«Как открыть бизнес шаурма?» – Яндекс.Кью
Какой хороший вопрос: на первый взгляд, простой, а если разобраться, то очень сложный.
Наверное, есть смысл начать с вопроса: ты рассматриваешь себя в качестве инвестора или активного предпринимателя?
Если ты хочешь вложить денег и смотреть, как они растут и начинают в какой-то момент капать тебе в карман в виде дивидендов, то начать лучше всего с того, чтобы найти человека, который умеет хорошо делать шаурму. Сразу оговорюсь, что я не верю в то, что можно инвестировать в малый бизнес типа одиночного ларька с шаурмой и получать с этого значимые дивиденды, но… Это не значит, что так оно не получится в принципе.
Если ты планируешь делать бизнес для самого себя, то начать надо с того, чтобы научиться делать такую вкусную шаурму, что все твои знакомые и друзья начнут ходить к тебе в гости и приводить малознакомых людей с собой, ну просто чтобы попробовали.
После этого нужно определиться со своей целевой аудиторией: кто твои клиенты? Это — основополагающий вопрос, ответ на который влияет на постановку всех последующих, и невнимание к нему или оставление его без ответа — верный путь разориться при самых больших усилиях впоследствии.
Если твои клиенты — студенты ВУЗа, то какого? Где они едят? Какой тип пищи предпочитают? Едят ли они на ходу или им привычно сидеть за столом или стойкой, никуда не спеша? Какая музыка им нравится? Нет ли у них религиозных ограничений на те или иные продукты? Какова их платежная категория: сколько денег они готовы оставить у тебя в кафе и что они хотят получить за эти деньги?
Поняв свою целевую аудиторию, ответь на следующий вопрос: что ты собираешься делать для своих клиентов? Если ты делаешь для них шаурму, то ты еще не готов открыть ларек с шаурмой))
Если ты видишь свою миссию в том, чтобы накормить студентов во время перерыва по-быстрому, или даешь им уютное место, где можно посидеть, поболтать, утолить голод и жажду после учебного дня, или создаешь возможность быстро хлопнуть рюмочку, чтобы не мерзнуть на остановке, то ты на верном пути.
Следующий вопрос: где ты это делаешь? Для общепита место является одним из ключевых факторов, причем я очень рекомендую ознакомиться с этим вопросом теоретически хотя бы по нескольким статьям в интернете — выбор места, это не так просто, как тебе кажется.
Например, кафе и рестораны приносят большую прибыль, если располагаются не в том районе, где живет их целевая аудитория, т.к. в кафе или ресторан люди предпочитают ехать, чтобы это было важным событием. А перекусывают они максимально близко к месту работы или учебы, т.к. торопятся и хотят уложиться в перерыв. Даже такой простой выбор поставить ларек за остановкой транспорта или перед ней, может оказаться критичным.
Вопросы: как ты это делаешь и как не будешь делать ни в коем случае — являются завершающими, отвечая на них ты закладываешь принципы работы своего бизнеса, которые создадут ему репутацию и скажутся на долгосрочном успехе. Сюда относятся и качество обслуживания, и уровень цен, и поведение персонала, и атмосфера, и музыка, и дополнительные услуги, которые и отличат тебя от конкурентов в ту или иную сторону.
Кто твои конкуренты и что делаешь лучше, чем они? При анализе конкурентов, надо иметь в виду, что ты конкурируешь не только и не столько с другими ларьками с шаурмой сколько с такими неочевидными «оппонентами», как продуктовый магазин (клиент принимает решение: удовлетворить потребность в пище, отнеся деньги в магазин и купив себе колбасу или готовый сэндвич, или отнеся их в предприятие общепита, где он заплатит больше, но получит готовый продукт), булочная или кафетерий (клиент стоит перед выбором: удовлетворить потребность в пище при помощи твоей шаурмы или при помощи эклера).
При этом имей в виду, что кафе посерьезнее и рестораны не являются твоими конкурентами, т.к. удовлетворяют совсем другие потребности.
После того, как все ответы получены, садись писать бизнес-план. Эксель-табличка, заполненная статьями доходов и расходов — твой главный друг, бизнес-консультант и бухгалтер на долгие годы. Проводя расчеты, никогда не занижай расходы и никогда не завышай доходы — лучше ошибиться при таком методе, чем наоборот. В процессе ты поймешь, с какими поставщиками ты будешь работать, какие документы тебе надо оформить, какое оборудование закупить и какое помещение снять или построить. И! НЕ НАНИМАЙ персонал до тех пор, пока у тебя не появится чёткое понимание, что ты можешь делать что-то более важное, чем готовить, убираться и продавать шаурму; такое важное, что оно увеличит твой личный доход в карман на сумму, большую, чем зарплата сотрудника.
Если ты планируешь открыть бизнес под себя, то я бы рекомендовал хотя бы на полгода устроиться в уже существующую кафешку или ларек и там поработать.
За это время ты сможешь понять свою клиентскую базу, рынок, поставщиков, процессы, увидеть возможности, которых не видит твой нынешний наниматель, и проблемы, с которыми тебе предстоит столкнуться (либо в виде осознания, как НЕ надо делать, либо в виде готового решения).
Шаурма/шаверма. Стартап. Юридическое сопровождение бизнеса
Сфера предпринимательства занимает умы многих людей. Сейчас формируется определенная тенденция развития предпринимательства, в связи с чем, многие люди ищут простой и дающий быструю прибыль сферу.Сфера, дающая финансовый результат каждый день это, конечно, точка общественного питания одного из самого популярного продукта в стране – «шаурмы» или как говорят в городе на Неве «шавермы».
Действительно, процесс приготовления шаурмы (шавермы) не замысловат, блюдо готовится за считанные минуты, а маржинальность одной проданной шаурмы может достигать от 300%. Естественно, что многие предприниматели, зная об этом, стараются открывать точки. Но все ли в этой сфере питания так легко? Давайте разбираться.
Какие первые шаги нужно предпринять для открытия точки общественного питания?
Итак, вы твердо решили заняться предпринимательством, первое, что вам нужно сделать – это сообщить государству о своем намерении заниматься предпринимательством, став индивидуальным предпринимателем, либо путем создания общества с ограниченной ответственностью.
На этом мы подробно останавливаться не будем. Далее, вы стали предпринимателем, какие шаги нужно предпринять? Если мы говорим о шаурме, то для начала необходимо определиться: будете ли вы строить павильон на фундаменте, либо поставите торговый ларек на колесах.
Так или иначе, для того, чтобы торговать, вам необходим земельный участок, на котором будет располагаться торговая точка.
Вот вы присмотрели земельный участок, на котором хотите строить или ставить вагончик, теперь вам надо узнать, кто собственник этого земельного участка или кто его арендует. Для этого вам нужно получить сведения, направив запрос в единый государственный реестр недвижимого имущества, либо обратиться в администрацию района, в котором находится нужный вам земельный участок.
Получив сведения о собственнике, вы можете перейти к важному этапу – переговорам. Но чтобы идти на переговоры вам необходимо определиться с тем, планируете ли вы его арендовать, либо приобретать в собственность.
Понятно, что если вы собираетесь ставить точку на колесах, то покупать землю в собственность не имеет смысла, но если вы собираетесь ставить фундамент, то, конечно, желательно приобрести землю в собственность.
Главное помнить, что договор аренды, который вы заключаете на срок больше года — обязательно регистрируется.
Мы рекомендуем заключать договор аренды на срок свыше одного года. Почему?
Во-первых, так вы избежите того, что спустя одиннадцать месяцев к вам придет арендодатель и скажет, что больше не хочет продолжать с вами отношения и сдаст эту землю другому.
Во-вторых, при перезаключении договора аренды на новый срок, арендодатель может поднять арендную плату в несколько раз, а выбор у вас будет небольшой, ведь за год вы потратите много сил и средств, чтобы вас узнавали и приходили к вам и уезжать с этого места будет не очень хорошо.
