Планировка минимаркета: Схема магазина, планировка торгового зала продуктового магазина

принципы разработки схемы торгового зала

Торговый зал магазина – базовый инструмент продаж, поэтому необходимо уделить особое внимание его планировке

Перед выбором варианта, важно продумать какие методы, стимулирующие покупателей приобретать товары, будут применены.

Как правило, руководителям магазинов рекомендуют обновление и реконструкцию помещения, а также автоматизацию торговли.

Это, безусловно, действенные методы. Но если не будет применена четкая концепция и продуманная схема торговых процессов, эти меры не сделают ровным счетом ничего. Выработка концепции продаж и планировка магазина – это и есть построение рациональной модели всех процессов торговли, в которой покупатели будут максимально задействованы.

Основные принципы

В основе правильной планировки торговой площади лежат следующие принципы:

• отсутствие в торговых залах «мертвых зон»;
• максимальное увеличение «горячих зон»;
• регулирование потока покупателей;
• функциональность «каждого квадратного метра».

Грамотная планировка торгового зала совсем не предполагает заполнение свободного пространства товаром или оборудованием. Но каждый метр должен эффективно использоваться, быть функциональным.

В странах Европы и Северной Америки используют определенные параметры: какой уровень прибыли должен приносить один квадратный метр в каждом из форматов торговых предприятий.

Так же разработаны поэтапные правила, каким образом этого можно добиться. В России пока не представляется возможным рассчитать эти показатели, поскольку макроэкономика крайне нестабильна. Но можно сформулировать факторы, которые влияют на данные показатели:

1. отношение площади подсобных помещений к торговым должно иметь определённее соотношение, при этом подсобные и торговые помещения стоит изолировать друг от друга;
2. помещения для обработки товара лучше связать с торговыми площадями для обеспечения оптимального пути товаров на прилавки;
3. зоны разгрузки товаров обязательно должны быть связаны со складами;
4. склады не должны быть проходными, они должны быть оптимально оборудованы и связаны с помещениями для обработки товаров;
5. планировка магазина должна позволять покупателям приобретать товары в минимальные сроки. Существуют следующие показатели: свободный доступ к продукции повышает товарооборот до 70%, а плохой обзор и затруднительный доступ могут снизить его в 2 раза. Поэтому перемещение по торговым залам должно происходить свободно. Это будет стимулировать покупателей к совершению спонтанной покупки, а значит может расцениваться как один из методов стимулирования продаж;
6. весь ассортимент товара, а так же их потребительские свойства не должны скрываться от покупателей. Для этого должны быть задействованы все возможные средства: специфические методы продаж, освещение и многое другое. Весьма функционально выделение специального оборудования и зон, где будут представлены новинки или элитные товары. В странах Европы и Северной Америки именно они приносят максимум прибыли;
7. планировка магазина должна предусматривать безопасность товаров от краж и порчи.

Зависимость эффективности продаж от площади зала

Торговые площади – базовый инструмент продаж и предоставления услуг покупателям.

Эксперты уверяют, что коэффициент эффективности эксплуатации общей площади учреждения определяется пропорцией торговой площади к общей.

В странах Европы и Северной Америки считается наиболее оптимальным соотношение 30% к 70%.

Торговые площади должны обеспечивать свободу движения покупателям и персоналу, который обслуживает клиентов

.

В залах должны разместиться секции и отделы, кассовые аппараты и оборудование, при этом должна активно реализовываться направленность потока покупателей, а значит необходимо обязательно продумать выходы и входы.

Количество входов и выходов напрямую зависит от размеров торговой площади и ее геометрических форм.

• квадратное или прямоугольное помещение может быть оборудовано одним входом, шириной до 1 метра, состоящим из одной секции – для небольшого магазина, и не менее 3 – для крупных супер- и гипермаркетов;
• узкое, вытянутое помещение может быть оборудовано двумя проходами в обоих торцах, а кассовая зона – централизована;
• в магазинах, где покупатели обслуживают себя сами, количество выходов с кассами должно в 2 раза превышать пропускную способность входа (эти показатели усреднены и каждый конкретный магазин нуждается в конкретных расчетах), например, в Европе рациональным признается использование длинной линии кассовых аппаратов, отделяющих подсобные помещения от торговых площадей.

Функциональное разделение

В торговом зале обычно предусматривают наличие следующих зон: расчетно-кассовой; установочной; зона для свободного перемещения покупателей; для деятельности персонала, работающего в зале; для выкладки продукции на витрины.

Установочная или предназначенная для размещения оборудования зона имеет весьма ответственное значение. Она очерчивается границами витрин, стендов, примерочных и других конструкций.

Коэффициент эффективности установочной зоны – это пропорция установочной площади к общей. Оптимальная величина этого показателя различна у магазинов разного профиля:

• в универсальных магазинах – 0,29;
• в обувных магазинах – 0,33;
• в магазинах одежды – 0,28;
• в хозяйственном магазине – 0,32.

Эти цифры являются нормативными показателями, и если существует отклонение от них, то владельцам и руководству магазина стоит задуматься о повышении эффективности работы.

Если коэффициент завышен, то торговый зал перегружен оборудованием и в нем тесно покупателям. Если коэффициент занижен, то товары представлены плохо и к ним затруднен доступ.

Сделав несложные расчеты, можно понять какие действия необходимо предпринять, чтобы планировка магазина обеспечивала большую эффективность его работы. Но это лишь одна часть работ. В целом необходима детальная проработка зон, сочетания соседних отделов для навигации и циркуляции покупателей без «мертвых зон».

Также может быть интересно:

Уровень 2 Планировка и зонирование торгового зала

Уровень 2 Планировка и зонирование торгового зала

В красивый магазин хочется зайти, он способствует созданию хорошего настроения, которое положительным образом сказывается на процессе выбора и покупки товаров. Удачное решение внешнего вида магазина привлечет покупателей, но дальнейшее путешествие по торговому залу должно не только не разочаровать их, но и подтвердить первое предположение – они попали туда, куда нужно. Дальнейший успех магазина зависит от правильной планировки и оформления торгового пространства. Только создав максимально благоприятную и понятную для покупателей обстановку, магазин может обеспечить себе постоянных покупателей и завоевать новых.

Принципы планировки

«Правильная» планировка торгового зала магазина должна обеспечивать:

• прохождение покупателей по всей площади торгового зала;

• удобство ориентации и передвижения покупателей в торговом зале;

• эффективное зонирование – распределение мест для различных товарных категорий с тем, чтобы добиться их максимальной экономической эффективности;

• эффективное расположение торгового оборудования;

• эмоционально комфортную для покупателей обстановку, способствующую повышению числа покупок.

Вопрос с планировкой торгового зала возникает в первую очередь при открытии магазина, однако и для многих уже работающих магазинов этот вопрос крайне актуален.

Розничные торговцы иногда и не подозревают, что одной из причин недостаточного товарооборота (по всем товарам или по отдельным группам) являются ошибки в планировке торгового зала, в результате которых часть торговых площадей не работает с должной эффективностью. К сожалению, ни прекрасно подобранный ассортимент, ни привлекательный дизайн не смогут в этом случае изменить ситуацию и повысить продажи. Частично компенсировать недостатки планировки в состоянии только продавцы-консультанты, которые могут «за руку» подвести покупателя к определенным прилавкам и витринам. Однако для полного решения проблемы, как правило, требуется реорганизация торгового зала (ремонт и закупка нового торгового оборудования), а это требует значительных затрат.

Что же нужно знать о планировке торгового зала магазина, чтобы не допускать ошибок? Как проанализировать имеющуюся в магазине планировку, определить ее сильные и слабые стороны?

Проектирование торгового зала начинается с определения площади и формы торгового зала. Наиболее распространенной и удобной является форма прямоугольника (или квадрата) или планировка, близкая по форме к кругу (овалу) – как для всего торгового зала, так и для отдельных отделов и секций В торговом зале прямоугольной формы легко располагать торговое оборудование и планировать покупательские потоки, а простота формы зала обеспечивает его функциональность – покупатель не отвлекается на замысловатые архитектурные детали, не тратит время на изучение планировки, так как она и так понятна.

Не отвлекать внимание покупателя от товара – это важный принцип организации торгового пространства магазина В большинстве магазинов ни дизайн, ни планировка, ни торговое оборудование не должны становиться объектом пристального внимания покупателя (исключение – дорогие бутики).

Конечно, удобнее, если магазин строится с нуля – компания проектирует желаемую форму торгового зала. Если же форма торгового зала уже задана и она не является простой прямоугольной формой, требуется приложить определенные усилия, чтобы, с одной стороны, сделать форму зала понятной и удобной для покупателей, с другой – максимально эффективно использовать торговые площади.

Следующий шаг – определить, где будет располагаться вход в магазин. Поскольку спонтанное движение людей (т. е. покупателей) – это движение против часовой стрелки, то вход правильнее организовать с правой стороны. Люди ходят справа налево, так как большинство имеют ведущую правую ногу и правый глаз, являясь правшами. Людям удобнее смотреть справа от себя, брать товары справа, а не слева Кстати, по этой причине в ряду стеллажей, расположенных напротив друг друга, с однотипным товаром товары справа всегда продаются лучше, чем слева.

В магазине небольшой площади вход может быть и посередине, в этом случае движение против часовой стрелки внутри торгового зала организуется за счет специального размещения торгового оборудования.

Если магазин расположен в здании на пересечении улиц, вход нужно располагать со стороны улицы с более интенсивным потоком людей и машин.

Далее необходимо определить основные зоны торгового зала, распределить товарные категории или бренды в торговом зале и составить план расстановки торгового оборудования. От размеров торгового зала и удобства планировки во многом зависят пропускная способность магазина и объем его товарооборота. Рассмотрим типы планировки, представленные в табл 3. 3.

Описанные три вида планировки являются базовыми, на практике крупные магазины часто используют сочетание двух или трех видов планировки. Например, крупный магазин одежды может сочетать традиционную бутиковую планировку и решетку в разных зонах магазина. В местах выкладки трикотажа на низких столах образуется планировка «петля», в зонах развески одежды на обычных плечиках – «решетка». Так же обстоят дела и с планировкой продуктовых супермаркетов:

Таблица 3.3. Типы планировки торгового зала.

низкое «островное» оборудование образует зоны по типу «петля», а традиционные стеллажи – «решетку». Кстати, стеллажи в «решетке» можно располагать не только перпендикулярно друг другу, но и под углом, т. е. по диагонали торгового зала. Современные супермаркеты сохраняют планировку по типу «решетка» только внутри зон с базовыми товарами – крупами, макаронами, напитками и т. д. Все больше товаров выносится на островное оборудование или короткие, часто закругленные, низкоуровневые стеллажи, кроме того, зоны выкладки перемежаются с зонами кафе, ресторана. Овощи и фрукты выносятся в отдельную зону, организованную по типу рынка внутри магазина – с входом из торгового зала и с улицы для привлечения дополнительного потока покупателей, которые «забегают» за свежими овощами, зеленью и фруктами. Переход к более четкому зонированию торгового зала с использованием разных видов планировки в каждой зоне – это тенденция создания еще большего удобства для покупателей, лучшей ориентации в магазине.

Какой вид планировки выбрать, зависит от площади магазина, ценового уровня (формата) и ассортимента, главное при этом – обеспечить:

• удобство ориентации и передвижения покупателей в торговом зале;

• проходимость покупательского потока во всех зонах магазина;

• просматриваемость торгового зала (в небольших магазинах – полную, в крупных – зональную).

