Как открыть бар с нуля: Как открыть бар: сколько стоит и что нужно, чтобы открыть свой бар с нуля

Содержание

Что нужно, чтобы открыть бар с нуля новичку в России

Зарегистрируйтесь на ресторанных агрегаторах и отзовиках. Речь идет о Restoclub, Allcafe, Tripadvisor и т.д. Это еще одни точки контакта с аудиторией и отличный способ получения обратной связи.

Создайте профиль бара в картографических сервисах. Если вы хотите, чтобы вас легко могли найти, то непременно нужно обозначиться на всех популярных сервисах с картами — Яндекс карты, Google Maps, 2ГИС и т.д. Тщательно заполняйте все доступные поля об организации — часы работы, сайт, социальные сети, фотографии интерьера, позиции меню и цены. Не забывайте о платных возможностях карт — если заведение только открылось, они помогут вам привлечь дополнительный трафик и сделают вас заметнее в поиске.

Используйте вывеску и прилегающую к бару территорию. Еще во время строительно-ремонтных работ вы сможете наблюдать интерес со стороны прохожих к вашему еще только готовящемуся к открытию бару. В связи с этим будет крайне глупо не использовать такие простые и очевидные носители как наружная вывеска, баннеры и меловые штендеры, размещающиеся на тротуарах. К моменту запуска можно разместить на этих носителях информацию о дне и времени официального открытия, а уже после этого размещать предложения с различными акциями бара.

СМИ. Для максимального охвата аудитории не пренебргеайте традиционными средствами оповещения населения в их печатном и электронных вариантах. В Интернете эту роль также часто выполняют районные паблики, паблики с новостями и блогеры. Расскажите с помощью них о готовящемся открытии бара и для стимлирования аудитории придумайте какой-нибудь лид-магнит (бесплатный напиток каждому пришедшему или закуска к пиву и т.д.)

Внедрите программу лояльности. Открывая бар, сразу просчитывайте, как не только привлечь посетителей, но и удержать их. Программа лояльности отлично справляется с этой задачей. Особенно, если ваш бар не может похвастать необычной концепцией или оригинальным ассортиментом. Тогда ценовые уступки и бонусы единственное, чем вы сможете зацепить аудиторию.

Организуйте событие. Есть множество мероприятий, которые могут помочь бару привлечь новых клиентов — это концерты, викторины, игра в мафию. В случае винного бара отлично подойдут дегустации вин. Но не забывайте о своем самом главном событии — дне официального открытия бара.

Как открыть бар для прибыльного бизнеса с нуля — 2021 портал делового мира koordynator.info

Как открыть свой бар с нуля?

Запомните: окупаемость бара зависит от многих факторов и вполне может составить от двух и более лет, на протяжении которых вам нужно будет платить аренду и заработную плату персоналу, выплачивать налоговые и социальные отчисления, оплачивать счета от поставщиков и кредиторов, если для развития бизнеса потребуются дополнительные вливания или инвестиции.

Сколько стоит открыть бар?

Важный момент: снизить риски поможет покупка помещения под бар в собственность или покупка земли под строительство вашего будущего заведения.

Возможно, это несколько увеличит первоначальные расходы, но в итоге вы получите возможность избежать расходов на арендную плату и рисков, связанных со сменой собственника или его планов относительно арендуемого помещения.

Согласитесь, бессмысленно вкладывать средства в «раскрутку» заведения, если оно в любой момент может сменить адрес по воле арендодателя.

Открываем бар, что делать?

Какие требования нужно предъявлять при выборе помещения для бара? Достаточно следовать простым правилам:

  • отдельно стоящее здание всегда лучше цокольного этажа в жилом доме или коммерческом объекте;
  • не стоит рассматривать помещения площадью менее 250 м2 — именно эту площадь можно считать достаточной для размещения хотя бы 50 посетителей;
  • в заведении, позиционирующемся как вариант «для курящих» посетителей необходимо оборудовать специальную открытую веранду — при её отсутствии проблемы с контролирующими организациями неизбежны;
  • обращайте внимание на наличие подъездных путей, возможности обустройства парковочных площадок и зон отдыха возле заведения — в дальнейшем это может заметно облегчить жизнь поставщикам и персоналу.

к содержанию ⬆

Идеи для бара или кафе

Что касается убранства интерьера — здесь всё зависит от собственных предпочтений владельца.

Вы можете выбрать вариант минималистичного дизайна, позиционируя бар как демократичное заведение для всех, или отдать предпочтение оригинальному тематическому оформлению — в стиле «дикого запада», традиционной японской культуры, диско или ямайского растафари.

к содержанию ⬆

Посещаемость бара во многом зависит от наличия в его меню дополнительных услуг. Так, заведение с караоке-площадкой или «живой» музыкой наверняка привлечет гораздо больше внимание, чем банальная распивочная. Уделите внимание досугу ваших клиентов, и вы сможете получить отдачу в виде солидных счетов, которые они будут готовы оплатить при посещении вашего заведения.

Как открыть пивной бар с нуля: практические советы владельца пивбара

Если нет финансовой подушки, ищите идеальное место

Открывать бар без финансовой подушки рискованно. Можно попробовать, только если выполняются три условия:

  1. Удалось найти место с выгодной арендной ставкой.
  2. В округе нет разливного пива.
  3. В этом месте бешеная проходимость либо бар находится в эпицентре целевой аудитории. Это когда вы каждый день выходите на улицу и видите, как на лавках толпы сидят и пьют пиво.

При таком идеальном раскладе можно уложиться в 100-150 000 ₽: продавать пиво совместно с дистрибьюторами, которые сдадут в аренду разливочное оборудование для пива, пивоохладители и краны. Они даже приедут и всё установят. Но всё равно открываться без финансовой подушки рискованно.

Не делайте ставку только на себя

Никогда не делайте ставку на себя. Невозможно работать семь дней в неделю, даже в маленькой кофейне, и быть владельцем этого бизнеса — можно просто сдохнуть. Подбирайте сотрудников и отдавайте им часть обязанностей.

На площадках Хедхантер, Авито, Суперджоб очень много людей ищут график 7/0, особенно летом. Найти сотрудников на 5/2 и 2/5 не удалось — за три недели не было ни одного отклика. Зато получилось найти сотрудника на 7/0. Это не значит, что он работает уже 2-3 месяца без выходных. Когда ему нужно отлучиться, он предупреждает за пару дней, и Павел сам становится за стойку. На интернет-площадках реально найти хороших сотрудников.

Рекламируйте свой бизнес в соцсетях

Рекламируйте себя в Инстаграме, на Фейсбуке — листовки не сработают. Павел ставил двух промоутеров: один стоял у метро, второй — на входе в торговые ряды Вернисажа. Ребята раздали 700 скидочных листовок с подробной навигацией до бара. Ни одна листовка не сработала.

Учитесь у других бизнесменов

Если вы открываете микропредприятие, можно обойтись без бизнес-образования. Но если вы хотите открыть что-то солидное, оно необходимо. Например, ресторан с полноценной кухней. Тогда стоит хотя бы пойти на курсы. Там вы познакомитесь с другими бизнесменами. Возможно, у некоторых из них такой же бизнес — они помогут советом, дадут правильный вектор направления. В любом случае бизнес-образование станет дополнительным плюсом.

Не вписывайтесь в сетевую историю

Создание сети заведений — плохой способ развития бизнеса. В каждой сети есть определенные стандарты, зафиксированные высшим руководством. Они строгие и распространяются на каждую из точек. Из-за сетевых стандартов очень страдает качество продукта.

Например, крупный пивзавод варит пиво миллионами тонн, а маленькие крафтовые пивоварни — по 200 литров в месяц. Завод берёт количеством, а в крафтовой пивоварне следят за тем, чтобы завоевать свою публику, поэтому делают упор на качество. У вторых качество априори будет лучше.

Чтобы масштабировать бизнес и развиваться, не обязательно создавать сеть. Можно открыть бар с другим названием и на другой площадке. Это будут два самостоятельных заведения с двумя разными концепциями.

Не бойтесь открывать бизнес в России

Как выбрать систему налогообложения для ИП
Как выбрать налоговый режим для ООО

Многие говорят, что в России сложно открыть бизнес: куча разных проверок и катастрофически большие налоги. Но если ИП работает на упрощёнке 6% с доходов плюс еще 1% страховых взносов при обороте больше 300 000 ₽, это не много. Возьмём 7% — это фиксированная налоговая ставка: если вы на 100 ₽ продали, заплатите 7 ₽. В других странах эта цифра может доходить до 30%.

Относительно того, стоит ли открывать бизнес прямо сейчас, однозначного ответа нет. Вы ходите в магазины, бары и кафешки, ездите в такси — это тоже бизнес. И они все работают, все открыты, все живут.

⌘⌘⌘

Если хотите рассказать о своём бизнесе, пишите: [email protected]

Как открыть кафе,ресторан, бар и др

Монтаж и установка оборудования.

Следует с особой внимательностью отнестись к этому пункту. Поставщик должен выполнить все манипуляции с оборудованием самостоятельно: доставка, распаковка, установка, пусконаладочные работы, а по итогу выдать акт ввода оборудования в эксплуатацию. Почему нельзя заниматься этим самостоятельно - может случится поломка, или вам доставят оборудование с браком, в таком случае вы не сможете воспользоваться гарантией. Большинство компаний предоставляют гарантию на оборудование в течение 12 месяцев. Помимо этого при выборе поставщика стоит уточнить, занимаются ли они ремонтом и предоставляют ли подменное оборудование на время ремонта, эти пункты помогут избежать простоя и как следствия уберегут бизнес от финансовых потерь. Будьте внимательны!

Реклама

Как и говорили в начале статьи 6-7% заведений закрываются в первый год, но это не значит что остальные работают успешно.

Чтобы быть в первых рядах, нужно подготовиться основательно. Разработать маркетинговую стратегию. Это не просто 7 постов в неделю в instagram, маркетинговая стратегия - это план по захвату мира, а именно вашей целевой аудитории.

Поймите кто ваши клиенты, чего они хотят. Составьте аватар вашего гостя, узнайте что он любит, что ненавидит, что у него болит, и как ему помочь.

Маркетинговые агентства или фрилансер помогут в этом, а что самое главное сэкономят бюджет. Как говорится, - скупой платит дважды.

Заключение договоров о поставке продуктов и вывоза ТБО

Опытные бизнесмены заводят базу поставщиков, две альтернативы на каждый вид продукции, это поможет мониторить цены, и в случае недобросовестного поведения одного из поставщиков, у вас всегда есть замена. Как же составить отчет о закупе. Рестораторы совершают одну большую и непростительную ошибку, забывают купить продукцию вовремя, ошибаются с объемами закупа, но как же контролировать такое огромное количество процессов. Самый простой вариант это программа по автоматизации, мы уверены что именно iiko может взять эту сложную работу на себя и выполнить ее на все 100%.

Что касается вывоза мусора, при заключении договора не забудьте составить график и подписать его. Таким образом вы не утоните в мусоре, ваши гости не увидят всю "подноготную", а соседи не будут жаловаться на шум и запахи.

Как открыть бар в Украине в соответствии с законом

Открытие ресторанного бизнеса всегда сопряжено с целым рядом трудностей и нюансов, в том числе правовых. Из этой статьи вы узнаете, как открыть свой бар с нуля, а также почерпнете основные секреты управления баром и некоторые советы по продвижению.

Открытие бара – это довольно сложный процесс. Сложности связаны прежде всего со следующими моментами:

  • соблюдение законодательства страны;
  • соответствие санитарным нормам;
  • поиск и выбор поставщиков;
  • уровень обслуживания посетителей;
  • мониторинг эффективности бизнеса;
  • продвижение.

Как открыть бар в полном соответствии с законом

Деятельность заведений, в которых распивается алкогольная продукция, строго регламентируется законодательством. Закон о ведении гостиничного бизнеса  – это нормативно-правовой акт, согласно которому вам предстоит работать.

Для того, чтобы открыть бар в Украине, необходимы такие разрешительные документы: лицензия на продажу алкогольной продукции,  разрешение СЭС на открытие ресторана, разрешение органов пожарного надзора.

Лицензия на спиртное

Продажа алкогольных напитков без лицензии  – это нарушение закона. Получить лицензию на розничную торговлю алкоголем можно у местных органов власти . Для оформления необходимо подать документы о ведении предпринимательской деятельности и намерении открывать свой бар. Полный перечень документов уточняете в зависимости от территориального расположения бара. Лицензия выдается на один год и оплачивается отдельно за каждый кассовый аппарат.

Разрешение от СЭС

Для получения официального разрешения от санэпидемиологической станции на открытие бара нужен следующий пакет документов: санитарные книжки работников, которые прошли медосмотр и получили допуск к работе,  документы о проведении инвентаризации посуды и оборудования, документ, подтверждающий ведение санитарного журнала, договор о вывозе мусора.  Полный список санитарных требований содержится в Санитарных правилах для предприятий общественного питания, включая кондитерские цеха и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженное (СанПин), от 19. 03.1991 г. и Правилах работы учреждений (предприятий) ресторанного хозяйства.

Разрешение органов пожарного надзора

Документ, который подтверждает, что вы можете начать свою предпринимательскую деятельность в помещении, которое полностью соответствует нормам пожарной безопасности и подходит для открытия бара.

Прежде чем начать поиски партнера, приготовьтесь к компромиссам. Заранее продумайте, на каких условиях вы сотрудничать точно не готовы, чтобы возможные разногласия не стали камнем преткновения при заключении договора.

Бизнес-план бара

Без правильно составленного бизнес-плана вы не сможете оптимизировать работу заведения.  Лучшие бары, открытые в  правильных местах, теряют большую часть прибыли из-за банального отсутствия бизнес-плана. Предварительно составленная модель деятельности заведения позволяет грамотно распоряжаться расходами и избегать непредвиденных финансовых затруднений.

Бизнес-план ресторана прежде всего должен быть составлен исходя из реальных возможностей  вашего заведения.  Он доложен быть максимально простым и понятным – конкретные цели и четкие пункты по из достижению с учетом имеющегося бюджета.

Грамотно составленный бизнес-план ресторана обязательно должен предусматривать непредвиденные расходы, например неблагоприятную погоду, возможные убытки, внеочередные проверки и прочие форс-мажоры.

Составление бизнес-плана – непростая задача. Он должен охватывать все нюансы работы заведения на протяжении более чем полугода.  Если у вас нет опыта составления бизнес-плана, обязательно просмотрите в интернете образцы подобных документов перед началом работы.

График работы бара

Для приятной атмосферы и хорошей прибыли очень важно грамотно составить график работы для персонала. Обязательно разделите его на смены.  Поставьте опытных и высококвалифицированных сотрудников в паре с начинающими.  Это позволит новичкам набраться живого опыта и равняться на более сведущих коллег.

Обязательно анализируйте эффективность работы каждой смены после рабочего дня. Вникайте в трудности, возникающие у вашей команды, и решайте возникшие проблемы сразу же, не допуская их усугубления.

Поиск поставщика и оформление договора

Выбор компании/магазина, с которыми вы будете сотрудничать на протяжении длительного времени, – существенный аспект в работе бара.  Важно найти ответственного партнера, который будет соблюдать сроки поставок, качество продукции, условия оплаты и прочие моменты.  И конечно же, условия сотрудничества должны быть выгодными для обеих сторон – не забывайте об этом .

Составьте список, который поможет расставить приоритеты при выборе поставщика:

  1. Условия оплаты
  2. Цена
  3. Качество
  4. Доставка
  5. Упаковка

Будьте всегда готовы к компромиссам, прежде чем начнете поиски партнера.  Обязательно продумайте заранее, на каких условиях вы не готовы сотрудничать ,чтобы это не стало неожиданностью при заключении договора.

«Сделайте счастливыми их, и они сделают счастливыми вас»  – пусть это будет девиз вашего бара.

Гигиена и безопасность в вашем баре

Главная ваша ответственность как руководителя – это забота о посетителях и сотрудниках . Соблюдение санитарных норм – ключевой аспект в ресторанном бизнесе. Убедитесь, что ваши менеджеры имеют опыт работы с общепитом и умеют поддерживать порядок.  Критично важно ежедневно следить за качеством поставляемой продукции и гигиеной в баре.

Создайте санитарный уголок, где будут опубликованы все правила работы для персонала, и назначьте одного из сотрудников контролировать соблюдение требований всеми остальными.  Уделите особое внимание пункту о травматизме, согласовав этот момент со специалистом по охране труда, который сможет проконсультировать вас о потенциальных случаях получения травм в рабочее время.

К соблюдению санитарных норм и безопасности сотрудников относится так же дизайн интерьера, подбор оборудования и уход за ним, выбор дезинфицирующих средств и т.д.

Забота о гостях

Довольные посетители – основа успешного бизнеса. Ни один клиент не должен покинуть ваш бар в плохом расположении духа. «Сделайте счастливыми их, и они сделают счастливыми вас» – пусть это будет девиз вашего бара.

Отличное обслуживание и качественная продукция, увы, не всегда гарантия того, что посетитель останется довольным. Причиной недовольства могут послужить самые разные обстоятельства. Обязательно разбирайте все жалобы посетителей, выясняйте истинные причины недовольства и стремитесь устранить недочеты. Всякий раз ставьте себя на место клиента, чтобы лучше понять ситуацию.  Общение с гостями – ключевая составляющая ресторанного бизнеса. Научите сотрудников приветливо общаться со всеми посетителями, находить подход к каждому клиенту, и тогда вы получите отличную прибыль .

Не забывайте, что люди любят чувствовать к себе особое отношение. Разработанная программа лояльности для постоянных клиентов, небольшие бонусы от заведения или скидки – отличная возможность продемонстрировать заботу и внимание.

Контроль продаж в ресторане/баре

Для оптимизации работы бара установите POS-систему, которая поможет вам  в работе с персоналом, упростит заказы и увеличит прибыль.

В любом бизнесе важно держать под контролем финансы – вести учет, отслеживать, насколько эффективно распределяются расходы, что приносит прибыль, а что убытки. Для контроля над финансами необходимо регулярно анализировать отчеты по продажам и следить за расходами.

Чтобы понимать, нуждается ли кафе бар в дополнительном продвижении, новых сотрудниках или расширении помещения, нужно знать, что вы двигаетесь в правильном направлении.  Ваш бухгалтер – человек, который контролирует ежедневно состояние вашего бизнеса – должен вовремя сообщать вам о возникающих проблемах для скорейшего их решения.

Ежедневные отчеты помогут отслеживать эффективность работы день за днем, помогают менеджерам управлять состоянием запасов, фондом заработной платы и прочими расходами.  Основные факторы в ежедневных отчетах – это продажи и часовая занятость сотрудников

Для оптимизации работы бара установите программу для бара, которая поможет вам  в работе с персоналом, упростит заказы и увеличит прибыль. Вы можете считать свой бизнес успешным, если основные затраты занимают не больше 65% от общей прибыли.

Идеи продвижения бара

Для привлечения внимания потенциальных посетителей и поддержания лояльности постоянных клиентов необходимо время от времени проводить рекламные кампании. Они обязательно должны быть запланированы в вашем бизнес-плане с учетом предстоящих расходов.  Добавляйте новинки в меню, следите за событиями, происходящими в городе, разрабатывайте специальные предложения.

Отличный способ продвижения ресторана – спонсорство и активное присутствие на общественных мероприятиях. Например, можно организовать выездной пивной бар на музыкальном фестивале. Таким же образом спорт бар может использовать для продвижения различные спортивные соревнования и мероприятия.

Ваш бар и сам по себе может легко стать центром культурно-общественной жизни. Например, на день-два превратиться в галерею молодых художников, выставку талантливого фотографа или площадку для выступления локальной музыкальной группы. Организаторы мероприятия, безусловно, пригласят своих друзей и почитателей, и вы получите новых заинтересованных посетителей.

Вместо того, чтобы устраивать бега на выживание с конкурентами, включите креативность и придумайте предложение, которое ярко выделит вас среди других. Например, если у вас караоке бар, предложите гостям в подарок видеозапись с их выступлениями, чтобы они не только почувствовать себя звездами на сцене, но и могли увидеть себя на экране в роли артиста.

Маркетинг бара

Акции на различные виды напитков или коктейлей – самая важная реклама для бара. Организовывайте специальные вечеринки, следите за мировыми праздниками и трендами.

Увеличить продажи помогут специальные акции: “Счастливые часы”, «Два по цене одного», или «Третий напиток в подарок» – такие акции отлично подходят для больших компаний, которые проводят довольно долгое время в баре, и всегда приносят хорошую прибыль.

Не забывайте о всех грядущий мероприятиях сообщать в социальных профилях своего заведения.   Вы можете предложить розыгрыш бутылки шампанского за репост записи и, будьте уверены,  что таким простым способом вы обязательно привлечете внимание целевой аудитории.

Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.


Рекомендованные статьи

В Петербурге все хотят открыть свой бар, но как это сделать? Главное о помещениях, меню и лицензии на алкоголь

Для начала надо придумать концепцию: определить формат будущего заведения (это будет небольшой винный бар или коктейльное заведение с дискотеками?), целевую аудиторию, примерное меню. Стоит написать и бизнес-план: затраты на ремонт, запуск и операционные расходы на три-пять месяцев. Отталкиваясь от готовой идеи, можно уже выбирать место и искать арендодателей.

Егор Кузин, совладелец бара brimborium:

— Самая милая моему сердцу «концепция»: симпатичные люди делают то, что любят. Вкусно кормят и поят людей без придуманного антуража — так, как делали бы для себя и друзей. При этом если это грузинская семья, то, наверное, они откроют симпатичное семейное грузинское кафе, куда я буду ходить на ужин. Вот мне 30 лет, люблю элегантно выпить и поболтать о жизни с приятными людьми под Bitches Brew, поэтому я открыл brimborium.

Бар необязательно должен быть необычным, но общая концепция необходима: владелец должен представлять, какие посетители будут приходить туда и с какой целью. Поэтому опрошенные «Бумагой» эксперты советуют не максимально расширять меню, а, наоборот, сокращать, оставляя в нем только те блюда и напитки, которые сочетаются между собой.

Андрей Калагин, совладелец московских баров Lumberjack и Tin Woodman:

— Любой бар должен приобрести свое лицо. Если вы неверно выберете концепцию, то просто потеряетесь в общей ресторанной массе. Казалось бы, это банальная истина, но посмотрите по сторонам: до сих пор открываются места, где в меню 20 страниц и собраны все кухни сразу. Нельзя быть удобным для всех.

От концепции зависит и выбор помещения — например, если вы планируете открыть заведение с громкой музыкой, то первый этаж жилого дома с тонкими стенами вряд ли вам подойдет.

Людмила Алямовская, коммерческий директор Tillypad (система автоматизации ресторанов и баров):

— Самые успешные бары в нашем городе — именно те, владельцы которых умеют создавать атмосферу и соблюдать единство в интерьере, в меню и напитках, в обслуживании гостей. «Барслона», Pinch, Tawny bar — аутентичные заведения, и это в них привлекает

How it works: как открыть бар?

Автор: Юлия Мачульская

Эксперт: Алена Басецкая

Время чтения: 10 минут

Слово «бар» сегодня трендовое. Когда я начинала писать  статью,  думала, что это малобюджетный бизнес, который требует не много инвестиций. Моя логика была простой: со стороны кажется, что необходимо меньше персонала, мебели, оборудования и так далее. Но так ли это?

Чтобы разобраться в вопросе, я решила пообщаться с экспертом в области ресторанного бизнеса Аленой Басецкой, совладелицей Fiji Lounge Bar и Prynada Ukrainian Cafe, управляющим партнером Bar N7 и HayLof, выпускницей бизнес-лагеря Made in Ukraine.

Мы собрали концентрат полезной информации и развеяли популярные мифы о барах.

Так как же все-таки открыть бар и сколько это будет стоить?

Алена Басецкая, совладелица Fiji Lounge Bar и Prynada Ukrainian Cafe, управляющий партнеро Bar N7 и HayLof, выпускница бизнес-лагеря Made in Ukraine.

Проще ли открыть кондитерскую, чем бар?

Алена: Сложно ответить на этот вопрос. Во-первых, потому что мы никогда не открывали кондитерскую. Во-вторых, мне кажется, что открывая любого направления заведение, нужно понимать – это всегда очень трудоемкий процесс. «Легко» или «проще» так всегда кажется только со стороны. И в том, и в другом варианте необходимы профессиональные сотрудники, которые смогут воплотить все задумки. Потом уже разбираться в том, что для этого необходимо и какой бюджет закладывать.

Какие особенности открытия бара? Например, специальные лицензии на алкоголь.

Алена: Открытие бара почти ничем не отличается от открытия заведения другого направления, если мы говорим о разрешительной документации, лицензиях и т. д. Особенностью является лидовый продукт, а это крепкий алкоголь: напитки и коктейли должны быть в обширном ассортименте, и обязательно качественными и вкусными! Не смотря на то, что барная культура только начинает развиваться в нашей стране, потенциальный гость уже достаточно разбирается в качестве и ценовой политике алкоголя, но пока не готов платить дорого за качественные и вкусные блюда. Поэтому грамотно построенная ценовая политика в заведении очень важна. Ну и нужно понимать, что зарабатывают в этой сфере на марже, а на алкоголе в данное время сложно поставить даже самую минимальную из допустимых наценок. В ресторанном бизнесе выигрывают те, кто кроме алкогольных напитков развивают и кухню, на которой можно себе позволить сбалансировать наценку.

Открывая бар, или другой любой бизнес, есть определенный алгоритм действий. Изучив вопрос, пообщавшись с экспертами, могу вынести 5 ключевых действий.

Итак, прежде чем открыть бар, нужно:

  1.   Провести анализ рынка

Открыть бар означает зайти на конкурентный рынок. Поэтому прежде чем стартовать, нужно проанализировать его вдоль и поперек. Важно понять, какие бары уже существуют, кто туда приходит и какой средний чек оплачивают.

После того как вы проанализировали существующие бары и посетили их, необходимо обращать внимание на недостатки заведений. Это могут быть слишком дорогие напитки, неопрятный персонал или безвкусный дизайн. Тогда будете знать, что лучше сделать не такую высокую накрутку цены, нанять коммуникабельных сотрудников и сделать оригинальный дизайн, на фоне которого захочется сделать фото с друзьями и поделиться снимком в Инстаграм. Оцените существующие форматы с точки зрения гостя и подумайте, где или в чем я могу быть лучше.

  1.   Найти уникальное преимущество

Уникальное преимущество будет не только отличать вас от ряда других заведений. Это то чем вы запомнитесь клиенту, чтобы он к вам вернулся. Правило маркетинга говорит: «Отличайся или умри», но в ресторанном бизнесе отличием может быть даже коммуникабельный, веселый и обученный персонал.

Вы можете предоставлять локацию для проведения стендап шоу или поставлять оригинальный ирландский виски, который будет только у вас. Наличие уникальных напитков планируется по ходу создания стратегии бренда, позиционирования и выбора целевой аудитории. Потому что это часть вашей стратегии, от которой будет зависеть формат и люди, которые к вам придут. Если это люди до 30, тогда за ирландским виски они вряд ли будут охотится, а вот мужчины 35+ обратят на вас внимание.

В дизайне есть отличные решения, когда ударение делается не на окраску стен, а на декор. Можно использовать одну стену и делать на ней рисунки или принты. Креатив в выборе дизайна, стиля и других нововведений может быть неограниченным. Сегодня существуют примеры баров с барбершопом, коктейль бар с салоном красоты. Такие форматы привлекают внимания, а услуги, которые предоставляются в таких местах, пользуются большим спросом за счет оригинальности формата и подхода к клиенту.

Алена: Открывая бар, нужно четко продумать, чем еще можно порадовать гостя в заведении. Акцент делается однозначно на барном меню, но мне кажется, что потенциальному гостю только этого не достаточно. Так как выход в заведение, это не ежедневное удовольствие, гость часто ищет место, в котором он не только насладится алкогольным напитком, а и вкусно покушает, послушает, а иногда и потанцует под отличные миксы профессионального диджея и покурит вкусный дымный кальян. Я верю, что очень скоро, мы сможем себе позволить большее, и тогда бары станут местом просто вкусного алкоголя. А пока ко всему необходимо добавлять какой-либо entertainment.

Практично делать дизайн, который прослужит вам долгое время или не нагружать помещение особым декором, а делать сезонные вкрапления, исходя из тенденций. Оформление заведения важно, но люди к вам вернуться за качественным и вкусным продуктом и хорошим персоналом. Заходите на рынок с лучшим продуктом и низкой ценой, заслужите доверие у посетителей, а далее формируйте его вкус и ваше ценообразование.

  1.  Выбрать локацию

Многие издания указывают поиск места первым пунктом. На самом деле это не ключевой фактор, о котором стоит задуматься сразу. Место это важный критерий успеха заведения, но не главный. При выборе помещения, нужно знать такие неписаные правила:

  • С юридической точки зрение специалисты советуют оформлять аренду на помещение в договоре от 3-х лет с фиксированным ценником. Чтобы через год ваш арендодатель не смог повысить стоимость или подписать договор по более выгодным условиям с кем-то еще.
  • Платите аренду в национальной валюте. Если оппонент не соглашается на такие условия, тогда старайтесь договориться хотя бы 50/50.
  • Необходимо проверить право собственности на помещение. Является ли арендодатель единственным собственником помещения, чтобы вас не постигли сюрпризы, после подписания контракта.
  • Проверьте помещение на пригодность к строительству: не является ли оно исторической памяткой архитектуры и все ли системы в пригодном состоянии.
  • Есть такое понятие, как арендные каникулы, во время которых арендная плата будет на какой-то процент ниже. Это то время, когда вы будете заниматься строительными работами в помещении.
  1. Найти инвестиции

Меньше ли денег требует открытие бара, чем другой вид заведения?

Алена: Все зависит от очень многих факторов. Во-первых, две абсолютно разные ситуации могут быть на запуске, когда вы стартуете на локации, которая уже с каким-либо ремонтом, инвентарем, мебелью и т.д. Или вы арендуете заведение, где все нужно творить с нуля. Во-вторых,  планируете ли вы покупать оборудование Б/У или новое современное оборудование, которое естественно стоит в разы дороже. В третьих, необходимо определиться: или вы собираетесь открывать бар только с напитками, или вы хотите совместить лидовый продукт бара вместе с вкусной кухней. Второй вариант предусматривает полное оборудование кухни необходимым инвентарем.

Таких факторов очень много, я озвучила лишь явные из них. Поэтому даже если сравнивать барное направление с заведениями разных направлений все зависит первоначально от этих факторов.

Мною перечисленные факторы непосредственно влияют на составление бюджета открытия бара или любого другого заведения. Но точно могу сказать что сумма может очень сильно варьироваться. То есть открыть бар можно с минимальными вложениями, если вы “подхватили” локацию, на которой было заведение, и там есть все для старта. Тогда вам необходимы лишь не дорогостоящие вложения. Ну и опять таки, открывая бар с нуля цифры совсем другие, поэтому диапазон вложений очень отличается! Открою вам секрет, что первое наше заведение, которое сейчас очень успешно работает, мы открыли за минимальный стартовый капитал. Мы успешно открылись, благодаря готовой команде профессионалов –  это уже 50% успеха, если не 70%.

Замечательно, если у вас есть сбережения, которые можно вложить в открытие бара. Если их недостаточно, тогда стоит или искать партнера, который инвестирует деньги или брать кредит.


Про партнерство в бизнесе можете почитать здесь

Про инвестиции  здесь


  1.  Пройти операционный этап

Начальные затраты, себестоимость продуктов, ценник в меню и сроки окупаемости нужно просчитывать на старте. Далее, подключиться продвижение и нужно будет выбирать каналы коммуникации со своим гостем. Этот этап один из самых сложных и одновременно интересных. Как говорил ex-CEO Startup Ukraine Дима Яремкович: «Друзья, начать бизнес легко. Конечно, нужно будет поработать, но все зависит только от тебя. Сделать стартап намного легче, чем потом развивать бизнес – тогда нужно будет делать рывок».

Какая потребность в этом бизнесе. Зачем открывать бар?

Алена: Чтобы приучать украинцев пить качественные алкогольные напитки, уметь отличать вкусы виски, правильность и разновидность употребления текилы. Очень радует, что благодаря профессионалам барного дела, у нас все больше появляется возможность наслаждаться удивительными миксами алкоголя в виде разнообразных классических и авторских коктейлей. Нашей компании повезло, так как с нами работает профессиональный бар-менеджер, самородок в направлении миксологии Галина Третьяк, которая обучалась во Франции, часто участвует в конкурсах и повышениях квалификации. Все к нам возвращаются, попробовав однажды коктейли Галины!

Уличная еда, многочисленные кофейни, бары и рестораны – это проявление новой моды на культуру потребления. Молодые люди начинают изучать разные сорта кофе, пробовать альтернативные виды. Люди тестируют не только кофе, но и различный алкоголь, посещают дегустации. Культура потребления выражается в том, чтобы выбирать качественные продукты и напитки в хорошей локации, где приятно наслаждаться не только вкусовыми качествами, но и окружающей средой. Это порождает спрос на новые форматы заведений и их востребованность.

Берите во внимание все советы, анализируйте нишу и делайте свой бар с вдохновляющей атмосферой и качественными напитками.


Получить работающие алгоритмы создания бизнеса, делать свой проект под менторством ведущих предпринимателей, получать профессиональные консультации и ценные практические знания, — все это ждет тебя на курсе Start Your Business. Создай свой проект за 2,5 месяца и выведи его на рынок. Хочешь? Регистрируйся.

comments powered by HyperComments

Как открыть бар без денег

Инвестиции

Обращение к инвесторам - один из самых популярных способов собрать деньги для осуществления своей мечты начинающим владельцам баров. Это никогда не бывает быстрым процессом. Вложения в бар или ресторан не сортируются после быстрого телефонного звонка.

Вместо этого вы должны построить отношения со своими инвесторами, чтобы укрепить доверие между вами и ними. К инвесторам нельзя сразу идти. Скорее всего, вас посмеют за дверью, если вы пойдете на встречу с потенциальными инвесторами без надлежащего бизнес-плана бара.

Это необходимо сделать до проведения каких-либо встреч. Инвесторы должны знать, что вкладывать деньги в свою планку - это разумно с финансовой точки зрения и что в конечном итоге они что-то получат от этого.

Поиск инвесторов

К сожалению, нет золотого места, где можно найти всех инвесторов. А найти инвесторов для бара в Интернете может быть очень сложно. Бары обычно рискованны и не приносят большого финансового вознаграждения.

Тем не менее, есть веб-сайты, которые вы можете использовать, например invstor в США и Angel Investment Network в Великобритании или сайт CompanyPartners, который немного похож на сайт деловых знакомств, где вы можете найти как инвесторов, так и бизнес партнер.

Но многие начинающие владельцы баров обращаются к своей личной сети.

Спросите своих друзей и родственников, знают ли они кого-нибудь, кто хочет инвестировать в проект. Не бойтесь взять трубку и поспрашивать. Худшее, что может случиться, - это когда они скажут «нет». Вы можете быть удивлены, кого найдете.

Как только у вас появится некоторый капитал от инвесторов в вашей сети, будущие инвесторы с большей вероятностью скажут да.

Поле

Начальный шаг - самая важная и нервная часть инвестиционного процесса.

Вы должны предоставить своим потенциальным инвесторам подробный план, который является осуществимым с финансовой точки зрения, в котором указаны доходы и права собственности инвесторов и который вдохновляет. Инвесторы ищут консервативные оценки прибыльности вашего бизнеса, а не только самый лучший сценарий. Так что будьте реалистичны со своими числами.

Когда дело доходит до инвестирования в бар, местоположение является наиболее важным элементом. Сотни баров закрылись из-за того, что открылись не в том месте, либо из-за высокой конкуренции, либо из-за отсутствия жаждущих людей.

Инвесторы захотят узнать, что вы нашли отличное место в городе, где у нового бара будет много посетителей, но мало конкурентов.

Проведите свое исследование. Постарайтесь получить статистику по населению, например, сколько людей там проживает и их демографические данные. Например, хипстерская пивная с громкой музыкой вряд ли преуспеет в сонной деревне, населенной пожилыми людьми.

Также исследуйте потенциальных конкурентов. Насколько популярны уже существующие бары? Какие напитки они продают? И по какой цене? Это важная информация, которую инвесторы ожидают от вас.

Во-вторых, вам нужно иметь представление о том, кому принадлежит бар. Если вы не планируете вкладывать в барную стойку свой собственный капитал, то вы не собираетесь быть единственным владельцем всего этого.

Подумайте о процентах собственности, расскажите инвесторам и помогите им понять, что это означает для них с точки зрения финансового вознаграждения.

Наконец, вам нужно вдохновить ваших потенциальных инвесторов своей концепцией бара. Не смотрите на инвесторов как на мешки с деньгами. Они люди.Имея это в виду, покажите на своем ходу страсть, которая стоит за вашей концепцией. Обозначьте свое видение будущего и заставьте их увидеть его вместе с вами.

Хорошая идея - работать с инвестором, который уже имеет некоторый опыт работы в индустрии бара. Они с большей вероятностью поймут и проявят преданность вашему делу.

Если инвестор из того же места, что и ваш бар, вы даже можете предположить, что это будет полезно для сообщества. Это могло бы обеспечить рабочие места, налоги и место для общения людей в их районе.

Как начать бар

Запустите панель, выполнив следующие 9 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг. Создание бизнеса - это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство по запуску бара. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Спланируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные. Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Сколько стоит открытие бара?

Начальные затраты, необходимые для открытия бара, обычно зависят от его размера.Например, в зависимости от размера и расположения бара первоначальные затраты на аренду могут варьироваться от 110 000 до 550 000 долларов. Если вы готовы купить место и оплатить сопутствующую ипотеку, затраты на запуск могут варьироваться от 175 000 до 850 000 долларов. Для потенциальных владельцев баров, которые хотят начать работу с меньшими затратами, гораздо более доступный путь - это поиск существующих на продажу баров, которые могут снизить стоимость до 25000 долларов. Другая стоимость включает в себя необходимое лицензирование, разрешения и страхование бизнеса.Эти расходы могут варьироваться от штата к штату, хотя обычно они стоят несколько тысяч долларов.

Прочтите наше руководство по покупке бара, чтобы узнать о материалах и оборудовании, которые вам понадобятся для открытия бара, о том, сколько стоит бюджет и где делать покупки.

Какие текущие расходы на бар?

Эксплуатационные расходы бара складываются из нескольких различных начислений. Еда и алкоголь могут стоить 6000 долларов в месяц или больше, в то время как средний персонал может стоить 13000 долларов в месяц.Другая важная статья расходов - это аренда, которая, очевидно, будет сильно различаться в зависимости от вашего местоположения. Кроме того, начальный бар может предлагать мало или совсем не предлагать специальные продукты, а также в нем может быть меньше сотрудников, чем в конечном итоге. Плата за коммунальные услуги также будет зависеть от ряда факторов, в том числе от размера вашего бара, зимы или лета и т. Д.

Кто является целевым рынком?

Для владельцев баров лучшие клиенты - это те, кто не нарушает правила поведения.Поскольку основная природа бара заключается в создании атмосферы для опьянения, владельцы и персонал всегда должны проявлять бдительность в отношении разгневанных, агрессивных и даже агрессивных посетителей. Лучшими клиентами, как правило, являются те, кто просто пьёт случайно и хочет хорошо провести время с друзьями. Такие клиенты знают свои пределы, когда дело доходит до алкоголя, и они вносят свой вклад в атмосферу вовлеченности и развлечения, которую вы пытаетесь создать для своего бизнеса.

Как бар приносит деньги?

Основной способ заработка в барах так же прост, как вы думаете: продажа алкогольных напитков клиентам.В то время как бары обычно также предлагают закуски и случайные блюда, подача алкоголя остается краеугольным камнем того, как бар приносит прибыль. Это потому, что вы можете заработать 200-400% прибыли с каждого напитка, который вы подаете, при средней цене напитков 8 долларов. Это означает, что как только у вас будет стабильный поток трафика, панель может начать приносить прибыль намного раньше, чем другие типы новых предприятий.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

В некоторой степени сумма, которую вы можете взимать за напитки и еду, отражает цену на эти товары в конкурирующих барах в этом районе.Однако в целом вы можете взимать с клиентов на 200-400% больше за их вино, пиво, спиртные напитки и коктейли, чем то, что вы за них заплатили. По иронии судьбы, одно из лучших предложений для вас - это продажа так называемого алкогольного напитка с нижней полки, цена на который фактически повышена более чем на 1200% относительно его стоимости. Точная наценка обычно диктуется видами продаваемых продуктов, на которые также влияют ваши клиенты и атмосфера, которую вы пытаетесь создать. Есть большая тональная разница между инди-баром и дружелюбной дырой в стене, и эта дихотомия также применима к ценообразованию.

Какую прибыль может принести слиток?

Точная степень прибыли, которую может получить ваш бар, зависит от количества обслуженных клиентов (и количества напитков, которые они покупают). В среднем бары могут зарабатывать от 25 000 до 30 000 долларов в неделю. Это происходит из-за врожденной прибыли, заложенной в так называемую «стоимость розлива» каждого напитка. Поскольку стоимость любого напитка, который вы подаете, составляет 20-30% от стоимости, которую вы фактически взимаете с клиентов, средний напиток за 8 долларов обычно приносит вам около 6 долларов прибыли.Имея это в виду, легко увидеть, как бизнес может процветать, если у вас появятся постоянные клиенты.

Как сделать бизнес более прибыльным?

Как упоминалось выше, основным ключом к ограничению прибыльности является увеличение числа клиентов. По этой причине большинство других хороших идей повышения прибыльности сосредоточены вокруг сокращения отходов. Например, вы можете установить правила для вина, такие как открывать только определенное количество бутылок перед каждой сменой и хранить бутылки таким образом, чтобы уменьшить окисление.Даже придирчивость к своему льду (например, выбор ледяных шариков) поможет сделать напитки вкуснее и дольше.

Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя - это важно и сложно. Если вы еще не придумали имя, посетите наше руководство «Как назвать бизнес» или получите помощь в мозговом штурме с помощью нашего генератора имен столбцов

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, вы можете захотеть работать под другим названием, чем ваше собственное имя.Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

После регистрации доменного имени рассмотрите возможность создания профессиональной учетной записи электронной почты (@ yourcompany.com). G Suite от Google предлагает сервис корпоративной электронной почты, который поставляется с другими полезными инструментами, включая текстовый редактор, электронные таблицы и многое другое.Попробуйте бесплатно

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от личной ответственности в случае предъявления иска к вашему адвокатуре.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите профессиональную услугу. Форма вашего ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочитайте нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4. Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной вуали.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть коммерческий счет в банке
  • Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
  • Он также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор «Лучшие банки для малого бизнеса», чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, удобные для бизнес-кредитования банки, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Получите бизнес-кредитную карту
  • Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, объединив все расходы вашего бизнеса в одном месте.
  • Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса. Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6: Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Требования к лицензированию местного и государственного бизнеса

Предприятия, занимающиеся продажей алкогольных напитков, должны получить лицензию на продажу спиртных напитков в соответствующем государственном или местном агентстве.

  • Полный список законов штата (включая необходимые лицензии, законы о зонировании и т. Д.), Курируемый Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями, можно найти здесь.

Вам также потребуется лицензия местного департамента здравоохранения, поскольку все заведения, где подают еду и / или напитки, должны пройти медицинский осмотр.Местные органы здравоохранения регулярно проводят выборочные проверки заведений общественного питания. Эти инспекции будут проверять соблюдение местных законов о здравоохранении, обычно связанных с предотвращением загрязнения пищевых продуктов.

  • Советы, как хорошо себя чувствовать на медосмотре, можно найти здесь.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Если вы хотите варить пиво собственными силами, как это делают некоторые бары, вам нужно будет выполнить дополнительные лицензионные / разрешительные требования.

Могут применяться дополнительные государственные и местные лицензионные или нормативные требования.

Лицензирование музыки

Чтобы воспроизводить музыку в деловой среде, необходимо получить разрешение от композитора или держателя лицензии. Самый простой способ сделать это - приобрести «общую» лицензию, позволяющую в вашем баре воспроизводить музыку, принадлежащую большому каталогу артистов и студий звукозаписи.Такие лицензии можно получить в организациях по правам на исполнение, таких как ASCAP или BMI.

Охрана труда

Важно соблюдать все требования Администрации по охране труда. Бары представляют собой довольно рискованную среду для сотрудников, и поэтому владельцы должны обеспечивать соответствующие условия труда.

Свидетельство о занятии

Для работы с баром обычно требуется Сертификат занятости (CO). СО подтверждает, что соблюдаются все строительные нормы и правила, законы о зонировании и постановления правительства.

Если вы планируете сдавать помещение в аренду:

  • Как правило, арендодатель несет ответственность за получение CO.
  • Перед сдачей в аренду убедитесь, что у вашего арендодателя есть или он может получить действующий СО, применимый к бару.
  • После капитального ремонта часто требуется оформить новый СО. Если ваше предприятие будет отремонтировано перед открытием, рекомендуется включить в договор аренды формулировку о том, что арендные платежи не начнутся до тех пор, пока не будет выдан действующий СО.

Если вы планируете купить или построить участок:

  • Вы будете ответственны за получение действительного СО от местного органа власти.
  • Изучите все строительные нормы и правила и требования к зонированию для местоположения вашего предприятия, чтобы убедиться, что ваш бизнес соответствует требованиям и может получить CO.

ШАГ 7. Получите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае страхового убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не знаете, с какими рисками может столкнуться ваш бизнес, начните со страховки общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, в котором нуждаются малые предприятия, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Другой важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, - это страхование компенсации работникам. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, вполне вероятно, что ваш штат потребует от вас наличия страхового покрытия компенсации работникам.

ШАГ 8: Определите свой бренд

Ваш бренд - это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашими Руководствами по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Получите логотип с помощью бесплатного генератора логотипов Truic Не требуется электронная почта или регистрация

- или -

Используйте средство создания логотипов премиум-класса

Как продвигать и продавать бар

Некоторые способы продвижения вашего батончика на рынок похожи на маркетинг других предприятий.Например, реклама на телевидении, радио и в печати может помочь убедиться, что все слышат о вашем новом бизнесе. Молва даже важнее традиционной рекламы в барах. Самый простой способ добиться этого - создать страницы в социальных сетях, а также как можно активнее участвовать с помощью таких сервисов, как Yelp. Эти платформы предоставляют клиентам возможность восхищаться вашим обслуживанием, напитками и атмосферой, и эти клиенты расскажут своим друзьям. Это более эффективно, чем традиционная реклама баров, и, что самое главное, намного дешевле.

Как удержать клиентов, возвращающихся

Когда дело доходит до привлечения клиентов, приведенные выше стратегии создают эффективную комбинацию. Другими словами, создайте рекламный толчок через традиционные СМИ, одновременно поддерживая молву через социальные сети. Удержать этих клиентов немного сложнее. Вы должны поддерживать конкурентоспособные цены с другими барами в этом районе, а также предлагать клиентам что-то уникальное, чего они не могут найти в других барах. Это может быть превосходный сервис, новаторская тема или специальные предложения в барах, такие как живая музыка или вечера викторины.Наличие разнообразных аттракционов показывает постоянным клиентам, что они всегда могут получить удовольствие от вашего бара, уменьшая их потребность в посещении конкурирующих баров.

ШАГ 9. Создайте веб-сайт своей компании

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Хотя создание веб-сайта - важный шаг, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов.Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошел огромный прогресс, который значительно упростил жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

  • У всех законных предприятий есть веб-сайты - точка. Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
  • Аккаунты в социальных сетях, такие как страницы Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
  • Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

Как открыть собственный бар

Мечта о собственном баре - обычное дело для тех, кто хочет работать в ресторанной / барной индустрии на долгие годы.

Действия, которые потребуются, чтобы воплотить эту мечту в жизнь, могут показаться намного более сложными, чем предсказывают многие предприниматели. Неспособность спланировать должным образом может привести к потере денег в зачаточном состоянии. Хорошие бармены, которые делают качественные напитки, важны, но одно это не поднимет планку успеха.Необходимо применять подход, ориентированный на детали, поскольку множество факторов будут влиять на доход, который бар принесет после открытия. Чтобы понять, как открыть бар, потребуется опыт и изучение отрасли и ее тенденций. Ниже приведены советы, которые следует учитывать при запуске собственного бара.

Настройка бизнес-плана и общей структуры

Важно составить бизнес-план, в котором основное внимание уделяется основным аспектам открытия бара. Тратить слишком много времени на мелкие детали, которые обязательно изменятся по мере того, как планка установится, может быть пустой тратой времени.Создание этого плана может позволить установить примерный бюджет проекта. Настройка общей бизнес-структуры может снизить личную ответственность в случае создания ООО или корпорации с ограниченной ответственностью. Личное имущество может оказаться под угрозой, если человек получит травму в баре из-за небрежности или угроз безопасности.

Получение соответствующих лицензий также должно быть выполнено во время этой части запуска панели. Отсутствие этих лицензий или денег для получения лицензий может задержать открытие.Задержка может истощить владельца столбика бюджета из-за того, что арендная плата все еще должна быть оплачена, а маркетинг должен проводиться персоналом / привлеченными агентствами. Требования и сборы различаются от штата к штату, и в некоторых штатах получить лицензию на продажу спиртных напитков гораздо сложнее.

Выбор оптимального места

Расположение бара будет иметь первостепенное значение. Не все бары зависят от посещаемости, но это может помочь увеличить еженедельный доход. Идеальное сочетание пешеходного движения и хорошо просматриваемого места необходимо арендовать / купить.Бюджет этих идеальных мест может привести к тому, что владелец бара придется пожертвовать пешеходным движением, или бар будет хорошо виден с дороги. Необходимо учитывать место для мусорного контейнера, так как бары производят огромное количество отходов в виде бутылок, банок и пластиковых стаканчиков. Аренда подходящей услуги по аренде мусорных контейнеров для вашего проекта поможет уменьшить количество мусора. Благодаря этому бар будет выглядеть намного лучше снаружи, а имидж - это все в барной индустрии!

Наем лучших местных барменов для привлечения толп

Наем лучших местных барменов и надежных серверов может помочь собрать огромные толпы.Популярный бармен может приходить с клиентами, которым нравится то, как он готовит напиток, и иметь отношения с торговцем напитками. Бар, превратившийся в водопой для определенного числа людей, обеспечит стабильный доход даже в более медленные дни. Лучшие бармены также понимают, как важно не переборщить с завсегдатаями, поскольку это портит опыт других клиентов рядом с чрезвычайно пьяным человеком. Возможность производить высококачественные напитки в больших объемах может помочь максимизировать доход за ночь.Эффективность крайне важна, поэтому интуитивно понятная и простая в использовании система торговых точек только сократит время обслуживания. Сотни лишних секунд за ночь лишь отнимают у клиентов время.

Эффективно продавать батончик

Для эффективного маркетинга бара потребуется следующее:

  • Цифровой маркетинг в форме размещения учетных записей на популярных сайтах с обзорами. Социальные сети также важны, поскольку они могут быть отличным способом объявить о специальных мероприятиях или выступлении музыкальных талантов в баре.
  • Чтобы привлечь внимание местных жителей, потребуются вывески. Неоновые вывески привлекают внимание постоянных посетителей бара. Большинство людей захотят попробовать новую панель, поэтому производительность будет очень важна для улучшения удержания клиентов.
  • Веб-сайт может позволить людям искать часы работы, специальные предложения или таланты, которые скоро появятся в баре. Плохо спроектированный веб-сайт может расстроить посетителя, в результате чего он покинет его.Это может привести к тому, что покупатель посетит другой бар, где он сможет легко найти специальные предложения на своем веб-сайте.
  • Работа с местными СМИ или упоминание в местных публикациях может творить чудеса для бара. Спонсорство благотворительного мероприятия может стать поводом для расцвета столь желанных полос освещения в СМИ.

Начать планку может быть сложно, но со знаниями и трудолюбием вы добьетесь успеха! Найдите время, чтобы принять во внимание приведенные выше советы, когда начинаете свой путь владения баром.

Время рассказов: открываю свой виски-бар с нуля

Как вы могли заметить, если следили за моими недавними приключениями в социальных сетях, мы (мы как я и мой партнер) недавно открыли наш собственный шотландский паб и пивоварню в Тулузе (Франция) под названием Hopscotch . Это был очень долгий процесс от первоначальной идеи до фактического открытия, и я хотел поделиться с вами некоторыми советами, если кто-то думает о том, чтобы отправиться в то же путешествие в ближайшее время!

Идея

«Эй, а что, если мы остановим все, что делаем, и откроем собственный бар ?! ”- Да, звучит потрясающе, давайте сделаем это!

Сделайте шаг назад и посмотрите на общую картину

Прежде чем бросаться слишком быстро, задайте себе правильные вопросы: почему я хочу открыть бар? Смогу ли я полностью изменить свой образ жизни (я имею в виду, это может быть не лучший вариант, если вы ждете ребенка или планируете приветствовать его в семье в ближайшее время ... Как бы глупо это ни звучало, то же самое и с новой кошкой , щенок или родственник, о котором вам нужно заботиться)? Могу ли я работать допоздна? Готова ли я отказаться от всех веселых субботних вечеринок, дней рождений и т. Д., Потому что я буду работать? Достаточно ли я страстен?

Время - это то, чего вам будет больше всего не хватать, поэтому будьте готовы работать по 8422547 часов в день еще до официального открытия бизнеса.Владение баром и управление им - это награда, но для этого требуется БОЛЬШОЕ обязательство. Так что да, это будет весело, вы встретите удивительных людей, но это также будет сложно, и вы также столкнетесь с некоторыми полными уколами

Исследования

Помимо очевидного исследования рынка (я имею в виду, вы уверены, что хотите открыть еще один скрытый коктейль-бар в стиле запрета в районе, который уже насчитывает 14987 из них? Или, наоборот, может быть причина, по которой виски-бара нет эта отдаленная деревня с 320 жителями ...), первое, что вам нужно проверить, это ваши финансовые возможности, нет необходимости начинать осматривать места, если вы точно не знаете, что вы можете или не можете себе позволить, вы будете зря тратить свое время и, поскольку мы сказали ранее, у вас нет времени.

Поскольку мы были полными новичками, когда начали подыскивать помещение около 2 лет назад, мы понятия не имели о финансовых потребностях, связанных с таким проектом: речь идет не только о том, чтобы отдать свои деньги владельцу и его комиссию агенту по недвижимости, но и нужно учитывать гораздо больше людей… И они не работают бесплатно! Брокер, поверенный, консультанты… Они все возьмут свой кусок пирога.

Да, и если вы начнете с нуля, не походите на нас и не думайте, что вы можете начать искать заведение в январе и открыть двери своего нового блестящего бара в июле.Не бывает (, особенно во Франции, где каждая административная обязанность является тяжелым бременем). От идеи до официального открытия прошло почти 2 года.

В этой «учебной» части вам нужно выяснить, куда вы хотите пойти: какова будет точная концепция вашего бара? Какие продукты / впечатления вы хотите предложить? Вы хотите подавать только напитки или также предложить что-нибудь поесть? Кто ваш целевой клиент?

Мы добавили себе сложности, поскольку хотели производить собственное пиво, поэтому в дополнение к основному бару нам также пришлось принять во внимание создание микропивоварни, что было непростой задачей!

Вдохновение

Наверное, один из моих любимых шагов здесь.Теперь, когда вы знаете, куда хотите отправиться, вы можете начать строить планы, посещать места, фотографировать, искать в Интернете, проводить часы в Pinterest и путешествовать как можно больше, чтобы узнать, чем люди занимаются в других странах.

Мы решили открыть паб в шотландском стиле, так что очевидно, что мы во многом вдохновляемся временем, которое мы провели в Шотландии, от баров столицы до удаленных гостевых домов Хайлендса. Но мы также взяли некоторые идеи из Берлина, Нью-Йорка и даже из Дубая! Не стесняйся и открывай глаза 😀

Поиск нужного места

Важно уметь приспосабливаться - вы никогда не найдете в точности предпосылки своей мечты, всегда будет что-то не так, поэтому вам придется адаптировать свою концепцию к месту.Например, наша первая идея заключалась в том, чтобы открыть пивоварню, чтобы люди могли непосредственно видеть процесс приготовления пива внутри бара ... Но центр Тулузы - это то, чем он является (маленькие улочки, сводчатые пещеры, исторические здания, структуру которых так сложно изменить ...) , было просто невозможно найти место, отвечающее техническим критериям для такой установки. Затем нам пришлось выбирать между двумя решениями: отойти от центра или открыть 2 разных места, одно для пивоварни, а другое для бара.

Мы, наконец, выбрали это второе решение, так как оставаться в самом центре было номером 1 в нашем списке (местоположение, вероятно, является наиболее важным фактором будущего успеха бара), но этот выбор добавил много новых трудностей: 2 местоположения = дважды больше административных обязанностей и вопросов логистики.

Банк и бизнес-план

Наверное, не самая забавная часть, но ни один банк не одолжит вам деньги без сильного бизнес-плана (когда я говорю «сильный», я не говорю о тех 20-страничных бизнес-планах, которые вам пришлось передать своему преподавателю в университете во время изучения «бизнеса »).Если вы плохо разбираетесь в числах или в чем-то еще, вот момент, когда вы начнете находить нужных людей, которые могут вам помочь. Если есть одна вещь, которую вам нужно понять, это важность того, чтобы вас окружали эксперты в своей области, будь то бухгалтерская часть, коммуникации, продукты…

Только когда у вас есть надлежащий бизнес-план, который вы можете продемонстрировать, вы можете начать свой путь к различным выбранным вами банкам (что также является очень важным шагом, поэтому снова спросите людей, которым вы доверяете, высказать свое мнение о различных предложениях, которые вы быть предложенным и никогда не принимать решение слишком быстро).

Вступление в процесс

Итак, вот где на самом деле начинается настоящая работа ... О, вы думали, это уже было много работы? Тогда лучше остановиться здесь 😉 - Плохо, я забыл упомянуть, но все вышеперечисленные исследования и исследования нужно проводить в свободное время, да, вы еще не зарабатываете на этой панели денег, поэтому вам нужно продолжать работать, чтобы зарабатывать на жизнь!

> Администрация : Если есть что-то, что я действительно ненавижу в жизни, так это административные задачи - заполнение бумаг, отправка писем, телефонные звонки… Бррр.Но вам придется смириться с этим, так как ваш стол скоро будет завален всевозможными бумагами (опять же, я говорю о моем опыте во Франции, поэтому не знаю, как это происходит в других странах) , вам нужно будет собрать 15648523 документов для создания файлов для всех типов приложений: ссуды, террасы, лицензии… и так далее, и так далее, обязанности администратора бесконечны.

> Обучение : банк почти готов вас поддержать, ваш бизнес-план хорош, вы нашли отличное место, но ... Эй, вы никогда не работали за баром (а этим летом помогать местному ресторану в качестве дополнительной официантки неуместно) не в счет) но в целом вы никогда не вели бизнес! Хотя это может и не быть обязательным, я могу только твердо посоветовать вам записаться на соответствующее обучение «менеджменту» и, если возможно, попытаться найти место работы в аналогичном месте, чтобы испытать эту работу и убедиться, что она вам действительно нравится.В нашем случае мой партнер (, который управляет баром, я здесь всего лишь помощник и консультант, ) прошел 3-месячный курс менеджмента, переехал в Шотландию, чтобы работать в 2 разных барах (The Pot Still и The Scotch Malt). Whisky Society) и сдала диплом по пивоварению (так что опять же, все это заняло много времени!) .

Поиск подходящих партнеров и поставщиков

На данный момент у вас уже есть банкир, бухгалтер, агент по недвижимости, может быть, брокер, поверенный, но вам нужно будет найти подходящих поставщиков и убедиться, что логистика для вашего будущего бара будет максимально гладкой.Иногда вы можете быть увлечены разнообразием продуктов, которые вы можете предложить, но думаете о бремени ежедневного общения с 154897984 различными поставщиками?

Нанимайте подходящий персонал

Вероятно, мы здесь не лучший пример, так как единственный вопрос на интервью, который мы задали нашему нынешнему повару, не имел ничего общего с его кулинарными навыками, а больше касался его музыкального вкуса, но, оказывается, его кулинария потрясающая! Я хочу сказать, что сначала не будьте слишком требовательны и отдавайте предпочтение людям, которых вы можете обучить в соответствии с вашими стандартами, если они проявляют страсть, мотивацию и если вы чувствуете связь между вами.

_

________________________________________________________

Есть так много других аспектов, которые я мог бы здесь обсудить: работы, первые заказы, начальные запасы, общение, события, искусство делать выбор ... Но этот фрагмент уже слишком длинный, и я, вероятно, уже потерял добрую половину из вас 😉 Может быть, я расскажу об этом в другой статье!

Как запустить тики-бар с нуля

Эта статья впервые появилась на MUNCHIES в июне 2016 года.

Впервые я был одержим тики в 1994 году. Я жил и работал в Вашингтоне, округ Колумбия, и по настоянию коллеги пошел в магазин Trader Vic, которого, к сожалению, сейчас нет, в подвале. DC Hilton. Была ноябрьская ночь, была моросящая и холодная погода. Я никогда не слышал об этом месте, но он сказал мне: «Напитки такие большие, как твоя голова. Это потрясающе».

Итак, мы пошли. Это большое, мраморное, очень внушительное серое здание отеля. Мы спустились в подвал, а там был дверной проем.Вы не могли представить себе более резкого контраста с окружением. Вот этот портал, окруженный мерцающими факелами и тики, и вы проходите через него, и внезапно это совершенно другой мир, эта очень захватывающая среда, пахнущая гарденией и ромом. Я не знал, что это было, но я сразу влюбился в это. Я не «понял» это, но мне понравилось, что холодной ноябрьской ночью в Вашингтоне, округ Колумбия, я мог оказаться в этом теплом, залитом сумерками тропическом оазисе и забыть обо всем остальном.Это был действительно замечательный опыт.

Я стал тихо одержим этим и начал встречаться с другими единомышленниками, и стал частью этого сообщества людей, занимающихся возрождением тики, собирающихся вместе и делящихся историями, покупая произведения искусства, отправляясь на охоту за винтажным декором, и, конечно же, также пытаюсь разобрать эти напитки. Это действительно то, с чего все началось, и на протяжении моей предыдущей профессиональной карьеры это становилось все более сильной навязчивой идеей. Я бы делал звонки по продажам в дороге, водил клиентов на обед и просто утомлял их до бессмысленности рассказами об этой классной новой кружке тики, которую я только что нашел в комиссионном магазине на улице, прежде чем я встретился с ними, а они просто посмотрел бы на меня как на идиота.Итак, я наконец дошел до того, что сказал: «Знаешь, я думаю, что пора сделать мою страсть своей профессией». Последняя компания, в которой я работал, обанкротилась, поэтому я решил просто бросить все.

Я был просто тупицей, работал дома, собирал напитки, покупал напитки из книг Джеффа «Бичбама» Барри или что-то еще. книги, которые я мог раздобыть, найти материал в Интернете. Я построил этот домашний тики-бар - я его назвал «Грот Новато» - и играл в нем.

Вот где я действительно влюбился в ром. Как сделать зомби? Я ходил по магазинам и возвращался в шоке, с пустым кошельком. Я просто хотел выпить сегодня вечером, и это обошлось мне в 200 долларов, а это кажется ужасным . Я делал напиток и говорил: «Хорошо, это действительно хорошо, но что делает его таким хорошим? Почему мне пришлось купить четыре рома, чтобы приготовить этот напиток?» Затем я пробовал их все по отдельности и говорил: «Вау, это все совершенно разные». Это отправило меня в кроличью нору, пытаясь разобраться в этом мире рома и понять, как он появился.

Когда я строил домашний бар, мне приснился сон, что я собираюсь пойти работать в гигантский глобальный штаб ассоциации Trader Vic's, который находился недалеко от моего дома. Я поговорил с внучкой трейдера Вика, и она сказала: «Глобальная штаб-квартира - это небольшая комната, в которой нас шестеро, это небольшая операция». Я вроде как: «… ну ладно. Я думал, что мне больше подходит для офисной работы в компании, но она сказала, что у них есть вакансия для бармена. Итак, я пошел в Trader Vic's в Сан-Франциско и взял интервью у менеджера бара.Я буквально принесла ему распечатанную цветную фотографию моего домашнего тики-бара в качестве резюме. Я просто протащил его через стойку, и он некоторое время задумался, и он сказал: «Я могу с этим поработать. Тебя наняли». Так это и началось.

Я встретил двух партнеров, и мы открыли бар под названием Forbidden Island в Аламеде, Калифорния. Я продал свою долю в нем, а затем открыл бухту контрабандистов в 2009 году.

Ром действительно страдал от небольшой проблемы с имиджем в течение долгого времени. Доминирующие марки рома были действительно недорогими и в основном считались продуктами, которые вы использовали только для смешивания.На рынке было не так много вещей, которые действительно считались бы «высококлассными». Было так много продуктов, как ароматизированный ром, и в то время эта проблема не влияла на производство бурбона или виски. Они не делают скотч со вкусом банана или жевательной резинки, поэтому его более дешевой версии никогда не было. Это была одна из самых больших проблем для рома.

Я помню, как впервые попробовал хороший крепкий ром под названием Sea Wynde. У него был действительно, очень насыщенный и острый вкус, и он контрастировал со многими вещами, которые я ел раньше.Я также заметил ром агриколе, ром французской Мартиники, и я не понимал почему, но они были такими разными. Именно тогда я начал понимать, что мир намного шире, и начал понимать как можно больше о роме.

Но каждый раз, когда мы делаем шаг вперед с ромом, это как бы два шага назад. Каждый раз, когда кто-то выпускает ром, чтобы поднять категорию, кто-то другой выпускает ром со вкусом Fruit Loops или что-то в этом роде. Это постоянная борьба, но я чувствую, что становится лучше.Он имеет все основания считаться наравне с виски или текилой с точки зрения мастерства, возраста и страсти, которая вкладывается в производство, и действительно отличный ром можно попробовать значительно дешевле, чем текила и виски.

Теперь, когда интерес к миру экзотических коктейлей растет. Вы можете быть где-нибудь в хорошем и высококлассном месте, например, NoMad или что-то в этом роде, и уронить кружку тики, и люди будут типа "О!" В конце концов, мы все занимаемся одним и тем же делом, которое заставляет людей улыбаться, и это один из способов сделать это.Я думаю, люди начинают понимать, что есть что сказать о культуре тики-баров, потому что гостям действительно нравятся напитки и атмосфера.

Невозможно рассчитывать, что за одну ночь вы создадите отличный тики-бар или коллекцию рома. Может и получится, если ты богат, но мне на это определенно потребовалось время. Хотел бы я сказать, что есть действительно хорошие ярлыки, но их нет. Теперь есть ром и сиропы хорошего качества, причем не из дешевых. Вы не можете купить искусственный материал, потому что ему нет замены.И свежих цитрусовых тоже не обойтись. Удивительно, сколько людей купят действительно хороший ром, а затем пойдут покупать пластиковый лимон в продуктовом магазине и говорят: «Это, наверное, нормально, правда?» Нет, это не так! Мы шутим о том, что если на ужин можно нарезать лук, можно выжать лайм, это не так уж сложно.

Вы должны быть готовы к списку из девяти-одиннадцати ингредиентов. Такой напиток, как Three Dots and a Dash, действительно хорошо рассказывает историю тики в одном стакане. В нем девять с лишним ингредиентов, но у него действительно есть хороший способ сказать: «Это именно то, чем должен быть экзотический коктейль.«В нем есть два вида цитрусовых, пара видов подсластителей, две приправы для выпечки, два рома и немного горечи. Когда вы его попробуете, вы действительно отправитесь в путешествие. Это в высшей степени репрезентативно для жанра.

РЕЦЕПТ : Три точки и черточка

Классическая формула - это «Удар плантатора». Он эволюционировал, но основывался на этом простом стихотворении: одно кислое, два сладкого, три сильных, четыре слабых и пять. специй, чтобы сделать его приятным. Вот и все, что вам нужно.

Когда напиток ароматный, пенистый и морозный, с колотым льдом и пеной наверху, и он обнаруживается в большом сите, нет никаких сомнений в его романтичности. Этот первый глоток охлаждения поможет вам забыть о многих проблемах. Но помимо напитка, речь идет о полном преобразующем опыте ухода из внешнего мира и перехода в другой мир, где сумерки, угрюмость, атмосфера, музыка, декор ... Все является частью процесса, ведущего вас к этой точке. расслабление и побег.

Мы говорим людям, что вы можете сделать зомби дома, но вот список покупок. Почему бы тебе не пойти сюда вместо этого? У меня соломенная крыша, и мы помоем посуду. Здорово.

Как рассказала Хилари Поллак

Это интервью отредактировано для большей ясности.

Список затрат на открытие ресторана с нуля | Small Business

Чтобы открыть ресторан с нуля, нужно гораздо больше, чем просто амбиции, умение готовить и ясное видение.Это требует капитала - от нескольких тысяч долларов для начальной загрузки до нескольких миллионов или более, в зависимости от таких факторов, как местоположение, концепция и емкость. Открытие нового ресторана с нуля не имеет аналогов - немногие стартапы могут сравниться с бешеным темпом, начальными затратами и, в успешных случаях, уникальными наградами владения рестораном. Начните с четкого бизнес-плана, а затем переходите к разбивке затрат.

Наконечник

После лицензионных и разрешительных сборов, которые могут достигать 7000 долларов в зависимости от штата, открытие нового ресторана на 90 мест стоит в среднем 275000 долларов, или около 3064 долларов за место, до 400000 долларов или 4444 доллара за место.

Стоимость и расположение заведений

Рыночная стоимость помещения для ресторана сильно различается в зависимости от местоположения. В Западном Лос-Анджелесе, например, коммерческое пространство, подходящее для ресторанов, или пространство, которое считается доступным для всех целей и имеет место для системы вентиляции, стоит в среднем 52 доллара за квадратный фут, согласно данным, предоставленным The New York Times in 2016. Это на 11 процентов больше, чем в марте 2008 года.

С другой стороны, в Манхэттене, который обычно считается одной из гастрономических столиц мира, коммерческое пространство, отвечающее тем же критериям ресторанного бизнеса, стоит в среднем 120 долларов за квадрат. фут, что на шесть процентов больше, чем в марте 2008 года.Если вы решите купить, вы должны учитывать государственные сборы, которые, например, во Флориде могут составлять от 20000 до 120000 долларов, и покрывать факторы затрат, налагаемые такими организациями, как правоохранительные органы, пожарная служба, департамент парков и отдыха. , школы и отдел транспорта.

В качестве общего правила, если вы хотите арендовать или арендовать место для ресторана, ваши общие затраты на размещение, включая аренду, страховку, налоги и обслуживание мест общего пользования, не должны превышать 6–10 процентов от прогнозируемых валовых продаж.Если, например, вы ожидаете, что годовой объем продаж составит 1 000 000 долларов, ваша годовая арендная плата должна варьироваться от 60 000 до 100 000 долларов.

Затраты на отделку

Затраты на отделку в основном покрывают проектирование и строительство ресторана, в основном связанные с задней частью дома (BOH) или кухней. Расходы BOH обычно включают в себя газовые и электрические соединения, водопровод и установку оборудования, например, установку вытяжной системы. В BOH отделка стоит в среднем от 300 до 500 долларов за квадратный фут, или от 180 000 до 300 000 долларов для кухни площадью 600 квадратных футов.Если вы можете найти коммерческую недвижимость, уже оборудованную системой вентиляции, а также подключением к электросети, водопроводу и газу, сделайте это. Вы можете направить сэкономленные деньги на расходы на отделку фасада дома (FOH).

FOH, или столовая, затраты на оснащение обычно включают в себя сантехнику, освещение, полы и декор, среди прочего. Расходы на FOH обычно стоят от 150 до 300 долларов за квадратный фут или от 90 000 до 180 000 долларов за столовую площадью 900 квадратных футов. При аренде также необходимо учитывать залог и арендную плату за первый месяц.

Оборудование для FOH и BOH

Стоимость оборудования для BOH зависит от типа ресторана и его вместимости. Оборудование BOH обычно включает в себя, как минимум, духовки, фритюрницы, холодильные / морозильные камеры, контейнеры для хранения, посуду, кухонные принадлежности, отдельно стоящие холодильные агрегаты, низкорасположенные или выдвижные холодильники, грили и столы для подготовки, и может варьироваться от 75000 до 350000 долларов или больше, опять же, в зависимости от концепции ресторана.

FOH-оборудование включает в себя POS-систему, столы, мебель, посуду, меню, вывески, посуду и оборудование для бара и может варьироваться от 70 000 до 150 000 долларов США, при этом стоимость POS-системы составляет около 20 000 долларов США.Вы можете сэкономить много денег как в BOH, так и в FOH, изучив бывшее в употреблении оборудование. В новых ресторанах процент отказов от 90 до 95 процентов в течение первого года, поэтому нет недостатка в бывшем в употреблении оборудовании, которое можно найти в ресторанах, онлайн-поставщиках и на аукционах.

Первоначальные затраты на питание

Стоимость еды зависит от концепции вашего ресторана; У заведений быстрого питания, естественно, будут более низкие начальные затраты на питание, чем в роскошных ресторанах. Тем не менее, вы можете рассчитывать потратить от 5000 до 25000 долларов на свой первоначальный заказ еды и напитков (включая алкоголь), открывая ресторан с повседневной тематикой.

Руководство для начинающих по созданию домашнего бара с нуля

Я хотел бы сказать вам, что я крутой писатель, чей домашний бар всегда готов развлечься, и что я постоянно готовлю новые коктейли для все и их мать. По правде говоря, в то время как у меня есть арсенал спиртных напитков на тележке в баре, я также работаю полный рабочий день, балансируя между фрилансом и своей реальной жизнью, и в конце дня я создаю комфорт. Если я не занимаюсь исследованием, разработкой или тестированием рецептов, вы обычно обнаружите, что пью одно из моих постоянных напитков: текилу санрайз, водку с соком, красное вино или Stella Artois.

Хотя это нормально, когда домашний бар заполнен спиртными напитками с верхней полки снизу доверху, в реальности же запасы пополняются только наиболее часто используемыми бутылками, в то время как другие собирают пыль.

Я действительно думаю, что идея иметь домашний бар, укомплектованный всем необходимым, важна, особенно когда вы развлекаетесь, потому что у вас будут все инструменты или спиртные напитки для создания восхитительного коктейля, о котором вы мечтали. Однако то, что для одного человека означает «хорошо укомплектованный» домашний бар, может отличаться от другого, поэтому я собрал список предметов первой необходимости, которые помогут вам разобраться в том, что вам действительно может понадобиться.

Первые исследования

Если вы определили, какой напиток вы часто употребляете, полезно иметь под рукой несколько книг рецептов коктейлей, особенно если вы хотите создать новые напитки с указанным ликером. Покупка новых бутылок спиртных напитков может быть дорогостоящей, поэтому убедитесь, что это того стоит. Важно заранее планировать и исследовать рецепты, чтобы новая бутылка не собирала пыль (и эй, вы пробуете что-то новое в процессе, что всегда весело!).

Определите рецепты, которые кажутся вам простыми, доступными и приятными для публики, и вскоре они могут быть добавлены в ваш наиболее часто используемый список.Вот некоторые из моих любимых книг, которые предлагают доступные рецепты, но также добавляют советы, истории и исторические лакомые кусочки, лежащие в основе многих популярных напитков:

Штанговые инструменты


Источник: Design Love Fest

Барные инструменты очень важны для создания идеального коктейля. Набор основных инструментов для бара имеет много преимуществ, таких как возможность точного измерения пропорций, правильное перемешивание коктейля и приготовление правильного гарнира. Хотя это очень распространенные инструменты, которые нужно иметь под рукой, не думайте, что вам все они нужны одновременно.Подумайте о своих любимых коктейлях (или о тех, которые вы недавно исследовали) и о том, какие инструменты вам действительно нужны, чтобы не разорять банк.

  • Ведерко и совок для льда - полезно иметь под рукой, чтобы гости могли легко получить доступ к доливу льда
  • Графин - в основном используется для хранения вина (графины удаляют осадок из вина и помогают процессу окисления)
  • Штопор и открывалка для бутылок - незаменимый классический инструмент для открывания бутылок
  • Джиггер - помогает отмерить нужное количество алкоголя (при приготовлении коктейлей важна консистенция)
  • Шейкер для коктейлей и ситечко - полезно иметь под рукой и отлично подходит для приготовления ледяного взбалтываемого напитка (и для тщательного процеживания содержимого)
  • Смеситель и ложка для смешивания - измельчитель измельчает травы и извлекает из ингредиентов эфирные масла и ароматизаторы; ложка для смешивания коктейлей
  • Выборы для коктейлей, подставки, салфетки и соломинки - отличные принадлежности для развлечения

Посуда


Источник: Натали Уотсон для Once Wed

Стеклянная посуда важно иметь под рукой, но опять же, не думайте, что вам нужна каждая из них.Определенная посуда иногда используется для приготовления определенных напитков, но достаточно иметь небольшой запас посуды. Можно с уверенностью сказать, что достаточно иметь набор бокалов для хайболла или Коллинза, красных и белых бокалов, фужеров для шампанского и бокалов Old Fashioned, но, опять же, подумайте о том, какие напитки вам нравятся больше всего.

  • Стакан Коллинза - стеклянный стакан для смешанных напитков; уже, чем стакан хайбол
  • Бокал для мартини - вмещает от трех до пяти унций крепких напитков (для большинства мартини требуется около 3 унций)
  • Стакан «Хайбол» - стеклянный стакан для смешанных напитков; выше стекла Old Fashioned и короче стакана Collins
  • Old Fashioned glass - также называемое лоуболлом или рок-стеклом; короткий стеклянный стакан, используемый для подачи ликера «на камнях»
  • бокал для красного и белого вина - бокалы бывают разных размеров, в зависимости от типа подаваемого вина
  • пивные кружки и пинта - в зависимости от подаваемого пива они также бывают разных размеров и форм
  • Флейта для шампанского - стеклянная посуда для шампанского

Crate and Barrel - отличный источник для покупки стаканов по отличной цене (я лично люблю покупать здесь стеклянную посуду), но не забудьте проверить свои местные товары для дома, Target или Walmart, местный магазин кухонной посуды или магазины со скидками. и комиссионные магазины - все обычно имеют отличные скидки на стеклянную посуду.

Ликер


Источник: Craft and Cocktails

Ваша коллекция спиртных напитков должна быть адаптирована к вашему личному вкусу, но со временем вы можете захотеть добавить другой классический ликер, который удовлетворит любую публику, которую вы принимаете, особенно после того, как вы узнали новые рецепты. Опять же, не чувствуйте себя обязанным покупать все это, просто потратьте время на изучение нескольких классических рецептов коктейлей, прежде чем вкладывать деньги в бутылку спиртного, к которой вы не привыкли.

  • Бурбон
  • Бренди
  • Джин
  • Ром (светлый, темный или пряный)
  • Скотч
  • Текила
  • Водка
  • Виски (канадский, ржаной, ирландский виски)

Кордиалы и ликеры


Источник: Stoffer Photography для Everygirl

Ликеры - прекрасное дополнение ко многим рецептам коктейлей.Вот список того, что нужно иметь под рукой в ​​домашнем баре.

  • Amaretto - сладкий итальянский ликер со вкусом миндаля
  • Сливочный ликер - обычно включает молочные сливки и ароматизированный ликер
  • Coffee liqueur - кофейный напиток с рюмкой ликера
  • Chambord - марка ликеров со вкусом малины
  • Crème de Cacoa / Crème de Menthe - сладкие, шоколадные или мятные ликеры
  • Сухой / Сладкий вермут - вино со вкусом трав и сухим, и сладким вкусом
  • Orange Liqueur (Cointreau, Grand Marnier, Triple Sec, Curaçao) - ликеры со вкусом апельсина
  • г.Germain Elderflower Liqueur - ликер с ароматом бузины

Соки и миксеры


Источник: Маленький эпикурейец

Безалкогольные миксеры используются для придания коктейлям объема и аромата. Скорее всего, у вас дома уже есть большинство из них!

  • Соки - клюквенный, грейпфрутовый, лимонный / лаймовый, апельсиновый, ананасовый, томатный
  • Газированные напитки - клубная газировка, кола, лимонно-лаймовая сода, имбирный эль / пиво, тоник
  • Миксеры - биттеры, кофе, гренадин, половина и половина / молоко, простой сироп, кислый микс, острый соус
  • Смеси предварительно разлитые в бутылки - смесь Маргарита, смесь Пина Колада, смесь Кровавой Мэри

Гарниры


Источник: Sugar and Cloth

Гарниры - это последний штрих, который поразит ваших гостей красивым (и вкусным) коктейлем.

  • лимоны, лаймы и апельсины (в кожуре, дольках или ломтиках)
  • кубиков сахара
  • оливки
  • Вишня мараскино
  • травы и цветы (розмарин, тимьян, лаванда, съедобные цветы, шалфей)
  • фрукты и овощи, относящиеся к ингредиентам коктейля

Пиво и вино


Источник: Дженнифер Кэтрин для The Everygirl

Всегда полезно иметь под рукой несколько бутылок пива или вина, как вариант для гостей.Мы написали несколько руководств по пиву и вину, чтобы помочь вам.

Готовы начать создавать свои собственные коктейли? Ознакомьтесь с нашими руководствами по приготовлению классического джин-тоника, московских мулов или безалкогольных коктейлей для ваших беременных / безалкогольных друзей! .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *