Кофемашины Bean to Cup в WebstaurantStore
120 Вольт Bunn 44300.0201 Эспрессо-машина серии Crescendo — 120 ВОценка 2,7 из 5 звезд
Номер артикула#234443000201
3 419,00 $/шт.
Бесплатная доставка
120 В Bunn 44400.0200 Кофеварка Sure Immersion 312 Black с одной чашкой, 120 В, 1800 Вт кофе-машина, 110ВАртикул#232a2000
$11 580,10/Каждый
Свяжитесь с нами, чтобы узнать ценуНачать онлайн-чат
Бесплатная доставка V
Артикул#232a2000d
$11 580,10/Каждый
Контакт
Бесплатная доставка
Автоматическая кофемашина Astra Super Mega IРейтинг 2 из 5 звезд0004 Свяжитесь с нами, чтобы узнать ценуНачать чат
Бесплатная доставка
Автоматическая кофемашина Astra Super MegaРейтинг 1 из 5 звезд в живом чате
Бесплатная доставка
120 Вольт Bunn 44400.
0100 Кофеварка на одну чашку Sure Immersion Black — 120 В, 1800 ВтРейтинг 5 из 5 звезд 0/Каждый
Бесплатная доставка
120 В Bunn 44400.0201 Sure Immersion 312 Black Кофеварка на одну чашку с портом для принтера — 120 В, 1800 ВтАртикул#234444000201
04 Бесплатная доставка
220 Вольт Nuova Simonelli ProntoBar Touch 1-Step Super Automatic Эспрессо-машина — 220 ВАртикул#238pt1
14 355,00 $/шт.
Свяжитесь с нами, чтобы узнать ценуНачать онлайн-чат
Бесплатная доставка
220 Вольт Nuova Simonelli ProntoBar Touch 2 -Ступенчатая суперавтоматическая эспрессо-машина — 220 ВОценка: 1 из 5 звезд Суперавтоматическая эспрессо-машина Korinto Prime — 120 В, 1500 Вт
, рейтинг 3 из 5 звезд
Номер артикула#385korinto
6 130,27 $/шт. 0003
16 348,75 долл.
США/каждый
Артикул#385tangoas
19 581,86 долл. США/шт.
208 Вольт Grindmaster Tango Ace Машина для приготовления эспрессо и капучино из нержавеющей стали с системой подачи молока — 208 В, 6120 ВтАртикул#385tangoaslc
26 675,00 $/шт.
208 Вольт Grindmaster Tango ST Black Dual Group Espresso and Cappuccino Machine – 208 В, 8700 ВтАртикул#385tangost2
90 008 $25 575,00/шт. 208 вольт Grindmaster Tango ST Black Espresso and Кофемашина для приготовления капучино — 208 В, 6120 ВтАртикул#385tangost
18 603,75 $/каждая
Становитесь профессионалом? Вот 5 лучших коммерческих эспрессо-машин [2023]
Обратите внимание: если вы решите приобрести продукт по ссылке на сайте, я могу получить комиссию без дополнительных затрат для вас.
Эти комиссии помогают поддерживать сайт.
Направляющие
На первый взгляд они могут показаться одинаковыми, но домашние и профессиональные эспрессо-машины — это не одно и то же. В этой статье я объясню ключевые различия, о которых вам нужно знать.
Типичный вопрос людей, которые хотят открыть небольшую кофейню, заключается в том, будет ли конкретная эспрессо-машина работать в коммерческих условиях.
Ответ почти всегда, «это зависит, но, вероятно, нет. ’
Если вы ожидаете чего-то большего, чем минимальная клиентская база, использование эспрессо-машины для домашнего использования — даже двухконтурного бойлера высокого класса — в конечном итоге станет головной болью.
Требования к кофейне и домашней обстановке слишком разные. Поэтому вам нужно начать думать как профессионал.
В этой статье мы рассмотрим основные факторы, на которые следует обратить внимание, если вы хотите открыть процветающий эспрессо-бар.
Сосредоточьтесь на узких местах
Первое, что вам нужно, это: сколько клиентов у вас есть в ваш самый загруженный час? И сколько выстрелов может произвести ваша машина и кофемолка?
Вы должны рассматривать это как простой математический вопрос
Скорее всего, у вас будет массовый наплыв клиентов между 8 и 9 утра.
Так ты позволишь им подождать? Если это так, они могут недолго быть вашими клиентами.
Ключевым выводом здесь является то, что вы должны сосредоточиться не на количестве клиентов в день, а в часы пик .
По правде говоря, есть веская причина, по которой мы обычно делим эспрессо-машины на любительские и профессиональные . Дело не в том, что на этой прекрасной Rocket Giotto нельзя сделать отличный кадр, просто она рассчитана максимум на 15 выстрелов в час, а не на 100.
Если вы планируете открыть большое кафе, в котором одновременно будет работать больше бариста, возможно, вам подойдет устройство с двумя варочными головками .
Одна из вещей, которая может затормозить весь процесс, это то, что бариста должны ждать своей очереди.
Вместимость двух групп
По словам ирландского кофейного гуру и владельца кофейни Колина Хармона, чаще всего вас тормозит рабочий процесс, а не оборудование.
В своей книге «Что я знаю о кофейнях» (которую я настоятельно рекомендую) он объясняет, что машина с двумя группами может обрабатывать до 125 порций в час и чаще всего не хуже, чем с тремя -group:
«По моему опыту, производительность машины с двумя группами за восьмичасовой рабочий день составляет около 1000 порций с двумя бариста одновременно (с учетом третьего человека, который сменяет их во время перерывов), что соответствует примерно 125 порциям. в час или чуть меньше 20 кг в день для тех, кто склонен считать так».
По словам Хармона, трудно разместить более двух бариста, независимо от того, сколько у вас групп. Если вы не очень заняты, двух групп, вероятно, будет достаточно.
«Я видел несколько кафе, где установлены машины с восемью группами — нечто, о чем я думаю, как о чудовищном грузовике нашей отрасли, — но в пиковые часы по-прежнему сложно собрать больше двух человек. эта машина, а количество групп редко является ограничивающим фактором в производстве кафе», — пишет он в книге.
Особенности коммерческой эспрессо-машины?
Когда мы говорим о домашних эспрессо-машинах, мы часто говорим о необычных функциях. Что ж, у профессиональных моделей тоже есть интересные функции, но обычно они второстепенны по сравнению с действительно важными вопросами — например, должна ли ваша модель быть:
- Полуавтоматическая: вы решаете, когда выстрел закончен
- Автоматический объемный: Автоматически обрезает кадр
- Ручной рычаг: Вы фактически «вытягиваете» выстрел, используя рычаг, чтобы протолкнуть воду.
Если вы серьезно относитесь к своему мастерству бариста, вы хотите иметь возможность персонализировать напиток до мельчайших деталей. Это означает, что вы должны использовать рычаг, поскольку он обеспечивает максимальный контроль над извлечением. Это также чертовски круто выглядит на фотографиях в Instagram, которые станут неотъемлемой частью вашего маркетинга.
Плюсы и минусы
Недостатком является то, что тянуть рычаг много раз в день физически утомительно.
Полуприцеп дает вам некоторый контроль и экономит часть работы. Это достойный компромисс.
Но допустим, вы планируете работать в кафе в одиночестве и не очень хорошо справляетесь с многозадачностью. Вы знаете, получение заказов и денег, шлифовка, трамбовка и пропаривание всего этого. В этом случае вам следует рассмотреть модель, которая автоматически останавливает заваривание в нужный момент.
Профессиональный совет: Вам определенно понадобится кофемашина со встроенным водопроводом, но, к счастью, все лучшие коммерческие эспрессо-машины такие. Рассмотрите вариант без водопровода только в том случае, если вы занимаетесь кейтерингом, а портативность важна.
Не забудьте учесть кофемолку
Для крупной кофейни вам нужно больше, чем приличная кофемолка.
В спешиэлти кофе говорят, что кофемолка важнее эспрессо-машины.
В этом есть доля правды. Часто разница между хорошим выстрелом и фантастическим выстрелом определяется гриндером.
Одно можно сказать наверняка: кофемолка должна быть на высоте, когда дело доходит до производительности.
Рассмотрим следующий сценарий:
- У вас есть эспрессо-машина, способная приготовить 100 напитков в час.
- Но ваша кофемолка может обрабатывать только 50 напитков в час.
В этом случае оборудование с наименьшей производительностью станет узким местом в вашем рабочем процессе.
Некоторые гриндеры на первый взгляд кажутся профессиональными. Но это не значит, что они могут справиться со значительной нагрузкой.
Такая модель, как Baratza Sette, отлично подходит для домашнего использования или для нескольких порций кофе без кофеина в день в маленьком хипстерском кафе, но в оживленной кофейне она не прослужит долго.
С другой стороны, есть еще несколько кофемолок, которые на первый взгляд кажутся более олдскульными, но на самом деле лучше подходят для жизни в кафе благодаря прочной конструкции и рабочему процессу, который имеет смысл в кофейне.
Лучшие коммерческие эспрессо-машины для любых нужд
1: La Marzocco Linea PB
La Marzocco Linea PB — это высококачественная эспрессо-машина, ставшая отраслевым стандартом в специализированных кофейнях по всему миру. Эта первоклассная машина, разработанная Пьеро Бамби, известна своей исключительной производительностью, надежностью и элегантным дизайном.
Одной из ключевых особенностей Linea PB является его точная температурная стабильность, которая обеспечивает постоянную экстракцию и оптимальный вкус в каждой порции эспрессо. Машина также оснащена двойным бойлером, позволяющим бариста одновременно готовить молоко и делать шоты без ущерба для температуры или давления. №
Еще одним важным преимуществом Linea PB является его долговечность. Эта эспрессо-машина, изготовленная из высококачественной нержавеющей стали и способная выдерживать требования оживленного кафе, предназначена для длительного использования.
Узнать цену2: Modbar
Эспрессо-система Modbar предлагает уникальный и инновационный подход к приготовлению эспрессо, сочетая в себе конструкцию под прилавком и передовые технологии для обеспечения чистого и эффективного приготовления кофе.
По сравнению с традиционными эспрессо-машинами минимальная занимаемая площадь эспрессо-машины создает меньший барьер между бариста и клиентами; это поощряет участие.
Разработанный в результате сотрудничества между Modbar и La Marzocco, Modbar может похвастаться впечатляющими характеристиками, которые сосредоточены на точности, вкусе и консистенции.
Система Modbar разработана как рабочая лошадка в оживленном кафе и имеет множество полезных функций, таких как объемное или весовое дозирование.
Машина также имеет ту же температуру воды, что и знаменитая Linea PB, поэтому вы всегда будете заваривать при правильной температуре.
Узнать цену3: Бар La Pavoni 3L-B Рычаг
La Pavoni — еще одна итальянская кофейная компания старой школы. Они наиболее известны своими небольшими домашними эспрессо-машинами, такими как Europiccola, но среди техников эспрессо коммерческие модели также хвалят за отличную сборку.
Эта конкретная модель имеет три рычага.
Это означает две вещи. Во-первых, он будет отлично смотреться в любой обстановке кафе. Ничто так не источает настоящий кофе, как рычажная машина. Но, во-вторых, это также означает, что вы можете лучше контролировать добычу.
Бар La Pavoni 3L-B выполнен в виде танка. Он весит примерно столько же, сколько боксер полутяжелого веса.
Посмотреть другие отзывы4: Nuova Simonelli Appia II
Nuova Simonelli Appia II не самая модная модель на рынке, но это рабочая лошадка эспрессо-машины.
Известный своей надежной работой, удобным дизайном и привлекательным внешним видом, Appia II стал популярным выбором среди профессионалов кофейной индустрии.
Одной из основных особенностей Appia II является его постоянная температурная стабильность, достигаемая за счет использования системы теплообменника. Это гарантирует, что экстракция эспрессо всегда будет идеальной температуры, обеспечивая богатый вкус и превосходный аромат.
Кроме того, система мягкого заваривания (SIS) машины гарантирует плавную и сбалансированную экстракцию, даже если кофейная шайба утрамбована неравномерно.
Appia II доступен в различных конфигурациях, включая объемные и полуавтоматические модели. Волюметрическая версия позволяет бариста программировать одинаковые объемы воды для порций эспрессо, обеспечивая единообразие для всех напитков.
Посмотреть другие отзывы5: Эспрессо Slayer
Эспрессо-машина Slayer — это современная классика. В его честь даже был назван определенный стиль эспрессо; так называемый «выстрел убийцы», основанный на очень длительной предварительной инфузии/нарастании давления.
Родом из Сиэтла с 2007 года, Slayer сочетает в себе практичность, индивидуальный подход и удобные функции как для коммерческой среды, так и для дома, если вы неприлично богаты.
Обладая надежным качеством сборки и простым дизайном, Slayer позволяет вам точно настроить свою кофейную игру благодаря конструкции лопастей.
Благодаря уникальному контролю расхода и температуре, регулируемой с помощью ПИД-регулятора, Slayer обеспечивает идеальное извлечение при постоянном давлении в насосе.
