Оборудование для производства шоколада: Оборудование для производства шоколада: свой бизнес

Содержание

Линия производства шоколадных конфет в Кондитерхлебпром

Коммерческое предложение
Представляем Вашему вниманию коммерческое предложение на поставку линии ,
согласно Вашему запросу:
 
Наименование Характеристика Кол-во Сумма, с НДС
(у.е) 
Страна-производитель
Линия для производства шоколадных конфет   1 188 022 USD Китай

Стоимость с учетом НДС 18%, таможенной очистки и доставки до склада в г. Санкт-Петербург

1) Условия оплаты: 30% - предоплата; 40% - по готовности оборудования на заводе изготовителя; 30% - перед отгрузкой оборудования Заказчику со склада в Санкт-Петербурге.
Оплата по курсу ЦБ на день платежа + 0.5%.

3) Срок поставки:
Срок изготовления: зависит от времени заказа
Срок доставки – 60-70 дней.

4) Гарантии:

  • На механические части: 12 месяцев, (но не более чем 7 000 рабочих часов от даты поставки), однако не более чем 14 месяцев от даты отгрузочных документов.
  • На электрические части: 6 месяцев.
  • Гарантия распространяется на бесплатную замену дефектных частей.
5) Стандарты безопасности: Всё оборудование соответствует стандартам безопасности СЕ.

6) Упаковка оборудования: деревянный ящик

7) Данное предложение не является публичной офертой.

8) Все фотографии в данном коммерческом предложении, являются ознакомительными. Цвет и форма оборудования может быть изменена. Окончательные характеристики оборудования оговариваются в контракте.

9) Предложение действительно: в течение 2-х месяцев.
 

Линия для производства шоколадных конфет
Страна-производитель Китай
 
  Наименование, модель Полная стоимость  (USD)
Линия для производства шоколадных конфет Смеситель для шоколада 300 л 9098
Смеситель для шоколада 500 л 11388
Мельница для получения шоколада непрерывного типа 35772
Накопительный бункер для шоколада 500 л 5622
Конш машина 500л 16610
Мельница для помола сахара 6528
Шоколадная отливочная машина с 3 депозиторами и охлаждающим туннелем автоматическая линия 103002
  Смеситель для шоколада 300 л

Смесители используются для перемешивания сырья и ингредиентов для производства шоколада перед измельчением. Используются два типа смесителей – первый тип для перемешивания жидкой шоколадной пасты ,содержащей жир перед этапом помола в мельнице. Другой тип – для перемешивания сухой шоколадной пудры, перед использованием на пятивалковом аппарате.

Технические параметры :

Емкость 300 л или по запросу клиента
Мощность двигателя 6 кВт
Мощность электрического нагревателя 6 кВт
Ротационная скорость перемешивания 42 об/мин

Вес 300 кг
Габариты 1500 *900* 1250 мм
Материал: внешние и внутренние поверхности полностью изготовлены из нержавеющей стали
 

Мельница для получения шоколада непрерывного типа

Аппарат используется для тонкого измельчения шоколадной пасты с помощью трения создаваемого между металлическими шариками и продуктом. Машина может также применяться как самостоятельная единица для измельчения продукции либо используется в сочетании с конш машиной для увеличения производительности и сокращения времени помола.

Технические параметры :

Производительность 150-200 кг/ч
Размер помола шоколада 2-25 микрон
Полная мощность 25 кВт
Диаметр стальных шариков 25 мм
Вес шариков 160 кг
Ротационная скорость перемалывающих валов 250-500 об/мин
Ротационное направление двух перемалывающих валов – соотнесенное направление
Охлаждающая вода 1500 кг/ч
Вес аппарата 1750 кг
Габариты мельницы 1100*1250*2250 мм
Размеры бункера для шоколада : (диаметр) 520 мм * (высота) 900 мм
Материал мельницы : окрашенная углеродистая сталь

