Средний чек как считать: Средний чек — формула расчета

Середній чек

13 травня 2020 Стане у пригоді для: Підприємці

Чому підприємцю важливо знати середній чек свого бізнесу.

Зараз саме час розібратися, який у вас середній чек, якщо ви не рахували його раніше, і розробити план активностей, завдяки яким можете його збільшити.

Що таке середній чек

Часто підприємці плутають середній чек із середньою вартістю товарів у своєму магазині. Але це різні речі.

Середній чек — це сума, яку за раз клієнт витратив у вашому магазині, кафе або замовив послуг. У чеку може бути одна позиція або декілька.

Як порахувати середній чек: виручку за день ділите на кількість чеків, отримана сума — це середній чек за день, у такий же спосіб лічите середній чек за місяць.

А щоб порахувати виручку, треба середній чек на кінець місяця помножити на кількість покупців.

Як ви розумієте, щоб зробити такі підрахунки, треба вести облік. Якщо приймаєте оплати на рахунок — це простіше, а от якщо працюєте в роздрібній торгівлі з готівкою — від вас знадобляться додаткові зусилля.

Управлінський звіт про доходи та витрати

Найпростіше порахувати середній чек бізнесам із невеликим асортиментом і однотипною продукцією чи послугами — магазинам одягу, пекарням, салонам краси, кав’ярням, вебстудіям.

Навіщо знати середній чек

Щоб порахувати виручку і спрогнозувати, скільки заробите, потрібно знати середній чек. Для розрахунку точки беззбитковості теж потрібно знати ці дані.

Якщо середній чек критично низький і ви працюєте в мінус, треба вживати заходів: змусити клієнта витрачати більше, ніж зазвичай.

Для цього проводять акції, розширюють асортимент, якщо раніше приймали тільки готівку — ставлять POS-термінал і починають приймати платіжні картки до оплати.

Коли бариста до кави пропонує тістечко, а продавець взуття до пари — засоби для чищення, це все для збільшення середнього чека. Так працюють великі магазини, і підприємцям варто брати з них приклад.

Щоб вам простіше було порахувати середній чек, потрібно вести облік продажів. Ми писали про видачу розрахункових документів покупцям, так от, копії рахункових чеків і квитанцій допоможуть вам, якщо працюєте з готівкою.

Первинні документи у підприємця

Якщо приймаєте оплати через POS-термінал або підключений інтернет-еквайринг, суми операцій за день можна переглянути у виписці. 

Виручка залежить від кількості замовлень і середнього чека. Щоб збільшити кількість замовлень, потрібно збільшити кількість звернень або конверсію.

Знати середній чек потрібно в контексті аналізу ефективності персоналу, для ухвалення управлінських рішень.

Приміром, у вас магазин одягу, у якому працюють два продавці позмінно. Ви порахували, що за решти рівних умов середній чек за дні роботи продавця № 1 завжди вищий, ніж у продавця № 2. Для вас це привід ухвалити рішення: відправити продавця № 2 на навчання, з’ясувати — можливо, він не продає, а просто відпускає товар.

Також середній чек потрібно аналізувати, щоб оцінити ефективність маркетингових заходів.

Запускаєте бізнес

Коли підприємець тільки запускає бізнес, він не може знати середній чек із точністю до гривні, але може прогнозувати виручку, щоб порахувати, коли окупиться бізнес.

Розглянемо на прикладі кав’ярні. ФОП вирішив відкрити кав’ярню, за його розрахунками всі, хто проходитиме повз, — його потенційні клієнти.

Так, якщо за день повз кав’ярню проходить 1 тис. осіб і ви припускаєте, що 6% із них зазирнуть до кав’ярні, а 85% тих, що зазирнув, куплять у вас каву, слойку, паніні та щось ще з вашого асортименту:

6% від 1 тис. осіб — це 60 осіб.

А 85% із цих 60 — це 51 клієнт, який щось купить у вас.

Ви розраховуєте, що середній чек на старті становитиме 45 грн. Хтось купить тільки каву чи воду, хтось напій і паніні. Якщо 51 людина піде від вас із покупкою, за день ваша виручка може бути: 45 × 51 = 2295 грн.

Середній чек може вирости: якщо ви розширюватимете асортимент кавових напоїв, снеків і булочок, готуватимете дорогу каву для цінителів, через півроку після відкриття чек може становити 80 грн.

Коли запуститеся, середній чек може бути нижчим, ніж ви очікували, не 45 грн, а 26 грн, клієнтів може бути менше, ніж розраховували. Тоді варто запускати комбо-пропозиції, розміщати рекламні плакати тощо, але то все питання маркетингу.

Можна порахувати, коли почнете заробляти. Приміром у відкриття бізнесу ви вклали 200 тис. грн, закупили професійну кавову машину, холодильники, стільці, стійку для бариста, зробили ремонт у приміщенні.

Щомісяця несете втрати на оренду, закупівлю інгредієнтів, зарплати й податки.

Ви хочете знати, коли почнете працювати хоча б у нуль і за яких продажів зароблятимете.

Для цього треба порахувати точку беззбитковості в натуральному вираженні.

Як розрахувати точку беззбитковості

Якщо знаєте постійні та змінні витрати на одну одиницю продукції, можете порахувати, скільки потрібно продавати, щоб вийти на точку беззбитковості й отримувати прибуток.

Приміром, змінні витрати на 1 од. : 25 грн — це собівартість продукції, стаканчики для кави, доставка продукції, еквайринг.

Нагадаємо, що до змінних витрат ми відносимо ті витрати, які змінюються слідом за зміною обсягу продажів — чим вище виручка, тим більше розмір змінних витрат компанії: це собівартість товару, у скільки обійшовся, комісія за еквайринг, комісії продавцям і агентам, упаковка і доставка товару.

Постійні витрати — на оренду, зарплату бариста, інтернет, еквайринг, податки та інші витрати — 22 тис. грн на місяць.

Середній чек — 25 грн.

Точка беззбитковості = Постійні витрати ∶ (Ціна – Змінні витрати) = 22000 / (45 − 25) = 1100 од. продукції. Продасте більше — ці гроші вже підуть на відбиття витрат на відкриття точки, і тільки після цього можна говорити прибуток.

Средний чек: что это | Блог Roistat

Содержание

• Средний чек или AOV — что это такое в рекламе и маркетинге
• Как посчитать средний чек
  • AOV — формула среднего чека
  • Расчёт AOV: что влияет на величину среднего чека
• Зачем бизнесу знать средний чек
• Что запомнить про AOV

Средний чек или AOV — что это такое в рекламе и маркетинге

Средний чек или AOV (Average order value) — сколько в среднем получает компания с одной покупки за определённый период времени. Бизнесу важно отслеживать средний чек, чтобы:

• анализировать эффективность рекламы;
• прогнозировать выручку, которую приводят источники трафика;
• оценивать прибыль.

Онлайн-обзор платформы Roistat

В прямом эфире расскажем, как сделать маркетинг эффективным

Подключиться

Задача маркетологов — анализировать изменения AOV, чтобы понимать: что приводит к изменениям среднего чека и что делать для его повышения.

AOV как показатель эффективности рекламы и продаж помогает определить:

• платежеспособность клиентов;
• сезонность спроса — на какое время года приходится больше всего продаж;
• готовность клиентов к дорогим покупкам и росту цен;
• необходимость смены ассортимента товаров;
• эффективность акций и программ лояльности;
• эффективность работы сейлзов с допродажами, апсейлами и кросс-сейлами.

AOV — метрика, которую нужно отслеживать регулярно. Разовый расчёт не принесёт пользы — важно мониторить динамику изменений AOV, сравнивать показатель за разные периоды и предлагать идеи по его повышению.

Как посчитать средний чек

AOV — формула среднего чека

AOV = Общий доход с продаж / количество продаж

Пример: магазин цветов продал 1 000 букетов на сумму 2 000 000 ₽ за месяц. При этом было выполнено 840 заказов — некоторые клиенты покупали не один, а несколько букетов. Как считать средний чек в таком случае?

Поскольку нас интересует не средняя стоимость продажи одного товара, а сколько в среднем клиенты потратили денег в магазине, то для расчёта нужно брать количество заказов, а не проданных товаров. Поэтому формула расчёта среднего чека будет такой: 1 000 000 ₽ / 840 заказов = 2 381 ₽.

Расчёт AOV: что влияет на величину среднего чека

Прежде чем считать средний чек, убедитесь, что вы определили группу клиентов и группу товаров, для которой хотите его рассчитать.

Величина среднего чека зависит от:

1. Категории клиента. Если у клиентов разный уровень платежеспособности, нужно считать средний чек по каждой категории — например, эконом и бизнес-класс. Сможете точнее оценить эффективность рекламы для разных сегментов и прогнозировать выручку от продажи разных типов товаров.
2. Сезонности. В зависимости от сезона AOV будет меняться — падать в несезон и расти в пик популярности.
3. Ассортимента. Так же, как с категориями клиентов, нужно считать средний чек отдельно по каждой категории товаров или услуг. Общий показатель по всем продуктам не даст понимания, какие товары компании выгодно продвигать.
4. Цены отдельных продуктов. Если у компании товары разных ценовых категорий, лучше рассчитать AOV для каждой — отдельно для дорогих и дешёвых товаров. Например, можно посчитать средний чек по всем ценовым категориям и не узнать, что дешёвые товары приносят больше выручки.

Зачем бизнесу знать средний чек

1. Проверить позиционирование. Расчёт среднего чека поможет понять, соответствует ли позиционирование компании тому, сколько клиенты готовы тратить на товары. Например, если у премиум-бренда небольшой AOV, возможно, аудитория не воспринимает его как дорогую компанию с высоким качество продукта.

2. Выяснить покупательную способность. Средний чек покупателя поможет определить платёжеспособность аудитории. Эта информация нужна, чтобы корректировать ценообразование — например, найти способы увеличить чек.

3. Выявить сезонность продаж. Мониторинг AOV поможет найти спады и рост продаж в зависимости от времени года.

4. Оценить эффективность отдела продаж. Посчитайте средний чек для каждой точки сбыта и канала продаж — поймёте, какие магазины приносят больше прибыли, кто из менеджеров лучше допродаёт. Точки с низкой выручкой среднего чека можно проинспектировать, чтобы узнать причины низких показателей и найти способ их увеличить.

5. Оценить эффективность маркетинга. Например, у рекламной кампании во ВКонтакте средний чек покупки составляет 8 437 ₽, а у Яндекс.Директ — 7 848 ₽.

Пример показателя среднего чека для разных каналов трафика

Возможно, стоит попробовать выделять больший бюджет на рекламу во ВКонтакте.

Рассказали в блоге, как рассчитать эффективность рекламы.

Компании может быть выгоднее стимулировать рост среднего чека, чем пытаться увеличить общую выручку за счёт привлечения новых покупателей. Клиенту, который уже готов к покупке, не нужно снова знакомиться с брендом и ассортиментом, читать отзывы клиентов или читать о преимуществах товара. Если допродажа действительно поможет ещё проще и качественнее решать проблему пользователя, он может согласиться сразу дополнительно купить второй продукт.

Что запомнить про AOV

1. Анализ среднего чека — регулярный и непрерывный процесс. Если не отслеживать изменения AOV и других бизнес-показателей, будете принимать неверные решения, основанные на устаревших данных.
2. Не получится один раз повысить средний чек и больше ничего не делать. Бизнес, реклама, продукт, потребности аудитории быстро меняются — чтобы всё успевать и извлекать максимум прибыли, нужно регулярно повышать AOV.

Средний калькулятор

, созданный Mateusz Lighta

, рассмотрено Jack Bowater

Последнее будет вычислять среднее значение до тридцати чисел . Интересным аспектом калькулятора является то, что вы можете видеть, как среднее значение изменяется по мере ввода дополнительных значений. Прежде чем использовать калькулятор, вы должны знать, как рассчитать среднее значение, на тот случай, если у вас нет Интернета и вы не можете получить доступ к этому калькулятору. Обратите внимание, что среднее значение такое же, как среднее , и мы можем использовать эти термины взаимозаменяемо.

🙋 Существуют также различные методы оценки среднего значения. Наш калькулятор среднего геометрического поможет вам понять концепцию среднего геометрического и оценить результат за секунду.

Как вычислить среднее

Среднее значение набора чисел — это просто сумма чисел, деленная на общее количество значений в наборе. Например, предположим, что мы хотим получить в среднем 24 , 55 , 17 , 87 и 100 . Просто найдите сумму чисел: 24 + 55 + 17 + 87 + 100 = 283 и разделите на 5 , чтобы получить 56,6 . Простую задачу, подобную этой, можно решить вручную без особых проблем, но для более сложных чисел, включающих много знаков после запятой, удобнее использовать этот калькулятор. Обратите внимание, что калькулятор среднего рейтинга выполняет аналогичные вычисления — он вычисляет средний рейтинг, учитывая количество голосов со значениями от 1 до 5.

Аналогичные концепции, связанные со средними значениями

Калькулятор средневзвешенного значения позволяет присвоить вес каждому числу. Взвешивание числа является показателем его важности. Распространенным типом вычисляемого средневзвешенного значения является средний балл успеваемости (GPA). Проверьте наш специальный калькулятор GPA для получения более подробной информации. Чтобы сделать это вручную, выполните следующие действия:

1. Умножьте значение буквенной оценки на количество кредитов в классе.
2. Сделайте это для всех классов и подсчитайте сумму.
3. Разделите сумму на общее количество кредитов.

Предположим, что оценки представляют собой A для кредитного класса 3 , две B для кредитного класса 4 и C для кредитного класса 2 . Используя стандартное значение 4 для A, 3 для B и 2 для C, средний балл составляет

GPA = [4(3) + 3(4) + 3(4) + 2(2)]/(3 + 4 + 4 + 2) = 40/13 = 3,08

Обратите внимание, что калькулятор среднего вычисляет среднее значение для всех значений с одинаковым весом, в отличие от инструментов, связанных выше. В статистике мы рассматриваем среднее значение как меру центральной тенденции.

Часто задаваемые вопросы

Каковы 4 средние значения?

Четыре средних значения — это среднее значение, медиана, мода и диапазон . Среднее значение — это то, что вы обычно считаете средним значением , найденное путем суммирования всех значений и деления суммы на количество значений. Медиана — это среднее значение набора (или среднее двух средних значений, если набор четный). Режим — это фрагмент данных, который встречается чаще всего , а диапазон — это разница между самым высоким и самым низким значениями .

Почему мы считаем среднее?

Мы рассчитываем средние значения, поскольку они являются очень полезным способом представления большого объема данных . Вместо того, чтобы просматривать сотни или тысячи фрагментов данных, у нас есть одно число, которое кратко суммирует весь набор . Несмотря на то, что со средними значениями возникают некоторые проблемы, такие как выбросы, показывающие неточное среднее значение, они полезны для быстрого сравнения данных .

Почему средние значения вводят в заблуждение?

Средние значения могут вводить в заблуждение по ряду причин . Они лучше всего представляют равномерно распределенные кривые нормального распределения , где большинство результатов находятся в середине и несколько на концах. Но даже одна очень крайняя точка может резко изменить среднее , поэтому эти аномалии часто исключаются, но не всегда. Далее, люди склонны интерпретировать средние значения как идеальные представления , что приводит к отсутствию желания понимать нюансы данных. Наконец, мы часто используем средние значения для предсказания отдельных случаев, которые часто крайне неточны .

Как рассчитать средний балл?

Чтобы рассчитать среднюю оценку:

1. Умножьте каждую оценку на кредиты или вес, присвоенный ей . Если ваши оценки не взвешены, пропустите этот шаг.
2. Сложите вместе все взвешенные оценки (или только оценки, если взвешивания нет).
3. Разделите сумму на количество сложенных оценок.
4. Полученное частное является вашей окончательной средней оценкой.

Как рассчитать средневзвешенное значение?

Чтобы вычислить средневзвешенное значение:

1. Умножьте каждое число на его вес .
2. Сложите все взвешенные числа вместе.
3. Разделите сумму на количество точек данных.
4. Полученное частное является средневзвешенным.

Среднее лучше режима?

нет простого ответа на вопрос, лучше ли среднее значение, чем режим — это полностью зависит от данных установленных перед вами. Если данные нормально распределены и не имеют выбросов, то вам, вероятно, следует использовать среднее значение , так как оно представит вам наиболее репрезентативное значение. Однако режим более надежен, чем , и будет представлять наиболее распространенное значение независимо от каких-либо выбросов. Этот режим следует всегда использовать с категориальными данными, т. е. данными с отдельными группами, поскольку группы не являются непрерывными.

Как рассчитать средний процент в Excel?

Хотя проще использовать Omni Average Calculator, для расчета среднего процента в Excel:

1. Введите нужные данные, например, из ячеек с A1 по A10.
2. Выделите все ячейки, щелкните правой кнопкой мыши и выберите Формат ячеек .
3. В поле Format Cells под Number выберите Percentages и укажите желаемое количество знаков после запятой.
4. В другой ячейке введите =СРЗНАЧ(ячейка 1, ячейка 2,…) . В нашем примере это будет =СРЗНАЧ(A1:A10).
5. Наслаждайтесь своим средним результатом!

Можете ли вы усреднить средние значения?

Вы можете усреднять средние значения, но это часто очень неточно и должно быть сделано осторожно. Допустим, у вас есть две страны: одна с населением 10 миллионов человек и ВВП 30 000 долларов, а другая — 10 000 человек и ВВП 2 000 долларов. Средний ВВП на страну составляет 16 000 долларов США, а средний ВВП на человека составляет ~ 30 000 долларов США, оба совершенно разные цифры, показывающие совершенно разные вещи — так что будьте осторожны.

Что лучше, среднее или медиана?

Следует ли вам использовать среднее значение или медиану, будет зависеть от данных, которые вы анализируете . Если данные нормально распределены и не имеют выбросов, то вам, вероятно, следует использовать среднее значение , хотя значение будет очень похоже на значение медианы. Если данные сильно искажены, следует использовать медиану , так как на нее меньше влияют выбросы.

Является ли среднее значение точным?

Среднее из средних неточно — в большинстве случаев

. Данные могут быть вводящими в заблуждение из-за двух основных факторов, скрытых переменных и средневзвешенных . Скрытые переменные — это то место, где при взятии среднего значения теряется часть информации , что обеспечивает более глубокое понимание рассматриваемой темы. Другая проблема заключается в том, что не взвешивает средние значения, когда это необходимо . Если, скажем, количество людей, посещающих сайт, меняется каждый месяц, без взвешивания по количеству людей, информация будет потеряна.

Матеуш Муха

Значения (можно ввести до 50 чисел)

Ознакомьтесь с 32 похожими калькуляторами справочника журналиста

Бен Беддоу

Опубликовано 18 сентября 2021 г.

Средний чек — отличный показатель, с помощью которого можно просматривать финансы ресторана при попытке увеличить доход заведения. Более того, работа над увеличением среднего чека ресторана требует минимальных денежных вложений. Увеличение среднего чека означает, что клиенты, которые уже сидят в определенном месте, увеличивают свои расходы во время посещения.

Увеличение среднего чека в ресторане не означает увеличения продаж товаров с высокой прибылью, оно направлено на то, чтобы гости чувствовали себя комфортно, выбирая , чтобы потратить больше, чем они обычно тратят в ресторане. Большинство POS-систем будут предоставлять средний показатель гостевой проверки в нескольких отчетах, в частности, отчетах по отдельным серверам и Z. Эти ежедневные цифры можно записывать, чтобы отслеживать ход усилий, направленных на увеличение среднего размера чека. Так как же рассчитать средний чек ресторана и какими методами можно ответить на вопрос, как увеличить средний чек в ресторане?

Формула среднего чека

Извлекать цифры из отчетов POS — это здорово, но чтобы понять средний номер чека, нужно знать математику, стоящую за ним. К счастью, в отличие от других финансовых показателей ресторана, формула среднего чека проста и средний чек гостя рассчитывается по формуле:

Общий объем продаж ÷ Общее количество гостей = Средний чек

Средний чек гостя рассчитывается с использованием приведенного выше формуле и могут быть рассчитаны для любого периода, за который доступны эти цифры. Опять же, почти все POS-системы предоставляют данные о среднем чеке гостя, но если он не вычисляет его самостоятельно, формулу легко использовать.

Обучение и участие сотрудников

Одним из наиболее важных элементов успеха, когда речь идет об увеличении среднего чека ресторана, является наличие у сотрудников плана. Это может быть так же просто, как прозрачное разъяснение руководством их долгосрочных целей по средним чекам. Если сотрудники в каком-либо месте получают чаевые, а затем указывают им, что увеличение размера среднего чека, вероятно, увеличит сумму их чаевых, они часто получают прямо за идею.

Существует несколько элементов взаимодействия сотрудников с гостями, которые необходимы как для увеличения суммы гостевого чека, так и для его правильной регистрации. Это:

Правильный ввод количества гостей

Увеличение средней суммы чека гостя работает только в том случае, если она рассчитывается на основе точных чисел. Крайне важно, чтобы сотрудники заведения вводили правильное количество гостей для каждого стола, которое они обслуживают.

Знание своих клиентов

Те, кто обслуживает гостей, должны адаптировать свое обслуживание к каждому конкретному столу, чтобы обеспечить наилучшее обслуживание. Адаптация их обслуживания может повысить уровень комфорта гостей, и чем более комфортно они себя чувствуют, тем больше вероятность того, что они положительно отреагируют на тактику дополнительных продаж.

Знание меню

На втором месте — после вышеупомянутого пункта — по важности для того, чтобы гость чувствовал себя комфортно в месте, уровень знания меню его официантом. Если официант знает свои фирменные блюда, может подробно описать блюда и ответить на любые вопросы об аллергенах, то доверие гостя к своему серверу и месту значительно повысится. Тогда этот гость с большей вероятностью положительно отреагирует на предложения по обновлению.

Администрация отвечает за внедрение ожидаемых стандартов знания меню сервера и должна предоставлять им возможность регулярно дегустировать продукты, которые они подают. Многие предпочитают дополнять это частыми тестами меню.

Не перегружайте гостей

Для серверов важно распознавать, когда они слишком стараются. Попытка продать гостю при каждой возможности — это верный способ отговорить гостя от любых добавок к еде, и это может даже заставить его чувствовать себя некомфортно. Это может отпугнуть их от возвращения на место.

Не перегружать гостей — это часть знания клиентов, которые сидят перед вами. Выбор того, какая из приведенных ниже тактик лучше всего применима к гостям перед ними, является ключом к увеличению чека за этим конкретным столом. Правильный выбор здесь приходит с опытом, и не каждый всегда делает правильный выбор.

Совместно используемые приложения

Предложение общих закусок для вечеринок любого размера может добавить дополнительное блюдо к чеку и, таким образом, увеличить ваш средний чек. Для этого есть два способа: один из них — добавление в меню дополнительной опции «общий доступ», в которой может упоминаться, что она «отлично подходит для 4 человек». Если владелец и руководство не одобряют этот вариант, то официант должен предложить общие закуски, которые, по их мнению, лучше всего подходят для гостей перед ними.

Экстра, обновления и дополнения

Добавление протеина, дополнительных предложений начинки и дополнительных добавок к определенным блюдам позволяет гостю увеличить свой чек самостоятельно. Он также предоставляет серверам возможность предлагать обновления для проверки возрастающих обновлений ненавязчивым способом, поскольку гость уже видел эту опцию в меню.

Отказ от специального десертного меню

Продажа десертов может быть затруднена, и многие магазины упускают возможность продажи из-за недостатка усилий. Оптимизация десертного меню может занять некоторое время, но вознаграждение за добавление дополнительного блюда к чеку гостя является исключительным.

Рестораны должны иметь специальное меню десертов, которое, если применимо, содержит предложения по десертным напиткам; будь то коктейли, виски, вино и т. д. Такие предложения соблазнят тех, кто не хочет присоединяться к другим гостям в еде другого блюда, добавить дополнительный пункт к чеку, чтобы они могли участвовать в этом курсе.

Наконец, эти десертные меню не должны предлагаться гостю, их следует отнести к столу и передать гостям для ознакомления и принятия решения. Если гость просматривает физическое меню десертов и напитков, он с большей вероятностью сделает заказ.

Улучшения напитков и сочетания

Напитки являются частью более широкого ресторанного опыта и предлагают официантам множество возможностей увеличить средний чек за столиком.

Сочетания к пиву и вину

Сочетания с вином известны и приняты населением в целом и могут быть выбраны, когда речь идет о более дорогих блюдах, таких как стейк и рыба. Популярность пивных пар в меню растет по мере зрелости национального рынка крафтового пива; и они гораздо более универсальны, чем винные пары, поскольку у гостей пиво ассоциируется с более непринужденной едой.

То, как в заведении предлагаются пары, зависит от стиля заведения и от того, как они хотят представить эти предложения своим гостям. Это может быть сделано в формате меню или из уст в уста от обслуживающего персонала. Если обслуживающий персонал должен предлагать это, их также следует научить тому, почему определенное пиво и блюдо хорошо сочетаются друг с другом.

Ликер премиум-класса Улучшения

Просто, если гость заказывает коктейль по его названию, т. е. джин с тоником, и не включает торговую марку, официант должен спросить их, предпочитает ли он спиртные напитки для своего коктейля. .

Обновление бутылки для вина

Если пара гостей заказывает бокал одного и того же вина, то бутылку легко продать. Отдельному гостю официант может предложить бутылку, но это часто не принимается хорошо и считается слишком настойчивым.

Если кто-то еще за столом заказал закуску, хорошо подходящую к этому вину, официант может начать разговор о сочетании с его закуской, а затем объединить этот разговор и обновить две отдельные стеклянные продажи до бутылки. Возможности перехода от распродажи стаканов к распродаже бутылок сильно различаются в зависимости от заведения, навыков официанта и настроений гостей.