Устричные фермы: Мидийно-устричные фермы — Федеральное агентство по рыболовству

По данным округа, за последние девять циклов аренды спрос на новые арендные площади всегда превышал предложение, доступное в рамках установленного лимита.

Некоторых, выступавших против расширения программы, смутила карта, на которой было показано дно бухты площадью 29000 акров, которое могло быть использовано участниками программы аренды — на этой карте показаны места в устье реки, которые подходят для аренды, но не подходят для аренды. предназначен для представления общей площади, которая будет покрыта фермой по разведению моллюсков.

«Меня беспокоят масштабы и подход к тому, что намечено на следующие десять лет», — сказал Питер Мендельман из Seacoast Enterprises, которая управляет четырьмя пристанями для яхт в Три-Майл-Харбор Ист-Хэмптона. «Мы собираемся вымостить рай и устроить парковку. Мы предоставляем общественное пространство фермерам, выращивающим устриц ».

Карта, показывающая 29 000 подходящих акров, на самом деле меньше, чем 110 000 акров, первоначально предоставленных округу для аквакультуры, заявила законодательный орган округа Саут-Форк Бриджит Флеминг.В планах на следующие десять лет — очистить эту площадь до 17 000 сельскохозяйственных угодий.

«Мы слышим от фермеров настоящее разочарование в связи с сокращением площади гектаров», — сказала г-жа Флеминг. «Вы видите так мало ферм, потому что первые 10 лет ограничивались этими 600 акрами».

Каждый потенциальный фермер, ищущий аренду каждый год, может подать предложения по трем участкам в устье, добавила она, и, возможно, придется вернуться к своему второму или третьему варианту, если будет возражение против любого из них.

«Мы немного разочарованы тем, что вы забираете все акры», — сказала Стефани Бассетт, которая вместе со своей женой Элизабет Пиплс управляет компанией Little Ram Oyster Company с острова Шелтер. Она сказала, что их компания очень выиграет от дополнительного, более защищенного участка в Восточной гавани.

Их история о том, как они бросили свою карьеру и перебралась в Ист-Энд после того, как они узнали о возможностях выращивания здесь моллюсков, была похожа на историю многих других производителей устриц.

Уилл Пекхэм, управляющий компанией West Robins Oyster Company, переехал в графство Саффолк в 2016 году, узнав о программе.

«Это уникальная экосистема. Мы недалеко от Нью-Йорка, который является потребителем номер один выращиваемых моллюсков во всей стране », — сказал он. «Наша отрасль отстает от других сообществ и других штатов, отчасти из-за сопротивления со стороны других богатых пользователей залива».

Г-н Пекман сказал, что плавучие снасти необходимы для того, чтобы разведение моллюсков было экономически целесообразным.

«Когда мы размещаем, устанавливаем и обслуживаем оборудование для выращивания устриц надлежащим образом, это позволяет фермерам использовать участки, которые в противном случае могут быть непродуктивными», — сказал он.

«Плавающая передача позволяет повысить эффективность труда, что позволяет нам производить больше продукции или больше платить сотрудникам», — сказал он, добавив, что в этом году он смог создать новую должность менеджера по семенам устриц на своей ферме, потому что он использует плавающую механизм.

«Вы быстрее выводите свой продукт на рынок, что увеличивает масштабы экосистемных услуг, которые мы можем создать», — сказал он. «Я не зарегистрировал ни одного отрицательного случая взаимодействия яхтсменов с моим снаряжением».

Он добавил, что многие прогулочные и чартерные рыболовные суда начали ловить рыбу возле его фермы, потому что рыбаки понимают, что это хорошая среда обитания для порги.

Лидеры местных яхт-клубов выступили против использования плавучих клеток для устриц.

Яхт-клуб Девона в Амагансетте в 2018 году подал иск против округа по поводу аренды 10 акров земли в заливе Гардинер, в том же месте, что и их давняя гоночная трасса для парусных лодок. Округ согласился перенести договор аренды в поселение 2019 года.

Девон Яхт-клуб Коммодор Курт Шаде, который сказал, что он говорил от лица яхтсменов-любителей и жителей Ист-Хэмптон-Тауна, сказал, что проблема с программой заключается в использовании плавучего оборудования.

«Эти плавучие стальные и пластиковые клетки создают проблемы безопасности и создают конфликты с любителями лодок-любителей», — сказал он.

