Кофе крафт – Что такое крафтовый кофе?

Coffee Crafters

Уважаемые поклонники кофе! Команда «Coffee Crafters» ратует только за свежеобжаренный кофе. Поэтому кофе обжаривается только под Ваш заказ, чтобы вы получали качественный свежеобжаренный кофе, в котором будет присутствовать весь вкус и аромат благородного напитка. Обжарка кофе происходит каждый день, кроме выходных, выдача заказов происходит на следующий день после обжарки.

"Деревенский" - изысканный чай из нашего ассортимента Иван-чая. В этом году, мы впервые сделали гранулированный чай. При его изготовлении, использовались "коробочки семян" Иван-Чая, которые можно приготовить только в гранулированном виде. В состав чая также входят листья кипрея, чёрной смородины, винограда, вишни и черёмухи "Красный шатёр". Ферментация 24 часа. Сушка происходила в духовом шкафу, по специальному температурному профилю, но это секрет:)  Гранулы чая не рассыпаются при заваривании, благодаря "коробочкам". Заваривать не кипятком, 90°C. Мы сами заваривали до 6 раз, на 7 раз оставили на ночь, утром цвета уже не было, но вкус был. Все ингредиенты собраны в экологически чистых районах, в дали от городов (100 км от Казани), в "Свияжском Уезде".

Приятного чаепития! Будьте здоровы! 

Майский Зелёный Иван-Чай - для любителей позаботиться о своем здоровье. По химическому составу он близок к росткам пшеницы и маш. В начале мая, кипрей вместе с природой, просыпается от зимней спячки. Появившиеся ростки растения высотой до 10 см очень богаты по своему минеральному содержанию. Много витаминов, микроэлементов и хлорофилла. Они очень нежные и вкусные. В старину они были востребованы, так же как и сныть, после долгой зимы, когда организм требовал витаминов. Вам стоит обязательно попробовать эти ростки ранней весной. А пока можем предложить аккуратно высушенный зелёный чай из молодого кипрея. Заваривать его лучше водой температурой до 50°C не менее 30 минут. Особого аромата, как у ферментированного Иван-Чая не будет, но добавив совсем немного мёда, можно наслаждаться интересным новым вкусом. Иван-Чай собран в экологически чистых районах, в дали от городов (100 км от Казани), в "Свияжском Уезде".

Приятного чаепития! Будьте здоровы!

Ферментированный. Сушка по специальному температурному профилю. Полностью ручная обработка на всех стадиях изготовления. В продаже имеется чай 2018 года и 2019 года: "2018",  "Июнь 2019", "Июль 2019". Чай собран в экологически чистых районах, в дали от городов в "Свияжском Уезде".

Приятного чаепития! Будьте здоровы!

coffeecrafters.ru

Локации для крафт кофе-бары MyYummy®

г. Благовещенск, ул. Мухина, д. 114, ПН-ВС 10:00-22:00
г. Владикавказ, ул. Чкалова, 1а, ПН-ВС 10:00-22:00
г. Владимир, пр-т Ленина, д. 30, ПН-ВС 8:00-21:00
г. Гурзуф, ул. Афанасия Никитина, д. 10а, ПН-ВС 09:00-21:00
г. Екатеринбург, ул. Сибирский тракт, д. 15б, ПН-ВС 08:00-20:00
г. Елизово, Магистральная улица, ПН-ВС 08:00-01:00
г. Ижевск, ул. Автозаводская, д. 2а, ПН-ВС 09:00-21:00
г. Калининград, Ленинский пр-т, д. 131, ПН-ПТ 08:00-19:30, СБ-ВС 10:00-19:30
г. Калуга, ул. Гагарина, д. 1, ПН-ПТ 8:00-19:00, СБ-ВС Выходной

г. Краснодар, ул. Красная, д. 149, ПН-ВС 10:00-22:00
г. Краснодар, ул. Красноармейская, д. 66, ПН-ВС 09:00-19:00
г. Краснодар, ул. Ставоропольская, д. 55, ПН-ВС 09:00-21:00
г. Москва, Комсомольская площадь, д. 5, ПН-ВС 06:30-22:30
г. Москва, Ленинградский проспект, д. 62, ПН-ВС 8:00-22:00
г. Москва, Проспект Мира, д. 102 к1, ПН-ПТ 7:30-20:00, СБ-ВС 09:00-19:00
г. Москва, ул. Большая Тульская, 2, ТЦ Корабль, 1 этаж, ПН-ВС 09:00-21:00
г. Москва, ул. Бутырская, д. 9, корп. 2, ПН-ВС 8:00-23:00
г. Москва, ул. Верейская, д. 29, БЦ Верейская плаза, ПН-ПТ 07:30-19:00, СБ 09:00-18:00
г. Москва, ул. Новокузнецкая, д. 43/16 с2, ПН-ПТ 08:22:00, СБ-ВС 10:00-21:00
г. Москва, ул. Покровка, д. 17, ПН-ВС 08:00-22:00
г. Москва, ул. Смольная, д. 35, ПН-ПТ 08:30-20:00, СБ-ВС 09:00-18:00
г. Москва, ул. Сходненская, д. 52, корп. 1, ПН-ВС 9:00-21:00
г. Москва, ул. Тверская, д . 25, Круглосуточно

г. Мытищи, б-р Ветеранов, стр. 2, ТЦ ЭкоБазар, ПН-ВС 09:00-21:00
г. Мытищи, Олимпийский пр-т, стр. 10, БЦ Альта, ПН-ПТ 09:00-17:00
г. Мытищи, ул. Колонцова, д. 1, Конкорс ст.Мытищи, ПН-ПТ 06:00-21:00, СБ-ВС 09:00-21:00

г. Новосибирск, ул. Троллейная, д. 130, ПН-ВС 10:00-22:00
г. Новосибирск, ул. Фрунзе, д. 238, ПН-ВС 08:30-22:00
г. Омск, Сибирский проспект, д. 7, ПН-ВС 09:00-21:00
г. Санкт-Петербург, наб. Канала Грибоедова, д. 37, ПН-ВС 7:30-22:00
г. Санкт-Петербург, ул. Комсомола, д. 17, ПН-ПТ 7:00-20:00, СБ-ВС 10:00-20:00
г. Санкт-Петербург, ул. Просвещения, д. 30, ПН-ВС 8:00-22:00
г. Сочи, ул.Навагинская, д. 9, ПН-ВС 08:00-22:00
г. Сургут, ул. Генерала Иванова, д. 1, ТЦ Вершина, 1 этаж на входе, ПН-ВС 10:00-24-00
г. Сургут, ул. Лермонтова, д. 11а, ПН-ПТ 07:00-21:00, СБ-ВС 09:00-21:00
г. Сургут, ул. Юности, д. 8, ПН-ВС 08:00-21:00
г. Тамбов, ул. Мичуринская, д. 112/2, ПН-ВС 08:00-22:00
г. Тюмень, Московский тракт, д. 118, ТРЦ "Колумб", 4 этаж, ПН-ВС 10:00-22:00
г. Тюмень, ул. Мельникайте, д. 106, ПН-СБ 07:00-19:00
г. Челябинск, пос. 1-й Аэропорт, д. 33, Круглосуточно
г. Челябинск, ул. 40-летия Победы, д. 1. ТК Елки, 1 этаж, ПН-ВС 10:00-22:00
г. Челябинск, ул. Академика Королёва, д. 3, Сеть столовых «Сели съели», ПН-ВС 08:00-21:00
г. Челябинск, ул. Артиллерийская, д. 136, ПН-ВС 09:00-22:00
г. Челябинск, ул. Труда, д. 163/1, ПН-ВС 08:00-22:00
г. Череповец, ул. Архангельская, д. 70, ПН-ВС 10:00-21:00
г. Якутск, ул. Крупской, д. 13, ПН-ВС 09:00-21:00

{"0":{"lid":"1531306243545","ls":"10","loff":"","li_type":"sb","li_variants":"г. Благовещенск, ул. Мухина, д. 114, ПН-ВС 10:00-22:00\nг. Владикавказ, ул. Чкалова, 1а, ПН-ВС 10:00-22:00\nг. Владимир, пр-т Ленина, д. 30, ПН-ВС 8:00-21:00\nг. Гурзуф, ул. Афанасия Никитина, д. 10а, ПН-ВС 09:00-21:00\nг. Екатеринбург, ул. Сибирский тракт, д. 15б, ПН-ВС 08:00-20:00\nг. Елизово, Магистральная улица, ПН-ВС 08:00-01:00\nг. Ижевск, ул. Автозаводская, д. 2а, ПН-ВС 09:00-21:00\nг. Калининград, Ленинский пр-т, д. 131, ПН-ПТ 08:00-19:30, СБ-ВС 10:00-19:30 \nг. Калуга, ул. Гагарина, д. 1, ПН-ПТ 8:00-19:00, СБ-ВС Выходной\nг. Краснодар, ул. Красная, д. 149, ПН-ВС 10:00-22:00\nг. Краснодар, ул. Красноармейская, д. 66, ПН-ВС 09:00-19:00\nг. Краснодар, ул. Ставропольская, д. 55, ПН-ВС 09:00-21:00\nг. Москва, Комсомольская площадь, д. 5, ПН-ВС 06:30-22:30 (Временно закрыта)\nг. Москва, Ленинградский проспект, д. 62, ПН-ВС 8:00-22:00\nг. Москва, Проспект Мира, д. 102 к1, ПН-ПТ 7:30-20:00, СБ-ВС 09:00-19:00\nг. Москва, ул. Бутлерова, 17, ТЦ НеоГео, ПН-ПТ 08:00-19:00\nг. Москва, ул. Бутырская, д. 9, корп. 2, ПН-ВС 8:00-23:00\nг. Москва, ул. Верейская, д. 29, БЦ Верейская плаза, ПН-ПТ 07:30-19:00, СБ 09:00-18:00\nг. Москва, ул. Люблинская, д. 4к2 , ПН-ВС 07:00-21:00\nг. Москва, ул. Новокузнецкая, д. 43/16 с2, ПН-ПТ 08:22:00, СБ-ВС 10:00-21:00\nг. Москва, ул. Осташковская, д. 22\nг. Москва, ул. Покровка, д. 17, ПН-ВС 08:00-22:00\nг. Москва, ул. Смольная, д. 35, ПН-ПТ 08:30-20:00, СБ-ВС 09:00-18:00\nг. Москва, ул. Сходненская, д. 52, корп. 1, ПН-ВС 9:00-21:00\nг. Москва, ул. Тверская, д . 25/9, ПН-ПТ 08:00-22:00, Сб-Вс 09:00-23:00\nг. Мытищи, б-р Ветеранов, стр. 2, ТЦ ЭкоБазар, ПН-ВС 09:00-21:00\nг. Мытищи, Олимпийский пр-т, стр. 10, БЦ Альта, ПН-ПТ 09:00-17:00\nг. Мытищи, ул. Колонцова, д. 1, Конкорс ст.Мытищи, ПН-ПТ 06:00-21:00, СБ-ВС 09:00-21:00\nг. Новосибирск, ул. Троллейная, д. 130, ПН-ВС 10:00-22:00\nг. Новосибирск, ул. Фрунзе, д. 238, ПН-ВС 08:30-22:00\nг. Омск, Сибирский проспект, д. 7, ПН-ВС 09:00-21:00\nг. Ростов-на-Дону, ул. Береговая, д. 6, ПН-ВС 9:00-20:00\nг. Санкт-Петербург, наб. Канала Грибоедова, д. 37, ПН-ВС 7:30-22:00\nг. Санкт-Петербург, ул. Комсомола, д. 17, ПН-ПТ 7:00-20:00, СБ-ВС 10:00-20:00\nг. Санкт-Петербург, ул. Просвещения, д. 30, ПН-ВС 8:00-22:00\nг. Сочи, ул.Навагинская, д. 9, ПН-ВС 08:00-22:00\nг. Сургут, ул. Генерала Иванова, д. 1, ТЦ Вершина, 1 этаж на входе, ПН-ВС 10:00-24-00\nг. Сургут, ул. Лермонтова, д. 11а, ПН-ПТ 07:00-21:00, СБ-ВС 09:00-21:00\nг. Сургут, ул. Юности, д. 8, ПН-ВС 08:00-21:00\nг. Тамбов, ул. Мичуринская, д. 112/2, ПН-ВС 08:00-22:00\nг. Тюмень, Московский тракт, д. 118, ТРЦ \"Колумб\", 4 этаж, ПН-ВС 10:00-22:00\nг. Тюмень, ул. Мельникайте, д. 106, ПН-СБ 07:00-19:00\nг. Челябинск, пос. 1-й Аэропорт, д. 33, Круглосуточно\nг. Челябинск, ул. 40-летия Победы, д. 1. ТК Елки, 1 этаж, ПН-ВС 10:00-22:00\nг. Челябинск, ул. Академика Королёва, д. 3, Сеть столовых «Сели съели», ПН-ВС 08:00-21:00\nг. Челябинск, ул. Артиллерийская, д. 136, ПН-ВС 09:00-22:00\nг. Челябинск, ул. Труда, д. 163/1, ПН-ВС 08:00-22:00\nг. Череповец, ул. Архангельская, д. 70, ПН-ВС 10:00-21:00\nг. Якутск, ул. Крупской, д. 13, ПН-ВС 09:00-21:00","li_selfirstvar":"Выберете кофе-бар","li_nm":"Selectbox"}}

craft-coffee.bar

Книга февраля: Джессика Исто «Крафтовый Кофе»

Когда нам написали ребята: «Здравствуйте! Мы издали книгу "Крафтовый кофе" - первое русскоязычное пособие по альтернативе, она уже есть во многих городах, но в Екатеринбурге почему-то ещё нет.», мы отнеслись немного скептически. Но в итоге ребята нас уговорили, и мы решили привезти небольшую партию в Екатеринбург. Ну, а пока она тряслась и ехала по всем ухабам нашей родины, мы решили разузнать: «что это за книга и с чем её едят…» (шутка).

Первое потрясающее открытие для нас было о самом авторе книги - Джессике Исто. Она редактор, живущий в Чикаго США.
В свое время она написала книгу об одном из наших кумиров Илоне Маске : «Rocket Man: Elon Musk In His Own Words» («Человек Ракета: Илон Маск и его цитаты»). В ней собраны лучшие цитаты и мысли о бизнесе, чистой энергии, инновациях, технике, технологиях, космосе, электромобилях, предпринимательстве, жизненных трудностях и многом другом от Илона Маска. В его собственных комментариях Rocket Man – это исчерпывающее руководство по внутренней работе человека, которого называют «настоящий Тони Старк» - все что так вдохновляет и восхищает нас и мотивирует быть лучше!

Илон Маск, ты наш герой!

И конечно, нам с большим нетерпением захотелось прочесть ее книгу о КОФЕ!

«Крафтовый Кофе. Руководство по приготовлению вкусного кофе дома» Джесики Исто – названа лучшей книги о еде и напитках 2017 года от Food Network, Wired, Sprudge, Booklist.

Джессика Исто - человек совсем не из кофейной сферы, но с помощью своего мужа Андреаса Вилльхоффа из Halfwit Coffee ей удалось создать это уникальное и понятное руководство по приготовлению кофе для всех!
На русском языке книга «Крафтовый Кофе» вышла в сентябре 2018 года благодаря замечательным ребятам: Анастасии Никитиной и Лидии Буровой.

Второе открытие: Почему название книги: Крафтовый кофе?

Приготовление хорошего напитка требует мастерства – того, кто выращивает кофе, кто его перерабатывает, обжаривает и кто, в итоге готовит. Выращивание, переработка, обжарка и приготовление – все это в той или иной степени ручной труд. Эта книга посвящена приготовлению кофе, в отношении которого слова «ручной труд» употребляются в своем прямом назначении: вы учитесь готовить кофе вручную, а не в кофемашине.

Формулировка крафтовый кофе – так же наилучшим образом передает и суть «третьей кофейной волны». Понятие «крафт» предполагает наличие навыков и опыта – навыков и опыта ручной работы. Еще это слово предполагает небольшое количество. Кусок кофейного пирога, которым сегодня владеют крафтовые компании, достаточно значительный, чтобы акулы кофейного бизнеса заподозрили, что кто-то оттяпал от их собственной порции, - но все же он весьма не велик.

Весь крафтовый кофе относится к спешелти, но не всякий спешелти – крафтовый.

Лишь малая доля ежегодно производимого кофейного зерна может быть отнесена к крафтовому сектору. Обжаривается такое зерно небольшими партиями и с тщательным соблюдением технологий. Джесика Исто

Третье наше восхищение о книге: Насколько много в книге информации о кофе – целый учебник! Насколько хорошо она организована и разделена по содержанию! И насколько понятна для восприятия кофейная профессиональная терминология!

Пожалуй, самое большое беспокойство у непрофессиональных любителей кофе вызывает: каким образом один и тот же сорт кофе может быть потрясающе вкусным в кофейне и таким ужасным дома?! В результате возникает большущее количество вопросов: от выбора правильного сорта кофе, чем отличается кофе выращенный в Южной Америке от кофейных зерен из Африки, какой девайс выбрать, чтобы варить кофе дома, как подобрать помол для кофемолки, как рассчитать правильное соотношения пропорций кофе и воды и т.д. Так вот, книга «Крафтовый Кофе» - это универсальное руководство по приготовлению лучшего кофе дома.

Чем именно эта книга о кофе особенная?

Она про ручные — и только — способы заваривания. В ней описаны базовые правила и тонкости приготовления кофе в домашних условиях с использованием довольно простых и недорогих — по сравнению с кофемашинами — устройств.

Это очень подробная, но без "воды", книга для практиков — для тех, кто хочет разобраться в том, какой способ ручного приготовления кофе ему нравится и подходит более других, какое приспособление нужно для этого купить и как его выбрать, как правильно выбирать и хранить зерна, и как все это вместе правильно использовать для идеального вкуса.

В книге по шагам (а также граммам и секундам) описан процесс приготовления кофе в каждом из десяти представленных приспособлений для ручного заваривания — от уже хорошо знакомых нам френч-пресса, кемекса и воронки V60 до заварника Карлсбадер и вакуумной кофеварки-сифона, похожей на алхимический прибор.
Подробно разбираются основы заваривания и факторы, влияющие на вкус напитка.
Рассказывается, в чем разница между методом полного погружения и капельным методом приготовления кофе, и что еще, кроме основного устройства, необходимо использовать и почему (речь о кофемолке, весах и чайнике :)).

Две главы посвящены кофейному зерну — рассказывается о том, какое оно бывает, о происхождении различных видов и процессе переработки, а также о том, где искать, как выбирать и хранить зерна спешалти кофе.

И, наконец, раздел, посвященный уже приготовленному напитку — о том, из каких слагаемых состоит неповторимый вкус и аромат кофе – и немного о том, как его дегустировать. от редакции Craft Coffee

Книга будет полезна начинающим бариста, владельцам кофеен, обучающим свой персонал, тем, кто хочет разобраться в современных кофейных тенденциях и терминологии, или просто желающим варить отличный черный кофе дома и пить его в кофейнях – всем, кто так или иначе связывает с кофе свою жизнь.

www.coffeeproject.ru

Интересная статья про Крафтовый кофе

19.08.2015

Крафтовый кофе

   Не скрою, что 5-10 минут во время утреннего кофе я посвящаю просмотру новостей про кофе))) И вот новости меня настораживают!

   Основной тенденцией является желание, основанное только на коммерческом интересе, сделать кофе таким же доступным как упаковка жвачки, бутылка колы, скоро кофе можно будет купить на каждом углу. Вроде бы радоваться надо… Но, какой это будет кофе?!
Да никакой... - продаваться он будет в автоматах, с использованием модных мобильных приложений, в готовых стаканчиках (только кипяток долей, типа доширака), в общем как угодно… но только вот незадача – это будет не Ваш кофе, этот кофе не сварен и не для Вас, в этом кофе нет и не будет аромата и души. Я против такого кофе!

   Любители пива не позволят себе пить дешевое бутылочное пиво, так как это ниже их достоинства и в последнее время набирает популярность крафтовое пиво. Это пиво варится на небольших пивоварнях с контролем качества по настоящим пивным рецептам и из правильных ингредиентов, а именно хмель, солод и вода и все… Я сам люблю именно такое пиво и пусть оно чуть дороже, но ведь и я не напиться хочу, а насладиться вкусным пивом.
Только настоящий кофе мы предлагаем нашим покупателям. Основа нашего кофе это тщательно отобранные кофейные зерна лучших сортов, отобранных со всего мира. Представьте - только самые лучшие зерна! Эти зерна проходят обжарку мелкими партиями по нескольку килограмм под пристальным вниманием профессиональных обжарщиков с опытом более 10 лет. Затем кофе пакетируется в индивидуальные пакеты с клапаном, чтобы кофе мог дышать как живой (!) И вот такой крафтовый кофе мы предлагаем Вам. Наш кофе нельзя купить в супермаркетах, потому что наша политика качества, - кофе нужно пить не позднее 30 дней со дня обжарки, - не стыкуется с логистикой торговых сетей, где кофе может пролежать на складских полках по полгода и дольше. 


Присоединяйтесь к нам! Станьте настоящими кофеманами!



Крафтовый кофе обжаривается специально для Вас под заказ и это без преувеличений лучший свежеобжаренный кофе ручной работы созданный специально для Вас. Настоящих ценителей, гурманов кофе пока не много… Мы любим Вас и Кофе – приятного аппетита!)))

здесь узнайте что дороже свежеобжаренный зерновой кофе или растворимый

и посмотрите как легко заварить кофе во френч-прессе (видео)

А теперь предложение для внимательных читателей)) - мы дарим Вам скидку на весь наш ассортимент 10%

При оформлении заказа просто введите код скидки CP-RKCHJ-XDELNLC (скопируйте и вставьте)

Заходите и выбирайте, вкусный свежеобжаренный кофе здесь!


coffeeatelier.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о