Как получить творог в домашних условиях: Домашний творог из молока » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Набор для творога (сыра) Tescoma DELLA CASA проверен в домашних условиях / Статьи / Posuda40.ru

Около 8 месяцев назад специалисты чешской компании «Тескома» (Tescoma) предложили вниманию любителей творога и сыра замечательный набор. С тех пор как он появился в ассортименте Посуда40.рф его уже не раз успели опробовать на практике. Результаты этих испытаний в российских условиях предложены в данной статье.

Для получения творога нужно нагреть молоко, потому в начале процесса никакую часть набора применять не нужно. Будет уместным взять надёжную и вместительную керамическую кастрюлю. Она лучше держит тепло. Способов приготовления творога можно найти немало. Тот сливочный сыр, который предложен в прилагаемых к набору рецептах, нужно готовить на основе «кремового йогурта». Но из чего бы творог не делали, основные этапы процесса довольно схожи и в статье они рассмотрены на примере створаживания молока с использованием кефира.

Литр кефира комнатной температуры надо залить в литр подогретого молока (нагрев молока должен быть прекращён до начала образования «пенки»).

Далее надо подождать около 20-60 минут, пока в тёплом состоянии (для быстро остывающей посуды нужен слабый подогрев или накрывание «шубой») смесь будет створаживаться.

Чем дольше ожидание створаживания, тем творог будет плотнее. На фотографии запечатлён 25-минутный вариант.

Далее включаем в процесс хорошо чистый и правильно собранный набор DELLA CASA из чаши, дуршлага, фильтрующего полотна, удерживающего кольца и крышки. Крышку, разумеется, поначалу надо будет снять.

Аккуратно перекладывая смесь половником желательно следить за наполнением чаши сывороткой. При достижении отмеченного на чаше максимального уровня, сыворотку надо слить и потом продолжить наполнение полотна творожной смесью. Полученную сыворотку можно использовать, как для непосредственного питания, так и для создания питательных масок при уходе за кожей и волосами. Уложенную смесь нужно накрыть крышкой и убрать в холодильник на 10-12 часов.

После извлечения из холодильника набора, нужно извлечь из чаши готовый творог (сыр). Это лучше делать максимально нежно и аккуратно, если вы пользуетесь включённой в набор тканью и желаете, чтобы она служила подольше. Холодную сыворотку на дне чаши можно будет с удовольствием использовать после лёгкого нагревания (без кипячения).

В инструкции от производителя указано, что использовать предложенное синтетическое полотно можно до 5 раз. Дело не только в гигиеничности, как можно подумать, не пользовавшись комплектом. Как выяснилось, даже при самой мягкой стирке и аккуратном использовании, уже к 4-му разу полотно начинает «ворситься».

Если эти ворсинки попадут в творог, то их придётся ощущать и извлекать практически так же, как волосы.

Потому лучше ограничиться 3-мя использованиями, а при дальнейшем использовании набора:

• или докупать комплекты полотен от производителя (обещанные в сопровождающей инструкции),
• или купить марлю и пользоваться ею, своевременно подвергая деликатной стирке и суровому кипячению.

Вместительность дуршлага можно считать оптимальной. На фотографии показан продукт, получившийся из 1 литра молока (2,5% жирности) и 1 литра кефира (2,5% жирности). Диаметр блюда — 21,5 см.

Если вам нравятся творожные (сырные) продукты домашнего изготовления и вы желаете поделиться рецептами, то, наверняка, сможете сделать это в интернет-сообществах по ссылкам, указанным внизу данной страницы сайта.

Радостного вам кулинарного творчества и приятного аппетита.

Автор статьи и фотографий: Валерий Штоббе

Как сделать творог в домашних условиях

Как сделать творог в домашних условиях

Метки: кефирмолокотворог

Так как я часто готовлю блюда из творога, резонно появиться вопросу — как получить от него максимальную пользу. По стоимости покупной творог и домашний мало чем отличаются, так что дело только в том могу ли я уделить себе чуточку времени.

Заметка о жирности домашнего творога: Жир из молочных продуктов целиком переходит в творог.

Жт = Жм * 1000 * Ом / Вт
Жт — итоговая жирность творога (в %)
Жм — жирность молока или кефира (в %)
Ом — объем молока или кефира (в литрах)
Вт — вес творога, полученного из этого количества молока или кефира (в граммах)

---

---

---

СПОСОБ 1: Творог из мультиварки
Берем кефир и заливаем в чашу мультиварки. Ставим режим «мультиповар» : температура 80 градусов на 45 мин. Если нет режима мультиповар, то можно воспользоваться режимом «подогрев» (обычно у него температура 70-75 градусов, либо режимом молочная каша (85 градусов). Если любишь творог погуще (зернышками) — оставь на режиме «Подогрев» еще на минут 10. Процедить через марлю (в 2 слоя). В той же марле повесить стекать и остывать, затем вручную хорошо отжать до нужной консистенции. Из 1 л. кефира получается около 150 гр. творога (в зависимости от того, сколько сыворотки в нем останется после отжима).

Кот.заметка: в мультиварке RMC-M20: 2л кефира на 17 мин в режиме «Молочная каша»

СПОСОБ 2: Творог из морозилки
Кефир заморозить в морозилке (24 ч), затем поставить на ситечко (марлю и т. д.) стекать, желательно на ночь. Если используется кефир в картонной упаковке, можно просто срезать с нее донышко и установить вертикально на конструкцию для отцеживания сыворотки. В результате на ситечке остается превосходный мягкий творожок, очень однородный по консистенции, без крупинок и зернистости,а в кастрюльке — полезная сыворотка.
При заморозке кефир сохраняет все полезные молочно-кислые бактерии. Именно так их и хранят на молочных комбинатах — при температуре минут 18-20 градусов С.

Кот.заметка: готовила в морозилке — мягкий и нежный. добавила сливовое варенье — полный восторг!) для детей: туда же размятый банан — за милую душу)
по рецепту для мультиварки — чуток перестаралась когда отжимала марлю — творог рассыпчатый в точности как покупной, дело можно поправить, добавив чуток сыворотки обратно или долить водички)

СПОСОБ 3: Творог на водяной бане
Своим опытом делится на одном из форумов пользователь Иринчик. Цитата: «Творог можно готовить из любых кисло-молочных продуктов: кефира, ряженки, йогурта или скисшего молока, а сквасить его можно, положив немного сметаны или йогурта в него и оставить в тепле).Просто у меня в холодильнике залежалось 1,5 литра ряженки 2,5%-ну не пропадать-же добру!А творожок получился очень нежный и вкусный-ребенку понравился,особенно с домашними тыквенными цукатами.И вкусно и полезно!!!А готовила так: в кастрюлю перелила из пакетов ряженку,поставила ее в кастрюлю побольше,наполненную водой и на плиту,когда вода начала кипеть,огонь убавила и так томила на маленьком огне,до тех пор пока сгусток полностью отделился от стенок кастрюли(и отделилась сыворотка)-перемешивать не надо!Огонь выключила и оставила так остужаться.Когда все остыло-выложила в сито на марлю,когда сыворотка стекла,остатки отжала.Из 1,5 литров ряженки получился полный 0,5 литровый контейнер ароматного мягкого творожка со вкусом топленого молока.»

СПОСОБ 4: Творог через нагревание
Молоко оставляют киснуть при комнатной температуре в течение двух-трех дней. Когда отстоится сыворотка, его нагревают на медленном огне, но не кипятят (!). Далее творог откидывают на сито и оставляют стекать под собственным весом. На следующий день творог готов.

 

КАК СДЕЛАТЬ КЕФИР:
Понадобится только молоко. Добавляем в литр молока пару столовых ложек сметаны, оставляем на ночь при комнатной температуре. Утром получаем обалденную вкуснятину. При желании можно оставить еще на день до вечера – кефир превращается в густой йогурт, который с удовольствием ест ребенок. Можно растереть туда любые фрукты – банан, персик, клубнику и получить натуральный йогурт с наполнителем. Потом хранить в холодильнике.

Поделиться:

Лучше, чем купленные в магазине • Городской комбинезон

Продуктовые магазины продают его в молочных отделах в маленьких невзрачных контейнерах. Посетители обычно указывают его в качестве гарнира или, возможно, под специальным заголовком, например «Диетическая тарелка».

Но позвольте мне пролить свет на часто пропускаемый молочный продукт. Друзья, пора полюбить творог… точнее… домашний творог.

Теперь, прежде чем вы закроете эту статью или перейдете к боковой панели, творог очень оклеветан. Его посыпают паприкой, украшают кусочками консервированного ананаса, кладут на половинку консервированного персика или еще хуже… на подушке из увядшего салата. Но, честно говоря, многие люди пробовали только то, что предлагают их местные продуктовые магазины… продукт массового производства, вкус которого варьируется от мягкого до мелового, а иногда и липкой текстуры. Эти купленные в магазине творения также содержат такие ингредиенты, как гуаровая камедь, ксантановая камедь, каррагинан, камедь рожкового дерева, кукурузный крахмал и даже углекислый газ. Поверьте, настоящий творог не должен содержать этих элементов.

Свежий домашний творог великолепен в своей простоте. Он должен иметь вкус молока (или сливок, если они добавлены) и иметь сочную текстуру. Соль усиливает вкус и является желанной добавкой к этому свежему сыру.

Хотя самый простой рецепт творога — это то, как его готовили наши прадедушки и прабабушки, в наши дни немногие из нас имеют доступ к «сырому» молоку (непастеризованному молоку). Хотя этот рецепт будет сосредоточен на том, чтобы налить молоко в миску, снять сливки и подождать, пока молоко загустеет, при комнатной температуре на день или два. Как только молоко загустеет, перелейте его в кастрюлю и поставьте на слабый огонь, пока молоко не разделится на творог и сыворотку. Слейте сыворотку (и сохраните для другого использования, например, в качестве основы для супа), раскрошите творог в миску, сбрызните небольшим количеством свежих сливок и посыпьте солью по вкусу.

Но в наши дни большую часть молока можно приобрести в продуктовом магазине, и чаще всего это пастеризованное молоко.

Домашний творог

• 1 галлон молока (коровьего)
• 1/4 чайной ложки культуры Flora Dianca
• 4 капли жидкого сычужного фермента (двойной концентрации), разведенного в 1/4 C. воды
• 1/3 сливок
• соль по вкусу

Поместите молоко в большую кастрюлю. Поставьте на плиту на слабый огонь и медленно нагрейте молоко до 86F. Когда она достигнет этой температуры, снимите с огня и посыпьте сверху культурой Flora Dianca. Позвольте установить в течение 5 минут без помех. Затем вмешайте культуру движениями вверх и вниз, чтобы полностью растворить ее в молоке в течение минуты.

домашний творог

Добавьте разбавленный сычужный фермент и перемешайте в течение минуты движениями вверх-вниз. Накройте горшок и поддерживайте температуру на уровне 86F в течение примерно 3 часов. Чтобы поддерживать эту температуру, вы можете поставить кастрюлю на водяную баню (вода должна быть на 10 градусов теплее, чем целевая температура молока, и должна доходить до середины кастрюли) или вы можете поставить молоко в теплая кастрюля, которая покрыта. Периодически проверяйте температуру, чтобы поддерживать желаемую температуру. Если температура падает, добавьте больше теплой воды, если используете метод водяной бани. Однако, если молоко находится в мультиварке и температура падает, ненадолго включите мультиварку (используйте низкий уровень) всего на несколько минут.

Когда творог схватится, нарежьте его кубиками по 1/2″, пока он еще находится в кастрюле. Дайте творогу застыть в течение 15 минут после нарезки при 86F.

Поставьте кастрюлю с творогом на плиту и на слабом огне медленно нагрейте творог до 115F. Это должно занять не менее часа, но не более 1 1/2 часа. Периодически аккуратно помешивайте творог, чтобы он не слипся. Окончательный творог должен быть меньше по сравнению с тем, когда они были впервые помещены на огонь. Они также должны быть немного упругими (не жесткими).

Опрокиньте кастрюлю на большую миску и слейте большую часть сыворотки. (Сохраните сыворотку для другого использования.) Добавьте к творогу прохладную воду. Аккуратно перемешайте и процедите. Сделайте это еще несколько раз, используя холодную воду.

Застелите дуршлаг марлей для масла. Аккуратно наберите творог и откиньте на дуршлаг. Осушать. Посыпьте творог солью по вкусу и аккуратно перемешайте, чтобы соль смешалась с сыром.

Положите творог в контейнер и добавьте сливки. Аккуратно перемешайте. Теперь оно готово к подаче или, если не съели сразу, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Держится до недели. (В нашем доме он никогда не длится так долго.)

Попробуйте домашний творог. Это то, из чего сделаны мечты. Оставьте паприку для рагу, консервированные персики и ананасы для фруктового салата и увядший салат для цыплят или контейнера для компоста. С этим рецептом и несколькими ингредиентами вам больше никогда не придется покупать творог и не беспокоиться о том, что вам придется «лечить» сыр вышеупомянутыми добавками, чтобы придать ему вкус. Чтобы насладиться домашним творогом, достаточно одной ложки!

Рубрики: Молочные деликатесы, Домашние рецепты

15 любимых способов есть творог

Перейти к рецепту

Творог — один из тех продуктов, которые люди либо любят, либо ненавидят. Я был большим поклонником с тех пор, как впервые обнаружил его статус здоровой диетической пищи еще в 1970-х годах.

Из-за своего мягкого вкуса это очень универсальный ингредиент. И это полезнее, чем многие другие сыры.

Творог содержит около 14 граммов белка в порции весом 4 унции, является хорошим источником необходимых питательных веществ, таких как кальций, и содержит мало калорий, если вы выберете обезжиренный или обезжиренный творог. И у меня есть отличные новости для тех, кто следит за программой Weight Watchers. Обезжиренный творог теперь включен в список продуктов Zero Points.

Польза творога не ограничивается потерей веса. Этот полезный ингредиент гораздо более универсален, чем вы думаете! Есть так много разных способов, которыми вы можете его использовать. Вот более 15 моих любимых способов насладиться этим классическим диетическим продуктом и одним из моих любимых продуктов… Винтажный рецепт WW!

Творог – это гораздо больше, чем скучная диетическая еда. Один из наиболее универсальных молочных продуктов, его можно есть разными способами — отдельно, со свежими фруктами или салатом, с тостами, в качестве винтажного «датского» блюда Weight Watchers, а также в большом разнообразии сладких и соленых блюд. тарелки.

Как приготовить домашний творог?

Будучи ленивым поваром, я никогда не думала делать творог самостоятельно. Найти его можно практически в любой продуктовой истории. Я уверен, что свежая домашняя версия имеет потрясающий вкус.

Итак, если вам интересно, вот рецепт быстрого приготовления творога от Элтона Брауна из Food Network.

Вас отталкивает комковатость творога?

Для придания творогу кремовой текстуры , взбейте в кухонном комбайне (партнерская ссылка) или блендере (партнерская ссылка). Тогда он станет более здоровой альтернативой сметане с меньшим количеством калорий в вашем любимом рецепте соуса или вкусной начинкой для запеченного картофеля. Это была популярная альтернатива с низким содержанием жира еще в «старые времена», до того, как греческий йогурт вошел в моду.

Этот гладкий взбитый творог также очень вкусен, если его намазать на рогалики или блины с джемом.

Хотите знать, как долго хранится творог?

Вот полезная статья, в которой излагаются всевозможные факты об этом свежем сыре, в том числе о том, как долго он может храниться в холодильнике после открытия.

Еще любимые способы есть творог

#1 Подавайте с фруктами. Любимый способ есть творог – с фруктами. Это совпадение сделало его раем.

Я люблю его как на завтрак, так и на обед летом. Подойдут практически любые фрукты — свежие, консервированные во фруктовом соке или замороженные. Вкусные варианты включают в себя:

• Нарезанные бананы
• Измельченный ананас или кусочки ананаса
• Ягоды — черника, клубника, малина, ежевика или их сочетание
• Кусочки или шарики дыни
• Свежие или консервированные ломтики персиков
• Кусочки яблока и щепотка корицы
• Яблочное пюре или яблочное масло
• Наполните половинку персика или дыни творогом, чтобы получить истинное наслаждение для тех, кто сидит на диете. Это классика по уважительной причине.
• Или проявите фантазию и приготовьте банановый сплит из творога

Easy Healthy Breakfast Banana Split

Обратите внимание на эти вкусные тарелки для завтрака с творогом от Beth в Budget Bytes. Пять творческих способов показаны в следующем видео: Яблоко с корицей, Пикантная миска, Черничный миндаль, Арахисовое масло и желе и Тропическая миска

Чаша для завтрака с творогом Видео

#2 Смешайте его с ореховым маслом. Смешайте столовую ложку вашего любимого орехового масла с полстакана творога. Используйте его, чтобы начинить сельдерей или намазать на цельнозерновые тосты или крекеры.

#3 Добавляйте в смузи. Добавьте его в ваш любимый рецепт фруктового или зеленого смузи, чтобы приготовить завтрак с высоким содержанием белка в стакане. Этот клубничный смузи выглядит очень аппетитно:

Смузи из творога Видео

Творожные блинчики «Power Pancakes»

#4 Добавьте его в тесто для блинов , чтобы приготовить блинчики с творогом, которые являются отличным способом повысить содержание белка. без ущерба для вкуса.

#5 Приготовить кексы. Добавьте в тесто для маффинов, чтобы приготовить кексы с черничным чизкейком, как Кристина делала в Love and Zest, или маффины с творожным омлетом, как у Кристен в Slender Kitchen.

Кексы с творогом и омлетом Фото предоставлено: Slender Kitchen

#6 Добавьте в пасту. Творог становится теплым и сливочным, особенно хорош с большим количеством свежемолотого перца.

Творог Альфредо Паста Видео

#7 Или используйте его вместо сыра рикотта в рецептах лазаньи, запеченных макарон с цукини и творогом в блюде для запекания или в мамином легко запеченном зити. или вместо некоторых других сыров в запеченных макаронах и сыре.

#8 Или попробуйте этот вкусный низкокалорийный рецепт орзо с творогом и горошком…

Сохранить рецепт Отправить рецепт Распечатать рецепт

4.56 из 90 голосов

Рецепт орзо с творогом и горошком

Один из моих любимых способов использования творога с макаронами с меньшим содержанием жира и большим количеством белка — просто, полезно и вкусно! Это любимая песня талантливой Молли Катцен.

Время подготовки 10 мин.

Время приготовления 10 мин.

Общее время 20 мин. Simple Nourished Living

• ▢ 2 чашки обезжиренного творога комнатной температуры
• ▢ ½ чайной ложки соли
• ▢ ¼ чашки измельченного зеленого лука
• ▢ 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
• ▢ Черный перец по вкусу
• ▢ ½ фунта орзо (макарон в форме риса)
• ▢ 1 чашка замороженного горошка 900 16
• ▢ Тертый сыр пармезан

• Отварить орзо в большом количестве кипящей подсоленной воды до мягкости. Пока орзо готовится, откиньте горох на дуршлаг в раковину.

• Пока вода кипит и готовится орзо, в миске среднего размера смешайте творог, соль, зеленый лук, цедру лимона и черный перец. Смешайте, пока хорошо не смешано.

• Когда орзо будет готово, слейте воду в дуршлаг прямо на горох.

• Стряхнуть лишнюю воду и высыпать в миску с творожной смесью.

• Осторожно перемешайте и посыпьте тертым пармезаном.

• Подавать теплым или комнатной температуры.
  

Размер порции: около ¾ чашки

Баллы Weight WatchersPlus: *6

SmartPoints для следящих за фигурой: *7

Очки SmartPoints Freestyle для следящих за фигурой *6

Нажмите здесь, чтобы увидеть свои персональные баллы WW для этого рецепта и отслеживать их в приложении или на сайте WW.

Источник рецепта: Молли Катцен

Пищевая ценность

Рецепт орзо с творогом и горошком

Количество на порцию (1/6 рецепта)

Калорийность 900 54 229 Калории из жиров 20

% дневной нормы*

Жиры 2,2 г 3%

Углеводы 34,7 г 12%

Клетчатка 2,9 г 12%

Белок 16,4 г 33%

Диета на 2000 калорий.

Курс: гарнир

Вы приготовили этот рецепт? Упомяните @simplenourishedliving в Instagram и отметьте тегом #simplenourishedliving — мы рады видеть ваши творения!

#9 Подавайте на печеном картофеле с сальсой. Для невероятно быстрого, легкого и полезного обеда или ужина, одного из моих любимых способов есть творог, который я узнал много лет назад от людей, следящих за фигурой.

#10 Намажьте на тосты. для винтажных весовщиков «датский». Я люблю тосты с творогом, приготовленные из хлеба с изюмом, затем посыпанные корицей и измельченными грецкими орехами. Или сделайте этот винтаж «WW Danish».

#11 Намазать тонкими ломтиками яблока и посыпать корицей. Идеально подходит для завтрака или здорового перекуса после школы.

#12 Добавьте ложку во время приготовления яичницы-болтуньи . Это даст вам сырный вкус, который вы жаждете, с дополнительной дозой белка. Или попробуйте этот легкий + полезный пирог со шпинатом и фетой без корочки.

#13 Вместо сметаны используйте творог. Сначала взбейте его в блендере (партнерская ссылка) или кухонном комбайне (партнерская ссылка) с небольшим количеством кипящей воды, чтобы сделать его кремообразным, а затем вы можете использовать его для приготовления всевозможных тощих соусов.

#14 Приправьте своей любимой смесью специй. Лимонный перец, Миссис Дэш, Олд Бэй и Хербамаре хорошо работают. Намазать овощи или цельнозерновые крекеры начинкой из сельдерея или выдолбленных помидоров. (любимая закуска для людей, следящих за фигурой)

#15 Добавьте песто. Затем наслаждайтесь соусом или намазкой к овощам, крекерам или фаршированным в выдолбленных помидорах черри.

# 16 Смешайте с нарезанными овощами или тунцом, курицей или креветками, чтобы приготовить салат. Замена творога на майонез сделает ваш салат немного полезнее, потому что в нем больше белка и меньше жира. Он отлично подходит для соуса или намазки с поджаренным цельнозерновым хлебом, крекерами или овощами. Салат из творога от бабушки — еще один отличный вариант.

Салат из творога от бабушки Изображение предоставлено: Sweet Little Bluebird

#17 Сделайте это пикантным. Говоря о салате, вот еще несколько пикантных начинок и добавок:

• Нарезанный жареный перец, капелька оливкового масла, соль и перец.
• Немного заатара или чего угодно, кроме смеси приправ для рогаликов и тертого огурца или нарезанного зеленого лука.
• Нарезанные помидоры и огурцы, немного оливкового масла, соль и перец — одна из моих любимых тарелок с творогом.
• Смешайте творог с нарезанным зеленым луком, каплей острого соуса, солью и перцем.

#18 Сделай это сладким. Используйте творог для изысканного сладкого лакомства, как рикотту:

• Добавьте каплю меда, кленового сиропа, сиропа золотистого цвета, финикового сиропа, сиропа агавы или вашего любимого ароматизированного сиропа
• Посыпать сахарной пудрой или подсластителем и какао-порошком/порошком для эспрессо
• Ложка варенья и щепотка поджаренных орехов — простой способ утолить жажду сладкого

---

Простая паста: творог с оливковым маслом и черным перцем

Еда не готовится намного быстрее. Лучше всего это делать с крупным творогом, подойдет и мелкий творог. Положите немного на тарелку, приправьте морской солью и крупнозернистым свежемолотым черным перцем, затем сбрызните сверху небольшим количеством оливкового масла (партнерская ссылка). Наслаждайтесь готовым продуктом с цельнозерновым хлебом или крекерами.

---

*Баллы® рассчитываются WW. *PointsPlus® и SmartPoints® рассчитываются Simple Nourished Living; Не одобрено Weight Watchers International, Inc. Все ингредиенты рецепта, за исключением необязательных элементов, учитываются при определении питательной ценности. Значения SmartPoints® рассчитываются БЕЗ продуктов ZeroPoint для каждого плана (Зеленый план, Синий план, Фиолетовый план) с использованием WW Recipe Builder.

Более вкусные рецепты с творогом

• Творожные оладьи (простые-питательные-жилые)
• Рецепты творога (простой-питательный-жилой)
• Запеченная паста с цукини и творогом (Simple-Nourished-Living)
• Вафли с творогом (SnackGirl)
• Здоровый заменитель сметаны (TheYummyLife)
• Салат из тунца, творога и авокадо (Дневники рецептов)
• 25 вариантов использования творога (поглотите блог)
• Сырный гуакамоле (Национальный молочный совет)

Марта — основательница и главный автор контента Simple-Nourished-Living.