Помимо того, что нужно выбрать тип планировки, нужно еще рассчитать количество торгового оборудования, чтобы в магазине было не слишком тесно и одновременно не слишком пусто.

Планировка считается удачной, если достигнуто равновесие между комфортом для покупателей и эффективным использованием торгового пространства. Для большинства магазинов эффективность использования площадей можно определить с помощью обобщенного коэффициента установочной площади.

Данный нормативный показатель актуален для магазинов, имеющих напольное торговое оборудование, – магазинов продуктов питания, бытовой техники, одежды, обуви, стройматериалов и т.  д.

Коэффициент установочной площади стремится к нижней границе для магазинов бутикового типа – с дорогими товарами и небольшой торговой площадью. Такие магазины не должны выглядеть слишком «заставленными», тесными, поскольку их весьма обеспеченные покупатели ожидают большего комфорта, чем от простого магазина. Да и товары в бутике занимают мало места, так как продаются в небольшом количестве – стоят очень дорого (месячный план может быть выполнен продажей нескольких единиц товара).

Коэффициент установочной площади стремится к своим максимальным значениям для магазинов эконом-класса небольшой площади, где множество дешевых товаров должны иметь высокую оборачиваемость для достижения финансовой эффективности. Например, магазины одежды для подростков часто делают очень тесными, с узкими проходами. Также довольно тесным может быть продуктовый магазинчик возле дома с прилавочной системой торговли. Магазины самообслуживания, предполагающие использование тележек, не могут быть тесными, так как в этом случае они не смогут обеспечить свободное передвижение покупателей.

В целом загруженность торговых залов оборудованием прямо зависит от уровня дохода целевых покупателей: чем выше уровень дохода, тем больше свободного пространства и меньше оборудования в зале, чем ниже уровень дохода, тем больше торгового оборудования и товара представлено в зале.

После того как вы посчитали коэффициент установочной площади вашего магазина, нужно определить, насколько он «правильный», т. е. выяснить, нужно ли поставить дополнительное торговое оборудование, наоборот, что-то убрать или все оставить как есть. Здесь требуется обратиться к показателям продаж. Если, к примеру, коэффициент установочной площади находится в нормативных границах, но ближе к нижней границе, при этом у вас покупатели со средним и ниже среднего доходом, а показатели продаж вас не устраивают – это сигнал к тому, что следует добавить торгового оборудования (с соответствующей перестановкой имеющегося), выставить дополнительно товар и… ждать роста продаж. Если же коэффициент ближе к верхней границе, а все остальные данные такие же, то, скорее всего, вы держите избыточный ассортимент, который занимает место в торговом зале, требует оборудования для своего представления, но не дает вам прироста товарооборота. Возможно, что в такой ситуации нужно пересмотреть и оптимизировать ассортимент, вывести из него низкооборачиваемый (очевидно, дорогой для вашего покупателя) товар.

Зоны торгового зала

В торговом зале можно выделить три основные зоны (рис 3 3):

• входная зона;

• кассовая зона;

• зона основного потока покупателей.

Рис 3 3 Торговые зоны магазина.

Входная зона. (несколько метров сразу за входной дверью) отвечает за создание позитивного настроя покупателей на совершение покупок В ней покупатель переключает внимание с того, что окружало его на улице, на то, что происходит в магазине. Важно, чтобы сразу за входом в магазин было ничем не занятое пространство (от двух шагов до нескольких метров в зависимости от формата и специфики магазина) – у покупателя должна быть возможность замедлить шаг, перевести дух и осмотреться вокруг, чтобы почувствовать себя комфортно в новом для него помещении. Важно, чтобы входная зона побуждала посетителя купить что-то прямо сейчас. Для этого в ней располагают товары, внешне привлекательные и желанные: товары-новинки, сезонные товары, привлекательные товары импульсного спроса или товары по специальной цене.

Например, в магазинах одежды во входной зоне или сразу за ней располагают либо товары со скидками (только в начале распродажи), либо изделия из новой сезонной коллекции (к концу распродажи), либо новые поступления в течение сезона.

В ювелирных магазинах входная зона должна быть свободной, а сразу за ней обычно располагают товары самой низкой ценовой категории для этого магазина, например изделия из серебра или обручальные кольца без вставок.

Входная зона и рядом расположенные зоны супермаркета или гипермаркета – это зона распродаж, специальных предложений и сезонных товаров. Товары здесь меняются довольно часто, но главное – это всегда должны быть актуальные, нужные именно сейчас товары, привлекательные и по выгодным ценам.

Кассовая зона – «горячее», бойкое место торгового зала. Покупатели, совершившие покупки, обязательно приходят к кассе. Многие магазины намеренно создают небольшие очереди в кассы, чтобы покупатели постояли, расслабились и купили еще что-нибудь. Для этого им предлагают множество товаров импульсного спроса – сладости, журналы, мелкие сопутствующие товары в продуктовом магазине; носки и средства по уходу за обувью – в обувном; украшения и аксессуары – в магазине одежды.

Зона основного потока покупателей – самая главная в торговом зале. Она должна тщательно планироваться, ведь от успешности планировки напрямую зависит количество покупок (это важно для магазинов, площадь которых превышает 100–200 кв м). В большинстве магазинов покупательский поток организуется по периметру магазина против часовой стрелки – для того, чтобы обеспечить прохождение большинства покупателей по всей площади магазина Как же направить покупателей, чтобы они ходили по периметру?

Во-первых, зона основного потока покупателей должна быть выделена визуально – проход должен быть шире других, чтобы подчеркнуть, что он основной. Например, в магазинах очень большой площади его выделяют разметкой на полу и указателями Это создает у покупателей чувство упорядоченности и снимает с них необходимость выбирать маршрут движения. Чем больше площадь магазина, тем четче и яснее должен выделяться основной покупательский маршрут, так как в большом магазине легко запутаться, а наличие «главных магистралей» позволяет покупателям легко ориентироваться, они двигаются именно по зоне основного покупательского потока, отклоняясь и вновь возвращаясь в него.

Во-вторых, покупательский поток организуется путем размещения разных групп товаров в определенных местах торгового зала Для примера рассмотрим классификацию групп товаров и места их расположения в зале.

Магазины больших форматов могут располагать так называемую промозону (предназначенную для представления сезонных товаров и товаров по сниженным ценам или распродаж) не во входной зоне, а в центральной части торгового зала, непосредственно по ходу движения основного покупательского потока. Пример[26] удачной планировки торгового зала и правильной организации покупательского потока в ювелирном бутике «Космос-Золото» приведен на рис 3. 4. Стрелочками указаны направления движения покупателей – основное и дополнительные.

Рис 3. 4. Планировка торгового зала и организация покупательского потока в ювелирном бутике «Космос-Золото».

Товары повседневного спроса востребованы каждый день наибольшим числом покупателей. Для магазина одежды это изделия из трикотажа – свитера, майки и джемперы, повседневные брюки и юбки, джинсы. Для магазина стройматериалов это сухие строительные смеси, краски, обои и клей. Для продуктового супермаркета это мясная гастрономия, овощи, молочная продукция, хлебобулочные изделия. Данные товарные группы должны располагаться по внешнему периметру торгового зала, далеко от входа, образуя несколько «золотых треугольников», т. е. треугольников, углы которых составляют товарная группа, вход и касса (рис. 3. 5). На пути к ним мы заставляем покупателя осмотреть весь торговый зал и совершить незапланированные импульсные покупки.

Рис 3. 5. Расположение товаров повседневного спроса.

Товары периодического спроса. Данная группа товаров выделяется в основном для продуктовых магазинов, для магазинов других товарных направлений это товары целевого спроса, т. е. такие товары, за которыми покупатели приходят специально, ищут их, выбирают и вряд ли купят, просто зайдя в магазин. Например, в магазине стройматериалов покупатель, пришедший выбирать напольное покрытие (целевой спрос), может заодно купить обои, хотя и не планировал этого делать, а вот придя за смесителем, покупатель вряд ли купит ванну Товары целевого спроса в магазине стройматериалов – сантехника, напольные покрытия, плитка, двери. В магазине бытовой техники – вся крупная бытовая техника (холодильники, плиты, стиральные и посудомоечные машины), видеотехника (телевизоры, домашние кинотеатры). Для магазина одежды это, например, деловой костюм, пальто или шуба. Для продуктового магазина это консервы, крупы, сахар и другие товары длительного хранения. Лучше их размещать в центре зала, на стеллажах, привлекая внимание покупателей к новинкам или спецпредложениям с помощью хорошо заметных POS-материалов.

Товары импульсного спроса. Покупка этих товаров обычно не планируется, поэтому их располагают в «горячих» зонах торгового зала: у входа в торговый зал; в местах наиболее интенсивных покупательских потоков; в кассовой зоне. Там они попадают в поле зрения большинства посетителей, стимулируя их совершать импульсные покупки.

В магазинах бытовой техники и электроники это могут быть удлинители, зарядные устройства, аккумуляторы, автомобильные держатели для телефонов и планшетов, чехлы и сумки для цифровой техники В продуктовых магазинах это жевательная резинка, сладости, напитки, газеты и журналы, батарейки и одноразовые бритвы, цветы, а также любые мелкие товары по специальной сниженной цене.

Большинство магазинов имеют один основной покупательский поток, выделенный максимальной шириной прохода. Магазины большой площади (более 3–5 тыс кв. м.) могут иметь две или несколько зон основного покупательского потока (рис 3. 6).

В некоторых случаях организация основного покупательского потока может не совпадать с периметром магазина: если магазин представляет в основном товары целенаправленного спроса и мало товаров импульсивного спроса (инструменты, автозапчасти, стройматериалы). В этом случае может быть применена планировка с главным проходом в центральной части магазина с боковыми проходами от него (рис 3. 7).

Рис 3. 6. Два основных покупательских потока в магазине.

Рис 3. 7. Покупательский поток в центральной части торгового зала.

Размещение товаров в торговом зале

Существует два подхода к определению мест для товаров в торговом зале.

1. Товарно-отраслевой принцип – размещение в пределах отделов изделий, принадлежащих к одной товарной категории; например, обуви, одежды, молочных товаров, пылесосов и т.  д. Этот подход отражает традиционное товароведческое деление товаров на группы и соответствует традиционному подходу к управлению ассортиментом в магазине.

2. Комплексный принцип – подбор в рамках одного отдела товаров из разных групп, удовлетворяющих одну и ту же потребность определенной целевой аудитории покупателей. Например, товары для детей, товары для будущих мам, деликатесные товары, товары для фотографии, товары для кухни и пр. Этот подход творческий и используется в категорийном менеджменте – современном подходе к управлению ассортиментом розничного магазина.

Исследования показали, что в магазинах, где ассортимент сгруппирован по потребительским комплексам, товарооборот на 1 кв. м. в среднем на 12 % выше, а покупатели тратят на выбор товара на 17 % меньше времени.

Приоритетные места в торговом зале определяются в зависимости от потока, т. е. от того пути, который проходит большинство покупателей Товар самого высокого качества, самый широко рекламируемый и даже самый популярный не будет продаваться, если его позиция в магазине подобрана неудачно. Приоритетными являются места в трех основных зонах торгового зала: входной зоне, зоне основного покупательского потока и кассовой зоне.

