Осетровое хозяйство: ТД Романовское осетровое хозяйство

Содержание

Рыбный денек! Экскурсия на ферму клариевого сома и осетровое хозяйство

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящее Пользовательское соглашение (далее — Соглашение) относится к сайту «ПМП - Туроператор «Петербургский магазин путешествий»», расположенному по адресу https://pmpoperator.ru/.

1.2. Сайт «ПМП - Туроператор «Петербургский магазин путешествий»» (далее — Сайт) является собственностью физического лица (Авалишвили Константин Александрович)

1.3. Настоящее Соглашение регулирует отношения между Администрацией сайта «ПМП - Туроператор «Петербургский магазин путешествий»» (далее — Администрация сайта) и Пользователем данного Сайта.

1.4. Администрация сайта оставляет за собой право в любое время изменять, добавлять или удалять пункты настоящего Соглашения без уведомления Пользователя.

1.5. Использование Сайта Пользователем означает принятие Соглашения и изменений, внесённых в настоящее Соглашение.

1.6. Пользователь несёт персональную ответственность за проверку настоящего Соглашения на наличие изменений в нем.

2. ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТЕРМИНОВ

2.1. Перечисленные ниже термины имеют для целей настоящего Соглашения следующее значение:

2.1.1 «ПМП - Туроператор «Петербургский магазин путешествий»» — Интернет-ресурс, расположенный на доменном имени pmpoperator.ru, осуществляющий свою деятельность посредством Интернет-ресурса и сопутствующих ему сервисов (далее — Сайт).

2.1.2. «ПМП - Туроператор «Петербургский магазин путешествий»» — сайт, содержащий информацию о странах, поездках, путевках, билетах для пользователя. Продавце и/или Исполнителе услуг, позволяющий осуществить выбор, заказ и (или) приобретение Товара, и/или получение услуги.

2.1.3. Администрация сайта — уполномоченные сотрудники на управления Сайтом, действующие от имени название организации.

2.1.4. Пользователь сайта (далее — Пользователь) — лицо, имеющее доступ к Сайту, посредством сети Интернет и использующее Сайт.

2.1.5. Содержание сайта (далее — Содержание) • охраняемые результаты интеллектуальной деятельности, включая тексты литературных произведений, их названия, предисловия, аннотации, статьи, иллюстрации, обложки, музыкальные произведения с текстом или без текста, графические, текстовые, фотографические, производные, составные и иные произведения, пользовательские интерфейсы, визуальные интерфейсы, названия товарных знаков, логотипы, программы для ЭВМ, базы данных, а также дизайн, структура, выбор, координация, внешний вид, общий стиль и расположение данного Содержания, входящего в состав Сайта и другие объекты интеллектуальной собственности все вместе и/или по отдельности, содержащиеся на сайте https://pmpoperator.

ru/.

3. ПРЕДМЕТ СОГЛАШЕНИЯ

3.1. Предметом настоящего Соглашения является предоставление Пользователю доступа к содержащимся на Сайте материалам и/или оказываемым услугам.

3.1.1. Сайт предоставляет Пользователю следующие виды услуг (сервисов):

- доступ к электронному контенту на бесплатной основе, с правом просмотра контента;
- доступ к средствам поиска и навигации сайта;
- предоставление Пользователю возможности размещения сообщений, комментариев, отзывов, выставления оценок контенту сайта;

3.1.2. Под действие настоящего Соглашения подпадают все существующие (реально функционирующие) на данный момент услуги (сервисы) Сайта, а также любые их последующие модификации и появляющиеся в дальнейшем дополнительные услуги (сервисы).

3.2. Доступ к сайту предоставляется на бесплатной основе.

3.3. Настоящее Соглашение является публичной офертой. Получая доступ к Сайту Пользователь считается присоединившимся к настоящему Соглашению.

3.4. Использование материалов и сервисов Сайта регулируется нормами действующего законодательства Российской Федерации.

4. ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ СТОРОН

4.1. Администрация сайта вправе:

4.1.1. Изменять правила пользования Сайтом, а также изменять содержание данного Сайта. Изменения вступают в силу с момента публикации новой редакции Соглашения на Сайте.
4.2. Пользователь вправе:

4.2.1. Пользоваться всеми имеющимися на Сайте услугами, а также приобретать любые Товары и/или Услуги, предлагаемые на Сайте.

4.2.2. Задавать любые вопросы, относящиеся к услугам сайта:

- по электронной почте [email protected]

4.2.3. Пользоваться Сайтом исключительно в целях и порядке, предусмотренных Соглашением и не запрещённых законодательством Российской Федерации.

4.2.4. Копировать информацию с Сайта разрешается при условии размещения индексируемой ссылки на источник.

4.2. 5. Требовать от администрации скрытия любой информации о пользователе.

4.2.6. Использовать информацию сайта в коммерческих целях без специального разрешения.

4.3. Пользователь Сайта обязуется:

4.3.1. Предоставлять по запросу Администрации сайта дополнительную информацию, которая имеет непосредственное отношение к предоставляемым услугам данного Сайта.

4.3.2. Соблюдать имущественные и неимущественные права авторов и иных правообладателей при использовании Сайта.

4.3.3. Не предпринимать действий, которые могут рассматриваться как нарушающие нормальную работу Сайта.

4.3.4. Не распространять с использованием Сайта любую конфиденциальную и охраняемую законодательством Российской Федерации информацию о физических либо юридических лицах.

4.3.5. Избегать любых действий, в результате которых может быть нарушена конфиденциальность охраняемой законодательством Российской Федерации информации.

4.3.6. Не использовать Сайт для распространения информации рекламного характера, иначе как с согласия Администрации сайта.

4.3.7. Не использовать сервисы с целью:

4.3.7.1. нарушения прав несовершеннолетних лиц и (или) причинение им вреда в любой форме.

4.3.7.2. ущемления прав меньшинств.

4.3.7.3. представления себя за другого человека или представителя организации и (или) сообщества без достаточных на то прав, в том числе за сотрудников данного сайта.

4.3.7.4. введения в заблуждение относительно свойств и характеристик какого-либо Товара из каталога Интернет-магазина, размещённого на Сайте.

4.3.7.5. некорректного сравнения Товара и/или Услуги, а также формирования негативного отношения к лицам, (не) пользующимся определёнными Товарами и/или услугами, или осуждения таких лиц.

4.3.7.6. загрузки контента, который является незаконным, нарушает любые права третьих лиц; пропагандирует насилие, жестокость, ненависть и (или) дискриминацию по расовому. национальному, половому, религиозному, социальному признакам; содержит недостоверные сведения и (или) оскорбления в адрес конкретных лиц, организаций, органов власти.

4.3.7.7. побуждения к совершению противоправных действий, а также содействия лицам, действия которых направлены на нарушение ограничений и запретов, действующих на территории Российской Федерации.

4.3.8. Обеспечить достоверность предоставляемой информации.

4.3.9. Обеспечивать сохранность личных данных от доступа третьих лиц. 4.4. Пользователю запрещается:

4.4.1. Использовать любые устройства, программы, процедуры, алгоритмы и методы, автоматические устройства или эквивалентные ручные процессы для доступа, приобретения, копирования или отслеживания содержания Сайта.

4.4.2. Нарушать надлежащее функционирование Сайта.

4.4.3. Любым способом обходить навигационную структуру Сайта для получения или попытки получения любой информации, документов или материалов любыми средствами, которые специально не представлены сервисами данного Сайта.

4.4.4. Несанкционированный доступ к функциям Сайта, любым другим системам или сетям, относящимся к данному Сайту, а также к любым услугам, предлагаемым на Сайте.

4.4.4. Нарушать систему безопасности или аутентификации на Сайте или в любой сети, относящейся к Сайту.

4.4.5. Выполнять обратный поиск, отслеживать или пытаться отслеживать любую информацию о любом другом Пользователе Сайта.

4.4.6. Использовать Сайт и его Содержание в любых целях, запрещённых законодательством Российской Федерации, а также подстрекать к любой незаконной деятельности или другой деятельности, нарушающей права Сайта или других лиц.

5. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ САЙТА

5.1. Сайт и Содержание, входящее в состав Сайта, принадлежит и управляется Администрацией сайта.

5.2. Содержание Сайта не может быть скопировано, опубликовано, воспроизведено, передано или распространено любым способом, а также размещено в глобальной сети «Интернет» без предварительного письменного согласия Администрации сайта.

5.3. Содержание Сайта защищено авторским правом, законодательством о товарных знаках, а также другими правами, связанными с интеллектуальной собственностью, и законодательством о недобросовестной конкуренции.

5.4. Настоящее Соглашение распространяет своё действия на все дополнительные положения и условия о покупке Товара и/или оказанию услуг, предоставляемых на Сайте.

5.5. Информация, размещаемая на Сайте не должна истолковываться как изменение настоящего Соглашения.

5.6. Администрация сайта имеет право в любое время без уведомления Пользователя вносить изменения в перечень Товаров и услуг, предлагаемых на Сайте, и (или) их цен.

5.7. Документ указанный в пункте 5.8.1 настоящего Соглашения регулирует в соответствующей части и распространяют своё действие на использование Пользователем Сайта;
5.8.1. Политика конфиденциальности: https://pmpoperator.ru

6. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

6.1. Любые убытки, которые Пользователь может понести в случае умышленного или неосторожного нарушения любого положения настоящего Соглашения, а также вследствие несанкционированного доступа к коммуникациям другого Пользователя, Администрацией сайта не возмещаются.

6.2.1. Администрация сайта не несёт ответственности за:

6.2.2. Задержки или сбои в процессе совершения операции, возникшие вследствие непреодолимой силы, а также любого случая неполадок в телекоммуникационных, компьютерных, электрических и иных смежных системах.

6.2.3. Действия систем переводов, банков, платёжных систем и за задержки связанные с их работой.

6.2.4. Надлежащее функционирование Сайта, в случае, если Пользователь не имеет необходимых технических средств для его использования, а также не несёт никаких обязательств по обеспечению пользователей такими средствами.

7. НАРУШЕНИЕ УСЛОВИЙ ПОЛЬЗОВАТЕЛЬСКОГО СОГЛАШЕНИЯ

7.1. Администрация сайта имеет право раскрыть информацию о Пользователе, если действующее законодательство Российской Федерации требует или разрешает такое раскрытие.

7.2. Администрация сайта вправе без предварительного уведомления Пользователя прекратить и (или) заблокировать доступ к Сайту, если Пользователь нарушил настоящее Соглашение или содержащиеся в иных документах условия пользования Сайтом, а также в случае прекращения действия Сайта либо по причине технической неполадки или проблемы.

7.3. Администрация сайта не несёт ответственности перед Пользователем или третьими лицами за прекращение доступа к Сайту в случае нарушения Пользователем любого положения настоящего Соглашения или иного документа, содержащего условия пользования Сайтом.

8. РАЗРЕШЕНИЕ СПОРОВ

8.1. В случае возникновения любых разногласий или споров между Сторонами настоящего Соглашения обязательным условием до обращения в суд является предъявление претензии (письменного предложения о добровольном урегулировании спора).

8.2. Получатель претензии в течение 30 календарных дней со дня её получения, письменно уведомляет заявителя претензии о результатах рассмотрения претензии.

8.3. При невозможности разрешить спор в добровольном порядке любая из Сторон вправе обратиться в суд за защитой своих прав, которые предоставлены им действующим законодательством Российской Федерации.

8.4. Любой иск в отношении условий использования Сайта должен быть предъявлен в течение 5 дней после возникновения оснований для иска, за исключением защиты авторских прав на охраняемые в соответствии с законодательством материалы Сайта. При нарушении условий данного пункта любой иск оставляется судом без рассмотрения.

9. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ

9.1. Администрация сайта не принимает встречные предложения от Пользователя относительно изменений настоящего Пользовательского соглашения.

9.2. Отзывы Пользователя, размещённые на Сайте, не являются конфиденциальной информацией и могут быть использованы Администрацией сайта без ограничений.

 

Обновлено «15» июня 2017 г.

Волгореченское рыбное хозяйство

Рыбы существуют более 80 миллионов лет. Человек разумный — 40 000. Мы не так совершенны, но нужно стараться.

Природа создала осетра совершенным... и очень вкусным. Издавна украшением княжеских столов на Руси были многопудовые осетры, которых привозили живыми, обернув мокрыми холстами и крапивой. Нежный вкус, большое количество сытного, легко усваиваемого жира, великолепная текстура практически бескостного мяса — все это делает осетрину истинно царским угощением. Если вы желаете устроить настоящий праздник вкуса, то, согласитесь, нежный балык и черная икра заслуживают самых почетных мест на столе.
Чтобы вы могли себе это позволить, мы разводим белугу, осетра, а также форель и карпа. В отличие от многих других, мы поставляем рыбу, выращенную в естественных условиях, поэтому продукция сочетает в себе вкусовые достоинства дикой природной рыбы и чистоту, которую может гарантировать только тщательный уход.
В нашем хозяйстве самочувствие рыбного стада постоянно контролируется. Мы подращиваем молодняк, оберегая его от капризов погоды, лечим, следим за рационом. Особенно тщательно мы ухаживаем за нашей основной ценностью — икорным и маточным стадами, основу которых составляют отборные породистые особи в возрасте 15-20 и более лет.
Наше хозяйство гарантирует превосходное качество производимой нами икры и рыбы, которую мы поставляем. К сожалению, лишь немногие могут в полной мере оценить бесподобные вкусовые и питательные качества настоящей икры, балыка, копченой рыбы и других деликатесов, которыми гордится наше хозяйство. Вы думаете, дело в цене? Вовсе нет.
Неумолимая статистика говорит, что значительная доля рыбы ценных пород и до 90 процентов черной икры приходят на наши столы «из тени». Вы уже знаете, как должна готовиться икра. Если же она вынута из замороженной или «вчера добытой» рыбы, если продукт подвергался многократной заморозке, если в икру для увеличения срока хранения или повышения прибыли добавлены посторонние компоненты, то продукт утрачивает не только свой благородный вкус, но и смысл. Пожалуйста, не покупайте икру и осетрину без сертификата качества. Не рискуйте своим здоровьем, а главное, не субсидируйте варварский бизнес. Природа скажет вам спасибо.

сравнение технологии проточного и замкнутого цикла водоподготовки

Техника 16 января 2015

Текст: Ю. Киташин, О. Киташин, А. Кузнецов

В основе организационного цикла выращивания осетровой рыбы всегда лежали технологии проточного и замкнутого цикла водоподготовки. Как же применяемые методики влияют на успешность бизнеса по выращиванию этих ценных пород рыбы?

При проектировании и строительстве таких ферм считается, что традиционные методы выращивания осетра хорошо известны и могут использоваться без дополнительного изучения этого процесса. В основном, производство состоит из следующих фаз: инкубации, выведения предличинки, личинки и малька с последующим вскармливанием товарной рыбы.

СТАВКА НА ПРОТОЧНЫЕ СИСТЕМЫ

Товарное выращивание осетра в проточных системах осуществляется в больших бассейнах или садках, размещенных под открытым небом, где осетр содержится до момента достижения своего конечного размера или возраста. Среди других видов рыб осетры выделяются тем, что им необходимо длительное время для достижения полового созревания. В природе самки белуги созревают в возрасте 18–20 лет, русского осетра — в возрасте 12–16 лет, а севрюги — 11–15 лет. При искусственном проточном выращивании осетровой рыбы этот период сокращается до 8–10 лет, когда фермы располагаются в более теплом климате и применяется интенсивный график кормления. Именно поэтому большинство проточных осетровых ферм находится в местах с мягким климатом, например, во Флориде и Калифорнии в США, Южной Испании, Италии. Но даже в этих регионах в зимний период температура воды опускается ниже 12 градусов, и временной отрезок считается потерянным. В этот период рыба практически не питается и не растет. Процессы формирования икры сильно замедляются. Время созревания осетровых в проточных хозяйствах практически из-за этого фактора не удается сдвинуть в сторону уменьшения сроков в 8–10 лет. Однако выигранные 3–4 года считаются большим успехом для фермерских рыбных хозяйств. Но остается только один вопрос: как дожить предприятию до того времени, когда осетр начнет давать икру в нужных объемах и высокого качества? При этом главными остаются пункты снижения рисков, сопровождающих такие проекты. Российские фермеры сделали ставку на садковое и бассейновое выращивание осетровой рыбы в проточных системах. Первый вариант по существу ничем не отличается от второго с построенными бассейнами.

Название компании

Страна

Вид производимой икры

Объем производства в 2013 г., т

Применяемая технология

1

Волгореченское рыбное хозяйство

Россия

Икра сибирского осетра (пастеризованная)

4

Садковое хозяйство

2

Рыбоводный завод «Ярославский»

Россия

Икра сибирского осетра

5,4

Выращивание в садковом хозяйстве и предпродажная подготовка в УЗВ

3

Рыбоводно-воспроизводственный комплекс «Раскат»

Россия

Икра русского осетра и белуги (пастеризованная)

2

Садковое хозяйство

4

Астраханская рыбоводная компания «Белуга»

Россия

Икра севрюги, русского осетра и белуги (пастеризованная)

1,2

Садковое хозяйство

5

РТФ «Диана»

Россия

Икра сибирского осетра (пастеризованная)

16,5

Садковое хозяйство

6

Кармановский рыбхоз

Россия

Икра сибирского осетра (пастеризованная)

0,8

Бассейновое хозяйство в здании с подогревом воды

 

Итого

 

 

29,9

 

Табл. 1. Российские осетровые хозяйства проточного типа — лидеры в выращивании осетровых рыб

УСПЕШНЫЕ ПРОЕКТЫ

Более удачными можно считать проекты, в которых в той или иной мере были учтены особенности выращивания осетровой рыбы в условиях УЗВ. Каждый из проектов имеет свои особенности. Они могут считаться успешными, так как вышли на самоокупаемость и стали приносить существенные дивиденды инвесторам.

Название компании

Страна

Вид производимой икры

Объем производства в 2013 г., т

Применяемая технология

1

AkvaAgro

Латвия

Икра сибирского осетра (пастеризованная)

1,5 (3)

УЗВ

2

ООО «Акватир»

Молдавия

Икра стерляди, сибирский осетр (пастеризованная)

2,2 (4)

УЗВ

3

Desietra GmbH

Германия

Икра русского и сибирского осетров

2,6 (3)

УЗВ

4

Anna Caviar

Нидерланды

Икра русского осетра (пастеризованная)

0,2 (0,4)

УЗВ

5

Caviar Court Food Processing

КСА

Икра русского и сибирского осетров, а также их гибрида

6 (4)

УЗВ

 

Итого

 

 

12,5

 

Табл. 2. Осетровые проекты, успешно реализованные на основе УЗВ. В скобках — ожидаемые проектные объемы, перед скобкой — реально полученные объемы

Дизайн установок замкнутого водоснабжения, реализованный в каждом из этих успешных фермерских хозяйств, имеет существенные отличия в структуре построения и полноте учтенных особенностей в выращивании и предпродажной подготовке рыбы. Осетровые хозяйства на основе УЗВ, расположенные в Латвии, Молдавии, Германии и Нидерландах, построены примерно по одной схеме водоподготовки и типам выращиваемой рыбы. Затраты на инвестиции в строительство этих ферм в среднем составили 1,9–2,2 млн долларов на одну тонну ожидаемого объема икры от проектного значения. При этом ни в одном хозяйстве нет законченного технологического цикла по предпродажной подготовке осетровой рыбы, поэтому качество получаемой продукции находится на среднем уровне. Получение икры в этих комплексах определяется наличием двух сессий: весенней и осенней. То есть активный цикл включает в себя всего два-четыре месяца в году. Процессы жизнеобеспечения осетровой рыбы требуют электроэнергии в среднем от 17 до 24 кВт/час на получение одного килограмма рыбы. Реализованные в этих комплексах УЗВ поддерживают в одной системе от 5 до 40 т биомассы осетров.

В лучшую сторону отличается осетровое хозяйство, спроектированное и построенное в Королевстве Саудовская Аравия. Предприятие является полномасштабным с циклом выращивания осетровых от икры оплодотворенной до икры пищевой. Реализованные в этом хозяйстве УЗВ единовременно могут поддерживать биомассу рыбы в 140 т в одной системе. Процессы жизнеобеспечения осетров требуют в среднем 2–4 кВт/час на получение одного килограмма рыбы. Технология выращивания позволяет получать икру в течение 12 месяцев в году. На выставке «Продэкспо-2013» в Москве осетровая икра из Королевства Саудовская Аравия получила золотую медаль и диплом как лучший инновационный продукт в своем кластере. Капиталовложения на одну тонну от проектного значения составили 1,45 млн долларов. При реализации УЗВ в этом комплексе было уделено большое внимание вопросам безопасности, минимизации эксплуатационных трудозатрат и энергопотребления, а также экологии. При этом данные УЗВ надежны и достаточно просты в обслуживании. Комплекс является самодостаточным по кормам и утилизации всех отходов, получаемых в процессе выращивания рыбы и ее переработки. Благодаря осетровым комплексам, построенным на основе УЗВ, предприятие имеет все признаки крупного и успешного проекта в мировом масштабе.

Явная деградация нелегального рынка икры в России в вопросах качества и объемов возможных продаж внушает определенный оптимизм в развитии фермерского осетроводства и в нашей стране. Как и куда двигаться, можно понять после оценки перспективы наращивания объемов производства осетровой икры фермерскими хозяйствами, использующими традиционные методы выращивания и применяемые УЗВ. Тем не менее для любого подобного предприятия должен существовать необходимый набор технологических и проектных решений, которые в дальнейшем позволят добиться успеха в области выхода на проектные показатели.

Жизненные циклы проекта

Факторы

Последствия

Рыбоводно-биологическое обоснование и проектирование

Недостаточные знания об особенностях выращивания осетровой рыбы и ошибки в проектировании

Работа проекта не в полную мощность

Усложнение эксплуатации

Болезни и гибель рыбы

Корма

Отсутствие знаний, какие компоненты корма предпочтительны на разных этапах выращивания осетровой рыбы, и проверенных рецептур

Ожирение осетровой рыбы

Увеличенный отход осетровых

Затягивание сроков созревания осетровой рыбы

Разделение полов

Отсутствие или недостаток опыта работы на УЗИ с разными видами осетровой рыбы

Большой процент неправильных заключений

Ожиревшие самки не выбраковываются

Бесперспективные самки не выбраковываются

Значительное, а иногда и кратное уменьшение ожидаемых объемов пищевой икры

Выращивание осетровых самок

Отсутствие технологических графиков выращивания рыбы до икры и опыта осмотров маточного стада

Большая разбивка в индивидуальном весе

Затягивание сроков созревания самок

Большое количество перезревших самок

Предпродажная подготовка

Отсутствие необходимой технологии и опыта работы с рыбой

Большое количество перезревших самок

Наличие запаха земли и тины в икре

Наличие запаха земли и тины в осетровом мясе

Взятие икры у самок

Отсутствие технологических графиков работы с самками

Сокращение сроков хранения

Повышенная соленость в икре

Ухудшение качества икры

Табл. 3. Жизненные циклы проекта

 

 

На волжских просторах (древняя Кострома - златоглавый Плес

Завтрак. Освобождение номеров.

Обзорная экскурсия по Волгореченску. Сегодня в программе прогулка по городу, с посещением знаковых мест. И, конечно же, мы осмотрим самый «пикантный» памятник Волгореченска — памятник Прометею. Он стал первым монументом обнаженного человека в Советском Союзе и наделал столько шума. Негоже в стране советов было голых мужчин на площадях расставлять. Для решения проблемы потребовалось разрешение от Министерства культуры СССР.

Вдоволь нагулявшись заглянем на рыбное хозяйство. Осетры, карпы, стерлядь — на всё это «живое золото» региона. Опытные экскурсоводы расскажут нам Сколько весит осётр? Как появляются на свет рыбы? Сколько живёт икринка? Где ухо у рыбы? Кстати. Здесь нам предстоит не только полюбоваться на золото региона, но и отведать во время дегустации. Если повезёт, мы проверим, как быстро исполняет желания «золотая» рыбка и загадаем желание на ушко самой почитаемой рыбной маме. На территории хозяйства есть магазин, где можно приобрести рыбную продукцию, начиная от традиционного карпа, горячего и холодного копчения, заканчивая продукцией класса «люкс» – это чёрная икра. Специально для нашей группы предусмотрена скидка 5%.

Переезд в Плес (~31 км)

Обзорная экскурсия по городу. 

Город-музей под открытым небом, «Жемчужина» Волги, изумруд севера, Русская Швейцария, золотой город, все эти эпитеты не могут и на толику описать великолепие города Плёс, привольно раскинувшегося на высоких склонах правого берега самой знаменитой реки России, который поднимается здесь почти на 80 метров. Старинный тихий городок еще 600 лет назад затерялся среди буйной зелени густых лесов правобережья Волги. И ничего не предвещало ему бешеной популярности. Но, однажды сюда заглянул Исаак Левитан. Живописец с первого взгляда влюбился в разноцветные деревянные дома над Волгой, силуэты старинных колоколен и леса на холмах.  Благодаря полотнам Левитана, которых он в Плёсе написал более 200, сюда потянулись не только художники, но и туристы.   

Мы прогуляемся по тихим улочкам златоглавого Плеса, побываем на горе Левитана, где стоит прославленная им скромная деревянная церквушка, полюбуемся на волжские просторы с Соборной горы.

А после у нас останется немного свободного времени для фотографий и покупки сувениров, в т.ч. вкуснейшей рыбы, которой так славится Плес!


Отправление в Москву. Прибытие к м. Медведково в ~23:00 (ориентировочно, в зависимости от транспортной ситуации).

ФГБОУ ВО "АГТУ"

ВЕСТНИК АСТРАХАНСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО ТЕХНИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА. СЕРИЯ: РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО
ЭТИЧЕСКИЕ НОРМЫ ПУБЛИКАЦИОННОГО ПРОЦЕССА

 

Введение

1.1. Публикация материалов в рецензируемых журналах не только является простым способом научных коммуникаций, но и вносит значительный вклад в развитие соответствующей области научного знания. Таким образом, важно установить стандарты будущего этичного поведения всех вовлеченных в публикацию сторон, а именно: Авторов, Редакторов журнала, Рецензентов, Издательства и Научного общества для журнала «Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство».

1.2. Издатель не только поддерживает научные коммуникации и инвестирует в данный процесс, но также несет ответственность за соблюдение всех современных рекомендаций в публикуемой работе.

1.3. Издатель берет на себя обязательства по строжайшему надзору за научными материалами.

2. Обязанности Редакторов

2.1. Решение о публикации

Редактор научного журнала «Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство» самолично и независимо несет ответственность за принятие решения о публикации, часто в сотрудничестве с соответствующим Научным обществом. Достоверность рассматриваемой работы и ее научная значимость всегда должны лежать в основе решения о публикации. Редактор может руководствоваться политикой Редакционной коллегии журнала «Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство», будучи ограниченным актуальными юридическими требованиями в отношении клеветы, авторского права, законности и плагиата.

Редактор может совещаться с другими Редакторами и Рецензентами (или должностными лицами Научного общества) во время принятия решения о публикации.

2.2. Порядочность       

Редактор должен оценивать интеллектуальное содержание рукописей вне зависимости от расы, пола, религиозных взглядов, происхождения, гражданства или политических предпочтений Авторов.

2.3. Конфиденциальность

Редактор и Редакционная коллегия журнала «Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство» обязаны без необходимости не раскрывать информацию о принятой рукописи всем лицам, за исключением Авторов, Рецензентов, возможных Рецензентов, других научных консультантов и Издателя.

2.4. Политика раскрытия и конфликты интересов

2.4.1. Неопубликованные данные, полученные из представленных к рассмотрению рукописей, нельзя использовать в личных исследованиях без письменного согласия Автора. Информация или идеи, полученные в ходе рецензирования и связанные с возможными преимуществами, должны сохраняться конфиденциальными и не использоваться с целью получения личной выгоды.

2.4.2. Редакторы должны брать самоотвод от рассмотрения рукописей (а именно: запрашивать Соредактора, Помощника редактора или сотрудничать с другими членами Редакционной коллегии при рассмотрении работы вместо самоличного рецензирования и принятия решения) в случае наличия конфликтов интересов вследствие конкурентных, совместных и других взаимодействий и отношений с Авторами, компаниями и, возможно, другими организациями, связанными с рукописью.

2.5. Надзор за публикациями

Редактор, предоставивший убедительные доказательства того, что утверждения или выводы, представленные в публикации, ошибочны, должен сообщить об этом Издателю (и/или в соответствующее Научное общество) с целью скорейшего уведомления о внесении изменений, изъятия публикации, выражения обеспокоенности и других соответствующих ситуации заявлений.

2.6. Вовлеченность и сотрудничество в рамках исследований

Редактор совместно с Издателем (или Научным обществом) принимают адекватные ответные меры в случае этических претензий, касающихся рассмотренных рукописей или опубликованных материалов. Подобные меры в общих чертах включают взаимодействие с Авторами рукописи и аргументацию соответствующей жалобы или требования, но также могут подразумевать взаимодействия с соответствующими организациями и исследовательскими центрами.

3. Обязанности Рецензентов

3.1. Влияние на решения Редакционной коллегии

Рецензирование помогает Редактору принять решение о публикации и посредством соответствующего взаимодействия с Авторами также может помочь Автору повысить качество работы. Рецензирование – это необходимое звено в формальных научных коммуникациях, находящееся в самом «сердце» научного подхода. Издатель разделяет точку зрения о том, что все ученые, которые хотят внести вклад в публикацию, обязаны выполнять существенную работу по рецензированию рукописи.

3.2. Исполнительность

Любой выбранный Рецензент, чувствующий недостаточно квалификации для рассмотрения рукописи или не имеющий достаточно времени для быстрого выполнения работы, должен уведомить Редактора журнала «Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство» и попросить исключить его из процесса рецензирования соответствующей рукописи.

3.3. Конфиденциальность

Любая рукопись, полученная для рецензирования, должна рассматриваться как конфиденциальный документ. Данную работу нельзя открывать и обсуждать с любыми лицами, не имеющими на то полномочий от Редактора.

3.4. Требования к рукописи и объективность

Рецензент обязан давать объективную оценку. Персональная критика Автора неприемлема. Рецензентам следует ясно и аргументировано выражать свое мнение.

3.5. Признание первоисточников

Рецензентам следует выявлять значимые опубликованные работы, соответствующие теме и не включенные в библиографию к рукописи. На любое утверждение (наблюдение, вывод или аргумент), опубликованное ранее, в рукописи должна быть соответствующая библиографическая ссылка. Рецензент должен также обращать внимание Редактора на обнаружение существенного сходства или совпадения между рассматриваемой рукописью и любой другой опубликованной работой, находящейся в сфере научной компетенции Рецензента.

3.6. Политика раскрытия и конфликты интересов

3.6.1. Неопубликованные данные, полученные из представленных к рассмотрению рукописей, нельзя использовать в личных исследованиях без письменного согласия Автора. Информация или идеи, полученные в ходе рецензирования и связанные с возможными преимуществами, должны сохраняться конфиденциальными и не использоваться с целью получения личной выгоды.

3.6.2. Рецензенты не должны участвовать в рассмотрении рукописей в случае наличия конфликтов интересов вследствие конкурентных, совместных и других взаимодействий и отношений с любым из Авторов, компаниями или другими организациями, связанными с представленной работой.

4. Обязанности Авторов

4.1. Требования к рукописям

4.1.1. Авторы доклада об оригинальном исследовании должны предоставлять достоверные результаты проделанной работы также, как и объективное обсуждение значимости исследования. Данные, лежащие в основе работы, должны быть представлены безошибочно. Работа должна содержать достаточно деталей и библиографических ссылок для возможного воспроизведения. Ложные или заведомо ошибочные утверждения воспринимаются как неэтичное поведение и неприемлемы.

4.1.2. Обзоры и научные статьи также должны быть точными и объективными, точка зрения Редакции должны быть четко обозначена.

4.2. Доступ к данным и их хранение

У Авторов могут быть запрошены необработанные данные, имеющие отношение к рукописи, для рецензирования Редакторами. Авторы должны быть готовы предоставить открытый доступ к такого рода информации (согласно ALPSP-STM Statement on Data and Databases), если это осуществимо, и в любом случае быть готовы сохранять эти данные в течение адекватного периода времени после публикации.

4.3. Оригинальность и плагиат

4.3.1. Авторы должны удостовериться, что представлена полностью оригинальная работа и в случае использования работ или утверждений других Авторов должны предоставлять соответствующие библиографические ссылки или выдержки.

4.3.2. Плагиат может существовать во многих формах, от представления чужой работы как авторской до копирования или перефразирования существенных частей чужих работ (без указания авторства) и до заявления собственных прав на результаты чужих исследований. Плагиат во всех формах представляет собой неэтичные действия и неприемлем.

4.4. Множественность, избыточность и одновременность публикаций

4.4.1. В общем случае Автор не должен публиковать рукопись, по большей части посвященную одному и тому же исследованию, более чем в одном журнале как оригинальную публикацию. Представление одной и той же рукописи одновременно более чем в один журнал воспринимается как неэтичное поведение и неприемлемо.

4. 4.2. В общем случае Автор не должен представлять на рассмотрение в другой журнал ранее опубликованную статью.

4.4.3. Публикация определенного типа статей (например, клинических рекомендаций, переводных статей) в более чем одном журнале является в некоторых случаях этичной при соблюдении определенных условий. Авторы и Редакторы заинтересованных журналов должны согласиться на вторичную публикацию, представляющую обязательно те же данные и интерпретации, что и в первично опубликованной работе.

4.5. Признание первоисточников

Необходимо всегда признавать вклад других лиц. Авторы должны ссылаться на публикации, которые имеют значение для выполнения представленной работы. Данные, полученные приватно, например, в ходе беседы, переписки или в процессе обсуждения с третьими сторонами, не должны быть использованы или представлены без ясного письменного разрешения первоисточника. Информация, полученная из конфиденциальных источников, такая как оценивание рукописей или предоставление грантов, не должна использоваться без четкого письменного разрешения Авторов работы, имеющей отношение к конфиденциальным источникам.

4.6. Авторство публикации

4.6.1. Авторами публикации могут выступать только лица, которые внесли значительный вклад в формирование замысла работы, разработку, исполнение или интерпретацию представленного исследования. Все те, кто внес значительный вклад, должны быть обозначены как Соавторы. В тех случаях, когда участники исследования внесли существенный вклад по определенному направлению в исследовательском проекте, они должны быть указаны как лица, внесшие значительный вклад в данное исследование.

4.6.2. Автор должен удостовериться, что все участники, внесшие существенный вклад в исследование, представлены как Соавторы и не приведены в качестве Соавторов те, кто не участвовал в исследовании, что все Соавторы видели и одобрили окончательную версию работы и согласились с представлением ее к публикации.

4.7. Риски, а также люди и животные, выступающие объектами исследований

4.7.1. Если работа предполагает использование оборудования, при эксплуатации которых возможен какой-либо необычный риск, Автор должен четко обозначить это в рукописи.

4.8. Политика раскрытия и конфликты интересов

4.8.1. Все Авторы обязаны раскрывать в своих рукописях финансовые или другие существующие конфликты интересов, которые могут быть восприняты как оказавшие влияние на результаты или выводы, представленные в работе.

4.8.2. Примеры потенциальных конфликтов интересов, обязательно подлежащих раскрытию, включают работу по найму, консультирование, наличие акционерной собственности, получение гонораров, предоставление экспертных заключение, патентную заявку или регистрацию патента, гранты и другое финансовое обеспечение. Потенциальные конфликты интересов должны быть раскрыты как можно раньше.

4.9. Существенные ошибки в опубликованных работах

В случае обнаружения Автором существенных ошибок или неточностей в публикации, Автор должен сообщить об этом Редактору журнала «Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство» и взаимодействовать с Редактором с целью скорейшего изъятия публикации или исправления ошибок. Если Редактор или Издательство получили сведения от третьей стороны о том, что публикация содержит существенные ошибки, Автор обязан изъять работу или исправить ошибки в максимально короткие сроки.

4.10. Порядочность

Авторы обязаны проявлять уважение и соблюдать этические нормы поведения в ходе устного или письменного общения с сотрудниками Редакции журнала вне зависимости от их расы, пола, религиозных взглядов, происхождения, гражданства.

5. Обязанности Издательства

5.1. Издатель должен следовать принципам и процедурам, способствующим исполнению этических обязанностей Редакторами,

Рецензентами и Авторами журнала «Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство» в соответствии с данными требованиями. Издатель должен быть уверен, что потенциальная прибыль от размещения рекламы или производства репринтов не повлияла на решения Редакторов.

5.2. Издательство должно оказывать поддержку Редакторам журнала «Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство» в рассмотрении претензий к этическим аспектам публикуемых материалов и помогать взаимодействовать с другими журналами и/или Издательствами, если это способствует исполнению обязанностей Редакторами.

5.3. Издатель должен способствовать надлежащей практике проведения исследований и внедрять отраслевые стандарты в целях совершенствования этических рекомендаций, процедур изъятия и исправления ошибок.

5.4. Издатель должен обеспечить соответствующую специализированную юридическую поддержку (заключение или консультирование) в случае необходимости.

Разработка логотипа Романовского осетрового хозяйства. Дизайн упаковки

Романовское осетровое хозяйство – это амбициозный проект группы компаний КИН, миссия которого – возродить разведение рыбы осетровых пород в России. Хозяйство использует технологию, которая позволяет выращивать рыбу в условиях, максимально приближенных к естественной среде обитания. Выращенные в таких условиях русский, ленский, байкальский осётр и белуга не теряют своих вкусовых качеств и имеют сбалансированный состав.

Для ценителей «царского» продукта хозяйство предлагает живую рыбу, а также рыбу холодного и горячего копчения и икру. В планах рыбного хозяйства – запуск линии по производству консервов и пресервов. Эти факторы обусловили необходимость разработки визуального образа торговой марки рыбной продукции, цель которого – обеспечить идентификацию бренда потребителем и передать ключевые преимущества продукции.

Для Романовского осетрового хозяйства нашими специалистами был спроектирован и разработан сайт компании.

Главная страница сайта

Подчиненная страница сайта

Работы по созданию визуального образа бренда рыбной продукции включили в себя: разработку дизайна товарного знака, цветовой схемы фирменного стиля, дизайн-концепцию упаковки рыбной продукции и разработку представительства компании в сети Интернет (сайта).

Дизайн логотипа Романовского осетрового хозяйства призван сформировать образ, транслирующий премиальный характер марки, а также натуральность, экологичность ее продукции. Стилизованный осетр, являющийся графической основой логотипа рыбной фермы, передает потребителю информацию о производимой продукции. Композиционно логотип выстроен таким образом, что напоминает оттиск печати. Это усиливает ощущение традиционности и проверенного временем качества, отражает премиальный сегмент. Основу цветовой схемы фирменного стиля рыбной фермы составляет палитра натуральных природных оттенков. Дизайн-концепция упаковки предполагает лаконичное оформление, центральное место в котором отводится логотипу.

Вячеслав Битаров посетил рыбное хозяйство «Арлан-Фиш» | Республика Северная Осетия

При поддержке руководства Северной Осетии в республике активно развивается рыбоводство как перспективное направление сельского хозяйства и один из шагов по выходу из дотационности. В Северной Осетии на сегодняшний день успешно работает ряд рыбоводческих предприятий. Одно из них, ООО «Арлан-Фиш» в селении Красногор Ардонского района, посетил Глава РСО-Алания Вячеслав Битаров, а также Глава Ардонского МО Владислав Тотров.

Вячеслав Битаров ознакомился с производственно-хозяйственной деятельностью ООО «Арлан-Фиш». Генеральный директор Муради Мзоков и один из учредителей предприятия Аристак Качарян провели экскурсию для Главы и журналистов республиканских СМИ по территории рыбного хозяйства. Оно было открыто в июне 2017 года на участке площадью 0,7 гектаров. В настоящее время «Арлан-Фиш» разводит и реализует радужную форель и сибирского осетра. Руководители предприятия рассказали гостям о технологиях выращивания мальков рыбы и взрослых особей – в каждом из бассейнов содержатся рыбы определенного размера с особой системой питания. Вода в резервуары поступает прямо из родников, проходящих в трехстах метрах от предприятия.

Вячеслав Битаров осмотрел инкубационно-мальковый цех, где в строго контролируемых условиях выращиваются мальки. Икру для выращивания руководство предприятия закупает во Франции, но в перспективе планируется производить ее самостоятельно. Также на территории ООО «Арлан-Фиш» имеется холодный цех мощностью до 5 тонн в сутки. Предприниматели рассматривают возможность открытия цехов по переработке (вяление, копчение, консервирование рыбы). На вопрос Главы республики о рынках сбыта, представители «Арлан-Фиш» ответили, что 60% продукции реализуется в Северной Осетии, остальную часть закупают российские регионы и соседние республики. Среди постоянных заказчиков – Крым, Краснодар, Сочи, Воронеж, Ростов-на-Дону и т.д. Местные покупатели могут приобрести осетрину и форель как оптом, так и в розницу – в так называемом отпускном бассейне можно выбрать любую понравившуюся рыбу.

– Имеющийся спрос говорит о том, что вам необходимо наращивать объемы производства. По моему поручению будет выделена земля для расширения предприятия. Существуют меры государственной поддержки – выдача кредитов на льготных условиях, участие в различных госпрограммах. Мы готовы оказать вам финансовую и административную помощь, – сообщил Вячеслав Битаров.

На сегодняшний день, как рассказал Муради Мзоков, на предприятии трудятся 15 человек, но с увеличением производственных мощностей планируется создать еще порядка десяти рабочих мест. Стоит отметить социальную ориентированность бизнеса – помимо достойной заработной платы сотрудникам предоставляется бесплатное двухразовое питание, а на территории ООО оборудованы душевые и комнаты отдыха.

– Впервые посетил «Арлан-Фиш» и, признаться, впечатлен увиденным. Приятно, что за небольшой срок создано хозяйство с возможностями для сбыта, перспективами увеличения объемов производства и количества рабочих мест, – отметил Вячеслав Битаров.

Икра белуги, прямо с фермы во Флориде

Осетровые аквафармы

«Последние 35 лет мы занимаемся импортом и распространением икры», - начинает Марк Заславский, украинский эмигрант и владелец Sturgeon Aquafarms, предприятия по выращиванию икры во Флориде, которое занимается выращиванием редких и ценных белух. разнообразие среди его предложений.

Заславский впервые занялся икорным бизнесом в качестве импортера, когда он открыл в Майами очень успешное предприятие по производству импортных продуктов. Но когда бывший советский режим начал рушиться, Заславского беспокоили поставки дикой икры в России.

Его опасения оправдались, поскольку перелов, а затем браконьерство привели к истреблению популяции осетровых, от которой дикие запасы так и не восстановились.

Осетровые белуги - одни из старейших существующих рыб, возраст которых, как считается, превышает 250 миллионов лет. Но в наши дни вид белуги находится под угрозой исчезновения. В 2005 году Служба охраны рыбных ресурсов и дикой природы США объявила осетра находящимся под угрозой исчезновения и запретила его ввоз в США.С.

Дикие запасы осетровых остаются в основном под угрозой исчезновения даже сегодня, поэтому большая часть добываемой икры поступает от осетровых, выращиваемых на объектах аквакультуры, в том числе нескольких, расположенных в Соединенных Штатах.

Тесно сотрудничая с биологами, Заславский и его партнеры решили открыть собственное предприятие по аквакультуре, воссоздав «Каспийское море на нашем заднем дворе во Флориде».

Осетровые аквафармы

Sturgeon Aquafarms - единственное предприятие, которому предоставлено законное исключение для выращивания и сбора редкой разновидности икры Beluga в Соединенных Штатах.Компания даже провела генетическое тестирование икры, чтобы доказать, что ее запасы идентичны белугам из Каспийского моря, несмотря на их среду обитания во Флориде.

Во всяком случае, Заславский говорит, что Флорида помогла ускорить процесс. «Мы должны сказать спасибо окружающей среде Флориды», - шутит он, поскольку рыба там растет быстрее, чем в естественной среде обитания в дикой природе.

«На вывоз осетра потребовалось несколько лет», - говорит Заславский об операции. «Мы привезли маточное стадо разных родителей и разных поколений, чтобы у нас мог быть генетический фонд на долгие годы.«Для перевозки живой рыбы потребовалось 13 трансатлантических перелетов из Европы в Майами, поскольку они перевозили 55 оригинальных маточных стад белух.

«Мы вывели рыбу на стадии молоди, - объясняет он, - поэтому нам потребовалось почти десять лет, чтобы вырастить рыбу от двух до 100 кг». Компании также пришлось перестроить некоторые из своих структур после урагана Майкл, который немного сбил компанию с графика. Но Заславский говорит, что они хорошо подготовлены к будущему. «В течение следующих 50 лет, - обещает он, - нам [не понадобится] дополнительная рыба из дикой природы.”

Sturgeon Farms - это объект площадью 120 акров, построенный на водоносном горизонте Баском, Флорида, который граничит с Алабамой и Джорджией. Некоторые жители возражали против сооружения, когда он был первоначально построен, но в конце концов Заславскому удалось убедить жителей города в том, что компания будет уважать местные водные пути.

Sturgeon Aquafarms стремится быть экологически безопасным предприятием, предлагая не только коммерческую альтернативу икры дикого осетра, но и помогая восстановить популяцию диких животных в России.Компания недавно предоставила 80 000 оплодотворенных яиц для выпуска обратно в Каспийское море и надеется поставить еще больше в будущем.

По мере роста осетровых рыбоводства возникают опасения по поводу спроса «Global Aquaculture Advocate

Разведка


Ники Холмярд

К 2020 году мировое производство икры, выращиваемой на фермах, увеличится вдвое

По мере того как запасы осетровых и производство икры начали сокращаться, мировой спрос на икру увеличился, что привело к резкому росту цен и открыло путь для аквакультуры осетровых рыб. Теперь фермы можно найти по всей Европе, в Северной Америке и даже в Южной Америке и Азии, причем самым последним игроком на рынке стал Вьетнам. Все фотографии любезно предоставлены Acadian Sturgeon and Caviar Inc.

За последние 30 лет чрезмерная эксплуатация запасов дикого осетра привела к серьезному сокращению основных промыслов осетровых - в Балтийском море и в наиболее важном производственном районе - Каспийском море. В настоящее время осетровые составляют самую высокую долю находящихся под угрозой исчезновения видов в Красном списке Международного союза охраны природы (МСОП).

В настоящее время действуют строгие международные и внутренние правила для предотвращения дальнейшего сокращения, и в 2011 году международная торговля всеми основными запасами осетровых рыб была приостановлена. Однако, по словам доктора Харальда Розенталя, президента Всемирного общества охраны осетровых рыб, незаконный промысел и сбыт продолжают иметь место.

По мере сокращения запасов дикого осетра и производства икры мировой спрос на икру увеличился, что привело к резкому росту цен и открытию возможностей для аквакультуры осетровых рыб. Сейчас задается вопрос, сможет ли рынок поспевать за сильными прогнозами по производству икры, выращиваемой на фермах.

Страна / регион Кол-во ферм Объем продаж в 2015 г. Прогноз продаж на 2020 г.
Европа 51 110 184
Китай 6 70 100
Россия 15 40 60
США 10 20 45
Уругвай 2 7 13
Израиль 2 4 8
Саудовская Аравия 1 3 6
Канада 4 3 5
Корея 1 1 5
Молдова 1 1 5
Иран 4 1 10
ОАЭ Абу-Даби 1 3 35
Вьетнам 5 1 35
Прочие * 6 1 5
Всего 109 265 516

Acipenser baerii, сибирский осетр, является основным видом, широко разводимым во всем мире. По оценке доктора Джонса, около 50 процентов осетровой икры в мире производится из A. baerii .

Другие популярные виды осетровой икры включают A. gueldenstadtii, , русский осетр, и A. transmontanus, , белый осетр, который в основном выращивается в США, но также и в Италии. Растет интерес к выращиванию осетра белуги ( Huso Huso ) из-за его любимой икры белуги.

В Китае выращивают около A. baerii , а также местные виды A.schrenkii , амурский осетр, A. sinensis, китайский осетр, H. dauicus, калужский осетр и гибриды. На восточном побережье Канады имеется небольшое производство A. brevirostrum и A. oxyrhynchus . Веслоноса также разводят для получения яиц в ряде стран.

Осетровые выращивать дорого. Самкам требуется от пяти до шести лет, чтобы созреть, и много времени, энергии и денег уходит на создание и поддержание поголовья.

фермерских хозяйств появилось в России, Иране, Китае, США и Европе, а первые несколько килограммов выращенной икры появились на рынке в начале 1990-х годов. Осетровые фермы можно найти даже в Южной Америке и Азии, причем самым последним участником рынка стал Вьетнам. В Европе 51 осетровая ферма в 15 странах. Лидирует Франция с 10 фермами, Германия с восемью, Италия с шестью, Болгария и Испания с пятью каждой.

Однако рыбоводам потребовалось несколько десятилетий, чтобы развить свой опыт и успешно производить качественную икру в промышленных количествах.

Страна Мясо 2015 Мясо 2020 (прогноз) Икра 2015 Икра 2020 (прогноз)
Италия 1,480 1,200 35 40
Франция 241 461 23 41
Германия 225 313 17 22
Польша 193 350 10 25
Болгария 120 180 6 10
Испания 80 150 4 10
Бельгия 25 60 3 5
Финляндия 50 80 4 7
Венгрия 56 100 2 6
Латвия 80 200 2 10
Голландия 50 70 2 4
Швейцария 80 25 1 2
Австрия / Великобритания / Румыния 50 60 1 2
Всего по ЕС 1,711 3,249 1,275 184

Предупреждение для рынка осетровых рыб

По словам доктораАлан Джонс, бывший успешный фермер, занимающийся разведением осетровых во Франции и основатель Европейской ассоциации осетровых, по прогнозам, производство выращенной икры удвоится с 265 метрических тонн (МТ) в 2015 году до 516 МТ в 2020 году. Сможет ли рынок поглотить такой рост?

«Если посмотреть на рост отрасли, это довольно успешная история, но рынок не успевает за ростом производства, и это начинает вызывать некоторые проблемы в мире икры», - сказал Доктор Джонс.

«Китай начинает производить значительное количество икры», - продолжил он.«В настоящее время в стране небольшой внутренний рынок, а это означает, что все большее количество этого продукта попадает в Европу, основной рынок икры. Это, в свою очередь, создает дополнительное давление на цену, и я считаю, что нужно приложить гораздо больше усилий в маркетинге, чтобы избежать проблем в будущем ».

Acadian Sturgeon and Caviar Inc. в Канаде использует все части рыбы, включая красивую шкуру.

Доктор Джонс считает, что икра должна оставаться предметом роскоши, и говорит, что если она обесценивается из-за перепроизводства, то производить ее нет смысла.

«Разведение осетровых - дорогое удовольствие. Самкам требуется от пяти до шести лет, чтобы созреть, и много времени, энергии и денег уходит на создание и поддержание поголовья », - сказал он.

Д-р Розенталь утверждает, что будущее торговли икрой будет определяться в основном структурой цен, определяемой спросом, с появлением нового и развивающегося массового рынка в дополнение к традиционному рынку роскошных товаров с высокими ценами.

Уже сейчас существует большой рынок искусственной икры, и потребители рискуют купить или съесть плохо приготовленные суррогаты, сказал он.

Икра, или малосоленая икра осетровых рыб, веками считалась дорогим деликатесом для гурманов. Доктор Алан Джонс считает, что икра должна оставаться предметом роскоши, и говорит, что если она обесценивается из-за перепроизводства, то производить ее нет смысла.

«Яйца 38 видов рыб и трех видов других животных используются для производства заменителей икры, также как и морские водоросли и мясо рыбы», - сказал д-р Розенталь.

Для производства настоящей икры осетровых рыб на некоторых фермах используются инъекции гормонов для стимуляции овуляции, а затем икра удаляется через небольшой ремонтопригодный разрез. Это позволяет рыбе откладывать икру каждые два года или около того на протяжении всей своей жизни, которая может длиться десятилетиями. Однако большинство фермеров, занимающихся разведением осетровых, используют не овулировавшую икру, все еще находящуюся в яичниковой оболочке, а это означает, что им необходимо усыпить рыбу перед удалением икры. По мнению экспертов, это более традиционный метод, позволяющий получить лучшую икру.

«После удаления из рыбы яичники натирают сеткой, чтобы отделить икру от ткани яичника. Затем яйца солят, чтобы сохранить их, и многие производители добавляют в смесь буры.Яйца с овуляцией впитывают воду и могут очень легко лопнуть, а их хрупкость значительно затрудняет обращение с ними. Я предпочитаю использовать традиционный метод », - сказал д-р Джонс.

У мясных субпродуктов тоже есть потенциал

Осетровые - большие рыбы, обычно от семи до 12 футов в длину, в зависимости от вида. Самая важная и дорогая рыба, H. Huso , может вырасти до 15 футов в длину, хотя самая крупная из зарегистрированных рыб была поймана в 1827 году в России и имела длину 24 фута.

Эвтаназия рыбы оставляет фермеров перед вопросом, что им делать с мясом. В 2015 году в Европе было продано 2 730 тонн мяса, и, по прогнозам, к 2020 году этот показатель вырастет до 3 249 тонн. В настоящее время на Италию приходится более половины потребляемого объема.

По словам доктора Джонса, мясо осетровых может быть превосходным, если оно хорошо приготовлено. Это популярное блюдо в Бордо и его окрестностях на западе Франции, где реки Гаронна и Дордонь являются традиционными реками для выращивания осетровых рыб, и местные знают об этом продукте.

Компания Acadian Sturgeon & Caviar Inc., расположенная в Нью-Брансуике в Канаде, успешно развивает рынок мяса осетровых рыб наряду с выращиваемой икрой.

Если посмотреть на рост отрасли, это довольно успешная история, но рынок не успевает за ростом производства, и это начинает вызывать некоторые проблемы в мире икры.

Основатель д-р Корнел Чапа, который управляет фермой со своей женой Дориной и сыном Майклом, использует каждую часть рыбы.

«Мы подготовили техническое руководство для нашей рыбы, в котором точно показано, как мы ее выращиваем, как производим нашу икру и как можно использовать каждую часть рыбы», - сказал д-р Чапа.

«Продается все, от носа до хвоста, особенно популярны наши копчености и вяленая кожа. Мы работаем с поварами, чтобы разработать новые рецепты и помочь им включить осетровые в свои меню ».

Первые этапы производства осетровых рыбоводов

Доктор Чапа увлечен выращиванием осетровых рыб и икрой и отправляет оплодотворенную икру и личинок для зарыбления в Польшу, Германию, Литву, Эстонию и Латвию, которые граничат с Балтийским морем, а также на осетровые фермы в Европе, Азии и США.

«Очень важно, чтобы мы пытались восстановить истощенные природные запасы, но нам предстоит пройти долгий путь, чтобы добиться успеха. Между тем, есть опасения, что некоторые фермерские хозяйства содержат незаконно выращенных осетровых в качестве маточного стада и предлагают незаконно добытую икру дикого осетра в качестве продукта аквакультуры. Хотя технически возможно отличить их друг от друга путем изучения состава изотопов и жирных кислот, стандартной методологии для этого не существует », - сказал он.

Никогда не уклоняться от вызова, Acadian только что приобрел 16000 коротконосых осетровых рыб ( A.brevirostrum ) и активы Breviro Caviar в Чарло, Нью-Брансуик, Канада.

«Осетровые - моя страсть, и мы прилагаем все усилия, чтобы помочь спасти эту неудачную операцию и превратить ее в еще одну историю успеха. Я верю, что смогу изменить ситуацию и произвести больше действительно хорошей икры », - сказал д-р Чапа, который организовал кампанию на Kickstarter, чтобы помочь финансировать новое предприятие.

Доктор Чеппа остро осознает, что ему нужно найти рынок для своего недавно увеличенного производства, и он недавно вернулся из торговой поездки в Европу.

«Европа будет для нас новым рынком сбыта, но за то короткое время, что мы там были, мы получили много положительных отзывов о нашей икре, и я возлагаю большие надежды на нашу мясную продукцию. Мы конкурируем со многими различными продуктами из икры, и выбор покупок часто зависит от цены. Однако я уверен, что качество нашей продукции победит. Это, безусловно, относится к каждому шеф-повару, с которым мы его пробовали », - сказал он.

Фото любезно предоставлено Acadian Sturgeon and Caviar Inc.

Единственная легальная икорная ферма белуги в Америке во Флориде

  • Мы посетили единственную икорную ферму в Соединенных Штатах, которой разрешено разведение белуги.
  • Соучредитель Sturgeon AquaFarms Марк Заславский, иммигрант из России, привез в страну живую белугу в 2003 году, незадолго до того, как правительство США запретило импорт этого вида в 2005 году.
  • Белужья обитают в Каспийском море, и классифицируются Международным союзом охраны природы как находящиеся под угрозой исчезновения.
  • На ферме разводят пять различных видов осетровых, некоторые из которых созревают не так долго, как белуга, что позволяет компании собирать икру для получения икры и доставлять ее на рынок.
  • Заславский пообещал в рамках своего соглашения с правительством США пожертвовать оплодотворенные яйца белуги в надежде, что они в конечном итоге увеличат популяцию белуги в дикой природе.
  • Посетите домашнюю страницу Business Insider, чтобы узнать больше.

Ниже приводится стенограмма видео.

Рассказчик: Это детеныш белуги, которому около 1 года. Если все пойдет по плану, примерно через девять лет из его яиц будет собирать икры, которую на сегодняшнем рынке можно продать по цене до 35 000 долларов за килограмм.

Мы посетили одну из крупнейших в мире белуговых ферм, чтобы узнать, как это дорогое лакомство попадает с фермы на ложку.

Осетровые белуги обитают в Каспийском море, но эти белуги обитают более чем в 6000 милях от побережья Флориды. Это акваферма Sturgeon AquaFarms в Баском, Флорида. Он расположен на 120 акрах и имеет более 100 резервуаров, в которых содержатся пять различных видов осетровых, в том числе стерлядь и севруга. Это один из крупнейших источников белуги в мире и единственный в Соединенных Штатах.

Марк Заславский: Чистая белуга в США, достать можно только отсюда.

Рассказчик: Марк Заславский - российский иммигрант, который ввез белугу в США прямо перед тем, как правительство запретило весь импорт продукции из белуги в 2005 году. Из-за огромного спроса на белугу рыба классифицируется как находящаяся под угрозой исчезновения. Поскольку Заславский привозил рыбу до запрета, его ферма - единственная американская компания, которой разрешено разводить белугу.

Заславский: Вся эта белуга, которую вы видите здесь, произошла от оригинальной рыбы, которую мы привезли сюда в 2003 и 2004 годах.

Рассказчик: Первоначально импортированная в 2003 году белуга известна как выводок.

Заславский: Посмотрите на этого великана.

Грэм Флэнаган: О, боже мой! Похоже на акулу!

Заславский: Эта рыба делает акулу маленькой.

Рассказчик: В возрасте более 15 лет они весят до 350 фунтов и имеют длину более 9 футов.И у них одна простая работа: заводить детей.

Икра, используемая для воспроизводства, удаляется из живой рыбы с помощью процесса, называемого зачисткой. После рождения белуги требуется пять лет, чтобы определить их пол, и около 10 лет, чтобы рыба произвела икру, готовую к вылову для получения икры.

Резервуары постоянно наполняются пресной водой из водоносного горизонта вместе с постоянным потоком кислорода. Кормят рыбу до трех раз в день. Кормление рыбок обходится в 40 000 долларов в месяц.После более чем десятилетнего терпеливого ожидания

Заславский, наконец, готовился к сбору урожая своей белуги в конце 2018 года. Но в октябре 2018 года ураган Майкл пронесся по Баском, нанеся значительный ущерб ферме и убив часть его поголовья белуги. . По словам Заславского, это задержало его потенциально прибыльный сбор белуги как минимум на три года.

Заславский: Мы выбрали место, 100 лет нет зоны затопления и зоны урагана. Значит, этот ураган был случайностью.Раз в 100 лет.

Рассказчик: Тем временем на ферме собирают икру других видов осетровых, таких как стерлядь и севруга, которые созревают быстрее, чем белуга. Осетровые вынимают из резервуара и помещают на лед. Затем рыбу разрезают и удаляют мешочек с яйцом. Яйца отделяются от мешочка, натирая его о металлическую решетку, и яйца собираются внизу в миску. Затем добавляется соль и смешивается с яйцами, и готово: икра.

Икра, произведенная в Sturgeon AquaFarms, продается в ресторане и магазине Marky's Caviar, расположенном на Манхэттене, на Манхэттене, где эта банка севрюги весом 2 унции стоит 175 долларов, а шеф-повар Будда Ло, выпускник Eleven Madison Park, устраивает дегустацию за 200 долларов. меню, включающее икру в каждое уникальное блюдо.

Но эта ферма - это не только икра. По словам Заславского, он стремится использовать свою популяцию белуги, чтобы помочь восстановить популяцию этого вида в их естественной среде обитания. Компания уже пожертвовала более 160 000 оплодотворенных яиц на цели репопуляции.

Заславский: При наличии достаточных средств и времени, я думаю, мы можем легко восстановить заселение Каспийского моря.

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: это видео было первоначально опубликовано в сентябре 2019 года.

Осетровая ферма

NC - единственный источник российской икры в США

В Atlantic Caviar & Sturgeon рабочие любят шутить, что они борются с динозаврами.

Утром недавнего буднего дня это буквально правда. Три немаркированных склада в сельской местности, окруженные кукурузными полями, заполнены двойными рядами бассейнов по пояс, заполненных осетровыми, рыбой, столь неизменной за тысячи лет, что они считаются доисторическими.

С короткими белыми усами, как у сома, и гребнем шишек на спине, рыба действительно похожа на плывущего динозавра.

И когда двое молодых людей, одетых в кулики высотой по грудь, начинают вытаскивать несколько 20-фунтовых рыб из аквариума для ультразвукового исследования, их длинные извилистые тела бьются так же сильно, как хвосты тираннозавра.

Рыба - русский осетр, и с помощью УЗИ нужно проверить, полно ли в ее брюхе икры, соленого угощения гурманов и королей.Новейший урожай Северной Каролины - единственная настоящая русская икра, собираемая в Северной Америке.

Русский, сибирский и атлантический осетровые, плавающие за пределами Ленуара, находятся под угрозой исчезновения и подвергаются чрезмерному вылову в дикой природе, что больше не ведется на законных основаниях в Каспийском море, и являются частью проекта, на достижение результатов которого потребовалось шесть лет.

«Потребовались очень глубокие карманы, много исследований и много хорошего, тяжелого труда», - говорит Элизабет Уолл, директор по маркетингу Atlantic Caviar.«Покупатели очень взволнованы».

Аквакультура - это еще один вид ферм в Хэппи-Вэлли, пологом участке пастбищ и полей в 90 милях к северо-западу от Шарлотты.

Atlantic Caviar стартовала там с двумя мужчинами: грузовым пилотом Джо Доллем и бывшим фармацевтическим производителем Биллом Уайтом.

«Они оба были очень приземленными мечтателями», - говорит Уолл. Примерно в 1998 году Уайт продал свою компанию Greer Laboratories и хотел получить инвестиции.

Кукла прилетела и вылетела из России и увидела проблемы с истощением русского осетра.Его семья участвовала в изобретении наполненных воздухом упаковочных материалов, похожих на пузырчатую пленку, поэтому он разбирался в технике.

Оба были из этого района и знали, что там хорошая вода. Так что аквакультура была естественным выбором. Но они хотели чего-то более интересного, чем тилапия или сом.

«Исторически икра сохраняла свою цену даже в тяжелые времена», - говорит Уолл.

Очень медленный рост

Однако есть обратная сторона: осетровые могут жить десятилетиями, поэтому они растут очень медленно.Первые партии птенцов осетровых были помещены в резервуары в конце 2005 года. Затем пришлось ждать шесть лет. По пути Уайт умер и оставил свою долю компании и Государственному университету Северной Каролины, который помог с проектом.

В 2012 году первая рыба была достаточно большой, чтобы дать то, что жаждут гурманы мира: соленые рыбные яйца, которые продаются по цене от 65 до 200 долларов за унцию оптом - и в три раза дороже в розницу.

Среди любителей икры белуга наиболее желанна и трудна в выращивании.Белуга может вырасти до размеров кита.

Осетра, икра русского осетра, является следующей по величине ценой. Благодаря цвету от золотого до коричневого, ореховому вкусу и кремовой текстуре, его часто предпочитают повара и гурманы, которые кладут его на маленькие русские блинчики, называемые блинами, или просто наслаждаются крошечной ложкой.

Для некоторых шеф-поваров наличие американского источника икры - большое дело. В то время как российская икра производится в других странах, единственная американская икра до сих пор представляла собой имитацию, например, веслоноса и икры лосося.

Кларк Барлоу, шеф-повар ресторана Heirloom в Шарлотте, говорит, что работа Atlantic была решающим фактором в стиле его ресторана. Он хотел сделать меню, полностью рассчитанное на Северную Каролину, но не был уверен, что сможет получить желаемый уровень еды.

Когда он узнал об Атлантике, он был поражен. «Я подумал:« Если мы сможем получить икру из Северной Каролины, то чего мы не сможем получить? »»

Аквакультура как решение

Невозможно рассматривать икру без споров.Чрезмерный вылов рыбы, загрязнение и потеря среды обитания - плотины на реках, которые не позволяют рыбе подниматься вверх по течению до нерестилища - опустошили диких осетровых, а рыбоводство преследовалось плохой репутацией из-за океанских загонов для лосося.

Чак Вейрих имеет докторскую степень по физиологии животных и специализируется на аквакультуре. Сейчас он работает в Atlantic, руководя операцией. Он считает Атлантику частью спасения рыб.

«Они такие ценные, - говорит он. «В аквакультуре хорошо то, что у нас может быть запас, если (дикая) популяция выйдет из строя.”

По словам Вейриха, потребители неправильно понимают аквакультуру из-за проблем, связанных с межпородным скрещиванием и загрязнением окружающей среды выращиваемым лососем и плохо регулируемыми креветочными фермами в Юго-Восточной Азии. Внутренние операции, такие как Атлантика, не подвергают опасности диких рыб, а качество воды контролируется. Большая часть воды фильтруется и перерабатывается, и они даже компостируют рыбный помет.

«Есть спрос на морепродукты», - говорит он. Люди едят больше рыбы, поэтому аквакультура неизбежна.

Вопрос о том, есть ли разница во вкусе между дикой и выращенной на ферме икрой, все еще обсуждается. Мишель Эмери из Нью-Йорка был директором по продажам в ресторане Petrossian, а сейчас является вице-президентом глобального дистрибьютора икры Solex Catsmo. Он считает, что у фермеров более мягкий вкус.

Но это спорный вопрос, говорит он: выращивание на фермах - это то, что есть.

«Многие повара и пользователи счастливы, что могут потакать и не быть частью проблемы, а частью ее решения», - сказал Эмери.«Если вылов осетровых в Каспийском море будет чрезмерно выловлен, ни один ответственный человек не захочет участвовать в этом».

Ищут в Нью-Йорке

В то время как были разработаны альтернативные методы получения икры живой рыбы, включая кесарево сечение, Atlantic собирает икры традиционным способом:

Во-первых, они используют ультразвук, чтобы выяснить, есть ли рыба бывает самцом или самкой. Затем самок регулярно проверяют, пока у них не появятся достаточно большие яйца, имеющие правильную текстуру и размер.

После того, как рыба была выброшена одним ударом по голове, ее тщательно протирают, а затем надрезают жесткую акульевую кожу.

Внутри темные яйца упакованы так плотно, что выглядят как асфальт. Один взрослый русский осетр может дать почти 4 фунта яиц.

Хотя в прошлом году они собрали 400 кг, или 880 фунтов, в этом году они надеются собрать урожай 850 кг. Atlantic Caviar будет иметь рынок Северной Америки в течение нескольких лет.

Джо Долл сейчас работает с другой фермой на побережье, в Маршаллберге, но до урожая осталось около трех лет. Операция в Грузии тоже далека от урожая.

Элизабет Уолл спешит осваивать рынки как икры, так и свежих и копченых осетровых рыб.

Помимо Heirloom, он также используется в Шарлотте в Баку и продается продавцом Lucky Fish, который можно найти на нескольких местных фермерских рынках.

К тому же он уходит намного дальше от дома.Мясо и икра стали популярными в известных местах Нью-Йорка, включая Petrossian и Russ & Daughters в Нижнем Ист-Сайде.

Перед тем, как приехать в Шарлотту, шеф-повар семейной реликвии Кларк Барлоу работал в прачечной French Laundry в Калифорнии и El Bulli в Испании.

Барлоу говорит, что то, что производит Atlantic, ничуть не хуже всего, что он пробовал на этих всемирно известных кухнях.

«Я бы сравнил это с чем-нибудь другим», - говорит он. «Мы не ввозим ингредиенты только потому, что это продукты Северной Каролины.Мы привозим отличные продукты, родом из Северной Каролины ».

Осетровый бизнес Новый вид семейной фермы

Русские осетровые, находящиеся под угрозой исчезновения, выращиваются в рециркуляционной системе аквакультуры на ферме Маршалберг в округе Даун-Ист-Картерет. Фото: Marshallberg Farm

SMYRNA - Ферма Marshallberg расположена за стеной из деревьев, у боковой дороги в округе Даун-Ист-Картерет.

Это не обычная ферма на востоке Северной Каролины. В то время как несколько цыплят спрятаны в курятнике на земле, свиней не видно.

Это аквакультурная ферма. Около 40 000 особей российского осетра - исчезающего вида - выращиваются в рамках системы рециркуляционной аквакультуры, или RAS, из-за мяса и икры, называемых осетрой.

«Общая идея состоит в том, что рециркуляционная система аквакультуры не производит сточные воды, загрязнение или что-то еще», - сказала Лианн Вон-Реберн, которая занимается продажами и маркетингом на ферме, крупнейшем производителе русского осетра в США. на их веб-сайт.. «В Америке существует множество экологических стандартов, которым мы обязаны следовать по закону».

Брайан Ребёрн, старший механик и муж Вон-Ребёрн, простыми словами рассказал, как работает RAS.

«На нашей ферме это означает, что мы снова и снова перерабатываем одну и ту же воду в аквариумах. Вода из аквариумов сливается в очищающий фильтр, а затем перекачивается обратно в резервуары », - сказал он, добавив, что вода, которую они используют, рециркулирует примерно раз в час, в течение всего дня, в течение всего года. Небольшая часть воды, которая теряется в процессе фильтрации, заменяется свежей колодезной водой.

Менеджер фермы Маршаллберг Сабина Мадер (слева) и Лианн Вон-Реберн позируют с икрой на перерабатывающем участке фермы Маршаллберг. Фото: Marshallberg Farm

«Использование RAS экономит воду и позволяет нам концентрировать рыбные отходы в других формах, которые мы можем использовать, например, для садоводства или выращивания рыбы кои в прудах. Мы улавливаем все наши отходы на месте в прудах или за пределами резервуаров для отходов рыбы », - сказал он.

Реберн сказал, что создание наземной рыбной фермы было долгим и сложным процессом.

«Мы построили ферму с нуля, сделали большую часть сантехнических, сварочных и электромонтажных работ», - сказал он, пояснив, что они начали строительство первого здания аквариума в 2010 году, и на его завершение ушло два года.

«Мы высадили нашу первую рыбу осенью 2011 года. Есть 26 резервуаров, в которых в общей сложности около 500 000 галлонов воды», - сказал он. Второе строительство и переработка заняли еще два года. Здание содержит 16 резервуаров и еще 500 000 галлонов воды в УЗВ.

«Нам пришлось научиться все делать самим. «Аквакультура в наземных резервуарах - это совершенно новый вид индустрии в США. Мы живем в эпоху паровых двигателей», - сказал он. «Хотя мы действительно интегрируем сложные технологии в то, как мы выращиваем рыбу, большинство вещей делается с помощью ручного труда и нашего мозга. Нельзя стесняться тяжелой работы и содержать рыбную ферму ».

Вон-Реберн объяснила, что ее отец, И.Дж. Вон, бывший геофизик, основал ферму около 10 лет назад.В сентябре 2017 года начали продавать осетровое мясо и икру.

«Это семейная ферма, я работаю с мужем и папой», - сказала она, добавив, что ее мать помогает ей с детьми. «Для нас большой опыт совместной работы».

Русский осетр, который возник в Каспийском море, объяснил Вон-Реберн, - это доисторическая рыба, которая выглядит так же, как когда были динозавры. Рыба внесена в список исчезающих видов, и Вон-Реберн сказал, что они пытались найти способ обеспечить осетровскую икру экологически безопасным способом, который бы противодействовал браконьерству и черному рынку.

«Эта икра осетра, на ступень ниже белуги. Его только выращивают; «в дикой природе это невозможно», - сказал Вон-Реберн.

Осетровая икра с фермы Маршалберг крупным планом. Фото: Marshallberg Farm

Вон-Реберн объяснил, что было несколько причин, по которым они выбрали выращивание русского осетра.

Что касается аквакультуры, по ее словам, содержать систему рециркуляции аквакультуры дорого. Чтобы понять, что такое аквакультура, необходимо выращивать что-то, что дает высокую отдачу, это то, что можно регулярно делать в будущем.

Вон-Реберн добавил, что, создавая ферму, они не хотели конкурировать с местными рыбаками или с близлежащими общинами.

Еще одна причина, по которой они выбрали русского осетра, заключается в том, что у ее отца была большая картина. Он хотел использовать аквакультуру как средство устойчивого ведения сельского хозяйства, потому что сейчас США импортируют почти все свои морепродукты из других стран.

«Итак, его большое видение заключалось в том, что нам нужно выяснить в этой стране, как использовать аквакультуру чистым, устойчивым и экономически обоснованным способом», - сказала она.

По консистенции русский осетр сравним со свиной вырезкой или телятиной. Фото: Marshallberg Farm

Когда отец Вон-Ребурна изучал, как открыть Marshallberg Farm, по ее словам, он наткнулся на операцию, которая сейчас называется Lapaz, в горах Северной Каролины. Он начал разговаривать с дизайнером и владельцем этой фермы, и в ходе их бесед он научился разводить русского осетра.

Lapaz, ранее известная как Atlantic Caviar and Sturgeon, - это осетровая ферма RAS недалеко от Ленуара.До того, как Marshallberg Farm приобрела Lapaz в июне 2017 года, она принадлежала и управлялась Государственным университетом Северной Каролины.

Первая партия молоди для фермы Маршаллберг поступила с фермы Лапаз в 2011 году, и сейчас приближается время сбора урожая.

Вон-Реберн сказал, что продажи мяса в США растут. Поставщик под названием Locals Seafood теперь продает мясо, которое имеет структуру, похожую на свиную вырезку или телятину, на фермерских рынках в Чапел-Хилл, Моррисвилле и Роли.В Шарлотте есть международный продуктовый магазин, в котором каждую неделю продается мясо осетровых с фермы. Когда мясо было представлено в продуктовом магазине Charlotte, 300 фунтов исчезли за несколько дней.

Вон-Реберн сказал, что человек в возрасте 50 или 60 лет, выросший в районе Каспийского моря, часто может быть сентиментален по отношению к рыбе.

«Они выросли до того, как эти рыбы исчезли, до того, как их выловили, и у них есть воспоминания о том, как они ели эту рыбу у моря на гриле», - сказала она. «Они были в восторге от самого мяса.”

На каждую тонну икры приходится 10 тонн мяса, поэтому они тоже ищут более крупные рынки.

Недавно она сказала, что в таверне «Рудди Дак» на набережной Морхед-Сити готовят блюда из мяса русского осетра с фермы.

Что касается икры, то рестораны Северной Каролины используют ее, и есть клиенты, покупающие ее через Интернет. Пара крупных дистрибьюторов покупают продукты на ферме во время курортного сезона, но они ищут более крупных дистрибьюторов, которые могли бы это сделать.

«Вы не хотите собирать урожай, если у вас нет покупателя», - сказала она. «Мы продаем через Интернет маленькие консервные банки, но когда мы собираем урожай, решают более крупные дистрибьюторы».

Вон-Реберн сказал, что не спешат ловить рыбу. Они дают женщинам возможность расти, пытаясь найти более крупных дистрибьюторов.

Русский осетр происходит из Каспийского моря, но из-за чрезмерного вылова рыбы аквакультура может быть единственным способом выживания этого вида. Фото: Marshallberg Farm

«На производство икры для икры у них уходит семь лет, - сказала она.

Самая большая проблема, с которой они сталкиваются, объяснил Вон-Реберн, заключается в том, что компании в Китае выращивают осетровых для получения икры, но используют прудовую аквакультуру без каких-либо стандартов. «В основном они продают свою икру в эту страну, а потребители покупают китайскую икру, потому что она намного дешевле».

Еще одна особенность икры, произведенной в других странах, - это то, что в ней используется бура, незаконный консервант, сказал Вон-Реберн. Marshallberg Farm не использует никаких консервантов, кроме морской соли.

российских осетровых подвергаются перелову, и можно сказать, что аквакультура - единственное, что поддерживает этот вид, добавила она.

«Они в основном исчезли, их подвергают браконьерской охоте на икру, и к тому времени, когда она поступает куда-нибудь на продажу, она уже даже не в хорошем состоянии», - сказал Вон-Реберн. И хотя в Каспийском море предпринимаются попытки пополнить запасы, его окружает так много стран, что регулировать его сложно.

Она сказала, что надеется, что аквакультура завоюет популярность в Америке, что потребители заметят разницу в качестве и будут готовы потратить немного больше на ответственно произведенный продукт.

«Аквакультура, возможно, поможет нам в будущем получать морепродукты», - сказала она.

Узнать больше

PLAZA AQUA FISH FARM

Как пионеры выращивания осетровых на икры, наша миссия - обеспечивать качественную икру, не уступающую традиционным импортным сортам. Предлагая альтернативу икре, полученной от дикого осетра и подвергнутых химической обработке в закрытых помещениях международных ферм, мы можем снизить спрос на импортную икру, тем самым обеспечивая обильные и постоянные поставки икры со всего мира для будущих поколений.Не менее важно для нас и для выживания дикого осетра информировать потребителей о важности выбора экологически чистой икры.

Мы уже видим, как ведущие повара и ценители гурманов переключают свою лояльность с каспийской икры на выращенную в Калифорнии осетровую икру, тем самым поддерживая и поддерживая это решающее движение. Чем успешнее мы обучаем наших потребителей, тем больше мы можем помочь изменить парадигму того, как профессиональные и любительские повара Америки воспринимают и едят икру.

Сегодня мы гордимся тем, что наша ферма признана мировым лидером в устойчивом производстве осетровых рыб. Наши запатентованные методы выращивания в резервуарах значительно снизили угрозу сокращения запасов диких животных, в то время как использование воды из наших собственных природных водоносных горизонтов и уникальные программы рециркуляции сделали нас действительно экологически безопасными.

Фактически, наша ферма - это фактически собственная микроэкосистема: фильтрованная вода в конечном итоге проходит через гидропонный пруд площадью 5 акров. Весь этот процесс предназначен для очистки и подпитки вод, чтобы наши рыбы могли плавать в самых чистых и богатых минералами водах.Это означает, что в наших водах практически нет ртути, остаточных пестицидов, загрязнителей или химикатов.

Хотя наш знаменитый сорт Royale выращивают прямо здесь, на нашей акваферме в Калифорнии, весь ассортимент нашей продукции поступает из источников, которые согласились с нашим обязательством по обеспечению устойчивости. Наша приверженность планете огромна, но она дает вам представление о том, почему лучшие повара страны выбирают нашу икру.

Помните, икра - это не просто еда, это праздник жизни, так что наслаждайтесь!


Наша эксклюзивная ферма Осетра расположена в чистейших водах озера Кырджали, в самом сердце Болгарии, у подножия красивых девственных гор Родопы.Озеро имеет длину 32 километра и среднюю глубину около 100 метров, что дает ему достаточный объем для поддержки аквакультуры. Широта озера такая же, как и южная часть Черного и Каспийского морей, где обитают самые ценные виды осетровых с точки зрения происхождения, что является ключевым фактором, помогающим нам имитировать естественную среду обитания и качество рыбы. Это в значительной степени влияет на нашу способность производить возобновляемую, вкусную и полезную для вас икру. Фактически, тысячи лет назад осетровые населяли такие большие пресноводные бассейны, как и мы в Кырджали.Когда появился человек, осетровые должны были выжить и, таким образом, приспособили свою биологию к более безопасным глубоким водам, после чего Черное и Каспийское моря стали их домом. Однако осетровые не смогли адаптировать свой цикл воспроизводства для учета соленой воды, поэтому дикие осетры все еще заходят в большие пресноводные реки, когда они готовы к нересту.

Озеро Кырджали, с его чистым источником снега в горах, является основной питьевой водой для многих городов / деревень в Болгарии, поскольку качество воды считается одним из лучших в Европе.Наша ферма расположена на базальтовой почве, свободной от загрязнений и загрязнений, в полностью естественной среде, что позволяет нам избегать использования гормонов и химических фильтров, используемых на большинстве ферм. Когда мы начали заниматься осетровыми 16 лет назад, у нас было небольшое поголовье в несколько сотен; В то же время у нас была огромная карповая ферма с большим количеством свободного места. Мы решили протестировать осетровых в среде с очень низкой плотностью населения, имитируя их диких двойников, чтобы увидеть, сможем ли мы создать безопасный и спокойный дом.Со временем мы сохранили низкую плотность, так как обнаружили, что она является ключевым фактором чистоты вкуса и высокого качества продукции. Подобно пословице о том, что счастливая корова дает отличный сыр, счастливая осетрина дает икра мирового класса!

В настоящее время у нас есть стабильное поголовье здорового русского осетра и одно из крупнейших поголовье выращиваемой белуги, и это интересный проект на будущее. Мы делаем акцент на том, чтобы по-прежнему удерживать ту же плотность рыбы, что и при старте, несмотря на то, что теоретически мы могли бы добывать в десять раз больше нашего текущего объема; Благодаря этому наша осетровая икра выделяется среди конкурентов.Делаем еще один шаг вперед. наши рыбы получают 30% своей пищи естественным образом в виде мелких рыб, которые попадают в садки из озера. Оставаясь верными нашей лозунге «качество важнее прибыли», наши конечные продукты идеально подходят по форме и отделке. Наша фирменная осетра, выращенная на фермах, обеспечивает качество, не уступающее по качеству самой природе.

На нашей ферме большая часть кормления, сортировки и проверки зерна выполняется вручную небольшой, но очень опытной и заботливой бригадой. В это трудно поверить, но наши осетровые отличает нас от других людей, посещающих ферму.

Наше производство икры - это труд любви, требующий более восьми лет от начала до конца. Наша система каналов питается непосредственно горной водой под действием силы тяжести, что позволяет избежать использования электрических насосов. Благодаря потоку более 500 литров в секунду мы поддерживаем свежесть и насыщение кислородом фермы. Озеро Кырджали имеет ледниковое происхождение, что делает его довольно нетронутой окружающей средой и экосистемой. По своей конструкции мы избегаем рециркуляции воды, что позволяет нашей ферме имитировать реальный поток воды, как если бы река протекала через наши сооружения.Кроме того, естественная холодная вода играет большую роль в поддержании оптимального вкуса; холодная вода - ключевой фактор в создании чистого вкуса наряду с хорошей текстурой.

Осетровые имеют длительный цикл разведения и производства и относятся к наиболее сложным видам аквакультуры. Вот почему так важно хорошо знать этот вид и владеть техникой его разведения. Это помогает конечному продукту стать максимально последовательным. Это стало возможным благодаря четырем основным факторам: природная среда, строгий технический и санитарный контроль, при котором разводят наших осетровых, использование нашего усовершенствованного «домашнего рецепта» для обработки икры и, наконец, отслеживаемость рыбы от фермы к столу. .

Вся наша икра и другие процессы сертифицированы и одобрены соответствующими органами. Внутри страны с HACCP, Fish and Wild Life Services и FDA, в Европейском Союзе с PP-34F, и, наконец, наш экспорт одобрен CITES (Конвенция о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения). Затем мы делаем еще один шаг вперед, добавляя коды партий на дно каждой банки икры, которые мы предоставляем, что обеспечивает полную прослеживаемость от фермы к столу.

для обеспечения устойчивости осетровых, фермы и рыболовства работают вместе: соль: NPR

Acadian Sturgeon и Caviar продают три вида икры: один из дикого акадского осетра, а два типа - зеленую и золотую - из выращиваемого им коротконосого осетра. Нэнси Мацумото для NPR скрыть подпись

переключить подпись Нэнси Мацумото для NPR

Acadian Sturgeon and Caviar продает три вида икры: один из дикого акадского осетра и два типа - зеленую и золотую - из выращиваемого на его ферме коротконосого осетра.

Нэнси Мацумото для NPR

Это конец первой недели официального сезона лова атлантического осетра на реке Сент-Джон в Нью-Брансуике, Канада. Но два рыбака, которые поставляют продукцию компании Cornel Ceapa Acadian Sturgeon and Caviar, уже выловили почти половину сезонного улова.

Это кажется впечатляющим, пока вы не узнаете, что общая квота для реки - последнего законного промысла осетровых икры в мире - составляет всего 350 рыб в год: 175 самцов и 175 самок.Для сравнения, на этой же реке с 1880 года, когда был открыт промысел, по 1886 год было выловлено около 712 метрических тонн осетровых, прежде чем он был закрыт на 10 лет из-за перелова.

Но румынский эксперт по аквакультуре и рыболовству Чапа, написавший докторскую диссертацию по экологии осетровых рыб, ликует, называя этот год «одним из лучших сезонов до настоящего времени».

Это будет означать, что с 2005 года, когда он начал свое предложение, чтобы сыграть роль в управлении небольшим диким промыслом Нью-Брансуика и построить процветающий коммерческий бизнес по аквакультуре для одного из самых дорогих и ценных продуктов океана.По его словам, обе части важны, потому что выращивание и дикая природа должны идти рука об руку.

«Мы идем к неприятностям», - говорит он, потому что потребность человека в морепродуктах растет, а запасы диких животных - нет. «Для каждого существующего сегодня дикого рыболовства, Чапа твердо убежден:« Мы должны начать разведение этих видов, параллельно боковая сторона. Дикой природы недостаточно ».

История осетровых на реке Сент-Джон повторяется во всем мире: промысел осетровых в Черном, Каспийском и Балтийском морях был закрыт из-за чрезмерного вылова рыбы.Но есть очаги восстановления запасов диких осетровых по всей Северной Америке, в том числе в реках Святого Лаврентия, Гудзона и Колумбии. Дикие осетровые также по-прежнему охраняются в некоторых частях Флориды и Висконсина, где они предназначены только для спортивной рыбалки или ловли мясных жаберных сетей.

Осетровый рыбак Билл Форд наполнил лодку Чапы "Sturgeon Queen" своим утренним уловом: несколькими жаберными сетями, полными дикого атлантического осетра длиной от шести до восьми футов из реки Св.Джон Ривер. Предоставлено Корнелом Чапа скрыть подпись

переключить подпись Предоставлено Корнелом Чапа

Почти вся легальная продукция из осетровых рыб и вся осетровая икра, за исключением продукции Ceapa, производится аквакультурными хозяйствами, причем Китай лидирует в обеих категориях.

В своем инкубатории, расположенном на Картерс-Пойнт, в нетронутом месте недалеко от того места, где река Сент-Джон впадает в залив Фанди, Чепиа, его жена Дорина, сын Майкл и команда из пяти человек управляют и обрабатывают своего небольшого дикого атлантического осетра. улавливают в июле-августе. Круглый год они ухаживают за своими выращиваемыми стадами коротконосого осетра, другого вида, также обитающего в Сент-Джонсе.

В инкубатории круглые стальные резервуары, внутри которых выкрашены аквамариновые краски, выглядят как множество детских бассейнов в ряду, и в каком-то смысле они есть; Возраст их жителей варьируется от оплодотворенных коротконосых зародышей до одно- и двухлетних молодых особей.Через шесть месяцев большая часть будет отправлена ​​на другое предприятие для выращивания, а несколько более старых рыб сохранятся для снабжения исследовательских университетов. Самый большой резервуар предназначен для маточного стада осетровых, которые вылавливаются в дикой природе и имеют возраст от 20 до 40 лет. Их роль - спариваться и начинать жизненный цикл заново.

Окаменелости современного рода осетровых насчитывают не менее 70 миллионов лет, хотя рыба в той или иной форме существует около 200 миллионов лет. Осетровые выглядят как доисторические остатки эпохи, когда динозавры тоже бродили по земле, облаченные в рогатые костлявые пластины с усиками, торчащими из-под морды.Меньший коротконос, который выращивают в Чеапе, может вырасти примерно до 40 фунтов, 54 дюйма в длину и прожить до 60 лет.

На одном конце инкубатория машина бесшумно перекачивает корм для соленых креветок в резервуары, заполненные личинками осетровых рыб. Примерно в возрасте шести недель их отлучили от груди и посадили на высокобелковую диету, состоящую из рыбной муки и рыбьего жира.

В бизнесе с тонкой как бритва рентабельностью цель Ceapa состоит в том, чтобы использовать как можно больше рыбы, что является разновидностью того, к чему стремятся мясники целиком.Металлические сетки отделяют икру премиальной икры от яичников рыбы, после чего их ополаскивают, слегка солят и упаковывают в стерилизованные банки. Филе и филе коптят, а такие субпродукты, как рубцы и плавательные пузыри, также имеют свои рынки сбыта.

Мочевой пузырь, хрящ и костный мозг считаются деликатесами в Восточной Азии, говорит Сеапа, а рубец осетровых рыб имеет «очень приятную консистенцию и чистый вкус». Даже гонады находят свое применение; они отправляются итальянской косметической компании.Ceapa также изучает возможность дубления шкур выращенных на фермах осетровых таким образом, чтобы они были достаточно гибкими, чтобы их можно было использовать как кожу.

В Langdon Hall в Кембридже, Онтарио, шеф-повар Джейсон Бангертер любит показывать гостям большую сушеную шкуру акадского осетра, чтобы объяснить происхождение его икры и рассказать историю инкубатория.

В ресторане Boralia в Торонто, который основан на старинных канадских рецептах и ​​местной культуре, шеф-повар Уэйн Моррис готовит своего рода «чипсы» из осетровых рыб, разработанные в Чапе.Приготовленная под давлением смесь хряща и костного мозга смешивается, замораживается, обезвоживается, нарезается ломтиками, а затем жарится во фритюре, создавая хрустящий океанический эквивалент свиной шкуры или чичаррон. Моррис, который говорит, что вдохновлен целеустремленной "страстью и целеустремленностью" Чапы, подает чипсы на гребешке из гребешка дайвера из Новой Шотландии в Дигби Бэй, заправленный крем-фреш из хрена, ферментированной гранитой с чили-рассолом и украшенный мексиканскими мышиными дынями.

Одно из преимуществ такого предприятия, как Ceapa's, отмечает Моррис, заключается в том, что «гиперлокальные» и экологически ориентированные рестораны, подобные его, теперь могут добавлять икру в свои меню.

Вместо того, чтобы описывать свой бизнес как «устойчивый», который, как утверждает Чапа, следует использовать только для диких животных, он предпочитает термин «ответственное сельское хозяйство», которое для него означает экологически устойчивое, социально ответственное и финансово жизнеспособное.

Сегодня, помимо поставки живого осетра исследователям и инкубаториям по всему миру, компания также участвует в исследовании по мечению с Университетом Нью-Брансуика для мониторинга популяции осетровых рыб Сент-Джон.Хотя он считает аквакультуру силой добра «до тех пор, пока все делается правильно», он говорит, что фермерам необходимо принимать определенные меры предосторожности.

Ученый по осетровым в нем выступает против, например, неизбирательного скрещивания осетровых во многих аквакультурных предприятиях либо потому, что у владельцев не хватает маточного стада, либо потому, что они пытаются сократить время созревания и увеличить производство. Выпуск или утечка выращиваемой рыбы в чужие воды, говорит Сеапа, может привести к вытеснению местных видов, когда новички «соревнуются за еду, поедают другие виды или генетически скрещиваются с местными видами»."

Поскольку атлантический осетр генетически идентичен осетру в Балтийском море, Чапа будет продавать живого осетра для пополнения запасов в страны, граничащие с этим водоемом. В этих местах его называют спасителем осетровых.

Чапа знает, что это Чтобы не отставать от мировых потребностей в морепродуктах, аквакультура является императивом, а не выбором. «У нас есть все научные данные, необходимые для обеспечения устойчивости популяций, но есть политическое, социальное и экологическое давление», - говорит он, что усложняет картину и сделать достижение этих целей сложной задачей.Он надеется, что его гибридный бизнес по выращиванию и выращиванию диких животных станет образцом для сохранения устойчивости других видов диких морепродуктов.

Что касается будущего осетровых, то Чапа оптимистичен. «Потребовалось почти сто лет [для промысла осетровых], чтобы полностью восстановиться, - говорит он, - но, к счастью, осетровые очень устойчивы».

Нэнси Мацумото - журналистка из Торонто, которая пишет об устойчивом развитии, еде, саке и японско-американской культуре.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *