быстро и легко. 8 вкусных и простых рецептов
Доброго времени суток!
Началась пора, когда мы на своей кухне готовим и делаем всякого рода вкусняшки. А именно выбираем свежие овощи и творим. Крутим, вертим салатики, варенья и тому подобное. Но, в большинстве случаев еще частенько задумываемся над ужином.
Предлагаю сегодня остановиться на таком варианте, как пицца. Ее будем делать прямо дома и хотелось бы, чтобы она получилась вкусная, а рецепты были доступные по ингредиентам и довольно быстрые по времени.
У меня были уже заметки о том, как сделать тонкое тесто для этого кулинарного шедевра, помните? И даже давала свой любимый и проверенный рецепт на скорую руку из жидкого теста. Уж, очень он мне нравится.
Вариантов приготовления, ну просто калейдоскоп какой-то, думаю тут со мной согласитесь. Решила собрать во едино все свои описания дружно и написать такой пост, чтобы и у вас под рукой была такая мини шпаргалка.
Против думаю никто не будет, а напротив многие сейчас воскликнут и закричат от удовольствия.
Помните, золотое правило — только домашняя еда украсит лучше всех ваш стол, а также подарит незабываемые впечатления и вкусы. И во многом даже будет лучше, чем ресторанная подача, ведь вы точно знаете какие продукты использовались и были ли они безопасны для здоровья.
Конечно и в кафешках есть довольно-таки смачные варианты и многие просто тащатся, пробовали хоть раз? Остались довольны, делитесь мнением внизу заметки, всегда рада почитать, тем более, когда написано от души.
Рецепт пиццы с колбасой и сыром в домашних условиях в духовке
Частенько вижу, что молодежь постоянно что-то изобретает, вот взгляните. Придумали в одном кулинарном изделии вместить целую дюжину начинок, вот чудики.
Да, и не только, даже форму изменили. Это значит то, что мир гастрономии не стоит на месте. Появляются новые творцы и показывают нам такие новинки, вообщем вдохновляют нас на интересные подвиги.
Нам понадобится:
- Мука высшего сорта — 2,5 ст.
- Вода — около 1 ст.
- Дрожжи прессованные — 30 г или сухие — 11 г
- Колбаса вареная — 260 г
- Сыр твердых сортов — 90 г
- Лук-репка — 1 шт.
- Томатная паста — 3 ст.л
- Майонез — 3 ст.л
- Сахар — 1 ч.л
- Смесь перцев — 0,5 ч.л
- Соль — 0,5 ч.л
Этапы:
1. Сделайте опару, для этого подогрейте до теплого состояния воду. Затем опустите дрожжи. Поскольку они любят сладкую среду добавьте сахар, размешайте. Дайте постоять такой смеси 15-20 минут, после чего вы увидите пузыри, это говорит о том, что пошел процесс, так и должно быть.
Внесите соль и начните вводить постепенно муку. Размешивайте тщательно ложкой, а потом руками.
2. Из такой слегка липковатой консистенции получится комочек. Накройте его салфеткой и пусть оно полежит и отдохнет, увеличится в 2 раза.
3. Тем временем, уделите свое время такой работе, нарежьте мелкими брусочками вареную колбаску.
Брать можно даже полукопченую, это еще больше придаст изюминки этому блюду.
4. Головку репчатого лука искрошите на полукольца, если не сильно любите этот овощ, то покрошите его на кубики.
5. Далее принимайтесь за сыр, настоящая пицца без него это как говорят плохая идея. Именно такой компонент ни с чем не сравнится, тем более, когда он плавится классно на поверхности. Натрите его стружкой, используя крупную терку.
6. Смажьте противень или специальную форму для выпечки, желательно, чтобы она была круглой формы, растительным маслом. Делать это можно при помощи силиконовой кисти. Выложите тонким слоем тесто, раскатайте скалкой и примните пальцами.
Такой круг смажьте сначала томатной пастой, равномерно и аккуратно. После нанесите майонез, можно нарисовать сеточку, это огромной роли не играет.
7.
Выложите начинку, сначала кусочки колбаски, после тертый сыр и обязательно луковые полу колечки, без них это лакомство не получится сочным. Присыпьте смесью перчиков и если хотите посолите.
8. Наверно самый простой домашний вариант, и начинка тут довольно доступная, даже без использования помидор. Выпекайте в разогретой духовке, температуру установите 180 градусов, готовность проверяйте зубочисткой или специальной деревянной палочкой.
Надеюсь получилось великолепно вкусно, а сыр подарил хрустящую корочку. Приятного аппетита!
Обалденный рецепт пиццы на дрожжевом тесте
И вновь еще один рецептик из моей коллекции, который проверен тысячами читателей, взяла я его с одного очень известного канала на ютубе Ольги Матвей.
Между прочим из таких составляющих можно с легкостью приготовить бутер, и вместо основы взять хлеб или батон, но так ведь не интересно. Согласитесь? Лучше уж испечь лакомство и угостить им своих обитателей квартиры.
Ведь такая итальянская лепешка с клевым верхом никого никогда не оставит равнодушным, а как она пахнет и привлекает.
Не знаю, как у вас у меня уже аппетит разыгрался, аж слюнки бегут. Оливки украсили несомненно. Ну, уж очень смачно выглядит картинка, включайте кнопочку и смотрите видео.
Домашнее приготовление пиццы с помидорами и грибами
Я люблю блюда, которые тают во рту, это не исключение. Рецепт до боли простой, выпекаться пицца будет в духовом шкафу, начинку можно взять абсолютно любую, но все таки я отдаю предпочтения колбасе и сыру точно. А вот с томатами получается еще лучше. Готовлю с использованием дрожжей и часто бездрожжевые варианты. А вы?
Бюджетный вариант всегда должен быть в любой семье и он придет всегда на помощь.
Интересно! Вы в курсе, что такой десерт люди уплетают по статистике в 80 случаев из 100 при виде его. Во всем мире ее делают каждый день, да кто бы сомневался.
Нам понадобится:
- свежие дрожжи — 30 г
- теплая вода — 340 мл
- сахарный песок — 2 ч.
л - мука — 500-600 г
- оливковое масло или растительное — 2 ст.л
- соль — 0,5 ч.л
лСоус:
- помидоры — 2-3 шт.
- приправы, например орегано
- чеснок — 2 зубчик
- соль
- оливковое масло — 1,5 ст.л
Начинка:
- сыр — 150 г
- шампиньоны — 1-2 шт.
- болгарский сладкий перец — 1 шт.
- ветчина — 150 г
Этапы:
1. Растворите дрожжи в теплой воде, доведите воду до температуры 40 градусов по Цельсию, не делайте слишком горячую, это убьет их. Добавьте столовую ложку сахарного песка, и добавьте муки.
Муку обязательно просейте, сахар даст смеси хорошо бродить.
Накройте опару пищевой пленкой и дайте постоять 35 минут, чтобы она поднялась.
2. А пока, сделайте классный соус, протрите через ситечко томаты, то есть нужна будет одна мякоть. Можно воспользоваться кетчупом. В эту красную смесь добавьте орегано, оливковое масло и измельчите чеснок, размешайте и посолите по вкусу.
Для остроты, если любите положите измельченный черный и красный перец. Добавьте базилик и петрушку по желанию.
3. В опару внесите тесто, добавьте муку и пол столовой ложки соли, размешайте. Масса получится воздушной и пышной. Внесите обязательно оливковое масло, чтобы тесто стало эластичным.
Как заметили, продуктов уходит очень мало, зато тесто получается довольно удачным, таким как это делают в пиццерии. К тому же оно еще и без яиц, клево!
4. Тесто заметьте, не должно получиться тугим и довольно рыхлым и мягким. На столе присыпанной мукой с ним нужно поиграться, оно это очень любит. Хорошенько разомните его.
Поместите в чашку, чтобы оно полежало 35 минут и подросло в объемах.
5. Из этого количество получится целых три пиццы, разделите тесто на три части.
А ты знал? Два кусочка, можно завернуть в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру и как нужно будет достать и замутить вновь эту вкусняшку.
Тесто раскатайте потоньше, в принципе это кому как нравится, можно и сделать толстый пласт.
6. Подготовьте начинку, измельчите очень тонко все продуктовые компоненты. Это ветчина кусочками, болгарский перец соломкой и шампиньоны пластиками.
7. Смажьте поверхность лепешки соусом, затем положите грибы, колбасу и конечно же брусочки красного болгарского перца.
Остается посыпать тертым на мелкой терке сыром, а знаете почему, потому на мелкой получается еще более обворожительнее.
8. Через 20 минут, вы уже будет кушать эту выпечку, разрезав ее на порционные кусочки. Температура выпекания — 180 градусов. Приятных открытий!
Очень простой и легкий рецепт бездрожжевой пиццы
Еще легче освоить это кулинарное дело вам поможет именно этот вид. Тут даже ждать не придется, рецепт будет на молоке.
Взгляните на состав, даже и записывать не придется, очень маленький и доступный. Такие продукты всегда есть у каждой хозяйки в холодильнике.
Вариант на скорую руку, это точно!
На каждый случай должен быть и такой. Буквально двадцать минут и вы с улыбкой можете уже дегустировать данный продукт.
Нам понадобится:
- мука — 2 ст.
- соль — 0,5 ст.л
- яйцо — 2 шт.
- молоко — 0,5 ст.
- растительное масло — 1 ч.л
- лук репчатый — 1 шт.
- колбаса копченная — 120 г
- сыр — 100 г
- кетчуп — 3-4 ст.л
Этапы:
1. Просейте муку через сито, добавьте в нее соль и размешайте. В отбельной миске взбейте два куриных яйца и добавьте сюда тепленького молока, перемешайте. Добавьте в молочную смесь подсолнечное масло и размешайте.
2. Теперь в муку с солью вылейте полученную яичную смесь.
Маленький секрет. В самом конце можно добавить щепотку соды, и будете потрясены результатом.
И сразу же замешивайте. Руками прям в миске помните тесто, получится шарик.
Вымешивайте, пока тесто не станет упругим около 10 минут.
Если липнет к рукам, то добавьте еще муки.Накройте полотенчиком миску и дайте, пока делаете начинку, отдохнуть колобку.
3. А потом распределите по форме для выпечки, смазав ее растительным маслом. Форму делайте желательно круглую.
Раскатывайте скалкой, так будет удобнее. Тесто делится на две части и каждая раскатывается в тонкий пластик.
Лишние края обрежьте ножом, если они получились.
4. На дно положите кетчуп, размажьте. Далее свежий репчатый лук колечками, кружочки колбасы с салями и много тертого сыра.
5. Духовку включите заранее и прогрейте до 180 градусов. Выпекайте до готовности, дегустируйте на здоровье! Удачных впечатлений! Ха, у нас даже крошек не осталось). Супер.
Итальянский рецепт пиццы на кефире для духовки
Следующий вариант будет из жидкого теста, как такая идея? Она реальна хороша, ведь нет возьни с вымешиванием. Консистенция напоминает оладушки.
Ммм, впечатляет.
Я часто прибегаю к тому способу, потому что дети, сами понимаете, часто времени совсем мало и не хватает. А муж просит, ну испеки, пожалуйста чего-нибудь, да поскорее. Знакомая ситуация, да уж…
Потому что он сам не прочь полакомиться такой чудо лепешкой и потрясающей начинкой из всего самого свеженького.
Нам понадобится:
- кефир — 1 ст.
- мука — столько, чтобы получилось, как на оладьи не слишком густое — примерно 300 г
- яйцо куриное — 1 шт.
- сахарный песок — 2 ч.л
- соль — 0, 5 ч.л
- растительное масло — 2 ст.л
- томатная паста — 2-3 ст.л
- майонез — 2 ст.л
- помидоры свежие — 1-2 шт.
- огурец соленый — 1 шт.
- колбаса, ветчина или сосиски — 100 г
- сыр твердый — 100 г
Этапы:
1. В кефир вбейте яйцо и размешайте, посолите и посахарите. Начните вводить муку частями. Налейте растительного масла.
2.
Вот такая смесь получилась, даже трудно представить, что именно из этого что-нибудь съедобное получится. Будьте уверены, что все успешно выйдет.
3. Вылейте тесто на противень, смажьте маслом обязательно лист. Столовой ложкой тщательно разровняйте поверхность, чтобы ничего не просвечивалось.
И начните формировать начинку, смажьте майонезом и кетчупом поверхность, затем положите нарезанную ломтиками или кружками колбасу или сосиски.
Можно в качестве мясного использовать и отварную курицу и говядину.
4. Кружочками огурчики, а сверху, как полагается тертый сыр на крупной терке.
5. Выпекайте лепешку в разогретой до 200 градусов около 20-30 минут, а потом дайте немного остыть и разрежьте на треугольные кусочки. В горячем виде это лакомство трудно режется ножом, лучше использовать специальный круглый нож-ролик.
Быстрая пицца за 5 минут на сковороде
Делали вы хоть раз такое чудо на обычной для нас в обиходе посудине, как сковородка.
Сначала когда познакомилась с таким вариантом, как то отнеслась скептически, как вообще такое возможно.
Но, к моему удивлению получилось шикарно, поэтому если совсем мало времени, а гости на пороге или знаете как бывает, хочу того, не зная чего. Вот берите этот рецепт и пеките.
Нам понадобится:
- мука — 8 ст.л
- сметана жирная — 4 ст.л
- яйцо куриное — 2 шт.
- майонез — 4 ст.л
- соль — на кончике ножа
- разрыхлитель — 1 ч.л
- сыр — 100 г
- колбаса — 1 00 г
- огурец маринованный — 1 шт.
- орегано
- кетчуп
Этапы:
1. Подготовьте основу, возьмите сметану с майонезом и добавьте в нее муку, которую лучше просеять через сито. Положите соль и разрыхлитель. Разбейте куриное яйцо и все тщательно столовой ложкой перемешайте. Вылейте массу на сковороду диаметром 28 см или 26, меньше не берите, или же придется тесто разделить на две части, чтобы приготовить.
Сковороду берите с антипригарным покрытием и смажьте ее растительным маслом. Тесто распределите по поверхности.
2. Далее нанесите кетчуп абсолютно любой, размажьте. Присыпьте орегано. Положите кружки колбасы и огурца. И посыпьте сверху тертым сыром.
3. Накройте крышкой и жарьте на самом слабом огне 15-20 минут.
4. Дальше остается только разрезать на части и кушать с удовольствием. Пицца получается удачной и классной. Кушайте на здоровье.
Рецепт тонкого теста, как в пиццерии
Теперь учимся готовить это блюдо, так это делают известные шеф-повара. Безусловно вариантов очень много, и чтобы понять какой лучше, испробовать нужно десятки, если не тысячи. Предлагаю остановиться на этом.
Нам понадобится:
- мука — 200 г
- вода питьевая — 125 мл
- сухие дрожжи — 1 ч.л или прессованные — 15 г
- оливковое масло — 1 ст.л
- сахар — 1 ч.л
- соль — 1 ч.л
- томаты — 1 шт.
- красный лук — 1 головка
- куриная грудка — 1 шт.
- грибы — 50 г
- сыр — 100 г
- болгарский перец — 1 шт.
- базилик — пучок
- кетчуп — пара ложечек
Этапы:
1. В тепленькую водичку положите дрожжи, сахар и соль, перемешайте и оставьте постоять активизироваться. Через 20 минут появится шапочка, только после этого добавьте муку. Ее необходимо просеять, чтобы обогатить кислородом.
2. Перемешайте массу ложкой, а далее перейдите на стол и вымешивайте руками. Тесто должно взять всю муку. Затем добавьте столовую ложку оливкового масла и вновь продолжите замес (10 минут).
3. Тесто в итоге должно получиться мягким и эластичным, но в то же время не должно прилипать к рукам. Разделите на две части и каждый шарик оставьте на полчаса под закрытой крышкой.
4. Куриную грудку порежьте тонкими кусочками, лучок измельчите на полу колечки, а вот помидоры на колесики. Сыр натрите на крупной терке.
Болгарский перец измельчите на кружки.
5. Тесто раскатайте в солнышко, толщина должна быть 3-4 мм. Положите на пергаментную бумагу.
Смажьте кетчупом и сложите дольки курочки, кружочки томатов и красный лук и плюс болгарский перец с мелко порезанными грибами и сыр.
6. Духовку разогрейте вместе с противнем. Температура должна быть самая максимальная — 250 градусов. Затем пергамент с готовым изделием переложите на противень, температуру убавьте до 180 и выпекайте 5-10 минут, не пересушите.
7. Украсьте по желанию любой зеленью, а также не забудьте разрезать пиццу на кусочки. Приятного аппетита, уважаемые друзья!
Видео о том, как приготовить пиццу быстро и вкусно в духовке
Все чаще нам хочется научиться такому мастерству, как готовят настоящие шеф-повара в пиццериях. Да, к тоже нам не дает? Не упускайте такую возможность, ведь можно, посмотрев и прочитав эту статью научиться уже многому. Ведь поклонников пиццы во всем мире миллионы или может быть больше.
Хотите приготовить уже сегодня итальянское лакомство с такой незабываемой корочкой и яркостью во вкусе и внешнем виде. Так, чего же ждете, смотрите весь процесс и запоминайте. Приятного просмотра.
На этом я прощаюсь с вами до завтра. Пусть ваша домашняя пицца получится действительно вкусной, а выбранный рецепт поможет вам приготовить быстро и легко. Желаю отличных кулинарных историй, приятных впечатлений и удачного дня. Пока-пока, заходите в гости почаще.
С уважением, Екатерина Манцурова
рецепты с фото на Повар.ру (857 рецептов пиццы)
Быстрая пицца 4.5
Быстрая пицца — рецепт для тех, кто любит пиццу, но ленится ее готовить по всем правилам итальянской кухни. Упрощаем рецепт до безобразия, но получаем все равно очень вкусную и аппетитную пиццу 🙂 .
..далее
Добавил: Алиса 01.03.2013
Классическая итальянская пицца 4.3
Всем хозяйкам на заметку рецепт, как приготовить классическую итальянскую пиццу с прошутто, маслинами и моцареллой на тонком тесте. Это очень вкусное блюдо, от которого просто невозможно отказаться! …далее
Добавил: Марина Щербакова 01.11.2016
Тесто для пиццы без дрожжей 4.2
Правильно приготовленное тесто для пиццы без дрожжей — залог того, что блюдо получится очень вкусным. Рассказываю, как правильно приготовить тесто для пиццы — такое, как в хороших пиццериях. …далее
Добавил: Cooking 15.05.2014
Пицца на сковороде 4.5
Вкусная, сочная пицца на сковороде за 10 минут — прекрасное блюдо для обеда или ужина на скорую руку.
Простой рецепт пиццы на сковороде особенно хорош для начинающих кулинаров. …далее
Добавил: Алиса 28.02.2013
Пицца «Минутка» 4.4
Пицца «Минутка» — отличное блюдо для холостяков, студентов и лентяев 🙂 Готовится пицца «Минутка» буквально в два счета, но по вкусу ее едва ли отличишь от обыкновенной пиццы. Простейший рецепт. …далее
Добавил: Montovini 27.02.2013
Пицца в микроволновке 3.9
Пицца в микроволновке — это универсальное блюдо. Годится и для завтрака, и для обеда, и для ужина. А уж перекусить на работе — милое дело. Приготовить пиццу в микроволновке очень легко — попробуйте! …далее
Добавил: Арина Вольская 10.05.2013
Быстрая пицца в мультиварке
4. 1
1 Когда безумно хочется покушать, каждая минута на счету. С этим отличнейшим рецептом вы приготовите вкуснейшую пиццу быстро и без проблем! …далее
Добавил: Dashuta 10.04.2014
Классическое тесто для пиццы 4.2
Рецепт приготовления классического теста для пиццы в домашних условиях пригодится каждому, кто захочет испечь действительно вкусную и правильную пиццу своими руками. Следуйте рецепту — все получится! …далее
Добавил: Elleo 30.04.2013
Быстрая пицца на кефире 4.1
Хотите приготовить что-то сытное, вкусное и несложное? Предлагаю взять на заметку почти беспроигрышный вариант — рецепт приготовления быстрой пиццы на кефире.
…далее
Добавил: Марина Золотцева 22.11.2018
Пицца на лаваше в духовке 4.8
Приготовить пиццу на лаваше проще простого! Не нужно возится с тестом, да и времени много не требуется. Итак, делюсь рецептом, смотрите, как приготовить пиццу на лаваше в духовке. …далее
Добавил: Вика Василенко 09.06.2017
Тонкая пицца на дрожжевом тесте 4.6
Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить тонкую пиццу на дрожжевом тесте. Получается очень большая и вкусная пицца. В ней тоненькая основа, хрустящая по краям, и много сочной и сытной начинки. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 17.10.2017
Лучший рецепт домашней пиццы 4.6
Эта пицца просто идеальна! Судите сами, тонкое тесто с хрустящими краями, сочная и сытная начинка из соуса, помидоров, грибов, куриного мяса и много расплавленного сыыыра! Рецепт на две большие пиццы.
…далее
Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2018
Пицца без дрожжей 4.3
Очень простой и вкусный вариант, как приготовить пиццу без дрожжей. Рекомендую его любителям быстрой, но аппетитной пищи! Такую пиццу отлично готовить для посиделок с друзьями или в кругу семьи. …далее
Добавил: Марина Щербакова 15.12.2015
Диетическая куриная пицца без теста 3.8
Любите пиццу, но следите за фигурой и здоровьем? Этот рецепт, как приготовить диетическую куриную пиццу без теста, для вас! Основа этой вкусной пиццы — нежный фарш из куриной грудки с отрубями. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 27.03.2017
Пицца овощная «Для себя любимой»
4. 3
3 Летом можно побаловать себя любимую легкой овощной пиццей, ничего вредного и калорийного, только овощи и сыр! Чтобы пицца держала форму, используем немного манной крупы. Приступим! …далее
Добавил: Вика Василенко 01.07.2018
Пицца на сырном тесте 4.4
Начинку для пиццы можно подобрать на свой вкус, начиная от морепродуктов, грибов, мяса и заканчивая ветчиной или колбасой. Тоненькое тесто, нежное и вкусное, оно отлично подойдет к любым продуктам. …далее
Добавил: Вика Василенко 28.12.2018
Жидкое тесто для пиццы 4.5
Этот итальянский классический рецепт жидкого теста для пиццы вам точно пригодится, — ведь все мы хотим уметь готовить все, что подают в кафе.
А научится делать настоящую пиццу — залог вашего успеха! …далее
Добавил: Даша Петрова 31.07.2014
Простое бездрожжевое тесто для пиццы 3.8
Сколько же рецептов теста для пиццы я испробовала в поисках идеального, чтобы основа получалась тонкой, очень мягкой и при остывании не становилась похожей на подошву. Это тесто оправдало ожидания! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 19.05.2016
Пицца моментальная 4.6
Любители пиццы, рецепт для вас! Сочная, вкусная, ароматная пицца с любимой начинкой за считанные минуты… думаете, невозможно? Хочу вас переубедить! Устраивайтесь поудобнее и читайте мой рецепт! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 02.12.2016
Пицца из куриного филе с сыром и брокколи
4. 6
6 Уверена, такой оригинальной пиццы вы еще не пробовали. Основа у нее не из привычного теста, а из курицы, а в качестве начинки – брокколи, сыр и кукуруза. Получается вкусно, сытно и полезно. Попробуйте …далее
Добавил: Марина Софьянчук 17.03.2017
Пицца из сосисок в тесте 4.6
Это единственная пицца, в которой края вкуснее, чем середина. Хрустящее слоеное тесто в соединении с ароматными поджаристыми сосисками, да с помидорами и сыром – это просто невероятно вкусно. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 22.03.2017
Пицца на кабачковой основе 4.8
Эта пицца на вкус не очень отличается от обычной, но секрет ее в кабачковом тесте! Оно мягкое и нежное, благодаря манке оно прекрасно держит форму.
А начинка может быть абсолютно любой, на ваш вкус! …далее
Добавил: Вика Василенко 04.08.2017
Пицца на шпажках (мастер-класс) 4.7
Сегодня у меня для вас очередной сюрприз, это интересная и необычная пицца на шпажках! Готовится она в считанные минуты, достаточно иметь под рукой слоеное дрожжевое тесто и любые овощи, колбаску! …далее
Добавил: Вика Василенко 25.08.2017
Пицца «Тян» 4.4
Привет всем любителям пиццы! Сегодня я снова к вам с оригинальным рецептом, как приготовить пиццу «Тян»! Это очень ново, оригинально, сытно и как всегда очень вкусно! Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 27.09.2017
Пицца из свекольного теста с овощами и грибами
4. 4
4 Чтобы свекольное тесто имело такой яркий цвет, свеклу заранее запеките в духовке до готовности. Остудите и можно приступать к приготовлению пиццы! …далее
Добавил: Вика Василенко 28.06.2018
Кальцоне с цукини, оливками и моцареллой 5.0
Кальцоне — итальянская выпечка, которая является закрытой формы пицца, приготовленная в виде полумесяца. Очень вкусный пирог, непременно попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 09.09.2018
Итальянская пицца «Четыре сыра» 5.0
Выбирайте сорта сыра на свое усмотрение, но главное правило такое: все сыры должны быть разными по вкусу и консистенции, тогда вас ждет потрясающий результат! .
..далее
Добавил: Вика Василенко 09.10.2018
Пицца с курицей (пошаговый рецепт) 5.0
Хочу поделиться своим любимым рецептом, у меня он уже очень давно и никогда еще подводил. Пицца получается очень тонкая, вкусная, нежная! Выбор начинки за вами, у меня сегодня — курица! …далее
Добавил: Вика Василенко 28.12.2018
Пицца на сковороде на кефире 3.7
Захотелось вкусной домашней пиццы? Смотрите и запоминайте этот рецепт пиццы на сковороде на кефире и забывайте о доставке и дорогих ресторанах! …далее
Добавил: Марина Щербакова 20.10.2014
Пицца на слоеном тесте в духовке 4.5
Это вариант быстрой пиццы, тесто для которой не нужно долго замешивать, не нужно даже руки в муку вымазывать.
Все, что потребуется, это раскатать уже готовый лист теста и выложить на него начинку! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 03.03.2016
Пицца из слоеного теста в духовке 4.9
Предлагаю быстрый и удобный вариант перекуса. Это — пицца на слоеном тесте. Для начинки сгодятся любые мясные или рыбные деликатесы, оливки, сыр и сезонные овощи. Смотрите и запоминайте! …далее
Добавил: Вика Василенко 13.03.2016
Пицца по Дюкану 4.2
Думаете, на диете нужно отказывать себе во всем, в том числе и в пицце? Вот уж нет! Диетолог Пьер Дюкан предлагает рецепт вкуснейшей и очень сытной пиццы, которая не принесет вреда вашей фигуре. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 04.05.2016
Неаполитанская пицца
5. 0
0 Любите пиццу? Тогда вам наверняка будет интересно узнать, как приготовить неаполитанскую пиццу. Это классичнский итальянский рецепт, пригодный для приготовления в домашних условиях. Просто и вкусно. …далее
Добавил: Юлия Резник 15.07.2016
Самая ленивая пицца 4.4
Такой вариант приготовления пиццы очень популярен среди студентов, да и не только. Хочется вкусненького, а времени нет? Тогда давайте приготовим самую ленивую пиццу! …далее
Добавил: Вика Василенко 26.03.2017
Пицца «Фейк» 5.0
Много сыра в начинке, а сверху — карамелизированный лук и перчик. Очень быстрый, простой и легкий в исполнении пирог. Мои дети еще называют его «Pizza Fake»или лже-пицца. Готовьте с удовольствием! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.04.2017
Закуска «Пицца в стаканчиках» 5.0
Хотите удивить своих гостей необычной пиццей? Тогда загляните в мой рецепт! Маленькие хрустящие стаканчики с соусом и разными начинками улетят со стола первыми! …далее
Добавил: Вика Василенко 26.04.2017
Быстрая пицца (мастер-класс) 4.4
Рецептов приготовления пиццы, а также вариаций на тему существует огромное количество. Как только ее не готовят. Сегодня предложу еще один вариант, как приготовить быструю пиццу (мастер-класс). …далее
Добавил: Марина Софьянчук 15.05.2017
Пицца на картошке фри 3.8
Каждый раз, находя новый рецепт пиццы, я удивляюсь, сколько вариантов ее приготовления пиццы существует. И каждый раз думаю, что видела все варианты, но не тут то было! Вот для вас еще один рецепт! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 22.05.2017
Пицца в лаваше на сковороде 4.4
Более простого и быстрого варианта приготовления пиццы я еще не встречала. Буквально за 10 минут у вас готова вкуснейшая пицца, и это с нарезанием продуктов и всем подготовительным этапом! Попробуйте! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 29.05.2017
Яблочная пицца с карамелью 4.9
Вкуснейший десерт для детей, в основе которого — сладкое песочное тесто, творожный крем, кусочки яблок и клубники. Нежно, сладко, малышам нравится! Смотрите мой рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 06.06.2017
Нет ничего сложного в том, как приготовить пиццу. Если вы причисляете себя к ленивым, можете даже просто купить уже готовое тесто в магазине. Вкусная пицца в домашних условиях готовится из различных ингредиентов, но в ней обязательно присутствуют сыр, помидоры и какая-нибудь мясная или рыбная составляющая. В ней также могут быть грибы, маслины, перец, травы, приправы и различные специи. Приготовление пиццы всегда начинается с теста, ведь удачная основа — это уже половина успеха. Обычно замешивают пресное тесто, которое раскатывают потоньше. Затем этот лист смазывают маслом или соусом, а сверху выкладывают помидоры и, как говорится, все, что нашлось в холодильнике. Затем щедро посыпают тертым сыром, приправами и отправляют будущую пиццу в духовку. Даже самая простая домашняя пицца получится очень вкусной, если вы воспользуетесь рецептами из подборки нашего сайта. Рецепт классической итальянской пиццы остается самым популярным по сей день.
Пицца в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (394 рецепта пиццы в духовке)
Быстрая пицца 4.5
Быстрая пицца — рецепт для тех, кто любит пиццу, но ленится ее готовить по всем правилам итальянской кухни. Упрощаем рецепт до безобразия, но получаем все равно очень вкусную и аппетитную пиццу 🙂 …далее
Добавил: Алиса 01.03.2013
Быстрая пицца на кефире 4.1
Хотите приготовить что-то сытное, вкусное и несложное? Предлагаю взять на заметку почти беспроигрышный вариант — рецепт приготовления быстрой пиццы на кефире. …далее
Добавил: Марина Золотцева 22.11.2018
Пицца на лаваше в духовке 4.8
Приготовить пиццу на лаваше проще простого! Не нужно возится с тестом, да и времени много не требуется. Итак, делюсь рецептом, смотрите, как приготовить пиццу на лаваше в духовке. …далее
Добавил: Вика Василенко 09.06.2017
Тонкая пицца на дрожжевом тесте 4.6
Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить тонкую пиццу на дрожжевом тесте. Получается очень большая и вкусная пицца. В ней тоненькая основа, хрустящая по краям, и много сочной и сытной начинки. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 17.10.2017
Диетическая куриная пицца без теста 3.8
Любите пиццу, но следите за фигурой и здоровьем? Этот рецепт, как приготовить диетическую куриную пиццу без теста, для вас! Основа этой вкусной пиццы — нежный фарш из куриной грудки с отрубями. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 27.03.2017
Пицца овощная «Для себя любимой» 4.3
Летом можно побаловать себя любимую легкой овощной пиццей, ничего вредного и калорийного, только овощи и сыр! Чтобы пицца держала форму, используем немного манной крупы. Приступим! …далее
Добавил: Вика Василенко 01.07.2018
Пицца на сырном тесте 4.4
Начинку для пиццы можно подобрать на свой вкус, начиная от морепродуктов, грибов, мяса и заканчивая ветчиной или колбасой. Тоненькое тесто, нежное и вкусное, оно отлично подойдет к любым продуктам. …далее
Добавил: Вика Василенко 28.12.2018
Пицца с курицей (пошаговый рецепт) 5.0
Хочу поделиться своим любимым рецептом, у меня он уже очень давно и никогда еще подводил. Пицца получается очень тонкая, вкусная, нежная! Выбор начинки за вами, у меня сегодня — курица! …далее
Добавил: Вика Василенко 28.12.2018
Пицца из свекольного теста с овощами и грибами 4.4
Чтобы свекольное тесто имело такой яркий цвет, свеклу заранее запеките в духовке до готовности. Остудите и можно приступать к приготовлению пиццы! …далее
Добавил: Вика Василенко 28.06.2018
Пицца на шпажках (мастер-класс) 4.7
Сегодня у меня для вас очередной сюрприз, это интересная и необычная пицца на шпажках! Готовится она в считанные минуты, достаточно иметь под рукой слоеное дрожжевое тесто и любые овощи, колбаску! …далее
Добавил: Вика Василенко 25.08.2017
Пицца на кабачковой основе 4.8
Эта пицца на вкус не очень отличается от обычной, но секрет ее в кабачковом тесте! Оно мягкое и нежное, благодаря манке оно прекрасно держит форму. А начинка может быть абсолютно любой, на ваш вкус! …далее
Добавил: Вика Василенко 04.08.2017
Кальцоне с цукини, оливками и моцареллой 5.0
Кальцоне — итальянская выпечка, которая является закрытой формы пицца, приготовленная в виде полумесяца. Очень вкусный пирог, непременно попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 09.09.2018
Пицца из сосисок в тесте 4.6
Это единственная пицца, в которой края вкуснее, чем середина. Хрустящее слоеное тесто в соединении с ароматными поджаристыми сосисками, да с помидорами и сыром – это просто невероятно вкусно. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 22.03.2017
Итальянская пицца «Четыре сыра» 5.0
Выбирайте сорта сыра на свое усмотрение, но главное правило такое: все сыры должны быть разными по вкусу и консистенции, тогда вас ждет потрясающий результат! …далее
Добавил: Вика Василенко 09.10.2018
Пицца без глютена 3.4
Если у вас или ваших родных аллергия на глютен, то приготовьте вкусную и румяную пиццу на рисовой муке. Блюдо получится не менее аппетитным и красочным, а на вкус — таким же ошеломительным. …далее
Добавил: AlenaPrika 19.01.2020
Пицца в мягких булочках 5.0
Сегодня поделюсь рецептом, как приготовить пиццу в мягких булочках. Конечно, сходство с пиццей здесь только благодаря набору ингредиентов: томатному соусу, колбасе и обилию сыра. Попробуйте! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 04.08.2017
Быстрая пицца (мастер-класс) 4.4
Рецептов приготовления пиццы, а также вариаций на тему существует огромное количество. Как только ее не готовят. Сегодня предложу еще один вариант, как приготовить быструю пиццу (мастер-класс). …далее
Добавил: Марина Софьянчук 15.05.2017
Пицца из слоеного теста в духовке 4.9
Предлагаю быстрый и удобный вариант перекуса. Это — пицца на слоеном тесте. Для начинки сгодятся любые мясные или рыбные деликатесы, оливки, сыр и сезонные овощи. Смотрите и запоминайте! …далее
Добавил: Вика Василенко 13.03.2016
Пицца на картошке фри 3.8
Каждый раз, находя новый рецепт пиццы, я удивляюсь, сколько вариантов ее приготовления пиццы существует. И каждый раз думаю, что видела все варианты, но не тут то было! Вот для вас еще один рецепт! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 22.05.2017
Неаполитанская пицца 5.0
Любите пиццу? Тогда вам наверняка будет интересно узнать, как приготовить неаполитанскую пиццу. Это классичнский итальянский рецепт, пригодный для приготовления в домашних условиях. Просто и вкусно. …далее
Добавил: Юлия Резник 15.07.2016
Бейглы в стиле пиццы 5.0
Такая закуска понравится детям! Вкусная, интересная, оригинальная. Приготовьте такие бейглы и удивите своих домочадцев. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 09.11.2017
Закуска «Пицца в стаканчиках» 5.0
Хотите удивить своих гостей необычной пиццей? Тогда загляните в мой рецепт! Маленькие хрустящие стаканчики с соусом и разными начинками улетят со стола первыми! …далее
Добавил: Вика Василенко 26.04.2017
Пицца «Фейк» 5.0
Много сыра в начинке, а сверху — карамелизированный лук и перчик. Очень быстрый, простой и легкий в исполнении пирог. Мои дети еще называют его «Pizza Fake»или лже-пицца. Готовьте с удовольствием! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.04.2017
Пицца на слоеном тесте в духовке 4.5
Это вариант быстрой пиццы, тесто для которой не нужно долго замешивать, не нужно даже руки в муку вымазывать. Все, что потребуется, это раскатать уже готовый лист теста и выложить на него начинку! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 03.03.2016
Самая ленивая пицца 4.4
Такой вариант приготовления пиццы очень популярен среди студентов, да и не только. Хочется вкусненького, а времени нет? Тогда давайте приготовим самую ленивую пиццу! …далее
Добавил: Вика Василенко 26.03.2017
Бургеры в стиле пиццы 4.9
Эту идею я подсмотрела на одном американском сайте, она мне так понравилась, что я решила попробовать. Бургеры получились потрясающие, сочные и сытные! Обязательно приготовьте по этому рецепту! …далее
Добавил: Вика Василенко 26.08.2017
Перевернутая пицца в стакане 5.0
Хотите оригинальный и необычный рецепт пиццы? Он перед вами! Вы узнаете, как приготовить перевернутую пиццу в стакане, причем очень быстро и просто! Смотрим! …далее
Добавил: Вика Василенко 03.01.2018
Пицца на шариках из теста 5.0
Хочу поделиться еще одним интересным и необычным рецептом пиццы, готовится она на шариках из теста с кусочками сыра! Снаружи еще много сыра и колбаска. Нравится такой вариант пиццы? Тогда смотрим! …далее
Добавил: Вика Василенко 25.08.2017
Яблочная пицца с карамелью 4.9
Вкуснейший десерт для детей, в основе которого — сладкое песочное тесто, творожный крем, кусочки яблок и клубники. Нежно, сладко, малышам нравится! Смотрите мой рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 06.06.2017
Пицца на кефире без дрожжей 4.4
В поисках идеального теста для пиццы я исследовала не один десяток сайтов, потратила не один килограмм муки и не одну пачку дрожжей. Но нашла я этот супер-рецепт недавно, а оказался он совсем простым. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 16.02.2016
Пицца по-домашнему 3.9
Пошаговая инструкция приготовления пиццы по-домашнему. Пошаговых фотографий так много, что приготовить пиццу в домашних условиях сумеет даже тот, кто к плите прикасается раз в полгода. …далее
Добавил: Seryi 01.05.2013
Пицца «Для друзей» 4.8
Желание поесть вкусную пиццу можно удовлетворить в пиццерии, но это ровно до тех пор, пока вы не попробуете пиццу по этому рецепту. Рецепт очень удачный, тесто тоненькое, а начинка может быть любая. …далее
Добавил: Оксана Ч. 26.11.2020
Пицца «Чили Дог» (Спокойный пес) 5.0
Сегодня делюсь с вами еще одним отличным вариантом приготовления пиццы на основе готового теста с обилием ароматной начинки и оригинальной формой. И все это — пицца «Чили Дог»! Обязательно попробуйте. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 29.09.2017
Пицца на претцеле за 10 минут 5.0
Претцель — немецкий небольшой кренделек, соленый и хрустящий. Предлагаю использовать претцели, как основу для пиццы, а точнее малюсеньких пицц! Смотрите! …далее
Добавил: Вика Василенко 19.12.2017
Пицца на завтрак «Восторг» 5.0
Пицца на завтрак «Восторг» — это отличная возможность разнообразить свое ежедневное меню, тем более если у вас есть лишних полчаса. Готовится такая пицца просто, быстро и с минимальными усилиями. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 22.05.2017
Плетеная пицца с начинкой 5.0
Как вам идея пиццы в виде плетенки? Удобный вариант перекуса в дороге или на работе, можно взять с собой на пикник… А дома можно кушать эту пиццу с различными соусами или кетчупом! Смотрите! …далее
Добавил: Вика Василенко 20.08.2017
Пицца с рукколой и моцареллой 4.3
Предлагаю рецепт пиццы с листочками рукколы, моцареллой и помидором. Тесто для пиццы бездрожжевое, готовится быстро, хорошо запекается и отлично сочетается с различными наполнителями. …далее
Добавил: Natali 12.08.2019
Итальянская пицца «Маргарита» 4.2
Настоящая итальянская пицца вовсе не такая, какой ее представляют себе практически все повара российских пиццерий. Рассказываю, как приготовить итальянскую пиццу — такую, как готовят в Италии. …далее
Добавил: Montovini 21.03.2013
Школьная пицца 5.0
Школьная пицца — одно из любимых блюд детей. От обычной она отличается только размером. В остальном все то же: и тесто, и начинка, которую вы можете выбирать сами. …далее
Добавил: Зоя Шунина 03.12.2018
Пицца на кефире в духовке 3.7
Если вы ищете идеальное тесто для пиццы, то оно перед вами: мягкое и нежное тесто на кефире станет идеальной основой для ароматной пиццы, почти такой же, как в Италии. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 26.02.2016
Пицца – 141 рецепт с фото, пкак приготовить вкусную пиццу в домашних условиях на Webspoon.ru
Школьная пицца — это хит для всех детей! С одной стороны, что там такого особенного, а с другой — детвора в восторге….
Ингредиенты
- Вода — 150 мл
- Дрожжи сухие — 5 г
- Кетчуп — 4 ст. л.
- Колбаса варёная — 120 г
- Майонез — 4 ст. л.
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Молоко — 150 мл
- Мука пшеничная — 450 г
- Огурцы маринованные — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сыр твёрдый — 100 г
Лахмаджун (لحم بعجين) — произносится как «Ляхам би аджин» и переводится как мясо в тесте. Это своего рода пицца с…
Ингредиенты
- Вода — 130 мл
- Говяжий фарш — 250 г
- Дрожжи сухие — 5 г
- Лук зелёный — 1 пучок
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
- Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
- Мука пшеничная — 280 г
- Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
- Перец острый — 1 шт.
- Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Петрушка свежая — 5 веточка
- Помидоры — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль экстра — 1 щепотка
- Соль экстра — 1 ч. л.
- Сумах (сумак) — 1 ч. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
Пицца на лаваше — идеальное решение для завтрака или быстрого перекуса. Такая закуска выручит, когда гости на пороге. Не…
Ингредиенты
- Базилик фиолетовый свежий — 2 г
- Колбаски охотничьи — 150 г
- Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Соус томатный — 3 ст. л.
- Сыр Российский — 150 г
Моя семья всегда относилась к любителям пиццы, в ресторане тонкую, на заказ по интернету потолще… вкуснота… но, как…
Ингредиенты
- Вода — 300 мл
- Дрожжи сухие — 2 ч. л.
- Кетчуп — 2 ст. л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
- Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
- Мука пшеничная — 500 г
- Оливки без косточек — 25 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Соль — 0.5 ч. л.
- Сосиски молочные — 250 г
- Сыр твёрдый — 100 г
- Томатная паста — 50 г
Пицца — известное итальянское блюдо, которое нравится как взрослым, так и детям. Всех подкупает сочетание вкусной и…
Ингредиенты
- Белые грибы замороженные — 400 г
- Вода — 170 мл
- Дрожжи сухие — 1 г
- Кетчуп — 3 ст. л.
- Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
- Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
- Мука пшеничная — 330 г
- Соль — 5 г
- Соль — 5 г
- Сыр твёрдый — 250 г
Предлагаю приготовить пиццу на сковороде. Конечно, назвать такое блюдо настоящей пиццой можно несколько условно, ведь тесто…
Ингредиенты
- Колбаса копчёная — 100 г
- Лук зелёный — 30 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Мука пшеничная — 9 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Помидоры — 1 шт.
- Сметана — 8 ст. л.
- Сода — 1 г
- Соль — 1 щепотка
- Соус томатный острый — 2 ст. л.
- Сыр твёрдый — 150 г
- Яйца куриные — 2 шт.
Сочетание острого и сладкого с нежным куриным мясом, запечённым на хлебной тарелке под сыром, это не просто вкусно, это…
Ингредиенты
- Ананас консервированный — 0.5 банка
- Вода — 200 мл
- Дрожжи сухие — 8 г
- Куриная грудка — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 г
- Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
- Масло оливковое Extra Virgin — 40 мл
- Мука пшеничная — 350 г
- Перец чили свежий — 1 шт.
- Петрушка свежая — 8 веточка
- Помидоры в собственном соку — 300 г
- Сахар — 20 г
- Соль — 10 г
- Соль — 1 щепотка
- Сыр твёрдый — 200 г
Предлагаю вашему вниманию довольно простой рецепт пиццы. Я её назвала мясной, можно назвать домашней, так как основным мясным…
Ингредиенты
- Вода — 240 мл
- Говяжий фарш — 150 г
- Дрожжи сухие — 7 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лук фиолетовый — 0.5 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
- Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
- Мука пшеничная — 350 г
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
- Петрушка свежая — 5 г
- Помидоры — 1 шт.
- Сахар — 3 г
- Свиной фарш — 100 г
- Смесь итальянских трав — 4 г
- Соль — 1 щепотка
- Соус томатный острый — 6 ст. л.
- Сыр моцарелла — 200 г
- Укроп свежий — 5 г
- Чеснок — 3 зубчик
- Шампиньоны свежие — 150 г
Этот рецепт опробован в нашей семье уже миллион раз. И думаю столько же раз ещё мы его будем готовить. Пицца получается на…
Ингредиенты
- Кетчуп — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Сосиски молочные — 4 шт.
- Сыр сливочный — 100 г
- Тесто слоёное дрожжевое — 200 г
Лёгкое и простое блюдо из лаваша. Начинку можно приготовить заранее. Например, я часто делаю всё с вечера, утром у меня…
Ингредиенты
- Колбаса варёная — 150 г
- Лаваш тонкий армянский — 10 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
- Сметана — 150 г
- Сыр твёрдый — 150 г
- Яйца куриные — 1 шт.
Пицца с тунцом имеет своеобразный вкус и аромат — очень аппетитный, рыбный. Тунец и моцарелла выкладываются поверх лука, что…
Ингредиенты
- Вода — 240 мл
- Дрожжи сухие — 7 г
- Лук зелёный — 20 г
- Лук фиолетовый — 60 г
- Маслины без косточек — 40 г
- Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
- Мука пшеничная — 350 г
- Помидоры — 1 шт.
- Сахар — 3 г
- Смесь итальянских трав — 2 г
- Соль — 1 щепотка
- Сыр моцарелла — 100 г
- Тунец консервированный — 1 банка
Существует великое множество рецептов пиццы, и все они такие разные, неповторимые на вкус. Предлагаю вашему вниманию пиццу с…
Ингредиенты
- Базилик зелёный свежий — 1 пучок
- Бекон — 300 г
- Вода — 300 мл
- Дрожжи сухие — 5 г
- Лук фиолетовый — 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 7 ст. л.
- Масло подсолнечное нерафинированное — 30 мл
- Мука пшеничная — 500 г
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Помидоры — 10 шт.
- Соль — 2 щепотка
- Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
- Сыр твёрдый — 50 г
- Чеснок — 3 зубчик
Эта пицца — настоящее наслаждение для любителей морепродуктов. Лук, помидоры, мидии и кальмары на мягком, тонком дрожжевом…
Ингредиенты
- Вода кипячёная — 60 мл
- Дрожжи свежие — 8 г
- Кальмары охлаждённые — 150 г
- Креветки королевские — 1 шт.
- Лук фиолетовый — 0.5 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 0.25 ст. л.
- Мидии замороженные — 120 г
- Мука пшеничная — 125 г
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Помидоры — 1 шт.
- Соль — 1.5 щепотка
- Соль — 1 щепотка
- Соус томатный — 3 ст. л.
- Сыр твёрдый — 150 г
- Укроп свежий — 0.5 пучок
Итальянцы так щепетильно относятся к своей национальной кухне, что большинство итальянских блюд, которые готовят за пределами…
Ингредиенты
- Белые грибы замороженные — 300 г
- Вода — 325 мл
- Дрожжи свежие — 7 г
- Колбасa салями — 200 г
- Масло оливковое Extra Virgin — 60 мл
- Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
- Мука пшеничная — 250 г
- Мука пшеничная высшего сорта 00 — 250 г
- Оливки без косточек — 100 г
- Помидоры — 200 г
- Помидоры консервированные — 300 мл
- Сахар — 2 щепотка
- Сахар — 0.5 ст. л.
- Смесь итальянских трав — 1 щепотка
- Соль морская — 0.5 ст. л.
- Соль морская — 2 щепотка
- Сыр Гауда с оливками — 150 г
- Сыр моцарелла — 250 г
- Сыр Пармезан — 30 г
Без соуса песто не возможно представить итальянскую кухню, как, впрочем, и без пиццы. А что же будет если их соединить…
Ингредиенты
- Базилик зелёный свежий — 1 пучок
- Базилик зелёный свежий — 10 г
- Вода кипячёная — 90 мл
- Дрожжи сухие — 4 г
- Каперсы — 20 г
- Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
- Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
- Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
- Мука пшеничная — 250 г
- Орегано сухой — 2 г
- Орехи кедровые — 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Помидоры — 5 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Соль — 1 щепотка
- Сыр моцарелла — 150 г
- Сыр Пармезан — 50 г
- Чеснок — 2 зубчик
- Чеснок — 3 зубчик
Рецептов пицц существует уже несчетное количество, предлагаю еще один не менее интересный и вкусный. Данная пицца совсем не…
Ингредиенты
- Кальмары охлаждённые — 200 г
- Лук репчатый — 1 г
- Помидоры — 5 шт.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Сыр сливочный — 150 г
- Сыр твёрдый — 70 г
- Тесто слоёное дрожжевое — 250 г
Одна моя знакомая довольно часто любит экспериментировать. Побывав очередной раз у неё в гостях, я взяла новый рецептик к…
Ингредиенты
- Базилик фиолетовый свежий — 1 пучок
- Колбаса сервелат — 200 г
- Майонез — 1.5 ст. л.
- Помидоры — 2 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Сыр Сиртаки — 140 г
- Тесто слоёное бездрожжевое — 200 г
Самой оригинальной, на мой взгляд, начинкой может похвастаться пицца «Quattro stagioni» (четыре сезона) — это пицца,…
Ингредиенты
- Артишоки маринованные — 30 г
- Дрожжи сухие — 11 г
- Колбаски салями — 30 г
- Масло оливковое Extra Virgin — 5 ст. л.
- Молоко — 250 мл
- Мука пшеничная — 500 г
- Оливки без косточек — 30 г
- Перец сладкий (болгарский) — 20 г
- Помидоры черри — 3 шт.
- Сахар — 3 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Соус томатный — 3 ст. л.
- Сыр моцарелла — 20 г
- Сыр Пармезан — 50 г
- Шампиньоны свежие — 20 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Яйца куриные — 1 шт.
Сегодня у нас завтраки! Мы покажем вам 3 рецепта, которые станут для вас палочкой-выручалочкой, особенно в ситуации, когда…
Ингредиенты
- Ветчина — 50 г
- Кетчуп — 30 мл
- Кефир — 200 мл
- Колбаса варёная — 200 г
- Майонез — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 10 г
- Масло сливочное — 30 г
- Мука пшеничная — 320 г
- Орегано сухой — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
- Помидоры — 200 г
- Прованские травы — 0.5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Сметана — 3 ст. л.
- Сода — 0.5 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Соль — 0.25 г
- Сосиски молочные — 1 шт.
- Сыр твёрдый — 200 г
- Сыр твёрдый — 100 г
- Сыр тостерный (плавленый) — 2 шт.
- Сыр тостерный (плавленый) — 5 шт.
- Укроп сухой — 0.5 ч. л.
- Укроп сухой — 1 ч. л.
- Хлеб белый — 12 кусок
- Яйца куриные — 2 шт.
Пиде — блюдо турецкой кухни. В Ташкенте во многих заведениях подают выпечку такого рода. Обычно тесто для пиде (лодочек)…
Ингредиенты
- Брынза — 100 г
- Говядина — 80 г
- Кетчуп — 2 ч. л.
- Кефир — 200 мл
- Кинза свежая — 0.5 пучок
- Курица-гриль — 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Мука пшеничная — 400 г
- Петрушка свежая — 0.5 пучок
- Рис длиннозернистый — 60 г
- Сахар — 2 ч. л.
- Сода — 0.25 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Соус чили острый — 5 мл
- Сыр твёрдый — 150 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Яйца куриные — 1 шт.
Давно у нас не было рецептов для завтраков. Мы исправим эту ситуацию. Целых 4 новеньких блюда на любой вкус! Приятного…
Ингредиенты
- Ветчина — 100 г
- Горчица — 3 ч. л.
- Кетчуп — 3 ст. л.
- Кетчуп — 4 ст. л.
- Кефир — 200 мл
- Колбаса варёная — 200 г
- Куриное филе — 350 г
- Куриное филе — 350 г
- Майонез — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Мука пшеничная — 320 г
- Орегано сухой — 1 ч. л.
- Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
- Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
- Петрушка свежая — 2 веточка
- Помидоры — 100 г
- Помидоры — 1 шт.
- Помидоры — 200 г
- Прованские травы — 0.5 ч. л.
- Прованские травы — 0.5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Сметана — 3 ст. л.
- Сода — 0.5 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Соль — 0.66 ч. л.
- Соль — 0.33 г
- Сыр твёрдый — 200 г
- Сыр твёрдый — 100 г
- Сыр твёрдый — 50 г
- Сыр тостерный (плавленый) — 5 шт.
- Сыр тостерный (плавленый) — 4 шт.
- Укроп свежий — 2 веточка
- Укроп сухой — 1.5 ч. л.
- Хлеб для тостов — 4 кусок
- Хлеб для тостов — 12 кусок
- Хлеб для тостов — 3 кусок
- Яйца куриные — 2-3 шт.
Сырная пицца — одна из самых любимых в нашей семье. Сочетание пяти вкуснейших популярных сыров — дор блю с голубой плесенью,…
Ингредиенты
- Базилик сухой — 0.3 ч. л.
- Вода кипячёная — 60 мл
- Дрожжи свежие — 8 г
- Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
- Масло оливковое Extra Virgin — 0.5 ст. л.
- Масло оливковое Extra Virgin — 0.25 ст. л.
- Мука пшеничная — 125 г
- Перец чёрный молотый — 2 щепотка
- Помидоры — 3 шт.
- Сахар — 0.5 ч. л.
- Соль — 0.3 ч. л.
- Соль — 1.5 щепотка
- Сыр Бри — 30 г
- Сыр Дор Блю — 35 г
- Сыр Пармезан — 40 г
- Сыр Российский — 120 г
- Сыр Чеддер — 120 г
- Чеснок — 1 зубчик
Рыба, как и куриное мясо, является одним из лучших источников высококачественного белка. Однако белки рыбы легче усваиваются…
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое — 70 мл
- Вода — 120 мл
- Дрожжи сухие — 7 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
- Мука пшеничная — 1.8 ст.
- Петрушка свежая — 7 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Скумбрия в масле — 300 г
- Соль — 3 г
- Соус томатный — 3 ст. л.
- Сыр твёрдый — 150 г
И снова у нас любимые многими рецепты из обычного армянского лаваша. Простые и более сложные, вкусные и очень вкусные! Всё…
Ингредиенты
- Кетчуп — 3 ст. л.
- Колбасa салями — 100 г
- Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
- Лаваш тонкий армянский — 3 шт.
- Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
- Петрушка свежая — 15 г
- Прованские травы — 1 ч. л.
- Сметана — 100 г
- Сметана — 3 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Соус песто — 50 г
- Сыр адыгейский — 150 г
- Сыр моцарелла — 125 г
- Сыр твёрдый — 100 г
- Укроп свежий — 15 г
- Шампиньоны свежие — 100 г
- Яйца куриные — 1 шт.
Пицца известна уже давно. Слово пицца означает хлебная тарелка, блюдо возникло потому, что была потребность кушать без…
Ингредиенты
- Вода — 200 мл
- Дрожжи сухие — 8 г
- Колбаса Пепперони — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 40 мл
- Мука пшеничная — 350 г
- Сахар — 20 г
- Соль — 10 г
- Соус томатный — 200 г
- Сыр моцарелла — 300 г
Кабачки — вкусный, сочный и очень полезный овощ. Опытные кулинары готовят из кабачков огромное количество разнообразных…
Ингредиенты
- Кабачок — 160 г
- Колбаса копчёная — 50 г
- Лук зелёный — 10 г
- Майонез — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
- Мука пшеничная — 30 г
- Помидоры — 50 г
- Соль — 3 г
- Сыр твёрдый — 35 г
- Яйца куриные — 1 шт.
Пицца, хотя и итальянское блюдо, но благодаря своей невероятной популярности, в каждой стране имеет несколько вариантов…
Ингредиенты
- Корейка свинины копчёная — 100 г
- Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
- Орегано сухой — 0.5 ч. л.
- Помидоры — 400 г
- Помидоры черри — 100 г
- Розмарин сухой — 0.5 ч. л.
- Руккола — 0.25 пучок
- Сыр моцарелла — 200 г
- Сыр Пармезан — 50 г
- Тесто для пиццы — 400 г
- Чеснок — 3 зубчик
Вот кто не любит пиццу? Мне кажется, что её любят все, однако, мало кто любит возиться с тестом. Я предлагаю приготовить…
Ингредиенты
- Майонез — 60 г
- Огурцы-корнишоны — 60 г
- Сосиски — 160 г
- Соус томатный — 60 г
- Сыр Российский — 100 г
- Тесто слоёное дрожжевое — 250 г
Сегодня мой выбор пал на пиццу с колбасками салями (собственно говоря выбирать не приходилось, так как был «заказ»). О…
Ингредиенты
- Вода — 90 мл
- Дрожжи сухие — 1 ч. л.
- Колбаски салями — 70 г
- Масло оливковое Extra Virgin — 0.5 ст. л.
- Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
- Мёд — 0.5 ст. л.
- Мука пшеничная — 1 ст.
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Смесь итальянских трав — 2 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Сыр твёрдый — 100 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
Пиццы много не бывает. Я хочу поделиться с вами ещё одним рецептом домашнего варианта пиццы. Тесто по этому рецепту…
Ингредиенты
- Вода кипячёная — 200 мл
- Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
- Колбаса копчёная — 50 г
- Лук фиолетовый — 0.5 шт.
- Маслины с косточкой — 40 г
- Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
- Мука пшеничная — 2.5 ст.
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Сахар — 1 ч. л.
- Сацебели — 25 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сыр Пармезан — 60 г
- Шампиньоны свежие — 50 г
Пицца на сковороде — это прекрасный аналог обычной пиццы. На её приготовление не потребуется тратить много времени. Тесто…
Домашняя пицца – Рецепты домашней пиццы. Тесто для пиццы. Начинки для пиццы
Несмотря на то, что пицца является традиционным итальянским блюдом, она успела прочно войти в меню россиян. Сегодня без пиццы сложно представить сытный завтрак, молодежную вечеринку, быстрый перекус, пикник на природе или дружеские посиделки в большой компании. Если изначально пицца считалась едой для бедняков, то на сегодняшний день это блюдо, которое с одинаковым удовольствием едят как обычные домохозяйки, так и миллионеры.
Домашняя пицца. Рецепты с фото
Можно заказать готовую пиццу в кафе или купить ее в супермаркете, но нет ничего вкуснее, чем домашняя пицца, приготовленная своими руками. Классическая итальянская пицца имеет тонкую корочку и сочную начинку. К основным составляющим этого блюда можно отнести томатный соус и сыр, а остальные компоненты – грибы, мясо, ветчина или морепродукты – добавляются по желанию.
Чтобы полученный результат не омрачил ваши ожидания, следует помнить основные правила приготовления подлинной итальянской пиццы. Тесто для пиццы следует подготовить заблаговременно, чтобы оно успело хорошо подняться. Более длительное время брожения помогает тесту увеличиться в объеме, а также делает его вкус слаще. К замешиванию теста не стоит относиться с фанатизмом: это нужно делать только до тех пор, пока оно не достигнет требуемой консистенции – перестанет быть липким и будет хорошо растягиваться. Чрезмерное замешивание теста может привести к тому, что готовая пицца будет очень хрупкой.
Перед раскатыванием теста дайте ему постоять в теплом месте, чтобы тесто стало мягким и податливым. Некоторые профессионалы считают, что основа для пиццы должна быть частично приготовлена заранее. В данном случае необходимо слегка запечь раскатанное тесто в духовке, после чего выложить на него начинку и довести до готовности. Это делается для того, чтобы избежать переваривания начинки и подгорания сыра, так как тесто готовится значительно дольше.
Чтобы получить идеальную хрустящую корочку, лучше всего использовать хлебопекарную муку с высоким содержанием белка. Если ваша цель – пицца с мягким пышным основанием, вам нужно добавить больше воды в тесто или использовать меньше муки. Более влажное тесто позволит получить более мягкую корочку. В данном случае лучше использовать муку с низким содержанием белка.
Избегайте использования дорогих ингредиентов – всегда берите для начинки легкодоступные продукты, такие как ветчина, фарш, сосиски, грибы, овощи и т.д. Для большей экономии используйте ингредиенты, которые уже есть у вас в холодильнике, например, колбасу, оставшуюся после завтрака. Ингредиенты для начинки обязательно должны быть свежими. Помните, что консервированные и влажные продукты имеют тенденцию делать пиццу сырой. Чтобы этого не произошло, старайтесь удалять из таких продуктов лишнюю воду.
Никогда не скупитесь на соус, так как он определяет итоговый вкус пиццы и помогает сделать начинку более сочной. Соус, приготовленный из томатной пасты, которая практически всегда под рукой – это, бесспорно, очень быстро и удобно, но не поленитесь приготовить соус из свежих помидоров и специй, который действительно может обогатить вкус пиццы. Если у вас есть сыр Моцарелла хорошего качества, не «хороните» его под другими ингредиентами, а разместите сверху. Помните, что не каждая начинка подходит для теста разной толщины. Так, тонкое хрустящее тесто лучше всего подходит для мясных и овощных начинок, в то время как для приготовления пиццы с начинкой из нескольких сортов сыра лучше использовать пышное тесто, которое будет хорошо поддерживать растопленную сырную массу.
Если вы любите сочную пиццу, можете добавить немного измельченного лука в начинку. Пицца должна подаваться к столу сразу же, как только она была приготовлена, пока сыр не застыл. Охлажденную пиццу можно согреть в духовке или микроволновке, но лучше всего подавать свежеприготовленную пиццу, так как ничто не сравнится с ароматом свежей выпечки. Время от времени наблюдайте за запекающейся в духовке пиццей, особенно к концу времени приготовления. Она может быстро перейти от состояния полуготовности к состоянию пережаренности в эти последние несколько минут.
Разрезание пиццы плохим ножом может разрушить начинку и сделать закуску непривлекательной, ухудшив впечатление о пицце. В данном случае лучше всего разрезать пиццу специальными острыми ножницами, как только вы достали ее из духовки. С этим делом лучше не медлить, так как по мере остывания пиццы тесто будет твердеть и его будет сложнее разрезать. Благодаря нарезанию ножницами сыр останется на своем месте, а начинка не развалится.
Секрет вкусной пиццы, приготовленной в домашних условиях, также заключается и в напитках, которые вы подаете к этой закуске. Помните, что чрезмерно сладкие, кофейные и газированные напитки могут перебить вкус пиццы. Наилучшими вариантами в данном случае станут зеленый чай, минеральная вода, томатный или апельсиновый сок, сухие вина и пиво. Соблюдая все эти простые советы, будьте уверены, что все ваши кулинарные усилия окажутся не напрасными и будут вознаграждены комплиментами и восхищением со стороны близких и гостей.
Рецепт дрожжевого теста для пиццы требует активных сухих дрожжей. Убедитесь, что дрожжи свежие и срок годности на упаковке не истек. Вы можете использовать для приготовления теста муку общего назначения, но специальная мука для хлеба содержит больше клейковины, чем обычная мука, что позволяет сделать корочку пиццы хрустящей.
Дрожжевое тесто для пиццы
Ингредиенты:
1,5 стакана теплой воды
1 упаковка сухих дрожжей
3,5 стакана муки
2 столовые ложки растительного масла
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
Приготовление:
Насыпать дрожжи в теплую воду и оставить на 5 минут для растворения. Добавить муку, соль, сахар и масло. Замесить эластичное тесто руками или при помощи миксера с насадкой для теста. Если тесто кажется вам чрезмерно липким, добавьте больше муки.
Смазать тесто маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в теплом месте до тех пор, пока оно не удвоится в размере. Обычно это занимает 1-1,5 часа. Вы можете оставить тесто на большее количество времени – это только улучшит вкус пиццы. В качестве альтернативы вы можете нагреть духовку до 65 градусов, выключить ее и поместить миску с тестом в нагретый духовой шкаф, дав тесту подняться.
Приготовление теста для пиццы традиционным способом с использованием дрожжей занимает некоторое время, в течение которого тесто должно увеличиться в объеме. Бездрожжевое тесто для пиццы отлично подойдет в том случае, когда у вас совершенно нет времени ждать, чтобы тесто поднялось. Такое тесто готовится весьма просто, а домашняя пицца на его основе получается невероятно вкусной.
Бездрожжевое тесто для пиццы
Ингредиенты:
2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
2/3 стакана молока
6 столовых ложек растительного масла
Приготовление:
В большой миске смешать все ингредиенты до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски. Выложить тесто на смазанный маслом противень и сформировать толстые края, которые будут держать начинку. Добавить начинку и запекать пиццу при 220 градусах около 15 минут.
Ключом к отличной пицце, конечно же, является вкусное тесто. В то время как некоторые предпочитают мягкую пышную основу, не меньшее количество людей обожают тонкую хрустящую корочку. Тонкое тесто для пиццы означает, что ему не требуется дополнительное время для увеличения в объеме, поэтому оно готовится буквально за несколько минут. Тесто, приготовленное по рецепту, указанному ниже, имеет хрустящую корочку, но при этом достаточно пластичное.
Тонкое тесто для пиццы
Ингредиенты:
2 стакана муки
3/4 стакана теплой воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
1,5 чайной ложки соли
2 чайные ложки итальянских трав
Приготовление:
Растворить дрожжи в воде. Добавить муку, соль, итальянские травы и перемешать. Выложить тесто на стол и вымешивать гладкое эластичное тесто около 5 минут. Если тесто сильно прилипает к рукам и столешнице, как жевательная резинка, добавьте дополнительное количество муки – по 1 столовой ложке за раз. Положите тесто в миску и накройте чистым кухонным полотенцем, пока готовите начинку.
Когда все будет готово, разделить тесто на две части и сформировать из каждой части большой диск. Тесто должно иметь толщину не более 6 мм. Для получения очень тонкой основы тесто необходимо раскатать скалкой. Если тесто начинает сжиматься обратно, оставьте его на 5 минут, а затем продолжите раскатывать.
Выложить тесто на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Запекать при температуре 220 градусов в течение 4-5 минут. Извлечь тесто из духовки, выложить начинку и запекать еще 6-8 минут.
Пицца с колбасой, сыром и томатами – классический рецепт, знакомый многим. Если у вас практически ничего нет под рукой, кроме куска колбасы, томатов и сыра, этот рецепт станет для вас настоящей палочкой-выручалочкой. Используя этот рецепт в качестве основы, вы можете создать свою собственную версию этого замечательного угощения, если добавите в начинку шампиньоны, маслины, сладкий перец или кукурузу.
Пицца с колбасой, сыром и помидорами
Ингредиенты:
Для теста:
1,5 стакана муки
2 чайные ложки сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки соли
1 столовая ложка растительного масла
1 стакан теплой воды
Для начинки:
5-7 помидоров
200 г сыра
200 г колбасы
Приготовление:
Замесить тесто, размешав теплую воду с маслом, сахаром, солью и дрожжами и добавив в конце муку. Из полученного теста сформировать шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15-20 минут. Когда тесто увеличится в размерах, разделить его на две части – у вас получится две основы для пиццы диаметром 25 см. Раскатать тесто и выложить его на противень.
Два помидора нарезать ломтиками, а остальные измельчить ножом или при помощи блендера. Если добавить немного острого перца или аджики, томатный соус получится более пикантным. Смазать полученным соусом тесто.
Натертый сыр разделить на две части. Одной частью сыра посыпать основу с томатным соусом. Выложить нарезанную ломтиками колбасу и кусочки помидоров. Посыпать сверху оставшимся сыром и запекать пиццу в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут.
Редко можно встретить человека, который откажется от домашней пиццы, ведь домашняя пицца – это всегда вкусное и каждый раз оригинальное угощение, начинку в котором можно постоянно варьировать в зависимости от предпочтений и содержимого холодильника. Предлагаем вам приготовить сочную пиццу с куриной начинкой.
Пицца с курицей, помидорами и кетчупом
Ингредиенты:
Для теста:
2,5-3 стакана муки
1 стакан теплой воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
50 мл растительного масла
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки соли
Для начинки:
200 г отварного куриного филе
2 помидора
1 болгарский перец
1 луковица
150 г сыра
2 столовые ложки кетчупа
зелень по вкусу
Приготовление:
Растворить дрожжи в теплой воде с сахаром и солью. Хорошо перемешать. Постепенно добавить муку, количество которой зависит от ее качества и сорта. Замесить мягкое дрожжевое тесто. Оставить тесто в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
Раскатать тесто тонким слоем, толщина которого не должна превышать 3-4 мм. Смазать поверхность теста кетчупом при помощи ложки или руками. Выложить нарезанную тонкими полосками курицу, нарезанный кольцами лук, измельченный сладкий перец и помидоры, нарезанные кружочками или кубиками. Посыпать сверху тертым сыром.
Запекать пиццу в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке около 10 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.
Правильная пицца представляет собой идеальное сочетание теста и начинки. Рецепт пиццы с грибами и томатным соусом – как раз тот самый случай. Эта пицца имеет тонкую хрустящую корочку, нужное количество грибов и отличную комбинацию специй – все эти компоненты превращают обычную закуску в восхитительную итальянскую пиццу, заслуживающую комплиментов. Стоит отметить, что ни один покупной томатный соус не сможет сравниться с домашним соусом, приготовленным своими руками. Попробуйте приготовить соус по нашему рецепту, и вы будете в восторге.
Пицца с грибами и томатным соусом
Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана муки
25 г свежих дрожжей
1 стакан теплой воды
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка соли
8 столовых ложек растительного масла
Для начинки:
2 средних шампиньона
6 маслин
1/4 стакана консервированной кукурузы
100 г сыра Моцарелла
Для томатного соуса:
3-4 помидора
1 столовая ложка растительного масла
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка сахара
1 лавровый лист
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного базилик
0,5 чайной ложки паприки
соль и молотый черный перец
Приготовление:
В большой миске смешать муку, соль и сахар. Растворенные в воде дрожжи добавить к муке вместе с маслом и перемешать. Замешенное вручную тесто накрыть полотенцем и оставить на 1 час для увеличения в объеме.
Тем временем заняться томатным соусом. У ошпаренных томатов удалить кожицу. Протереть овощи через мелкое сито, пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Обжарить измельченный чеснок в масле в течение нескольких секунд, а затем размешать с паприкой и протертыми помидорами. Добавить сахар, специи, соль и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить около 10 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов. Разделить тесто на 2 части. Сформировать из каждой части шар, а затем раскатать в круг около 30 см в диаметре. Выложить тесто на смазанный маслом противень и смазать томатным соусом. Выложить нарезанные грибы, нарезанные маслины и кукурузные зерна. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в течение 15-20 минут.
Как видите, домашняя пицца – это не так уж сложно. Если следовать нашим простым советам и использовать только свежие ингредиенты, ваша домашняя пицца обязательно станет настоящим кулинарным хитом. Экспериментируйте!
Светлана Попова
Как приготовить домашнюю пиццу – Рецепты домашней пиццы. Рецепты пиццы
Сомневающихся в том, что приготовить пиццу в домашних условиях не хуже той, что готовят в пиццерии, с каждым днём становится всё меньше. Ведь что, в сущности, представляет собой пицца? Лепёшка из теста и начинка. Как приготовить домашнюю пиццу правильно, чтобы она стала не просто блюдом, а произведением вашего домашнего кулинарного искусства? Чтобы круглый корж был непременно тонким и хрустящим, аппетитная начинка тонула под горячим слоем золотистого сыра, а божественный аромат притягивал к себе и сводил с ума.
Сначала о тесте. Видов теста для пиццы не просто много, а очень много. Классический вариант – дрожжевое тесто для пиццы. Хотя песочное, слоёное или пресное бездрожжевое ничуть не хуже. Поэтому, задумывая, как приготовить домашнюю пиццу, сначала нужно определиться, какое тесто вы будете использовать для основы. В любом случае, чтобы ваше тесто получилось хорошим, муку перед замесом необходимо просеивать. Воду в составе теста можно частично заменить молоком. Кроме воды и молока при приготовлении теста можно использовать и молочную сыворотку, тесто с ней получается необычайно вкусным. Вы будете удивлены, но воду в тесте можно заменить даже на водку, частично, конечно, или полностью на пиво. Благодаря небольшой дозе алкоголя в тесте пицца получается мягкой и нежной. И самое главное, любое тесто нужно старательно вымешивать руками, тогда оно и получится по-настоящему вкусным и домашним.
Рецепты пиццы с пошаговыми фото
Вариантов начинок для пиццы хоть отбавляй. Всё, на что глаз ляжет, смело кладите в пиццу – не прогадаете. Желательно, чтобы продукты для начинки сочетались между собой, дополняя и подчёркивая вкус друг друга, а остальное – дело вкуса и фантазии. Из нарезанных продуктов непременно сливайте лишнюю жидкость, если она имеется, иначе пицца получится мокрой, а тесто непропечённым.
Среди привычных рецептов приготовления пиццы встречаются и оригинальные, например, сладкие пиццы, которые доставят удовольствие и взрослым, и детям. Для начинки в таких пиццах можно использовать свежие ягоды, фрукты или сухофрукты, добавлять орехи. А как вам вариант – закрытая пицца, набирающая всё большую популярность?. «Как приготовить домашнюю пиццу?» – спрашиваете вы. «Без проблем!» – отвечаем мы и с удовольствием предлагаем вам варианты её исполнения.
Пицца со свининой и ананасами
Ингредиенты:
350 г пшеничной муки,
200 мл воды,
1,5 ч.л. сухих дрожжей,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
5 ст.л. растительного масла,
400 г свинины,
200 г консервированных ананасов,
250 г твёрдого сыра,
4 ст.л. томатной пасты,
веточка розмарина.
Приготовление:
В тёплой воде растворите сахар и дрожжи и оставьте эту смесь на 15 минут в тёплом месте. Добавьте соль, 3 ст.л. растительного масла и 100 г тёртого сыра, перемешайте. Затем постепенно введите просеянную муку и замесите мягкое тесто, которое оставьте в тёплом месте на 30 минут. Тем временем нарежьте небольшими кусочками свинину и обжарьте её до готовности, посолите, поперчите и немного остудите. Тесто раскатайте в пласт. Смажьте томатной пастой, выложите кусочки свинины и консервированные ананасы и посыпьте тёртым сыром. Отправьте в духовку, разогретую до 180ºС, и готовьте пиццу до образования лёгкого румяного оттенка, где-то минут 30.
Пицца с курицей и маринованным перцем
Ингредиенты:
Для теста:
200 г муки,
150 мл тёплой воды,
1 ч.л. сухих дрожжей,
2 ст.л. оливкового масла,
¼ ч.л. соли.
Для начинки:
½ куриной грудки,
1 баночка (маленькая) сладкого маринованного перца,
2 помидора,
2 больших шарика моцареллы,
соль, молотая сладкая паприка – по вкусу.
Приготовление:
Натрите куриную грудку солью и смесью растительного масла с паприкой, оберните фольгой и запеките в духовке до готовности. Для теста просейте муку, смешайте её с солью, соберите горкой, сделайте в центре лунку, влейте оливковое масло и воду. Замесите однородное тесто, накройте влажной салфеткой и оставьте на 1 час. Когда тесто подойдёт, разделите его на 2 части. Из одной части (вторую часть можно до времени убрать в морозилку) раскатайте лепёшку толщиной около 5-7 мм и диаметром 25 см. Подсушите лепёшку в разогретой до 200ºС духовке в течение 3-5 минут до образования корочки. Очищенные помидоры нарежьте кружочками. Разложите на готовой лепёшке кусочки курицы, помидоры и нарезанный полосками перец. Моцареллу нарежьте кружочками или натрите на крупной тёрке и равномерно распределите по всей начинке. Выпекайте пиццу в духовке при температуре 200ºС примерно 15 минут.
Пицца с ветчиной и грибами
Ингредиенты:
Для теста:
2 стак. муки,
1 стак. воды,
2 ч.л. сухих дрожжей,
½ ч.л. соли,
30 г оливкового масла.
Для начинки:
400 г ветчины,
300 г очищенных помидоров,
100 г твёрдого сыра,
1 стак. белого вина,
300 г свежих шампиньонов,
2 зубчика чеснока,
соль, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Разведите в ½ стак. тёплой воды дрожжи и сахар, всыпьте немного муки, чтобы получилось жидкое тесто, и поставьте получившуюся опару в тёплое место на 30 минут. Затем смешайте муку с солью, влейте опару и замесите гладкое тесто. Накройте его чистой салфеткой и поставьте на 15 минут в тёплое место, чтобы оно увеличилось в объёме в 2 раза. После этого добавьте оливковое масло и ещё раз хорошо вымесите тесто. Разделите его на 2 части, из каждой раскатайте лепёшки толщиной 5 мм и выложите их на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой. Смажьте лепёшки оливковым маслом и оставьте на время. Для начинки нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками, выложите их в разогретую сковороду, добавив туда 1 ст.л. растительного масла, нарезанный пластинками зубчик чеснока, влейте белое вино и тушите 15-20 минут, после чего приправьте солью. Для приготовления соуса нарежьте пластинками 1 зубчик чеснока и обжарьте его на 1 ст.л. растительного масла в хорошо прогретой сковороде. Очищенные от кожицы томаты измельчите. Получившуюся массу выложите к чесноку, добавьте базилик и томите 10 минут. Готовому соусу дайте остыть, затем обильно смажьте им лепёшки, сверху уложите кусочки ветчины и грибы. Сыр натрите на мелкой тёрке и обильно посыпьте им пиццы. Выпекайте пиццы в разогретой до 200ºС духовке 20 минут.
Пицца с ветчиной и яйцами
Ингредиенты:
Для теста:
1,2 кг муки,
500 мл тёплой воды,
1,5 пакетика сухих дрожжей,
4-5 ст.л. растительного масла,
2-3 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли.
Для начинки:
400 г ветчины,
3-4 варёных яйца,
5-6 помидоров,
2 луковицы (можно добавить немного зелёного лука),
200 г сыра,
100 г майонеза,
1 ст.л. кетчупа,
зелень – по вкусу.
Приготовление:
Растворите в тёплой воде дрожжи и сахар, подождите 15-20 минут, пока дрожжи поднимутся, добавьте соль, растительное масло и, постепенно всыпая муку, замесите мягкое тесто. Готовое тесто поставьте на 40 минут в холодильник, чтобы оно увеличилось в объёме в 2 раза. Тем временем приготовьте начинку. Помидоры нарежьте пластинками, ветчину – тонкими полосками, измельчите зелёный лук и укроп, сыр натрите на тёрке. Тесто раскатайте в пласт, смажьте кетчупом, посыпьте базиликом. Выложите помидоры, ветчину и рубленые яйца, полейте майонезом и выпекайте в духовке при 170ºС до готовности теста. Когда оно будет готово, посыпьте пиццу сыром, орегано, укропом и запекайте ещё 2-3 минуты при той же температуре.
Пицца с брынзой, маринованным огурцом и оливками
Ингредиенты:
Для теста:
1 стак. муки,
½ стак. молока,
2-3 яйца,
25 г дрожжей,
3 ст.л. сливочного масла,
2 ч. л. сахара,
соль – по вкусу.
Для начинки:
150 г брынзы,
1 маринованный огурец,
1 луковица,
3-4 помидора,
2 сладких перца,
10 оливок,
½ стак. сметаны,
2 ст.л. петрушки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Замесите из указанных ингредиентов тесто и оставьте его на 20 минут. Раскатайте ровным слоем толщиной 0,6-0,7 см по размеру противня. Сверните жгутик из этого же теста и, уложив по бортику пиццы, смажьте его яичным желтком. Помидоры нарежьте дольками, перец и лук – полукольцами. Смешайте овощи и добавьте к ним нарезанный соломкой маринованный огурец. Получившуюся овощную равномерно распределите по поверхности теста, сверху уложите нарезанную кубиками брынзу. Украсьте всё оливками, залейте сметаной, приправьте солью и перцем и запекайте в разогретой до 200ºС духовке 20 минут.
Пицца с сардельками, зелёным горошком и маринованными грибами
Ингредиенты:
Для теста:
1,5 стак. муки,
½ стак. молока,
1 яйцо,
40 г сливочного масла,
12 г дрожжей,
½ ч.л. соли.
Для начинки:
3 сардельки,
3 ст.л. зелёного горошка,
3 ст.л. маринованных грибов,
2 помидора,
1 сладкий перец,
60 г твёрдого сыра,
3 ст.л. майонеза,
зелень сельдерея, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Замесите дрожжевое тесто из предназначенных ингредиентов, накройте чистой салфеткой и поставьте в тёплое место, чтобы подошло. Готовое тесто раскатайте в круглый пласт толщиной 0,5 см и выложите на смазанный маслом противень. Для начинки нарежьте сладкий перец кольцами, помидоры – ломтиками, сардельки – кубиками, грибы – небольшими кусочками, сыр натрите на крупной тёрке, зелень сельдерея измельчите, горошек откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Подготовленные продукты выложите слоями на смазанную майонезом лепёшку из теста, не забывая немного посолить каждый слой, посыпьте тёртым сыром и зеленью и запекайте в духовке при температуре 200ºС в течение 20 минут.
Рыбная пицца на кефирном тесте
Ингредиенты:
Для теста:
2 стак. блинной муки,
1 стак. кефира,
соль – по вкусу.
Для начинки:
500 г филе рыбы,
500 г лука,
50 г томатной пасты,
100 г тёртого сыра,
3 ст.л. майонеза,
зелень и соль – по вкусу.
Приготовление:
Соедините блинную муку и кефир и замесите тесто, напоминающее по консистенции густую сметану. Выложите его на смазанный маргарином противень и разровняйте мокрыми руками, а затем смажьте томатной пастой. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Когда он остынет, выложите его ровным слоем на тесто. Нарежьте тонкими ломтиками рыбное филе и выложите его поверх лука. Слегка посолите, посыпьте измельчённой зеленью и тёртым сыром и слегка полейте майонезом. Выпекайте рыбную пиццу в разогретой до 180ºС духовке 45-60 минут.
Пицца с морепродуктами
Ингредиенты:
Для теста:
1 стак. ржаной муки,
1 стак. пшеничной муки,
¾ стак. тёплой воды,
1 ч.л. сухих дрожжей,
½ ч.л. мёда,
½ ч.л. оливкового масла,
¾ ч.л. соли.
Для начинки:
2 стак. очищенных колец кальмара,
1 стак. очищенных креветок,
1 стак. мидий,
1 зубчик чеснока,
2 ст.л. оливкового масла,
2 ст.л. измельчённой зелени петрушки,
2 ч.л. измельчённой цедры лимона,
соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Смешайте в глубокой миске 2 вида муки. В чашу миксера выложите дрожжи, мёд, влейте оливковое масло, воду и хорошо перемешайте. Добавьте в эту массу ⅓ стак. мучной смеси и перемешайте. Накройте ёмкость с опарой пищевой плёнкой и поставьте на 20 минут в тёплое место. После этого добавьте в опару оставшуюся муку и соль и вымесите до однородного состояния. Снова накройте тесто плёнкой или полотенцем и поставьте на 1 час в тёплое место, чтобы оно увеличилось в объёме. Подошедшее тесто обомните руками и разделите на 2 части, из каждой сформируйте пласты диаметром около 23 см. Выложите их на смазанный маслом противень. Накройте полотенцем и снова поставьте в тёплое место на 45 минут, чтобы они немного подошли. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите измельчённый чеснок и готовьте, помешивая, 1 минуту. Затем выложите в сковороду морепродукты и готовьте ещё 2 минуты. После чего выложите их на основу для пиццы, оставляя края (около 1 см) пустыми. Посолите пиццу, поперчите и поставьте в разогретую до 180ºС духовку на 8 минут и выпекайте до золотистого цвета. Когда пицца будет готова, дайте ей постоять 5 минут при комнатной температуре и посыпьте измельчённой зеленью петрушки и цедрой лимона.
Закрытая пицца из слоёного теста
Ингредиенты:
2 листа готового слоёного дрожжевого теста,
2 помидора,
150 г сыра Гауда и моцарелла (50/50),
10-15 кусочков сырокопчёной колбасы,
10-15 кусочков ветчины,
100 г шампиньонов,
3-4 пёрышка зелёного лука,
зелень, майонез, кетчуп – по вкусу.
Приготовление:
Мелко нарежьте все ингредиенты. Каждый пласт теста немного раскатайте, уложите один пласт на противень, застеленный пергаментом. Смажьте пласт теста, оставив 1,5 см от каждого края, кетчупом, смешанным с майонезом, выложите начинку и накройте вторым листом теста. Края закрепите, придавив пальцами. Выпекайте закрытую пиццу в разогретой до 180ºС духовке 30 минут. За 5 минут до готовности щедро посыпьте её тёртым сыром.
Теперь, зная, как приготовить домашнюю пиццу, отчего бы и не порадовать ею своих домочадцев. Обязательно ешьте её горячей, чтобы насладиться её вкусом, запахом и нежным хрустом золотистой корочки.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Как приготовить тесто для пиццы
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Исследовать Все рецепты Все рецепты ПоискМеню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчасСчет
- Создать Профиль
- Информационные бюллетени
- Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
- Список покупок
- Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Счет
- Твой профиль
- Настройки электронной почты
- Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
- Выйти
Подробнее
- Список покупок
- Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Посмотреть все рецепты
Все рецепты Все рецепты- Поиск
- Найти рецепт
Предыдущий
Найти рецепт
Рецепт или ключевое слово
Ключевое слово
Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.Поиск
- Исследовать
Предыдущий
Исследуйте
15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам от всего 30
Читать дальше Далее20 идей понедельника без мяса, которые понравятся всем
Читать дальше Далее17 смешанных супов, которые можно приготовить сегодня вечером
Читать дальше Далее
- Рецепты завтраков и бранчей
Предыдущий
Рецепты завтраков и бранчей
Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей12 способов сделать легкий овес на ночь
- Рецепты буррито на завтрак
- Рецепты запеканки на завтрак
- Рецепты блинов
- Рецепты Яиц
- Рецепты французских тостов
- Рецепты фриттаты
- Рецепты Гранолы
- Рецепты омлета
- Рецепты овсяных хлопьев на ночь
- Рецепты блинов
- Рецепты пирога с заварным кремом
- Рецепты Вафель
- Рецепты обедов
Предыдущий
Рецепты обедов
Посмотреть все Рецепты ОбедовНаши лучшие идеи для здорового обеда
- Рецепты здорового обеда
- Рецепты сэндвичей
- Рецепты обертывания для сэндвичей и ролл-ап
- Идеи и рецепты школьных обедов
- Рецепты ужинов
Предыдущий
Рецепты ужинов
Посмотреть все Рецепты Ужинов14 сытных и комфортных запеканок с зимним сквошем
- Ужин Fix
- Куриные Рецепты
- Рецепты Куриной Грудки
- Рецепты Куриного Бедра
- Рецепты из говядины
- Рецепты из говяжьего фарша
- Рецепты пасты и лапши
- Рецепты из свинины
- Рецепты из свиной вырезки
- Рецепты Индейки
- Рецепты фарша из индейки
- Рецепты морепродуктов
- Рецепты лосося
- Рецепты креветок
- Рецепты закусок и закусок
Предыдущий
Рецепты закусок и закусок
Посмотреть все рецепты закусок и закусокНаши 25 лучших горячих и сырных соусов получили серьезную игру
- Рецепты запеченного бри
- Брускетта Рецепты
- Рецепты Куриных Крылышек
- Рецепты Крабового Торта
- Рецепты с начинкой из яиц
- Рецепты фруктовых соусов
- Рецепты гуакамоле
- Рецепты хумуса
- Рецепты Халапеньо Поппер
- Закуски с фрикадельками
- Рецепты Начо
- Рецепты Сальсы
- Рецепты с начинкой из грибов
- Рецепты хлеба
Предыдущий
Рецепты хлеба
Посмотреть все рецепты хлеба25 любимых рецептов хлеба с бабушкиной кухни
- Рецепты Бананового Хлеба
- Рецепты печенья
- Рецепты для хлебопечки
- Рецепты Кукурузного Хлеба
- Рецепты пончиков
- Рецепты маффинов
- Рецепты тыквенного хлеба
- Рецепты Быстрого Хлеба
- Рецепты хлеба на закваске
- Рецепты дрожжевого хлеба
- Рецепты Хлеба из Кабачков
- Рецепты Десертов
Предыдущий
Рецепты десертов
Посмотреть все рецепты десертов10 пирожных с банановой пудрой, которые можно приготовить из лишних бананов
- Рецепты Торта
- Рецепты Морковного Торта
- Рецепты Чизкейков
- Рецепты Шоколадного Торта
- Рецепты печенья
- Рецепты Кексов
- Рецепты глазури и глазури
- Рецепты Мороженого
- Рецепты персикового кобблера
10 путей к безболезненному приготовлению пиццы — smitten kitchen
Как вы могли заметить, у нас разновидностей пиццы на пораженной кухне.Я имею в виду, совсем немного. Я ничего не могу с собой поделать — на мой взгляд, он сочетает в себе лучшее на земле: домашний хлеб, обугленные ингредиенты, хорошо сочетается с зеленым салатом и вином и — по крайней мере, так, как я его готовлю — никогда не ощущается как тяжелая еда.
Каждый раз, когда я пишу о пицце, я отвечаю как минимум на пять или семь из тех же десяти вопросов в комментариях, поэтому я подумал, что пришло время создать FAQ по теме, который, надеюсь, ответит на все ваши вопросы (не стесняйтесь спрашивайте дополнительные в комментариях) одним аккуратным URL.Считайте это праймером для нового рецепта пиццы, о котором я расскажу вам дальше.
Как и советы по выпечке хлеба, которыми я поделился еще в те времена, когда еще только зародился этот сайт, я считаю, что они не для того, чтобы забивать голову напоминаниями и предостерегающими историями, которые вызовут у вас больше беспокойства, когда вы попадете на кухню — их достаточно сайты, которые делают это, я знаю, что для многих людей все, что основано на дрожжах, достаточно страшно. Вместо этого я хочу рассказать вам, насколько легко это может быть, и насколько сильно я чувствую, что любой человек на земле может преуспеть в приготовлении впечатляющей пиццы дома.Надеюсь, это поможет.
1. Для правильной работы вам не понадобится хлебопечка, крюк для теста или кухонный комбайн.
Я уже говорил об этом и повторю еще раз: люди пекли хлеб намного дольше, чем существовали эти модные машины. Конечно, они могут сократить ваше время на приготовление на несколько минут (и этот крючок для теста, несомненно, создает гладкое и эластичное тесто), но простое тесто для пиццы требует так мало времени, чтобы приготовить его вручную, по крайней мере, на нашей кухне без посудомоечной машины. редко стоит дополнительных блюд, которые он создает, чтобы вывести из строя машины.Я смешиваю ингредиенты теста деревянной ложкой в большой миске, замешиваю ее несколько минут на столе, затем смазываю эту миску маслом и использую, чтобы тесто поднялось. Минимизация блюд и драматизма, это мой любимый способ готовить.
2. Это не займет целый день.
Процесс, который я описал выше — перемешать, затем замешать — занимает не более десяти минут. Если ваша кухня тёплая, тесто удвоится всего за час. Это, конечно, не самый быстрый ужин в будние дни, но, возможно, самый простой.Тем не менее, если вы спешите, вы можете ускорить время подъема теста с помощью замечательного совета, который я позаимствовал из Simply Recipes: нагрейте духовку до 150 градусов, а затем выключите ее. Поместите тесто в промасленную миску в этой разогретой духовке, чтобы оно поднялось.
3. Он может быть готов для вас, когда вы вернетесь домой.
Я много лет обещал вам этот наконечник от холодильника, но, к сожалению, именно столько времени мне потребовалось, чтобы проверить его. Если хотите, вы можете смешать и вымесить ингредиенты теста утром, бросить их в промасленную миску, накрыть промасленной полиэтиленовой пленкой и оставить в холодильнике, пока вы идете на работу.Пока вас нет, тесто будет медленно подниматься, действительно развивая лучший вкус. К тому времени, как вы вернетесь домой, она должна увеличиться вдвое. Выньте его, дайте ему остыть до комнатной температуры, сдуйте его на присыпанной мукой стойке, и вы уже в пути.
4. Вам не нужна лопатка для пиццы.
Это еще один из тех инструментов, которые доставят удовольствие, если они у вас есть, но никоим образом не являются предпосылкой для приготовления пиццы в домашних условиях. Крошечная кухня требует, чтобы я даже не рассматривал подобные дополнения. Вместо этого я перекладываю тесто для пиццы, приготовленное с начинкой, на кусок пергаментной бумаги, посыпанный кукурузной мукой, который кладут на обратную сторону противня.Слегка толкая и дернув, я кладу пергаментную бумагу с пиццей прямо на камень для пиццы в духовке. Она печется прямо на пергаментной бумаге, которую я использую, чтобы доставить пиццу в духовку, когда она будет готова.
5. Камень для пиццы не нужен.
Камни для пиццы улучшают корочку пиццы и хлеба, без сомнения. Но это не значит, что без них невозможно приготовить вкусную пиццу. Я не раз пекла пиццу на обратной стороне противня, выстилала пергаментной бумагой и посыпала кукурузной мукой, как я описал выше, и был в восторге от результатов.
6. Вам не нужна профессиональная печь для пиццы, но сильный нагрев — ваш друг.
Одно из самых заметных различий между чудовищем из кирпичной печи в вашей любимой пиццерии и, скажем, миниатюрной, стандартной для квартиры, окрашенной в белый цвет духовкой на убитой кухне состоит в том, что первая становится намного горячее, чем вторая — даже на 500 градусов. Лучше всего, чтобы добиться эффекта кирпичной печи дома, — это полностью включить духовку, чтобы жарить ее в течение добрых десяти минут, прежде чем бросить пиццу, и отступить от ада, когда вы откроете его могучие челюсти, чтобы вы хочу горячий уход за лицом!
7.Пицца, приготовленная на жаровне, восхитительна.
Говоря о бройлерах, есть несколько известных типов пиццы, которые клянутся готовить идеальную пиццу, похожую на Пэтси (скажем, в три раза быстрее!). Методика, полностью описанная с красочной историей на SeriousEats.com, включает в себя нагревание чугунной сковороды более горячей, чем огонь Вавилона, и приготовление пиццы на ее задней стенке в течение примерно 1,62 минуты, и ее полностью стоит проверить.
8.Можно приготовить на гриле, но только если меня пригласят.
Я очень люблю пиццу, приготовленную на гриле, и это интересный способ использовать гриль летом, когда вам уже надоели стейки, бургеры и шашлык. Вот мой изощренный метод (ха): смазать нагретый гриль маслом. Раскатайте тесто для пиццы и держите начинку на расстоянии вытянутой руки. Выкладывайте тесто на решетку на пару минут, пока под ним не станет немного цвета (это не займет много времени). Щипцами и глубоким вдохом переверните его на блюдо сырой стороной вниз.Сверху, как хотите, наденьте обратно на решетку и накройте крышкой. Он должен быть готов примерно через пять минут.
9. Готовить можно на плите.
В ресторане Otto Pizzaria in the Village Марио Батали удивительно вкусная пицца готовится на плите, а не в духовке. На плите для пиццы его продуктовой линейки (или подходящей для использования в духовке) об этом упоминается в описании лишь случайно, но с тех пор я был очарован. К сожалению, я не пробовал его [См. Выше: Маленькая кухня, заполненная до отказа и т. Д.] но я надеюсь, что скоро.
10. Вы можете купить тесто для пиццы в ближайшей пиццерии.
Да, я знаю, что потратил уйму времени, проповедуя достоинства домашнего, очень легкого теста для пиццы, но знаете что? Иногда даже я устаю обедать в 22:30. во имя чистоты кулинарии. [Надеюсь, вы садились за это.] Сходите в местную пиццерию и попросите купить тесто. В Нью-Йорке это, конечно, несложно, и тесто стоит около 3 долларов за штуку.Как только вы принесете его домой, он будет готов к работе. Черт возьми, это даже быстрее, чем заказывать одну из ракетки Шмомино!
Рецепты теста для пиццы:
Рецепты пиццы Здесь:
Рецепты пиццы, которые я ищу в другом месте:
Год назад: Gateau de Crepes
Связанные
Рецепты пиццы для вашей печи на дровах ~ Тесто для пиццы ~ Томатный соус Черри ~ Начинки для пиццы ~ Десертная пицца ~ Pizza Party ~ Tabouleh
Введение в тесто для пиццы
Я с некоторым трепетом отдаю свой рецепт теста для пиццы .Когда я впервые начал использовать дровяную печь и для приготовления пиццы , люди навязывали мне свой любимый рецепт и говорили, что он никогда не подведет, и тогда это было. Или они скажут, что получается действительно легкая пицца, и я буду следовать ей до буквы, и пицца окажется достаточно тяжелой, чтобы стать якорем для лодки…
Это продолжалось некоторое время, и я оставался лежать, как Пиноккио, перед каждым «экспертом» , с которым я консультировался о том, насколько хорошо их рецепт работает (и, конечно, эта ложь может возвращаться, чтобы кусать вас годами, особенно если вы посоветуйтесь с людьми, которых вы действительно собираетесь пригласить за пиццей!) Это также оставило меня в некоторой безнадежности.После того, как 3 или 4 рецепта «никогда не подведут» не сработают, вы не можете не прийти к выводу, что неудача — это вы…
После нескольких недель непонятного, что именно выходит из духовки, я нашел рецепт, который сработал. Я думал, что это рецепт THE ONE и придерживался его, как мокрое тесто на скамейке. Знаете что? Я не думаю, что этот рецепт был THE ONE больше, чем любой другой. Я знаю, что это немного похоже на Матрицу, но, как мне кажется, произошло то, что я, наконец, достиг определенного уровня владения тестом и своей духовкой, которая готовила все рецепты THE ONE …
Разные дрожжи, разная мука, разный уровень влажности в воздухе, разная техника замеса и сбивания, разные печи, разный огонь и разные начинки — есть сотни причин, по которым один и тот же рецепт может быть разным у разных людей и в разные дни. Cегодня. Хорошая новость заключается в том, что обычно вы можете съесть доказательства, и, хотя это может быть не совсем то, что вам нужно, домашней пиццы почти всегда ВКУСНАЯ .
Как приготовить тесто для пиццы
Просто войдите и сделайте немного!
Когда я начал составлять этот раздел и на самом деле посмотрел, что я делаю, чтобы сделать пиццу , я понял, что на самом деле я готовлю пиццу двумя разными способами, в зависимости от того, как мы топили духовку.
Традиционно пицца была дневной закуской; своего рода награда для усердного пекаря и их трудолюбивых помощников за то, что они разжигают духовку и бесконечно замешивают все это хлебное тесто. Когда духовка была действительно горячей и угли вынимали только из печи, пекари брали немного теста, кидали все, что лежало сверху, и быстро перекусывали, прежде чем загружать все буханки.
Если мы разжигаем духовку ради однодневного приключения, я сделаю то же самое. Я украду кусок хлебного теста после того, как оно будет проверено в первый раз, и после того, как остальное тесто превратится в буханки и будет готово к их второй проверке, я довольно тонко выдавлю украденный кусок, сверху его любым У меня есть руки, и как только я уберу угли, вбиваю.
Эта пицца будет приготовлена в мгновение ока. На самом деле, если он готовится в мгновение ока, вы на самом деле не приготовили пиццу, вы сделали тестер, и этот обожженный объект круглой формы говорит вам, что ваша духовка все еще слишком горячая для приготовления! Если вы думаете, что духовка слишком горячая, вместо того, чтобы поджечь ваш обед, гораздо проще посыпать пол мукой и проверить.Если мука горит очень быстро, значит, в ней слишком жарко! Вам нужно «похлопать» по полу лопатой несколько раз (чтобы удалить поджаренную муку) или смести ее щеткой с натуральной щетиной и подождать еще немного, или, если мука действительно сгорает, вы можете подождать и попробуйте еще раз, или воспользуйтесь чистой влажной шваброй, чтобы охладить пол. См. Раздел «Разжигание дровяной печи» для получения более подробных советов по выработке и регулировке температуры духовки.
Что вам нужно, так это увидеть, как мука меняет цвет и становится коричневой и жареной, прежде чем она начнет пригорать — тогда вы знаете, что температура подходящая.
В любом случае, пицца должна приготовиться за 1,5–3 минуты — как раз всем вымыться и выпить. Вытащите пиццу и, в зависимости от того, что вы готовите дальше (ознакомьтесь с возможностями в разделе «Разжигание дровяной печи»), либо съешьте пиццу сразу, либо дайте ей немного остыть, пока вы кладете «следующее блюдо».
Это длинный способ сказать, что если я в тот день пекаю хлеб, я использую свою хлебную смесь в качестве основы для пиццы, и независимо от смеси и метода пицца всегда получается великолепной.Так что не зацикливайтесь на THE ONE…
Если мы зажгли духовку специально для приготовления пиццы (что происходит в большинстве случаев, особенно летом), то я готовлю тесто (рецепт следует — в конце концов!) вниз, я кричу Питу, чтобы тот поторопился и зажег духовку. Пит разводит большой, быстрый, горячий костер, и когда он немного выгорает (скажем, от ½ до часа), мы просто толкаем его назад, проверяем пол (см. Выше) и начинаем бить этих младенцев.
Если к вам приходят гости, подумайте о сроках и прочем, но не переживайте слишком сильно. Требуется всего пара поленьев, чтобы духовка оставалась горячей после достижения температуры, а после начального застолья вы можете просто переместить огонь обратно в середину, держать его утрамбованным весь день (просто добавляя случайные поленья) и даже в пьяный ступор, обычно удается разжечь огонь и вернуться к работе примерно через 15 минут.
И последнее. До того, как я использовал дровяную печь, я делал (и мне нравился) очень тонкие пиццы.Это потому, что, если она приготовлена в обычной духовке или если вы используете купленную основу для пиццы, вы едите пиццу НОЧЬ корочки, а не из-за нее!
Когда вы делаете собственное тесто (а для вас это THE ONE ) и когда вы используете дровяную печь, это совсем другая игра с мячом. Полученная корочка настолько вкусна, что на ней не стоит экономить! Я не говорю здесь о сырой старой пицце с глубоким противнем, я говорю о хрустящей корочке, которая вздувается вокруг вашей начинки и хрустит, когда вы ее разрезаете, и обнаруживает легкую, парную, мягкую середину, как действительно хороший кусок свежего хлеба .
Я очень расстраиваюсь, когда люди берут на себя все труды, делая собственное тесто, топят духовку, а затем производят эти тонкие, жалкие вещи, которые выглядят и имеют вкус как последнее печенье Сао, оставшееся с вечеринки. Мне кажется, некоторые люди считают, что тонкие корочки более аутентичны СЛИШКОМ ДАЛЕКО . Вы не хотите, чтобы тесто прожевалось на дюйм, но и при этом вы не хотите есть начинку с плитки — найдите золотую середину, люди!
Tracy’s Matrix ‘THE ONE’ Рецепт теста для пиццы
На приготовление 3 больших или 6 маленьких пицц
Тесто для пиццы Состав:
- 3 чайные ложки сухих дрожжей
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 650 мл теплой воды
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 кг хлеба или муки для пиццы
- 1 столовая ложка морской соли
- Мука экстра
Смешайте дрожжи и сахар в небольшой миске, а затем добавьте воды.Коротко перемешайте, пока дрожжи и сахар не растворятся.
Водопроводная вода подходит для использования (хотя пуристы скажут вам, что они чувствуют вкус городской воды в тесте!). Какую бы воду вы ни использовали, важно убедиться, что она имеет правильную температуру. Если вы открываете кран, прежде чем отмерить воду, опустите руку в струю воды и убедитесь, что температура на вашей коже нейтральна.
Что касается масла, если вы также делаете хлеб из этого теста, вы должны оставить смесь дрожжей, сахара и воды на 10 минут на этом этапе — пока дрожжи полностью не активируются и смесь не станет пенистой — перед тем, как вы добавили масло.Если вы просто делаете тесто для пиццы, ждать не нужно; Вы можете сразу же добавить масло в воду.
Просейте килограмм муки и соль в большую миску. Пропустите лишнюю муку через сито, но оставьте ее в стороне, чтобы использовать ее, так как она понадобится вам для придания жесткости тесту и муки для рук и рабочих поверхностей.
Что касается муки, не используйте обычную обычную муку из супермаркета. Он слишком слабый и в нем недостаточно глютена. Я считаю, что марочный хлеб «крепкий белый» или «00» хлеб и мука для пиццы — лучший повседневный выбор.
Если я хочу придать тесту еще больше вкуса и консистенции, я пойду в специализированный органический магазин и поищу немного действительно мелкоизмельченной манной муки или немного крупной муки или муки грубого помола и использую их вместо четверти хлеба. и мука для пиццы.
К настоящему времени ваша дрожжевая смесь должна была отстояться в течение нескольких минут. Даже если я сразу добавил масло и не жду 10 минут для полной активации и приготовления хлеба, я всегда сначала делаю дрожжевую смесь и оставляю ее на пару минут, чтобы просеять муку, потому что Затем я могу проверить, есть ли хоть какое-то образование пузырей / пены, и убедиться, что дрожжи живы и функционируют.
Сделайте углубление в центре для муки и соли и влейте дрожжевую смесь.
С помощью вилки медленно влейте муку в жидкость. Если вы никогда не делали этого раньше, цель состоит в том, чтобы не допустить, чтобы «срезал» слоев муки по краю вашего пруда с мукой и включил их в жидкость. После того, как вся мука смешана и у вас получится что-то вроде грубого шарика из теста, используйте немного дополнительной муки, которую вы отложили, чтобы посыпать мукой вашу рабочую поверхность и руки, а затем переверните тесто на него.
Замесите, добавляя немного дополнительной муки в тесто, на скамейке и руками по мере необходимости, пока тесто не станет гладким и эластичным. В этом прекрасном состоянии тесто отскочит назад, если вы его ткните, и оно впитало достаточно лишней муки, чтобы оно больше не прилипало к вашим рукам или скамейке. Если вы умен, вы можете достаточно хорошо оценить количество добавленной муки, чтобы «заставить» тесто поглотить всю лишнюю муку, которую вы разбросали по скамейке, и вам нечего делать.
Как только тесто превратится в гладкое, отзывчивое, живое существо, переложите его в другую большую, хорошо посыпанную мукой миску. Также посыпьте тесто немного мукой, затем накройте его влажной тканью и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое. Обычно это занимает около 40 минут здесь, где мы живем на субтропическом восточном побережье Австралии, , но это может занять немного больше времени в холодную погоду.
Пробейте тесто несколько раз, чтобы выпустить воздух, а затем разделите тесто на необходимое количество пицц.
Слегка посыпьте маслом рабочую поверхность, руки и скалку и аккуратно раскатайте маленькие комочки теста, чтобы создать основу для пиццы. Во время катания поворачивайте основания и при малейшем признаке прилипания повторно засыпайте скамейку или скалку. Когда основа станет толщиной примерно полсантиметра, все готово.
Если вы думаете, что скалки для неженок, и вы всегда мечтали о вращении кружков теста высоко в воздухе; Вместо этого вам нужно еще раз замесить тесто, стараясь сохранить его достаточно влажным и используя как можно меньше дополнительной муки.Когда тесто снова станет податливым и живым, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и, работая с середины, начните выдавливать тесто ладонью. Продолжайте перемещать тесто, оставляя под ним достаточно муки, чтобы оно не прилипало.
Если у вас есть толстый плоский круглый стол, глубиной от 1,5 до 2 см, снова слегка протрите руки (включая верхнюю часть) и, если вы планируете выпекать без покрытия, также посыпьте немного муки чистой частью рабочей поверхности. сделайте его достаточно большим, чтобы на него можно было положить готовую основу.Если вы не выпекаете голую выпечку, смажьте противни жиром. Поднимите тесто и заведите под него руки. Вам нужно, чтобы ваши руки были довольно близко друг к другу и были как бы половинками по бокам, большие пальцы торчали посередине, а тесто было накрыто сверху.
Большими пальцами начните переворачивать тесто — как бы скользя им по рукам — немного растягивая на ходу. Рано или поздно ваш внутренний итальянский выйдет на первый план, и вы начнете немного раскручивать тесто. Когда он вращается, тесто растягивается под собственным весом, а сила вращения сохраняет его достаточно круглым.Это несложно, и вам не нужно подбрасывать тесто высоко в воздух или крутить его, как маньяк, чтобы спиннинг работал на вас.
Независимо от того, раскатываете ли вы тесто или вращаете, перед приготовлением тесто необходимо расслабиться на 15-20 минут. Когда-то я отчаянно пытался дойти до этой точки ровно за 15-20 минут до того, как я хотел приготовить, чтобы все текло идеально. Это легко, если вы говорите о приготовлении одной или двух пицц к собственному чаю, но если вы готовите пир — ерунда! — последнее, что вам нужно, это забота о времени или попытки развернуть базы с гостями под ногами.
Сделайте тесто красивым и ранним, заранее раскатайте основы пиццы и сложите их на подносе или тарелке, одну поверх другой, с силиконовой бумагой (для выпечки) между ними. Закройте их полиэтиленовой (гладкой) пленкой и уберите в холодильник. Достаньте их из холодильника за 20–30 минут до того, как вы захотите начать их заливать, просто разделите их и разложите на скамейке на отдельных листах силиконовой бумаги.
Если вы хотите запечь без противней (т.е. приготовить пиццу без противней, прямо на дне духовки), вам определенно стоит прочитать наш раздел «Выпечка на голой выпечке», так как в нем есть пара маленьких хитростей, которые облегчит эту часть процесса.
Независимо от способа приготовления, когда вы будете готовы положить сверху пиццу, просто просуньте руку под силиконовую бумагу и переверните основу для пиццы на смазанном маслом противне или посыпанной мукой скамейке.
Ваша основа для пиццы теперь фактически перевернута. При этом поверхность теста, которая подверглась воздействию воздуха и которая немного высохла, помещается на дно, уменьшая вероятность его прилипания к скамье или лопате и помогая ему быстро затвердеть, если вы готовите. на подносе.
Между прочим, хотя делать базы заранее и класть их в холодильник на 2-3 часа — это положительно, мне никогда не удавалось заморозить базы.
Независимо от того, сколько муки я использую, я считаю, что поверхность размороженной основы для пиццы слишком влажная, чтобы стать действительно красивой и хрустящей. Если по какой-то причине вы хотите заморозить тесто, сделайте это на этапе «маленький комок» (перед тем, как раскатывать его), и оно разморозится и снова активируется, и вы сможете отрегулировать уровень муки с учетом избыток влаги, когда вы ее разминаете.
Украсьте основу для пиццы
Если вы выпекаете без покрытия, посыпьте лопату кукурузной мукой, вставьте ее под основание и направляйтесь к духовке. Если нет, просто вставьте лотки.
Пицца готова, когда корочка становится золотистой и вздувается, а сыр плавится и подрумянивается.
ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас нет дровяной печи , и вы читали все это, либо потому, что вам нравится кулинарная фантазия, либо потому, что вы готовитесь к тому, когда у вас ДЕЙСТВИТЕЛЬНО появится духовка, НЕ ОТЧАЙНЯЙТЕ вы по-прежнему можете улучшить качество получаемой пиццы.
Как приготовить пиццу лучше — даже в электрической или газовой духовке
1 — Сделайте свои собственные основы для пиццы — купленные НИКОГДА не имеют такого хорошего вкуса. Поэкспериментируйте с разным уровнем влажности, разным уровнем эластичности, разным временем отдыха и найдите то, что лучше всего подходит для вашей духовки.
2 — Уменьшите «влажность» пиццы. Самая большая проблема электрических и газовых духовок заключается в том, что они просто не нагреваются настолько, чтобы приготовить основу для пиццы до хорошего хруста, поэтому все, что вы можете сделать, чтобы помочь сохранить основу сухой, помогает.Используйте действительно твердую основу соуса и не используйте действительно влажные начинки, такие как ломтики сырых помидоров — сначала приготовьте или слейте влажные ингредиенты, чтобы уменьшить влажность, которую вы добавляете в пиццу.
3 — Сконцентрируйтесь на получении максимального тепла. Никогда не готовьте в духовке более двух пицц одновременно и, если возможно, готовьте их по одной, с 10-минутным перерывом между каждым «сеансом» , чтобы духовка разогрелась.
Прежде, чем вы даже включите духовку, расположите полки духовки так, чтобы обеспечить максимальный поток воздуха между пиццами — после того, как она разгорится, вы не хотите, чтобы дверца духовки открывалась дольше, чем это абсолютно необходимо. .
Прежде чем вы даже подумаете о том, чтобы выложить пиццу, увеличьте температуру духовки до максимума и оставьте ее на этом уровне как минимум на полчаса.
Прежде чем вы даже подумаете об открытии дверцы, убедитесь, что ваши пиццы абсолютно готовы и что одна у вас в одной руке готова к работе, как только вы откроете духовку, а другая (если вы готовите две сразу) действительно рядом.
4 — Купите камень для пиццы . Поразительно, какое значение может иметь дешевый (около 20 долларов) кусок глины! Один из этих младенцев подарит вам ощущение пиццы на дровах, максимально приближенное к обычной духовке, потому что он позволяет одновременно готовить нижнюю часть пиццы — ускоряя общий процесс приготовления и получая хрустящую корочку. поднять свою базу.
Просто поставьте камень / камни (по одному на пиццу) в духовку, прежде чем начинать предварительный нагрев. Дайте камню и духовке нагреться как можно дольше (от половины до трех четвертей часа), а затем, быстро работая, осторожно извлеките камень и адаптируя технику выпечки без покрытия в соответствии с вашим уровнем навыков и оборудованием, выложите пиццу на камень и как можно быстрее верните его в духовку.
Ваша пицца будет готовиться на камне намного быстрее, чем вы привыкли, так что следите за этим.
Если вы хотите приготовить более одной пиццы на камне, вам нужно сначала разогреть ее в течение 10-15 минут.
Идеальная основа для пиццы: соус «Помидоры черри»
Я не знаю, что такое соус из помидоров черри. Может, он настолько хорош из-за их размера — к тому времени, когда они закончат готовить, они почти карамелизируются. Может быть, это потому, что они обладают такой концентрацией вкуса, как у маленьких и карликовых вещей, может быть, потому, что в них есть немного терпкости и остроты.Что бы это ни было, однажды попробовав, вы никогда не вернетесь назад…
Мы выращиваем эти Tom Thumbs (довольно большие, удлиненные) и собираем их целиком, а затем я развешиваю их вокруг кухни и оставляю, чтобы они действительно созрели. Независимо от того, используете вы сами или нет, не готовьте соус, пока он не станет действительно спелым, а некоторые станут мягкими.
Если вам нужно купить их, а они дорогие, вы можете использовать половину Roma или обычные помидоры, но, опять же, убедитесь, что они действительно спелые.
Я использую большую неглубокую кастрюлю с толстым дном, чтобы влага быстро испарялась. Я кладу изрядную порцию сливочного масла в сковороду, а затем начинаю бросать в нее помидоры. Я разрезаю помидоры пополам, чтобы «сока» сковороде, чтобы она была влажной и они не жарились. много, но я оставляю большинство из них целыми и позволяю им распадаться по мере приготовления. Я выбрасываю или срезаю все плохие части по ходу. Если сковорода высыхает, я с самого начала слежу за ними довольно близко и помогаю им в пути, раздавливая несколько тыльной стороной деревянной ложки, но я не люблю добавлять воду, пока они не размягчатся и не приготовятся. соус сами по себе.
Если вы используете рома или обычные помидоры, порежьте их, и они помогут вам начать.
Когда у вас есть соус, я добавляю много свежего розмарина, много измельченного чеснока и немного измельченного перца чили. В качестве альтернативы я использую воду и дешевое белое вино, чтобы оно оставалось достаточно жидким, чтобы оно свободно перемещалось и не прилипало. Вам не нужно уделять сковороде много внимания, просто добавьте немного воды, перемешайте, вернитесь через 5 минут и проверьте. Если он идет ‘glup, glup, glup’ , и вы видите, как пузыри лопаются там, где он кипит, он становится слишком густым, и вам нужно добавить еще воды или вина и снова уйти.
Это хорошая вещь, которую можно приготовить, пока вы готовите ужин, потому что вы рядом, но вам есть чем заняться. С большой кастрюлей вы можете обработать огромную партию (12-16 корзинок) примерно за час.
Примерно через три четверти часа кипячения я добавляю немного соли, перца и коричневого сахара. Не переусердствуйте с солью и перцем; вы можете добавить больше в конце.
Что касается сахара, есть буквально и образно «сладкое пятно» , в которое вы хотите попасть, и я не могу назвать вам количество, чтобы добраться туда, но когда вы попадете в него, вы узнаете.
Если вы попробуете соус перед тем, как добавить сахар. Это будет немного горько и немного пресновато, и вы задаетесь вопросом, о чем идет речь. Просто продолжайте добавлять ложку сахара и пробовать его на вкус, пока он не станет KEBANG , и у вас на языке появится взрыв помидоров, перца чили, розмарина, чеснока и вина …
Когда дойдете до этой точки, добавьте еще одну ложку сахара и продолжайте увлажнять и уменьшать, как раньше.
Примерно через 15 минут начнет проявляться еще более интенсивный липкий аромат, поскольку сахар карамелизируется.Когда вы получите этот действительно насыщенный вкус, добавьте последнюю порцию вина, немного увеличьте огонь и продолжайте помешивать соус и лопать любые отклоняющиеся от нормы помидоры черри, которые еще не сделали этого сами, пока ложка не оставит за собой зазор, пока вы перемешайте сковороду — соус должен быть очень густым, чтобы получилась хорошая основа для пиццы.
Каким бы хорошим ни был этот соус сейчас, через день он станет еще лучше. Он очень хорошо замерзает, или вы можете простерилизовать несколько банок с завинчивающейся крышкой, разлить по бутылкам, когда станет очень жарко, и он навсегда останется в прохладном темном месте в кладовой.
Вот и все, Perfect Pizza Base .
Не ограничивайтесь пиццей, хотя
Почему бы тебе не сделать —
Разбавьте соус белым вином и рыбным бульоном, добавьте кусочек апельсиновой цедры и ваши любимые морепродукты, чтобы получить красивый Буйабес .
Добавьте немного жареного лука и бекона, несколько костей бекона, масляную фасоль и ложку патоки, затем тушите в течение часа, чтобы получить настоящую Бостонскую запеченную фасоль .
Добавить сливки и цедру лимона, немного уменьшить, затем приготовить зеленые креветки в соусе и посыпать большим количеством свежего базилика для идеального Креветки Гамбини .
Обжарьте косточки кабачка и лук и добавьте их в соус с красным вином и корнеплодами для классического Osso Bucco .
Добавьте салями, красное вино и петрушку, чтобы получился вкусный и быстрый соус для пасты, или используйте для приготовления идеального Болонский или Матричиана .
Поджарьте говядину, лук и бекон. Добавьте соус, говяжий бульон, красное вино, чеснок и грибы. Тушить до плавления. Добавьте немного сливочного сыра и сверху сметаны и петрушки, чтобы получить невероятный Строганов .
Приготовьте свои любимые овощи — любое сочетание картофеля, тыквы, сладкого картофеля, баклажанов, красного перца, грибов, кукурузы, цукини или бобов — и выложите слоями, чередуя овощи с небольшим количеством томатного соуса черри и бешамель, затем добавьте бешамель, панировочные сухари. и сыр пармезан для сочности Овощи Au Gratin .
Из говядины или овощей или даже свежего крабового мяса приготовьте себе великолепную лазанью .
Полить свежеприготовленные шницели соусом, половиной пармезана и моцареллы.Готовьте на гриле, пока сыр не станет золотистым, чтобы получить идеальный Пармаджана .
Используйте соус для быстрого приготовления Начо или приготовьте его с фасолью и / или фаршем, чтобы получить настоящий соус Начо. Вы также можете использовать его как сальсу для буррито и энчиладас — он всегда идеально сочетается с авокадо.
Fry big, fat, Crispy Chips или обжарить немного картофеля и полить его томатным соусом черри, сметаной и луком-шалотом.
Начинки для пиццы
Вы знаете все обычные комбинации, но если вы хотите чего-то другого, вот несколько идей, которые вдохновят вас…
Пицца с чесноком и креветками
Эта пицца из Квинсленда 1970-х: почистите несколько хороших зеленых тигровых креветок, добавьте в них много мелко нарезанного чеснока, немного растопленного масла, петрушку и перец.Намажьте основу пиццы томатным соусом, украсьте креветки и посыпьте стружкой из пармезана. Готовьте, затем добавьте немного лимонного сока и посыпьте петрушкой и морской солью.
Пицца с уткой по-пекински
Это моя самая любимая пицца. Нанесите немного соуса Хосин на основу для пиццы. Сверху выложите купленную или домашнюю китайскую утку-барбекю. Когда пицца выйдет из духовки, посыпьте огурцы, нарезанные соломкой, и мелко нарезанный лук-шалот (зеленый лук).
Марокканская пицца с бараниной и йогуртом
Слегка обжарьте фарш из баранины, нарезанный кубиками лук и немного перца чили и добавьте кучу тмина и других ближневосточных специй, которые у вас есть.Покройте основу пиццы тахини и полейте фаршем из баранины. Когда он приготовится, добавьте немного прекрасного густого йогурта, сдобренного обжаренным чесноком и лимонным соком, чтобы он по-настоящему зажарился. Обычно у меня это хранится в бутылке для выжимания, чтобы я мог пролить ее по спирали. Сверху выложите нарезанные листья кориандра и немного мяты.
Пицца с копченым лососем и укропом
Намажьте основу пиццы достаточно тонким слоем сливочного сыра, йогурта или сливочного крема, пастообразного при комнатной температуре.Сверху выложить тонкие бумажные кольца красного лука и готовить. Накройте его стопкой копченого лосося, укропа, каперсов и черного перца. Выдавите лимонный сок по всей поверхности.
Пицца с филе глаз и карамелизированным луковым джемом
Карамелизируйте лук, добавьте султан, говяжий бульон, портвейн и превратите в липкую пасту. Дать остыть, намазать основу пиццы и готовить. Перед тем, как положить пиццу, обжарьте на гриле хороший кусок филе до средней прожарки и оставьте его в тепле для отдыха. Пока пицца готовится, нарежьте филе тонкими ломтиками и выложите его поверх приготовленной пиццы.Налейте немного крема из хрена в бутылку для отжима и выдавите им пиццу. Посыпать петрушкой.
Пицца с полевыми грибами, чесноком и розмарином
Глазурь для пиццы с небольшим количеством топленого масла. Положите нарезанные грибы (желательно дикие или смесь ароматных комнатных, таких как Swiss Browns, Shitakes или Ceps) прямо на основу и сбрызните небольшим количеством красного вина и черного перца. Сверху грибы положите много мелко нарезанных чеснока и веточек розмарина. Накрыть тертым пармезаном и варить.Украсить мелко нарезанной петрушкой.
Шпинат, сыр с голубой плесенью, пицца с копченой курицей
Добавьте немного шпината и вилкой смешайте половину шпината с равными частями сливочного сыра, пастообразного при комнатной температуре, и голубого Кастелло. Распределите эту смесь по основе пиццы. Сверху выложите оставшийся шпинат в пиццу и положите в высокую стопку стружку копченой курицы. Раскрошите еще немного голубого Castello и немного тертого пармезана и готовьте. Эта пицца также отлично сочетается со свежими устрицами вместо курицы.
Пицца с рыбой, фенхелем и черными оливками
Нарежьте несколько луковиц фенхеля тонкими ломтиками. Готовьте фенхель в обычном томатном соусе, пока он не станет мягким. Круто. Выложите на пиццу и сверху положите любое хорошее филе рифовой рыбы, нарезанное небольшими кусочками. Посыпать маслинами без косточек, нарезать ломтиками, добавить немного пармезана и моцареллы. Когда приготовлено, посыпьте свежими кубиками фенхеля.
Пицца с копченой индейкой и клюквой
Добавьте немного клюквенного соуса в сливочный сыр, чтобы образовалась красивая розовая паста.Покройте основу пиццы пастой. Сверху выложите много копченых ломтиков индейки, а затем немного моцареллы, пармезана и треснувшего перца. Когда пицца будет готова, полейте сверху клюквенным соусом и большим количеством кориандра и фисташек.
Пицца из баклажанов и йогурта на гриле
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1 см. Слегка промыть обе стороны и замариновать ½ часа в небольшом количестве оливкового масла, чеснока и соевого соуса. Ломтики баклажанов BBQ, пока они не станут хрустящими снаружи и мягкими в середине.Круто. На основу пиццы намажьте йогурт или тахини, а сверху разложите ломтики баклажанов. Посыпать сладкой венгерской паприкой. Когда пицца будет приготовлена, посыпьте ее большой ложкой хомуса или цацки.
Пицца с красным перцем и белыми анчоусами
В настоящее время мы довольно много занимаемся филе белых анчоусов. Купите мангал или снимите кожицу с некоторых красных перцев. Нарежьте на длинные тонкие кусочки, почти как жульены. Нанесите томатный соус на основу пиццы и разрежьте белые анчоусы пополам вдоль.Выложите ломтики красного перца и анчоуса линиями над пиццей. Посыпьте нарезанными кубиками черными оливками. Сверху посыпьте ½ моцареллы, ½ пармезана. Когда приготовлено, посыпать рукколой.
Пицца из баранины, свекла и рикотта
Измельчите несколько семян желтой горчицы и используйте их, чтобы грубо покрыть баранину. Поджарьте на гриле до среднего / небольшого количества и оставьте. Покройте основу пиццы рикоттой или творогом. Натереть свежую свеклу и смешать с небольшим количеством цедры апельсина и коричневым сахаром. Положить на пиццу и запечь. Нарежьте баранину ломтиками и положите на пиццу.Полить небольшим количеством апельсинового сока и немного листьев кориандра.
Пицца с артишоками, прошутто и буффало с моцареллой
Смажьте основу пиццы небольшим количеством растопленного масла и измельченным чесноком. Намазать ломтиками прошутто, а затем выложить сверху приготовленные свежие артишоки или консервированные сердечки артишока. Разломать немного моцареллы из буйволиного молока и намазать им пиццу. Приправить треснувшим черным перцем и лимонным соком и готовить.
ВНИМАНИЕ!
Многие повара, в том числе и я, не знают, когда остановиться.Мы любим кормить людей и хотим, чтобы это было на высоте. Учитывая это и несмотря на миллион начинок выше, когда вы добавляете пиццу, вам нужно проявлять некоторую сдержанность. В ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШЕЙ ПИЦЦЕ, МЕНЬШЕ — БОЛЬШЕ. Например, нанесение соуса для пиццы — это более грубая штукатурка для дешевого домовладельца, чем нанесение глазури на свадебный торт — последнее, что вам нужно, — это нанести красивый толстый ровный слой, который идет прямо к краям. Точно так же в «плохой» пицце чаще бывает слишком много начинки, чем слишком мало. Подумайте о том, как мальчики из фастфуда наносят свою начинку, где каждый ингредиент образует отдельный слой, как отложения почвы при археологических раскопках — «о, вот эра ветчины, за которой следует период грибов, который ведет в зону сыра».
Если вы посмотрите на традиционную итальянскую пиццу, то увидите, что соус просто случайно намазан, а отдельные начинки РАСПРЕДЕЛЕНА довольно редко по пицце, так что в любом кусочке вы можете получить тесто, соус, одну начинку и сыр. но в другом укусе вы можете получить только тесто и один вид начинки, или тесто с соусом, или тесто с сыром, или, может быть, даже (шок, ужас!) просто тесто, но эта разреженность будет вкусной, потому что каждый глоток будет легким; хрустящий, но мягкий, ароматный, но специфический.Ни в коем случае пицца не будет тяжелой, влажной, рыхлой и запутанной. Так что да, хотя это и трудно принять, это действительно правда — по крайней мере, в начинках для пиццы IS — возможно, слишком много хорошего!
Если вам все еще нужно убедить, попробуйте эти два классических примера: «Лучше меньше, да лучше»:
Маргарита Пицца: приготовьте обалденный ТОЛСТЫЙ томатный соус, намажьте им основу ЛЕГКО тыльной стороной ложки — держитесь подальше от краев — возьмите несколько настоящих шариков моцареллы из буйволиного молока, грубо их разбейте — они тают и разлетаются по мере готовки, разорвут несколько свежих листьев базилика, бросьте их сверху и запекайте.
Швейцарская пицца: слегка обжарьте пару ломтиков бекона, переложите на бумагу, слейте жир со сковороды, затем удалите глазурь с небольшим количеством белого вина. Когда вино станет сиропом, добавьте немного чеснока и перца, а затем сливок. Слегка уменьшить сливочную смесь, остудить. Используйте его в качестве соуса, намажьте его основой, нарежьте ломтики бекона квадратами и рассыпьте вокруг пиццы. Разложите между кусочками бекона несколько тонко нарезанных грибов, посыпьте пармезаном и запекайте.
Специальные советы для пиццы с морепродуктами
Морепродукты отлично подходят для пиццы, и все выбирают креветки, но лично, хотя я люблю большие сочные креветки, рыбы и гребешки действительно выделяются на пиццах.
Первый трюк с пиццей с морепродуктами — противостоять вездесущей пакетированной смеси маринары — она замороженная, не австралийская, немного опасная, и все это разные морепродукты, которые нужно готовить в разное время. Я знаю, что это дешево и воспринимается как легкое, но выбирайте хорошего качества, только 1 или 2 вида морепродуктов и используйте их экономно : — это уловка номер два.
Видите ли, даже если (а может быть, особенно если) качество морепродуктов, которые вы используете, хорошее, если вы оставите их слишком густыми, они не будут готовиться за то короткое время, пока ваша пицца находится в духовке.
Я предполагаю, что это еще одна из тех неестественных вещей, которых меньше, да лучше: с креветками я либо разрезаю их пополам, вдоль и разбрасываю по сторонам, либо оставляю хвост, но мясо бабочка и расправляю «крылья».
С морскими гребешками (хотя я люблю большие, толстые, с икрой) наши маленькие гребешки из Квинсленда с удаленной икрой выглядят намного вкуснее на пицце, чем большие, и даже лучше, если разрезать их поперек пополам, чтобы они были еще тоньше.
Лучшая пицца с морепродуктами Трейси: Пицца с рыбным бургером
Во-первых, приготовьте действительно хороший простой домашний соус тартар.
При приготовлении тартара помните, что в хорошем тартаре достаточно твердых ингредиентов, чтобы он больше напоминал салат на основе майонеза, чем соус, так что не сдерживайтесь…
В миску, полную покупного или домашнего яичного майонеза хорошего качества, добавьте ½ — 1 мелко нарезанного кубиками красного лука, равное количество мелко нарезанной свежей петрушки и веточек фенхеля. ничего!), кучу молодых каперсов и немного треснувшего черного перца.Перемешайте все вместе и оставьте в холодильнике на несколько часов или даже на целый день, чтобы аромат действительно раскрылся.
Покройте основу пиццы любимым томатным соусом. Сверху разложите красивые тонкие кусочки рыбного филе.
Посыпьте небольшим количеством пармезана. Готовьте пиццу, пока рыба не станет непрозрачной.
Когда пицца готова, выдавите немного лимона и натрите немного черного перца, затем посыпьте мелко нарезанными кубиками листьями щавеля (насыщенный лимонный, травяной, листовой вкус, который идеально подходит для морепродуктов), сбрызните соусом тартар и наслаждайтесь волна за волной аромата во рту…
Специальные советы для вегетарианской пиццы
Вы могли заметить, что Пит и мне нравится наше мясо (и морепродукты!).Тем не менее, мы также любим свой сад и домашние продукты, поэтому хорошая вегетарианская пицца может действительно понравиться. Кроме того, у нас есть несколько друзей-вегетарианцев — те, кто может вытерпеть, наблюдая, как стая хищников пожирает кусок говядины перед ними, в то время как они усердно поедают свою растительную пищу — иногда это почти похоже на сцену из Библии здесь — вы знаете, где львы лежат с ягнятами!
В любом случае, я считаю, что причина, по которой они рискуют, заключается в том, что мы хорошо готовим овощи: они всегда свежие, в сезон и на пике И (вот секрет) обычно их готовят заранее.
Хрустящий перец и другие овощи — это хорошо, когда они действуют как украшение или как часть общего вкусового ощущения, но когда овощи — это особенность, приготовление их заранее действительно улучшает вкус. Картофель, тыква, сладкий картофель, лук, грибы, перец, баклажаны и даже довольно много зелени — все это лучше «основные» начинки, если они были слегка приготовлены на пару или зажарены.
Лучшая вегетарианская пицца Трейси: Тайская пицца с красным карри и тыквой
В этом году у нас были отличные тыквы (конечно же, Queensland Blues!), Потому что зимой у них хорошие морозы, и это действительно их подслащивает.
Если вы выращиваете тыкву, попробуйте рассчитать время, чтобы они были почти готовы к холоду, а затем оставьте их, чтобы они замерзли на лозе, и подождите, пока лоза не начнет отмирать. Затем, если вы срежете их с лозы, оставив около 10 см стебля, и храните их в прохладном, сухом и темном месте, у вас будут тыквы с фантастическим ароматом на несколько месяцев.
Нарезать тыкву мелкими кубиками и посыпать коричневым сахаром и небольшим количеством оливкового масла. Поместите тыкву на противень и, пока духовка нагревается для вашего приключения с пиццей, вставьте противень, обжарьте и просто приготовьте кусочки тыквы.
ПРИМЕЧАНИЕ: «Драма» зажженного огня отлично подходит для приготовления тыквы, так как она быстро карамелизирует сахар и подрумянит внешние части кусочков, но внутренняя часть кубиков останется достаточно твердой.
Классные штуки. Смажьте основу пиццы вашим любимым тайским соусом из красного карри (подойдет домашний или купленный, но если паста, слегка разбавьте кокосовым кремом или йогуртом). Сверху выложите обжаренные кусочки тыквы и немного пармезана и запекайте. Когда готово, посыпьте свежим кориандром, жареными кешью и, если вы любите острое, немного нарезанного кубиками чили или соуса чили.
Десертная пицца
Пицца и кальцоне (сложенная поверх пиццы) — отличные десерты. Просто посыпьте основу свежими или компотами, посыпьте сырым или коричневым сахаром и запекайте. Подавайте их с мороженым или ложкой йогурта, сливок или маскарпоне.
Если хотите, вы также можете добавить базовый слой из сливочного сыра, маскарпоне, кондитерских изделий, начинки для мороженого (шоколад, клубника, ваниль и т. Д.), Джема или даже карамели (вкуснятина!).
Это те, которые мы делаем снова и снова…
Пицца с яблочным пирогом
Тушите яблоки, как для яблочного пирога, и остудите — положите на основу для пиццы. Посыпать коричневым сахаром и корицей. Готовьте и подавайте с мороженым и / или заварным кремом. Это работает с любыми фруктами, но (как и яблоки) особенно хорошо сочетается с нектаринами, персиками и ревенем.
Горячая клубничная пицца
Смешайте немного йогурта, пару хорошо взбитых яичных желтков и немного сахара и используйте его как «соус» для основы десертной пиццы.Получается, как крем из терпкого теста, но его приготовить гораздо проще. Намажьте пиццу «кондитерским кремом» . Покройте его половинками клубники, сахаром или глазурью и запекайте. Это вкусно. Если вы хотите выглядеть по-настоящему декадентски, вместо «кондитерских сливок» смешайте немного сливок или йогурта с Nutella и используйте их в качестве основы.
Пицца с инжиром
Если сезон свежий инжир, это отличный способ насладиться им. Намажьте основу пиццы небольшим количеством инжирного варенья.Сверху выложите кусочки свежего инжира и коричневый сахар. Приготовьте и подавайте с ложкой маскарпоне.
Карибская пицца
Покройте основу пиццы карамелью — той, которая поставляется в жестяной банке или которую вы готовите путем кипячения — домашний карамельный соус расколется под сильным жаром. Сверху выложите ломтики банана и нарезанные орехи пекан, полейте коричневым сахаром и темным ромом, посыпьте кокосом и запекайте.
Специальные советы для десертной пиццы
Дети любят десертную пиццу — это отличный способ привлечь их к вечеринке с пиццей, это большая угроза, чтобы они хорошо себя вели до конца вечера, и это просто здорово.стоп. видеть их покрытыми шоколадом и сливками, липкими, счастливыми и хорошо проводящими время…
На самом деле, я тоже никогда не встречал десертную пиццу, которая мне не нравилась, так что я не знаю, можно ли назвать эти специальные советы. Это более общие наблюдения!
Десертная пицца — беспорядок. Это просто цена, которую вы должны заплатить. Вы можете попытаться свести его к минимуму, спланировав и ограничив подготовку определенной областью (которую легко промыть из шланга!), Вы можете убедиться, что вы обжали края основы для пиццы, чтобы максимально вместить начинки, но в основном просто нужно ВСЯТЬ ЭТО и идти с этим.Если это проблема, скажите себе: жар огня очистит духовку, собака съест большие объедки, а за ночь муравьи и дикие животные позаботятся обо всем остальном!
Кондукторные пакеты, бутылки для выжимания и тряпки — все это делает приготовление десертной пиццы еще более увлекательным. Как и леденцы и печенье. Подумайте о батончиках Snickers, Cherry Ripes, Smarties, Tim-Tams и ломтиках мяты; не говоря уже о посыпании после варки осколками сот и ириски или ириски… Конечно, все в умеренных количествах!
Действительно организованные люди, которых мы знаем (с четырьмя мальчиками до пяти лет, должно быть) выкапывают маленькие шарики мороженого перед празднованием дня рождения своих детей и повторно замораживают их все отдельно на тарелке, чтобы наступило время десертной пиццы, они Легко нарезать каждый кусочек.
Кроме того, не забывайте, что с помощью кондитерского мешка вы можете писать на пицце, а толстая основа (или много начинки) позволит вам поставить свечи — кому нужен праздничный торт, когда у вас день рождения пицца?!
Наконец, вам может быть трудно в это поверить, но ХОЛОДНАЯ десертная пицца становится еще вкуснее, поэтому не забудьте спрятать одну в задней части холодильника для утреннего чая на следующий день.
Лучшая десертная пицца Трейси: Пицца Скалистая дорога
Держитесь за шляпы, я собираюсь поделиться с вами лучшей пиццей на свете — или, по крайней мере, той, которую легче всего готовить и есть!
Купите пакеты со змеиным леденцом и ешьте синий, зеленый, желтый и оранжевый.Орда красных!
Нагрейте небольшое количество сливок (скажем, ½ стакана) в крошечной кастрюле, а когда они начнут кипеть, снимите их с огня и добавьте 200-граммовый блок шоколада Cadbury’s Dairy Milk, который был разбит на квадраты. Перемешивайте, пока шоколад не растает, а соус не станет однородным. Возможно, вам придется пару раз помахать сковородой над огнем, чтобы растопить весь шоколад, но не оставляйте его на долго, иначе он пригорит. Такого количества соуса хватит на 6-10 пицц. Держите соус в тепле или, если вы сделали это заранее, осторожно разогрейте его, поместив емкость в кипящую воду и периодически помешивая, пока это не понадобится.
Приготовьте немного Nutella (пасты из шоколада и фундука) комнатной температуры. Если он немного старый, его будет трудно размазать по основе, поэтому, если вы хотите, чтобы это делали дети, взбейте его / смешайте с небольшим количеством крема, чтобы немного разбавить.
Большим и указательным пальцами сожмите край основы для пиццы, чтобы он стал похож на корку для пирога. Это поможет удержать ингредиенты и не допустить их выплескивания на пол духовки.
Намажьте смесь Nutella до края корочки.
Пусть 4 или 5 КРАСНЫХ змей (красные действительно вкуснее!) Скользят по пицце, а затем расставляют зефирки в промежутках. По желанию можно посыпать толчеными орехами.
Готовьте пиццу до тех пор, пока края не станут красивыми и коричневыми, а зефир не станет поджаренным. Сверху полейте теплым шоколадно-сливочным соусом и посыпьте еще несколькими толчеными орехами.
На этом этапе все будут стоять АГОГ у печи для пиццы, и к тому времени, когда они все получат свой кусок и откусят ореховое пятно от пиццы с горячим шоколадом, мягкий, тостовый зефир и красные витражные пряди змеи, все — молодые или старые — будут очарованы и успокоены силой десертной пиццы…
Вечеринка с пиццей
Если к вам приходят люди за пиццей, абсолютно гарантированный способ добиться успеха — позволить каждому приготовить пиццу самостоятельно.Беспорядок, неразбериха, отсутствие контроля стоят того на 110%, потому что люди все еще будут говорить о вашей вечеринке через 10 лет …
Эта вечеринка в стиле самообслуживания не только дает вам 5-звездочный рейтинг хозяина вечеринки, но и ПРОТИВ ЗАКОНЫ ГОСТЕПРИИМСТВА . Вы не поверите мне, пока не убедитесь в этом сами, но чем больше вы боитесь вечеринки и тем более неловко приходят люди, ЛУЧШЕ ВЕЧЕРИНКА БУДЕТ БЫТЬ .
Честно говоря, вы знаете, какой тип вечеринки я имею в виду — с тех пор, как разослались приглашения, ваш собирающийся отпраздновать свой 16 -й день рождения , в прошлом идеальный сын, превратился в эмо и настаивает на том, чтобы пригласить своего лучшего друга (пол не определен) на семейную встречу в эти выходные, на которой ваш совсем недавно овдовевший тесть только что сообщил вам, что планирует развязать свою новую подругу, которая ходила в школу (и, возможно, даже дальше!) с вашим братом, который является приедет с женой и их шестью детьми Брэди, которых именинник ненавидел еще до того, как начал ненавидеть все …
В любом случае, чем более неловко мероприятие, тем эффективнее техника, потому что независимо от того, насколько маловероятно сочетание людей или насколько они социально некомпетентны, вы только что дали им ГОТОВА (и довольно безопасно) ИЗВИНЕНИЕ ВЗАИМОДЕЙСТВУЙТЕ С ДРУГИМИ .
Пожалуйста, не думайте, что я выступаю за организацию вечеринки ТОЛЬКО, когда вы развлекаете людей, которые вам не нравятся — нет ничего лучше, чем расслабиться так с хорошими друзьями (см. Фотографии), и я бы ненавидел всех людей, которых я так развлекался, думая, что я думал, что они были социально неумелыми (ну, за исключением нескольких…!) — но, честно говоря, вы не оцените истинную ценность этого стиля развлечения, пока не увидите, что вы мужья, похотливый старый босс и встревоженная женщина из игровой группы, обсуждающая свои любимые ингредиенты с лесбиянками-вегетарианцами с улицы — ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЪЕДИНЕННЫХ НАЦИЙ ДОЛЖНА ПРОВОДИТЬСЯ!
Итак, тщательно спланируйте, сделайте всю свою подготовку, будьте готовы, выровняйте все начинки и просто позвольте им сделать это.Прежде чем вы это узнаете, все встанут и начнут двигаться, разговаривать, смеяться, сравнивать начинки, дегустировать творения друг друга и — помимо того, что вы время от времени просматриваете таблицу ингредиентов для беспорядка — вы также можете расслабиться и насладиться вечеринкой.
Контрольный список для вечеринок с пиццей
ПРИМЕЧАНИЕ: Я поставил перед собой задачу составить список всего, что вам МОЖЕТ понадобиться для вечеринки с пиццей. Если вы зашли так далеко, вы, вероятно, заметили, насколько я запоминающийся, и понимаете, что в моем контролирующем (но благонамеренном!) Способе я просто пытаюсь быть полезным…
В частности, когда вы перейдете к списку ингредиентов, пожалуйста, не думайте, что вам нужны все, или даже большинство, или даже ПОЛОВИНА из перечисленных мною продуктов.Слишком много ингредиентов запутает вас и ваших гостей. Уловка хорошей вечеринки с пиццей состоит в том, чтобы предоставить достаточно выбора и количества, чтобы люди могли проявить творческий подход, не предоставляя такого большого выбора и количества, чтобы они испугались, запугали или осмелились использовать плохие комбинации.
Пока вы не заставляете их ждать слишком долго, особенно если вы позволяете им пить натощак, ваши гости — даже скучные — могут быть на удивление креативными и в целом (и прямо из духовки !), их творчество на удивление приятное.Я думаю, вы можете с уверенностью сказать, что у вас есть правильная смесь ингредиентов, если вы используете большую часть всего, что вы купили, и все же пара пицц была « неожиданным удовольствием » — у нас никогда не было вечеринки, где хотя бы одна действительно любимая пицца не была совсем незапланированной — и как это хорошо!
Контрольный список для вечеринки с пиццей:
Спросите себя:
- Придут ли какие-нибудь безглютеновые, безмолочные или строгие вегетарианцы?
- Как мне сделать базы и держать их в готовности?
- Как я собираюсь делать соусы и начинки и держать их готовыми?
- Какие вопросы гигиены мне нужно учитывать — например, хранить сырые ингредиенты и молочные продукты в холоде?
- Как люди собираются брать основы и начинки и перемещать пиццу?
- Как я буду содержать стол в чистоте и запасах?
- Как гости будут содержать в чистоте, мыть руки, выбрасывать мусор?
- Кто будет отвечать за пожарную безопасность и пожарную безопасность?
- Сколько пицц мы можем / должны приготовить за один раз?
- Как мы можем гарантировать, что каждый (кто хочет) получит очередь?
- Кто будет вставлять и вынимать пиццу из духовки и резать ее?
- С чем люди будут есть свою пиццу?
- Что мы пьем и как это организовать?
ОБЩИЕ ПОТРЕБНОСТИ : большое количество хорошо выдержанных дров соответствующего размера, трута, бумаги, спичек и инструментов для духовки; разделочные доски, противни или бумага для выпечки; охлаждение или эски и лед; сервировочные контейнеры и посуда — включая отжимные бутылки, щипцы, ложки, инструменты для духовки, резаки или меззалуны, разделочные доски; тарелки или бумажные тарелки, салфетки и столовые приборы — некоторым людям, особенно пожилым, неудобно без ножа и вилки; бумажное полотенце, тряпки для очистки, доступ к воде, урны, мешки для мусора.
СОУСЫ : помидоры, сметана, йогурт, сливочный сыр, бешамель, все, что вы хотите в качестве соуса — татзики, хомус, баба гануш, песто и т. Д., Или все, что вы хотите в качестве соуса — тахини, барбекю, сатай , корма и др.
МЯСО : колбасные изделия — ветчина и прошутто, бекон и другие копчености — включая вареные или вяленые индейки, салями и колбасы, все виды вареных и приправленных фаршей — от фарша из баранины тандури до фрикаделек из свинины и шалфея, всех видов мяса на гриле, гриле или жареного мяса — говядины, баранины, свинины или курицы.
SEAFOOD : анчоусы — особенно белые анчоусы, тонкое филе или кубики свежей рыбы, кусочки копченого лосося или другой копченой рыбы, креветки, гребешки, кольца кальмаров, мытые каракатицы, устрицы, мидии, икра. Лично я люблю крабов, но у них такой мягкий вкус, и готовить их очень сложно; Я бы не стал тратить его на пиццу (или гостей!).
ОВОЩИ : ломтики томатов — свежие или полусушеные, лук — красный, белый, коричневый, сырой и мелко нарезанный, карамелизированный или обжаренный во фритюре в азиатском стиле, чеснок — сырой или жареный, тонко нарезанный или измельченный, перец — сырой и нарезанные кубиками или кожуру, почерневшую и удаленную, баклажаны — тонко нарезанные или почерневшие на барбекю, артишоки — консервированные или свежеприготовленные, оливки — всегда без косточек, но целые или нарезанные и любого вида — каламата, мамонтовая черная или зеленая, грибы — от шампиньонов до От ломтиков швейцарского коричневого к шитакам, приготовленным или сырым, чили — мелко нарезанные кубиками, чипотле, халапеньо, паста, соус табаско — все, что содержит дзин — даже васаби и хрен хороши, если вам такие вещи, картофель — тонкие, приготовленные на пару ломтики, тыква или сладкий картофель — действительно тонко нарезанный и сырой или нарезанный кубиками и частично приготовленный, зелень — шпинат или кабачки, молодые каперсы, консервированные лимоны и да, ананас (вы знаете, что хотите!) консервированный или свежий.
ТРАВЫ — петрушка, базилик, розмарин, шалфей, орегано — включая сушеный тимьян, кориандр, зеленый лук или лук-шалот, мяту и кервель.
СПЕЦИИ : копченый венгерский перец, молотый тмин или кардамон и любые смеси, которые вам нравятся — дукка, заатар, каджун, харисса и т. Д.
МОЦАРЕЛЛА : моцарелла — особенно настоящая, моцарелла из буйвола (даже если она портит вам мозг, оно того стоит!), Пармезиан, романо и другие фирменные сыры — я большой поклонник голубого сыра в пицце, но я ‘ Я попробую все, от халуми до феты и бри, и не забуду, насколько приятным может быть мягкий вкус, например, сливочный сыр и рикотта.
ПОСЛЕ ТОПИНОВ : хотя мне очень нравится, что после приготовления пиццы добавляется много вещей, особенно таких, как копченый лосось или мясо барбекю; бывают и довольно специфические послевкусия. Такие вещи, как листья рукколы, соленые хлопья хорошего качества и свежемолотый перец, отличное зеленое ароматное оливковое масло (мне также очень нравится масло чили) и, конечно же, дольки лимона или лайма.
ДЕСЕРТ : см. Перечисленные выше идеи десертной пиццы.
Табуле Рецепт
Этот рецепт Табуле не имеет ничего общего с приготовлением пищи в дровяной печи, хотя он является естественным дополнением к жареному мясу со вкусом Ближнего Востока, домашнему лавашу или турецкому хлебу.
В первую очередь, этот рецепт здесь в качестве инструкции. Поскольку в нем используется нарезка большого количества трав, я научил его навыкам обращения с Mezzaluna.
Если вы перейдете к разделу «Как использовать Mezzaluna», вы найдете этот рецепт Табуле, подробно изложенный.
Независимо от причины, если вы хотите это сделать, вам понадобится:
Табуле Ингредиенты:
- 2 довольно больших и сочных спелых помидора рома
- ¼ чашка пшеничной дробленой (бургхуль)
- ¼ стакана кипятка
- 2 больших пучка итальянской петрушки (плоский лист)
- 1 пучок мяты
- 1 маленькая красная луковица
- 1-2 лимона
- 2-3 столовые ложки очень хорошего оливкового масла
- Перец и соль
Разрежьте помидоры пополам и вычерпайте сок и семена, но оставьте мякоть прикрепленной.
Добавьте сок и семена в треснувшую пшеницу. Также добавьте воды. Перемешайте и отложите примерно на ½ часа или пока зерна не впитают воду и не станут пухлыми.
Петрушку, мяту, помидоры и лук мелко нарезать и выложить в миску.
Добавьте треснувшую пшеницу, сок одного лимона, 2 таблетки масла и немного соли и перца.
Смешайте и попробуйте. Отрегулируйте приправу по своему вкусу. Табуле должен быть довольно лимонным и резким. Помните, что со временем аромат становится мягче, поэтому, если вы делаете это за час или два заранее, добавьте лимон и соль.
ПРИМЕЧАНИЕ: Я вырос на табуле в стиле миссис ………… — вы знаете табуле, в котором почти не было травы, а просто большая клейкая масса сырой треснувшей пшеницы? Ну, это не должно выглядеть так. С помощью трав действительно сложно передать количество, но вам нужно много-много зеленых ароматных трав с небольшими пятнами красного (помидор) и белого (треснувшая пшеница).
Вам не обязательно иметь дровяную печь, чтобы приготовить идеальную пиццу дома [5 долларов на обед]
Тонкая.Хрустящий. Пицца.
Трудно пройти мимо идеальной пиццы в стиле Неаполя для повседневного ужина. Добавьте пару салатов и несколько Peronis или недорогую бутылку Кьянти, и мы получим идеальный вечер.
В течение многих лет я относил пиццу к одному из тех видов еды, которые лучше доверить профессионалам. После многих мрачных попыток приготовить домашнюю пиццу я пришел к выводу, что, если не вложить деньги в причудливую дровяную печь, домашняя пицца всегда будет разочарованием.
В прошлом году, когда я стал больше времени проводить за городом у своего ирландца, мы скучали по нашей любимой сиднейской пиццерии.А поскольку местной альтернативы просто не было, мы решили посмотреть, сможем ли мы найти способ приготовить приличную пиццу дома.
В течение многих пятничных вечеров с пиццей у нас было несколько побед и несколько мрачных неудач.
Хорошая новость в том, что с небольшой помощью Джейми О нам удалось найти дома пиццу нирвану. Благодаря обычной электрической духовке с вентилятором, камню для пиццы за 15 долларов и некоторому творчеству, ночь пиццы в деревне — это то, чем можно восхищаться.
5 советов по совершенствованию пиццы
1. используйте муку хорошего качества
Если вы готовите такую простую вещь, как пицца, ваша мука действительно может изменить вкус и текстуру. По возможности, поищите небеленый хлеб из каменного помола.
2. Замесите тесто
Замесить тесто может быть сложно, поэтому я очень экономил на этом практическом шаге. Однажды я приготовил тесто и, замесив его, понял, что забыл добавить дрожжи. Вместо того, чтобы выбросить его и начать заново, я сделал отверстие в середине теста и месил его целую вечность, чтобы убедиться, что оно хорошо распределено.И результат? Самая легкая и красивая основа для пиццы.
С тех пор я приложил дополнительные усилия, чтобы месить по крайней мере 5 минут, но иногда я могу включить ритм и провести небольшой сеанс «медитации на пицце» в течение 10 минут. Счастливый Жюль. Счастливая пицца.
3. разогрейте духовку как можно сильнее
После того, как Хестон Блюменталь посетил пиццерию в Неаполе, чтобы узнать секреты совершенства пиццы, нет никаких сомнений в том, что супер-горячая духовка — это половина дела. Насколько я помню, в дровяных печах было около 500 ° C, что намного выше, чем в стандартной домашней духовке.
4. положите камень для пиццы на пол духовки
После экспериментов с различными положениями духовки и разными поверхностями для выпекания пиццы мы пришли к выводу (с научной точки зрения, что лучший способ получить столько тепла, сколько В тесто (и, следовательно, получится лучшая пицца) можно положить камень для пиццы на пол духовки и дать ему разогреться на самом высоком уровне не менее 30 минут.
Таким образом, тепло от нижнего элемента в духовке прямо переносится на камень для пиццы.Просто и эффективно.
5. бережно относитесь к начинкам
Моя любимая пиццерия в Сиднее аккредитована организацией Vera Pizza из Неаполя, и одна из вещей, которые мне нравятся, — это простота их начинок. Может быть легко попробовать слишком много разных элементов и добавить их слишком много. Меньше значит больше относится и к пицце.
______________________________
видеоверсия рецепта пиццы
___________________________
Рецепт пиццы с салями и рикоттой
получается 1 пицца среднего размера
1/2 количества теста для пиццы (рецепт ниже 6)
салями
6 столовых ложек рикотты
боккончини, по желанию
1.Приготовьте духовку и тесто по рецепту основы для пиццы.
2. Разорвите рикотту на куски и рассыпьте по основе. Повторите то же самое с bocconcini, если используете. Закончить салями.
3. Выпекать 5–10 минут или пока основа не станет золотистой, а картофель не будет готов. Подавать горячим.
по рецепту пиццы с картофелем и розмарином
получается 1 средняя пицца
1/2 количества теста для пиццы (рецепт ниже)
1 крупный картофель, мелко нарезанный
1 маленькая веточка розмарина
щепотка хлопьев чили, по желанию
1.Приготовьте духовку и тесто по рецепту основы для пиццы.
2. Смешайте ломтики картофеля с несколькими столовыми ложками оливкового масла с розмарином и перцем чили, если используете. Щедро приправьте.
3. Выложите ломтики картофеля на основу для пиццы. Сверху посыпьте сыром, если используете.
4. Выпекать 5–10 минут или до тех пор, пока основа не станет золотистой, а картофель не будет готов. Подавать горячим.
bocconcini, по желанию
Рецепт теста для пиццы
дает 2 средних пиццы
250 г (8,8 унций) хлебной муки
160 г (5,6) воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
манная крупа, по желанию
1.Поместите камень для пиццы на основание (пол) духовки и разогрейте его на самом высоком уровне.
2. Смешайте в миске муку, воду, дрожжи и соль, пока смесь не станет однородной.
3. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и замешивайте тесто не менее 5 минут, лучше 10. Постарайтесь добавить как можно меньше муки.