В этих местах, в отличие от так называемых «холодных зон» (внутренних проходов между стеллажами), а также «тупиков», или «карманов», намного выше проходимость покупателей.

Для большинства магазинов приоритетными местами являются начало покупательского потока и кассовая зона К примеру, покупая продукты, человек сразу кладет привлекший внимание товар в корзину, далее – из-за усталости и из-за того, что какие-то покупки уже сделаны – внимание притупляется Аналогично горячей зоной будет являться начало стеллажа.

В кассовой зоне интерес покупателя к расположенным поблизости товарам активизируется.

При выборе непродовольственных товаров – одежды и обуви, бытовой техники – напротив, покупатель считает, что «самое интересное еще впереди». Поэтому основное внимание покупателей обращается на товары, расположенные во второй трети и в конце покупательского потока или стеллажа.

Для товаров импульсного спроса и товаров с высоким оборотом организуются дополнительные места продаж (рис 3. 8), поскольку они повышают вероятность покупки. Приведем простой пример Одна марка продается в количестве 100 единиц в день, а другая – в количестве 30 Устанавливается дополнительное место продажи, которое может привести к 10-процентному росту продаж Это ведет к продаже десяти дополнительных единиц первой марки и лишь трех дополнительных единиц второй. При одинаковой наценке на обе марки всегда более выгодно прилагать усилия к повышению внимания покупателей к первой марке.

Дополнительные места продаж необходимо располагать отдельно от основных и друг от друга Иначе такое место продаж становится продолжением основного и служит лишь местом хранения дополнительных единиц продукции.

Нельзя выносить продукцию с основного места на дополнительное – на дополнительном месте продажи ее дублируют Иначе постоянный покупатель не найдет ее на привычном месте продажи и не совершит покупку.

При размещении товарных групп очень важна логика совместного потребления Испытывая необходимость в покупке одного товара, покупатель, скорее всего, возьмет и другие, удовлетворяющие схожую потребность. Например, к праздникам многие покупают дорогой алкоголь и шоколад, поэтому их лучше разместить рядом.

Рис 3. 8. Размещение дополнительных точек продаж.

Рассмотрим примеры зонирования и распределения мест в торговом зале для разных магазинов.

Продуктовый супермаркет

Правая от входа стена торгового зала считается выигрышным участком в зале. Это начало маршрута почти всех покупателей, которые входят в магазин; именно правая стена создает первое и самое яркое впечатление о магазине. У правой стены традиционно выкладывают овощи и фрукты, в магазинах больших форматов – непродовольственные товары, чтобы до целевых продуктовых товаров покупатель прошел мимо техники, посуды, постельного белья, покупки которых не были запланированы. На пути к правой стене сразу после входа в магазин располагают товары импульсного спроса: новинки или товары по специальной цене. Часто вдоль правой стены от входа располагают промозону, которая также используется для выкладки сезонных товаров.

Задняя (длинная) стена торгового зала – второе место по значимости. Если у правой стены выложены овощи и фрукты, у задней размещают мясо и молоко. Эти отделы используются как «якоря», заставляющие покупателей пройти через весь торговый зал и по пути сделать дополнительные покупки, в том числе и импульсные.

Третьим по значимости участком торгового зала является левая торцевая стена. Здесь заканчивается обход торгового зала и здесь же заканчивается та сумма, которую покупатель предполагал истратить на покупки. Поэтому в этой зоне целесообразно размещать товары повседневного или импульсного спроса (молоко и молочные продукты, выпечку, хлеб), которые покупатель вынужден приобрести.

Центр зала – место для отдела бакалейно-гастрономических товаров, там покупательские потоки не отличаются интенсивностью Покупатели сначала осматривают и покупают товар, расположенный у правой торцевой стены, затем идут через бакалею к «якорям» задней стены Пройдя их, они возвращаются в бакалею, но не в центр, а осматривают лишь несколько крайних стеллажей.

Углы торгового зала Замечено, что покупатели обычно огибают углы быстрым шагом, если там не продаются особо притягательные товары. Оптимальным использованием угловой площади является размещение там небольших отделов, которые покупатель сразу видит и узнает: чайного отдела, отдела деликатесных товаров. Эффективно размещать в углах отделы, где приготовляются продукты питания (куры-гриль, шашлыки, выпечка и др), – аппетитные запахи привлекают покупателей.

Продуктовый магазин самообслуживания небольшой площади (до 500 кв м)

Справа от входа могут располагаться овощи-фрукты, молочная продукция, далее – замороженные продукты.

В глубине торгового зала, по задней стене можно расположить гастрономию – мясные, рыбные полуфабрикаты, колбасы и копчености, рыбу копченую и соленую, сыры весовые, икру и салаты. Здесь же могут продаваться куры-гриль Поскольку это товары основного спроса, их следует располагать в глубине торгового зала.

Хлеб традиционно для продуктовых магазинов располагают в самом дальнем углу.

Вода, соки, соусы, консервированные продукты, растительное масло располагаются в центральной части торгового зала, чтобы покупательский поток неизбежно проходил мимо этих товаров.

Кондитерские изделия, крупы, сахар, муку, макароны можно расположить с левой стороны торгового зала после хлеба.

Бытовую химию, ассортимент которой будет в таком магазине небольшим, следует расположить слева ближе к выходу, так как это товар сопутствующего спроса для данного формата магазина (в отличие от продуктового супермаркета, где бытовая химия – это товар основного спроса).

Алкоголь в этом случае будет располагаться между бакалейными товарами и бытовой химией, в центральной и левой частях торгового зала.

В кассовой зоне можно расположить газеты и журналы, небольшой стеллаж с подарками и сувенирами.

Пример приведен на рис 3. 9.

Магазин женской одежды.

Все коллекции – повседневная, спортивная, деловая и вечерняя – располагаются по периметру торгового зала. Причем повседневная и спортивная одежда, т. е. две наиболее покупаемые категории, находятся в глубине торгового зала, а деловая и часть повседневной – в первой половине торгового зала. Вечерняя одежда располагается отдельно, поскольку это – товар целенаправленного спроса.

Рис 3. 9. Пример зонирования товарных категорий для продуктового магазина самообслуживания.

Недорогие трикотажные кофточки, майки и свитера располагаются сразу за входной зоной в центре торгового зала. Они являются товарами импульсного спроса, привлекают внимание, дают хороший оборот и способствуют другим покупкам.

Между кассой, расположенной напротив входа или у левой стены, и примерочной размещаются вспомогательные (сопутствующие) товары. Здесь аксессуары, бижутерия, сумки, обувь и солнцезащитные очки попадаются на глаза каждой покупательнице, вызывая желание совершить незапланированную покупку.

Новые коллекции располагают по всему торговому залу, преимущественно сразу за входной зоной и в центральной части торгового зала. Товар в период распродажи размещают на лучших местах у входа, а по окончании сезона товары по сниженной цене перемещают в дальние углы торгового зала (рис 3. 10).

Магазин бытовой техники

В крупном магазине бытовой техники традиционно выделяют функциональные зоны: технику для развлечений (теле-, видео– и аудиоаппаратура), технику для фотографии и видеосъемки, смартфоны, планшеты, ноутбуки и собственно бытовую технику – технику для дома. В свою очередь, бытовая техника располагается по назначению – для кухни (холодильники, плиты, вытяжки, микроволновые печи), для приготовления пищи (чайники, мясорубки, миксеры, соковыжималки, кофемашины и т. п.), для ухода за одеждой (стиральные машины, утюги), для ухода за домом (пылесосы, освежители воздуха, увлажнители воздуха), для управления климатом (вентиляторы, кондиционеры, обогреватели), для красоты (бритвы, эпиляторы, массажеры), для здоровья (танометры, термометры).

Рис 3. 10. Пример зонирования товарных категорий для магазина женской одежды.

Крупные товары целенаправленного выбора (холодильники, плиты) располагают дальше от входа.

Телевизоры и видеотехнику стараются разместить ближе, чтобы яркие экраны способствовали созданию хорошего настроения.

Для домашних кинотеатров и иной дорогой техники выделяют отдельное помещение.

Мелкие товары для незапланированной покупки (плееры, фены, чайники, тостеры) располагают в свободном доступе на стеллажах на пути покупателя.

Сопутствующие товары – расходные материалы, различные приспособления – располагают в соответствующих отделах или возле касс.

Пример приведен на рис 3. 11.

Рис 3. 11. Пример зонирования товарных категорий для магазина бытовой техники.

Ювелирный магазин[27]

Презентации и новинки располагают в витрине сразу напротив входа, чтобы привлечь внимание покупателя, вызвать желание пройтись по магазину.

Товарные группы располагают в торговом зале по возрастанию цены: покупательский поток начинается с самого дешевого товара – изделий из серебра, далее размещают массовые и недорогие цепи, изделия без камней, потом изделия с цирконием. Эти группы занимают лучшие места в торговом зале, поскольку являются самыми востребованными у покупателей данного магазина.

Дорогие украшения с полудрагоценными и драгоценными камнями располагают на последнем прилавке, подальше от входа.

В конце зоны покупательского потока находится витрина со столовым серебром, которая служит одновременно и витриной, и удачным завершением, поскольку составляет отдельную товарную группу.

Пример зонирования товарных категорий для ювелирного магазина, рассчитанного на покупателей со средним уровнем дохода, приведен на рис 3. 12.

Магазин детских товаров.

Зонирование товарных категорий магазина детских товаров зависит от его формата: это могут быть только товары для новорожденных, только детские одежда и обувь, детское питание и игрушки либо полный ассортимент – одежда, обувь, питание, игрушки, аксессуары, мебель, школьные принадлежности, товары для мам Рассмотрим вариант наиболее полного ассортимента детских товаров – детский супермаркет.

Рис 3 12 Пример зонирования товарных категорий для ювелирного магазина.

Входная зона традиционно отводится под сезонные товары и товары импульсного спроса – новогодние игрушки и карнавальные костюмы, школьные принадлежности, сезонная одежда, сезонные развлечения (велосипеды, лыжи, санки, роликовые коньки).

Центральная и левая часть торгового зала обычно выделяется под игрушки, так как это в основном товары импульсивного спроса, которые должны располагаться в начале покупательского потока. Одежда и обувь занимают дальнюю часть торгового зала, так как это товары целевого спроса и до них покупатель обязательно дойдет.

Товары для новорожденных должны выделяться в отдельную группу и зонироваться также в дальней части торгового зала, поскольку это товары целевого спроса.

Питание, предметы гигиены, средства по уходу и товары для мам также располагаются в дальних частях и в правой части торгового зала Это также группы товаров целевого спроса.

Мебель, коляски и постельные принадлежности можно расположить в левой части торгового зала, причем коляски ближе к кассовой зоне. Мебель может также располагаться в отдельной зоне – «кармане», если таковой имеется, поскольку это товар периодического целевого спроса.

На палетах по всему торговому залу располагают такой ходовой товар, как детские подгузники, недорогие игрушки, детские соки.

Пример показан на рис 3. 13.

Рис 3. 13. Пример зонирования товарных категорий для магазина детских товаров.

Магазин товаров для дома.

Магазин товаров для дома обычно имеет довольно большую площадь от 2–3 до 15–20 тыс кв. м. (гипермаркеты товаров для дома, строительства и дачи).

Входная зона традиционно отводится под сезонные товары и товары импульсного спроса, такие как отопительное оборудование, обогреватели, кондиционеры и вентиляторы, газонокосилки, инвентарь для уборки территории возле дома, коврики при входе, саженцы, новогодние товары и т. д.

Торговый зал делится на несколько функциональных зон.

1. Инструменты, скобяные изделия и метизы, электротовары располагаются в передней части торгового зала за кассовой зоной, поскольку эти товары пользуются большим спросом.

2. Товары для ремонта располагают в средней части торгового зала, причем каждая подгруппа зонируется отдельно, например краски, лаки, валики и кисти представляют вместе в одной зоне К товарам для ремонта относятся:

• сухие строительные смеси;

• плитка и клей;

• напольные покрытия и принадлежности к ним;

• краски и принадлежности к ним;

• обои и клей.

3. Товары для ванной комнаты объединяют:

• сантехнику;

• смесители;

• мебель и аксессуары для ванной комнаты.

4. Товары для кухни можно расположить в дальней части торгового зала, справа и слева от центрального прохода Для обеих групп актуально использовать комплексный подход к представлению товаров, т. е. не отдельно раковина, смеситель и зеркало, а все вместе К товарам для кухни относят:

• кухонную мебель;

• раковины;

• аксессуары для кухни.

5. Двери и стройматериалы из дерева можно расположить вдоль задней стены торгового зала, поскольку это товары целевого спроса.

6. Товары для оформления дома можно расположить слева от центральной части торгового зала до входной зоны, тогда покупатели смогут посмотреть на эти товары на обратном пути после плитки, обоев и напольного покрытия. К товарам для оформления дома относят:

• ковры;

• шторы;

• светильники;

• рамы и багеты.

7. Товары для сада следует расположить отдельно, возможно, в правой части торгового зала ближе к кассовой зоне К товарам для сада относятся:

• цветы;

• семена;

• грунт;

• рассада;

• садовый инвентарь;

• садовая скульптура. Пример показан на рис 3. 14.

ВАЖНО: в таком магазине, особенно при большой площади (около 10 тыс кв м), желательно расположить информационные стойки, у которых покупатели могут узнать о наличии товара и его месторасположении.

Рис 3. 14. Пример зонирования товарных категорий для магазина товаров для дома.

Книжный магазин

В первой части торгового зала, сразу за входной зоной, располагают наиболее популярные виды художественной литературы (фантастика, детективы, любовные романы и т. п.), кулинарные книги, книги по домоводству и интерьеру, деловую литературу массового спроса, так как их покупка часто не запланирована.

Во входной зоне и в зоне касс размещают подарочные издания, бестселлеры (на дисплеях) и новинки популярной художественной литературы (дополнительные точки продаж) – все товары с высокой долей импульсных покупок.

В центральной части торгового зала располагают альбомы и литературу по искусству, классическую художественную литературу, в глубине – деловую литературу, учебную литературу, книги по отраслям науки, по технике, мемуары, книги на иностранных языках.

Детская литература зонируется в первую очередь по возрасту: дошкольная литература, литература для младших школьников, средних классов, старших школьников В рамках возраста – по типу литературы: художественная, учебная, развлекательная, техническая и т. д. Кроме книг можно расположить мелкие игрушки и развивающие игры (пазлы, мини-конструкторы). Важно организовать выкладку так, чтобы дети тоже могли участвовать в выборе товара.

В кассовой зоне размещают открытки, плакаты, мелкие сувениры Там же можно расположить канцтовары (рис 3. 15).

Рис 3. 15. Пример зонирования товарных категорий для книжного магазина.

Несмотря на индивидуальный подход к магазинам разного профиля, в качестве вывода сформулируем общие правила планировки торгового зала.

1. Главный принцип планировки торгового зала магазина – простота. Торговый зал должен быть целостным, удобным и понятным для поиска того или иного товара. Замысловатые архитектурные элементы и витиеватые проходы отвлекают внимание покупателя, мешают ему ориентироваться в пространстве и выбирать траекторию движения. В итоге он думает не о покупке.

2. Месторасположение входа и размещение торгового оборудования не должны нарушать естественного хода движения покупателей – против часовой стрелки.

3. Необходимо спланировать и выделить магистраль для основного потока покупателей.

4. Покупателю нужно перевести дух – сразу после входа в магазин должна быть незанятая зона, чтобы он мог притормозить, осмотреться и привыкнуть к новому помещению.

5. Покупатель должен сказать «Ах!» – то, что он увидит прямо напротив входа, должно вызвать положительные эмоции.

6. В магазинах небольшой площади и в одном отделе большого магазина важно обеспечить просматриваемость торгового зала – для лучшей ориентации и комфорта покупателей, а также для того, чтобы все группы товаров попадали в поле зрения.

7. Товары-«якоря» – привлекательные (или часто покупаемые) товары – должны располагаться в вершинах «золотых треугольников» максимально далеко от входа, чтобы заставить покупателя пройти по всему магазину.

8. При планировке необходимо учитывать эргономические требования:

• минимальное место для прохода одного человека с ручной кладью (корзиной) составляет 80 см;

• для того чтобы два человека с корзинами разошлись в проходе, требуется 2 м;

• для того чтобы нагнуться к нижней полке, необходимо пространство в 1 м;

• в случае если один человек рассматривает полки, повернувшись к ним лицом, а другой проходит мимо с корзиной, необходимо минимальное расстояние 1,25 м;

• при высоком оборудовании и узком проходе покупатель будет испытывать тесноту, чувство опасности и даже угрозу. Оптимальное соотношение ширины прохода и высоты оборудования – 3/4.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

стоимость проекта минимаркета и торговых помещений — портфолио КЛЕНА

Проектирование магазинов

Сфера продовольственного ритейла — одна из самых стабильных на отечественном рынке. Несмотря на кризисы и санкции, продажи продуктов если падают, то ненамного. Стоит понимать, что конкуренция в этой сфере велика. И если Вы задумались о выходе на рынок продуктовых продаж, необходимо быть «во всеоружии». То есть профессионально спроектировать свой магазин продуктов.

Специалисты компании «КЛЕН» рассказывают, как должны выглядеть работы по проектированию.

Проектирование магазина продуктов — общие вопросы

Разработка проектной документации необходима по следующим причинам:

• Требования ГОСТ и СНиП, которые в отношении продуктовых магазинов крайне строги
• Построение эффективной работы предприятия
• Создание надлежащих условий хранения и реализации продуктов

Основное назначение, которое выполняет проект супермаркета или небольшого магазинчика — обеспечение сохранности товара. Ведь именно от порчи продукта магазины теряют значительную часть выручки. Но не стоит забывать и об удобстве посетителя. Если Ваш магазин будет напоминать собой череду мощных холодильных агрегатов продукты, без сомнения, сохранятся. Но вот покупать их будет неудобно и некомфортно. Хороший проект находит баланс между сохранностью товара и эргономикой для посетителя.

Проект небольшого магазина включает в себя инженерное и технологическое проектирование, желательно, дополненное работами по созданию дизайна торгового зала. О том, что именно делается, по пунктам расскажем ниже.

Инженерное проектирование продовольственного магазина Приобретенное или арендованное Вами помещение, которое планируется адаптировать под магазин продуктов должно обладать необходимыми коммуникациями. Разумеется, требования к вентиляции, водопроводу, канализации и электросети здесь довольно высоки. Роспотребнадзор, пожарные, санитарные службы следят за состоянием продовольственных магазинов пристально. И если Вы не пройдете их проверку (как на стадии открытия, так и в процессе работы), то получите взыскания.

Инженерное проектирование супермаркета, осуществляемое специалистами «КЛЕН», это пакет работ, позволяющих привести коммуникации в соответствие с нормами:

• Архитектурный проект. Перепланировка здания не может осуществляться просто по желанию владельца или арендатора. Все должно быть изложено техническим языком с обоснованием, поэтажными планами, ведомостями отделки и расчетом расхода материалов. Обратите внимание, для создания архитектурного (как и любого другого) проекта требуется допуск СРО.
• Отопление и вентиляция. Торговля продуктами предполагает создание как специальных температурных режимов для хранения товара, так и вентиляцию торгового зала.
• Водоснабжение и канализация. От корректно работающего водопровода зависят санитарные условия в магазине. А если Вы торгуете продуктами, особенно скоропортящимися, соблюдать нормы СанПин необходимо в обязательном порядке.
• Электроснабжение. Как в торговом зале, так и в складских помещениях, используется достаточно мощное оборудование, потребляющее большое количество энергии. Сеть здания должна выдержать эту нагрузку.

Скажем еще раз о практической важности. Инженерное проектирование создается не только по «указке сверху», оно действительно позволяет привести складские и торговые помещения в надлежащее состояние. Именно этой документацией будут руководствоваться рабочие, выполняющие ремонт и перепланировку.

Технологическое проектирование торговых помещений и складов

В исполнении специалистов компании «КЛЕН» — это не только документ с привязкой складского и торгового оборудования к системам коммуникаций. Это реальная помощь в выборе оснащения. Сам проект минимаркета или супермаркета включает в себя:

• План размещения технологического оборудования
• План привязки агрегатов к системам коммуникации (их мы описали выше)
• Спецификацию оборудования

Согласно технологическому проекту минимаркета можно расставить и подключить все необходимое для функционирования магазина оснащение.

Обозначим проблемы, возникающие у многих начинающих рестораторов на этом этапе. Технологический проект маленького магазина или гипермаркета, выполняемый недобросовестными компаниями, будет содержать лишь то оборудование, которое выгодно продавать исполнителю. То есть складывается следующая ситуация. Вы заказываете технологический проект с компанией, имеющей контракт с одним-двумя производителями. Технологический проект на складское и торговое помещение Вам делают (вполне возможно, что и качественно), но указано в нем будет оборудование, выбранное из крайне ограниченного списка.

Работая с компанией «КЛЕН», Вы можете быть уверены, что мы подберем оптимально подходящее оснащение. Мы сотрудничаем с десятками ведущих производителей России и мира, поэтому ориентируемся не на название бренда, а на реальные потребности клиента. Это касается и холодильных витрин, и стеллажей. Планировка магазина должна быть выполнена профессионально. То же самое можно сказать и о подборе оборудования.

Дизайн и планировка торгового зала магазина

Многие не усматривают тесной взаимосвязи между данными видами работ. И совершенно напрасно. Архитектурный проект и дизайн должны создаваться одновременно. Ведь и инженеры, и дизайнеры имеют свое, зачастую разное, видение магазина. К общему знаменателю его может привести только лишь совместная работа.

Какие материалы выбрать для отделки? Как расположить навигацию? Требуется ли подключение декоративных элементов к системам коммуникаций?

Абсолютно также дело обстоит и с технологическим проектированием. Известно, что хлебные изделия хорошо располагать в окружении дерева. Но есть ли в наличии качественные стеллажи из этого материала? Впишутся ли они в общую концепцию? Дизайнеры и инженеры компании «КЛЕН» работают совместно. Это несомненное преимущество комплексного подхода, используемого нами. К тому же, заказ проекта полностью под ключ значительно снижает стоимость проектирования магазина продуктов. Об этом в следующем разделе.

Сколько стоит проект продуктового магазина?

Ответ на этот вопрос определяют Ваши потребности. Что именно необходимо? Эксклюзивная работа для «продуктового бутика»? Тогда работы будут считаться по метражу. Соответственно, цена проекта магазина 100 кв м будет выше (за единицу площади), чем супермаркета от 150 кв. м.

