Кофейня как открыть: Как открыть кофейню с нуля в 2022 — сколько стоит открыть свою кофейню

Содержание

Как открыть кофейню

Наверняка каждый мечтал открыть маленькую кофейню, где можно приятно провести вечер и насладиться ароматным кофе. Все звучит невероятно соблазнительно, но легко только на первый взгляд. Для начала необходимо составить бизнес-план, и тщательно продумать каждую деталь. Перед тем, как открыть кофейню, подготовьте и продумайте такие детали.

Начинающему предпринимателю, в первую очередь, необходимо подготовить соответствующие документы, а именно зарегистрироваться в налоговой инспекции. Если в вашем заведении планируется продаваться алкоголь, необходимо получить соответствующую лицензию, в противном случае, штрафов не избежать.Несколько простых советов:

  • Не спешите расширять помещение, и менять вид деятельности. Для начала войдите в колею с небольшой кофейней, а после думайте о ресторане;
  • Помните, расположения заведения – это один из самых важных критериев;
  • Кофеяня – это место, где можно насладиться бодрящим кофе с пирожным, не стоит предлагать клиентам бутерброды или нечто подобное, лучше позаботьтесь о качестве кофе;
  • Тщательно подбирайте персонал, вам ни к чему грустные лица и нежелание активно работать в день открытия;
  • Лично контролируйте все процессы.

 

Выбор помещения

Местонахождение кафейни имеет достаточно важную роль. Помните, что выгодная местность – это пол дела успеха. Лучше всего выбрать место, где высокая проходимость людей, это может быть:

  • Место неподалеку от станции метро;
  • Людные улицы;
  • Улица, где много офисов;
  • Недалеко от учебных заведений, крупных супермаркетов, рынков и вокзалов.

Стоит обратить внимание, что в спальных районах арендная плата значительно ниже, чем в других, но и рентабельность заведения будет невысокая. В данном случае можно открыть мини-кофейню с кофе на вынос. Это маленькое помещение, где находится не более двух посадочных мест. Несмотря на маленькие габариты, такое заведение может принести хорошую прибыль.

Самому помещению стоит уделить не меньше внимания. В первую очередь необходимо позаботиться о соблюдении санитарно-гигиенических норм. Основными требованиями является:

  • Звукоизоляция, это необходимо, чтобы не создавать дискомфорт жителям дома, где расположена кофейня;
  • Помещение, которое рассчитано на 50 человек, не должно иметь площадь меньше 100 на 150 квадратных метров.

Также, придется обеспечить пожарные требования и строго придерживаться технологии приготовления напитков и десертов.

Аренда оборудования

Следующим пунктом является мебель и оборудование. Чтобы не тратить большую сумму на покупку дорогостоящего инвентаря, можно взять его в аренду. И так, вам понадобится:

  • Несколько холодильников и морозильная камера;
  • Кофемашина, аренда которой будет значительно экономнее, чем покупка;
  • Миксер;
  • Кофемолки;
  • Раковина для мыться посуды и рук персонала;
  • Витрина и разделочная поверхность;
  • Микроволновая печь;
  • Печь для выпечки.

Рекомендуется использовать профессиональное оборудование, которое способно выдерживать серьезные нагрузки и не выйдет из строя в самый неподходящий момент.

Из мебели вам понадобится:

  • Столы и стулья;
  • Несколько вешалок;
  • Барная стойка.

Надежный поставщик кофе — залог успеха

Чтобы не потерять клиентов необходимо им предоставлять продукцию высокого качества. Вы должны хорошо разбираться в сортах кофе и понимать разнице между ними. Это поможет выбрать оптимальный вариант для своего бизнеса. Помните, что аромат должен быть насыщенным и приятным, а зерна одинакового размера и цвета. Специалисты рекомендуют проверять всю партию.

Для этого выбирайте проверенных временем поставщиков кофе. Рекомендуем обратиться в лучший интернет-магазин «Кофемаркет». В наших каталогах представлены лучшие сорта кофе высокого качества и по демократическим ценам. У нас возможна, как розничная, так и оптовая покупка кофе.

Маркетинг маленькой кофейни

Открытие кофейни – это дело не из легких. Но все ваши старания будут напрасны, если вы не подберете ответственных работников. Вам понадобятся такие должности:

  • Администратор;
  • Повар;
  • Официант;
  • Бармен;
  • Уборщица.

Специалисты советуют не тратить много средств на рекламу своего заведения, достаточно листовок, чтобы привлечь внимание. Если каждый флаер будет гарантировать бесплатный кофе или печенье после покупки любого напитка, внимания будет еще больше. Также, внимание может привлечь общительный персонал, ведь улыбчивые работники поднимают настроение, следовательно, это повышает эффективность работы.

Как открыть кофейню: 12 важных шагов

Опубликовано: 2021-06-10

Начать бизнес в кофейне никогда не бывает легко. Но с этим можно справиться, если у вас есть хорошая идея и четкий план.

В этой статье мы рассмотрим, как открыть кофейню и какие шаги необходимо предпринять, чтобы добиться успеха в своем новом предприятии.

От выбора подходящего места до написания бизнес-плана, поиска подходящего поставщика, выбора меню и запуска вашего бизнеса — у нас есть все необходимое.

Мы разделили наш список на 12 идей. Хотя вы можете выполнять каждый шаг по порядку, более вероятно, что вы будете работать над несколькими частями одновременно.

Как бы вы ни решили его использовать, мы надеемся, что этот список даст вам несколько отличных идей о том, как открыть кофейню.

Изображение: Уэйд Остин Эллис / Unsplash

Оглавление

  • 1 Найдите идеальное место для кофейни
  • 2 Несколько вещей, которые следует учесть, прежде чем открывать кофейню
  • 3 Создайте миссию и заявление о видении
    • 3.1 Заявление о миссии
    • 3.2 Заявление о видении
  • 4 Напишите бизнес-план кофейни
  • 5 Выберите правильное место
  • 6 Определитесь со своим меню
  • 7 Чтобы подать хороший кофе, ищите подходящих поставщиков
  • 8 Покупка (или аренда) кофейного оборудования
  • 9 Не забывайте свою систему продаж
  • 10 Обдумайте свой интерьер
  • 11 Нанимайте нужных людей
  • 12 Начните продвигать свой кофейный бизнес как можно раньше
  • 13 Начни свой бизнес

Найдите сладкое место для вашей кофейни

Чтобы ваша кофейня была успешной, вам нужно заполнить брешь на рынке. Подумайте, в чем ваши сильные стороны и как вы можете использовать эти способности для создания кафе, которое понравится людям.

Вот несколько вещей, о которых следует подумать, прежде чем начинать собственный бизнес в кофейне:

  • Какой спрос на кофейни в вашем районе? У студенческого городка будут другие потребности, чем у делового центра, у которого будут другие потребности, чем у маленького городка. Посмотрите на успешные кофейни рядом с тем местом, где вы планируете открыть, чтобы вдохновиться.
  • Каковы ваши навыки? Вы талантливый бариста с глубоким знанием последних тенденций или ваша сила в выпечке? Возможно, вы отличный дизайнер интерьеров или умеете создавать красивые сады. Обязательно найдите способ использовать свой уникальный набор навыков в своей кофейне.
  • Каковы текущие тенденции кофейной индустрии и как вы можете ими воспользоваться ? Не могли бы вы стать первым магазином в вашем районе, где продают холодный напиток или нитро-кофе? Может быть, ваши клиенты захотят кофе со льдом или банки на вынос? Чтобы оставаться в курсе тенденций, поищите популярные кофейные компании по всему миру и узнайте, какие новые продукты они предлагают. Instagram — отличный источник информации.
  • Каковы затраты на запуск кофейни? Как потенциальный владелец кофейни, вы должны иметь четкое представление о затратах, связанных с открытием кофейни, чтобы вести успешный бизнес. Помимо размышлений о затратах на открытие кофейни, вам необходимо исследовать отрасль, продукт и то, как оставаться впереди конкурентов.

Чтобы ваша кофейня имела наилучшие шансы на успех, она должна соответствовать центру диаграммы Венна выше.

Несколько вещей, которые следует учесть, прежде чем открывать кофейню

Затем вам нужно принять трудные решения о том, как наладить свой кофейный бизнес.

При выборе концепции кофейни следует учитывать несколько различных вариантов:

  • Покупка франшизы кофейни: это правильный вариант для вас, если вы предпочитаете купить существующий бизнес с установленной моделью. В отличие от собственной кофейни, многие бизнес-решения будут приниматься за вас.
  • Купите существующую кофейню: в этом случае вы инвестируете в существующую кофейню, которая выставлена ​​на продажу. Это может быть отличной возможностью обновить помещение и сделать кофейню популярной. Однако найти устоявшуюся кофейню с надежным бизнес-планом и в правильном месте может быть непросто.
  • Начните свой собственный кофейный бизнес: возможно , этот вариант потребует наибольших усилий и затрат на запуск. С другой стороны, этот вариант обеспечивает максимальную гибкость, и вы получите полный контроль над бизнес-планом кофейни.

Если вы решите, что быть владельцем бизнеса — это для вас, вы также можете открыть несколько различных типов кофейных предприятий.

Вот пара бизнес-идей, связанных с кофе:

  • Кофейный киоск на местных мероприятиях
  • Обжарщик кофе
  • Подставка для кофе
  • Мобильная тележка для кофе в деловых районах

Изображение: Джазмин Квайнор / Unsplash

Теперь вам нужно предпринять шаги, чтобы решить, где будет расположен ваш новый кофейный бизнес, что вы будете предлагать в меню, будете ли вы вести бизнес или нанять кого-то еще, и как вы будете привлекать постоянных клиентов и посещаемость.

Финансовые вопросы также имеют решающее значение. Подумайте, сколько у вас денег и нужен ли вам доступ к внешнему капиталу. Подумайте о точной стоимости аренды помещения, продвижения вашей кофейни, ремонта, покупки надежного оборудования и найма.

Запуск кофейни — это больше, чем просто ввод в эксплуатацию кофемашины эспрессо. К тому времени, когда вы всерьез приступите к открытию своего кофейного бизнеса, вам нужно будет знать вот что.

Создайте миссию и заявление о видении

Заявление о миссии и заявление о видении — важные документы, которые помогут вам определить культуру вашей кофейни.

Заявление о миссии

Заявление о вашей миссии обычно представляет собой короткое утверждение, определяющее вашу цель. Заявление должно быть конкретным, даже если у вас большие цели. При написании своего письма убедитесь, что оно действительно соответствует тому, чего вы хотите достичь.

Давайте посмотрим на заявления о миссии некоторых известных кофеен:

Starbucks: вдохновлять и развивать человеческий дух — одного человека, одну чашку и один район за раз.

Pret: подавать свежеприготовленную еду и хороший органический кофе, но при этом стараться поступать правильно.

Несмотря на то, что они исходят от мировых брендов, оба эти утверждения носят локальный характер и удерживают внимание компании на самом важном — продукте и потребителе.

Изложение концепции

Заявление о видении описывает цели вашей кофейни на самом высоком уровне. Так будет выглядеть ваша кофейня, если все пойдет по плану.

Это заявление является путеводной звездой для вашей компании, и оно помогает гарантировать, что каждое принимаемое вами бизнес-решение подталкивает вас к достижению вашей всеобъемлющей цели: добиться процветания вашего бизнеса.

Это также гарантирует, что все, от персонала до руководства, будут на одной волне с тем, чего они пытаются достичь.

Давайте посмотрим на заявления о миссии нескольких успешных кофеен:

Кофе в зернах и чайный лист: Быть «просто лучшим» обжарщиком и глобальным продавцом фирменного кофе и чая.

Dunkin ‘Donuts: чтобы всегда быть желанным местом для отличных кофейных напитков, вкусных бесплатных пончиков и выпечки, которыми можно насладиться с семьей и друзьями.

Ваше видение должно быть амбициозным, но при этом иметь прямое отношение к вашему кофейному бизнесу.

Если у вас нет намерения расширяться в глобальном масштабе, нет смысла говорить о том, чтобы быть лучшим мировым продавцом кофе. Вместо этого подумайте о том, как сделать заявление соответствующим вашим реальным целям.

Напишите бизнес-план кофейни

Прежде чем открывать кофейню, важно составить бизнес-план. Это поможет определить ваш путь к успеху и выявить все возможные подводные камни, прежде чем вы начнете.

Разделы бизнес-плана вашего кафе будут зависеть от ваших конкретных потребностей, но большинство из них будут содержать следующую информацию.

  1. Краткое изложение: Краткое изложение вашего бизнеса, в том числе, почему это будет успешная кофейня.
  2. Обзор компании: практические сведения о вашем бизнесе, включая владельцев, местонахождение кафе и начальные затраты.
  3. Анализ рынка и клиентов: Подробная информация о местном и национальном рынке. Включите информацию о конкурирующих кофейнях.
  4. План продаж и маркетинга: практические сведения о ваших продуктах и ​​о том, как вы будете управлять запасами и объемом продаж. Также укажите, что вы будете делать для продвижения своего бизнеса.
  5. План работы: в бизнес-план кофейни вам необходимо включить информацию о том, как вы будете вести свой бизнес, например, часы работы, персонал, поставщики, процедуры открытия и закрытия.
  6. Управленческая команда и бизнес-структура: кто будет управлять кофейней и почему они имеют хорошие возможности для обеспечения соответствия постоянным стандартам качества и успеха кофейни.
  7. Финансовый план: включите операционные расходы, затраты на запуск, ожидаемые продажи, выручку, денежный поток и т. Д.

Бизнес-план часто является официальным документом, используемым для финансирования и ссуд. Однако, даже если вы не планируете получать доступ к внешнему капиталу, все же рекомендуется создать бизнес-план кофейни, который поможет вам создать четко определенную стратегию.

Если вы хотите узнать больше, наша статья о бизнес-плане кафе включает в себя все, что вам нужно знать, включая пример бизнес-плана кафе, который вы можете использовать в качестве шаблона.

Выберите правильное место

Изображение: The Creative Exchange / Unsplash

Предполагая, что у вас уже есть хорошее представление о районе, в котором вы хотите открыть свою кофейню, теперь вам нужно окончательно определить место. Следует учитывать несколько моментов:

  1. Подходит ли размер кафе вашему ожидаемому спросу? Если ваша кофейня слишком мала, вы ограничите доход, который вы можете получить, если она слишком велика, она рискует выглядеть пустой, а аренда может стоить больше, чем необходимо.
  2. Сколько людей посещает это место? Если вы находитесь в оживленном месте, где проходит много людей, вам не придется много заниматься маркетингом, чтобы привлечь клиентов. С другой стороны, даже отличная кофейня в тихом месте не сможет привлечь потенциальных клиентов.
  3. Вы можете себе это позволить? Аренда, как правило, является третьим по величине расходом для гостиничного бизнеса после сотрудников и расходных материалов и должна составлять около 10% доходов. Посмотрите на свой бизнес-план и финансовые прогнозы, чтобы увидеть, что вы можете себе позволить.
  4. Сколько работы вам нужно будет сделать? Если вы переезжаете в помещение, ранее принадлежавшее другому владельцу бизнеса, ресторан или бар, возможно, вам не потребуется много делать, чтобы обновить кофейню. Другим объектам потребуется значительно больше работы, прежде чем они будут готовы. Это может быть дорого, поэтому обязательно примите во внимание эти начальные затраты.
  5. Какая конкуренция? Прежде чем принять окончательное решение, обратите внимание на местные предприятия в этом районе. Наличие поблизости других кафе может быть хорошим знаком, так как это говорит о том, что район может их выдержать. Обратной стороной является то, что интереса к вашему магазину может не хватить.

Еще одна вещь, которую следует учитывать перед открытием кофейни, — это парковка на улице и доступность.

Если вашу кофейню сложно найти, а клиентам сложно найти парковку на улице, маловероятно, что они вернутся в ваш кофейный бизнес.

В идеальном мире вы хотите, чтобы ваша кофейня была удобно расположена на оживленной улице с множеством уличных парковок, чтобы клиенты могли легко получить доступ к вашему кофейному бизнесу.

Изображение: Екатерина Тяпкина / Unsplash

Следующий шаг в открытии кофейни — выбор вашего меню. Вы уже должны иметь хорошее представление о типе еды и напитков, которые вы будете подавать, исходя из работы, которую вы проделали в предыдущих разделах.

Создавая меню кофейни, помните, что маленьким предложением легче управлять, чем большим. Если вы планируете управлять кофейней самостоятельно или с минимальной помощью, сведение к минимуму параметров меню упростит работу.

Это не значит, что вы не можете экспериментировать или делать что-то, чтобы выделиться. Подумайте о том, чтобы иметь базовое меню, в котором есть все необходимое для кофейни, а также небольшой выбор фирменных дополнений, которые, как вы знаете, привлекут внимание.

Также обратите внимание на ингредиенты и время, необходимое для приготовления каждого блюда. Легко предложить полный набор напитков на основе эспрессо, поскольку это не более чем небольшие вариации кофейных шотов и приготовленного на пару молока.

Изображение: Сита Кришнан / Unsplash

Однако все усложняется, когда вы добавляете напитки с другими ингредиентами и ароматизаторами или напитки, на приготовление которых нужно время, например, кофе вручную.

Те же факторы относятся и к еде. Гораздо проще предложить выбор выпечки или даже бутербродов, которые вы можете приготовить заранее, чем предложить меню, полное свежеприготовленных блюд.

Idle Hands в Манчестере — хороший пример множества независимых кофеен с простым, но разнообразным меню.

Кофейня предлагает напитки на основе эспрессо из различных обжарщиков кофе, а также фильтрованный кофе. Меню блюд состоит из постоянно меняющегося выбора пирогов и удобных вариантов обеда и позднего завтрака.

Меню состоит из бутербродов в будние дни, когда клиентов, скорее всего, спешат, и легких закусок в выходные, когда у них есть время сесть.

Чтобы подать хороший кофе, ищите подходящих поставщиков

Теперь, когда у вас есть хорошее представление о типе еды и напитков, которые вы будете предлагать, обратите внимание на ингредиенты, которые вам нужны, чтобы вы могли начать искать поставщиков.

Ваш поставщик — это, пожалуй, самое важное решение, которое нужно сделать правильно, когда вы открываете кофейню.

Выбирая обжарщик кофе, вам нужно найти тот, который подходит для того, что вы планируете продавать, может обеспечить необходимое количество кофе и находится в пределах вашего бюджета.

Хотя вы хотите найти хорошего поставщика кофе, также важно, чтобы он всегда доставлял ваш кофе вовремя. Хотя местная обжарочная машина может производить отличный кофе, они могут не справиться с требованиями более крупной кофейни.

