Требования к мини пекарне: Требования для постройки мини-пекарни — Сайт Губернатора Псковской области

Требования к размещению технологического оборудования в пекарне

Главная » Школа хлебопеков » Организация производства » Требования к размещению технологического оборудования в пекарне

Требования к размещению технологического оборудования в пекарне изложены в документе ВНТП 02-92 НОРМЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. Часть 2. ПЕКАРНИ.

Согласно пункту 2.6.3., технологическое оборудование периодического действия, используемое в  процессах приготовления теста, следует располагать на расстоянии не менее 80 см от стен (до выступающих частей или привода). Емкости, мерники и сборники должны находится от стен на расстоянии не менее 50 см, а насосы на расстоянии не менее 30 см. Для проходов между оборудованием предусмотрена ширина не менее 80 см.

В соответствии с пунктом 2.6.4. между осями тестомесильных машин (с подкатными дежами) должно быть расстояние не менее 2,3м.

Перед тестомесильной машиной, а также дежеподъемником предусматривается расстояние 3,0м.

Площадь, отводимая для брожения теста, рассчитывается из нормативов 2,5 кв. м на каждую подкатную дежу (пункт  2.6.5.).

Ремонт и мойку деж допускается проводить в помещении для приготовления теста. Отведенное для ремонта и мойки деж место рекомендуется оградить легкой невысокой (до 1,5 м) перегородкой (пункт 2.6.6.).

Между пекарными печами следует установить расстояние достаточное для их безопасного обслуживания (пункт 2.8.2.).

Между колоннами и пекарными печами следует соблюдать расстояние не менее 25 см. Перед фронтом печи следует установить зону обслуживания не менее 3 м (пункт 2.8.3.).

В приложении 1 к ВНТП 02-92 рекомендуются следующие нормы рабочей площади на машину, агрегат, установку

№ п.п.	Наименование оборудования	Норма рабочей площади, кв. м.
1	Установка бестарного хранения муки (типа УХМ-Ф-9)
	Один бункер емкостью 9 тонн	25
	Загрузочное устройство (пневмомешкоприемник)	15
	Два бункера и загрузочное устройство	64
2	Дозатор весовойполуавтоматичческий с промеивателем (типа ВК1007)	19
3	Машина тестомесильная (типа А2-ХПО/3)	10
4	Машина тестомесильная (типа А2-ХТМ)	11
5	Машина тестомесильная (типа А2-ХТ2-Б)	14
6	Дежеопрокидыватель одновинтовой (типа А2-ХП2-Д2)	10
7	Дежеопрокидыватель одновинтовой (типа Л2-ХДЕ)	8
8	Машина тестоделительная  (типа А2-ХПО/5)	7
9	Машина тестоокруглительная (типа А2-ХПО/6)	4
10	Шкаф предварительной расстойки (типа ИЭТ-75-И1)	10
11	Машина формирующая для батонов (типа А2-ХПО/9)	15
12	Шкаф окончательной расстойки (типа ИЭТ-76-И1)	12
13	Электропечь ротационная ( типа ИЭТ-74-И1)	25
14	Печь хлебопекарная трехсекционная с электрообогревом (типа Р3-ХПГ-20М4)	11

Конечно все эти цифры устарели, да и такое оборудование редко встретишь на пекарне. Но примерные цифры Вы должны запомнить, во избежание проблем с проверками.

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

пошаговая инструкция || Азия Вязьма

27 мая 2019

Выбор помещения

В требованиях СЭС указано, чтобы открыть свою мини-пекарню, минимальная площадь помещения должна составлять не менее 60 кв.м.

Такая площадь предусматривает наличие места для таких помещений:

• Складское помещение для муки с местом для просеивания составляет около 5 кв.м.
• Помещение для хранения сырья занимает площадь 5,5 кв.м.
• Место для приготовления сырья – 2,5 кв.м.
• Место для приготовления теста – 10 кв.м.
• Пространство для осуществления разделки, формирования и расстойки составляет не менее 9 кв.м.
• Мойка занимает 2,5 кв.м.
• Площадь коридора составляет не менее 3,5 кв. м.
• Комната для персонала – 7,5 кв.м.
• Цех для выпекания – 9 кв.м.
• Помещение для остывания и экспедиции – 11 кв.м.
• Мойка лотков – 4 кв.м.

Вышеперечисленные помещения в целом составляют площадь размером 73 кв.м. Средняя стоимость аренды помещения площадью 70 кв.м. будет составлять около 120 тысяч ntyut.

Место расположения мини-пекарни не имеет большого значения, поэтому можно выбрать помещение как в городе, так и за его пределами.

Регистрация ОКЭД

При составлении заявления на возможность регистрации ИП, следует указать код ОКЭД, который соответствует виду вашей деятельности. В случае открытия мини-пекарни, подходящим будет использование кода 10.7 – “Производство хлебобулочных и мучных изделий”. Также возможно указание нескольких кодов.

Оборудование для будущей мини-пекарни

После завершения регистрации и оформления документов вашей деятельности, нужно заняться приобретением необходимого оборудования для успешного функционирования вашего бизнеса.

На первом этапе подойдет оборудование с минимальной производительностью – 50 кг в час. Такое оборудование предусматривает изготовление подового хлеба в объеме 0,7 кг, батона 0,5 кг, булочек 0,15 кг и прочих изделий.

Список необходимого оборудования для мини-пекарни:

• Просеиватель для муки;
• Тестомес спирального типа;
• Электрическая печь для хлебопекарни;
• Расстойный шкаф;
• Подовой лист;
• Тестораскаточное оборудование;
• Делитель теста;
• Хлебные формы;
• Стол для изготовления кондитерских изделий;
• Стол для производства;
• Ванна для мойки цельнотянутого типа;
• Стеллаж;
• Весы;
• Зонт для вентиляции;
• Холодильник;

Покупка такого оборудования обойдется примерно в 2.5 млн тенге. Кроме того, к первоначальному капиталовложению стоит отнести ремонт в помещении, подключение к электричеству, установку противопожарной и охранной систем, вентиляции и затраты на приобретение офисных принадлежностей.

Максимальные затраты на приобретение оборудования могут составлять до 6 млн тенге.

Подбор персонала

Для корректной работы заведения, необходим следующий персонал:

• Управляющий (владелец).
• Пекари (4).
• Технолог.
• Торговый агент (менеджер по продажам).
• Бухгалтер (можно на аутсорс).
• Уборщик.

Наличие технолога имеет очень важное значение, так как от работы этого человека зависит качество и вкусовые характеристики изделий.

Каждый наемный работник должен иметь медицинскую книжку.

Общие затраты и прибыль от мини-пекарни

Доход в чистом виде от работы мини-пекарни зависит от того, где расположено заведение, региона и спроса клиентов на ваш товар. Мини-пекарни могут функционировать отдельно или входить в состав супермаркетов, кафе и др.

Для открытия мини-пекарни в общем необходимо вложить около 12 млн тенге. Это количество денег предусматривает покрытие всех затрат, начиная с аренды помещения, заканчивая покупкой оборудования и сырья.

Оборудование средней мощности способно приносить более 700 кг продукции ежемесячно. Если вся продукция будет реализована, то чистая прибыль составит в среднем 1 млн тенге в месяц.

Открыв мини-пекарню при грамотном подходе Вы сможете окупить вложенные затраты в течении 1-2х лет.

Как открыть пекарню во Флориде

Вы увлечены выпечкой и мечтаете открыть собственную пекарню в солнечном штате Флорида? Открытие пекарни может быть захватывающим и прибыльным предприятием, но оно требует тщательного планирования и знания необходимых шагов. Мы проведем вас через процесс открытия пекарни во Флориде, предоставив вам ценную информацию и советы экспертов. От названия вашей пекарни до реализации маркетинговых стратегий — мы обеспечим вас.

НАЧАТЬ СЕЙЧАС

Шаг 1: Назовите свою пекарню во Флориде

Выбор запоминающегося и характерного названия для вашей пекарни имеет решающее значение. Во Флориде следует помнить несколько правил наименования:

• Уникальное и различимое: Выберите имя, которое является уникальным и не похоже на существующие предприятия до степени смешения.
• Обозначения: Включите в название соответствующие обозначения, такие как «Компания с ограниченной ответственностью» (ООО) или «Корпорация» (Корпорация).
• Запрещенные слова: Помните о запрещенных словах, для которых может потребоваться дополнительное утверждение или документация.
• Профессиональные услуги: Если ваша пекарня предлагает профессиональные услуги, могут быть дополнительные ограничения на определенные условия.
• Запрещенные слова: Определенные слова категорически запрещены, например, те, которые могут ввести общественность в заблуждение, создав впечатление, что вы являетесь государственным учреждением или другим видом бизнеса.
• Вымышленное имя: Если вы работаете под другим именем, подайте заявку на регистрацию вымышленного имени (также известную как «ведение бизнеса как» или имя DBA).

И последнее, но не менее важное: убедитесь, что вы выбрали имя, которое вам нравится. Обязательно убедитесь, что ваше имя доступно, и в идеале, у вас должно быть соответствующее доменное имя. Наша служба доменных имен может упростить этот процесс.

Введите желаемое название пекарни

Регистрация компании занимает всего 5-10 минут

Шаг 2: Разработка бизнес-плана пекарни

Хорошо составленный бизнес-план служит дорожной картой для успеха вашей пекарни. В нем излагаются ваши цели, целевой рынок, финансовые прогнозы и многое другое. Ваш бизнес-план должен включать резюме, описание компании, анализ рынка, организационную и управленческую структуру, меню, маркетинговый план, варианты финансирования и финансовые прогнозы. Потратьте время на то, чтобы тщательно разработать свой план, так как он будет направлять рост вашей пекарни, поможет вам избежать потенциальных ошибок и поможет привлечь потенциальных инвесторов.

Шаг 3: Выберите тип юридического лица

При открытии пекарни во Флориде выбор правильного типа юридического лица имеет решающее значение, поскольку от него зависят ваши юридические и финансовые обязанности. Вот наиболее распространенные варианты бизнес-структуры и их плюсы и минусы:

• Индивидуальное предприятие : Индивидуальное предприятие — это простейшая форма бизнес-структуры, в которой вы являетесь единственным владельцем и оператором пекарни. Основным преимуществом является простота настройки и полный контроль над принятием решений. Однако недостатком является то, что вы несете личную ответственность за любые долги или юридические вопросы, что подвергает риску ваши личные активы.
• Партнерство : Если у вас есть деловой партнер, партнерство позволяет вам разделить обязанности и принятие решений. Он предлагает гибкость в управлении и потенциально больше ресурсов. Однако партнерские отношения также влекут за собой совместные обязательства, и между партнерами могут возникать разногласия, потенциально влияющие на бизнес.
• Общество с ограниченной ответственностью (ООО) : ООО обеспечивает определенный уровень защиты личной ответственности, отделяя ваши личные активы от долгов и обязательств пекарни. Он предлагает гибкость в управлении, меньше формальностей, чем корпорация, и сквозное налогообложение. Тем не менее, могут быть дополнительные административные задачи и сборы, связанные с созданием и обслуживанием LLC, чем с индивидуальным предпринимателем или партнерством.
• Корпорация : Корпорация является отдельным юридическим лицом от своих владельцев, что обеспечивает надежную защиту ответственности. Это позволяет выпускать акции и облегчает привлечение капитала. Однако у корпораций более сложные формальности, такие как собрания акционеров и обширный учет. Двойное налогообложение является важным фактором для корпораций категории C, где прибыль бизнеса облагается налогом на корпоративном уровне, а также в соответствии с личными налоговыми декларациями акционеров.

Каждый тип юридического лица имеет свои преимущества и недостатки, поэтому важно учитывать ваши конкретные потребности и консультироваться с бизнес-юристом или бухгалтером, чтобы принять взвешенное решение.

Шаг 4: Найдите место во Флориде

Поиск идеального места для вашей пекарни имеет важное значение для привлечения клиентов и максимального успеха. Учитывайте такие факторы, как пешеходное движение, конкуренция поблизости, наличие парковки и близость к жилым районам. Кроме того, обеспечьте соблюдение правил зонирования и получите все необходимые разрешения или одобрения от местных властей.

Шаг 5. Получение лицензий и разрешений для пекарни во Флориде

Открытие пекарни во Флориде требует получения различных лицензий и разрешений для обеспечения соблюдения законодательства штата. Вот основные лицензии и разрешения, которые вам могут понадобиться:

• Лицензия на домашнюю пекарню во Флориде : Если вы планируете управлять своей пекарней из дома, вы должны получить лицензию на домашнюю пекарню. Эта лицензия ограничивает типы пищевых продуктов, которые вы можете производить и продавать, обычно ограничиваясь не потенциально опасными хлебобулочными изделиями, такими как хлеб, печенье и пирожные.
• Разрешение на открытие предприятий розничной торговли : Все традиционные пекарни должны получить разрешение на открытие предприятий розничной торговли. Это разрешение обеспечивает соблюдение правил охраны труда и техники безопасности, включая надлежащие методы обращения с пищевыми продуктами, их хранения и санитарии.
• Разрешение на оптовую торговлю/производство пищевых продуктов : Если ваша пекарня занимается оптовым или крупномасштабным производством, вам может потребоваться разрешение на оптовую торговлю/производство пищевых продуктов. Это разрешение необходимо, если вы планируете продавать свою выпечку другим предприятиям или продавать ее в больших масштабах.
• Разрешение на производство продуктов из конопли : Если вы намереваетесь производить выпечку с добавлением конопли или КБД, вам может потребоваться разрешение на производство продуктов из конопли. Это разрешение обеспечивает соблюдение конкретных правил, касающихся производства и маркировки пищевых продуктов, настоянных на конопле.
• Лицензия на медицинскую марихуану : Если вы планируете производить хлебобулочные изделия с добавлением медицинской марихуаны, вам потребуется лицензия на медицинскую марихуану. Эта лицензия позволяет вам производить и продавать выпечку, содержащую медицинскую марихуану, в соответствии с законами штата.
• Налоговая квитанция : Налоговая квитанция, также известная как профессиональная лицензия, является общим требованием для ведения любого бизнеса во Флориде. Эта лицензия обычно выдается в округе или городе, где находится ваша пекарня, и гарантирует, что вы соблюдаете местные правила ведения бизнеса.
• Бизнес-лицензия : Многие округа и города Флориды требуют местной бизнес-лицензии, которая дает разрешение на деятельность в пределах определенных юрисдикционных границ.
• Разрешение на зонирование : В зависимости от местоположения вашей пекарни вам может потребоваться разрешение на зонирование, чтобы обеспечить соответствие вашего бизнеса местным правилам зонирования. Эти разрешения подтверждают, что ваша пекарня работает в соответствующем районе.
• Лицензия на налог с продаж : Если ваша пекарня продает облагаемые налогом товары, например расфасованную выпечку, вы должны получить лицензию на налог с продаж в Департаменте доходов штата Флорида. Эта лицензия позволяет вам собирать и перечислять налог с продаж на ваши хлебобулочные изделия.
• Лицензия на общественное питание : Если ваша пекарня предоставляет услуги общественного питания, вам может потребоваться лицензия на общественное питание. Эта лицензия обеспечивает соблюдение дополнительных правил, касающихся деятельности общественного питания.

Лицензии особенно важны для пекарен, так как государство тщательно охраняет здоровье и безопасность населения. Наш отчет о бизнес-лицензии может упростить этот шаг.

Шаг 6. Зарегистрируйтесь для уплаты налогов во Флориде

Настройка налоговых счетов вашей пекарни имеет решающее значение для соблюдения требований законодательства. Получите идентификационный номер работодателя (EIN) в IRS, зарегистрируйтесь для уплаты государственных и местных налогов и убедитесь, что вы понимаете налоговые обязательства, характерные для вашей пекарни во Флориде.

Например, вам необходимо получить разрешение на уплату налога с продаж, чтобы вы могли надлежащим образом собирать налоги с продаж. Это всего лишь один из потенциальных налогов, для которых вам может потребоваться зарегистрироваться.

Шаг 7. Планируйте свои финансовые дела

Чтобы обеспечить финансовый успех вашей пекарни во Флориде, очень важно тщательно планировать свои финансовые дела. Это включает в себя определение ваших начальных затрат, установление цен на выпечку и создание необходимых финансовых систем. Вот несколько ключевых соображений:

Расчет начальных затрат

Перед открытием пекарни вам необходимо оценить начальные затраты. Это включает такие расходы, как оборудование, ингредиенты, разрешения и лицензии, маркетинг, арендные платежи, коммунальные услуги и первоначальный инвентарь. Изучите цены на оборудование и ингредиенты, такие как мука, учитывайте любые затраты на ремонт или строительство вашей пекарни и учитывайте единовременные расходы, такие как вывески и брендинг. Создание подробного бюджета поможет вам обеспечить достаточное финансирование и избежать финансовых неожиданностей при запуске вашего бизнеса.

Установление цен на выпечку

Установление правильных цен на выпечку имеет решающее значение для прибыльности. Вот три основные модели ценообразования, которые следует учитывать:

• Ценообразование на основе затрат : Рассчитайте общую стоимость производства каждого хлебобулочного изделия, включая ингредиенты, рабочую силу и накладные расходы. Добавьте желаемую норму прибыли и разделите на количество произведенных единиц, чтобы определить цену за единицу. Этот метод гарантирует, что вы покроете свои расходы и получите прибыль.
• Рыночное ценообразование : Изучите цены на аналогичную выпечку на местном рынке. Устанавливайте цены на основе того, что клиенты готовы платить, принимая во внимание такие факторы, как качество, уникальность и позиционирование вашей пекарни. Корректируйте свою ценовую стратегию с учетом конкуренции, покупательского спроса и тенденций рынка.
• Ценообразование, основанное на ценности : Сосредоточьтесь на воспринимаемой покупателями ценности вашей выпечки. Учитывайте такие факторы, как вкус, качество, презентация и впечатления клиентов. Установите цены выше ваших затрат, чтобы отразить премиальную ценность, которую вы предоставляете. Эта стратегия хорошо работает, когда ваша пекарня предлагает уникальные или специализированные продукты, за которые покупатели готовы платить больше.

Открытие корпоративного банковского счета и настройка систем бухгалтерского учета

Разделение личных и деловых финансов необходимо для надлежащего управления финансами. Откройте корпоративный банковский счет специально для своей пекарни, чтобы отслеживать доходы, расходы и денежные потоки. Выберите банк, который предлагает бизнес-банковские услуги, соответствующие вашим потребностям.

Кроме того, настройка системы учета поможет вам оставаться организованным и отслеживать финансовое состояние пекарни. Рассмотрите возможность использования бухгалтерского программного обеспечения для записи транзакций, управления счетами и создания финансовых отчетов. Если вы не знакомы с принципами бухгалтерского учета, может быть полезно проконсультироваться с бухгалтером или бухгалтером, чтобы обеспечить точный учет и соблюдение налоговых обязательств.

Тщательно планируя свои финансовые дела, устанавливая соответствующие цены и создавая надежную финансовую систему, вы закладываете прочную основу для финансового успеха вашей пекарни.

Шаг 8: Финансирование вашей пекарни во Флориде

Поиск необходимого финансирования для открытия пекарни может оказаться непростой задачей. Исследуйте различные варианты финансирования, такие как кредиты для малого бизнеса, гранты, краудфандинг или личные сбережения. Подготовьте надежный бизнес-план и финансовые прогнозы для представления потенциальным инвесторам или кредиторам.

Шаг 9: Получите страховку

Крайне важно защитить свою пекарню от потенциальных рисков. Получите соответствующее страховое покрытие, такое как страхование гражданской ответственности, страхование имущества и страхование компенсации работникам. Проконсультируйтесь со специалистом по страхованию, чтобы убедиться, что у вас есть правильное покрытие для нужд вашей пекарни.

Шаг 10: Найдите поставщиков хлебобулочных изделий и договоритесь о ценах

Установление отношений с надежными поставщиками хлебобулочных изделий жизненно важно для получения качественных ингредиентов и оборудования по конкурентоспособным ценам. Изучайте местных поставщиков, сравнивайте цены и заключайте контракты, чтобы обеспечить стабильную цепочку поставок для вашей пекарни.

Шаг 11: Создайте свой бренд и атмосферу

Создание уникального бренда и привлекательной атмосферы для вашей пекарни поможет привлечь клиентов и создать базу лояльных клиентов. Разработайте привлекательный логотип, спроектируйте привлекательную витрину магазина и создайте целостную идентичность бренда, которая резонирует с вашим целевым рынком.

Шаг 12: Внедрение маркетинга и рекламы

Чтобы сделать вашу пекарню известной публике, необходимы усилия по стратегическому маркетингу и рекламе. Используйте платформы социальных сетей, создайте веб-сайт, предлагайте специальные акции, сотрудничайте с местными влиятельными лицами и участвуйте в общественных мероприятиях для повышения осведомленности и привлечения клиентов.

Как открыть пекарню в других штатах

Думаете об открытии пекарни? Узнайте, как открыть собственную пекарню, из этих пошаговых бизнес-руководств, специально написанных с учетом требований вашего штата.

• Как открыть пекарню в Калифорнии
• Как открыть пекарню в Иллинойсе
• Как открыть пекарню в Нью-Йорке
• Как открыть пекарню в Техасе
• Как открыть пекарню в Вирджинии
• Как открыть пекарню в Пенсильвании

Мы можем помочь!

В ZenBusiness мы понимаем сложности открытия пекарни во Флориде. Наша универсальная платформа предлагает услуги по созданию ООО или услуги по созданию корпорации, начиная с 0 долларов США. Мы также поддерживаем вас по мере вашего роста с помощью таких программ, как служба зарегистрированных агентов, Worry-Free Compliance и других. Мы возьмем на себя бюрократическую волокиту, чтобы вы могли сосредоточиться на выпечке вкусных угощений и развитии своего хлебопекарного бизнеса.

Отказ от ответственности: содержимое этой страницы предназначено только для информационных целей и не является юридической, налоговой или бухгалтерской консультацией. Если у вас есть конкретные вопросы по любой из этих тем, обратитесь за консультацией к лицензированному специалисту.

Флорида Пекарня Часто задаваемые вопросы

• Как мне начать пекарню из дома во Флориде?

  Чтобы начать пекарню из дома во Флориде, вам необходимо следовать определенным правилам и получить необходимые лицензии. Во-первых, определите, предназначен ли ваш жилой район для домашнего бизнеса. Затем подайте заявку на получение лицензии на домашнюю пекарню во Флориде, которая ограничивает виды продуктов, которые вы можете производить и продавать у себя дома. Соблюдайте правила техники безопасности и охраны здоровья, соблюдайте надлежащие методы обращения с пищевыми продуктами и убедитесь, что ваша домашняя кухня соответствует требуемым стандартам.

• Разрешены ли домашние пекарни во Флориде?

  Да, домашние пекарни разрешены во Флориде, но они должны соответствовать определенным правилам. Чтобы управлять домашней пекарней во Флориде, вам необходимо получить лицензию на домашнюю пекарню, которая включает ограничения на типы продуктов, которые вы можете производить и продавать. Крайне важно понимать и соблюдать правила, установленные Министерством сельского хозяйства и бытового обслуживания Флориды, чтобы обеспечить их соблюдение и работать на законных основаниях в качестве домашней пекарни.

• Что мне нужно, чтобы начать небольшую пекарню?

  Чтобы начать небольшую пекарню, вам понадобится несколько основных элементов. К ним относятся надежный бизнес-план с изложением ваших целей и стратегий, адекватное финансирование или доступ к вариантам финансирования, подходящее место (если вы не работаете из дома), необходимые лицензии и разрешения, надежные поставщики ингредиентов и оборудования, эффективная организация выпечки и производства. , стратегию маркетинга и брендинга, а также твердую приверженность качеству и обслуживанию клиентов. Кроме того, страсть к выпечке и глубокое понимание отрасли будут способствовать успеху вашего небольшого хлебопекарного бизнеса.

• Насколько выгодно иметь пекарню?

  Прибыльность владения пекарней может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, включая местоположение, целевой рынок, стратегию ценообразования, управление затратами и общий спрос на вашу продукцию. Хорошо спланированный и реализованный хлебопекарный бизнес с сильной клиентской базой и эффективными операциями может быть прибыльным. Однако важно тщательно проанализировать свой рынок, конкуренцию и финансовые прогнозы, чтобы определить потенциальную прибыльность вашего хлебопекарного бизнеса.

Начните бизнес в своем штате

Популярные штаты для открытия малого бизнеса

Готовы открыть свою пекарню во Флориде?

Законы и правила для небольшой пекарни

Вы слышали о человеке-булочке? Кто живет на Друри-лейн? Ну, он не стал булочником за одну ночь. Есть некоторые законы и правила, которым он должен был следовать.

Теперь, когда вы открываете свою маленькую пекарню, вы не хотите, чтобы она развалилась. Если ваш бизнес понимает все юридические меры, он может достичь совершенства.

В этом руководстве рассматриваются законы и правила для пекарни, в том числе:

• Регистрация и лицензии
• Безопасность пищевых продуктов
• Пожарная безопасность

Правила регистрации и лицензирования пекарни

Существуют законы и правила для пекарня, чтобы следовать, прежде чем они откроются. К ним относятся:

• Регистрация пищевой компании
• Регистрация органических продуктов
• Лицензия на фоновую музыку

Регистрация в качестве предприятия общественного питания

Любое предприятие, продающее продукты питания , должно бесплатно зарегистрироваться в местном совете через портал правительства Великобритании. Каждый орган стремится быть в курсе всех помещений, где продаются продукты питания в их районе.

Обработка вашей регистрации может занять до 28 дней, поэтому важно подумать заранее, когда вы планируете открыться. Без регистрации можно получить штраф или лишиться свободы на два года .

Регистрация органических продуктов

Вы можете продавать органические хлебобулочные изделия. Чтобы законно маркировать продукты питания как органические, вам необходимо зарегистрироваться в органе по контролю за органическими продуктами .

Найдите один из органов, утвержденных правительством Великобритании для вашего региона, на их портале. Чтобы получить одобрение, скорее всего ваш продукт должен быть не менее чем на 95% органическим .

Лицензия на фоновую музыку

Пекарня — это волшебное место с его очарованием ароматов. Все-таки 9Звуковая дорожка 0012 в вашем помещении может доставить удовольствие вашим клиентам .

Хотя музыка не является обязательной, но если вы хотите воспроизводить ее в общественном месте, вам необходимо приобрести лицензию от PPL PRS.

Законы и правила безопасности пищевых продуктов для пекарни

Пекарня должна соблюдать некоторые основные законы и правила, касающиеся безопасности пищевых продуктов. К ним относятся:

• Закон о безопасности пищевых продуктов
• Схема оценки гигиены пищевых продуктов
• COSHH
• HACCP
• Правила хлеба и муки

Закон о безопасности пищевых продуктов

Основные законы о безопасности пищевых продуктов, которые следует учитывать, взяты из Закона о безопасности пищевых продуктов 1990 г. , который указывает на некоторые из ваших ключевых обязанностей.

К ним относятся:

• Включение или удаление — не добавляйте и не убирайте ничего, что делает пищу вредной.
• Обработка пищевых продуктов — нельзя обрабатывать так, чтобы это стало опасным.
• Природа, вещество или качество — должны соответствовать стандарту, которого ожидают потребители.
• Маркировка и презентация — не давайте ложных сведений или вводите в заблуждение.

Схема оценки пищевой гигиены

После того, как вы зарегистрируете свой пищевой бизнес, вас посетит санитарный инспектор, который выдаст вам рейтинг пищевой гигиены (в Англии, Уэльсе или Северной Ирландии).

Они будут оценивать:

• Хранение пищевых продуктов
• Обработка пищевых продуктов
• Приготовление пищи
• Объект чистота
• Управление безопасностью пищевых продуктов

После оценки вы получаете наклейка с рейтингом, которую вы должны показывать в Уэльсе или Северной Ирландии, но необязательно в Англии . Оценка от 1 до 5 позволит клиентам узнать, чего ожидать от вашей пищевой гигиены.

COSHH

Существует закон о контроле за опасными для здоровья веществами (COSHH), в котором изложены определенные правила выпечки.

В нем упоминаются некоторые ключевые опасные вещества, такие как:

• Мучная пыль
• Улучшительная пыль (которая содержит ферменты)
• Белковая пыль (например, из яиц или соя)
• Концентраты ароматизаторов, цитрусовые масла и специи
• Дезинфицирующие и чистящие средства

Вдыхание пыли может привести к таким проблемам со здоровьем, как, например, астма.

Существует несколько способов защиты от пыли:

• Вытяжные устройства
• Пылесос или влажная уборка
• Надеть респиратор

HACCP

Когда вас посещают санитарные инспекторы, они проверят, есть ли у вас план анализа рисков и критических точек (HACCP).

Это побуждает вас определить любые риски в вашем бизнесе и любое ключевое место, где они могут быть (например, в холодильниках может произойти перекрестное заражение). С планом вы демонстрируете процедуру преодоления любых проблем.

Три основных типа опасностей, которые следует учитывать в вашем плане:

• Микробиологические — вредные бактерии
• Химические — любые загрязнения
• Физические — предметы в пищевых продуктах

Правила хлеба и муки

Для вашей отрасли существует специальный закон, касающийся вашей муки и хлеба. Положения о хлебе и муке 1998 г. распространяются на:

• Основные ингредиенты
• Характеристики железного порошка
• Запрещенные ингредиенты
• 9001 2 Состав муки

Перед тем, как начать печь, прочитать внимательно следите за этим законодательством, потому что наказанием может быть обвинительный приговор или штраф, если вы его нарушите .

Законы и правила пожарной безопасности для пекарни

Существуют законы и правила для пекарни, касающиеся пожарной безопасности. Вы будете использовать большие печи, поэтому очень важно обеспечить безопасность вашего бизнеса с помощью:

• Оценка рисков
• Оборудование и эвакуация

Оценка рисков

900 03

Как владелец бизнеса вы несет юридическую ответственность за оценку рисков вашего бизнеса на предмет его пожарной безопасности .

Оценка пожарного риска включает:

• печь.
• Выявить тех, кто находится в группе риска — например. себя, пекаря, клиентов, если он распространяется.
• Оценить, устранить или уменьшить риски — напр. регулярно чистите духовки, чтобы избежать скопления грязи.
• Запишите и подготовьтесь к чрезвычайной ситуации — напр. вести журнал и указывать доступные для использования пожарные выходы.
• Обзор и обновление — напр. вы можете получить более новую духовку с меньшим риском проблемы.

Оборудование и эвакуация

Помимо оценки рисков, спланируйте эвакуацию и приобретите противопожарное оборудование.

Оборудование может включать:

• Сигнализаторы
• Огнетушители
• Одеяла
• Sp rinkler system

Если у вас есть оборудование, вы должны проводить регулярные проверки , чтобы убедиться, что они все еще работают. Также используйте противопожарные учения, чтобы увидеть, сработают ли планы эвакуации.

Местная пожарная служба может посетить вас и выдать уведомление, если у вас нет планов .

Заключительные мысли… 

Теперь, когда у вас есть безопасная пекарня, убедитесь, что ваши налоги соответствуют правилам с Countingup .