Выращивание мидий в домашних условиях: Как выращивать мидий в домашних условиях?

• Да 89%, 2264 голоса

  2264 голоса 89%

  2264 голоса — 89% из всех голосов

• Нет 6%, 154 голоса

  154 голоса 6%

  154 голоса — 6% из всех голосов

• Не ем морепродукты 5%, 139 голосов

  139 голосов 5%

  139 голосов — 5% из всех голосов

Всего голосов: 2557

08.10.2019

×

Где обитают в России

Все моллюски делят на три группы: брюхоногие, двустворчатые и головоногие. Мидиями принято называть двустворчатых животных, пресноводных или морских. Тело защищено раковиной из 2 створок, для передвижения используется нога, появляющаяся между ними. Обитают на дне водоёмов, прикрепляясь к субстрату при помощи нитей.

Речные мидии обитают на большей территории России, в зависимости от водоёма, наиболее распространены виды со следующими названиями:

Беззубки водятся в озёрах и прудах со стоячей водой. Ракушка имеет круглую форму, длину до 20 см. Зубчики по краям створок отсутствуют. Перламутровый слой имеется на внутренней части раковины, но обычно слабо выражен.

Перловица выбирает среду обитания с проточной и прохладной водой.

Шаровки живут в различных условиях, отлично себя чувствуют и на песчаном, и на илистом дне. Называются шаровками за раковины, похожие на шар небольшого размера (до 3 см), сходство заметно на фото.

Польза и вред для человека и природы

Речные мидии не уступают морским по питательности. Мясо имеет в своём составе множество микроэлементов, витаминов и белок, имеющий высокую степень усвояемости организмом. Самые важные из них:

• витамины В1 и В12, активизирующие обменные процессы и работу мозга;
• жирные кислоты Омега 3, благотворно влияющие на работу сердца;
• селен, элемент, повышающий адаптивные способности организма и снижающий риск заболевания раком;
• марганец входит в состав костных тканей;
• магний полезен для нервной системы и работы сердечной мышцы;
• йод нужен для работы щитовидной железы.

Важно! Следует учитывать, что все брюхоногие и двустворчатые моллюски, обитающие на территории России, съедобны. Но есть их в сыром виде нельзя.

В теле пресноводных моллюсков могут содержаться гельминты, такие как печёночный сосальщик, описторхоз кошачий и шистосома. Только тщательная термообработка способна убить их и сделать продукт безопасным для питания человека.

В течение жизни в загрязнённой среде обитания ракушки способны накапливать в теле ядовитые вещества. Что едят моллюски, контролировать невозможно, известны случаи отравления после их применения в пищу.

В природе двустворчатые организмы входят в пищевые цепи экосистем, принося пользу тем, что питаются отфильтрованными мелкими организмами, делая воду в пруду чище. Иногда сами ракушки служат пищей другим животным, или становятся промежуточным местом для жизни.

Как приготовить

Если живые речные устрицы не едят, то их с успехом употребляют в приготовленном виде. Чтобы блюдо было вкусным и полезным, нужно соблюдать несколько правил при выборе и приготовлении.

Если хотите полакомиться озёрными или прудовыми ракушками, обратите внимание на важные признаки пригодности для употребления:

1. Раковина не повреждена, створки сомкнуты, нет трещин. Если он открыта, то моллюск погиб и для еды он не годится. Без сомнения выбрасывайте такие мидии.
2. При вскрытии моллюска слышен щелчок.
3. Мясо должно быть белым, розовым или кремовым, имеет характерный речной запах.
4. Тяжёлые мидии имеют внутри накопленный песок.
5. Выбирайте экземпляры средних размеров. Старые могут иметь внутри накопленные за время жизни ядовитые вещества.

Собранные мидии нужно поместить в чистую воду, чтобы они немного очистились изнутри. После нескольких замен воды, можно их готовить.

Все рецепты приготовления основаны на термической обработке мяса. Только после этого его можно применять для еды и добавления в другие блюда в качестве ингредиента.

В домашних условиях чаще едят мидий, приобретённых в замороженном виде, отварив их со специями, маринуя или поджаривая.

Отдыхая на природе, свежих перловиц нужно тщательно очистить от песка и наростов. После этого промыть и пожарить на костре, используя решётку на углях. Признаком готовности продукта к употреблению будет раскрытие раковины. Ещё проще их сварить в котелке, опустив в кипяток на 5 минут, после чего слить воду. Продукт снова залить горячей подсоленной водой, и добавив специи по вкусу, варить до готовности ещё около 15 минут.

Приготовленное мясо может храниться до 48 часов в холодильнике. Более длительное хранение способно вызвать отравление.

Отличие от морских устриц

Разницы в анатомическом строении морских и живущих в пресной воде мидий нет, если не считать размеры раковин. Те, что живут в солёной воде крупнее, чем прудовые и озёрные обитатели. Замечено, что повышение солёности водоёма, где водятся двустворчатые, приводит к увеличению особей.

С точки зрения безопасности живые мидии морского происхождения гораздо лучше, каким именем бы они не назывались. Пресноводные моллюски с разнообразными названиями, брюхоногие и двустворчатые, врачи есть не рекомендуют.

Стоит взвесить все «за» и «против» при принятии решения попробовать выловленные собственноручно речные мидии, которые называются беззубки, перловицы и шаровки. Гораздо безопаснее употреблять морских моллюсков, приготовленных в домашних условиях, приобретённых в замороженном виде. Но если вы уверены в правильном приготовлении, то первый вариант тоже годится.

Бизнес идея — разведение мидий

Деликатес, который заполонил меню большинства ресторанов. Мидии являются очень популярным деликатесом, основным их преимуществом является низкая калорийность мяса и высокое содержание белка и углеводов.

Разведение мидий в домашних условиях не влечет за собой больших затрат. Основная затрата приходится на установку коллектора в морской воде. Осенью, личинки мидий находятся в поиске места, где можно подживится, и продолжить существование. Такими местами могут послужить скалы, волнорезы и коллекторы, которые устанавливаются фермерами.

Установку коллекторов проводят на расстоянии 5 метров между собой, а осенью проводят их заглубление на глубину, около 7 метров, чтоб шторм не смог нанести вреда мидиям.

После этого, используя механизированную линию, мидии снимаются с коллектора, далее специальное устройство проводит разделение моллюсков и отправляет их в барабан, который проводит сортировку.

Системы выращивания мидий:

• Проточные системы водообеспечения
• Полупроточные системы
• C замкнутым циклом

Рекомендуем способом, для выращивания мидий в домашних условиях, является использование полупроточной системы, но только при производстве в особо крупных размерах.

Разведение мидий в домашних условиях в меньших масштабах требует установку системы с замкнутым циклом водообеспечения. Данная система полностью автономная, но потребляет достаточно большое количество воды.

О корме для мидий вовсе стоит забыть, так как они выделят пищу сами, при помощи воды, поступающей к ней через сифон.

Окупаемость данного бизнеса, весьма прилична, ведь затраты минимальны, а спрос есть всегда.

Что потребуется для начала бизнеса

Первое – закупить коллекторы, второе – взять в аренду прибережный участок моря. После этого, вам потребуется лишь следить за процессом развития мидий, а по прохождению одного года можно собирать урожай, которым мидии славятся.

Как вырастить в домашних условиях жемчуг: секреты выращивания

И снова здравствуйте! Интересуетесь как вырастить в домашних условиях жемчуг? Сразу отметим, что это почти невозможно, по крайней мере, если речь идет об аквариуме, а не о полноценном фермерском хозяйстве у моря или пресноводного озера. Подробнее об удачном опыте выращивания перламутровых бусин в разных странах мира и потенциальных возможностях обычного человека с долей авантюризма читайте ниже.

Принцип образования жемчужин: основное

Перламутровые включения сферической формы внутри раковины образуются в природе под влиянием стечения обстоятельств. В раковину моллюска через приоткрытые створки попадает инородное тело:

• песчинка;
• небольшой камушек;
• частичка микроорганизма и пр.

Любой предмет, проникший вовнутрь, представляет угрозу для здоровья и жизни моллюска. Поэтому устрица включает инстинкт самосохранения, начинает обезвреживать объект, обволакивая его слоями перламутра.

Так год за годом на обычной соринке нарастают перламутровые стенки, появляется жемчужина, размеры которой зависят от срока пребывания в раковине.

Что придумали в Китае

Первые опыты по созданию жемчуга с помощью устриц в Китае провели еще в 13 столетии. Тогда раковины молодых моллюсков аккуратно вскрывали щипцами, внедряли в складки мантии песчинки и снова закрывали. Моллюски с «грузом» помещали в морские загоны и ждали несколько лет.

К сожалению, тогда не знали, как сделать так, чтобы повысить процент выживших моллюсков. Живыми после «операций» оставались лишь 20%, а жемчужины в уцелевших раковинах не всегда оправдывали ожидания.

Шведский вариант культивации

В 18 веке натуралист Линней попробовал усовершенствовать методику китайцев и достиг в этом деле определенных успехов. Его целью были идеальные сферические жемчужины, которые не всегда удавалось получить после внедрения инородного тела в моллюска.

Ученый придумал как можно контролировать процесс наращивания слоев перламутра. В верхней створке раковины он подготовил отверстие, в него поместил проволоку с крохотным шариком из известняка. Время от времени он прокручивал проволоку, таким образом добиваясь равномерного наращивания слоев перламутра. Метод не получил признания из-за трудоемкости.

Как действовали в Японии

Масштабные работы по выращиванию жемчуга в Японии развернули только в 19 столетии. Японцы придумали «подселять» в раковину готовый перламутровый шарик, создавать моллюскам максимально приближенные к природным условия существования. Привитые раковины опускали в море в специальных конструкциях, не допускающих контакта с хищниками, водорослями и прочей живностью.

Можно ли, перенимая опыт японцев, шведов и китайцев попробовать вырастить хотя бы одну жемчужина дома в аквариуме? Эксперимент заслуживает внимания, хотя и не дает гарантии на успех.

Какие виды моллюсков выбрать

Жемчуг образуется в раковинах моллюсков нескольких видов, обитающих:

• в морях;
• океанах;
• пресноводных озерах;
• реках и водоемах.

В зависимости от вида живого организма, жемчужины имеют тот или иной цвет, особенности, размеры.

Определите, какие моллюски подойдут для содержания в аквариуме. Посоветуйтесь со специалистом биологом.

Японские раковины акойя, например, продают в готовых наборах в аквариумах, с инструкцией по выращиванию, кормами и что самое главное уже «привитыми».