Если же приоритет — в экономии бюджета, воспользуйтесь предложением компании «КЛЕН». Готовые проекты магазина продуктов размещены на нашем сайте. И воспользоваться ими можно абсолютно бесплатно. Проекты не «взяты из воздуха». Они основаны на наиболее удачных магазинах, открытых нашей компанией. Еще один способ экономии — заказ у нас необходимого оборудования для магазинов. В этом случае проектирование будет для Вас бесплатным.

Следует помнить, что от грамотного проекта зависит дальнейшее функционирование магазина. Переделывать уже готовый проект, параллельно выплачивая штрафы Роспотребнадзору, значительно дороже. Сразу обратитесь к профессионалам «КЛЕН» и начните зарабатывать в кратчайшие сроки.

Способы планировки торгового зала — Техноснаб

Способы планировки торгового зала

Как известно, эффективная планировка торгового зала является инструментом поистине действенного маркетинга. Комфортные условия в магазине, грамотное задействование всей площади помещения, продуманное размещение товара напрямую влияют на количество посетителей и, как следствие, на прибыль. Ошибки в планировании торгового зала являются одной из причин недостаточного товарооборота. Как же избежать таких ошибок и чем нужно руководствоваться при планировании помещения?

Всю торговую площадь, вне зависимости от размера и торгового направления магазина, можно разделить на зоны, которые подразделяются в зависимости от выполняемых ими функций:

1. Рассчетно-кассовая зона. Эту зону максимально используют, размещая товары, приобретаемые покупателями спонтанно (жевательная резинка, мятные конфеты, леденцы).
2. Установоная зона. Самая большая площадь, место, где осуществляется выбор товара и его приобретение. В этой зоне располагаются витрины, примерочные, полки, стенды.
3. Зона деятельности персонала. В небольшом магазине – место за прилавком, в крупном – пространство, где кроме самого персонала, работают мерчандайзеры и торговые представители.
4. Зона выкладки товаров. Небольшая площадь, где могут находиться тележки, подставки и т.д.

Успех магазина зависит от правильной расстановки и планирования этих зон. Необходимо обеспечить удобное прохождение покупателей по всей площади зала, эмоционально комфортную обстановку, а так же эффективно распределить имеющуюся площадь по зонам и продуманно расположить торговое оборудование.

Виды планировки торгового помещения

1. Линейная (решетка). Одна из самых простых планировок, при которой торговое оборудование размещено параллельно друг другу, отдельные виды товаров могут быть перпендикулярны. Эффективна в магазинах самообслуживания, к примеру, в минимаркетах со смешанным типом товаров.
2. Боксовая (трек, петля). Внутри большого торгового зала располагаются отдельные изолированные павильоны (боксы), в каждом из которых ассортимент товаров может отличаться.
3. Смешанная планировка. Сочетание элементов линейной и боксовой планировок.
4. Свободная (произвольная). Товары размещаются согласно собственным предпочтениям продавца, учитывая архитектурные особенности помещения. Такую планировку можно встретить в небольших магазинах с узкой специализацией.

Необходимо помнить, что успех магазина зависит прежде всего от правильной планировки торгового зала, которая невозможна без качественного оборудования.  Создать благоприятную и понятную обстановку, обеспечить постоянных покупателей и завоевать интерес новых поможет компания «Техноснаб», располагающаяся по адресу:  г. Махачкала, ул. Дахадаева, 136. Наши сотрудники помогут подобрать качественные модели  по умеренным ценам. Для оформления заказа и консультации со специалистом звоните по номеру +7 (965) 880 08 08 (дополнительные номера указаны в разделе Контакты на нашем сайте).

Мерчендайзинг в минимаркете при автозаправочном комплексе (АЗК/АЗС) Плеяды

 

Продолжительность экспресс-курса 16 ак. час ( 4 дня, c 10.00 до 13.00)

 

                                                                  

 

 

ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ

 

Программа семинара предназначена для товароведов сетей АЗК /АЗС, управляющих сбытом сопутствующих товаров в мини-маркетих на автозаправочных станциях, в функциональные обязанности которых входит: организация работы магазина при АЗС, повышение сбыта, эффективное использование торговых площадей АЗС, взаимодействие с поставщиками, персоналом АЗС, проведение анализа реализации.

 

По окончании  семинара участники смогут: 

• Понимать и  использовать законы и правила психологии выбора покупателя, визуального восприятия товара покупателем;
• Правильно зонировать помещение, оборудовать прикассовое пространство;
• Знать различные виды выкладки товара, товары-магниты;
• Уметь правильно использовать торговое оборудование и  POS-материалы для рекламы на месте продаж для организации импульсивных покупок;
• Выигрышно  демонстрировать преимущества различных марок товара;
• Максимально эффективно использовать различные зоны торгового пространства, в зависимости от их функций;
• Находить адекватные дизайнерские формы для оформления торгового зала и витрин.

 

ПРОГРАММА

 

1.   Основная задача персонала  — повышение реализации товаров на АЗС.  

• Рациональные и эмоциональные потребности клиентов на АЗС.
• Определение возможных целевых групп потребителей АЗС.
• Изучение конкурирующих торговых точек, изучение сильных и слабых сторон, возможностей и угроз.
• Уникальные предложения, которые будут давать наибольшую прибыль.

 

2.       Операционная деятельность магазина 

• Поддержание стандартов чистоты в торговом зале.
• Поддержание стандартов заполняемости торговых полок.
• Работа с некондиционными товарами.
• Группы товаров АЗК. Правила размещения и сроки хранения.
• Проведение акций на АЗС, виды, периодичность.
• Организация уголка потребителя и взаимодействие с проверяющими органами

 

3. Принципы и задачи мерчандайзинга.

• Концепция и основные понятия.
•  Основные инструменты   мерчендайзинга минимаркета. 
• Поведение покупателя. Как покупатель осматривает торговый зал.
• Принципы восприятия и поведение клиентов.
• Планограммы и схемы движения клиентов в торговом зале при АЗС.
• Принципы размещения товарных категорий в зале и товаров на полк
• Принципы размещения рекламных и POS- материалов.Формирование корпоративных стандартов мерчендайзинга сети АЗС.
• Методы повышения реализации продуктов в торговом зале при АЗС.
• Соотношение групп товаров в торговом зале.
• Законы зрительного восприятия в магазине
• Закон уровня глаз.
• Закон фигуры и фона.
• Закон группировки.
• Закон мертвой зоны.
• Закон переключения внимания.
• Влияние цвета на «видимость» товара.
• Правило разбивки длинных линий.
• Линия благоприятного впечатления.
• Создание видимости движения товара.
• Блокировки, сужение потоков, золотой треугольник, замедление потоков.
• Особенности восприятия  мужчин и женщин.
• Точка фокуса. 
• Зонирование торговой площади и торговое оборудование.
• Распределение зон и движение покупателей в торговом зале. «Горячие» и «холодные» зоны.
• Размещение основных компонентов торгового зала в зависимости от площади магазин.
• Правила размещения товаров в торговом зале : Правила выбора мест размещения.
•  Способы привлечения покупателей к определенным местам торгового зала.
• Размещение фирменных мест продаж.
• Правила оформления входной зоны.
• Правила оформления углов.
• Правила расположения товара вдоль стен.
• Правило размещения товаров в конце ряда.
• Планировка размещения ассортимента и основные принципы   выкладки товара.
• Принцип выкладки ассортимента согласно структуре  и композиции.
• Принцип расположения дополнительных ассортиментных групп.
• Принцип расположения товаров импульсной покупки.
• Основные типы выкладки.

4.  Анализ реализации товаров магазина. 

• Оптимизация ассортимента с целью повышения реализации.
• Принципы формирования заказов на основе анализа и прогноза сбыта.
• Управление складским запасом.

 

5. Работа с поставщиками товаров 

• Выбор поставщика. Требования к фирмам-поставщикам товаров магазина.
• Неукоснительное исполнение заказов поставщиком.

 

Стоимость и дата ближайшей группы

 

При записи на обучение on line Вы становитесь участником розыгрыша «Приз месяца»

 

Мерчендайзинг минимаркета при  АЗК

Мерчендайзинг минимаркета при  АЗК

 Google Мы в Google+ — — — — —

Как сделать план этажа для круглосуточного магазина | Small Business

У вас есть ряд проблем, которые необходимо решить при разработке плана этажа для вашего круглосуточного магазина. Вы хотите, чтобы проходы были удобными и привлекательными для покупателей, при этом убедитесь, что вы можете следить за магазином на предмет краж, что является более распространенным явлением в мини-маркете, чем в магазине, который продает крупные предметы, такие как ковры или стиральные машины. Освещение, заглушки и кассовая стойка — все это добавляет атмосферы и практичности вашей планировке.

Используйте диагональную компоновку для проходов. Согласно Руководству по управлению, наклонные проходы позволяют кассиру следить за всей деятельностью в магазине, сохраняя при этом свое место у кассы.

Расположите кассу рядом с дверным проемом, чтобы кассир мог приветствовать входящих гостей и наблюдать за уходящими клиентами, чтобы обеспечить дополнительный уровень защиты от краж. Кассир должен располагаться посередине стены, рядом со входом, чтобы эффективно наблюдать за всеми проходами и дверью одновременно.

Установите место для кофе и напитков самообслуживания, чтобы сотрудники могли легко добраться до него при необходимости, не отводя их слишком далеко от центра магазина. Особенно, когда вы один или у вас работает только один сотрудник, вам нужно постоянно обращать внимание на активность в магазине, чтобы проверять клиентов и удерживать воров.

Измерьте площадь пола и с помощью компьютерной программы разметки или миллиметровой бумаги разместите полки так, чтобы вы знали, сколько их может поместиться в пространстве.Разместите стеллажи и холодильники вдоль стен и оставьте достаточно места между охладителями и ближайшими стеллажами, чтобы клиенты могли перемещаться по дверям и проходам.

Рассчитайте количество места на каждой стойке, чтобы определить количество товаров, которые вы можете эффективно разместить на стойках. Решите, какие товары будут храниться на каждой полке, и подготовьте этикетки с четкими ценами, которые упростят покупателям покупки. Разместите импульсные предметы на заглушках или продайте пространство продавцам, желающим увеличить вашу прибыль за размещение.

Поместите самые популярные товары в середину каждого прохода, чтобы сделать покупки более глубокими, чтобы они могли видеть другие товары на продажу. Расположите рядом друг с другом товары, которые клиенты обычно покупают вместе. Например, рядом с чипсами следует хранить соусы, которые не нужно охлаждать. Разложите орехи и соленые закуски в проходах напротив холодильников с напитками и освободите место для выпечки рядом с кофемашинами.

Рекомендации

Советы

• Выбирайте напольную плитку, которая направляет клиентов к вашим наиболее прибыльным проходам и создает гостеприимную атмосферу.По данным Retail Customer Experience, избегайте ярко-белых или серых полов, из-за которых люди чувствуют усталость и слабость. Используйте зеленый цвет на входе, чтобы создать расслабляющую атмосферу, и обратите внимание на оттенки красной плитки в проходах, которые вызывают учащенное сердцебиение и чувство возбуждения.

Предупреждения

• При разработке плана этажа учитывайте схемы освещения. Обеспечьте достаточное освещение, чтобы клиенты могли легко ориентироваться в проходах, не ослепляясь светом.В центре внимания распродажные товары и товары с высокой маржой выделяют эти области и направляют покупателей к просмотру дисплеев.

