Открытие бара с нуля бизнес план: Бизнес-план бара с расчетами: скачать готовый пример

Содержание

Что нужно, чтобы открыть бар с нуля новичку в России

Зарегистрируйтесь на ресторанных агрегаторах и отзовиках. Речь идет о Restoclub, Allcafe, Tripadvisor и т.д. Это еще одни точки контакта с аудиторией и отличный способ получения обратной связи.

Создайте профиль бара в картографических сервисах. Если вы хотите, чтобы вас легко могли найти, то непременно нужно обозначиться на всех популярных сервисах с картами — Яндекс карты, Google Maps, 2ГИС и т.д. Тщательно заполняйте все доступные поля об организации — часы работы, сайт, социальные сети, фотографии интерьера, позиции меню и цены. Не забывайте о платных возможностях карт — если заведение только открылось, они помогут вам привлечь дополнительный трафик и сделают вас заметнее в поиске.

Используйте вывеску и прилегающую к бару территорию. Еще во время строительно-ремонтных работ вы сможете наблюдать интерес со стороны прохожих к вашему еще только готовящемуся к открытию бару. В связи с этим будет крайне глупо не использовать такие простые и очевидные носители как наружная вывеска, баннеры и меловые штендеры, размещающиеся на тротуарах. К моменту запуска можно разместить на этих носителях информацию о дне и времени официального открытия, а уже после этого размещать предложения с различными акциями бара.

СМИ. Для максимального охвата аудитории не пренебргеайте традиционными средствами оповещения населения в их печатном и электронных вариантах. В Интернете эту роль также часто выполняют районные паблики, паблики с новостями и блогеры. Расскажите с помощью них о готовящемся открытии бара и для стимлирования аудитории придумайте какой-нибудь лид-магнит (бесплатный напиток каждому пришедшему или закуска к пиву и т.д.)

Внедрите программу лояльности. Открывая бар, сразу просчитывайте, как не только привлечь посетителей, но и удержать их. Программа лояльности отлично справляется с этой задачей. Особенно, если ваш бар не может похвастать необычной концепцией или оригинальным ассортиментом. Тогда ценовые уступки и бонусы единственное, чем вы сможете зацепить аудиторию.

Организуйте событие. Есть множество мероприятий, которые могут помочь бару привлечь новых клиентов — это концерты, викторины, игра в мафию. В случае винного бара отлично подойдут дегустации вин. Но не забывайте о своем самом главном событии — дне официального открытия бара.

пошаговая инструкция по открытию пивбара или караоке бара под ключ — помощь компании КЛЕН

Как открыть свой бар с нуля — перспективы бизнес-идеи

Культура употребления алкоголя в России неуклонно растет. Выражается это не только в снижении продаж дешевых напитков и росте реализации дорогих. Для современного, платежеспособного россиянина, спиртное — это сопровождение отдыха, а не средство забытья. И именно по этой причине открываются все новые и новые бары, приносящие прибыль. Впрочем, о перенасыщении рынка говорить еще рано. Если Вы решили зайти в сферу HoReCa, бар — выгодный вариант. Стартовые капиталы здесь, конечно, повыше, чем у фастфуда, но этот проект интереснее, он позволит набраться опыта для более сложных заведений, да еще и окупится оперативно. Специалисты компании «КЛЕН» создали для Вас пошаговую инструкцию «бара с нуля».

Что нужно чтобы открыть бар?

Пойдем поэтапно, с самого начала.

Существует два способа организации баров. Первый – сложный. Вы придумываете и разрабатываете концепцию, определяете «своего» клиента и пытаетесь найти помещение там, где этот клиент «обитает». Идейно, но сопряжено с рядом серьезных трудностей и финансовых затрат, поскольку найти район и недвижимость, подходящие под выдуманную абстрактную идею, крайне сложно.

Мы предлагаем пойти по легкому пути. Вы сначала находите и изучаете локацию, а затем, на основании полученных данных, создаете концепцию.

При выборе локации обратите внимание на:

  • Количество потенциальных клиентов
  • Сегментацию трафика (по уровню доходов и образу жизни)
  • Места скопления людей (транспортные развязки, торговые и деловые центры)
  • Конкуренцию

Вполне понятно, что если вокруг здания находятся несколько студенческих общежитий, стоит делать демократичный молодежный бар с низким чеком.

Если удалось заполучить здание в историческом (или просто престижном) районе, можно сделать заведение «с претензией».

Помимо расположения, изучите и возможности самого заведения:

  • Наличие и состояние инженерных коммуникаций
  • Безопасность подходов и подъездов
  • Состояние служебных помещений
  • Дополнительное пространство. Когда дела пойдут в гору, не исключено, что Вам захочется расширить заведение. А ведь заранее предусмотреть такую возможность проще и дешевле, чем затевать переезд.

Практически в ста процентах случаев, бару нужен свой дизайн. И именно его разработкой необходимо заняться после того, как концепция утверждена. Можно идти методом проб и ошибок, теряя время и деньги. А можно обратиться к профессиональным дизайнерам компании «КЛЕН». Мы открыли более 800 заведений, так что практического опыта хватает с головой.

«КЛЕН» действительно сможет воплотить Вашу концепцию в каждом элементе интерьера. А также в названии, фирменном стиле, вывеске и в дальнейших маркетинговых мероприятиях.

Пока разрабатывается дизайн и делается ремонт, необходимо одновременно озаботиться несколькими вещами.

1. Практически каждый бар и ресторан в Москве имеет свою гастрономическую «фишку». Составляйте барную карту и меню с этим учетом. На этом же этапе можно начинать планировать величину среднего чека. Составление барной карты доверьте практикующим барменам и сомелье.

2. Регистрация предприятия. Пивбар с нуля, английский паб или коктейль-бар — всех их объединяет одно, эти заведения «держатся» на алкоголе. А чтобы продавать его без проблем, необходимо получить лицензию. Физическим лицам ее не выдают, поэтому регистрируйте ООО. Ну и стандартный для бизнеса HoReCa пакет документов и разрешений от пожарной инспекции, Роспотребнадзора, Миграционной службы, Департамента товаров и услуг. Небольшой совет – если площадь бара меньше 180 кв.м., подайте заявление о налогообложении с применением ЕНВД.

3. Разработать схемы обслуживания, дисциплинарного контроля, систему заработной платы и мотивации сотрудников. Этот бизнес получил название «человекоемкий». Потому что очень высокая доля успеха зависит от поведения (читай, мотивации) персонала. Угрюмая официантка или неповоротливый бармен могут навсегда отвадить человека от Вашего бара. Серьезно отнеситесь как к поиску сотрудников, так и к их контролю. Речь идет именно о поведении. Для предотвращения воровства существуют системы ресторанного видеонаблюдения. По статистике, незащищенные заведения питания теряют от краж или «левака» около 30 процентов выручки. Не стоит вставать в их ряды.

Сколько нужно денег чтобы открыть бар?

Открытие «усредненного» бара оценивают в 100-150 тысяч долларов США. Срок выхода на безубыточный уровень — 1 год. Давайте разберемся, на что уходят инвестиции и где можно сэкономить.

  • Аренда помещения. Наиболее выгодная форма сотрудничества — долгосрочная аренда с правом выкупа. Вы снижаете ежемесячную нагрузку на бюджет и четко выстраиваете перспективу.
  • Ремонт и создание дизайна. Визуальное оформление бара напрямую связано с успехом, поэтому экономить будет опрометчиво.
  • Технологическая зона. Подразумевается современное оснащение кухни, которая позволит привлекать посетителей оригинальными закусками, а не подавать пакетированные снеки. Вот здесь сэкономить получится. Компания «КЛЕН» делает серьезную скидку клиентам, приобретающим оснащение в комплексе. Мы напрямую работаем с ведущими мировыми производителями, поэтому ставим лояльные цены.
  • Барная стойка и ее оснащение. Центр любого бара, независимо от формата и величины чека. Этот элемент должен не только безукоризненно выглядеть, но и быть удобным, функциональным. Компания «КЛЕН» выпускает барные стойки собственного производства. Отличный шанс сэкономить и получить качественный продукт.
  • Зарплата персонала. Вполне понятно, что за хорошую зарплату можно найти хорошего специалиста. Но если привязать бонусную систему к размеру общей выручки бара, то можно простимулировать сотрудников работать активней. Это тоже экономия.

Но есть самый дешевый способ открыть свой бар. Готовые решения от компании «КЛЕН» — это сбалансированный и проработанный план заведения. Вы сможете не только узнать, сколько стоит открыть кафе, но и увидеть, что именно потребуется для его оснащения. Специалисты «КЛЕН» создают эти решения на основе опыта работы десятков наших клиентов. Так что перед Вами — абсолютно работоспособная модель.

Мы стараемся охватить каждый сегмент HoReCa, поэтому скоро появится проект о том, как открыть караоке бар в маленьком городе. Ну а пока в каталогах представлен классический бар на 40 человек.

«КЛЕН» предлагает Вам свой колоссальный опыт и всестороннюю поддержку в открытии таких заведений как шашлычная, чебуречная или пельменная. Работая рука об руку с профессионалами, Вы добьетесь успеха значительно быстрее. Мы сможем свести к минимуму ошибки, характерные для начинающих бизнесменов. А значит, значительно повысим прибыль и сократим сроки окупаемости. Возможно как сотрудничество полного цикла, так и работа по отдельным направлениям. Выбор за Вами.

готовые бизнес-планы с расчетами от Sushi Lover

Открытие своего дела в области общепита привлекает многих, но решиться на «свободное плавание» не каждый готов рискнуть. Пугает неопределенность и отсутствие гарантий, что все получится. Но как узнать, не попробовав? Все не так сложно. Стоит вооружиться опытом действующих предпринимателей, заручиться поддержкой экспертов нужного направления, разработать подробный пошаговый бизнес-план.

Как провести детальный расчет будущего бизнеса?

На многих ресурсах можно найти готовые примеры, кейсы стартапов, стратегии инвестирования. Не стоит рисковать всеми сбережениями без четкого плана и понимания поэтапности действий. Если в этой сфере вам хочется стать владельцем развлекательного заведения, то Sushi Lover может предложить готовый проект бара. Можно приобрести франшизу общепита или же предложить свою идею, концепцию конкретного заведения. Помимо креативной составляющей, у нас есть целая команда технически и юридически подкованных специалистов. Мы всегда сможем дать объективную оценку проекту, указать недочеты, скорректировать проектную документацию. Поможем открыть пивбар с нуля, предоставим сопровождение бизнесу, раскрутим стартап благодаря современной эффективной рекламе.

Окупаемость вложенных в пивбар инвестиций

Среди общепитов остаются популярными развлекательные заведения, а также сервисы быстрой еды с доставкой. Концептуальные бары с идеей и стилистическим оформлением также стойко переносят любые испытания временем и конкуренцией. По статистике даже в период жесткого кризиса население не отказывается полностью от посещения таких заведений, лишь уменьшает эту статью расходов. Отличным вариантом будет добавление в меню пивного бара популярных закусок из блюд мексиканской, азиатской и других кухонь. Всегда есть спрос на суши, роллы и пиццу. Стоимость инвестиций для открытия сможет окупиться при грамотном планировании уже спустя 2-3 года, что для рынка общепита отличный показатель.

Команда Sushi Lover готова оказать вам помощь в раскрутке проекта буквально на каждом этапе. Поможем разработать подробный бизнес-план пивного бара со всеми расчетами, прогнозами расходов и прибыли. Не бойтесь конкуренции, ведь лишь позитивный настрой и грамотное планирование помогут вам приблизиться к цели. С помощью Sushi Lover открытие бара – это просто решаемая задача. Даже новички в бизнесе смогут реализовать свою идею и открыть пивной бар, о котором ранее лишь мечтали. Оставляйте заявку, наши менеджеры свяжутся с вами для обсуждения деталей.

от идеи к прибыльному бизнесу

Добавлено в закладки: 0

 

Бар – излюбленное место отдыха людей любого возраста. Бары посещают в основном люди с низкими и средними доходами. В нашей стране такой контингент представляет большинство. Вследствие этого можно получить серьезный доход от данной категории населения, если вы привлечете всех их к себе в заведение. Идея бизнеса на открытии бара очень актуальна, Также в баре можно организовать дополнительно продажу свежевыжатых соков – фрешей.

Особые черты бизнеса

Как начинающий бизнесмен, вы можете обдумать идею ведения бизнеса на открытии ирландского паба. Однако, прежде чем открывать свой собственный бар с нуля, следует продумать оптимальную стратегию затрат и составить бизнес-план. Конечно, если вы имеете квалифицированное экономическое образование, то это не составит для вас особого труда. Тем не менее, создать подобную документацию может помочь специальная организация.

Открыть свой бар дело хлопотное и затратное. Однако это увлекательно и прибыльно. Прежде чем начать составлять свой бизнес-проект, необходимо тщательно изучить существующие на сегодняшний день виды баров:

Выбирать нужный вид следует заранее, так как каждая категория требует особых размеров помещения для аренды. Для примера: открыть спортивный бар можно только в районах, где проживает большое количество людей, иначе заведение не принесет вам дохода. Посмотреть футбольный матч за бутылочкой хорошего пива предпочитают в основном мужчины, и это нужно учитывать при составлении бизнес-плана. Для них можно установить контактные грили , чтобы приготовить аппетитную закуску к “спортивному” рациону во время футбольных матчей.

Несмотря на высокую конкуренцию, данный вид бизнеса всегда был востребованным и прибыльным так как пользуется хорошим спросом. Итак, что же нужно начинающему предпринимателю, чтобы начать активную работу по открытию бара?

Бизнес-план

Бизнес-план бара включает в себя несколько важных пунктов:

  1. Обзор  необходимой документации. Здесь нужно указать какая категория посетителей будет преимущественной для вашего заведения. Важно правильно выбрать организационно-правовую форму – “ООО” или “частный предприниматель”.
  2. Описание. Для данного раздела характерен тип бара, вместительность, способ обслуживания, целевая аудитория.
  3. Услуги. В данном разделе требуется описать, какие услуги заведение будет предоставлять своим клиентам, наличие системы обслуживания, количество официантов. Также требуется указать основное время работы бара.
  4. Рыночный анализ. Проводится мониторинг рынка и рассчитывается уровень конкуренции. Перечисляются проблемы, которые могут повлиять на деятельность. В основном при этом учитывается уровень проблем конкурентов, чтобы избежать подобных ситуаций в своем заведении.

План производства

При заполнении данного пункта обращаем внимание на правильный выбор помещения. Площадь бара должна позволять свободно вместить необходимое количество человек. Например, если нужно принять разово 50 человек, то требуется помещение в 250 квадратных метров.

Данная территория не является полной площадью бара, а только местом для приема клиентов. Желательно, чтобы все помещения находились в нежилом доме, что избавит от проблем с жильцами и правоохранительными органами. Особенно не нравятся данные заведения лицам пенсионного возраста.