Купить такие наборы можно только в Японии и опять же, нет никакой гарантии, что дома в России они будут чувствовать себя нормально. Цена его около 200 долларов, добавки и корма, входящие в комплектацию, рассчитаны на 60 дней, поэтому придется искать варианты их закупки в отдельном порядке. Японцы верят, что выращивание жемчуга — это несложно. Все, что для этого нужно – подходящие условия и терпение с желанием добиться успеха.

Считается, что добывать жемчужины можно даже из Черноморской мидии. За ними не нужно далеко ехать, да и условия в аквариуме, идентичные природным, создать проще. А вот пресноводные виды моллюсков типа Margaritifera Margaritifera в аквариуме точно не приживутся. Для нормального существования и развития им необходим комплекс специфических микробиотопов реки, воссоздать искусственно который практически невозможно.

Подготовка аквариума – что нужно знать

Учитывайте, что процент выживания жемчужниц после «заражения» небольшой, а в домашних условиях уменьшается в два раза. Чтобы получилось вырастить хотя бы одну небольшую бусину, нужно как минимум 20 моллюсков. Соответственно аквариум потребуется объемный – не менее чем на 100 литров.

Наполняют аквариум обычной водопроводной отстоянной в течение нескольких дней водой. Добавляют морскую соль в нужном количестве, а спустя несколько дней специальные бактерии и только после этого подселяют в «новый дом» моллюсков.

В период жизни устриц в аквариуме нужно следить за температурой воды, уровнем соли и бактерий. Погибшие раковины важно удалять как можно быстрее.

Питаются устрицы планктоном с питательными добавками. Во время кормления систему фильтрации отключают.

Процесс зарождения жемчужин – с чего начать

Если вы не привезли готовый набор для выращивания жемчуга в аквариуме из Японии, «подселять» инородное тело в устрицу придется самостоятельно. Делать это можно сразу после того, как моллюски приживутся на новом месте. Попробуйте вживить в мантию открытого моллюска небольшой перламутровый шарик.

Когда «обработка» будет закончена, аккуратно закройте жемчужницу и верните на дно. Дальше ничего делать не придется, кроме как продолжать тщательно ухаживать за моллюсками. Проверить, как прижился «имплантат» можно не ранее чем через 3 года.

В заключение остается отметить, что домашний аквариум с мидиями для создания жемчуга не самый лучший вариант. Гораздо больше шансов будет у тех, кто продумает организацию полноценного фермерского хозяйства устриц-жемчужниц в естественной среде.

Надеемся, что статья оказалась полезной и вы сделали правильные выводы в отношении того, стоит ли пытаться вырастить жемчуг дома. Поделитесь материалом с друзьями в соцсетях!

Команда ЛюбиКамни

Пресноводные двустворчатые моллюски в аквариуме. Борьба с мутной водой.

Ограниченный объем аквариума часто заставляет прибегать аквариумистов к принудительной искусственной очистке воды. Но избежать громоздких фильтров и украсить подводный мирок нам помогут пресноводные двустворчатые моллюски. Итак пресноводные мидии, как их любят называть владельцы аквариумов.

Мидия — морской моллюск

На самом деле мидии — это обитатель соленых морей и океанов, который наряду с очисткой воды еще и съедобен, что делает его ценным достоинством отечественной фауны. На постсоветском пространстве он встречается во всех водоемах, которые названы морями на карте, а также в некоторых больших соленых озерах. Фермы по выращиванию мидий распространены по всему миру, и за год планета получает многие миллионы тонн нежного мяса, выращенных в искусственных условиях моллюсков. Владельцам морских аквариумов держать мидий просто необходимо, ведь один моллюск пропускает через себя несколько тонн воды в день, очищая воду от планктона и далеко не безвредных бурых водорослей.

Беззубка и перловица

Ввиду большего распространения пресноводных аквариумов, конкретнее остановимся все-таки на привычных нам двустворчатых — беззубка обыкновенная и перловица речная. Немного о них: двустворчатые моллюски с крепкой раковиной, длина от 90 до 150 мм.(беззубка чуть больше), ареал — практически весь наш континент. Большую часть времени взрослые особи проводят наполовину зарывшись в песок. Если положить одного из выше названных моллюсков пресную воду , вскоре он раскроется, а из створок появится его мягкое тело. То что мы увидим — это так называемая «нога», единственный орган для передвижения по дну, который оставляет за собой четкий след передвижения. Это рыхлит грунт, что благоприятно влияет на растения с крепкими корнями (стрелолист, валлиснерия, некоторые криптокорины и др.). К положительным сторонам содержания в аквариуме или домашнем прудике можно отнести также фильтрацию воды. Но необходимо помнить, что пропуская через себя большие объемы, ракушка усваивает лишь 10% взвешенных в воде частиц, и это не панацея от мутной воды. Тем более содержать нескольких особей в аквариуме не рекомендуют, это связано с особенностью размножения моллюсков. Дело в том, что находясь в личиночной стадии (после выхода яиц из полости самки), они являются паразитами для рыб. Оказавшись вблизи рыбки, личинка цепляется к ее жабрам или коже, а в месте проникновения образуется вздутие. Придет время, и кожа на теле разорвется и выпавшая личинка упадет на дно, став сформировавшимся двустворчатым. Для мелких рыб это чревато гибелью, большим — воспалительными процессами. Чтобы избежать этого, достаточно положить в аквариум одну особь (конечно если нет растений с нежными корнями), предварительно выдержав ее в карантине 7-10 дней.

Интересная особенность. Чаще всего выше упомянутые моллюски попадают к нам в аквариумы в начале лета.
На это время припадает нерест горчака, маленькой широко распространенной рыбки. В этот период у самок горчаков вырастает продолговатый червеобразный отросток, который ловко проникает в дыхательное отверстие беззубки для откладывания икры. Находясь в жабрах моллюска, икра рыбки постоянно омывается свежей, богатой кислородом водой и быстро переходит в личиночную стадию. Но и будучи мальками они не покинут «домик» — при малейшей опасности спрячутся в дыхательное отверстие беззубки. Это еще одна причина, по которой нужен карантин. Кстати, горчаки в аквариуме (даже тепловодном) приживаются очень быстро, и резво обгоняют остальных его обитателей во время кормежки.

Дрейсена

Вот она, наиболее пригодная аквариуму «мидия»! Длина взрослой особи — 30-40мм, полуоседлый образ жизни, хорошая пропускная функция, и, главное — безопасные личинки. Небольшой колонии дрейсен (3-5 особей) вполне хватит для аквариума в 30-40 литров, и кроме чистой воды вы поднимите и эстетический вид, получив еще одного обитателя. Главное в этом деле не допускать их к стеклу. Хоть они и крепятся ризоидами к субстрату очень крепко, но как только у них появится желание переместится, они легко отделятся и путем подтяжки тела могу начать путешествие по стеклу. Это будет лишним, т.к. ризоиды разрушают вещество к которому крепятся, а в случае с стеклом — здесь останутся несмываемые пятна.

GD Star Rating
loading…

рецепты горячего и холодного методов

Мидии – популярный морепродукт, относится к семейству митилидовых. В России в продаже можно встретить голубые съедобные мидии, которые вылавливаются в Атлантическом океане, моллюски грэя и черноморские – самые популярные продукты с берегов Черного моря. Обитают эти маленькие существа на глубине до 15 м, но нередко их приносит на пляж сильными волнами во время шторма. Готовить мидии можно разными способами, но главное – перед началом процесса обработать правильно ракушки и устранить все загрязнения, иначе они испортят вкус нежного продукта.

Калорийность, состав и полезные свойства

Морепродукты, особенно добытые в естественных условиях без выращивания на фермах, обладают колоссальной пользой для организма. Так, в мидиях содержатся витамины, минералы, ценные Омега-3 жирные кислоты, другие аналогичные вещества. А еще они богаты йодом, которого так не хватает жителям российских городов, удаленных от моря. Среди особых свойств моллюсков можно выделить:

• в них много антиоксидантов, за счет чего морепродукт выводит вредные вещества;
• защищают костную, кровеносную, иммунную системы;
• нормализуют обмен веществ, пищеварение;
• укрепляют сердце, сосуды;
• предотвращают артрит, заболевания костей.

Употреблять копченые мидии можно даже тем, кто находится на диете.

Каким методом закоптите мидии?

ГорячимХолодным

Горячее копчение мидий

В отличие от рыбы моллюски не требуют долгого, сложного посола. Придать необычный аромат можно путем маринования, но даже это не всегда нужно. Главное при горячем копчении – правильно настроить аппарат. Проще всего это сделать, если купить готовую коптильню. Современные агрегаты бывают маленькими и большими, подобрать можно под любой бюджет.

Копчение в коптильне

Чтобы закоптить мидий по классическому рецепту, нужно подготовить небольшой набор специй:

• на 30 моллюсков взять 75 мл сока;
• 1,5 ст. л. крупной морской соли для посола;
• 1 большую или 2 средние луковицы;
• 10-12 горошков черного перца;
• 30 мл растительного масла;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. лимонной цедры.

Сначала мидии нужно обработать в кисло-соленом растворе:

1. Моллюсков укладывают в емкость, заливают 1 л воды.
2. Добавляют половину лимонного сока, цедру, измельченный лук, соль, перец.
3. Доводят до кипения на минимальном огне.
4. Сразу же после закипания снимают с плиты, достают мидии, опрокидывают в дуршлаг.
5. Поливают остывших моллюсков растительным маслом, смешанным с чесноком и второй половиной лимонного сока. Маринад придаст блюду особый аромат.
6. Подготавливают коптильню: 2 горсти щепы кладут на дно аппарата, а его ставят на разгоревшийся огонь.
7. Устанавливают поддон для сбора жира, мидии нанизывают на прутья, укладывают на решетку.

Чтобы полностью закоптить пряное блюдо, потребуется 10 минут. После моллюсков вынимают, остужают и подают к напиткам.

Копчение на гриле

Ингредиенты:

• 1,4 кг свежих очищенных мидий;
• 5 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. оливкового;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• 2 ст. л. рубленого лука-шалота;
• 2 ст. л. мелко нарезанной итальянской петрушки;
• 1/2 стакана сухого белого вина;
• по 1 веточке розмарина и тимьяна;
• слегка поджаренный французский хлеб;
• щепки орехового дерева, замоченные в воде на 4 часа.

Сперва проверяют мидии, они все должны быть закрыты. Держат в холодильнике до начала приготовления. Если будут попадаться открытые или не раскрывшиеся во время процесса, их выбрасывают.

Одну сторону гриля разогревают на сильном огне, другую – на среднем. Заворачивают щепу орехового дерева в фольгу, помещают над нагретым источником.

Мидии очищают под холодной водой. Берут большой лист фольги, которого хватит для всех мидий, и проделывают в нем маленькие отверстия – это позволит дыму проходить сквозь него. Выкладывают ракушки на фольгу, кладут на решетку гриля. При закрытой крышке готовят 10-30 минут. Как только все раковины откроются, мидии готовы.

Пока они коптятся, делают соус. В емкость наливают сливочное и оливковое масло, растапливают. Вводят чеснок, лук-шалот и готовят нескольких минут. Увеличивают огонь, добавляют вино. Варят около 5 мин., пока алкоголь не испарится. Уменьшают нагрев, бросают в сотейник розмарин и тимьян.

Выкладывают мидии в тарелку, сверху щедро поливают винным соусом, посыпают свежей петрушкой. Благодаря такому способу приготовления блюдо приобретает выраженный дымный аромат, который отлично дополняет винный соус.

Мидии в масле

Следующий рецепт мидий горячего копчения идеально подходит для приготовления варено-мороженых моллюсков:

• 500 г ракушек;
• 2 ст. л. крупной соли;
• 3 ст. л. жидкого дыма;
• целая головка чеснока;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. семян горчицы.

Сначала нужно засолить и ароматизировать морепродукт, для чего берут 2 л воды, смешивают с солью, жидким дымом. После приступают к приготовлению:

1. Ставят кастрюлю на сильный огонь, доводят до кипения, варят 3 минуты.
2. Достают продукты, откидывают на дуршлаг.
3. Перекладывают подготовленный деликатес в стеклянную банку 0,7 л.
4. Готовят маринад из чеснока, семян горчицы, растительного масла. Добавляют его к мидиям.
5. Маринуют ракушки 8-10 часов, после чего достают и подают как закуску.

Коптить моллюсков на огне не нужно, после варки они уже готовы к употреблению.

Копчение на сковороде

Чтобы приготовить мидий, потребуются розовая морская соль и сухие листья дерева, которые дают густой дым и обеспечивают копчение: розмарин, дубовые листочки, корки мандаринов, сухая зелень лаврушки, грецкого ореха.

Совет! Сперва мидии должны оттаять, иначе их мясо перестанет быть плотным и приятным.

Процесс приготовления выглядит так:

1. Морепродукты солят крупной солью, оставляют на 10-15 минут. Они должны быть вынуты из ракушек.
   
2. Нанизывают на шпажки с небольшим расстоянием между ними.
   
3. Шампуры устанавливают в сковороду над подготовленными листочками и цедрой.
   
4. Под посудой включают медленный огонь. Через несколько минут из сухой растительности начнут выделяться эфирные масла.
   
5. Вскоре нежное мясо готово. На той же сковородке готовят оставшиеся деликатесы.

Блюдо, приготовленное таким способом, идеально подходит как закуска к некрепким алкогольным напиткам или стакану освежающей газировки – кому как нравится.

Копчение в казане с пивом

Необычный аромат мидиям придаст маринад из пива и лимонного сока. Для приготовления деликатеса нужно:

• 1,5 кг отборных ракушек;
• 1 банка светлого пива;
• половинка лимона;
• 200 г щепы для копчения.

Идеально рецепт подходит для свежих мидий, но можно использовать замороженные. Главное – дать им оттаять и удалить лишнюю воду. Потребуется казан, его сильно нагревают на огне.

Заметка

Владимир Кузнецов

Профессиональный коптильщик

Щепу перед использованием замачивают на 30 минут, чтобы она давала дым, но не горела. Можно взять опилки плодовых деревьев. Однако мидии – один из немногих морепродуктов, который «не боится» еловых и сосновых иголок.

После того как щепа будет вымочена, ее выкладывают в разогретый казан. Затем туда помещают мидии, накрывают, коптят 10 минут. Из пива и лимонного сока делают смесь, выливают в разгоряченный казан так, чтобы задело все мидии.

Когда жидкость выпарится, а ракушки раскроются, обнажив ярко-оранжевое мясо, деликатес вынимают.

Копчение в сосновых иголках

Приготовить мидий можно сразу же после вылова, пользуясь подручными средствами, прямо на берегу моря.

Потребуется для этого 5 кг свежих ракушек, много сосновых иголок и 2 лимона:

1. Мидии очищают от водорослей и грязи, тщательно промывают. Треснутые, раскрытые выкидывают.
2. Выкладывают на большой плоский противень, используя камень: ставят булыжник по центру, вокруг него устанавливают ряд моллюсков острым краем вверх, так формируют другие круги.
3. На ракушки укладывают сосновые иголки так, чтобы они покрывали морских обитателей.
4. Дополнительный костер не нужен, главное, о чем следует помнить, – достаточное количество иголок. Лучше пусть их будет больше, чем меньше. После укладки сухие иголки поджигают.
5. Когда они полностью прогорят (не менее 5-7 минут), останется серый пепел. Его сдувают и приступают к трапезе, украсив блюдо ломтиками лимона.

Приготовить такой интересный деликатес можно прямо в казане, уложив в него сосновые иголки, а сверху – мидии.

Копченые мидии с виски

Для этого рецепта используют гриль Big Green Egg:

1. Разогревают аппарат до температуры 160°C, засыпают увлажненную щепу.
2. Укладывают на решетку мидии, закрывают крышкой.
3. По прошествии 5 минут вынимают моллюсков на тарелку, посыпают мелко нарезанным манго, сбрызгивают виски.

Холодное копчение

Чтобы приготовить мидии холодного копчения, нужно иметь подходящую коптильню. Состоит она из 3 отсеков: генератор дыма, емкость, куда кладут продукты, труба, соединяющая эти элементы. Благодаря такой технологии температуру дыма легко удерживать в пределах 28-30 градусов.

Холодное копчение на шпажках

Заметка

ПАН КОПЧЕНИЙ

www.youtube.com/channel/UC9G7oJwpda9x5doLossnLSA

Ингредиенты для маринада:

• соль;
• черный перец и кайенский;
• соевый соус;
• гранулированный чеснок.

Процесс маринования:

• Мидии солят, перчат свежемолотым черным перцем.
• Добавляют ½ ч.л. кайенского перца хлопьями.
• Поливают соевым соусом, насыпают щепотку гранулированного чеснока.
• Все перемешивают, накрывают, отправляют мариноваться в прохладное место на 1 час.
• Замаринованные мидии надевают на шпажки.

Приготовление:

Шпажки с моллюсками выкладывают в сетке в коптильно-сушильный шкаф. При включенном вентиляторе сушат 1 час. Для копчения используют абрикосовую щепу фракции 6-9 мм.

В дымогенератор засыпают щепу, устанавливают в коптильный шкаф и подключают к нему компрессор. Щепу разжигают газовой горелкой. Коптят мидии 4 часа и вывешивают порядка 12 часов.

Многие люди стараются перекоптить продукт, чтобы у него был ярко выраженный цвет. Этого делать не стоит. Необходимо бороться за качество, а не за вид. Стоит отметить, что вкус продукт обретает не во время копчения, а после.

Мидии, маринованные в уксусе

Ароматное, полезное блюдо можно приготовить, используя соль и уксус. На 40 шт. взять по 4 ст. л. 6-9%-ного уксуса, столько же соли, черный перец по вкусу для аромата и не менее 8 л воды.

Чтобы убрать морской запах и сохранить структуру мяса, нужно правильно подготовить ракушки:

• их промывают, вытирают бумажными полотенцами;
• ножом раскрывают створки, не снимая мясо;
• натирают мякоть солью, перцем;
• через 2 часа смешивают воду и уксус, кладут туда морепродукт, настаивают 1 час.

Коптят моллюсков до 6 часов по времени, поддерживая температуру до 30 градусов.

Способы подачи

Длительному хранению копченые морепродукты не подлежат. Подавать их лучше сразу после приготовления:

• к пиву или сухому вину;
• в качестве основного блюда, украсив лимоном, листьями салата;
• в составе овощных смесей, приготовленных в духовке или на гриле;
• хорошо сочетаются с крабовыми палочками;
• достав моллюсков из ракушек, положить на бутерброды, обжаренные в сливочном масле.
• копченые мидии вкусны с любыми крупами, даже с гречкой. Подходят к печеному картофелю.

Коптить мидии просто – их не требуется долго солить или мариновать, а время приготовления занимает всего 10-15 минут. Даже холодным методом копчения они готовятся не дольше 6 часов.

МорепродуктыКальмар горячего и холодного копчения — рецепты приготовления

где находятся и как добраться — Блог Сел и Поехал

Живописный Боко-Которский залив — одна из красивейших бухт в мире, и именно здесь черногорцы выращивают каменицы (устрицы) и школьки (мидии). Устричные фермы в этих местах существуют уже более 40 лет.

Редкий для Балкан опыт черногорцы частично переняли у хорватов, и сегодня в бухте Которского залива функционируют более 20 частных хозяйств по выращиванию моллюсков.

Как выращивают устриц и мидий в Черногории

Объезжая Боко-Которский залив, внимательный путешественник не раз встретит многочисленные фермы по выращиванию устриц и мидий. Ближайшие к Котору хозяйства расположены в поселках Дражин Врт, Ораховац, Каменари, Люта.

Ферма представляет собой плавучую платформу, на которой в специальных корзинах из металлической сетки, помещенные в плавающие контейнеры с буйками, на протяжении длительного времени растут моллюски. Так их защищают от нападения рыбы дорада, неравнодушной к молодым ракушкам.

Обычно скурпулезный процесс выращивания длится около года — этого времени достаточно, чтобы высаженная молодь развилась в съедобный моллюск, пригодный для продажи. Самые лучшие и крупные устрицы растут от 3-х лет и более, а наиболее сочные мидии собирают в период с мая до конца сентября.

На любую из ферм в курортный сезон можно приехать, чтобы продегустировать свежайшие морепродукты или заказать их в сыром виде с собой. Сотрудники фермы сами открывают устрицы и подают их с лимоном. Стоит такое лакомство от 1,5 евро за штуку.

Кстати, 6 устриц среднего размера содержат дневную норму меди и железа для взрослого человека, белок этих моллюсков изобилует необходимыми человеку аминокислотами, а содержащийся в их мясе жир богат керамидами, способными предупреждать развитие онкологических заболеваний.

Мидии здесь готовят на гриле, поливают чесночной заправкой и подают с лимоном и хлебом. Порция приготовленных мидий обойдется в 10 евро за килограмм, а учитывая относительно невысокие цены на местных моллюсков, такой деликатес вполне можно позволить себе приготовить в домашних условиях.

Черногорские мидии отличаются большим количеством мяса. Местные производители выращивают моллюсков в специально отведенных местах — с одного гектара морской поверхности получают около 10 тонн ракушек в год. Разрешение на деятельность выдают соответствующие инстанции. Большинство устричных ферм расположены от рыбных хозяйств. Моллюски, являясь природными очистителями воды, отфильтровывают остатки непереваренного рыбного корма.

Кроме того, фермеры регулярно отправляются на морскую рыбалку, поэтому наряду с отличными ракушками здесь можно приобрести свежую рыбу. По желанию, ее могут поджарить на дровах. Килограмм жареной рыбы дорада или бранцина обойдется в 25 евро.

Экскурсия на устричную ферму

Базовые экскурсионные программы для туристов не включают посещение плантаций по выращиванию устриц и мидий, но сами фермеры всегда с удовольствием встречают путешественников. Посетить ферму можно самостоятельно (лучше предварительно договориться о визите по одному из телефонных номеров, размещенных на табличках вдоль залива) или приобрести индивидуальную экскурсию в сопровождении гида.

Обычно такая экскурсия длится около 10 часов. Программа маршрута включает посещение Старого города в Которе, фотопаузу у острова Свети Стефан, осмотр фермерского хозяйства и дегустацию вкуснейших деликатесов с возможностью приобрести морепродукты с собой, послеобеденный отдых в шезлонгах у воды и прогулку на лодочке по заливу.

Желающие могут воспользоваться масками для подводного плавания, чтобы лично увидеть, как растут устрицы и мидии.

Стоимость экскурсионного маршрута — 90 евро за двоих. Дополнительно оплачивается заказ в местном ресторанчике, покупка сувениров, гастрономические и кофе=паузы в Которе.

Читайте нас там, где удобно: в телеграме, фейсбуке, инстаграме, вконтакте и на яндекс.дзене. И смотрите на ютьюб-канале.

Устричные фермы в Черногории

что это такое? Как вырастить жемчуг Касуми, Мабе и акою в домашних условиях?

Жемчуг – это один из самых красивых минералов животного происхождения. Дар моря, который добывают и используют с древнейших времён. Во все времена жемчуг считался олицетворением чистоты и красоты. А украшения, выполненные с использованием жемчуга, делают образ женственным и нежным.

В XIII веке в Китае появились технологии, которые позволяли облегчить процесс добычи драгоценного камня. Изначально он заключался в подселении к моллюску глиняных шариков, костяных осколков и даже миниатюрных фигурок Будды. Но такой метод давал мелкие и неровные жемчужины. Тем не менее до XVII века Китай оставался единственной страной, культивирующей жемчуг. В том же веке в Японии начали выращивать минерал по китайской технологии.

Из-за различий в исходном материале жемчужины получались довольно крупными и ровными. Позже, в XX веке технология культивирования жемчуга оформилась окончательно.

Интересно, что в России тоже были попытки культивировать минерал. Их предпринял Инженер Ч. Хмелёвский. Он разработал технологию выращивания облегчённых полых жемчужин.

Что это такое?

Разберемся подробнее, что такое культивированный жемчуг. Сам процесс культивации предполагает создание необходимых условий для раковин и искусственное стимулирование моллюска. Для получения отдельных видов драгоценного камня специалисты прибегают к таким хитростям, как окрашивание уже готового продукта, а также закрепление раздражителя в раковине особым образом для получения жемчужины нужной формы.

Первый патент на культивацию этого драгоценного материала был выдан в 1869 году японскому исследователю К. Микимото. А вот массовое производство началось только в XX веке.

Чем отличается от натурального?

В настоящие время добыча настоящего жемчуга не ведется. В прошлом веке деятельность по его добыче была запрещена в рамках программы сохранения популяции моллюсков (так как при раскрытии раковины для её осмотра моллюск погибает).

Между жемчугом «стихийного» происхождения и образования, выращенного на ферме, есть всего два различия.

1. При целенаправленном производстве жемчуга процесс попадания «инородного тела» в раковину контролируется человеком. В природе этот процесс случаен.
2. Жемчужины, выращенные под присмотром человека, имеют правильную форму и ровную поверхность. Разумеется, если эти качества не являются особенностью конкретного вида минерала.

А также есть некоторые химические и физические различия двух видов драгоценных камней.

1. Камень, выращенный на ферме, при ношении приобретает температуру, близкую к температуре тела человека. А вот абсолютно натуральный камень останется холодным.
2. Культивированный жемчуг обладает большей плотностью, чем тот, что добыт в море.
3. Срез морского жемчуга имеет скорлуповатый вид, а срез культивированного драгоценного камня будет зависеть от характера ядра.

Ценность жемчуга всегда привлекала внимание мошенников. А с распространением культивированных бусин начали подделывать и их. Но есть ряд признаков, которые позволят выявить подделку.

1. У настоящих камней поверхность не бывает идеально гладкой и ровной.
2. Показатель упругости: если подделку «уронить» с небольшой высоты на твёрдую поверхность, то она просто покатится, в то время как оригинал – «поскачет».
3. По шкале Мооса жемчуг имеет плотность 3-4 балла. Это значит, что его непросто поцарапать. Если же это происходит, то царапины уходят в слой перламутра. Если поцарапать подделку, то повредится только верхний слой краски.
4. Натуральный жемчуг очень сложно окрасить. Технология, которая предполагает окрашивание бусин, строится на принципе прокраски всех слоёв перламутра. При воздействии на такую бусину теплом цвет не изменится. А вот подделка изменит свой цвет.

Разумеется, это поверхностные признаки. Отличить качественную подделку от оригинала может только профессионал.

О том, как отличить натуральный жемчуг от синтетического, смотрите в следующем видео.

Как осуществляется выращивание?

Процесс образования жемчужины представляет собой реакцию моллюска на внешний раздражитель, который находится между мантией и створкой раковины или непосредственно в мантии (складка стенки тела моллюска).

Внешние слои раковины формируются из минералов, которые выделяет наружная часть мантии. Она же и вырабатывает перламутр, что покрывает внутреннюю часть раковины. Эта особенность и используется при образовании жемчужины.

Если раздражитель оказывается полностью погружен в мантию, то формируется так называемый жемчужный мешочек, в котором моллюск постепенно обволакивает раздражитель. Так получаются сферические бусины. Если же раздражитель не погружается в мантию, а закрепляется на внутреннем слое перламутра, то моллюск начинает обрабатывать только доступную ему часть.

Есть несколько технологий внедрения раздражителя в раковину, не повреждая моллюск.

1. Технология Линнея. Он делал небольшое отверстие в раковине, через которое помещал маленький известняковый шарик. Делал он это при помощи серебряной проволоки.
2. Еще один вариант предполагает создание тонкой щели между створками раковины. Это делается при помощи специальных щипцов.

Теоретически все виды моллюсков, имеющее перламутровую раковину, могут производить жемчуг. Но особой ценностью обладают большинство видов двустворчатых моллюсков и некоторые виды брюхоногих моллюсков.

Классифицировать производство жемчуга можно:

1. по технологии;
2. по составу воды.

Различаются безъядерная и ядерная технологии.

Безъядерная

При такой технологии в качестве раздражителя используют кусочек перламутра или внешней оболочки самой раковины. В этом случае бусина получается полностью органического происхождения. Этой технологии придерживается большинство селекционеров.

Ядерная

По этой технологии в качестве раздражителя используют маленький шарик. Исходя из того, что такие драгоценности не полностью натурального происхождения, их цена значительно ниже.

По составу воды выделяют пресноводные и морские.

Каждый из этих способов обладает своими преимуществами. Моллюски, обитающие в морских водах, способны производить только по одной бусине за несколько лет, в то время как большинство пресноводных может создать несколько бусин.

Отличие есть и в величине бусин: из-за того что в морских мидиях располагают только один раздражитель, их жемчужины намного крупнее тех, что дают пресноводные мидии. Драгоценности, имеющие морское происхождение, могут достигать 20 мм, в то время как средняя величина для драгоценностей, полученных пресноводным путём, – 5-12 мм.

А также существуют различия в оттенках цветов и способности отражать свет: морские жемчужины имеют матовый отлив, а пресноводные – переливающийся.

Несмотря на то что выращивание жемчуга в домашних условиях – кропотливый труд, в Японии это увлечение приобрело популярность. Там даже продаются специальные наборы с устрицей акоя, специальным аквариумом и кормом. Для домашнего разведения рекомендуют брать неприхотливые в уходе мидии. Очень распространены для разведения такие виды жемчуга, как Касуми и Мабе. Своей популярностью они обязаны относительно быстрым результатом.

Чтобы выбрать вид устриц для разведения, нужно ознакомиться с несколькими показателями:

1. сколько пространства потребуется для одной устрицы;
2. какие допустимые показатели примесей в воде;
3. когда и чем кормить моллюска;
4. в каком возрасте можно внедрять раздражитель;
5. сколько по времени формируется жемчужина.

Учитывая процент гибели моллюсков после подселения раздражителя и невысокую вероятность образования даже одной жемчужины, для получения хотя бы двух-трех бусин потребуется закупить не менее двух-трёх десятков устриц. Для их размещения потребуется аквариум на 100-150 литров. Для того чтобы моллюск не погиб, потребуется регулярно проводить измерение температуры воды, количеств соли и примесей.

Допустимые показатели примесей в воде зависят от вида моллюсков (речные или морские). В зависимости от того, где, в каких условиях и какого возраста выращиваются устрицы, из воды убираются или добавляются примеси. Для консультации по этому вопросу стоит обратиться к специалисту – биологу.

Моллюски питаются органическими отложениями, водорослями, мелкими организмами. На фермах, которые разбивают на открытой воде, существует целая технология по сбалансированному кормлению моллюсков. Если же при домашнем выращивании есть возможность поместить устрицу в морскую лагуну естественного происхождения, то это значительно облегчит процесс кормления моллюска. Корм для домашнего разведения можно купить на специализированных фермах.

Внедрение раздражителя – также индивидуальный показатель. Готовность моллюска к инородному телу определяется его возрастом, видом, к которому он относится, и условиями содержания.

Основная опасность в том, что недостаточно взрослый моллюск может не справиться с нарушением его среды обитания и умереть.

Нет конкретного срока, когда жемчуг будет сформирован. Разным видам моллюсков требуется разное количество времени. Самый быстрый срок формирования драгоценности – 2-3 года. Дольше всего формируется вид чёрного жемчуга – 9 лет. Небольшая жемчужина домашнего происхождения будет формироваться от 1,5 до 4 лет.

Существует несколько особенностей, влияющих на результат работы фермеров:

1. гибель моллюска вызывает резкое понижение температуры;
2. при подсаживании раздражителя 10-40% всех моллюсков погибает;
3. чем моложе мидия, тем активней будет происходить образование перламутрового слоя;
4. существует три основных показателя, по которым регулируют условия содержания мидий: температура воды, её химический состав и показатель кислотности.

Заражение и загрязнение воды, появление там органических веществ, враждебных мидиям или любое другое изменение химического состава воды может вызвать эпидемию среди моллюсков.

Виды

Окончательно сформированная драгоценность классифицируется по двум параметрам:

• по форме;
• по сорту.

По форме выделяются несколько разновидностей.

• Рис. Драгоценность продолговатой формы, имеющая гладкую, ровную поверхность. Центральная часть довольно широкая, а к концам форма плавно сужается.
• Сфера. Жемчужины, имеющие вид идеально ровной сферы.
• Полусфера. Драгоценности этой разновидности внешне выглядят, как слегка приплюснутая сверху и снизу сфера. Тот самый вид жемчуга, на производство которого получил разрешение японский исследователь К. Микимото (разновидность Мабе).
• Барокко. Жемчужины, имеющие шарообразную форму, но из-за различных несимметричных выступов не классифицирующиеся ни как сфера, ни как полусфера.
• Полубарокко. Драгоценности также имеют шарообразную форму. Отличительной чертой служат выступы в виде полосок.
• Слеза. Жемчужина в форме капли или слезы. Считаются наиболее редкими. Их часто инкрустируют в тиары и серьги.

Толщина слоя перламутра зависит от вида моллюска и того срока, в течение которого он обрабатывал раздражитель.

Какой вид приобретёт драгоценность, зависит в первую очередь от вида используемой жемчужницы.

В мире существует более 25 видов культивированного жемчуга. Каждая плантация стремится вывести никому не известную эксклюзивную разновидность. К самым распространённым сортам можно отнести несколько видов.

• Пожалуй, самая известная разновидность – акойя (акоя). Название этого вида происходит от названия моллюска. Его производят на нескольких островах в Японии, Вьетнаме и Китае. Несмотря на то что этот вид жемчуга производят три страны, признанной классикой считаются только жемчужины, выращенные в Японии. Жемчужины отличаются идеальной формой и ярким блеском. Диаметр стандартной бусины – 10 мм. Их цветовая гамма варьируется от белого, золотого, кремового до светло-зелёного и светло-лавандового.
• Суфле. Это название вид получил за сходство с одноимённым французским десертом. При производстве драгоценностей в качестве ядра используется специальный материал, который впитывает воду. Внешне драгоценности этого вида очень похожи на изюм. Их цветовая гамма варьируется от розового до фиолетового.
• Розовые жемчужины конк. Это исключительно редкие и дорогие драгоценности. Их цена обусловлена тем, что бусину нельзя добыть, не убив при этом моллюска. Это делает невыгодным процесс культивации, а добыча их естественным путём запрещена. Они имеют вид маленьких ярко-розовых бусин неправильной формы.
• Черный жемчуг. Добывается на острове Таити и Филиппинских островах. При его производстве используются самые большие двустворчатые мидии в мире. Обычно бусины имеют какой-либо оттенок.
• Виды жемчуга Южных морей. Под этим названием объединяются территории Океании, Австралии, островов Индийского океана. Жемчуг может быть нескольких разновидностей.
• Эдисон. Его производят на территории Японии и США. Это пресноводный речной жемчуг, который характеризуется крупными размерами, ровной поверхностью, идеальной сферической формой и ярким цветом. По своим показателям он ничем не отличается от морского.
• Мабе. Бусины этого вида имеют полусферическую форму, из-за чего пользуются большой популярностью у ювелиров. Добывают его в Японии и Юго-Восточной Азии.
• Бива. Бусины этого вида имеют продолговатую форму. В длину они достигают 3-4 см. Это пресноводный вид жемчуга, который начали разводить в Японии на одноимённом озере. Позже его производство освоили в Китае и Мексике.
• Касуми лайк. Еще один вид, получивший распространение в Японии. Это пресноводный вид, имеющий форму неправильной сферы, обладающий нежными оттенками. Из-за того, что общий объём производства жемчужин невысок, он является одним из самых дорогих.

Обработка

Обработка необходима для того, чтобы придать жемчужине презентабельный вид перед продажей. Она подразумевает ряд воздействий на материал.

• Отбеливание. Процедура применяется, чтобы придать бусинам равномерный окрас или скорректировать цвет в сторону более светлых тонов.
• Окрашивание. Эта технология позволяет «дотянуть» цвет драгоценности до нужного оттенка. Она считается безвредной для структуры жемчужины.
• Опиловка или шлифовка. Применяется, когда есть необходимость сделать поверхность драгоценности гладкой. Раньше шлифовка проводилась с помощью алмаза. Сейчас используют порошок белого коралла или алебастр. Всё чаще прямое вмешательство заменяют химической обработкой.
• Облучение – процедура окрашивания ядра жемчужины. Это делают с помощью нитрата серебра и облучения ультрафиолетом.
• Полировка. Применяется в случаях, когда жемчужина тускнеет. Чаще всего это происходит при прямом взаимодействии с телом человека или от неправильной эксплуатации.

При вмешательстве в структуру жемчужины невозможно предсказать последствия. Результат будет зависеть от того, в каких условиях была выращена конкретная драгоценность.

Рекомендации по уходу

Как и любые другие драгоценности, жемчуг требует к себе отдельного отношения и хорошего ухода. Изделие дольше сохранит свой первоначальный вид, если соблюдать несколько правил.

• Не стоит пользоваться кремом перед тем, как надеть украшение. При взаимодействии с химикатами может повредиться внешний слой жемчужины, и она потеряет блеск и яркость.
• Перед тем как вернуть драгоценность после ношения, её нужно обязательно протереть сухой мягкой тканью.
• Для хранения оборачивайте жемчуг в мягкую ткань.
• Помещение для хранения не должно быть слишком сухим.

Как выращивать мидии — Element Seafood

Почему мидии толстеют в зимние месяцы? Почему одни мидии светло-оранжевые, а другие темные? Могут ли мидии двигаться или они остаются на месте после того, как оседлают груду? Мы узнали ответы на эти и другие вопросы, когда Майкл Муссиг и Майкл Фергюсон из Канадской бухты зашли в офис. Канадская бухта — главный производитель мидий на острове Принца Эдуарда, и Майки зашли поболтать о мидиях, процессе их выращивания и приготовить для нас несколько образцов.

Как оказалось, вы можете начать свое собственное приключение по выращиванию мидий, не имея ничего, кроме потрепанной веревки. Поздней весной мидии начинают нерест естественным образом по мере повышения температуры воды. Чтобы поймать личинок мидий, фермеры опускают в воду длинные коллекторные линии. Это может быть просто старая веревка, удерживаемая на плаву буями. Мидии плавают в воде, пока не осядут на поверхности веревки.

К осени мидии вырастают примерно до половины длины вашего большого пальца, и их можно собирать для носки.Нет, это не имеет ничего общего с пробивкой мидий! На самом деле это относится к длинным сетчатым трубкам, которые мидии будут помещать внутрь, что-то вроде носка. Перед тем, как положить в носки, мидии примерно сортируются по размеру. Это помогает поддерживать одинаковый размер раковины, потому что более мелкие мидии не конкурируют со своими более крупными собратьями. Затем в носок набивают мидии, как в колбасную оболочку. Хотя сейчас мидии находятся на внутренней стороне носка, в течение следующих нескольких месяцев они будут постепенно перемещаться к внешней стороне носка, продолжая искать пищу и питательные вещества.Верно, мидии могут двигаться через свои «бороды» или биссальные нити, которые представляют собой липкие нити, выделяемые, чтобы помочь мидиям цепляться за предметы. Прикрепив нить к якорю, а затем укорачивая нить, мидия может медленно приближаться к объекту.

По мере движения мидий наружу носок сжимается в тонкую веревку в центре столба мидий. В Canadian Cove ряды мидий расположены дальше обычного, чтобы мидии росли быстро и равномерно. Поскольку мидии выращивают на веревках, а не на дне океана, они имеют чистый вкус без примесей и твердую консистенцию без песка.Воды, окружающие остров Принца Эдуарда, одни из самых чистых в мире, и вы, безусловно, можете попробовать их в этих крепких мясных блюдах из мидий.


Фото: Canadian Cove

Примерно через два года в воде мидии собирают. Примерно в это время года мидии достигают своего пика, становясь все более сладкими и пухлыми, когда они готовятся к зиме. Но что будет, если на воде будет лед? Зная, что некоторые фермеры, занимающиеся выращиванием устриц, закрывают магазины, когда вода замерзает, мы спросили, как Canadian Cove справляется с круглогодичным спросом на мидий.Оказывается, у них есть несколько арендованных участков открытой воды, которые достаточно глубоки, чтобы не замерзать зимой, а в некоторых районах у них есть дайверы, которые могут ловить рыбу со льдом.

После сбора мидии осторожно промывают, сортируют и очищают от заусенцев. Возможно, вы слышали, что очистка мидий сокращает срок их хранения. Обычно это верно, если вы выдергиваете бороду мидии, но современное технологическое оборудование отщипывает бороду, а не вырывает ее с силой, поэтому мидия остается здоровой и нетравматичной.Мидии хранятся в течение короткого периода в резервуарах для хранения соленой воды, через которые проходит воздух, что дает им возможность восстановиться после добычи. Затем этих послов PEI упаковывают в мешки и в конечном итоге направляют к дымящемуся котлу рядом с вами.

При покупке мидий раковины должны выглядеть влажными и не иметь резкого рыбного или неприятного запаха. После того, как вы принесете их домой, храните их в самой холодной части холодильника, накрыв влажным полотенцем.Мидии Canadian Cove готовы к приготовлению, поэтому все, что вам нужно сделать перед приготовлением, — это быстро промыть их. Если есть открытые мидии, постучите ими по раковине и выбросьте все мидии, которые не закрываются.

Если вы когда-нибудь раньше осматривали горшок с мидиями, то, возможно, заметили, что некоторые из них имеют кремовый оттенок светло-оранжевого цвета, а другие — более яркий темно-оранжевый. Разница в цвете заключается в том, как отличить самку мидий от самцов: самки более красочны, «как женщины с макияжем», — пошутил Муссиг.

Нам понравились мидии, приготовленные на пару с добавлением белого вина, кусочка сливочного масла, немного тайского сладкого соуса чили и немного кинзы и красного лука. Однако они были бы восхитительны со многими другими принадлежностями или даже просто приготовленными на пару без каких-либо дополнительных ингредиентов. Для вдохновения вы можете ознакомиться с нашим рецептом кремовых мидий с голубым сыром или просто осмотреть свою кухню сегодня вечером и посмотреть, что бросается в глаза.

Если вы хотите приобрести мидии PEI в Element Seafood, просто позвоните нам!

методов разведения мидий | Выращивание мидий

Индивидуальные / одиночные методы выращивания мидий

Набирает популярность, метод одиночной капли похож на методы непрерывного выращивания мидий, поскольку носки подвешиваются на ярус.Ярус будет находиться либо на поверхности воды, либо ниже. Лопатка для мидий загружается в материал носков, и носок каждой отдельной длины подвешивается к ярусу. Длина каждого носка зависит от глубины обрабатываемой воды.

По мере того, как мидии растут, они перемещаются за пределы носового материала, заставляя материал действовать с характеристиками веревки. Это особенно актуально при использовании носка Go Deep Cotton Bisect Mussel Socking. По сравнению с носками из непрерывного хлопка, носки Go Deep устраняют необходимость в веревке.

Веревка (Бушо) Культура

Этот метод выращивания мидий, который в основном используется в некоторых частях Франции, происходит на столбах, просверленных глубоко в илистой береговой линии. Для сбора семян веревку из кокосового волокна наматывают спиралью вокруг столба. Когда приходит время отрастить, добавляется сетка, чтобы предотвратить падение.

Для удаления отложений требуется регулярное обслуживание. Сбор урожая производится вручную или машинным способом. Если вручную, рабочие разрезают сетку и вылавливают мидии в мусорные ведра.Используя машину для сбора, он окружает шест и соскребает мидии, помещая их на используемое судно.

Рафтинг

Возникший в Испании и популярный в других регионах мира, рафтинг — это метод выращивания мидий с использованием плавучей платформы с веревкой или носовым материалом, свисающим со дна. Эти веревки будут собирать слюну, а также использоваться для выращивания мидий на протяжении всего цикла выращивания. По мере того, как мидии растут и концентрируются, они прореживаются или переносятся на выколотку с ячейками большего размера, чтобы обеспечить максимальный рост.

Плоты могут быть изготовлены из дерева, полиэтилена высокой плотности, металла, любого другого материала или комбинации многих материалов. Используются плоты разных размеров, но функциональность, позволяющая фермерам ходить на них, остается неизменной.

Носок непрерывный

Этот метод, популярный в Новой Зеландии, предполагает использование хлопковых носков с надетыми на веревки рукавами. Буи обеспечивают плавучесть яруса на поверхности. Внутри носового материала веревка обеспечивает семя мидий субстратом, к которому они прикрепляются.Стяжной материал покрывает веревку и семена. Он действует как рукав, позволяя мидиям вырасти до товарных размеров.

Чулочный материал свешивается на длинную веревку и непрерывно закрепляется петлей. Длина петель будет зависеть от глубины воды и предпочтений фермера. Хлопковый материал разлагается в течение нескольких месяцев.

В то время как преимущество непрерывной уборки почвы заключается в повышении урожайности, постоянство размера является проблемой, с которой сталкиваются многие фермеры.Один из способов сделать это — использовать экструдированный пластиковый материал для носков.

Техническое обслуживание и предотвращение хищников

Совершенно необходимо обеспечить постоянное обслуживание фермы по выращиванию мидий, независимо от методов выращивания мидий. Это защитит растущий продукт от хищников и обрастания. Линии можно поддерживать путем опрыскивания для удаления организмов-обрастателей или опускать на морское дно, чтобы позволить хищникам удалить вторую серию ссор. Независимо от метода регулярное обслуживание является ключом к успешному сбору урожая.

Возможно, вас заинтересует…

GDI Хлопок Bisect

Плавучие буи

GD-7L-C

GD-9L-S

GD-11L-C

GD-15L-C

GD-15L-S

GD-18L-C

GD-35L-S

Маркерные буи

GD-110L-S

GD-250L-C

Сбор мидий — шеф-повар Майкл Смит

Сбор мидий

В холодных чистых водах атлантической Канады обитает один из

самых вкусных и устойчивых аквакультурных рыбных хозяйства в мире: мир

знаменитых голубых мидий.Наши рыбаки помогли создать

фермерских хозяйств.

этого восхитительного моллюска, и он стал ароматным послом

наша первозданная среда.

Выращивание мидий занимает около двух лет. Рыбаки начинают с сбора

молодые мидии весной, когда вода полна крошечных мидий

seed ищет удобные поверхности, к которым можно прикрепиться. Старые потертые

веревки разворачиваются, мидии цепляются за них и через полгода или

настолько выросли, что их можно было снять и перенести в сетчатые мешки, которые

тоже подвешены в толще воды.Эти сумки быстро обнажают

выращивания мидий, богатых питательными веществами. Еще через 18 месяцев или

, чтобы они вырастали до рыночных размеров, а затем аккуратно собирались на

специализированных катеров.

Выращивание мидий — яркий пример того, как можно выращивать питательные и вкусные продукты экологически безопасным способом.

— Естественная пища: культивируемые в Канаде мидии питаются частицами натуральной пищи, которые присутствуют в толще воды и не требуют корма.Они получают все свое питание естественным образом из чистейших океанических вод, которые окружают их, пока они растут.

— Естественный сбор семян: в Канаде наши семена мидий собирают естественным путем на веревках, подвешенных в воде, и это считается положительным фактором для качества воды. Мидии также помогают сократить выбросы парниковых газов, удаляя углекислый газ из океана, чтобы вырастить их панцири.

— Чистые и контролируемые воды: Наши воды нетронуты и регулярно контролируются в соответствии с самыми высокими канадскими и международными стандартами.Мы выращиваем мидии только в чистой, одобренной и классифицированной воде для выращивания на ферме. Наша канадская программа санитарии моллюсков гарантирует, что наши воды регулярно проверяются на чистоту прибрежных вод и отсутствие токсинов в мидиях.

— Экологическая ответственность: большое внимание уделяется сохранению окружающей среды вокруг ферм по выращиванию мидий. Наши мидии выращиваются на фермах на веревках, подвешенных в океане. Это гарантирует отсутствие выемки грунта или нарушения дна океана. Отрасль следует обширным процедурам выбора площадок и комплексному планированию управления прибрежными районами с участием заинтересованных сторон.

— С осторожностью выращивают: канадские производители мидий уважают свои мидии и применяют передовые методы выращивания, которые улучшают здоровье мидий. Особое внимание уделяется методам эксплуатации и использованию оборудования для защиты животных и окружающей среды. Выращивание мидий одобрено экологическими группами, такими как Seafood Watch из аквариума Монтерей-Бей, Audubon, SeaChoice, Oceanwise и Eco-Fish.

Эта статья частично взята с сайта www.discovermussels.com. Посетите этот сайт, чтобы узнать больше об этих вкусных и полезных моллюсках!

Почему устрицы, мидии и моллюски могут стать ключом к более этичному рыбоводству | Экологичный бизнес Guardian

Аквакультура — разведение водных животных — является одной из самых быстрорастущих отраслей производства продуктов питания в мире.Но он растет не в том направлении. Подобно промышленному сельскому хозяйству, аквакультура становится индустриальной продовольственной системой, которая является неустойчивой и излишне жестокой. Так не должно быть. Когда дело доходит до аквакультуры, мы можем избежать тех же ошибок, что и на суше.


Чтобы уменьшить проблемы в быстрорастущем секторе аквакультуры, государственная политика, инвесторы и фермеры должны поощрять выращивание двустворчатых моллюсков — группы, в которую входят устрицы, мидии и моллюски.В недавней статье в журнале Solutions мы с моими соавторами утверждаем, что двустворчатые моллюски — это наиболее экологически безопасная группа видов животных, которая меньше всего беспокоит их благополучие.

Двустворчатые моллюски — лучший вариант для земледелия, если кто-то решает заниматься сельским хозяйством и / или вообще есть животных. Похоже, что они оказывают минимальное воздействие на окружающую среду, сводя к минимуму беспокойство о благополучии в неволе. На самом деле, двустворчатые моллюски могут быть не только лучшим вариантом в океане, но и лучшим выбором, если кто-то решает поесть животных, и точка.

Без учета потраченных впустую продуктов питания, ученые прогнозируют, что к 2050 году нам потребуется на 70-100% больше продуктов, чтобы накормить примерно 9 миллиардов человек. В прошлом мы отводили больше земель под сельское хозяйство и расширяли нашу охоту на рыбу: за последние 50 лет мы расширили рыболовство на море. Но сегодня мы приближаемся к пределу такого расширения.

Вместо этого мы начали разводить животных, которых когда-то ловили в дикой природе. Для некоторых видов — например, креветок — выращивание, а не рыболовство, теперь обеспечивает большинство животных на рынке.

Аквакультура могла бы обеспечить пищу растущему населению, а также сократить чрезмерный вылов рыбы, но сейчас она не делает ни того, ни другого. Вместо того, чтобы облегчить давление на дикие системы, аквакультура оказала дополнительное давление на дикую рыбу. Почти треть мирового улова морской рыбы ежегодно идет на корм другим животным, отчасти потому, что эту дикую рыбу можно недорого купить в развивающихся странах, таких как Перу. Биолог рыболовства Дэниел Поли, с которым я работал над дипломом, называет это «ограблением Педро, чтобы заплатить Полу».Было бы разумно оставить этих маленьких рыбок в воде для морских птиц, морских млекопитающих и более крупных рыб, которые зависят от них как основного источника пищи.

Аквакультура должна снизить нагрузку на выловленную в природе рыбу в качестве корма. Один из способов сделать это — разводить животных, находящихся ниже в пищевой сети, которые практически не нуждаются в корме, таких как пресноводные карпы, тилапия и двустворчатые моллюски.

Но эта рекомендация по увеличению производства травоядных рыб игнорирует благополучие животных как растущую проблему.За последние 15 лет научные данные показали, что позвоночные животные, в том числе рыбы, действительно испытывают боль и страдания. Меньшая уверенность в боли и страданиях у беспозвоночных водных видов, таких как осьминоги, омары, креветки и двустворчатые моллюски. Однако растущее количество исследований показывает, что не все беспозвоночные созданы равными.

Рассмотрим осьминога. Исследователи сейчас работают над тем, как выращивать осьминогов. В то время как такие ученые, как Хосе Иглесиас Эстевес из Испанского института океанографии, называют осьминогов «идеальной пищей для массового производства», разведение осьминогов и их близких родственников было бы большой ошибкой.Это исключительные животные с высокоразвитым мозгом и нервной системой, и некоторые люди даже называют их «почетными позвоночными» (осьминоги были единственными беспозвоночными, включенными в Кембриджскую декларацию о сознании 2012 года). Разумно спорить, стоит ли нам вообще есть осьминогов, не говоря уже о том, чтобы их выращивать.

Тем не менее, в некотором роде эволюционной двуустки моллюски, большая таксономическая группа беспозвоночных, в которую входят осьминоги, также включают двустворчатых моллюсков. Эта группа животных, защищенных откидным панцирем и ведущих оседлый образ жизни, кажется значительно менее сложной.Эти группы видов меньше заботятся о благополучии, чем другие, особенно в неволе.

Игнорирование благополучия в воде противоречило бы тенденциям, которые мы наблюдаем на суше, где растет беспокойство по поводу благополучия животных. Сейчас группы лоббируют инвесторов отказаться от мяса животных и от животноводства. Некоторые предполагают, что отказ от промышленного животноводства станет следующим крупным движением по избавлению от него, потому что промышленное земледелие слишком рискованно с финансовой точки зрения и с точки зрения репутации.В прошлом году мясная компания Tyson Foods купила 5% компании Beyond Meat, производящей растительный белок.

Рыба также наконец привлекает внимание. В 2016 году в отчете Организации Объединенных Наций о состоянии мирового рыболовства и аквакультуры благополучие животных было впервые упомянуто как нечто, что «увеличивает неопределенность в рыбном секторе», и добавлено, что «потребители все чаще требуют высоких стандартов обеспечения качества и требуют гарантий того, что рыба, которую они покупают, производится с соблюдением принципов устойчивого развития ».

Как потребители, озабоченные здоровьем и окружающей средой, нам нужны диеты, в которых больше растительного происхождения и меньше животных, но тенденции производства продуктов питания не зависят только от потребительского спроса. Потребители не требовали выращенного лосося. Были сделаны крупные инвестиции в выращивание лосося и создание для него рынков. Выращиваемый лосось в настоящее время представляет собой подавляющую часть продаваемого атлантического лосося.

Если мы продолжим массовое производство животных, было бы лучше всего производить массовое производство животных, максимально похожих на растения.Им не нужен корм для рыб, не должно требоваться изменение среды обитания, и они должны сводить к минимуму загрязнение. Они должны испытывать как можно меньше боли и страданий в неволе. Этим критериям нельзя соответствовать выращиваемому лососю.

Из всех групп водных животных, которые мы разводим в пищу, двустворчатые моллюски кажутся наиболее многообещающими с точки зрения достижения этих целей. Учитывая рост рынка в пищевом секторе, многие инвесторы ищут захватывающие новые возможности. Для будущего аквакультуры мы должны смотреть в сторону полуоболочки.

Выращивание пресноводного жемчуга: плюсы и минусы

В этой статье мы расскажем вам о выращивании пресноводного жемчуга.

Пресноводный жемчуг — это жемчуг, который выращивают на жемчужных фермах с использованием пресноводных мидий. Поскольку мидии являются органическими хозяевами, жемчуг, естественно, может вырасти в 10 раз больше, чем у морских устриц. А блеск пресноводного жемчуга поражает воображение.

Поскольку мидии не содержат ядер ракушек, выращенный в пресной воде жемчуг является чистым.Каждый из них может производить несколько жемчужин в каждом производственном цикле. Кроме того, весь процесс выращивания пресноводного жемчуга требует гораздо менее продвинутых хирургических навыков для полноценного выращивания, чем выращивание океанского жемчуга. Это помогает упростить выращивание этого жемчуга и сделать его менее дорогим, чем другой жемчуг, что увеличивает его ценность для пресноводного жемчуга.

Качество этого жемчуга оценивается с использованием системы оценки жемчуга, основанной на поверхности пресноводного жемчуга, форме пресноводного жемчуга, блеске, сочетаемости и цвете, получаемом от пресноводного жемчуга.Выращивание пресноводного жемчуга дает чистый жемчуг.

Что такое выращивание пресноводного жемчуга?

Выращивание пресноводного жемчуга — это процесс выращивания пресноводного культивированного жемчуга на ферме. В течение 2-5 лет фермер, выращивающий жемчуг, дает зародыш и заботится о нескольких тысячах устриц, чтобы вырастить и развить жемчуг. Чтобы это осуществить, нужны как умение, так и удача. Жемчужные фермы могут стать жертвой неконтролируемых и непредсказуемых сил, таких как сильные штормы, загрязнение воды, болезни, сильный холод или жара, инвазии и т. Д.

МОДА И СТИЛЬ
Безусловно, для создания жемчужины устрице требуется много тяжелой работы, терпения и большой осторожности, но конечный результат, несомненно, того стоит.Замечательная красота жемчуга действительно особенная, непохожая на любой другой драгоценный камень. Вот почему сегодня жемчуг считается одним из самых вневременных драгоценных камней. В частности, жемчужное ожерелье стало культовым украшением, которое носят женщины во всем мире, в том числе такие известные женщины, как Джеки Кеннеди и принцесса Диана, которые регулярно носят драгоценные камни.

Прежде чем вы сможете начать выращивание жемчуга, вы должны добыть устриц для зародыша. Раньше это означало ловлю устриц в океане.Сегодня фермеры, выращивающие жемчуг, считают, что выращивать их собственными силами проще и продуктивнее. Все, что нужно сделать фермеру, — это собрать яйца устриц и сперму устриц высокого качества, уже находящуюся на ферме. Яйца оплодотворяются спермой, создавая новое поколение личинок для устричной фермы.

Выращивание устриц для выращивания пресноводного жемчуга

Личинки устриц содержатся в контролируемых условиях. Однако им разрешено свободно плавать в воде. Когда они достигают возраста нескольких недель, их переводят в «дикую природу».«Там они прикрепляются к устойчивому объекту, например, к камню.

В течение следующих нескольких месяцев из личинок вырастут маленькие устрицы. Коллекционеры в конечном итоге отправляются собирать их. Затем их переводят в отдельную часть фермы, которая используется как «ясли» для самых маленьких. Там молодые устрицы выращиваются в течение 1-2 лет, пока они не будут готовы к зарождению, в зависимости от размера и развития пресноводных жемчужин.

Процесс зародышеобразования — это хирургическая процедура.Внутри устрицы имплантирован посторонний предмет, который вызывает у нее раздражение. Затем он будет противодействовать этому раздражению, окружая объект секретным перламутром. Это производит настоящий жемчуг, в форме культивированного пресноводного жемчуга и размера пресноводного жемчуга.

О добыче пресноводного жемчуга

После того, как устрицы зародились, им требуется несколько недель, чтобы оправиться от инвазивной хирургической техники. В течение этого времени некоторые устрицы могут изгнать и отторгнуть имплантированные ядра.Другие устрицы могут даже заболеть или вообще умереть. Однако большинство из них полностью восстановятся, что повысит ценность пресноводного жемчуга на ферме.

Выживших помещают в сети или клетки и помещают в устричные клумбы. Их выращивают до тех пор, пока пресноводная жемчужина полностью не разовьется, что может занять от нескольких месяцев до нескольких лет. Вы хотите, чтобы поверхность пресноводного жемчуга была полностью развита.

После завершения развития жемчуга необходимо начинать сбор пресноводного жемчуга.Культивированный пресноводный жемчуг достают из устриц, смывают, сушат и сортируют. Их можно даже отполировать в воде и соли для большего мерцания и сияния, улучшая блеск пресноводного жемчуга.

Fisheries :: Home

Выращивание мидий

Введение Зеленая мидия (Perna viridis) также называется зеленой мидией с губами или азиатской зеленой мидией. Панцирь П.viridis сужается к острому, загнутому вниз клюву и имеет периостракум от темно-зеленого до темно-коричневато-зеленого цвета. Брюшной край раковины прямой или слабо вогнутый. Клюв имеет сцепляющиеся зубцы: один в правом створке, а два — в левом. Волнистый задний конец манжетной линии и большая приводящая мышца в форме почки являются диагностическими признаками этого вида. Ареал зеленых мидий обитает вдоль индийского побережья и по всему Индо-Тихоокеанскому региону. Это происходит в природе и широко распространено вдоль приливных берегов Индии. Полы у этого вида раздельны, оплодотворение внешнее. Нерест тесно связан с сезонами муссонов и происходит два раза в год в период с марта по апрель и с октября по ноябрь. Половая зрелость обычно наступает при длине раковины 15-30 мм (что соответствует 2-3 месяцам). Продолжительность жизни P.viridis обычно составляет 2-3 года. На темпы роста влияют такие факторы окружающей среды, как температура, наличие пищи и движение воды. Темпы роста в первый год варьируются в зависимости от местоположения и составляют от 49.7 мм / год в Гонконге до 120 мм / год в Индии.

Нерест инициируется обоими полами зеленой мидии, каждая из которых выпускает в воду два потока гамет. Нерест также был вызван присутствием в этом районе других нерестящихся особей и падением солености. Самки откладывают около 5 миллионов яиц. Через семь-восемь часов после оплодотворения зигота полностью превращается в подвижных трохофорных личинок.Через 16–19 часов наступает стадия личинки велигера, раковина личинки покрывает внутренние части тела и образует прочный реснитчатый велум. Прямой шарнир D-образной формы личинка превращается в педивелигер с педальным органом, функциональной стопой и спускается на дно. Личинки полностью метаморфизируются за восемь-двенадцать дней. Через 10-12 дней личинка выделяет начальные нити биссальной кости и прикрепляется. Происходят изменения в системе органов, и образуются почтовые личинки с характеристиками взрослой мидии, называемые шпатом.Perna viridis имеет самую высокую скорость роста мидий, изученных на сегодняшний день. Максимальный рост зеленой мидии происходит на 2 м ниже поверхности из-за повышенной продуктивности воды на этой глубине и узкой области колебаний температуры и солености.

P. viridis — это кормушка в виде суспензии. Этот вид является эффективным фильтратором, питаясь мелким зоопланктоном, фитопланктоном и другим взвешенным мелким органическим материалом. Высокая скорость роста зеленой мидии связана с высокой соленостью и обилием фитопланктона.Зеленые мидии обладают высокой толерантностью к пониженной солености, повышенной выживаемостью при атмосферном воздействии и высокой выживаемостью в мутной воде.

Методы выращивания мидий

Мировое производство мидий (данные ФАО) в 2006 году составило 1,89 миллиона тонн на сумму 1,2 миллиарда долларов США. Мировое производство Perna viridis в 2006 году составило 305 321 тонну на сумму 2,74 миллиона долларов США. Общее производство зеленых мидий в Индии (2008 г.) составляет около 15 000 тонн.Во всем мире для выращивания мидий используются многие методы выращивания. Некоторые из них описаны ниже

Культура на дне Этот метод широко используется в Нидерландах, Дании и Германии. Культивирование основано на принципе переноса семян из районов с большим изобилием и плохим ростом на участки с меньшей плотностью, чтобы обеспечить лучший рост и откорм мидий. Делянки культур должны иметь твердый субстрат и меньше частиц песка и ила.В Нидерландах семена выкапывают из Ваддензее. Семена закладывают в приливную зону, чтобы получить мидии с толстой оболочкой и сильной приводящей мышцей. В приливно-отливных зонах производится более высокий выход мяса и более тонкая скорлупа, пригодная для перерабатывающей промышленности. Производство составляет около 22 тонн с акра. Весь процесс от сбора семян до сбора урожая и сбыта очень механизирован.
Ярусное выращивание Этот метод становится очень успешным при выращивании мидий в открытом море.Трос натягивается горизонтально у поверхности воды и удерживается буями на расстоянии 1-2 м от поверхности. Мидии выращивают на вертикальных веревках, известных как «капельницы», которые свисают с горизонтальной веревки на длину 4 метра. Семена мидий собирают с естественных грядок и пересаживают на веревки в непрерывную ватную трубку, напоминающую носок, шириной примерно 17,5 см. Вставляются мелкие мидии, снятые со сборных веревок. Затем этот хлопковый носок наматывается на капельницу. Мидии растут и прикрепляются к веревкам с помощью биссальных нитей, а хлопчатобумажный носок медленно распадается и отпадает.Капельницы располагаются на расстоянии не менее 0,5 м друг от друга и имеют не менее 4 м свободного пространства снизу. В более глубоких водах разрыв между дном лески и морским дном больше. Якорные канаты простираются от каждого конца горизонтального каната до якорей, погребенных в иле на дне. Поскольку канаты натянуты, вокруг якоря нет движения, которое могло бы нарушить дно, как это происходит, когда лодки ставят на якорь.
Плотность выращивания мидий на длинных очередях может составлять около 300 на метр, но зависит от наличия пищи, которая варьируется от участка к участку.Мидии, выращиваемые на ярусах, могут задохнуться из-за естественного оседания молоди мидий и других обрастающих организмов. По этой причине большинство фермеров предпочитают размещать свои фермы подальше от участков с большим количеством споров, чтобы избежать прикрепления слоев споров к более крупным мидиям.
Рафтинг Основной принцип выращивания на плотах аналогичен выращиванию на ярусах, поскольку мидии подвешиваются на капельницах, но они подвешиваются к плоту вместо длинных ярусов.Сам плот закреплен на морском дне, что устраняет необходимость в нескольких системах крепления. Однако ярусное выращивание оказывает меньшее визуальное воздействие, и капельницы могут быть расположены дальше друг от друга, чтобы максимально использовать доступный фитопланктон. Разведение на плотах больше подходит для районов с плотным фитопланктоном и для более мелких операций, поскольку здесь меньше возможностей для механического сбора урожая. Этот метод выращивания используется в Галисийских заливах Испании, заливе Салдахна в Южной Африке, но от него отказались новозеландские предприятия в пользу длинных очередей.

Фиксированная подвесная культура

Это простейший метод веревки, используемый для выращивания зеленых мидий в Индии и на Филиппинах. Основное назначение шеста — поддерживать конструкцию. Между этими столбами веревки подвешены либо вертикально, либо горизонтально, где глубина является ограничением.

Наличие семян

Семена, необходимые для выращивания, в настоящее время собираются в районах традиционного рыболовства, и они часто вызывают конфликты между фермерами и рыбаками, занимающимися ловлей мидий.В этом году было больше конфликтов, чем в предыдущие годы. Следовательно, важно, чтобы вдоль побережья были установлены дополнительные коллекторы саженцев, чтобы обеспечить доставку семян фермерам.

Маркетинг

Сезон сбора культивируемых мидий в основном приходится на апрель-май месяцы, и фермеры вынуждены продавать свой урожай до наступления сезона дождей, чтобы избежать массовой гибели мидий из-за притока пресной воды в систему подпора.В настоящее время только несколько перерабатывающих предприятий закупают культивированные мидии у фермеров, и в результате местный рынок наводнен культивированными мидиями в эти месяцы, что приводит к падению цен и тем самым влияет на прибыльность производства.

Система очистки

Основным препятствием для экспорта культивируемых мидий является отсутствие надлежащих методов очистки. Очистные сооружения необходимы через регулярные промежутки времени вдоль побережья, чтобы очищать культивируемые мидии для экспортной переработки.

Склад

При наличии достаточного количества холодильного оборудования культивированные мидии можно очищать, очищать и хранить не только для экспортного, но и для местного рынка в течение всего года. Это повысит рентабельность культивирования.

Послеуборочная техника:

Для увеличения доходов от выращивания мидий необходимо разработать продукты с более длительным сроком хранения с добавленной стоимостью.Жареные мидии, маринованные мидии и т. Д. Являются одними из лучших примеров продуктов с добавленной стоимостью. Необходимы дополнительные исследования для разработки этнических кухонь с более длительным сроком хранения.

Заиление заводей

В некоторых районах системы подпора очень высокий уровень заиления, особенно в сезон дождей. Это часто приводит к гибели мидий на фермах. Следовательно, необходимы научные технико-экономические обоснования для разграничения потенциальных мест культивирования. Заиление дна, где проводится культивирование, может вызвать проблемы для бентосных сообществ, расположенных под ними.Это должно быть решено с помощью жесткой политики, направленной на правильное удаление отложений и ила, накапливаемых на подвесных тросах.

---

Источник:

Учебное пособие: Зимняя школа Последние достижения в селекции и выращивании личинок морских рыб и моллюсков — современное состояние разведения мидий
P.K. Асокан,
старший научный сотрудник,
Каликутский исследовательский центр Центрального научно-исследовательского института морского рыболовства,
P.О. Вест-Хилл, Каликут-5.

Обновлено в феврале 2015 г.

Тихоокеанский институт моллюсков | На хуторе

Исследуйте Tideflats На ферме Восстановление моллюсков Рекреационные моллюски СЕРТИФИКАЦИЯ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ Стандарты устойчивости для моллюсков? Сертификация Food Alliance для выращиваемых моллюсков обеспечивает надежный и независимый процесс аудита третьей стороной для сертификации социально и экологически ответственных методов управления при выращивании моллюсков и предприятиях по их переработке. Подробнее >> ВОЗМОЖНОСТИ ДЛЯ СТУДЕНТОВ Стажировка в PSI Стажер или волонтер в одном из исследовательских проектов или информационных кампаний PSI.

Как и в случае наземного земледелия, фермы по выращиванию моллюсков удовлетворяют растущие потребности в продуктах питания как внутри страны, так и за рубежом. ГЛУБИНА Фермерство в Tidelands Посмотрите это обучающее видео о выращивании моллюсков на западном побережье США. В этом короткометражном фильме представлена ​​информация о различных методах ведения сельского хозяйства и типах выращиваемых моллюсков, а также об экологических и экономических последствиях (комментарий Билла Дьюи из Taylor Shellfish). Аквакультура моллюсков создает продукты питания, рабочие места и доходы для региона. Узнайте больше об исследовании PSI об экономическом вкладе индустрии моллюсков Западного побережья. Узнать больше … Разведение двустворчатых моллюсков — это аквакультура, при которой моллюски, такие как моллюски, мидии и устрицы, выращиваются для потребления человеком.Вдоль Западного побережья аквакультура моллюсков обычно ведется в защищенных устьях и заливах. В то время как некоторые коммерчески важные виды двустворчатых моллюсков расселяются естественным образом и в достаточно больших количествах для коммерческого или племенного вылова, большинство фермеров, выращивающих моллюсков, зависят от семян, выращиваемых в инкубаториях. После приобретения семян существует множество различных методов и технологий культивирования, использование которых зависит от вида, условий окружающей среды и предпочтений производителя. Например, устриц можно выращивать прямо на пляже, помещать в защитные мешки для выращивания или подвешивать над осадком на ярусах или с плотов.Точно так же большинство моллюсков для коммерческого производства выращивают под защитными сетками или в мешках, закопанных в отложениях. Фермеры, выращивающие местных моллюсков-геодеков, самого большого в мире моллюска, обычно на первые несколько лет помещают трубку вокруг каждого моллюска, чтобы защитить свой урожай от хищников. Мидии почти исключительно выращиваются на веревках, подвешенных к плотам или другим плавучим материалам. Производство моллюсков как на частных, так и на государственных землях было традиционным видом деятельности на Западном побережье с 1860-х годов, и за последние три десятилетия достижения в области инкубаториев и методов разведения улучшились и расширились за счет включения дополнительных видов и культивируемых местообитаний.Обширные эстуарные районы штата в настоящее время используются для коммерческого выращивания устриц (Crassostrea gigas, Crassostrea virginica и др.), Манильских моллюсков (Ruditapes philippinarum), местных морских уток (Panope generosa) и мидий (Mytilus spp.). Аквакультура моллюсков Западного побережья играет все более важную роль в отечественном производстве морепродуктов. Западное побережье является домом для более 300 коммерческих ферм по выращиванию моллюсков и 5 крупных частных инкубаториев, стоимость которых превышает 228 миллионов долларов, и на их долю приходится две трети всех продаж устриц, мидий и моллюсков в США.S. Коммерческая промышленность моллюсков также является крупным работодателем в частном секторе в прибрежных графствах Западного побережья, обеспечивая более 3800 рабочих мест. Помимо социально-экономического воздействия моллюсков, общие биогеохимические функции восстановления питательных веществ, очистки воды, биоразложения и создания среды обитания делают всех двустворчатых моллюсков, питающихся взвесью, ценным поставщиком экологических услуг для мелководных экосистем. Одна взрослая устрица может очищать 60 галлонов воды в день.Действительно, моллюски являются одним из лучших вариантов экологически устойчивой аквакультуры и могут внести значительный вклад в растущий спрос на морепродукты в США и за рубежом и сократить дефицит морепродуктов в стране на 10,4 миллиарда долларов. Помимо удовлетворения внутреннего и международного спроса на морепродукты, аквакультура моллюсков также является популярным предметом обсуждения среди тех, кто интересуется тем, как мы можем более эффективно производить белок. Об авторе alexxlab Читайте также Иерсиния псевдотуберкулеза: симптомы, диагностика и лечение инфекции Как помочь ребенку научиться правильно произносить звук «Р»: советы логопеда Уход за пупочной ранкой новорожденного: правила обработки, средства и советы Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт