Бизнес копчение продуктов на дому: Бизнес план по копчению мяса и рыбы. Открываем коптильню в своем городе.

Бизнес план по копчению мяса и рыбы. Открываем коптильню в своем городе.

Продажа продуктов питания – это выгодный бизнес на все времена. Даже в кризис, такие торговые точки получают стабильную прибыль, несмотря на падение уровня дохода населения. В этой статье мы рассмотрим бизнес план открытия коптильного цеха в вашем городе, и постараемся дать ответы на наиболее интересующие начинающих предпринимателей вопросы.

Продукция, которую обычно производит такой малый бизнес – это копченое мясо, сало и рыба. Продажи осуществляются на местных продуктовых рынках или же в фирменных магазинах, открытых под логотипом вашей компании.

Для старта в этом направлении деятельности вам нужно будет иметь стартовый капитал от $5000.

Анализ конкуренции

Содержание статьи

Первое на что нужно обратить внимание – это производители схожей продукции в вашем регионе. Если их нет, то можно смело начинать, ведь домашние копчености всегда пользуются спросом среди покупателей, за счет качества продукции. Если конкуренты все же есть, то нужно оценить их ассортимент, вкус готовой продукции, поспрашивать знакомых и друзей что они думают о вкусовых качествах их блюд. Главное – это найти «слабые места» их бизнеса и усилить их при открытии своего дела.

Второй важный момент – это определиться с точками сбыта. Запуская бизнес по копчению рыбы и мяса нужно ориентироваться не только под розничные продажи через знакомых, нужно зразу подходить комплексно и смотреть торговые площади на рынке или же договариваться с продуктовыми магазинами об оптовой закупке вашей продукции.

Чтобы быть лучше конкурентов в этом бизнесе важно соблюдать два основных правила:

1. Вкусное мясо или рыба. Ваши блюда должны нравиться покупателем в первую очередь по вкусовым качествам и иметь товарный вид.
2. Свежий продукт. Все что вы продаете на рынке должно быть свежим, а сырье нужно закупать только хорошего качества.

Выполняя этих два условия, вы сможете привлечь постоянную клиентуру, а ваш заработок на продаже копченого мяса и рыбы будет только расти.

Холодное или горячее копчение?

Второе с чем нужно определиться это с технологией копчения продуктов. Эти два подхода отличаются не только по способу приготовления, но и по вкусовым качествам итогового блюда.

1. Горячее копчение рыбы и мяса – это самая популярная технология, которая используется начинающими предпринимателями для запуска своих мини цехов. Из ее особенностей – это вкусное и сочное мясо на выходе из коптилки. Температура приготовления продукта составляет – 45 – 125 градусов. Длительность готовки – от 40 минут до 2-х часов. Блюда, приготовленные таким способом, сразу готовы к употреблению и не требуют дополнительной просушки.
2. Холодное копчение. Это немного другая технология. Продукты перед холодным методом копчения нужно предварительно подготовить, а именно засолить или поместить в предварительный рассол. Например, на засол рыбы нужно будет около 2 – 5 дней. Температура копчения держится в пределах 30 градусов, а длительность готовки может затянуться на несколько дней. По сути, происходит плавная сушка продуктов, а дым наполняет мясо или рыбу приятным вкусом и ароматом. Данный метод обычно используется для приготовления жирных видов мяса и рыбы. Например, тех же колбас или лосося.

Подведем небольшой итог. Если вы рассматриваете коптильный бизнес в качестве основного источника для заработка денег, тогда можно комбинировать и ту и другую технологию, при этом расширяя ассортимент реализовываемой продукции.

Из плюсов горячего копчения: скорость процесса, хорошие вкусовые качества, большой выбор различного оборудования. Из минусов: небольшой срок хранения продукции от 3 до 7 дней при температуре 0 – 5 градусов. Хранят продукт в холодильных камерах.

Откройте свой собственный рыбный магазин в вашем городе. Ассортимент, помещение, оборудование и раскрутка торговой точки. Расчет вложений и прибыли.

Плюсы холодного копчения: более длительный срок хранения продукции при тех же условиях до двух недель, а также сохранение полезных свойств продукта, за счет отсутствия обработки того же мяса под высокой температурой. Из минусов – нужна предварительная подготовка сырья и более длительный срок готовки.

Какой из этих методов выбрать решать вам.

Документация

Для ведения официальной деятельности по производство и продаже копченых продуктов важно оформить все разрешения и иметь на руках список бумаг для проверяющих служб.

Вот то, что вам будет нужно:

• открыть ИП.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 15.20, 15.13. Для Украины – 10.20.
• иметь разрешение на работу от СЭС и пожарной службы.
• заключить договор аренды или акт купли продажи на помещение.
• оформить на работу персонал.
• иметь на руках сертификаты качества на закупаемое сырье и оборудование.

Для получения развернутого ответа согласно этому пункту бизнес плана, желательно обратиться к юристу в вашем городе, чтобы в последующем избежать штрафов от проверяющих служб.

Выбор помещения

Подыскивая помещения под бизнес на копчении мяса и рыбы важно ориентироваться на основные требования.

Во-первых – это площадь помещения от 100 кв.м. и больше.

Во-вторых – это отдаленность на 300 метров от жилых домов и соседних предприятий.

В-третьих – соответствие помещения цеха всем санитарным и пожарным нормам. В нем должно быть отопление, проведена новая электрическая проводка и освещение, вентиляция, а также должен быть водопровод. Лучше всего, перед стартом ремонтных работ спросить основные требования у СЭС и пожарников, чтобы в будущем не переделывать с нуля.

В-четвертых – это сегментация цеха. Должен быть зал для обвалки мяса и рыбы, цех копчения, санузлы, гардеробная, а также склад с холодильной продукцией.

Оборудование

Следующий этап данного бизнес плана – это подбор необходимого оборудования и мебели. В первую очередь оно будет зависеть от выбранной технологии, которые мы описывали выше и объемов выпускаемой продукции, которую планируете реализовывать.

Из основного оборудование для копчения рыбы и мяса можно выделить:

• коптильные камеры, могут быть электрические, газовые или же на дровах.
• холодильное оборудование.
• промышленные весы.
• технологические ванны.
• разделочные столы, доски, и ножи.
• тележки для перевозки продукции.
• охранная сигнализация.
• мебель: столы и стулья, шкафы для вещей.
• оборудование для санузлов.

Этот список в зависимости от конкретно вашего бизнеса может быть и шире.

Ассортимент и поставщики

Давайте разберемся, какую наиболее ходовую продукцию вы можете производить и продавать.

Основу ассортимента составляют всего несколько позиций:

• копченое мясо (кур, говядины, свинины).
• копченая рыба – мойва, скумбрия, салака, лосось, горбуша и другое. К тому же, из обрезков такой рыбы можно делать закуски к пиву, к примеру, из хребтов лосося.
• сало, ребрышки, крылья и прочее.

Важный вопрос – это поиск поставщиков сырья. Поскольку вам нужны сертификаты, то мы настоятельно рекомендуем покупать продукцию только у официально зарегистрированных фермерских хозяйств и рыбхозов, которые смогут предоставить, все необходимые документы.

Найти ближайшие такие предприятия можно с помощью интернета.

От чего зависит аромат и вкус будущего копченого продукта? В первую очередь от маринада, а во вторую это от опилок, с помощью которых вы будете производить копчение.

Техника приготовления маринада у всех разная, а от опилки советуют использовать из различных фруктовых деревьев: вишни, смородины, малины и др. и заготавливают их обычно заранее. Но ни в коем случае не используйте опилки и дрова из хвойных деревьев!

Персонал

Зачастую, владелец бизнеса часть обязанностей берет на себя. Например, бухгалтерский учет, поиск поставщиков, реализация продукции. В цехе вам также будут нужны специалисты по приготовлению маринада и копчению мяса и рыбы. Обычно это один или два сотрудника, которые прошли обучение и знают рецептуру и все процессы используемой технологии копчения.

Мясной бизнес — с чего начать и как стать успешным в этой нише. Ассортимент, формат работы и основные расчеты бизнес идеи.

Также, позаботесь об охране своего цеха. Тоже можно нанять два человека с посменным графиком работы.

Ну и, конечно же, найдите уборщиц, для поддержания чистоты во всех помещениях, от их работы будет зависеть, выпишут штраф проверяющие службы или нет.

Рынки сбыта

Торговля копченой рыбой и мясом может осуществляться в нескольких форматах:

• продуктовые магазины в вашем регионе – можно заключить договор о поставках.
• рестораны и кафе, тоже могут быть ваши клиентами, основное требование – качественный продукт.
• самостоятельная торговля. Вы можете либо торговать на рынке, либо же открыть небольшой фирменный магазин.
• готовка для мероприятий, а именно свадеб, юбилея, дней рождений и прочих праздников.
• оптовая продажа продукции для продавцов с соседних регионов.

Как видите, рынок реализации копченостей достаточно большой. Мы бы советовали начинать с рынка и постепенно подключать другие каналы привлечения клиентов.

Подводные камни

Наверное, наибольшей проблемой в этом бизнесе является то, что вы обязаны получить сертификат на свою продукцию, а сделать очень нелегко, так например вы должны предоставлять сертификаты, что вы используете хорошее мясо и рыбу. Для этого нужно покупать сырье у официально оформленных ферм и рыбхозов.

Вторым моментом это будет получение разрешения СЭС. Вам придется «попотеть», чтобы выполнить все их требования.

И третье – это небольшой срок хранения готовой продукции, если она начнет портиться, вы потеряете вложенные средства.

Сколько нужно денег?

Расчеты для этого бизнес плана цеха по копчению мяса и рыбы мы будем делать приблизительные, вам же нужно будет подставить свои цифры, подходящие для вашего региона.

Стартовые вложения:

• ремонт помещения и подводка коммуникаций – от $150 за 1 кв.м.
• покупка оборудования и мебели – от $7000 — $10000
• оформление документов – $250
• фирменный стиль – $200
• стартовая закупка продукции – от $1000

Ежемесячные вложения:

• арендная плата – $7 — $10 за 1 кв.м.
• коммунальные платежи – от $300 в сезон отопления.
• налоги – $120
• заработная плата – от $200 на одного сотрудника.
• транспортные расходы – $60
• закупка сырья и расходных материалов – $1500 — $2500

Это указаны затраты на линию производства, сюда также включите и вложения в розничную торговую точку, на том же рынке.

Рентабельность бизнес идеи

Копчение – это выгодный бизнес только при налаживании стабильного сбыта продукции. Давайте приведем пример расчета для приготовления копченых кур.

• Мясо кур в формате оптовой закупки – $2.2 за 1 кг.
• Соль, перец, специи для маринада – $0,1 за 1 кг.
• Консерванты и стабилизаторы – $0,1 за 1 кг.
• Электроэнергия – $0,01 за 1 кг.
• Транспортные расходы – $0,1 за 1 кг.
• Аренда места на рынке – $0,5 за 1 кг.
• Ветки фруктовых деревьев – бесплатно.

По этим цифрам видно, что для производства 1 кг готовой продукции потребуется вложить чуть более $3. Розничная цена такой копченой курицы – около $5.5 — $6. На выходе получаем 70% – 80% прибыли.

Домашний вариант бизнеса

Если вы находитесь еще в самом начале пути этого бизнеса, то вначале можно попробовать работать на дому и продавать продукцию знакомым и родственникам. Копчение в качестве домашнего бизнеса может быть неплохим дополнительным источником дохода. И вложения нужны будут небольшие. Достаточно будет купить коптилку, можно даже на дровах, рассчитанную на приготовления небольшого объема продукции до 50 – 70 кг. Этого будет достаточно, чтобы попробовать себя в это нише, оценить перспективы и отладить собственную рецептуру до высокого уровня вкусовых качеств и товарного вида продукции. Только после этого вполне логичным путем будет запуск полноценного цеха и аренда розничной точки для торговли, изготавливаемой продукцией.

Выводы. Бизнес на копчении продуктов – это хорошая ниша, товар в которой пользуется высоким спросом. Высокая наценка и небольшие стартовые вложения в производство делают его особенно актуальным для начинающих предпринимателей. Из минусов – это сложность получения документов и сертификатов на продукцию и небольшой срок хранения готового мяса или рыбы.

Работали в этом сегменте рынка? Ждем ваши отзывы и рекомендации в комментариях ниже.

Бизнес на копчении продуктов (мяса, сала, птицы, рыбы): рентабельность и организация

Найти копчености в магазине — дело очень простое. Но общим их недостатком можно назвать отсутствие изюминки. Все, что предлагается в отделах копченых продуктов — окорока, корейка, сало, птица, рыба — сделаны по схожей рецептуре. Поэтому при визуальном изобилии, попасть на копчения с уникальным вкусом и ароматом, можно назвать настоящим везением.

Имея навыки работы с изготовлением копченостей, а еще лучше, если это настоящее хобби, можно запросто построить автономный бизнес на копчении, приносящий стабильный средний доход даже в самом начале.

Ну, а для запуска такого мини-предприятия, нужно хорошо для себя понимать, как оно функционирует в условиях современного рынка продуктов питания в городах.

Пошагово разобрать этот процесс, и самостоятельно убедиться, что открыть собственную коптильню — это выгодно и интересно – цель этой статьи.

Копчение как бизнес

Вначале нужно отметить: копчение продуктов – бизнес достаточно успешный. Со сбытом проблем, как правило, вообще не возникает. Причем в этом сегменте не приходиться говорить о пиках и спадах продаж.

Спрос на классные копчености постоянен среди всех категорий покупателей – бюджетных, со средним и выше среднего доходом. Объяснить это легко – помимо традиционных праздников, таких как Новый Год, Пасха, майские выходные, в городах много индивидуальных торжественных событий, предполагающих фуршеты, банкеты, одним словом, богатые столы с деликатесами для гостей.

По мнению мастеров этой сферы, бизнес по копчению продуктов в домашних условиях, рассчитанный на обслуживание ресторанов и обычных покупателей, можно начинать с минимальных инвестиций в $1 000. Этой суммы хватит, чтобы приобрести самое простое оборудование для копчения, и запустить производственный процесс.

Если цель более глобальная — коптильный цех, бизнес-проект будет более затратным, но и прогнозируемый доход также окажется более внушительным. Первичные вложения на коптильные камеры для малого бизнеса, мебель, исходное сырье, специи, транспорт, аренду торговой площади и пр. могут варьироваться от $5 000 до $10 000. Подробнее на инвестициях и рентабельности предприятия по копчению остановимся дальше.

Анализ конкурентной среды

Перед тем, как запускать бизнес по копчению рыбы, мяса, сала, птицы следует точно знать, насколько жесткая конкуренция в этом сегменте. Чем больше производителей аналогичной продукции, тем меньше уровень реализационных цен.

Но даже при обширном предложении промышленной продукции, домашние копчения всегда больше востребованы покупателями, поскольку приготавливаются по оригинальной рецептуре.

Новому участнику рынка нужно точно оценить предлагаемый ассортимент, а также собрать максимум информации от покупателей, что они думают о вкусовых особенностях реализуемых копчений. Главное – определить слабые рыночные ниши, и занять их своими продуктами высокого качества.

Определение локации продаж – второй критерий. Запуская горячее/холодное копчение, следует ориентироваться не только на рекомендации своих первых покупателей и знакомых, а подойти к сбыту комплексно. Проанализировать торговые площадки в своем регионе, и договориться об оптовой покупке продукции собственного производства с реализаторами на рынках, небольшими продуктовыми магазинами и т.д.

Стать лучше своих конкурентов, и привлечь постоянных потребителей поможет соблюдение 2-х правил:

1. Безупречное приготовление. Копчения должны обладать отличными вкусовыми качествами и выглядеть презентабельно.
2. Свежесть превыше всего. Реализуемая продукция всегда должна быть свежей, изготовленной из первоклассного сырья.

Соблюдая эти правила, можно не только занять топ-позиции в бизнесе на копчении, а и устанавливать более высокую цену на свой продукт за счет его исключительности на рынке.

Стартовый капитал: сколько потребуется денег?

Расчет проекта по созданию бизнеса на копчении мяса, сала, рыбы и птицы (домашнего предприятия или коптильного цеха) будет ориентировочным. В каждом конкретном случае нужно только подставить свои цифры, соответствующие региону, где будет размещено производство.

На рисунке для наглядности показан комплекс для соления и копчения рыбы и мяса.

Первичные затраты:

• ремонт производственного помещения, создание инженерных коммуникаций – от $100 за 1 м2,
• приобретение оборудования, холодильников, мебели – $3 000 — $10 000,
• оформление разрешительной документации – $200 — $500,
• брендирование (создание своего торгового знака) – от $100,
• первая закупка сырья – от $1 000.

Регулярные (ежемесячные) затраты:

• арендные платежи – $5 — $12/ 1 м2,
• коммунальные платежи – от $250 в отопительный сезон,
• налогообложение – $110 — $160,
• зарплата персонала – от $200 на штатную единицу,
• логистика – от $50,
• закупка сырья и расходных материалов – $1500 — $3000,
• маркетинг и реклама продукта — максимум 15% от прибыли.

Дополнительно включаются расходы на обслуживание розничных торговых точек на рынках и в магазинах.

Копчение как домашний бизнес

Производство копченостей в домашних условиях – популярный вид современного предпринимательства не только среди жителей сельской местности, а и владельцев дач и загородных домов. Неоспоримыми плюсами домашнего бизнеса на копчении являются абсолютно бесплатные площади, возможность сделать мини-цех из подручных материалов, самостоятельно заготовить щепу (на первое время), закупать сырье по самым низким ценам по месту. То есть, стартовые вложения будут минимальными.

Многие с удовольствием коптят мясо, сало, рыбу и птицу на приусадебных участках не только для собственного потребления, а и реализации в ближайшем окружении. Иногда такие продажи становятся вполне сопоставимыми с мелкооптовыми объемами, приносящими хороший дополнительный доход.

Будучи в начале бизнеса по копчению продуктов, можно эффективно организовать изготовление на дому, и продавать шикарные блюда узкому кругу покупателей (знакомым, соседям и пр.). Это отличная предпринимательская задумка, заслуживающая внимания.

Для старта достаточно приобрести модульную коптильню на дровах, рассчитанную на 50-70 кг готовой продукции. Этого хватит, чтобы попробовать свои силы в данной нише, оценить перспективы, отшлифовать собственную рецептуру до безупречности, достичь идеального внешнего вида продукта.

В дальнейшем уже можно решать:

• расширять ли производство до масштабов нескольких коптильных камер для малого бизнеса,
• налаживать ли полноценное производство копченостей,
• организовывать ли розничную торговлю под собственным брендом.

Прибыльность мини-предприятия в этом случае оценить несложно, поскольку будет наработана определенная производственная статистика. Предоставленный ниже ориентировочный расчет рентабельности этой бизнес идеи, поможет лучше понять ее перспективность.

Есть ли минусы у домашнего копчения?

Недостатками копчения дома можно назвать:

• неполное выдерживание санитарных норм,
• незнание всех стандартов хранения,
• невозможность точно соблюдать технологический процесс без специального оборудования и приборов,
• отсутствие тщательной проверки поставщиков сырья,
• ограниченность объемов производства копченостей из-за необходимости реализовать их в сжатые сроки.

Рентабельность бизнеса по копчению продуктов

Прибыльным предприятие по холодному/горячему копчению будет только при корректном соотношении цены реализации, затрат на изготовление и объемов сбыта. На примере приготовления и продажи копченых кур, ниже приводится расчет рентабельности мини коптильного цеха. Чтобы правильно подсчитать рентабельность в своем регионе, нужно подставить, действующие в нем, цены. Также следует внести индивидуальные затраты, если они есть.

• закупка сырья (куры целые) в опте – от $1,2/кг,
• приправы для маринада, соль – $0,05 на 1 кг сырья,
• стабилизаторы и консерванты – $0,1 на 1 кг сырья,
• затраты на транспортировку — $0,07 на 1 кг сырья,
• электроэнергия – $0,01 на 1 кг сырья,
• аренда торгового места – 0,35 кг на 1 кг сырья,
• щепа и дрова (фруктовые, твердых пород) — $0,01 на 1 кг сырья.

Суммируем: затраты на 1 кг сырья составят около $1,60. В процессе приготовления исходный продукт теряет в весе до 40%. Соответственно, 1 кг готовой продукции обойдется приблизительно в $2,24.

В рознице копченые куры тушки предлагаются в диапазоне $5,5 — $6. Рентабельность производства 60-65%.

ВАЖНО! Это приблизительные цифры, и в конкретной ситуации рентабельность может быть легко увеличена до 110-130%. За счет чего? Во-первых, условия продажи в розницу отличаются в каждом конкретном случае. Во-вторых, за счет эксклюзивности копченого продукта, цена на него может быть установлена выше средней по рынку.

Выгоден ли бизнес по копчению мяса, рыбы?

Исходя из приведенных расчетов рентабельности, а также зная о высоком потребительском спросе на копчености собственного изготовления, можно сделать ряд выводов.

1. Бизнес на копчении будет прибыльным при соблюдении таких условий:

• Объемы производства должны соответствовать потребностям рынка. Это минимизирует риски порчи готовых продуктов из-за превышения сроков хранения.
• Политика ценообразования должна быть взвешенной. Это позволит занять стабильную нишу на рынке.

2. Эксклюзивность копченостей, приготовленных по оригинальной рецептуре, во многом исключает конкурентную борьбу. Соответственно, можно без риска для бизнеса устанавливать цены выше среднестатистических по рынку.

3. Широта вариантов сбыта — аренда павильона/палатки на рынке, оптовая продажа магазинам, открытие фирменной точки — существенно облегчает процесс продаж.

Рекомендация. Начинать поставки копченых продуктов собственного изготовления лучше в места массового скопления потенциальных покупателей, то есть на продуктовые рынки.

Холодное и горячее копчение: что выбрать?

Пожалуй, этот вопрос задают все и в первую очередь.  Способы отличаются технологией производства и сроками хранения. Общее у них – непревзойденность гастрономических качеств, что высоко ценится любителями эксклюзивных копченых изделий.

Горячее копчение – наиболее распространенный способ, что обусловлено быстротой приготовления. Готовый продукт (мясо, сало, птица или рыба) характеризуется сочностью, средней соленостью, неповторимым ароматом и вкусом. Недостаток у таких блюд – они имеют ограниченный срок хранения.

• Температура приготовления – 45-125˚С.
• Время приготовления 40 – 120 мин.
• Мясо и рыба горячего копчения готовы к употреблению сразу после приготовления, без дополнительной просушки.

Холодное копчение – процесс более длительный. Этот способ больше популярен среди опытных коптильщиков, занимающихся изготовлением деликатесов на продажу. По сути, он напоминает плавную сушку, во время которой мясо (рыба) пропитывается охлажденным дымом, и приобретает ни с чем несравнимые вкусо-ароматические свойства. Сочность, твердость и степень солености деликатесов зависит от исходного сырья. Особым преимуществом таких блюд является большой срок хранения, даже в тепле.

• Температура приготовления — 30˚С.
• Время приготовления – несколько дней (в зависимости от вида исходного продукта).
• Продукты холодного копчения доводят до полной готовности просушкой определенное время, после чего их можно употреблять.

Как правило, этим способом пользуются для копчения сала, мяса, жирных сортов рыбы. К примеру, скумбрии, лосося, домашних колбас, грудинок.

Вывод: на каком способе копчения остановиться – каждый для себя решает самостоятельно. Для достижения эффективной доходности предприятия рекомендуется комбинировать обе технологии, постепенно расширяя ассортимент выпускаемой продукции. Также сейчас можно установить коптильни, предназначенные для копчения мяса и рыбы по обеим технологиям сразу.

Плюсы и минусы каждого из способов

Горячее копчение

Плюсы – быстрота процесса, отличный вкус, широкий выбор оборудования.

Минусы – недолгое хранение (3 – 7 дней при t 0 — 5˚С в холодильнике).

Холодное копчение

Плюсы – деликатесы относятся к эксклюзивным копченостям. Срок хранения при тех же условиях более 14 дней. Полезные качества продукта не снижаются со временем из-за отсутствия высокотемпературной термообработки.

Минусы – большое время приготовления.

Организация коптильного бизнеса

Разрешительные документы

Официальное открытие бизнеса по копчению продуктов предполагает получение разрешительной документации, дающей право занятия этим видом деятельности. Это обязательное условие, позволяющее вести конструктивный диалог с представителями проверяющих служб в правовом поле.

Для начинающего бизнесмена потребуется:

• оформиться индивидуальным предпринимателем (ИП),
• в свидетельстве о регистрации указать коды ОКВЭД на этот вид деятельности (коды 15.13 и 15.20),
• получить разрешение на работу от МЧС (пожарная служба) и СЭС,
• если требуется помещение, его нужно официально арендовать или купить (с оформлением акта на право собственности),
• официально нанять персонал (при необходимости),
• иметь на руках копии сертификатов качества на приобретаемое сырье, расходные материалы, оборудование.

Помещение коптильни

Помещение для коптильного цеха должно отвечать ряду критериев. Нужно отметить, что копчение в домашних условиях менее требовательно к производственным условиям. Недостатком здесь является только меньший объем выпуска готовой продукции.

Требования к коптильному цеху:

• Площадь помещения не менее 100 м2.
• Отдаленность от прочих промпроизводств и жилых кварталов не менее 300 м.
• Помещение цеха должно полностью отвечать нормам СЭС и пожаробезопасности.
• Цех должен быть сегментирован на залы для обвалки сырья, копчения, склады готовой продукции, холодильные камеры, помещения персонала, санузлы и подсобки.
• Инженерные коммуникации (электросеть, водопровод, канализация, вентиляция, освещение и отопление) регламентируются нормами, применяемыми к промышленным объектам.

Рекомендация. Перед началом ремонтно-отделочных работ следует уточнить требования пожарных и санитарно-эпидемиологических служб, чтобы в будущем не пришлось понести дополнительные расходы на новый ремонт.

Оборудование для копчения мяса, рыбы

Подбор и покупка специализированного оборудования и мебели – следующий этап организации коптильного цеха. Выбор напрямую зависит от технологии производства.

К основным видам оборудования для горячего и холодного копчения продуктов относятся:

• коптильные камеры (газовые, электрические, на дровах),
• технологические ванны,
• оборудование для предварительной подготовки сырья,
• разделочные столы, ножи, доски,
• промышленные холодильники,
• транспортировочные тележки и контейнеры,
• промышленные весы,
• пожарная и охранная сигнализация.

Мебель:

• шкафы для одежды, стулья, столы, полки,
• предметы мебели для санузлов,
• офисная мебель.

Перечень может быть расширен, в зависимости от конкретных условий ведения бизнеса.

Персонал

Распространенной практикой является выполнение основных обязанностей самим владельцем коптильни. Он и технолог, и бухгалтер, и продавец, и снабженец, и разнорабочий. Однако в мини-производстве часть функций необходимо делегировать, иначе попросту не хватит времени качественно выполнять все задачи.

Коптильный цех требует специалистов по приготовлению рассолов и маринадов, а также копчению мяса, птицы и рыбы. Стандартно эти функции выполняет один или два человека, прошедших обучение, владеющих рецептурой и технологией копчения.

Для поддержания чистоты в штате должна быть предусмотрена должность уборщицы.

Охрана цеха может быть, как физической (1 — 2 посменных сотрудника), так и комбинированной. Во втором случае охранники контролируют помещения цехов через камеры наружного/внутреннего наблюдения, отслеживают вывоз готовой продукции, а электронная охранная сигнализация оповещает пульт ЦПО в случае взлома помещений.

Подводные камни

Наибольшей проблемой в этом бизнесе является необходимость получения сертификатов на готовую продукцию. Для их получения потребуется собрать пакет документов, подтверждающих качество исходного сырья. Поэтому его закупка должна проводиться у официальных поставщиков (рыбхозов, ферм, фабрик).

Еще один сложный момент — это получение разрешения СЭС. Всем, кто имел дело с продуктами питания, хорошо известно, что здесь придется «попотеть», чтобы в точности выполнить все требования.

И последнее – недолгий срок хранения готовой продукции. Если не вложиться в определенный период, и не реализовать всю продукцию, риск потери части вложенных средств возрастает.

Выводы

Бизнес на копчении – это интересная и прибыльная ниша. Копченые продукты (мясо, сало, рыба и птица) пользуются хорошим спросом. Сделанные по собственным рецептам, они всегда востребованы покупателями с разным уровнем дохода.

Достаточно высокая наценка при сравнительно малых начальных расходах на организацию производства делают бизнес по копчению мяса и рыбы актуальным не только для крупных предпринимателей, а всех, кто стремится к дополнительному доходу.

К минусам можно отнести сложность получения сертификатов на готовую продукцию, прочей документации, сравнительно небольшие сроки хранения копченостей.

Иван Ткачук, 31 год. Киев. Копчение — из хобби в бизнес. | Ижица

В этой статье приведем личный опыт Ивана Ткачука, который несколько лет назад оборудовал и запустил успешное производство копченостей. Купить профессиональные коптильни, представленные в отзыве, вы можете в соответствующем разделе каталога сайта

Сейчас в современном интернет-пространстве фигурирует много информации в плане: «как открыть свой бизнес?», «как заработать первый миллион?» и т.п. Я не хочу рассказывать, как вам заработать виртуальный миллион, а просто поделюсь своим личным жизненным опытом, как волей судьбы я окунулся с головой в бизнес рыбопереработки.

Пару лет назад мы с женой посетили ее родственников, которые проживают под Киевом на берегу Днепра. Одним из лакомств, которое они нам предложили, был местный лещ холодного копчения. Я был поражен этим непревзойденным вкусом, куда там браться базарным копченостям, с «жидким дымком». Я настолько был поражен, когда хозяин мне рассказал о способе приготовления этой самой рыбы и показал свое оборудование для копчения Ижица, что я решил попробовать соорудить собственную «коптильню».

Ничего сложного нет. В детали моей конструкции не буду углубляться — это тема для другого разговора. Я думаю, вы знаете, что есть два основных способа копчения – горячее и холодное, особенности каждого вы можете узнать более детально в Интернете. Остановился я на холодном копчении методом «бочки».

Скрывать не буду — первый блин, то есть рыба, была комом. Возникали проблемы с посолом и самим процессом копчения, то получалось «горячие» копчение, то «полу-холодное», то рыба перегрелась и сморщилась — явно не подашь такой продукт гостям на стол. Впоследствии, благодаря некоторым новаторским идеям я добился неплохих вкусовых качеств. Рыба действительно стала получаться вкусной. Копчение рыбы стало для меня хобби.

Я начал экспериментировать, по началу, брал нашу местную рыбу – лещ, карп, карась и окунь, но потом захотелось чего-то экзотического.

Пошел на базар и взял…скумбрию (не форель же для первого раза брать). Затем попробовал сельдь и морского окуня.

Скумбрия и сельдь понравились мне простотой и скоростью копчения (до 16 ч).

Морской окунь коптиться дольше (19-20ч), но отличается своим непревзойденным товарным видом. Золотистая корочка и жирное розовое мясо очень богато смотрятся на столе или на витрине.

И, наконец, настала очередь для форели. Мой способ копчения форели не многим отличается от морского окуня, но мясо получается очень нежным и мягким. Кроме этого, жена из копченой форели делала изысканный деликатес. Готовую копченую тушу форели разделывала, отделяя мясо от костей. Потом мясо нарезала мелкой стружкой и закладывала в морозилку. Мороженая копченая форель как холодная закуска, или в качестве составляющей бутербродов выглядит аппетитно и замечательно на вкус.

У меня даже «фишка» такая была — всех гостей угощать у себя на веранде свеженькой копченой рыбкой с холодным пивом. Правда производительность моей коптильни холодного копчения была не велика. Чтобы порадовать гостей, мне нудно было ее сутки кочегарить, т.к. приготовление копченой скумбрии кустарным способом составляло минимум 18 часов, а форели или окуня еще дольше. Я в то время даже не помышлял о промышленных масштабах.

Со временем слава о моей рыбке обошла соседей, я в шутку, предложил им заказывать у меня копченую рыбу. Шутка шуткой, но через месяц сосед заказал 25 кг копченной форели дочке на свадьбу…

Пришлось под напрячься, но моя копченая форель стала фирменным блюдом на свадьбе, сделав мне «сарафанную» рекламу.

Клиентура появлялась и появлялась. Один знакомый предложил мне за разумную цену делать маленький заказ для его нескольких кафе и ресторана.

Я нашел в Киеве компанию, продающую мороженную рыбу мелким оптом, купил обычную морозильную камеру, пластиковую бочку для засола, еще кое-какое оборудование и занялся домашним производством. Многие из вас усмехнуться, что в домашних условиях устроить цех по производству копченой рыбы – это не реально, ведь надо в первую очередь соблюдать все санитарно-эпидемиологические нормы, циклы производства, хранение и т.п. Да, цех — не реально, но мелкое производство организовать можно. Моя продукция, можно сказать, прямо с костра попадала на стол клиентов. В основном это были скумбрия и форель. Я смог за неделю делать до 100 кг. копченой рыбы!!! Много это или мало решать вам, но учитывая все факторы, приблизительно я получал доход 40%. Так, навскидку, мой максимум чистого дохода в месяц был около 2000$. 

Со временем я задумался над простой математикой — увеличения своих производственных мощностей. Понятно, что со своей «самоделкой» (максимум закладки 25 кг) и с домашним цехом на полноценный рынок не выйти.

Решил, наладить полноценный цикл производства для масштабного выпуска сертифицированного товара. Для осуществления моих планов начал подыскивать добросовестных работников, подходящее помещение и качественное оборудование.

С цехом и с людьми проблем не было, нашел старую общепитовскую столовку, которая была не против поделиться площадью, там же и нашел двух технологов. Теперь возник вопрос о промышленном процессе.

Я засел в интернет в поисках всего необходимого для моего будущего бизнеса. В первую очередь меня интересовало оборудование для электростатического копчения рыбы. Среди многих предложений и иностранных, и отечественных производителей, я конечно сконцентрировался на отечественных коптильнях, как-то для кармана более приемлемо.

На украинском рынке ничего подходящего не нашел, а вот на глаза попалась коптильня российского производства «ИЖИЦА 1200М», она же стояла у родственников жены, которые коптили рыбу для сети ресторанов.

В первую очередь начал разбираться с возможностями, которые меня очень порадовали — одна закладка 60-100 кг. За смену можно сделать 300 — 500 кг копченой рыбы!  Разные режимы работы установки позволяют расширить ассортимент продукции.

Но более всего меня впечатлил реализованный метод – холодное копчение электростатикой, что позволяет сократить процесс копчения с моих 18 часов до 2 часов!!!
При этом сама продукция имеет боле нежный насыщенный вкус, прямо, «по-домашнему».

Дальше копнул я глубже, разработкой данного коптильного оборудования с начала 90-х занимается инженер Равиль Сакаев, который, как и я, начинал с домашнего копчения. Понятно, что люди начинающие с азов, как никто иной, разобрались во всех нюансах полноценного «копченого» бизнеса. Не смотря, на свою занятость, он смог мне уделить внимание и очень подробно ответить на интересующие меня вопросы о возможностях «ИЖИЦЫ 1200М», а также поделился некоторыми секретами своего бизнеса.

Сейчас у меня свой цех по производству рыбы холодного копчения. Стабильный бизнес и стремление к большему. Не буду хвастаться миллионами, но в ближайшее время на заработанные деньги планирую расширить производство и купить квартиру.

Успехов в Ваших начинаниях!

Коптильня как бизнес: бизнес план, рентабельность, оборудование

Достаточно часто предприниматели, которые подыскивают идею для открытия бизнеса, обращают внимание на возможность производить продукты питания. К примеру, копчение мяса и рыбы – это прибыльный бизнес, ведь оборудование имеет невысокую стоимость, а конечный продукт довольно дорогой.

Расчеты и бизнес план

Прежде, чем открыть бизнес, стоит предварительно составить подробный бизнес план.

Прежде, чем открыть бизнес, стоит предварительно составить подробный бизнес план и сделать расчеты. В противном случае, дело может принести убытки. Также стоит следовать простым советам, которые дают более опытные бизнесмены.

Советы для начинающих ИП

Прежде, чем открыть какое-то дело, нужно изучить и проанализировать рынок. Это позволит максимально быстро окупить все затраты и начать получать неплохую прибыль.

• Необходимо ознакомиться с тем, какую продукцию и по какой стоимости предлагают конкуренты.
• Узнать предпочтения и вкусы потенциальных клиентов.
• Поработать над особенностями и недостатками продуктов, предлагаемых конкурентами. Это позволит сделать свой товар более привлекательным в глазах покупателей.
• Заранее нужно подобрать несколько точек для продажи готовых копченостей.

Подбирать продукты для копчения нужно очень внимательно. Обязательно стоит проверять качество и документацию, сертификаты качества. Стоит отметить, что среди копченостей самым большим спросом пользуется красная рыба. Поэтому, чтобы бизнес развивался, ее нужно включить в список обязательных закупок.

Стартовый капитал

Копчение мяса и рыбы, как бизнес достаточно выгодный. Для того, чтобы открыть дело, не требуется много финансов.

Главное, правильно их рассчитать. Обычно, все начинает окупаться в среднем через полгода.

Через год можно выйти на приличную и стабильную прибыль.

Рентабельно ли коптить рыбу на продажу

Копченая рыба пользуется спросом среди покупателей. Особенно если учесть, сколько можно сортов рыбы коптить, то наверняка получится подобрать наиболее подходящие варианты для бизнеса.

Главное закупать качественное и проверенное сырье, чтобы клиенты оставались довольны конечной продукцией.

Насколько рентабельно коптить мясо на продажу

Копчение мяса и мясных продуктов – весьма выгодный бизнес, позволяющий быстро вернуть все вложенные деньги и начать получать прибыль. Все мясо нужно проверять еще на этапе покупки, чтобы копчености получились не только вкусными, но и безопасными.

Как организовать коптильный бизнес

Для того, чтобы открыть коптильный бизнес, стоит придерживаться четкого плана действий.

Для того, чтобы открыть коптильный бизнес, стоит придерживаться четкого плана действий.

На каждом этапе необходимо быть предельно внимательными, чтобы не допустить ошибок и не потерять вложенные финансы.

Покупка оборудования

Ни одно дело не может продвигаться без специального оборудования. О его покупке стоит побеспокоиться заранее. Для копчения нужно приобрести следующее:

• столы, на которых будет разделываться сырье;
• весы;
• современная коптильная камера, дополнительно оборудованная решетками и шампурами;
• разнообразную кухонную утварь;
• специальный аппарат для вакуумной упаковки.

Если планируется открытие более крупного бизнеса, то дополнительно нужно закупить холодильники, ванны для мойки сырья и мелкого оборудования, емкости, в которых будет готовиться рассол.

Для того, чтобы большой цех полноценно работал, будет мало приобрести только одну коптильную камеру. Лучше всего покупать отдельные установки для каждого вида продукции: для сыра, рыбы и мяса.

В продаже можно найти газовые промышленные коптильни, а также электрические или те модели, которые работают исключительно на угле.

Они вмещают достаточно много продуктов и имеют более высокую мощность и производительность.

Закупка сырья

Покупать сырье для копчения необходимо только у проверенных поставщиков, которые могут предоставить документы и сертификаты качества на свой товар.

Не стоит приобретать мясо или рыбу у людей, которых вы не знаете и которые не могут предоставить документацию, подтверждающую, что употребление именно этих продуктов полностью безопасное.

Помещение для бизнеса

Копчение мяса и рыбы как бизнес возможно в любом городе и деревне, вне зависимости от их размера. Оборудование можно поместить как на приусадебном участке, так и, например, в гараже.

Выбор места в первую очередь будет зависеть от того, насколько масштабное планируется производство, а также от того, сколько денег человек может вложить в бизнес. Если в планах открытие крупного производства, то стоит арендовать отдельное помещение, в котором будут находиться цехи.

Но лучше всего начинать подобный бизнес с небольшой коптильни. Это будет достаточно, чтобы узнать все тонкости и особенности работы. Затем производство можно будет постепенно расширить.

Для того, чтобы организовать домашнюю коптильню, понадобится небольшое помещение. В комнате в обязательном порядке должны быть:

• мощная вентиляция;
• канализационная система и водопровод;
• пожарная сигнализация;
• бактерицидные лампы.

Стены того помещения, в котором будет происходить засолка и копчение продуктов, нужно отделать кафельной плиткой. Очень важно уделить внимание пожарной безопасности и разместить недалеко от коптилен щиток с огнетушителем и ведра.

Если говорить о расположении крупного производства, то требования будут немного отличаться.

• Размер помещения должен быть не менее 100 квадратных метров.
• До ближайшего жилого дома должно быть расстояние не менее 300 метров.
• В помещении должны присутствовать канализация, вентиляционная система, холодная и горячая вода.
• В помещении должны быть раздевалки для работающего персонала и санитарные узлы.

Самым оптимальным вариантом станет аренда подходящего помещения. В таком случае можно сэкономить не только на ремонтных работах, но и проведении нужных коммуникаций.

Документы и их оформление

Домашнее дело, которое касается копчения продуктов, обязательно должно быть зарегистрированным в специальном налоговом органе. В качестве формы собственности лучше всего выбирать ИП или ООО.

Также нужно получить все необходимые документы, которые будут выступать в качестве разрешения от надзорных органов.

Так, как предприятие будет связано с пищевыми продуктами, то обязательно должен вестись контроль за тем, насколько соблюдаются санитарные правила и нормы.

Разрешение на деятельность можно получиться в таких ведомствах, как:

• Ростехнадзор;
• Санитарно-эпидемиологическая служба;
• Роспотребнадзор;
• Пожарная инспекция.

Поиск персонала

Для того, чтобы предприятие функционировало стабильно, нужно чтобы на нем работало не менее 12 человек. Часть из них будет заниматься обвалкой мяса и рыбы, другие – обслуживание коптильных установок. Также желательно, чтобы в штате был свой бухгалтер. В том случае, если в дальнейшем планируется открытие собственного магазина, то необходимо будет нанять еще и продавца.

Копчение мяса и рыбы – это достаточно выгодный бизнес, который начнет окупаться в течение полугода.

Нужно только правильно подготовить все документы, найти проверенных поставщиков и подобрать несколько точек для сбыта готовых копченостей.

Копчение рыбы как бизнес: как открыть дело

Копченые продукты являются популярнейшими деликатесами. Не зря около прилавков с вкусно пахнущими дымом мясными или рыбными копченостями толпится много народу. Спрос на эти продукты у людей был, есть и будет всегда. А если есть спрос, значит, есть и предложение, предложение по открытию бизнеса, связанного с копчением мяса или рыбных продуктов. Человек, желающий заняться этим делом, должен не сомневаться, что собственная коптильня принесет прибыль, так как мясные и рыбные копченые продукты любят многие и едят их в любое время года. Значит, нужно отбросить сомнения прочь и приступить реализации задуманной идеи. С чего же стоит начать коптильный бизнес?

Планирование будущей деятельности

Начинающий предприниматель должен иметь в виду, что осуществление любой идеи связано с планированием.

Прежде чем составить план бизнеса, делец должен ответить на такие вопросы:

1. Какое предприятие предполагается открыть (домашнюю коптильню или цех).
2. Где (в каком помещении) будет располагаться бизнес.
3. Какое оборудование необходимо для будущего дела.
4. Какие документы нужны будут для реализации идеи.
5. Где брать (закупать) продукты для копчения.
6. Где будет реализована готовая копченая продукция.
7. Хватит ли денег, чтобы начать дело и правильно составить бизнес план.

Чтобы ответить на все эти вопросы, нужно изучить спрос населения в регионе, где предполагается открыть дело, собрать информацию о поставщиках сырья, изучить требования СанПиНа к коптильням и т.д. Итак, реализовывается план в следующем порядке.

Вернуться к оглавлению

Изучение предпринимателем рынка спроса

Задумав открыть коптильное дело, предприниматель должен понимать, что такая идея пришла в голову не только ему. Поэтому нужно будет изучить уже действующий рынок. Каков же план действий? Вначале потребуется походить по магазинам и рынкам и посмотреть ассортимент предлагаемых продуктов, сравнить стоимость копченого мяса и рыбных изделий у нескольких производителей.

Нужно будет понаблюдать за покупателями и их предпочтениями, поинтересоваться у продавцов, какие деликатесы лучше покупают. Хороша идея провести социальный опрос населения, задействовав для этой цели студентов, которые за небольшое вознаграждение проведут опрос по составленным дельцом вопросам анкеты, и он получит точную информацию о рынке потребления рыбных копченостей и мяса. Полезно будет и самому дельцу попробовать продукцию своих будущих конкурентов, чтобы знать ее на вкус. Все эти действия дадут бизнесмену точную картину рынка, и он поймет, что лучше коптить.

Вернуться к оглавлению

Помещение и оборудование для коптильни

Если предприниматель желает сбывать деликатесы, пахнущие дымом, на рынке, то он может заниматься копчением мяса или рыбы даже дома или в какой-нибудь пристройке. Если же бизнес задумывается серьезный, то домашней коптильней делец не удовлетворится. Нужно открывать целый цех для копчения продуктов. Потребуется хорошее помещение с площадью не менее 100 кв. м, в котором будет устроен такой цех. Санитарная служба предъявляет к производственным помещениям целый ряд требований. Самое главное из них – удаленность цеха от промышленных предприятий и жилых домов на 300 метров.

Очень тяжело переделать какое-нибудь старое помещение в цех, так как по документу «Санитарные правила и нормы» (СанПиН) в нем должно быть определенное количество окон, цех следует обеспечить горячей и холодной водой, канализацией, системами кондиционирования и вентилирования помещений. Из подсобных комнат требуется наличие раздевалок и раздельных санузлов и т.д. Выход из такой, на первый взгляд, сложной ситуации есть. Бизнесмены могут взять в аренду или выкупить обычную столовую, при строительстве которой как раз были учтены все санитарные требования и имеются необходимые помещения.

Что касается оборудования, то любая коптильня должна быть оборудована отдельными холодильниками для хранения сырья и готовой продукции. Советуют вместо них приобретать бывшие в употреблении морские контейнеры-рефрижераторы. Потребуются ванны для мойки рыбы или мяса, технологические столы, разделочные доски и ножи. И естественно нужно будет приобрести камеру для копчения продуктов (электрическую коптильню). В настоящее время ее можно построить даже своими руками, чтобы снизить затраты на закупку оборудования.

Вернуться к оглавлению

С кем нужно согласовывать свой бизнес?

Поскольку будущий бизнес связан с пищевыми продуктами, серьезным контролером его всегда будет СЭС. Именно она будет следить за качеством изготовления копченой продукции и условиями, в которых она производится. На каждый вид рыбных и мясных копченых продуктов потребуется приобрести сертификаты качества. Кроме того, раз в месяц санитарная служба будет забирать пробы, чтобы лабораторно исследовать коптящуюся продукцию. Помещение должны посетить сотрудники МЧС и проверить, как оно защищено от пожаров, правильно ли коптится продукция, соблюдается ли техника безопасности при этом, есть ли план эвакуации из помещения. Согласовать свои действия необходимо будет с ветеринарной службой, Росприроднадзором и Ростехнадзором.

Вернуться к оглавлению

Закупка рыбной или мясной продукции

Теперь немного о закупке сырья. Если говорить о мясных полуфабрикатах для копчения, то закупать мясо можно на свиноводческих комплексах или у фермерских хозяйств. Следует вначале выяснить, где дешевле будет стоить сырье. И обязательно проверить качество закупаемого мяса. Что касается рыбы, то выгодным будет копчение той, что плавает в местных водоемах. Во-первых, это дешевле, так как не нужно тратиться на дальние грузоперевозки, во-вторых, своя рыба всегда свежее. В-третьих, многие покупатели предпочитают употреблять в пищу продукцию из сырья своего региона.

Если говорить о морской рыбе, то здесь могут быть сложности, связанные с дороговизной ее доставки, а ведь бизнес только начинается и хочется на первых порах не тратить много денег. Также иногда рыба может поступить к бизнесмену уже испорченной. Замороженное состояние товара затрудняет выявление его недостатков. Недобросовестные поставщики могут выдать один сорт рыбы за другой или товар менее ценный – за высококачественный. Все эти свойства товара можно определить, только разморозив его, и только опытному технологу. Большинство производителей копченой рыбы считают, что если она подвергалась заморозке, то качество ее будет низким. Другие не обращают на это внимание и коптят любую рыбу. Как поступить, каждый предприниматель должен решить сам. Но на более качественный товар спрос будет большим.

Вернуться к оглавлению

Сбыт произведенных копченостей

Бизнес идея по копчению рыбы или мяса принесет прибыль в том случае, если готовая продукция не будет залеживаться на предприятии, а хорошо раскупится. Поэтому стоит позаботиться о ее сбыте. Кому лучше сбывать свою продукцию?

Если копчености выпускаются в небольших количествах, лучше продавать их на рынке в рыбном или мясном отделе. На начальном этапе более крупного бизнеса можно устроить бесплатную дегустацию рыбы или мяса, чтобы привлечь клиентов. После хороша будет идея договора с небольшим продуктовым магазином, так как сетевые супермаркеты тоже хотят заработать на копченостях и значительно увеличивают цену на них с прибылью для себя. А ведь слишком дорогой продукт купят немногие. Но развернувшись, можно переключиться и на супермаркеты. Главное помнить, что поставляемая в магазины мясная или рыбная продукция должна всегда быть свежей и качественной. Именно тогда бизнес хорошо себя зарекомендует, его ассортимент получит известность, а прибыль возрастет.

Вернуться к оглавлению

Примерный первоначальный капитал

Любая бизнес идея требует начальных капиталовложений для реализации. Сколько же денег потребуется, чтобы привести в исполнение план по открытию коптильного цеха? В Москве начинающему предпринимателю понадобится около 38000 долларов. Именно такую сумму потребуется заложить в бизнес план. Более половины этой суммы займет покупка оборудования и аренда или обслуживание помещения. Остальные 15-18 тыс. долларов нужны будут на закупку сырья для продуктов, зарплату работникам и налоги. За первый месяц работы прибыль может составить 5000 долларов. Хорошо обдуманный и реализованный план действий – гарантия успеха. А бизнес, основанный на копчении мясных или рыбных продуктов, окупается чуть больше, чем за полгода.

бизнес-идея, как открыть, вложения, оборудование, что нужно для открытия + реальные кейсы

Копчености люди любили с давних времен, и сейчас спрос на них не падает. Многие понимают, что такое коптильня, и даже имеют такую дома для личных целей. Но сделать профессиональную систему и организовать производственный процесс сложнее. Однако те, кто все-таки принимает решение организовать бизнес на копченостях, имеют шансы отлично заработать и динамично развивать свой бизнес. Как открыть коптильню с нуля, с чего начать, выгодно ли это или чревато убытками, а также какие есть плюсы и минусы у этого дела, мы расскажем в этой статье.

Описание проекта

Открытие своей коптильни можно организовать в любом населенном пункте страны, от села до крупного мегаполиса, а реализовывать продукцию за границами города. Важно организовать удобное место, ведь коптильня может причинять недовольство соседям. Лучше всего арендовать помещение и обустроить его по правилам и нормам. Но можно работать и в домашних условиях.

Коптильный цех – это малый бизнес, рентабельность которого может составить более 50%. Особенно актуальны маленькие цеха для копчения продуктов из свежего сырья.

Основные конкуренты маленьких коптилен – предприятия, которые занимаются переработкой мяса и рыбы. Однако они часто используют сырье, срок годности которого на исходе. Качество сырья в маленьких локальных коптильных цехах обычно выше, ведь домашнее всегда вкуснее. Соответственно, конкурентоспособность домашней коптильни достигается высоким качеством готовой продукции.

Пусть ее будет мало по количеству вначале, но вы сможете приучить покупателя постоянно брать товар в одном месте, у вас. Необходимо установить правильную стоимость произведенного и продаваемого товара, т.к. заниженная цена может привести к низкой рентабельности, а чрезмерно высокая – к низкому спросу и недовольству со стороны потенциальных покупателей.

Следует обязательно промониторить цены на территории города и области, чтобы сформировать ценовую политику, которая всех бы устроила. Поднимать наценку следует в течение 3-6 месяцев со дня запуска производства.

В коптильных цехах производят такую продукцию:

• Рыба (соленая, вяленая, копченая).
• Фарш (рыбный, филе).
• Свинина, говядина, птица (копченая, варено-копченая).
• Сало разного уровня копчения.
• Копченый сыр.

Бывают коптильни горячего и холодного копчения. Готовая продукция различается и может захватить разную целевую аудиторию. Кто-то любит мясо или рыбу именно холодного копчения, другие выбирают продукцию горячего копчения.

Существует значительная разница в сроках хранения готовой продукции. При горячем копчении он составит 3 недели, при холодном – несколько меньше, не более 1,5-2 недель. Желательно работать под заказ, чтобы продукция всегда была свежей и качественной.

Достоинства и недостатки бизнеса

Плюсы:

• Независимая работа на себя.
• Простота технологии.
• Компактность коптильни, нет необходимости тратить много денег на аренду помещения.
• Можно работать на дому.
• Высокий показатель рентабельности.
• Возможности динамичного развития.

Минусы:

• Сложности в получении разрешений.
• Постоянный контроль со стороны СЭС и Роспотребнадзора.
• Небольшой срок годности готовой продукции, которую необходимо сбывать как можно быстрее.
• Временные затраты на поиск клиентов.
• Поиск надежного поставщика качественного сырья.

Для грамотной организации производства нужна пошаговая инструкция, чтобы не пропустить приоритетные моменты и заранее к ним подготовиться.

Алгоритм действий

1. Определение и выбор типа копчения.
2. Регистрация ИП или ООО (в нашем случае достаточно ИП).
3. Аренда помещения или подготовка помещения дома.
4. Закупка оборудования.
5. Поиск поставщиков.
6. Оформление разрешений на ведение данной деятельности.
7. Закупка необходимого сырья.
8. Формирование ассортимента.
9. Составление технических карт для СЭС.
10. Выпуск и реализация готовой продукции привлечение покупателей.
11. Запуск и расширение рекламной кампании.

Оформление, регистрация, получение разрешений

Для развития производства нужно пройти регистрацию в налоговых органах. Можно выбрать форму регистрации ИП или ООО. В регистрации юрлица в данном случае нет необходимости. Кроме того, это более сложная и затратная процедура. Подаем документы и заявление в налоговую, выбираем систему налогообложения и код ОКВЭД, который позволит благополучно работать и развивать свой бизнес самостоятельно.

Разрешения от СЭС, Роспотребнадзора и Пожарной инспекции необходимы для нормальной работы предприятия, его развития и розничной торговли готовой продукцией. Иначе заработать много денег не получится и придется выплачивать штрафы за незаконную деятельность и продажу некачественного товара.

Необходимое для работы

Помещение для коптильни можно как арендовать, так и использовать свое, к примеру построить на своей территории или использовать полуподвальное помещение, бывший гараж. Его необходимо довести до нужного состояния, наладить систему вентиляции и установить оборудование. Если нет такого помещения дома, можно арендовать бывшую столовую или пустующий цех, в котором уже производились продукты питания.

Приличная статья расходов ляжет именно на оборудование, ведь от его качества будет зависеть и качество готового сырья, и скорость приготовления.

В коптильный цех потребуется:

• Специальные моечные ванны.
• Стеллажи и столы для разморозки сырья.
• Холодильное оборудование.
• Стол для разделки сырья.
• Установки для копчения (несколько видов).
• Емкости для приготовления рассола.
• Оборудование для приготовления фарша, инъектор.
• Специальные ножи в ножнах.
• Щепа (для процедуры копчения).
• Упаковочное оборудование (для вакуума).

Также потребуется спецодежда для персонала, которую необходимо менять ежедневно (требования СЭС и Роспотребнадзора).

Можно начать производство самостоятельно, однако при росте спроса потребуются люди. Для хорошей нагрузки необходимо как минимум 2 коптильщика, которые будут работать посменно, и хотя бы один помощник. Естественно, сам предприниматель должен участвовать в процессе. На первом этапе можно обойтись одним коптильщиком (владелец) и помощником.

Реклама и маркетинг

В этом бизнесе важны анализ целевой аудитории и конкурентов для формирования на их основе ассортимента и ценовой политики. Если планируется открыть коптильный цех в крупном городе, можно использовать все возможные методы продвижения. В маленьком городке информация распространяется быстро, здесь достаточно объявлений и эффекта «сарафанного радио». В любом по размеру городе можно использовать доски объявлений, группы в социальных сетях, которые будут презентовать вашу продукцию клиентам.

При активном развитии производства и бизнеса в целом понадобится брендирование продукции. Как минимум, наклейки на упаковку с эмблемой торговой марки, чтобы покупатели запоминали ее и рекомендовали знакомым. Позже уже бренд будет работать на производителя.

В итоге

Бизнес-идея открытия коптильни – отличное направление предпринимательства, которое имеет массу преимуществ и подводных камней. Коптильный цех следует открывать только в том случае, если собственник разбирается в этом деле, ему интересно в нем развиваться и производить качественный товар. В перспективе можно открыть одну большую коптильню для оптовой реализации в магазины и супермаркеты либо несколько маленьких в разных частях крупного города для обеспечения постоянных клиентов – физических лиц. Все зависит от желания и направления деятельности самого предпринимателя.

Всё о коптильном оборудовании

Копчение продуктов испокон веков считалось одним из наилучших способов продлить срок их хранения. Кроме того, мясо и рыба, подвергнутые процедуре холодного или горячего копчения, приобретают восхитительные вкус и запах, а их консистенция становится мягкой и рассыпчатой. С развитием науки и техники коптильные устройства совершенствовались. Наиболее простые варианты коптилен, принцип работы которых основан на тепловой энергии костра, постепенно дорабатывались, превращаясь в удобные современные аппараты — автоматические коптильни.

Характеристики автоматических коптилен

Источником тепловой энергии в таких коптильнях является электричество. Наиболее актуальны такие агрегаты для объемов с единовременной загрузкой от 40 до 500 кг. Посему применяются они чаще всего в профессиональном производстве. Ассортимент коптилен для дома представлен в основном моделями зарубежных представителей, имеющими достаточно высокую по сравнению с аналогами стоимость.

Главное преимущество такой коптильни заключается в простоте эксплуатации — наличие блока электропитания позволяет проводить весь процесс копчения при одном неизменном уровне температур, без перепадов, а равномерное оседание дыма способствует снижению времени приготовления. Бытовые коптильни экономны в потреблении энергетических ресурсов и для них достаточно 220 В, но для профессиональных моделей необходимо напряжение 380 В, что требует проведения специальной линии и дополнительных разрешений.

Как было сказано выше, виды автоматических коптилен подразделяются на бытовые и производственные, разница между которыми в объемах загрузки и количестве потребляемой электроэнергии. Бытовые аппараты отлично подходят для заведений с небольшим потоком людей. К бытовым относятся:

• электрокоптильни холодного копчения;
• универсальные — обладают возможностью исполнять горячие и холодные виды копчения;
• мультиварка-коптильня.

Также различают устройства для копчения дома  или маленьких заведений по наличию:

• закрытого тэна — имеют большую площадь нагревательной поверхности, что экономит количество топливного сырья;
• открытого тэна — его особенность заключается в возможности использования только мелкой щепы либо опилок.

Промышленные модели включают в себя:

• многофункциональные мини-коптильни — в таких аппаратах возможны не только горячие и холодные виды копчения, их используют также в качестве жарочного шкафа;
• стационарные печи-коптильни — большие камеры, способные работать на протяжении нескольких суток без перерыва и выполняющие одновременно несколько процессов.

Как коптить в автоматических коптильнях?

В первую очередь необходимо сделать выбор способа приготовления из числа предусмотренных в конкретной модели коптильни:

• Холодный — обработка дымом при температуре около 28 градусов. Этот способ достаточно продолжителен по времени и занимает от четырех часов до нескольких суток. Много времени потребует подготовка продуктов, которые маринуют в высококонцентрированном растворе поваренной соли (тузлуке), затем отмачивают, подсушивают полотенцами, слегка вялят до полного испарения влаги и лишь потом подвергают холодному копчению.
• Горячий — температурные границы составляют от 70 до 120 градусов. По времени требуется от 30 минут до часа. Дополнительной обработки продуктов не нужно.
• Полугорячее — уровень температуры находится в пределах до 70 градусов. Как и в случае с горячим копчением дополнительной подготовки продуктов не требуется.

Функция копчения в пароконвектомате

Коптильня, которой оборудуются пароконвектоматы, представляет емкость компактных размеров, выполненную из нержавеющей стали и оснащенную нагревательными элементами. В эту емкость насыпается щепа, затем устройство подключается к контроллеру и помещается в верхний поддон рабочей камеры или снаружи сверху пароконвектомата. Оператор может регулировать температуру и интенсивность нагрева продукта, тем самым определяя степень насыщенности готового блюда ароматом дыма.

Воздействие дыма на вкус и запах продукта  

Щепа, используемая для копчения мясных и рыбных продуктов, оказывает влияние на их вкус на завершающих стадиях приготовления блюда. Древесный дым обволакивает и пропитывает продукт вне зависимости от того, помещен он в какую-нибудь оболочку, или нет. Различные породы древесины по-разному влияют на вкус готового блюда.

Копчение продуктов испокон веков считалось одним из наилучших способов продлить срок их хранения. Кроме того, мясо и рыба, подвергнутые процедуре холодного или горячего копчения, приобретают восхитительные вкус и запах, а их консистенция становится мягкой и рассыпчатой. С развитием науки и техники коптильные устройства совершенствовались. Наиболее простые варианты коптилен, принцип работы которых основан на тепловой энергии костра, постепенно дорабатывались, превращаясь в удобные современные аппараты — автоматические коптильни.

В пароконвектоматах большинства ведущих производителей профессиональной техники для кухни (в частности, Rational, Convotherm, Electrolux) имеется функция копчения, которая позволяет осуществлять горячее и холодное копчение мяса, рыбы и овощей, тем самым расширяя меню заведения общественного питания. Копчение в пароконвектомате требует минимальных усилий со стороны оператора и обеспечивает высокое качество готовой продукции.

Подобрать наиболее подходящее для Вас оборудование Вам помогут наши менеджеры. Звоните по телефонам 8-800-700-54-08 (бесплатно по РФ), (383) 312-23-08 и по электронной почте [email protected].

Помощь малому бизнесу в табачной промышленности

Примечание: В апреле 2021 года FDA объявило о своих планах предложить стандарты табачных изделий в течение следующего года, чтобы запретить ментол как характерный ароматизатор в сигаретах и ​​запретить все характеризующие ароматизаторы (включая ментол) в сигарах.Прочитайте больше.

Мелкие розничные продавцы и производители табачных изделий, включая вейп-магазины, иногда имеют меньше ресурсов и сталкиваются с другими проблемами, чем более крупные предприятия. Однако, как и крупные предприятия, мелкие розничные торговцы и производители табачных изделий должны соблюдать Закон о борьбе против табака и связанные с ним нормативные акты. Офис поддержки малого бизнеса Центра табачных изделий (OSBA) поможет вам понять и соблюдать табачные законы и правила FDA.

Соответствие

позволяет предприятиям избегать регулирующих действий, таких как письма с предупреждениями, гражданские денежные штрафы, а также аресты и судебные запреты, а также защищает американцев, особенно молодежь, от болезней и смерти, связанных с табаком.

---

Ресурсы для малого бизнеса

• Правила FDA для электронных сигарет, сигар и всех других табачных изделий: обзор для розничных продавцов, производителей или и того, и другого.
• Производство: прочтите конкретную информацию о правилах и требованиях для производителей табачных изделий, включая сроки подачи заявок и другие ключевые ресурсы.
• Маркетинг и распространение табачных изделий: узнайте больше о способах получения маркетингового заказа FDA на табачные изделия.
• Учебные материалы для розничных торговцев: Набор инструментов «Это наши часы», калькулятор возраста FDA: загрузите или закажите печатную версию «Это наши часы» и другие материалы, которые можно добровольно выставлять в магазинах для информирования владельцев, менеджеров и служащих, а также покупателей. , о законе и важной роли ритейлеров. И загрузите FDA Age Calculator, добровольное приложение для смартфонов, которое поможет розничным торговцам соблюдать федеральные, государственные и местные возрастные ограничения на продажу табака.
• Часто задаваемые вопросы: получите ответы на такие распространенные вопросы, как: Считаются ли вейп-магазины производителями? Разрешено ли розничным торговцам взимать с покупателей «плату за образец», чтобы попробовать электронную жидкость? А как насчет платы за «членство», чтобы попробовать электронную жидкость?
• Электронная подача табачных изделий: Центр табачных изделий FDA имеет несколько процессов, позволяющих производителям и другим предприятиям представлять нормативную информацию и корреспонденцию о табачных изделиях с использованием электронных методов.
• Руководства: ознакомьтесь с окончательными, проектами и пересмотренными руководящими документами, которые отражают текущее мышление FDA по вопросам, связанным с табаком, включая «руководства для малых предприятий», которые направлены на то, чтобы помочь малым предприятиям понять и соблюдать законы о табаке.
• Даты соблюдения требований, подлежащие рассмотрению: Найдите информацию, в том числе таблицу, о важных датах, связанных с соблюдением требований.
Веб-семинары по соблюдению требований
• : обычно длятся от 30 минут до часа, эти видеоролики охватывают широкий спектр тем для розничных продавцов и производителей, особенно малых предприятий, в том числе:

---

Еще вопросы?

Свяжитесь с нами

Свяжитесь с нами по электронной почте, телефону или по почте для получения технической помощи, помощи в поиске нужных ресурсов и возможности сообщить свою точку зрения на малый бизнес в FDA.

Эл. Почта:
[email protected]

Телефон:
1-877-287-1373 (понедельник – пятница, с 9:00 до 16:00 по восточному времени)

Mail:
FDA / CTP Office of Compliance and Enforcement
Document Control Center
Building 71, Room G335
10903 New Hampshire Ave.
Silver Spring, MD 20993

• Текущее содержание с:

  29.04.2021

Как Philip Morris планирует свободное от табачного дыма будущее

В 2016 году компания Philip Morris International (PMI) объявила о намерении провести серьезную трансформацию бизнеса — перейти от сигарет и других горючих табачных изделий к более здоровым и бездымным альтернативам доставке никотина.Компания заявила, что к 2025 году цель заключалась в том, чтобы как минимум 40 миллионов ее взрослых клиентов бросили курить и переключились на одну из альтернатив с целью, в конечном итоге, добиться «будущего без табачного дыма».

В прошлом месяце компания опубликовала подробный отчет, рекламирующий свои успехи с 2016 года. В нем говорится, что она поставила на 114 миллиардов меньше сигарет и других горючих продуктов, приписывая половину этого сокращения собственным усилиям, и еще 52 миллиарда единиц дыма. бесплатные продукты.Кроме того, компания взяла на себя обязательство совершенствоваться по нескольким направлениям ESG. Например, компания стремится стать углеродно-нейтральным к 2030 году, а к 2025 году сократить вдвое количество пластикового мусора, производимого своей продукцией.

Все эти разработки кажутся многообещающими, как и заявление от 7 июля о том, что FDA объявило бездымную систему отопления компании «табачным продуктом с модифицированным риском», маркетинг и использование которого, как ожидает агентство, приведут к отказ от курения, который «принесет пользу здоровью населения».”

Но сомнения остаются. Многие инвесторы, крупные и мелкие, по-прежнему исключают PMI из своих портфелей из-за вреда, который его сигареты и другие горючие продукты продолжают наносить по всему миру. Могут ли инвесторы доверять приверженности компании принципам бездымного будущего и принципам ESG? С какими проблемами сталкивается традиционный «инвентарь греха», пытаясь укрепить доверие и заново изобрести себя?

HBR недавно обсуждал эти и другие вопросы с Андре Каланцопулосом, генеральным директором PMI.

Ваши усилия в области ESG впечатляют, но они осложняются тем фактом, что вы продаете продукт, сигарету, которая вредит людям. Как вы справляетесь с этим парадоксом?

Когда мы говорим об ESG, важно решать вопрос о влиянии. Первый шаг — выявить и признать проблему, что мы и сделали. Затем, очевидно, когда у вас есть технология и способность решать проблему, вы должны ее решить.

Многие люди думают, что никотин в сигаретах является причиной заболеваемости и смертности.Но это не так. Никотин вызывает привыкание, но не является основной причиной болезней. FDA разъяснило это. Проблема в возгорании. Если вы можете исключить возгорание, вы значительно уменьшите количество вредных химических веществ, выделяемых продуктом, по сравнению с сигаретным дымом. Лучшее, что может сделать курильщик, — это вообще отказаться от потребления никотина. Но миллиард человек все еще курит, поэтому следующее лучшее, что вы можете сделать, — это убедить их изменить свое поведение, создав продукты, на которые они могут переключиться.Вот что мы делаем.

Так как же переключиться?

Как только вы узнаете, что у вас есть продукты, снижающие токсичность, следующим шагом будет обоснование того, что то, чего вы хотите достичь, поддается количественной оценке и оценке по сравнению с курением сигарет. Когда мы начали это путешествие, у нас не было абсолютно никаких указаний, как нам это делать. На тот момент FDA не выпустило никаких указаний. Поэтому мы решили следовать двухэтапному процессу, который очень похож на то, что происходит в фармацевтической промышленности: предпродажные исследования и послепродажное наблюдение.

На предпродажной стадии мы собрали данные и получили достаточную степень уверенности в том, что наши новые продукты лучше сигарет. Когда мы сравнили сигаретный дым с аэрозолями, создаваемыми этими новыми продуктами, мы обнаружили снижение уровня вредных веществ между 90% и 95%.

Конечно, до выхода на рынок вы не можете определить точную сумму, на которую вы можете снизить заболеваемость и смертность. Сокращение количества вредных веществ на 95% не обязательно означает снижение заболеваемости на 95%.Но вы можете быть уверены, даже на предпродажной стадии, что он не будет на том же уровне, что и сигареты. Это не продукты с нулевым риском, но они намного лучше сигарет и могут помочь нам постепенно отказаться от сигарет.

А постмаркет?

Для послепродажного наблюдения вам нужно сделать две вещи. Во-первых, вы попытаетесь количественно оценить долгосрочное снижение заболеваемости и преждевременной смерти. Но также, что очень важно, вы стараетесь обеспечить максимальное принятие продукта целевой аудиторией, которой в нашем случае являются взрослые курильщики, при минимальном воздействии на любую непредусмотренную аудиторию — в первую очередь, на подростков.

Другая часть — это коммерциализация. Для наших новых продуктов это намного сложнее, чем для сигарет. В некоторых странах действует законодательство, запрещающее говорить людям, что они лучше сигарет. Но даже если вы можете сказать курильщикам, что полный переход с обычных сигарет на эти продукты снижает воздействие вредных или потенциально вредных химикатов, вам нужно часто повторять это сообщение. И вам нужно много держать за руки. Если кто-то покупает устройство, вы должны следить за ним в течение как минимум трех недель или месяца, чтобы убедиться, что он не вернется к сигаретам.

Вы это делаете?

По мере возможности. Наша цель — использовать наши технологии и приложения для регистрации всех, кто покупает эти продукты, чтобы мы могли часто звонить и спрашивать: «Вы продолжаете использовать устройство?» Мы разрабатываем специальные приложения, чтобы помочь им психологически в этот период.

С этими новыми продуктами это совсем не та транзакционная вещь, которая у вас есть с сигаретами, когда покупатели видят продукт, покупают его и уходят.Сейчас мы работаем с электроникой, что означает центры обработки вызовов, цепочки поставок, замену, обратную логистику, переработку. С организационной точки зрения это большое изменение и гораздо более дорогостоящее мероприятие.

Ваш план — «будущее без табачного дыма». Как далеко это?

Что ж, если вы сделаете поэтапный отказ слишком рано, вы создадите непредвиденные последствия, включая контрабанду и так далее. Но с правильными мерами спроса и предложения, я думаю, мы сможем отказаться от сигарет в некоторых странах в разумные сроки — 10, 15 лет.Но для этого вам необходимо, чтобы государственный и частный секторы работали вместе, так же как они нужны нам в любое время, когда мы хотим улучшить условия на планете. Я бы хотел, чтобы правила и условия гласили: «Вы делаете эти вещи, но под очень четким контролем».

Что вы посоветуете другим компаниям с плохой репутацией и проблемами с доверием, которые хотят заново изобрести себя?

Как я уже сказал, первое, что нужно сделать, — это признать негативное влияние вашего продукта.Если вы признаете свое влияние, это создаст внешний эффект, против которого вы сможете внедрять инновации.

Второе: будь серьезным. Маловероятно, что потребители выберут что-то необычное или сложное, если вы не приложите к этому большие коммерческие усилия. Вы не можете просто выставить их там и считать, что вы сделали свою работу. Нет. Вы сделали свою работу только тогда, когда убедили потребителей массово перейти на ваш новый продукт.

В-третьих, если вы нарушаете собственный бизнес, вам нужна инновация, которая сильно отличается от вашего предыдущего продукта, и вам необходимо внести изменения в свою организацию, чтобы поддержать ее.Вы должны преобразовать свою организацию, чтобы она соответствовала поставленной цели. Для нас это означает гораздо больше работы в многофункциональных проектных командах. Теперь у нас есть вертикальные функции, которых у нас никогда не было — электроника, разработка продуктов, цифровые технологии и так далее.

Многое из того, о чем мы говорили, сводится к развитию доверия, не так ли?

Правильно. И я знаю, что у нас дефицит доверия. Во всем этом есть еще и эмоциональная составляющая. Некоторые НПО, выступающие против наших планов, так долго боролись с табачными компаниями, что забыли о благополучии курильщиков.Атака на PMI может быть эмоционально приятной, но я не думаю, что она когда-либо убедит одного человека бросить курить.

То же самое касается исключения компаний-производителей сигарет инвесторами ESG. Не думаю, что это поможет кому-то стать лучше. Вместо этого, когда дело доходит до такой проблемы, как курение, лучший способ добиться изменений — это взаимодействовать с компаниями, которые создают проблему.

Но возвращаясь к вашему вопросу о доверии. Мой аргумент тем, кто говорит: «Им нельзя верить, нельзя им доверять»: я не думаю, что у нас как компании будет второй шанс.Если бы все, что мы сделали для движения к бездымному будущему, было бы неправдой, как утверждают некоторые, мы были бы обречены. Зачем мне вовлекать свою компанию в многомиллиардную трансформацию, если я не верил, что это правильно? Что еще более важно, как можно отказать людям в доступе к продукту, который лучше для их здоровья?

Филип Моррис Интернэшнл | Обеспечение бездымного будущего

Зачем инвестировать в PMI?

Мы создали самую успешную в мире компанию по производству сигарет.Теперь мы строим свое будущее на бездымных продуктах, которые намного лучше.

Цена акций

PM (обыкновенные акции) Связи с инвесторами

• пресс-релиз 20 июл, 2021

  Philip Morris International Inc. сообщает о разводненной прибыли на акцию за второй квартал 2021 года в размере 1,39 доллара США, включая сборы за таможенную оценку Саудовской Аравии и выездные расходы, и скорректированную разводненную прибыль на акцию в размере 1 доллара США.57, Отражение органического роста 17,8%

• пресс-релиз 13 июл, 2021

  Philip Morris International Inc. проведет веб-трансляцию результатов второго квартала 2021 года

• пресс-релиз 09 июл, 2021

  Philip Morris International Inc.Объявляет о твердом предложении о приобретении Vectura Group plc; Приобретение ускоряет реализацию стратегии PMI Beyond Nicotine и расширяет возможности разработки продуктовой линейки в области ингаляционной терапии

• пресс-релиз 01 июл, 2021

  Philip Morris International объявляет о соглашении о приобретении Fertin Pharma

Этот сайт используется для предоставления общей информации о нас.Сайт не используется в рекламных или маркетинговых целях. Материалы на этом сайте не должны рассматриваться как предложение о продаже или ходатайство о покупке любого продукта PMI. Такие продукты продаются только в соответствии с законами тех юрисдикций, в которых они продаются.

Как я создал бренд дизайнерских принадлежностей для курения за 20 тысяч долларов в месяц

Получайте 5 бесплатных советов от успешных основателей каждую неделю прямо в свой почтовый ящик.

Здравствуйте! Кто вы и какой бизнес начали?

Меня зовут Моника Хемсурова, я основала компанию Tetra в 2015 году с двумя друзьями.Tetra — это бренд аксессуаров, предлагающий красиво оформленные предметы для курения для эстетически настроенных людей.

Когда мы запустили бизнес четыре с половиной года назад, в отрасли не было никого, кто бы занимался разработкой продуктов с повышенной чувствительностью, нацеленных на более широкую аудиторию, ориентирующуюся на стиль, — мы были первыми. Как давний куратор дизайна и писатель, мне лично было очень приятно, что я смог перенести дизайнерское мышление в сферу, которая ранее не была им известна, но это также было полезно для бизнеса: то, что мы были первыми, дало нам фору в бренде. признание выше конкуренции, которая возникла с тех пор.

Tetra фактически начиналась как розничный магазин, где продавались товары, которые мы курировали и заказывали у художников и дизайнеров. Но по мере роста мы начали лицензировать и производить собственные разработки, начиная с Balance Pipe, которая до сих пор остается нашим бестселлером. Созданная для нас в 2016 году Джейми Вулфондом, который в основном занимается дизайном мебели и аксессуаров для дома, эта трубка сочетает в себе гладкий, современный и скульптурный вид с превосходной функциональностью в виде плоского основания, которое не дает ей опрокинуться при установке. а также угловой карбюратор и мундштук, что делает его особенно эргономичным.

С тех пор, как мы запустили Balance Pipe, мы добавили семь других продуктов в нашу внутреннюю линейку, и я ожидаю, что в ближайшие несколько лет наш растущий оптовый бизнес будет наиболее быстро расти. Между тем, мы получаем большую прибыль, продавая эти продукты в нашем интернет-магазине, который теперь имеет довольно прочную клиентскую базу. При отсутствии внешних инвестиций на сегодняшний день и начальных затратах учредителей всего 12 000 долларов мы находимся на пути к тому, чтобы в этом году получать в среднем около 20 000 долларов в месяц.

Какова ваша предыстория и как вам пришла в голову эта идея?

Как я уже упоминал, я начал Tetra с двумя друзьями.Я была (и остаюсь до сих пор) журналистом, ведущим журнал о дизайне с интернет-магазином, и они писали как о моде, так и искусстве, одна из которых ранее вела собственную линию одежды. Однажды мы втроем были на пляже, и мои друзья курили; Я спросил, где они покупают красивые трубки, зажигалки и тому подобное. Они от души посмеялись и сказали, что такого места не существует, и это были считанные секунды, прежде чем в моей голове зазвонили колокола.

Я разбирался в дизайне и имел опыт общения в электронной переписке, у них была страсть к курению.У всех троих было много связей и действительно хороший вкус — каждый из нас зарабатывал себе на жизнь. В тот же день мы наметили план игры для Tetra и представили его публике только примерно через шесть месяцев (воспользовавшись нашими профессиональными связями, чтобы получить массу отличной прессы).

Был ли у нас правильный бизнес-план? Эээ, нет, даже близко. Но все мы работали в отраслях, ориентированных на тренд, где привыкли доверять своим инстинктам, поэтому мы и поступили так. Мы знали, что хотим быть первыми, поэтому у нас не было времени действовать медленно, методично и задавать вопросы.Мы нажали на газ и вылетели за ворота.

Хотя некоторые могут возразить, что я уже был занят в карьере, когда появилась такая возможность — я вел упомянутый выше журнал о дизайне Sight Unseen, а также курировал продукты для таких торговых точек, как Bon Appetit и T. New York Times — В моей личной жизни только что произошли серьезные изменения, поэтому я почувствовал, что мне действительно нужен новый проект, в который можно вложить энергию. Кроме того, я всегда хотел попробовать свои силы в качестве «настоящего» предпринимателя, и это казалось прекрасной возможностью, поскольку это соответствовало моему набору навыков и в зарождающейся отрасли с небольшой конкуренцией.Тренировочные колеса.

Самое безумное то, что к 2018 году два моих соучредителя покинули бизнес — один выкупился, чтобы переехать в другую страну и создать семью, а другой все еще номинально участвует, но сосредоточен на другом (более прибыльном, менее стартовом). up-ish) проекты. Так что тренировочные колеса определенно отключены, и это было проблемой. Но поскольку я был брошен в самый конец, ведя бизнес самостоятельно и нося так много шляп, я приобрел совершенно потрясающий набор навыков, которые, даже если бизнес потерпит неудачу, очень пригодятся мне в будущих начинаниях.Например, маркетинг электронной связи, о котором я знаю так много сейчас, что стал ключевым консультантом в новом бизнесе моего друга D2C. И разработка продукта, которая была самым сложным этапом обучения и самой сложной частью моей работы, о которой я расскажу дальше.

Расскажите нам о процессе проектирования, создания прототипа и производства вашего первого продукта.

Наш розничный магазин работал почти год, прежде чем мы выпустили наш первый собственный продукт — Balance Pipe. Сам магазин было довольно легко настроить — мы запустили Shopify, используя измененную тему, с дизайном, созданным для нас моим старым другом из Лиссабона, который является потрясающим графическим дизайнером.Ее студия называется AH-HA, и я очень рекомендую ее услуги.

Для нашего первоначального ассортимента мы опросили практически всех известных нам дизайнеров продукции и моды, включая друзей и знакомых по профессии. Именно благодаря этой агитации идея Balance Pipe в конечном итоге оказалась у нас на коленях.

Оглядываясь на это сейчас, я вижу, что у нас было почти смехотворно легко, когда дело дошло до разработки нашего первого продукта. Мы не знали достаточно, чтобы понять, насколько легко нам это удалось.Конечно, к тому моменту я писал о дизайне продуктов уже десять лет и имел базовое представление о материалах и производственных процессах. Но когда Джейми принес нам идею Balance Pipe, он также предложил запустить производство для нас на заводе по производству боросиликатного стекла, на котором он делал вазы в течение многих лет для своей собственной компании.

Он выполнил все прототипы, разработку продукта, устранение неисправностей и оформление документов, а также доставил трубы к нашему порогу, даже не пошевелив пальцем.Это было идеально, пока у нас не была задержана партия товара на таможне, и в этот момент Джейми понял, что берет на себя слишком большой риск, и мы поняли, что нам нужно работать с партнерами-поставщиками, которые специализируются на таких продуктах, как наш.

В этот момент нам повезло: нам повезло: через друга детства моего младшего брата нас познакомили с бизнес-наставником в этой отрасли, который участвовал в производственных процессах другого, более крупного бренда курительных принадлежностей. , и она была достаточно щедрой, чтобы познакомить нас с агентом в Азии, с которым она тогда работала.Эта информация попала в наши руки, и агент оказался отличным и неизменно эффективным — они занимались поиском завода, договаривались с ними о лучших ценах и более низких минимумах, общались с ними на протяжении всего процесса разработки продукта, организовывали упаковку, проводим контроль качества и работаем с брокером, чтобы доставить грузы на наш склад. Даже после того, как они внесут свой гонорар, мы все равно получим отличные цены.

С тех пор я занимаюсь разработкой продукта и созданием прототипа для одного конкретного продукта, над которым я хотел работать на конкретном предприятии, и я должен сказать, что это было изнурительно.Миллион вещей пошло не так, и в течение нескольких недель я ежечасно получал сообщения в WhatsApp от доброжелательного представителя фабрики, которые доводили мою тревогу до небес. Так что да, наличие хорошего агента — если вы недостаточно крупны, чтобы иметь опытного специалиста по разработке продукта — может спасти вам жизнь.

Мы не можем заниматься платным маркетингом, потому что мы связаны с курением. Мы не можем размещать рекламу в Facebook, Instagram или Google. В некотором смысле это связывало нам руки за спиной и затрудняло развитие нашего бизнеса.В остальном это сделало нас более инновационными и сэкономило деньги.

Опишите процесс открытия бизнеса.

Начать бизнес было для нас не так уж и сложно — как я уже упоминал ранее, каждый из нас вложил по 4 тысячи долларов на покрытие основных юридических расходов, затрат на программное обеспечение, графический дизайн, маркетинг и незначительные расходы на инвентаризацию (хотя большая часть запасов, которые мы получили, были отправлены на консигнацию) мы начали покупать авансом на втором году работы). Я уже знал, как должен выглядеть и функционировать интернет-магазин, по опыту работы с интернет-магазином Sight Unseen в течение многих лет и как создать Shopify.Я думаю, что мы сделали нашу первоначальную рассылку по электронной почте из личных контактов, собранных нами троими, и построили наш первоначальный Instagram таким же образом, разместив рекламу в наших личных аккаунтах. Нам, трем журналистам, было легко создать блог и начать наполнять его историями, хотя тогда мы мало знали о SEO и не следовали контентной стратегии, а просто использовали свои редакционные инстинкты.

Наша маркетинговая стратегия для запуска заключалась в использовании ресурсов, которые у нас уже были под рукой, а именно, наших обширных сетей влиятельных друзей, наших связей с прессой и того, что я был соучредителем Sight Unseen.У нас было то преимущество, что мы не начинали бизнес в вакууме — мы могли использовать несколько рычагов, чтобы привлечь внимание к запуску без каких-либо реальных затрат на маркетинг или PR.

Наша стратегия запуска в основном состояла из трех элементов. Во-первых, мы провели вечеринку по случаю запуска в Лос-Анджелесе, в дизайн-студии нескольких друзей с очень хорошими связями, которые оказали нам услугу и пригласили свой собственный список в дополнение к нашему. Мы также провели презентационный ужин в Нью-Йорке и сделали это в партнерстве с более крупным брендом, который мы знали в отрасли, который оплатил ужин, потому что мы приглашали ключевых влиятельных лиц и все это планировали.Друг, продавец мескаля, тоже пожертвовал алкоголь. Во-вторых, мы объявили о запуске в Instagram Sight Unseen и начали размещать бесплатную домашнюю рекламу на Sight Unseen, благодаря щедрости соучредителя моего Sight Unseen, который не участвует в Tetra. В-третьих, мы связались со всеми нашими контактами в прессе и разместили онлайн-истории в T Magazine и Vogue, среди десятка других. Это привело к очень быстрому притоку клиентов. Еще в 2015 году, когда мы запустились, новости о первом бренде модных аксессуаров для курения имели несколько скандальную привлекательность, что, как правило, нравилось редакторам.

Я думаю, что самый большой урок, который мы извлекли из нашего запуска, заключался в том, что мы были ОЧЕНЬ правы, не тратя много денег на мероприятия, посвященные запуску. Я думаю, что это здорово — иметь возможность рассказывать ключевым законодателям вкусов о своем проекте в интимной манере, но никогда не знаешь, какой будет рентабельность инвестиций на подобных мероприятиях. Или действительно о любом маркетинге влиятельных лиц, если только кто-то не подписывает контракт на оплату услуг. Я действительно рад, что мы нашли чрезвычайно недорогие способы сделать это.

Что помогло привлечь и удержать клиентов с момента запуска?

Я собираюсь перейти к следующему: мы не можем заниматься платным маркетингом, потому что мы связаны с курением.Мы не можем размещать рекламу в Facebook, Instagram или Google. В некотором смысле это связывало нам руки за спиной и затрудняло развитие нашего бизнеса. В остальном это заставило нас больше полагаться на неоплачиваемые методы, что сделало нас более инновационными и сэкономило нам деньги. Я скажу, что мне еще есть куда расти, когда дело касается привлечения и удержания клиентов. Часто, когда я безумно занят оптовыми заказами, логистикой, разработкой продуктов и другими неотложными проблемами, моя способность придумывать и проводить новые маркетинговые кампании отходит на второй план.У меня также нет ни одной из тех сумасшедших историй, которыми я мог бы поделиться, когда один гениальный ход, который я сделал, чудесным образом удвоил наши доходы в одночасье. Для нас это была медленная сборка.

Пока что дело в простых вещах. Мы провели несколько больших групповых розыгрышей с другими брендами, часто вместе с Sight Unseen, у которой больше подписчиков и которая более привлекательна для групповых розыгрышей. Это помогло нам расширить нашу рассылку по электронной почте до более чем 25 тысяч подписчиков (на самом деле она была больше, но я недавно очистил группу подписчиков, которые постоянно не открывали ни одно из наших электронных писем — не стоило платить за них).Обычно мы получаем от 300 до 1000 долларов продаж с каждым отправленным информационным бюллетенем, и мы, как правило, отправляем 2-4 информационных бюллетеня в месяц. Одна вещь, которая всегда хорошо работает для нас, — это наши тщательно отобранные винтажные коллекции. Я люблю делать покупки в винтажном стиле, и несколько раз в год мы публикуем в информационном бюллетене коллекцию моих находок, которые всегда распродаются в течение нескольких часов после отправки. Людям нравится наш винтаж, и кажется, что мы делаем что-то особенное для наших подписчиков — плюс они попадают на сайт и неизбежно проверяют другие продукты.

Мы по-прежнему размещаем баннеры на Sight Unseen, и они приносят нам клиентов. Мы также проводим небольшие розыгрыши «отметьте друга» в Instagram, которые тоже всегда увеличивают наши цифры. Делать красивые фотографии нашей внутренней линии означает, что мы можем поделиться этими фотографиями с нашими розничными продавцами в надежде, что они опубликуют их и отметят нас в Instagram. Мы только начали работать с PR-фирмой, и это оказалось полезным, поскольку моя способность полагаться на свои личные связи, не раздражая их, имеет предел.И мы также только что наняли моего старого друга, чтобы он провел исследование ключевых слов для SEO и соответственно написал для нас сообщения в блогах. Мы разместим их среди других редакционных публикаций, чтобы не было похоже, что мы роботы или что-то в этом роде.

С Tetra мы должны сбалансировать традиционные маркетинговые стратегии с необходимостью поддерживать определенный уровень изысканности и вкуса. Цифры важны, но также важны наш имидж и наша эстетика, потому что это история нашего бренда. Например, текстовые сообщения — я знаю, что сейчас люди одержимы текстовым маркетингом, но мне он кажется некрасивым и небрендовым для нас.Так что я бы никогда этого не сделал.

Честно говоря, я думаю, что важным фактором, который помог нам удержать клиентов, является ощущение того, что Tetra — это инсайдер, открытие — люди, которые впервые узнают о Tetra, действительно рады видеть, что что-то подобное существует в этой отрасли. И все же наши ценовые категории достаточно доступны для большинства из них. В результате люди, которые любят Tetra, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО любят Tetra. Мы чувствуем большую радость и благодарность от наших клиентов только за то, что они предоставили им более красивый вариант, и как владелец бизнеса это очень приятное чувство.Мы также много думаем об этом, когда пишем подписи в Instagram или информационные бюллетени — как мы можем поддерживать уровень сложности и дизайна, который ценят наши клиенты, а также общаться с ними таким образом, чтобы говорить: «Мы рады, что вы нашли нас, и мы очень рады, что вы рады быть здесь ».

Как у вас дела сегодня и на что похоже будущее?

Сегодня у нас все хорошо, но, как и во многих других компаниях, моя самая большая проблема — как добиться значительного роста, особенно без какого-либо платного маркетинга.Если сейчас мы находимся на уровне 250 тысяч долларов в год, как мы можем получить 1 миллион долларов? У меня есть несколько идей о том, как двигать иглу, но я не уверен, хватит ли их. В этом году я планирую редизайн, который поднимет наш бренд еще дальше и поможет исправить некоторые серьезные проблемы с нашим веб-сайтом и упаковкой.

После этого качество обслуживания клиентов улучшится. Я собираюсь значительно улучшить свою SEO-игру и совершить первые набеги на пространство Youtube. Я постараюсь делать больше фотосессий и создавать больше контента.Я постараюсь выпустить еще несколько продуктов к празднику 2020 года, что даст нам больше возможностей для прессы и маркетинга. На ноябрь у меня было запланировано масштабное маркетинговое мероприятие с участием нескольких других брендов, но в связи с пандемией я не уверен, произойдет ли это — скрестим пальцы. Кроме того, у меня есть еще несколько планов по расширению, которые пока должны оставаться в секрете.

Прямо сейчас мы делаем чуть больше половины наших продаж через интернет-магазин и чуть меньше половины через оптовые счета.Я думаю, что это огромный потенциал для роста. Мы увеличили оптовую выручку с 20 тысяч долларов в 2018 году до 80 тысяч долларов в 2019 году, и, хотя пандемия усложняет нам продажу товаров нашим существующим розничным торговцам, их так много, что они просто еще не знают о нас. . Честно говоря, нелегко заниматься продажей товаров стоимостью менее 100 долларов, и вам не нужно постоянно их заменять. Вполне возможно, что вы могли бы купить у нас одну стеклянную трубу за 65 долларов и использовать ее годами. Именно поэтому, когда мы основали компанию, для меня было важно, чтобы наши продукты были унисексными и были относительно доступными — если мы не можем продать одному человеку в 10 раз больше труб, мы должны продать 1 трубу в 10 раз больше. людей.Я думаю, что расширение нашего оптового охвата может быть нашим лучшим шансом довести эти цифры до необходимого уровня.

Приятно, что из-за того, что у нас нет инвесторов и мы с самого начала были прибыльными, теперь меньше давления для достижения головокружительной скорости роста. Часто, когда я больше всего беспокоюсь о своем бизнесе, это происходит потому, что я оказываю на себя это давление и спрашиваю себя, почему я еще не нашел волшебную пулю, которая заставляет наши продажи стремительно расти. Но затем я должен напомнить себе, что нет ничего плохого в том, чтобы строить бизнес органично и не сжигать огромные резервы наличности.Кроме того, я должен реалистично оценивать то, что все еще является развивающимся рынком. Эта отрасль растет, но еще не созрела. Мы можем расширяться по мере расширения.

Есть некоторые вещи, которые вы просто не сможете изучить или узнать, пока не укусите пулю и не начнете что-то делать. Я очень верю в то, что нужно нырять и творить дерьмо.

Начав свой бизнес, вы узнали что-нибудь особенно полезное или полезное?

Я научился всему, начав этот бизнес.Все об электронной коммерции, все о маркетинге, все о разработке продуктов. И мне еще предстоит многому научиться, особенно о создании команды и о том, как продолжать расти и привлекать новых клиентов.

Особо важным является то, что опыт управления Tetra за последние четыре года позволил чрезвычайно четко определить, в каких навыках я преуспеваю, а какие роли мне лучше делегировать. Я понял, что действительно хорошо разбираюсь в вещах в целом — придумывая миллион инновационных идей, используя свою интуицию, разрабатывая стратегию на макроуровне, имея творческое видение, курируя ассортимент нашей продукции, добиваясь общих результатов — и довольно уныло, когда дело доходило до деталей, ориентированных на детали, таких как ведение обширных записей о продажах или осторожный анализ данных и их использование для принятия решений (а не только мои инстинкты).

Когда я работаю над крупными задачами, я с нетерпением жду работы и очень продуктивен. Когда я делаю то, что у меня не получается, я волочу ноги. Понимание моих сильных и слабых сторон означает, что я могу лучше служить своему бизнесу в долгосрочной перспективе, потому что я точно знаю, какие роли кто-то другой может выполнить лучше, чем я.

Это, наверное, единственная упущенная возможность, которую я вижу с Tetra. Я люблю своих соучредителей, и время, которое мы провели вместе, было для меня особенным, но в каком-то смысле всегда было сложно, что у нас были такие похожие навыки.В идеальном параллельном мире Tetra была бы основана двумя людьми с разными навыками — например, творческим умом и умом числа. Сейчас мне бы хотелось иметь партнера, ориентированного на числа, но на данный момент у меня не обязательно есть зарплата, чтобы нанять действительно хорошего партнера из другого бренда. Все же.

Какую платформу / инструменты вы используете для своего бизнеса?

Мы используем следующее:

• Shopify для хостинга магазина
• Klayvio для электронного маркетинга (плюс брошенная корзина, приветственные потоки и уведомления о наличии)
• Later и Plann для планирования публикаций в Instagram
• Shopify Ping для чата обслуживания клиентов
• Услуги eFulfillment для выполнения всех заказов
• Xero для учета и выставления счетов

Мой брат, у которого есть агентство электронного маркетинга, посоветовал мне установить обзоры продуктов для клиентов (Judge.меня) на Tetra, но я все еще решаю, готов ли я открыться для обзоров.

Больше всего мне не хватает технологии Socialrank. Я все время думаю об этом. До того, как Instagram изменил свой API, Socialrank помог мне увидеть, какие пользователи, за которыми следят, следят за Tetra, так что я потенциально мог связаться с ними для подарков или сотрудничества. Теперь мне кажется, что я блуждаю в темноте. Такой позор.

Какие книги, подкасты или другие ресурсы были самыми влиятельными?

Мне стыдно сказать, что я не часто слушаю бизнес-подкасты или читаю бизнес-книги.Я знаю, что мне, вероятно, следует это сделать. Но у меня всегда была эта проблема, когда из-за того, что я трудоголик и многозадачный человек, у которого сверхактивный мозг, когда я подвергаю себя слишком большому шуму и слишком большому количеству посторонних идей, мои колеса начинают вращаться слишком быстро, и я становлюсь менее продуктивным. а не более продуктивным.

Я считаю, что общение с другими в отрасли и общение с коллегами и наставниками, когда мне нужен совет, помогло мне лучше, чем наполнять мою голову тоннами информации, которая может иметь или не иметь отношения к делу.

Например, я недавно обедал с давним директором по маркетингу, другом моего друга, который убедил меня в важности уделять больше времени разработке нашей стратегии SEO и размещению Tetra на Youtube, потому что мы не можем рекламировать. Это дало мне очень четкую цель.

Тем не менее, я, как известно, время от времени слушал «Как я построил это» и «Истории стартапов».

Совет для других предпринимателей, которые хотят начать или только начинают?

У меня есть только один совет, и это, вероятно, совет, который вы слышали от миллиона других людей: не зацикливайтесь на вещах, начиная свой бизнес.Не зацикливайтесь на деталях и страхах, которые охватывают людей в начале процесса, что вы не можете двигаться дальше. Вы должны уметь действовать и действовать уверенно, даже если есть миллион вещей, которых вы не знаете или чего боитесь.

Очевидно, что чем больше вы рискуете и чем выше первоначальные вложения, тем осторожнее вам нужно быть. Но есть некоторые вещи, которые вы просто не сможете изучить или узнать, пока вы не укусите пулю и не начнете что-то делать. Я очень верю в то, что нужно нырять и творить дерьмо.

Вы хотите нанять на определенные должности прямо сейчас?

Нет, но если бы тот, кто чрезвычайно хорош в развитии бизнеса (который не может платить за рекламу в Instagram) — и умеет использовать данные для разработки стратегий — действительно был заинтересован в том, чтобы стать частью Tetra, я определенно был бы открыт для этого. . Они могут написать нам в Instagram.

Где мы можем узнать больше?

Хотите начать свой бизнес?

Эй! 👋Я Пэт Уоллс, основатель Starter Story.

Мы проводим интервью с успешными владельцами бизнеса и рассказываем истории их бизнеса. Рассказывая об этих историях, мы хотим помочь вам начать работу.

Заинтересованы в открытии собственного дела? Присоединяйтесь к Starter Story Premium, чтобы стать лучшим помощником для начала и развития вашего бизнеса:

• Подключиться + получить совет от успешных предпринимателей
• Пошаговые инструкции о том, как начать и развиваться
• Эксклюзивный и ранний доступ к лучшим тематическим исследованиям в Интернете
• И многое другое!

ПРОДВИГАЕТСЯ

Готовы ли вы увеличить свой доход?

С использованием Klaviyo откроет обширный, неиспользованный канал продаж и приблизит вас к вашим клиентам!

Мы взяли интервью у многих впечатляющих компаний, которые доверяют результатам продукта, включая Brumate, Beardbrand и многие другие.

Повысьте свой емейл-маркетинг с Klaviyo!

Бесплатно

Хотите начать бизнес?

Мы собрали 20 предприятий, которые вы можете начать не выходя из дома. Подпишитесь на нашу бесплатную еженедельную рассылку и получайте их прямо сейчас.

Руководство для розничных торговцев табаком и паровой продукцией и Законы штата Нью-Йорк о доступе молодежи к табаку (статья 13-F Закона об общественном здравоохранении)

Руководство для торговцев табаком и парообразными продуктами

Если вы нарушите эти законы, вы рискуете:

• штрафы (описаны ниже)
• доплата 250 долларов за каждое нарушение
• потеря свидетельства о регистрации на продажу табачных изделий и сигарет на травах сроком на один год
• потеря свидетельства о регистрации на продажу паровой продукции на один год
• приостановка действия вашей лотерейной лицензии на один год

Это руководство предназначено только для информационных целей.Полную копию закона можно получить у местного сотрудника правоохранительных органов.

Почему был принят Закон

Этот закон был принят, чтобы помочь остановить продажу табачных изделий, травяных сигарет, электронных сигарет, жидкого никотина, рулонной бумаги и других принадлежностей для курения лицам моложе двадцати одного (21) года. Табачные изделия включают сигареты, сигары, жевательный табак, порошковый табак, биди, гутку, кальян и любые другие табачные изделия. Травяные сигареты в основном состоят из травы или комбинации трав и предназначены для использования так же, как и табак.Электронные сигареты — это электронные устройства, которые выделяют вдыхаемый пар, и включают в себя любой заправочный элемент, картридж и любой другой компонент такого устройства. Жидкий никотин, также известный как электронная жидкость, представляет собой жидкость, состоящую из никотина и других химических веществ. К продуктам, связанным с паром, относятся негорючие жидкости или гели для использования в электронных сигаретах, независимо от присутствия никотина.

Как соблюдать закон

1. Не продавайте табачные изделия или сигареты на травах, если у вас нет действующего Свидетельства о регистрации на продажу сигарет или табака, выданного Государственным департаментом налогов и финансов.
2. Не продавайте паровые продукты, если у вас нет действующего Свидетельства о регистрации на продажу паровых продуктов от Государственного департамента налогов и финансов.
3. Продавайте товары с возрастным ограничением, перечисленные выше, только лицам в возрасте двадцати одного (21) года и старше. Если вы не уверены в возрасте этого человека и кажется, что ему или ей меньше 25 лет, вы должны запросить и проверить документ, подтверждающий возраст. Это могут быть действующие водительские права или не-водительские удостоверения, выданные штатом или другим признанным государственным учреждением, действующий паспорт или удостоверение личности, выданное вооруженными силами США, которое указывает, что человеку двадцать один год (21 год). ) или старше. ID-карты, выданные колледжами, не принимаются.
4. Не продавать паровые продукты, предназначенные или разумно предполагаемые для использования с никотином или для его потребления с характерным вкусом, за исключением табачного аромата, приданного до или во время потребления (действительно с 18 мая 2020 г.).
5. Храните все табачных изделий, травяные сигареты, кальяны, электронные сигареты, жидкий никотин и другие парообразные продукты за прилавком в зоне, доступной только для сотрудников, или в закрытых контейнерах.
6. Повесьте табличку ¹ , которую ваши покупатели могут легко увидеть: «ПРОДАЖА СИГАРЕТ, СИГАР, ЖЕВАТЕЛЬНОГО ТАБАКА, ПОРОШКОВОГО ТАБАКА, ШИША ИЛИ ДРУГИХ ТАБАЧНЫХ ПРОДУКТОВ, ТРАВЯНЫХ СИГАРЕТОВ, ЖИДКОГО НИКОТЕРСА ИЛИГАРТАПИНА, ЭЛЕКТРОНОВ ЛИЦАМ Моложе 21 года ЗАПРЕЩЕНО ЗАКОНОМ «.
7. Не продавайте одиночные сигареты, иногда называемые «простыми» или «одиночными». Все сигареты должны продаваться в упаковке производителя.
8. Требования к минимальному размеру упаковки запрещают производство, продажу или распространение любой упаковки или другого контейнера для сигарет, содержащего менее 20 сигарет; любая упаковка табака для самокруток, содержащая менее 0,6 унций табака; или любая пачка оберточной бумаги для сигарет, оберточные листья или тубы, содержащие менее 20 листов, листов или туб.
9. «Биди» или «биди» и / или гутка могут продаваться только на табачных предприятиях (основной вид деятельности — продажа табачных изделий и аксессуаров).Эти предприятия должны разместить дополнительный знак ¹ , который гласит: «ПРОДАЖА BIDIS ЛИЦАМ МЛАДШЕ 21 ГОДА ЗАПРЕЩЕНА ЗАКОНОМ». и / или «ПРОДАЖА ГУТКИ ЛИЦАМ Моложе 21 года ЗАПРЕЩЕНА ЗАКОНОМ».
10. Не размещайте рекламу, связанную с табаком и паровыми изделиями, электронными сигаретами и атрибутикой, на фасадах магазинов, а также на наружных дверях и окнах магазинов, расположенных в пределах 1500 футов от школы (500 футов в Нью-Йорке), начиная с 1 июля 2020 года.
11. Не распространяйте бесплатно табак или паровые изделия, предназначенные или разумно предполагаемые для использования с никотином или для его потребления.
12. Не используйте и не принимайте «Инструменты снижения цен» (т. Е. Принятие купонов, ваучеров, скидок и других средств взимания платы ниже указанной цены на табак или паровые изделия).
13. Аптекам и магазинам, содержащим аптеки, ЗАПРЕЩЕНО продавать табачные изделия, травяные сигареты или паровые продукты с 18 мая 2020 г.

Обеспечение соблюдения законов о доступе молодежи к табаку

Местный уполномоченный по правоприменению работает на Департамент здравоохранения штата или округа или Департамент по делам потребителей города Нью-Йорка. Сотрудники правоохранительных органов регулярно посещают предприятия, продающие табачные изделия, чтобы определить, соблюдают ли они закон. Посещения могут включать одно или несколько из следующего:

• Попытка несовершеннолетнего подростка купить табак или другой продукт с ограничениями по возрасту.
• Проверка того, что соответствующее доказательство возраста проверяется, когда кто-то в возрасте младше 25 лет пытается купить табак или другой продукт с ограничением по возрасту.
• Попытка выкупа сигарет вне пачки (насыпных).
• Проверка местонахождения табака или других продуктов с ограничением по возрасту (должно быть за прилавком или в запертом контейнере).
• Проверка требований к минимальному размеру упаковки.
• Подтверждение того, что ароматизированные паровые продукты, запрещенные законом, недоступны для продажи.
• Подтверждение того, что предприятие имеет действующую регистрацию табака и / или паровой продукции в Государственном департаменте налогообложения и финансов.
• Подтверждение того, что бизнес с приостановленной или аннулированной регистрацией не продает табачные изделия, сигареты на травах и / или паровые изделия.
• Проверка того, что биди или гутка продаются только на табачных предприятиях.
• Ищем подходящий знак (знаки), как описано выше.
• Подтверждение того, что предприятия, расположенные в пределах 1500 футов от школы (500 футов в Нью-Йорке), не имеют размещенных рекламных объявлений, связанных с табаком и паровыми изделиями, электронными сигаретами и атрибутами на фасадах магазинов, а также на наружных дверях и окнах.

Какие наказания за нарушение закона?

Если будет установлено, что ваш бизнес нарушает закон, судебный исполнитель направит вам уведомление о нарушении, чтобы вы явились на слушание. Если нарушение (я) будет подтверждено в результате слушания или соглашения, в котором вы признаете нарушение (я), судебный исполнитель наложит штраф и дополнительную плату за каждое нарушение. Департамент налогообложения и финансов штата Нью-Йорк и, если вы являетесь лотерейным агентом, лотерея Нью-Йорка будут уведомлены о том, что вы были уличены в нарушении.В зависимости от предыдущих нарушений эти департаменты приостановят или отзовут вашу регистрацию или лицензию в соответствии с законом.

Продажа биди или гутки у предприятий, не связанных с табаком, влечет наложение штрафа в размере до 500 долларов США.

Продажа ароматизированных паровых продуктов, ограниченная по закону, приведет к штрафу в размере до 100 долларов за каждую проданную или выставленную на продажу отдельную упаковку ароматизированных паров.

Нарушения, касающиеся продажи табачных изделий, травяных сигарет или паровых продуктов в аптеках и магазинах, содержащих аптеки, преследуются Уполномоченным штата по здравоохранению в соответствии с другим процессом, чем тот, который описан в этом информационном руководстве.

Нарушение в отношении продажи лицам младше 21 года

Каждый раз, когда в отношении вас предъявляется обвинение в отношении продажи табака или другой продукции с ограничением по возрасту лицу младше 21 года , помимо наложения штрафа и пени, вам будет начислено два балла , если вы не продемонстрируете, что на момент продажи продавец имел действующий сертификат государственной сертифицированной программы обучения продажам табака ² .В этом случае будет начислено только одно очко.

баллов останутся в вашем аккаунте в течение 36 месяцев , если ваша регистрация не будет приостановлена.

Если вам присвоено три или более балла , ваша регистрация для продажи табачных изделий и сигарет на травах и / или паровых продуктов и, если вы являетесь лотерейным агентом, ваша лицензия на лотерею будет приостановлена ​​на один год . Когда приостановка закончится, из вашей записи будут сняты три очка. Любые оставшиеся баллы будут учитываться как основание для следующего отстранения.

Каждый раз, когда какие-либо баллы присваиваются розничному торговцу табаком и / или продавцу паровых продуктов, по крайней мере будут проводиться две повторные проверки каждый год, пока баллы не будут сняты.

Если вы были признаны виновными в ЛЮБЫХ четырех нарушениях этого закона в течение трехлетнего периода , сотрудник правоохранительных органов распорядится аннулировать вашу регистрацию на один год для продажи табачных изделий и сигарет на травах и / или паровых продуктов, и вашей лотерейной лицензии, если она у вас есть.Это будет происходить в дополнение к наложению штрафа и доплаты, и даже если баллы были начислены за любую продажу физическому лицу младше 21 года.

Штрафы и пени

Для продажи лицам младше 21 года или с другими нарушениями закона, не указанными выше

Первое нарушение

• Штрафы от 300 до 1500 долларов

Последующие нарушения

• Штрафы от 1000 до 2500 долларов

Все нарушения

• Доплата 250 долларов США за каждое нарушение
• За каждую продажу физическому лицу младше 21 года начисляется 2 балла ³

Нарушение при приостановке или аннулировании регистрации табака и / или паровой продукции

• Штраф в размере 2 500 долларов США
• Регистрация табака и / или паровой продукции окончательно отменена, и вам не будет разрешено получить новую регистрацию для продажи табака и / или паровой продукции и сигарет на травах

Все указанные нарушения будут опубликованы в местной газете.

Если у вас нет действующей регистрации табака и / или паровой продукции

• Ваше имя и адрес будут сообщены уполномоченному Департамента налогообложения и финансов штата Нью-Йорк для расследования.

Ознакомьтесь с местными законами и постановлениями

Некоторые местные органы власти приняли местные законы, регулирующие продажу табачных изделий, паровых изделий, травяных сигарет, электронных сигарет и других запрещенных товаров.В этих случаях необходимо соблюдать более строгие законы (государственные или местные).

По вопросам о законах штата Нью-Йорк о доступе молодежи к табаку:

Свяжитесь с местным сотрудником правоохранительных органов, напишите или позвоните по телефону:

Центр гигиены окружающей среды
Бюро общественной гигиены окружающей среды и защиты пищевых продуктов
Эмпайр Стейт Плаза-Корнинг Тауэр, комната 1395
Олбани, Нью-Йорк 12237

(518) 402-7600

По вопросам о требованиях к регистрации табачных изделий и / или паров:

Департамент налогообложения и финансов штата Нью-Йорк 518-457-5735

¹ Знаки можно получить у местного сотрудника правоохранительных органов.

² Список сертифицированных поставщиков услуг обучения доступен у местного представителя правоохранительных органов или по адресу: https://www.health.ny.gov/prevention/tobacco_control/certlist.htm

³ Или один пункт, если розничный дилер докажет, что продавец был сертифицирован на момент продажи. Точка снимается через 36 месяцев. По окончании шестимесячной дисквалификации в общей сложности снимаются три балла.

Управление здравоохранения штата Орегон: О законе: Закон о чистом воздухе в помещениях: Штат Орегон

---

Что такое ICAA?

Закон штата Орегон о чистом воздухе в помещениях (ICAA) защищает почти всех жителей штата Орегон от вредного воздействия пассивного курения.ICAA создает свободные от табачного дыма общественные места и рабочие места с целью защиты здоровья сотрудников и населения. Табак остается основной причиной предотвратимой смерти и болезней в Соединенных Штатах, в том числе в Орегоне.

ICAA распространяется на курение, испарение и распыление ингалянтов в общественных местах и ​​на рабочих местах и ​​вокруг них.

Курение, испарение и распыление ингалянтов также запрещено в пределах 10 футов от всех входов (включая лестницы), выходов (включая лестницы) и пандусов, ведущих ко входу и выходу, открывающихся окон и вентиляционных отверстий.

---

Что такое табачные изделия и системы доставки ингалянтов?

Примеры табачных изделий — это сигареты, сигары, сигареты, жевательный табак, снюс и другие формы табака, используемые для жевания или курения. Табачные изделия также включают устройства, которые можно использовать для доставки табачных изделий, такие как стандартные трубки и стеклянные трубки.

Система доставки ингалянта (IDS) — это устройство, используемое для доставки никотина или каннабиноидов, таких как марихуана, в форме пара или аэрозоля.Это такие продукты, как электронные сигареты и тепловые палочки, и включает компоненты этих устройств, такие как электронные жидкости и картриджи.

---

Какие места подчиняются закону?

Все рабочие места и закрытые общественные места должны быть свободными от дыма, паров и аэрозолей. Сюда входят рабочие автомобили, которыми управляет не только один сотрудник, а также отели и мотели.

В 2016 году к ICAA были добавлены «системы доставки ингалянтов». Это означает, что ICAA распространяется на такие продукты, как электронные сигареты и ручки для электронных сигарет.

Исключения из ICAA включают:

• Курительные табачные изделия в сертифицированных коптильных цехах
• Курение сигар в сертифицированных сигарных барах
• Курение в номерах отеля или мотеля, предназначенных для курения (не может превышать 25% спальных комнат)
• Курение некоммерческого табака в церемониальных целях американских индейцев

В некоторых городах и округах Орегона ввели более строгие местные законы о запрете курения на рабочем месте.Работодатели должны соблюдать все местные законы, хотя OHA обеспечивает соблюдение только законов штата.

Предприятиям запрещено курить в помещениях. В любое время владелец может объявить все помещения для бизнеса свободными от табака или табачного дыма.

---

Правоприменение и сообщение о нарушениях

Управление здравоохранения штата Орегон (OHA) несет ответственность за соблюдение Закона о гражданстве США (ICAA). От имени OHA местные органы общественного здравоохранения проводят с предприятиями образовательные и реабилитационные мероприятия.

ICAA — это закон, основанный на рассмотрении жалоб. Это означает, что правоприменительные действия имеют место только в результате жалобы от представителя общественности, включая сотрудников компании.

Примечание: Все сообщения о нарушениях Закона о чистом воздухе в помещениях являются общедоступными, и конфиденциальность не гарантируется.

Сотрудники и общественность могут сообщать о нарушениях закона, заполнив онлайн-форму или позвонив по телефону 1-866-621-6107 .

Жалобы должны указывать на нарушение ICAA. Расплывчатые формулировки, в которых отсутствуют конкретные детали потенциальных нарушений, могут не расследоваться.

Жалобы, указывающие на нарушение ICAA, будут расследоваться, а нарушения — преследоваться.

---

Устав и административные правила для закона

Пересмотренные законодательные акты штата Орегон [433.835-433.875 и 433.990 (5)]

Административные правила штата Орегон [333-015-0025 до 333-015-0085]

---

Получить плакаты и вывески

Загрузите и распечатайте материалы, включая плакаты, брошюры, листовки и наклейки, запрещающие курение.

Город Чикаго :: Правила обращения с табаком

Требования нового постановления

В соответствии с постановлениями, принятыми городским советом в 2016 году, обратите внимание на следующие изменения в законах, касающихся продажи табака в городе Чикаго.

1) В настоящее время действуют следующие изменения. Будут выданы цитаты за нарушения:

• С 1 июля 2016 года продажа табачных изделий и аксессуаров лицам младше 21 года будет запрещена.Прокрутите страницу вниз и найдите ссылку для загрузки нового предупреждающего знака, который отражает новый возраст 21 года. Этот новый знак необходимо размещать в магазинах, имеющих лицензию на продажу табачных изделий.

• С 4 февраля 2017 г. работникам розничной торговли в возрасте до 21 года запрещено заниматься продажей, розливом, обслуживанием или доставкой табачных изделий.
• Начиная с 4 февраля 2017 г., лицензиаты розничной торговли табачными изделиями и их сотрудники или агенты, занимающиеся продажей табака, должны предъявить действительное удостоверение личности государственного образца, когда уполномоченный городской следователь запросил удостоверение личности.

2) Все табачные изделия должны продаваться в оригинальной заводской упаковке, за исключением сигар и трубочного табака. Штрафы за нарушение данного раздела увеличиваются до 1000–5000 долларов за первое нарушение и от 2500 до 10 000 долларов за второе и последующие нарушения.

С 10 октября 2016 года все купоны и другие скидки на табачные изделия будут запрещены. Нарушение запрета на получение купонов и других скидок было добавлено в список нарушений, связанных с табачными изделиями, в результате чего лицензиат будет отозван или не продлена лицензия при 3-м нарушении в течение 24-месячного периода.

3) Если лицо совершит 2 или более нарушений запрета на продажу одиночных сигарет (MCC 4-64-350) в течение любого 48-месячного периода, лицензиат подлежит аннулированию и / или невозобновлению лицензии. .

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
BACP лицензирует продажу табачных изделий в Чикаго. Правила торговли табаком в Чикаго для вашего удобства приведены ниже и на прилагаемых страницах.

Правила и положения для продавцов табака
В 2013 г. были введены в действие Правила и положения для продавцов табака. В случае признания виновным в хранении пачки сигарет без штампа или с ненадлежащей печатью взимается сбор за изъятие и хранение. Прочтите эти правила или ознакомьтесь с постановлением, поскольку они могут повлиять на ваш бизнес.

Постановление о чистом воздухе в помещении (запрет на курение, включая электронные сигареты)
Вступает в силу 29.04.14:
Электронные сигареты нельзя использовать нигде Законодательство города уже запрещает курение, в том числе в пределах 15 футов от входов в здания .Компании должны размещать таблички, запрещающие курение. Знак можно бесплатно скачать и распечатать. Посетите веб-сайт Департамента общественного здравоохранения Чикаго (CDPH) для получения дополнительной информации.

4-64-355 Запрет на продажу определенных товаров:

(a) Сигареты Bidi	(b) Оберточная бумага для сигарет или оберточный лист, который пропитан или пропитан спиртным напитком, шоколадом, любыми фруктовыми ароматизаторами, ванилью или медом, или пропитан, или ароматизирован, или выдержан, или пропитан ими в любой комбинации	(c) Ароматизированные жидкие никотиновые продукты

Нарушение этого раздела может привести к штрафам в размере от 1000 до 5000 долларов за нарушение.

4-64-515 Запрещенные места — Розничные торговцы табаком:
(a) Ни один лицензиат, занимающийся розничной торговлей табаком, не должен продавать, отдавать, обменивать, обменивать или иным образом торговать табачными изделиями, образцами табачных изделий или табачные принадлежности в любом месте, у которого есть линия собственности в пределах 100 футов от линии собственности любого здания или другого места, используемого в основном как школа, детский сад или для обучения или отдыха детей в возрасте до 18 лет.

(b) Ни один лицензиат, занимающийся розничной торговлей табаком, не должен продавать, отдавать, обменивать, обменивать или иным образом вести дела с ароматизированными табачными изделиями, ароматизированными табачными изделиями или аксессуарами для таких продуктов в любом месте, где есть линия собственности. в пределах 500 футов от линии собственности любой государственной, частной или приходской средней школы, расположенной в городе Чикаго. Этот подпункт (b) не применяется к розничным табачным магазинам. Для целей этого подраздела «розничный табачный магазин» имеет значение, приписываемое этому термину в Разделе 7-32-010.Ознакомьтесь с Правилами и положениями, поскольку они могут повлиять на ваш бизнес.

(c) Уполномоченный по делам бизнеса и защиты потребителей не должен выдавать никаких новых табачных лицензий для ведения бизнеса розничных торговцев табаком в любом месте, у которого есть линия собственности в пределах 500 футов от линии собственности любого государственного, частного или приходская средняя школа, расположенная в городе Чикаго. Этот подпункт (c) не применяется к: (1) продлению лицензий, существующих по состоянию на 31 декабря 2016 г., или (2) заявкам на получение новой табачной лицензии для ведения бизнеса розничного торговца табаком в связи с покупкой в ​​розничной торговле. табачный бизнес в месте, имеющем такую ​​лицензию 31 декабря 2016 г. или позднее.

(d) Уполномоченный по делам бизнеса и защиты потребителей и Уполномоченный по здравоохранению настоящим уполномочены обнародовать правила, необходимые или уместные для обеспечения соблюдения этого раздела.

Электронные сигареты:
Для продажи электронных сигарет требуется лицензия на розничную торговлю табачными изделиями. Продажа, отбор проб, обмен или обмен электронных сигарет несовершеннолетним является незаконным. Отборщики проб электронных сигарет, вейп-ручек, электронного кальяна и электронного сока должны получить лицензию на пробоотборник табачных изделий и уведомить BACP о месте (ах), в котором они предлагают провести отбор проб, не менее чем за 30 дней до фактическая дата отбора проб.Продажа электронных сигарет запрещена в пределах 100 футов от школы и / или детского сада. Продажа электронных сигарет в торговых автоматах незаконна. Все табачные изделия должны храниться таким образом, чтобы они не были физически доступны для обычных людей, а продажа табачных изделий должна включать прямую передачу от человека к человеку между агентом магазина и покупателем.

Сигаретные марки: В городе Чикаго, городе Чикаго и округе Кук перевод налога на сигареты подтверждается проставлением налоговой марки города Чикаго. В 2012 году BACP начала применять и фиксировать нарушения кодексов округа Кук и города Чикаго, касающихся продажи сигарет без клейма. Текущий диапазон штрафов для немаркированных сигарет начинается с 2000 долларов США и увеличивается до 50 долларов за пачку за любое нарушение, превышающее 40 пачек. Как уже упоминалось, налоговая марка города Чикаго (на фото) включает налоговую марку округа Кук.

Программа продажи табака несовершеннолетним (TS2M)
Доставлять табачные изделия лицам моложе 21 года — незаконно.BACP проверяет практику продаж розничных продавцов на соответствие требованиям Чикаго в отношении несовершеннолетних. Продажа табачных изделий несовершеннолетним запрещена, и требуемый предупреждающий знак должен быть размещен на видном месте. Исследователи BACP с помощью молодого участника проверят бизнес, чтобы определить, совершается ли продажа несовершеннолетнему. Молодой участник сообщит продавцу своего фактического возраста. Если совершена продажа и / или не размещен требуемый предупреждающий знак, будут приняты принудительные меры.

Дополнительные требования:
— Постановление о чистом воздухе в помещениях I Ordinace
— Требования к розничным торговцам табачными изделиями
— Требования к оптовым торговцам табачными изделиями
— Чего ожидать во время расследования табачных изделий
— Новые продажи табачных изделий несовершеннолетним Предупреждающий знак
— Официальное уведомление об изменениях в сборы за лицензирование розничной торговли табачными изделиями
— Официальное уведомление о требовании разместить предупреждающий знак для других табачных изделий
— Новые требования к указателям для розничных торговцев табачными изделиями

.