Сколько же стоит открыть свой бар? Давайте создадим модель ведения бизнеса, которая состаит из следующих шагов.

Первый этап – подбор помещения. Здание, которое можно быстро и дешево возвести, – прекрасный вариант для быстрой реализации проекта. Когда решены вопросы строительства и аренды, следует приступать к разработке дизайна.

Второй этап – анализируем и конкретизируем приобретение мебели, оборудования, техники. Следует закупить:

  • камеры морозильные промышленные;
  • кухни;
  • барную стойку;
  • комплект стульев;
  • плазменные панели;
  • другие необходимые для деятельности атрибуты.

Сколько стоит открыть подобное заведение? Это зависит от ваших амбиций и финансовых ресурсов. Если не хватает денежных средств, то специфическое оборудование будет применяться только для баров определенного типа.

Очень важен этап планирования меню. Оно должно быть полноценным. Минимальный набор блюд – 30 наименований. Клиентам нужно предложить как можно больше видов пива. Тем не менее, в дальнейшем меню может быть подвергнуто корректировке в зависимости от предпочтений клиентов.

Видео-курс: Основы успешного бизнеса: Как открыть бар с нуля и сделать его прибыльным.

Финансовый план

Данный пункт включает не только подсчет будущей прибыли, но и все расходы на аренду, заработную плату, затраты на рекламу с проекцией на будущее развитие и рост проекта. Конечно, моментального дохода от баров ждать не приходится, так как срок их окупаемости составляет от одного года до двух лет. Тем не менее, среди других вариантов бары характеризуются самой быстрой окупаемостью.

К тому же, когда есть четкий бизнес-план, можно спокойно открывать свое дело без боязни остаться в минусе. Итак, можно сделать вывод, что открытие своего бара – дело весьма прибыльное.

затрат, план, полное пошаговое руководство

У вас есть концепция, у вас есть деньги, вы готовы сразу приступить к делу.

Следующим важным моментом для открытия бара является выбор лучшего для вас варианта: купить существующий бар, построить свой собственный, реконструировать или купить франшизу. Давайте посмотрим на каждую из них.

Покупка существующего бара

Совет номер 1 здесь — изучите заранее, прежде чем переходить к делу. Вот несколько способов узнать все о месте, которое вы планируете купить:

— Станьте постоянным посетителем.Наблюдайте за клиентами и персоналом; Завяжите разговор с несколькими, чтобы спросить об их общих впечатлениях от этого места. Так вы, вероятно, получите много объективных и правдивых идей.

— Задавайте правильные вопросы — Чисто ли в помещении? Насколько хорошо организован персонал? Уделяют ли они достаточно внимания клиентам или они также внимательны к потребностям своих серверов? Что клиенты говорят об атмосфере, еде, чистоте и т. Д.?

— Проконсультируйтесь по поводу ваших инвестиций.Обычно справедливая цена за слиток равна сумме годовой валовой выручки. Однако это может сильно варьироваться в зависимости от местоположения и некоторых других факторов, включая мотивацию продавца продать место и общее состояние экономики. Проконсультируйтесь по поводу сделки со своим юристом или бухгалтером. Вам также следует сравнить запасы слитка с фактическим объемом продаж, чтобы быть уверенным, что вы получаете правильные цифры валовой выручки за год.

— Проведите полную инвентаризацию до и после покупки.Вы должны убедиться, что выполняете все, что указано в контракте, до и после вступления во владение.

Создание собственного бара

Как начать бар с нуля? Это может показаться захватывающим; тем не менее, это может быть длительный и дорогостоящий процесс, требующий больших дополнительных затрат.

Бюджетируйте все финансовые детали с высокими оценками. После этого планируйте прогнозируемый доход с консервативными оценками.

Затем перед тем, как начать, сопоставьте числа с вашими ресурсами.Также не забывайте о дополнительных расходах на персонал, так как вам, вероятно, понадобится помощь архитектора, подрядчиков, агента по недвижимости и т. Д. Реконструкция существующего бара

При реконструкции существующего места, которое полностью соответствует вашим ожиданиям и концепции, помните следующие пункты:

— Избегайте радикального поглощения и перехода, работая под тем же именем.

— Решите, хотите ли вы работать во время модернизации или выключить и снова открыть позже.

— Решите, сохраните ли вы старое имя или введете новое.

Перед совершением сделки убедитесь, что вы внимательно проанализировали сделку. Составьте список всего, что вы хотите изменить, а затем проконсультируйтесь со своей командой, стоит ли это усилий и денег.

Покупка франшизы

Присоединение к франшизе дает вам возможность избежать некоторых ошибок как новичок в баре, поскольку вы станете частью более крупной, опытной организации. С другой стороны, у вас меньше возможностей для творчества и добавления индивидуальности этому месту.

Независимо от того, какую бизнес-структуру вы выберете, убедитесь, что вы проконсультировались со своим юристом и бухгалтером на этом этапе, и вы сделали все возможное и выбрали правильный тип собственности.

Как написать бизнес-план Killer Bar

Поздравляем: вы решили открыть бар. Принятие этого решения — увлекательный первый шаг, но прежде чем идти дальше, вам нужно написать бизнес-план.

Не знаете, что это должно включать? Мы вас прикрыли.

Система, которая растет вместе с вашим бизнесом.

Мы с вами от Square one до любого следующего.

Краткое содержание

Для начала напишите краткое изложение, чтобы обозначить ключевой момент вашего бизнес-плана. Это поможет читателям понять, что вы будете выделять на протяжении всего плана.

Начните с вашего видения планки. Вы представляете себе спорт-бар, наполненный завсегдатаями во время большой игры, или заведение с авторскими коктейлями? Каждый бар обслуживает разную клиентуру — будьте очень точны в отношении своей.

Затем сформулируйте миссию и включите ключевые факторы успеха вашего бара. Ваша миссия — это краткое изложение ценностей вашей компании, которое подчеркивает, чем ваш бар отличается от конкурентов.

Это заявление пронизывает все аспекты вашего бизнеса и может повлиять на то, кто решит вести с вами дела. Ваша миссия также может помочь вам четко определить, на чем вам нужно сосредоточиться, чтобы привлечь клиентов и победить конкурентов.

Описание компании

Думайте о описании вашей компании как о «кто, что, когда, где и почему» вашего бизнеса.Включите наиболее важные аспекты вашего бара, включая тему или концепцию, местоположение и ваш целевой рынок. Если у вас есть инвесторы или заинтересованные стороны, эта статья должна дать им наиболее важные детали вашего бизнеса.

Не забудьте подробно рассказать о расположении и дизайне вашего бара. Есть ли поблизости парковка? Или место для совместного проезда или общественный транспорт? (Вы хотите, чтобы ваш бар был легкодоступным.) Дизайн должен создавать впечатление, которое привлекает клиентов и поощряет лояльность с течением времени.

Анализ рынка

Чтобы привлечь инвесторов, вы хотите показать, что вы разбираетесь в отрасли и на рынке. Итак, вам нужен анализ рынка, который объединяет отраслевые идеи, информацию о клиентах и ​​анализ конкурентов и помогает определить, как выглядит успех.

Начните с анализа сферы услуг, а затем углубитесь в сегментацию вашей отрасли. Если у вас спорт-бар, коктейль-бар, винный бар или ночной клуб, вам следует сравнить прогнозы и тенденции на вашем рынке.

Затем опишите сегментацию вашего рынка и целевых клиентов, а также почему ваш бар им понравится. Создание профиля клиента (описание вашего идеального клиента) может помочь вам в дальнейшем, когда вам понадобится разработать маркетинговый план. Это не означает, что вы исключаете людей из посещения, но это помогает вам сосредоточить свои маркетинговые усилия.

Затем проанализируйте своих конкурентов. Сколько еще местных баров и как они складываются? Есть ли бары большего размера, которые могли бы отобрать у вас клиентов?

Наконец, напишите SWOT-анализ для своего бара.Обсудите сильные и слабые стороны вашего бара, возможности и угрозы. Выполнив SWOT-анализ, вы сможете узнать, какие преимущества у вас есть перед конкурентами, и спланировать использование этих возможностей.

Линия продуктов и меню

То, что вы предлагаете в своем меню, может привлечь клиентов (и инвесторов). Составьте список всего в своем меню с описанием, от коктейлей и ликеров до миксеров, гарниров и других дополнений.

Многие решения о покупке основаны на эмоциях, поэтому наименование напитков и включение правильного описания меню является важным компонентом вашего маркетингового плана.Не торопитесь, напишите эти описания, чтобы донести правильное сообщение до ваших клиентов.

Затем поговорите об источниках продукции и о том, откуда все берется. Для некоторых баров реклама 100+ разливных сортов пива является предметом гордости, поэтому обязательно определите, чем вы будете претендовать на славу. Кроме того, подумайте о местных источниках, так как это может быть привлекательно для определенных групп клиентов.

После того, как вы решите, что использовать, расскажите, как вы будете управлять своими продуктами и ингредиентами. Разработка системы управления запасами для бара важна для оптимизации повседневных операций и сокращения расходов.

Наконец, опишите свое конкурентное сравнение с другими барами в этом районе. Вы предлагаете такой же выбор пива, как и все в вашем квартале? Вы единственный, кто подает авторские коктейли? Отслеживание ваших конкурентов позволяет вам разнообразить и использовать свое меню в качестве конкурентного преимущества.

Маркетинговая стратегия

Маркетинговая стратегия — это раздел вашего бизнес-плана, в котором излагается ваша общая стратегия поиска, привлечения и удержания клиентов.В этом разделе вам понадобится:

  • Заявление о позиционировании: Оно должно включать описание вашего целевого рынка, а также то, как вы хотите, чтобы эта группа воспринимала ваш бренд.
  • Стратегия ценообразования: Добиться успеха в баре практически невозможно, не установив правильную цену на напитки. Чтобы рассчитать цену, начните с добавления стоимости ингредиентов.
    Затем выберите целевой процент затрат на заливку (или маржу прибыли). Оцените напиток, разделив стоимость ингредиентов на целевую стоимость розлива.Это равняется вашей цене. Хорошие целевые затраты на розлив составляют 20 процентов для пива, 14 процентов для спиртных напитков и 22 процента для вина.
  • Стратегия продвижения перед открытием: Опишите, будет ли у вас мягкое открытие, всплывающее окно перед открытием или торжественное открытие, и как вы это будете выполнять. Кроме того, не забудьте описать, как вы привлечете к этому внимание.
  • Маркетинговые программы: Как только вы откроетесь, вам нужно побудить постоянных клиентов возвращаться и побудить новых клиентов попробовать ваш бар.Вы должны подумать обо всех каналах, которые вы можете использовать для этого — электронная почта, социальные сети, PR, платная реклама и т. Д., — а также о типах мероприятий и рекламных акций, которые могут привлечь клиентов. В число отраслевых вариантов входят вечера барменов, счастливые часы, обратные счастливые часы, живая музыка и караоке.
  • Веб-сайт: Заключительный этап маркетинговой стратегии — ваше присутствие в Интернете. Сорок четыре процента опрошенных нами потребителей заявили, что веб-сайт был очень или чрезвычайно важен для их решения попробовать бизнес.Поэтому включите скриншоты своего веб-сайта и опишите контент, который клиенты могут найти на нем.
    Вам также следует использовать свое присутствие в социальных сетях как расширение вашего веб-сайта; большинство клиентов ожидают найти в профилях компании в социальных сетях те же типы информации, что и на ее веб-сайте. Конечно, социальные сети — это также шанс расширить ваш сайт и действительно показать индивидуальность вашего бара.

Обзор организации

Укажите тип юридического лица, которое вы выберете для панели, например, индивидуальное предпринимательство, партнерство или ООО.Это важно при подаче налоговой декларации, поэтому обязательно поговорите с юрисконсультом при выборе подходящего для вас юридического лица.

Индивидуальное предприятие позволяет вам быть самим себе начальником, но вы также несете ответственность по всем долгам компании. Партнерство помогает облегчить всю работу по открытию бара. Обратной стороной партнерства является то, что партнеры несут юридическую ответственность как за свои действия, так и за действия своих партнеров. Наконец, ООО ограждает вас от личной ответственности, но компания никогда не может стать публичной.

Затем вам нужно разложить строительные блоки вашей организационной структуры. Кто входит в вашу управленческую команду и каков ваш кадровый план? Сколько барменов, барменов и другого персонала вам нужно для начала? Это важно включить, чтобы получить представление о расходах на заработную плату.

Наконец, опишите, какая технология вам нужна для работы вашего бара. Торговая точка позволяет принимать платежи и контролировать свои повседневные операции. В идеале вам нужна система, которая позволяет вам держать вкладки открытыми, включать чаевые и вести отчетность о продажах, чтобы вы могли выявлять неэффективность и улучшать работу своего бара.

Финансовый план

Наконец, поговорим о финансовых показателях. Финансовый план важен для определения того, какими должны быть продажи для успеха бизнеса. Раздел финансового плана включает затраты на запуск бара и анализ безубыточности.

Затраты на открытие бара — это затраты, понесенные в процессе открытия вашего бизнеса. Затраты на запуск зависят от типа бара. Для дайв-баров наибольшие затраты — это сидячие места и недвижимость (или размер). Для коктейль-бара ваши самые большие стартовые затраты — это правильный дизайн интерьера.

Иногда бывает сложно найти финансирование для бара, поэтому важно продумать варианты и составить план. Самофинансируется? Вы ищете инвесторов? Можете ли вы взять ссуду для малого бизнеса? Существуют различные варианты финансирования, которые следует оценить, когда вы только начинаете.

Тогда посмотрите, сколько выручки нужно, чтобы выйти на уровень безубыточности — чтобы покрыть все постоянные и переменные затраты на запуск и работу вашего бара. Наконец, обсудите свой прогноз прибылей и убытков, какой тип денежного потока вам нужен и как вы будете управлять балансом.Включите анализ убытков, который представляет собой финансовый отчет, в котором суммируются доходы, затраты и расходы, понесенные в течение определенного периода времени (обычно финансового квартала или года).

Внесение всех этих технических и финансовых вопросов в бизнес-план бара поможет вам обеспечить успех вашего бара. Конечно, если у вас нет опыта в проведении такого рода анализа, вы можете обратиться к профессиональному финансовому, налоговому и / или юридическому специалисту, чтобы протянуть вам руку помощи.

Советы по бизнес-плану бара

Советы по бизнес-плану спорт-бара

  • Увеличьте пространство внутри и снаружи для просмотра: Меньше всего вам нужно, чтобы клиенты приходили и понимали, что они не видят игру, которую пришли посмотреть.Планируя свое местоположение и вложения в оборудование (телевизоры, кабельное телевидение), сделайте упор на спортивных болельщиках в игровые дни.

  • Определитесь со своей атмосферой: Вы хотите шумную атмосферу или более спокойный побег? Ориентация на всех любителей спорта или конкретную фан-базу? Наличие четкого представления о своей потенциальной клиентской базе лучше настроит вас на успех.

  • Создайте маркетинговый план, ориентированный на спорт: Взгляните на предстоящий календарь и наметьте вероятные медленные и загруженные времена.Чем вы будете выделяться среди конкурентов на крупных мероприятиях и какие акции вы можете проводить в более тихие ночи?

Советы по бизнес-плану винного бара

  • Найдите дистрибьюторов: Отношения с импортерами и дистрибьюторами могут улучшить или сломать винный бар. На раннем этапе процесса определитесь с партнерскими отношениями, которые будут иметь решающее значение для вашей чистой прибыли и того, как они настроят остальную часть вашего бизнеса.

  • Определитесь с инвестициями в продукты питания: У предложения еды в винном баре есть свои плюсы и минусы, и вы всегда можете со временем усовершенствовать свой подход.Некоторые винные бары по всей стране снизили расходы и расширили охват, заключив партнерские отношения с местными ресторанами и всплывающими окнами с едой, поэтому им не нужно беспокоиться о приготовлении и хранении.

  • Рассмотрите возможность использования нескольких дефисов: Винные бары особенно хорошо подходят для разветвления во всем, от розничной торговли до личной гигиены, если у вас есть пространство и опыт.

Советы по бизнес-плану коктейль-бара

  • Конкретнее: Обычный коктейль-бар может иметь проблемы с прорывом.Четкое представление о внешнем виде помещения, целевой аудитории, ценовых диапазонах и ваших уникальных ценностных предложениях поможет вам на раннем этапе.

  • Рассмотрим конкуренцию: Чего не хватает в вашем регионе и что конкретно привлечет клиентов к вашему бизнесу? Взгляните на успешные коктейль-бары в вашем районе и в вашем городе. Что вы можете воспроизвести и какие пробелы может заполнить ваш бизнес?

  • Составьте план укомплектования персоналом: Трудно повысить лояльность клиентов, если люди долго ждут своих напитков.Спланируйте, как вы подберете персонал в соответствии с размером вашего помещения, и изучите возможность заказа с помощью QR-кода, чтобы клиенты могли оставаться за своими столами, пока готовятся коктейли.

Советы по бизнес-плану пивоварни

  • Определите, что выделяет вашу пивоварню: В многолюдном месте важно знать свои преимущества и привлекательность. Вы делаете собственное пиво? Вы нашли отличное место для больших групп? Требуется ли место для пивоварни?

  • Развивайте партнерские отношения: Многие крупные пивоварни по всей стране проявляют интерес к еженедельным партнерским отношениям.От ресторанов в вашем помещении до пивных дебютов и разовых всплывающих окон — такие гибридные приложения с другими местными предприятиями могут быстро набрать обороты.

  • Посмотрите на варианты самообслуживания: Все больше и больше клиентов хотят гибких способов заказа и оплаты. QR-коды хорошо работают на пивоварнях, но также учитывают такие идеи, как предварительный заказ для самовывоза или разрешение клиентам наливать свое собственное пиво по фиксированной цене в течение определенного периода времени.

Ведение бизнеса — нелегкая задача, но Square здесь, чтобы помочь.У нас есть все инструменты, необходимые для начала, ведения и развития вашего бизнеса, независимо от того, продаете ли вы лично, через Интернет или и то, и другое. И мы объединили все наши инструменты в единую систему, что позволяет сэкономить время и деньги и упростить принятие решений. Так вы сможете вернуться к любимой работе и сосредоточиться на том, что будет дальше. Посмотрите, как работает Square .

Как открыть бар за 10 шагов

Если вы когда-нибудь проводили вечер в веселом местном баре, вы, возможно, задавались вопросом, сможете ли вы открыть собственное питейное заведение и добиться успеха.При этом, если вы думаете, что можете воплотить эту идею в жизнь, вы, вероятно, теперь задаетесь вопросом, как открыть бар в вашем районе.

Когда дело доходит до открытия бара, открытие бара очень похоже на открытие малого бизнеса любого рода — с дополнительным аспектом, конечно же, подачей алкоголя клиентам.

Кроме того, важно отметить, что барам требуется круглосуточное обслуживание, им нужен значительный капитал для начала работы и они не защищены от рецессии.Поэтому убедитесь, что вы нашли время и усилия, необходимые для стратегического планирования, чтобы успешно открыть свой собственный бар.

1. Создайте бизнес-план

Бизнес-план — важный документ для любого типа малого бизнеса. Когда вы учитесь открывать бар, это практически требование.

Короче говоря, ваш бизнес-план — это письменный план, который проведет вас от начала до успеха и будет охватывать ценностное предложение вашей компании, местоположение и команду, отрасль, в которую вы входите, вашу юридическую структуру, продукты и услуги, а также то, как вы планируете продвигать себя, финансовые прогнозы и любую другую дополнительную информацию, которая укажет вам путь к долгосрочному росту и прибыльности.

В целом, этот план поможет направить каждый из других шагов, необходимых для открытия панели — и, следовательно, вы можете часто возвращаться к нему и настраивать его по мере необходимости, когда ваши планы меняются или меняются.

Plus, вы не только будете использовать свой бизнес-план в качестве дорожной карты для достижения долгосрочного успеха, но и для привлечения инвесторов и спонсоров, а также для объяснения своей концепции потенциальным партнерам.

2. Найдите правильное местоположение

Как и в любом малом бизнесе, выбор местоположения вашего бизнеса является неотъемлемой частью вашего краткосрочного и долгосрочного успеха.Если вы собираетесь работать в баре по соседству, вам лучше знать людей, которых вы обслуживаете.

На этапе планирования вы можете рассмотреть возможность обращения в местную торговую палату для получения информации о вашем целевом рынке. Вы обслуживаете студентов колледжей, рабочих, представителей искусства или консервативных жителей пригорода?

Вы также можете выбрать для работы агента по недвижимости, который знаком с местностью и может помочь вам найти лучшее место по наиболее доступной цене. Поскольку аренда или покупка вашего магазина будет одной из самых больших авансовых затрат, связанных с открытием бара, вам нужно убедиться, что ваш агент по недвижимости имеет опыт работы с арендаторами и может помочь вам сориентироваться в процессе аренды.

3. Зарегистрируйте свой бизнес

Вы не можете вести бизнес без надлежащей регистрации. Требования для регистрации бара зависят от города и штата, в котором работает ваша компания. Однако, как и при открытии любого нового бизнеса, вы захотите получить идентификационный номер работодателя для целей налоговой отчетности и зарегистрировать свой бизнес в местных органах власти.

Вам также необходимо выбрать подходящий тип бизнес-объекта. Четыре наиболее популярных типа организаций или юридических структур:

  • Общества с ограниченной ответственностью.

Хотя единоличное владение или полное товарищество — это самые простые организации, они не обеспечивают защиту личной ответственности — это означает, что если кто-то подаст в суд на ваш бизнес, ваши личные активы могут быть конфискованы. Поскольку бары, как правило, сопряжены с большими юридическими рисками, чем другие предприятия, вам следует подумать о создании LLC или корпорации. Бизнес-поверенный, имеющий опыт работы в этой отрасли, может помочь вам принять лучшее решение для вашей адвокатуры.

4. Выберите название компании

Выбор названия для бара является важной частью фирменного стиля вашего бизнеса.

Название вашей компании должно быть запоминающимся, каким-то образом представлять ваш бизнес и, самое главное, не регистрироваться конкурентом. Вы можете проверить, использовалось ли уже название вашей компании, посетив веб-сайт государственного секретаря.

Вы также должны убедиться, что если вы создаете бизнес-сайт, доменное имя еще не было занято. Если вы планируете продвигать свой бизнес на сайтах социальных сетей, также важно проверить такие платформы, как Facebook и Instagram.

5. Получите лицензии и разрешения

Когда вы учитесь открывать бар, владельцы бизнеса часто забывают о хлопотах, связанных с разрешениями и лицензированием — не ошибитесь — алкоголь — это жестко регулируемый бизнес.

Во-первых, вам потребуется лицензия Управления по торговле алкогольными и табачными изделиями и налогообложения, или TTB, органа, ответственного за обеспечение соблюдения законов, «регулирующих производство, импорт и оптовую торговлю алкоголем; предприятия по производству и импорту табака; маркировка и реклама алкоголя.«Этот процесс займет от шести до 12 месяцев. TTB необходимо будет проверить ваш бизнес и провести проверку данных о директорах, должностных лицах и владельцах.

Затем вам нужно будет получить лицензии на продажу спиртных напитков на уровне штата и на местном уровне. Если вы планируете подавать еду, вам также понадобится разрешение продавца еды.

После того, как вы получите необходимые бизнес-лицензии и разрешения, вы захотите убедиться, что ваш бар соответствует нормам, так как предприятия по производству продуктов питания и алкоголя часто подвергаются проверкам.

6. Найдите поставщиков

Довольные клиенты могут либо сделать, либо разрушить ваш бизнес. Вот почему абсолютно необходимо найти хороших поставщиков для вашего бара.

Когда вы ищете качественных поставщиков, мы рекомендуем связаться с владельцами соседних баров и узнать, смогут ли они порекомендовать вам своих поставщиков. Мы также рекомендуем составить список всех необходимых вам расходных материалов и составить для них бизнес-бюджет.

После того, как вы их проверили, можете начинать делать покупки.Онлайн-поставщики также являются еще одним стоящим вариантом, потому что у них обычно есть скидки, но будьте осторожны — не все из них заслуживают такого доверия, как другие. Вот некоторые вещи, которые вы должны знать о поставщиках, прежде чем вести с ними дела:

  • Как долго они работают,

  • Процесс обеспечения качества,

Помните, что поставщик должен готовы работать с вами и точно понимать, что нужно вашему бизнесу.Если у вас плохой опыт общения с продавцом, не бойтесь искать нового поставщика.

7. Надежное финансирование

От меблировки до программного обеспечения для торговых точек, от страхования до лицензий — для того, чтобы начать бизнес, нужно подумать о финансировании бара.

Сколько стоит открыть бар?

Средняя стоимость открытия бара сильно различается в зависимости от вашего местоположения, но обычно составляет от 110 000 до более 500 000 долларов.Покупка уже существующего бара или открытие специализированного бара (например, винодельни или микропаба) — более дешевый вариант, хотя для начала это может стоить вам около 25000 долларов.

Кроме того, как только ваш бар будет запущен и заработает, у вас по-прежнему будут значительные текущие расходы на заработную плату, инвентарь, аренду, страховку и многое другое.

Поэтому, если вам интересно, как открыть бар без денег — и даже если у вас есть начальный стартовый капитал — вам нужно будет изучить варианты финансирования для своего предприятия.

Хорошее место для начала — это бизнес-кредитная карта, которая поможет покрыть расходы на мелкие и средние покупки, а также поможет вам заработать бонусные баллы.

Кроме того, вы можете захотеть изучить ссуды для начинающего бизнеса, краткосрочные ссуды и другие формы финансирования бизнеса от вашего местного банка или онлайн-кредитора. Какие бы расходы ни у вас не возникли, и ваша способность их окупить должны быть включены в ваш бизнес-план.

Учитывая важность этого шага, вам нужно потратить достаточно времени, чтобы выяснить, как выглядят ваши стартовые затраты и какой тип финансирования лучше всего подойдет для вашего бара.

8. Создайте свой бар

Бар предназначен быть уютным местом для людей, которые хотят расслабиться или пообщаться с друзьями. Таким образом, те же принципы проектирования ресторана применимы и к барам.

Вы захотите подумать об атмосфере и о том, как эффективно использовать пространство. Вы можете задать тон барной стойке, играя с освещением и выбирая светильники, которые отличают ваш бар от всех остальных. Вы также захотите обратить пристальное внимание на то, как вы проектируете барные стойки; вы можете использовать несколько регистров, чтобы бармены не мешали друг другу обзванивать клиентов.

Еще одна важная часть дизайна перекладины — это верхняя часть перекладины, которую можно рассматривать как центральную часть стержня. Столешницы обычно изготавливают из стекла, камня или дерева, но имейте в виду, что у каждого материала есть свои недостатки и преимущества.

9. Развивайте свои маркетинговые стратегии

Спросите любого владельца бизнеса в сфере баров и ресторанов: конкуренция жесткая. Люди всегда ищут самые свежие и лучшие места, где можно поесть и выпить.

Как владельцу бара вам необходимо разработать сильные маркетинговые стратегии, если вы хотите, чтобы ваш бизнес продолжался.Чтобы привлечь новых и постоянных клиентов, вы должны представить свой бар в лучшем свете.

Это включает в себя стимулирование клиентов писать честные обзоры на таких сайтах, как Yelp, инвестирование в высококачественные фотографии для демонстрации ваших напитков и создание потрясающего веб-сайта.

10. Выберите надежную POS-систему

Прежде чем вы сможете официально открыть свой бар, вам необходимо выбрать POS-систему или систему для точек продаж.

Несмотря на то, что существует множество вариантов использования POS-систем в барах или ресторанах, правильная POS-система должна (по крайней мере) помочь облегчить ваши бизнес-операции.И вопреки распространенному мнению, вам не обязательно нужна дорогая POS-система. POS-системы обычно обойдутся вам в ежемесячную плату плюс небольшую комиссию за транзакции по кредитным картам.

Таким образом, надежная POS-система должна помочь вам легко обрабатывать платежи, заказы и продажи. Три лучших POS-системы для баров:

  • Square: Подходит для малого бизнеса.

  • Тост: лучший для среднего бизнеса.

  • TouchBistro: Лучшее для крупных транзакций.

Итоги

Это может показаться легким, но беготня по обслуживанию клиентов может быть физически и морально утомительна. Есть много долгих дней и ночей, связанных с тем, чтобы научиться открывать и управлять баром.

Однако после того, как вы заполнили все документы и лицензии, открыть панель станет немного проще. До тех пор, пока у вас есть четкое видение дизайна и вы неустанно работаете, чтобы обеспечить отличное обслуживание клиентов, люди будут возвращаться.

И если они это сделают, вы сможете воспользоваться маркетингом из уст в уста — одним из лучших способов продвижения вашего бара в местном сообществе.

Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.

Все, что вам нужно знать (и немного)

Как открыть бар: руководство для начинающего владельца

Вы всегда процветали в последние часы ночи? Вы находите опьяненных милыми? Вы считаете себя мастером, решателем проблем, фокусником? Есть ли что-то в запахе пропитанных пивом полов, что заставляет вас думать: Мужчина, Хотел бы я, чтобы это место принадлежало мне? Если вы всегда мечтали получить свое собственное приветствие, но раньше вас обескураживало множество возможных путей, по которым вы можете потерпеть неудачу, вот руководство, о котором вам нужно знать, чего следует избегать, чего следует искать и все остальное, что вы, возможно, захотите узнать, прежде чем приступить к воплощению своей мечты о баре в реальность.

У каждой мечты есть видение — воплотить это видение в надежный бизнес-план и действительно прояснить, какой будет концепция или ниша, стоящая за вашей барной стойкой, — это первый шаг в процессе подготовки. На этом этапе вы начинаете размышлять о том, какой тип заведения вы будете, какие флюиды вы будете излучать и стремиться привлечь, о потребителях, которыми вы хотите быть окружены: вы спрашиваете, что все это вообще означает?

Концепция соответствия — это то, что сегодня используется во всех бизнес-средах, но невероятно важно установить соответствие между вашими собственными увлечениями и реальной средой, которую вы создаете.Что еще более важно, среда, которую вы создаете, должна плотно подходить к людям, которые вдохнут в нее жизнь.

Ваша основная концепция не должна быть слишком сложной, просто идея, которой вы полностью увлечены и которой привержены. Когда я спросил Скотта Переса, одного из основателей Walkers in Tribeca, о первоначальной концепции бара, он сказал: «В Нью-Йорке у большинства людей есть квартиры, в которых нельзя развлечься. они в своей гостиной.«Ваша тема — это индивидуальность вашего бара, и это суть того, как вы будете отличать его от конкурентов.

В сверхконкурентной деловой среде, такой как Нью-Йорк, критическая ошибка новичка, которой следует избегать, — это попытаться угодить всем: вы не можете быть хипстерским шумным спортивным баром, центром колледжа, тематическим серфингом, техасским баром. Лучше всего при определении своей специальности вместо этого определить узкую целевую клиентуру и стремиться стать для них идеальной планкой, объединяя их потребности с идеями, которые в первую очередь побудили вас взяться за эту непростую задачу; Ваши постоянные клиенты, как и в случае с большинством предприятий, ориентированных на потребителей, станут основой успеха вашего бара.Вам нужны постоянные клиенты, чтобы держать вас на плаву и вызывать ажиотаж, рассказывая своим друзьям об их новом любимом водопое, особенно в первые дни.

Возможность действительно визуализировать, чем и кем вы хотите заполнить свое пространство, поможет вам при поиске места. Как только вы узнаете, какой будет тематика вашего бара, будь то заведение только для дружелюбных местных жителей или модное заведение с фирменными напитками, приготовленными миксологами за восемнадцать долларов, вы сможете более точно определить количество ваших блюд. план этажа и общие требования к пространству есть.Как только вы пройдете начальную фазу сновидений и ваши вопросы станут более конкретными, пора составить бизнес-план.

Создание бизнес-плана

Кратко опишите вашу концепцию (описанную выше) в несколько сжатых предложений, которые вы можете в конечном итоге использовать в качестве отправной точки для своего выступления перед инвесторами.

  • Как вы назовете свой бар? Это начало вашей мечты стать именем нарицательным, это важнее, чем вы думаете.Будьте изобретательны, избегайте универсального, позвольте ему поддержать вашу атмосферу и сделать его броским и запоминающимся.

Определите, какой начальный капитал вам нужен: Сколько бы начального капитала, по вашему мнению, вам ни понадобилось, вам понадобится — вам нужно примерно на на 20-40% больше , чем это… СЕРЬЕЗНО, на 20-40% больше — в случае сомнений , округлять!!!

  • Обязательно укажите сумму начального капитала, который у вас есть в личных фондах, и сколько денег вам нужно будет привлечь из внешних источников.

Укрепите своих первых сотрудников: Все, от того, есть ли у вас менеджер или вы будете сами управлять баром, до вашего вышибалы и требований безопасности, до того, сколько барменов, которые планируют нанять, должно быть выложено в вашем первоначальном бизнес-плане, чтобы, когда вы начинаете поиск своего нового персонала, вы знали, кого вы хотите нанять. Вот несколько сотрудников, которых нынешние владельцы баров считают абсолютно важными (и они могут вас удивить):

  • Действительно хороший бухгалтер: Ваши финансы сокрушат вас.Когда я спросил владельца Summers, Криса Таха, что-нибудь, что он сделал бы по-другому, он быстро ответил: « Хорошего бухгалтера с первого дня, ».
  • «Бухгалтер со скелетом, который заставит вас делать то, что вам нужно, например, платить налоги». — Скотт Перес, Уокерс.
  • Юрист по продаже спиртных напитков ведет переговоры о лицензии на продажу спиртных напитков.
  • Юрист, который первым поможет вам в переговорах. условия вашей аренды и кто будет обслуживать ваши юридические потребности (вы открываете бар )
  • Водопроводчик, на которого вы можете постоянно рассчитывать (опять же, вы открываете бар )
  • Если вы решите нанять менеджера, они будут вашими глазами и ушами, выбирайте с умом.

Укажите, где вы будете искать свой начальный персонал: Кроме молвы и привлечения местных жителей (особенно для барменов) , поищите местных жителей, которые работали в других барах в этом районе), нам сложно давать рекомендации.На Craigslist и других советах по трудоустройству есть все, что вам нужно: от идеальных до абсолютно неприемлемых, и потребуется некоторое время проанализировать беспорядок, чтобы найти то, что вы ищете. Тем не менее, это важный, но непростой шаг, поэтому подумайте об этом заранее.

Определите, какое пространство вам понадобится, чтобы воплотить в жизнь свое видение: Насколько большое пространство вам нужно с точки зрения площади в квадратных футах? (т.е. сколько человек вы хотите, чтобы ваш бар был заполнен?) Вам нужна полностью оборудованная кухня? Требования к оборудованию?

Рассмотрим вашу программу питания и напитков: Что вы будете подавать и сколько это будет стоить? Какая у вас стратегия ценообразования: отраслевая или клиентоориентированная? Кто будет вашими поставщиками / дистрибьюторами?

  • При расчете общей стоимости напитка не ограничивайтесь спиртными напитками и миксерами, а стоимостью гарниров и салфеток; ваша общая стоимость не должна превышать 20% от цены, которую вы взимаете.

Обрисуйте свою финансовую стратегию:

  • Когда вы ожидаете оказаться в плюсе? [Цель: 6 месяцев — 1 год]
  • Когда вы ожидаете выхода на уровень безубыточности? [Цель: 3-5 лет]
  • Какова ваша стратегия выхода, если что-то пойдет не так?
  • Как вы будете отслеживать свои финансовые цели и контрольные точки?
  • Сколько вам следует экономить? [Откладывайте около 2–4% еженедельных операционных расходов на непредвиденные обстоятельства, остальное инвестируйте в повышение прибыльности]

Разное:

  • Выберите систему POS, систему инвентаризации, систему расчета заработной платы и создайте общее руководство по обучению и эксплуатации (подробнее об этом позже).
  • Сколько вы можете потратить на аренду? Во сколько примерно будет стоить первоначальный ремонт?

«Иметь хорошего бухгалтера с первого дня».

Расположение

После того, как у вас есть бизнес-план и вы определились с тем, каким будет ваш бар, подумайте о том, какой район будет способствовать развитию этой идентичности за счет привлечения ваших целевых клиентов. Здесь поиск вашего местоположения должен выходить за рамки требований к плану этажа и возвращаться к идее соответствия.В более узком масштабе вы можете подумать о таких мелочах, как близость к вашему дому, поскольку вы практически будете жить в баре в его молодости и находиться как можно дальше от таких учреждений, как церкви и школы, чтобы избежать ненужных жалоб на шум и отрицательная реакция сообщества (то есть отсутствие лицензии на продажу спиртных напитков). Размышляя о близости к вашим конкурентам и важности пешеходного движения, необходимо учитывать различные факторы, решая, что для вас наиболее важно.Помните о пространственных требованиях, которые вы изложили в своем бизнес-плане; поиск пространства, которое раньше было баром, может сократить ваши расходы на ремонт, но остерегайтесь пространств Бермудского треугольника и попытайтесь определить, почему последний стержень не удалось (то есть, если бар работал так хорошо, они теперь расширяются до большего пространства, отлично, но если пробел был тремя отдельными полосами, возможно, продолжайте поиски). Совет: Спросите о марке меди в трубах и поговорите со своим водопроводчиком (мы не можем достаточно подчеркнуть, насколько важны прочные трубы).

Когда я разговаривал с Крисом Тахой из Саммерса, который назвал себя «начинающим молодым человеком с не таким большим начальным капиталом», он дал несколько важных и проницательных советов молодым предпринимателям: да, всем, кто — спросите вы, — согласитесь, и подчеркнете, что местоположение — это самая важная вещь, но что, если ваша столица не поддерживает астрономическую ренту Ист-Виллидж, стоит ли вам отказаться от своей мечты, прежде чем она когда-либо осуществится? Крис говорит — абсолютно нет.Когда он открыл Summers в менее развитом районе Южного Вильямсбурга, который в то время был совершенно не таким, как сегодня, его бар был практически единственным баром в округе, а примерно в квартале от него была только одна модная кофейня.

Уникальная концепция Криса — хипстерская кофейня двойного назначения днем ​​и бар ночью — процветала в среде, которая могла показаться «более рискованной». Там, где многие, возможно, опасались открытия в районе, который казался «более пугающим и более спокойным» с точки зрения бизнеса, он видел в этом возможность «инициировать движение здесь и, надеюсь, улучшить экономику этого района».Саммерс был вознагражден наличием лояльной клиентуры по соседству, которая полностью соответствовала видению Криса. Последовательная трансформация Южного Вильямсбурга с момента открытия Саммерса только помогла бизнесу процветать, так как все больше его целевой демографической группы продолжают прибывать в этот район; Крис рано увидел потенциал этого района, обратив внимание на возможные социальные улучшения, связанные с изменением прав собственности на недвижимость и соответствующими корректировками арендной платы. Хотя, возможно, его первоначальный успех был основан на идее «большая рыба-маленький пруд», Крис подчеркнул, что открытие большего количества баров и ресторанов в этом районе не следует рассматривать как нечто плохое; вместо этого он подчеркивает, что клиенты признают, что Саммерс — это «бизнес, который будет существовать вечно».”

Майкл Стюарт, владелец Tavern on Jane, заведения в Ист-Виллидж, которое существует уже более 21 года, разделяет точку зрения Тахи на близость к вашим конкурентам, не обязательно представляющую угрозу для вашего бизнеса. В отличие от Саммерса, Tavern on Jane окружена другими барами и ресторанами, но Стюарт говорит, что по мере открытия новых предприятий «это привлекает больше людей в этот район». Ключевым моментом здесь является то, что «все делают что-то свое». Если ваш бар приносит что-то свежее в окрестности, он может процветать, независимо от того, сколько других баров находится в радиусе двух кварталов (т.е. дифференциация — это все).

Действия, которые необходимо предпринять перед началом поиска местоположения:

  1. Определите, сколько вы можете потратить на аренду и какие районы находятся в пределах вашего ценового диапазона
  2. Подумайте о том, где ваше видение будет лучше всего и где сосредоточены ваши целевые потребители
  3. Определите все требования к пространству, вещи, которые являются абсолютными необходимые вещи, вещи, которые вы можете добавить позже, и размер вашего капитального ремонта. начинается космический поиск.Решение о том, использовать ли в поиске коммерческого брокера или нет, полностью зависит от того, насколько вы готовы платить высокие брокерские сборы, которые будут сопровождать их помощь; Если это не то, на что вы можете позволить себе потратиться, вам придется взять охоту в свои руки. Держите глаза и уши открытыми, спросите, могут ли друзья порекомендовать вас домовладельцу или узнать о пустом месте в вашем доме, мимо которого вы проходили во время утреннего кофе; сядьте на свой велосипед и перейдите в блок, чтобы заблокировать сбор контактной информации для указанных мест.Веб-сайты, такие как Loopnet или Craigslist, тоже отличные места для поиска, исчерпывающие все ваши варианты.

    Заключение договора аренды

    Как только вы нашли свое место и заговорили о подписании договора об аренде, самое время нанять юриста; вы открываете бар и, следовательно, практически навсегда будете нуждаться в юридическом представительстве. Наем юриста, который обычно представляет малый бизнес на ранней стадии, не только предоставит вам кого-то, кто может обсудить сложности коммерческой аренды, но также позволит кому-то с юридическим опытом лучше понять ваш бизнес-план и гарантировать вам не пропускайте никаких жизненно важных шагов по вашему операционному соглашению.Спросите своих коллег-владельцев ресторанов и баров в этом районе, кого они используют в качестве юридического представителя, поскольку эти отношения могут оказаться жизненно важными.

    Когда вы подписываете договор аренды бара, больше времени ваш друг: вы не должны подписывать договор аренды на срок менее 10 лет, поэтому, если вы можете получить 15, берите его. Если вам может потребоваться пять лет, чтобы окупиться, пятилетняя аренда поглотит ваши финансы, прежде чем у вас появится шанс стать прибыльным.

    Наконец, попробуйте договориться с арендодателем о бесплатной арендной плате за несколько месяцев для застройки ( совет : близкие отношения с арендодателем, возможно, даже знакомство с ним или наличие каких-либо связей до того, как вы начнете снимать, сделают вашу жизнь намного лучше. Полегче).Особенно, если вы планируете усовершенствовать и инвестировать значительные средства в свое пространство, у вас есть рычаги, чтобы оправдать несколько месяцев бесплатной аренды. Вы в конечном итоге увеличиваете общую стоимость помещения и получаете финансовую возможность дышать во время ремонта, что может спасти вас от чрезмерного использования вашего первоначального капитала.

    Получение лицензии на продажу спиртных напитков

    Если вы дошли до этапа подписания договора аренды, значит, вы в нем надолго. Это означает, что пора начать процесс получения ужасной, но необходимой лицензии на продажу спиртных напитков.Лицензия на продажу спиртных напитков, очевидно, будет играть ключевую роль в функционировании вашего бара, поэтому наем адвоката по продаже спиртных напитков может стать разницей между открытием, когда вы захотите, и отказом от открытия вообще. Профессиональная акула поможет вам провести переговоры с Государственным управлением по продаже спиртных напитков и убедиться, что все ваши «I» отмечены точками, а «T» перечеркнуты с точки зрения зонирования и законов штата. Как бы важно ни было налаживать отношения с государством (государство, в конечном счете, зарабатывает деньги на вашем бизнесе, поэтому вы можете и должны привлечь их на свою сторону), поддержка местного совета сообщества является обязательной; ходите на собрания и заявляйте о себе как о честном и опытном владельце бизнеса, который справится с неизбежными проблемами, которые возникнут при открытии заведения ночной жизни в районе, который эти люди называют своим домом.Обращайте внимание на рабочие места, которые вы создадите в сообществе, и на вашу чувствительность и заботу о благополучии сообщества — очевидно, что найдутся капризные и грубые участники, которые не заботятся о ваших точках зрения и попытаются опровергнуть ваши логические аргументы, ваша работа состоит в том, чтобы для большинства выглядят более разумными, чем они. Суть в том, что вы — уважаемый владелец бизнеса, который возьмет на себя ответственность за будущие проблемы, будет поддерживать открытый диалог о своих проблемах и выполнять свои обещания.

    Советы по процессу лицензирования спиртных напитков:

    • БУДЬТЕ ПАЦИЕНТНЫМ и стратегическим : Если ваша концепция не зависит от крепкого алкоголя (т. Е. Это невыгодный шаг для виски-бара), вы подаете заявку на пиво и вино. Затем, после года успешной работы и чистой записи, чтобы показать общественному совету: подайте заявку на полную лицензию
    • Помните, что лицензия на продажу спиртных напитков привязана к месту, а не к владельцам. Стандартная процедура в Нью-Йорке — подать заявку на лицензию через 24 часа после подписания договора аренды.

    Вопрос о том, как получить необходимые средства, чтобы даже подумать об открытии бара, может стать серьезным препятствием для любого мечтателя, но есть множество историй успеха, которые доказывают, что вам не нужно иметь чистую стоимость Билла Гейтса на вашем банковском счете. чтобы это произошло.

    Во-первых, если это возможно, начните с представления своего бизнес-плана или презентации своим друзьям и семье; либо займите деньги на предоплату у своих близких, пока вы не сможете претендовать на получение срочного кредита, либо выберите от них денежное вливание, которое позволит им частично владеть вашим баром, пока он не станет прибыльным — даже долгосрочное вложение структура, которая создает более тесное деловое партнерство между вами и вашими инвесторами, может значительно помочь вам в достижении этой первоначальной единовременной выплаты.Это направление, конечно, не будет жизнеспособным для всех новых владельцев бизнеса, но есть много других ресурсов, к которым вы можете обратиться.

    Варианты финансирования

    Финансирование акционерного капитала: Для многих инвесторов акционерный капитал является наиболее привлекательной формой инвестиций, что дает им престиж собственности; инвесторы дают вам деньги в обмен на будущую долю в вашем баре, когда вы станете прибыльным. Вы оцениваете, какой, по вашему мнению, будет ваша будущая ценность, и на основе этой оценки они решают, сколько они вам дадут, что соответственно определяет процент владения, которым они будут владеть.Если бутстрапирование не является вариантом, а ваше первоначальное обеспечение минимально, долгий путь, который дает вам долевое финансирование, чтобы стать прибыльным, делает его сильным вариантом.

    • Если возможно, найдите делового партнера или инвестора с высоким состоянием, чтобы обеспечить финансовую поддержку, потому что они увлечены вашей концепцией. Инвесторы, которые, вероятно, будут инвестировать в вас, вероятно, не стремятся получить огромную прибыль и больше заинтересованы в престиже владения баром (вы должны предлагать около 2% собственности, поэтому вам понадобится несколько инвесторов, если вы не войдете в партнерство).

    Долговое финансирование дает вам единовременную выплату, и вы соглашаетесь с графиком погашения и процентной ставкой. Хотя это наиболее распространенная форма финансирования нового бизнеса, если у вас нет существенного залога, у вас могут возникнуть трудности с получением этого типа кредита, потому что в случае банкротства вашего бизнеса и невыполнения обязательств по кредиту ваши инвесторы будет ожидать, что будет какая-то реальная гарантия.

    Конвертируемый долг функционирует как синтез заемного и долевого финансирования; вы получаете ссуду, и ваши инвесторы соглашаются с тем, что ссуда будет либо погашена в будущем, либо конвертирована в капитал, возможно, после того, как бизнес достигнет определенной стоимости.Вы можете предложить своим инвесторам скидку (обычно около 20-25%), чтобы в случае конвертации ссуды в капитал они получали столько, сколько вы предлагаете, в дополнение к первоначальной ссуде. Для обоих типов инвесторов, тех, которые решат конвертировать, и тех, которые этого не делают, вам нужно будет установить процентную ставку, чтобы вы могли погашать их до тех пор, пока они не конвертируются или пока ссуда не будет погашена. Если у вас возникли проблемы с установлением оценки для своей планки, но вы не хотите жесткости долгового финансирования, это хороший путь для возможных инвесторов.

    Узнайте, имеете ли вы право на получение финансирования от Funding Circle.

    Проверьте свою ставку бесплатно сегодня

    Создание питч-деки

    Питч-колода — это презентация, которую вы будете использовать, чтобы рассказать инвесторам, кто вы, что вы хотите сделать, как вы это будете делать и что вам понадобится. В типичных презентациях используются программы для презентаций, такие как PowerPoint; ясность и краткость важны, но вам также необходимо вызвать эмоциональный отклик у вашей аудитории с помощью истории, которую вы рассказываете о своем баре.Если вы можете заставить их почувствовать себя вдохновленными или взволнованными, шансы, что они вложат деньги, гораздо выше.

    Ваша колода — это, по сути, ваш бизнес-план, сведенный к самым важным моментам. При продвижении своей идеи бара, базовое представление о том, кто вы и ваша команда, и почему вы представляете свою идею этим конкретным инвесторам, является основной отправной точкой. Затем углубитесь в свою концепцию и сосредоточьтесь на дифференциации в отрасли; поговорите о том, почему район получит выгоду от того, что принесет вам ваш бар, и как избежать его узурпации сотнями других баров.Свяжите это с вашей целевой демографией потребителей и ростом вашей клиентской базы. Вам нужно обратиться к вашим конкурентам и общему рынку, на который вы выходите, а затем, наконец, указать, сколько денег вы ищете и на каких условиях.

    Строительство космоса

    Вы собрали деньги, подписали договор аренды и даже подали заявку на получение лицензии на продажу спиртных напитков, что теперь? Создание атмосферы вашего бара и развитие пространства должно быть увлекательной частью вашего процесса стартапа; если вы действительно отточили свое видение и концепцию, большая часть вашего планирования уже сделана.После того, как у вас будет план этажа, посмотрите, что уже есть в вашем пространстве: кухня соответствует вашим потребностям, достаточно ли места, что нужно построить, нужно ли выпотрошить ванные комнаты — а затем начните решать, что нужно сделать. прежде чем вы сможете открыть для себя бизнес. Предостережение по поводу первоначального ремонта: пространство не должно быть идеальным, а ваш начальный капитал драгоценен, воздержитесь от всего, что либо не является существенным, либо может слишком серьезно нарушить обычный бизнес, если оно будет выполнено позже, пока вы не будете открыт не менее года.Дизайн вашего пространства должен распространяться на интеллектуальные инженерные сети: каждая деталь, от выбора правильной системы отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха до типа лампочки, повлияет на ваши эксплуатационные расходы.

    Однако, если пространство просто не готово, оно не готово. То, что вы не должны перегибать палку и тратить каждую копейку, не означает, что здесь стоит экономить. Если ваше видение действительно воплотится в жизнь, ваше пространство необходимо заполнить, поэтому методов «сделай сам» может быть недостаточно, чтобы оно было готово к работе.Сделайте свою домашнюю работу, нанимая архитектора и подрядчика; они будут вашими партнерами в реализации вашей мечты (а ненадежный подрядчик, который постоянно отстает от графика, сведет вас с ума и только отнимет у вас время, необходимое для того, чтобы стать прибыльным). Если вы решите не нанимать архитектора, важно изучить множество документов, которые город требует от вас предоставить. Легко начать поиск идеального гуру дизайна — это ваши любимые места: войдите и попытайтесь выяснить, кем они пользовались (и пока вы занимаетесь этим, пообщайтесь с владельцем).

    Наем команды

    Идеальное пространство совершенно бесполезно без столь же совершенного персонала. Бар — это воплощение среды, в которой люди создают пространство, а обслуживание клиентов — это действительно все.

    Выбор менеджера: Многие владельцы предпочитают управлять своими барами, но это задача, которая по сути означает, что вы отдаете свою жизнь своему бизнесу минимум на 2 года и максимум навсегда (и даже с менеджером , вы практически будете жить в своем баре).Это не означает, что наличие менеджера волшебным образом облегчает рабочую нагрузку; Кто ваш менеджер и насколько близко его или ее трудовая этика совпадает с вашей, будет определять, будет ли он мешать или спасать. Вам нужен кто-то, кто увлечен вашим видением и хорошо организован. Точно так же, как вы не можете проводить ночи в баре, будучи пьяным и шумным, ваш менеджер должен отражать этот ответственный характер и подавать пример для всего персонала. При прохождении собеседования вы хотите обратить внимание на предыдущий управленческий опыт, знание отрасли и рынка и, что наиболее важно, на готовность принять мир.Разобраться в некоторых псевдопроблемных ситуациях и спросить своих кандидатов, как они с ними справятся, — это надежная тактика. Выбирайте с умом: ваш менеджер — ваша правая женщина (или мужчина), и поэтому им необходимо сдерживать ваше заведение.

    Выбор барменов: Хороший бармен — это не только бармен, который может приготовить лучший напиток; Каждый может научиться делать отличный напиток, достаточно практики и повторения. Если вы были в баре, вы знаете, что представительный бармен все меняет; бармен может быть единственной причиной того, что у вас есть лояльные завсегдатаи, а плохой бармен может легко отговорить посетителей вернуться, испортив атмосферу всего бара.При этом, если ваш бар попадает в категорию «фирменные напитки, приготовленные модными миксологами», то вам следует быть осторожным с наймом любого среднего Джо. Это может потребовать дополнительных инвестиций в прием на работу, например, посещение фестивалей, таких как Tales of the Cocktail, для набора талантов.

    Выбор безопасности: Сколько вышибал, или если вам вообще нужен вышибала, будет сильно зависеть от вашей концепции. Если ваш бар представляет собой небольшой винный бар, вы, вероятно, не нуждаетесь в вышибале; Если вы открываете большой спорт-бар, вам обязательно понадобится вышибала в игровые вечера.Многие бары выбирают вышибал только в более загруженные ночи (например, с четверга по субботу).

    Вывод о ваших сотрудниках бара заключается в том, что они — разница между преодолением трудностей, которые ставит перед вами бизнес, или поглощением этих самых трудностей. Любой бар может быть занят в пятницу и субботу вечером в таком месте, как Нью-Йорк, но как вы заполните свой бар вечером в понедельник или в «счастливый час» в среду? Может быть, ответ исходит от креативного менеджера, который помогает вам создавать специальные тематические вечера или вечера со скидками, или, может быть, он исходит от вашего забавного и красивого бармена, у которого, кажется, есть свои последователи.В любом случае, эти проблемы будут накапливаться быстрее, чем вы сможете решить, если попытаетесь решить их в одиночку. Гостеприимство — это улица с двусторонним движением: относитесь к своим сотрудникам, как к своей семье, и они будут относиться к вашим клиентам как к таковым. Поймите, что ваши сотрудники сталкиваются с теми же личными проблемами, с которыми вы сталкиваетесь как владелец, например, ненормированный, продолжительный рабочий день и время вдали от семьи, и покажите им, что вы цените их труд. Скорее всего, владелец — не первая должность, которую вы заняли в барном бизнесе (если это так: мы бы рекомендовали сделать шаг назад и продвигаться вверх — начните как барбэк, зная, что отрасль изнутри заставит вас гораздо лучший владелец), вы были барменом, вы были менеджером, возможно, вы даже подверглись насилию со стороны несимпатичного владельца, ваша работа — быть тем владельцем, на которого вы хотите работать.Когда я спросил Скотта Переса, что ему больше всего нравится в Уокерсах, он подчеркнул, что люди — «причина, по которой он любит приходить сюда каждый день».

    «У меня есть люди, работающие на меня с тех пор, как предприятие открылось 21 год назад… Персонал здесь очень похож на семью, все заботятся друг о друге, и текучесть кадров невелика».

    Ваш маркетинг должен начинаться во время ремонта, а не после его окончания. Хорошо продуманный логотип необходим для усиления вашей темы и того, кем вы являетесь.Если графический дизайн не является вашей сильной стороной, подумайте об аутсорсинге создания идеального логотипа для вашего бара. Как только вы укрепите визуальное представление своего бренда, пора начинать продвижение. Сарафанное радио, местная газета и листовки — отличное место для начала, но Интернет и социальные сети станут вашими лучшими друзьями. Технологии сделали вашу работу немного проще, чем это могло быть 30 лет назад — если вы не очень хорошо владеете социальными сетями, вам, вероятно, следует нанять кого-то, кто умеет (или, может быть, в вашей семье есть подросток / студентка, который может помочь вам.Если нет, ознакомьтесь с нашим руководством по маркетингу в социальных сетях для владельцев малого бизнеса).

    Instagram — новая газета и отличное место, чтобы потратить деньги на рекламу, но это также отличный способ перенести свою концепцию в Интернет. Создайте уникальный хэштег для вашего заведения и поощряйте посетителей отмечать вас на своих фотографиях. Вы можете размещать фотографии своей еды, напитков и пространства: посмотрите «Руины матери» (@mothersruinnyc), чтобы увидеть отличный пример того, как правильно приготовить бар. Совет: предложите что-нибудь «инстаграммное» — хотите верьте, хотите нет, пьяное фруктовое мороженое привлекает толпу (см .: Loopy Doopy Rooftop Bar).

    Создайте страницу в Facebook и проведите мероприятия, на которые вы можете пригласить своих друзей (отлично подходит для вашего торжественного открытия). Это также отличное место для шумихи о специальных предложениях и скидках.

    И, конечно же, ничто так не радует, как слово «бесплатно»: подумайте о том, чтобы предложить бесплатный снимок или другое специальное предложение в обмен на обзор Yelp или отметку в Foursquare.

    Рекомендуемые POS-системы:

    • Upserve- Tavern on Jane
    • Square- Summers
    • ePOSnow
    • Talech Register
    • Toast
    • Touchbistro
    • Lavu

    Системы расчета заработной платы:

    Поставщики алкоголя (Нью-Йорк):

    • Southern Wine & Spirits
    • Big Blue
    • USQ Wines & Spirits
    • Empire Southern

    Стеклянная посуда и другие принадлежности *:

    (* Примечание по расходным материалам: купите ТОННУ дешевых лампочек.)

    Если вы дочитали статью до конца, вам, вероятно, понадобится пиво, и вы, возможно, спросите себя, что привлекательно в этом гигантском бизнес-начинании / почему вы вообще об этом думали: когда все Маленькие кусочки, наконец, собираются вместе, и вы стоите за своим баром в окружении улыбающихся клиентов, и вы поймете, что вы создали место, где люди собираются вместе. В центре любого бара — дух товарищества. Каждый владелец бара, с которым я разговаривал, не мог не особо подчеркнуть, насколько замечательны люди, которых они встретили благодаря своему бизнесу, насколько им понравилось знакомиться с клиентами и насколько они являются клиентами, что заставляет их возвращаться каждую ночь.Благодаря привилегии наблюдать за тем, как под вашей крышей разворачивается дружба, стоит того, чтобы тысячи проблем, которые вам приходилось решать на этом пути, и тысячи проблем, которые вам придется решать в ближайшем будущем, того стоит.

    Открытие бара и владение им: все, что нужно знать

    Открытие бара и владение им — один из тех уникальных жизненных опытов; вы не представляете, на что это будет похоже, пока на самом деле не сделаете это. И хотя это может быть приятно, полезно и, да, даже прибыльно, оно также требует долгих часов и тяжелой работы.Вот что вам нужно знать о владении баром, чтобы готовить как можно лучше:

    Плюсы и минусы владения баром

    Плюсов:

    • Норма прибыли высока, особенно по алкоголю. Ожидайте, что вы получите от 200% до 400% напитков
    • Есть отличные возможности для общения с людьми как по работе, так и для удовольствия
    • Вы сами себе босс и можете жить и работать на своих условиях

    Минусы:

    • Высокие начальные затраты на лицензирование, местоположение и даже оборудование
    • Содержание бара стоит дорого и включает в себя аренду, зарплату и различные непредвиденные расходы
    • Продолжительное рабочее время — обычное дело.У вас будут поздние ночи, и вам придется работать по выходным и праздничным дням
    • Рынок насыщен конкуренцией. Вы соревнуетесь не только со многими другими барами, но и с заведениями, предлагающими развлечения, еду и напитки.

    Сколько стоит открыть и запустить бар

    Начальные затраты на открытие бара

    Высокие начальные затраты являются серьезным препятствием для открытия бара и зависят от нескольких факторов:

    • Тип стержня .Покупка существующего бара по соседству обойдется дешевле, чем покупка пивоварни, для которой требуется дорогое оборудование
    • Размер . Слитки большего размера, как правило, дороже, так как вам требуется больше персонала и оборудования
    • Место нахождения . Покупка и аренда недвижимости в определенных районах обходятся дороже.
    • Стоимость лицензии на ведение бизнеса и продажи спиртных напитков . Эти затраты сильно различаются в зависимости от штата. Стоимость лицензии на продажу спиртных напитков в Алабаме, например, будет составлять от 300 до 1000 долларов, тогда как в Вайоминге ожидается заплатить от 1500 до 10 500 долларов

    Ниже приведен диапазон затрат на открытие бара в зависимости от того, сдаете ли вы в аренду, создаете бар с нуля (покупка помещения и оплата ипотеки) или покупка существующего бара.

    • Аренда или лизинг: от 110 000 до 550 000 долларов
    • Создание бара с нуля: от 175 000 до 850 000 долларов
    • Покупка существующего стержня: 25 000 долларов США
    • Операционные расходы на содержание бара

    Ожидайте, что вы будете платить минимум 20 000 долларов в месяц за использование бара среднего размера. Эти расходы будут включать ваши ежемесячные покупки алкоголя и продуктов питания (примерно 6000 долларов в месяц), заработную плату (13000 долларов в месяц), аренду и различные прочие расходы.

    Сколько вы можете ожидать заработать

    По оценкам, доход среднего бара составляет от 25 000 до 30 000 долларов в месяц.Эти оценки основаны на определенных предположениях: средняя цена составляет 8 долларов за напитки, 6 долларов за закуски и 13 долларов за основные блюда.

    Ваша прибыль будет зависеть от того, насколько хорошо вы управляете своим баром и управляете своими операционными расходами. Однако, если предположить, что ваши ежемесячные эксплуатационные расходы составляют 20 000 долларов США, а доход — от 20 000 до 30 000 долларов, вы будете получать от 5 000 до 10 000 долларов в месяц.

    Как открыть бар

    Вы понимаете плюсы и минусы владения баром, связанные с этим затраты и то, что вы можете ожидать от него, но как именно открыть бар и какие шаги нужно выполнить? Вы сосредотачиваетесь на этих 11 основных элементах открытия бара:

    1.Создание экономичного бизнес-плана

    Длинные подробные бизнес-планы обычно требуются только в том случае, если вам требуется финансирование из банка. Лучшим подходом будет создание бережливого плана из нескольких страниц, который поможет вам подтвердить свою идею и с самого начала действовать разумно. Включите в свой план следующее:

    • Ваше уникальное торговое предложение
    • Рыночная потребность : Возможно, в вашем районе есть бар, который не предлагает особых развлечений
    • Как вы решаете проблему : вы можете предоставить живую музыку, бильярдные столы и другие специальные мероприятия
    • Конкурс : подумайте о прямой (другие бары) и косвенной (другие заведения, предлагающие развлечения) конкуренции
    • Целевая аудитория : Демография и психография
    • Маркетинговые стратегии : Будет ли у вас официальный запуск?
    • Ваша команда : Кто вам нужен, чтобы это работало?
    • Оборудование : Какое оборудование вам понадобится?
    • Затраты на запуск бара : Создайте электронную таблицу затрат на запуск стержня.
    • Местоположение : Вы будете в центре города или в отдаленном месте?
    • Финансирование : Варианты включают семью и друзей, банк и внешних инвесторов

    2. Выбор концепции

    Концепция вашего ресторана — это основная идея или тема, включающая стиль обслуживания, кухню, ваше меню и музыку. Эти элементы должны работать вместе, чтобы ваши клиенты понимали, о чем вы.

    Возможно, вы хотите создать ремесленную пивоварню или, может быть, предпочитаете модную городскую винодельню, которая понравится яппи? В качестве альтернативы вы можете выбрать обычный тип бара, например, районный, фирменный, пивной или спортивный.Как бы то ни было, ваш успех в конечном итоге будет зависеть от вашего исполнения.

    Ищете вдохновение? Вот 8 крутых концепций бара, которые воспламенит ваш творческий потенциал.

    3. Выбор бизнес-структуры

    Вы хотите быть индивидуальным предпринимателем, ООО, корпорацией или партнерством? Начать индивидуальное предприятие или партнерство проще всего, но вы несете неограниченную ответственность. Если вы хотите ограничить свою ответственность, выберите ООО или корпорацию.

    4. Подбор подходящего оборудования

    Ваш бюджет, целевой рынок и концепция будут определять потребности в оборудовании.При этом, вот список оборудования, которое обычно требуется любой барной стойке:

    • POS-система
    • Стулья барные
    • Телевизоры
    • Музыкальная система
    • Емкости для льда и совки
    • Блендеры
    • Автоматы для замороженных напитков
    • Выливатели
    • Шейкеры и ситечки для коктейлей
    • Заливка
    • Скоростные бутыли
    • Стеклянная полка
    • Очки
    • Штопоры
    • Открывалка для бутылок
    • Ножи и вилки
    • Плиты
    • Духовки
    • Холодильники и морозильники
    • Доска разделочная
    • Ведра для льда
    • Моечные стойки
    • Холодильник для вина
    • Хранение бочек
    • Краны пивные
    • Рекуператоры
    • Мойки самосвальные
    • Пистолеты для соды
    • Фужеры для шампанского
    • Гликолевая система (специализированные холодильные системы, часто использующие антифриз)

    5.Выбор идеального места

    Вот четыре фактора, которые следует учитывать:

    • Целевой рынок : Определенные районы города понравятся разным типам людей. Богатый целевой рынок, скорее всего, предпочтет расположение в более богатой части города
    • Доступность и парковка: Убедитесь, что вы соблюдаете все местные правила.
    • Ограничения по зонированию : Некоторые районы отведены для коммерческого использования, а другие — для проживания
    • Расходы на аренду и коммунальные услуги, которые повлияют на ваши эксплуатационные расходы

    6.Наем сильной команды

    Вам понадобится менеджер, бармены, официанты и охрана. Эти сотрудники будут первой точкой контакта с клиентами, поэтому вам необходимо убедиться, что у вас есть нужный персонал, который может обеспечить исключительное обслуживание клиентов.

    Найдите этих кандидатов, нанимая медленно: используйте такие платформы, как Poached Jobs и AllBartenders.com, и запрашивайте рекомендации, обращаясь к семье, друзьям, деловым партнерам и другим знакомым в индустрии гостеприимства.

    Как нанять сотрудников в 7 смен

    Нанимайте подходящих кандидатов с помощью простой в использовании системы найма ресторанов и ATS, которая поможет вам найти, проинтервьюировать и нанять подходящего персонала для вашего заведения.

    Шаг 1. Создайте объявления о вакансиях и поделитесь ими

    С помощью простого создания вакансий в 7shifts вы можете создавать вакансии всего за несколько минут. Используйте неограниченное количество проверочных вопросов для кандидатов, чтобы определить лучших кандидатов. Когда ваш пост будет готов, вы можете поделиться им напрямую с сотрудниками в приложении 7shifts, а также на социальных платформах.

    Шаг 2. Отслеживание кандидатов на вакансию

    Распространяя свое сообщение, вы можете легко организовать кандидатов через систему отслеживания кандидатов (ATS).Это особенно полезно, если вы нанимаете на несколько должностей (и, вероятно, делаете это прямо сейчас). ATS помогает организовывать кандидатов и отслеживать их статус от подачи заявки до приема на работу.

    Шаг 3. Оптимизируйте прием на работу

    Вы можете получить новых сотрудников по расписанию как можно скорее с помощью новых инструментов найма в 7 смен. После того, как кандидат помечается как «нанятый», данные его профиля автоматически заполняются за 7 смен, что упрощает процесс адаптации.

    Вот несколько советов по дизайну барного меню:

    • Ваша еда должна соответствовать концепции и тематике.Например, не предлагайте блюда мексиканской кухни в тайском ресторане
    • .
    • Цена должна соответствовать вашему целевому рынку и тематике. В коктейль-баре цены могут быть выше, в то время как в местном пабе, вероятно, нет
    • Будьте проще. Инженер по меню Грегг Рапп предлагает ограничить выбор блюд до 7 или менее пунктов в категории меню

    Ваше меню — это больше, чем просто список блюд и напитков. Барные меню, как и меню ресторанов, могут быть ценными инструментами для увеличения вашего дохода.

    8. Разборка документов и лицензирование

    Ниже приводится разбивка необходимых лицензий и документации:

    • Бизнес-лицензия : Стоимость регистрации вашего бизнеса зависит от штата и включает регистрационный сбор и регистрацию. Будьте готовы заплатить от 100 до 1200 долларов
    • Лицензия на продажу спиртных напитков : Стоимость лицензии на продажу спиртных напитков также зависит от штата и типа лицензии. Например, чтобы подать пиво и сидр в Нью-Йорке, вы заплатите 960 долларов (плюс регистрационный сбор в размере 100 долларов), а полная лицензия на продажу спиртных напитков будет стоить 4352 доллара (плюс 200 долларов США за регистрацию).Чтобы подать заявку на лицензию на продажу спиртных напитков, обратитесь в Агентство по контролю за алкогольными напитками (ABC) в вашем штате.
    • Идентификационный номер работодателя (от IRS)
    • Разрешение на зонирование от местной комиссии по зонированию (LZC)
    • Разрешение на налог с продаж
    • Разрешение на налог на алкоголь
    • Лицензия на общественное питание
    • Разрешение продавца пищевых продуктов от вашей государственной комиссии по здравоохранению (HC)
    • Разрешение на строительство от вашего LZC
    • Подписать разрешение от LZC
    • Медицинское разрешение
    • Музыкальные лицензии как лицензия ASCAP или лицензия BMI

    9.Планирование дизайна бара

    Вот несколько соображений при планировании дизайна:

    • Ваш дизайн должен отражать концепцию и атмосферу, которую вы хотите создать. Бары — это общественные, яркие и развлекательные места, поэтому подумайте, как ваш дизайн продемонстрирует это. Сколько мест у вас будет? Какую мебель вы будете использовать? Как все будет выложено?
    • Баланс эстетики и практичности
    • Создайте план этажа, работая с архитектором или используя бесплатное программное обеспечение для планирования этажа, такое как Floorplanner и Gliffy

    10.Маркетинг вашего бара

    У вас может быть лучшая концепция, но клиенты не придут, если они не знают, что вы существуете. Стоит подумать о маркетинге вашего бара и ресторана. Продвигайте свой слиток следующими способами:

    • Сделайте официальный запуск, если позволяет ваш бюджет, куда вы приглашаете семью, друзей и другие местные предприятия
    • Создайте программу лояльности с первого дня
    • Напишите пресс-релизы, которые вы можете опубликовать в местном информационном бюллетене
    • Проведите акцию «счастливый час»
    • Используйте социальные сети: создайте уникальный хэштег для особых событий и поощряйте клиентов делиться вашими сообщениями, предлагая льготы, скидки и бесплатные напитки.Или разработайте стратегию инстаграмм.

    11. Покупка правильных инструментов для бесперебойной работы

    Наконец, вам нужны системы и процедуры, обеспечивающие структуру для сотрудников и вашей деятельности. Сюда входят системы и процессы для:


    Как мне запустить прибыльный бар?

    Сосредоточение внимания на предыдущих 11 элементах, несомненно, поможет вам запустить прибыльный бар с самого начала. Однако вот 7 советов, которые помогут вам оставаться прибыльным.

    1. Твердо управляйте своими финансами

    Вам необходимо отслеживать финансовые показатели, чтобы оценивать свое финансовое состояние и принимать более обоснованные бизнес-решения. Важные финансовые отчеты включают:

    • Отчет о продажах продуктов питания и напитков : Вы должны создавать этот отчет ежедневно, еженедельно и ежемесячно
    • Отчет о себестоимости : Себестоимость — это общая стоимость проданных товаров (продукты питания и спиртные напитки) плюс затраты на рабочую силу
    • Отчеты инвентаризации : Создавайте эти отчеты еженедельно, чтобы отслеживать свои запасы (исключение составляет алкоголь — отчеты запускайте ежедневно)
    • Отчет о движении денежных средств : В этом отчете указываются поступления и оттоки денежных средств за определенный период.
    • Отчет о прибылях и убытках : Прибыль (или убыток) рассчитывается путем вычитания расходов из выручки

    Рекомендуемая загрузка: Бесплатный шаблон отчета о прибылях и убытках ресторана

    2. Держите свой батончик в запасе

    Убедитесь, что в вашем баре есть запасы, чтобы вы могли перевезти достаточные объемы. То, что у вас есть в наличии, будет в основном зависеть от вашего целевого рынка и объемов продаж. Например, если определенное пиво пользуется популярностью, убедитесь, что у вас достаточно этого напитка, чтобы удовлетворить спрос.

    3. Измерьте заливку

    Переполнение означает, что вы выбрасываете деньги на ветер, что влияет на ваш доход и прибыль. Используйте мерные дозаторы для точного налива и научите барменов использовать мерные стаканы для постоянного приготовления коктейля каждый раз.

    Со временем обновляйте и оптимизируйте свое меню. Например, отслеживайте продажи пунктов меню, чтобы увидеть, какие блюда самые прибыльные, и поместите эти пункты в золотой треугольник.

    Золотой треугольник — центральный блок любого трехколоночного меню.Это район с высокой арендной платой, куда покупатели, естественно, обращают внимание в первую очередь.

    5. Промоакции: «счастливый час» и специальные мероприятия

    Рассмотрите возможность введения «счастливого часа», когда вы предлагаете напитки и еду по сниженным ценам. Идея проста: заманите клиентов в свой бар специальными предложениями, и они, вероятно, купят что-нибудь еще, когда будут там.

    Вы также можете проводить такие мероприятия, как бинго или ночь викторин. Эти мероприятия обычно длятся долго, поэтому клиенты неизменно покупают больше напитков и еды в течение этого времени.

    6. Обучите персонал оказывать первоклассное обслуживание клиентов

    Обучайте сотрудников, чтобы они чувствовали себя вправе выполнять свою работу должным образом и хорошо относились к ним, чтобы они хотели остаться. Это лечение выходит за рамки зарплаты. Поддержите их, когда клиенты грубят, и проявите к ним сочувствие и уважение.

    Обучение и хорошее отношение к вашим сотрудникам обеспечат отличное обслуживание клиентов. Ваши клиенты, в свою очередь, будут более склонны возвращаться и рекомендовать вас другим.

    Совет от профессионала : Обучите персонал дополнительным продажам.Обозначьте допродажу как предложение, чтобы покупатели не чувствовали, что их тоже продают. Например, бармены могут сообщать покупателям о новых напитках. Официанты, в свою очередь, могут порекомендовать напитки, которые хорошо сочетаются с определенными продуктами.

    7. Инвестируйте в инструмент планирования подходящих сотрудников

    Ранее мы упоминали о важности инвестирования в правильные инструменты и системы для бесперебойной работы. Ресторан Woodwork на собственном горьком опыте осознал важность этих систем.В первые дни:

    • Владелец, Райдер, использовал Excel для создания расписаний перед передачей информации в Google Calendar
    • Все запросы сотрудников и смены выполнялись «на лету», а это означало, что Райдер всегда принимал активное участие.
    • Райдеру придется зайти и проверить наличие свободных мест в таблицах, чтобы определить, может ли он дать сотруднику выходной. Весь процесс был долгим и трудоемким.

    Райдер знал, что все должно измениться, и после тестирования 6 различных программных продуктов он в конечном итоге выбрал программу для планирования сотрудников на 7 смен.Благодаря 7 сменам Райдер смог улучшить процессы, сэкономив при этом время и деньги. Он смог:

    1. Лучше управляйте запросами сотрудников на отгул.

    2. Повысьте уровень удержания сотрудников, оставив весь обслуживающий персонал по расписанию, несмотря на то, что расписания отдельных сотрудников сложны и динамичны. Результаты, достижения? Персонал мог подбирать смену то тут, то там, а Вудворку приходилось нанимать только 1-2 дополнительных обслуживающего персонала в год.

    «Все, что мне нужно было сделать, это переместить смену сюда, переместить смену туда.Это совершенно безболезненно. Так просто », — Райдер Прат, генеральный директор, Woodwork

    .

    Рекомендуемая литература: 9 шагов по эффективному планированию сотрудников

    Вот и итог

    Открытие, управление и закрытие бара может быть захватывающим. Вы можете быть самим себе боссом, общаться с другими и зарабатывать приличные деньги. Однако владение баром не для всех — долгие часы работы, высокие затраты на запуск и уже насыщенный рынок означают, что открытие и содержание бара могут стать серьезной проблемой.

    Хорошие новости? Если вы решили стать владельцем бара, теперь вы знаете, как начать и вести прибыльный бизнес. У вас есть контрольный список «открытия бара» с 11 важными элементами открытия бара и понимание того, что необходимо для запуска прибыльного бара, благодаря 7 элементам, представленных здесь.

    Остается вопрос: готовы ли вы стать собственником?

    7shifts — это универсальная рабочая платформа, созданная для ресторанов, чтобы упростить планирование сотрудников и управление трудовыми ресурсами.Легко управляйте расписаниями вашей команды, расписаниями, общением, задачами, советами и многим другим — все в одном месте с 7 сменами.

    Начать БЕСПЛАТНУЮ пробную версию.

    Ник Дарлингтон

    Ник Дарлингтон (www.nickdarlington.com) — писатель B2B, который придумывает, пишет и производит привлекательные копии веб-сайтов, публикации в блогах и лид-магниты для технологических компаний.

    Как открыть бар в Калифорнии

    Открытие бара в Калифорнии может быть дорогостоящим и трудоемким делом. Как и при открытии нового ресторана, вам понадобится тщательный бизнес-план, одобрение нескольких государственных органов и множество разрешений и лицензий.В этом руководстве описаны шаги, необходимые для открытия бара в Калифорнии. 11 мин. Чтения

    Как открыть бар в Калифорнии

    Открытие бара в Калифорнии может оказаться дорогостоящим и трудоемким делом. Как и при открытии нового ресторана, вам понадобится тщательный бизнес-план, одобрение нескольких государственных органов и множество разрешений и лицензий. В этом руководстве описаны шаги, необходимые для открытия бара в Калифорнии.

    Руководство по открытию бара в Калифорнии

    Открытие бара в Калифорнии может оказаться дорогостоящим и трудоемким делом.Но с возможностью получения высокой прибыли на алкоголь и продукты питания, а также при покрытии сборов, бары могут стать успешным бизнесом. Как и при открытии нового ресторана, вам понадобится тщательный бизнес-план, одобрение нескольких государственных органов и множество разрешений и лицензий. В этом руководстве описаны шаги, необходимые для открытия бара в Калифорнии.

    1. Создайте бизнес-план

    Открытие бара — это, по сути, начало малого бизнеса. Ваше местоположение и эксплуатационные расходы будут зависеть от типа бара, который вы хотите открыть.Паб по соседству, вероятно, будет дешевле, чем спорт-бар. Прежде чем вкладывать свое время и деньги в открытие бара, вам необходимо составить подробный бизнес-план, который может включать:

    • Ваша общая концепция
    • Целевой рынок
    • Эксплуатационные расходы
    • Стартовые расходы
    • Потенциальная выручка

    Тщательное исследование и планирование помогут вам быстрее открыть бар и предотвратить непредвиденные расходы. Но стоимость открытия бара может сильно варьироваться в зависимости от того, какой тип настройки вы хотите использовать.Создание большого ночного клуба может стоить несколько миллионов долларов, в то время как затраты на запуск небольшого паба по соседству могут быть ближе к 150-250 тысячам долларов. При разработке бюджета добавьте около 20 процентов к общей сумме затрат на запуск.

    Вы также должны учитывать количество времени, которое вы потратите на развитие, работу и работу в баре. Новые владельцы бизнеса должны иметь твердое представление о том, каким будет их график работы, когда они только начнут работать. Владение бизнесом часто сопровождается сверхурочной работой, управлением непослушными или недовольными клиентами и контролем за каждой деталью компании.В барах особенно характерны особые часы работы, так как многие бары открыты до 1 или 2 часов ночи

    .

    Успешные бары могут начать приносить прибыль в течение шести месяцев после открытия. Владельцы и инвесторы могут вернуть свои первоначальные инвестиции в течение первых трех-пяти лет после открытия дверей.

    Потенциальные владельцы баров должны учитывать, как меняется отрасль. Повышение осведомленности о здоровье и фитнесе заставляет некоторых людей так же часто отказываться от алкоголя.Те, кто все еще употребляет алкоголь, могут иметь более разборчивые вкусы, поэтому подумайте о том, чтобы предложить более широкий выбор, чтобы понравиться большему количеству клиентов.

    На этом этапе вы также должны придумать название для своего бара. Подумайте о нескольких именах, которые вам нравятся, и сузьте свой выбор. При рассмотрении вариантов учитывайте следующие вопросы:

    • Как это название поможет привлечь клиентов?
    • Как это имя соответствует моей идеальной концепции?
    • Какие ожидания вызывает это имя у клиентов?

    Самый важный аспект бизнес-плана бара — выяснить, что побудит клиентов приходить к вам.

    Существуют четыре основных типа бизнес-образований:

    1. Корпорация
    2. Общество с ограниченной ответственностью
    3. Товарищество
    4. ИП

    Каждый тип создания бизнеса влечет за собой различные налоговые последствия, затраты, формальности и обязательства.

    Владельцы малого бизнеса чаще всего создают общество с ограниченной ответственностью (ООО). Владение рестораном открывает двери для ряда обязательств, поэтому создание нового бара в качестве ООО защитит вас как владельца.В случае судебного разбирательства риску подвергаются только активы ресторана, а не ваши личные активы. В отличие от корпораций, LLC не требуют совета директоров или собраний акционеров, а прибыль может быть разделена любым способом.

    Компании также имеют доступ к налоговым льготам, на которые физические лица не могут претендовать. Налоговые преимущества включают кредиты для сотрудников, а также налоговые льготы на покупку оборудования для бизнеса.

    UpCounsel может связать вас с опытным юристом по малому бизнесу, который поможет вам решить, какой тип образования лучше всего соответствует вашим потребностям.Вам также следует изучить следующие статьи UpCounsel: «Как создать многопользовательскую LLC в Калифорнии» и «Как создать индивидуальную LLC в Калифорнии».

    3. Обеспечение местоположения

    Местоположение вашего бара будет определять вашу клиентскую базу и цену, поэтому совместите ваше местоположение со своей концепцией. Постановления о зонировании могут ограничивать, где вы можете открыть бар, поэтому проконсультируйтесь с отделом городского планирования вашего района или другим государственным учреждением, чтобы узнать, разрешает ли агентство бары в желаемом месте.При выборе места учитывайте такие факторы, как доступность для ваших клиентов, парковка и безопасность. Вы можете изучить историю сайта, чтобы узнать, что существовало раньше и почему это не удалось.

    Подумайте о максимальном количестве людей, которых вы хотите разместить в своем баре одновременно. При этом большую роль будет играть размер помещения. Для бара по соседству лучше всего подойдет меньшее пространство. Но для ночного клуба вам понадобится достаточно места для танцпола, нескольких баров и сидячих мест.

    Посетите окрестности потенциального расположения бара в разное время дня и ночи. Если вы видите, что днем ​​гуляет много мам с колясками, семейный район может не подойти для размещения успешного бара. Но если вы заметили группы сотрудников, направляющихся к месту проведения счастливого часа, этот район может быть отличным местом.

    Вам не нужно ограничивать свое местоположение местом, которое раньше было баром. Например, если ваше внимание привлекает эстетика заброшенного склада, вы можете подумать о том, как изменить его, чтобы он соответствовал тематике вашего бара.

    Как только вы найдете место, вам нужно будет договориться об аренде. Этот процесс может быть сложным, и вам следует проконсультироваться с юристом или риелтором, который может дать совет, предложить варианты и просмотреть документы. Например, вы, вероятно, захотите арендовать с правом передачи с возможностью продления и непредвиденными обстоятельствами, связанными с получением разрешений, вместо стандартной аренды с установленным сроком. Работа с опытным юристом поможет вам получить лучшую аренду для вашего бара. UpCounsel может связать вас с юристом, имеющим опыт ведения переговоров по коммерческой аренде.

    Если вы планируете реконструировать существующую структуру на месте, работайте с лицензированными подрядчиками, субподрядчиками, архитекторами и инженерами. Это поможет предотвратить опасные условия, которые могут создать юридические проблемы для ваших клиентов и сотрудников.

    4. Надежное финансирование

    Стоимость открытия баров будет зависеть от типа заведения, которое вы планируете открыть, но для создания любого нового бара потребуется значительное финансирование. Если вам будет сложно получить финансирование, подумайте о покупке уже существующего бара, чтобы сэкономить на начальных затратах на запуск, но проконсультируйтесь с юристом, чтобы убедиться, что вы делаете разумную покупку.Выясните, почему слиток продается, и просмотрите прошлую финансовую информацию.

    Если вы начинаете бар с нуля, вам потребуется значительно больше стартовых денег. Расходы на открытие бара будут включать арендную плату, залог, улучшения и ремонт вашей собственности, расходы на лицензии и разрешения, первоначальный инвентарь алкоголя, коммунальные услуги, платежную ведомость, судебные издержки, страховку и дополнительные деньги для помощи в маркетинге во время торжественного открытия бара. .

    Вы можете обеспечить финансирование своего бара за счет собственных активов, инвестиций друзей и семьи, банковской ссуды, кредитной линии или делового партнера.Ваш новый бар может претендовать на участие в государственной программе, предназначенной для помощи малому бизнесу.

    5. Зарегистрируйтесь и подайте заявление на разрешение в налоговом и торговом бюро алкогольных и табачных изделий.

    Все предприятия, продающие алкогольную продукцию, должны зарегистрироваться в Министерстве финансов США. Вы должны подать TTB D 5630.5d Регистрацию дилера алкоголя перед открытием и подать снова, если вы прекращаете бизнес. Среднее время обработки разрешения составляет около двух месяцев для онлайн-заявок и трех месяцев для заявлений, отправленных по почте.

    6. Получите лицензию на алкоголь

    Управление по контролю за алкогольными напитками Калифорнии выдает лицензии на продажу спиртных напитков. Вы можете получить лицензию только на пиво и вино или на все спиртные напитки. Вам понадобится лицензия «42» для пива и вина или «48» для пива, вина и крепких спиртных напитков. Другие лицензии требуют, чтобы не менее 50 процентов вашего дохода приходилось на продукты питания.

    Будьте готовы ждать выдачи лицензии не менее трех месяцев. После подачи заявки по вашему адресу будет вывешено уведомление, чтобы информировать общественность о том, что вы планируете продавать алкоголь в помещении.У представителей общественности будет 30 дней на то, чтобы подать жалобу на ваши намерения. Если не последует никаких существенных возражений, то отдел начнет предварительное расследование в отношении лиц, указанных в заявке, местоположения вашего предприятия и бизнеса в целом.

    Вы также можете попытаться найти лицензии на продажу алкоголя у кого-то, кто уже прошел этот процесс, но вы, скорее всего, заплатите за такие лицензии завышенные цены. В Сан-Франциско, например, город не выдает новые лицензии, поэтому покупка одной у другого держателя лицензии может быть единственным вариантом.Некоторые владельцы баров начинают с получения лицензии на пиво и вино, поскольку ее легче получить, чем полную лицензию на продажу спиртных напитков. После года работы в бизнесе вам, возможно, станет проще обновить лицензию.

    В вашем городе или округе может также потребоваться отдельная заявка на подачу алкоголя, поэтому уточните это у местных властей.

    7. Получение других лицензий и разрешений

    Для работы бара требуется несколько разрешений и лицензий:

    • Бизнес-лицензия : в некоторых городах владельцы бизнеса требуют, чтобы владельцы бизнеса получали лицензии в городском агентстве.
    • Идентификационный номер налогоплательщика: Владельцы бизнеса должны зарегистрироваться в штате Калифорния и в федеральном правительстве для получения федерального идентификационного номера работодателя.
    • Медицинское разрешение : Это разрешение предназначено для продажи пищевых продуктов. Ваш округ, скорее всего, потребует от вас разрешения на медицинское обслуживание в его отделе гигиены окружающей среды.
    • Сертификат безопасности пищевых продуктов : Закон Калифорнии требует, чтобы на предприятии, где подают продукты питания, был хотя бы один сотрудник или владелец, сдавший утвержденный штатом экзамен на сертификат безопасности пищевых продуктов.
    • Разрешение на работу с пищевыми продуктами : Если в баре подают еду, все работники, занимающиеся обработкой еды, должны иметь разрешение. «Обработчик еды» — это тот, кто работает на предприятии с едой и готовит, хранит или обслуживает эту еду. Вы можете найти инструкции и часто задаваемые вопросы о получении этого разрешения на веб-сайте ServSafe Национальной ассоциации ресторанов.
      • Закон штата Калифорния требует, чтобы работодатели вели записи, подтверждающие, что каждый работник, занимающийся обработкой пищевых продуктов, имеет действующее разрешение на работу с пищевыми продуктами.У новых сотрудников есть 30 дней на получение разрешения.
    • Страхование компенсации работникам : Закон Калифорнии требует, чтобы работодатели имели страхование компенсации работникам. Вы можете приобрести эту страховку у любого брокера или агента, уполномоченного выдавать страховые полисы в Калифорнии. Вы также можете найти список уполномоченных страховщиков на веб-сайте Департамента страхования Калифорнии.

    8. Рассмотрение специальных лицензий, разрешений, видов страхования и др.

    Лицензия на вывеску : Ваш город может ограничить тип вывесок, которые вы показываете за пределами своего ресторана.Перед тем, как разместить вывеску, посоветуйтесь с домовладельцем и государственными служащими, чтобы убедиться, что ваша вывеска не нарушает никаких законов.

    Музыкальная лицензия : Если вы планируете воспроизводить музыку в своем баре, вам необходимо получить лицензию на музыку по крайней мере от одной из крупных компаний по лицензированию музыки, таких как Broadcast Music Inc. (BMI) или Американское общество композиторов, Авторы и издатели (ASCAP). Каждая ассоциация имеет обширный музыкальный репертуар, поэтому, если вы случайным образом проиграете любую песню, вы можете получить гонорары перед обоими агентствами.Ежегодные сборы, взимаемые этими компаниями, могут быть высокими, но без надлежащей музыкальной лицензии вы можете быть привлечены к ответственности за нарушение авторских прав. В 2011 году ресторану пришлось выплатить BMI более 30 000 долларов в качестве возмещения ущерба плюс 10 000 долларов в качестве судебных издержек за то, что они не получили лицензию на музыку и игнорировали запросы BMI о ежегодных сборах.

    Страхование коммерческой ответственности: Вам следует подумать о покупке страхования коммерческой ответственности для вашего малого бизнеса. Эта страховка защитит ваш бизнес от финансовых потерь, связанных с судебными исками, поданными сотрудниками, клиентами или другими лицами.Однако эта страховка не является обязательной в Калифорнии.

    Ремонт: Если вы ремонтируете здание, вы должны представить свои планы здания в отдел инспекции зданий и пожарную службу вашего района, чтобы убедиться, что эти планы соответствуют законам, регулирующим общественную безопасность и доступность.

    Разрешения на ведение бизнеса: Веб-сайт CalGold позволяет выполнять поиск по округу и городу, в котором будет расположен ваш бар, чтобы точно понять, какие бизнес-разрешения необходимы для работы вашего бара.На сайте также есть контактная информация каждого агентства. Выберите ресторан в качестве своего вида деятельности.

    Подпишитесь на журналы: Публикации, такие как Bar & Beverage Business Magazine или Nightclub & Bar Magazine, могут дать вам советы по созданию успешного бара, включая идеи напитков, стратегии и темы, а также технологии, которые могут упростить операции.

    Посещайте торговые выставки : Самая популярная выставка в отрасли — это шоу в ночных клубах и барах, которые ежегодно проходят в разных городах.На мероприятии 2016 года было 600 различных киосков для тысяч посетителей, поэтому посещение этого шоу может стать способом пообщаться с другими владельцами и сотрудниками баров. Небольшие шоу также проводятся в городах по всей стране.

    9. Нанять персонал

    Наем подходящих людей для работы в баре может помочь в его открытии. В зависимости от типа бара вы можете нанять менеджеров, барменов, официантов, поваров, посудомоечных машин и официантов. Вам следует нанять адекватную охрану для проверки личности у двери и обеспечения безопасности на территории.Подача алкоголя несовершеннолетним может повлечь за собой суровые штрафы и штрафы, поэтому убедитесь, что сотрудники службы безопасности ограничивают доступ или обслуживание несовершеннолетним, тщательно проверяя удостоверения личности.

    Более подробную информацию о найме сотрудников и соблюдении трудового законодательства можно найти на веб-сайте Управления бизнеса и экономического развития при губернаторе Калифорнии.

    Прежде чем нанимать персонал, вы можете подумать о том, как вы будете обращаться с деньгами и заказами. Многие бары позволяют клиентам открывать вкладки и оплачивать напитки в конце ночи.Некоторые бары в стиле квартала предлагают систему «наличные и носи», когда сервер принимает устный приказ, а бармен добавляет к нему, чтобы получить оплату. Когда бар становится загруженным, у барменов может не быть времени обрабатывать каждый заказ, что приводит к снижению продаж алкоголя.

    10. Приготовьтесь открыть свои двери

    После решения всех формальных вопросов вы можете приступить к созданию предложения алкоголя и обслуживанию клиентов. При покупке алкоголя выделите около 40 процентов своего бюджета на спиртные напитки, 5 процентов на вино, 45 процентов на пиво и 10 процентов на добавки, такие как газированные напитки, сиропы и другие миксеры.

    Чтобы помочь в вашем новом бизнесе, не забудьте создать веб-сайт, запустить страницы в социальных сетях, разместить рекламу в публикациях и предложить специальные предложения для торжественного открытия и ежедневных счастливых часов.

    Успешные бары, как правило, имеют много сарафанного радио, поэтому поощряйте клиентов рассказывать своим друзьям и семье о новом месте. Вы также можете участвовать, спонсируя благотворительные мероприятия или общественные мероприятия, чтобы делиться новостями о своем баре. Добавьте особые штрихи, чтобы сделать ваш бар более привлекательным для целевой аудитории.Примеры включают телевизоры с большим экраном в спорт-баре, высококачественную отделку в роскошном баре с мартини или бильярдные столы и доски для дартса в соседнем баре.

    Бары

    наиболее загружены по вечерам в пятницу и субботу, поэтому подумайте о проведении рекламных мероприятий, чтобы увеличить бизнес по вечерам в будние дни. Барные мелочи, закуски за полцены, праздничные акции и живые выступления музыкальных групп — все это способы привлечь людей в ваш бар.

    Имейте в виду, что как поставщик алкоголя ваш бар может нести ответственность за действия ваших посетителей, если они слишком много выпили после ухода.Некоторые бары предлагают стимулы для поощрения определенных водителей, например бесплатную газировку. Служите ответственно и удачи!

    Если вам неудобно выполнять любой из этих шагов, UpCounsel может помочь вам связаться с квалифицированным юристом, имеющим опыт малого бизнеса в вашем регионе.

    11. Заполните соответствующие юридические формы и руководства по обзору

    Форма отчета о чаевых для работодателя (IRS)
    Форма I-9 о праве на трудоустройство (Министерство внутренней безопасности США)
    Форма отчета о новом сотруднике в Калифорнии

    Нужна юридическая помощь для открытия бара?

    Опубликуйте свои юридические потребности на UpCounsel, получите бесплатные расценки и свяжитесь с квалифицированными бизнес-юристами уже сегодня, чтобы они могли помочь вам сориентироваться в юридических требованиях для открытия вашего бара.Если вы разместите свои юридические потребности, вы получите бесплатные индивидуальные цитаты от 5% лучших юристов на UpCounsel. Юристы UpCounsel являются выпускниками юридических школ, таких как Harvard Law и Yale Law, и имеют в среднем 14 лет юридического опыта, включая работу с такими компаниями, как Google, Menlo Ventures и Airbnb, или от их имени.

    Наши лучшие руководства для начала бара

    Барная промышленность остается одной из самых привлекательных отраслей для начинающих предпринимателей.

    Область, где процветают риск и креативное мышление, мы наблюдаем развитие бесконечного множества концепций бара — от караоке-баров до пивных баров и джазовых коктейль-баров.

    Хотите ли вы открыть безобразный бар для дайвинга или традиционный паб, наш список гидов по открытию бара расскажет вам все, что вам нужно знать о том, как превратить предприятие своей мечты в реальность.

    Основные шаги при открытии бара

    Взять штангу

    При входе в барную индустрию у вас есть два основных варианта: создать барный бизнес с нуля или захватить уже существующий.

    Приобретение бара — отличная альтернатива созданию барного бизнеса с нуля, поскольку существует множество факторов (включая уже преданный клан клиентов), которые снижают риски, связанные с новым бизнесом.

    Однако это не означает, что процесс покупки слитка менее сложен. Фактически, вам придется проанализировать множество данных, в том числе план, ближайшую конкуренцию и предыдущие финансовые показатели бара, который вы собираетесь приобрести.

    Чтобы провести вас через шаги, необходимые для успешного захвата вашего бара, ознакомьтесь с нашим руководством о том, как занять бар, и, если денег немного, в нашей статье о том, как занять бар без денег.

    Написание бизнес-плана бара

    Очень важным шагом в открытии бара будет, конечно же, разработка бизнес-плана.Это позволит вам представить свою идею потенциальным инвесторам и убедить их в том, что бизнес может быть прибыльным.

    Чтобы помочь вам на этом пути, мы написали это руководство по написанию бизнес-плана бара.

    Ключевой частью любого бизнес-плана является финансовый прогноз. Финансовый прогноз позволит вам не только просмотреть весь бюджет, необходимый для запуска вашего бара, но и получить четкое представление о его потенциальной прибыльности.

    Создание финансового прогноза для бара может быть непростым делом, так как вам нужно будет определить конкретные затраты, связанные с работой бара, и рассчитать их как можно точнее.Чтобы помочь вам на этом пути, мы выделили четыре основных совета по созданию финансового прогноза бара.

    Хотите увидеть пример того, как должен выглядеть бизнес-план бара? Тогда ознакомьтесь с нашим шаблоном бизнес-плана бара, чтобы почерпнуть вдохновение при написании собственного.

    Выбор подходящей концепции бара для вас

    Традиционные концепции бара

    Крафтовые пивные бары

    Учитывая, что 45% посетителей баров готовы платить больше за настоящее крафтовое пиво, можно с уверенностью сказать, что рынок баров крафтового пива переживает бум.

    В настоящее время в Великобритании насчитывается более 2000 пивоварен, однако конкуренция здесь жесткая, поэтому организация является ключевым моментом, когда дело доходит до предоставления вашему бизнесу крафтового пива лучших шансов на успех.

    От написания маркетингового плана до помощи в определении вашей концепции — в нашем руководстве мы проведем вас через каждый этап создания пивоваренного бизнеса до открытия пивного бара.

    Винный бар

    Еще одно классическое понятие в мире баров — это, конечно же, винный бар. Поскольку вино является самым популярным алкогольным напитком в Великобритании (исследование YouGov 2019 года показало, что 81% из 2000 участников пили вино в прошлом году, по сравнению с 79% для пива или спиртных напитков), рынок винных баров является привлекательным. зона для предпринимателей.

    Однако при открытии винного бара очень важно выделиться из толпы и предложить клиентам инновационную концепцию. Чтобы провести вас через каждый этап открытия винного бара, мы написали подробное руководство, с которым вы можете ознакомиться здесь.

    Бары-рестораны

    Тапас-бар

    Тапас-бары уже несколько лет являются настоящим поводом для увлечения в Великобритании. Шаги, связанные с открытием тапас-бара, очень похожи на открытие ресторана, поэтому очень важно тщательно спланировать этот процесс.

    От изучения правил и положений, связанных с ведением продовольственного бизнеса, до получения финансирования для его оживления — путь к открытию тапас-бара долог — и с некоторыми препятствиями на этом пути. Узнайте больше об основных шагах в нашем руководстве по запуску тапас-бара.

    Более необычные концепции бара

    Соковыжималка

    Хотя соковыжималки привлекают большой поток посетителей в определенных местах (например, на пляжных курортах), они могут не быть особенно популярными, скажем, в центре города.Вот почему проведение маркетинговых исследований важно для тех, кто надеется запустить сок-бар.

    Маркетинговое исследование поможет вам определить, откуда исходит самый высокий спрос на батончики с соком, что позволит вам выбрать место, которое приведет ваш бизнес к успеху. Однако, помимо выбора места, вам также необходимо (среди прочего) выбрать юридическую форму вашего сокового бара и написать бизнес-план для обеспечения финансирования. Узнайте больше, прочитав основные этапы открытия сокового бара.

    Кальян-бар

    Хотите изучить возможность открытия кальянного бара, но не уверены, пойдет ли ваш бизнес на подъем?

    Чтобы узнать больше о рынке кальянных и этапах создания кальянных, прочитайте нашу статью о том, как открыть кальян-бар.

    Бар для киберспорта

    Вы увлекаетесь видеоиграми? Если это так, вы можете быть заинтересованы в предоставлении места, где энтузиасты видеоигр могут собраться вместе, чтобы поиграть и понаблюдать за другими игроками на своих соревнованиях.

    Если вы серьезно подумываете об открытии бара киберспорта, вы попали в нужное место, так как в нашем руководстве о том, как открыть бар киберспорта, вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы превратить свою страсть в прибыльный бизнес.

    Если вам нужно вдохновение, которое поможет вам составить видение своей панели киберспорта, ознакомьтесь с нашими руководствами по запуску панели киберспорта, а также с нашим готовым шаблоном бизнес-плана планки киберспорта.

    Это, конечно, не исчерпывающий список, так как существует бесчисленное множество концепций, из которых можно выбрать, решая, какой бар открыть. Чтобы помочь вам в этом поиске, прочитайте нашу статью, в которой исследуются 17 различных концепций бара, чтобы выбрать ту, которая лучше всего подходит вам и вашим амбициям.

    Мы надеемся, что наши гиды по открытию бара помогут вам начать работу в сфере гостеприимства.

    Также в магазине бизнес-плана

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.