Меню для небольшого кафе: Варианты меню для среднего, небольшого или недорогого кафе

Варианты меню для среднего, небольшого или недорогого кафе

Для того, чтобы все в кафе выглядело привлекательным, при этом хорошо сочеталось, необходимо грамотно подойти к разработке мелочей. В частности, чрезвычайно важно, как именно будет оформлено меню для маленького кафе или же респектабельного ресторана. Эта печатная продукция является необходимой для любого общественного заведения. Ведь именно с помощью неё каждый клиент получает возможность выбрать то или иное блюдо из перечня, а также ознакомиться с новыми позициями, узнать цены и состав блюд. В разработке высококлассного меню небольшого кафе могут помочь специалисты нашей компании. Мы работаем в данной сфере деятельности более 10 лет, ввиду чего разработали оптимальную систему ценообразования, а также концепцию обслуживания клиентов.

Стоит понимать, что для того, чтобы любое заведение общественного питания выглядело гармонично, необходимо все выдерживать в одном тоне. Если речь идёт про меню кафе столовой, то нет необходимости предаваться вычурным решениям и изображать замысловатые вензеля на лицевой стороне обложки. Все должно быть максимально сдержанно и лаконично. Как правило, в столовой нет большого разнообразия блюд, поэтому вполне можно поместить все позиции на лист либо же создать небольшую папку с категориями от закусок до десертов.

Недорогие места общественного питания также имеют право на существование, при этом к их дизайну необходимо подходить с профессиональной точки зрения. К примеру, меню дешевого кафе можно заключить в папку из пластика, который будет практичен и надежен, и значительно повысят срок эксплуатации самой печатной продукции. При этом, в дизайне можно использовать основную колористическое гамму, присущую имиджу кафе и фотографии блюд с простым и понятным оформлением.

Меню для маленького кафе может быть выполнено любого формата. Главное, чтобы самому гостю заведения было удобно им воспользоваться. К примеру, если в вашем кафе для гостей предусмотрены небольшие столики для посадки, то меню должно быть также компактным, чтобы даже группе гостей было удобно одновременно изучать позиции.

Что касается неординарных решений меню для маленького кафе, то можно воспользоваться меловыми досками, световыми коробами или меню-бордами. Кроме того, с их помощью можно будет выделять самые ходовые или же прибыльные позиции в заведении, чем привлекать еще большее количество посетителей.

В отдельную категорию можно вынести меню придорожного кафе. Как правило, в такие заведения приходят, чтобы перекусить на скорую руку и немного отдохнуть. При этом, очень важно, чтобы заведение общественного питания предоставляло полный комплексный обед. Специфика придорожного кафе подразумевает, что туда заходят сотни людей. Соответственно, меню дорожного кафе проходит через огромное количество рук и чрезвычайно подвержено износу. Именно поэтому к его оформлению необходимо подходить в первую очередь с практической точки зрения.

Ассортимент доступных решений

Чтобы меню дешёвого кафе либо же прочего заведения прослужило как можно дольше, стоит придерживаться следующих правил при разработке:

• Защита страниц. Мы предоставляем ламинацию с помощью плёнки Ультрабонд и даем гарантию на отклеивание. Таким образом, вы сможете защитить страницы меню от воздействия грязных рук, изломов, пролитых жидкостей и прочего. Печатная продукция всегда будет ухожена и опрятна.


• Использование папки. В большинстве случаев применения папки для меню среднего кафе актуально, так как в первую очередь это повышает имидж заведения и позволяет организовать грамотное хранение печатной продукции. При этом, сама папка может быть изготовлена из натуральной или искусственной кожи, хотя для небольших заведений больше подходят пластиковые папки с полноцветной печатью и прочее.


• Правильный выбор скрепления страниц. Если в меню дорожного кафе очень часто меняется перечень блюд, то чтобы сократить расходы на постоянное перепечатывание всего тиража печатной продукции, стоит использовать папки с возможностью замены листов.

Преимущества сотрудничества с нами

Наша компания обладает собственной производственной площадкой, на которой установлено профессиональное оборудование. Благодаря этому удается осуществить жёсткую внутреннюю систему контроля качества, и каждый экземпляр тиража полностью соответствует техническим требованиям.

Мы готовы в сжатые сроки отпечатать даже крупные заказы продукции и работать со срочными заказами. Для того, чтобы предварительно просчитать стоимость тех или иных услуг, достаточно просто написать нам на электронную почту либо же заполнить онлайн заявку на сайте. При необходимости, мы можем подготовить для вас пробный макет, чтобы вы смогли воочию оценить все преимущества того или иного решения. Также мы можем организовать доставку в любой регион СНГ.

Подключайтесь в наши группы, комментируйте и ставьте лайки!

При цитировании документа ссылка на сайт с указанием источника обязательна. Полное заимствование документа является нарушением международного и российского законодательства и возможно только с согласия администрации сервиса www.remenu.ru.
© Сервис для ресторанов — www.remenu.ru

Вам может быть интересно:

Создаем меню для ресторана, с чего начать?

Вы решили разработать оригинальный дизайн меню своего ресторана и не знаете с чего начать? Наши рекомендации Вам помогут! Очень часто к нам обращаются рестораторы, которые не знают, чего хотят или не могут сформулировать задачу. Сейчас мы разберем каждый шаг по отдельности, составим программу дизайна меню для начинающих. Меню ресторана подразделяется на три вида, каждый из них различается по трудозатратам и стоимости изготовления… подробнее…/

Как заказать разработку дизайна и печать меню?
	Узнайте какую информацию необходимо предоставить дизайн студии для разработки дизайна и печати полиграфической продукции для ресторанов, кафе и баров. Детально разберем каждый пункт, приведем рекомендации и ответим на самые популярные вопросы. подробнее…/

Как правильно подготовить файлы к печати в типографию?

Если Вы это читаете, то скорее всего предоставленные Вами файлы в печать не подходят по техтребованиям. В данной статье мы не будем разбирать такие сложные для неопытного пользователя термины как цветовые профиля, оверпринт, трепинг и прочие сложно произносимые слова. И Вам не придется читать скучные техтребования типографий с непонятными словами, мы разберем все простым языком с картинками! подробнее…/

Разработка меню для кафе, ресторана

Меню — основа ресторанного бизнеса. Это не просто список блюд, которые подают в заведении, а способ предложить посетителю то, что ему интересно больше всего, захватить его внимание. Частая ошибка начинающих рестораторов — браться за компоновку меню на последнем этапе открытия кафе . Лучше полностью спланировать меню своего заведения на этапе составления бизнес-плана кафе или ресторана. Когда интерьер, вывеска и логотип готовы, подвести меню под уже созданную атмосферу заведения бывает сложно. Логично начать именно с меню, и сделать это нужно прежде, чем вы сформируете обстановку своего ресторана или кафе. Имидж заведения выражается в выборе кухни и ключевых блюд, а потом уже приходит время интерьера и стиля. Даже униформа персонала зависит от меню! Представьте себе официантов в кимоно c меню, из которого можно выбрать только пиццу и крафтовое пиво.

Хорошое меню также должно быть удобным и для ваших официантов, чтобы они могли быстро найти нужную позицию и переслать заказ на кухню. Это очень доступно реализовано в системе автоматизации кафе Poster POS. Воспользуйтесь бесплатным тестовым периодом, составьте меню и посмотрите, как оно будет выглядеть у вас на планшете.

Не пренебрегайте самым простым советом: посмотрите, как оформлено меню у ваших конкурентов. Сочетается ли оно с общей концепцией заведения и что посетители заказывают чаще. Не бойтесь заимствовать удачные модели и добавлять их в свое меню. А вот нагло копировать, конечно, не стоит. Правильно составить меню для кафе или ресторана можно только после анализа рынка.

Чек-лист по запуску ресторана

Открываете ресторан? Скачайте полный список задач перед открытием заведения, чтобы не упустить ничего важного.

✔ Спасибо! Загрузка PDF начнется автоматически через 5 секунд. Нажмите, если загрузка не началась.

Создание меню для кафе или ресторана можно разделить на несколько этапов. Сначала формируется концепция: группы напитков и блюд, позиции по каждой группе и ценовые категории. Потом тестовая дегустация, после которой отбираются ключевые блюда в меню. Финальная стадия — создание технологических карт и выбор оптимальной подачи блюда посетителю. Советуем пригласить опытного шеф-повара для составления техкарт, которыми в последствии будут пользоваться уже ваши повара.

Что нужно учитывать при разработке меню?

• Целевую аудиторию;

• выбор кухни;

• формат заведения;

• уровень торговой наценки и оптимальную себестоимость каждого блюда;

• кулинарные тренды.

Запомните, длинное меню увеличивает время обслуживания посетителей. Вместо того чтобы определиться с заказом в течение нескольких минут, они будут долго и скрупулезно изучать меню. Особенно это касается клиентов, которые пришли к вам впервые. Они также не могут определиться, что им стоит попробовать, и консультируются с официантом. Скорость обслуживания других столиков значительно снижается, а значит, вы теряете деньги.

Некоторые рестораторы аргументируют в пользу длинного меню тем, что клиент, попробовав все, перестанет ходить в ваше заведение. Это ошибочное мнение. Запомните: ваши постоянные посетители возвращаются, чтобы еще раз съесть любимое блюдо, и рекомендуют его своим знакомым. Не путайте меню с буклетом со спецпредложениями недели или месяца, которые часто используют в качестве коврика для сервировки или в виде пирамидки на столе. Это отличный способ выделить ваши маржинальные позиции и сезонные блюда, о которых мы расскажем немного ниже.

Poster — система автоматизации кафе и ресторанов

Одна POS-система решает все вопросы: онлайн-касса, склад, финансы, аналитика, CRM.

Предположим, ваше заведение уже начало работу с проработанным меню. Но вы замечаете, что некоторые блюда очень слабо продаются, хотя у них минимальная наценка. Важно не только проработать меню, но и сделать его продающим. Все начинается с анализа существующего ассортимента и выявления самых маржинальных и популярных позиций. Возможно, кому-то мы откроем секрет ресторанного бизнеса, но практически все владельцы заведений пользуются самой простой и оптимальной методикой уже более 30 лет.

Классическую методику меню-инжиниринга разработали еще в начале 1980-х годов ученые Мичиганского университета — Дональд Смит и Майкл Касанава из США. Они взяли популярную модель анализа положения товаров на рынке и адаптировали ее под ресторанный бизнес, чтобы понять, как работают разные позиции меню. Потом разделили все блюда из меню по двум критериям: доля продаж в категории (в сравнении со средней) и маржа на единицу товара (в сравнении со средней). Вышло всего 4 группы блюд:

• «Звезды» — высокая маржа и хорошие продажи. Основа прибыльного меню.

• «Рабочие лошадки» — хорошие продажи, но не слишком большая маржа. Не стоит убирать из меню, но нужно стремиться к снижению их себестоимости или повышать цену.

• «Загадки» — высокая маржа, но слабые продажи. Необходимо стимулировать спрос на такие позиции.

• «Собаки» — низкая маржа и плохие продажи. Мусор, который нужно убирать из меню. Такие блюда лишь отвлекают посетителей.

Проведем анализ в одной категории меню. Для примера рассмотрим категорию «закуски к пиву» в кафе или пабе. Наша цель — определить, к какой группе относится блюдо. Мы взяли данные по продажам за один день в предполагаемом кафе, но лучше проводить подобный анализ за недельный или месячный период, чтобы избежать погрешностей.

Блюдо	Объем реализации, шт.	Доля продаж, %	Цена	Себестоимость, %	Маржа	Валовая себестоимость	Объем продаж	Валовая маржа
Бастурма	15	7,5	370	45	203,5	2497,5	5550	3052,5
Луковые кольца	70	35	330	24	250,8	5544	23100	17556
Сырные шарики	30	15	340	30	238	3060	10200	7140
Сухарики	85	42,5	230	18	188,6	3519	19550	16031
Итого/ среднее	200	Средняя доля продаж — 25			Средняя маржа — 218,9	14620,5	58400	43779,5

Заполняем таблицу:

Количество всех проданных за день блюд: 15 + 70 + 30 + 85 = 200. Складываем известные данные и вписываем общий объем продаж, общую валовую себестоимость и валовую маржу. Если хотите рассчитать фудкост, то разделите валовую себестоимость на общий объем продаж в категории и умножьте на 100%: 14 620,5 / 58 400 * 100 = 25%.

Чтобы узнать среднюю маржинальность блюд, разделите валовую маржу на общее количество проданных позиций: 43779,5 / 200 = 218,9. Сравнивая с этой цифрой данные по каждой позиции, вы поймете, какие блюда у вас высокомаржинальные, а какие — нет.

Чтобы узнать долю продаж каждого блюда, разделите количество проданных порций на общее количество проданных блюд и умножьте на 100. Если вы хотите выяснить среднюю долю продаж блюда в этой категории, то разделите 100% на число позиций в категории «закуски к пиву»: 100 / 4 = 25%. Сравнивая долю продаж каждого блюда со средней долей продаж, вы определите наиболее и наименее популярные блюда.

Итоги:

• Луковые кольца — это «звезда», высокая маржа и большая популярность.

• Бастурма — «собака», низкие маржа и спрос. Смело убирайте закуску из меню и заменяйте на прибыльную позицию, которая понравится вашим посетителям.

• Сухарики — типичная «рабочая лошадка», высокая популярность, но низкая маржа. Самая дешевая позиция в категории. Возможно, стоит повысить на блюдо цену.

• Сырные шарики — «загадка», хорошая маржа, но плохие продажи. Нужно сделать позицию более популярной. Запустите акцию или специальное предложение с этой позицией, сделайте акцент в меню и дайте задание официантам почаще предлагать его.