Писатель Биография

Линда Рэй — отмеченный наградами журналист с более чем 20-летним опытом работы в сфере журналистики. Она освещала бизнес в газетах и ​​журналах, включая «Greenville News», «Success Magazine» и «American City Business Journals». Рэй имеет степень журналистики и преподает письмо, развитие карьеры и курс FDIC под названием «Умные деньги».»

3 совета по планированию планировки круглосуточного магазина

Обновлено 15 февраля 2021 г.

Помните, что расположение полок в магазине должно быть удобно . Повседневные продукты требуют повседневного дизайна. В противном случае у вас возникнут проблемы, и ваши лояльные потребители могут подумать о покупке в другом месте. Недостаток торговых площадей означает, что вы не можете экономить на качестве витрины в вашем магазине.У вас есть гондольные стеллажи для демонстрации конфет, соленых закусок и товаров для ванной. У вас есть прилавки для продуктов быстрого приготовления: кофе по запросу, чай, газированные напитки, хот-доги или выпечка. А еще у вас есть касса со всеми импульсивными покупками, которые легко взять с собой. Давайте разберемся с некоторыми принципами:

Брендируйте свой стеллаж (насколько это возможно)

Держитесь подальше от традиционных гондольных стеллажей из белого цвета и яичной скорлупы, которые есть в большинстве магазинов.(Если вам не нравится идея выглядеть, как любой другой магазин в городе). Подумайте о цветовой координации и визуальном восприятии покупателя. Какие цвета представляют ваш бренд? Какого цвета ваш логотип? Какого цвета ваш персонал носит при общении с клиентами? Одним из преимуществ работы напрямую с Handy Store Fixtures является наша способность поставлять розничным торговцам самый широкий выбор размеров цвета с самым быстрым сроком выполнения заказа в отрасли. Цвета вашего бренда — синий и желтый? Нет проблем, Handy Store Fixtures может поставить полки розничной торговли в соответствии с вашей цветовой схемой и по-настоящему впечатлить ваших клиентов.

Создание импульсных продаж с использованием стеллажей перед новой кассовой стойкой

Все дело в импульсе (продажах). Кормите его хорошо. Кассовая стойка гондолы Handy Store Fixtures позволяет разместить дополнительную витрину на вашей кассе. Он универсален по размеру, цвету и расположению и отлично подходит для двусторонних стеллажей. Поощряйте эти удобные покупки за пределами вашей целевой аудитории. Они уже там и, возможно, ждут какое-то время … с таким же успехом могут подтолкнуть их к этим не требующим внимания покупкам.

Организуйте свою пивную пещеру

Люди любят пиво. Запаситесь и организуйте свою пивную пещеру. Нет, мы не говорим о каменных подвалах или подземной геологии, хотя, если в вашем магазине есть известняк, мы хотим это увидеть! Сделайте прогулочную комнату более прохладной и почувствуйте себя пещерой, в которую клиенты захотят, ну, войдет в . Другими словами, сделайте область приглашающей . Кроме того, умное расположение дисплеев здесь даже более важно, чем обычно, потому что большинство клиентов (даже мужчины) не хотят задерживаться на морозе так долго.Подумайте об этом: замораживание = «Принеси мне мои вещи быстро и безопасно, пока я не сбежал». Вот почему вам нужны эстетичные, функциональные и прочные стойки для пивных холодильников.

Ознакомьтесь с нашими образцами планировок этажей круглосуточного магазина для большего вдохновения. Удачи с вашей новой аранжировкой!

макетов магазинов | Управление розничной торговлей

Цели обучения

• Сравните и сопоставьте различные дизайны макетов магазинов

У каждого макета магазина есть свои плюсы и минусы, и каждый макет предоставляет розничному продавцу несколько способов влиять на поток трафика.Здесь мы рассмотрим несколько различных макетов, каковы плюсы и минусы для покупателей, которые испытывают этот тип макета, и некоторые способы, с помощью которых розничные торговцы могут максимизировать конверсию продаж.

Схема сетки

Сетка — это наиболее распространенный макет магазина, который вы встретите в розничной торговле. Используется в супермаркетах, аптеках и многих розничных магазинах с большими коробками, когда магазины продают много товаров (особенно различных видов) или когда в торговой точке требуется максимальное пространство.

Плюсы разметки сетки

• Классифицировать продукты легко
• Покупатели привыкли к сетке и легко делают покупки

Минусы разметки сетки

• Это скучно, и сложно использовать этот макет, чтобы создать у покупателя «покупательский опыт».
• Клиенты часто не могут быстро найти то, что им нужно
• Линия видимости ограничена, что заставляет клиента смотреть вверх и вниз по проходам
• Визуальные «перерывы» необходимы, чтобы покупатели оставались заинтересованными

Тем не менее, формат сетки настолько распространен в розничной торговле, что он хорошо изучен, и розничные продавцы знают, как использовать его для увеличения конверсии продаж.Вот несколько способов сделать это:

• Удачные акции. Фактически на уровне глаз и немного левее. Если вы идете по магазину с сеткой против часовой стрелки, вы заметите то, что немного впереди вас. На повороте это означает, что промоакция будет на уровне глаз и немного левее от вас, куда вы смотрите, пока идете. В углах ничего не замечают.
• Силовые стены. Поскольку вы можете так хорошо использовать пространство стены в магазине формата сетки, вы можете использовать это преимущество для строительства силовых стен.Силовые стены позволяют отображать товары, чтобы привлечь покупателей в зону, которую они в противном случае могли бы пропустить при обычном движении. Розничные продавцы используют повторение, помещая на стене партии определенного товара, возможно, разного цвета или размера. Посмотрите это замечательное одноминутное видео о силовых стенах.
• Заглушки и визуальные дисплеи. Светильники для проходов должны заканчиваться, и обычно концы этих проходов являются основным помещением для демонстрации продукции. Мы узнаем об этом больше в следующем разделе, но достаточно сказать, что у вас больше возможностей использовать концы этих проходов с помощью дисплеев и вывесок в этом формате, чем в любом другом.

Схема расположения ипподрома или петли

Если вы продаете продукт, который люди хотят просматривать, трогать и рассматривать, то вам следует рассмотреть ипподром или петлю. Покупатели следуют предписанному пути через товар и воспринимают его так, как хочет продавец.

Плюсы схемы гоночной трассы

• Розничные торговцы могут обеспечить отличные условия для покупок, используя этот макет
• Промоакции легче проводить, потому что макет действительно определяет то, что видит покупатель.
• Призывает к просмотру

Минусы схемы беговой дорожки

• Клиенты, которые хотят забежать и что-то быстро забрать, часто разочаровываются, сталкиваясь с такой компоновкой.
• Плохая планировка для магазина с большим оборотом, например аптеки или круглосуточного магазина

При такой компоновке розничному продавцу действительно не нужно влиять на поток трафика, потому что трафик действительно может двигаться только в одну сторону.Это то, что делает макет идеальным для проведения рекламных акций. Ритейлер знает, куда покупатель собирается смотреть дальше, и акции организуются соответственно — на уровне глаз и немного правее.

Смешанный или свободный поток, макет

Этим макетом может быть все, что угодно розничному продавцу, в любой форме и в любом месте. Поведение клиентов — единственный неизменный аспект такой схемы: мы знаем, что они войдут и повернут направо, мы знаем, что они не захотят подниматься или спускаться по этажу и что они не будут делать покупки в слишком узком проходе.

Плюсы смешанной компоновки

• Идеально для магазина, предлагающего меньшее количество товаров
• С этим макетом легко создать впечатление о покупках

Минусы смешанной компоновки

• Меньше места для отображения продукта
• Легче запутать заказчика

Поток трафика можно легко прервать, если нет какой-то логики в том, как товары отображаются в магазине, и если эта логика не существует, это вызовет путаницу у покупателей.Растерянные покупатели почти сразу же выходят из магазина и, как правило, ничего не покупают.

Розничные торговцы могут управлять потоком трафика, размещая рекламные акции и визуальные дисплеи, поскольку «лежачие полицейские» могут побудить покупателя перейти от одного товарного «кувшинчика» к другому. В этом формате можно создать энергетические стены, чтобы привлечь покупателя, когда он или она движется по магазину. Если покупателям не хватает части магазина, розничные продавцы могут изменить поток трафика, изменив приспособления внутри, чтобы создать новый путь.

Внесите свой вклад!

У вас была идея улучшить этот контент? Нам очень понравится ваш вклад.

Улучшить эту страницуПодробнее

9 советов по организации вашего розничного магазина

Планирование макета вашего магазина — это одновременно искусство и наука — оно требует творчества, психологической проницательности и тестирования.

В этом посте мы рассмотрим распространенные тактики, которые вы можете применить при планировании расположения вашего магазина. Просмотрите их ниже и посмотрите, можете ли вы применить какие-либо из этих указателей к планировке вашего магазина и мерчендайзингу.

1. Используйте правильный план этажа

План этажа играет решающую роль в управлении потоками магазинов и их посещаемостью. Выбор того, какой из них вам подходит, будет зависеть от ряда факторов, включая размер вашего магазина, продукты, которые вы продаете, и, что более важно, ваш целевой рынок.

Каковы ваши клиенты? Они спешат за покупками или не торопятся? Они предпочитают функции самообслуживания или ваши сотрудники будут сопровождать их по всему магазину? Хотите эффективно находить именно то, что им нужно, или они открыты для поиска предметов по пути?

Это лишь некоторые из вопросов, которые вам следует задать при выборе плана этажа.

Хотя существует множество вариантов оформления магазинов, которые можно использовать, вот самые распространенные в розничной торговле:

План этажа прямой

Этот план этажа предполагает размещение полок или стеллажей по прямой линии для создания организованного потока движения. Это одна из самых экономичных планировок магазинов, которая в основном используется в крупных торговых помещениях, супермаркетах и ​​в магазинах, которые в основном используют стеллажи для демонстрации своих товаров.

Схема беговой дорожки или петли

Этот макет побуждает покупателей «зацикливаться» на вашем магазине.Вы размещаете свои приспособления и товары таким образом, чтобы создать путь, по которому покупатели будут вести себя по вашему магазину.

Угловой план этажа

Этот магазин состоит из изгибов и углов, создающих изысканную атмосферу. Согласно Houston Chronicle, угловой план этажа обычно принимается розничными торговцами высокого класса, и он «уменьшает количество имеющейся у вас площади демонстрации, но вместо этого фокусируется на меньшем количестве более популярных линий».

Геометрический план этажа

Геометрический план этажа использует стеллажи и приспособления для создания уникального стиля и дизайна магазина.Используйте этот макет, если вы демонстрируете модные товары.

Схема свободного потока

Свободный макет дает вам максимальную свободу творчества. Вы не ограничены узорами пола или полками, которые нужно размещать под определенным углом. И в отличие от других макетов, вы не побуждаете людей использовать дорожку вокруг вашего магазина; вместо этого покупателей поощряют просматривать и идти в любом направлении.

2. Знайте, куда вы «ведете» покупателей

Существует довольно много споров о том, должны ли розничные продавцы вести покупателей по часовой стрелке или против часовой стрелки внутри своих магазинов.

С одной стороны, некоторые утверждают, что, поскольку большинство людей правши, они инстинктивно поворачиваются вправо и исследуют магазин против часовой стрелки.

Однако другие исследования показывают, что направление покупателей больше связано с их схемами движения транспортных средств. Например, потребители в Великобритании и Австралии ездят по левой стороне дороги, поэтому они имеют тенденцию осматривать магазины по часовой стрелке, в то время как потребители из стран с правосторонним движением, таких как США, обычно поворачивают направо при входе в магазин.

Итак, какой теории направления покупок вы должны верить? Похоже, есть более веские доказательства, подтверждающие теорию поведения при вождении. Как отметил Херб Соренсен, автор книги «Внутри разума покупателя»:

В США движение в супермаркете против часовой стрелки, но исследования PathTracker в Великобритании, Австралии и Японии показывают, что здесь покупатели гораздо чаще двигаются по часовой стрелке… Это также может повлиять на структуру движения в магазине. по схемам движения транспортных средств снаружи.В этих небольших исследованиях мы отметили, что в странах с правосторонним движением, где круги движения движутся по часовой стрелке, покупателям в магазинах может быть удобнее двигаться в том же направлении.

Наша рекомендация? Проверьте теорию на себе. Если вы обнаружите, что ваши клиенты действительно следуют моделям транспортных средств страны, тогда вы будете знать, где разместить новоприбывших и другие элементы приглашения.

3. Убедитесь, что количество вашей продукции соответствует

Вопрос о том, сколько товаров выставить на обозрение, очень важен, и на него нет однозначного ответа.

С одной стороны, увеличение количества товаров в торговом зале привело к увеличению продаж. Когда компания Dollar General увеличила высоту полок до 78 дюймов, продажи за квадратный фут выросли со 165 до 201 долларов.

Между тем, когда Walmart сократил свои запасы, продажи неуклонно падали, поэтому компания модернизировала свои магазины, чтобы снова пополнить запасы.

Что интересно, хотя продажи Walmart за этот период снизились, удовлетворенность клиентов увеличилась на .Другими словами, клиенты были довольны, но покупали меньше. Уильям С. Саймон, тогдашний исполнительный директор Walmart в американском подразделении, сказал, что покупателям «понравился опыт», когда в торговом зале меньше запасов, но в то же время они покупали меньше.

Продажа слишком большого количества товара может привести к снижению восприятия бренда, особенно если вы пытаетесь позиционировать себя как бутик или розничный продавец высокого класса.

Как сказал New York Times Пако Андерхилл, автор книги Why We Buy , «чем больше в магазине упаковано, тем больше люди думают о нем как о ценности — точно так же, как когда вы заходите в магазин и там меньше вещей на полу, вы склонны думать, что они дорогие.”

В нижней строке? Количество товаров, отображаемых в вашем магазине, будет зависеть от размера вашего магазина, изображения, которое вы хотите спроецировать, и типа опыта, который вы хотите создать.

Если вы розничный торговец со скидками, который хочет максимально эффективно использовать пространство в магазине, то упаковка товаров может стать для вас хорошей стратегией. Но если вы представляете элитный бутик, то лучше всего не упустить свой выбор и просто выставить несколько избранных товаров для демонстрации.

4. Оставьте достаточно места между продуктами и приспособлениями

Это нормально, когда полки забиты товарами (если это то, что вы собираетесь делать), если вы по-прежнему предоставляете своим клиентам их личное пространство.

Вы хотите избежать эффекта приклада , , который, согласно Андерхиллу, является явлением, когда покупатели бросают витрину или товар, на которые они смотрели, когда их один или два раза ударили сзади.

Андерхилл написал:

Просматривая ленту, чтобы изучить, как покупатели проходят через дверной проем в часы пик, мы начали замечать что-то странное в стойке для галстуков. Покупатели подходили к нему, останавливались и делали покупки, пока их не натолкнули один или два раза люди, входящие в магазин или выходящие из него. После нескольких таких толчков большинство покупателей уходило с дороги, прекращая поиски галстуков. Мы наблюдали за этим снова и снова, пока не стало ясно, что покупатели — особенно женщины, хотя это относится и к мужчинам в меньшей степени — не любят, когда их гладят или трогают сзади. Они даже откажутся от товаров, которые им интересны, чтобы избежать этого.

5. Регулярно обновляйте дисплеи

Правила того, как часто менять дисплеи, зависят от того, с кем вы разговариваете, и от типа магазина, в котором вы работаете.

Тем не менее, большинство экспертов рекомендуют менять какую-то часть вашего магазина примерно раз в неделю. Вы можете, например, менять наряды своих манекенов или предлагать разные дополнительные продажи каждую неделю.

И по очевидной причине вы хотите менять свой мерчандайзинг всякий раз, когда появляются новые продукты.

Также примите во внимание объем (и характер) трафика, который вы получаете в своем магазине или торговом центре. Много ли у вас проходит мимо одних и тех же покупателей? Вы находитесь на оживленном углу улицы, ведущей к местам работы людей? В таком случае вам нужно будет чаще менять дисплеи, чтобы постоянно привлекать внимание людей.

Меньше всего вам хочется, чтобы покупатели слишком привыкли к вашему магазину, чтобы он даже не регистрировался, когда они проходят мимо.

6. Найдите способы воздействовать на несколько органов чувств

Хотя большая часть дизайна заведения состоит из визуальных компонентов, другие факторы, в том числе запах, прикосновение, звук и вкус, также могут повлиять на внешний вид магазина. Если вы хотите создать в магазине по-настоящему захватывающий опыт, спроектируйте свой магазин так, чтобы он понравился как можно большему количеству покупателей.

Вот несколько идей о том, что вы можете сделать:

Звук

Выбирайте плейлист с умом.Определите атмосферу, которую вы хотите создать, и выберите песни, которые улучшают (а не подавляют) атмосферу. Громкость и ритм могут влиять на поведение, в зависимости от того, кому вы продаете. Например, если громкая музыка может хорошо работать для розничных торговцев, ориентированных на молодых покупателей, то же самое нельзя сказать о продавцах, обслуживающих взрослых.

Аромат

Пекарни и кафе могут иметь здесь небольшое преимущество, поскольку они могут использовать запах своих продуктов, чтобы привлечь клиентов.Но вы все равно можете удовлетворить обоняние людей, даже если вы не работаете в пищевой промышленности.

Reuters приводит несколько отличных примеров ароматического маркетинга в действии. Некоторые высококлассные продавцы, например, «ароматизируют свой отдел детских товаров успокаивающим запахом детской присыпки», в то время как «круизные компании и отели используют фирменные ароматы в своих номерах и в брошюрах, отправленных гостям по почте после их возвращения домой, в надежде, что запах принесет вернуть воспоминания о приятном отдыхе и стимулировать повторные бронирования.”

Другие розничные продавцы создают ароматы из своих лучших продуктов. Брэнди Холлс, директор по коммуникациям бренда Lush в Северной Америке, , сказала Racked , что этот сильный запах в их магазинах — это смесь их лучших продуктов.

«Когда я вхожу, я определенно чувствую запах бомбы для ванны Avobath, мыла Karma и аромата Vanillary. Это одни из наших культовых продуктов », — добавила она.

Правильные ароматы для вашего магазина, конечно же, будут зависеть от вашей аудитории и бизнеса, поэтому проведите исследование и выясните, какие из них побудят покупателей задержаться и купить.

Сенсорный

«Практическая» атмосфера может улучшить покупательский опыт. Один из способов сделать это — вынуть образцы продуктов из коробок, чтобы побудить клиентов протестировать их или поиграть с ними.

Apple впервые применила этот подход в сфере розничной торговли электроникой, когда они открыли магазины, в которых продукты выставлялись на открытом воздухе, а не в больших коричневых коробках (что было нормой в то время).

Потребителям он понравился, и вскоре их примеру последовали и другие розничные продавцы компьютеров и электроники.

Вкус

Если вы продаете еду в своем магазине, посмотрите, есть ли у вас станции дегустации. Опять же, это способствует более практическому покупательскому опыту и делает его менее пугающим для людей.

Посмотрите, что сделали Brandless в своем всплывающем магазине в Лос-Анджелесе. Чтобы дать людям попробовать свой кофе и чай, они открыли станцию, где люди могут попробовать продукты.

Кстати, даже если вы не продаете съедобные продукты, вы все равно можете удовлетворить вкус покупателей, предлагая закуски и напитки, которыми они могут наслаждаться во время покупок.

Магазин косметики Birchbox, например, иногда предлагает шампанское в магазине. Вот снимок их офиса в Сохо в январе:

.

7. Не забывайте продавать разные товары

Группирование товаров по аккуратным категориям или отделам — отличная стратегия, но посмотрите, сможете ли вы найти место для перекрестной торговли разными товарами. Определите в своем магазине продукты, которые будут хорошо сочетаться друг с другом, и разместите их на одной витрине.

Посмотрите на свои товары с точки зрения покупателя.Например, если вы покупали какое-то платье, есть ли в магазине что-нибудь, что подошло бы к нему?

Взгляните на эту витрину от Gymboree, которая предлагает широкий ассортимент рубашек и свитеров с подходящей сумочкой.

Вот еще один классный пример от Target. На верхней полке представлены различные марки детских солнцезащитных кремов, а на полке прямо под ней выставлены подгузники для плавания. Target знает, что покупателям подгузников для плавания, скорее всего, понадобится крем для загара (и наоборот), поэтому они умело собрали продукты.

8. Убедитесь, что ваши сотрудники на связи

Не забывайте, что ваши сотрудники также играют роль в дизайне и оформлении вашего магазина. То, как они позиционируются в вашем магазине, может повысить или снизить привлекательность вашего магазина. Если ваши сотрудники перемещаются по торговому залу, а не остаются за прилавком, это хороший способ сделать это место более привлекательным.

Как сказал в своем блоге доктор розничной торговли Боб Фиббс: «Выведите своих сотрудников из-за стойки и поддерживайте их активность, особенно если у вас есть окна.”

Покупатели, заглянувшие в ваш магазин, будут более заинтересованы в том, чтобы зайти внутрь, если увидят, что люди передвигаются. Вот почему Боб рекомендует продавцам инструктировать сотрудников «вести себя так, как если бы они были покупателями», если магазин пуст, чтобы сделать его более привлекательным.

9. Отслеживайте и измеряйте свои усилия

И последнее, но не менее важное: всегда спрашивайте, принимаете ли вы правильный план, дизайн или расположение помещений. Это очень важно для реализации наилучших возможных стратегий.

Вы и ваши сотрудники должны очень внимательно относиться к тому, как люди ведут себя в вашем магазине. Обратите внимание на то, куда они идут, где задерживаются и что делают, пока находятся внутри. Также задавайте вопросы о том, что они думают о вашем магазине и что вы можете сделать для его улучшения.

Допустим, вы вносите в свой магазин серьезные изменения в оформлении или мерчандайзинге. Вы хотите сравнить такие метрики, как продажи, трафик и время ожидания до того, как вы внесете обновления, а затем измерить результаты после того, как изменения будут реализованы.(Совет Pro: Используйте программное обеспечение для составления отчетов POS, чтобы отслеживать свою производительность. Это сэкономит время и значительно упростит сбор данных.)

Также рассмотрите возможность использования решений для анализа пешеходного движения, таких как счетчики посетителей, маяки, тепловые датчики и многое другое. Эти инструменты могут дать вам более глубокую аналитику и понимание привычек и поведения покупателей, чтобы вы могли принимать решения на основе данных.

