Тандыр для пекарни: Производство хлеба из тандыра | Бизнес идея 2023

Если вы пойдете

Азиатское кафе и пекарня
3329 E. Sprague Ave.

Время работы: с воскресенья по четверг с 8:00 до 20:00 и в пятницу с 8:00 до 18:00. Закрыт по субботам.
(509) 533-2791

Азиатское кафе и пекарня — это не то, что можно было бы ожидать от названия. Вместо более знакомых вкусов стран Тихоокеанской Азии в кафе подают блюда из самого сердца континента, включая Узбекистан, Кыргызстан, Казахстан и Таджикистан. Зайдите в крошечный ресторанчик, и гостей встретит манящий запах выпекаемых лепешек, традиционного среднеазиатского хлеба. В одном из двух тандыров ресторана каждый день выпекают хлеб и пикантную выпечку, называемую самсой, слоеное тесто с начинкой из говядины, лука и специй. Андрей Чумов вместе со своей семьей и деловыми партнерами Нуркыз Бапаевой и Батыркан Самарканулы открыл кафе и пекарню в начале этого года по адресу 3329.Э. Спрэг пр. В столовой доминирует куполообразная печь-тандыр, доставленная из Узбекистана в Соединенные Штаты, а затем доставленная на грузовиках из Нью-Йорка в Спокан. Красивые изразцы землистого тона скрывают толстые глиняные стены печи. По словам Чумова, чередующиеся внутренние слои включают трехдюймовую часть, состоящую из глины, смешанной с верблюжьей шерстью. В общей сложности стены тандыра имеют толщину девять дюймов. Посетители, которые найдут минутку, чтобы заглянуть внутрь, могут увидеть круглые следы там, где пекут самси. Пекари тянутся внутрь разогретой до 500 градусов газовой печи, чтобы приклеить выпечку к изогнутым внутренним стенкам. По словам Чумова, температура в духовке снижается примерно до 360 градусов, а самси выпекается примерно за 15 минут. Длинные инструменты используются для того, чтобы проникнуть в духовку и соскрести выпечку со стенок духовки в корзину. Их подают с пряным томатным соусом для обмакивания. Самси также можно заказать на вынос. Также продаются треугольные самси из тех же ингредиентов, но их не пекут в традиционных печах. По словам Чумова, каждый день перед тем, как использовать печи, их разогревают до 1000 градусов по Фаренгейту, чтобы очистить стенки от вчерашнего теста. Второй и больший тандыр на кухне используется для выпечки лепешек. Во время недавнего визита можно было заглянуть на кухню и увидеть, как повар раскатывает тесто для хлеба в большой круг, а затем опускает голову в печь, чтобы положить его на стенки тандыра. Хлеб выходит с золотисто-коричневой корочкой и приятно жевательной внутренней частью. Подается со многими закусками или отдельно для тех, кто хочет больше. Чумов родился в Сибири, но вместе со многими другими русскими семьями переехал в Среднюю Азию в поисках лучшего климата для выращивания и стабильного снабжения продовольствием. «Еда была на первом месте в мыслях. Накормить людей было большой проблемой», — говорит он. Иммигрировал в США в 1992 года, когда его родители, братья и сестры вместе со своими семьями получили статус беженцев за религиозные преследования при советском режиме. Он и его жена Ия приехали в Спокан, а другие члены семьи поселились в Сакраменто, штат Калифорния. Чумов и его деловые партнеры из Кыргызстана и Казахстана десять лет мечтали об открытии ресторана. Он говорит, что первоначальная идея заключалась в том, чтобы просто иметь пекарню, но они остановились на подаче других блюд из Средней Азии. «Мы соскучились по этой еде, и наши друзья по этой еде соскучились, — говорит Чумов. Другие подаваемые блюда включают шашлык из маринованного мяса. Нежное мясо подается с уксусным соусом и луком, 3,9 доллара.от 9 до 4,89 долларов за шампур. Плов — это блюдо из риса, родом из Узбекистана, которое подают с приправленной пряностями говядиной, морковью, луком и чесноком (4,99 доллара за маленькую / 5,99 доллара за большую). Также предлагаются большие порции на вынос. Лагман (5,99 долларов США) — это говяжий бульон с лапшой, мясом и овощами. Шорпо — среднеазиатский суп с бараньим или говяжьим бульоном, мясом, картофелем и овощами (4,99 доллара США). Большие вареники на пару, называемые манти, фаршируют говядиной, приправленной перцем и тмином, а также луком. Их подают со сметаной ($5,49).на четыре пельмени). Ципленок Табака ($11,99) — это целая курица, замаринованная, а затем приготовленная под прессом, чтобы придать ей золотистую корочку. Подается с картофелем или рисом и сметаной. Чумов говорит, что заказывать это блюдо в ресторане в России было признаком богатства. Он и его жена Ия так скучали по ароматам, что заказывали его пять дней подряд в центральноазиатском ресторане во время поездки в Чикаго. Подаются традиционные салаты, в том числе салат из свежих помидоров, огурцов и лука с укропом (2,49 доллара США).) и вкусный салат из тертой моркови с пряностями (2,49 доллара). Десерты домашние, в том числе пирожные с ягодами (3,49 доллара на троих) и бакалава (2,99 доллара). В ресторане есть традиционная зона отдыха для групп, где посетители сидят за низким столиком, называемым топчан. Некоторые звонят заранее, чтобы зарезервировать территорию, и Чумов планирует построить еще одну, чтобы вместить больше людей. Многие из тех, кто открыл для себя Центральноазиатский Ресторан и Пекарню, приехали из стран бывшего Советского Союза, которых привлекли соседние Мариупольские Гастрономы и Пекарни. Некоторые клиенты приходят в поисках блюд из стран Тихоокеанской Азии, таких как Китай и Япония, но Чумов говорит, что многие остаются, чтобы попробовать еду, и многих из них они покорили. Американцы тоже открывают для себя это. Ресторан открыт с 8 утра до 8 вечера. С воскресенья по четверг и в пятницу с 8:00 до 18:00. Он закрыт в субботу, в день, когда Чумовы признают шабаш. Доберитесь до ресторана (509) 533-2791.

Местная журналистика необходима.

Пожертвуйте прямо в серию форумов сообщества The Spokesman-Review Northwest Passages, которая помогает компенсировать расходы на несколько должностей репортеров и редакторов в газете, используя простые варианты, указанные ниже. Подарки, обработанные в этой системе, не облагаются налогом, но в основном используются для удовлетворения местных финансовых потребностей, необходимых для получения национальных фондов долевых грантов.

Подпишитесь на информационный бюллетень Spokane7 по электронной почте

Получайте заголовки самых популярных развлекательных программ на ваш почтовый ящик каждое утро.

Зарегистрироваться

Главные новости в области продуктов питания

• На кухне: сделайте лепешку модной с Smash Tacos…

• Ароматные заменители чеснока и лука с низким содержанием FODMAP…

• Прокуроры заявляют о внутренней работе.