источник http://sodcafe.com

• Привлекайте внимание к маржинальным блюдам в меню. Поместите их в отдельный блок, напишите большим шрифтом или контрастно выделите на фоне других позиций.
• Ставьте самые маржинальные блюда на первые или последние позиции в своей категории. Но они не должны быть самыми дешевыми или самыми дорогими — это негативно влияет на продажи.
• Выделите маржинальные блюда фотографией. Если вы добавляете фото к каждой позиции, то подчеркнуть нужное блюдо будет проблематично. Но если показать только несколько позиций из категории, они точно зацепят взгляд гостя.
• Добавляйте блюда с маржинальностью выше среднего в спецпредложения. Делайте на них искусственное ограничение. Например сезонное предложение, лимитированное блюдо от шеф-повара, только в определенные дни и т. д.
• Акцентируйте внимание гостей на редких и дорогих ингредиентах в составе блюд. Все хотят попробовать что-то необычное, то, чего нельзя купить в магазине. Подобные составляющие выступают хорошим оправданием высокой цены.
• Отделяйте визуально цены от позиций в меню, чтобы гостям было удобно их сравнивать. Расположите цены в отдельном столбце или разделите чертой. Главное, не пишите рядом с названием блюда.

Планируя меню, вы должны понимать, какие люди будут приходить к вам. Отталкиваясь от этого, нужно строить общую ценовую политику заведения. Не спешите включать в меню блюда, стандарты приготовления которых вы не знаете. Учитывайте перебои с поставками, сезонность и рост цен. Ошибки обслуживания персонала также могут привести к тому, что ваше меню не будет работать как вы задумали, так что не забывайте исключить их в первую очередь.  Вы всегда должны гарантировать отменное качество блюд и точное время их приготовления. Не забывайте, что все усилия будут напрасны, если ваш персонал не сможет продать кулинарные шедевры. Постоянно тестируйте новые модели компоновки. Ресторанный бизнес не стоит на месте, каждый год появляются свежие тренды, о которых вы всегда сможете прочитать в нашем блоге.

Меню мини-кафе — Готовые меню общепита

На чтение 4 мин Просмотров 466 Опубликовано 04.06.2010

Салаты

(делать на месте по мере потребления как дежурные салаты и закуски):

• «Весна»
• «Яблоко раздора»
• «Как дома»

Закуски

• закуска из сельди
• семга с лимоном
• язык заливной (отварной) с соусом (хреном)

 

Первые блюда с 17.00

• Бульон:
  • с вак-беляшом  с зеленью                  200/80
  • с курником                                               200/140
  • с зур-балишом                               200/250
  • с яйцом                                           200/40/2
  • Суп-пюре грибной («Метро»)                250/2
  • Тукмач с курицей                                    250/30/2
• Солянка мясная:
  • со сметаной
  • зеленью
  • лимоном
  • Уха из семги

Вторые блюда

• Пельмешки томленые с грибами (в горшочке с крышечкой  из слоеного теста)
• Жаркое по-домашнему с курицей или мясом (в горшочке)
• Рыба, запеченая в фольге (филе)
• Эскалоп                                                                       100
• Язык отварной                                                           100
• Цыпленок табака                                                                 150
• Говядина отварная с соусом Бешамель («Метро»)
• Лангет из вырезки                                                      100
• Жаркое по-деревенски (с луком)                               100
• Стейк из семги

Гарниры

• Картофель молодой отварной (запеченый) с укропчиком
• Поэлия
• Картофель жареный с грибами
• Картофель запеченый в фольге
• Картофель запеченый с яйцом

Напитки

• Свежеотжатый сок:
  • апельсин
  • яблоко
  • лимон
• Коктейль молочный
• Морс из черной смородины
• Морс из клюквы
• Компот из вишни
• Чай:
  • черный
  • зеленый
  • ароматизированный
• Кофе:
  • черный
  • с ликером
  • с коньяком
  • с лимоном

 Ланч с 11.00 до 17.00

• Салаты: в основном хиты продаж
• Первые блюда:
  •  бульоны
  • тукмач с курицей
• Вторые блюда:
  • соусные блюда
  • рубленое мясо
  • пельмешки
  • омлет с зеленью (в порционной сковороде)
  • омлет с помидорами, перцем болгарским

Сопутствующие товары

Разовые:

• соуса (кетчуп, соевый, майонез)
• горчица
• джем
• сливки
• мед
• сахар

 

Выпечка:

Кондитерка:

• мини пирожные
• печенья

К пиву:

• Горячие гренки с сыром (майонез, сыр)
• Горячие бутерброды (хлеб белый, говядина, ветчина, помидор, сухой чеснок, майонез, сыр, зелень)

Кафе Без Понтов — Городское кафе

Наше Меню Разнообразное меню — каждый день новые блюда! Готовые блюда на раздаче или специальные предложения a la carte. Неизменно вкусно, недорого и на любой вкус и аппетит! В нашем кафе представлены разнообразные блюда популярных кухонь мира: салаты, холодные и горячие закуски, любимые нами супчики, горячие блюда из мяса и рыбы, итальянские пасты, бургеры, домашние запеканки, блинчики и сырники. Меню БП – это гастрономическое путешествие по самым популярным и любимым местам: рыбка и овощи на гриле – это адриатическое побережье, паста — это, конечно же, Италия, сытные бургеры с картошкой фри и чаудер – Америка, нежный луковый суп — Франция, Fish&Chips – старая добрая Англия и, конечно, любимый наваристый борщ и котлетки с пюре. Будни у нас всегда начинаются с вкусных завтраков (8:30 – 11:00) – легких или питательных (это кому, что по вкусу), но неизменно полезных. Каши, аппетитные блинчики, румяные сырники, творожные запеканки, яичницы и омлеты. С 11-30 до 16-00 начинаются обеды. Чтобы ваше гастрономическое путешествие не было скучным, блюда нашего обеденного меню меняются. Мы ждем тех, кто привык завтракать на работе, но хочет вкусной домашней еды, кто не может представить обед без горячего блюда и хорошего супа. У нас бесплатный WiFi, газеты, книги и журналы. Греческий Легкий перекус летом и свежий вкус зимнего обеда. Сочные летние овощи с кубиками сыра Фета и оливковым маслом. Шопский Средиземноморская версия на тему Греческого салата. Овощи крупно нарублены и присыпаны натёртой Брынзой. Коул Слоу Популярный Голландский салат! Капустный салат с оригинальной заправкой. Салат с сельдереем и арахисом Салат с сельдереем и курицей с кунжутной заправкой или заправкой Бальзамик Селёдка под шубой Русская классика на любой сезон! Столичный / Оливье / Мясной Винегрет Классический с солёным огурцом / с квашеной капустой / с селёдочкой. Салат из свеклы с черносливом и грецким орехом Мимоза Каприз Листья салата руккола с сыром Моцарелла и помидорчиками Черри с заправкой Бальзамик. Нисуаз Листья салата с зеленой фасолью, картофелем, яйцом, помидором и тунцом с Французской заправкой. Креветочный коктейль «Курортный» летний салат с сочным салатом Айсберг, отварными креветками, авокадо и заправкой Тысяча островов. Рисовый с курицей / с крабовыми палочками / с креветками Жульен с грибами / с курицей Соленья и малосолы Капуста квашеная, огурцы и помидоры маринованные, огурцы малосольные. * Так как мы меняем блюда каждый день, то не все блюда, представленные на сайте, могут быть в меню в один день. У нас живое и динамичное меню, так что появляются и новые блюда, которые мы не успеваем опубликовать на сайте.Приходите и попробуйте, что мы приготовили сегодня. Обещаем, будет вкусно. Борщ Суп по всеми любимому рецепту. На мясном бульоне с говядиной или вегетарианский с черносливом. Подается со сметанкой и свежей зеленью. Суп-лапша куриная / грибная с белыми грибочками Солянка мясная / рыбная Американский Чаудер со свининой / с морепродуктами Популярный американский суп в хлебном горшочке. Французский луковый суп с сырными гренками Итальянский овощной суп Минестроне Китайский суп с курицей Суп-крем Грибной / Из цветной капусты / Из брокколи / Из тыквы / Томатный / Кукурузный / Овощной / Картофельный. Подается с крутонами. Грузинский суп Харчо с бараниной Суп гороховый с копченостями Рассольник с говядиной Уха * Так как мы меняем блюда каждый день, то не все блюда, представленные на сайте, могут быть в меню в один день. У нас живое и динамичное меню, так что появляются и новые блюда, которые мы не успеваем опубликовать на сайте. Приходите и попробуйте, что мы приготовили сегодня. Обещаем, будет вкусно. Основные блюда с гарниром Жаркое из говядины или свинины Кусочки свинины или говядины, тушенные с морковью, репчатым луком и картофелем. Рыба и Чипсы (Fish and Chips) Национальное английское блюдо. Рыбка, обжаренная во фритюре, подается с картошкой фри и соусом Карри. По желанию мы можем предложить английский ячменный уксус. Карри (Овощное / Куриное / Мясное) с Рисом Пропитанные ароматом специй овощи и сочные кусочки мяса с густым и насыщенным соусом Карри на японском рисе или рассыпчатом рисе Басмати. Сытно и вкусно. Плов с курицей / свининой / бараниной Блюда из фарша Бифштекс мясной (С сыром / С яичницей-глазуньей). Соуса: Французский Деми Глас / Американский Барбекю / Японский Ороси. Голубцы мясные в томатном соусе Перец, фаршированный мясным фаршем с Украинским соусом Люля-кебаб из курицы / баранины с гранатовым соусом Наршараб Рулет из говядины, фаршированный луком и яйцом Блюда из говядины Бефстроганов с грибами Говядина с черносливом Гуляш из говядины Язык говяжий отварной с хреном и ядрёной горчицей Говядина отварная Блюда из курицы Куриная ножка с прованскими травами и мёдом Курица со сливочным соусом с брокколи Куриная грудка запеченная под ананасами Филе куриной грудки с соусом Бальзамик Куриная ножка Кентукки с соусом Барбекю Куриные ломтики Караагэ с соусом Карри Курица Тандури со сметанным соусом Японский куриный шницель Чикенкацу с соусом Тонкацу и японской горчицей Куриное филе, панированное в сухарях и обжаренное во фритюре до хрустящей корочки, со знаменитым японским соусом Тонкацу. Чахохбили из кур Фрикасе из индейки Куриное филе с дайконом под устричным соусом Куриный шницель Миланезе Блюда из свинины Мясо по-французски Свиная отбивная под грибным жульеном Свинина Исобэ Батта Свиная отбивная, жаренная в кляре с морскими водорослями Нори. Свинина с горчичным соусом Свинина с крем-соусом с томатами Свиной шашлычок Куси-кацу Свиной шашлычок, обжаренный во фритюре до хрустящей корочки, со знаменитым японским соусом Тонкацу. Блюда из рыбы Семга гриль с соусом из каперсов или соусом Сальса Рыбные котлеты с кабачками Жареные котлетки из кусочков красной и белой рыбы с тертым кабачком. Горбуша порционная (с крем-соусом из шпината / с крем-соусом из брокколи) Жареное филе горбуши с нежным сливочным соусом из шпината или брокколи. Треска порционная а натюрель с соусом Ороси Паровое филе трески с традиционным японским соусом из тертого дайкона и соевого соуса. Горбуша Тэрияки * Так как мы меняем блюда каждый день, то не все блюда, представленные на сайте, могут быть в меню в один день. У нас живое и динамичное меню, так что появляются и новые блюда, которые мы не успеваем опубликовать на сайте.Приходите и попробуйте, что мы приготовили сегодня. Обещаем, будет вкусно. Тэнмусу Рисовый колобок с креветкой тэмпура. Онигири Унаги Рисовый колобок с угрём. Онигири Сякэ Рисовый колобок с лососем. Онигири Кимчи Рисовый колобок с пекинской капустой в остром соусе Кимчи. Онигири Окака Рисовый колобок с сушеными хлопьями тунца кацуо-буси. Онигири Мисо Рисовый колобок с пастой Мисо. Онигири Сичикен Рисовый колобок с тунцом. Онигири Мазэ Гохан С морскими водорослями хидзики, лососем и морковью. Онигири Мэнтайко Рисовый колобок с икрой минтая. Онигири Умэ Рисовый колобок с маринованной японской сливой. * Так как мы меняем блюда каждый день, то не все блюда, представленные на сайте, могут быть в меню в один день. У нас живое и динамичное меню, так что появляются и новые блюда, которые мы не успеваем опубликовать на сайте.Приходите и попробуйте, что мы приготовили сегодня. Обещаем, будет вкусно. Японский рис Гохан / Рис Басмати / Рис Дикий Гречка с жареными грибами и луком Белорусские картофельные драники Французский Рататуй / Овощное рагу / Тушеные кабачки со сметанкой Цветная капуста под сливочно-грибным соусом Гратен Овощной / Из макарон/ Из картофеля Под румяной сырной корочкой. Картофель жареный с грибами и лучком /Картофель отварной со сливочным маслом и зеленью / Картофель фри / Картофель по-домашнему / Картофель по-немецки с хрустящим обжаренным беконом /Картофельное пюре * Так как мы меняем блюда каждый день, то не все блюда, представленные на сайте, могут быть в меню в один день. У нас живое и динамичное меню, так что появляются и новые блюда, которые мы не успеваем опубликовать на сайте.Приходите и попробуйте, что мы приготовили сегодня. Обещаем, будет вкусно. Торт медовик Торт земляничный Торт творожный с брусникой и шоколадом Торт Черный Лес Торт Шоколадный Штрудель с яблоками Чизкейк Нью Йорк / Ванилный / Шоколадный / Яблочный Профитроли Пирог яблочный с карамелью Пирог абрикосовый Пирог вишневый Донатсы Классический / Эрл Грей / Арахис / Миндаль / Кокос / Кунжут / Лимон / Изюм / Шоколадный Пирожки С мясом / яблоками / капустой Круассаны Классический/ С шоколадом / С ветчиной и сыром / С абрикосом Пекан кленовый * Так как мы меняем блюда каждый день, то не все блюда, представленные на сайте, могут быть в меню в один день. У нас живое и динамичное меню, так что появляются и новые блюда, которые мы не успеваем опубликовать на сайте.Приходите и попробуйте, что мы приготовили сегодня. Обещаем, будет вкусно. Кофе Эспрессо / Двойной эспрессо Капучино / Двойной капучино Американо Латте Чай Чай с Лимоном Черный чай с лимоном. Чай с Яблоками и Тимьяном Черный чай с дольками спелых яблок, веточкой тимьяна и корицей. Имбирный Чай Черный чай с имбирем, соком лимона и апельсина и веточкой свежей мяты. Манон Сочетание классической Сенчи, фруктовых ароматов и красочных цветочных лепестков (подсолнечник, василек, роза). Палм Бич Композиция из гибискуса и сладких красных вишен, черной смородины и зрелых тропических бананов. Ройбуш Корзина с ЯгодамиКомпозиция из спелых ягод (черная смородина, листья ежевики) в сочетании с листьями экзотического Ройбуша. Ройбуш Сладкий Апельсин Этнический чай Ройбуш с игристым ароматом спелых цитрусовых плодов и лепестков апельсина. Безалкагольные напитки Домашние морсы и компоты Домашние лимонады Coka Cola, Pepsi Light, Fanta, Mirinda, Sprite, 7UP АКВА Минерале (газированная/негазированная) Сок Tropicana Свежевыжатый Сок Творожная запеканка. Сырники Домашние блинчики С различными топпингами и начинками: с мясом / творогом / куриной печенью/ яблоками / сёмгой. Со сметаной / сгущенкой / джемом / мёдом / домашним ягодным соусом. Молочные каши Геркулесовая / Манная / 4 злака Добавляем топпинги по вашему вкусу. Яичница глазунья / Омлет Сэндвичи, Сабы и Роллы * Так как мы меняем блюда каждый день, то не все блюда, представленные на сайте, могут быть в меню в один день. У нас живое и динамичное меню, так что появляются и новые блюда, которые мы не успеваем опубликовать на сайте.Приходите и попробуйте, что мы приготовили сегодня. Обещаем, будет вкусно. Салаты и закуски Греческий салат с Тофу Капуста квашеная Морковь по-корейски Салат Нептун Салат овощной Салат Кубанский Тофу в кунжутной панировке с соусом тонкацу Свёкла с тофу и зирой Свёкла с черносливом Винегрет с квашеной капустой Табуле с томатами Салат из тыквы, яблока и грецкого ореха Чука с ореховым соусом Салат капустный с редисом и огурцом Салат из тыквы, моркови и сельдерея Салат овощной с брокколи и фунчозой Салат из дайкона, тыквы и моркови Салат из огурцов и редиса с оливковым маслом Супы Борщ с черносливом Минестроне Мисо-суп Солянка Грибная Суп Томатный Суп-лапша с белыми грибами Щи постные Суп-пюре из тыквы Суп-пюре грибной Суп карри с кокосовым молоком и брокколи Горячие блюда Зразы картофельные с грибами Гречневая лапша с овощами Шницель капустный Кус-кус с тыквой и зирой Морковные котлеты с миндалём Биточки картофельные Брокколи на пару Кус-кус с грибами и луком Солянка с грибами Рисовая лапша с овощами Кус-Кус с овощами Нут с печеными баклажанами, томатами и кинзой Плов с овощами и курагой Перловка с луком и грибами Рататуй Оладьи из кабачков Тыква тушеная с черносливом и зирой Булгур с кабачками и курагой Брюссельская капуста в кисло-сладком соусе Гречка с грибами Овощи с соусом Карри

10 пунктов, примеры и образцы

Итак, концепция уже имеется. Есть группы блюд и напитков, каждая из которых заполнена позициями в соответствии с ценовой категорией. Теперь можно провести тестовую дегустацию, чтобы выбрать ключевые «фигуры». Сразу после этого приступают к разработке технологических карт и определяют, как именно блюда будут подаваться посетителям. На всех этапах должен присутствовать опытный шеф-повар. Его можно принять в штат или нанять временно. Он и составит техкарты, по которым будут готовить повара.

При разработке меню следует учитывать:

1. Формат заведения и выбор кухни.
2. Целевую аудиторию.
3. Себестоимость каждого блюда и торговую наценку.
4. Гастрономические тренды.

Позиции меню нужно сгруппировать максимально логично. Главное, чтобы они хорошо продавались. Можно пойти по проторенной дорожке, именуемой «первое, второе, третье и компот». Получится банально и в стиле советской столовой: на одной странице — основные блюда, на второй — салаты, на третьей — закуски, на четвертой — напитки.

Другой вариант — выделить «специалитеты». Речь идет о блюдах, которые кухня конкретного заведения готовит лучше всего. Именно они могут стать ключевыми. Для пиццерии логично выбрать пиццу, для стейк-хауса — стейки, для кафе-кондитерской — пирожные или мини-тортики.

Раздел со специалитетами размещается в начале или центре меню (в зависимости от верстки). Начинают ли ваши гости трапезу именно с этих блюд, значения не имеет. Меню должно продать именно специалитеты, а не какие-то второстепенные позиции.

Еще один раздел, который должен как бы «окружать» специалитеты в меню, содержит комплиментарные блюда. Если клиент закажет специалитет (пиццу или стейк), то получит очень приятную скидку на комплимент (дополнительный топпинг или гарнир). Правильно рассчитайте цены, чтобы увеличить маржу.

И, наконец, дошла очередь до разделов «не первой важности» и блюд от шеф-повара. Они не маячат перед глазами, как специалитеты и комплименты, но тоже могут ощутить на себе благосклонность клиента. Если при создании всем известных блюд (например, салата «Цезарь») вы отходите от традиционных рецептур, обязательно указывайте отличия в меню. Клиенты должны знать, чего ожидать.

Управление ожиданиями посетителей — часть успеха в ресторанном бизнесе. Люди относятся к еде серьезно и не любят сюрпризы. Вынесите все авторские придумки в отдельный раздел, но сразу определитесь, какая из частей меню будет базовой. В ином случае получится слишком пестро.

Как создать меню для кафе и ресторана?

Содержание
1. Cоветы дизайнеров
2. Как создать меню ресторана?
— Онлайн-генераторы меню
— Photoshop: видеоинструкции

Меню – перечень блюд и напитков, предлагаемых заведением общественного питания (кафе, рестораном, баром, пабом и т. д.), с указанием цен и граммовок. Как аспект маркетинга, разработка меню – кропотливая задача. Чтобы достичь хороших результатов, вам нужно постоянно дорабатывать его, добавлять новые фишки, сезонные предложения, пробовать что-то новое и т. д.

Создание меню кажется пугающим и сложным делом, но сам процесс сводится к нескольким шагам:

• разработайте пункты, внесите их в таблицу. Важно, чтоб предлагаемые блюда соответствовали общему концепту заведения. Если вы понимаете концепцию ресторана, тогда проблем у вас не возникнет;
• поделите список на разделы: закуски, напитки, десерты и т. д.;
• разработайте дизайн макета. Здесь важно продумать удобство использования меню клиентом;
• используйте офлайн- или онлайн-программы для создания меню;
• скачайте меню в векторном или psd-формате и отдайте в печать. Не забудьте рассчитать правильное количество, чтоб всем хватило.

Как сделать меню для кафе и ресторана: советы дизайнеров

Выше описан основной процесс, но не стоит оставлять без внимания дизайн. Далее вы найдете некоторые советы, которые облегчат использование меню для клиентов и увеличат продажи.

Простота – залог успеха

Продающее меню прежде всего простое. Ведь если оно слишком загромождено, клиент ничего не поймет, и это собьет его с толку. Кроме того, оно не способно пробудить аппетит. Простота, помимо графических аспектов, зависит от количества блюд, которые вы предлагаете.

Слишком много блюд не принесут пользы ресторану. Обилие выбора может даже оттолкнуть клиента. Четырех или пяти предложений для первого или второго блюда вместе с некоторыми позициями «вне меню» вполне достаточно.

Правило «Золотого треугольника»

«Золотой треугольник» – это термин, который используют при создании меню для обозначения его трех областей, на которые большинство покупателей обращают внимание в первую очередь:

• средняя часть. Покупатели сначала смотрят на середину меню. Это отличное место для размещения специальных предложений;
• правый верхний угол. Именно здесь большинство ресторанов размещают раздел с основными блюдами;
• левый верхний угол. После правого верхнего угла глаза человека автоматически перемещаются в левый угол. Здесь обычно располагаются закуски, которые в сочетании с алкогольными напитками могут увеличить прибыль заведения.

Позаботьтесь о типографии

Названия составляют большую часть меню, поэтому стоит особое внимание уделить выбору шрифтов. Посетители хотят четко понимать, что заказать, и излишне строгие шрифты делают названия блюд нечитабельными. Помните, что типография дополняет общий тон меню.

Дизайнеры советуют использовать не более 3 простых шрифтов, дабы избежать хаоса на листе. Шрифты подчеркивают и увеличивают индивидуальность ресторана или кафе. Отметим, что для меню в викторианском стиле разрешается использование причудливых и графически сложных шрифтов. Стоит обратить внимание и на вторичные элементы, такие как интервалы, курсив, жирный шрифт и т. д.

Язык меню

Как бы вы себя чувствовали, находясь за границей в ресторане, где вы не понимаете ни слова? Если у вас в заведении много иностранных гостей, позаботьтесь о том, чтоб меню было на разных языках, или хотя бы на английском. Этот нюанс подчеркнет открытость и гостеприимность заведения и его владельца. Кроме того, сарафанное радио и хорошие отзывы никто не отменял.

Короткие и длинные описания блюд

Человек имеет особенность замечать отличия и нюансы. Если вы напишете список коротких предложений, за которыми следует длинное, клиента привлечет последнее. Хотя, если вы напишите много длинных описаний, взгляд устремится к коротким предложениям.

Продумайте длину описаний. Перед тем как выбрать один из вариантов, поэкспериментируйте с короткими и длинными описаниями, чтобы найти правильную комбинацию. Она поможет вам выделить блюда или конкретные их ингредиенты.

 

Избегайте знаков валют

Сегодня все больше и больше ресторанов придерживаются этого правила. Каждый пункт в меню показывает цену. Но избегайте знаков «€», «£», «$» и т. д. Эти символы подсознательно заставляют клиента ориентироваться на цены и идею, что ресторан заинтересован только в зарабатывании денег.

Меню как инвестиция

В первую очередь, меню – это продавец для клиентов. Вот почему так важно тщательно его планировать, а не просто перечислять позиции ресторана.

Помимо стандартного продвижения ресторана, хорошая идея – создать сайт. Если у вас нет такой возможности, создайте страничку заведения в социальных сетях. Используйте меню как фишку для привлечения клиентов в Facebook, Instagram, TripAdvisor, Yelp и т. д.

Как создать меню ресторана?

Есть несколько способов создать дизайн меню:

а) онлайн-сервисы;
б) графические редакторы, такие как Photoshop;
в) дизайнеры.

Все зависит от того, каким количеством времени и материальных средств вы располагаете. Например, если вы владеете маленькой кафешкой, тогда явно нанять дизайнера вам будет не по карману. Компания MustHaveMenus, предлагая услуги дизайнера, просит оплату от 99$ за страницу. Далее мы более детально расскажем о первых двух способах: онлайн-сервисах и Photoshop. Ведь, по нашему мнению, они наиболее оптимальны и удобны.

Онлайн-генераторы меню

У вас нет опыта проектирования меню ресторана и средств, дабы нанять профессионального дизайнера? В Интернете полно как платных, так и бесплатных онлайн-сервисов, которые могут легко сделать эту работу за вас. С настраиваемыми шаблонами, шрифтами, дизайном и даже возможностью выделять блюда и т. д. Предлагаем дайджест онлайн-генераторов.

iMenuPro

iMenuPro – платформа, позволяющая мгновенно создавать и распечатывать меню без специальных дизайнерских навыков. Сервис предлагает сотни настраиваемых и профессиональных шаблонов, которые подойдут для любого концепта заведения. IМenuPro c удобным drag-and-drop интерфейсом прост в использовании. Сервис имеет функцию добавления картинок или логотипов из внешних ресурсов.

Цена: 15$ в месяц.

Canva

Canva – дизайнерская платформа, которая предлагает сервис создания меню. Все, что вам понадобится, это текст и фото блюд, поскольку платформа предлагает уже готовые к использованию шаблоны. А изображения вы можете выбрать из миллиона стоковых изображений и графики. Далее кастомизируйте творение: измените шрифты, фильтры, картинки и т. д. Плюс этой платформы – приложения для Android, iPhone и iPad, что позволяет редактировать меню на ходу в любом удобном для вас месте.

Цена: бесплатно.

Menugo

Простой в использовании сервис поможет создать профессиональный перечень блюд. Вы можете самостоятельно создать меню для печати, заказать онлайн образец для загрузки, например, на сайте или на странички в соцсетях. Предлагаемые шаблоны распределены по категориям – типу ресторана, концепту и т. д.

Цена: Сервис предлагает два тарифных плана на выбор – Free (без удаления водяных знаков и кастомизации) и Unlimited за 9$ (более 200 шаблонов, без водяных знаков, а также кастомизация и печать).

MustHaveMenus

MustHaveMenus – это универсальная платформа для всего, что связано с составлением перечня блюд заведения. Она охватывает процесс от проектирования до печати. Вам нужно выбрать один из сотни доступных шаблонов, внести необходимую информацию, кастомизировать и скачать. У вас есть возможность заказать меню у дизайнеров MustHaveMenus, которые создадут дизайн согласно всем вашим требованиям.

Цена: 29$ в месяц (самостоятельное создание) и от 99$ за страницу (услуги дизайнеров).

Adobe Spark

Частью пакета приложений Adobe Spark является возможность создания меню ресторана. Множество профессиональных шрифтов на выбор, загрузка изображений из персонального ПК или сторонних ресурсов, кастомизация шаблонов – все для упрощения вашей работы.

Цена: бесплатно.

Photoshop: видеоинструкции

Дизайн является одним из первых шагов в коммуникации с клиентами. Это может оказать влияние на впечатление о ресторане. Предлагаем вам посмотреть видеоинструкции, как создать меню в Photoshop:

Дизайн меню кафе и пекарни

В этом видео вы увидите пошаговую инструкцию создания креативного дизайна для пекарни или кофейни.

Дизайн меню ресторана в Photoshop

В видео показан процесс создания дизайна меню для ресторана.

Меню-брошюра в Photoshop

Это видео научит делать дизайн меню в виде брошюры.

Маленькое меню-флаер

Этот видеоурок расскажет, как сделать одностраничное меню-флаер для ресторана быстрого питания.

Двойное меню для ресторана

Видео пошагово покажет, как сделать брошюру-меню в Photoshop.

Подводим итоги

Ваше меню является основным средством коммуникации кухни с клиентом. Кроме того, оно должно передавать бренд ресторана таким образом, чтобы посетители были в восторге от того, что были там, а потом захотели вернуться и порекомендовать его семье и друзьям. Сложно поверить, что все это зависит от маленького листа бумаги? Такова правда, меню – это не просто список блюд. Как и портфолио, это часть маркетинга. И потому нужно очень сильно постараться для того, чтоб меню было сильной стороной заведения. В этой статье мы постарались дать основные советы по дизайну с примерами, а также описать наименее затратные способы его создания. Напоследок предлагаем посмотреть еще несколько шаблонов для вдохновения.

Данные шаблоны универсальны и подходят для любого типа заведения: ресторана, кафе, пекарни, бара и т. д. Вот несколько примеров для вдохновения:

Контент-маркетолог компании Logaster. Знает все о бизнесе и охотно делиться этими знаниями с читателями. Интересуется историями успеха известных брендов. Главный интервьюер успешных клиентов Logaster.

18 кафе, баров и ресторанов, открывшихся в первой половине года

Главные гастрономические ассоциации с первой половиной 2018-го — это захват Казани вьетнамской кухней и заполнение Профсоюзной новыми барами и кафе. Но на этом открытия не заканчиваются — Enter рассказывает о 18 заведениях, которые открылись за последние шесть месяцев.

Кафе и рестораны

Что заказывать:
Брискет-салат — 310 ₽
Утиная ножка из смокера — 420 ₽
Рыбный крем-биск с семгой и креветками — 390 ₽

Адрес:
ул. Щапова, 49

Режим работы:
Воскресенье — Среда 11:00-23:00
Четверг 11:00-01:00
Пятница — Суббота 11:00-02:00

@port_bar

Второй проект владельца кафе Green Dog открылся в помещении на Щапова, которое раньше было гаражом. Port Bar сочетает в себе винный бар и заведение с полноценной кухней. Мясо здесь готовят в настоящем техасском смокере, а вина подают в декантерах и графинах. Меню богато на блюда из птицы и морепродуктов, есть несколько видов салатов, много закусок, чуть меньше — супов и горячего. Делая заказ, не забудьте уточнить у официанта, какое вино лучше подходит к вашему блюду.

Что заказывать:
Тако с курицей — 120 ₽
Мексиканский суп с фасолью — 250 ₽
Уно монте с рыбой — 270 ₽

Адрес:
ул. К. Маркса, 47

Режим работы:
Ежедневно 12:00-22:00

@gazoncafe

В меню небольшого кафе на Карла Маркса собраны самые популярные блюда латиноамериканской кухни: тако, буррито, фахитос, кесадильи и самодельные колбаски. Кроме них, в Gazon Cafe подают салаты и супы, есть отдельное меню завтраков (в котором можно найти, например, драники по-мексикански). Остроту блюд гости регулируют сами, но если вдруг получится чересчур — всегда можно заказать стакан молока.

Что заказывать:
Салат с лососем — 380 ₽
Борщ кубанский — 320 ₽
Колбаски домашние из баранины — 320 ₽/100 г

Адрес:
ул. Чернышевского, 27

Режим работы:
Воскресенье — Четверг 11:00-00:00
Пятница — Суббота 11:00-02:00

@loslososru

За причудливым фасадом и эклектичным интерьером скрывается трехэтажное заведение с кубанской кухней. Почти все продукты владельцы привозят из Краснодарского края. В меню много блюд, приготовленных на мангале (в основном это мясо и рыба), несколько салатов и супов, а в разделе закусок сочетаются кубанские соленья и ассорти элитных сыров. Есть в ресторане и салат с лососем, и пельмени из лосятины — наверное, чтобы меню соответствовало названию.

Что заказывать:
Суп фо-бо с говядиной — 250/350 ₽ (700 мл / 1 л)
Нэм-ран (жареный нэм) — 100 ₽ / 2 шт.
Манго-шейк — 350 ₽

Адрес:
ул. Жуковского, 15А

Режим работы:
Ежедневно 11:00-22:00

@chophobo

Кафе вьетнамской кухни Chợ, впервые выступившее на зимнем Open Space Market, открыло свои двери в июле. Здесь готовят наиболее популярные вьетнамские блюда: супы фо, нэмы, лапшу на воке, салаты с лотосом, шейки из манго и маракуйи. В кафе две зоны: основной зал и небольшой уютный дворик — по выходным в нем устраивают вечеринки. В будущем в меню Chợ планируют вводить алкоголь и угощать посетителей необычными вьетнамскими коктейлями.

Что заказывать:
Микс с уткой и апельсинами — 500 ₽
Утка по-пекински — 4 000 ₽
Крем-суп из сельдерея — 450 ₽

Адрес:
ул. Дзержинского, 13

Режим работы:
Ежедневно 11:00-00:00

@utkavkotelke

Этот небольшой ресторан открылся неподалеку от «Черного озера» в феврале. «Утиная» тематика прослеживается не только в названии: в меню много блюд с утиным мясом, на стенах висят рисунки птиц, а на входе гостей встречает забавная скульптура. Повара стараются готовить из региональных продуктов, и даже сами делают заготовки: например, соленые огурцы и варенье. Одно из главных блюд заведения — утка по-пекински, которую готовят по-старинному рецепту на протяжении пяти дней.

Что заказывать:
Лосось на кедровой доске — 700 ₽
Табуле из киноа с салатом и тунцом — 620 ₽
Стейк Рибай — 2 200 ₽

Адрес:
ул. Некрасова, 11Б

Режим работы:
Ежедневно 11:00-06:00

@sebbiekitchen

Четвертый казанский проект от московских рестораторов братьев Васильчук назван по имени шеф-повара ресторана Себби Кэньона. В меню много мясных и рыбных блюд: здесь есть стейки и бургеры, блюда на гриле, салаты и супы, большой выбор закусок и десертов. Sebbie Kitchen & Bar расположен в трехэтажном особняке: на первом находится сцена, на втором — курят кальяны, на третьем — сигарная комната и зал для караоке.

Что заказывать:
Ризотто с голубикой, дор блю и крабом — 490 ₽
Поке с лососем, тунцом и тайским рисом — 390 ₽
Салат с осьминогом и картофелем — 490 ₽

Адрес:
ул. Профсоюзная, 10/14

Режим работы:
Воскресенье — Четверг 12:00-00:00
Пятница — Суббота 12:00-04:00

@gastrobargranum

Двухуровневый гастробар на Профсоюзной совмещает в себе атмосферу клуба и ресторана: авторское меню и устричные вечера Granum гармонируют с шумными вечеринками по выходным. Кухня здесь в основном европейская, но готовят и азиатские блюда — например, сингапурскую лапшу, поке или спринг-роллы. А пятничным вечером сюда можно зайти за коктейлем в необычной подаче.

Что заказывать:
Стейк лосося в шпинатно-лаймовом соусе — 650 ₽
Салат с ростбифом — 320 ₽
Суп энчилада — 230 ₽

Адрес:
ул. Профсоюзная, 26

Режим работы:
Понедельник — Четверг 13:00-03:00
Пятница 17:00-06:00
Суббота 19:00-06:00
Воскресенье 17:00-03:00

@bazzarish

Открывшийся в мае клуб Bazzar продолжает развиваться и запускает полноценную кухню. Теперь это не только место для вечеринок — сюда можно зайти и на обед. В меню есть горячие блюда, салаты и супы: советуем попробовать стейк из лосося, суп энчилада или салат с ростбифом. Кроме того, изменился режим работы: начать погружение в пятничный вечер можно уже в 17:00, а в субботний — в 19:00. В просторном заведении найдется место для всех: и тех, кто хочет посидеть за коктейлем, и тех, кто пришел потанцевать, и тех, кто не представляет вечер выходного без кальяна.

Что заказывать:
Начос — 360 ₽
Сэндвич кубинский — 320 ₽
Суп Корибика — 350 ₽

Адрес:
ул. Право-Булачная, 29

Режим работы:
Понедельник — Суббота 11:00-3:00
Воскресенье 12:00-3:00

@angostura_bar

В июне на месте China-Town Cafe на Право-Булачной заработал новый бар в кубинско-мексиканском стиле. Внимание в зале сразу привлекает огромный портрет Фриды Кало в окружении зеленых листьев. Сейчас в «Ангостуре» подают адаптированные мексиканские блюда — начос, сэндвичи, кесадилью, буррито, салаты и супы. Акцент в меню бара сделан на ром и текилу, а кроме них гостям предлагают портвейн, херес, пиво и вино. Владельцы регулярно устраивают дегустации алкоголя и вечеринки с сальсой и бачатой.

Что заказывать:
Говяжья грудинка Brisket BBQ — 670 ₽
Классический бургер — 320 ₽
Суп с Brisket — 230 ₽

Адрес:
ул. Островского, 12

Режим работы:
Воскресенье — Четверг 13:00-00:00
Пятница — Суббота 13:00-02:00

@brewbarrel.ru

Темно-серый фасад здания на Островского привлек внимание казанцев в конце весны, а в июне там открылся пивной бар Brew Barrel. Пиво варят на одноименной пивоварне в Столбищах, а все блюда (даже десерты) готовят в смокере. В меню есть брискет, колбаски, тако, бургеры и хот-доги, супы и салаты. Столы в заведении рассчитаны на шесть-восемь человек — это сделано для того, чтобы гости спокойно подсаживались к незнакомым компаниям.

Адрес:
ул. Профсоюзная, 3

Режим работы:
Вторник — Четверг 12:00 до последнего гостя
Пятница — Суббота 12:00-5:00
Воскресенье 12:00 до последнего гостя

@11kazan

Новое пространство по соседству с «Волной» поделено на три зоны: Bar, Store, Freedom. Оно совмещает в себе бар, магазин картин молодых художников и зону для отдыха и танцев. «11» работает всю неделю кроме понедельника — сюда можно зайти и для того, чтобы выпить чашечку кофе в обеденный перерыв. Несколько раз в неделю в пространстве проходят вечеринки и играет музыка — от фанка до техно и электро.

Стритфуд и пицца

Что заказывать: 
Пицца с песто и ветчиной — 390 Р
Пицца с карпаччо и сливой — 340 Р
Паста с белыми грибами — 260 Р

Адрес:
ул. Камала, 4А

Режим работы:
Понедельник — Суббота 07:00-00:00
Воскресенье 10:00-00:00

@creamcoffeekzn

Главная особенность пиццы в Cream Coffee — то, что она готовится на особом тесте скрокьярелла (с итал. «хрустящее»). Перед тем, как попасть в печь, тесто созревает 48 часов. Пицца получается овально-прямоугольной формы — и, несмотря на обилие начинки, довольно легкой. Также в Cream Coffee подают завтраки (аж с шести утра) и готовят блюда итальянской кухни. В заведении работает доставка — пиццу и почти все, что есть в меню, могут привезти домой или в офис.

Что заказывать: 
Пицца с тыквой и козьим сыром — 400 ₽
Пицца с ростбифом — 450 ₽
Пицца с анчоусами — 400 ₽

Адрес:
ул. Кави Наджми, 5

Режим работы:
Воскресенье — Четверг 12:00-0:00
Пятница — Суббота 12:00-02:00

@camorrapizza_kzn

В небольшом дворике на Кави Наджми в июне открылось казанское заведение питерской франшизы Camorra Pizza e Birra. Оно сочетает в себе пивной бар и уличную пиццерию, а интерьер оформлен в духе «криминальной романтики» и отсылает гостей к временам итальянской мафии. Меню небольшое — регулярных пицц здесь пять. Из напитков — пиво: на кранах и в бутылках, а также кофе (в том числе и альтернатива) и лимонады.

Что заказывать: 
Гирос классический — 169 ₽
Открытый гирос с сувлаки — 269 ₽
Чечевичный суп — 239 ₽

Адрес:
ул. Университетская, 5/37

Режим работы:
Ежедневно 10:00-00:00

@papa_greek_food

За открытие кафе греческого фастфуда отвечала молодая семейная пара. В Papa Greek готовят гирос, супы, салаты, греческие десерты и завтраки. Всего видов гироса — девять: с курицей, телятиной, индейкой и креветками. Есть и вегетарианский вариант блюда — с фалафелем. Интерьер помещения выдержан в светлых тонах: белые стены с нарисованными лимонами сочетаются с большими окнами и создают уютную атмосферу.

Что заказывать: 
Фо-бо с говядиной — 150 ₽
Нэм с курицей — 70 ₽
Кофе по-вьетнамски — 100 ₽

Адрес:
ул. Профсоюзная, 26

Режим работы:
Ежедневно 12:00-00:00

@phoshnaya

Небольшое кафе вьетнамской кухни в формате to go на Профсоюзной можно легко опознать по ярко-розовому фонарю. «Фошная», открывшаяся в самом начале волны популярности фо-бо, продолжает кормить гостей горячим и ароматным супом. Меню состоит из четырех позиций: классический фо-бо, авторский «аФОкалипсис» с соусом из шести перцовых паст, жареные нэмы и вьетнамский кофе со сгущенкой.

Кофейни и кондитерские

Что заказывать: 
Малиновый латте — 189/219 ₽
Смузи — 259 ₽
Лимонад «Сан-Паулу» — 189 ₽

Адрес:
ул. Петербургская, 50к28

Режим работы:
Понедельник — Пятница 07:00-23:00
Суббота — Воскресенье 9:00-23:00

В кофейне к атмосфере пляжа и тропиков отсылает не только название — интерьер оформлен в гавайском стиле,а на входе гостей встречает доска для серфинга. Кроме классических кофейных напитков и альтернативы, тут можно попробовать, например, малиновый латте или кофе на банановом молоке. Еду в Surf Coffee не готовят, чтобы запахи кухни и кофе не смешивались между собой. Перекусить здесь можно легкими закусками, выпечкой и сладостями, которые продаются у стойки.

Что заказывать: 
Латте — 130 ₽
Харио — 150 ₽
Лавандовый раф — 170 ₽

Адрес:
станция метро «Яшьлек», вход №1

Режим работы:
Ежедневно 7:00-20:00

@coffeeukume

В конце зимы открылась маленькая кофейня в переходе на станции «Яшьлек». Несмотря на расположение, внутри довольно уютно и светло. Кофе здесь варят на зернах от «Нефти», к напиткам можно купить батончики Bite, шоколад на меду или десерты. Из «некофейного» в Ukume готовят матча-латте, лимонад и чаи. Если хочется чего-то сладкого, пробуйте карамельный латте или лавандовый раф — сиропы для напитков бариста готовят сами.

Что заказывать: 
Завтрак с лососем и яйцом пашот — 340 ₽
Чернично-шоколадный блинный торт — 300 ₽
Трайфл — 180 ₽

Адрес:
ул. Московская, 58

Режим работы:
Понедельник — Пятница 9:00-20:00
Суббота — Воскресенье 10:00-21:00

@ksmaryam

Проект Maryam с халяльными десертами на заказ начал работать в 2014 году, а открыть полноценное кафе команде заведения удалось зимой 2018-го. В кондитерской можно заказать торты или десерты на праздник, а также прийти на чашечку кофе и кусочек «Красного бархата». Завтраки в Maryam действуют весь день, а недавно здесь начали готовить пиццы, супы и салаты. Что особенно важно — все продукты животного происхождения закупаются только с сертификатом «халяль».

Фото: Анастасия Шаронова, Яна Айдарова, instagram

6 способов привлечь внимание к большому бизнесу — Hitchcock Farms

Вы делаете это с меньшим количеством квадратных метров и меньшим количеством столов. Вы применяете тот же принцип smart business sense , который делает большие рестораны успешными. Вы гордитесь кухонным персоналом, обслуживающим персоналом и меню еды в кафе.

Размер не имеет значения, если вы знаете, что готовите и подаете самое лучшее. Тем не менее, каждая небольшая операция может использовать новые идеи меню небольших кафе.

Fresh Inspiration for Your Cafe Food Menu

Обновление меню еды — простой способ заставить клиентов возвращаться за новыми блюдами.Удивите всех своим особенным брендом еды и обслуживания — от ранних пташек до ночных групп. Для вдохновения мы предлагаем эти шесть идей меню кафе.

1. ИДЕИ КАФЕ-МЕНЮ ДЛЯ ЗАВТРАКА

Сделайте завтрак в своем кафе лучшим началом дня. Соблазните первых посетителей сытными яйцами Бенедикт и запеченным в духовке пирогом с заварным кремом. Произведите на них впечатление французских тостов , ставших знаменитыми в Новом Орлеане.

Первым делом по утрам приправьте тако на завтрак, буррито и хёвос ранчеро.Возьмите пример с популярной сети кафе Snooze , где гостям предлагают повеселиться и настроить свои заказы.

2. ИДЕИ КАФЕ-МЕНЮ НА ОБЕД

Свежие сэндвичи — один из основных продуктов в обеденном меню кафе. Сделайте свою запоминающуюся, предложив больше, чем просто основы. Повысьте комфортность жареного сэндвича с сыром с восхитительно разными рецептами . Подумайте о том, чтобы добавить несколько таких суперсэндвичей в свое обеденное меню:

• Горячий, острый Reubens
• Пикантные греческие питы
• Масло, прессованные кубинцы
• Поджаренные бутерброды с панини
• Сочные французские соусы

Обеденные посетители также оценят большую вазу красного цвета.Чили — любимое блюдо круглый год, а также отличное дополнение к хот-догам и гамбургерам.

3. ИДЕИ НА ОБЕД ДЛЯ ЗДОРОВОГО КАФЕ

Некоторые из лучших идей меню кафе удовлетворяют аппетит полезными блюдами. Согрейте голодную толпу на обеде здоровыми домашними овощными супами , приготовленными из легкого куриного бульона. Воспользуйтесь преимуществами местных овощей, которые сохраняют сезонные рецепты супов свежими.

Салаты — еще один отличный выбор здорового обеда.Превратите эти гарниры в сенсационные закуски, например классический «Цезарь» или обильный салат Нисуаз . В основе обоих блюд лежит свежих сердечек салата ромэн , так что расширьте выбор салатов в своем кафе, включив их оба в меню.

4. ИДЕИ СЕРДЕЧНОГО КАФЕ

Сделайте ваши лучшие гамбургеры еще лучше, сделав так, чтобы ночные ужины были довольны. Приготовьте на гриле гамбургеры из говяжьей вырезки и баранины. Сверху посыпьте хрустящим маринованным салатом и подавайте с домашней булочкой с толстым картофелем фри и кольцами свежего лука.

Предоставьте участникам обеда возможность пообщаться с толпой, предлагая блюда из меню кафе, такие как большие корзины с жареными креветками и рыбу с тихими щенками. Раздайте тарелки с жареной курицей, тарелки печенья и лодочки с подливкой. Средиземноморские тарелки — еще один отличный способ оживить большие вечеринки.

5. ИДЕИ ДЛЯ СПЕЦИАЛЬНЫХ ПРЕДЛОЖЕНИЙ МЕНЮ КАФЕ

Скидки на специальные предложения на завтрак и обед приносят пользу, но позволяют переосмыслить специальные предложения таким образом, чтобы это не повлияло на вашу прибыль.Превратите их в небольшие кулинарные мероприятия, которых ждут с нетерпением клиенты.

• Традиционные закуски, такие как знаменитое кафе Loveless в Нэшвилле.
• Разбавьте маленькие тарелки ежемесячным вечером тапас.
• В зависимости от сезона закидывать краба, креветки или раков отваривать.
• Отпразднуйте семьи с особыми блюдами в День матери , День отца и День бабушек и дедушек.

Продвигайте свои специальные предложения с помощью постоянной ленты в социальных сетях, а также поощряйте участие ваших клиентов.Пригласите их делать снимки, твитнуть и прикреплять свои любимые специальные предложения. Этот вид маркетинга очень эффективен и недорог.

6. ВКУСНЫЕ ДЕСЕРТНЫЕ ИДЕИ КАФЕ

Каждое базовое меню кафе включает классические десерты. Фруктовые пироги всегда в сезон, поэтому готовьте их с местными персиками, яблоками и вишнями. Превратите эти свежие продукты в глубокие пироги, мини-пироги и пироги с жареными фруктами.

Домашнее мороженое — тоже настоящий хит.Сверху на кусочек фруктового пирога положите кремовую ложку или подавайте как гарнир к насыщенному красному бархатному пирогу. От банановых дробленок до коктейлей и коктейлей — фирменное мороженое может быть одним из самых универсальных ингредиентов десерта в кафе.

Всегда к вашим услугам

Приятно видеть, как бизнес в сфере общественного питания набирает обороты. Это особенно приятно, когда вы управляете всем с ограниченным пространством. Вежливое обслуживание, отличное меню и ваш тяжелый труд делают это возможным.

Мы рады помочь с идеями для небольших кафе, которые можно использовать от раннего завтрака до позднего ужина.Нам приятно быть для вас источником советов по отрасли и кулинарного вдохновения. Здесь, в Hitchcock Farms, мы всегда к вашим услугам.

Лучшие виды еды, которые можно предложить в вашей кофейне — Start My Coffee Shop

Итак, вы разобрались, где взять кофе для своей кофейни и как вы его будете подавать — пора подумать, какую еду вы хочу предложить согласиться с этим! Возможно, вы подумываете о большом предприятии с большим количеством вариантов завтрака и обеда, или вы можете себе представить что-то более низкое в обслуживании.Я собираюсь коснуться идей для обоих и всего, что между ними, в этом руководстве по подаче еды и закусок в вашей кофейне. От того, какие лицензии получить, до самой еды и где ее получить, к тому времени, как вы закончите читать, вы должны иметь четкое представление о том, что лучше всего подходит для вашего кафе, а также о том, как начать работу.

Даже если вы только открываете киоск или кофейный киоск, предоставление клиентам чего-нибудь «закусочного» — отличный способ поднять ваш бизнес — обычно они не смогут устоять!

Вот что вам нужно учесть, прежде чем решить, какую еду предлагать в вашей кофейне:

1. Разрешения
2. Оборудование и возможности для приготовления пищи
3. Типы продуктов питания
4. к Предложению
5. Поставщики

Разрешения

Прежде чем что-либо делать, вам необходимо получить необходимые разрешения на продажу еды (и напитков).Скорее всего, он вам в любом случае понадобится, поскольку он необходим, если вы продаете напитки с молоком или другими ингредиентами, кроме горячего кофе. Хотя оформление документов и процесс могут отличаться в зависимости от вашего города, вам обязательно понадобится лицензия на оказание услуг общественного питания, выданная департаментом здравоохранения. После того, как вы подадите заявку на разрешение онлайн, сотрудник отдела здравоохранения приедет в ваше учреждение, чтобы убедиться, что вы соответствуете их стандартам (они также будут регулярно посещать вас, если вам будет выдано разрешение). В зависимости от вашего штата стоимость лицензии на услуги общественного питания может варьироваться от 100 до 1000 долларов.

В зависимости от типов продуктов питания, которые вы решите продавать, вам также может потребоваться, чтобы ваши сотрудники получили разрешения на работу с пищевыми продуктами. Им потребуется пройти обучение по вопросам безопасности пищевых продуктов, чтобы изучить надлежащие процедуры, правила и методы санитарии. Цена этого разрешения может составлять от 100 до 500 долларов. Скорее всего, вам понадобится это разрешение для ваших сотрудников, только если вы продаете не предварительно упакованные, готовые к употреблению продукты.

Чтобы точно знать, что требуется от вашего бизнеса, безопаснее всего посетить местный отдел здравоохранения и убедиться, что вы не пропустите ни одного шага.

Пищевое оборудование и возможности

Прежде чем вы увлечетесь размышлениями о превращении вашего кафе в полноценный ресторан для завтрака, проанализируйте, какие ограничения могут повлиять на масштабы вашей деятельности в сфере общественного питания. В вашем помещении уже есть кухня? Если нет, есть ли у вас место и бюджет, чтобы добавить его? Если ответ отрицательный, это может сузить выбор блюд, которые вы можете подать. Вы можете многое сделать, используя немного места и электрическую плиту, и вам решать, как использовать имеющиеся у вас ресурсы.Не бойтесь провести мозговой штурм о своих ограничениях и придумайте парочку безумных идей.

Еще одно соображение — обучение. Независимо от того, что вы хотите сделать и служить, вашим сотрудникам также придется изучить этот процесс. Это не обязательно плохо, но если вы будете слишком тщательно продуманы, то можете навредить себе и своим бариста.

Типы еды

Теперь самое интересное. Какие продукты вы должны продавать в своей кофейне? Вот некоторые из плюсов и минусов предложения некоторых из наиболее распространенных продуктов для продажи в кафе, в порядке от самого высокого до самого низкого уровня сложности:

1. Полноценный ресторан, в котором есть эспрессо — С точки зрения грубые усилия и волокита для просеивания, этот вариант доставит вам больше всего проблем.От найма шеф-повара, помощника на кухне и официанта до покупки более дорогого оборудования — есть чем заняться. Возможно, вы даже не рассматриваете это по этой причине, но если да, то в долгосрочной перспективе оно того стоит. Во-первых, сидячий бизнес, хотя и более дорогой заранее, может принести вам больше денег, поскольку люди, вероятно, будут тратить больше, чем дольше они задерживаются. Вы также будете зарабатывать больше денег на каждого клиента, поскольку он покупает еду, а не отдельные чашки кофе. Хотя это животное совсем не похоже на маленькое кафе, у него есть свои преимущества.

2. Супы, сэндвичи и лепешки — Это немного более амбициозно, чем ваш типичный энергетический батончик и банан (особенно если вы делаете большую часть этого дома), но если вы думаете, что у вас есть клиентская база, чтобы поддержите стабильный обеденный бизнес, это может быть интересным вариантом. Если вы находитесь рядом с офисами или жилыми домами, скромное обеденное меню может соблазнить людей во время перерывов на работу в полдень. Обычно, что касается оборудования, все, что вам нужно для этой работы, — это пресс для панини и небольшая плита.Вам также понадобятся несколько дополнительных вариантов, например чипсы или фрукты, чтобы сделать сделку более сладкой. Обед с супом и сэндвичем очень популярен, и если сочетать его с капучино или вкусным холодным чаем, то он быстро станет любимым блюдом клиентов.

С этим типом еды вы также можете обойтись без продажи алкоголя, что, конечно же, приносит прибыль. Разливное пиво или пиво в бутылках и вино могут быть дополнительным стимулом для людей, чтобы остановиться на выходных или по дороге домой с работы. Как и следовало ожидать, для этого требуется еще одно разрешение, но разве не так со всем остальным, что стоит иметь?

3.Некоторые относительно быстрые продукты для завтрака — Это отличная установка, чтобы держать его в покое, а также , обеспечивающее некоторое пропитание к утреннему кофе ваших клиентов. В конце концов, вы кофейня, а кофе определенно утренний напиток. Несколько обычных блюд для завтрака, которые вы найдете в кафе, — это свежие фрукты, йогурт и мюсли, рогалики со сливочным сыром, а затем некоторые из заранее приготовленных блюд, которые будут отмечены в следующих двух категориях. Самое приятное то, что все, что нужно, чтобы приготовить эти вещи, — это тостер и несколько минут на каждый заказ, чтобы намазать сливочным сыром или приготовить парфе.Это минимальные усилия, но при этом вы можете предложить вкусный и сытный продукт.

4. Кондитерские изделия — Выпечку любят все! Практически необходимо иметь хотя бы один вид выпечки в вашей кофейне, так как мало что может сравниться с круассаном и капучино (не зря это официальный итальянский завтрак). Если вы хотите сделать все возможное, вы можете сделать их самостоятельно или иным образом подумать о сотрудничестве с местной пекарней или кондитерской (я подробно остановлюсь на этом в разделе о поставщиках продуктов питания).

5. Готовые к употреблению варианты на вынос — Это почти самый минимум, но если вы ищете легкого и легкого, то есть что-то, что можно предложить с напитками на вынос, может помочь вам в этом. немного анте. Обычно предварительно упакованные продукты предлагаются вместе с другими вариантами, но если вы работаете в кофейной стойке или киоске, это может быть все, для чего у вас есть место. Обычно для них не требуются специальные разрешения, вам не нужно делать какую-либо подготовку самостоятельно, и они могут принести несколько дополнительных долларов за продажу, поэтому наличие энергетических батончиков или десертов прямо у кассы — легкая задача. предлагаете ли вы другие продукты или нет.

Если мы говорим о лучшем сценарии, то, вероятно, лучше всего будет использовать комбинацию нескольких из этих продуктов. Возможно, вы выберете пару сэндвичей, которые хотите предложить, а также выпечку из местной пекарни и корзину с яблоками и бананами рядом с кассой, вы уже на пути к довольно всестороннему меню.

Не переусердствуйте, но и не экономьте. Если у клиентов есть чем-то противодействовать кофейной дрожи, они, скорее всего, будут достаточно довольны тем, что вы им предлагаете.

Альтернативы предложению

Как вы, вероятно, уже знаете, в мире ресторанов растет число диетических ограничений и предпочтений. Поскольку аллергия на орехи становится все более распространенной, а растительные диеты становятся все более популярными, вы рискуете оттолкнуть некоторые группы, если не предоставите адекватных вариантов. Это ваша прерогатива, насколько вы хотите этим заниматься, но чаще всего следует учитывать такие диеты, которые являются веганской, вегетарианской, без ореховой, без глютена, без лактозы, кошерной или халяльной.Некоторые из них могут перекрываться. Например, если у вас есть веганский вариант, он также по определению вегетарианский. Вы также можете часто найти пекарни, в которых готовят «безаллергенные» лакомства, не содержащие глютена, молочных продуктов или орехов, но все же очень вкусные. Если для некоторых продуктов есть две или более отметки, вам будет намного легче приспособиться к ним. Обычно люди, у которых есть эти ограничения, привыкли к ограниченным возможностям, поэтому, пока вы готовы работать с ними, чтобы найти что-нибудь, что они могут съесть, у вас не должно быть проблем.Просто убедитесь, что ваши сотрудники знают, какие ингредиенты содержатся в каждой еде, которую вы подаете, чтобы они могли соответствующим образом информировать клиентов.

Поставщики продуктов питания

Местные пекарни — отличный источник выпечки, хлеба и других десертов. Изучите район, в котором будет расположен ваш магазин, и узнайте, есть ли в сообществе фавориты, к которым вам следует обратиться в первую очередь. Узнаваемый местный магазин обычно предпочтительнее случайной пекарни в городе. Людям очень нравится видеть бренды, которые они знают, и которым они доверяют, сотрудничать с такими же кофейнями, как ваша! У большинства пекарен уже есть политика и планы по снабжению кафе и ресторанов своими товарами, поэтому, если у них есть маржа, нет причин, по которым вы не можете подавать лучшее печенье, которое может предложить ваш район, в вашем собственном магазине (узнайте, как начать здесь пекарню кофейни).

Та же самая концепция применима к другим магазинам, таким как мясные, бакалейные, фруктовые и т. Д. Когда это возможно и доступно, выбирайте местные магазины. Отношения, которые вы налаживаете с другими предприятиями в этом районе, окажут такую ​​большую поддержку на первых порах и создадут сообщество, которого в противном случае у вас не было бы. Если вы не можете найти качественного поставщика товара, без которого не можете жить, подумайте о том, чтобы сделать его самостоятельно! Нет в этом районе хороших местных ростеров? Постарайтесь сделать это самостоятельно. Очень хотите подавать бенье, но не можете найти пекарню, которая их готовит? Зайдите в Интернет, чтобы купить фритюрницы.Быть известным благодаря тому, что вы делаете сами, — это еще один способ достичь взаимопонимания, и со временем вы можете стать поставщиком, у которого покупают другие магазины!

Связанные вопросы:

Какие уникальные, нетрадиционные напитки я могу подать, чтобы привлечь больше клиентов?

В кофейнях появилось много новых модных напитков, которые понравятся покупателям. Один из них — чайный гриб, вкусный ферментированный чай с множеством восхитительных вкусов.Еще один популярный в настоящее время напиток из кафе — это холодный холодный холодный напиток — холодный кофе без разливки, наполненный азотом, придающий ему мягкий сливочный вкус. Также подумайте об алкогольных напитках и фирменных коктейлях, забавных не кофейных продуктах, таких как итальянские газированные напитки, матча или чай, или приготовьте латте с уникальным вкусом и ингредиентами.

Как мне разработать меню для моей кофейни?

У вас должно быть большое настенное меню с достаточно крупным шрифтом, чтобы клиенты могли его прочитать, а также бумажное меню.Организуйте по категориям, группируя похожие элементы вместе. Предлагайте адекватные описания товаров, которые в них нуждаются, но не слишком многословные — покупатели смогут найти то, что они ищут, за считанные секунды. Вы можете найти идеи для шаблонов на Pinterest или в блогах, некоторые из них можно загрузить, и вы можете просто написать их в своем кафе! Подробнее о том, как создать меню, читайте здесь.

Какие специальные предложения я могу предложить?

Обеденные комбинации, такие как суп и сэндвич, отлично подходят для поощрения ланч-бизнеса.Вы также можете подумать о корзинах с закусками, таких как хумус и овощи или подносы с мясом и сыром, которые можно разделить между группами. Ограниченные по времени предложения могут вызвать интерес к вашей еде, который заставит их вернуться еще долго после того, как специальное предложение закончится. Даже если вы не подаете еду, вы можете предложить небольшую скидку на выпечку при покупке кофе.

Готовы окунуться в чудесный мир владения кофейней? Взгляните на наше бесплатное руководство здесь.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией.Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Как создать в кофейне меню еды с минимальным количеством отходов

Спешиалти кофе может быть сердцем вашего кафе, но в хорошей кофейне также есть меню блюд, которое побуждает клиентов оставаться подольше и тратить больше. Хорошо продуманное меню может помочь укрепить вашу репутацию и увеличить прибыль.

Но продукты питания могут быть дорогими и быстро истощаться. Чтобы избежать потери ингредиентов и прибыли, ознакомьтесь с этими практическими советами по разработке меню еды в кофейне.

Lee este artículo en español Minimiza Desperdicios en tu Café: Cómo Crear un Menú de Comidas

Круассан и кофе в кофейне. Кредит: Charisse Kenion

Сделайте ваше меню коротким и простым

Чем длиннее и сложнее ваше меню, тем больше вероятность расточительства. Разработайте короткое меню, включающее простые в приготовлении элементы. Затем обучите своих сотрудников, чтобы они знали, как хорошо подготовить каждый предмет.

Аарон Сурман — шеф-повар и руководитель кухонь в 49th Parallel Café & Lucky’s Donuts в Ванкувере, Канада. Он говорит: «Остерегайтесь предлагать слишком много. Придумайте концепцию и придерживайтесь ее ».

Аарон также говорит, что «лучшее управление пищевыми продуктами действительно важно не только для окружающей среды, но и для того, чтобы люди лучше понимали и уважали пищу и отходы».

Вам также может понравиться Как разработать меню еды, которое дополнит ваш кофе

Пончики и кофе в кафе.Кредит: Элли Смит

Тщательно продумайте ингредиенты

Составьте свое меню из небольшого количества ключевых ингредиентов, которые используются в нескольких блюдах. Например, в вашем меню могут быть тосты с авокадо и веганский бутерброд. Вы можете использовать те же ингредиенты, что и хумус и авокадо, для приготовления соусов и чипсов из тортильи. Или вы можете использовать курицу-гриль в различных салатах и ​​бутербродах.

Не используйте ингредиент только в одном блюде — если этот конкретный пункт меню не пользуется популярностью в течение недели, он пропадет даром.Особенно важно многократно использовать ингредиенты, срок годности которых истекает. Если вы используете салатную зелень, молочные продукты или свежее мясо, убедитесь, что у вас есть множество вариантов, которые включают их.

Кофе и печенье в Sey Coffee в Бруклине, Нью-Йорк. Кредит: Ана Валенсия

Не поддавайтесь соблазну покупать товары с коротким сроком хранения оптом, чтобы сэкономить на стоимости единицы, если только вы не знаете, что можете эффективно их использовать или не можете приготовить и заморозить их для последующего использования.

Аарон сказал мне, что он никогда не включил бы предварительно упакованные нарезанные фрукты в меню. «Я бы предложил это только в том случае, если бы все обрезки были в меню и были уверены, что они будут распроданы в тот день, пока они свежие», — говорит он. «После разрезания плод теряет целостность и быстро поворачивается. Вместо этого предложите салат из свежих фруктов, приготовленный на заказ, с соусом из обрезков ».

Целое меню, построенное на стабильных при хранении ингредиентах, может быть не привлекательным и не подходящим для вашего бренда, но подумайте, где вы можете использовать продукты с длительным сроком хранения, такие как консервы.Если вас беспокоит, что в коротком простом меню не будет достаточного разнообразия, рассмотрите возможность включения в список надстроек, в которых используются те же ингредиенты, или надстроек.

Блины с клубникой и чашкой черного кофе. Кредит: Ана Валенсия

Использовать оставшиеся ингредиенты

Супы, тушеные блюда и фирменные блюда дня — отличное место, чтобы использовать оставшиеся ингредиенты и все, что подходит к концу.

Аарон говорит: «Если вы используете свежие овощи для приготовления бутербродов и салатов, возможно, добавьте в меню суп, чтобы использовать все кончики, кусочки и бобы.Из кондитерских изделий можно приготовить джемы и пюре, а также их можно использовать для начинки и глазури.

Как кондитер, он говорит: «подумайте, какую выпечку вы будете делать, и можно ли из нее сделать другие продукты, если вы однажды сделаете слишком много? Это может быть пудинг из хлеба с маслом, гренки или панировочные сухари [из лишнего хлеба] ».

Аарон Сурман занимает столик в 49th Parallel Café & Lucky’s Donuts. Кредит: Кафе 49-я параллель и пончики Lucky’s

Стандартизировать размер порции

Установите размеры порций для каждого блюда и убедитесь, что их знают все сотрудники.Например, установите количество кусочков жареной курицы, которое будет использоваться в каждом салате, и укажите количество заправок и соусов в ложках или чашках, вместо того, чтобы оставлять кухонный персонал гадать.

Это не только предотвратит сокращение вашей прибыли из-за использования слишком большого количества ингредиентов, но и позволит вам обеспечить качество каждого продукта. Вы также лучше поймете фактическую стоимость каждой позиции, что важно при отслеживании ваших прибылей и убытков.

Бутерброды и кофе в 12 Onzas в Гватемале.Кредит: Ана Валенсия

Делайте небольшие суммы и следите за популярностью

Когда вы впервые представляете свое меню или добавляете новые блюда, не готовьте много каждого из них, иначе вы рискуете потратить впустую. Аарон говорит: «Начав выпуск новых товаров, создавайте на них спрос. Лучше продавать более свежие вещи, чем иметь слишком много. Вы же не хотите, чтобы еда просиживалась весь день и подавала несвежие блюда. Это может привести к снижению продаж, подрыву репутации и выбрасыванию излишков.

«Следите за своими продажами и растите. Если предмет не двигается, возьмите другой и двигайтесь вперед. Если вы не продаете предметы, то использование их для приготовления еды будет приветствоваться », — говорит он.

Внимательно следя за тем, что распродается регулярно и какие товары заказываются реже, вы можете вносить в свое меню информированные обновления.

Капучино, тост с авокадо и мюсли. Кредит: Le Buzz

Аарон говорит, что в 49th Parallel Café & Lucky’s Donuts: «Мы ежедневно отслеживаем продажи и остатки продуктов по часам.Со временем вы увидите тенденции по дням и месяцам. Цифры не врут. Это приведет к пониманию того, когда выпускать определенные товары, а какие не продаются. Для шеф-повара очень важна способность адаптироваться ».

Он также предостерегает от заблаговременного приготовления бутербродов и хранения их в холодильнике. «Хлеб никогда не должен попадать в холодильник. Предлагайте свежие продукты, сделанные на заказ, или сделайте столько, чтобы продать до порчи. Когда я вижу завернутые бутерброды в шкафу кафе, я не знаю, когда они были приготовлены и сколько времени они там стоят.Для меня полиэтиленовая пленка старомодна ».

Торт и чашка кофе. Кредит: Ярек Цеброски

Создание меню кафе может показаться простым, но если вы не учитываете некоторые ключевые моменты, такие как размер порций, срок годности и многократное использование ингредиентов, у вас может остаться избыток еды или даже оказаться без средств.

Итак, взгляните еще раз на свое меню и подумайте, где вы можете сделать его более эффективным и сократить количество пищевых отходов и упущенную выгоду.

Понравилось? Вам также могут понравиться Сколько вы должны платить своим бариста?

Идеальное ежедневное измельчение

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

Как открыть кафе в Калифорнии

Знать, как открыть кафе, очень похоже на открытие ресторана. Кафе могут обслуживать самых разных клиентов, будь то студенты колледжей, старые друзья, которые хотят наверстать упущенное, или усталые деловые люди в пути.Открытие кафе — отличный способ начать свой бизнес в сфере общественного питания в меньшем масштабе. Кафе обычно меньше полноценных ресторанов, с меньшим количеством пунктов меню и меньшим вниманием к каждому клиенту. Тем не менее, открытие кафе влечет за собой многие шаги, необходимые для открытия ресторана. Это руководство проведет вас по этапам открытия кафе. 6 мин читать

Руководство по открытию кафе в Калифорнии

Кафе могут обслуживать самых разных клиентов, будь то студенты колледжей, старые друзья, которые хотят наверстать упущенное, или усталые деловые люди в пути.Открытие кафе — отличный способ начать свой бизнес в сфере общественного питания в меньшем масштабе.

Кафе обычно меньше обычных ресторанов, с меньшим количеством пунктов меню и меньшим вниманием к каждому клиенту. Тем не менее, открытие кафе влечет за собой многие шаги, необходимые для открытия ресторана.

Это руководство проведет вас по этапам открытия кафе.

1. Изучите и подготовьте свой бизнес-план

Хотя кафе может показаться меньшим предприятием, чем ресторан, оно все же требует обширных исследований и планирования.Сначала вам нужно представить себе, какое кафе вы хотите открыть. Представьте себе клиентов, которых вы хотите обслужить, или атмосферу, которую хотите создать.

Затем посетите похожие местные кафе, чтобы познакомиться, или, что еще лучше, поработайте в кафе, чтобы более основательно понять, что нужно для создания успешного кафе. Также может быть полезно изучить науку о кофе, чтобы убедиться, что вы производите качественный напиток для своих клиентов. Когда у вас появится видение и, возможно, некоторый опыт, составьте бизнес-план.Это должно включать ваш целевой рынок, начальные затраты, финансовые прогнозы, меню, цены и имя, среди прочего.

2. Создать компанию

Тип юридического лица, которое вы создаете для своего кафе, будет определять размер вашей личной ответственности и предлагать различные налоговые льготы. Существует четыре основных типа создания бизнеса: индивидуальное предпринимательство, партнерство, корпорация и общество с ограниченной ответственностью.

Как правило, малые предприятия предпочитают действовать в качестве общества с ограниченной ответственностью («ООО»), что ограничивает размер ответственности активами предприятия и защищает ваши личные активы от потенциальных судебных исков.В отличие от корпорации, LLC не требуют совета директоров и акционеров. Ознакомьтесь с руководством UpCounsel по созданию калифорнийской LLC. Разговор с юристом может помочь вам решить, какая бизнес-структура лучше всего подойдет для вашей ситуации.

3. Найдите и закрепите свое местоположение

Ваше видение подскажет, где вам следует открыть кафе. Если вы считаете это местом, где люди могут часами учиться, работать или общаться, подумайте о выборе места рядом с университетом.Убедитесь, что до него легко добраться, будь то просторная парковка или непосредственная близость к главной остановке общественного транспорта.

Кроме того, кафе сильно зависят от пешеходного движения, поэтому ищите место в более оживленном районе. Постановления о зонировании могут помешать вам открыть кафе в желаемом месте, поэтому обратитесь в местный отдел городского планирования, чтобы убедиться, что район правильно зонирован и вы можете легально управлять своим кафе.

После того, как вы обосновались на месте, вам нужно будет договориться о надежной аренде, что может оказаться сложным.Адвокат может просмотреть документы и проконсультировать вас по вопросам, которые вы, возможно, не учли. Это отличается от аренды квартиры. Например, вам, вероятно, понадобится передаваемый договор аренды с возможностью продления и непредвиденными обстоятельствами, касающимися получения разрешений. Адвокат может помочь вам получить лучший вариант аренды и сопроводить вас на заключительном осмотре помещения. В адвокатской сети UpCounsel много юристов с опытом ведения переговоров по коммерческой аренде.

4.Получить финансирование

Сумма денег, которая вам понадобится для открытия кафе, будет варьироваться в зависимости от размера вашего местоположения, типа атмосферы, которую вы хотите создать, количества ремонта, который вам нужно будет сделать, и наличия у вас правильное оборудование, среди прочего. Финансирование может быть получено в виде банковской ссуды, кредитной линии, из ваших личных сбережений, помощи друзей и семьи, делового партнера с финансовыми ресурсами или даже государственных программ, направленных на поддержку малого бизнеса.

5. Приобрести лицензии и разрешения

Любой малый бизнес требует нескольких различных разрешений и лицензий, а для предприятий общественного питания их еще больше. Закон Калифорнии требует, чтобы владелец кафе получил следующее:

Идентификационный номер IRS: Вы должны зарегистрироваться в федеральном правительстве для получения федерального идентификационного номера работодателя для целей налогообложения.

Разрешение продавца: Разрешение продавца требуется для всех ресторанов в Калифорнии.Это можно сделать онлайн на веб-сайте Калифорнийского совета по уравнениям.

Страхование компенсации работникам: Закон Калифорнии требует, чтобы работодатели имели страхование компенсации работникам, даже если у вас есть только один другой работник. Его можно приобрести у любого брокера или агента, уполномоченного составлять полисы в Калифорнии. Список авторизованных страховщиков можно найти на веб-сайте California Board of Equalization.

Разрешение на деятельность в области здравоохранения: Это разрешение предназначено для продажи пищевых продуктов.Стоимость и правила варьируются в зависимости от округа. Вам нужно будет подать заявление в местный отдел здравоохранения. Имея это разрешение, вы будете подвергаться периодическим проверкам инспектором здравоохранения.

Сертификат безопасности пищевых продуктов: Закон штата Калифорния требует, чтобы на каждом предприятии общественного питания был сотрудник / владелец, сдавший утвержденный штатом экзамен на сертификат безопасности пищевых продуктов. Сертификация применима только к одному объекту и действительна в течение пяти лет. Веб-сайт Калифорнийского совета по уравниванию.

Разрешение на работу с пищевыми продуктами: Бариста считаются обработчиками пищевых продуктов.Все сотрудники, занимающиеся обработкой пищевых продуктов, должны иметь разрешение на работу с пищевыми продуктами. Если ваши сотрудники готовят, хранят или подают еду, им необходимо получить разрешение в течение тридцати дней после приема на работу. Как работодатель, вы должны вести записи, подтверждающие, что у каждого работника, занимающегося обработкой продуктов питания, есть действующее разрешение. Инструкции и часто задаваемые вопросы о получении этого разрешения можно найти на веб-сайте Foodhandler USA.

The CalGOLD: Правительство Калифорнии: веб-сайт On-Line to Desktops позволяет вам выполнить поиск в вашем округе и городе, чтобы точно узнать, какие разрешения на ведение бизнеса требуются для работы ресторана, а также контактную информацию каждого агентства.

Дополнительное оборудование:

Лицензия на подписку : Ваш город может ограничить тип вывесок, которые вы показываете за пределами ресторана. Перед тем, как разместить вывеску, посоветуйтесь со своим домовладельцем и в местных органах власти.

Музыкальная лицензия: Если вы планируете воспроизводить записанную музыку в своем ресторане, вам необходимо получить лицензию на музыку. Записанные песни защищены авторским правом, поэтому лицензионные платежи должны выплачиваться, как правило, компаниям, занимающимся лицензированием музыки, таким как Broadcast Music, Inc.(BMI) и Американское общество композиторов, авторов и издателей (ASCAP). Ежегодные сборы, причитающиеся этим компаниям, могут быть довольно дорогими, но без лицензии вы можете понести ответственность. В 2011 году ресторану было приказано выплатить BMI более 30 000 долларов плюс 10 000 долларов в качестве судебных издержек за то, что он не получил музыкальную лицензию.

Если вы ремонтируете свое помещение, вам следует представить эти планы в отдел инспекции зданий и пожарную службу вашего района, чтобы убедиться, что эти планы соответствуют законам об общественной безопасности и доступности.

6. Купите оборудование и найдите своих продавцов

Тип кафе, которое вы хотите открыть, будет определять оборудование, которое вам понадобится для покупки. Возможно, вам понадобится несколько эспрессо-кофемашин и одна капельная кофеварка, или, возможно, ваше кафе будет предлагать только кофе, приготовленный на заказ. Количество и тип продуктов, которые вы планируете предлагать, также будут определять, нужна ли вам зона для приготовления, морозильная камера и размер вашего холодильника (ов). Самое главное, что кофе — это ваша главная достопримечательность, поэтому убедитесь, что вы подаете кофе высокого качества.Как только вы найдете своих поставщиков, вам нужно будет заключить контракты для обеспечения регулярных поставок.

7. Нанять сотрудников

В кафе требуется меньше сотрудников, чем в обычном ресторане, но вы все равно захотите выбрать сотрудников, которые лучше всего соответствуют вашему видению и потребностям. Поскольку кафе обычно открываются рано и закрываются поздно, вам нужно будет нанять достаточно людей, чтобы покрыть две или три смены, которые у вас могут быть. Помимо бариста, вы можете нанять помощника по посуде / посудомоечной машины, если только вы не планируете подавать напитки только в одноразовых контейнерах.Когда у вас есть персонал, обязательно обучите их должным образом, чтобы предотвратить несчастные случаи.

Более подробную информацию о найме сотрудников и соблюдении трудового законодательства можно найти на веб-сайте Управления бизнеса и экономического развития Калифорнии.

8. Сделайте своих клиентов счастливыми

После всей этой подготовки и проверки местным отделом здравоохранения вы, наконец, сможете открыть свои двери и служить обществу. Скорее всего, вы будете конкурировать с корпоративными кофейными сетями, поэтому важно с самого начала выделить свой бизнес.Не забудьте разместить рекламу в местных изданиях и создать веб-сайт. Убедитесь, что вы предлагаете бесплатный и надежный Wi-Fi, и рассмотрите возможность поощрения постоянных клиентов. Удачи и счастливого пивоварения!

Перед тем, как открыть кафе, вы можете проконсультироваться с опытным юристом, который поможет вам оформить договор аренды и сформировать ваше предприятие. UpCounsel может связать вас со многими квалифицированными юристами в вашем регионе и в рамках вашего бюджета.

Соответствующие правовые формы и руководства:

Как создать калифорнийскую корпорацию
Как создать калифорнийскую LLC
Как нанять сотрудника
Форма отчета о чаевых от работодателя (IRS)
Форма I-9 о праве на трудоустройство (Министерство внутренних дел Безопасность)
Форма отчета нового сотрудника Калифорнии
Форма W-4 IRS для федерального удержания

Нужна юридическая помощь для открытия кафе?

Разместите вакансию на UpCounsel, получите бесплатные предложения и обратитесь к качественным бизнес-юристам, которые помогут вам открыть кафе на законных основаниях уже сегодня.

15 уникальных идей меню кофейни

Есть множество идей меню кофейни, которые вы можете использовать для продвижения своего кафе. С правильной цветовой схемой, шрифтом и темой дизайна меню (например, журнальный или хипстерский) вы можете помочь клиентам подключиться к вашему бренду. Лучше всего составить меню так, чтобы оно соответствовало атмосфере, которую вы хотите создать.

Вот 15 уникальных идей меню кафе, которые могут вдохновить вас:

1. Меню стиля обжарщиков кофе

Это меню в стиле мастера обжарки кофе легко читается покупателями.

Читаемость — важный элемент любого маркетингового материала, и еще важнее для меню.Вы можете использовать привлекательные цвета и высококачественные изображения, но вашим клиентам будет сложно решить, что заказать, если им трудно читать текст. Это может легко расстроить клиентов и / или заставить их уйти. Убедитесь, что ваши шрифты достаточно большие, чтобы их можно было читать с правильной компоновкой, и убедитесь, что цвета имеют резкий контраст с фоном.

В этом примере меню кофейни контраст оранжевого и белого шрифта на темно-коричневом фоне обеспечивает удобочитаемость информации.Изображения кофейных зерен даже четкие, несмотря на одинаковую цветовую гамму, поэтому макет выглядит чистым, а элементы ровными.

2. Меню City Coffee Style

Это городское кофейное меню сохраняет привлекательные изображения на заднем плане, чтобы клиенты могли сосредоточиться на тексте.

Сделайте ваше сообщение ясным и простым. С продуманным дизайном лучше всего ограничивать текст самой важной информацией, чтобы ваше сообщение передавалось четко. Если вы добавляете изображения и другие элементы дизайна, убедитесь, что они не отвлекают читателя от текста.Клиенты кофейни оценят возможность понять, какой кофе и еду вы предлагаете, чтобы они могли как можно быстрее определить, что они хотят заказать.

Меню этой кофейни излучает ощущение расслабления и спокойствия посреди шумного города. Таким образом, хотя общий вид этого меню явно подразумевает атмосферу города, простой дизайн и расположение помогают подчеркнуть бренд. Вы можете почувствовать простоту во всем, от изображения единственной дымящейся чашки кофе в центре до использования белого шрифта и большого количества пустого пространства; все это вместе создает приятное меню кофейни.

3. Меню стиля фотоколлажа

В этом меню кофейни используются реальные изображения продуктов, чтобы помочь покупателям принять решение о своих заказах.

Коллаж объединяет различные изображения, которые соединяются в историю. Вы можете использовать эту технику в своем меню, демонстрируя образцы своих напитков и / или еды. Это даст покупателям представление о том, чего ожидать от своих заказов. Обязательно наймите профессионального фотографа, который сделает реальные снимки ваших продуктов в высоком разрешении.Вам также понадобится опытный дизайнер, чтобы добавить графику в макет, чтобы он выделялся, но при этом дополнял остальные элементы дизайна в вашем меню.

4. Меню стиля кофейной доски

Это меню кофейной доски добавляет быстрые призывы к действию для каждой категории, чтобы клиенты знали, как разместить свой заказ.

Иногда чтение большого количества вариантов кофе в меню может быть ошеломляющим для клиентов, и это помогает иметь призыв к действию (CTA), чтобы дать им представление о том, что делать дальше.Как только они узнают, какие варианты кофе предлагает ваш магазин, их будет легко убедить сделать покупку, добавив в меню быстрый призыв к действию. Призыв к действию должен быть кратким, творческим и интерактивным.

5. Меню стиля журнала

В этом меню от Café de Bigode используются высококачественные фотографии для демонстрации специальных кофейных продуктов.

Размещение в меню особых блюд — отличный способ включить в дизайн меню участников разговора. Это вызовет первоначальное внимание, необходимое для привлечения интереса клиентов и их большего желания попробовать ваши продукты.Это также помогает сломать лед во время случайных деловых встреч, которые часто проводятся в кофейнях. В этом примере меню кофейни использовался макет в стиле журнала, чтобы показать фирменные блюда магазина. Фотографии напитков большие и заметные, а в подписи к ним добавлена ​​такая информация, как ингредиенты и цены.

6. Меню стиля дизайна обложки

Это уникальное меню кофейни цвета морской волны позволяет цвету, размеру и весу шрифтов организовать обмен сообщениями для своих клиентов.

Правильная иерархия шрифтов привлекает читателей к сообщению, используя более крупный красочный или сильно контрастный шрифт.Это делает его полезным инструментом для ознакомления клиентов с меню, в котором содержится много подробностей о продуктах. Это также может очень помочь при выводе на рынок или продвижении новых продуктов; Используя более жирный и крупный шрифт, вы можете сразу привлечь внимание клиента.

В этом примере слова «Жареный кофе» выделены жирным белым шрифтом в центре, а «Все горячие или холодные» — синим шрифтом меньшего размера и выделены ярко-желтым цветом. Эти сообщения в первую очередь привлекают внимание (и интерес) читателей; после этого продукты, перечисленные белым шрифтом меньшего размера, становятся более заметными.

7. Меню в праздничном стиле.

В этом веселом кофейном меню яркие цвета и праздничный фон сочетаются с названием компании.

Цвета, которые вы используете в меню кофейни, определяют, насколько оно будет броским и как долго ваши клиенты запомнят его. Если вы используете цвета собственного бренда, скорее всего, вы уже используете цветовую палитру, предназначенную для акцента на вашем бренде. Это не так, выберите цвета, которые отражают атмосферу, которой вы хотите, чтобы ваша кофейня была известна.

Убедитесь, что выбранные вами цвета вызывают те эмоции, которые вы хотите, чтобы ваши клиенты испытывали, когда они видят ваше меню. Яркие цвета, такие как тот, что используется в меню выше, как правило, представляют более живую атмосферу, в то время как более нейтральные цвета, такие как серый и черный, могут символизировать определенное спокойствие или исключительность.

8. Рекламное меню кафе

Это рекламное меню кафе используется для рекламы, чтобы клиенты могли зайти к вам во время ваших особых мероприятий.

У вас могут быть текущие мероприятия в вашей кофейне, особенно если вы работаете по определенной теме.И хотя вы всегда можете разместить плакаты на стенах для рекламы мероприятий, добавление информации в меню — эффективный подход, поскольку клиенты обычно просматривают их, прежде чем разместить заказ. Это также дает клиентам возможность спросить о мероприятии, потому что сотрудник кафе будет предоставлять им услуги до, во время и после того, как они ознакомятся с меню.

В этом примере меню рекламного кафе показано объявление о мероприятии с открытым микрофоном. Белый шрифт контрастирует с темно-коричневым и серым цветами и привлекает внимание к информации о событии.Он также стратегически размещен в конце меню, поэтому у клиентов есть возможность прочитать все доступные блюда и напитки.

9. Стиль интерактивного контента

На обратной стороне этого меню кофейни приведены интересные советы по различным видам кофе, чтобы заинтересовать клиентов.

Если вам не нравится минималистичный дизайн, вы все равно можете избежать беспорядка и получить великолепное меню. Используйте обратную сторону меню, чтобы поделиться интересной информацией и начать разговор с вашими клиентами.Вы даже можете добавить ссылку на свой веб-сайт и учетные записи в социальных сетях, чтобы клиенты могли посещать их и взаимодействовать, ожидая своих заказов.

Макет меню этой кофейни добавляет любителям кофе интересную инфографику. Хотя иллюстрации красивы и интересны, в нижней части каждого изображения есть обширная информация, которая может занять ожидание клиентов и даже стать началом разговора для людей, которым нужна помощь в налаживании связи.

10. Винтажный дизайн доски

В этом старинном школьном кофейном меню используется дизайн, подчеркивающий идею ностальгии, отражающую общий бизнес-бренд.

Чтобы укрепить идентичность вашего бренда, вам необходимо убедиться, что ваше меню отражает общую тему вашей кофейни.Такая последовательность поможет укрепить ваш бренд и сделать ваш магазин более запоминающимся. Это помогает гарантировать, что клиенты будут думать о вашем кафе, когда им нужно развлечь друзей или клиентов и сблизиться с семьей, которая также оценит атмосферу.

Это меню выполнено в винтажном стиле и напоминает клиентам старые кофейни. Если вы хотите привлечь больше пожилых людей, которые ищут тихое место для отдыха, этот дизайн может быть вашим стилем.

Работа с ограниченным бюджетом не означает, что вы должны отказываться от консультаций с профессионалами и просто составлять меню кофейни самостоятельно.Всего за 5 долларов вы можете нанять внештатного графического дизайнера и эксперта по маркетингу на Fiverr, чтобы убедиться, что у вас есть идеальное меню, соответствующее вашему бренду. Получите доступ к пулу профессионалов Fiverr уже сегодня.

Посетите Fiverr

11. Хипстерское кофейное меню

Это хипстерское кофейное меню привлекает внимание, но сохраняет организованность сообщений с помощью разноцветных сеток.

Используйте сетки, чтобы упорядочить свой дизайн. Независимо от того, насколько оно красочно или креативно, меню вашей кофейни должно выглядеть организованным.Цветная сетка с четырьмя квадрантами разделяет ваш кофе на разные категории, чтобы ваши клиенты могли быстро найти определенные напитки. Это поможет подарить вашим клиентам приятные впечатления от покупки и превратить их в постоянных клиентов.

В этом примере меню кафе хипстерская атмосфера проявляется в использовании ярких цветов и неравномерных размеров сетки. Тем не менее, макет по-прежнему организован: заголовки выделяются, а черные шрифты для списков продуктов питания просты и равномерно распределены.

12. Меню кофе-эспрессо-бара

В этом меню кофейного эспрессо-бара используются геометрические формы и кремовая цветовая гамма как на изображениях, так и на шрифте.

Можно создать приятный общий вид с множеством изображений и текста. Вообще говоря, вы должны создать дизайн, который выделяется, но не настолько чрезмерен, чтобы напрягать глаза клиентов. Выбирайте элементы, которые дополняют друг друга, чтобы добиться сбалансированного образа. Работайте с акцентами и простыми цветовыми палитрами как для шрифта, так и для изображений.

13. Меню в стиле американского кафе

Это кофейное меню американского кафе добавляет слоган, который клиенты могут легко запомнить и ассоциировать с ним, когда ищут место, где можно выпить хорошего кофе.

Иногда люди склонны запоминать слоганы больше, чем названия компаний, если они достаточно запоминающиеся. Так что подумайте о том, чтобы по возможности добавить свой бизнес-слоган или слоган в меню кофейни. Это также позволяет вашей аудитории получить представление о вашей кофейне и о том, чего ожидать от продуктов, которые вы продаете.В этом примере бизнес-слоган «лучший кофе на острове!» находится сразу под названием кофейни, и его очень легко запомнить, потому что он передает именно то, что хочет услышать каждый любитель кофе.

14. Формальное кофейное меню

В этом официальном кофейном меню добавлено краткое описание вариантов кофе, чтобы помочь покупателям с их заказами.

Фотографии может быть недостаточно, чтобы побудить клиентов заказать новый вариант кофе, который вы предлагаете в своем магазине. Лучше всего добавить краткое описание, которое поможет клиентам узнать, что они будут покупать.Будьте изобретательны и используйте слова, отвечающие их зрению, вкусу и запаху. Вы даже можете добавить в него остроумные и забавные линии. В этом официальном примере меню кофейни каждый напиток описывается с использованием ингредиентов и аромата.

15. Иллюстрированное меню кофейни

Это иллюстрированное меню кофейни создает общую атмосферу винтажной закусочной или кофейни в соответствии с названием компании.

Если вы чувствуете, что большие изображения, занимающие большую часть места в вашем меню, не в вашем стиле, попробуйте добавить иллюстрации в свою кофейню. меню.Такой подход придает дизайну более индивидуальный вид и может сделать идею заказа еды, особенно для новых клиентов, более привлекательной. Это идеальный подход, особенно для кафе, которые хотят изображать домашнюю выпечку и продукты.

В этом примере для изображений используются иллюстрации, а не высококачественные фотографии. Это придает меню более художественный дизайн, который особенно хорошо подходит для кафе, желающих создать бренд в домашнем или деревенском стиле.

Итог

Лучшие идеи меню кофейни — это те, которые отражают бренд вашего бизнеса.С правильными элементами дизайна ваше меню может стать эффективной маркетинговой платформой для привлечения большего числа клиентов и увеличения вашей прибыли. Используйте наш список, чтобы вдохновить как на простой, так и на креативный дизайн меню кофейни.

У вас есть собственные идеи меню кофейни, которыми вы хотели бы поделиться? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Маленькое кафе | Маленький театр

Члены Маленького Театра получают скидку 10%. • Для удобства цены включают налог с продаж.
В меню возможны изменения.

Киш, супы и закуски

Тарелка Antipasto $ 11
Колбасы, маринованные артишоки, Giardiniera и поджаренный лаваш

Пирог из слоеного теста с заварным кремом $ 8
чередующийся выбор вкусов
с чашкой супа дю джур или салатом со стороны сада $ 11

Равиоли с тостами и сыром $ 8
подается с песто из базилика и сыром пармезан

Баварские мягкие крендели (3) 8 $
подается с пивным сыром или медом Дижон

Суп Du Jour $ 5

Салаты

Садовый салат $ 5
Смесь зелени, помидоров, лука, огурцов, нута, бальзамической заправки

Греческий салат 9 $
Смесь зелени, помидоров, огурцов, лука, нута, оливок Каламата, сыра Фета, заправки
«Большой жирный греческий салат» с добавлением лаваша, курицы и долмадес $ 14

Салат Нисуаз $ 16
Нарезанный обжаренный редкий тунец *, яйца вкрутую, каперсы, маринованное сердце артишока, оливки, огурец, нут, жареный красный перец, лук, винегрет с черным чесноком
* Употребление сырых или недоваренных морепродуктов может увеличить риск употребления сырых или недоваренных морепродуктов болезни пищевого происхождения.

Салат из дыни Прошутто $ 11
Смесь зелени, пармезан, оливковое масло, дыня, огурец, бальзамический уксус

Панини и бутерброды

подается на итальянском ролле панини Martusciello с чипсами и маринованными огурцами

Панини с сыром на гриле $ 8
Швейцарский проволоне, помидоры

Маффулетта под названием Desire $ 14
Капикола, салями, мортаделла с фисташками, прошутто, оливками и жареным перцем, Джардиньера, Проволоне

Панини из тосканского солнечного артишока ( веганский ) $ 12
Жареный красный перец, лук, оливки Каламата, маринованные сердца артишока, винегрет из черного чеснока
Тосканское солнце с сыром $ 13

Тосканский панини с курицей $ 11
Жареный красный перец, лук, песто из базилика, куриная грудка, проволоне

The Goodfella’s Gabagool $ 11
Пряная капикола, проволоне, приправленное оливковым маслом, зелень, помидоры, лук

Chicken Cordon Bleu Panini $ 11
Жареные кусочки куриной грудки, прошутто, швейцарский сыр, мед-дижон

Десерты и напитки

Little Café предлагает постоянно меняющийся выбор тортов, пирогов и выпечки, а также чай, кофе, фирменные напитки эспрессо, а также местное пиво и вино.

ресторанов и кафе — синонимов и родственных слов

Родственные слова

---

кабаре

существительное

ресторан или клуб, где есть кабаре

кафетерий

существительное

неформальный ресторан в таком месте, как колледж или больница, где вы Сам принесите еду к столу

столовая

существительное

в основном британское помещение на фабрике, в школе или больнице, где подаются недорогие обеды. Обычное американское слово — кафетерий.

переноска

существительное

еда, которую вы покупаете в ресторане и едите где-нибудь еще. Обычное британское слово — вынос.

переноска

существительное

ресторан, где продают еду, которую вы едите где-нибудь в другом месте

мясное блюдо

существительное

британский ресторан, где мясо режут для вас за столиком в ресторане

кошачье кафе

существительное

кафе, где их несколько кошки, которых клиенты могут погладить и поиграть с ними

chesanyama

имя существительное

Южноафриканское место, где люди собираются вместе, чтобы купить мясо у мясника и приготовить его на открытом огне, называемое браай

китайский язык

существительное

Britishinformal китайский ресторан или на вынос

кофейня

существительное

небольшое кафе, где можно выпить горячие напитки и пирожные

кофейня

существительное

кофейня, особенно существовавшая в прошлом

кофейня

существительное

кафе, где люди пьют кофе.Это слово используется особенно для кофейных баров, существовавших в прошлом.

комиссар

существительное

американский ресторан в большой организации, особенно в киностудии или телестудии

киберкафе

существительное

кафе с компьютерами, чтобы клиенты могли пользоваться Интернетом

вагон-ресторан

существительное

часть поезда это ресторан

подъезд

существительное

ресторан, где вы можете перекусить, не выходя из машины

столовая

существительное

в основном журналистика ресторан

интернет-кафе

существительное

кафе, где люди могут платить за пользование Интернет, отправка электронной почты и т. д.

совместное

существительное

неформальное ресторан, бар или клуб, особенно недорогой и не очень красивый

пиццерия

существительное

американская пиццерия

пиццерия

существительное

ресторан, где подают пиццу

ресторан, предлагающий пиццу

ресторан, предлагающий пиццу

существительное

старомодный ресторан или бар на главной дороге в сельской местности

закусочная

существительное

американское место, где вы покупаете еду и напитки в кинотеатре или на спортивном мероприятии

закусочная

существительное

в основном британское неформальный ресторан, где вы можете перекусить небольшими порциями, например сэндвичами

тандури

существительное

в основном британский индийский ресторан, особенно тот, который использует метод приготовления тандури

чайная комната

существительное

небольшой ресторан, где подают чай, кофе, десерты и т. д. бутерброды

транспортное кафе

существительное

британский ресторан на стоянке грузовиков

грузовая остановка

существительное 90 002 Американский район с рестораном у главной дороги, где водители грузовиков могут остановиться и перекусить, купить бензин или отремонтировать свой автомобиль

винный бар

существительное

место, где можно выпить вина и перекусить

Английская версия тезауруса ресторанов и кафе

.