезенной сюда мясниками нескольких национальностей. Также вызывает сомнение, кто первым подал колбасу из таксы с рулетом. В одном отчете говорится, что иммигрант из Германии продавал их вместе с молочными булочками и квашеной капустой с тележки в Бауэри в Нью-Йорке в 1860-х годах. В 1871 году Чарльз Фельтман, немецкий пекарь, открыл первый киоск с хот-догами на Кони-Айленде, продав 3684 сосисок таксы в молочных рулетах в течение первого года своего бизнеса.

1893 год стал важной датой в истории хот-догов.

В том же году в Чикаго Колумбийская выставка собрала толпы посетителей, которые съели большое количество сосисок, продаваемых продавцами. Людям нравилась эта еда, которую было легко есть, удобно и недорого. Историк хот-догов Брюс Крейг, доктор философии, почетный профессор Университета Рузвельта на пенсии, говорит, что немцы всегда ели сосиски из таксы с хлебом. Поскольку колбасная культура немецкая, вполне вероятно, что именно немцы ввели обычай есть сосиски из таксы, которые мы сегодня знаем как хот-доги, вложенные в булочку.

Стандартный тариф в бейсбольных парках.

В том же 1893 году сосиски стали стандартной едой в бейсбольных парках. Считается, что эта традиция была начата владельцем бара в Сент-Луисе Крисом фон де Ахе, немецким иммигрантом, который также владел бейсбольной командой высшей лиги Сент-Луис Браунс.

Изобретение булочки для хот-дога.

Многие историки хот-догов возмущены предположением, что сегодняшний хот-дог на булочке был представлен во время «Выставки закупок Луизианы» в Сент-Луисе в 1904 баварского концессионера Антона Фейхтвангера. Как гласит история, он одалживал своим покровителям белые перчатки, чтобы держать свои горячие сосиски. Поскольку большая часть перчаток не была возвращена, запасы стали заканчиваться. Сообщается, что он обратился за помощью к своему зятю, пекарю. Пекарь импровизировал длинные мягкие булочки, которые подходили к мясу, изобретая таким образом булочку для хот-догов.

Крейг не может проглотить эту историю и говорит, что все хотят объявить булочку для хот-дога своим изобретением, но наиболее вероятным сценарием является то, что эта практика была передана немецкими иммигрантами и постепенно стала широко распространенной в американской культуре.

Как появился термин «хот-дог».

Еще одна история, которая вызывает раздражение у серьезных историков хот-догов, связана с тем, как появился термин «хот-дог». Некоторые говорят, что это слово было придумано в 1901 году на нью-йоркском поле для игры в поло холодным апрельским днем. Продавцы продавали хот-доги из переносных баков с горячей водой, крича: «Они раскалены докрасна! Берите сосиски для таксы, пока они раскалены!» Тэд Дорган, спортивный карикатурист New York Journal, наблюдал за происходящим и поспешно нарисовал карикатуру с лающими сосисками таксы, уютно устроившимися в булочках. Не уверен, как пишется «такса», он просто написал «хот-дог!» Говорят, что мультфильм произвел фурор, поэтому появился термин «хот-дог». Однако историкам не удалось найти этот мультфильм, несмотря на огромный объем работ Доргана и его популярность.

Крейг и другие историки кулинарии указывают на журналы колледжей, где слово «хот-дог» появилось в 1890-х годах. Этот термин был в ходу в Йельском университете осенью 1894 года, когда в общежитиях продавали хот-доги в «собачьих фургонах». Название было саркастическим комментарием к происхождению мяса. Упоминания о сосисках из таксы и, в конечном итоге, о хот-догах можно проследить до немецких иммигрантов в 1800-х годах. Эти иммигранты привезли в Америку не только сосиски, но и собак-такс. Название, скорее всего, началось как шутка о маленьких, длинных, худых собаках немцев. На самом деле, даже немцы называли сосиски «собачьей» или «таксовой» колбасой, таким образом связывая слово «собака» с их популярной смесью.

Хот-дог | Происхождение, ингредиенты и влияние

хот-доги

Все медиа

Похожие темы:

колбаса

См. весь связанный контент →

хот-дог , также называемый франкфуртер

или сарделька , колбаса спорного, но вероятного немецкого происхождения, ставшая популярной во всем мире, особенно в Соединенных Штатах.

Два европейских города утверждают, что являются родиной колбасы: Франкфурт, Германия, откуда и название frankfurter , и Вена, Австрия, откуда и название wiener . Франкфурт утверждает, что производит колбасу уже более 500 лет. Каково бы ни было ее окончательное происхождение, немецкие иммигранты привезли эту еду в Нью-Йорк в 1860-х годах, где уличные торговцы продавали ее как «колбасу для таксы», предположительно из-за ее формы. Именно отсюда происходит термин хот-дог с подразумеваемым предположением, что колбаса действительно была сделана из собачьего мяса. Первое свидетельство использования фразы в этом смысле относится к 1884 г., а к 189 г.2 он широко использовался в Соединенных Штатах.

Викторина «Британника»

Что в меню? Викторина по лексике

Нью-Йорк долгие годы оставался эпицентром хот-догов. В 1871 году немецкий иммигрант по имени Чарльз Фелтман открыл популярный киоск на Кони-Айленде, пляже и в парке развлечений в Бруклине, Нью-Йорк, навсегда связав колбасу с весельем и отдыхом. Позже Фелтман нашел конкурента в лице своего бывшего сотрудника, польского иммигранта по имени Натан Хандверкер, который открыл свой киоск с хот-догами Nathan’s Famous на Кони-Айленде в 1919 году. 16. Одаренный маркетолог, Handwerker продвигал стенд, спонсируя конкурс по поеданию хот-догов Четвертого июля, традиция, которая продолжается и сегодня; победитель 2020 года установил рекорд, съев 76 хот-догов за 10 минут.

К тому времени, когда Натан Хандверкер открыл свой магазин, хот-доги получили широкое распространение в Соединенных Штатах. Их подавали тысячами на Всемирной Колумбийской выставке 1893 года в Чикаго, и они были стандартной едой в бейсбольных парках по всей стране, как и сегодня. Легко приготовленный дома и съеденный на ходу, хот-дог стал классическим американским блюдом с региональными вариациями, включая чикагский дог лук, нарезанный помидор, маринованный укроп, спортивный перец и соль из сельдерея), нью-йоркский дог (с квашеной капустой, коричневой горчицей и луком) и, из Мексики через Аризону, сонорский хот-дог (с фасолью пинто, соусом сальса , майонез и бекон). Некоторые продавцы стали кулинарными направлениями, например, Papaya King в Нью-Йорке, Pink’s Hot Dogs в Лос-Анджелесе и Ben’s Chili Bowl в Вашингтоне, округ Колумбия 9.