Рецепт корн догов: Тесто для корн догов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Корн дог

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Удивительно вкусное и неимоверно популярное блюдо, одна из визитных карточек американского стрит-фуда – корн дог. Это сосиска на деревянной палочке, покрытая слоем кукурузного кляра и обжаренная в масле. Как и у большинства известных и популярных блюд, у сосисок в кляре много историй и вариантов происхождения, а также споров о первенстве и «классичности» рецепта. Тем не менее, блюдо в разных видах и вариантах встречается по всему миру.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для корн доги

6 шт

• Сосиски 6 шт
• Кисломолочная «закваска» 1-1.5 стакана
• Кукурузная мука 1 стакан
  (130 г)
• Пшеничная мука 1 стакан
  (130 г)
• Яйца 2 шт
• Растительное масло без запаха (для фритюра) 1-1. 5 л
• Соль, острый перец, паприка, гранулированный лук и чеснок, разрыхлитель добавки
• Горчица, томатный соус для подачи

Пошаговый рецепт корн доги

1. Чтобы корн дог получился хорошо, сосиски должны быть из натуральных ингредиентов. Если в них значительное содержание крахмала и сои, вероятнее всего их разорвет во время жарки во фритюре. Для блюда потребуются деревянные палочки – шпажки для шашлыков. Их надо купить не очень короткие, чтобы удобно было окунать сосиски в тесто и во фритюр, без риска обжечься горячим маслом. Наколоть каждую сосиску на палочку, обсушить салфеткой и обсыпать поверхность небольшим количеством обычной пшеничной муки – так тесто пристанет лучше и не сползет.
2. В чашу миксера выпустить содержимое двух яиц, добавить соль, 1-2 щепотки острого перца, 0.5 ч.л. паприки. Советую добавить также сухой гранулированный лук и чеснок – общий объем около 0. 5 ч.л. Смешать миксером яичную смесь, можно даже немного взбить. Важно, чтобы смесь получилась однородной и специи распределились.
3. Добавить в смесь стакан кукурузной муки. Используйте муку не очень мелкого помола. Идеально, если кукуруза размолота в виде «манки», частички хорошо заметны и выделяются. У меня неожиданно хороший результат получился с использованием кукурузной крупы мелкого помола – по размеру частичек она полностью соответствует манке. Смешать миксером яичную смесь и кукурузу.
4. Учитывая, что тесто должно быть достаточно густым, и должно покрывать корн дог плотным и достаточно толстым слоем, надо добавить в тесто стакан обычной муки и разрыхлитель – около половины пакетика. Смешать тесто – оно очень плотное из-за недостатка жидкости.
5. В американских вариантах теста используется пахта – побочный продукт, который получается при взбивании натурального масла из коровьего молока. Мы легко его заменяем на «закваску», которая продается в любом магазине. Она не очень дорогая и имеет невысокую калорийность. Если используется закваска с нулевой жирностью, в тесто в самом конце надо добавить 1 ст.л. растительного масла. Влить в тесто 150 мл закваски и перемешать миксером.
6. Несколько слов о консистенции кукурузного кляра. Основная проблема, с которой можно столкнуться во время работы с кляром – его вязкость. Для обжаривания в жидком тесте цветной капусты или кусочков судака, тесто готовится немного жидким – оно слегка течет. В нашем случае, текучесть нежелательна. Добавлять закваску в тесто и перемешивать надо, пока тесто не будет обволакивать ложку и при этом практически не стекать. Это позволит создать «оболочку» вокруг сосиски и пожарить отменный корн дог. В итоге, закваски может понадобиться до 1.5 стаканов.
7. Поставить на огонь небольшую кастрюльку и влить в нее подсолнечное масло без запаха. Для фритюра, как правило, мы покупаем недорогое «светлое» рафинированное масло. Будьте осторожны – любые следы влаги, которые попадут в разогретое масло, неминуемо вызовут брызги – могут быть ожоги. Когда масло разогрелось взять палочку с насаженной на нее сосиской и окунуть в кляр. Жидкое тесто должно полностью и равномерно распределиться по поверхности и не стекать.
8. Окунуть сосиску в кляре в разогретое масло. Если от теста отделились капли – такое возможно, их надо сразу же убрать из масла. Нагрев можно немного уменьшить, масло хорошо держит тепло. Кстати, во время жарки масло бурлит, будьте осторожны – берегите руки и глаза.
9. Поворачивая сосиску в масле, держась за палочку, равномерно обжаривать тесто, пока оно не начнет темнеть, приобретая приятный золотисто-коричневый оттенок. Толщина слоя кукурузного теста может составлять 5-7 мм – она увеличивается за счет разрыхлителя. При этом тесто гарантированно прожаривается и остается очень мягким. Общее время обжаривания «кукурузных собачек» составляет 3-4 мин.
10. Переложить обжаренный корн дог на тарелку. Аналогично обжарить все заготовки, окуная поочередно их в кляр и фритюр. Как правило, мы готовим их из расчета 3 шт на порцию. Хотя, по желанию, можно готовить столько, сколько хочется. Чтобы они оставались теплыми, накройте уже обжаренные сосиски салфеткой.
11. Для подачи используются соусы. Причем приходилось видеть уличную еду с большим количеством разнообразных соусов. На фестивалях, приуроченных этому блюду, соусы часто поражают воображение больше, чем сами сосиски. Дома мы подаем их с горчицей и острым томатным соусом или сальсой.
12. Часто спорят, надо ли снимать сосиски с палочек перед подачей. Мне нравится, что можно есть сосиску в кукурузном тесте, держа ее за палочку и макая в соус. Дополнительно можно приготовить гуакамоле, соус айоли — разновидность майонеза. Кстати, это отменная закуска для приема нежданных гостей, которые внезапно решили попить с вами пива.

Домашний рецепт приготовления сосисок в кукурузном кляре. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Выход:	6 шт
Калорийность корн доги:	230
Подготовка:	10 мин
Приготовление:	20 мин
Готовится за:	30 мин
Рубрика:	Закуски и соусы
Кухня:	Американская кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 5 Оценок: 2723

КОРН-ДОГ 😋 — рецепт с фотографиями

	Ketrin Massya Четверг, 29 декабря 2016 Подписаться Категория Закуски Кухня Домашние рецепты Время 20 мин Способ Классический Порций 6 Описание рецепта Просто и очень вкусно 🍴 ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Мука — 100 гр. ● Кукурузная мука — 100 гр. ● Сахар — 3 ст.л. ● Паприка — 1 ст.л. ● Сода — 1,5 ч.л. ● Разрыхлитель — 1 ч.л. ● Соль — 0,5 ч.л. ● Яйцо — 1 шт. ● Молоко — 2 ст.л. ● Сосиски — 6 шт. ● Масло для жарки — 300 мл. Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Белки 12.04 г Жиры 13.69 г Углеводы 34.44 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android 312 килокалорий и 22 нравится 258 добавили себе  Мне нравится Добавить себе Ингредиенты: Мука кукурузная 100 г Яйцо куриное 1 шт. Молоко коровье 2 ст. л. Сахар-песок 3 ст. л. Паприка молотая 1 ст. л. Разрыхлитель 1 ч. л. Соль 0.5 ч. л. Мука пшеничная 100 г Сосиски молочные 6 шт. Подсолнечное масло по вкусу Соль по вкусу Кетчуп по вкусу Горчица по вкусу Соус барбекю по вкусу Шаг 1: Мука кукурузная 100 г Яйцо куриное 1 шт. Молоко коровье 2 ст. л. Сахар-песок 3 ст. л. Паприка молотая 1 ст. л. Разрыхлитель 1 ч. л. Соль 0.5 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сперва нужно смешать сухие ингредиенты. Сразу скажу — кукурузная мука здесь нужна, именно она дает правильный вкус. Если найти её не сможете — попробуйте поленту, она более распространена. Хорошенько перемешав сухие ингредиенты, добавляете яйцо и постепенно вливаете молоко. Тесто должно быть очень густым, регулируйте консистенцию молоком или мукой. Шаг 2: Мука пшеничная 100 г Сосиски нанизываете на шпажки. Нужно обвалять их в муке, чтобы они лучше держали на себе тесто. Это очень важно. Шаг 3: Сосиски молочные 6 шт. Теперь хитрость, тесто нужно перелить в максимально узкий и высокий сосуд. Хорошо подходят коктейльные стаканы или какие-то небольшие вазочки. Это нужно для того, чтобы мы могли свободно опускать сосиски и теста хватило на их все. Шаг 4: Подсолнечное масло по вкусу Наливаете в сковороду масла (примерно 2 см) и хорошенько нагреваете. Затем опускаете сосиску полностью в тесто и аккуратно вынимаете, немного прокручивая шпажку. Это нужно для того, чтобы тесто не пошло комочками, а как бы обволакивало сосиску. Теперь обжариваете сосиски (я делал по одной) в масле. Здесь снова секрет: чтобы кляр получился гладким и круглым, нужно всё время поворачивать сосиску в масле, особенно в первые минуты. То есть положили, видите, что тесто чуть схватилось — тут же поворачиваете и так по кругу, если появляются уголки теста (ведь дно сковороды плоское), аккуратно проглаживайте их лопаткой. Шаг 5: Соль по вкусу Кляр должен получится золотистым. Не передерживайте его, но и не оставляйте слишком светлым — тесто внутри будет сырым. Как и все блюда на масле — готовые корн доги нужно высушить на бумажных полотенцах. Шаг 6: Кетчуп по вкусу Горчица по вкусу Соус барбекю по вкусу Подавать идеально с кетчупом и горчицей, можно использовать острые соусы. Вкус потрясающий. Это не похоже на привычное нам тесто, кляр получается в меру хрустящим, очень нежным благодаря кукурузе. Вкус насыщенный и здорово сочетается с сосиской. Это стоит попробовать Корн-доги (сосиски в тесте на палочке) Корн-Дог 👍🏼 Мини корн-доги 👍🏼 Корн доги в кукурузном тесте Сосиска в Картофельном Тесте 👍🏼 Сдобный хот-дог с карамельным луком и острым плавленным сыром с перцем Хот Дог по домашнему 👍🏼 Датский Хот-дог 🌭	😞	😄	😛	😳	💣	👋	😎
😢	😜	💃	😈	🍻	🎮	😇	💝
🌹	👍	💀	🙋	😊	😠	💋	💏
😆	👽	😍	😏	🎧	🙅	😳	😂
😟	😶	😲	😴	😊	😳	😐	🚑
😉	🙌	✊

Mini Homemade Corn Dogs — The Country Cook

ByBrandie @ The Country Cook 30 августа 2022 г. 4 сентября 2022 г.

Эти мини-корн-доги домашнего приготовления идеально хрустят снаружи и нежны внутри. Веселый обед или ужин для детей и всей семьи!

Кто не любит хороший корн-дог? Я знаю, что я вырос, ел их все время и покупал их на ярмарке, куда бы мы ни пошли. Нет ничего лучше вкуса домашнего корн-дога. Ну, вы можете сделать свою собственную версию дома с этими домашними мини-корн-догами. Нам нравится мини-версия, потому что их легче сделать, и они забавного размера! С вкусным тестом они полны аромата и являются идеальным обедом или ужином. Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении корн-догов, то вам обязательно нужно приготовить мой мини-рецепт домашних корн-догов!

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

Можно ли сделать из них корн-догов большего размера?

Да, если вы предпочитаете домашние корн-доги нормального размера, вы можете просто пропустить процесс разрезания хот-догов пополам.

Можно ли использовать в тесте другие приправы?

Да, вы действительно можете изменить вкус этих блюд по своему вкусу. Некоторые другие идеи приправ включают в себя: креольскую приправу, приправу для ранчо или барбекю. Вы будете использовать их вместо приправ, которые включены в рецепт.

Как долго они готовятся?

Это займет около 5 минут, чтобы полностью подрумяниться, набухнуть и прогреться.

Почему тесто для корн-догов не прилипает?

Это может быть связано с тем, что вы не покрыли свои хот-доги заранее. Добавление кукурузного крахмала в хот-доги перед погружением помогает жидкому тесту прилипнуть к хот-догам.

Из чего состоит тесто для кукурузных собак?

Кукурузный крахмал, мелкая желтая кукурузная мука, универсальная мука, сахарный песок, разрыхлитель, чесночный порошок, луковый порошок, кошерная соль, перец, цельное молоко, несоленое масло и яйцо. Это делает основное сухое и влажное тесто для домашних мини-корн-догов.

Как вы храните остатки?

Их можно хранить в герметичном контейнере или пакете с застежкой в ​​холодильнике до 3 дней. Их тоже можно заморозить! Поместите охлажденные корн-доги в контейнер или пакет для морозильной камеры, и они будут храниться до 3 месяцев. Чтобы разморозить, выньте из морозильной камеры в холодильник на ночь, пока не оттает. Лучше всего их разогревать во фритюрнице или духовке, пока они не прогреются (чтобы тесто оставалось хрустящим!)

