Как открыть свою кофейню: Как открыть кофейню с нуля: пошаговая инструкция

После того, как вы разобрались с техническими вещами, начните думать о том, как вы собираетесь сообщить людям о своей новой кофейне.

Существует несколько каналов продвижения вашего бизнеса, но, поскольку маркетинг обычно требует времени и/или денег, лучше выбирать, какой из них использовать.

Социальные сети — это самый быстрый и простой способ продвижения вашего кафе. Создание страницы ничего не стоит и дает вам мгновенный доступ буквально к тысячам потенциальных клиентов.

Выберите социальные каналы для продвижения на основе вашего целевого клиента. Аудитория зависит от канала, поэтому убедитесь, что вы сосредоточили свои усилия на правильном месте.

Разработайте план действий в социальных сетях, чтобы убедиться, что ваш маркетинг соответствует вашим общим бизнес-целям. Используйте структуру SMART (конкретную, измеримую, достижимую, актуальную и своевременную), чтобы наметить содержание и цели, которых вы хотите достичь.

Пример кафе, которое максимально использует социальные сети для продвижения своих бизнес-целей в Farm Girl.

Они включают социальные сети непосредственно в свою бизнес-стратегию, следя за тем, чтобы их меню действительно можно было инстаграмить, и проводят своевременные конкурсы в сотрудничестве с другими предприятиями для повышения вовлеченности, что приводит к продажам.

Несмотря на то, что важно сосредоточиться на каналах онлайн-маркетинга, онлайн-среда часто может казаться перенасыщенной, поскольку бесчисленное множество компаний и предприятий конкурируют за внимание.

Вот почему более традиционные формы продвижения могут принести больше пользы, чем вы думаете. В то время как социальные сети могут быть отличным инструментом для охвата широкой аудитории, листовки — это эффективный способ заявить о себе местным клиентам.

PR — один из самых эффективных способов продвижения вашего бизнеса. Людям нравятся хорошие истории, поэтому убедитесь, что они стоят за вашим брендом. Будь то ваша цепочка поставок, ваши основатели или то, что представляет ваш продукт, связная история вызывает интерес у людей и запоминается.

Если у вас есть история, подумайте, как вы можете рассказать ее своей целевой аудитории. Какие медиа они потребляют? Через какие торговые точки вы, вероятно, сможете связаться с ними?

После того, как вы решили, на кого и где направить свой пиар, начните строить отношения с журналистами и блогерами, которые смогут распространять историю вашего кафе. история, чтобы привлечь внимание людей, поэтому подумайте, как вы можете сплести историю из бренда вашего кафе.

Наконец, не откладывайте на последний момент. Процесс планирования статьи для журнала или онлайн-редакции может быть длительным, поэтому оставьте достаточно времени для того, чтобы процесс развернулся.

Маркетинг по электронной почте может быть не самой эффективной стратегией для начинающих, поскольку люди вряд ли откроют электронное письмо о кофейне, о которой они еще не знают. Кроме того, на ранних этапах было бы сложно составить полный список адресов электронной почты.

Эта стратегия лучше подходит, когда вы уже освоились и начали создавать солидную клиентскую базу.

Когда у вас есть это, вы можете найти метод сбора данных о клиентах, таких как адрес электронной почты, а затем нацеливать людей, которые уже были в вашем кафе, с предложениями, информационными бюллетенями и рекламными акциями.

Caffe Napoli использует Wi-Fi для сбора данных о клиентах. «Мы предлагаем бесплатный Wi-Fi, где клиентам просто нужно указать свое имя и адрес электронной почты, чтобы получить к нему доступ». говорит генеральный директор и основатель Фабио Компаньони. «Мы можем использовать эти данные, чтобы перенаправить их с рекламными акциями в зависимости от местоположения».

Еще одной эффективной маркетинговой стратегией являются программы лояльности, которые могут не только привлечь внимание клиентов к вашему бренду, но и эффективно стимулировать удержание клиентов и повторные продажи.

Friska значительно улучшила удержание и вовлеченность клиентов, запустив приложение с белой маркировкой, что стало возможным благодаря интеграции между Lightspeed и 5Loyalty.

На некоторых сайтах доходы увеличились на 56 % после внедрения приложений и других технологий.

Они умело стимулировали внедрение приложения, предлагая бесплатный обед за каждую загрузку, и мотивировали пользователей постоянно взаимодействовать с приложением с помощью push-уведомлений, персонализированных предложений и, самое главное, программы лояльности:

• Когда клиент размещает заказ, сканируя QR-код в своем приложении Friska, используя возможности сканирования QR-кода Lightspeed.
• QR-код содержит информацию о покупателе, например количество баллов лояльности, которые он заработал за предыдущие покупки.
Затем
• Lightspeed передает данные о своих транзакциях в 5Loyalty, чтобы пользователи могли использовать баллы лояльности, которые они заработали за покупку.
  

8. Подготовьтесь

В вашем кафе нет оборудования, необходимого для приготовления кофе и еды, а также безопасного хранения. Вот почему вы должны подумать о том, какое оборудование вам нужно в вашем кафе.

Если вы хотите приготовить кофе с самым лучшим вкусом, вам придется молоть зерна. Но какую кофемолку купить и почему? Предупреждение, мы можем получить немного технических.

Измельчители с коническими жерновами получили свое название из-за своей конической формы. Они в значительной степени являются отраслевым стандартом, поэтому есть вероятность, что вы уже видели и использовали их раньше. Это самый дешевый, наименее шумный и наименее энергоемкий тип коммерческой кофемолки.

Если не вдаваться в подробности, у них есть и обратная сторона. То, как конические кофемолки перемалывают зерна, приводит к «бимодальному» распределению молотого кофе. Иными словами, производимая ими гуща будет разного размера, а различия в размерах могут создать дисбаланс в экстракции между зернами разного размера, что приведет к более горькому вкусу продукта. Тем не менее, вы все еще можете приготовить эспрессо с невероятным вкусом из кофемолки с коническими жерновами.

Но есть еще один вид кофемолки, немного более сложный, хотя и более дорогой, громкий и энергозатратный — плоская кофемолка. Если вы только начинаете и хотите снизить свои расходы, вам подойдет коническая кофемолка.

Но если вы хотите инвестировать в оборудование для кафе, которое сможет выделить ваши продукты, подумайте о кофемолке с плоскими жерновами. В отличие от конических жернов, в плоских жерновах используется другой механизм помола зерен, который создает «унимодальное» распределение кофейных зерен: все зерна получаются одинакового размера.

Это означает, что масса кофейных зерен экстрагируется в сваренный кофе с постоянной скоростью. Нет необходимости балансировать между горьким вкусом мелкого помола и сладким вкусом крупного помола. Результат? Действительно исключительный эспрессо.

Помимо эспрессо-машин и кофемолок, есть много другого оборудования, которое вам понадобится, чтобы ваше кафе работало. Обратите внимание на следующее:

• Весы
• Насосы для сиропа
• Термометры для вспенивания
• Таймеры
• Блендер
• Духовка
• Тостер
• Гриль
• Конфорка
• Микроволновая печь
• Посудомоечная машина
• Подготовительный стол
• Разделочные доски
• Кухонная утварь

Здоровье и безопасность являются главным приоритетом для нового кафе, и очень важно иметь правильное оборудование, чтобы ваше кафе соответствовало требуемым стандартам охраны здоровья и безопасности. Вот на что следует обратить внимание:

• Раковина с 3 отделениями для ополаскивания, мытья и дезинфекции посуды
• Промышленные чистящие средства
• Мусорные баки
• Швабры, ведро и щетки
• Огнетушитель
  

Подберите подходящее оборудование для вашей кухни

Подготовьтесь к настройке с помощью нашего исчерпывающего контрольного списка оборудования для ресторанов

Загрузить сейчас

Если вы готовите еду и напитки на месте, вам понадобится безопасный и надежный способ хранения ваших запасов. В то время как размер вашего оборудования будет варьироваться в зависимости от размера вашего места проведения, необходимо также учитывать оборудование для хранения. Ниже приведен простой список для начала: 

• Промышленный холодильник/морозильник 
• Гастроемкости
• Термоконтейнеры для молока и сливок
• Кухонные стеллажи
• Контейнеры для хранения (контейнеры для ингредиентов, банки для консервирования)
• Промышленная полиэтиленовая пленка

Встаньте на верный путь

Открытие кафе никогда не бывает легким процессом. Есть много шагов, которые нужно сделать, обручи, чтобы перепрыгнуть через и сделать выбор. В конце пути вы можете получить что-то действительно оригинальное.

Но, как говорится, это путь, а не пункт назначения.

Еще по этой теме: Начало бизнеса

Автор:

Джо Джарвис

Джо — автор контента из Великобритании, проживающий в Нидерландах. Имея опыт написания статей для брендов продуктов питания и напитков, теперь он предоставляет полезный контент для малого и среднего бизнеса в сфере розничной торговли и ресторанного бизнеса.

Как открыть собственную кофейню: руководство из 6 задач

• Просмотреть увеличенное изображение

Прежде чем вы начнете планировать открытие собственной кофейни, необходимо учесть некоторые очевидные и не столь очевидные действия. Это не простой подвиг, открытие вашей открытой кофейни требует много тяжелой работы, исследований, планирования и настойчивости. Чтобы создать процветающий бизнес самостоятельно, абсолютно необходимо, чтобы вы организовали такие вещи, как бизнес-план закупки оборудования и маркетинговую стратегию. После прочтения этого, вероятно, открытие кофейни покажется невероятно сложным, но это не обязательно так.

Вот простое руководство из 6 задач, подробно описывающее, как развивать свой бизнес в кофейне без путаницы и хлопот, с которыми часто сталкиваются новички.

1. Исследования!
2. Составление бизнес-плана
3. Создание компании
4. Инвестиции в оборудование и подготовка материалов
5. Соберите надежную команду 90 021
6. Разработка маркетинговой стратегии

Содержание

Исследования!

Конечно, очень важно, чтобы у вас было четкое представление о том, что нужно для управления собственной кофейней, прежде чем вы откроете ее. По данным Бюро статистики труда США, примерно двадцать процентов малых предприятий не доживают до конца года. Чтобы убедиться, что ваш бизнес находится в семидесяти процентах, есть несколько ключевых моментов, которые вам необходимо учитывать.

Кто относится к вашему целевому рынку?

«Нет потребности рынка» — одна из самых распространенных причин неудачи стартапов. Поэтому абсолютно необходимо, чтобы вы определили, кто будет вашими клиентами, и были уверены, что им нужны ваши услуги, прежде чем открывать свой бизнес.

Чтобы определить, кто является вашими целевыми клиентами, вы должны изучить демографические данные, такие как местонахождение и психографические данные или потребности и желания вашего идеального потребителя. Поэтому задайте себе такие вопросы, как: «Сколько они могут позволить себе заплатить за кофе?», «Предпочли бы они иметь возможность купить небольшую закуску к любимому напитку?», «Сколько они готовы заплатить за кофе?» они встали?».

После того, как вы определили, кто является вашей идеальной целью, вы должны определить, «если» и «сколько» эта демографическая группа готова заплатить, чтобы получить то, что вы предлагаете.

  Где должна располагаться ваша кофейня?

Выбор местоположения заслуживает серьезного внимания, поскольку он оказывает значительное влияние на ряд аспектов, связанных с процветанием вашего бизнеса.

Очевидно, что при выборе местоположения самое важное значение имеет доступность для клиентов. Однако в дополнение к этому местоположение также определяет, какие типы лицензий, разрешений или юридических обязательств повлияют на ваш бизнес. Кроме того, налоги и затраты на рабочую силу зависят от местоположения бизнеса.

Обязательно проанализируйте конкуренцию в выбранной вами области. В случае, если есть уже хорошо зарекомендовавшая себя кофейня, у потребителей в этом районе нет потребности в ваших услугах. Если вы выбираете область, где есть конкуренция, убедитесь, что она здорова и не выведет вас, новую кофейню, из бизнеса.

Важно провести собственное исследование, чтобы убедиться, что вы хорошо подготовлены к самостоятельной работе в кофейне. Углубитесь в вышеупомянутые темы исследований, чтобы убедиться, что вы принимаете наиболее обоснованные решения в отношении вашей собственной компании.

Составление бизнес-плана

Ваш бизнес-план — это стратегия вашей компании для достижения успеха. Чтобы пройти через запутанное начало стартапа, важно определить свои профессиональные и долгосрочные цели.

Часто бизнес-планы строятся в виде подробного описания компании и ее направления, как правило, с целью получения финансовой помощи. Бизнес-план включает (но не ограничивается):

• Описание компании
• Финансовые ожидания  
• Прогнозы продаж
• Маркетинговые стратегии
• Анализ рынка

Минимальный бизнес-план, обычно составляемый теми, кто не нуждается во внешнем финансировании, включает финансовые ожидания, стратегию ценообразования, миссию компании и будущие цели.

Бизнес-план — это просто план, поэтому он должен быть достаточно гибким, чтобы расти и развиваться вместе с вашей кофейней. У вас есть возможность перестроить его, когда и как бы вы этого не хотели. Подробнее о том, как составить бизнес-план, читайте здесь.

Создайте свою компанию

Создание вашей компании требует большого внимания в процессе принятия решений. Есть множество вопросов, над которыми вы, как владелец кофейни, должны подумать. Во-первых, вы должны выбрать структуру вашего бизнеса.

При выборе бизнес-структуры важно учитывать, как она повлияет на размер вашей компании, сумму налога, которую вы должны уплатить, и вашу ответственность.

Ваша кофейня может быть зарегистрирована как один из пяти типов бизнес-структур: индивидуальное предприятие, товарищество, компания с ограниченной ответственностью (ООО), кооператив или корпорация S.

После выбора структуры бизнеса вы должны зарегистрировать свою кофейню. Этот процесс может включать в себя выбор названия для вашего бизнеса. Несмотря на то, что это может быть забавной творческой частью, вы не должны слишком быстро цепляться за имя, так как имя имеет жизненно важное значение для вашей компании и репутации.

Важно выбрать привлекательное и уникальное имя. Избегайте слишком общих имен, так как вполне вероятно, что эти имена уже используются. Помните, что вам нужно имя, которое останется у ваших клиентов, но по правильным причинам.

У вас есть возможность проверить доступность вашего имени с помощью поиска в Интернете. Вы должны проверить, не нарушает ли это существующие законы об авторском праве. Прежде чем завершить свое имя, обязательно убедитесь, что доменное имя доступно для регистрации, поскольку веб-сайт полезен для целей маркетинга.

После принятия этих решений и проведения этого исследования вы должны подать заявку на получение законных разрешений и лицензий. Страница Администрации малого бизнеса США позволит вам проверить ваш регион на наличие необходимых юридических разрешений и лицензий.

Наконец, вы должны убедиться, что ваш бизнес застрахован. Страховые полисы потенциально могут быть дорогостоящими, но, как правило, они должны быть у вас, и для защиты вашего бизнеса их следует рассматривать в качестве приоритета. Страховой агент сможет помочь вам определить, какой вид страхования лучше всего подходит для необходимых вам целей и потребностей вашей компании.

Инвестируйте в оборудование и подготовьте расходные материалы

Само собой разумеется, вам нужны расходные материалы для вашего бизнеса. Подумайте, что вы хотите подать и что вам нужно для этого, это может включать:

• Кофейные зерна
• Кофейные чашки
  • Многоразовые?
  • Кружки?
• Соломинки (или нет?)
• Мебель для покупателей
  • Столы
  • Стулья
• Кофейник
• Еда
  • Выпечка
  • Закуски
• Салфетки
• Чистящие средства
  • Бумажные полотенца/салфетки
  • Мешки для мусора
  • Перчатки s
  • Сетки для волос

Вам решать, что именно будет в вашей кофейне служить, но вы должны быть уверены, что у вас есть необходимое оборудование и ингредиенты для производства того, что вы хотите предложить.

Кроме того, у вас будет возможность решить, какой тип мебели соответствует эстетике вашей кофейни и украсить ее по вашему выбору. Это может стать важной частью создания вашего бренда.

Конечно, чистота жизненно важна, особенно когда речь идет об обращении с едой и напитками людей, поэтому убедитесь, что ваша кофейня чиста!

Еще один момент, который стоит отметить, ваша способность быть устойчивым в современном обществе делает вас благосклонным к широкой публике в социальном плане. Это означает, что за счет отказа от использования пластиковых предметов и уменьшения количества отходов, которые вы производите, ваши клиенты могут с большей вероятностью поддержать вас, чем менее устойчивую компанию. В дополнение к этому, деньги, которые вы экономите за счет того, что вам не нужно покупать одноразовые предметы, также являются финансовым стимулом для вас, как владельца бизнеса, использовать вместо этого многоразовые предметы.

Соберите надежную команду

Вначале вы не хотите нанимать больше сотрудников, чем можете себе позволить. С другой стороны, вы также хотите быть уверены, что сотрудники, которых вы нанимаете, трудолюбивы, поскольку они оказывают большое влияние на окружающую среду вашей кофейни.

Не бойтесь нанимать сотрудников с небольшим опытом, так как небольшое дополнительное обучение может принести пользу вашей компании, особенно если вы нанимаете трудолюбивых и ответственных работников.

Идеальные навыки, которыми должен обладать хороший работник:

• Пунктуальность
• Ориентированность на детали
• Прочные коммуникативные навыки
• Уважительный
• Внутренняя мотивация
• Посвященный 9024 8

Ваши сотрудники – лицо вашей компании, вы хотите, чтобы оно было дружелюбный. Они взаимодействуют с вашими клиентами из первых рук, вы хотите, чтобы их встретили посредством первоклассного обслуживания клиентов и они чувствовали себя комфортно в вашем заведении. Узнайте, как нанять лучших бариста в свою кофейню.

Разработка маркетинговой стратегии

У вас новая компания! Теперь, как люди узнают об этом? Вот несколько способов:

Из уст в уста

Разговоры — отличный способ распространения информации! Расскажите своим друзьям, семье и всем, кого вы знаете. Кофейня – отличное место для проведения встреч и мероприятий. Сделайте так, чтобы сообщество чувствовало себя комфортно в вашем заведении.

  Листовки/брошюры

Визуализация — отличный способ привлечь внимание людей в вашем районе и начать говорить о вашей кофейне. Важно, чтобы они были аккуратными, привлекающими внимание и хорошо собранными. Убедитесь, что они должным образом представляют ваш бренд и выделяют вашу компанию среди конкурентов.

  Социальные сети

В современном обществе социальные сети являются жизненно важным инструментом маркетинговых стратегий. Ваше присутствие в Интернете должно выглядеть профессионально и показывать, что вы идете в ногу со временем. В дополнение к этому, это также отличный способ продемонстрировать свой фирменный стиль.

Существует несколько платформ социальных сетей, и если вы не имеете четкого представления о них, они могут показаться подавляющими. Возможно, вы захотите нанять координатора по социальным сетям для работы с различными точками продаж.

Опять же, очень важно, чтобы ваши страницы были профессиональными и должным образом представляли ваш бренд. Разрешение клиентов имеет юридическое значение, прежде чем публиковать фотографии, на которых они наслаждаются вашей кофейней, а изображение — это все, поэтому держите контент, относящийся к вашей компании, и подальше от ваших личных мыслей и шуток.

Скидки/Купоны

Конечно, клиенты хотят платить как можно меньше, чтобы получить желаемые услуги и продукты. Поэтому купоны являются отличным стимулом для привлечения новых клиентов.

Теперь, когда у вас есть вся информация из нашего Плана из шести задач о том, как открыть собственную кофейню, приступайте! Крайне важно, чтобы вы провели исследование, создали свой бизнес-план, основали свою компанию, приобрели необходимое оборудование и расходные материалы, создали сплоченную команду и разработали сильную маркетинговую стратегию.

Часто задаваемые вопросы

Сколько нужно денег, чтобы открыть кофейню?

Согласно быстрому поиску в Google, на открытие собственной кофейни потенциально может уйти от пятидесяти тысяч до трехсот тысяч долларов. Эта оценка в значительной степени зависит от типа бизнеса, который вы решите развивать, поскольку существует множество различных способов воплотить мечту о кофейне:
● Стенд
● Мобильный киоск/грузовик
● Shop
● Drive-Thru

Сколько времени нужно, чтобы кофейня вышла на безубыточность?

Это зависит от нескольких факторов:
● Количество времени, которое вы инвестируете в свою компанию
● Сумма денег, которую вы имеете в начале своего развития
● Сумма денег, которую вы инвестируете в маркетинг
● Сумма конкуренции у вас есть
● Качество вашего обслуживания и то, как оно отвечает потребностям ваших клиентов

Чтобы узнать больше о том, как открыть собственную кофейню, ознакомьтесь с моей стартовой документацией здесь

Обратите внимание: этот пост в блоге предназначен только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Пожалуйста, проконсультируйтесь с юридическим экспертом для решения ваших конкретных потребностей.

Шон Чун

Привет! Я Шон Чун

Мое приключение в мире кофе началось, когда я впервые открыл свою первую кофейню в начале 2000-х. Мне пришлось разобраться во многих вещах самостоятельно, и, что еще хуже, в течение 2 лет после открытия двух крупных корпоративных сетей кофеен, которые переехали всего в нескольких кварталах от меня!

Когда я увидел, что небольшие и даже несколько крупных кофеен по соседству постепенно теряют клиентов из-за этих гигантских сетей кофеен и постепенно закрываются, я понял, что должен начать проявлять творческий подход… или уйти из бизнеса.

Я (как и вы, может быть) хорошо знал кофейную индустрию. Я мог сделать лучший латте-арт, а пена на моих кепках была самой пушистой, которую вы когда-либо видели. У меня даже был лучший современный двухгрупповой цифровой аппарат Nuova Simonelli, который можно было купить за деньги. Но я знал, что одних этих вещей будет недостаточно, чтобы переманить клиентов из кофеен известных брендов.

В конце концов, путем проб и ошибок, а также настойчивости и творчества, я нашел способ не только выжить, но и преуспеть в индустрии кофе/эспрессо, даже когда эти корпоративные кофейные сети остались на месте. За эти годы я научился адаптироваться и всегда сталкивался с новыми вызовами. Это было не всегда легко, однако, в конце концов, я осталась единственной выжившей независимой кофейней в радиусе 10 миль от моего местонахождения. Всего две корпоративные сети кофеен и я остались после того года. В общей сложности корпоративные сети кофеен снесли более 15 небольших независимых кофеен и киосков, и я был последним, кто устоял и процветал.

С годами я встречал людей с такой же страстью к кофе, и я быстро понял, что не только «насколько хорош бариста» делает кофейню успешной, но и деловая сторона кофе.

Вот почему я создал этот веб-сайт, на котором вы сейчас находитесь. Предоставить инструменты и ресурсы начинающим владельцам кофеен, чтобы они могли получить жизненно важную информацию и знания о том, как успешно открыть кофейню.