Сэм и Адам Юнесы — владельцы марикультуры обетованной земли в гавани Напиг.

«Мы должны делать все возможное, чтобы поддержать рост этой отрасли в графстве Саффолк», — сказал Сэм Юнес.

«Бесплатные экологические льготы, связанные с выращиванием устриц и моллюсков, будут отменены, если эти права аренды будут отменены», — сказал Адам Юнес.

Устрицы обычно фильтруют около 50 галлонов устриц в день, очищая воду вокруг них.

Адам Юнес добавил, что Молодежная программа парусного спорта Ист-Хэмптон-Таун, которая запускает свои парусные лодки рядом с яхт-клубом Девона, написала письмо в поддержку его фермы моллюсков, в которой говорится, что ферма не влияет на детей и не имеет их. отрицательные взаимодействия с ним.

Кейт Скотт Мортон сообщил законодательному собранию, что «более 500 человек используют узкую часть Восточной гавани, где предлагается расширение SCALP», и добавил, что «на данный момент нет никаких гарантий, что приемлемые методы ведения сельского хозяйства позволят Orient Гавань, чтобы оставаться судоходной.”

Г-н Мартин также рекомендовал запретить фермерам, выращивающим устриц, использовать плавучие снасти.

Два члена Восточного яхт-клуба также говорили, что письмо, которое г-н Мортон написал законодательному органу против программы SCALP от имени яхт-клуба, не отражает взгляды всех его членов.

«Я люблю и заядлый покупатель устриц Oysterponds», — сказала Мими Фас, член яхт-клуба Orient. «Обе организации являются местными сокровищами, и мне больно, что они сейчас в разногласиях.Каждый участник любит море. Мы соседи. Наверняка воды хватит и для моряков, и для устриц.

«Письмо коммодора Orient Yacht Club не было одобрено советом директоров или членами, и оно не отражает взгляды всех членов или моряков Orient Yacht Club», — добавила она. «Я обнаружил, что агрессивный тон излишне враждебен».

«Баймен не говорит нам, как оснастить наши лодки», — добавила она.

Фил Мастранджело, партнер компании Oysterponds Shellfish Co., сказал, что его четверо сыновей прошли юношескую программу обучения парусному спорту в Восточном яхт-клубе, членом которого он до сих пор является.

«Мы выживем, сохранив славу устриц Лонг-Айленда, которые когда-то были лучшими в мире», — сказал он. «Я считаю, что атаковать и ограничивать эту программу вначале неправильно».

Он добавил, что вокруг каждого участка устрицы площадью 10 акров имеется буферная зона площадью 10 акров.

«Если вы не можете ориентироваться в этом, вам все равно не следует плавать по заливу», — сказал он.«Причал восточного яхт-клуба не только постоянно растет, но и занимает около 15 акров. Дети прекрасно ориентируются в том, что выходят в бухту под парусами. Я считаю, что эти аргументы, по крайней мере, надуманы ».

Мэри Дорман, капитан с Востока, сказала, что недавно подсчитала количество устричных буев в Ориент-Харборе и сообщила, что их более 300.

«Если это конкретное снаряжение будет продолжать использоваться, их будут тысячи», — сказала она.

Карен Ривара из компании Eros Cultured Oyster Company в Саутолде, пионер в отрасли, которая продает семена устриц по всему региону, сказала, что г-жа Дорман, вероятно, ошиблась в Программе восстановления гребешков Peconic Bay, разработанной Cornell Cooperative Extension, у которой есть святилище производителей в углу Востока. Гавань для устричной фермы.

«В Восточной гавани нет коммерческих устричных ферм, — сказала она.

Г-жа Ривара, нынешний президент Ассоциации производителей моллюсков Восточного побережья и бывший президент Фермерского бюро Лонг-Айленда, добавила, что Нью-Йорк отстает от соседних штатов в поддержке аквакультуры.

«Я вижу это в своих отчетах о продажах семян», — сказала она. «Среднестатистический производитель из Род-Айленда заказывает в четыре раза больше семян, чем в Нью-Йорке, а производители из Коннектикута — в восемь раз больше. У них есть посевы на естественно продуктивных территориях ».

«Мы не переживем ограничений по площадям и оборудованию», — добавила она.

«Реальность такова, что устричные фермы прямо аналогичны наземным фермам», — сказал Чарльз Вестфолл, президент Ассоциации производителей устриц Лонг-Айленда. «У нас есть сорняки, конкуренты, хищники и болезни, поражающие наш урожай. У наземной фермы есть несколько способов борьбы с этими проблемами — пестициды, инсектициды, фунгициды. Ничто из этого недоступно для нас, фермеров, выращивающих устриц. У нас есть наше снаряжение ».

«Можете себе представить, если бы 100 лет назад законодательный орган графства Саффолк заявил, что по эстетическим соображениям мы не позволим фермерам использовать тракторы.Это единственные инструменты, которые у нас есть, чтобы вырастить наш урожай и вывести его на рынок по цене, позволяющей нам оставаться в бизнесе ».

«Не все заинтересованные стороны равны», — сказал Пол Маккормик, владеющий компанией Great Gun Shellfish в заливе Мориш. «Фермеры — это люди, которые целый день трудятся в любых условиях, чтобы выращивать продукты, а есть члены яхт-клуба, которые приплывают в море для развлечения и подают ту же еду на коктейльных вечеринках на своей веранде. Откуда мне знать? Потому что я член яхт-клуба. Это не программа «осчастливить членов яхт-клуба».Не должно быть никаких ограничений на плавающее снаряжение ».

Ист-Хэмптон-Таун Рик Дрю, который сказал, что говорит как местный житель, сказал, что не верит, что аквакультура должна быть разрешена в Северо-Западной гавани.

«Очень продуктивен для ловли моллюсков. Отобрать эти земли у населения и приватизировать их было бы очень несправедливо, и арендатор в конечном итоге выиграет за счет прямых убытков и за счет моллюсков, которые использовали поймы около 400 лет.”

Род Ричардсон из Ист-Хэмптона сказал, что он был поклонником программы SCALP «до появления плавающих клеток».

«Изначально программа была написана для нижней передачи, — сказал он. «Теперь он блокирует всю толщу воды, что нарушает доктрину общественного доверия и права судоходства».

Г-н Ричардсон, который в прошлом попал в заголовки газет за удаление знаков «вторжения запрещены» с острова Картрайт, мелководья у острова Гардинерс, добавил, что группа под названием «Граждане Гардинерс-Бей» собрала 2000 подписей под петицией против двух договоров аренды в Гардинерс Залив.

Он сказал, что не согласен с позицией сторонников, что устрицы полезны для окружающей среды.

«Мы слышали одно и то же от каждой отрасли — гидроразрыва пласта, атомной промышленности, пластмасс», — сказал он. «Все они имеют так называемые« отрицательные внешние эффекты ». То же самое и с плавучими клетками. Плавающее снаряжение нарушает Доктрину общественного доверия и будет противоречить закону штата Нью-Йорк ».

Законодательный орган прервал публичные слушания без голосования по вопросу о том, одобрять ли изменения в программе SCALP.

Публичные свидетельские показания все еще собираются по телефону 631.853.3685 для записи трехминутных показаний по телефону, путем отправки комментариев по электронной почте [email protected] или отправки свидетельских показаний по почте до сведения канцелярии в округе Саффолк Законодательный орган, PO Box 6100, Hauppauge, NY 11788.

Пионеры индустрии выращивания устриц Техаса принимают вызовы

Первопроходцы молодой индустрии марикультуры устриц Техаса постепенно приближаются к созданию ферм в системах залива штата.

Ханна Каплан, 30-летняя уроженка Хьюстона, уволилась несколько месяцев назад, чтобы сосредоточиться на открытии устричной фермы в заливе Ист-Галвестон. Она была первым человеком, который подал заявку в Департамент парков и дикой природы Техаса после того, как в прошлом году агентство заложило основу для отрасли.

«У того, чтобы быть первым, есть свои плюсы и минусы, — сказал Каплан.

«Но это действительно здорово — первым подать заявку и получить такой потрясающий опыт обучения в этой отрасли.”

Kaplan принимает вызовы, связанные с новаторством. Она переходит в эту отрасль, не имея никакого опыта в марикультуре, но опирается на членов небольшого сплоченного сообщества тех, кто строит эту отрасль, и на своего отца Джо, у которого есть опыт в открытии бизнеса, чтобы учиться на ее пути.

«Я считаю, что самым большим препятствием будет успешное выращивание первого раунда устриц, которое мы поместим в воду», — сказала Каплан, добавив, что сначала она планирует использовать два разных типа оборудования, чтобы выяснить, что работает лучше всего.

«В целом, у нас есть план повседневных операций, но первая ссора станет для нас тестом, чтобы определить, что действительно лучше всего подходит для выращивания устриц».

СВЯЗАННЫЙ: Ученые надеются, что экспериментальная модель устойчивого промысла поможет спасти устриц Галвестона

Каплан сказала, что ее привлекает аспект устойчивости устричного разведения. Она сказала, что потребность в них очень велика, поскольку вылов диких устриц сокращается, а рифы закрываются для перелова.Она также уверена в рынке своего продукта.

Кроме того, Каплан, наряду с другими людьми, решившимися в этой отрасли, будет пользоваться экономическими преимуществами, которые дает сельское хозяйство, а не рыболовство.

«Наша цель — иметь возможность выращивать устриц круглый год, что дает нам преимущество перед натуральным выращиванием устриц, которое разрешено только в определенные месяцы года», — сказал Каплан. Сезон устриц в Техасе открылся 1 ноября и продлится до 30 апреля.Фермерам, выращивающим устриц, также будет разрешено собирать урожай с высоты 2,5 дюйма, в то время как дикие устрицы считаются законными с высоты 3.

Внизу на побережье, в Корпус-Кристи, известный владелец ресторана Брэд Ломакс сможет улучшить свой бизнес, доставляя устриц прямо с фермы на стол и исключая посредников.

Ломакс говорит, что продает 600 000 устриц в год между его баром Water Street Oyster Bar и Executive Surf Club. Эти устрицы в настоящее время являются смесью диких устриц, пойманных в Аранзас-Бей, и выращенных на фермах из других штатов.

Он планирует удовлетворить этот спрос в будущем с помощью плавучих садков на участке площадью восемь акров в заливе Копано. Ломакс надеется собрать свою первую партию примерно в это же время в следующем году.

Помимо того, что Ломакс поставляет свои устрицы для Уотер-стрит, он стремится продвигать свой продукт по всему побережью. У него уже есть лицензионное имя, которое отдает дань уважения его заведению: O-Bar Ranch.

«Возможности брендинга безграничны», — сказал Ломакс, добавив, что богатая история региона, от индейского племени Каранкава до французского исследователя XVII века Ла Саль и не только, предоставляет эти уникальные возможности для брендинга.

Lomax стремится и дальше знакомить своих клиентов с продуктом, который, по его мнению, превосходит выловленную в дикой природе версию на рынке полуфабрикатов. Устрицы, выращенные на ферме, чище, глубже нарезаны, крупнее и могут быть очищены для получения уникального вкуса, как винодел, создающий прекрасное вино.

Как и Kaplan, Lomax ценит устойчивость выращивания устриц.

Более десяти лет назад доктор Джо Фокс из Texas A&M Corpus Christi призвал Ломакса утилизировать устричные раковины своего ресторана обратно в залив.В результате из-за бара Water Street Oyster Bar образовалось около 15 акров устричных рифов.

«Одна из вещей, которыми я больше всего горжусь в своей карьере, — это то, что мы сделали это», — сказал Ломакс.

Каплан, Ломакс и начинающая группа техасских коммерческих производителей устриц будут опираться на знания и опыт Фокса, который вместе с бывшим заместителем директора TPWD по прибрежному рыболовству Лэнсом Робинсоном помогли возглавить создание этой отрасли.

«Я немного устал от того факта, что Техас был действительно единственным штатом в стране с береговой линией, где не было индустрии устричной аквакультуры», — сказал Фокс, которого можно считать отцом техасских устриц. сельское хозяйство.

Профессор управляет двумя исследовательскими фермами, одна в заливе Копано, а другая в Матагорде. В настоящее время он разрабатывает карту пригодности участка для залива Копано совместно с Texas Sea Grant, создает центр по развитию персонала и ремонтирует инкубатор для семян недалеко от Паласиоса. Фокс также работает с Исследовательским институтом Харта. Он, мягко говоря, занятой человек.

Создание инкубатория для семян в Техасе будет способствовать будущему успеху отрасли.В настоящее время фермерам, занимающимся выращиванием устриц, приходится отправлять выводок из своих заливных систем в другие штаты для нереста.

Но это не единственная проблема. Процесс запуска является трудным, требует получения нескольких разрешений от нескольких агентств, и фактический выбор участков для этих ферм может быть проблематичным. Существует множество параметров, таких как удержание ферм вдали от мест добычи нефти и газа, других устричных рифов, зарослей морской травы и других уязвимых мест обитания.Сайты также подлежат общественному обсуждению.

У каждого объекта также есть свои особые экологические проблемы.

«Техасские бухты сильно отличаются от других бухт вокруг Персидского залива и, конечно же, у восточного побережья», — сказал Фокс, отметив, что Техасские бухты, хотя теплая вода благоприятна для быстрого выращивания устриц, часто мелкие, ветряные и грязевые. -плоские типы, которые могут быть унесены северным ветром и другими препятствиями окружающей среды.

Маркетинг также станет серьезным препятствием. Устрицы Техаса еще не получили признания потребителей, так как устрицы Восточного побережья продаются по более высокой цене. Фокс сказал, что техасским производителям устриц придется проявить изобретательность в продаже своих товаров ресторанам, которые их подтолкнут. Каждая система отсеков отличается и может иметь уникальный вкус, форму и бренд.

«Вы больше не просто фермер, вы также должны быть предпринимателем.Вы должны быть своим собственным маркетинговым агентом, и вам нужно спешить », — сказал Фокс.

Благодаря извилистому процессу выдачи разрешений, выбора места и оборудования, а также поиска покупателей, повседневная работа сама по себе не является прогулкой по парку. Устричные фермы нуждаются в постоянном управлении и надзоре.

«Это действительно тяжелая работа. Вы имеете дело с живым организмом … он не так успешен, как вы, возможно, захотите взлететь на выходных, — сказал Фокс.

Несмотря на эти проблемы, с которыми сталкиваются пионеры техасского выращивания устриц, преимущества перед рынком выловленных в дикой природе устриц по-прежнему огромны.Фермеры могут оптимизировать свою продукцию, предлагая одинарные устрицы с половинной раковиной, которые продаются по более высокой цене, чем куски, собранные с рифов. Фермеры, выращивающие устриц, могут спать в собственных кроватях, и они всегда точно знают, где находятся их дела. Затраты, связанные с лодками и топливом, будут сведены к минимуму, при этом сохранится экология благодаря выращиванию устриц меньшего размера, которые можно выращивать круглый год.

В начале марта у Ломакса будут публичные слушания по поводу его сайта, и Каплан надеется, что вскоре они состоятся.

После утверждения участков и получения разрешений, наконец, настанет время заняться землей — или, скорее, водой — в новой отрасли в Техасе.

крупных производителей устриц, не имеющих права на помощь

Продажи устриц в Северной Каролине и других прибрежных штатах по всей стране резко упали, когда в марте рестораны прекратили подавать обеды в ресторане в рамках усилий по сдерживанию распространения COVID-19.

«Все — Восточное побережье, Западное побережье — после того, как COVID-19 закрыл рестораны, почти все производители увидели, что их продажи упали на 95–100%», — сказал Крис Маттео, представитель Ассоциации производителей моллюсков Восточного побережья Северной Каролины. «Рестораны — наш основной клиент. Большинство ресторанов высокого и среднего уровня обычно не занимаются едой на вынос. Даже те, которые действительно перешли на вынос, люди обычно не чувствуют себя комфортно, покупая или продавая сырых моллюсков на вынос.Рынок рухнул ».

Фермеры, занимающиеся выращиванием устриц, входят в число многочисленных американских производителей, которые испытали огромные потери урожая в результате пандемии. Тем не менее, устрицы не входят в список специальных культур Министерства сельского хозяйства США, поэтому фермеры, выращивающие моллюсков, лишены возможности получать федеральную помощь, предоставляемую другим фермерам, включая Программу продовольственной помощи в связи с коронавирусом или CFAP.

Фермеры, занимающиеся выращиванием устриц, имеют право на получение части, хотя и небольшой, в размере более 5 миллионов долларов, полученных Северной Каролиной как часть 300 миллионов долларов, выделенных Национальным управлением океанических и атмосферных исследований штатам, племенам и территориям с участниками прибрежного и морского рыболовства.

В число участников входят постоянные коммерческие рыбаки, переработчики и дилеры морепродуктов, наемные рыболовные предприятия и частные предприятия морской аквакультуры, которые выращивают продукцию в государственных или федеральных водах США, например, арендуемые моллюски, инкубатории и питомники.

Коммерческие рыбаки и предприятия морской аквакультуры, которые потеряли более 35% выручки в период с 1 марта по 31 мая в результате прямого или косвенного результата пандемии по сравнению со средним показателем за предыдущие пять лет, получат чуть больше 3 долларов США.3 миллиона.

Ожидается, что большая часть этой суммы будет выдана более чем 5600 владельцам лицензий на коммерческое рыболовство.

«Очень мало пойдет производителям», — сказала Ана Живанович-Ненадович, помощник директора по политике Прибрежной федерации Северной Каролины. «Так было исторически».

Ранее в этом месяце федерация направила в Министерство сельского хозяйства США письмо с призывом включить в список культур моллюсков, отвечающих критериям предлагаемого CFAP.

«Мы действительно не думаем, что есть какие-либо причины, по которым их не следует включать в специальные культуры», — сказала Живанович-Ненадович. «На наш взгляд, аквакультура моллюсков — это контролируемая среда. Вы все еще контролируете плотность устриц, вы все еще контролируете, на какой глубине они находятся ».

В своем письме в USDA от имени федерации она утверждает, что фермеры, выращивающие моллюсков, соответствуют требованиям федерального Уведомления о доступности финансирования, поскольку аквакультурные культуры выращиваются в контролируемой среде.

Фермеры, выращивающие моллюсков, сажают семена в клетки, что позволяет им «существенно» контролировать размер своего урожая, место посадки и глубину посадки в воде, «все это могло бы происходить иначе в неконтролируемой и чисто естественной среде. окружающей среды », — говорится в письме от 8 июня.

Эти методы соответствуют другим специальным культурам и некоторым неспециализированным культурам, включая миндаль, фасоль, лимон, персики, соевые бобы, кукурузу, овес и высокогорный хлопок — все они выращиваются в сельскохозяйственных методах, которые не контролируют температуру, осадки. , влажность или бури, — писала Живанович-Ненадович.

Воздействие пандемии на продовольственные культуры стало частью повествования о пагубных последствиях COVID-19 по всей стране. Для фермеров, выращивающих устриц, пандемия показала, насколько они зависят от сферы услуг.

Сырые моллюски не подходят для еды на вынос, сказала Живанович-Ненадович, что привело к огромной потере продаж.

В результате фермеры, занимающиеся выращиванием устриц, остаются с продуктом, который не является привлекательным для рынков половинных раковин (устрицы 3 дюйма и более продаются дешевле), и вынуждены использовать орудия для выращивания устриц, которые нельзя продать, вместо того, чтобы сажать семена для следующий сезон сбора урожая.Производители застряли в избытке продукта, который снизит премиальные цены.

Маттео, фермер, занимающийся выращиванием устриц на полную ставку с 2013 года и член недавно созданного Комитета по рассмотрению аренды моллюсков, который рассматривает апелляции Комиссии по морскому рыболовству Северной Каролины в отношении аренды устриц, сказал, что фермеры, выращивающие устриц, получают в среднем 50 центов за устрицу в рынок полуфабрикатов.

Продажи на рынке очищенных рыб в среднем составляют от 25 до 30 центов за устрицу.

«Люди пытаются получить эту более высокую цену», — сказал Маттео.«Эти цены не останутся стабильными, если будет избыток моллюсков. Это оказывает дополнительное давление на производителей ».

Промышленность по выращиванию устриц — это преимущественно рынок полуфабрикатов, ориентированный на продажу устриц в ресторанах и устричных барах, объяснил Райан Спекман, соучредитель компании Locals Seafood в Роли.

Locals Seafood поставляет выловленные и выращенные в Северной Каролине морепродукты в рестораны и продуктовые магазины в районе Треугольник, а также в собственные устричные бары в центре города Роли и Дарем.

Когда губернатор Рой Купер объявил о приказе остаться дома и закрыть рестораны, где можно пообедать, Спекман сказал, что 80% его бизнеса было уничтожено в одночасье.

«Проблема индустрии устриц и марикультуры заключается в том, что новые люди не знают, как с ними обращаться», — сказал он. «Я считаю, что они фермеры, а фермеры должны получать субсидии, чтобы выжить. В настоящее время нет хороших вариантов страхования урожая на устричных фермах. Когда дело доходит до оказания помощи при стихийных бедствиях, это всегда похоже на то, что фермеры, выращивающие устриц, остаются забытыми.”

Стремясь увеличить продажи устриц, компания Locals Seafood делится со своими клиентами образовательной информацией о том, как подготовить моллюсков к употреблению. Компания продает устрицы по подсчету напрямую покупателям на местных фермерских рынках в Треугольнике.

«Мы как бы переориентировались на розничную торговлю и доставку на дом, и я был приятно удивлен, насколько быстро это заменило наш розничный бизнес», — сказал Спекман. «Спрос на рыбу резко вырос. Что было для меня странным, так это то, что устричный бизнес так и не пришел в норму.На самом деле это действительно простая в приготовлении еда «.

Но прямые продажи потребителю вряд ли сильно помогут отрасли.

«Проблема в том, что очень немногие люди могут спокойно покупать живых устриц и сами очищать их», — сказал Маттео. «Мы пытаемся проявить творческий подход и найти способ убедиться, что рынки все еще существуют, когда вся пыль уляжется».

В рамках программы CFAP фермеры имеют право на получение до 250 000 долларов на человека, что значительно превышает сумму, которую фермеры ожидают получить от NOAA, чтобы получить помощь от моллюсков, сказал он.

«Очень важно получить реальное облегчение, а не 500 долларов от NOAA, — сказал Маттео. «Это должно быть гораздо более значимым. Мы не пытаемся обмануть себя. Мы говорим о продукте на миллионы долларов, который по сути подвержен риску и не имеет рынка сбыта ».

Промышленность продолжит борьбу за внесение своего продукта в список специальных культур Министерства сельского хозяйства США.

«Нам всегда приходится сражаться как сумасшедшие, чтобы нас считали фермерами, а не рыбаками», — сказал Маттео. «Как будто моллюски — единственная специальная культура, вырезанная из этой программы, и нам не объяснили, почему.Это просто неприятно. Мы просто собираемся их использовать, и, надеюсь, у нас будет дополнительное финансирование, и они вовлекут нас в программу. Мы фермеры, и мы фермеры страдаем больше, чем большинство земных фермеров, потому что у них все еще есть рынки. У нас здесь не так много альтернатив. Не то чтобы у нас на стоянке устраивали распродажу цыплят ».

Оптимизм на фоне проблем, связанных с ростом устричной отрасли Мэриленда

Промышленность по выращиванию устриц в Мэриленде переживает период возрождения.

С 2012 года фермеры, выращивающие устриц в штате, увеличили свой общий урожай более чем на 1000 процентов. В 2018 году растущая отрасль собрала более 80 000 бушелей, что является рекордом за всю историю штата.

По мере того, как отрасль продолжает расширяться, она сталкивается с необходимостью поиска новых рынков для продажи устриц, а также с изменениями в законодательстве, которые могут повлиять на ее рост.

12 февраля более 80 фермеров, занимающихся выращиванием устриц, продавцов морепродуктов и морских ученых, собрались на Конференцию по аквакультуре моллюсков в Мэриленде в Crowne Plaza в Аннаполисе, чтобы обсудить последние научные достижения, маркетинговые усилия и проблемы, связанные с отраслью. Тон в зале был оптимистичным, так как участники засыпали докладчиков вопросами и добавляли свои мысли к обсуждениям о будущем устричного разведения.

Мероприятие было организовано Сетью производителей моллюсков штата Мэриленд, партнерством Фонда Чесапикского залива, Университета штата Мэриленд и Морского гранта штата Мэриленд.

Конференция началась с обсуждения законодательных изменений, включая информацию о получении аренды для создания устричной фермы в Чесапикском заливе.Фермеры, выращивающие устриц, выращивают и ухаживают за своими устрицами на арендованных участках дна залива, разрешенных государством. Процесс аренды был упрощен после нескольких изменений в государственных правилах в 2010 году, изменение, которое было определено несколькими производителями как важный катализатор для их бизнеса. Однако Боб Рео, исполнительный директор Ассоциации производителей моллюсков Восточного побережья, объяснил, что новичкам в отрасли все еще сложно получить аренду.

«Мне потребовалось два года, чтобы получить свою первую аренду», — сказал Рео.«Если вы не упрямый и настойчивый, вы, вероятно, не годитесь для выращивания устриц».

Тим Сагру, исполнительный вице-президент торговца морепродуктами Congressional Seafood, и Дилан Сэлмон, владелец балтиморского ресторана Dylan’s Oyster Cellar, дали советы по маркетингу устриц на продажу.

«Самая важная часть — это построить отличную устрицу», — сказал Сагру. «Вырастите самую лучшую устрицу, на которую только сможете». Он сказал, что вращая устрицы в стакане или используя для этого прилив, кажется, получается устрица с глубокой чашкой и твердой раковиной, которая так необходима ресторанам.

«Ничто так не разозлит ресторатора, как когда они очищают устрицы, и раковина трескается, и они должны ее выбросить», — сказал Сагру.

Он также отметил, что броская торговая марка, такая как Sweet Jesus, устрица, выращиваемая компанией Hollywood Oyster Company в Южном Мэриленде, может помочь устрицам продаваться в многолюдных ресторанах.

Лосось предупредил фермеров, что нельзя спешить с устрицами на рынок. «Нам нужен хороший, стабильный продукт», — сказал Сэлмон. «Убедитесь, что устрицы созрели и наполнились своей раковиной.«

Он сказал фермерам быть прозрачными в своих методах выращивания и что он ценит производителей, которые делают свой бизнес более экологически устойчивым. В качестве примера он привел одну устричную ферму, которая использует биотопливо для своих рабочих автомобилей.

Стэн Аллен, директор центра генетики и селекционных технологий аквакультуры в Институте морских наук Вирджинии, сравнил современные научные достижения селективного разведения устриц с ранними этапами селекции кукурузы. В то время початки кукурузы были такими маленькими, что напоминали кончики семян травы.На протяжении тысячелетий люди выращивали кукурузу, чтобы она была такого размера и качества, с которой люди знакомы сегодня.

Идея сравнения — селекционному разведению заливных устриц предстоит пройти долгий путь, чтобы они стали расти быстрее, вкуснее и устойчивее к болезням. Его лаборатория обеспечивает большую часть маточного поголовья, которое используется для производства плевка на раковину в инкубаториях, которые позже продают молодых устриц фермерам, выращивающим устриц, которые сажают их в аренду.

Группа фермеров, выращивающих устрицы, подчеркнула способность отрасли к регенерации. Как и дикие устрицы, выращиваемые на фермах устрицы со временем улучшают прозрачность воды благодаря своей естественной фильтрующей способности. Производители упомянули, что некоторым владельцам прибрежной собственности не нравится, когда фермеры-устрицы работают в аренде в воде за своими домами, несмотря на экологические преимущества двустворчатых моллюсков.

«Мы должны сделать это более романтичным», — сказал Брайан Рассел из ShoreThing Shellfish. «Мы должны сообщить им об экологических преимуществах. Мы не просто устойчивы, мы восстанавливаем силы… Это восстановление за счет частного доллара, а не доллара налогоплательщиков.«

Конференция завершилась дискуссией о том, как улучшить разведение устриц с помощью партнерства с некоммерческими организациями, такими как Фонд Чесапикского залива (CBF), Мэрилендское бюро фермы и Ассоциация охраны прибрежных районов. Участники дискуссии, в том числе научный сотрудник CBF по рыболовству из Мэриленда Эллисон Колден, призвали представителей отрасли обращаться за помощью, чтобы помочь им открыть устричную ферму или если они изо всех сил пытаются понять правительственные постановления.

Рео из Ассоциации производителей моллюсков Восточного побережья призвал производителей принимать участие в пропагандистской деятельности через ассоциацию производителей. Он отметил, что ассоциация выступает за местную, государственную и федеральную политику, которая способствует увеличению прибыли и росту устричных ферм.

«Я думаю, что это мероприятие предоставило много полезной информации и, надеюсь, поможет производителям устриц улучшить их бизнес», — сказал Колден, организовавший мероприятие. «Производители CBF и моллюсков могут многое выиграть, работая вместе. Чистая вода имеет решающее значение для успешных устричных ферм и для нашей основной миссии по спасению залива».