Материал бункера : полностью нержавеющая сталь
 

Накопительный бункера для шоколада

Применение

  • Аппарат используется для растворения твердого шоколада в жидкую форму, также используется для накопления и хранения перемолотой шоколадной пасты для поддержки требуемой температуры шоколада. Система температурного контроля в аппарате позволяется поддерживать требуемую температуру шоколада путем контроля температуры воды в температурной рубашке.
  • Бункер имеет функции поддержания, увеличения и уменьшения температуры.
    Можно установить требуемую температуру на панели управления.
  • Имеются функции дегазификации, дегидротации и предотвращения отделения в шоколаде жировой фракции путем непрерывной перемешивающей функции с помощью мешалки.
Технические параметры :

Максимальная емкость 500л
Мощность двигателя 1,5 кВт
Мощность нагрева 6 кВт
Ротационная скорость перемешивания 24 об/мин
Вес нетто 600 кг
Габариты (диаметр) 1000 мм * (высота) 1380 мм

Регулируемый температурный контролер
Водная рубашка с двойным слоем , вода нагревается с помощью электрического нагревателя
Циркуляционный насос горячей водой
Материал : полностью изготовлен из нержавеющей стали
 

Конш машина

Применение

  • Конш машина – один из ключевых аппаратов в производстве шоколада. Используется для тонкого измельчения шоколадной продукции
  • Время тонкого помола -14-20 часов для 500 л шоколада, средняя гранулированность может достигать 20-25 мкм
  • Аппарат характеризуется следующими преимуществами : компактная структура, легкое управление, удобное обслуживание, быстрая окупаемость и т.д.
  • Особенно рекомендуется для производства на заводах средней производительности.
Технические параметры :

Максимальная емкость 500 л
Тонкость помола 20-25 мкм
Время помола 14-20 часов
Мощность двигателя 11 кВт
Мощность нагрева 6 кВт
Вес нетто 3000 кг
Вес брутто 3350 кг
Внешние габариты 2000 * 1860* 1250 мм

Упаковочные размеры 2400*1950* 1900 мм
 

Мельница для помола сахара

Мельница используется для измельчения кристаллического сахара до сахарной пудры

Технические параметры :

Производительность 250 кг/ч
Мощность основного двигателя 7.5 кВт
Мощность двигателя подачи 0.55 кВт
Размер подаваемого кристаллического сахара 0.5-2 мм
Размер измельченной сахарной пудры 150-180 микрон (80-100 mesh)
   * Размер частиц может быть изменен по требованию
Ротационная скорость перемалывающего вала 3800 об/мин
Ротационная скорость подавателя 282 об/мин
Вес аппарата 500 кг
Габариты аппарата 1240 * 960 * 1733 мм
Материал аппарата нержавеющая сталь и окрашенная углеродистая сталь
 

Автоматическая шоколадная отливочная машина

Рабочий процесс в шоколадной депозиционной машине следующий:

  • Предварительная тепловая обработка пустой формы
  • 1 депозиция шоколада в форму
  • Вибрационное распределение шоколада в форме
  • Выливание лишнего шоколада из формы с образованием шоколадной оболочки внутри формы
  • 2 депозиция с отливкой начинки в форме
  • Вибрационное распределение начинки в форме
  • Малый охлаждающий туннель ( 3 HP охлаждающий компрессор)
  • 2 нагрев формы
  • 3 депозиция шоколада в форму для формирования оболочки
  • Вибрационное распределение шоколада в форме
  • Большой охлаждающий туннель (15 HP охлаждающий компрессор)
  • Выемка шоколада из формы автоматическая
  • Конвейирование шоколада для следующего этапа и непреывной упаковки
С помощью данного аппарата можно производить следующие виды изделий:

-Натуральный шоколад
-Шоколад с начинкой в центре
-Двухцветный шоколад
-Трехцветный шоколад
-Шоколад смешанный с орехами (модуль подачи орехов – опционально)
-Шоколад смешанный с вафлями (модуль подачи вафель – опционально)

Аппарат используется для изготовления натурального шоколада и шоколадной глазури

Технические параметры :