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: (ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ВНИЗУ ПОСТКА)

• арахисовое масло для жарки (и бамбуковые шпажки)
• хот-доги
• кукурузный крахмал
• желтая кукурузная мука тонкого помола 90 057
• мука общего назначения
• сахарный песок
• разрыхлитель
• чесночный порошок
• луковый порошок
• соль и перец
• цельное молоко
• несоленое сливочное масло
• яйцо

РН СОБАКИ:

Разогрейте масло во фритюрнице или жаровне (масло должно быть на 4 дюйма выше края сковороды) до 350°F. Поместите нарезанные хот-доги и кукурузный крахмал в пакет на молнии объемом галлон. Закройте пакет и встряхните, чтобы кукурузный крахмал покрыл хот-доги.

Используя бамбуковую шпажку, вставьте шпажку в хот-дог, не выходя с другой стороны, и поместите ее на противень. Повторите с оставшимися хот-догами.

В миске среднего размера смешайте кукурузную муку, муку, сахар, разрыхлитель, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец.

В другой миске смешайте молоко, растопленное масло и яйцо.

Добавьте влажные ингредиенты к сухим и взбейте до исчезновения комочков. Дать тесту постоять 5 минут.

Вылить тесто в чашку.

Возьмите насаженный на шампур хот-дог за палочку и окуните его в тесто, пока он полностью не покроется.

Дайте стечь излишкам и сразу же медленно опустите в горячее масло. Я работаю только с двумя корн-догами одновременно. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон и переверните корн-доги, чтобы они равномерно подрумянились, примерно 5 минут.

Положите корн-доги на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они впитали излишки масла.

Немедленно поместите их на решетку над поддоном для листов, чтобы собрать капли. Повторите с оставшимися хот-догами и тестом.

Затем подавайте с вашими любимыми соусами для макания и картофелем фри!

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ? ВЫ ДОЛЖНЫ ПОПРОБОВАТЬ ЭТО!

• ▢ 8 хот-догов, разрезанных пополам
• ▢ 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• ▢ ½ стакана кукурузной муки тонкого помола
• ▢ ½ стакана универсальной муки
• ▢ 3 столовые ложки сахарного песка
• ▢ 2 чайные ложки разрыхлителя
• ▢ 1 чайная ложка чесночного порошка
• ▢ 1 чайная ложка лукового порошка
• ▢ 1 чайная ложка кошерной соли
901 28 ▢ ½ чайной ложки черного перца
• ▢ ¾ чашки цельного молока
• ▢ 2 ст. масла на 4 дюйма вверх по стенке кастрюли) до 350°F.

• Поместите нарезанные хот-доги и кукурузный крахмал в пакет с застежкой объемом галлон. Закройте пакет и встряхните, чтобы кукурузный крахмал покрыл хот-доги.

• Используя бамбуковую шпажку, вставьте шпажку в хот-дог, не выходя с другой стороны, и поместите ее на противень. Повторите с оставшимися хот-догами.

• В миске среднего размера смешайте кукурузную муку, муку, сахар, разрыхлитель, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец.

• В другой миске смешайте молоко, растопленное масло и яйцо.

• Добавьте влажные ингредиенты к сухим и взбейте до исчезновения комочков. Дать тесту постоять 5 минут.

• Вылить тесто в чашку.

• Возьмите нанизанный на шпажку хот-дог за палочку и окуните его в тесто, пока он полностью не покроется.

• Дайте стечь излишкам и сразу же медленно опустите в горячее масло. Я работаю только с двумя корн-догами одновременно.

• Обжарьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон и переверните корн-доги, чтобы они равномерно подрумянились, примерно 5 минут.

• Положите корн-доги на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они впитали лишнее масло.

• Немедленно поместите их на решетку над противнем для листов, чтобы собрать капли. Повторите с оставшимися хот-догами и тестом.

• Из них можно приготовить целые корн-доги.
• Вы можете использовать в тесте другие приправы, идеи смотрите выше.
• Их можно заморозить, см. выше, как это сделать.
• Добавьте халапеньо или кукурузу в тесто для разнообразия.
• Подавайте с вашими любимыми соусами для макания.

Калорийность: 126 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 4 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Трансжиры: 0,1 г | Холестерин: 25 мг | Натрий: 309 мг | Калий: 129 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 77 МЕ | Витамин С: 0,1 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 1 мг

«Деревенский повар» не является диетологом или диетологом, и любая предоставленная информация о питании является оценочной. Если для вас важно количество калорий и другие питательные ценности, мы рекомендуем просчитать ингредиенты с помощью любого онлайн-калькулятора питания, который вы предпочитаете. Калории могут немного варьироваться в зависимости от того, какие марки были использованы.

Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь им в Instagram @thecountrycook и отметьте нас #thecountrycook!

Похожие сообщения

Хлеб Корн Дог, Сберегающий Белок

Приближается Ярмарка штата Миннесота, и мне не хватает одной вещи — кукурузных собак!

Моя кето-корн-дог использует мой рецепт хлеба с низким содержанием белка в качестве покрытия для корн-дога, это очень вкусно!

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЛКОВЫЙ ХЛЕБ КОРН-ДОГ

Чтобы испечь мои белковые хлебные корн-доги, я обжарил их в масле авокадо Primal Kitchen!

Мои корн-доги с низким содержанием белка получаются особенно вкусными, если подавать их с НОВЫМ кетчупом Primal Kitchen и органической дижонской горчицей!

Если вы пропустите корн-дог на ярмарке своего штата, запаситесь маслом авокадо Primal Kitchen, потому что вам захочется готовить его все лето! Масло авокадо от Primal Kitchen идеально подходит для жарки, а их новый кетчуп всегда есть в нашем холодильнике!

Вам понравится этот рецепт хлеба с низким содержанием белка! Кто не любит корн-дог?

Primal Kitchen НАСТОЛЬКО щедра, что делает специальную скидку для всех моих читателей! Используйте код: Мария со скидкой 20%!

 

Хлеб Корн Дог, экономящий белок

Мария Эммерих

Распечатать рецепт

Время подготовки 10 мин.

Время приготовления 5 мин. 07

Калорий 168

• ▢ 3 крупных яичных белка
• ▢ 3 столовые ложки желатина «Дополнительно пищевой»
• ▢ 1/2 чайной ложки соли Redmond Real
• ▢ 3 столовые ложки порошка яичного белка KetoChow
• ▢ 1/2 чайной ложки ароматизатора сладкой кукурузы по желанию
• ▢ 4 хот-дога
• ▢ Масло авокадо Primal Kitchen
• ▢ Кетчуп Primal Kitchen 9005 7
• ▢ Primal Kitchen Дижон или коричневая горчица

• Поместите яичные белки, желатин и соль в большую миску. С помощью ручного миксера взбивайте на сильном огне до образования жестких пиков. Аккуратно вмешайте порошок яичного белка и ароматизатор сладкой кукурузы, если используете.

• Поместите палочку от мороженого в каждый хот-дог.

• С помощью ножа сформируйте вокруг каждого хот-дога слой теста толщиной около 1/2 сантиметра.

• Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием до средней температуры. Добавьте в сковороду несколько столовых ложек масла авокадо Primal Kitchen. Как только масло нагреется, добавьте хот-доги с покрытием и осторожно переворачивайте корн-доги, пока покрытие готовится.

• После того, как покрытие будет готово, снимите его со сковороды. (ПРИМЕЧАНИЕ: если они не полностью приготовлены, поместите их на противень в разогретую до 325 градусов по Фаренгейту духовку на 3-5 минут или до полной готовности).

• Подавать с кетчупом Primal Kitchen и горчицей.

• ВАРИАНТ ФРИТЮРНИЦЫ: Поместите корн-доги с покрытием на лист пергаментной бумаги во фритюрницу. Обжаривайте на воздухе при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут, переворачивая корн-доги через 5 минут. Варить, пока покрытие не пропечется.

Калории: 168 | Жир: 10 г | Белок: 18 г | Углеводы: 1 г | Соотношение P:E: 1,6

«Я должен приветствовать Марию Эммерих.

Ваша жизнь улучшится как на дрожжах от одного кето-приема пищи за раз.

Я только что получил результаты анализа крови от нефролога за апрель. Мои почки улучшились еще на три пункта до СКФ 30, что ставит меня на третью стадию хронической болезни почек.

Менее 6 месяцев назад у меня была пятая стадия, 24 рСКФ.

В декабре я улучшила свои показатели на три пункта до 27 рСКФ, а сейчас я улучшила еще три пункта до 30 рСКФ.

Белок лечит мою болезнь почек!!!

Дни PSFM лечат мои почки и мое тело. Это образ жизни, который работает. Я также принимаю рекомендованные добавки, которые предлагает Мария (я провела личную оценку состояния здоровья).