Главная » Разное » Как приготовить домашний творог: Домашний творог – хороший рецепт от Бабушки Эммы

Как приготовить домашний творог: Домашний творог – хороший рецепт от Бабушки Эммы

| – Комментировать

Содержание

Как можно приготовить домашний творог?

Творог – очень полезный и вкусный продукт, который изготавливают из молока различными способами. Тот, который мы видим на прилавках супермаркетов, обычно производится на заводах и другими предприятиями.

Но не всегда хочется доверять тому, что нам обещают на упаковке, поэтому хочется узнать, как приготовить домашний творог. По большому счету это дело нехитрое, просто необходимо немного терпения и времени, зато вы будете убеждены, что кушаете натуральный продукт.

Почему же творог считается таким полезным? Хотя бы потому, что он очень хорошо и быстро усваивается в организме. Если выпить стакан молока, то через час оно усвоится лишь на 30%, а любой кисломолочный продукт – на 90%.

Этот продукт может похвастаться большим содержанием белков, витаминов группы В, кальция и фосфора, которые очень влияют на  здоровье волос, состояние кожи, ногтей, зубов и костей. Именно поэтому он всегда включается в рацион питания детей, пожилых людей и беременных женщин.

Он будет очень полезен людям с пониженным гемоглобином, так как витамины и минералы, содержащиеся в нем, способствуют выработке этого железосодержащего белка.

Творог назначают людям, которые мучаются заболеваниями желудочно-кишечного тракта – язва желудка, болезни желчного пузыря, гастрит и др., болезнях сердечнососудистой системы. Он является особенным продуктом, который не раздражает слизистую желудка и не повышает кислотность. Но не перестарайтесь, суточная норма творога составляет не более 300 г.

Творог бывает трёх видов: жирный, полужирный и нежирный. Каждый из видов отличается друг от друга процентным содержанием жира – 18%, 10% и 3% соответственно. Он отличается и по способу производства.

Проверенные рецепты

Процесс приготовления домашнего творога нетрудный, но требует внимательности. Потратьте немного больше времени, чем на покупку в магазине, но сможете побаловаться себя и своих родных натуральным и полезным продуктом.

Рецепт № 1

Для успешной готовки нам пригодятся:

  • 2 кастрюли одинаковые по высоте, но разные по ширине
  • чистая марлевая салфетка
  • 2 литра домашнего молока

Как приготовить домашний творог:

  1. Весь процесс полного приготовления составит чуть больше суток.
  2. Все 2 литра молока выливаем в кастрюлю, которая поменьше, закрываем крышкой и помещаем кастрюлю в теплое место – у батареи или обогревателя. Времени для скисания молока понадобится около суток. Лучше всего поставить молоко утром, чтобы утром следующего дня оно уже было готово, но помните, что скорость скисания молока зависит от его качества.
  3. Для вкуса в молоко можно добавить 60-70 г кефира или нежирной сметаны.
  4. После того, как вы получили скисший продукт, ставим кастрюлю с молоком в другую кастрюлю, а пространство между ними наполняем водой и ставим на плиту.
  5. Огонь необходимо выставить минимальный и внимательно наблюдать за молоком и водой.
  6. Когда начнет закипать вода, вы увидите, что молоко начинает отходить от краев кастрюли, и начинает проступать желтоватая жидкость.
  7. В этот момент нельзя медлить, нужно кастрюлю быстро отставить с горящей плиты, ёмкость с молоком вытащить и остудить продукт. Творог почти готов!
  8. Осталось постелить марлевую салфетку на сито, и начинаем выкладывать на нее ложкой творог из кастрюли, он будет жидковатым.
  9. После этого завязываем края и подвешиваем, чтобы вся желтоватая сыворотка стекла. Важно, чтобы воды стекло как можно больше, для этого можно творог даже порезать кусками, прежде чем выкладывать его на салфетку. То, что осталось в салфетке, и есть творог.

Важно знать, если вы решили приготовить творог в домашних условиях, то перегрев воды будет означать, что творог будет слишком рассыпчатым. А если воду, наоборот, не довести до определённой температуры, то сложно будет отделить сыворотку, творог получится кислым.

Рецепт 2

Рецептов приготовления этого продукта существует множество, поэтому приведем еще один, более быстрый, а выбирать, каким пользоваться, вам.

Нам понадобится:

  • 1 кастрюля на 3 литра
  • литр молока литр кефира
  • марлевая салфетка
  1. Выливаем молоко в кастрюлю и доводим его до полного кипения, после чего снимаем с плиты.
  2. Добавляем туда кефир и все равномерно перемешиваем, прикрываем кастрюлю крышкой и ставим охладиться.
  3. Когда полуфабрикат остынет, ставим дуршлаг и кладем на него марлю, творог выкладываем и завязываем салфетки по верхним краям.
  4. Для того  чтобы творог получился более плотным, накрываем его сверху кухонной дощечкой и ставим на нее груз, оставляем на ночь. Творог получается нежный и вкусный.

После приготовления творога всегда остается большое количество сыворотки. Многие выбрасывают ее, что совсем не экономно. Из сыворотки можно сделать фруктово-ягодное желе, кисель или квас.

Рецепт № 3. В микроволновке

Еще один из оригинальных способов приготовления, который привлекает своей простотой.

Нам понадобится:

  • Микроволновка
  • 2 литра молока
  • сахар по вкусу
  • ёмкость под молоко
  • дуршлаг
  1. Переливаем молоко в подходящую ёмкость, например, стеклянную кастрюлю, и ставим его на 5-7 минут подогреть.
  2. После этого выставляем кастрюльку на сутки скиснуть, желательно в теплое место, тогда и дело будет быстрее.
  3. Затем снова ставим в микроволновку на 15 минут, мощность выставляем 750 Вт, достаем – творог почти готов.
  4. Оставляем его на пару часов до полного охлаждения и сливаем полуфабрикат в дуршлаг.
  5. Те, кто любят творог более сухой, то ждут 8-10 часов до употребления, а те, кто любят сочный, то кушать можно уже через 2-3 часа.

Есть способы приготовления творога, в которых исходное молоко наливают в банку, чем жирнее будет молоко – тем больше творога получится. Кипятим молоко и добавляем в него пару ложек жирной сметаны, даем молоку скиснуть. А после этого момента все стандартно – ставим банку в кастрюлю с водой, доводим до кипения и переносим массу в марлю. В марле лучше подвешивать, таким образов сыворотка стечет быстрее – за 2-3 часа.

Часто люди задаются вопросом – «Как приготовить вкусный домашний творог?». Как известно, на вкус и цвет – фломастеры разные.

Поэтому, какой способ приготовления выбрать – вы сможете определить лишь тогда, когда перепробуете несколько.

Ведь творог, в зависимости от консистенции молока и способа приготовления, получается разный – кислее, суше, жирнее или соленее, а вкусы у всех разные. Такой творожок, приготовленный своими руками, очень полезен маленьким деткам.

Творог можно употреблять в любом виде – со сметаной и сахаром, с вареньем, с молоком, с фруктами и ягодами.

Не теряет своих свойств он и в выпечке – ватрушках, булочках, пирогах. Поэтому старайтесь кушать этот продукт питания как можно чаще.

Домашний творог из кислого молока рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить «Домашний творог из кислого молока» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления домашнего творога нам понадобится свежее домашнее молоко. Желательно, чтобы с него ещё не были сняты сливки. Тогда творог получится намного вкуснее. Для приготовления 1 килограмма творога берут приблизительно 4 литра жирного молока.

Шаг 2 Ссылка

Молоко поместить в чистую кастрюлю. Охлаждённое молоко подогреть до температуры 35-36ºC. Накрыть кастрюлю марлей и поставить в тёплое место. Если вы хотите, чтобы молоко побыстрее стало кислым — добавьте 1 столовую ложку сметаны, хотя это совсем не обязательно.

Шаг 3 Ссылка

В зависимости от того, насколько тепло в помещении, через 6-10 часов молоко станет кислым и сверху появятся характерные пупырышки.

Шаг 4 Ссылка

Домашнее молоко, когда скисает, остаётся очень густым.

Шаг 5 Ссылка

Поставить кастрюлю с подготовленным молоком на кипящую водяную баню и нагревать на очень медленном огне минут 5-6. Начнёт отходить сыворотка и формироваться сгустки творога.

Шаг 6 Ссылка

Во время нагревания очень аккуратно несколько раз перемешать слои, чтобы нагревание всех слоёв проходило равномерно. Перемешивать надо так, чтобы сохранились крупные слои творога — именно они потом образуют в твороге ощутимые слои-пласты.

Шаг 7 Ссылка

Нагревать массу следует не более, чем до 60ºC. При нагревании до более высокой температуры творог уже не будет таким нежным, станет суше, с крупинками. Снять с огня и оставить массу до остывания.

Шаг 8 Ссылка

Аккуратно вылить охлаждённую массу в друшлаг, выложенный марлей.

Шаг 9 Ссылка

После стекания сыворотки соединить концы марли, закрутить и немного прижать сверху для удаления лишней сыворотки из творога. Прижать можно с большей или меньшей силой в зависимости от вашего желания или вообще не прижимать. Тогда творог получится более плотным или более нежным.

Шаг 11 Ссылка

Выложить творог на тарелку. Домашний творог готов.

Творог из свежего молока и сметаны. Нежный домашний творог из деревенского молока. Какой бывает творог

В последнее время молочная промышленность не очень-то нас и радует – куда не глянь везде восстановленная молочка. Поэтому, чтобы питаться не только вкусно, но и полезно, приходится делать творог из молока в домашних условиях.

Это не так уж трудно, надо только достать годное молоко – подойдет либо магазинное, предназначенное для детского питания, либо фермерское. А как сделать творог из прокисшего молока или простокваши расскажу вам я. Дам сразу два проверенных рецепта, выбирайте тот, что больше нравится.

На что обращать внимание при выборе молока? На репутацию производителя и срок годности. Чем последний параметр меньше, там больше вероятность того, что продукт натурален.

Творог из кислого молока в домашних условиях

  • 2 литра фермерского молока (или другого, вызывающего доверие)
  • 2 ст.л. сметаны любой жирности

Я знаю два способа, как приготовить творог в домашних условиях: с нагревом и без него. Первый вариант занимает меньше времени, творог получается плотный, подходящий для приготовления сырников, запеканок и прочих ватрушек.

Без нагрева мы получаем очень нежный, я бы сказала сочный продукт, этот творог подходит для употребления в натуральном виде с добавками и без.

Конечно же, разделение условно, и из нежного творога можно готовить термически обработанные блюда. Для таких целей его нужно отжать от сыворотки чуть сильнее. С этой задачей отлично справляется гнет.

Молоко можно не заквашивать сметаной, как описано ниже, а сделать творог из молока прокисшего самостоятельно, без помощи человека.

Как приготовить домашний творог из простокваши

В кастрюлю с толстым дном налейте молоко, добавьте сметану и размешайте венчиком, но без фанатизма – взбивать не надо. Цель – равномерно распределить сметану по всему объему жидкости.

Накройте посуду крышкой и оставьте в теплом месте на сутки, может чуть больше. В результате у нас получается прекрасная простокваша. Как понять, что уже можно готовить творог из кислого молока, сквашенного в домашних условиях? Сгусток должен быть плотным и дрожать как желе, а у стенок кастрюли начнет отслаиваться сыворотка.

Ставим посуду на плиту, огонь минимальный. Через 10-15 минут творог начинает сворачиваться, отделяясь от сыворотки. В этот момент я немного перемешиваю массу для более равномерного нагрева (буквально 4-5 движений от краев к центру). Иначе у стенок сгусток нагревается сильнее, чем посередине, что влияет на качество творога.

Важно! До кипения не доводим, все время огонь минимальный, это ключевой момент, чтобы сделать домашний творог из молока нежным. В противном случае, кипнувшая простокваша превратится в резиновые комочки.

Держим кастрюлю на слабом огне еще минут 10-15. Затем опять аккуратно размешиваем – буквально несколько движений от стенок к центу посуды, не надо стараться разбить сгустки на мелкие кусочки, просто смешиваем продукт для выравнивания температуры внутри всего объема. Снимаем кастрюлю с огня, закрываем крышкой и оставляем еще на 10 минут.

Сразу после этого откидываем створоженную массу на дуршлаг, выложенный 2-3 слоями марли. Оставляем стекать сыворотку на 2 часа. Варианты: завязать концы марли и подвесить творог над раковиной. Когда основная часть жидкости стечет, для ускорения процесса, творог можно поставить под гнет. Для этого прикройте продукт концами марли и сверху положите груз. Таким образом, отток сыворотки ускорится.

Данный рецепт приготовления творога в домашних условиях из молока требует определенных время затрат: около 24 часов на приготовление простокваши и около 3 часов на нагревание и отвес. Итого 27 часов.

Не пугайтесь, вашего времени потребуется чуть меньше часа, остальной процесс протекает самостоятельно, без вашего участия.

Как сделать творог из прокисшего молока без нагрева

Как и в предыдущем рецепте, прежде чем сделать творог из молока, его нужно заквасить и превратить в простоквашу.

  • Две ложки сметаны залейте половиной стакана молока и тщательно разболтайте вилкой. Только после этого смешайте полученную смесь с общим объемом молока.
  • Убираем посуду с будущей простоквашей в теплое место. Через сутки молоко прокиснет окончательно, превратившись в плотный молочный сгусток и желтоватую сыворотку. Иногда процесс закисания может занять чуть больше времени, до 30 часов. Длительность процесса зависит от температуры окружающей среды. Чем теплее, тем быстрее.
  • В этот раз мы ничего нагревать не будем. Обычно, в деревенском быту, сгусток отвешивают в холщовом или марлевом мешочке. Но можно обойтись и более повседневным набором: кастрюля, дуршлаг и марля в 2-3 слоя.
  • Отвешивание без нагрева это именно тот прием, который поможет сделать творог из простокваши очень нежным и сочным.
  • Берем большую кастрюлю, сверху кладем дуршлаг, в него марля. Выливаем в застеленный тканью дуршлаг прокисшее молоко и убираем конструкцию с продуктом на холод (холодильник, балкон). Сыворотка с творога будет стекать 10-12 часов.

Если планируете использовать творог для приготовления других блюд, то рекомендую сделать его чуть суше. Для этого накройте творожную массу в дуршлаге краями марли и поставьте сверху небольшой гнет, я использую банку с водой. Подержите творог под прессом еще несколько часов.

Как видите это рецепт творога из молока в домашних условиях более время затратный: в общей сложности может потребоваться 34-36 (иногда 40) часов, для того чтобы получить продукт надлежащего качества. Опять же не пугайтесь, в этом случае вы потратите еще меньше личного времени, чем в предыдущем варианте – около получаса.

Выход творога из 2 литров молока: 400-500 гр. . Это очень и очень недорого для качественного продукта.

Для приготовления выпечки куличей и творожной пасхи, необходим творог, хочется чтобы был качественный, без химических добавок и наполнителей.

Поэтому, лучшим вариантом будет приготовление творога в домашних условиях, быстро, вкусно и полезно. Домашний творог можно приготовить из молока, простокваши, йогурта, молока и сметаны, молока и кефира. Использовать домашний творог можно еще, в , на вареники, запеканки, сырники и завтрак.

Творог будем готовить по следующим рецептам:

Домашний творог из йогурта и сметаны

Нам нужны: % жирности продуктов любой

  • 1 кг йогурта
  • 500 г сметаны
  • 500 г молока

Приготовление:

1.В кастрюлю с толстым дном закладываем все ингредиенты, перемешиваем и ставим на слабый огонь. Довести до кипения, но не кипятить, выключить и оставить остужаться.


2. Готовим другую емкость, чтобы поместился дуршлаг, на него выкладываем марлю в несколько слоев, так, чтобы свисали края.

3. На дуршлаг перекладываем творожную массу, собираем в мешочек и даем стечь сыворотке 1 час. Можно сделать из марли петли и подвесить над миской.


Важно: Нужно учесть, что чем больше времени с творога стечет влага, тем суше он будет.

Нежнейший творожок из молока и кефира два варианта

1-й вариант


Нежный, мягкий творожок для детей, приготовления суфле.

Нам нужны:

  • 3,5 л свежего молока 2-3,5 % жирности
  • 0,5 л кефира
  • 1 шт лимон, сок

Приготовление:

1.Молоко переливаем в кастрюлю и доводим до кипения.

2. Кефир смешиваем с лимонным соком из 1 лимона, перемешиваем и переливаем в молоко и снова нагреваем до кипения, но не кипятим. Даем постоять 10 минут и перекладываем в дуршлаг с марлей,

оставляем на 10 минут, и выкладываем с марли.

Сыворотку можно использовать для пирожков и др. выпечки, а также ее можно пить, она очень полезна.

2-й вариант


Это творожная масса получается очень мягкой и нежной, хорошо подойдет детям.

Нам нужны:

  • 2 л молока свежего домашнего
  • 1 л кефира

Приготовление:

1.Молоко ставим на огонь и кипятим. В кипящее молоко заливаем кефир, размешиваем и выключаем огонь, накрываем крышкой. Дать постоять 20 минут, пока сыроватка отделится от творожной массы.


2. Готовим емкость с дуршлагом, переливаем полученную массу и даем стечь влаге, 2 часа.


Творог можно хранить в стеклянной посуде, в холодильнике 3-4 суток.


Творог из простокваши


Нам нужны:

  • 3,5 л свежего молока

Приготовление:

1.Молоко ставим на 2 дня в теплое место, для скисания. Сыворотка должна отделяться от творожной массы.

2. Кислое молоко перемещаем на огонь и прогреваем на слабом огне до 80 градусов. Для того, чтобы масса прогрелась, нужно немного ее шевелить лопаткой.

3. Готовим миску, дуршлаг и марлю, 2-х слойную. Переливаем массу в дуршлаг и даем немного стечь, помешивая ложкой. Концы марли собираем, завязываем крест накрест и подвешиваем, подвязав к ручке кухонной мебели (как пример), подставив миску для стекания сыворотки. Оставляем на 5 часов, пока прекратится течь влага.

Хранить можно в холодильнике, под крышкой, в стеклянной посуде до 1 недели.

Домашний творог из йогурта


Нам нужны:

  • 2 кг йогурта жирностью 2 %. Из этого количества йогурта получается 900 г творога и 1 литр сыворотки.

Приготовление:

1.Йогурт переливаем в кастрюлю и ставим на очень маленький огонь, накрываем крышкой и держим 20 -25 минут.


Затем перемешиваем и прогреваем еще 1,5 часа.


2. Готовим посуду, дуршлаг, марлю, в несколько слоев. Переливаем прогретый йогурт на дуршлаг


и подвешиваем на 1 час или на ночь.

Быстрый нежный творог из молока, сметаны и лимонного сока


Нам нужны:

1-й способ:

  • 3 л свежего домашнего молока
  • 1 ст. сметаны 15 %
  • 70 мл лимонного сока

Приготовление:

1.Молоко ставим разогреваться, до хорошо теплого (50 градусов).

2. С лимона выдавить сок.

3. Молоко смешиваем со сметаной и добавляем лимонный сок, перемешиваем. Снова ставим на огонь и постоянно помешиваем. Огонь немного убираем.

4. Если хотим получить нежный продукт, тогда как только начнет отделяться сыворотка, снимаем с огня. Если же нам нужен более грубый зернистый творог, продолжаем дальше проваривать, до закипания. Провариваем 5 минут, на медленном огне. Чуть остудить и откинуть через марлю на дуршлаг. Творожная масса готова, когда прекратится выделяться сыворотка.

2-й способ:

Нам нужны:

  • 1 л молока
  • 1/2 ч.л. соли
  • 3 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. сливок 20 -33 % , по желанию

Приготовление:

1.Молоко подсолить и поставить нагреваться. Доводим до кипения, но не кипятим.

2. Снимаем с огня и кладем сок лимона, перемешиваем. Помешивая изредка, выстоять 5-7 минут. На этом этапе, по желанию, можно добавить сливки, для увеличения жирности творога.

3. В миску кладем дуршлаг, застилаем 2-х слойной марлей и перекладываем творожную массу. Марлю собираем в мешочек. Лишнюю сыворотку сливаем в другую посуду, ее можно дальше использовать, а творог оставляем отцеживаться на 45 – 60 минут.

Приятного аппетита!

Творог — это здоровая замена молока, сливочного масла и майонеза. Творог содержит много аминокислот, которые помогают нарастить мышечную массу. Этот продукт пользуется популярностью у спортсменов, у гурманов здоровой пищи, у людей, которые хотят похудеть. Беременным женщинам рекомендуется есть творог часто. Женщинам из этого продукта можно делать маски для омоложения. Его дают детям в качестве прикорма с 6 месяцев от рождения. Как правильно приготовить творог дома?

Настоящий творог содержит много кальция и является богатым источником белка (казеина). В этом продукте соотношение кальций\фосфор равно 1:1,4, что способствует хорошему усвоению кальция.

Творог – это полезный и здоровый продукт питания

Наш организм на 15% состоит из белка. Качественный белок можно получить из творога. Но его надо правильно обработать, чтобы убить в нём лактобактерии и нейтрализовать продукты процесса брожения. Заменителями обработанного творога являются: бобовые культуры (горох, чечевица, фасоль и другие продукты).

Эти культуры содержат около 20% качественного белка. Идеальным соотношением белков для организма человека является употребление зелёного горошка с молоком. В злаках содержится около 12% белка.

Выпускается промышленностью следующие сорта этого молочного продукта по жирности: жирный (19% — 23%) , классический (4,0% — 18,0%) , нежирный (1,8% — 3%) , обезжиренный (0,6%) . Обезжиренный творог применяется в диетах для похудения. Сейчас выпускается зерновой творожок, который содержит больше белка, чем обычный.

Суточное потребление творога для взрослого человека — 150 — 200 граммов.

Массовый состав и пищевая ценность зависит от жирности этого продукта:

Пищевая ценность на 100 г.
Энергетическая ценность70 — 226 ккал
Белки14 — 18 г.
Жиры0,6 — 18 г.
Углеводы1 — 1,5 г.
Витамины
Витамин А, зкв.50 — 100 мкг
Бета-каротин30 — 60 мкг
Минеральные вещества
Кальций150 — 176 мг
Магний23 — 24 мг
Натрий41 — 44 мг
Калий112 — 115 мг
Фосфор217 — 224 мг
Железо0,3 — 0,4 мг

Витамины, которые присутствуют в этом продукте, хорошо регулируют обменные процессы в организме. Белки этого продукта быстро усваиваться в организме, в отличие от белков, которые имеются в других продуктах питания. В состав белков творога входят аминокислоты, которые поддерживают хорошую работоспособность органов желудочно-кишечного тракта.

Магазинный творог или, купленный на рынке у бабуль, В.В.Караваев не рекомендовал принимать, так как магазинный творог кислый, а домашний — пресный и свежий. Этот продукт питания с преобладанием кислой реакции, а мы стараемся поддержать в организме щелочную среду .

Кислотность магазинного творога составляет около 70% и зависит от соотношения в нём минеральных веществ. В зависимости от давности продукта эта кислотность меняется. Так что старайтесь употреблять свежеприготовленный творожок.

Приготовление творога в домашних условиях.

Чтобы его приготовить в домашних условиях, желательно использовать свежее деревенское молоко или не пастеризованное, но можно использовать и пастеризованное. Молоко должно быть обязательно свежим. Правильное приготовление домашнего творога займёт 2 суток времени. По 3 и 4 рецептам он делается быстро, в течение 30 минут.

Если вам нужно приготовить обезжиренный творог, то берите молоко небольшой жирности или предварительно снимите сливки с молока. Выход из 1 литра молока составляет около 200 — 250 грамм в зависимости от жирности. Если нужно приготовить более влажный и мягкий творожок, то сократите время отжима до 30 минут, а для получения сухого — до 3 часов.

Творог вкуснее, когда он свежий. Хранить его нужно в холодильнике, в пакете или в пластиковом контейнере. Срок годности составляет 3 дня и зависит от условий хранения. Для длительного хранения его можно заморозить. После правильно проведенного процесса разморозки, творог не теряет свои полезные качества. Повторно замораживать его не рекомендуется.

Его можно применить для приготовления сырников, запеканки, блинчиков, пельменей, салатов и для множества других блюд. Или просто сбрызнуть его оливковым маслом, щепоткой соли, перца и посыпать свежей петрушкой. Если к такому творожку добавить немного сахара, сметаны и просто размешать, то получится отличный завтрак.


Приготовление творога пресного (1 рецепт) .

Положить в кастрюлю чистый мешочек из полотна по размерам кастрюли и вверху завернуть края мешочка на край кастрюли. В мешочек (на дно) кладём творог и заливаем большое количество кипятка. Кипяток нужно лить в мешочек.

В мешочек полотняный на 1 кг творога добавляем 2 столовые ложки тмина, либо настойки календулы или порошок углекислого кальция в количестве 4 чайных ложок, либо между мешком и стенками кастрюли можно поместить 4 столовые ложки следующих не горьких трав: календулы, зверобоя, мяты, шалфея или их смеси в одинаковых пропорциях.

Предварительно творог надо хорошо размять. После того, как залили кипяток, ставим кастрюлю на сильный огонь и, слегка помешивая, доводим процесс до кипения. Если творог получается тягучим, то это говорит о том, что произошла денатурация белка. К нему надо добавить карбонат кальция (КК) и хорошо перемешать.

Время кипячения творога составляет приблизительно 3 минуты. Если мы перегреваем сыворотку, то продукт получится жесткий и в виде крупинок, а если не догреваем, то отделение сыворотки будет плохое и творог получится кислым.

После кипячения его надо остудить и подвесить для стекания жидкости. В этой жидкости или воде содержатся кислые нейтрализованные вещества. Если молочный продукт будет кислым по вкусу, то надо опять залить его кипячёной водой, размешать тщательно и снова подвесить для стекания воды.

Углекислый кальций и травы из-за своих щелочных свойств нейтрализуют патологические кислоты, которые образуются в процессе брожения и защищают белок в твороге от денатурации.


Рецепт приготовления творога с кальцием (2 рецепт) .

В кастрюлю налить немного воды, чтобы не было пригорания. Поместить в кастрюлю творог и добавить молоко объёмом 0,5 литра на 250 граммов творога. Размешать тщательно творог с молоком. Помешивая эту смесь, держим её на небольшом огне до тех времён, пока не получится расщепление молока (белковое свертывание).

После этого добавляем карбонат кальция в количестве 1 чайной ложки на 1 литр молока для нейтрализации продуктов брожения и предохранения белка от денатурации. Хорошо перемешиваем наш состав. После этого увеличиваем огонь и доводим до кипения.

Берём дуршлаг, кладём туда, сложенную в несколько слоев, чистую марлю. Затем остужаем творог и откидываем его на дуршлаг, чтобы стекла сыворотка. Марлю с творогом надо завязать и подвесить, чтобы лишняя сыворотка и влага удалились.

Для ускорения отжима сверху кладём деревянную дощечку, а на нее любой груз. Через 6 часов процесс отжима закончен и продукт готов к употреблению. Получается вкусный и полезный творожок.


Рецепт приготовления творога с кальцием

Рецепт приготовления творога из кефира и молока (3 рецепт).

Этот рецепт приготовления позволяет сделать домашний творог быстро. Кефир и молоко лучше брать в пленке (с маленьким сроком хранения) или фермерское. Жирность получается высокая, если делать его из 2,5% кефира и молока.

Наливаем в кастрюлю немного воды, чтобы не было пригорания. Затем вливаем в кастрюлю молоко и кефир. Молока добавляем 2,5 литра, а кефира 0,5 литра. Дальше обработку производим так же, как указано во 2-ом рецепте.

Творог, приготовленный по этому рецепту не страшно давать детям, так как молоко доводилось до кипения.


Приготовление творога из молока и лимона (4 рецепт).

Такой рецепт приготовления позволяет готовить творог быстро. Берем 2 пакета молока (1 л) из холодильника и выливаем в кастрюлю. Молоко кипятим до появления пузырьков. Затем туда выжимаем сок из половинки лимона или лайма и накрываем крышкой кастрюлю.

Когда молоко свернётся (створаживается), убираем с огня. Приблизительно 10 минут творог постепенно осаждается. После осадки и остуживания процеживаем. Из полученной сыворотки, богатой сахарами и молочными жирами, можно готовить пресные выпечки, каши и блины. Полезного и вкусного продукта получается около 500 грамм.


Дневная норма творога для оздоровления организма.

В начале процесса оздоровления организма, если выполняются по системе В.В.Караваева в течение двух часов в день, дневная норма приёма составляет три столовых ложки творога в сутки.

С увеличением энергетики организма эта норма постепенно увеличивается до девяти столовых ложек в сутки. После постоянного приёма нормы вы почувствуете бодрость и хорошее самочувствие.

Приготовление творога из молока и кефира (видео).

Рецепты приготовления творога взяты из по профилактике и оздоровлению организма и из личного опыта. Дополнительно советуем получить хорошие рецепты домашних продуктов в нашей статье

Наслаждайтесь домашним творожком! Польза гарантирована. Приятного аппетита!

Наверное, этот продукт есть в любом доме. Особенно, если в семье есть детки или люди пожилого возраста, те, кто заботится о здоровье своем и своей семьи, или кто старается сбросить вес. Но порой мы, покупая этот продукт в магазине и доверяя ему, не задумываемся над тем, из чего и как он сделан. Между тем, содержимое магазинных пачек и пакетов очень сомнительно. А потому понятно стремление многих сделать творог в домашних условия. Потому что это не только просто, а и полезно, и так вкусно. А еще каждый знает, из чего сделан и по безопасной технологии творожок был приготовлен.

Из каких продуктов делать творог: правила приготовления домашнего творога

Люди, которые привыкли себе не отказывать ни в чем натуральном, стремясь вести здоровый образ жизни, придумали не один способ. Ведь творожок готовят из разных молочных продуктов. Это или молочко, или кефирчик, иди простокваша, сметана или даже ряженка.

ВАЖНО: Если вы хотите, чтобы творог в домашних условиях получился вкусным и сохранил все свои полезности, берите ТОЛЬКО СВЕЖЕЕ молоко или продукты из него и только от проверенной марки. А еще лучше – прямо от коровки!

Творог в домашних условиях из простокваши — пошаговый рецепт с фото

Но, каким бы ни был базовый продукт, правила приготовления любого из них примерно одинаковы. Главное в этом процессе – своевременное и правильное отделение сыворотки. Ведь излишний перегрев сделает творожок жестким, а недогрев сделает более сложным отделение творога, да и вообще, он будет кислым. Итак, готовим!

Ингредиенты

  • 750 мл простокваши

Как правильно приготовить домашний творог — рецепт моей бабушки

Простокваша – это сквашенное молоко. У меня она получилась произвольно. Я забыла о начатой бутылке молока. Оно вскисло. Я его подержала сутки в тепле. У меня получилась простокваша. Но ее можно сделать и другим способом. Молоко оставить в закрытой посудине в темном месте на кухне. Суток достаточно. Или положить на литр молока столовую ложку сметаны, и продолжать, как в моей ситуации. Но у меня получилась вот такая красота.


Шаг 1. Простокваша

Да, простокваша получилась знатная, плотная. Как я убедилась позднее, консистенция такая просто идеальна… Теперь простоквашу надо нежненько переложить в кастрюлю, где и будет готовиться творог.


Шаг 2. Простокваша в кастрюле

Только сразу предупрежу – вам понадобится две кастрюли. Одна – небольшая, в которой у нас уже находится простокваша, а вторая – побольше, настолько, чтобы первая помещалась в нее. Нальем в ту, что побольше, воды (так, чтобы не доставала до дна меньшей).

ВАЖНО: Можно и без водяной бани обойтись, то есть поставить кастрюльку с простоквашей прямо на огонь, максимально уменьшив его. Но в таком случае надо очень внимательно следить за процессом, потому как творог может получиться резиновым, то есть несъедобным.


Шаг 3. Сыворотка на паровой бани

Итак, чтобы не получился перегрев, который реален на прямом огне, ставим маленькую посудинку в большую. Затем ее отправляем на огонь. Доводим до кипения воду. Это будет водяная баня. Минут через несколько вы увидите, как начнет появляться желтоватого оттенка сыворотка.


Шаг 4. Наблюдаем за отделением сыворотки

ВАЖНО: Нельзя допустить, чтобы простокваша закипела!

Но это еще не все. Важно дождаться определенного момента. Надо чуть усилить огонь. Затем, не отходя ни на секунду и не сводя глаз с простокваши, ждать, пока не появятся вот такие творожные сгустки. Они будут постепенно опускаться на дно.


Шаг 5. Творожные сгустки

Снимем кастрюлю с огня. Дадим остыть сыворотке. А далее есть несколько способов. Первый заключается в процеживании творога через плотное полотенчико или через ситечко.


Шаг 6. Процеживаем через сито

Но, чтобы получить желаемую массу, надо еще проделать некоторые манипуляции. Скажем, вы делали с ситечком. Подержите подольше творог в нем, а еще можно ложкой сверху придавить. А я сделала с ситечком, а потом откинула все на полотенчико, чтобы отжать.


Шаг 7. Отжимаем сыворотку

ВАЖНО: Если вы после первой попытки с небольшим количества простокваши решите сделать порцию побольше, то этот процесс облегчится подвешиванием полотенца (марли). Только держите до тех пор, пока не прекратится отделение сыворотки.

И у вас получится вот такая красота!


Шаг 8. Творог готов

Как приготовить творог из кефира

Кефир должен быть только свежий. А еще совет такой – берите тот, который не жидкий, а тот, что погуще, с консистенцией, напоминающей мою простоквашу. Вылив литр кефира в эмалированную посудину, отправим ее на водяную баню. На небольшом огне держим не менее 30 минут. Накроем крышкой, пусть остывает. А после тот же алгоритм – марлечка или ситечко. Или то и другое.

Вкуснейший рецепт приготовления обезжиренного домашнего творога

Да, и такое бывает. Кто-то худеет, кому-то противопоказан лишний жир, у кого-то печень или поджелудочная не позволяют такую роскошь. Потому советую покупать не фермерское молочко – у него высокий процент жирности. А для обезжиренного творожка нужно и молоко нежирное. В магазине можно взять однопроцентное молоко или, если вы у кого-то берете домашнее молоко, попросите – они сделают вам обезжиренное молоко. Можно отстоять молоко и снять сливки несколько раз.

Затем надо сквасить молоко. Но приготовьтесь к тому, что процесс будет идти не один день, как с простоквашей. Потому в литр сырья положите пару столовых ложек обезжиренного кефира. А дальше все то же, как и в предыдущих рецептах. Кстати, обезжиренный домашний творог получится не столь рыхлый, как с обычным молоком, но в нем сохранится все полезное!

Как хранится домашний творог? Хороший вопрос! Ведь это не магазинный, который может в холодильнике и несколько недель пролежать. А тут за три дня его придется съесть. Потому сразу определитесь с нужным количеством творога. Кстати, из 750 мл простокваши у меня вышло всего 170 г творога. Я не стала готовить сырники, вареники или запеканку. Творог был и так вкусен без ничего, как и сыворотка – сладенькая и бесподобная!


1. Творог можно сделать двумя способами: с нагревом и без. Это дело вкуса и удобства. Однако творог без нагрева получается немного нежнее.

2. Если будете делать творог из молока, берите деревенское. Особенно если по рецепту оно должно скиснуть. Но можно использовать и магазинное молоко любой жирности. Чем оно жирнее, тем, соответственно, жирнее получится творог.

3. Кефир тоже можно взять любой жирности. можно использовать только в том случае, если будете его нагревать.

4. Количество и вкус творога зависят от качества исходного продукта. Так что при покупке молока или кефира скупиться не стоит.

5. Готовить творог можно и в кастрюле, и на водяной бане. Это опять же вопрос удобства. Описание процесса приготовления на водяной бане вы найдёте в рецепте творога из кефира.

6. Нагревать молочные продукты лучше в кастрюле из алюминия или нержавеющей стали с толстым дном. Эмалированная посуда не подойдёт: в ней всё может пригореть.

7. Творог выкладывают на дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Под дуршлаг ставят кастрюлю или какую-либо другую ёмкость, чтобы туда стекала сыворотка.

8. Если оставить творог в дуршлаге на пару часов или даже меньше, то он получится влажным.

9. Чтобы сделать творог сухим и рассыпчатым, нужно завязать концы марли и подвесить узелок над раковиной или кастрюлей на несколько часов или даже на всю ночь. Время зависит от ваших предпочтений: чем дольше стекает сыворотка, тем суше будет творог.

10. А чтобы творог держал форму, можно положить его под гнёт.

11. Домашний творог хранится в холодильнике не больше четырёх дней.

Это традиционный способ приготовления творога.

Ингредиенты

Приготовление

Оставьте молоко в тёплом месте на 1–3 дня. Не перемешивайте его. Время зависит от температуры в помещении: чем теплее, тем быстрее скиснет молоко. Чтобы ускорить процесс, можно добавить в молоко 2 столовые ложки сметаны или кусочек чёрного .

Молоко не должно скисать в холодильнике. Там оно приобретёт неприятный запах и может начать горчить. Если вы заметили, что молоко в холодильнике начинает закисать, лучше достаньте его, чтобы оно скисло в подходящих условиях.

Кислое молоко будет похоже на мягкое густое желе, а вокруг него начнёт появляться сыворотка. Выложите молоко в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.

Варите, периодически помешивая. Не перегревайте молоко, оно должно быть немного тёплым. Через 10–15 минут с начала приготовления в кастрюле начнут формироваться сгустки творога. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять ещё столько же времени. Затем переложите творог на дуршлаг и оставьте стекать.

2. Домашний творог из молока без нагрева

Готовый творог будет более нежным, чем в первом случае.

Ингредиенты

Из указанного количества получится около 400 г творога.

Приготовление

Дайте молоку скиснуть, как в первом способе. Загустевшую массу не нагревайте, а сразу откиньте на марлю.

Благодаря лимонному соку молоко скиснет гораздо быстрее.

Ингредиенты

  • 2 л молока;
  • 1 лимон.

Из указанного количества получится около 350 г творога.

Приготовление

Влейте молоко в кастрюлю. Если вы используете деревенское молоко, то его нужно довести до кипения и убавить огонь. Если же молоко уже пастеризованное, то просто прогрейте его, но не кипятите.

Ингредиенты

Приготовление

Вам понадобятся две кастрюли разного диаметра. Одна из них должна свободно помещаться в другую. Наполните большую кастрюлю водой наполовину. Доведите воду до кипения на сильном огне.

В другую кастрюлю влейте кефир. После закипания поставьте маленькую кастрюлю в большую и нагрейте кефир на слабом огне.

Кефир должен распасться на творог и сыворотку. Когда это произойдёт, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут. Переложите творог в дуршлаг и дайте сыворотке стечь.

А из замороженного кефира у вас получится нежнейший воздушный творожок, напоминающий крем-сыр. Его можно смешать с зеленью, подсолить и использовать для приготовления .

Ингредиенты

Из указанного количества получится около 200 г творога.

Приготовление

Лучше всего брать кефир в пакете: бутылка может треснуть при заморозке, да и окаменевший кефир будет сложно извлечь из неё. Если под рукой только бутылочный кефир, просто перелейте его в целлофановый пакет и очень плотно завяжите.

Уберите пакет в морозилку на ночь. Кефир должен стать похожим на кусок льда. Если через 10–12 часов кефир так и не станет твёрдым как камень, значит, он некачественный. Из такого продукта получится жидкий творог, напоминающий скорее сметану.

Аккуратно разрежьте пакет, выложите содержимое на дуршлаг и заверните в марлю.

Оставьте кефир при комнатной температуре до полного размораживания.

Домашний творог из молока и кефира

Пошаговый рецепт с фото

Вкуснейший домашний творог можно легко приготовить из двух компонентов: молока и кефира. Если разобраться, то домашний творог готовится невероятно просто. Никаких физических усилий не требуется, достаточно знать и понимать сам принцип приготовления творога. По данному рецепту получается самый настоящий творог — мягкий, рассыпчатый, не кислый. Конечно, из двух литров выходит небольшая порция домашнего творога, но в данном случае у вас будет великолепный натуральный продукт, в качестве которого вы можете быть уверены.


Как приготовить домашний творог из молока и кефира

  • Для приготовления домашнего творога потребуется по одному литру кефира и молока, желательно не менее 3% жирности. От жирности продуктов напрямую зависит, сколько творога вы получите в итоге. Чем больше жирность молока и кефира, тем больше творога на выходе. Из указанных двух литров молочных продуктов получается примерно 300-350 грамм готового творога.
  • В кастрюлю с толстым дном вылить молоко и кефир и просто размешать венчиком. Энергично взбивать не нужно, достаточно просто перемешать два продукта между собой. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре не менее чем на сутки. В холодильник убирать не нужно!
  • Через сутки нужно посмотреть на консистенцию, по краю можно увидеть прозрачную сыворотку молочного цвета. Также обратите внимание, что поверхность простокваши блестящая, как желатин. По краям видно, что отделяется прозрачная жидкость, это и есть сыворотка. При таких условиях масса уже готова для варки творога, размешивать простоквашу не нужно!
  • Кастрюлю поставить на самый слабый огонь на плите, чтобы кастрюля потихоньку прогревалась, но масса не закипела. Помешивать не нужно, просто оставить кастрюлю на плите на 20 минут. Спустя время видно, что масса сверху густеет, так начинает сворачиваться творог.
  • Подержать кастрюлю на том же маленьком огне еще 20 минут. Размешивать все также не нужно. Еще раз обращаю ваше внимание, что простокваша не должна закипеть. На поверхности видно немного пены, это не кипение.
  • В общей сложности творог без помешивания варится 40 минут при слабом огне. Главное, чтобы масса не закипела, иначе творог получится «резиновый». Теперь отчетливо видно, что вся сыворотка отошла, значит, домашний творог готов.
  • Откинуть творог на мелкое сито или марлю и оставить на полчаса, чтобы вся лишняя жидкость стекла. Творог за это время остынет и у вас будет готов настоящий рассыпчатый творог.

Советы для приготовления вкусного домашнего творога:

  1. Оставшуюся сыворотку можно использовать для приготовления очень вкусных тонких блинчиков, оладий или холодника.
  2. Домашний творог можно приготовить только из кефира, но он получается гораздо кислее на вкус. Добавление молока все же делает творог мягче и нежнее.
  3. Также творог можно приготовить и вовсе без кефира. Для сквашивания молока подойдет натуральная сметана, в пропорциях это будет выглядеть так: 3 литра молока и 500 мл. сметаны.
  4. Если увеличивать количество ингредиентов, время варки творога тоже увеличится, но не значительно. Просто нужно смотреть, когда творог полностью свернется на поверхности и отойдет вся сыворотка. Слишком долго варить тоже не нужно, иначе творог получится «резиновый».
  5. Для приготовления домашнего творога подойдет и мультиварка, в ней даже удобнее придерживаться температурного режима не выше 100 градусов.
  6. Если оставить творог с сывороткой в кастрюле до полного остывания, только потом откинуть на сито, то количество готового творога немного увеличится.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Домашний творог (быстрого приготовления) — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Стоимость ингредиентов

~ 1.29

В список покупок

Для приготовления творога необходимо брать не стерилизованное молоко.

Хочу еще заметить, что сыворотка в этом случае получается очень нежная, совсем не кислая. Не выливайте ее! Вы можете приготовить блины на сыворотке или такие оладьи с черникой.

Как приготовить «Домашний творог (быстрого приготовления)»

1 Выливаем в сухую чистую посуду молоко. Ставим на огонь и греем до появления пузырьков. Кипятить ни в коем случае нельзя.Иначе творог будет жестким и резиновым.

2 Этим временем выдавливаем сок из лимона.

3 Как только заметим появление пузырьков на поверхности молока, снимаем кастрюлю с огня. Вливаем лимонный сок.

4 Мешаем деревянной ложкой и замечаем как начинаем створоживаться молоко.

5 Оставляем до тех пор, пока сыворотка не отделиться от сгустков творога.

6 Сито покрываем марлей или полотенцем и процеживаем через него творог. Оставляем так на минут 15-20. Готовый творог подавайте со сметаной и ягодами,фруктами или используйте в сырники,блинчики и пр.

Рецепт «Домашний творог (быстрого приготовления)» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Как сделать домашний творог своими руками Многие любители

Как сделать домашний творог своими руками?

Многие любители кисломолочных продуктов хотели бы самостоятельно  сделать домашний творог, но из-за ошибочных стереотипов о сложности процесса отказываются от этой великолепной идеи. В ТГ «Пулмарт» всегда можно купить натуральное коровье молоко и другие фермерские продукты для дальнейшей переработки в домашних условиях.

Что нужно для домашнего творога

Созревание сырья для творожного продукта – естественный процесс свертывания молочного белка под воздействием тепла и кисломолочных бактерий. Иногда, чтобы повысить скорость скисания молока, в емкость добавляются корочка черного хлеба, немного кефира или лимонной кислоты.

Чтобы сделать домашний творог, понадобится:

  • натуральное молоко;
  • эмалированная или нержавеющая кастрюля объемом до 5 литров;
  • мелкий дуршлаг или сито для процеживания продуктов;
  • сетчатый материал (марля, тюль, тонкая кисея, хлопковое или льняное полотно).

Подготовительные этапы

Важно учитывать, что с одного литра качественного натурального молока получается всего лишь 150-200 грамм готового продукта, поэтому рационально использовать от 3 литров исходного сырья.

Шаг 1: подготовка молока

Свежее молоко в стеклянной банке поставить на 20-24 часа в холодильник для отслоения сливок. Затем собрать сливки ложкой в отдельную емкость, а закрытая крышкой банка еще сутки стоит в теплом и темном месте для формирования простокваши.

Частой ошибкой начинающих сыроваров является необдуманное ускорение процесса скиния молока за счет размещения банки на солнечном месте. В такой ситуации происходит молниеносный рост колоний кисломолочных бактерий, поэтому очень непросто контролировать стадию образования простокваши. Если допустить перекисание сырья, сделать вкусный домашний творог уже не получится, а расплатой за спешку станет слишком кислый или горький продукт.

Шаг 2: переработка простокваши

Дальнейшее створаживание молока может происходить в банке или кастрюле. Главный нюанс заключается в том, что скисшее сырье при переливании в другую емкость даст на выходе творог с более мелким зерном, но при этом не происходит изменения вкусовых качеств готового продукта.

Приготовление творога в кастрюле

Для новичков больше подойдет способ термической обработки простокваши в кастрюле, поскольку позволяет легко контролировать все процессы. Емкость с сырьем устанавливается на самую слабую плиточную конфорку. В случае с газовой плитой желательно использовать рассекатель пламени (диск с отверстиями), который обеспечит равномерный нагрев дня кастрюли.

Основная задача термообработки – нагреть простоквашу до +50 0С. При слабой работе конфорки такие параметры достигаются через 20-25 минут. В процессе нагрева нужно слегка проворачивать емкость вокруг своей оси для перемешивания простокваши. Применять для промешивания жидкости ложку или другой кухонный инвентарь – нельзя!

Главным индикатором завершения процесса готовки является хорошо заметное глазу отставание простокваши от стенок емкости. Можно попробовать сыворотку на вкус, и если жидкость имеет температуру «горячо, но еще терпимо», пора отключать плиту.

Приготовление творога в банке

Более сложным, но качественным можно считать нагрев простокваши в банке, в которой происходил процесс скисания. Нужно застелить дно высокой кастрюли полотенцем, установить банку и полностью залить ее водой. Дальнейшие действия аналогичны вышеописанному алгоритму. После того как простокваша нагрелась до нужной температуры и начала отставать от стекла, выключить конфорку.

Шаг 3: отцеживание творога

Остывший в кастрюле молодой творог представляет собой однородную массу, пропитанную большим количеством сыворотки, от которой необходимо избавиться. Для этого выполняются очень простые действия:

  • аккуратно разрезать творог на одинаковые куски;
  • уложить на сито (дуршлаг) кусок сетчатого материала;
  • переместить порцию творога на ткань;
  • завязать в узелок;
  • подвесить узелок для дальнейшего стекания сыворотки.

Обратите внимание, что в течение 1,0-1,5 часа из узелка уходит практически вся влага, а творог получается сухой и рассыпчатый. Если вы ставите свой целью сделать домашний творог более сочным, нужно уменьшить время подвешивания узелка.

 

Домашний творог — рецепт с фото пошагово

24 ч.
подготовка		 20 мин.
приготовление		 168 ккал (на 100 г)
17,7 г белков; 6,5 г жиров; 11,5 г углеводов

Не верьте мифам и легендам, что приготовить дома творог — муторно, трудоемко и рискованно по качеству. Я покажу вам, что это совсем не так!

Домашний творог — это быстро, несложно и очень качественно по результату.

Ингредиенты:

  • 4 л молока,
  • 3-5 ст.л. сметаны (можно добавить кефира полстакана),
  • желательно — горбушку черного хлеба.
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. Прежде всего нужно приготовить простоквашу: перемешать молоко, сметану и хлеб. И перемешивать два-три раза в день для равномерного прозревания, но осторожно — не разбивая комышки.
  2. Простокваша созреет быстро — за сутки (при t 24-25) . Однако, я предлагаю дать созреть простокваше не менее 2 суток, так творог лучше оформится в сгустки. А лучше — пусть простокваша зреет трое суток, уверяю вас, тогда творог будет богаче по вкусу.
  3. Вот трехдневная простокваша.

  4. Далее — даже не заморачивайтесь ни на какие водяные бани.
    Просто возьмите свою кастрюлю с простоквашей и поставьте ее на минимальный огонь — на самый малый, какой только сможете выставить. И ждите. Простокваша, нагреваясь, как бы собирает комья на поверхности. Не спешите — дайте им оформиться и подзагустеть. И вот вы видите, что кастрюля весьма теплая, а сверху собрались мягкие творожные комья.
  5. На первом этапе я беру просто шумовку, поддеваю сгустки и закладываю их в емкость:

  6. Таким образом, надо собрать все крупные сгустки.
  7. На втором этапе дальше — если кастрюля стала горячеватой — выключаем ее и жидкость выливаем в дуршлаг, накрытый тюлью, а лучше через сетку для глажки белья. Сетка потом легко прополаскивается и используется снова по своему назначению.

  8. Через сетку быстро выйдет сывороточная жидкость, а творог мы выложим в нашу емкость.

  9. Теперь творог должен остыть. Это важный момент. При остывании творог дозревает. Для этого надо закрыть емкость крышкой, но неплотно.
  10. Когда творог достигнет комнатной температуры — поставить в холодильник. Охладится — все, можно кушать.
P.S.:

Предупрежу вас об обычной ошибке.

  • Хочется побольше нагреть кастрюлю — кажется, что сгустки еще хлипкие… Нет, сгустки дозреют при остывании, а если перегреть раствор творог будет жестким.
  • На оставшейся сыворотке, если ее не сливать, можно замесить тесто или сделать освежающий суп, например с огурцом и яйцом.

Но главное — мы получили творог, нежный, мягкий, вкусный и тающий во рту. Попробуйте сделать свой домашний творог!

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Приготовление творога в домашних условиях

IP-33: Приготовление творога в домашних условиях IP-33
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЫРА В ДОМЕ
ВЫДАНО: 11-15-92
ПЕРЕСМОТРЕННОЕ:
Э. Рассел-Кэмпбелл, M.S. и К. Хикс, доктор философии
Департамент зоотехники
F.T. Маруяма, доктор философии, Р.

Дополнительный курс по домоводству
Творог — это концентрат молочный белок или творожная часть молока и очень богата питательными веществами значение. Его можно употреблять как свежий сыр или как компонент других продуктов, и может быть легко изготовлен в домашних условиях.Необходимо сырое обезжиренное молоко высокого качества чтобы сделать хороший творог, его можно получить от семейных коров или других поставлять.

Оборудование
Необходимо следующее оборудование приготовить творог в небольших количествах в домашних условиях:
Восьмилитровый чайник (желательно из нержавеющей стали). стали)
Чайник большего размера для двойного котел в варке творога
Длинный шпатель или нож из нержавеющей стали
Большая ложка на длинной ручке
Точный термометр Фаренгейта
Марля или мешок для слива
Стойка или какое-либо устройство для слива сыворотка из творога

Ингредиенты
Для изготовления качественного творога, обезжиренное молоко должно быть хорошего качества; то есть он должен иметь низкий уровень бактериального количество, без постороннего мусора, без посторонних запахов или привкусов и без антибиотиков остатки.Нежелательный привкус обезжиренного молока, вероятно, будет присутствует в сыре. Обезжиренное молоко из розничного магазина нельзя использовать, потому что термической обработки во время пастеризации.
Этот рецепт с использованием 2 галлонов молока, производит 2,5 фунта творога.
Два галлона сырого обезжиренного молока
1½ стакана пахты или кислого молока кремовый цвет
(или ½ стакана на ночь метод)
1 чайная ложка соли
1½ стакана полуторок или светлый кремовый цвет
(или гомогенизированное молоко для коттеджа нежирное сыр)

Пастеризация и отверждение молока
Сырое обезжиренное молоко необходимо пастеризовать доведя его до 145 o F и выдерживая при этой температуре в течение 30 минут.Пастеризацию можно выполнить, поместив молоко в микроволновую печь. емкость и нагревание с установленным датчиком температуры. Другой путь пастеризовать — это поместить обезжиренное молоко в пароварку и довести до температура. Затем пастеризованное обезжиренное молоко следует охладить до 70-75 o F.
Затем внесите в обезжиренное молоко 1 1/2 стакана (уровень 5%) пахты или сметаны, используемых в качестве «закуски», если вы хотите, чтобы творог застыл в течение пяти часов. Используйте только 1/2 стакана, если хотите чтобы творог оставался на ночь.В этом случае удобнее всего добавить закваску во второй половине дня, чтобы творог сформировался и был готов к употреблению. к следующему утру.

Нарезка творога
Подходящее время для резки творога определяется состоянием творога. Если творог чисто рвется от стенок сосуда при легком надавливании ложкой, достигнуто надлежащее время резки.
Творог следует разрезать (не ломать). на кубики примерно 3/8 дюйма в каждом измерении.Сделайте это, вырезав горизонтально с помощью шпателя или ножа, затем аккуратно перекатывая пряди так что их можно разрезать крест-накрест. В это время сыворотка будет удалена из творога. Если творог нарезать слишком мелко, получится сухой сыр.

Нагрев творога
Нагрейте или приготовьте творог, поместив сосуд с нарезанным творогом в сосуде большего размера с водой при температура 140 o F. Творог необходимо перемешать осторожно большой ложкой, доведя температуру до 120-125 o F.Выдержать при этой температуре около получаса, время от времени осторожно помешивая. ко времени.
Одна из распространенных ошибок при совершении домашний творог нагревается при слишком высокой температуре и слишком длинный. Высокая температура заставляет кусочки творога сжиматься, сдавливая слишком много сыворотки и сыр становится слишком сухим.
Чтобы определить, когда приготовление закончено, поместите около 1 столовой ложки творога в ледяную воду на 3 минуты, затем отожмите их в ладони.Резиновая текстура указывает на то, что готовка должен быть закончен.

Слив сыворотки
Слить или слить сыворотку. Помой творог (примерно с таким же количеством ледяной воды, как и сыворотка) путем заливки чайник с ледяной водой и сливая его 3 раза. Это смывает много кислоты из сыра, чтобы он не был таким кислым, и в то же время он охладит сыр примерно до 70 o F.
Последняя вода может слиться либо поместив сыр в небольшой марлевый мешочек, либо на кусок марлю разложить на решетке или дуршлаге.Слив можно ускорить, изменив положение сыра в пакете или на марле.

Обработка, заправка и взбивание сыра
После того, как почти вся вода была сливался или, по крайней мере, перестал течь ровным потоком, сыр следует переместить в чистую посуду и обработать до однородной текстуры с ложка. По вкусу можно добавить соль. Обычно соль на уровне Подходит 1% от веса творога и сливок (около пол-унции или 1 столовая ложка).
Примерно 1½ чашки половинки сливки (около 12% жирности) или легкие сливки (около 20% жирности) улучшат вкус сыра очень хороший, хотя это и не обязательно. Если свет сливки добавляются на этом уровне (примерно 1/3 веса творога) взбитый будет производиться творог около 4% жирности. Для нежирного творог добавить 1½ стакана пастеризованного / гомогенизированного молока. В творог загустеет примерно через 20 часов охлаждения.

Кладовка
Творог довольно скоропортящийся, поэтому их следует готовить часто и есть в свежем виде.Срок годности может быть продлен тщательным вниманием к санитарии доильной комнаты для взбивания творога.
Готовый творог положить в чистый, ошпаренный стеклянный или пластиковый контейнер, накройте и поставьте в холодильник. Урожайность около 3 фунтов. Используйте в течение 5-7 дней.

Источник
Косиковский, Ф.В. (1977). В: Сыры и кисломолочные продукты . 2-е изд. F.V. Kosikowski and Associates. Бруктондейл, штат Нью-Йорк.
Благодарность
Эта публикация основана на Kentucky Cooperative Extension Service Листовка 125, Приготовление творога в домашних условиях , Х.Б. Моррисон (1950).

Домашний творожный сыр быстрого приготовления

Наслаждайтесь домашним творожным сыром , творогом или Фермерским сыром , приготовленным в горшочке быстрого приготовления всего с 1 ингредиент в день для вашего Кето-завтрак , десертов или соусов . Приготовив этот фантастический ингредиент с низким содержанием углеводов, без глютена и кето ингредиент по различным рецептам, вы дополнительно получите идеальный натуральный сывороточный протеин для питья.

Домашний творожный сыр

Рецепты с творогом

Постоянное наличие домашнего творожного сыра дома позволяет вам быстро приготовить кето-рецепты, такие как наш суперславный фермерский хлеб кето, фермерский сырный пирог Keto Bundt, чизкейк кето из лесной черники.

Давайте не будем забывать о лучших шоколадных рулетах с низким содержанием углеводов или швейцарских рулетах, как некоторые его называют.

Натуральный сывороточный протеин

Еще лучшим дополнением к этому является то, что у вас останется идеальный домашний натуральный сывороточный протеиновый напиток, которым вы можете наслаждаться самостоятельно, добавить его в любой из своих протеиновых коктейлей или приготовить идеальный вкусный суп из корней сыворотки и овощей.

Творог быстрого приготовления

Хотя я уже приготовил этот рецепт с фермерским сыром обычным способом на плите, многие читатели спрашивают о версии Instant Pot.

Домашний творожный сыр

И поскольку я тогда попробовал это, я могу на 100% подтвердить, что приготовление творога или творога в быстрорастворимом горшочке — прекрасная идея, и я могу сказать, что даже проще, чем печная версия.

Наличие Instant Pot за последние 2 года сильно изменило то, как мы готовим в нашей семье.Я люблю его не только за все особенности этого волшебного горшка. Но также из-за его простоты и чистоты по сравнению с тем, что при приготовлении всегда используется столько кастрюль и сковородок.

На тот случай, если у вас еще нет Instant Pot и вы все еще хотите приготовить этот идеальный кето-ингредиент, ознакомьтесь с рецептом «Как приготовить фермерский сыр с одним ингредиентом». Здесь я также много написал о сыре, его истории, различных названиях и многом другом.

Фермерский сырный завтрак

Ферментация

Каким бы популярным ни было брожение, особенно в последние несколько лет, оно происходит из маленькой страны в центре Европы под названием Словакия.Ферментация существует на протяжении веков и передается нам из поколения в поколение.

Ферментация овощей производилась и до сих пор производится в основном в конце лета. Потребляется в течение всей зимы, когда в наших садах выращивается очень мало продуктов.

В детстве у нас не было большого преимущества покупать фрукты и овощи из-за границы. Поэтому ферментация овощей была настолько популярна, насколько могла.

И по сей день они мои любимые.

Возьмем, к примеру, наши соленые огурцы с кето-ферментированным укропом. В течение нескольких дней и сверхлегких шагов у вас есть лучшие соленья, которые вы только можете себе представить.

И это приводит меня к нашему рецепту домашнего фермерского сыра, напитку из натурального сывороточного протеина, а также к домашнему творожному сыру быстрого приготовления.

Все сделано методом ферментации.

Ферментированный творожный сыр

Только 1 ингредиент Творожный сыр быстрого приготовления

Из-за использования метода ферментации для этого рецепта вам понадобится только 1 ингредиент, а именно: органическое цельное жирное свежее молоко.

В качестве бонуса, если вы можете получить непастеризованное молоко от проверенных фермеров вокруг вас, ваш творожный сыр будет лучшим из всех.

Нет необходимости использовать какие-либо закваски, реннет, лимон или уксус. Вам просто нужно только молоко.

А в качестве бонуса по этому рецепту вы получите сразу 3 кето-ингредиента:

  • Творожный сыр
  • Свежие сливки
  • Сывороточный протеин

Как это круто?

Фермерский сыр в горшочке быстрого приготовления Что такое творожный сыр?

Творожный сыр — сыр, очень похожий на сливочный сыр, только с меньшим содержанием жира.

Творожный сыр содержит медленно усваиваемый казеиновый белок и поэтому очень популярен среди любителей спорта.

Для этого ингредиента используются разные названия, хотя некоторые немного отличаются по текстуре или вкусу. Фермерский сыр, творог, фромаж блан и творожный сыр.

Большинство стран Центральной и Восточной Европы используют название Тварох (Словакия) с небольшими изменениями.

Творожный сыр, а также сывороточный протеин (в качестве побочного ингредиента) очень популярны в моей стране, стране, где я живу, и повсюду.

Мы используем творожный сыр практически для всего. Подобно тому, как американцы используют сливочный сыр, мы добавляем творожный сыр в торты, тарелки для завтрака, блины, посыпаем салаты, делаем хлеб и фруктовые тарелки.

Хотя я знаю, что творожный сыр широко используется в Восточной Европе, я также должен отметить Ближний Восток.

Живя там и проводя почти каждый год после отпуска в отпуске, мы ели домашний творожный сыр в качестве ежедневного завтрака, сделанного нашими дорогими друзьями.

Именно там моя младшая дочь полюбила творожный сыр на завтрак.Она смогла съесть целую миску, посыпанную сверху медом без сахара, и несколько ягод. И это происходило ежедневно, год за годом.

Хотя раньше этот домашний творожок делали из кислого молока.

Как приготовить творог и сыворотку?

Сырный творог, творог, творог и сывороточный протеин производятся методом ферментации с использованием молока, которое помещается в большую банку на 3 дня.
Затем оставляют для естественного брожения.

На 3-й день простокваша нагревается на слабом огне, при этом молоко расщепляется и образуется творог с оставшимся сывороточным белком.

Для чего можно использовать творожный сыр?

Как уже было сказано выше, в Центральной Европе творог — жизненно важный ингредиент во многих рецептах. Несладкие, сладкие, спреды, десерты, сырые, запеченные, напитки и т. Д.

Из-за большого количества протеина, который медленно переваривается, творожный сыр очень популярен среди любителей спорта, таких как бодибилдеры или марафонцы.

Творожный сыр может использоваться как :
Начинка для блинов
Замена домашнего греческого йогурта в различных рецептах
Замена сливочного сыра, если требуется меньше жира
Кето-тарелки для завтрака с сиропом без сахара и несколькими ягодами
Запеченные как быстрый десерт с яйцом и заменителем сахара
Используется в различных спредах
Посыпать салаты
Выпекать супер-вкусный кето-фермерский хлеб
Чизкейк кето из лесной черники с лучшей основой, которую вы можете съесть
Супер-легкий шоколадный рулет с низким содержанием углеводов
Торт с фермерским сыром Keto Bundt

Самое приятное, что из-за своего естественного вкуса домашний творожный сыр быстрого приготовления можно использовать как в соленых, так и в сладких рецептах.Все, что вы хотите и желаете.

В чем разница между творогом и творогом?

Разница между творогом и творогом в том, что творог промывают после слива творога.

Творог, таким образом, имеет легкий привкус по сравнению с очень нейтральным вкусом творога.

Как приготовить домашний творог?

Сделать творог очень просто и легко. Следуйте инструкциям, описанным в этой статье, и добавьте еще один шаг: промойте процеженный творог через муслиновую ткань.

На этом шаге вы избавитесь от неприятного вкуса творога, которым славится сыр, и добьетесь более нейтрального вкуса, которым славится творог.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНЕГО СЫРА

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ТВОРОННИЙ СЫР В РАЗРАБОТКЕ

Необходимые кухонные гаджеты:

Необходимые ингредиенты:

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ДОМАШНЕГО ТВОРОГА В РАЗРАБАТЫВАЕМОМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Первый шаг: день 1: молоко в стеклянной таре

Чтобы получить лучший результат от домашнего творожного сыра, следует использовать лучшее молоко и лучшую стеклянную тару в течение следующих трех дней.

Молоко должно быть свежим, жирным и, по возможности, непастеризованным.

Если в вашем районе есть фермеры, вы можете доверять, я бы посоветовал покупать молоко непосредственно у них. Если нет, постарайтесь получить лучшее органическое молоко, которое есть в наличии.

Для стеклянной тары, чем шире, тем лучше, чем тоньше и длиннее. Причина этого в том, что брожение происходит быстрее в более широких банках, и к тому же на второй день вы можете насладиться большим количеством свежих сливок.

Налейте молоко в стеклянную емкость.

Второй этап: крышка

Накройте стеклянную емкость, наполненную молоком, стеклянной крышкой или тарелкой, чтобы не допустить попадания пыли или грязи в течение трех дней процесса ферментации.

Нет необходимости полностью затягивать отверстие, поэтому можно использовать пластину, если у вас нет стеклянной крышки.

Поставьте банку на кухонную стойку или в кладовую.

Не храните банку в холодильнике, иначе процесс брожения не пойдет.

Третий этап: день 2: свежие сливки

На второй день вы увидите, как поверх молока проявляются красивые свежие сливки.

Разница видна сразу, так как Fresh Cream намного белее по цвету.

В зависимости от ширины банки вы сможете собрать более или менее свежие сливки.

Эти свежие сливки идеально подходят для намазывания на наш хлеб Keto Farmers или просто для заправки.

Четвертый этап: День 3: Мгновенный банк

Предполагается, что на третий день процесс ферментации завершится.

Вы увидите, как образовавшийся сверху свежий сыр уже сохнет и появляются трещинки. На этом этапе пора аккуратно приготовить молоко, чтобы получить творог наилучшего качества.

Вылейте все молоко в кастрюлю для быстрого приготовления и закройте крышку.

Пятый шаг: особенности мгновенного банка

Чтобы приготовить этот домашний творожный сыр в кастрюле быстрого приготовления, я выбрал функцию йогурта, которая слегка подогреет молоко и обеспечит процесс наращивания творога и отделения его от сыворотки.

Включите в кастрюле быстрого приготовления йогурт и добавьте время на 30 минут.

Включите посуду для быстрого приготовления и дайте ей слегка приготовиться.

Шаг шестой: давай посидим

По прошествии 30 минут откройте крышку и дайте творогу отстояться в кастрюле быстрого приготовления, пока он полностью не остынет.

Ни на одной стадии не используйте максимум творога вместе с образовавшейся сывороткой, потому что будет образовываться меньше творога и, следовательно, меньше сырного творога у вас будет в конце.

Седьмой шаг: штамм

Когда все остынет, осторожно проверьте кончиком шпателя, правильно ли сформирован творог.

Когда вы почувствуете себя комфортно, когда образовалось достаточное количество творога, осторожно процедите творог через сито, накрытое муслиновой тканью.

Дайте всей сыворотке стечь в стеклянный контейнер.

Если вы хотите получить ровный творог при сушке, дайте сыворотке капнуть через муслиновую ткань в течение нескольких часов или вы также можете повесить муслиновую ткань и осторожно сжать ее.

Дополнительный этап, если вы хотите приготовить домашний творог, — это промыть все образовавшиеся творожные массы.

Это придаст творогу более нейтральный вкус, поэтому его можно назвать домашним творогом.

Советы и хитрости

Творог — добавляется дополнительный этап в конце промывки процеженного творога через муслиновую ткань

Комнатная температура — емкость должна быть помещена на все 3 дня в место с комнатной температурой.Хранение в холодильнике не запустит процесс брожения.

Fresh Cream — не забывайте собирать Fresh Cream, образовавшиеся поверх молока на второй день

Не перемешивать — не перемешивать смесь ни на одной стадии охлаждения. При смешивании молока часть творога смешается с сывороткой и, следовательно, в итоге вы получите меньше творога или творога.

Natural Whey Protein — НЕ выбрасывайте сыворотку.Это один из лучших побочных ингредиентов, которые вы можете получить. Используйте его в качестве домашнего напитка из натурального сывороточного протеина, добавьте его в протеиновые коктейли или приготовьте различные рецепты, например овощной суп из корней сыворотки.

Творог

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Можно ли приготовить творожный сыр или творог без растворимого горшка?

Вы можете легко приготовить творог или творожный сыр без растворимого горшка.

Этим веками занимались наши мамы и бабушки.

На 3-й день вылейте молоко в кастрюлю и дайте ему вариться на слабом огне примерно от 30 минут до 1 часа, в зависимости от количества выпитого молока.

Узнайте больше о домашнем фермерском сыре со всеми дополнительными сведениями.

Как вы храните домашний творожный сыр?

Хранить домашний творожный сыр лучше всего в банке Мейсона или любой другой стеклянной посуде в холодильнике.

Как долго я могу хранить домашний творожный сыр?

Следуя предыдущему этапу хранения домашнего творога в полностью закрытой стеклянной посуде, вы можете хранить его в холодильнике до 3–4 дней.

Я бы не советовал хранить его дольше, так как это свежие продукты без каких-либо дополнительных ингредиентов, чтобы продлить срок их хранения.

Если вам нужно хранить его дольше, я бы посоветовал его заморозить.

Можно ли заморозить творожный сыр, приготовленный в горшочке быстрого приготовления?

Вы можете заморозить домашний творожный сыр или творог без проблем в герметичном контейнере или банке Мейсон.

PIN-код для более поздних версий:

Полный рецепт с возможностью распечатки:

Спасибо, что поставили нам 5 звезд.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 3 дня

Общее время 3 дня 35 минут

Состав

  • 1/2 галлона (2 литра) органического цельного молока

Инструкции

    1. Налейте молоко в стеклянную емкость.
    2. Накройте стеклянную емкость с молоком стеклянной крышкой или тарелкой, чтобы в нее не попала пыль или грязь в течение трех дней процесса ферментации.
    3. Поставьте банку на кухонную стойку или в кладовую.
    4. На второй день вы увидите, как поверх молока проявляются красивые свежие сливки.
    5. Предполагается, что на третий день процесс ферментации завершится.
    6. Вылейте все молоко в кастрюлю для быстрого приготовления и закройте крышку.
    7. Включите в кастрюле быстрого приготовления йогурт и добавьте время на 30 минут.
    8. Включите посуду для быстрого приготовления и дайте ей слегка приготовиться.
    9. По истечении 30 минут откройте крышку и дайте творогу отстояться в кастрюле быстрого приготовления, пока он полностью не остынет.
    10. Когда все остынет, осторожно проверьте кончиком шпателя, правильно ли сформирован творог.

      Если вы хотите получить ровный творог при сушке, дайте сыворотке капнуть через муслиновую ткань в течение нескольких часов или вы также можете повесить муслиновую ткань и осторожно сжать ее.

Банкноты

Творог — добавляется дополнительный этап в конце промывки процеженного творога через муслиновую ткань.


Комнатная температура — банку следует поместить на все 3 дня в место с комнатной температурой. Хранение в холодильнике не запустит процесс брожения.


Fresh Cream — не забывайте собирать Fresh Cream, образовавшиеся поверх молока на второй день


Не перемешивать — не перемешивайте смесь на любой стадии охлаждения.При смешивании молока часть творога смешается с сывороткой и, следовательно, в итоге вы получите меньше творога или творога.


Natural Whey Protein — НЕ выбрасывайте сыворотку. Это один из лучших побочных ингредиентов, которые вы можете получить. Используйте его в качестве домашнего напитка из натурального сывороточного протеина, добавьте его в протеиновые коктейли или приготовьте различные рецепты, например овощной суп из корней сыворотки.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Урожайность
4
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 93 Всего жиров 4 г Углеводы 3 г Белки 11 г

Если вы все еще ищете продукты с низким содержанием углеводов, посетите наш рекомендованный сайт на Amazon, в котором мы участвуем как аффилированные лица. Просто нажмите на изображение ниже, и все откроется.

Лимонный чизкейк Keto Instant Pot с глазурью из безе

Очень легко приготовить, этот чизкейк с лимоном и кето быстрого приготовления с глазурью из меренги без сахара настолько мягкий и очень вкусный, что идеально подходит для нашей жизни с низким содержанием углеводов.
Глазурь из швейцарской меренги без сахара добавляет идеальный финал к чизкейку с лимоном Кето и смешивает кисло-сладкие вкусы, как мы и хотели бы.

Получить рецепт

Домашний экстракт ванили быстрого приготовления

Быстрый и легкий экстракт ванили без сахара, приготовленный в горшочке быстрого приготовления менее чем за час по сравнению с 6 месяцами ожидания. Вы бы этого не хотели? Этот идеальный домашний рецепт экстракта ванили поразит вас своей простотой.Полностью без глютена, с низким содержанием углеводов и отлично подходит для всей вашей кето-выпечки.

Получить рецепт

Кето-греческий йогурт быстрого приготовления с холодным стартом

Совершенно легко приготовить домашний греческий йогурт с холодным стартом в горшочке с кето и быстро приготовить его из одной-единственной кастрюли быстрого приготовления. Мягкий, насыщенный, сливочный, чрезвычайно вкусный и большая часть нашей низкоуглеводной жизни, этот безглютеновый, безопасный для диабетиков и полезный греческий йогурт можно использовать для приготовления, выпечки, завтрака, ужина, чего бы вы ни пожелали.

Получить рецепт

Кето-тушеный гуляш из говядины

Непревзойденное успокаивающее тушеное мясо из кето-говядины или венгерский гуляш с низким содержанием углеводов, приправленные жирным перцем, грибами и костным бульоном, — идеальное блюдо, приготовленное в горшочке быстрого приготовления, чтобы согреть вас холодными вечерами. Полностью низкоуглеводное, безглютеновое и беззерновое тушеное мясо с начинкой из нежной говядины идеально подходит для приготовления блюда, которое понравится всей семье.

Получить рецепт

Домашний творожный сыр быстрого приготовления

Наслаждайтесь домашним творогом, творогом или фермерским сыром, приготовленным в горшочке быстрого приготовления с добавлением только 1 ингредиента в день для кето-завтрака, десертов или соусов. Приготовив этот фантастический ингредиент с низким содержанием углеводов, без глютена и кето для различных рецептов, вы дополнительно получите идеальный натуральный сывороточный протеин для питья.

Получить рецепт

Рецепт быстрого приготовления кето-костного бульона

Быстро и легко, этот домашний кето-костный бульон, приготовленный в горшочке быстрого приготовления, наполнен невероятно огромной пользой для здоровья, которую может предложить один суп. Он должен быть всегда на вашей кухне, подготовлен к любому случаю

Получить рецепт

Йогуртовый чизкейк быстрого приготовления Easy Keto

Этот легкий кето-йогуртовый чизкейк, состоящий всего из двух ингредиентов, — самый быстрый домашний кето-чизкейк, приготовленный за 20 минут.Используйте свой единственный и неповторимый Instant Pot или духовку. Используйте его как основу для любого другого чизкейка, добавьте ягоды внутрь или сверху или запеките торт. Ешьте его на завтрак или на десерт. Твой выбор.

Получить рецепт

Рецепты десертов с низким содержанием углеводов и кето в горшочках

Идеальная коллекция различных кето и низкоуглеводных десертов быстрого приготовления на ваш выбор.Прокрутите и выберите самый любимый. Все это довольно легко приготовить, быстро, супер вкусно, полезно, не содержит злаков, глютена и идеально подходит для диабетиков или тех, кто следит за потреблением углеводов.

Продолжить чтение

И как наши преданные читатели, Wholesome Yum Foods любезно предложила всем нашим подписчикам 10% ВСЕХ своих ПРОДУКТОВ , используя наш код купона: LOWCARB – NOCARB.

Lakanto любезно предложила всем нашим подписчикам 20% ВСЕХ их продуктов, используя наш код купона: LOWCARB-NO CARB .

So Nourished предлагает всем нашим читателям 10% ВСЕХ продуктов, используя наш код купона: LOWCARBNOCARB10 .

Комплексная программа, которая поможет вам сжечь жир, оздоровить свое тело и зарядиться энергией. Включает видео, планы питания, списки покупок, рецепты, список кладовой и руководство по питанию вне дома.

Рецепт творога быстрого приготовления — Mama Instincts®

Каждый ресурс поддерживает этот сайт. Спасибо!

Когда я получил свой Instant Pot (также известный как IP) два года назад, я помню, как немного боялся этого прибора, но вскоре после того, как я начал готовить с его помощью, это изменило мою жизнь.Если бы я мог раздать мгновенный горшок каждому из моих друзей, я бы — вот как это здорово!

Самое лучшее в Instant Pot — это то, что вы можете приготовить ужин менее чем за 30 минут, даже если вы используете замороженное мясо. Кроме того, вы можете вылить все ингредиенты в кастрюлю, настроить ее на приготовление и забыть об этом. Как только он подаст звуковой сигнал, ваша еда готова, и ничего не пригорело. Это лучшее изобретение, которое я когда-либо видел, и если вы занятой родитель, то определенно захотите его купить.

Когда я впервые начал использовать Instant Pot, я тогда еще не знал, на что он способен.Раньше я делал из него рис и курицу, вот и все. Теперь, два года спустя, я использую его для приготовления чего угодно, от еды до десертов. Сегодня я собираюсь поделиться с вами рецептом, который вы, вероятно, не знали, что можете приготовить на своем IP: творог .

Самое приятное то, что все, что вам нужно, это молоко и уксус, поэтому, если вы любите творог, вы собираетесь сэкономить много денег, сделав его самостоятельно, вместо того, чтобы покупать его. Плюс потрясающий вкус! Если вы любите приключения, вы можете даже добавить немного ароматизатора в конце.Я добавила чеснок, орегано и даже клубничное варенье для бутербродов моего ребенка.

Этот рецепт состоит из нескольких этапов, но его настолько легко приготовить, что даже мой четырехлетний ребенок помогает мне в этом. Если вы любите готовить вместе с ребенком, это отличный рецепт, чтобы попробовать вместе с ним.

Творог быстрого приготовления

Дает 2 чашки.

Состав:

Направления:

Налейте молоко в кастрюлю для быстрого приготовления и оставьте 1/2 стакана молока на потом.

Зафиксируйте крышку на месте и поверните клапан, чтобы закрыть.Нажмите на настройку йогурта и нажимайте кнопку регулировки до тех пор, пока на экране не появится надпись «Кипят».

Дайте молоку закипеть. Когда Instant Pot издаст звуковой сигнал, переключитесь на йогурт. Примерно через 1 час выключите Instant Pot.

Снимите крышку и медленно добавьте уксус в молоко.

Уксус свернет молоко, когда вы его перемешаете. Вы увидите, что сыворотка отделена от молока, она должна быть зеленоватого цвета, например:

Дайте молоку свернуться в кастрюле для быстрого приготовления в течение примерно 10 минут.

Другие рецепты Instant Pot, которые могут вам понравиться:

Когда это будет готово, процедите сыворотку из творога с помощью сетчатого сита из нержавеющей стали.

Поместите творог в герметичный контейнер, смешайте с 1/2 стакана оставшегося молока. Это сделает творог кремообразным.

Хранить в холодильнике до даты продажи, указанной на молочнике.

Разве это не вкусно?

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт — его действительно легко приготовить, и пока мы не испортили его.

Вы можете добавить приправы, чтобы сделать вкус еще лучше. Попробуйте чеснок, орегано, базилик и перец для соленых угощений и фруктов или джем для сладких угощений.

Если вам это нравится так же, как и нам, обязательно дайте мне знать, оставив комментарий.

Творог быстрого приготовления

Доходность: 2 чашки

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 5 минут

Быстрый и легкий домашний творог в Instant Pot.

Состав

  • 1 галлон органического молока
  • 3/4 стакана органического белого уксуса
  • 1/2 стакана органического молока, зарезервированного
  • Сетчатый фильтр из нержавеющей стали

Инструкции

  1. Налейте молоко в кастрюлю для быстрого приготовления и оставьте 1/2 стакана молока на потом.
  2. Зафиксируйте крышку на месте и поверните клапан, чтобы закрыть.Нажмите на настройку йогурта и нажимайте кнопку регулировки до тех пор, пока на экране не появится надпись «Кипят».
  3. Дайте молоку закипеть. Когда Instant Pot издаст звуковой сигнал, переключитесь на йогурт. Примерно через 1 час выключите Instant Pot.
  4. Снимите крышку и медленно добавьте уксус в молоко.
  5. Уксус свернет молоко, когда вы его перемешаете. Вы увидите, как сыворотка отделяется от молока, она должна быть зеленоватого цвета.
  6. Дайте молоку свернуться в кастрюле для быстрого приготовления в течение примерно 10 минут.
  7. Когда это будет готово, процедите сыворотку из творога с помощью сетчатого сита из нержавеющей стали.
  8. Поместите творог в герметичный контейнер, смешайте с 1/2 стакана оставшегося молока. Это сделает творог кремообразным.
  9. Хранить в холодильнике до даты продажи, указанной на молочнике.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 2 чашки
Количество на порцию: Калории: 1047 Всего жиров: 39 г Насыщенные жиры: 24 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 162 мг Натрий: 1053 мг Углеводы: 100 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 70 г

Имейте в виду, что эта пищевая ценность является приблизительной, основанной на ингредиентах, и может быть неточной.

Сохраните этот рецепт на потом, закрепив это изображение:

Каждый ресурс поддерживает этот сайт. Спасибо!

Вам также может понравиться …

Приготовление творога — такой простой процесс — вам нужно всего четыре обычных ингредиента для дома

Автор Дэвид Мерфи — шеф-повар и кулинарный блогер, рецепты которого были представлены на Food & Wine , Delish , Munchies , Daily Почта , Buzzfeed , Jezebel , Сегодня и другие.Недавно он стал популярным благодаря открытию того, как приготовить вино в Instant Pot! Это привело к тому, что он экспериментировал со всевозможными рецептами, которые можно было адаптировать для этого прибора, и опубликовал свою первую книгу Instant Pot Magic . Затем, расширившись еще больше, он понял, что Instant Pot не обязательно нужен только для еды! Революционная бытовая техника выводит рукоделие на совершенно новый уровень, и Дэвид Мерфи — именно тот парень, который покажет вам, как это сделать — в своей последней книге он собрал поразительную коллекцию творческих идей, которые можно сделать с помощью Instant Pot.

***

Творог — одно из моих любимых блюд с нарезанными бананами, кусочками ананаса или дольками мандарина. На самом деле вся моя семья любит творог. Приготовление творога — такой простой процесс: вам буквально нужно всего четыре обычных домашних ингредиента, и вы готовы продолжить свой веселый творческий путь!

***

Рецепт: Вам обязательно понравится творог

На 2 чашки

Состав:

  • 1 галлон пастеризованного обезжиренного молока (я использовал FairLife)
  • ¾ стакана белого уксуса
  • Дуршлаг
  • Марля
  • 1½ ч. Л.кошерная соль
  • ½ стакана жирных сливок

Направление:

1. Налейте обезжиренное молоко в кастрюлю для быстрого приготовления и нажмите кнопку Sauté. Вы хотите нагреть молоко примерно до 120 градусов по Фаренгейту.

2. После достижения этой температуры нажмите «Отмена» и снимите кастрюлю с машины. Медленно добавьте уксус и осторожно перемешивайте смесь в течение 2 минут. Вы увидите, что творог отделится от сыворотки.

3. Накройте смесь и дайте ей постоять при комнатной температуре не менее 30 минут.Постарайтесь не выходить за рамки 30 минут, поскольку я заметила, что творог становится очень твердым и плотным, что не так приятно.

4. Перелейте смесь в дуршлаг, выстланный марлей, процедите и процедите 5–6 минут. Затем нужно собрать края марли в жгут, а затем промыть творог под холодной водой в течение 3-5 минут или пока творог полностью не остынет. Обязательно сжимайте и перемещайте смесь, пока делаете это.

5. После полного остывания выдавите творог как можно более сухим и переложите в миску среднего размера.Деревянной ложкой насыпьте соль и перемешайте, пытаясь разбить весь творог. Наконец, добавьте жирные сливки и хорошо перемешайте. Поместите в холодильник и дайте постоять 30-40 минут перед едой.

Домашний творожный пирог — амиши 365

амиши465 » Домашний творожный пирог

Опубликовано: · Обновлено: Кевин Уильямс | 10 комментариев

Предоставьте амишам положить творог в пирог! Это легкое заварное лакомство является основным продуктом на кухнях многих амишей, особенно летом.

Попробуйте этот рецепт, который пришел к нам от женщины-амишей из Огайо. НЯМ! Это один из таких пирогов, который действительно вкуснее на следующий день, если просидеть всю ночь в холодильнике.

Кстати, большинство амишей готовят для пирога домашний творог. Скоро поделюсь рецептом домашнего творога, так что следите за обновлениями!

Домашний творожный пирог

Ингредиенты

  • 1 пакет (16 унций) творожного творога
  • 1 стакан белого сахара
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
  • 1 щепотка соль
  • 3 яичных желтка
  • 3 яичных белка
  • 1 банка (12 жидких унций) сгущенного молока
  • 1,5 стакана молока

Инструкции

  1. Поместите творог в ситечко и дайте стечь примерно 1 час или до большей части жидкость слита.
  2. Разогрейте духовку до 425 градусов F
  3. В большой миске смешайте творог, сахар, муку, лимонный сок, соль, яичные желтки, сгущенное молоко и обычное молоко.
  4. Хорошо перемешайте.
  5. Взбейте яичные белки в отдельной чистой миске до твердого состояния.
  6. Влить в тесто до однородной массы.
  7. Вылить в тесто для пирогов.
  8. Выпекайте 15 минут при 425 градусах по Фаренгейту, затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте еще 25 минут, пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым.
  9. Охладите на решетках, затем охладите.

3.2.2646


О Кевине Уильямсе

Привет, меня зовут Кевин Уильямс, я владелец Oasis Newsfeatures и редактор газетной колонки Amish Cook.

Предыдущий пост: «Амиши в новостях: Почему амиши в Огайо не служат в пожарных компаниях? Следующее сообщение: Байки с тропы — Часть III (и рецепт пудинга)»

Взаимодействие с читателями

Как сделать домашний творог

ПРОЧИТАТЬ ПОЗЖЕ — СКАЧАТЬ ЭТОТ ПОЧТУ В формате PDF >> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

Сделайте домашний творог из сырого молока.Единственный жизненно важный ингредиент, который традиционно делают дома, — сырое молоко.

Коттедж — это, конечно, небольшой скромный дом, а старомодный — это разновидность алкогольных напитков.

Этот пост про приготовление домашнего творога , а именно из сырого молока…. которые, я полагаю, можно было приготовить в своем коттедже во время питья.

Когда что-то называется «коттедж», это относится к чему-то, что легко сделать из дома с помощью простых принадлежностей, и творог не исключение.

Творог довольно просто — главное, чтобы у вас было сырое молоко. У только вещь проще — это процеженный сыр.

Список ингредиентов домашнего творога очень и очень прост — сырое молоко . О, если позже вы добавите соль и сливки, оно будет вкуснее, но главное — сырое молоко. Я использовал козье молоко, но предположительно любое молочное молоко работает. Это не похоже на коммерческий творог, а творог, по крайней мере, у козьего творога, довольно мелкий.

Повторюсь — творог из пастеризованного молока (по крайней мере, точно не таким способом) не приготовишь. У вас должно быть свежее сырое молоко.

Сделаем домашний творог из сырого молока

Оставьте СЫРОЕ молоко при комнатной температуре, пока оно не засохнет.

На самом деле, то, что вы ищете, — это «толстая лопатка». Я использовал галлон молока, который хранился в холодильнике две недели, и мне потребовалось два дня, чтобы хорошо взбиться и разделиться на сыворотку и творог.

вскипятите воду и держите под рукой большой кувшин с холодной водой.

Вам понадобится немного воды 120F плюс немного холодной воды. Наполните большую кастрюлю водой 120F.

Вылейте лопатку в горячую воду.

Дайте ему постоять при 120F в течение 10 минут, немного помешивая, чтобы убедиться, что творог отделился. Я оставил огонь на конфорке на среднем уровне, чтобы вода и творог оставались теплыми.

Перелейте творог в дуршлаг, выстланный тканью, и дайте ему полностью стечь.

Облейте творог еще дважды, давая им полностью стечь.

Залейте творог холодной водой и дайте ему снова стечь. Это уберет большую часть кислого привкуса с лепешки.

Добавьте соль по вкусу и жирные сливки по желанию.

Это ОНО. Теперь у вас есть домашний творог!

ПРОЧИТАТЬ ПОЗЖЕ — СКАЧАТЬ ЭТОТ ПОЧТУ В формате PDF >> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

Предыдущий пост: «Глинтвейн яблочный сидрСледующий пост: 13 вкусных продуктов для здоровья кишечника, которые вам понравится»

Взаимодействие с читателями

Основная боковая панель

Как приготовить домашний творог из молока или кефира.6 простых способов

11 основных правил вкусного домашнего творога

1. Творог можно приготовить двумя способами: с нагревом и без. Дело вкуса и удобства. Однако творог без подогрева получается чуть нежнее.

2. Если делаете творог из молока, возьмите деревенский. Особенно, если по рецепту он должен скиснуть. Но можно использовать магазинное молоко любой жирности. Чем он жирнее, тем жирнее будет творог.

3.Кефир тоже можно любой жирный. Просроченный кефир можно использовать, только если его разогреть.

4. Количество и вкус творога зависят от качества исходного продукта. Так что при покупке молока или кефира экономить не стоит.

5. Готовить творог можно в кастрюле или на водяной бане. Это снова вопрос удобства. Описание процесса приготовления на водяной бане вы найдете в рецепте творога из кефира.

6. Молочные продукты лучше разогревать в кастрюле из алюминия или нержавеющей стали с толстым дном.Не подходит эмалированная посуда: в ней может пригореть все.

7. Творог выкладывают на дуршлаг, накрытый несколькими слоями марли. Для дуршлага поставьте кастрюлю или другую емкость для слива сыворотки.

8. Если оставить творог в дуршлаге на пару часов, а то и меньше, он окажется влажным.

9. Чтобы творог стал сухим и рассыпчатым, нужно связать концы марли и повесить сверток над раковиной или сковородой на несколько часов или даже на всю ночь.Время зависит от ваших предпочтений: чем дольше стекает сыворотка, тем суше будет творог.

10. А чтобы творог сохранил форму, можно ставить под гнет.

11. Домашний творог хранится в холодильнике не более четырех суток.

1. Домашний творог из молока

Традиционный способ приготовления творога.

Ингредиенты

Из этого количества будет около 400 граммов творога.

Препарат

Оставить молоко в теплом месте на 1-3 дня. Не смешивайте. Время зависит от температуры в помещении: чем теплее, тем быстрее скиснет молоко. Чтобы ускорить процесс, можно добавить в молоко 2 столовые ложки сметаны или ломтик черного хлеба.

Молоко не должно быть кислым в холодильнике. Там он приобретет неприятный запах и может стать горьким. Если вы заметили, что молоко в холодильнике начинает скисать, вам лучше достать его, чтобы оно просочилось при подходящих условиях.

Простокваша будет выглядеть как мягкий густой кисель, а вокруг него начнет образовываться сыворотка. Перелейте молоко в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.

Готовьте, периодически помешивая. Не перегревайте молоко, оно должно быть немного теплым. Через 10-15 минут от начала варки на сковороде начинают образовываться сгустки творога. Снимите сковороду с огня и дайте постоять еще раз. Затем переложите творог на дуршлаг и дайте стечь.

2.Домашний творог из молока без подогрева

Готовый творог будет нежнее, чем в первом случае.

Ингредиенты

Из этого количества будет около 400 граммов творога.

Препарат

Дайте молоку скиснуть, как в первом методе. Загустевшую массу не греть, а сразу бросить обратно на марлю.

3. Домашний творог из молока и лимона

Благодаря лимонному соку молоко скиснет намного быстрее.

Состав

  • 2 литра молока;
  • 1 лимон.

Из этого количества будет около 350 граммов творога.

Приготовление

Налейте молоко в кастрюлю. Если вы используете деревенское молоко, то его нужно довести до кипения и убавить на огне. Если молоко уже пастеризовано, то просто нагрейте его, но не кипятите.

Выдавить из лимона сок — должно получиться около 60 мл. Затем тонкой струйкой влейте лимонный сок в молоко и перемешайте.Практически сразу же сыворотка начнет отделяться и появятся творожные сгустки. Как только это произойдет, снимите сковороду с огня.

Дайте ему немного остыть на несколько минут. Переложите творог на дуршлаг и дайте сыворотке стечь.

4. Домашний творог из молока и йогурта

Кефир также способствует быстрому свертыванию молока. Из такой смеси получается очень мягкий и нежный продукт.

Состав

  • 1 литр молока;
  • 1 литр кефира.

Из этого количества будет около 300 граммов творога.

Приготовление

Нагрейте молоко почти до кипения. Когда появятся первые пузырьки, снимаем кастрюлю с огня и вливаем кефир. Перемешать и оставить до полного остывания.

После этого на сковороде появится сыворотка и сгустки творога. Их нужно положить так же, как и во всех остальных методах, на дуршлаг, прикрытый марлей.

5. Домашний творог из кефира

Из нагретого кефира получится довольно плотный и рассыпчатый творог.

Ингредиенты

Из этого количества будет около 200 граммов творога.

Подготовка

Вам понадобятся две сковороды разного диаметра. Один из них должен быть свободным, чтобы соответствовать другому. Наполните большую кастрюлю наполовину. Доведите воду до кипения на сильном огне.

В другую кастрюлю влить кефир. После закипания поставить небольшую кастрюлю на большую сковороду и нагреть йогурт на слабом огне.

Кефир должен распадаться на творог и сыворотку.Когда это произойдет, снимите сковороду с огня и оставьте на 10 минут. Переложите творог на дуршлаг и дайте сыворотке стечь.

6. Домашний творог из замороженного йогурта

А из замороженного кефира получится нежный воздушный творог, напоминающий сливочный сыр. Его можно смешивать с зеленью, подсолить и использовать для приготовления бутербродов.

Ингредиенты

Из этого количества будет около 200 граммов творога.

Препарат

Кефир лучше всего брать в пакете: при замораживании бутылка может треснуть, а окаменевший кефир из нее будет сложно извлечь.Если под рукой есть только йогурт в бутылках, просто перелейте его в целлофановый пакет и плотно завяжите.

Положите пакет на ночь в морозильную камеру. Кефир должен стать как кусок льда. Если за 10-12 часов кефир не затвердеет как камень, значит, он некачественный. Из такого продукта получится жидкий творог, напоминающий сметану.

Читайте также

Сколько стоит открыть небольшую кофейню: Как открыть кофейню с нуля

Трекер это что: Что такое трекер?

Ворк зилла ру: Воркзилла.ру — workzilla.ru / work-zilla.com

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *