Как открыть свою шаверму: аренда помещения, необходимые документы, подробная инструкция

Как открыть шаверму с нуля 🥙| Бизнес идея 2023

Актуальность бизнес-идеи

Проекты в сфере общественного питания кажутся сложными для молодого предпринимателя, но начать можно с шавермы. Этот бизнес не требует больших вложений и остается прибыльным, несмотря на высокую конкуренцию.

Затраты и прибыль

Начальные вложения составят 310’000 ₽. Проект относится к категории хорошо окупаемых, но на быструю и большую прибыль по началу рассчитывать не стоит. При средней прибыли в 60’000 ₽ окупить вложения теоретически можно за полгода, но, как показывает практика, лучше заложить на это больше времени.

Затраты на старте: примерный расчет для Астрахани

Статья расходов	Сумма, ₽
Оформление бизнеса	10’000
Прицеп	150’000
Оборудование	120’000
Непредвиденные расходы	30’000
Итого	310’000

Ежемесячные затраты

Статья расходов	Сумма, ₽
Коммунальные услуги	5’000
Зарплатный фонд	15’000
Продукты	30’000
Непредвиденные расходы	10’000
Итого	60’000

Рассмотрите идею покупки франшизы

Франшиза VS Brands — продажа кофейных напитков,электронных сигарет, жидкостей и аксессуаров для вейпа

1 590 000 ₽

Рейтинг

Прибыль По запросу

Окупаемость 6 мес.

Франшиза HOHORO — международная экосистема кофеен самообслуживания

415 000 ₽

Рейтинг

Прибыль По запросу

Окупаемость 10 мес.

Франшиза KULIKOV — сеть кафе — кондитерских

4 370 000 ₽

Рейтинг

Прибыль По запросу

Окупаемость 20 мес.

Франшиза «MY» – сеть кофе-баров формата TO GO

900 000 ₽

Рейтинг

Прибыль По запросу

Окупаемость 6 мес.

«BAGGINS COFFEE» – франшиза сети кофеен

1 450 000 ₽

Рейтинг

Прибыль По запросу

Окупаемость 9 мес.

Франшиза «Vkusno Doner» – собственная шаверма

2 600 000 ₽

Рейтинг

Прибыль По запросу

Окупаемость 17 мес.

«МЯСОROOB» – франшиза сети сибирских бургерных

6 500 000 ₽

Рейтинг

Прибыль По запросу

Окупаемость По запросу

«ДвижОК» – франшиза сети кафе быстрого питания

3 550 000 ₽

Рейтинг

Прибыль По запросу

Окупаемость По запросу

Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание

950 000 ₽

Рейтинг

Прибыль По запросу

Окупаемость 25 мес.

Франшиза «Буханка» – пекарни у дома

2 000 000 ₽

Рейтинг

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Все предложения франшиз этой сферы (8)

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

В начале зарегистрируйте ИП, выбрав упрощенную систему налогообложения по ставке 6% и указав код 56.10 — Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания. Сразу после регистрации получите заключение из СанПиН и согласуйте с ними ассортиментный перечень. Также согласуйте размещение точки с Госпожнадзором. Газовое оборудование требует регистрации и свидетельства о соответствии техническим нормам.

Заключите договоры на обслуживание и коммунальные услуги. Если ваша точка продажи стационарная, а не передвижная, то получите паспорт БТИ и согласуйте наружную рекламу.

Список документов для регистрации ИП

• Заявление о государственной регистрации по форме № Р21001
• Копия российского паспорта
• Квитанция об уплате госпошлины

Выбор помещения

Максимальный пешеходный трафик остается решающим фактором при выборе места. Подойдут места в непосредственной близости от железнодорожных и автовокзалов, рядом с рынками, образовательными учреждениями, крупными остановками, в местах отдыха и массового скопления народа.

Стационарная точка или передвижной фургон — выбор полностью зависит от вас. Прицеп с учетом оборудования для автономной работы стоит от 150’000 ₽, а при стационарном размещении рассмотрите аренду.

Для передвижного фургона нужно разрешение от городских властей. Иногда согласование занимает слишком много времени или его и вовсе трудно получить. Поэтому промониторьте объявления о продаже или аренде. Затраты на аренду — от 10’000 ₽ ежемесячно.

Оборудование

В список оборудования для точки продажи шавермы входят следующие позиции:

• Гриль для мяса — 30’000 ₽
• Холодильник для продуктов — 15’000 ₽
• Холодильник для напитков — 20’000 ₽
• Фритюрница — 7’000 ₽
• Контактный гриль — 5’000 ₽
• Мойка — 3’000 ₽
• Оборудование для безналичной оплаты — 25’000 ₽
• Мебель для сотрудника — 5’000 ₽
• Рекламное оформление — 10’000 ₽
• Итого — 120’000 ₽

Сэкономить можно, приобретя б/у оборудование или отказавшись от некоторых позиций, например, картошки фри. Контактный гриль также можно заменить на микроволновую печь, но конечный продукт существенно проиграет в качестве.

Как выбрать поставщика

Цена оборудования зависит от комплектации: только аппарат или полный набор вместе с емкостями для салатов, столиком для лаваша и тепловой витриной.

Несмотря на схожесть во внешнем виде, между газовым и электрическим грилем есть существенная разница. Газовые грили работают на сжиженном газе, а электрические грили нагревают за счет инфракрасного излучения. Во втором случае мясо приготовится быстрее, но, как говорят специалисты, будет не таким сочным.

Технические характеристики, на которые стоит обратить внимание при выборе гриля:

• Мощность
• Вместительность
• Количество шампуров

Из стран-производителей выбирайте между китайским, европейским и отечественным оборудованием. Китайское дешевое, но менее производительное. Оборудование европейского и российского производителя часто схожи по техническим характеристикам, но покупать наше будет дешевле из-за разницы курса и отсутствия затрат на транспортировку и растаможку.

В любом случае гриль должен отвечать СанПиН требованиям, быть надежным в эксплуатации, легко очищаться.

Персонал

Для полноценной работы достаточно двух человек: первый сотрудник отвечает непосредственно за обслуживание клиентов, второй — за закупку и ведение документации.

В первое время собственник бизнеса может взять на себя не только административные обязанности, но и работу в ларьке. В дальнейшем наймите сотрудника на сдельную форму оплаты.

Специальных требований к работникам нет, кроме обязательной санитарной книжки. Всем навыкам их научит владелец бизнеса, поэтому опыт не особенно важен. Заработные платы продавцов шавермы в Астрахани по данным сайтов:

• HeadHunter: 20’000 — 30’000 ₽
• Яндекс Работа: от 15’000 ₽
• Авито: 600 ₽ за смену + проценты от продаж

Как рекламировать бизнес

Шаверма не нуждается в рекламе, но немного хитрости не помешает. Во-первых, внешний вид вашего ларька не должен отпугивать потенциальных посетителей: держите его в порядке и чистоте. Во-вторых, предлагайте не только шаверму, но и сопутствующую продукцию: прохладительные напитки, картошку фри. В-третьих, расширьте ассортимент — не только привычная шаверма в лаваше и пите, но и вегетарианская или с фалафелем.

Пример рекламного баннера точки по продаже шавермы

Также не будет лишним продумать рецепты авторской шавермы: с брынзой и маринованной свеклой, курицей с ананасами, брусничным соусом и другие. Одним словом — сделайте все, чтобы о вашей шаверме в городе ходили легенды. Сарафанное радио станет лучшей рекламой, даже если ваш ларек располагается не в самом примечательном с точки зрения ресторанных критиков месте.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

✅ Основные преимущества:

• Быстрый выход на окупаемость для общепита
• Возможность дорасти до сети или продажи франшизы
• Простор для экспериментов с ассортиментом

❌ Основные недостатки:

• Риск не выйти на нужный уровень продаж
• Репутационные риски
• Необходимость соблюдать строгие производственные требования

Несмотря на кажущуюся простоту проекта, главным залогом успеха остается неизменно высокое качество блюд и сервиса. Репутационные риски могут существенно подорвать отношение клиентов к вашему бизнесу. Пусть у вас все получится!

как открыть шаверму с нуля

Современный мир трактует условия, при которых не всегда удается найти время, чтобы банально пообедать. На помощь способны прийти блюда быстрого приготовления, к которым относится шаурма.

Организация (бистро), которая приготавливает и продает шаверму (турецкое блюда) — привлекательный проект. Открыть свое дело в сфере фаст-фуда может любой начинающий предприниматель.

Если задумываетесь о том, как открыть шаурму, то для начала нужно разобраться и составить бизнес-план. Чтобы открыть ларек с шаурмой, ознакомитесь сначала с преимуществами и недостатками, ответственно подойти к организации.

Краткое содержание материала:

• Преимущества бизнеса
• Какие документы нужны для открытия шаурмы
• Определение формата заведения
• Ищем месторасположение
• Покупка оборудования
• Закупка сырья
• Поиск сотрудников
• Как повысить продажи шаурмы
• Познавательное видео

Также может быть интересно:

• Казино слотозал — только на надежных ресурсах
• Игровой автомат Buffalo — большие выигрыши с минимальным риском
• Игровой автомат Resident — охота за золотом казино Вулкан
• Игровой автомат The Secrets of London — невероятные выигрыши для игроков Казино Икс

Данная статья опишет основные этапы, которые необходимо знать, чтобы организовать бизнес на шаурме.

Преимущества бизнеса

• Первоначальный взнос не слишком велик.
• Спрос на блюдо.
• Не требуется приобретать дорогостоящие устройства.
• Не потребуется нанимать большой персонал.
• Приготовление блюд отличается простотой.

Изготовление и продажа турецкого лакомства — выгодное дело. При грамотном подходе к выбору места расположения, при соблюдении всех нижеописанных рекомендаций, бизнес-идея принесет неплохую прибыль.

Какие документы нужны для открытия шаурмы

В первую очередь потребуется выбрать материально-правовую форму деятельности. С позиции юридического лица регистрироваться бессмысленно.

Оптимальный вариант — индивидуальное предпринимательство. Данная форма характеризуется упрощенной системой налогообложения.

Чтобы открыть палатку с шаурмой, необходимо собрать разрешения: посетите роспотребнадзор, санитарную и пожарную службу. Приготовление, реализация продуктов питания подвергается тщательной проверке.

Чтобы бизнес приносил хорошую прибыль, соблюдайте нормы и требования во время приготовления шаурмы и при хранении припасов. Подготовьтесь к тому, что вашу точку будут проверять регулярно.

Сотрудников оформляют согласно нормам, прописанным в трудовом законодательстве. У них должна быть заполненная медицинская книжка, без которой допускать к работе с продуктами нельзя.

Определение формата заведения

Заведение по продаже шаурмы бывает стационарным или мобильным. У каждого из них свои достоинства и недостатки.

Передвижная торговая точка или ларек «на колесах» отличается возможностью быстрой транспортировки из одного места в другое, что наиболее актуально в праздничные дни (например, в день города). В такие моменты потребность в продуктах быстрого питания увеличивается в несколько раз.

Плюсом стационарного заведения считается использование более эффективного оборудования. Помещение получится оснастить комфортными столиками, диванчиками и другими удобствами.

Довольно часто стационарные точки находятся на первых этажах зданий. Однако увеличить доход можно при угловом размещении.

Распространение имеют небольшие киоски. Ассортимент подобных ларьков обычно велик. К тому же, они оснащены необходимыми коммуникациями для последующего расширения предпринимательской деятельности.

Перед тем, как открыть точку по продаже шаурмы, подумайте над оформлением интерьера. Увеличить популярность палатки или киоска можно, придав уникальный внешний вид.

Ищем месторасположение

Выбор места — ответственный этап. Важно сделать его правильно. Местоположение точки влияет на уровень прибыльности. Подходящими являются людные места. Речь идет о вокзалах, остановках, рынках, институтах, школах и т.п. Главное, чтобы было большое скопление людей.

Можно арендовать павильон или палатку на рынке или в большом развлекательном комплексе. Однако аренда в торговых центрах обойдется дороже. Желательно найти такое место, рядом с которым нет других заведений общественного питания.

Покупка оборудования

Для приготовления шаурмы и сопутствующих блюд, заведение нужно оснастить всеми необходимыми устройствами. Выбирая оборудование, руководствоваться следует финансовыми возможностями.

Если первоначальный капитал не является большим, то шаверма как бизнес начинается с закупки техники отечественного или китайского производства. Когда дело выйдет на стабильную прибыль, удастся приобрести более дорогостоящие устройства.

Чтобы открыть свое собственное дело, понадобится:

• гриль;
• холодильные установки, в которых хранится мясо и другие продукты;
• кухонные инструменты;
• кассовый аппарат;
• чайник или кофеварку;
• посуда (может быть одноразовой) с салфетками.

Чтобы увеличить прибыльность точки по продаже шаурмы, приобретают дополнительное оборудование. С помощью него удастся упростить процесс готовки.

К числу дополнительных устройств относятся:

• овощерезка промышленного типа;
• блэндер;
• микроволновка;
• кухонный комбайн.

Желательно не экономить на покупке техники. От этого зависит качество производимой продукции. Если вы хотите открыть стационарное заведение, рекомендуется сразу закупить столы, тумбы, стулья. Начать бизнес не получится, если не провести электричество и воду.

В летний период стоит задуматься о размещении холодильной установки для прохладительных напитков.

Закупка сырья

Продукты, используемые в процессе создания шаурмы, скоропортящиеся. Проведите анализ уровня продаж, чтобы не пришлось выкидывать слишком много ингредиентов в момент окончания срока годности (анализ выявит сколько продуктов требуется для приготовления). Сразу же рекомендуется задуматься о качестве продуктов.

Идеально, если с позиции поставщика будет выступать фермер. В такой ситуации качественную продукцию можно приобретать по адекватной стоимости. Помните, что использование натуральных ингредиентов способно выделить заведение, привлечь большее количество клиентов.

Поиск сотрудников

Продажа шаурмы как бизнес не потребует много сотрудников. Для приготовления и продажи шаурмы хватит и 3 человек. Важно, чтобы у них были санитарные книжки. Это поможет избежать крупных штрафов при открытии киоска с шаурмой.

Предприниматель может и сам выступить в роли сотрудника, занимаясь закупкой сырья и решая административные вопросы. Требуется нанять поваров, работающих по сменам. Потребуется сотрудник, который займется обслуживанием клиентов.

Как повысить продажи шаурмы

Не стоит забывать о рекламе. Эффективным приемом считается высокое качество изготовляемого блюда и образцовый сервис. Заинтересовать прохожих может яркая вывеска и аппетитный запах.

Стоит задуматься о периодических акциях в целях привлечения постоянных клиентов. Покупателям можно предлагать сопутствующие товары. Например, прохладительные напитки, пиццу, салаты и т.п.

Создать уникальный, интересный логотип, закажите фирменные упаковки. Все это станет преимуществом.

Познавательное видео для наших постоянных читателей

Bucharest Grill — Лучшие обертки для сэндвичей в Детройте

Посмотрите, что вернулось!

Толстый и сочный

Виноградные листья

См. полное меню

Назад в меню

Старый фаворит

Фаршированный перец

СЕЙЧАС

в Роял Оук,

Бухарест Гриль Экспресс!

Посмотреть статью

Наши знаменитости

Сильно затягивает

Куриная шаурма

См. полное меню

Вы готовы к

вкусно

САЛАТ С КУРИЦЕЙ И ШАУРМОЙ

См. полное меню

Впервые в мире

Золотой

Кесадилья с фалафелем

Посмотреть полное меню

Приведи друга

Поделись стартером

Куриные укусы

См. полное меню

СДЕЛАЙТЕ ЗАКАЗ!

ПОЛУЧЕНИЕ, ДОСТАВКА И КЕЙТЕРИНГ

313-965-3111

ЗАКАЗАТЬ ОНЛАЙН

Бухарестские палочки

Наши новые палочки из курицы, говядины или кесадильи наполнены вкусностями, которые вы полюбили в Бухаресте. Попробуйте или поделитесь сломанной палкой с другом!

см. меню

Шаурма

Маринованная и приготовленная на гриле курица, говядина, овощи или наша фирменная бухарестская шаурма стали пристрастием жителей Детройта с тех пор, как мы открыли свои двери в 2007 году! Многие согласятся, что это лучший обед до 5 баксов в городе!

см. меню

Фирменные блюда

Большинство приходит за нашей фирменной шаурмой, но просвещенный житель Детройта знает, что невероятные рецепты в этом меню глубоки! Теперь снова в меню наши виноградные листья и фаршированный перец!

см. меню

Салаты

Не стыдно перекусить салатом на скорую руку! Многим наших порций хватает на двоих, но именно хрустящие овощи и неповторимый вкус делают наши салаты популярными.

см. меню

Starters & Sides

Возможно, они не являются главным событием, но они, безусловно, улучшают впечатления от Motor City. Закажите гарнир, и у вас будет один вкусный пир в ваших руках!

см. меню

НАШИ НОВОСТИ

20

23 января

Некоторые фирменные блюда снова в меню!

Подробнее

24

ФЭБ-22

20 основных ресторанов с доступной едой в Детройте

Бренны Хоук и Серены Марии Дэниелс Пожиратель Детройт

Подробнее

12

ОКТ-21

«Самая дешевая еда в каждом штате» — Ешьте это, а не то

Если вы устали от одного и того же скучного гамбургера, вот места, которые стоит поискать.

Подробнее

06

20 июля

Популярный ресторан в Детройте адаптируется, чтобы обеспечить безопасность клиентов — Spartan News Room

ДЕТРОЙТ, Мичиган. Когда 8 июня ресторан Bucharest Grill снова открылся, менеджер Рикардо Видаль был готов подавать хорошую еду и обеспечивать безопасность клиентов.

«Каждый, кто входит в ресторан, должен носить маску», — сказал Видаль. «Я думаю, что так лучше, это безопаснее для всех, как для моих сотрудников, так и для клиентов».

Подробнее

28

ДЕК-19

Bucharest Grill откроется в Royal Oak, первом заведении за пределами Детройта — The Detroit News

Royal Oak  — Принесите шаурму большого размера.

Bucharest Grill объявила о своих планах на этой неделе открыть свое первое заведение за пределами Детройта в близлежащем Ройал-Оук.

Подробнее

Смотреть все новости

локаций

Куриная шаурма (сэндвич с лавашом) Рецепт

К

Саад Файед

Саад Файед

Ресторатор и кулинар Саад Файед опубликовал сотни рецептов и статей о ближневосточной кухне.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 27.12.22

Ель / Мадхумита Сатишкумар

Шаурма с ближневосточной курицей — это вкусный рецепт бутерброда с лавашом, приготовленный из тонко нарезанной приправленной курицы, овощей и соуса, завернутый в лаваш.

Шаурма – идеальное блюдо на ходу. Если вы никогда не пробовали шаурму, вы действительно упускаете восхитительную быструю еду. Подобно бургеру из фаст-фуда с кетчупом и горчицей, шаурма не будет полноценной, если к ней не будет соуса. Прежде чем пробовать рецепт, пожалуйста, прочитайте все о лаваше с шаурмой.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Для маринада

• 1 стакан простого йогурта

• 1/4 стакана уксуса

• 2 зубчика чеснока, раздавленных

• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

• 1/2 чайной ложки соли

• 2 стручка кардамона

• 1 чайная ложка молотого душистого перца

• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

Для курицы

• 1 1/2 фунта куриных бедер без костей и кожи, тонко нарезанных

Для соуса

• 1 чашка тахини

• 2 зубчика чеснока, раздавленных

• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

• 2 столовые ложки простого йогурта

Для бутербродов

• 1 средняя луковица, тонко нарезанная

• 1–2 средних помидора, тонко нарезанных

• 1 средний огурец, тонко нарезанный

• 1/2 чайной ложки сумаха

• 1/2 стакана мелко нарезанной свежей петрушки

• Ломтики маринада, опционально

• 4 больших лаваша

Сделать маринад

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Мадхумита Сатишкумар

2. В большой миске смешайте йогурт, уксус, измельченный чеснок, перец, соль, кардамон, душистый перец и сок 1 лимона, хорошо перемешайте.

   Ель / Мадхумита Сатишкумар

3. Добавьте курицу, хорошо покрыв маринадом. Если смесь кажется слишком сухой, добавляйте оливковое масло по 1 столовой ложке за раз, пока не добьетесь нужной консистенции. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь.

   Ель / Мадхумита Сатишкумар

Приготовить курицу

1. В кастрюле или большой кастрюле варите курицу на среднем огне в течение 20 минут или до готовности. Будьте уверены, чтобы не переварить!

   Ель / Мадхумита Сатишкумар

2. Если курица становится немного суховатой, добавьте несколько столовых ложек воды.

   Ель / Мадхумита Сатишкумар

3. Когда курица будет готова, вы можете нарезать ее или оставить крупными ломтиками.

   Ель / Мадхумита Сатишкумар

Приготовление соуса

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Мадхумита Сатишкумар

2. Пока курица готовится, приготовьте соус. В небольшой миске смешайте тахини, измельченный чеснок, 1/4 стакана лимонного сока и 2 столовые ложки йогурта, хорошо перемешайте. Отложите.

   Ель / Мадхумита Сатишкумар

Соберите бутерброд

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Мадхумита Сатишкумар

2. В большую миску добавьте лук, помидоры и огурцы и посыпьте сумахом. Добавьте петрушку и опциональные ломтики маринада и хорошо перемешайте. Отложите.

   Ель / Мадхумита Сатишкумар

3. На каждый лаваш положите курицу так, чтобы она покрывала 1/4 часть хлеба. Добавить овощи и полить все соусом. Сверните как буррито и у вас есть шаурма! Вы также можете разрезать лаваш, чтобы сформировать карман и наполнить его.

   Ель / Мадхумита Сатишкумар

Tip

• Цыпленку нужно будет мариноваться в течение 8 часов или в течение ночи, так что планируйте заранее.
• Шаурму можно подавать с картофелем фри, фалафелем, хумусом или с ближневосточным салатом, например табуле.

Дополнительные соусы для шаурмы

Есть несколько соусов, которые хорошо сочетаются с шаурмой. Вы можете выдавить соус, как кетчуп, с помощью дозатора для приправы или окунуть в него каждый кусочек бутерброда. Вот некоторые популярные соусы для шаурмы:

• Соус тахини:  Этот соус на основе кунжута является одним из основных продуктов ближневосточной кухни. Его обычно подают с шаурмой.

• Острый соус для фалафеля:  Да, там написано фалафель, но он отлично подходит для шаурмы. Будьте осторожны, он определенно острый.

• Соус «Таратор»:  Это секретный соус, о котором вам не расскажут в ближневосточных ресторанах.