Изображение: Натан Думлао / Unsplash

Выбирая поставщика кофе, всегда начинайте с нескольких вариантов. Затем вы можете попросить образцы. Это позволит вам проверить качество продукта, а также почувствовать, как работают их системы доставки.

У Casa Espresso есть отличное руководство, в котором подробно описаны все этапы выбора поставщика, а также рекомендуется запрашивать отзывы у существующих клиентов.

Некоторые поставщики кофе позволяют создавать индивидуальные смеси кофейных зерен и маркировать кофе как свои собственные. Это хорошая идея, если вы хотите предложить продукт, уникальный для вашего кофейного бизнеса.

Изображение: обжарщики кофе Battlecreek / Unsplash

Наконец, подумайте, какие еще предметы вам понадобятся, чтобы открыть свой бизнес в кафе. Такие вещи, как бумажные стаканчики, соломинки, салфетки и молоко, необходимы для вашего бизнеса, но могут легко остаться незамеченными.

Покупка (или аренда) кофейного оборудования

Оборудование для кофейни может быть дорогостоящим, а коммерческие эспрессо-машины часто обходятся в тысячи долларов. Перед тем как учесть стоимость холодильников, оборудования для приготовления или выпечки, мясорубки и прочего.

Изображение: Crew / Unsplash

Есть несколько способов получить оборудование для кофе.

Если у вас есть доступ к наличным деньгам, вы можете купить их сами. Если вы хотите сэкономить, подумайте о поиске подержанного оборудования на рынках подержанного оборудования.

Другой вариант — аренда оборудования. Это хороший способ получить все необходимое при относительно небольших первоначальных затратах.

Когда вы арендуете кофемашину, компания, предоставляющая оборудование, обычно обслуживает ее за вас. Это может быть огромным преимуществом, поскольку уход за кофемашинами эспрессо требует больших затрат и времени.

Иногда поставщик кофе предлагает вам оборудование в аренду. Это может упростить процесс поиска оборудования и может дать другие преимущества, например бесплатную доставку кофе.

Изображение: Блейк Ричард Вердорн / Unsplash

Не забывайте свою систему продаж

Изображение: Poster POS / Unsplash

Вам также нужно будет найти подходящую систему POS для вашего кофейного бизнеса. POS-система будет записывать каждую продажу и взаимодействие с клиентом, что делает ее критически важной для повседневной работы вашей кофейни.

При выборе POS-системы необходимо учитывать:

  • Эффективность и удобство использования: меньше всего вам нужно, чтобы ваша POS-система замедляла работу бариста и была причиной того, что ваш клиент остается ждать. Выберите POS-систему, которая удобна для пользователя и облегчает оплату.
  • Доступность: многие POS-системы требуют ежемесячной платы. Вот почему так важно выбрать систему, которая будет соответствовать вашему бюджету и обеспечивать масштабируемость по мере роста вашего кофейного бизнеса.
  • Возможности программного обеспечения : Прошли те времена, когда вы могли обойтись без кассового ящика в кофейне. POS-системы теперь упрощают работу с профилями клиентов, управлением запасами и опциями цифровых квитанций.

Рассмотрите свой интерьер

Недостаточно подать лучший кофе в городе; Интерьер вашей кофейни — важная часть общего впечатления. Учитывайте практические аспекты интерьера, а также то, как пространство создает атмосферу, привлекающую клиентов.

Изображение: Игорь Старков / Unsplash

Практические аспекты включают:

  • Сколько столов вы можете уместить? Достаточно ли места для достижения ваших целей по продажам?
  • Сколько места вам нужно за барной стойкой или на кухне?
  • Вам нужно специальное место для получения заказов или вы будете приносить напитки клиентам?

После того, как вы освоите эти основы, вы сможете больше думать об атмосфере и атмосфере. Подумайте о своей идеальной клиентской базе и о том, чего они хотят от этого места.

Если вы пытаетесь привлечь офисных работников, вам понадобятся розетки, естественное освещение и столы, на которых люди могут вытащить ноутбук. Или, если вам нужно уютное место для отдыха, подумайте о удобных креслах и диванах. Если вы планируете продавать еду, убедитесь, что столы подходят для обеда.

Изображения Caleb Minear / Unsplash

Дизайн интерьера — это огромная тема, и мы не можем рассмотреть все ее аспекты в этой статье. Возможно, лучший вариант — проконсультироваться с профессиональным дизайнером интерьеров, который поможет вам создать пространство, которое понравится вам и вашим клиентам.

Это руководство от Comelite по архитектуре, структуре и дизайну интерьера содержит множество отличных дизайнерских идей для кафе.

Нанимайте нужных людей

Большая часть успеха вашей кофейни зависит от найма правильных людей. На базовом уровне вам понадобится менеджер, который будет управлять кофейней, и бариста, который будет готовить напитки.

Маленькие кофейни могут сойти с рук, если один человек — часто владелец — выполняет обе роли.

Однако большинство кофеен выиграют от найма. В зависимости от размера вашего местоположения и ваших запланированных предложений вам также могут понадобиться повара, кондитеры, серверы, посудомоечные машины, уборщики, начальники смен и многое другое.

Изображение: Брук Кейгл / Unsplash

При приеме на работу важно не торопиться с процессом. Составьте список всех ролей, которые вам нужно заполнить, и подумайте об идеальных требованиях. Помимо технических навыков, учитывайте как культурные особенности, так и индивидуальность; последнее особенно важно в индустрии гостеприимства.

Всегда проводите собеседования, чтобы убедиться, что вы нанимаете нужных людей. Хотя может возникнуть соблазн поспешить через процесс (особенно если у человека хорошее резюме и большой опыт), если вы потратите немного больше времени во время процесса приема на работу, чтобы по-настоящему узнать кандидата, вы можете не допустить дорогостоящих ошибок.

Для получения дополнительной информации о найме в кафе HowtoStartanLLC есть подробное руководство.

Начните продвигать свой кофейный бизнес заранее

Следующий шаг в открытии кофейни — начать маркетинг.

Вам следует начать маркетинг своего кофейного бизнеса, как только вы завершите важные детали в своем бизнес-плане. Хорошая стратегия подготовки к запуску может быть разницей между мгновенным взлетом вашего бизнеса и медленным, неуверенным началом.

В идеале вы должны начать маркетинг за несколько месяцев до открытия кофейни. Есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы подготовиться к успеху.

Изображение: Том Милкович / Unsplash

Как только вы начнете работать над местом проведения мероприятия, вы сразу же увидите свой новый бизнес. Подумайте о том, чтобы повесить на витрине плакаты с названием вашей кофейни. Используйте эти знаки, чтобы направлять людей к вашим профилям в социальных сетях.

В своих профилях делитесь фотографиями-тизерами и информацией о своем бренде. Добавьте в свою сеть всех, кто может захотеть посетить вашу кофейню, и побудите их пригласить друзей подписаться на вашу страницу.

Еще один отличный маркетинговый инструмент для привлечения клиентов в вашу новую кофейню — это программа лояльности клиентов.

Это побудит клиентов чаще посещать ваш кофейный бизнес, побудит их тратить больше денег в магазине и, возможно, порекомендует его своим друзьям.

Вы можете дать своим клиентам карточки, на которых начисляются марки после каждой покупки, или настроить цифровую программу, которая запоминает их данные о продаже.

Вы также можете работать со своими цифровыми активами. Создайте веб-сайт с такой информацией, как ваше меню, маршруты и страница «О нас». Конструкторы веб-сайтов, такие как Wix или Squarespace, делают создание собственного сайта простым и доступным.

Вам также следует подумать о создании приложения для вашего кофейного бизнеса. AppInstitute позволяет кофейням легко создавать фирменные мобильные приложения с такими функциями, как мобильный предварительный заказ, купоны и схемы вознаграждений. Эти варианты аналогичны тем, которые предлагаются более крупными независимыми кофейнями, такими как Starbucks.

Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о создании приложения для вашей кофейни.

Еще одна легкая победа, когда вы приближаетесь ко времени открытия, — это заполнение своего профиля в Google My Business.

Это поможет вам отображаться в результатах поиска Google и на Картах Google, когда люди ищут кофейни в вашем районе. Профиль будет содержать такую ​​информацию, как часы работы, изображения, отзывы и маршруты.

Если вам нужна дополнительная информация о маркетинге вашего кофейного бизнеса, ознакомьтесь с нашей статьей о десяти лучших маркетинговых идеях для кофейни.

Начни свой бизнес

Пришло время открыть свой бизнес! Перед важным днем ​​убедитесь, что у вас все на месте, и потратьте некоторое время на обучение своих сотрудников тому, что от них ожидается. Первое впечатление имеет значение, поэтому дайте себе достаточно времени, чтобы подготовиться.

Подумайте о мягком открытии, куда вы приглашаете друзей и семью, чтобы убедиться, что все работает должным образом. Получите от них обратную связь, чтобы вы могли внести коррективы, если есть что-то, что людям действительно нравится или не нравится.

Изображение: Натан Думлао / Unsplash

Кофейни получают большую выгоду от постоянных клиентов, поэтому с первого дня вы должны убедиться, что вы строите отношения с клиентами. Сосредоточьтесь на предоставлении наилучшего опыта, чтобы люди возвращались снова и снова.

Открытие кофейни — захватывающее время, хотя оно может вызывать стресс, поскольку вы выполняете несколько ролей. Надеюсь, советы в этой статье помогут вам определить некоторые из наиболее важных аспектов того, как открыть кофейню, а также вдохновят вас на пути к запуску успешной кофейни.


Как открыть кофейню: 12 важных шагов

Нажмите, чтобы твитнуть

Кофейня под ключ

Когда человек задумывается о том, чтобы открыть кофейню, он представляет себе радужную картину: красивый интерьер, улыбка бариста, вкусный качественный кофе. Однако нужно понимать, что не обладая серьезным опытом в данной сфере, легко допустить много ошибок и кофейня получится не такой, какой она задумывалась. К тому же этот бизнес может принести убытки и быстро закрыться, проиграв многочисленным конкурентам.

«Темп Кофе» это проект о развитии кофейной культуры, о доступном качественном кофе. Мы готовы помогать с кофейными инициативами каждому, делиться опытом, который был приобретен за годы успешной работы во многих топовых проектах Нижнего Новгорода.

Для бизнеса мы можем быть полезны в следующем:
1. Обучение персонала

Бариста — лицо кофейни. От его слов, поведения, скорости, умения приготовить и подать вкусный напиток зависит многое, ведь команда — это основа. Мы проведем теоретические лекции о зерне, расскажем обо всех химических и физический процессах, а также на практике научим варить, оценивать и настраивать эспрессо, правильно взбивать и вливать молоко в капучино. По запросу у нас можно пройти практику по обжарке кофе на ростере Giesen.

2. Разработка меню

В зависимости от специфики вашего проекта, мы подберем оптимальный набор кофейных и не кофейных напитков, разработаем рецептуры, оформим технико-технологические карты, матрицу продуктов, поможем с ценообразованием и поставщиками.

3. Подбор оборудования и правильная эргономика кофейного бара.

Мы знаем, что нужно для стабильного эспрессо, для удобства и высокой скорости работы, поможем подобрать и приобрести оборудование под ваш бюджет, научим ухаживать за ним и в долгосрочной перспективе можем проводить техническое обслуживание.

4. Кофе

В кофейне на Большой Печерской, 40 мы сами обжариваем кофе, как коммерческие сорта, так и спешалти. После дегустации заинтересовавшего вас зерна, мы подбираем индивидуальную обжарку, основываясь на предпочтениях вашей аудитории и особенностях оборудования. Мы заинтересованы в том, чтобы наш кофе в Вашем бизнесе был всегда вкусным, поэтому при заключении договора предоставляем бесплатное обучение бариста, а также каждый месяц проверяем качество кофе в вашем заведении.

5. Бюджет и стратегия

Огромное количество кофеен открывается и такое же количество закрывается на первом году жизни, так как не имеют четкой стратегии и правильно поставленного операционного менеджмента. Мы поможем учесть все расходы, расскажем, на какие показатели обращать внимание и как распланировать жизнь проекта на месяц, год и более долгие периоды.

Как открыть кофейню и не прогореть

В кризисное время люди больше экономят. В нашей стране кризис – почти привычное состояние экономики. Пока наши соотечественники отказывают себе в походах по ресторанам, кофе навынос набирает популярность. Все потому, что эта маленькая радость все еще позволяет повысить чувство собственного достоинства. Ведь так приятно прогуляться вместе со стильным кофейным стаканчиком и почувствовать себя состоятельным жителем мегаполиса.

Итак, как же открыть мини кофейню, продавать кофе с собой и не прогореть?

Шаг 1: расположение

Успешная деятельность вашего предприятия напрямую зависит от проходимости: чем больше людей, тем больше клиентов. По этой причине важно правильно подобрать место расположения вашей кофейни. Как же это сделать? Мы рекомендуем просто выйти на улицу и считать количество прохожих, письменно фиксируя результаты наблюдения в таблицу. Приведем пример:

 

  5 августа 6 августа 7 августа
  ср. кол-во чел./час удельный вес в общем кол-ве ср. кол-во чел./час удельный вес в общем кол-ве ср. кол-во чел./час удельный вес в общем кол-ве
9.00-10.00 610 34%  
13.00-14.00 537 30%  
18.00-19.00 648 36%  
итого 1795 100%  

Аналогичным образом создаются таблицы по времени, возрастным критериям, половой принадлежности. В этом исследовании важно не только узнать количество прохожих (потенциальных клиентов), но и определить объем доступной целевой аудитории. Задача предстоит кропотливая, но после ее успешного выполнения вы сможете узнать реальную картину. Именно поэтому мы советуем обратиться за помощью профессионалов, которые выполнят все необходимые подсчеты быстро и качественно. В разных городах результаты будут существенно отличатся.

Шаг 2: правильное оформление места

Обязательный этап – грамотное оформление кофейной точки. Это позволит вам выделится среди конкурентов и привлечь целевую аудиторию. Если планируете установить уличный ларек, то предварительно продумайте его дизайн, какой будет вывеска, сколько средств потребуется на обустройство. Для небольшой стойки в ТРЦ задачи по оформлению будут аналогичными.

В 2013 году сотрудниками компании «Step by step» было проведено серьезное исследование с целью определения факторов, оказывающих влияние на человека при выборе кофейни. 26% респондентов выбрали красивую витрину, еще 35% — удобное расположение и 50% — доверяют мнению друзей, близких.

Шаг 3: подбор кофе

На потребительском рынке доступны различные сорта кофе, привезенные из разных уголков мира. В продаже представлен кофе с разной степенью прожарки:

  • Слабый;
  • Средний;
  • Сильный.

Мы рекомендуем не придерживаться каких-либо рамок и экспериментировать в поисках идеального сочетания. Лично вам могут нравится одни сорта, а вот посетителям – другие, что важно учитывать при выборе товара. Большой востребованностью пользуется кофе средней и слабой прожарки, они не такие горькие, как кофе сильной прожарки.

 

Шаг 4: подберите посуду и вкусные угощения

Подбор посуды, закусок и сладких угощений зависит исключительно от ваших желаний и финансового обеспечения. Предложите к чашке кофе свежую выпечку (булочки, пончики, круассаны), пирожные, торты или другие десерты. Главное, чтобы такая закуска всегда была свежеприготовленной. Заранее решите будет ли в меню вашего заведения что-то помимо кофе, какой будет подача. Также заключите договор для работы с надежными поставщиками, предлагающими качественный товар и оптимальные цены. Вряд ли в ваши планы входит создание еще одного предприятия, выпускающего посуду для кофе или готовящего десерты.

 

Шаг 5: наберите сотрудников

На первых порах нанимать большой штат не стоит. При этом не спешите выполнять все обязанности самостоятельно. Даже если вы справитесь с реализацией всех задач собственными силами, делать этого не стоит. В процессе деятельности перед вами, как собственником кофейни, будут возникать все новые задачи, требующие быстрого реагирования. Успеть все самостоятельно вы не сможете. Наберите персонал, а сами занимайтесь решением организационных вопросов, расширением бизнеса или его продвижением.

Раскроем некоторые важные моменты выбора бариста. Конечно, идеальный кандидат – опытный человек, обладающий всеми необходимыми навыками. Нанять неопытного сотрудника можно в случае, когда вы самостоятельно сможете обучить его необходимым навыкам или у вас в штате есть такой работник. Если же опыта в приготовлении кофе и обучении у вас нет, то хорошим решением станет покупка франшизы известного бренда. В таких компаниях, как правило, есть опытные специалисты, которые раскроют все тонкости приготовления и подачи кофе, что очень важно. Рассмотрим небольшой пример с приготовлением эспрессо.

Чашка с готовым напитком на блюдце ставится перед посетителем и не пододвигается к нему ближе. Ложку бариста помещает по левую руку от себя, чтобы при подаче клиенту она была ему по правую руку. Если кофе наливается сразу в чашку, дно обязательно протирают полотенцем или салфеткой: решетка кофемашины не всегда чистая, а кофейные остатки на чашке не делают подачу привлекательнее.

Важно, чтобы выбранный вами сотрудник любил кофе, только тогда он сможет стать отличным специалистом по его приготовлению. Также учитывайте, что в обязанности бариста входит не только приготовление и подача напитка, но и общение с посетителями. Человеку, который испытывает некоторые трудности в этом вопросе, будет очень сложно справится с работой.

Все эти шаги кажутся сложными только на первых порах. Если вы серьезно нацелены на результат, то при грамотном подходе быстро сможете организовать успешное предприятие.

Как открыть кофейню: Взгляд с другой стороны прилавка. Статьи компании «ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ

По мнению профессионалов сферы обслуживания, даже при незначительных финансовых вложениях рентабельность у кофеен довольно высока, и они могут полностью окупиться всего за год-два.

Кто из посетителей не хотел бы посидеть в уютной обстановке, на время отрешиться от «мирских” проблем и отдохнуть за чашечкой кофе или бокалом прохладного сока?

Понятно, что для этого лучше всего подходит камерная атмосфера кофейни с доступными ценами, оригинальным ассортиментом и достойным качеством обслуживания. Однако если за рубежом эти заведения уже прочно вошли в повседневную жизнь горожан, то в нашей стране они только начинают по настоящему приживаться.

Между тем, по мнению профессионалов сферы обслуживания, даже при незначительных финансовых вложениях рентабельность у кофеен довольно высока, и они могут полностью окупиться всего за год-два. А при удачном стечении обстоятельств через несколько лет стоит уже подумать о создании целой сети подобных заведений.

Обычно в зависимости от предполагаемого контингента посетителей кофейни рекомендуется размещать внутри супермаркетов, вблизи вокзалов или в районах скопления офисов и учебных заведений. Однако, чтобы избежать неоправданных затрат на ведение изнурительной конкурентной борьбы с коллегами по цеху, желательно предварительно узнать о наличии аналогичных кофеен в этом районе.

Перед проектированием кофейни надо определиться, будет она работать на сырье или на полуфабрикатах высокой степени готовности. В дальнейшем это поможет просчитать размеры помещений и определить состав и расположение необходимого технологического оборудования.

С одной стороны, работа на сырье позволяет заведению получать большую прибыль. С другой — при полном цикле обработки продуктов требуются значительный набор оборудования и, соответственно, более внушительные площади.

Например, при размере торгового зала в 100 кв. м производственные помещения придется расширять не менее чем до 120 кв. м. Это если делать правильно, по строительным нормам. К тому же в этом случае потребуются и значительные финансовые вливания.

По опыту работы оснащение профессиональным импортным оборудованием столичной кофейни на 50 посадочных мест с достаточно широким ассорти-ментом блюд потребует в среднем от 12000 до 25000 долларов США. И это будет лишь часть от тех расходов, которые придется вложить в капитальный ремонт, отделку помещений и создание в заведении соответствующего интерьера и атмосферы.

Когда же стоимость аренды вынуждает экономить на каждом свободном квадратном метре, разумнее наладить работу кофейни на полуфабрикатах. При этом отпадет надобность в помещениях для предварительной обработки сырья, однако не удастся много заработать на каждом блюде в отдельности. И рассчитывать в этом случае можно лишь на хорошую посещаемость заведения, которую может обеспечить как правильное место расположение, так и правильное продвижение.

На начальном этапе наиболее оправданно инвестировать средства в небольшую кофейню, рассчитанную на 5 — 6 столиков. При этом следует ограничиться небольшим ассортиментом: кофе, чай, соки, молочные коктейли, пирожные, свежая выпечка и мороженое. Со временем меню можно постепенно расширять и предлагать посетителям пончики, блины, салаты, бутерброды, тарталетки, сосиски-гриль.

Понятно, что в условиях конкуренции рассчитывать на внимание посетителей можно, лишь постоянно контролируя качество продукции. А для этого придется вложить средства в покупку профессионального технологического оборудования, расходы на которое для небольшой кофейни, целесообразно закладывать в сумме от 10000 до 15000 $.

Ниже детально разберем, что именно входит в сумму данных инвестиций. В первую очередь стоит обратить пристальное внимание на выбор барной стойки, являющейся необходимым элементом интерьера любой кофейни. При помощи различных модулей и угловых элементов, а также за счет встраиваемого оборудования можно без особого труда сконфигурировать стойку, отвечающую самым взыскательным требованиям клиентов.

Неотъемлемым атрибутом всякой кофейни является кофе машина. Тенденция рынка такова, что многие открывающиеся кофейни или кондитерские берут в аренду кофе машину у поставщика кофе, но многие же предпочитают покупать свою. Так как cвоя кофе машина ― во первых она новая, а новое как известно меньше ломается и лучше обслуживается. И второй, самый огромный плюс, это то, что не нужно привязываться к какой то определенной марке кофе, а это возможность испробовать новинки и выбрать наилучший для заведения продукт по соотношению цена-качество.

Именно такой вариант даст возможность вашему баристе создавать новые, наивкушнейшие кофейне напитки. Ведь принцип создания кофейни основан на различных вариациях напитков на основе кофе.

На отечественном рынке в основном представлены профессиональные модели итальянских и американских производителей. С механическим и автоматическим управлением. Все аппараты, имеют от одного до трех раздаточных постов и оснащены встроенным бойлером, рассчитанным на подогрев определенного количества воды.

При этом отменное качество кофе и удобство эксплуатации достигаются за счет дозатора для молотого кофе, платформы для подогрева чашек, авто уровня воды и программирования ее количества на порцию.

Такие автоматические кофе машины подходят для кофеен, расположенных в огромных торговых центрах, где основных критерием является быстрота обслуживания клиентов.

К тому же все кофе машины оснащены специальной отводной трубкой для подачи пара под давлением, что позволяет получать взбитое молоко для капучино, и трубкой для подачи кипятка, что дает возможность без труда заваривать различные сорта чая.

Но всё-таки отдельно мы настоятельно рекомендуем приобрести кипятильник для чая. Что избавит вас от необходимость ждать нагрева и подготовки кофе машины к работе, если вы израсходуете весь бойлер только на чай.

При большом наплыве посетителей желательно использовать автоматические кофе машины, подключаемые к водопроводу через фильтр очистки воды Brita Professional.

Как правило, на приготовление одной чашки кофе в среднем уходит 20 — 30 секунд.

Поэтому для оснащения мини-кофейни достаточно иметь недорогую, однопостовую кофе машину. Например, самая маленькая кофе машина компании Promac обойдется всего в 1400 евро.

Максимально разнообразить кофейный ассортимент можно за счет использования одной кофеварки и нескольких автоматических кофемолок, в каждую из которых помещаются кофейные зерна определенного сорта.

Все профессиональные кофемолки имеют регулировку степени помола кофейных зерен, дозатор и счетчик порций. При этом не самая сложная кофемолка, будет стоить около 400 евро. 

Но если у вас небольшой расход кофе за день, кофе из такой кофемолки лучше вынуть и не хранить ее в ней. Или засыпать небольшими порциями, чтобы израсходовать за день. И обязательно каждый день очищать жернова, в них иногда застревает зерно. Лучше всего это делать средстовм для чистки кофемолок Grindz. Вы же не хотите с утра приготовить клиенту «старый» кофе?

Для более придирчивых заказчиков нужно искать кофемолку классом повыше, но обычно все стараются экономить, и у многих барист установлены обычнее кофемолки на одну порцию. Что соответственно немного удлиняет процесс приготовления вашего кофе и у заведения больше потерь на рассыпавшемся кофе.

Всякой уважающей себя кофейне, желающей привлечь больше посетителей, не обойтись без свежей выпечки, которая легко готовится из замороженного теста. Ведь если те же пирожки выпекать прямо на месте, они своим чудесным ароматом не только привлекут дополнительных посетителей, но и станут своеобразной торговой маркой заведения. Для этого лишь потребуется установить расстоечный шкаф и конвекционную печь.

Как правило, на предприятии-изготовителе тесто подвергается шоковой заморозке. Поэтому в кофейне непосредственно перед выпечкой полуфабрикаты следует сначала разморозить естественным путем при комнатной температуре, а затем поместить в расстоечный шкаф, где тесто сможет “подойти”.

На отечественном рынке представлены расстоечные шкафы итальянских и украинских производителей. В зависимости от модификации цены на них составляют от 800 до 1500 евро. Для оборудования мини-кофейни желательно ограничиться небольшим расстоечным шкафом, который обойдется в 820 долларов.

Непосредственно для выпечки потребуется конвекционная печь с плавной регулировкой температуры, полуавтоматическим увлажнением, вентилятором, таймером и подсветкой. Для небольшой кофейни оптимальным выбором станет малогабаритная конвекционная печь, в которой в течение 10 — 12 минут на каждом из четырех противней можно одновременно выпечь до десятка полуфабрикатов.

Например, конвекционная печь модели CC-42MBHB CustomHeat, обойдется 1600 долларов. Также для успешной торговли кофейне понадобится установить настольную тепловую витрину с прозрачным куполом из термостекла, с плавной регулировкой температуры (+30 — +80°С), системой пароувлажнения и галогеновой подсветкой.

Это не только позволит оставаться выпечке “в форме”, но и наилучшим образом продемонстрирует посетителям весь ассортимент кофейни. Как правило, для небольшого заведения достаточно установить двух ярусную витрину, например, от компании Sybo, которая будет стоить в районе 700 долларов США.

Если же ассортимент кофейни не ограничивается только выпечкой, а включает еще сэндвичи и салаты, то не обойтись без охлаждаемой витрины, в которой за счет компрессора поддерживается температура от +3 до +8°С.

Непременным атрибутом кофеен, торгующих газированной и минеральной водой, а также большим ассортиментом кон-дитерских изделий, должен стать небольшой холодильный шкаф со стеклянной дверцей.

При помощи него можно не только хранить большой ассортимент готовых продуктов, но и демонстрировать их посетителям в самом привлекательном виде. Такой шкаф должен быть оснащен системами принудительного охлаждения и автоматического оттаивания.

В основном шкафы классифицируются в зависимости от полезной площади внутреннего объема и могут быть как на 350, так и на 1400 литров.

Для оборудования миникофейни оптимальным по соотношению цена/объем будет однодверный шкаф на 400 литров с вертикальной подсветкой — он обойдется от 2500 до 3600$.

Чтобы привлечь больше посетителей, в ассортимент кофейни придется включить такое лакомство, как мороженое. Если продавать фасованное мороженое, то понадобится приобрести для его хранения морозильный ларь со стеклянной крышкой. Причем желательно остановить свой выбор на продукции крупнейших зарубежных производителей, таких как Ugur.

Обилие предлагаемых моделей ларей, дает достаточно широкий ценовой разброс. Наиболее оправданной считается покупка ларя с плоскими стеклянными раздвижными створками объемом не более чем на 300 литров за 545 долларов. Однако многих посетителей привлекает возможность отве¬дать и свежее мягкое мороженое. Его можно приготовить при помощи компактного одноцилиндрового фризера настольного исполнения, имеющего устройства регулирования и автоматического поддержания вязкости мороженого. К тому же обилие готовых фруктовых сухих смесей позволит сделать более дюжины различных видов этого лакомства. А за счет фигурной фильеры мороженому, отпускаемому в фужеры или вафельные стаканчики, всегда можно придать привлекательную форму. Однако цены на фризеры довольно высоки и не всякая “молодая” кофейня в состоянии их себе позволить.

Например, аппарат для мягкого мороженого компании SPM с одним дозатором и бункером на 6 литров стоит 2300 долларов. Поскольку многие посетители кофейни предпочитают горячим напиткам прохладные фруктовые коктейли, не помешает потратиться и на профессиональный блендер. Наиболее оптимальным выбором для небольшой кофейни является приобретение барного блендера со стаканом на 1,4 л, например Vitamix BarBoss Advance за 840 долларов.

Для приготовления молочных коктейлей нужно будет обзавестись миксером. В зависимости от набора функций и числа оборотов металлического стержня миксеры стоят от 300 до 700 долларов. Для мини кофейни вполне подойдет одногруппный 3-скоростной миксер HamiltonBeach, рассчитанный на 12000 об./мин., со стальным стаканом на 900 мл. В связи с модой на свежевыжатые соки редкая кофейня может обойтись без соковыжималки.

В зависимости от исполнения (механическая или автоматическая) и производительности цены на них будут в пределах от 300 до 900 долларов. Для небольшой кофейни вполне разумно купить модель на 400 мл/мин. за 300 ― 500 долларов. Конечно, это далеко не полный перечень оборудования для кофейни, которое желательно иметь под рукой.

Однако, как показывает практика, для эффективной работы небольшой кофейни перечисленного выше набора на первое время вполне достаточно. И, по опыту работы Ирины Сенчук, при стабильном трафике гостей в кофейню, срок окупаемости затрат на оборудование, как правило, находится в пределах 7 – 18 месяцев.

Почему иногда лучше открыть кофейню в деревне, чем в мегаполисе? — Coffee Machine

Стремление многих наших франчайзи открыть кофейню в своём городе, а желательно ещё и ближе к его центру, абсолютно понятное. Но иногда это может быть не лучшим решением — сегодня я расскажу почему и поделюсь одной простой, но не для всех очевидной возможностью, которая позволит расширить диапазон поиска участка и открыть прибыльную автокофейню в любом регионе.

Начну с очень хорошего примера

В селе Вольно-Надеждинское Приморского края проживает около 9 тысяч жителей, но местная «Кофемашина» по объёму выручки занимает второе место среди всех автокофеен нашей сети, а их на сегодняшний день 60 — в 19 населённых пунктах, в 5 регионах России. Почему? Она расположена на первой линии трассы А370 «Уссури» — автомобильной дороги федерального значения.

Но вернусь к причинам, по которым мы не всегда рекомендуем открывать автокофейню в черте города

Центр города — это, как правило, территория пешеходов. И если франчайзи планирует открывать наш классический формат кофейни с окошком для автомобилистов, то ориентироваться нужно на места с плотным транспортным потоком.

Цена на недвижимость в городе обычно высока, и найти хороший участок выходит не так просто, как хотелось бы франчайзи.

К тому же, если город большой, то в нём, скорее всего, существует чёткое разделение на районы, в каждом из которых есть своя инфраструктура и интенсивное дорожное движение. Житель мегаполиса вряд ли поедет за стаканом кофе в другой район, он найдёт то, что ему нужно, в своём. Поэтому, открывая автокофейню в определённом районе, нужно быть готовым к тому, что знать о ней будут в основном только его жители.

Что мы предлагаем рассматривать в первую очередь?

Участки на въезде-выезде из города, в пригороде и в небольших населённых пунктах, расположенных рядом с городом. Конечно, в разных регионах разный земельный рынок — никогда не угадаешь, где участков будет много, а где мало. Но по нашему опыту, в деревнях и маленьких городах больше возможностей найти участок, чем в городах-миллионниках. Всё просто — в крупных городах число предпринимателей из разных сегментов значительно превышает количество существующих участков, конкуренция очень высока. Чем меньше город, тем «приятнее» процентное соотношение между ними, тем легче найти привлекательный участок.

Ещё один плюс размещения за пределами города — отсутствие конкуренции

Отправляясь в поездку на автомобиле, водители и пассажиры планируют перекусить «где-нибудь по пути», но в дороге понимают, что поесть-то и негде. По большому счету, рынок придорожного питания не развит во всех регионах нашей страны. По данным портала «Дорога7», на отрезке трассы М7 «Волга» протяженностью 409 км, от Москвы до Нижнего Новгорода, размещено порядка 1700 объектов придорожной инфраструктуры, в том числе кафе, — это самая укомплектованная автодорога в России, и она скорее исключение из правил.

Итак, автомобилисты ищут кафе вдоль трассы, но им попадаются либо магазины, либо чебуреки, либо шашлычные, многие из которых выглядят сомнительно. И тут они видят домик на хорошо асфальтированной территории, с размеченным съездом и заездом, окрашенными бордюрами, парковочными местами, озеленением, а иногда и с качелями или лавочками, с урнами, фонарями по всему периметру — то есть не обычный пит-стоп, а массивную, подсвеченную, красивую инфраструктурную единицу. Это нетипичный случай для российской придорожной истории, поэтому «Кофемашина» привлекает внимание и внушает доверие.

Если в городе автомобилист может предпочесть автокофейне классическую кофейню с посадкой в зале, то на трассах у «Кофемашины» практически нет конкуренции, потому что даже известные фаст-фуд-бренды вроде «МакАвто», работающие в формате drive-thru (с окошком для автомобилистов), обычно не выбираются далеко за пределы крупных городов.

Разумеется, подходит далеко не любой участок и даже не любой населённый пункт. На что ориентироваться при поиске участка?

Я рекомендую рассматривать ключевые артерии — трассы регионального или федерального значения. Выбирать оживлённые маршруты, по которым ежедневно проходит большой пассажиропоток, и начинать поиски вдоль трассы и в близлежащих населённых пунктах.

Не стоит привязываться к сезону, ведь автокофейня работает круглый год. Если трасса ведёт к морю, то это станет хорошим бонусом в сезон, но и в остальное время она должна быть востребована. Также нет смысла размещать объект внутри деревни, если трасса не проходит прямо через населённый пункт.

Обращать внимание на то, благоустроен ли участок, нужно ли делать отсыпку щебнем и проводить коммуникации, готов ли собственник к долгосрочной аренде.

На этом же этапе нужно понимать, как франчайзи планирует решать кадровый вопрос. Если участок расположен в деревне, то получится ли набрать персонал из числа местных жителей или привозить сотрудников из ближайшего города.

И принимать решение, исходя из всех факторов — расположения, стоимости аренды, объёма работы по благоустройству, возможности сформировать надёжную команду. Возможно, подходящий участок будет расположен немного дальше от города, чем рассчитывал франчайзи, но лишние 20 минут на дорогу к нему будут нивелироваться другими параметрами.

Разобраться с потенциалом участка самостоятельно может быть непросто, поэтому мы помогаем с поиском и консультируем франчайзи по этим вопросам.

Как измерить интенсивность дорожного движения

Остановлюсь на этом пункте отдельно, ведь трафик, проходящий через участок, имеет ключевое значение. Существуют специальные сервисы замера интенсивности движения, но франчайзи «Кофемашины» пользуются нашей проверенной методикой — три раза в неделю, в определённые часы, приезжают на место и замеряют трафик самостоятельно или доверяют это помощнику.

Вот такой лайфхак для выбора перспективного участка под автокафе — советую взять на заметку и воспользоваться.

Справочник сотрудника по созданию кофейни

Справочник Контрольный список

Справочник сотрудника — это сборник информации, которую необходимо знать вашим сотрудникам, чтобы они могли успешно выполнять свою работу. В идеале он должен охватывать следующие семь тем.

Ваша общая политика

В этом разделе вы изложите всю общую информацию, которую должен знать ваш сотрудник, прежде чем он начнет процесс адаптации. Общие темы включают:

  • Льготные периоды: Если возможно, опишите льготный период вашей компании.«Многие малые предприятия имеют стандартный трехмесячный льготный период для новых сотрудников, чтобы дать им время оценить, подходит ли сотрудник. Обязательно включите информацию о том, каких изменений может ожидать сотрудник по окончании льготного периода, например о повышении или праве на получение льгот.
  • Периоды заработной платы: Укажите, как часто ваша компания платит сотрудникам, в какой день недели или месяц, а также любую другую полезную информацию по этому вопросу.
  • Информация о расписании: Выделите свою политику покрытия смен, а также то, с кем сотрудникам следует связываться по поводу таких изменений.Например, если ваши сотрудники несут ответственность за прикрытие своих смен, обязательно четко изложите эту политику.
  • Повышения и проверки: Обобщите свой график для проверки эффективности работы сотрудников, а также структуру вашей компании на предмет повышения, если применимо. Обязательно укажите, на чем следует сосредоточить внимание сотрудников, чтобы получить положительный отзыв и повышение.
  • Распространение чаевых: В большинстве кофеен бариста получают чаевые наличными и по заказам, оплаченным клиентами с помощью кредитной или дебетовой карты.Объясните, как вы распределяете чаевые в конце каждой смены, чтобы сотрудники знали, получат ли они свою долю чаевых наличными, когда уходят на день, или вы добавите ее к их зарплате.

График обучения

После того, как сотрудники получат базовое представление о ваших общих ожиданиях, вы должны сообщить об их графике обучения. Вы можете разместить в своем справочнике подробную информацию об этих учебных занятиях, например:

  • Экстракция эспрессо и приготовление молока на пару: Это учебное занятие будет посвящено тому, как дозвониться до эспрессо и устранить неполадки.В частности, он будет охватывать объем и длину, подходящие для вашего кофе, а также то, как правильно готовить молоко.
  • Приготовление напитка: На этом учебном занятии рассматривается, какое количество каждого ингредиента входит в напитки из вашего меню, а также какой тип чашки использовать при их подаче.
  • Ручные способы заваривания: Если в вашем меню есть какие-либо способы заваривания вручную, выделите время, чтобы обучить сотрудников рецептам, которые, по вашему мнению, лучше всего подходят для вашего кофе.
  • Начальная, средняя и заключительная смены: Помимо предложения обучения по каждому типу смены в рамках графика обучения сотрудников, подумайте о том, чтобы включить в свой справочник информацию о том, как работать в каждую смену. Это даст сотрудникам справочное руководство по конкретным задачам, которые они должны выполнять в течение каждой смены.
  • Обучение работе с POS-системой : Это учебное занятие должно научить сотрудников, как вводить заказ клиента в POS-терминал, как предоставлять клиентам скидки в часы скидок и как просматривать ежедневный отчет о продажах.Многие POS-системы предлагают бесплатные учебные курсы для сотрудников.

Также подумайте о том, чтобы включить подробную информацию о том, кто будет обучать ваших сотрудников — будь то менеджер, тренер из вашего штата или сторонняя сторона, например, тренер, предоставленный вашим поставщиком кофе. Сообщив вашим сотрудникам, с кем они будут проходить обучение, они получат более четкое представление об этом процессе.

Ваши рецепты

Рецепты

представляют собой одну из наиболее важных областей, которую следует охватить в вашем справочнике для сотрудников, потому что они дают новым сотрудникам конкретные указания, которые помогут им успешно выполнять свою работу.Вот основные рецепты, которые нужно включить:

  • Капельный кофе: В этом рецепте следует указать, сколько кофе бариста должны добавить для приготовления полной или половинной партии, оптимальную консистенцию помола и какой цикл использовать при приготовлении полной или половинной партии. Если на ваших кофемолках есть шкалы, на которых цифры показывают степень помола, не забудьте добавить и это число.
  • Ручные методы заваривания: После того, как вы научите своих новых сотрудников использовать ручные методы заваривания, чтобы лучше продемонстрировать свой кофе, включите выбранные вами рецепты в этот раздел.Не забудьте также отметить оборудование, которое понадобится им для приготовления кофе, например весы, воронки или фильтры.
  • Горячий чай: Включите рецепты использования листового чая и чая в пакетиках, а также способы приготовления чая и матча, если вы планируете разработать чайное меню.
  • Чай со льдом: Объясните, как заваривать холодный чай, а также какие сорта чая вы хотите, чтобы сотрудники подавали в качестве холодных напитков, если вы продаете больше, чем стандартный черный чай со льдом.
  • Ароматизированные сиропы и шоколадный соус: Это не относится ко всем — только к кафе, которые делают собственные ароматизированные сиропы и / или шоколадный соус.Включите всю необходимую информацию о надлежащем хранении, сроке годности и о том, следует ли сотрудникам датировать каждую создаваемую ими партию.

Ваш подход к разрешению конфликтов

Методы разрешения конфликтов на рабочем месте могут различаться в зависимости от стиля управления. Чтобы помочь вашим сотрудникам понять, что нужно делать в случае возникновения конфликта, укажите следующую информацию:

  • С кем связываться во время конфликта: Четко укажите, должны ли сотрудники связываться с руководителем, менеджером или другим членом персонала, а также укажите, как лучше всего связаться с этим человеком (например,g., электронная почта, телефон или лично).
  • Определения основных и второстепенных жалоб: Определите, что вы считаете серьезными и второстепенными, а также измените ли эти определения, к кому вашим сотрудникам следует обращаться в такой ситуации. Приведите примеры каждого типа жалоб вместе с соответствующими дальнейшими действиями, чтобы помочь сотрудникам понять разницу.
  • Ваша дисциплинарная политика: Опишите дисциплинарные меры, которые вы предпримете, если другой сотрудник, клиент или поставщик подаст одну или несколько жалоб на одного из ваших сотрудников.
  • Политика обработки жалоб клиентов: Кратко опишите, что сотрудник должен делать, когда клиент недоволен или непослушен, и с кем ему следует поговорить в первую очередь в таких ситуациях (например, с менеджером или полицией).

Ваш дресс-код

Что должны носить ваши сотрудники в рабочее время? Этот раздел должен включать в себя любые ваши правила в отношении ухода за телом, одежды и изменений тела, заметных во время смены сотрудника. Рассмотрите возможность включения следующей информации:

  • Единые требования: Если ваши сотрудники носят униформу, объясните, будете ли вы предоставлять эту форму или они должны будут покупать ее сами.Также включите подробную информацию о необходимом состоянии униформы сотрудника, когда он начинает смену, и о том, есть ли в униформе какие-либо необходимые аксессуары, такие как фартук или именная бирка.
  • Правила в отношении одежды: Рабочие места, на которых не требуется униформа, должны предоставлять подробную информацию о любых других требованиях к одежде, например о том, должны ли сотрудники носить одежду с длинными рукавами, определенного цвета или нескользящую обувь.
  • Правила в отношении пирсинга и татуировок: Укажите, хотите ли вы, чтобы сотрудники закрывали свои татуировки или удаляли украшения с любых видимых пирсингов в рабочее время.
  • Политика в отношении волос и макияжа: Если вы требуете, чтобы сотрудники имели только естественный цвет волос и макияж, например, четко объясните эту политику.

Ваши продукты

Ваши сотрудники действуют и как бариста, и как продавец. Это означает, что вам нужно выделить любые правила, касающиеся продаваемых вами продуктов — от товаров до чашек кофе. Например, рассмотрите возможность включения в этот раздел своего справочника следующего:

  • Политика в отношении розничных товаров: Это касается пакетов с кофе, а также товаров.Обозначьте любую информацию, которую сотрудники должны знать при продаже этих продуктов, например, цены, сроки годности и графики ротации продуктов.
  • Политика предоставления бесплатных напитков: От карт лояльности до бесплатной чашки кофе с покупкой пакета зерен — дайте указания, когда вашим сотрудникам следует давать клиентам бесплатные напитки.
  • Ваша политика возврата: Объясните, что сотрудники должны делать, когда покупатель возвращает купленный товар, например предложить магазинный кредит или полный возврат средств.Это также поможет вашим сотрудникам легче справляться с относительно недовольным клиентом.

Ваше оборудование

Предоставление подробной информации о том, как устранять неисправности оборудования и как правильно чистить ваше оборудование, не только поможет сотрудникам решить мелкие проблемы самостоятельно, но и обеспечит выполнение ежедневного технического обслуживания. В вашем справочнике для сотрудников должно быть указано:

  • Как и когда чистить оборудование для приготовления эспрессо: Это включает обратную промывку, очистку в конце дня и то, что делать с оборудованием утром после очистки.
  • Как исправить мелкие проблемы с оборудованием: Это может оказаться сложной задачей, потому что вы не можете предвидеть все потенциальные проблемы с оборудованием. Однако не забудьте указать любую имеющуюся у вас информацию о временных исправлениях, которые позволят бариста продолжать обслуживать клиентов, несмотря на неисправное оборудование.
  • К кому обращаться для ремонта оборудования: Когда оборудование перестает работать, ваши сотрудники должны знать, к кому им следует немедленно обратиться (например, к своему руководителю, руководителю или вашему обучающему персоналу).

Рекомендовано: Ознакомьтесь с нашим руководством по выбору подходящего оборудования для вашей кофейни

Заключение

Справочник сотрудника — это ключ к вашей политике и ожиданиям как работодателя. Превращение его в полезный ресурс, к которому ваши сотрудники могут обращаться в течение всего периода работы, будет способствовать их успеху и, в идеале, снизить текучесть кадров в вашей кофейне.

Планирование бизнеса кофейни

Подходит ли вам кофейная промышленность?

Прежде чем вы начнете открывать свой бизнес, вам нужно задать себе несколько очень важных вопросов.

Первый вопрос: достаточно ли вас интересует кофе, чтобы на его основе открыть бизнес?

Это может показаться простым, но, учитывая годы усилий и количество денег, которые вы собираетесь инвестировать, вы действительно должны быть уверены, что хотите зарабатывать себе на жизнь продажей кофе, со всеми различными проблемами, с которыми вы столкнетесь каждый день. основание.

Вот еще несколько вопросов, которые вытекают из советов, которые мы дали во время интервью с известными кофейными предпринимателями:

  • Достаточно ли у вас денег для открытия бизнеса?
  • У вас есть страсть к ведению бизнеса и решению его уникальных и долгосрочных задач?
  • Любишь ли ты быть среди людей?
  • Вы согласны с неизвестным?

Вот некоторые черты, которыми обладают кофейные предприниматели, по мнению наших экспертов:

  • Способность опираться на все, что вы делали на протяжении своей жизни, с точки зрения накопленного опыта, людей, которых вы встретили, и вашей способности учиться.
  • Приспосабливаемый, готовый к изменениям и не цепляющийся за неудачные, твердые идеи.
  • И перфекционист, и готовность делать что-то несовершенно, чтобы добиться желаемого.
  • Серьезно ориентирован на сообщество — опять же, вы собираетесь много общаться с людьми!
  • Возможность одновременного выполнения нескольких задач по финансам, персоналу, продукту, оборудованию, отношениям с поставщиками и числовым показателям компании.

Как спланировать кофейную компанию

Процесс планирования кофейной компании действительно выглядит как серия вопросов и ответов, которые вы дадите на эти вопросы.Некоторые из этих вопросов и ответов помогут вам начать путешествие, в то время как другие закончат ваш бизнес-план и помогут определить структуру вашего бизнеса.

Как проводить исследования и находить связи с кофейной промышленностью

Хорошо, значит, у вас есть интерес, и вы знаете, соответствуете ли вы чертам кофейного предпринимателя. А теперь подумайте, развили ли вы необходимые навыки в бизнесе или кофе, чтобы начать работу. Или вы можете сотрудничать с кем-то или группой людей, у которых есть навыки, которых у вас нет.Не всем нужно их все, но убедитесь, что команда основателей покрывает эти навыки.

Некоторые кофейные и бизнес-навыки, которые вам понадобятся, чтобы открыть кофейную компанию, включают:

  • Обслуживание клиентов и навыки работы с людьми
  • Отношения с поставщиками
  • Управление номерами
  • Закупка оборудования
  • Финансы предприятия
  • Управление персоналом
  • Производство кофейных продуктов
  • Источник кофе
  • Обжарка кофе
  • Эксплуатация торгового кофейного оборудования
  • Приготовление кофейных напитков
  • Пищевая безопасность

Этот список не является исчерпывающим и может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от сложности вашего бизнеса, но он помогает проиллюстрировать, сколько денег уходит на ведение кофейного бизнеса.

Если у вас нет навыков в кофе, НАИБОЛЕЕ РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СОВЕТ от наших экспертов — ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С КОФЕ, будь то кафе, жаровня или что-нибудь еще.

Рекомендовано: Прочтите совет эксперта, чтобы перейти от бариста к владельцу кофейни

И не только то, что нужно — вы должны стремиться преуспеть в этом, делать все возможное, хорошо работать с командой и вкладывать в нее все, что у вас есть. Таким образом вы либо обнаружите, что любите кофейную индустрию, либо она вам не нравится так сильно, как вы думали.

Кроме того, вы получите актуальные технические навыки, необходимые для ведения кофейного бизнеса. Погружение в культуру кофе также откроет вам доступ к сети, о которой мы поговорим дальше, которую вы сможете создать, чтобы позже помочь в своем бизнесе.

Некоторые предприниматели тратят годы на изучение бизнеса, который они хотят открыть. Они будут работать в отрасли, просто чтобы выжить, и продолжат выполнять эту и другие работы, пока их компания вырастет до такой степени, что сможет поддерживать себе зарплату, чтобы они могли реинвестировать все деньги, которые они зарабатывают. вернуться в бизнес.

Можете ли вы использовать свою сеть?

Теперь, когда вы составляете список сильных сторон своего кофе и бизнеса или план действий по их получению, подумайте, кого вы знаете, у кого они уже есть. И не забывайте, с кем вы встречаетесь по пути, пока исследуете кофейную индустрию.

Как сказал один из наших экспертов, Джесс Хармон из Cultivate Coffee:

«В конце концов, если вы чего-то не знаете, вы можете пока только погуглить. И вы, вероятно, в конечном итоге проведете в Интернете больше времени, чем если бы вы просто спросили кого-то, у кого есть ответ на ваш вопрос.”

Эти сетевые подключения могут научить вас, как открыть бизнес, и проинформировать вас о более тонких деталях ведения бизнеса, в частности, кофейного бизнеса. Он может даже стать ценным деловым партнером или, возможно, просто другом, который может подбодрить и дать совет и который поймет, через что вы проходите на этом пути.

Какую кофейную компанию вы хотите открыть?

Теперь у вас есть представление о том, почему вы хотите открыть кофейную компанию и какими навыками вы и ваша сеть обладаете, чтобы это осуществить.Теперь вам нужно подумать о типе кофейной компании, которую вы хотите запустить.

Вот несколько вопросов, которые заставят вас задуматься о том, какую кофейную компанию вам следует открыть:

  • Хотите закупить или купить кофе, а затем сами обжарить его?
  • Вы хотите работать с широкой публикой, обращаясь к клиентам?
  • Вы хотите одно место, много мест или мобильное местоположение?
  • Вы хотите продавать свои товары в Интернете, на полках магазинов или в вашем собственном регионе?

Вот несколько распространенных предприятий в кофейной индустрии:

Некоторые предприниматели начинают с малого и не требуют высоких технологий, например, обжаривают кофе в гараже или даже делают партии холодного кофе, нагревая его с помощью недорогого оборудования, чтобы сэкономить и иметь возможность обновиться позже.

Знание того, каким бизнесом вы хотите заниматься, также повлияет на многие ваши решения в будущем. Это влияет на все, от оборудования до типов сотрудников, которые вам понадобятся, ваших продуктовых предложений и многих других вещей, которые повлияют на ваш бюджет и структуру компании.

Сколько стоит открыть кофейную компанию?

Планируя свои финансы для открытия кофейной компании, необходимо учитывать множество факторов, управляя деньгами для своего бизнеса.

Как сказали наши эксперты, если вы не имеете представления об этих затратах, у вас рано или поздно закончатся деньги.

Тип кофейной компании, которую вы выбрали, повлияет на ваши расходы.

Например, у кафе могут быть следующие категории затрат:

  1. Расположение
  2. Оборудование
  3. Наем

При изучении этой части руководства и, в конечном итоге, составлении бизнес-плана, постарайтесь максимально точно оценить свои затраты, а затем добавьте 20%. Эта дополнительная набивка поможет вам спланировать непредвиденные обстоятельства, такие как строительные работы или другие перерасходы средств.

Как найти правильное место

Самая большая часть расходов кофейной компании — это ее местонахождение. Типы расходов, которые возникают при рассмотрении местоположения, включают:

  • Ремонт — самые большие затраты при открытии локации.
    • Иногда кофейню можно купить под ключ, со всем ремонтом и оборудованием, но обычно это не то, к чему люди прибегают, когда начинают.
    • Примеры платы за ремонт кафе:
      • Гонорары архитекторов
      • Строительные подрядчики
      • Городская инспекция
      • Разрешающая
  • Арендные платежи или ипотечные платежи
  • Страхование
  • Коммунальные услуги

Цены на них будут зависеть от вашего района, размера помещения, объема ремонта, который вы хотите сделать, и ряда других факторов.Помните: если вы решите, чего хотите сейчас, а позже узнаете, что не можете себе этого позволить, вы сможете скорректировать свое планирование позже.

Например, если вы открываете кафе, ваше местоположение может быть:

  • Прилавок на местном фермерском рынке
  • Прилавок в торговом центре или другом торговом районе
  • Продовольственный грузовик или тележка
  • Площадь в существующем бизнесе
  • Арендуемая площадь в коммерческом районе, например, на уровне торгового дома или торгового центра
  • Полностью отдельно стоящее здание
Выбор подходящего оборудования для кофейни

Следующим по величине центром затрат кофейного бизнеса является его оборудование. Один из наших экспертов, Джесс Хармон из Cultivate, отметила, что в кафе установка водоснабжения, кофемолки и коммерческой кофемашины может стоить до 20 000 долларов.

Однако вам не обязательно всегда идти в ногу с высокими технологиями, создавая кофейную компанию, если у вас нет на это денег. Вы можете сократить свои расходы до минимума, чтобы начать работу.

Еще одна из наших кофейных предпринимателей Малиеша Пуллано, основательница Mamaleelu Cold Brew, открыла свой бизнес по-другому. Чтобы максимально использовать имеющийся у нее капитал, она варила и даже делала напитки из холодного кофе, приготовление которого недорого, и даже взбивала молоко с помощью вспенивателя за 30 долларов.На заработанные деньги она в конечном итоге купила кофемолку и другое оборудование для себя, тогда как первоначально она использовала ее в кофейне, примыкающей к инкубатору предпринимательства, частью которого она была.

Вот несколько полезных руководств, которые помогут вам найти подходящее оборудование для вашего кафе:

Наем сотрудников для вашей кофейни

Потребуется ли вам персонал при открытии, в течение первого или второго года, или вы сможете управлять всем самостоятельно?

Вам понадобится сотрудников , и каких специалистов вам нужно будет нанять?

Размышляя о найме персонала для кофейной компании, особенно для кафе, вам нужно подумать о том, как нанять и обучить своих бариста, чтобы они работали настолько эффективно, насколько это возможно в одиночку.

Помимо найма персонала для ведения бизнеса, эффективное и действенное выполнение дел в профессиональном мире может включать в себя участие самых разных профессионалов, а это стоит недешево.

Можно подумать о найме некоторых из следующих сотрудников, которые помогут вашему бизнесу начать работу и работать с течением времени:

  • Адвокаты по правовым вопросам
  • Бухгалтеры по финансовым вопросам
  • Архитекторы для планирования вашего пространства
  • Подрядчики для реализации ваших планов
  • Риэлторы для облегчения получения локации

Хотите узнать, сколько стоят эти специалисты в вашем районе? Посетите Thumbtack, чтобы найти местных профессионалов и узнать, сколько они вам будут стоить.

Создание бюджета и финансового плана

Теперь, когда у вас есть приблизительное представление о том, во что обойдется начало работы, есть ли у вас такие деньги, и даже если они есть, готовы ли вы поставить сбережения своей жизни на новое предприятие?

Однако, обладая этими знаниями, нужно ли вам уменьшить свои амбиции или вам нужна дополнительная помощь?

Помощь может быть в разных формах, каждая из которых имеет свои плюсы и минусы, некоторые примеры включают:

  • Ссуды для малого бизнеса от SBA
  • Персональные ссуды
  • Кредит бизнес-банка
  • Партнерство
  • Краудфандинг

Посмотрите на реалии каждого из них, насколько они возможны для вас, и будьте готовы подготовить бизнес-план, который мы рассмотрим в следующем разделе.

Если у вас нет доступа к ним или вы не хотите, чтобы у вас были недостатки, связанные с получением денег у других людей, какие деньги вы можете накопить со временем или что вы можете исключить или отложить в процессе планирования?

Как создать бизнес-план по кофе

Если вы сами не богаты или у вас нет членов семьи, готовых одолжить вам деньги без каких-либо вопросов, вам нужно будет разработать бизнес-план для таких вещей, как ссуды SBA, инвесторы и другие виды финансирования, чтобы они знали вы понимаете, как перенести бизнес, который вы запускаете, из пункта А в пункт Б.

Это также помогает подробно рассказать историю вашего бизнеса и то, что вы делаете, например, почему вы это делаете, кто вы и для кого вы это делаете на ваших целевых рынках и для клиентов, что влияние бизнеса заключается в том, почему вы выбираете место, кто ваши конкуренты, и даже то, что может помешать вам, как риски.

Бизнес-план обычно содержит:

  • A Заглушка
  • Краткое содержание
  • A Описание компании
  • Исследование рынка
  • Информация о линейке продуктов
  • Продукты и услуги
  • Стоимость
  • Жизненный цикл продукта
  • Стратегия маркетинга и продаж
  • Финансовые прогнозы на первые три года

Это живой документ, он служит структурой того, куда вы собираетесь, и обновляется по ходу дела.Без этой структуры и целей, которые она создает, у вас гораздо больше шансов потерпеть неудачу в долгосрочной перспективе.

Если вы довольны своим бизнес-планом и хотите начать брендировать свою кофейню, попробуйте нашу бесплатную программу создания логотипов для кофейни. Вы получите свой логотип за считанные минуты, чтобы сразу начать продвигать свой малый бизнес.

Сводка

При планировании бизнеса вам нужно будет ответить на ряд вопросов, чтобы определить ваш интерес, способности, навыки, текущие активы и как определить, подходит ли это вам для бизнеса, и

Пунктов приема на вынос:

  • Чтобы узнать, нравится ли вам кофейная промышленность, и получить некоторые необходимые навыки, найдите работу, выполняющую то, что вы хотите, чтобы ваш бизнес делал.Жарьте кофе, варите как бариста или выполняйте любую другую работу, и делайте это хорошо.
  • Определите точно, сколько будет стоить ваш бизнес, сколько из этого у вас есть. Так вы сможете определить, что вам понадобится, что можно изменить или что может появиться позже.
  • Начните свой бизнес-план с информации, которую вы изучаете, и продолжайте изучать этот курс, чтобы узнать больше о том, что будет дальше.

Как открыть кофейню: 12 важных шагов

Начать бизнес в кофейне никогда не бывает легко.Но с этим можно справиться, если у вас есть хорошая идея и четкий план.

В этой статье мы рассмотрим, как открыть кофейню и какие шаги необходимо предпринять, чтобы добиться успеха в своем новом предприятии.

От выбора подходящего места до написания бизнес-плана, поиска подходящего поставщика, выбора меню и открытия бизнеса — мы поможем вам.

Мы разделили наш список на 12 идей. Хотя вы можете выполнять каждый шаг по порядку, более вероятно, что вы будете работать над несколькими частями одновременно.

Каким бы вы ни воспользовались, мы надеемся, что этот список даст вам несколько отличных идей, как открыть кофейню.

Изображение: Wade Austin Ellis / Unsplash

Найдите свою кофейню Sweet Spot

Чтобы ваша кофейня была успешной, вам нужно заполнить брешь на рынке. Подумайте, в чем ваши сильные стороны и как вы можете использовать эти способности для создания кафе, которое понравится людям.

Вот несколько вещей, о которых следует подумать, прежде чем начать свой бизнес в кофейне:

  • Каков спрос на кофейни в вашем районе? У студенческого городка будут другие потребности, чем у делового центра, у которого будут другие потребности, чем у маленького городка.Посмотрите на успешные кофейни рядом с тем местом, где вы планируете открыть, чтобы вдохновиться.
  • Каковы ваши навыки? Вы — талантливый бариста, досконально знающий последние тенденции, или ваша сила — в выпечке? Возможно, вы отличный дизайнер интерьеров или умеете создавать красивые сады. Обязательно найдите способ использовать свой уникальный набор навыков в своей кофейне.
  • Каковы текущие тенденции в кофейной отрасли и как вы можете ими воспользоваться ? Могли бы вы быть первым магазином в вашем районе, где продают холодный напиток или нитро-кофе? Может быть, ваши клиенты захотят кофе со льдом или банки на вынос? Чтобы оставаться в курсе тенденций, поищите популярные кофейные компании по всему миру и узнайте, какие новые продукты они предлагают.Instagram — отличный источник информации.
  • Сколько стоит открыть кофейню? Как потенциальный владелец кофейни, вы должны иметь четкое представление о затратах, связанных с открытием кофейни, чтобы вести успешный бизнес. Помимо размышлений о затратах на открытие кофейни, вам необходимо исследовать отрасль, продукт и то, как оставаться впереди конкурентов.

Чтобы ваша кофейня имела наилучшие шансы на успех, она должна соответствовать центру диаграммы Венна выше.

Несколько вещей, которые следует учесть, прежде чем открывать кофейню

Затем вам нужно принять трудные решения о том, как наладить свой кофейный бизнес.

Есть несколько различных вариантов, которые следует учитывать при выборе концепции вашей кофейни:

  • Приобрести франшизу кофейни: Это правильный вариант для вас, если вы предпочитаете покупать существующий бизнес с устоявшаяся модель. В отличие от собственной кофейни, многие бизнес-решения будут приниматься за вас.
  • Купите существующую кофейню: В этом случае вы инвестируете в существующую кофейню, которая выставлена ​​на продажу. Это может быть отличной возможностью обновить помещение и сделать кофейню популярной. Однако найти устоявшуюся кофейню с надежным бизнес-планом и в правильном месте может быть непросто.
  • Начать свой кофейный бизнес: Пожалуй, этот вариант потребует наибольших усилий и затрат на запуск.С другой стороны, этот вариант обеспечивает максимальную гибкость, и вы получите полный контроль над бизнес-планом кофейни.

Если вы решили, что быть владельцем бизнеса — это для вас, вы также можете открыть несколько различных типов кофейного бизнеса.

Вот пара бизнес-идей, связанных с кофе:

  • Кофейный киоск на местных мероприятиях
  • Кофейник
  • Проходная кофейная стойка
  • Мобильная тележка для кофе в деловых районах

Изображение: Jazmin Quaynor / Unsplash

Теперь вам нужно предпринять шаги, чтобы решить, где будет располагаться ваш новый кофейный бизнес, что вы будете предлагать в меню, будете ли вы вести бизнес или нанять кого-то еще, и как вы будете привлекать постоянных клиентов и посетителей.

Финансовые вопросы также имеют решающее значение. Подумайте, сколько у вас денег и нужен ли вам доступ к внешнему капиталу. Подумайте о точной стоимости аренды помещения, продвижения вашей кофейни, ремонта, покупки надежного оборудования и найма.

Запуск кофейни — это больше, чем просто ввод в эксплуатацию кофемашины эспрессо. К тому времени, когда вы всерьез приступите к открытию своего кофейного бизнеса, вам необходимо знать вот что.

Создайте миссию и заявление о видении

Заявление о миссии и заявление о видении — важные документы, которые помогут вам определить культуру вашей кофейни.

Заявление о миссии

Заявление о миссии обычно представляет собой короткое утверждение, определяющее вашу цель. Заявление должно быть конкретным, даже если у вас большие цели. Когда вы пишете свой, убедитесь, что он действительно соответствует тому, чего вы хотите достичь.

Давайте посмотрим на заявления о миссии некоторых известных кафе:

Starbucks: вдохновлять и развивать человеческий дух — один человек, одна чашка и один район за раз.

Pret: подавать свежеприготовленную еду и хороший органический кофе, а также стараться поступать правильно.

Несмотря на то, что оба эти заявления исходят от мировых брендов, они носят локальный характер и удерживают внимание компании на самом важном — продукте и потребителе.

Заявление о видении

Заявление о видении описывает цели вашей кофейни на самом высоком уровне. Это то, чем станет ваша кофейня, если все пойдет по плану.

Заявление является путеводной звездой для вашей компании, и оно помогает гарантировать, что каждое принимаемое вами бизнес-решение подталкивает вас к достижению вашей всеобъемлющей цели: обеспечению процветания вашего бизнеса.

Это также гарантирует, что все, от персонала до руководства, будут на одной волне с тем, чего они пытаются достичь.

Давайте посмотрим на заявления о миссии нескольких успешных кофеен:

Coffee Bean and Tea Leaf: Быть «просто лучшим» обжарщиком и глобальным продавцом фирменного кофе и чая.

Dunkin ’Donuts: чтобы всегда быть желанным местом, где подают отличные кофейные напитки, вкусные бесплатные пончики и выпечку, чтобы насладиться ими с семьей и друзьями.

Ваше видение должно быть амбициозным, но при этом иметь прямое отношение к вашему кофейному бизнесу.

Если у вас нет намерения расширяться в глобальном масштабе, нет смысла говорить о том, чтобы быть лучшим продавцом кофе в мире. Вместо этого подумайте о том, как сделать заявление соответствующим вашим реальным целям.

Напишите Кофейня Бизнес-план

Прежде чем открывать кофейню, важно написать бизнес-план.Это поможет определить ваш путь к успеху и выявить все возможные подводные камни, прежде чем вы начнете.

Разделы бизнес-плана вашего кафе будут зависеть от ваших конкретных потребностей, но большинство из них будут содержать следующую информацию.

  1. Краткое содержание: Краткое описание вашего бизнеса, включая то, почему он будет успешной кофейней.
  2. Обзор компании: Практические сведения о вашем бизнесе, включая владельцев, местонахождение кафе и начальные затраты.
  3. Анализ рынка и клиентов: Подробная информация о местном и национальном рынке. Включите информацию о конкурирующих кофейнях.
  4. План продаж и маркетинга: Практические сведения о ваших продуктах и ​​о том, как вы будете управлять запасами и объемом продаж. Также укажите, что вы будете делать для продвижения своего бизнеса.
  5. План работы: В бизнес-план кофейни вы должны включить информацию о том, как вы будете вести свой бизнес, например.г. часы работы, персонал, поставщики, процедуры открытия и закрытия.
  6. Управленческая команда и бизнес-структура: Кто будет управлять кофейней и почему у них есть хорошие возможности для обеспечения соответствия постоянным стандартам качества и успеха кофейни.
  7. Финансовый план: Включите операционные расходы, начальные затраты, ожидаемые продажи, выручку, денежный поток и т. Д.

Бизнес-план часто является официальным документом, используемым для финансирования и ссуд.Однако даже если вы не планируете получать доступ к внешнему капиталу, все же неплохо было бы создать бизнес-план кофейни, который поможет вам создать четко определенную стратегию.

Если вы хотите узнать больше, наша статья о бизнес-плане кафе включает все, что вам нужно знать, включая пример бизнес-плана кафе, который вы можете использовать в качестве шаблона.

Выберите Правильно Расположение

Изображение: Creative Exchange / Unsplash

Предполагая, что у вас уже есть хорошее представление о районе, в котором вы хотите открыть свою кофейню, теперь вам нужно завершить место расположения.Следует учитывать несколько моментов:

  1. Подходит ли размер кафе для вашего ожидаемого спроса? Если ваша кофейня слишком мала, вы ограничите доход, который вы можете получить, если она слишком велика, она рискует выглядеть пустой, а аренда может стоить больше, чем необходимо.
  2. Сколько футов трафика получает местоположение? Если вы находитесь в оживленном месте, где проходит много людей, вам не придется много заниматься маркетингом, чтобы привлечь клиентов.С другой стороны, даже отличная кофейня в тихом месте не сможет привлечь потенциальных клиентов.
  3. Можете ли вы себе это позволить? Аренда, как правило, является третьим по величине расходом для гостиничного бизнеса после сотрудников и расходных материалов и должна составлять около 10% от выручки. Посмотрите на свой бизнес-план и финансовые прогнозы, чтобы увидеть, что вы можете себе позволить.
  4. Сколько работы вам нужно будет сделать? Если вы переезжаете в помещение, ранее принадлежавшее другому владельцу бизнеса, ресторан или бар, возможно, вам не потребуется много делать, чтобы обновить кофейню.Другим объектам потребуется значительно больше работы, прежде чем они будут готовы. Это может быть дорого, поэтому обязательно примите во внимание эти начальные затраты.
  5. Какова конкуренция? Прежде чем принять окончательное решение, обратите внимание на местные предприятия в этом районе. Наличие поблизости других кафе может быть хорошим знаком, так как это говорит о том, что район может их выдержать. Обратной стороной является то, что интереса к вашему магазину может не хватить.

Еще одна вещь, которую следует учитывать перед открытием кофейни, — это парковка на улице и доступность.

Если вашу кофейню сложно найти, а покупатели не могут найти парковку на улице, маловероятно, что они вернутся в ваш кофейный бизнес.

В идеальном мире вы хотите, чтобы ваша кофейня была удобно расположена на оживленной улице с множеством уличных парковок, чтобы клиенты могли легко получить доступ к вашему кофейному бизнесу.

Изображение: Екатерина Тяпкина / Unsplash

Следующий шаг в открытии кофейни — выбор вашего меню. Вы уже должны иметь хорошее представление о типе еды и напитков, которые вы будете подавать, исходя из работы, которую вы проделали в предыдущих разделах.

При создании меню кофейни имейте в виду, что маленьким предложением легче управлять, чем большим. Если вы планируете управлять кофейней самостоятельно или с минимальной помощью, сведение к минимуму параметров меню упростит работу.

Это не значит, что вы не можете экспериментировать или делать что-то, чтобы выделиться. Подумайте о том, чтобы иметь базовое меню, в котором есть все необходимое для кофейни, а также небольшой выбор фирменных дополнений, которые, как вы знаете, привлекут внимание.

Также обратите внимание на ингредиенты и время, необходимое для приготовления каждого блюда.Легко предложить полный набор напитков на основе эспрессо, поскольку это не более чем незначительные вариации кофейных шотов и приготовленного на пару молока.

Изображение: Seetha Krishnan / Unsplash

Однако все усложняется, когда вы добавляете напитки с другими ингредиентами и ароматизаторами или напитки, для приготовления которых требуется время, например, капельный кофе.

Те же факторы относятся и к пище. Гораздо проще предложить выбор выпечки или даже бутербродов, которые вы можете приготовить заранее, чем предложить меню, полное свежеприготовленных блюд.

Idle Hands in Manchester — хороший пример множества независимых кафе с простым, но разнообразным меню.

Кофейня предлагает напитки на основе эспрессо из различных обжарщиков кофе, а также фильтрованный кофе. Меню блюд состоит из постоянно меняющегося выбора пирогов и удобных вариантов обеда и позднего завтрака.

Меню состоит из бутербродов в будние дни, когда клиенты, вероятно, будут торопиться, и легких закусок в выходные, когда у них есть время сесть.

Для подачи хорошего кофе, Ищите Правильный Поставщики

Теперь, когда у вас есть хорошее представление о типе еды и напитков, которые вы будете предлагать, обратите внимание на ингредиенты, которые вам нужны так что вы можете начать искать поставщиков.

Ваш поставщик — это, пожалуй, самое важное решение, которое нужно сделать правильно, когда вы открываете кофейню.

При выборе обжарщика кофе вам необходимо найти тот, который подходит для того, что вы планируете продавать, может обеспечить необходимое количество кофе и находится в пределах вашего бюджета.

Хотя вы хотите найти хорошего поставщика кофе, также важно, чтобы он всегда доставлял ваш кофе вовремя. Хотя местная обжарочная машина может производить отличный кофе, они могут не справиться с требованиями более крупной кофейни.

Изображение: Натан Думлао / Unsplash

При выборе поставщика кофе всегда начинайте с нескольких различных вариантов. Затем вы можете попросить образцы. Это позволит вам проверить качество продукта, а также почувствовать, как работают их системы доставки.

Casa Espresso имеет отличное руководство, в котором подробно описаны все шаги, которые необходимо пройти при выборе поставщика, а также рекомендуется запрашивать отзывы у существующих клиентов.

Некоторые поставщики кофе позволяют создавать индивидуальные смеси кофейных зерен и белые этикетки кофе как свои собственные. Это хорошая идея, если вы хотите предложить продукт, уникальный для вашего кофейного бизнеса.

Изображение: Battlecreek Coffee Roasters / Unsplash

Наконец, подумайте, какие еще товары вам понадобятся для открытия вашего кафе.Такие вещи, как бумажные стаканчики, соломинки, салфетки и молоко, необходимы для вашего бизнеса, но могут легко остаться незамеченными.

Купить (или сдать в аренду) Кофе Оборудование

Оборудование для кофейни может быть дорогостоящим, а коммерческие эспрессо-машины часто обходятся в тысячи долларов. Перед тем как учесть стоимость холодильников, оборудования для приготовления или выпечки, мясорубки и прочего.

Изображение: Crew / Unsplash

Есть несколько способов получить оборудование для кофе.

Если у вас есть наличные, вы можете купить их сами. Если вы хотите сэкономить, подумайте о поиске подержанного оборудования на рынках подержанного оборудования.

Другой вариант — аренда оборудования. Это хороший способ получить все необходимое при относительно небольших первоначальных затратах.

Когда вы арендуете кофемашину, компания, предоставляющая оборудование, обычно обслуживает ее за вас. Это может быть огромным преимуществом, поскольку уход за кофемашинами эспрессо требует больших затрат и времени.

Иногда поставщик кофе предлагает вам оборудование в аренду. Это может упростить процесс поиска оборудования и может дать другие преимущества, например бесплатную доставку кофе.

Изображение: Блейк Ричард Вердорн / Unsplash

Не забудьте свою систему торговой точки

Изображение: плакат POS / Unsplash

Вам также нужно будет найти правильную точку продажи (POS) система для вашего кофейного бизнеса. POS-система будет регистрировать каждую продажу и взаимодействие с клиентом, что делает ее критически важной для повседневной работы вашей кофейни.

При выборе POS-системы вы должны учитывать:

  • Эффективность и удобство использования: Меньше всего вам нужно, чтобы ваша POS-система замедляла работу ваших бариста и заставляла ваших клиентов ждать. Выберите POS-систему, которая удобна для пользователя и облегчает оплату.
  • Доступность: Многие POS-системы требуют ежемесячной платы. Вот почему так важно выбрать систему, которая будет соответствовать вашему бюджету и обеспечивать масштабируемость по мере роста вашего кофейного бизнеса.
  • Возможности программного обеспечения : Прошли те времена, когда вы могли обойтись без денежного ящика в кофейне. POS-системы теперь упрощают работу с профилями клиентов, управлением запасами и опциями цифровых квитанций.

Подумайте о своем интерьере

Недостаточно подать лучший кофе в городе; Интерьер вашей кофейни — важная часть общего впечатления. Учитывайте практические аспекты интерьера, а также то, как пространство создает атмосферу, которая будет привлекать клиентов.

Изображение: Игорь Старков / Unsplash

Практические аспекты включают:

  • Сколько столов вы можете разместить? Достаточно ли места для достижения ваших целей по продажам?
  • Сколько места вам нужно за барной стойкой или на кухне?
  • Вам нужно специальное место для получения заказов или вы будете приносить напитки клиентам?

Освоив эти основы, вы можете больше думать об атмосфере и атмосфере. Подумайте о своей идеальной клиентской базе и о том, чего они хотят от этого места.

Если вы пытаетесь привлечь офисных работников, вам понадобятся розетки, естественное освещение и столы, на которых люди могут вытащить ноутбук. Или, если вам нужно уютное место для отдыха, подумайте о удобных креслах и диванах. Если вы планируете продавать еду, убедитесь, что столы подходят для обеда.

Images Caleb Minear / Unsplash

Дизайн интерьера — огромная тема, и мы не можем рассмотреть все ее аспекты в этой статье. Возможно, лучший вариант — проконсультироваться с профессиональным дизайнером интерьеров, который поможет вам создать пространство, которое понравится вам и вашим клиентам.

Это руководство от Comelite по архитектуре, структуре и дизайну интерьера содержит множество отличных дизайнерских идей для кафе.

Наймите правильных людей

Большая часть успеха вашей кофейни зависит от найма правильных людей. На базовом уровне вам понадобится менеджер, который будет управлять кофейней, и бариста, который будет готовить напитки.

Маленькие кофейни могут сойти с рук, если один человек — часто владелец — выполняет обе роли.

Однако большинство кафе выиграют, если нанять некоторых сотрудников.В зависимости от размера вашего местоположения и ваших запланированных предложений вам также могут понадобиться повара, кондитеры, серверы, посудомоечные машины, уборщики, начальники смен и многое другое.

Изображение: Brooke Cagle / Unsplash

При приеме на работу важно не торопиться с процессом. Составьте список всех ролей, которые вам нужно заполнить, и подумайте об идеальных требованиях. Помимо технических навыков, учитывайте как культурные особенности, так и индивидуальность; последнее особенно важно в индустрии гостеприимства.

Всегда проводите собеседования, чтобы убедиться, что вы нанимаете нужных людей. Хотя может возникнуть соблазн поторопиться с процессом (особенно если у человека хорошее резюме и большой опыт), если вы потратите немного больше времени во время процесса приема на работу, чтобы по-настоящему узнать кандидата, это может помешать вам совершить дорогостоящие ошибки.

Для получения дополнительной информации о найме в кафе HowtoStartanLLC есть подробное руководство.

Начать маркетинг Ваш кофейный бизнес Ранний

Следующим шагом в открытии кофейни является начало маркетинга.

Вам следует начинать маркетинг своего кофейного бизнеса, как только вы завершите важные детали в своем бизнес-плане. Хорошая стратегия подготовки к запуску может быть разницей между мгновенным взлетом вашего бизнеса и медленным, неуверенным началом.

В идеале вы должны начать маркетинг за несколько месяцев до открытия кофейни. Есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы подготовиться к успеху.

Изображение: Thom Milkovic / Unsplash

Как только вы начнете работать над местом проведения мероприятия, вы сразу же увидите свой новый бизнес.Подумайте о том, чтобы повесить на витрине плакаты с названием вашей кофейни. Используйте эти знаки, чтобы направлять людей к вашим профилям в социальных сетях.

В своих профилях делитесь фотографиями-тизерами и информацией о своем бренде. Добавьте в свою сеть всех, кто может захотеть посетить вашу кофейню, и побудите их пригласить друзей подписаться на вашу страницу.

Еще один отличный маркетинговый инструмент для привлечения клиентов в вашу новую кофейню — это программа лояльности клиентов.

Это побудит клиентов чаще посещать ваш кофейный бизнес, побудит их тратить больше денег в магазине и, возможно, порекомендовать его своим друзьям.

Вы можете либо раздать своим клиентам карточки, на которых начисляются марки после каждой покупки, либо настроить цифровую программу, которая запоминает их данные о продаже.

Вы также можете работать со своими цифровыми активами. Создайте веб-сайт с такой информацией, как ваше меню, маршруты и страница «О нас». Конструкторы веб-сайтов, такие как Wix или Squarespace, делают создание собственного сайта простым и доступным.

Вам также следует подумать о создании приложения для кофейного бизнеса. AppInstitute позволяет кофейням легко создавать фирменные мобильные приложения с такими функциями, как мобильный предварительный заказ, купоны и схемы вознаграждений.Эти варианты аналогичны тем, которые предлагаются более крупными независимыми кофейнями, такими как Starbucks.

Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о создании приложения для вашей кофейни.

Еще одна легкая победа, когда вы приближаетесь к времени открытия, — это заполнить свой профиль в Google Мой бизнес.

Это поможет вам отображаться в результатах поиска Google и на Картах Google, когда люди ищут кофейни в вашем районе. Профиль будет содержать такую ​​информацию, как часы работы, изображения, отзывы и маршруты.

Если вам нужна дополнительная информация о маркетинге вашего кофейного бизнеса, ознакомьтесь с нашей статьей о десяти лучших маркетинговых идеях кофейни.

Начни свой бизнес

Пришло время открыть свой бизнес! Перед важным днем ​​убедитесь, что у вас все на месте, и потратьте некоторое время на обучение своих сотрудников тому, что от них ожидается. Первое впечатление имеет значение, поэтому дайте себе достаточно времени, чтобы подготовиться.

Подумайте о мягком открытии, куда вы приглашаете друзей и семью, чтобы убедиться, что все работает должным образом.Получите от них обратную связь, чтобы вы могли внести коррективы, если есть что-то, что людям действительно нравится или не нравится.

Изображение: Натан Думлао / Unsplash

Кофейни получают большую выгоду от постоянных клиентов, поэтому с первого дня вы должны убедиться, что вы строите отношения с клиентами. Сосредоточьтесь на том, чтобы предложить наилучшие впечатления, чтобы люди возвращались снова и снова.

Открытие кофейни — время захватывающее, но оно может быть напряженным, поскольку вы жонглируете несколькими ролями.Надеюсь, советы в этой статье помогут вам определить некоторые из наиболее важных аспектов того, как открыть кофейню, а также вдохновят вас на пути к запуску успешной кофейни.


Открытие кофейни: краткое руководство

Варианты открытия кофейни

При открытии кофейни у ​​вас обычно есть три варианта на выбор:

Покупка франшизы

Открытие франшизы кофейни — хороший вариант с низким уровнем риска и разумный выбор, если вам нужны рекомендации и поддержка.Компания, владеющая франшизой (франчайзер), принимает за вас множество бизнес-решений, включая продаваемые вами продукты, маркетинговые стратегии и дизайн интерьера.

Многие честолюбивые владельцы кафе также считают открытие франшизы безопасным вариантом, поскольку они видят, что другие заведения добились успеха. Одним из основных недостатков является то, что у вас гораздо меньше свободы по сравнению с открытием магазина с нуля. Вы также должны платить комиссию, когда открываете франшизу и соблюдаете правила и ограничения компании.

Покупка существующего бизнеса

Когда вы решите купить существующую кофейню, для вашего бизнеса будет меньше работы с инфраструктурой. В некоторых случаях можно купить кофейню с полностью оборудованной кухней и меблированной гостиной. Если нынешний владелец хочет продать, вы можете получить выгодную сделку по бизнесу. Точно так же они могут захотеть обучить вас тому, как управлять магазином.

Одна неудача при покупке существующего бизнеса заключается в том, что успешный бизнес вряд ли будет продан.При покупке кофейни, испытывающей трудности, вам, возможно, придется потратить время и деньги на полный ребрендинг магазина. Если у предыдущего бизнеса плохая репутация, вам нужно будет найти способы создать новый имидж для своего магазина.

С нуля

Создание кофейни с нуля — это когда вы делаете все, включая покупку всего необходимого оборудования, создание бизнес-модели, поиск места, найм персонала и завершение всего остального, что влечет за собой открытие бизнеса.

Преимущества открытия кофейного бизнеса самостоятельно

Хотя создание кофейни с нуля требует больших усилий, это также может принести наибольшую выгоду. Вот несколько причин, по которым стоит подумать о том, чтобы открыть свою кофейню самостоятельно:

  • Вы можете принимать все важные бизнес-решения.
  • Ваш бизнес может работать именно так, как вы хотите.
  • Вы можете создавать свои собственные рецепты и пункты меню.
  • Вы можете устанавливать цены и специальные предложения.
  • Ваш график гибкий, так как вы устанавливаете свои собственные часы.
  • Все деньги, которые вы зарабатываете, идут вам, поскольку вы не платите комиссию за франшизу.
  • Вы можете создать единственный в своем роде местный бренд.

Как создать бизнес-модель для кофейни

Выполните следующие шаги, чтобы создать свою бизнес-модель при открытии кофейного бизнеса:

1.Решите, какую кофейню вы хотите открыть

Первое, что вам нужно, это видение вашей кофейни. Например, вы можете открыть кофейню, которая побуждает клиентов сесть и остаться на некоторое время, предоставляя бесплатный Wi-Fi и общественные мероприятия. С другой стороны, вы можете обслужить свою кофейню для работающих профессионалов, предложив кофе на вынос и мобильное приложение для заказа.

2. Изложите видение и цели

Проложите свой путь к успеху, определив свои ценности и цели.Ставьте цели для разных этапов своего бизнеса. Например, ваши цели на момент первого открытия могут сильно отличаться от ваших целей на первую годовщину вашего бизнеса. Убедитесь, что ваши цели реалистичны и достижимы.

3. Определите, что делает вас особенным

Спросите себя, что вы можете предложить такого, чего не может предложить никто другой. Это могут быть особые блюда в меню, экологически безопасные методы, уникальная атмосфера или безупречное обслуживание клиентов.Вашей кофейне нужна как минимум одна вещь, которая поможет вам выделиться среди других кафе.

4. Найдите показатель успеха

Определите, как вы собираетесь измерять свой успех. Найдите способ отслеживать ваши темпы роста, прибыль и рентабельность ваших расходов.

5. Установите цены

Эта часть вашей бизнес-модели требует исследования. Посмотрите, какие модели ценообразования используют другие кофейни в вашем районе.Например, если вы решите открыть специализированную кофейню, возможно, вы захотите установить более высокие цены. Если вы хотите привлечь более широкую аудиторию, держите цены немного ниже.

6. Поговорите со специалистами

Разговор с другими владельцами кафе — отличный способ получить представление об отрасли. Спросите их, с какими проблемами они столкнулись при первом открытии своего магазина. Обращайтесь за любым советом и советом, который сможете найти. Поиск группы поддержки из других владельцев бизнеса — отличный ресурс, если у вас когда-нибудь возникнет вопрос или вам понадобятся другие люди, с которыми можно поделиться своими идеями.

Советы по маркетингу вашей кофейни

Следуйте этим советам, чтобы продвигать свою кофейню и привлекать больше клиентов:

Создайте присутствие в социальных сетях

Создание присутствия в социальных сетях может помочь вам связаться с вашим сообществом и держать их в курсе ваших последних предложений. Делитесь уникальными фотографиями кофейных напитков и блюд, которые вы предлагаете. Одним из основных преимуществ социальных сетей является то, что посетители могут добавлять в вашу кофейню геотеги, которые могут предоставлять бесплатную рекламу довольным клиентам.Рассмотрите возможность партнерства с местным влиятельным лицом, поскольку у них более широкая онлайн-сеть.

Создайте простой в использовании веб-сайт

Многие клиенты ожидают, что у малого бизнеса есть веб-сайт. Пока ваш веб-сайт прост в использовании, вы можете сохранять его простым. На своем сайте включите следующие разделы:

  • Около
  • Меню еды и напитков
  • Фото
  • Контакт
  • Обзоры

Поскольку многие люди просматривают Интернет с мобильных устройств, убедитесь, что ваш веб-сайт удобен для мобильных устройств.Есть много конструкторов веб-сайтов, которые вы можете использовать для начала работы, хотя вы можете подумать о найме дизайнера веб-сайтов. Наличие качественного веб-сайта может увеличить вашу веб-аудиторию и продемонстрировать ваш бренд.

Связано: Как нанять веб-дизайнера

Зарегистрируйте свой бизнес в Интернете

Многие основные поисковые системы предлагают услуги навигации, поэтому убедитесь, что ваша компания и адрес отображаются, когда люди ищут вас в Интернете. Таким образом, клиенты могут легко найти ваше местоположение.

Выберите свою целевую аудиторию

Выберите свою целевую аудиторию и обслуживайте ее. Вы можете основывать это на своем местонахождении или на том, каким бизнесом вы хотите заниматься. Например, если ваша кофейня находится в кампусе колледжа, подумайте о том, чтобы ориентироваться на студентов студенческого возраста. Наряду с маркетинговыми усилиями убедитесь, что дизайн вашего интерьера, элементы меню и ценности компании соответствуют вкусам вашей целевой аудитории.

Составьте список рассылки

Либо подготовьте лист регистрации, чтобы люди добавляли свои адреса электронной почты, либо попросите кассира запрашивать электронные письма во время каждой транзакции.Создав список рассылки, вы можете держать клиентов в курсе любых новых пунктов меню, рекламных акций или другой информации о вашей кофейне. Предложение клиентам одноразовой скидки за подписку на ваш список рассылки может сделать их более склонными делиться своей информацией.

Ранний старт

Начните маркетинговую кампанию еще до того, как откроется ваша кофейня. Создайте свое присутствие в Интернете и распространите информацию с помощью других средств рекламы. Вы можете приобрести традиционные рекламные объявления в печати, на телевидении или радио.Точно так же вы можете покупать онлайн-рекламу через социальные сети или веб-сайты. Выбирайте, где вы размещаете рекламу, исходя из вашей целевой аудитории.

Как нанять качественных сотрудников для своей кофейни

Выполните следующие действия, чтобы нанять квалифицированных сотрудников для своей кофейни:

1. Напишите привлекательное описание должности

Первый шаг к поиску качественных сотрудников для вашей кофейни — это описание должности, которая привлекает кандидатов.Держите тон описания работы оптимистичным и дружелюбным. Включите должностные обязанности и необходимые кандидату навыки и квалификацию. Чтобы привлечь больше кандидатов, рассмотрите возможность добавления некоторой информации о вашей кофейне, включая культуру и ценности вашей компании.

Подробнее: Как написать описание работы бариста

2. Поиск кандидатов

Разместите описание вакансии на сайтах вакансий, чтобы привлечь внимание кандидатов в вашем районе.Поделитесь им на странице вашей компании в социальных сетях и в любых личных учетных записях в социальных сетях. Вы можете обнаружить, что кому-то в вашей социальной сети нужна работа или что он может порекомендовать кого-то из своих знакомых. Если вы хотите привлечь внимание учеников старших классов или колледжей, проверьте, есть ли в местных школах доска объявлений, на которой вы можете размещать сообщения. Рекламируйте свои вакансии людям, которые посещают ваш магазин, повесив таблички с надписью «Сейчас нанимаю». Вы даже можете разместить эти объявления в своих окнах, прежде чем открывать свой магазин.

Связанный: Как нанять бариста

3.Ознакомиться с заявочными материалами

Просмотрите свои приложения, чтобы узнать, кто выделяется среди них. Кандидаты, заполняющие каждый раздел заявки, как правило, более внимательны к деталям и профессиональны. Вы можете выбрать кандидатов, которые имеют предыдущий опыт работы в сфере услуг. Однако, если вы видите потенциал в ком-то с небольшим опытом, вы можете начать его с должности начального уровня и дать ему возможность расти вместе с вашим бизнесом.

4.Проведите собеседование со своими лучшими кандидатами

Перед встречей для личного собеседования сэкономьте время, проверив кандидатов с помощью короткого телефонного собеседования. Во время этого телефонного звонка задавайте вопросы, которые помогут вам понять их личность и интерес к должности. После проверки телефонов запланируйте личные собеседования с интересующими вас кандидатами. Во время этих собеседований задавайте кандидатам вопросы об их опыте работы с клиентами и знании кофе.

Вот несколько вопросов, которые вы можете задать во время собеседования:

  • Какие кофейные напитки вы умеете готовить?
  • Объясните, как вам кажется хорошее обслуживание клиентов.
  • Какие навыки позволяют вам занять эту должность?
  • Как бы вы справились с проблемным клиентом?
  • Как сохранять спокойствие во время внезапного наплыва клиентов?
  • Расскажите мне о случае, когда вам пришлось использовать командную работу для решения проблемы.
  • Какой у вас опыт содержания в чистоте и порядке на рабочем месте?
  • В чем ваша самая большая и сильная сторона?
  • Расскажите мне о случае, когда вам пришлось использовать навыки разрешения конфликтов, чтобы разрядить напряженную ситуацию.

Подробнее: 5 Интервью с баристой Вопросы и ответы

5. Создайте тщательный процесс адаптации

Один из самых важных шагов в построении успешных команд — это хорошее обучение сотрудников. Создайте учебное пособие для ваших менеджеров, чтобы использовать их при приеме на работу новых сотрудников. Постарайтесь произвести на новых сотрудников приятное первое впечатление и постарайтесь понять их первоначальную кривую обучения.Содействие тимбилдингу — отличный способ помочь вашим сотрудникам чувствовать себя комфортнее при совместной работе.

Часто задаваемые вопросы об открытии кофейного бизнеса

Вот общие вопросы, которые задают начинающие владельцы кафе:

Насколько прибыльна кофейня?

Кафе может быть прибыльным с правильной бизнес-моделью. Начните с выбора места, пользующегося большим спросом для этого вида бизнеса.Крупные мегаполисы и кампусы колледжей, как правило, являются хорошим выбором, хотя они могут быть перенасыщены. Вы также можете получить значительную прибыль, например, если откроете место, где нет других вариантов кофе.

Найдите свою нишу на рынке, чтобы помочь вашему бизнесу выделиться, будь то предложение уникальных напитков эспрессо или приверженность принципам устойчивого развития. Придерживаясь ценностей своего бренда, вы можете привлечь лояльных клиентов.

Сколько зарабатывает средний владелец кофейни?

Средняя заработная плата владельца бизнеса по стране составляет 80 284 долларов в год.Ваша зарплата может сильно различаться в зависимости от отрасли, местоположения и клиентской базы. Владельцы кофейни получают выгоду от гибкого графика и могут сами выбирать льготы. Многие из них имеют медицинскую страховку и оплачивают свободное время в рамках своего бизнеса.

Сколько стоит открыть кофейню?

По данным Investopedia, открытие кофейни может стоить от 25 000 до почти 675 000 долларов. Эти расходы могут колебаться в зависимости от того, открываете ли вы франшизу, покупаете бизнес или начинаете с нуля.Ваше местоположение и бизнес-структура также имеют прямое отношение к этой первоначальной стоимости. Например, большая кофейня с автостоянкой, вероятно, будет стоить намного дороже, чем небольшой киоск. Рассмотрите возможность снижения затрат, купив бывшее в употреблении оборудование и мебель для своего магазина.

Вот разбивка общих расходов при открытии кофейни:

  • Аренда или ипотека
  • Кредитные выплаты
  • Коммунальные услуги
  • Расходные материалы (кофейные зерна, ингредиенты, салфетки, чашки, кофейники, чистящие средства и т. Д.))
  • Оборудование (кофеварки, кофемолки, блендеры и др.)
  • Украшения
  • Мебель
  • Трудовые отношения и вознаграждения работникам
  • Регистрация
  • Налог на прибыль
  • Налоги с продаж
  • Лицензии и разрешения
  • Страхование
  • Маркетинг

Подробнее: Как нанять первого сотрудника

Что мне нужно, чтобы открыть кофейню?

Учтите эти факторы, прежде чем открывать кофейню:

  • Местоположение: При выборе вашего местоположения попросите инспектора определить, безопасно ли вести бизнес в.Вы хотите выбрать место с разумной арендной платой и возможностью подключения кухонной техники. Найдите баланс между выгодным местоположением и связанными с ним затратами.
  • Меню: Создайте меню, которое привлечет вашу целевую аудиторию. Решите, хотите ли вы подавать и напитки, и еду, или просто напитки.
  • Регистрация: Требования для регистрации вашего бизнеса могут различаться в зависимости от штата. В большинстве штатов есть онлайн-портал, где вы можете ввести свою информацию и оплатить любые применимые сборы.
  • Название компании: Придумайте название, которое представляет то, что ваш магазин может предложить.
  • Правила: Соблюдение местных правил является важной частью ведения легального бизнеса. Например, вам необходимо принять во внимание правила вашей юрисдикции в отношении пищевых продуктов и безопасности.
  • Сотрудники: Начните процесс найма задолго до открытия своего бизнеса, чтобы у вас было время полностью обучить свой персонал. Создание справочника для сотрудников — отличный способ убедиться, что ваши сотрудники следуют тем же рекомендациям.
  • Дизайн интерьера: Еще одна важная часть открытия кофейни — это обустройство вашего пространства. Выберите дизайн, создающий уютную атмосферу.
  • Расходные материалы: Определение поставщиков имеет решающее значение для вашего бизнеса. Вам нужно решить, у кого вы будете покупать ингредиенты и другие материалы. Найдите баланс между качеством и стоимостью.
  • Оборудование: Тип оборудования, необходимого для приготовления еды и напитков, зависит от вашего меню.Если вы подаете более сложные напитки или горячие блюда, вам может потребоваться более специализированное оборудование.
  • Коммерческий банковский счет: Создание отдельного бизнес-счета для вашей кофейни позволяет вам отслеживать все свои финансы в одном месте.

Как открыть кофейню (декабрь 2021 г.)

Подарите своим соседям вкус жизни в кафе, открыв кофейню

Кофейни стали важной частью сообществ в последние годы, и, возможно, это заставило вас задуматься, , как открыть кофейню в вашем районе.Есть веская причина подумать об открытии кофейни: это отрасль с оборотом 12 миллиардов долларов.

Как открыть кофейню

Каждое утро миллионы американцев просыпаются, одеваются и направляются в соседнюю кофейню, чтобы выпить чашку кофе, бублик и начать свой день. Местная кофейня также служит местом встречи для друзей, деловых партнеров и почти всех, кому нужно тихое место, чтобы посидеть и поговорить.

Посетите любую загруженную кофейню «большой сети», и, скорее всего, ваши творческие соки начнут течь.Вскоре вы, скорее всего, станете одним из 22 000 других жителей Америки, которые решили: «Эй, я думаю, было бы круто открыть кофейню». И угадайте, что? Это довольно простое предложение.

Открытие кофейни начинается с планирования

Первый этап открытия любого нового бизнеса — это планирование. Открытие кофейни ничем не отличается, и, потратив время на формирование стратегии, вы можете помочь себе избежать многих распространенных ошибок создателя новых владельцев кофейни.

Вот лишь некоторые из областей, которые вам нужно рассмотреть, прежде чем вы решите открыть кофейню:

  • Какую кофейню вы надеетесь открыть?
  • Как вы думаете, где будет хорошее место?
  • Какой идеальной атмосферы вы хотите достичь и сколько это будет стоить?
  • Где вы возьмете кофе?
  • А как насчет оборудования и приспособлений?
  • Какие лицензии, проверки и страховки вам понадобятся?

Именно на этом этапе многие люди обнаруживают, что запуск записной книжки помогает отслеживать детали и идеи по мере их появления.Так вы сможете лучше ориентироваться в процессе.

Как открыть кофейню

Шаг 1. Решите, хотите ли вы открыть кофейню, купить существующий кофейный бизнес или приобрести сильный бренд

В кофейнях сейчас жарко, несмотря на экономическую нестабильность в 2020 году. Эксперты ищут быстрые возможности для адаптации бизнес-моделей и быстрого продвижения вперед в 2021 и 2022 годах.

Выбирая франчайзинговый маршрут, вы подключаетесь к уже существующему бизнесу и получаете поддержку в том, как открыть кофейню.Вы можете использовать проверенную бизнес-модель, чтобы начать работу, вместо того, чтобы проходить процесс в одиночку.

Франчайзинговая кофейня дает вам возможность учиться у тех, кто открыл кофейню с нуля. Эти ориентированные на бизнес люди понимают риски и знают, что нужно делать, чтобы ими управлять.

Франчайзеры с хорошо отлаженной программой франчайзинга знают, как помочь вам в принятии многих решений о том, как открыть кофейню. И у вас будет много поддержки до открытия, при запуске и по мере развития вашего бизнеса.

Узнайте, как любители кофе превратились в владельцев кофеен и построили популярное направление в своих сообществах.

Шаг 2. Начните свою кофейню с четко сформулированным бизнес-планом

Думайте о своем бизнес-плане кофейни как о дорожной карте. Это позволяет вам сосредоточиться на том, чего вы хотите достичь, как этого достичь и как преодолевать препятствия на своем пути.

Четко определенный бизнес-план кофейни также определяет, почему.В нем разъясняется цель вашего бизнеса, что для вас наиболее важно и что мотивирует все, что вы делаете. Ваше «почему» дает вам энергию двигаться вперед, даже когда вы сталкиваетесь с трудностями. Это также то, что отличает вас от конкурентов.

Познакомьтесь с основателем кофейни, который превратил свое «почему» в франчайзинговый бизнес, ориентированный на сообщества, который ежедневно отдает своим соседям прибыль.

Вот основные разделы, которые следует включить в бизнес-план вашей кофейни.

  • Описание вашей бизнес-концепции
  • Анализ ваших конкурентов
  • Ожидаемые затраты на открытие и ведение бизнеса
  • Стратегия продаж и маркетинга
  • Операционный план
  • Финансовый план с прогнозами

Шаг 3.Приведи свой план в действие

Взяв за основу бизнес-план, пора предпринять действия, которые продвинут вас вперед от идеи открытия кофейни к ​​реальности.

Вот основные шаги, которые помогут запустить вашу кофейню и поддерживать весь энтузиазм.

  • Определите свой бренд — почему ваша кофейня стоит особняком среди конкурентов
  • Выберите правильное место для привлечения постоянных клиентов
  • Создайте пространство, которое создаст нужную атмосферу для ваших клиентов
  • Подберите нужную команду для обслуживания клиентов
  • Разработка стандартов обслуживания и обучение членов команды
  • Договор с поставщиками и продавцами
  • Продайте свой магазин местному населению
  • Определите потенциальные потоки, приносящие доход

Шаг 4.Поделитесь любовью к кофе и сообществу

Вы можете избавиться от хлопот, создавая собственный бизнес, вложив деньги в франшизу кофейни. Такой подход предлагает множество возможностей стать частью бренда с устоявшейся репутацией.

Вы можете воспользоваться программами поддержки и обучения, необходимыми для открытия вашего бизнеса. Правильная бизнес-модель также предлагает возможности для использования устойчивых способов создания потенциальных потоков доходов или разработки новых.

Франчайзинговая кофейня дает вам возможность прикоснуться к каждому аспекту бизнеса. Вы контролируете все, от получения дохода и накладных расходов до формирования правильного клиентского опыта и повышения лояльности в вашем сообществе.

Воспользуйтесь возможностью связаться с брендом, который говорит с вами и сообществом, которому вы хотите служить. Правильная подгонка предлагает множество способов сделать ваш бизнес таким, каким вы хотите его видеть.

Узнайте, почему давний предприниматель открыл франшизу кофейни вместо того, чтобы действовать в одиночку.

В процессе поиска возможностей франшизы спросите, видите ли вы, как вы приносите бренд франшизы — его индивидуальность, продукт и качество обслуживания клиентов — в ваше местное сообщество.

Посмотрите, как бывший титан из Теннесси Кейт Баллак разделяет любовь, которую он нашел, владея франшизой кофейни.

Шаг 5. Знайте свои числа

Сделайте домашнюю работу по финансовым показателям. Имеет ли смысл инвестировать в кофейню по франшизе с финансовой точки зрения?

Низкие накладные расходы дают начинающим предпринимателям возможность максимально эффективно использовать свои инвестиции.Инвесторы, работающие с несколькими подразделениями, могут воспользоваться четко определенными способами расширения бизнеса для быстрого увеличения потенциальной прибыли.

Концепция франшизы кофейни, выходящая за рамки напитков с кофеином, расширяет ваши потенциальные потоки доходов. Это означает программу питания, которая работает весь день, услуги доставки и кейтеринга, программы лояльности и даже распродажи сувениров.

Шаг 6. Выделитесь из толпы

Вы вкладываете больше денег в франшизу кофейни. Это также требует упорного труда, целеустремленности и настойчивости.Вот почему так важно искать бренд, миссия которого соответствует вашим ценностям.

Ваш бизнес — это больше, чем просто источник потенциального дохода. Это важная часть вашего сообщества. У вас есть шанс превратить свою кофейню в место назначения практически для любой демографической группы любителей кофе — от поколения Z до пожилых людей и всех, кто находится между ними.

Как открыть кофейню: другие ключевые вопросы, которые нужно задать

Типы кофеен для открытия

Вообще говоря, есть три вида кофеен.Это верно в отношении местных семейных гостиниц, национальных сетей и франчайзинговых кафе. Выделите минутку на то, чтобы ознакомиться с отраслью, и это поможет сформировать прочную основу для дальнейших действий.

а. Кофейня Drive-Thru

Кофейная хижина, проходящая через дорогу, является неотъемлемой частью многих оживленных перекрестков. Это «стойки для снежков» кофейного мира. Они занимают единственный угол со сквозным окном и специализируются на быстром приготовлении горячего кофе. Модель кофейной хижины идеально подходит для людей, которые хотят избежать необходимости более крупного предприятия, потому что у них нет сидений для гостей, которые могут прийти и задержаться.

г. Кафе-бар

Тесно связанный с домиком для проезда кофеен тип кафе, который раньше был самым распространенным: кафе-бар. Кофейни похожи на старый районный бар с водопоем, где подают напитки для взрослых. Подают кофе, и все. Может быть, они подают несколько необычных сортов кофе — эспрессо, капучино или даже один или два макиато в меню. Но не приходите в кафе в поисках легкого обеда. Лучшее, что вы можете получить, — это несвежий пончик, оставшийся после завтрака бариста.

г. Кофейня Соседства

Кафе по соседству — это заведение, о котором сегодня думают большинство людей, когда говорят: «Я хочу открыть кофейню». Это места, которые становятся центром сообщества. Веселая, яркая атмосфера, где люди могут прийти, открыть ноутбук и написать несколько писем, встретиться с потенциальным новым сотрудником или просто пообщаться с друзьями. В соседних кофейнях обычно подают широкий выбор блюд в дополнение к широкому выбору кофе с разными вкусами и приготовлениями.

Вот вкратце ландшафт кофейни. Независимо от того, идете ли вы по независимому пути и начинаете с нуля или собираетесь купить франчайзинговую кофейню, ваш магазин, скорее всего, попадет в одну из этих трех категорий.

Где лучше всего открыть новую кофейню?

Предполагая, что вы попадаете в эту последнюю категорию и хотите стать центром всего района, где продают кофе, следующим вопросом в вашей повестке дня будет «Где?»

Во-первых, убедитесь, что вы выбрали место с большой парковкой.Кофейни — это места, где люди любят задерживаться. Если у вас десять столиков, но только четыре парковочных места, скорее всего, у вас ничего не получится. При рассмотрении вопроса о парковке теперь вам также необходимо учитывать еще один важный аспект: хотите ли вы предоставить своим гостям зону отдыха на открытом воздухе?

Еще одно ключевое решение — найти место с такой видимостью, которая заставит людей заметить, а также предоставит им удобство, позволяющее быстро входить и выходить.Но будь осторожен! Это тонкий баланс между «идеальным транспортным сообщением» и слишком дорогой арендой. Свяжитесь с агентом по коммерческой недвижимости в вашем районе и узнайте об аренде помещения. Квалифицированный агент по недвижимости может помочь вам определить, сколько вы можете потратить на новое пространство.

Какую атмосферу вы хотите создать в своей новой кофейне?

Как и расположение, атмосфера в вашем новом кафе — еще один важный фактор, влияющий на расходы.Некоторые кофейни свежие и модные, в то время как другие ориентированы на более экономную атмосферу. Вам нужны мягкие скамейки и будки? Или несколько столов с деревянными досками создадут атмосферу обеда в сообществе?

С кофейнями небо — предел тому месту, которое вы хотите открыть. Вы можете быть в модном или потертом шике, полностью из хрома с металлом или из дерева и мешковины. Тебе решать. Однако, рассматривая атмосферу, не забудьте записать, сколько будет стоить каждый из элементов, которые вы надеетесь добавить.

Когда вы объедините стоимость декора и стоимость вашего местоположения, вы окажетесь на полпути к определению бюджета для открытия новой кофейни. Теперь вы можете подумать о самом важном — о кофе!

Где вы возьмете кофе?

Покупка качественных кофейных зерен — одно из важнейших решений, которые вы должны принять как новый владелец кофейни. Плюс этого процесса в том, что вы можете попробовать много кофе. В конце концов, люди приходят в кофейни за кофе, поэтому выбор этого кофе — важное решение.

Есть ли в вашем районе местные обжарщики, которые могут предоставить вам зерна, чтобы подарить вашим клиентам уникальные кофейные впечатления? Вы бы предпочли работать с крупным национальным брендом для развития своей кофейни? Может ли жаровня, которую вы планируете, обеспечить стабильное качество и в необходимых количествах?

Для успешного открытия новой кофейни вам необходимо выбрать кофейное зерно, которое имеет одинаковый вкус изо дня в день и приготовлено таким образом, чтобы усилить аромат. Как и декор, стоимость также является важным фактором.Убедитесь, что выбранный вами ростер доступен для бюджета вашего бизнеса. Когда у вас есть бобы, вы можете приступить к осмотру оборудования.

Какое оборудование нужно для открытия новой кофейни?

Создание идеального эспрессо — это наука, для которой необходимо подходящее оборудование. Простой поиск в Google по запросу «коммерческая эспрессо-машина» предлагает тысячи вариантов по цене от пары сотен долларов до десятков тысяч долларов. Что вам подходит?

Вам также понадобятся холодильники, обогреватели, витрины и капельницы.Не паникуйте, потому что в вашем районе есть ресурс, который поможет вам решить, что вам нужно. Сходите в местный ресторан и обсудите возможные варианты.

Пока вы там, вы также можете обсудить стоимость столов, витрин и другого необходимого вам оборудования. В результате у вас будет последний ключевой компонент для определения стоимости открытия новой кофейни.

Какие лицензии и страховки мне нужны, чтобы открыть кофейню?

Любому заведению, где подают еду, потребуются соответствующие лицензии и страховка.Вам также понадобится разрешение инспектора здравоохранения, а также посещения начальника пожарной охраны и другие проверки, прежде чем открывать двери. Но эти требования могут сильно различаться от сообщества к сообществу.

Чтобы сориентироваться в местных законах и постановлениях, обратитесь в Торговую палату или местное агентство экономического развития. Эти группы специализируются на оказании помощи компаниям в достижении успеха, и они будут знать, куда направить вас для получения лицензий, страховки и проверок, которые вам понадобятся. Многие даже предоставят удобный контрольный список, созданный специально для индустрии общественного питания, вместе с контактной информацией.

С помощью небольшого руководства и некоторого перспективного планирования вы будете на правильном пути к открытию новой кофейни.

Рассмотрите возможность открытия кофейни с Just Love Coffee

Вы сможете избежать множества неприятностей и тайн, став следующим владельцем франшизы Just Love Coffee. Just Love Coffee — идеальная франшиза для людей, которые хотят чувствовать себя в этой инди-кофейне, наслаждаясь поддержкой и руководством более крупной организации. Чтобы получить дополнительную информацию или стать новым владельцем Just Love Coffee, запросите наш бесплатный информационный отчет о франшизе.

Готовы воплотить в жизнь вашу идею владения кофейней?

Полезные ресурсы при открытии кофейни:

Полезные инструменты:

  • Бизнес-план кофейни
  • Список лучших заведений для кофеен
  • Рейтинг
  • Best Coffee Shop Franchise:

Полезные материалы для планирования:

  • Франшиза кофейни FDD Документ
  • Кофейня Открытие Идеи для вдохновения
  • Кофейня Общественно-ориентированные бренды

Среднее время работы кофейни:

Недорогое вложение в франшизу с высокой потенциальной прибылью

Франшизу Just Love Coffee легко открыть, легко управлять и масштабировать.Это означает, что это возможность получения недорогой франшизы с проверенной бизнес-моделью.

Возможности франчайзинга доступны в сообществах по всей стране. Узнайте, что нужно, чтобы открыть кафе Just Love Coffee Cafe в вашем сообществе любителей кофе и еды.

Роли, Самые уютные кофейни в Северной Каролине

Когда погода становится прохладнее, что может быть уютнее, чем надеть свой любимый свитер из благотворительного магазина и устроиться с книгой и горячим напитком в причудливой кофейне? В этом сезоне в районе Роли есть множество кафе, каждая из которых имеет свой вкус, как в напитках, так и в атмосфере.Это одни из лучших мест, чтобы получить ежедневную дозу кофеина и уюта!

Этот лаунж с кофе, коктейлями и десертами — вы сами решаете, в каком порядке эти блюда — является идеальным местом, чтобы начать утро с кофе и домашней выпечки, заправиться днем ​​или завершить веселую ночь в центре города. Если вы любите приключения, попросите совета у своего бариста — вы можете в конечном итоге выпить такой напиток, как Black & Coke (охлажденный эспрессо и мексиканская кола) или Daywalker (охлажденный эспрессо с биттером и имбирным пивом).Вы не ошибетесь!

Названный одним из лучших новых ресторанов Америки в 2019 году, Heirloom Brewshop стремится поразить посетителей Роли своей азиатской едой, напитками и эстетикой. Вы можете найти эту кофейню / саке-бар в быстро развивающемся районе Складов Роли, недалеко от фуд-холла Морган-стрит, магазинов Father & Son Antiques и Junction West. Это идеальный уголок, чтобы насладиться расслабляющим отдыхом от шума и суеты напряженного сезона. Кофейня не только предлагает великолепные напитки, но и органично сочетает в себе различные культуры, которые предлагает магазин.Команда мужа и жены Чуан Цай и Анна Пхоммавонг провели недели, путешествуя по Азии, проводя исследования, прежде чем открыть это место осенью 2018 года. Остановитесь на заклинание и насладитесь атмосферой с коктейлем сакэ или проливным кофе.

Кафе Sosta, оформленное в аутентичном французском стиле, дарит посетителям настоящую атмосферу парижского кафе. Он присутствует во всем, начиная от щедрых порций сэндвичей, салатов, супов, а также от экологически чистого кофе от местной обжарки, который используется в латте, макиато, американо и т. Д.Персональное обслуживание и полное меню кафе только подчеркнуто акцентом на хорошее искусство и по-настоящему приятную музыку. «Sosta» означает «спокойный перерыв», и это именно то, чего вы можете ожидать, добавляя это место для встречи с собой в свой маршрут путешествия.

Pine State начинала как обжарочная машина, продавая фасоль по всему городу, а затем открыла собственный магазин в 2019 году. Хотя оптовая торговля фасолью и доставка по-прежнему являются важной частью их деятельности, компания расширилась на территорию бариста, предлагая стандартное меню как кофе, так и не кофейные напитки.Загляните сюда, чтобы взять горячую чашку и теплое тесто, или возьмите в сумку различные смеси. Здесь вы найдете бобы, родом из таких далеких мест, как Папуа-Новая Гвинея, Эфиопия и Перу. С местами для сидения в помещении и во внутреннем дворике, а также с эстетическим деревенским дизайном с деревянным фасадом, остановка в Pine State приветствуется и является абсолютной необходимостью.

Прямо напротив Университета штата Северная Каролина вы найдете Роли, где готовят органический кофе из тени.С 2000 года Global Village предлагает лучший органический кофе, эспрессо и цельнолистовые чаи, а также вкусную выпечку и панини. Закажите и возьмите столик, чтобы насладиться теплым и уютным пространством магазина, идеально подходящим для чтения, беседы, подзарядки на предстоящий день или отдыха после того, как это будет сделано. Совет от профессионала: Посещайте его регулярно, чтобы отведать дневные панини и постоянно меняющееся меню выпечки, приготовленных с вдохновением от пекаря и шеф-повара.

Мельница, истинный фаворит Фуки-Варина, — прекрасное место, где прекрасный день может превратиться в веселый вечер.Выполняйте свою работу, наслаждаясь вкусным кофе и чаем, а позже отметьте свою продуктивность, наслаждаясь одним из 20 разливных сортов местного пива. В этом двухэтажном общественно-ориентированном магазине по пт. Также звучит живая музыка. ночи и специальные мероприятия в течение года. Если вы ищете дозу кофеина или шум на светском мероприятии, The Mill поможет вам.

Утром, днем ​​и ночью в кафе Sola Coffee Café готовят одни из самых вкусных блюд, чая и кофе в районе Северного Роли.Это семейное кафе по соседству с великолепной фреской «Я верю в Роли» является привлекательным местом для сообщества с 2012 года. Получение этой идеальной фрески — не единственная причина, по которой вам стоит заглянуть в этот магазин в торговом центре Greystone Village. . Здесь также есть крытая и открытая зона отдыха, патио, подходящее для собак, и живая музыка каждую пятницу. и сб. ночь. Лучше всего то, что вы можете сделать заказ из множества вкусных горячих мини-пончиков, которые станут идеальным дополнением к любой дымящейся кружке явы.

Cup A Joe — это старинная классическая кофейня, расположенная в двух местах в Роли — на улице Хиллсборо и в торговом центре Mission Valley, оба в нескольких шагах от кампуса Университета штата Северная Каролина. Яркие цвета магазина и вычурные настенные плакаты в сочетании с вкусным кофе гарантируют, что вы не сможете уснуть в эти сонные зимние дни. Для идеального подарка возьмите кружку и футболку с логотипом Cup A Joe перед отъездом.

Инсайдерский совет: Черно-белый торт довольно популярен в этом районе и обязательно должен попасть вам в живот. Кроме того, ознакомьтесь с календарем событий дня, чтобы не пропустить следующий «понедельник с молочным коктейлем» или «проводную среду».

На улице Э. Харгетт в центре города Роли, Morning Times — отличное место, чтобы быть в курсе новостей дня, перекусывая омлетом, сэндвичем с завтраком, утренним макаронным напитком (да, это супер) или другим любимым блюдом для завтрака.В Morning Times также можно поесть в обеденное время, например, их острый сэндвич с курицей и плавленый сыр Рубен. В названии написано «Утро», но магазин открыт до 22:00 каждый день. Если вы хотите создать уютную атмосферу кафе, отправляйтесь в комнату на втором этаже с интересными произведениями искусства и непринужденной атмосферой.

Это подходящее название для кофейни, которая открылась в разгар пандемии и с тех пор имеет стабильный бизнес. Сегодня «Оптимист» известен как «соседская» кофейня и местное пристанище жителей Оквуда и Мордехая.Благодаря партнерству с такими предприятиями Роли, как Black & White Coffee Roasters и Trophy Brewing Co., The Optimist предоставляет посетителям одни из лучших кофе, выпечки, выпечки и закусок, доступных на местном уровне. В их меню также регулярно предлагаются действительно сытные блюда на выходных и новые неожиданные напитки.

Когда дело доходит до атмосферы, знакомый и манящий образ идеально описывает The Optimist. Заходите и сразу же почувствуйте себя как дома, где вы хотите расслабиться после обеда, послушать живую музыку, поиграть в мелочи или попытать счастья в одной из игр на открытом воздухе в патио.

Ресторан Sir Walter Coffee, популярный в центре города Роли, известен потрясающей атмосферой ретро, ​​а также великолепным меню. Ресторан открыт круглосуточно, поэтому вы можете заказать свой идеальный напиток в идеальное время. Это кафе с яркой оранжево-серой мебелью, великолепными произведениями искусства и дополнительными местами для сидения на открытом воздухе — настоящее удовольствие для всех. Будь то утренние вафли и классические кофейные блюда, послеобеденный эспрессо и пузырьковый чай или вечерние чайные коктейли и пиво, вам понравится коротать часы в этом восхитительном кафе.Порадуйте свою одержимость тыквой с помощью осеннего меню, включающего незабываемый латте с тыквенным пирогом.

«В этих основаниях нет ничего общего». Это то, чем может похвастаться компания Common Grounds, расположенная в Apex, — и это абсолютно верно. От сезонных деликатесов, таких как ирландский крем-мокко и латте с перечной мятой, до пикантных десертов, таких как чизкейк, в этом уютном кафе вы сможете насладиться холодным зимним днем. С эклектичным декором, кружками ручной работы и вывесками в стиле Pinterest, вы можете просто уйти с чем-то большим, чем просто кофе с собой.

Benelux Coffee жарят в деревенском районе Роли, в кафе, где подают бельгийские вафли на заказ. Полюбуйтесь фреской в ​​виде кофейных зерен, созданной из зерен разных оттенков, пока вы наслаждаетесь чашкой теплого кофе. И возьмите с собой кофе в зернах — прекрасный подарок к празднику для всех ваших друзей, любящих кофе.

В Холли-Спрингс спрятан небольшой семейный бутик и кофейня с самым очаровательным названием.Спасибо. A Latte было основано трио матери и дочери, которые хотели создать гостеприимное и вдохновляющее место, где люди могут насладиться чаем или кофе. Пока вы там, потягивайте чарльстон латте, наслаждаясь теплым багетом из белого шоколада. Вы также можете получить преимущество перед рождественскими покупками, заглянув в бутик этого магазина. Одно посещение, и вы действительно поймете, почему это место олицетворяет «Южное очарование во всей красе».

С миссией воссоединения сообществ с малым бизнесом, Full Bloom поистине является спрятанным сокровищем в Гарнере.Магазин предназначен как для фермеров, которые поставляют кофе в зернах, так и для клиентов, которые регулярно заходят к нам. Остановитесь и купите пакет зерен, рекомендованных справедливой торговлей, или попробуйте инновационный холодный отвар Honey Brew (бодрящий настой из органического холодного кофе и 100% чистого меда). Если у вас нет настроения на кофе, попробуйте чай, пиво или вкусные домашние панини.

Это кафе North Raleigh в европейском стиле Lafayette Village весит, измельчает и варит на заказ.Вкусный кофе — лучший кофе со всего мира — готовится из чашки, гарантируя, что каждая чашка будет такой же прекрасной, как и предыдущая. Их вафли необычные и особенно вкусные, если их посыпать свежими фруктами. Также есть место в отеле Aloft Raleigh на Хиллсборо-стрит, в непосредственной близости от всех развлекательных заведений в центре Роли.

Расслабьтесь с чашкой кофе в этом месте в районе Файв-Пойнтс Роли. Атмосфера позволяет легко расслабиться с насыщенными красными восточными коврами, стенами в теплых тонах и экзотическими стеклянными фонарями, подвешенными к старинному оловянному потолку.

Интересный факт: Владелец Дэвид Бенсон — художник, ответственный за создание гигантского Роли-желудя, построенного в 1992 году в честь двухсотлетия города и ежегодно падающего с неба в полночь во время празднования Нового года в Роли.

Lucky Tree — смесь творчества и кофеина. Этот уютный уголок, вдохновленный детством своих владельцев, отличается необычной, но дружелюбной атмосферой, напоминающей соседний дом на дереве.Загляните сюда, чтобы насладиться кофе местной обжарки и меню вкусных, веганских и веганских угощений, приготовленных из цельных ингредиентов. Поднимитесь на удобное сиденье и полюбуйтесь уникальными произведениями искусства и предметами ручной работы более 50 местных художников, многие из которых выставлены на продажу. В Lucky Tree также регулярно проводятся вечера «Free The Mic», где вы можете насладиться всем, от живой музыки до устной поэзии.

Фотография в заголовке: Garrett Poulos

Стоит ли открывать Pop-Up Coffee Shop?

Открытие кофейни может быть дорогостоящим.Наряду с покупкой инвентаря и наймом персонала вам также необходимо искать свободные помещения, что является серьезной статьей расходов. Однако, если вы ищете способ сократить свои расходы или даже протестировать новую идею или бренд, вы можете подумать об открытии всплывающего кафе.

Чтобы узнать больше о процессе открытия всплывающего кафе, я поговорил с владельцами и операторами всплывающих окон со всего мира. Вот что они сказали.

Lee este artículo en español ¿Deberías Abrir Una Cafetería Móvil?

Что такое Pop-Up Coffee Shop?

Еекаи Лим — владелец всплывающей кофейни Cognoscenti Coffee в Лос-Анджелесе, США.Он говорит, что всплывающее кафе — это «свободный термин для обозначения временной установки, которая осуществляется незаметно», и описывает это как «партизанский подход к обслуживанию населения без традиционной рекламы и вывесок».

Проще говоря: всплывающая кофейня открывается во временном пространстве, обычно на ограниченный период времени. Это не обязательно должен быть ларек или киоск; это может быть обычная витрина, неиспользуемая галерея или место для проведения мероприятий, или даже грузовик или автобус, который перемещается между локациями.

Открытие всплывающего кафе позволяет владельцам бизнеса продавать кофе без дорогостоящих накладных расходов в течение длительного периода времени — аренда бизнеса часто может длиться месяцами или годами. Это позволяет им протестировать рынок и выявить интерес к своему кофе.

Хотя концепция pop-up shop ни в коем случае не нова, в последние годы она приобрела популярность в кофейном секторе. Например, в прошлом году в США дебютировала Bandit Coffee Co., изначально вдохновленная китайской сетью кофеен Luckin Coffee.

Bandit предлагает франчайзи полностью оборудованный киоск, который можно установить где угодно рядом с розеткой. Поскольку его начальные затраты ниже, чем у типичного магазина, он может предлагать напитки по более конкурентоспособным ценам. Это также позволяет клиентам делать заказы через приложение для максимальной гибкости.

Вам также может понравиться Как удовлетворить потребности сегодняшних клиентов кофейни

Гибкость и Covid-19

Во время пандемии Covid-19 ряд кафе осознали, что всплывающее кафе является гибкой и жизнеспособной альтернативой обычным магазинам.По мере того как розничные торговцы по всему миру закрывают свои двери из-за правительственных постановлений и снижения спроса, гибкость быстро становится приоритетом.

Всплывающая модель позволяет кофейням работать, не неся полную стоимость и обязательства, связанные с постоянным местонахождением в сложной экономической ситуации. Краткосрочная аренда также позволит владельцам собственности возместить или покрыть часть своих убытков в условиях жесткого рынка недвижимости. В некоторых всплывающих кофейнях в последние недели даже наблюдался рост продаж, завоевывая долю рынка у закрытых дверей.

Лесли Кросс вместе с мужем руководит PUCS Pop-up Coffee Stop в Хьюстоне, штат Техас, последние пять с половиной лет. Она говорит, что бизнес был «безумно загружен». PUCS расположен в жилом районе, и люди, которые работают из дома, стали чаще обращаться к ним.

Кевин Кларк управляет Vintage Coffee Midrand в Йоханнесбурге, Южная Африка. Он соглашается с Лесли: «Если бы я знал, что все будет так хорошо, то сделал бы это раньше. Мы наблюдаем рост даже в разгар карантина Covid-19.”

Очевидно, что стоимость открытия любого pop-up магазина варьируется от региона к региону. Тем не менее, поставщик краткосрочных помещений Storefront сказал, что клиенты, открывающие всплывающее окно, платят до 80% меньше, чем в традиционном магазине. По их словам, это приводит к более быстрому росту и увеличению продаж. Кевин соглашается, говоря, что основными преимуществами его всплывающего окна были «меньшие накладные расходы и более быстрый рост».

С какими проблемами сталкиваются операторы всплывающих окон?

В то время как во всплывающих кофейнях некоторые вещи упрощаются, другие становятся более сложными.Во-первых, меню, которое вы можете предложить, будет ограниченным, так как у вас не будет места, помещений, персонала или времени для выполнения десятков различных заказов.

Карлос Кэннон — владелец Fuel Mobile Coffee Bar, который работает в Атланте, штат Джорджия, США. Он говорит, что у Fuel [есть] «ограниченное меню из-за нашего небольшого рабочего пространства и ограниченного хранилища». Он добавляет, что магазин «полностью мобильный», что делает его «недоступным для людей, которые хотели бы в любое время подъехать и купить латте».

Лесли также говорит, что предложение всплывающего кафе полностью отличается от управления грузовиком с едой с точки зрения спроса. Она говорит, что обслуживает клиентов в основном по утрам, когда люди традиционно пьют больше кофе. Ограниченное меню с меньшим количеством вариантов еды будет означать, что клиенты с меньшей вероятностью будут приходить к вам во второй половине дня, когда потребление кофе обычно снижается.

Работа, связанная с открытием всплывающего окна, включая получение необходимых разрешений и лицензий, также может быть трудоемкой и дорогостоящей.Карлос отметил, что «процесс оснащения тележки», а также «получение тележки для прохождения проверки местным инспектором здравоохранения» были сложными. Лесли говорит, что ей потребовалось больше года, чтобы полностью оснастить и допустить к использованию свой фургон с едой, и что ее лицензию необходимо ежегодно продлевать.

Советы по открытию собственной Pop-Up Coffee Shop

Независимо от того, является ли ваш магазин всплывающим окном или расположен в фиксированном месте, качество продукции остается самым важным.Лесли говорит: «Когда вы предлагаете хороший продукт, люди преданы вам и будут приходить каждый божий день, когда вы работаете».

Создание и соблюдение небольшого списка популярных напитков также улучшит ваш успех, равно как и добавление еды в ваше меню. Лесли упростила задачу во всплывающем окне, подав одну смесь для фильтра, а другую — для эспрессо. Она добавляет, что без подачи еды ее магазину было бы трудно быть прибыльным.

Дэвид рекомендует обслуживать клиентов «вещами, которые легко взять и унести.Еда, которую можно быстро собрать, которую можно есть одной рукой ». Грязная еда или еда, для которой требуются столовые приборы, не так привлекательны, особенно когда большинство клиентов ассоциируют всплывающее окно с удобством.

Убедитесь, что вы инвестируете в свое присутствие в социальных сетях. Качественный контент в социальных сетях побудит больше людей посетить ваше всплывающее окно. Кроме того, если вы смените местоположение, это будет самый простой способ сообщить клиентам, куда вы собираетесь.

Лесли говорит: «Около 85% нашего бизнеса приходится на постоянных клиентов; наш коэффициент удержания чрезвычайно высок.Мы заставляли людей уезжать и приходить к нам специально, когда они возвращаются в город.

«Не будучи обычным магазином, вы должны создать сообщество… где люди могут собираться и поддерживать связь», — говорит Лесли.

Pop-up кофейни предлагают владельцам бизнеса гибкий и экономичный способ привлечь клиентов без заключения долгосрочной аренды. Для начинающих предпринимателей это отличный способ пережить ранние этапы работы, сохранив при этом низкие затраты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.