Количество депозиторов: 3
Производительность: 100 кг/ч – 300 кг/ч

Производительность охладительного компрессора 15 HP
Брэнд охладительного компрессора: Copeland
Температура в охладительном конвейере 5-10 С
Время охлаждения: 18-30 мин
Мощность аппарата: 31.5 кВт
Габариты формы: 280 * 200 * 30 мм
Количество форм: 410 шт
Вес аппарата: 5200 кг
Габариты аппарата: 23100 * 1000 * 2000 мм (Д*Ш*В)
Метод депозиции: пневматический с помощью пневмоцилиндра
PLC контроль , сенсорный экран для управления
 

Производство шоколада - оборудование и инвентарь от ООО Анкад

Производство шоколада, шоколадных конфет ручной работы и шоколадных фигур – процесс особый, поскольку производители шоколадной продукции не просто выполняют свою работу, но и дарят клиентам радость в чистом виде. Поэтому компания «АНКАД» с особым вниманием относится к техническому оснащению кондитерских и ресторанов, специализирующихся на производстве шоколада. С одной стороны – применение новейших технологий и высокий профессионализм, с другой – внимание к традициям. Такой подход позволяет добиться совершенного вкуса изделий и рационального соотношения ручной работы и применения современного оборудования.

Шоколад - это наша любимая тема. Мы стараемся держать на складе в Москве большой ассортимент поликарбонатных форм для производства плиток, конфет, фигур. Дополнительный инструментарий для работы с шоколадом также всегда в наличие - чаши, термометры, скребки, лопатки, вилочки для шоколада, пленки гладкие и рельефные и т.д.



Изготовление шоколадных фигур - высокорентабельное производство,
не требующее больших начальных капиталовложений.
Кроме того, шоколадные фигуры имеют достаточно большой срок хранения
(до 4 месяцев при условии соблюдения технологии производства и условий хранения).
Это делает их еще более привлекательными для производителя.
Для небольшого производства требуется
температурная машина для глазури,
http://www.anckad.ru/temperaturnye_mashiny_ma1

или темперирующая машина для шоколада

http://www.anckad.ru/top_temper

Если Вы будете работать с глазурью, то ее достаточно протсо растопить. Можно для этих целей использовать и микроволновую печь.

Если с шоколадом - то конечно нужна темперирующая машина. TOP TEMPER - это самая маленькая модель. Мы поставляем и машины большего объема производства POMATI

http://anckad.ru/pomati_tempering_machines

Можно темперировать шоколад и без специального оборудования, используя только чашу и микроволновую печь.

Обязательно нужен профессиональный инструментарий:

термометр http://www.anckad.ru/termometry_gigrometry
лопатки http://www.anckad.ru/lopatki_matfer_-_bourgea

скребки
поликарбонатные формы для конфет, плиток или фигур

 

Если Вы приобретаете у нас комплкт оборудования для работы с шоколадом, то минимальное обучение мы проводим бесплатно.

Есть у нас и профессиональные мастер-классы, на которых за несколько дней можно получить новую профессию и необходимые минимальные навыки работы с шоколадом.

 

Шоколадные фигуры могут быть самостоятельным продуктом, 
при этом их упаковывают в прозрачную коробочку или пакет. 
Или 
шоколадные фигуры
используются как украшение и ставятся на торт.
На нашем сайте www.anckad.ru Вы найдете поликарбонатные формы для шоколада в большом ассортименте 
разных европейских производителей:
CHOCOLATFORM (Италия) http://www.anckad.ru/moulds_chocolatform
JKV (Голландия) http://www.anckad.ru/jkvmoulds3d
MATFER (Франция) http://www.anckad.ru/formy_polikarbonatnye_dl
А на этой страничке Вы сможете посмотреть фото шоколадных фигур из наших форм http://www.anckad.ru/chocolate_moulds_picture

На страничке УПАКОВКА посмотрите варианты пластиковых коробочек 
для шоколадных и карамельных фигур
http://www.anckad.ru/packing


Выбирайте «СВОЮ» форму и упаковку для нее и связывайтесь с нами [email protected]

технология, этапы процесса производства настоящего лакомства на фабрике, схема цепочки стадий, как получают и готовят продукт?

Автор статьи

Анна Викторовна

Время на чтение: 6 минут

АА

Первую плитку шоколада в промышленных условиях изготовили в 1842 году в Великобритании. С тех пор технология производства этого десерта многократно совершенствовалась и изменялась. Сегодня в мире существует тысячи кондитерских фабрик по изготовлению десертов из какао, и каждая из них хранит в тайне свои секреты производства. Из чего и как готовят шоколад сегодня?

Из чего делают продукт?

Сырьевые компоненты, которые используют для изготовления шоколада на фабрике:

  • Какао-бобы. Главный компонент шоколада. Перед применением в кондитерском производстве сырье ферментируют и обжаривают. Бобы не используют для приготовления шоколада в чистом виде, так как из них получают только масло и тертое какао.
  • Сахар. При производстве шоколада обычно используют пудру из свекловичного или тростникового сахара.
  • Молоко и молочные продукты. Цельное коровье молоко практически не используют в кондитерском производстве, вместо него применяют продукты его переработки – сухое молоко, сухую молочную сыворотку, сгущенное молоко с сахаром, сухие сливки.
  • Добавления. Орехи, арахис, сухофрукты, кокосовая или вафельная стружка – шоколад может содержать различные добавления.
  • Стабилизаторы. В кондитерском производстве широко применяют соевый или подсолнечный лецитин – вещество, которое снижает вязкость шоколадной массы. Его количество не превышает 0,3% от объема плитки.
  • Вкусовые и ароматические вещества. В рецептуру десерта могут входить натуральные вкусоароматические добавки: ваниль, корица, кофе, чайный экстракт, коньяк.

Государственные стандарты

В России шоколад производят согласно ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия». Стандарт был принят межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации в 2012 году.

Важно!

По этому же стандарту кондитерские изделия из какао производят страны ближнего зарубежья: Армения, Беларусь, Узбекистан, Таджикистан.

Какова технология приготовления настоящего молочного вида сладости на фабрике?

Молочный шоколад – самый популярный в мире десерт из какао.

Этапы изготовления продукта на фабрике:

  1. Очистка и сортировка. Поступившие на предприятие бобы какао тщательно очищают от камней, пыли, насекомых, металлических примесей и других загрязнений. Очистка производится путем обработки сырья щетками и мощным потоком воздуха в специальной машине.После очистки бобы попадают на сортировочный транспортер, на котором работники фабрики вручную удаляют из массы крупные примеси, которые не были удалены ранее.
  2. Обжарка. Очищенные и отсортированные бобы попадают на обжарку. Температурная обработка позволяет придать бобам специфические вкусовые и ароматические свойства, которые необходимы для производства кондитерских изделий. Сырье обжаривают в потоке горячего воздуха при температуре около 130-150°С.
  3. Дробление. Обжаренные бобы отправляют в дробильно-сортировочную машину, которая дробит сырье и одновременно отсеивают тонкую шелуху – какавеллу. Очищенную крупку измельчают в мельнице и получают тертое какао.
  4. Прессование. Того количества жира, которое содержится в тертом какао, обычно не хватает для придания необходимой консистенции шоколаду, поэтому часть тертого какао используют для получения масла. Какао-масло изготавливают путем горячего прессования тертого какао, а оставшийся жмых измельчают и получают из него какао-порошок.
  5. Конширование. Один из важнейших этапов в цепочке производства. Тертое какао подвергается продолжительному (до 24 часов) непрерывному интенсивному перемешиванию при температуре от 55 до 90°С. В процессе конширования из массы удаляется лишняя влага и дубильные вещества, частички тертого какао становятся округлыми.В конце обработки в массу вносят остальные ингредиенты: какао-масло, молочные продукты, сахар, добавки. В результате конширования консистенция шоколада становится однородной, а вкус – нежным.
  6. Темперирование. Шоколадную массу в специальных сборниках сначала медленно охлаждают до температуры 23°С, затем постепенно нагревают до температуры 32-35°С. В процессе темперирования масло какао переходит в более стабильное состояние, которое обеспечивает готовым изделиям привлекательный вид и глянцевую поверхность.
  7. Придание формы. Готовую шоколадную массу разливают по подогретым металлическим или пластиковым формам. На этом этапе в будущие плитки вводят добавления, если этого требует рецептура изделий. После охлаждения формы переворачивают вверх дном и вытрушивают из них плитки на ленточный транспортер.
  8. Завертывание и упаковывание. Шоколадные плитки на упаковочном аппарате заворачивают в этикетку, затем вручную или автоматически завернутые плитки упаковывают в коробки и паллеты.

Внимание!

Изготовление молочного шоколада – трудоемкий многостадийный процесс. Качество готовых кондитерских изделий напрямую зависит от соблюдения всех норм и правил производства продукта.

Чем отличаются технологические схемы других видов продукта?

Не все виды лакомства готовят так же, как молочный шоколад. Технология изготовления других разновидностей десерта зависит от используемых сырьевых компонентов.

Отличия технологии производства других видов шоколада:

  1. Белый. Этот вид десерта отличается от других полным отсутствием тертого какао, поэтому конширование при изготовлении белого лакомства не проводят. Подготовку и обжарку какао бобов также обычно не осуществляют, а используют для производства уже готовое какао-масло.
  2. Горький и темный. Эти разновидности десерта производятся так же, как и молочный шоколад, однако при их изготовлении не используют молочные продукты.
  3. Диабетический. При изготовлении диабетического или диетического шоколада вместо сахара производители используют подсластители: сахарин, сорбит, ксилит, стевиозид, эритрит, а также не используют молочные продукты. В остальном технология та же.

На разных кондитерских фабриках технология производства различных видов шоколада может отличаться.

Как производят пористое лакомство?

Внимание!

Пористые плитки отличаются от обычных своей структурой – они имеют внутри множество пузырьков воздуха. Воздушные лакомства изготавливают на тех же линиях производства, что и обычный шоколад, но технология немного отличается.

Стадии производства пористого шоколада на фабрике:

  1. Очистка и сортировка какао-бобов.
  2. Обжарка и дробление какао.
  3. Получения из сырья тертого какао и масла.
  4. Конширование.
  5. Вспенивание шоколадной массы с одновременным насыщением субстанции смесью азота и углекислого газа.
  6. Вакуумирование – нахождение насыщенной газом шоколадной массы в вакуумном генераторе. Процесс продолжается несколько часов, в это время пузырьки увеличиваются и равномерно распределяются по объему массы.
  7. Темперирование.
  8. Формование и упаковка.

Важно!

Впервые пористый шоколад в промышленных масштабах стали производить в 1935 году в Великобритании и Чехии.

Как изменяют нормальный состав?

Чтобы сделать производство как можно менее затратным, иногда на фабриках заменяют дорогие ингредиенты десерта на более дешевые:

  1. Тертое какао. Вместо него нередко используют какао-порошок, который является побочным продуктом производства какао-масла.
  2. Какао-масло. Этот дорогой ингредиент могут заменять кокосовым, соевым или пальмовым маслом, кондитерским жиром (маргарином).
  3. Ваниль. Эта пряность очень дорогая, и ее заменяют на синтетический ароматизатор «ванилин», который по ароматическим свойствам схож с натуральной ванилью.

Также в состав низкокачественных кондитерских изделий могут входить добавки с шифром Е:

  • Е200-203, Е210-219 – консерванты, применяют для продления сроков годности;
  • Е435, Е436, Е442, Е471, Е476 – стабилизаторы и эмульгаторы для придания плиткам однородной консистенции;
  • Е526, Е527 – регуляторы кислотности для поддержания в продукте определенных значений рН.

Большинство химических добавок вызывают аллергические реакции, расстройства пищеварения, провоцируют развитие серьезных заболеваний.

Совет

Обозначения Е322 бояться не нужно – оно означает, что в состав продукта входит натуральный стабилизатор лецитин.

Лучшие российские марки

Российские марки, которые выпускают самый качественный шоколад:

  1. Бабаевский;
  2. Красный октябрь;
  3. РотФронт;
  4. Верность качеству;
  5. Российский;
  6. А. Коркунов.

Если производитель строго соблюдает требования стандартов и выполняет все важнейшие этапы в производстве шоколада, то на полки магазина попадает невероятно вкусный и полезный десерт. К сожалению, сегодня не все производители соблюдают стандарты и используют качественное сырье. Плитка, изготовленная по ГОСТУ, имеет глянцевую поверхность, тает в руках и во рту, имеет однородную консистенцию и приятный шоколадный вкус.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть интересное видео о том, как и из чего делают шоколад:

Читайте далее:

Автор статьи

Анна Викторовна

Кондитер, работаю с шоколадом

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 0

Обзоры оборудования для шоколада

- интернет-магазины и обзоры оборудования для шоколада на AliExpress

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для оборудования для шоколада. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку это лучшее оборудование для шоколада вскоре станет одним из самых востребованных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что приобрели оборудование для шоколада на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в оборудовании для производства шоколада и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress - отличное место для сравнения цен и продавцов.Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово - просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны - и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести оборудование для шоколада по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

Открытие шоколадной фабрики

Проявите исключительное рвение при открытии бизнеса по производству шоколада.Вы должны превратить невероятное в реальность, применив на практике множество новаторских идей. Такие фабрики можно запустить после тщательного исследования рынка и понимания требований целевой группы.

  • Facebook
  • Твитнуть
  • Google Поделиться
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • Электронная почта

Верьте в этот факт, что запуск завода аналогичен запуску собственного завода для того, чтобы привлечь внимание других.Создание идеального оборудования для переработки какао-бобов в плитки шоколада - действительно серьезная задача, требующая огромной рабочей силы.

Самым интересным моментом при запуске шоколадной фабрики является планирование создания необходимого производственного подразделения, в частности, установки оборудования, которое превращает какао-бобы в шоколад. Обычно на этих машинах готовят плитки шоколада. Очень важно расположить ростеры, которые придают шоколаду желаемую форму. Вам также понадобится перфорированный бочонок, который ставят в горячую духовку, когда готовят шоколад.Обжарщики превращают сырые какао-бобы в кулинарные изделия.

Шаг вперед:

После того, как ваши специально разработанные машины завершат начальный процесс, вы буквально преодолеете трудности, и следующий шаг начнется, когда бобы будут взломаны. Не забывайте очищать волокнистую шелуху и микробы. Для сохранения аромата шоколада необходимо правильно отрегулировать даже перья. Храните эти предметы в целости и сохранности, потому что перед приданием окончательной формы они должны быть высушены от маслянистых веществ.

В результате этого процесса получают шоколадные ликеры.По иронии судьбы, алкогольные элементы не используются, и они остаются шоколадными. Их нужно хорошенько разбить, пока они не превратятся в плавящееся вещество. Их восхитительность является основной целью производства шоколада. По окончании дробления их необходимо закалить путем нагревания, охлаждения и перемешивания, чтобы они стали стабильными. Тщательная упаковка таких веществ - следующий важный этап, требующий больших усилий. Ведь производство шоколада остается типичным.

Подобные статьи

  • Шаги, чтобы получить франшизу Шаколадской шоколадной фабрики
  • Начало бизнеса по аренде шоколадных фонтанов

Перейти на готовые варианты:

Начинающие не могут думать о сборе какао-бобов.Готовые бобы доступны повсюду, но их нужно обрабатывать осторожно. Другой важный фактор - очистка их от нежелательных элементов. Смешайте эти бобы вместе по необходимости и по выбору. Как производитель, каждый должен выбрать конкретную смесь шоколада, чтобы выделить ее.

Фрезерование и прессование:

После того, как вы запустили шоколадную фабрику и закончился начальный этап, ваш продукт находится на вторичной подготовительной стадии. Шоколадный ликер загружают в машины с гидравлическим давлением и извлекают масло какао.Полученные темно-коричневые кексы сушат и измельчают до порошка какао, на который кладут масло для придания им шоколадной формы.

Вы не можете мечтать о шоколаде без добавления двух важнейших ингредиентов - молока и сахара. Вашей шоколадной фабрике потребуются галлоны молока, которые должны быть доставлены вовремя. Оба смешиваются с добавлением шоколадного ликера для получения коричневой консистенции. Эти предметы принимают порошкообразную форму после непрерывного перемешивания и нагревания. После затвердевания и набора формы шоколадные конфеты следует сразу же упаковать.Каждая плитка шоколада упаковывается индивидуально. Пришло время их продать.

Хотя это требует больших усилий, но конечный результат должен быть удовлетворительным. Вы создаете историю, создавая новое производство шоколада, которое производит шоколад, который всем нравится есть и дарить.

Рекомендуемые товары

  • Создание франшизы Kilwin's Chocolates
    Получайте удовольствие от продажи, используйте самые свежие и лучшие ингредиенты и получайте удовольствие от того, что покупатели получают удовольствие от вашего магазина.Владение франшизой Kilwin's Chocolates может предоставить вам такой опыт. Узнайте все об этом здесь.
  • Руководство по открытию магазина шоколада
    Вы любитель шоколада и хотите открыть магазин, в котором продается эта еда, которую считают «пригодной для богов»? Откройте для себя из нашего руководства некоторые основные факты о том, как открыть магазин шоколада. Нам есть что рассказать вам об открытии магазина шоколада в вашем районе.

Планирование и реализация эффективных идей для успеха бизнеса

Комментарий

Интегрированное прослушивание и чтение - 4

Прочтите текст о шоколаде (у вас есть 7 минут на чтение), затем посмотрите видео на аналогичную тему (вы можете просмотреть видео дважды).Вы заметите, что некоторые идеи совпадают, а некоторые отличаются в двух материалах. Ответьте на вопросы 1–15, выбрав A , если идея выражена в обоих материалах , B , если его можно найти только в аудиозаписи , C , если его можно найти только в чтении текст и D , если ни один из материалов не выражает идею.

Шоколад

Трудно сказать, когда именно родился шоколад, но ясно, что его лелеяли с самого начала.В течение нескольких веков в Латинской Америке до современной эпохи какао-бобы считались достаточно ценными, чтобы их можно было использовать в качестве валюты. Согласно ацтекскому документу XVI века, одну фасоль можно было обменять на тамале, а за 100 бобов можно было купить хорошую индюшатину.

И майя, и ацтеки верили, что какао-бобы обладают магическими или даже божественными свойствами, подходящими для использования в самых священных ритуалах рождения, брака и смерти. Жертвы жертвоприношений ацтеков, которые чувствовали себя слишком меланхоличными, чтобы присоединиться к ритуальным танцам перед смертью, часто получали тыкву шоколада (окрашенную кровью предыдущих жертв), чтобы подбодрить их.

Подслащенный шоколад не появлялся, пока европейцы не открыли для себя Америку и не попробовали местную кухню. Легенда гласит, что король ацтеков Монтесума приветствовал испанского исследователя Эрнандо Кортеса банкетом, на котором пили шоколад, трагически приняв его за реинкарнированное божество, а не за захватчика-завоевателя. Шоколад сначала не нравился иностранцам - один описал его в своих трудах как «горький напиток для свиней», - но однажды смешанный с медом или тростниковым сахаром, он быстро стал популярным по всей Испании.

К 17 веку шоколад был модным напитком во всей Европе, но он оставался в значительной степени привилегией богатых, пока изобретение паровой машины не сделало возможным массовое производство в конце 1700-х годов.

В 1828 году голландский химик нашел способ изготовления порошкового шоколада, удалив примерно половину натурального жира (масло какао) из шоколадного ликера, измельчив то, что осталось, и обработав смесь щелочными солями, чтобы уменьшить горький вкус. Его продукт стал известен как «голландское какао», и вскоре он привел к созданию твердого шоколада.

Создание первой современной плитки шоколада приписывают Джозефу Фраю, который в 1847 году обнаружил, что он может создавать формуемую шоколадную пасту, добавляя топленое масло какао обратно в голландское какао.

машин Архивы | Шоколад с одуванчиком

Чак - наш механик по производству шоколада, который помогает поддерживать работу фабрик здесь, в Сан-Франциско.Его инженерные навыки не имеют себе равных; он никогда не встречал машину, которую он не мог бы заставить работать в лучшем виде. В ноябре 2019 года его попросили принести свои знания и смазку на наши фабрики в Японии и немного познакомиться с местной культурой. Ниже Чак делится несколькими яркими моментами своей поездки.

