Как дома сделать творог: Домашний творог – хороший рецепт от Бабушки Эммы

простой рецепт, который сэкономит продукты

Опубликовано: 09 марта 2023, 17:19

Творог, приготовленный из кислого молока: Freepik

Не спешите избавляться от прокисшего молока. Если оно не горчит и хорошо пахнет, то подойдет для приготовления творога. Воспользуйтесь рецептом, чтобы сделать этот ценный продукт на домашней кухне.

Творог известен человечеству со времен Древнего Рима. Его ели и бедняки, и богачи. Об этом писал в своем труде римский писатель и философ Луций Колумелла в I веке н. э. Согласно поверью, творог был любимым блюдом Кришны, который называл продукт подарком природы, прибавляющим силу. Приготовить творог можно дома из кислого молока.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 15 минут
• Калорийность на порцию: 236 ккал

Ингредиенты

Порции

1

• Кислое молоко 1 л

Приготовление

• 1. Подготовьте молоко

  Кислое молоко переливают в кастрюлю, которую ставят на плиту: YouTube/ MИКС РЕЦЕПТОВ

  Перелейте кислое молоко в подходящую по размеру кастрюлю и поставьте на плиту на средний огонь. Чем жирнее молоко, тем нежнее получится творог. Поскольку используете кислое молоко, нет необходимости добавлять в продукт специальную закваску.

• 2.

  Прогрейте молоко Кислое молоко при нагреве помешивают: YouTube/ МИКС РЕЦЕПТОВ

  Постоянно помешивая, прогрейте молоко до 50 °C. Важно не упустить момент и не перегреть массу. Выдерживайте при такой температуре, пока не отделится творог. Молоко должно разделиться на сыворотку и творожные хлопья. После этого снимите кастрюлю с огня и оставьте, чтобы масса остыла до теплого состояния.

• 3. Слейте сыворотку

  Сыворотку отцеживают через марлю: YouTube/ МИКС РЕЦЕПТОВ

  Установите на кастрюлю дуршлаг. Выложите на него марлю, сложенную в несколько слоев. Перелейте сыворотку и творожное зерно в дуршлаг.

• 4. Отожмите творог

  Края мешочка крепят резинкой к ручке дуршлага: YouTube/ МИКС РЕЦЕПТОВ
  Поднимите края марли, формируя мешочек с творогом. Отожмите лишнюю жидкость. Установите мешочек над дуршлагом так, чтобы жидкость свободно стекала в кастрюлю. Можно прикрепить края марли к ручке дуршлага резинкой.

• 5. Выложите творог на тарелку

  Отжатый творог перекладывают на тарелку: YouTube/ МИКС РЕЦЕПТОВ

  Оставьте творог подвешенным на 20 минут. Разверните марлю и переложите его на тарелку. Из 1 литра пастеризованного кислого молока получается 150–200 г творога.

• Видео с рецептом

  Рецепт творога из кислого молока: YouTube/ МИКС РЕЦЕПТОВ

Автор: Наталья Андреева

Как приготовить творог дома – «Еда»

Как приготовить творог дома – «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Быстрый способ при помощи лимона

Автор

Людмила Сальникова

Фотограф

Еда-Джипси-Видео

Зачем готовить творог дома? Чтобы точно знать, что там внутри и что в него добавили. К тому же если все сделать правильно, то домашний творог получится очень нежным, пуховым, без навязчивой кислоты, больше похожим на рикотту, его вкусно есть просто так — с ягодами или медом. Да и любителям сырников и запеканок это знание точно пригодится: домашний творог не нужно пропускать через сито или взбивать в блендере, достаточно просто размять ложкой — и сразу начинать готовить.

Конечно, вкус творога напрямую зависит от молока. Идеально, если оно будет свежайшим, жирным и от проверенной коровы. Но даже из пастеризованного магазинного молока творог получается вполне приличным. Сама технология требует минимум усилий, и ее легко поставить на поток. Только не забудьте про лимон — он участвует в отделении сыворотки и рождении творожного сгустка.

Что нужно знать, прежде чем начать готовить творог дома

1. Никогда не используйте для кипячения молока алюминиевую кастрюлю или эмалированную с поврежденным покрытием: в процессе молоко будет активно взаимодействовать с лимонным соком, он окислит посуду и испортит вкус творога. В эмалированной посуде к тому же молоко чаще подгорает.

2. Если готовите творог из пастеризованного молока, не доводите его до кипения: при сильном нагреве творог получается сухой, неоднородный, с крупинками. Деревенское сырое молоко нужно кипятить ради безопасности, но лучше сделать это заранее. Затем молоко остудить, а потом уже готовить творог, снова деликатно нагрев молоко до температуры 35–40 градусов и сквасив лимонным соком.

3. Очень важно правильно отделить сыворотку при нагревании. Если перегреть воду, творог будет крошиться, а если недогреть — сыворотка будет трудно отделяться и творог станет кислым.

4. Отжимать творог «насильно» нельзя — это повредит его текстуру, и он получится сухим и зернистым. Сыворотка должна стечь сама. Творог будет готов тогда, когда из марли, куда его поместили, полностью перестанет капать.

5. Домашний творог хранится не дольше 3–4 дней. Дальше он становится кисловатым, и безопасности ради лучше использовать его в блюдах, проходящих термическую обработку: сырниках, варениках, запеканках, ватрушках.

Рецепт

Завтраки Русская кухня Пошаговые рецепты 

1011

Автор:Еда

2 ингредиента1 час

29.04.2022

Как приготовить вкусную кашу в мультиварке

Рецепт отличной овсянки на завтрак

Как приготовить стейк из зубатки

Мастер-класс с редакционной кухни

Комментарии

ЭТА СТАТЬЯ В ЖУРНАЛЕ:

Творог 80 (142)

ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ ИЗ НОМЕРА

Как делают глазированные творожные сырки «Б.Ю. Александров»

Чем сливочный сыр отличается от творожного

Рецепты с творогом

Нежная творожная запеканка

Почему сырники получаются невкусными?

Как приготовить чизкейк из творога дома

Пироги с творогом

Чем творог отличается от творожного продукта

Что добавить в творог

Шесть главных мифов о твороге

Как приготовить творог дома

Творожное кольцо

Похожие идеи

Как приготовить вкусную кашу в мультиварке

Как приготовить стейк из зубатки

Как приготовить воздушный паштет из печенки

спецпроекты

Что есть в пост

Лимонный тарт с хрустальным желе на 8 Марта

Как приготовить печень по-строгановски

Как готовить жареные пирожки с печенью

Научитесь делать творог

Научиться делать домашний творог по рецепту свежего, сливочного, сладкого и совершенно восхитительного вкуса так просто!

В прошлом году я решил, что пора научиться делать творог. Я понятия не имел, что меня ждет, когда я принял это решение.

Творог содержит мало калорий и имеет тонкий вкус. Кроме того, он настолько питателен, что может помочь как в росте мышц, так и в потере веса. Это адаптируется и вкусно в различных рецептах. Он широко известен как компонент здорового питания.

Я подумал: «Э. Это что-то вроде сыра рикотта. Как трудно это может быть?» Это было не столько сложно, сколько… противно.

Оказывается, этот домашний сыр совсем не похож на привычный нашему вкусу магазинный. Я перепробовала много рецептов творога и партия за порцией, новый рецепт за новым рецептом. Конечно, они могут быть традиционными, культивированными или легкими, независимо от того, что в рецепте есть продающая функция. Но все они были на вкус как кислое молоко. Даже моя любительница сыра Лидия их выплевывала и боялась пробовать следующую партию.

Заключительные мысли

В итоге я купил пару коробок этого продукта в магазине, чтобы точно определить вкус и текстуру, и, в конце концов, я нашел рецепт, который чертовски близок и чертовски вкусен. И это больше похоже на творог, а не на крупную творожную рикотту со сливками! Чувак, я так горжусь собой, я чувствую себя богом сыроделия! Может быть, в следующий раз я попробую сделать другие виды сыра, такие как моцарелла, маскарпоне и чеддер.

Мой рецепт творога свежий, сливочный, сладкий и достаточно хороший, чтобы его хотелось есть ложкой! Вот почему я призываю вас попробовать это. Уверены, вам понравится!

Печать

Узнайте, как приготовить творог

★★★★★

4.3 из 3 отзывов

• 1/2 галлона цельного молока
• 1/8 чайной ложки жидкого сычужного фермента или эквивалента (см. сычужный фермент, не содержащий ГМО)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сливок (узнайте, как проще всего снять сливки с молока.)
• 3 столовые ложки сметаны или по вкусу

1. Подогрейте молоко примерно до 80 градусов.
2. Добавьте сычужный фермент и оставьте молоко на 2 часа.
3. Взбейте молоко и нарежьте творог венчиком.
4. Дать творогу отдохнуть 10 минут.
5. Медленно нагрейте сыр примерно до 100-110 градусов, пока вы не сможете аккуратно сжать творог, не давая ему растрескиваться. Не держите слишком долго, иначе творог станет твердым и резиновым.
№
6. Процедите сыр через дуршлаг, выстланный марлей, и повесьте его примерно на 20-30 минут.
7. Переложите сыр в миску и добавьте соль, сливки и сметану, добавляя больше, если необходимо, для достижения желаемого вкуса и консистенции.

• Автор: Reformation Acres

Наслаждайтесь!

Как сделать творог за 2 простых шага Рецепт

1. Дом
2. org/ListItem»> Еда

Приготовить сыр дома проще, чем вы думаете. — к Лучшие дома и сады

С гордостью поддерживается

Творог, который чаще всего называют «творогом и сывороткой» в популярном детском стишке «Маленькая мисс Маффет», на удивление легко приготовить дома с нуля.

Насыщенный вкусом, этот рецепт вы будете готовить снова и снова, чтобы добавить в свой завтрак порцию протеина. Он также чрезвычайно универсален и хорошо сочетается со свежими фруктами или в качестве пикантной закуски с авокадо на тосте.

Узнайте, как сделать творог за два простых шага!

Ингредиенты

1L Полногровое молоко

½ чайной ложки тонкая соль

Сок из 1 лимона

срезы багета, поджаренные, для подачи

Жареные томаты, для подачи

листья базирования, для гаральничества

Метод

95
1. 9595959595959595959595958888888888888888888888888888888888888888888888888
2. 958888888888888888888888888888888888 9.0002

   .

   Смешайте молоко и соль в кастрюле среднего размера и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем добавьте лимонный сок, чтобы молоко свернулось. Процедите творог и дайте стечь.

3. При подаче выложить на багет тосты, украсить жареными помидорами и базиликом.