Как открыть кальянную по закону: Как открыть кальянную — что нужно, сколько стоит открытие кальянного бизнеса

Как открыть кальянную и не прогореть — блог_на_полке

5 инсайтов от владельца кальянной «Мята Lounge | Свобода» Полгода назад Николай Королев планировал купить по франшизе «Шоколадницу», а в итоге стал владельцем «Мяты Lounge». Почему предприниматель так легко сменил сферу бизнеса, и как не уйти в минус, продавая курительные смеси? Пообщались с Николаем и собрали 5 главных инсайтов от владельца кальянной. 1. Свой продукт […]

5 инсайтов от владельца кальянной «Мята Lounge | Свобода»

Полгода назад Николай Королев планировал купить по франшизе «Шоколадницу», а в итоге стал владельцем «Мяты Lounge». Почему предприниматель так легко сменил сферу бизнеса, и как не уйти в минус, продавая курительные смеси? Пообщались с Николаем и собрали 5 главных инсайтов от владельца кальянной.

1. Свой продукт надо знать, но это не гарантирует успех

Когда я решил заняться бизнесом, в первую очередь, думал о семейном ресторане. Еще бы – дома жена и три дочки. Выбор пал на «Шоколадницу». Хотел выкупить уже действующее кафе, чтобы не пришлось делать все с нуля. Но в последний момент владелец поднял цену, и сделка сорвалась. Зато деньги остались, а желание открыть свое дело никуда не делось. И тут всплыла «Мята». Причем в момент покупки в кальянах я был не в зуб ногой, ни разу даже не курил.

Но чтобы открыть кальянную, не нужно самому быть заядлым кальянщиком. Это бизнес. И вне зависимости от того, что вы открываете – шиномонтаж, отель, кофейню, – все работает по одним и тем же законам. Фанатичную любовь к продукту часто переоценивают.

Да, если вы в теме, это поможет. Однако это не обязательно приведет к успеху. К примеру, Джобс не особо разбирался в электронике. Но это ему нисколько не помешало создать Apple. С кальянной то же самое.

Эта сфера держится на постоянных клиентах. И взаимодействие с ними должно быть в приоритете. Здесь важнее не знание продукта, а взаимоотношения: нужно работать на удержание и выстраивать долгосрочные отношения с гостями. Когда ты оказываешь услуги высокого уровня, гость это ценит и возвращается.

2. Закон решает

Кальянная – сложный бизнес в плане закона. Мешают и определенные предубеждения. Например, бытует мнение, что кальян – это наркотик. Но это такой же наркотик, как чай, кофе и жажда лайков в Инстаграме.

Что касается закона, младше 18 лет гостей мы к себе не пускаем. Не пускаем по фотографиям паспорта, не пускаем по студенческим, не пускаем по «сейчас я позвоню маме, и она подтвердит». Строго оригиналы документов – паспорт, водительское удостоверение.

Но вопросы к нам все время есть. Поэтому, хотя по закону несовершеннолетние могут находиться в кальянных, если они не курят, мы лишний раз рисковать не хотим. Мы соблюдаем все требования пожарной безопасности, у нас все официально, табачную продукцию мы не рекламируем. 

Николай Королев делится своим опытом

3. Без постоянных клиентов кальянная не выживет

Некоторые люди уверены, что кальян любят только хипстеры. Но это не так. В кальянную приходят разные люди. Вообще это место для людей, которые хотят провести время именно в лаундж-обстановке. К нам не приходят случайные люди. Как правило, они рядом живут или работают с заведением. Географическое положение тоже важно: никто не поедет на другой конец города, чтобы расслабиться и подымить.

В нашей кальянной минимум ламп, уютные диваны, спокойная музыка. У нас нет студентов, которые берут один кальян на пятерых, три часа его раскуривают, шумят и мешают другим гостям. Как правило, к нам приходят представители среднего класса, которые ценят качественное обслуживание, тихую расслабляющую обстановку и дружеское общение. И если вы предоставляете им эту атмосферу, это обслуживание, они будут возвращаться. Только так кальянная и может работать в плюс.

4. Кальянная зарабатывает не только на кальянах

Более половины нашего оборота составляет кальянная касса. Но мы зарабатываем не только на смесях.

Чаще всего к кальяну берут напитки, потому что дым сушит горло. А еще я не знаю кальянных, где нет чая. Это связано с историей и культурой. Кальян пришел в Европу с Востока, а там в принципе не злоупотребляют алкоголем. В любой ситуации там пьют чай. Вот и к кальяну его часто заказывают. Помимо чая активно берут газировку, классические колу и фанту. Большой популярностью пользуются импортные напитки, то, что не купишь в гипермаркете.

Заказывают и обычную воду. Причем у нас есть российская вода, а есть Harrogate – официальный поставщик королевского двора в Великобритании. Тоже пользуется популярностью, потому что люди ценят качество.

Где закупает Николай топовые товары?

5. Работать по шаблонам – себе дороже

Если отталкиваться от того, что кальянная держится на качественном сервисе, то главным героем становится кальянный мастер. То, что и как он предлагает клиентам, определяет их желание вернуться.

Приведу в пример смеси. Некоторые кальянщики надевают на себя шоры и работают исключительно по меню. Они пытаются запомнить все рецепты, хотя делать этого не нужно. Потому что если он видит, что конкретная смесь всегда выстреливает, он ее и так помнит. А еще можно экспериментировать.

Если у кальянщика есть пять классных рецептов, он будет использовать только их. Да, это будет вкусно. Но гости покурят один раз – им понравится. Покурят снова – это будет здорово. На третий раз – хорошо, но вроде как уже было. На четвертый-пятый раз клиенты спросят: «И это все, что вы можете предложить?»

Нет никакой необходимости запоминать все рецепты. Но нужно понимать миксологию. Понимать, что ты делаешь и будет ли это сочетаться. Здесь как в кулинарии. Селедка с молоком – такое себе сочетание.

Смотрите видео «10 глупых вопросов к владельцу кальянной» на нашем Youtube-канале 

Вы тоже владеете кальянной? Переходите в каталог «на_полке» и закупайтесь самыми ходовыми продуктами для вашего бизнеса. Клиенты будут довольны!

С какими правовыми сложностями можно столкнуться при открытии кальянной?

Как открыть кальянную по закону

Для начала разберемся в нюансах вышеупомянутого закона о запрете курения. Данный закон запрещает курение табака в каком бы то ни было виде в общественных местах. В данной ситуации нас больше интересуют заведения общественного питания, которые также попадают под запрет. Какой вывод мы можем сделать? Открывать ресторан, кафе, бар, в котором посетителям будет подаваться кальян с табаком, закон запрещает. Но учитывая практически всенародную любовь к кальяну, отказываться от него рестораторы не собираются, а находят способы обойти закон.Итак, в каких же форматах можно открыть кальянную, при этом не попав в лапы Потребнадзора?1) кальянная в чистом виде. Закон запрещает курение кальяна в заведениях общественного питания, следовательно, открыв предприятие, которое не попадет под эту классификацию, вы закон не нарушаете. В целом такое заведение может выглядеть так: кальян курить можно, но продажи еды и напитков быть не должно.

Такое заведение уже не будет попадать под определение «общепит». При этом, вы можете разрешать посетителям приносить еду и напитки с собой, но желательно, чтобы они имели при себе чек на их покупку в другом месте. В случае внезапной проверки, вы сможете доказать, что не вы продали эти продукты вашим посетителям.Ухищрения типа различных акций и подарков («закажи кальян – получи бесплатный чайник чая») юристы использовать не рекомендуют. С одной стороны, да, это не продажа, а подарок от заведения, и закон вроде бы не нарушается. Но с другой, как показывает практика, проверяющие относятся к таким вещам довольно жестко и сразу же отдают дело в суд, который тоже чаще всего не на стороне владельца такого заведения.2) кафе с кальяном. Если первый вариант вам не нравится из-за невозможности продавать в заведении еду и напитки (что абсолютно понятно), то всё же можно открыть общепит с кальяном, но с одним условием. Кальяны должны быть с безникотиновыми смесями, различными курительными камнями, сиропами – всё, что угодно, но только не с табаком. Так как закон запрещает курение именно табака, такое заведение его нарушать не будет.Минус открытия такого кафе в том, что многие люди не любят бестабачный кальян из-за того, что он не способен расслабить и принести такое же удовольствие от курения, как обычный кальян с табаком. Но и плюс очевидный – кафе может позиционировать себя как заведение общественного питания и свободно продавать еду и напитки, что позволит привлечь посетителей, для которых наличие хорошего кальяна в заведении не является основным.Что происходит в действительности? После принятия столь неприятного для многих предпринимателей антитабачного закона прошло уже достаточно много времени. Тем не менее, кальяны в большинстве заведений остались. Все по-разному пытаются обезопасить себя от плохих последствий, которые может повлечь за собой продажа кальяна в общественных местах: кто-то полностью отказался от никотиновых смесей и спокойно продает только легальный кальян; кто-то продает табачный кальян только по просьбе клиента, а «по умолчанию» подает безникотиновый; а некоторые начинают продажу кальяна только после семи вечера, наивно полагая, что в такое время проверяющие уже не придут. Еще не до конца понятен и тот момент, как проверяющие будут определять, что же именно находится в кальяне – табак или безникотиновая смесь. На практике пока не выявлена точная технология проверки, и если у вас в заведении имеются упаковки бестабачной смеси для кальяна, это может стать основанием для утверждения, что в кальянах, подаваемых клиентам, находится именно эта смесь. Как себя в таких ситуациях ведут проверяющие, пока не до конца известно. Определить наличие табака, несомненно, можно. Но чтобы сделать это правильно, нужна, как минимум, лаборатория и специальное оборудование.Какой вариант открытия кальянной выбрать и как обходить антитабачный закон – решать, естественно, только вам. Только не стоит самонадеянно думать, что вы сможете лихо обмануть проверяющих, ведь, в большинстве случаев, они добиваются того, чего хотят от заведения и его владельца. Таковы уж реалии кальянного бизнеса. Вы можете быть либо полностью правильным и вести бизнес только по установленным государством законам, либо применять свои хитрости и запастись немалой суммой денег для непредвиденного общения с проверяющими.

Источник dengodel.com/biznes-idei/misc/228-biznes-plan-kalyannoy.html

1149.02 КАЛЬЯННЫЕ БАРЫ.

Перейти к основному содержанию

Перейти к содержанию кода (пропустить выбор раздела)

Сравните с:

Обзор Germantown

Кодифицированные постановления Джермантауна, Огайо

КОДИФИЦИРОВАННЫЕ ПОСТАНОВЛЕНИЯ

СЕРТИФИКАЦИЯ

СПИСОК ДОЛЖНОСТНЫХ ЛИЦ

СРАВНИТЕЛЬНЫЙ РАЗДЕЛ ТАБЛИЦА

УСТАВ

ЧАСТЬ ПЕРВАЯ — АДМИНИСТРАТИВНЫЙ КОД

ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ — ПДД

ЧАСТЬ ПЯТАЯ — ОБЩИЕ ПРАВОНАРУШЕНИЯ КОД

ЧАСТЬ СЕДЬМАЯ — ПРАВИЛА ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА

ЧАСТЬ ДЕВЯТАЯ — КОДЕКС УЛИЦ И КОММУНАЛЬНЫХ УСЛУГ

ЧАСТЬ ОДИННАДЦАТАЯ — НОРМ ПЛАНИРОВАНИЯ И ЗОНИРОВАНИЯ

ЧАСТЬ ТРИНАДЦАТАЯ — СТРОИТЕЛЬНЫЙ НОРМ

90 008 1149.02 КАЛЬЯННЫЕ БАРЫ.

   (a)   Цель. Цель этих правил — отделить кальянные от курительных заведений, розничных табачных магазинов и обычных розничных продаж из-за присущих им различий по характеру, функциям и эффекту; и установить минимальные стандарты работы кальянных, чтобы свести к минимуму неблагоприятное воздействие на окружающую собственность и обеспечить достижение целей Постановления о зонировании города Джермантаун по поддержанию и улучшению имиджа сообщества и экономической жизнеспособности.

   (b)   Применимость. Эти правила распространяются на все кальянные бары, как определено в настоящей Главе.

   (c)   Требования.

      (1)   Местоположение. Кальянная не может работать на территории, примыкающей к какой-либо собственности, содержащей соответствующее жилое помещение на одну семью, а также в радиусе пятисот (500) футов, измеренном по прямой линии от стены до стены, к любому из следующих объектов:

         A.   Любая другая кальянная или курительное заведение.

         B.   Любая государственная или частная школа или детский сад.

         C.   Любой общественный парк или место отдыха.

         D.   Любое религиозное учреждение.

         E.   Любой бизнес сексуальной направленности, магазин татуировок или пирсинга, оружейный магазин или ломбард.

         F.   Кальняная должна быть запрещена во всех районах зонирования, кроме коммерческого делового района C-1.

      (2)    Часы работы. Запрещается работать кальян-бару с полуночи до 7 часов утра 9.0003

      (3)    Несовершеннолетние запрещены. Лицам моложе восемнадцати (18) лет не разрешается входить, работать или посещать кальянную.

      (4)    Алкогольные напитки запрещены. Продажа и/или употребление алкогольных напитков не разрешается ни в одном кальянном баре.

      (5)    Лицам в состоянии алкогольного опьянения вход воспрещен. Любому лицу, явно находящемуся под воздействием какого-либо опьяняющего наркотика или напитка, не разрешается входить в кальянную или посещать ее.

        (6)    Занятия на открытом воздухе запрещены. Деятельность на открытом воздухе, связанная с кальян-баром, не допускается.

            (7)    Слоняться без дела запрещено. Владелец или оператор кальянной не должен допускать праздношатания лиц вне кальянной.

      (8)    Требуется система вентиляции. Кальян-бар должен обеспечивать достаточную вентиляцию для дыма в соответствии со всеми городскими, государственными и федеральными законами. Вентиляция также должна обеспечивать невозможность проникновения дыма из кальянной в любую другую часть здания, в котором находится кальянная, или в любое другое здание, находящееся поблизости от кальянной.

      (9)    Освещение и видимость. Не допускаются оконные жалюзи или тонировка окон, препятствующая обзору интерьера кальянной извне помещения в часы работы. Внутри кальянной должно быть достаточное освещение, чтобы поведение посетителей в помещении было легко различимо для человека с нормальной остротой зрения.

      (10)    Годовая лицензия.

         A.   Физическое или юридическое лицо, желающее владеть кальянной или управлять ею в городе, должно получить лицензию, которая ежегодно выдается и продлевается городским управляющим. Городской менеджер должен рассматривать каждое заявление, проводить любое дополнительное расследование, которое считается целесообразным при оценке каждого заявления, и вести учет любого физического или юридического лица, получившего такую ​​лицензию.

         B.   На основании результатов расследования городской управляющий может наложить дополнительные условия на работу кальянной, которые, по усмотрению городского управляющего, необходимы для обеспечения совместимости с другими видами использования поблизости и для обеспечения здоровья населения, безопасность и благополучие.

         C.   Городской управляющий может отклонить заявку на получение лицензии на открытие кальянной по любой из следующих причин: заявитель был осужден за уголовное преступление; заявитель моложе двадцати одного (21) года; заявитель сделал заведомо ложные сведения в заявлении о выдаче лицензии; в заявке на лицевой стороне указано, что предлагаемая кальянная не может эксплуатироваться в соответствии с требованиями настоящего раздела.

         D.   Лицензия на кальянную может быть отозвана по любой из следующих причин: владелец или оператор кальянной нарушает какое-либо требование настоящего раздела; владелец или оператор кальянной судим за уголовное преступление; кальянная не соответствует одному или нескольким условиям лицензии.

         E.   Несмотря на это требование лицензии и любые дополнительные условия, налагаемые городским управляющим, кальянная также должна получить все другие одобрения и разрешения, требуемые законом.

      (11)    Соответствие законам штата и федеральным законам. Кальян-бар должен соответствовать всем законам штата, касающимся курения на рабочем месте или в общественном месте, включая, помимо прочего, Пересмотренный кодекс штата Огайо, глава 3794: Запрет на курение, а также все законы штата и федеральные законы, касающиеся курения. продажа или предоставление табачных изделий несовершеннолетним.
(Заказ 16-19. Принято 7-18-16.)

Разрешение на производство нетабачных кальянов — NYC Business

Вершина

• О
• Эксплуатация и обновление

Плата за продление: 25 долларов США ЭКСПЛУАТАЦИЯ И ЗАМЕНА

Цикл обновления: Ежегодно ЭКСПЛУАТАЦИЯ И ЗАМЕНА

В соответствии с Законом о бездымном воздухе от 2002 года подача или курение кальяна, содержащего табак, запрещены в ресторанах и барах Нью-Йорка. Недавняя поправка к этому закону теперь запрещает заведениям подавать или курить нетабачный кальян, если они не получили разрешение на работу в качестве нетабачного кальянного заведения.

Любое лицо, добросовестно считающее себя нетабачным кальянным, должно в течение 180 дней с даты вступления в силу местного законодательства подать заявление в департамент на получение разрешения в качестве нетабачного кальянного заведения.

Крайний срок подачи заявок на нетабачное кальянное заведение закрыт для всех новых претендентов.

Владельцы существующих разрешений теперь могут продлить свое разрешение на производство нетабачных кальянов онлайн.

Далее: Эксплуатация и обновление

---

Часто задаваемые вопросы о нетабачных кальянах (PDF)

Закон о бездымном воздухе

Кодекс и правила здравоохранения

---

Департамент здравоохранения и психической гигиены Нью-Йорка (DoHMH)
Управление разрешений и лицензирования
125 Уорт-Стрит
CN17A
Нью-Йорк, Нью-Йорк 10013

Департамент защиты прав потребителей и работников г.