Чиеко и Кайджа пригласили меня приехать проверить и отремонтировать машины, которые они используют в Курамаэ и Хондзё, и я обнаружил, что Одуванчики везде одинаковы: трудолюбивы, добры к людям и машинам, и очень приветливы к этому старику.

Река между Хондзё (слева) и Курамаэ

Какое чистое и красивое место, чтобы иметь шоколадную фабрику и кафе.

Чиеко и Кайя (и команда DCJ) очень хорошо заботятся о своих машинах для производства шоколада, но, прежде чем что-то серьезное сломается, они хотели разработать план упреждающего профилактического осмотра и обслуживания. К счастью для меня, мне пришлось побывать там около недели и помочь им реализовать план. Один из японских производителей шоколада, Одзаки, получил одобрение от Чиеко, чтобы добавить к своим обязанностям уход за машинами и их кормление.(Они мало едят.) Одзаки и я работали бок о бок, тщательно проверяя и проводя профилактическое обслуживание каждой машины. Он готов выполнить практическую работу, которая будет поддерживать машины DCJ в отличном состоянии и сводить к минимуму неожиданные отказы.

К счастью, DCJ выбрала и установила машины, идентичные тем, которые мы используем в Калифорнии. Машины не работают так долго и усердно, как в США, и все они в отличной форме. У нас было несколько незначительных доработок, которые были реализованы, и еще несколько, которые Кайджа и Одзаки внесут в будущем.

Как и все путешественники в Японию, я потерял день, когда мы пересекали международную линию перемены дат, но получил его обратно на обратном пути. Это действительно мешало моему ощущению времени.

Я прибыл в субботу и приложил отважные усилия, чтобы собрать немного энергии для своего первого визита в Японию из одуванчиков шоколада в Курамаэ в воскресенье утром. Кайя, Чиеко и производители шоколада тепло передали мне привет.

Шоколадная фабрика и кафе «Одуванчик» в Курамаэ с фасадом из красиво выветренного дерева; справа - Dandelion Chocolate ChEx (класс по шоколадным впечатлениям)

Торговое помещение с традиционной классной доской "Одуванчик и шоколад" (Спасибо, Элейн!)

Гостевые столы и стулья наверху сделают дегустацию комфортной

Фабрика и кафе Курамаэ очень похожи на фабрику Валенсии в Сан-Франциско

После приятного приветствия с командой DCJ Кайджа изложил план на неделю и повел меня на экскурсию по приветливой фабрике Курамаэ и строго функциональной фабрике Хондзё.Обсудили все оборудование и наши действия. Сначала мы позаботимся о Курамаэ и уберем с дороги серьезную сантехнику. Пока сантехники работали в Курамаэ, мы атаковали проекты в Хондзё. Я встретил Одзаки в понедельник, и мы были бок о бок до конца работы.

В четверг мы пошли за инструментами. Мы приехали на поезде и нашли огромный магазин «все», который выглядит как Home Depot или Lowes на первом этаже, а затем переходит на многие этажи со всем, что может понадобиться для поддержания работы вашего дома.

Кайджа и Одзаки ждут на вокзале

Как и все, что я видел в Токио, фабрики безупречно чистые и очень аккуратные.

У нас было много заданий на неделю, но мы работали в удобном темпе, чтобы оставалось время, чтобы испытать самые разные вкусные лакомства. Бариста знают, как приготовить отличный горячий шоколад и кофейные напитки, как дома.

Кафе латте для старого слесаря ​​

Однажды замечательные кондитеры приготовили удон для всего персонала.Я должен присоединиться к обеду!

Каждая трапеза превращалась в ароматное приключение. В один дождливый день мы даже съели гамбургер в американском стиле. Это облегчило тоску Кайджи по вкусу дома. Я должен сказать, что у них даже получилось хорошо.

В субботу вечером Кайя и ее подруга повели меня в традиционный ресторан, где требовалось снять обувь у дверей и сесть на циновки на полу. Еда была восхитительной! Я был удивлен, что этот старик смог встать после обеда.

Какой замечательный опыт было посещение Токио и наших коллег из Dandelion Chocolate в Японии!

Чак ​​наслаждается Японией и окономияки

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *