Требование к пивбару: Документы для пивного бара — Дело Модульбанка

Как бару, ресторану и пивному пабу учитывать алкоголь без ошибок — Контур.Маркет — СКБ Контур

12 января 2023 9 291

Заведения общепита отчитываются перед государством за алкоголь, который продает или использует в блюдах. У Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка (ФСРАР) разные требования к учету крепкого и слабого спиртного. А еще два способа контроля: ежедневный учет в ЕГАИС и ежеквартальный прием деклараций. Расскажем, как работать с алкоголем в общепите, чтобы не лишиться лицензии и не получить штраф.

Отчитывайтесь за алкоголь без ошибок и штрафов

Содержание

• Ежедневная отчетность в ЕГАИС
• Ежеквартальная отчетность в ФСРАР
• Как правильно продавать пиво и крепкий алкоголь в общепите 
• Как учитывать алкоголь в составе блюд и напитков 
  • Что делать с неучтенным алкоголем, который нашли на кухне или складе 
  • Что делать с алкоголем, который разлили, украли, потеряли

Ежедневная отчетность в ЕГАИС

Каждую операцию с алкогольной продукцией нужно отражать в единой государственной информационной системе (ЕГАИС).

Для подключения к системе нужны две вещи, кроме интернета:

• Квалифицированная электронная подпись. Обычная КЭП не подойдет, понадобится крипто-ключ на JaCarta SE PKI/ГОСТ или Рутокен ЭЦП 2.0.
• Универсальный транспортный модуль (УТМ). Эту программу пользователи бесплатно скачивают на государственном портале и устанавливают на свой компьютер. 

Все операции с алкоголем заведение отражает в электронном виде через свою товароучетную систему. Например, пользователи сервиса Контур.Маркет ведут учет ингредиентов, составляют техкарты блюд и работают с ЕГАИС — всё одном окне. 

Что и как общепит отражает в ЕГАИС:

Операции с алкоголем	Взаимодействие с ЕГАИС
Приемка товара	Получение приходной накладной, полная или частичная приемка для городских поселений — не позднее следующего рабочего дня с момента приемки или отказа от нее; для сельских поселений — не позднее трех рабочих дней с той же даты.
Возврат поставщику	Формирование возвратной накладной не позднее момента, когда груз выехал с территории отправителя (Приказ Росалкогольрегулирования от 17.12.2020 № 397).
Перемещение между точками общепита, которые относятся к одному юрлицу или ИП	Формирование расходной накладной на перемещение
Продажа алкоголя	Создание акта списания с причиной «реализация» не позднее следующего рабочего дня с момента продажи (Приказ Росалкогольрегулирования № 397).
Списание алкоголя в случае недостачи, кражи, боя	Создание акта списания с соответствующей причиной (не «реализация») не позднее следующего рабочего дня после факта обнаружения недостачи, кражи, боя (Приказ Росалкогольрегулирования № 397).

Каких затрат требует подключение к ЕГАИС

Ежеквартальная отчетность в ФСРАР

Заведение обязано формировать алкогольную декларацию каждый квартал и отправлять в Росалкогольрегулирование в электронном виде.  

Что содержит алкодекларация: 

1. Реквизиты вашего заведения и контрагентов, в том числе информация о лицензиях (если занимаетесь крепким спиртным).
2. Все передвижения алкоголя за отчетный период (квартал):
   • Остатки на начало периода (на первый день квартала) и на конец предыдущего периода, остатки должны совпадать.
   • Приход: накладные из ЕГАИС и данные о неучтенной ранее продукции, которую нашли на складе.
   • Расход: реализация клиентам, утерянная или разбитая продукция, возвраты поставщику.  

Как заведения отчитываются за алкоголь	В ответ ФСРАР формирует документы
Заполняют форму декларации для крепкого или для пива. Подписывают декларацию электронной подписью и архивируют. Шифруют форму с помощью сертификата ФСРАР (крипто-ключа на JaCarta SE PKI/ГОСТ или Рутокен ЭЦП 2. 0). Загружают декларацию на госпортал, чтобы отправить в ФСРАР.	Квитанцию о проверке форматно-логического контроля, квитанцию о приемке.

На заполнение формы уйдет два-три рабочих дня, если всё делать вручную. Но процесс можно автоматизировать, чтобы тратить на него не больше пары часов. А ещё человеческий фактор не станет причиной ошибок, ведущих к штрафам. 

Сформировать и отправить алкодекларацию удобно в Контур.Маркете, особенно если использовать за основу данные ЕГАИС. В этот же сервис придет ответ от ФСРАР, вам не придется переключаться между сайтами.

Как заполнить алкогольную декларацию без ошибок

Попробовать

Как правильно продавать пиво и крепкий алкоголь в общепите

Розничная продажа алкоголя в общепите отличается от продажи в алкомаркете или продуктовом магазине.

Для крепкого и некрепкого алкоголя фактом продажи считается вскрытие тары — бутылки или кеги. Продажа отражается в ЕГАИС с помощью акта списания с причиной «реализация». Отправить его нужно не позднее следующего рабочего дня. 

По правилам продажи крепкого алкоголя в общепите нужно сканировать акцизную марку, наклеенную на бутылку. В этом принципиальное отличие от продажи пива. Код марки указывайте в акте списания, как того требует помарочный учет.    

Подробности расскажем на примере сервиса Контур.Маркет.

• Продажа пива, сидра, медовухи или пуаре в общепите

Бармен вскрывает кегу и продает пиво на разлив. О продаже должны узнать два ведомства: налоговая и ФСРАР. 

В налоговую данные уходят моментально с кассы через ОФД. 

ФСРАР узнает о продаже из ЕГАИС, когда заведение отправит акты списания с причиной «реализация». Маркет помогает создавать такие акты за пару минут на основе журнала учета продаж. Что записывается в журнал учета продаж автоматически. 

Например, продажа 50-литровой кеги пива будет выглядеть в двух системах так: 

Что видит ФНС	Что видит ФСРАР
1 октября продано 4 кружки пива «Дубок» по 0,5 л. 2 октября 20 кружек по 0,5 л. 3 октября 30 кружек по 0,5 л. 4 октября 20 кружек по 0,5 л. 5 октября 26 кружек по 0,5 л.	1 октября вскрыта кега пива «Дубок» емкостью 50 л.

Продажа крепкого

Бармен откупоривает бутылку коньяка, наливает гостю 50 граммов и выбивает чек на кассе. О продаже должны узнать налоговая (через кассу) и ФСРАР через акт списания в ЕГАИС. 

Как и в случае с пивной кегой, акт списания будет на всю бутылку, а не на проданные 50 мл. Если вскрытый коньяк больше не купят, с точки зрения государства вы продали весь объем, например, бутылку 0,5 л. Если гость заказал всю бутылку, бармен все равно должен ее открыть.

Как продажа коньяка может отражаться в двух системах: 

Что видит ФНС	Что видит ФСРАР
1 октября продано две порции «Коньяччи» по 150 мл. 3 октября продан графин 200 мл.	1 октября вскрыта бутылка «Коньяччи» емкостью 0,5 л.

В какой момент бармену считывать марку с коньячной бутылки

Если строго, то сразу после вскрытия. На деле происходит иначе, потому что за отчетность в ЕГАИС могут отвечать разные люди.

• За стойкой работает сам владелец бара или бармен, которому доверяют ЕГАИС.

Ноутбук с сервисом Контур.Маркет стоит на рабочем месте бармена. Тот открывает в Маркете журнал учета продаж и считывает марку 2D-сканером, подключенным к компьютеру. 

Так же бармен поступает с другими бутылками, которые открывает в течение смены. Все марки заносит в журнал с помощью сканирования. В конце смены Маркет формирует на основе этих данных акт списания и отправляет в ЕГАИС. Это занимает минуту. 

• С отчетностью работает бухгалтер или собственник (удаленно или по графику, не совпадающему с графиком заведения).

В течение смены бармен сканирует марки и сохраняет коды в текстовом файле или в Excel. После закрытия бара он отправляет файл с кодами бухгалтеру на электронную почту или в мессенджер. 

Бухгалтер загружает файл с кодами в журнал учета продаж, и Маркет создает акт списания для ЕГАИС. 

Как учитывать алкоголь в составе блюд и напитков 

На основе принятых ЕГАИС-накладных Маркет автоматически создает товароучетные накладные. Поэтому вы всегда сможете знать актуальный остаток алкоголя, который использовали в составе блюда, соуса или коктейля.  

Чтобы видеть остатки алкоголя-ингредиента, создайте технологические карты на каждый коктейль или блюдо. В качестве ингредиентов добавляйте товары из каталога и нужную дозировку. Если нужно, в комментарии опишите процесс создания коктейля. Маркет автоматически посчитает себестоимость напитка и покажет наценку. 

Когда бармен пробьет коктейль через кассу, Маркет моментально пересчитает оставшийся алкоголь.  По действующему законодательству для напитков, содержащих в себе более 0,5 % этилового спирта от всего объема, признаком предмета расчета должен быть «Подакцизный товар». В Маркете можно указать тип техкарты «Подакцизный товар», чтобы коктейли и порционный алкоголь передавались на кассу с верным признаком предмета расчета. Подробнее.

Что делать с алкоголем, который разлили, украли, потеряли

Для пива и крепкого нужно составить акт списания с причиной, которая подходит под вашу ситуацию: бой, кража, недостача.

Для крепкого алкоголя нужно сканировать марку. Если бутылка разбилась или украдена, марку отсканировать не получится. Однако Маркет запоминает марки, принятые на баланс, поэтому вы сможете указать марку без сканирования, для этого проведите ЕГАИС-инвентаризацию. 

Вам помогут инструкции по списанию крепкого алкоголя и разливного пива, сидра, медовухи, пуаре. 

Что делать с неучтенным алкоголем, который нашли на кухне или складе

Неучтенку чаще находят во время инвентаризации. Если Маркет обнаружит новую продукцию, предложит создать акт постановки на баланс. Вам помогут инструкции для крепкого алкоголя и пива.

Ответы на вопросы

1. Нужно ли в общепите вести журнал продаж? Куда его сдавать?

Журнал учета продаж — это таблица, куда вносят информацию об алкоголе, проданном за день: наименования, коды марок, количество. Вести его нужно — его могут потребовать показать в распечатанном виде при проверках. 

Единого формата нет, вести можно в бумажном или электронном виде. Удобнее всего вести в файле Excel либо с помощью учетных сервисов. Если вписывать коды марок вручную в бумажный вариант, это займет очень много времени, и велика вероятность ошибок. Про журнал учета продаж подробно рассказывали в статье. 

2. В журнале учета продаж учитывают излишки, недостачи и списания?

Нет, предприятия общественного питания учитывают только продажи алкогольной продукции. Фиксируют каждую проданную бутылку. Предприятия общепита не имеют права продавать алкоголь навынос, они обязаны вскрывать бутылку перед передачей ее потребителю. Даже если общепит продаёт бутылку целиком, а не на розлив, то ее все равно вскрывают и заносят в журнал продаж. Если алкоголь продают в составе коктейлей, емкость считается проданной, когда ее вскрыли. Это относится и к транспортным тарам, таким как кеги пива или большие емкости с винами.

3. Бармен случайно разбил бутылку. Как отразить это в системе ЕГАИС?

Бой товара отражайте с помощью акта списания. Составьте акт и укажите основание «порча». 

4. Можно ли заносить накладные на алкоголь в учетную систему вручную? 

Нет, ТТН вручную заносить нельзя. Запрос на подтверждение накладной придет в систему через ЕГАИС. Когда вы ее подтвердите, данные автоматически попадут в программу учета.

5. Приехал грузовик поставщика с алкоголем. Водители спешат на следующую точку. Можно ли забрать товар и только потом проверить все бутылки? 

Да, можно. Проверьте продукцию с помощью сканера в течение рабочего дня с момента принятия продукции. Если всё хорошо — подтвердите приемку в ЕГАИС. Если есть расхождения или брак — составьте акт. Поставщик позже заберет продукцию, от которой вы отказались.

6. Можно ли ресторану закупать алкоголь в рознице?

Нет, так продукция будет считаться контрафактом. Фиксировать приемку алкогольной продукции через систему ЕГАИС обязательно.

7. Заведение зарегистрировано на ИП как общепит, но в нем разливают только пивные напитки. Как работать в этом случае?

Если ИП зарегистрирован как общепит, он должен работать с ЕГАИС как обычно: отражать приемку и вести журнал учета продаж алкогольной продукции. ИП не могут продавать крепкий алкоголь, можно обойтись без сканера. Главное — подключить онлайн-кассу, чтобы выбивать чеки продажи и отправлять их в ФНС через ОФД. Списание пива в ЕГАИС происходит с помощью актов списания с причиной «Реализация».

8. Нужно ли вести учет остатков алкоголя?

Да. Бутылки, которые стоят у вас на балансе, должны совпадать с количеством, которое есть в заведении на самом деле. Сверять остатки нужно для актуализации сведений в ЕГАИС: если они не соответствуют действительности, значит вы отразили в госсистеме не все операции с алкоголем и нарушили требования ст. 26 Федерального закона от 22.11.1995 № 171-ФЗ.

Не запутаться помогают учетные системы. Маркет сравнивает данные учетной системы и ЕГАИС и показывает, есть ли расхождения, чтобы сразу составить акт. 

9. Обязательно ли проводить инвентаризацию по алкоголю?

Во время инвентаризации происходит сверка остатков алкоголя на складе и в магазине с количеством, которое указано в ЕГАИС. Закон не обязывает инвентаризировать, он обязывает содержать остатки в ЕГАИС в актуальном состоянии. Для этого участники рынка обязаны на основе первичных учетных документов формировать и отправлять в ЕГАИС накладные, акты списания и акты постановки. Акты создают как раз по результатам инвентаризации: если коньяка больше, то на остальные бутылки создают акты постановки; если коньяка меньше, то недостачу оформляют актами списания. Подробнее про инвентаризацию алкоголя читайте в статье. 

Статьи, кейсы и видео – полезный дайджест два раза в месяц

Подписаться

Подписываясь, вы соглашаетесь на обработку персональных данных и получение информационных сообщений от группы компаний СКБ Контур.

5. Общие требования к предприятиям (объектам) общественного питания \ КонсультантПлюс

5. Общие требования к предприятиям (объектам) общественного питания

5.1. Предприятия (объекты) общественного питания могут быть расположены:

— в жилых зданиях,

— общественных зданиях, в том числе в отдельно стоящих и зданиях гостиниц и иных средств размещения, вокзалов, торговых, торгово-развлекательных, комплексных развлекательных центров, культурно-развлекательных и спортивных объектах, образовательных, научных и медицинских организациях, офисах компаний;

— на территории промышленных объектов, воинских частей, исправительных учреждений, санаторно-курортных и оздоровительных учреждений;

— на транспорте.

5.2. Предприятия (объекты) общественного питания могут быть постоянно действующими и сезонными (летними и пр.).

5.3. На предприятиях (объектах) общественного питания различных типов должны обеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей, сохранность их имущества и выполняться требования нормативных правовых актов, нормативных правовых и нормативных документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

5.4. Предприятия (объекты) общественного питания любого типа должны иметь удобные подъездные пути и пешеходные доступы к входу, необходимые справочно-информационные указатели.

Территория, прилегающая к предприятию (объекту), должна быть благоустроена и освещена в темное время суток.

На территории, прилегающей к ресторану, должна быть оборудована автостоянка, в том числе для инвалидов (не менее трех машиномест).

5.5. Архитектурно-планировочные решения и конструктивные элементы зданий предприятий (объектов) общественного питания и используемое техническое оборудование должны соответствовать нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

5.6. На предприятиях (объектах) общественного питания должны быть предусмотрены аварийные выходы, лестницы, инструкции о действиях в аварийной ситуации, а также хорошо заметные информационные указатели, обеспечивающие свободную ориентацию потребителей как в обычной, так и в чрезвычайной ситуации.

5.7. Стационарные предприятия (объекты) общественного питания всех типов должны быть оснащены инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими необходимый уровень комфорта по ГОСТ 30494.

5.8. При размещении предприятий (объектов) общественного питания в жилых зданиях их помещения должны соответствовать гигиеническим нормативам и строительным нормам по уровню шума и вибрации. Предприятия общественного питания, занимающие часть жилого здания, должны быть оборудованы отдельными входами (выходами).

5.9. Предприятия (объекты) общественного питания всех типов обязаны в наглядной и доступной форме довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора, в том числе: фирменное наименование (наименование) своей организации, место ее нахождения (адрес), тип предприятия и режим работы, размещая указанную информацию на вывеске и/или в других местах, удобных для ознакомления потребителей в соответствии с нормативными правовыми документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

5.10. На строящихся и реконструируемых предприятиях (объектах) общественного питания для обслуживания инвалидов и других маломобильных групп населения должны быть предусмотрены наклонные пандусы у входных дверей для проезда инвалидных колясок, лифты, площадки для разворота инвалидных колясок в залах, специально оборудованные туалетные комнаты согласно международным рекомендациям и нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

5.11. На предприятиях (объектах) общественного питания в соответствии со спецификой обслуживаемого контингента могут быть предусмотрены зоны специального обслуживания, например диетического, лечебно-профилактического, детского питания и др.

5.12. Размещение и планировка производственных помещений и оборудования в этих помещениях должно обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов изготовления (производства) и реализации продукции и соответствовать требованиям нормативных документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

5.13. Предприятия (объекты) общественного питания, расположенные выше 3-го этажа общественных зданий, в том числе в гостиницах и других средствах размещения, должны быть оборудованы грузовыми лифтами.

5.14. Предприятия (объекты) общественного питания оснащаются мебелью (столами, стульями, креслами, барными и буфетными стойками), столовой посудой и приборами, столовым бельем, предметами декора, соответствующими интерьеру помещений и тематической направленности предприятия.

На предприятиях (объектах) общественного питания должны обеспечиваться стилевое единство интерьера зала, мебели и сервировки или отражаться специализация предприятия.

Предприятия (объекты) питания должны иметь меню различного дизайна на государственном языке и винную карту (и/или чайную, кофейную, десертную карты), по оформлению соответствующие специализации. Меню оформляется типографским или компьютерным способом. Допускается использование альтернативных форматов меню (грифельных досок, стендов, световых табло, сенсорных мониторов и дисплеев и др. ). В буфетах, кафетериях, магазинах кулинарии оформляют прейскуранты и ценники на реализуемые продукты питания.

Примечание — Меню может быть оформлено в виде общего меню и/или отдельных меню: меню ланча, бранча, меню десертов, меню салат-бара, меню детское, вегетарианское, сезонное и другие.

5.15. Предприятия (объекты) общественного питания в зависимости от типа предприятия должны иметь ассортиментный перечень продукции общественного питания, напитков, сопутствующих товаров для включения в меню, прейскуранты, карты, представленный в таблице 2.

Лицензии на пивоварню и правила техники безопасности: подробное руководство

Открытие пивоварни — это захватывающий процесс, который позволяет вам заниматься любимым делом — производством алкогольных напитков, одновременно предоставляя вам возможность прибыльного бизнеса. Владение собственной пивоварней и варка различных сортов пива открывает большие возможности, но эта отрасль жестко регулируется государством.

По этой причине пивоваренные заводы должны получать различные лицензии и соблюдать множество протоколов безопасности только для того, чтобы работать. Понимание этих юридических требований может сбивать с толку, поэтому, если вы хотите открыть собственную пивоварню, ознакомьтесь с нашим руководством по лицензированию пивоварни и правилам техники безопасности.

Ищете расходные материалы и оборудование для пивоварни? Нажмите ниже.

Магазин всего оборудования для пивоварения

---

Воспользуйтесь этими ссылками, чтобы узнать больше о каждом аспекте лицензирования пивоварни и правилах техники безопасности.

1. Коммерческие лицензии
2. Лицензия ТТБ
3. Бизнес-план пивоварни
4. ТТБ Бонд
5. Лицензия на алкоголь
6. Панель контроля алкогольных напитков
7. Федеральный закон о модернизации безопасности пищевых продуктов
8. Правила техники безопасности и гигиены труда на пивоваренном заводе
9. Что такое OSHA?
10. Соответствие требованиям OSHA
11. Контрольный список безопасности пивоварни

Коммерческие лицензии

Прежде чем вы сможете подать заявку на получение лицензии для конкретного пивоваренного завода, например лицензии на продажу спиртных напитков, вам сначала необходимо создать пивоварню как юридическое лицо и бизнес. Для этого есть несколько коммерческих лицензий, которые вам нужно подать и получить. Наиболее важные коммерческие лицензии, которые вам необходимо приобрести для пивоварни, перечислены ниже:

1. Бизнес-лицензия — Бизнес-лицензия — это документ, выданный правительством, который позволяет бизнесу вести деятельность. Чтобы юридически вести бизнес, вам необходимо получить лицензию на ведение бизнеса.
2. EIN . Каждому предприятию в США требуется девятизначный идентификационный номер сотрудника для упрощения налоговой идентификации.
3. Разрешение продавца . Разрешение продавца разрешает вашему бизнесу собирать налог с продаж, что является обязательным требованием, если вы продаете алкоголь напрямую потребителям.
4. Товарные знаки — Важно зарегистрировать товарный знак на название, которое вы выбираете для своей пивоварни, и названия пива, которое вы планируете производить, защищая бренд вашей пивоварни и ее потенциальных продуктов.

---

Лицензия TTB

Бюро по торговле алкоголем и табаком и налоговому управлению (TTB) должно одобрить деятельность вашей пивоварни, прежде чем вам будет разрешено работать на законных основаниях. Подача заявки на получение лицензии TTB может быть длительной и сложной, так как TTB проанализирует все аспекты вашей пивоварни перед утверждением.

Важные документы, такие как финансовые оценки, должны быть утверждены. Процесс подачи заявки может также включать проверку биографических данных владельцев и руководства, тщательный анализ местонахождения пивоварни и обзор рецептов пива, маркировки и маркетинга. Подача заявки на эту лицензию не требует платы и может быть выполнена через веб-сайт TTB, но процесс утверждения может занять от нескольких месяцев до года.

---

Бизнес-план пивоварни

Чтобы повысить вероятность получения лицензии TTB, вам следует составить бизнес-план, в котором будут описаны различные аспекты вашей пивоварни. Хотя документ не должен быть таким обширным, как бизнес-план ресторана , он все же должен содержать важную информацию, которая дает представление о планах на будущее и потенциальном успехе вашей пивоварни. Некоторые из наиболее важных аспектов, которые необходимо включить в бизнес-план пивоварни, перечислены ниже:

1. Резюме — Предоставьте краткий обзор вашего бизнеса и изложите информацию, включенную в ваш бизнес-план.
2. Описание компании — Дайте письменное описание вашей пивоварни вашей пивоварни, как правило, расширенное из того, что дано в резюме.
3. Структура управления и собственности — Укажите, какая структура собственности будет у вашей пивоварни, а также как будет выглядеть ваше управление.
4. Местоположение — Включите предполагаемое местоположение вашего пивоваренного завода, указав преимущества местоположения и то, как оно соответствует государственным нормам.
5. Сотрудники и потребности в персонале — Укажите количество сотрудников, которые потребуются вашей пивоварне на начальном этапе, а также их обязанности и требования.
6. Финансовый прогноз и резюме — Предоставьте финансовые оценки для вашего пивоваренного завода, включая анализ безубыточности .

Вернуться к оглавлению

---

Облигация TTB

Когда вы получите одобрение на получение лицензии TTB, вы должны будете получить облигацию TTB в тандеме. Облигация TTB — это своего рода поручительство, гарантия того, что ваша пивоварня будет платить все налоги, требуемые государством. Облигация представляет собой юридически обязывающее соглашение между тремя сторонами: вашей пивоварней, правительством и страховой компанией, которая гарантирует облигацию.

По облигации TTB правительство может предъявить претензии, если вы не заплатите требуемые налоги. В случае неуплаты налогов изначально ответственность ложится на страховую компанию, гарантирующую залог. Тем не менее, ваша пивоварня быстро окажется на крючке из-за этих денег, помимо любых других сборов и штрафов за уклонение от уплаты налогов. Облигации TTB обычно страхуют сумму от 1000 до 50 000 долларов и требуют премии в размере около 1-15% от страховой суммы.

---

Лицензия на продажу спиртных напитков

Пивоварням, желающим открыть бар или воспользоваться преимуществами продаж на месте, требуется лицензия на продажу спиртных напитков . Лицензия на продажу спиртных напитков дает предприятию право подавать алкоголь на месте и регулирует такие вопросы, как тип алкоголя, который может продавать предприятие, разрешенная законом крепость ABV напитков, в какое время они могут продавать алкоголь и в какой упаковке алкоголь. продается в. Каждый штат выдает свою собственную лицензию на продажу спиртных напитков, а это означает, что объем лицензий на продажу спиртных напитков варьируется от штата к штату.

Важно изучить законы вашего штата об алкоголе и понять, какие лицензии на продажу спиртных напитков требуются для вашей пивоварни. В некоторых случаях отдельные муниципалитеты и местные органы власти имеют свои собственные лицензии на продажу спиртных напитков, которые необходимо получить в дополнение к государственным лицензиям на продажу спиртных напитков. Подача заявки на получение лицензии на спиртные напитки может быть такой же долгой и сложной, как и получение лицензии TTB, поэтому обязательно подайте заявку на раннем этапе открытия пивоварни. Чтобы начать процесс подачи заявки, свяжитесь с советом по контролю за алкоголем вашего штата, чтобы правильно понять требования, необходимые для лицензии на продажу спиртных напитков.

---

Совет по контролю за алкоголем и напитками

В Соединенных Штатах каждый штат имеет право регулировать производство, продажу и распространение алкоголя. Из-за этого во многих штатах действуют разные законы по этой теме, причем некоторые из них более строгие, чем другие.

В каждом штате есть собственный Совет по контролю за алкоголем и напитками, диктующий законы штата об алкоголе. После запрета некоторые штаты стремились продолжить регулирование некоторых частей алкогольной промышленности, что привело к созданию этих руководящих органов. Прежде чем открыть свой пивоваренный завод, свяжитесь с Советом по контролю за алкоголем вашего штата и убедитесь, что вы понимаете все требования и правила, действующие в вашем штате в отношении продажи алкоголя.

Вернуться к оглавлению

---

Федеральный закон о модернизации системы безопасности пищевых продуктов

4 января 2011 года президент Барак Обама подписал Федеральный закон о модернизации системы безопасности пищевых продуктов, согласно которому пивоваренные заводы подчиняются Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов). В соответствии с этим законом алкоголь, как и пиво, классифицируется как продукты питания. Пивоваренные заводы теперь подлежат одобрению FDA и выборочным проверкам FDA для обеспечения соответствия.

Инспекции FDA

Аналогично санитарным инспекциям , непрохождение инспекции FDA имеет серьезные последствия, приводящие к штрафам, репутационному ущербу и срыву бизнеса. Чтобы быть в безопасности, ваша пивоварня всегда должна быть готова к случайным проверкам FDA. Вот несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы убедиться, что ваше предприятие всегда готово к проверке FDA:

• Держите все важные документы по безопасности в актуальном состоянии и легкодоступными.
• Убедитесь, что все материалы на вашем пивоваренном заводе чистые и точно помечен как .
• Обучение персонала надлежащим методам безопасности и гигиены с частыми курсами повышения квалификации.
• Поддерживайте чистоту и санитарные условия во всех помещениях вашего пивоваренного завода.

---

Правила техники безопасности и гигиены труда на пивоваренных заводах

В связи с тем, что для производства спирта требуется тяжелое оборудование и опасные химикаты, на пивоварнях действует множество правил по охране труда и технике безопасности. На пивоварне действуют правила охраны труда и техники безопасности, чтобы предотвратить несчастные случаи на рабочем месте и защитить ваших сотрудников. Понимание этих правил охраны труда и техники безопасности и OSHA, руководящего органа, который их контролирует, является ключом к созданию безопасного рабочего места.

---

Что такое OSHA?

Управление по охране труда и здоровья, также называемое OSHA, является регулирующим органом Министерства труда США. Агентство было создано в соответствии с Законом о безопасности и гигиене труда 1970 года для обеспечения безопасных, санитарных и безрисковых условий труда для сотрудников. OSHA помогает обеспечить безопасную среду для работников, устанавливая и применяя правила и стандарты на рабочем месте, а также проводя тренинги по технике безопасности и образовательные курсы для сотрудников.

Вернуться к оглавлению

---

Соответствие требованиям OSHA

Чтобы обеспечить безопасность рабочих мест и снизить количество несчастных случаев с работниками, OSHA разработало ряд правил техники безопасности, которым должны следовать на рабочих местах. Эти правила являются обязательными, и большая часть частного сектора должна им следовать, включая фабрики, рестораны и пивоварни. Несоблюдение правил OSHA влечет за собой крупные штрафы или даже полную остановку пивоварни, поэтому соблюдение требований имеет ключевое значение. Чтобы убедиться, что ваша пивоварня соответствует правилам OSHA, вот некоторые из наиболее распространенных нарушений, на которые вам следует обратить внимание:

Оборудование для обеспечения безопасности

Сотрудники пивоварни работают с опасным тяжелым оборудованием и опасными химическими веществами, поэтому защита ваших сотрудников имеет ключевое значение. Чтобы ваши сотрудники были хорошо защищены от потенциальных опасностей, связанных с работой на пивоваренном заводе, OSHA требует, чтобы сотрудники были обеспечены надлежащей защитной одеждой. Вот некоторые из наиболее важных средств безопасности, которыми вы должны оснастить своих сотрудников:

• Защита органов слуха — Наушники и другое защита органов слуха важно защитить рабочих от воздействия шума и чрезмерного уровня шума от машин.
• Очки — Сотрудники должны носить защитные очки , такие как защитные очки, чтобы исключить попадание в глаза частиц вредных химических веществ и кислот.
• Перчатки — Во избежание порезов и химических ожогов работники пивоваренного завода должны носить защитные перчатки для защиты рук от травм.
• Маски — Защита органов дыхания в виде масок важна, защищая работников от вдыхания вредных газов и паров.

Пункт об общих обязанностях

В соответствии с пунктом об общих обязанностях Закона об OSHA от 1970 г. рабочие места должны обеспечивать среду, свободную от опасностей, которые могут привести к серьезной травме или смерти. Самая большая проблема, с которой сталкиваются пивоварни в соответствии с этим мандатом, — это эргономические риски, связанные с подъемом и транспортировкой. На пивоварне сотрудники должны будут поднимать большие бочонки и тяжелые мешки с зерном, что считается эргономической опасностью в соответствии с пунктом об общих обязанностях.

Чтобы уменьшить эргономические риски, с которыми ваши сотрудники сталкиваются при подъеме, организуйте обучение и курсы повышения квалификации, охватывающие безопасные и правильные методы подъема тяжестей. Кроме того, обеспечить сотрудников надлежащей техникой и оборудованием для подъема тяжелых предметов . чтобы сотрудникам не всегда приходилось поднимать тяжелые предметы вручную. Наконец, установите свои собственные правила, диктующие, что предметы, превышающие определенный вес, должны обрабатываться либо несколькими работниками, либо тяжелой техникой.

Безопасность процесса

OSHA имеет правила и требования, касающиеся обращения с опасными химическими веществами в процессе пивоварения. Управление технологической безопасностью опасных химических веществ не только описывает надлежащие методы обращения с этими предметами, но также требует, чтобы предприятия хранили документы и информацию о каждом опасном химическом веществе. Пивоварни часто имеют дело с опасными химическими веществами, такими как кислоты и щелочи, поэтому безопасность процесса важна для защиты сотрудников и предотвращения несчастных случаев, таких как разливы.

Control of Hazardous Energy

Когда требуется техническое обслуживание или ремонт тяжелого оборудования, такого как оборудование пивоваренного завода, OSHA предписывает выключить и отключить оборудование. Если оборудование не отключено, оно может непреднамеренно включиться или высвободить опасную энергию, что может привести к травмам ремонтной бригады. OSHA изложила процедуру, известную как маркировка блокировки (LOTO), чтобы гарантировать, что оборудование отключено и не работает до завершения любых работ по техническому обслуживанию.

Вход в помещение, требующий разрешения

OSHA предписывает, чтобы в определенных местах, известных как места для разрешений, были приняты особые меры предосторожности, прежде чем кому-либо будет разрешено войти. OSHA определяет разрешенные пространства как замкнутые пространства со следующими характеристиками:

• Содержит опасную атмосферу
• Может привести к захвату или удушью
• Удерживает опасные материалы, такие как оголенные провода под напряжением

Помещения с такими характеристиками всегда требуют разрешения на вход. Перед входом сотрудники должны быть осведомлены обо всех опасностях. Разрешение подтверждает, что были предприняты все надлежащие шаги для обеспечения безопасности пространства для входа и что надлежащее снаряжение носит работник. В разрешении также описываются роли разрешенных посетителей и пошаговый процесс выхода из помещения и его закрытия. После завершения разрешение необходимо передать вышестоящему руководству, чтобы убедиться, что в помещении не произошло никаких изменений, и определить любые дополнительные меры, которые необходимо принять для защиты сотрудников.

---

Контрольный список безопасности пивоварни

Чтобы убедиться, что ваша пивоварня является безопасной средой для сотрудников, вы должны составить контрольный список безопасности пивоварни, которому необходимо следовать. Обозначьте важные области, над которыми необходимо работать, чтобы снизить риск и снизить вероятность несчастных случаев на рабочем месте. Вот список идей, которые вы можете включить в свой контрольный список безопасности:

• План экстренной эвакуации — Разработайте план экстренной эвакуации для защиты всех сотрудников. Убедитесь, что у вас есть план на случай чрезвычайной ситуации, чтобы каждый сотрудник знал, как безопасно покинуть зону. Убедитесь, что план актуален и что сотрудники обучены плану эвакуации.


• Паспорта безопасности — Вы должны хранить паспорта безопасности на все опасные химикаты и жидкости, которые вы храните на своем пивоваренном заводе. Паспорт безопасности — это документ, в котором содержится информация о рисках безопасности, связанных с материалом. Информация включает в себя, как безопасно использовать материал и инструкции о том, что делать в случае аварии, такой как разлив.


• Отчеты о нарушениях техники безопасности — Обеспечьте наличие прямой линии связи для сотрудников, чтобы они могли сообщать о потенциальных нарушениях безопасности и опасностях, не опасаясь последствий. Открытая линия связи между сотрудниками и руководством является ключом к выявлению потенциальных опасностей и быстрому устранению их.


• Обучение сотрудников технике безопасности — Правила OSHA требуют, чтобы сотрудники прошли базовое обучение, но вы можете пойти дальше. Регулярные тренинги по технике безопасности и встречи помогают информировать сотрудников о безопасных методах работы на рабочем месте.

---

Понимание требований лицензирования и безопасности для пивоварен является ключом к успешному ведению бизнеса и предотвращению проблем. Хотя открытие пивоварни представляет собой потрясающую возможность для бизнеса, в США алкогольная промышленность строго регулируется как на уровне штата, так и на федеральном уровне. Чтобы ваша пивоварня полностью реализовала свой потенциал, вам необходимо предпринять надлежащие шаги в отношении лицензирования и безопасности, что позволит вам избежать юридических проблем и создать безопасное и успешное рабочее пространство.

Комиссия штата Орегон по спиртным напиткам и каннабису: Общественный дом пивоварни: Лицензирование спиртных напитков: Штат Орегон

Перейти к основному содержанию

Официальный сайт штата Орегон. Учиться Откуда ты знаешь » (как определить веб-сайт Oregon.gov) Официальный сайт штата Орегон »

Поиск

Лицензионные права на пивоваренный завод (PDF)

Служба общественного питания не является требованием данной лицензии. Однако, если вы планируете разрешить употребление алкоголя на месте (включая «дегустации») клиентами и хотите разрешить несовершеннолетним клиентам (лицам в возрасте 20 лет и младше), вы должны описать, что употребление алкоголя не будет преобладающим видом деятельности в этих зонах. и время, когда вы разрешаете несовершеннолетним. Часто лучший способ сделать это – предлагать услуги общественного питания в тех местах и ​​в то время, когда вы разрешаете несовершеннолетним. OLCC будет работать с вами во время процесса подачи заявки, чтобы помочь вам с этим вопросом.

Пересмотренный Устав штата Орегон (ORS) принимается, отменяется и изменяется законодательным собранием штата Орегон и подписывается губернатором.   
 
Административные правила штата Орегон (OAR) применяются OLCC. Эти правила предложены, приняты, отменены и изменены OLCC.

ORS 471

• См. раздел .001 для определений солодовых напитков и вин
• См. раздел .023 для определения сидра
• См. раздел .155 для требования об залоге налога на привилегии
• См. Раздел .200 для лицензии на пивоваренный дом-публичный дом

ORS 473

• Вино, сидр и солодовый налог на налог

Ор. , вина или сидра для физических лиц

См. подраздел 0417 в отношении требований к прямой отгрузке и розничной доставке солодовых напитков, вина или сидра резиденту штата Орегон

OAR 845, раздел 6

• Определения доставки солодовых напитков, вина или сидра физическим лицам см. в подразделе 0391. Требования к прямой отгрузке и доставке вина и сидра резиденту штата Орегон

Налог на привилегии
Вы несете ответственность за отчетность в OLCC о количестве солодового напитка, который вы производите в штате Орегон, и о любом солодовом напитке, который вы импортируете в штат Орегон. Вам может потребоваться заплатить налог, называемый налогом на привилегии, на эти солодовые напитки.
 
Обязательство по уплате налога на привилегии
Вы должны будете поддерживать уплату налога на льготы в OLCC. Дополнительную информацию можно найти по адресу https://www.oregon.gov/olcc/Pages/привилегия_tax.aspx

• . Свяжитесь с Федеральным бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком (TTB), чтобы определить, что вам нужно сделать, чтобы соответствовать Федеральному законы.
• У вас должен быть адрес в штате Орегон, по которому вы будете вести бизнес.
• В настоящее время вы должны владеть, арендовать или арендовать коммерческую недвижимость или  вы должны быть в процессе покупки, аренды или аренды недвижимости. Вы можете заключать любые соглашения о покупке, аренде или аренде при условии получения лицензии на продажу спиртных напитков.  
• Определите, будет ли ваш бизнес индивидуальным или какой-либо формой юридического лица (например, корпорация или компания с ограниченной ответственностью). Если вы являетесь юридическим лицом, вы должны быть зарегистрированы для ведения бизнеса в штате Орегон в отделе государственной корпорации штата Орегон.
• Если вы будете предлагать лотерейные игры (включая видеопокер), свяжитесь с Лотерейной комиссией штата Орегон.
• Если вы будете производить, хранить или продавать в розницу пиво или вино для питья на месте, отдел безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства штата Орегон может потребовать лицензию.

• Заявление на получение лицензии на продажу спиртных напитков

Перед подачей заявления на получение лицензии на продажу спиртных напитков в OLCC отправьте заполненное заявление в местное самоуправление по адресу помещения для получения рекомендации.

• Если адрес помещения находится в черте города, органом местного самоуправления является город.
• Если адрес помещения не находится в черте города, местным самоуправлением является уезд.
  

Свяжитесь с вашим городом или округом, чтобы убедиться, что вы понимаете их процесс.

После заполнения заявления на получение лицензии на алкоголь и получения рекомендации местного самоуправления:

• Эл.
  

  Если вам нужна помощь в заполнении заявления, напишите по адресу [email protected].

  Страхование ответственности за алкоголь требуется для любого бизнеса, который разрешает употребление алкоголя на территории предприятия. OLCC не выдает Временное доверенность на эксплуатацию или окончательную лицензию без подтверждения страховки.

  Наиболее распространенным доказательством страховки является страховой сертификат или форма ACORD от вашего страхового агента. В форме должно быть указано все следующее:

  • Все заявители в качестве застрахованных
  • Юридический адрес (а не только почтовый адрес)
  • Страхование ответственности за алкоголь
  • Страхование ответственности за продажу спиртных напитков на сумму не менее 300 000 долларов США
  • Покрытие должно быть действующим
  • OLCC указан в качестве держателя сертификата
    

  Лицензия Special Event Brewery-Public House (SEBPH) позволяет лицензиату Oregon Brewery-Public House:

  • Продавать солодовые напитки, вино и сидр для употребления в помещениях, лицензированных для проведения особых мероприятий, или в запечатанных производителем емкостях для употребления вне дома.