Наконец, вам необходимо убедиться, что ваши макеты и дисплеи выполняются правильно, поэтому проводите аудит магазина всякий раз, когда вы вносите изменения в свой магазин.Рассмотрите возможность использования такого инструмента, как Compliantia, для оценки ваших магазинов.

Дополнительная литература

Если вам понравился этот пост, обязательно ознакомьтесь с руководством Vend по увеличению продаж. Этот удобный ресурс предлагает 10 проверенных тактик для увеличения розничных продаж и повышения вашей прибыли.

В частности, вы будете:

• Узнайте, как превратить опытных покупателей в постоянных клиентов
• Узнайте, как повысить реальную и предполагаемую ценность каждой продажи
• Откройте для себя наиболее эффективные способы выделиться среди конкурентов
  Подробнее

Итог

Планировка вашего магазина и мерчандайзинг, помимо прочего, напрямую влияют на посещаемость вашего магазина, время ожидания и продажи.Вот почему так важно, чтобы вы вкладывали время и ресурсы, чтобы убедиться, что внешний вид ваших магазинов соответствует требованиям. Также помните, что когда дело доходит до макетов, дисплеев и мерчендайзинга, ваша работа никогда не заканчивается. Так что продолжайте находить тенденции и идеи и всегда ищите способы улучшить свою игру.

О Франческе Никасио

Франческа Никасио (Francesca Nicasio) — эксперт по розничным продажам и специалист по стратегии в области контента. Она пишет о тенденциях, советах и ​​других интересных вещах, которые позволяют розничным продавцам увеличивать продажи, лучше обслуживать клиентов и в целом быть более привлекательными.Она также является автором Retail Survival of the Fittest, бесплатной электронной книги, которая поможет розничным торговцам подготовить свои магазины к будущему. Свяжитесь с ней в LinkedIn, Twitter или Google+.

Шаблон бизнес-плана для круглосуточного магазина на 2021 год — Bplans

MillenniumMart

Управляющее резюме

Консультации

Образец информации о плане

[Этот образец бизнес-плана основан на документе, составленном несколько лет назад, действителен на тот момент и до сих пор полезен в качестве иллюстрации того, что содержит бизнес-план и какие вопросы он охватывает.На сегодняшний день это недействительно для информационных целей.]

Возможность

Проблема

Покупки продуктов стали обычным явлением, столь же простым и ожидаемым, как получение бензина или необходимость прокормить себя и членов своей семьи. Люди хотят войти, схватить вещи, выйти и продолжить свой день. Необходимость быть вежливой или просить о чем-то только помешает их прогрессу

Solution

MillenniumMart — это круглосуточный магазин 21 века, удовлетворяющий потребность, которая будет существовать и в будущем, — потребность в скорости.MillenniumMart станет первым полностью автоматизированным круглосуточным магазином, который больше похож на огромный раздаточный автомат, чем на традиционный магазин.

Рынок

Продажи в магазинах у дома выросли на 8,6% до 86,3 млрд долларов. В целом розничные продажи в США выросли всего на 6,3%, а продажи продуктов питания — на 2,4%, что еще раз доказывает, что индустрия круглосуточных магазинов стала мощной силой в розничной торговле США.

Маржа прибыли до налогообложения в сфере круглосуточных магазинов была самой высокой за 15 лет (1.8%). Результаты подтверждают появление новой восходящей тенденции. Эта восходящая тенденция основана на нескольких факторах и произошла вместе с медленным восстановлением экономики в целом.

Продажи товаров на одного покупателя в прошлом году выросли на 7,4%, что свидетельствует о том, что магазины повседневного спроса уделяют повышенное внимание удовлетворению потребностей покупателей. Компании, которые должным образом объединяются, чтобы удовлетворить эти потребности, в будущем добьются успеха.

Competition

7-11 занимает примерно 30% рынка отрасли, а в 20xx их чистая прибыль составила 160 миллионов долларов.Среди других конкурентов — Circle K, Fastrip и любой из 85 сетевых продуктовых заведений на восточном побережье.

Почему мы?

Основная цель MillenniumMart — создать новую революционную торговую точку, которая значительно снизит цены для своих клиентов и предоставит более качественные услуги при одинаковом уровне качества. Компания стремится первой выйти на рынок с этой смелой новой идеей, чтобы захватить долю рынка и получить прибыль выше средней.

Ожидания

Прогноз

Мы — автоматизированный рынок, который снижает наши операционные издержки.Мы сможем покрыть наши затраты после 1 года. Мы можем выплатить нашим инвесторам, а также иметь собственное оборудование в течение 2-го года. Начиная с года 3 сотрудника и собственники получат дивиденды

Основные финансовые показатели по годам

Требуется финансирование

Мы получим 260000 долларов:

Частные инвесторы 150 000 долл. США

Менеджмент Мартина-Бауэра 110 000 долл. США

Шаблон бизнес-плана кафе для круглосуточного магазина на 2021 год — Bplans

Luna’s — это новый мини-маркет, расположенный недалеко от Aspen Estates в городе Дженнивиль.Aspen Estates — это новый жилой комплекс, ориентированный на людей с высокими доходами и молодые пары. Это прекрасная возможность для магазина. Типичный семейный доход в этом районе составляет от 85 000 до 100 000 долларов. Кроме того, это единственный продовольственный магазин, расположенный в двух милях от жилого массива.

Это новая компания, принадлежащая Томасу и Хайди Реннер. Томас и Хайди составляют идеальное деловое партнерство. Хайди имеет пятнадцатилетний опыт работы в розничной торговле продуктами питания, а Томас является сертифицированным бухгалтером.Он будет заниматься финансовой стороной бизнеса, а Хайди будет заниматься повседневными операциями.

Luna’s предложит широкий выбор свежих органических продуктов, основных продуктов питания, упакованных продуктов, напитков (алкогольных и безалкогольных), расфасованных свежих блюд и выпечки, газет, кормов для домашних животных, лекарств, товаров для здоровья и красоты и т. Д. Кроме того, Luna’s сдает в аренду небольшой раздел от магазина до кафе. Кафе рассчитано примерно на 20 человек и обеспечит завтраком, обедом, кофе, чаем, прохладительными напитками и выпечкой.

Конкурентным преимуществом

Luna является ее местоположение, ориентация на обслуживание клиентов, а также опыт и знания владельцев.

1.1 Миссия

Миссия круглосуточного магазина Luna’s — обеспечивать жителей Аспен-Эстейтс и близлежащих районов упакованными продуктами, свежими продуктами, фаст-фудом, безалкогольными напитками, пивом, сигаретами, продуктами и некоторыми непродовольственными товарами. Магазин будет предлагать своим покупателям товары по справедливой цене и приносить значительную прибыль своим владельцам.

1.2 Цели

1. Сделать Luna’s удобным магазином для жителей недавно построенных Aspen Estates и близлежащих районов.

2. Вывести на безубыточность к концу первого года.

3. Добиться чистой прибыли в размере 5% к третьему году.

1.3 Ключ к успеху

Ключи к успеху:

1. Убедить жителей Aspen Estates в том, что Luna’s — «их» удобный магазин.

2. Оборот товарно-материальных ценностей в среднем 15-20 раз в год.

3. Обеспечить широкий запас продуктов, продуктов и предметов первой необходимости.

Inside Amazon Go, магазин будущего

SEATTLE — Первая подсказка о том, что в магазине Amazon будущего есть что-то необычное, поражает вас прямо у входной двери. Такое ощущение, что ты входишь в станцию ​​метро. Ряд ворот охраняют вход в магазин, известный как Amazon Go, и пропускают только людей с приложением для смартфона.

Внутри находится мини-маркет площадью 1800 квадратных футов, заполненный полками с едой, которую вы можете найти во многих других магазинах, — содовой, картофельными чипсами, кетчупом.В нем также есть еда, которую обычно можно найти в сети супермаркетов Whole Foods, принадлежащей Amazon.

Но технология, которая также находится внутри, по большей части спрятана вне поля зрения, позволяет совершать покупки, как никакие другие. Нигде нет кассиров и кассовых аппаратов. Покупатели покидают магазин через те же ворота, не останавливаясь, чтобы достать кредитную карту. С их учетной записи Amazon автоматически взимается плата за то, что они выносят за дверь.

В понедельник магазин впервые откроется для публики.Джанна Пуэрини, руководитель Amazon Go, недавно провела экскурсию по магазину в центре Сиэтла. Это взгляд на то, с чем столкнутся покупатели.

Внутри Amazon Go нет тележек или корзин для покупок. Так как процесс оформления заказа автоматизирован, какой в ​​них смысл? Вместо этого клиенты кладут товары прямо в сумку для покупок, с которой они выходят.

Каждый раз, когда покупатели берут товар с полки, Amazon сообщает, что товар автоматически помещается в корзину в их онлайн-аккаунте.Если покупатели кладут товар обратно на полку, Amazon удаляет его из виртуальной корзины.

Единственный знак технологии, которая делает это возможным, парит над полками магазинов — множество маленьких камер, сотни штук по всему магазину. Amazon не будет много говорить о том, как работает система, кроме как сказать, что она включает в себя сложное программное обеспечение компьютерного зрения и машинного обучения. Перевод: технология Amazon может видеть и идентифицировать каждый товар в магазине, не прикрепляя специальный чип к каждой банке с супом и мешку с приправами.

В 2016 году в США было чуть более 3,5 миллионов кассиров, и некоторые из их рабочих мест могут оказаться под угрозой, если технология, лежащая в основе Amazon Go, в конечном итоге получит распространение. На данный момент Amazon заявляет, что ее технология просто меняет роль сотрудников — точно так же, как она описывает влияние автоматизации на складских работников.

«Мы просто поручили сотрудникам решать различные задачи, которые, по нашему мнению, улучшают качество обслуживания клиентов», — сказала г-жа Пуэрини.

Эти задачи включают пополнение запасов на полках и помощь клиентам в устранении любых технических проблем.Сотрудники магазина толпятся вокруг, чтобы помочь покупателям найти товары, а по соседству есть кухня, где повара готовят еду для продажи в магазине. Из-за отсутствия кассиров в отделе вина и пива в магазине сидит сотрудник, проверяя удостоверения личности, прежде чем покупатели смогут убрать алкоголь с полок.

Большинство людей, проводящих какое-то время в супермаркете, понимают, насколько сложным может быть процесс оформления заказа из-за засоренных очередей к кассирам и клиентов, которые возятся с киосками самообслуживания.

В Amazon Go оформление покупки похоже на кражу в магазине. Это чувство уходит всего через несколько минут после выхода из магазина, когда Amazon отправляет электронную квитанцию ​​о покупках.

Воровать в магазинах на Amazon Go непросто. С разрешения Amazon я попытался обмануть систему камеры магазина, завернув в сумку для покупок упаковку ванильной газировки за 4,35 доллара, пока она еще стояла на полке, сунула ее под мышку и вышла из магазина.Amazon взяла с меня за это плату.

Большой вопрос без ответа — где Amazon планирует использовать эту технологию. Неизвестно, планирует ли он открыть больше магазинов Amazon Go или оставит это как единственную в своем роде новинку. Более интригующая возможность заключается в том, что компания может использовать эту технологию в магазинах Whole Foods, хотя г-жа Пуэрини сказала, что Amazon «не планирует» делать это.