При заключении договора будь то купли – продажи земельного участка, либо аренды, вы обязаны не просто поверить продавцу или арендодателю на слово, но и самостоятельно предпринять какие-то действия для того, чтобы убедиться, что никаких других договоров, к примеру, аренды на этот земельный участок нет, иначе вы можете попасть в неприятную ситуацию.
Помимо этого, участок должен иметь санитарно-эпидемиологическое заключение о том, что он соответствует всем санитарным нормам и правилам.
Также надо помнить, что договор аренды может заключать только собственник участка, поэтому до заключения договора получите выписку из ЕГРН, затем сделайте запросы во все инстанции, которые имеют отношение к земле, поговорите с собственниками, арендаторами соседних земельных участков, уточните, может быть еще недавно здесь стоял другой вагончик и договор аренды с ним не расторгнут. Подходите к этому вопросу ответственно.
Также очень важно, что если вы ставите вагончик, то туалет для работника должен быть не далее, чем в ста метрах от торговой точки, иначе это нарушение.
И вот вы успешно прошли все бюрократические препятствия и наконец открыли свою точку по продаже шаурмы.
Какие основные требования к точке общественного питания необходимо соблюсти?
Про то, что туалет должен быть не дальше, чем сто метров от точки питания, если у вас торговый павильон на колесах мы уже проговорили. В помещениях туалеты для посетителей и персонала оборудуются в обязательном порядке. В туалете для персонала должен быть установлен специальный кран, для уборки помещений.
Также про точку на колесах надо помнить, что обязательно должен быть холодильник, продукция продаваться только в одноразовой посуде, вода должна быть бутилированной. В остальном требования все те же самые, что и к стационарным точкам общественного питания.
Точки общественного питания, если они пристроены к жилым домам, должны соответствовать требованиям по уровню шума, вибрации.
Повара должны иметь обязательно санитарные книжки и проходить регулярные медицинские осмотры.
С поварами должны быть в обязательном порядке заключены трудовые договоры, заключать гражданско-правовой договор не рекомендуется.
К продуктам питания предъявляются особые требования. Говорить о том, что продукты должны быть свежими — излишне. Продукты должны иметь товарные накладные, сертификаты, если мы говорим о мясе, то все сопровождающие ветеринарные документы из системы «Меркурий».
Сырые и готовые продукты обязательно хранить в отдельной таре.
В случае выявления нарушений можно быть привлеченным к ответственности в виде штрафа, если вы индивидуальный предприниматель, то штраф небольшой, но юридическое лицо будет оштрафовано на сумму от 30 до 50 тысяч.
Также у контролирующих органов имеются полномочия закрыть ваше заведение на срок до 90 суток, а это три месяца арендных платежей и отсутствие прибыли.
Какие секреты таит бизнес на шаурме в Киеве?
fiphoto/DepositphotosМалый и средний бизнес основа большинства экономик государств мира. Фаст-фуд твердо входит в эту категорию. Современный Киев невозможно представить без ларьков с шаурмой, в лакомстве которой многие не могут себе отказать. К слову, большинство европейских столиц так же невозможно представить без уличной еды с одной лишь разницей, шаурма там называется — Doner Kebab.
Большинство из нас не задумывается о реальном состоянии дел в этом виде бизнеса. На сколько это трудоемкий, жесткий, а порой и рискованный бизнес? Что Вы слышали про агрессивную конкуренцию в отрасли быстрого питания?
Эти вопросы возникли у нас во время общения с одним из представителей бизнеса уличного питания, владельцем сети Биг Бург — Вячеславом Богачиком. Вячеслав любезно поделился с нами правдой о ведении бизнеса в Киеве, рассказал о новых стандартах сертификации продуктов питания и предложил парочку злободневных законодательных реформ.
Вячеслав Михайлович, если какой-нибудь молодой предприниматель захочет открыть похожий бизнес, что ему нужно знать о конкуренции? В вашем бизнесе сейчас большая конкуренция или идет на спад?
Сейчас огромная конкуренция. Много появляется различных автобусов и прочих передвижных средств. Такие гораздо легче открыть, чем киоск, павильон или МАФ. То есть в павильоне и аренда выше, вообще аренда очень высокая по киоскам. Если говорить о самостоятельной установке киоска – это очень длительный и сложный процесс.
Нынче существует такое понятие, как «мораторий на установку МАФов». На новые объекты документы не выдаются. Все вновь-установленные киоски сносятся, кроме тех, кто могут «крышеваться» различными органами. Те, кто в свое время смог установить эти объекты, столкнулись с большими вложениями – и постройка МАФа, и оформление документации,—они работают и сейчас, в основном. У нас есть как наши объекты, так и объекты, которые мы продолжаем арендовать. Нужно развиваться, конкуренции очень много сейчас. И если мы открываемся на точке, где существует 4-5 конкурирующих объектов, через пару месяцев мы просто закрываем там точку.
И не потому, что мы ничего не зарабатываем – мы зарабатываем, но не так много, как хотелось бы, и нет смысла эту точку содержать.
Проще открыть её в другом месте.
Город Киев достаточно большой и вариантов хватает. Нужно искать торговые места, где есть большая проходимость людей. Пусть это даже будет дороже в арендном плане, но это будет приносить больше результатов. Сегодняшние реалии таковы, что, открыв точку в глухом месте, где людей почти нет, зато аренда стоит копейки – вы не увидите выгоды. Еще стоит учитывать, что затраты на организацию точки будут одинаковые, а мгновенных результатов вы не получите. Нужно наоборот потратить больше времени на поиск своего клиента.
У нас общепринятая форма отбора персонала. Во-первых – человек должен иметь документы и привязку к месту жительства. Мы очень часто берем на работу людей так сказать «кавказкой национальности» «люди с востока».
Есть одна нация, которая ну очень хорошо готовит, к которой я испытываю глубокое уважение – как к работникам, как к сотрудникам. Это ливанцы. Не хочется каким-то образом унижать наш украинский народ, но, скажу так, что у нас менталитет такой… Если не взял домой что-то, что плохо лежит – считай день пропал. А у ливанцев это понятие более притупленное. Можно сказать – не развитое, до такой степени, как это происходит у нас. Ливанцы более ответственно работают. Да, воруют все. Но кто-то умеет воровать в меру. Если где-то он что-то и взял, мы все равно видим и делаем определённые выводы– они работают на совесть.
Встречается такой контингент, который приходит лишь бы «навороваться» и потом им все равно – что будет завтра, как дальше жить… 70% успеха торговой деятельности зависит от продавца (или продавца-повара).
Расскажите о ваших стандартах сервиса. В вашем бизнесе очень важно правильно работать с клиентами.
Для наших сотрудников, которые приходят к нам на работу, мы создали специальный видеоролик. Там рассказывается история происхождения шаурмы и описан весь торгово-технологический процесс: как правильно готовить и преподносить продукт, как должна быть оформлена витрина, детально описывается уборка рабочего места и обслуживание оборудования. Даже какие мочалки должны находится на столе.
Мы описали весь процесс. В том числе – культуру общения с клиентом. В первую очередь, продавец должен уважать самого себя. Если он не умеет уважать самого себя, то он не умеет уважать других. Опять же, каждого человека нужно оценивать, как личность, которая достойна уважения, нужно поднимать дух в коллективе. Сам человек должен себя таким образом чувствовать, чтобы преподнести это уважение нашим клиентам.
Скажу так —не всегда есть образованные люди. Мы старались их обучать… Но, как говорится, колхоз с души не сотрешь. Очень тяжело искоренить такое поведение. Для этого нужно прожить определенный промежуток времени в культурной среде, чтобы человек лишился негативных качеств.
Мы боремся с этим и сейчас. Случается, что наши сотрудники могут хамски отвечать нашим покупателям. Хотя покупатели тоже бывают разные. Бывает, если я присутствую лично, и самому хочется сорваться. Но нужно держать себя в руках. Иногда приходится заниматься урегулированием некоторых ситуаций, в телефонном режиме или лично. Сейчас этим администратор, но раньше я занимался этим лично. Приходилось просить прощения за наших сотрудников, предлагать бесплатное угощение – проявлять лояльность. Даже когда объективно виноват клиент.
У нас на каждой точке есть контактные номера телефонов, книга жалоб и предложений. Так что борьба продолжается. Как бы ни хотелось – это человеческий фактор. Бывает, и милиция приходит разбираться с нашими продавцами. То они кому-то нагрубили, то майонез кому-то на голову вылили.
В каких законодательных изменениях нуждается ваш бизнес?На данный момент, наша законодательная база очень «весело» изменяется в сторону предпринимателей.
Сейчас, даже не смотря на ситуацию в стране, когда экономика падает до такой степени, что людям из последних сил приходится выкарабкиваться. И их еще дополнительно зажимают. Государство вдруг решило получить немножко больше налога от наемного труда. Поднялись коммунальные тарифы. А страна только больше «разворовывается». Люди только беднеют. По нынешнему законодательству, которое заставляет людей оформляться и платить сумасшедшие налоги за наемный труд (ПДВ, ПФ, соц. взносы, военный сбор). Человеку и так тяжело зарабатывать, но еще больше процент приходится отдавать государству.
Если бы я был президентом или министром, я бы дал людям возможность оформится и платить налоги по минимуму. И, видя экономический рост нашего государства – потихонечку увеличивал бы процент этого налога. Потихонечку! Лично я бы сделал «десятину» — отдай государству десять процентов с прибыли, и все. Богу – богово, кесарю – кесарево. И это – справедливо.
В той же Америке: покупаешь ты какой-нибудь бутерброд.
На ценнике стоит цена 6 долларов. А тебе выписывают чек на 6 долларов 11 центов. Там внизу указывается «tax» — 11 центов (какой-то определенный процент). Это налог государству. И покупатель всегда знает, что он заплатит «tax». И предприниматель знает, сколько он заработает на своей прибыли – он уже закладывает определенную стоимость. Предприниматель показывает – я продаю это за 6 долларов. А 11 центов берет государство. Люди все это знают, понимают и оплачивают. Никто ничего не мутит – все автоматически идет в налоговую.
А у нас этого нет. У нас постоянно идет «покрывательство». Не хочется говорить об олигархах. Все огромные предприятия принадлежат им. И вся экономика Украины уходит в карман определенных людей. Некоторые заводы, принадлежащие олигархам, могут годы не платить стране за электричество или за воду. И что тогда говорить, если какая-то бабушка не в полной мере получает нужное тепло в батарее, за которое она как-раз заплатила огромные на сегодняшний день деньги, некоторые в большей степени людей и вовсе не в силах оплачивать.
Но это все лирика.
Документация у нас вся правильно была разработана – санитарные нормативы и все остальное. Но очень редко дается возможность человеку владеть информацией о том, какие у него есть возможности в предпринимательстве в законодательном праве. У него нет юридического сопровождения – чтоб могли подсказать что и как нужно сделать. Я в свое время создал такую схему автономного водоснабжения и канализации в киоске. Законодательство требует, чтобы при открытии торгового объекта, связанного с общепитом, присутствовала проточная вода и, соответственно, канализация. Но воду не везде возможно провести – находясь в каком-то центровом месте, находясь возле какого-то метро.
Это просто физически нереально – бюрократия задавит. Или это будет стоить сумасшедших денег, что просто отпадет желание этим заниматься. Поэтому я самостоятельно разработал схему, описал её и предоставил в проектный институт, занимающийся сертификацией. И её утвердили. Суть схемы в том, что я могу привозить фильтрованную воду (или водоканал может мне её привозить) на торговый объект.
На объекте будет находится насосная станция с водонагревателем, будет установлен бак объемом 200 литров. Я описал весь расход воды в литрах – сколько литров в день необходимо на человека для мытья рук, полов, посуды, стен… И, соответственно, продукция должна готовится как полуфабрикат, в установленном месте. Установленное место – это цех, столовая, ресторан, какая-либо кухня, которая имеет централизованную воду, где есть возможность сделать заготовку мяса и овощей – помыть, разделать, упаковать. Так вот, Минздрав выписал мне разрешительный документ, в котором говорилось, что я как предприниматель, имею право использовать эту автономную систему водоснабжения в киоске с определённой квадратурой. При условии наличия цеха, транспортных средств и постоянного санитарного контроля.
На основании этого документа можно было обратиться в районные станции СЭС, для подключения лабораторных исследований нашей продукции. Так я смог честно и спокойно работать.
Относительно какой-либо коррупции со стороны органов – я могу смело показывать документацию. На каждом торговом объекте есть все сертификаты, требуемые законодательством.
Но это было еще до революции. После революции начали происходить изменения в законодательстве. Все стало сложнее с новой системой ХАССП. И сейчас всю документацию нужно перестроить под ХАССП. Это очень утонченная система – предприниматель должен сам себя контролировать, описывая критические точки с возможными проколами в работе и преподносить отчетность всем контролирующим органам.
ХАССП (HACCP) – концепция, разработанная в НАСА, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции, обеспечивающая контроль на всех этапах производства пищевых продуктов, любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации и используется в основном предприятиями-производителями пищевой продукции.
– прим.ред.
– прим.ред.Это очень доскональный и сложный процесс. Я не знаю, как сейчас смогут выжить мелкие предприниматели, которые вряд ли смогут усовершенствовать свою деятельность до такой степени, чтобы соответствовать стандартам ХАССП. Сейчас не каждый ресторан это потянет. Модернизация будет стоить больших денег – нужно будет купить дополнительно оборудование, нанять дополнительных специалистов… Достаточно сложный переход.
Упали ли ваши доходы по сравнению с 2014 годом?Упали. Скажу, что первый год было падение выручки на 40-50%. К настоящему моменту пошел уже оборот, рост…. Но если сравнит с дореволюционным периодом – разница в 25-30%. Люди стали беднее. И у них все меньше и меньше есть возможность приобретать ту или иную продукцию. Раньше было все намного стабильнее.
Какие перспективы у рынка быстрого питания вы видите в данный момент?Мы с компаньонами ездили по Европе, бывали в Азии.
И везде пытались почерпнуть какой-то опыт в нашей сфере – смотрели что-то новое, интересное… Мы были в Польше, Германии, Франции, Чехии и видели, как развивается их «фаст-фудная» жизнь. Донер-Кебаб (второе название шаурмы) – ими заполнена вся Европа. Такое впечатления, что это основной бизнес питания в ЕС. Больше всего ими заполнена Германия. А вот в Праге более популярен национальный фаст-фуд. Сосиски, колбаски… Но создается ощущение, что у них нет нормальных домашних блюд, восхищаешься разнообразием Украинской национальной кухни, просто берет ГОРДОСТЬ! что они едят только эти сосиски.
Сейчас рекомендовать что-то кому-то – мол не нужно, стало сложно… Скажу так: кто ищет – всегда найдет. Еще году в 1998, я думал, что все ниши в жизни заняты.
Я, когда открывал первую точку, спрашивал у людей: «Почему вот там не открыли точку?» Проверял сам себя. А мне отвечали: «Наверное, просто не додумались еще». И тогда я подумал: «А почему бы не я?» Это было как озарение. В общем я решился, взял и поставил в том месте свой первый торговый объект. Тогда и пришло понимание, что я могу что-то делать в этом мире, что у меня есть на это право. Что я чего-то стою. С той точки, постепенно, обрастая связями и знакомствами, я начал двигаться дальше, двигаться вперед. И тот человек, который вдруг решил, пусть не в самое легкое время, что-то сделать – он должен это делать. Пусть другие говорят, что «не стоит». Кто ищет – всегда найдет. Никто не говорит, что сразу с неба посыплется манна небесная. Все трудности происходят, чтобы набраться опыта.
Народная мудрость же полна поговорками, что «под лежачий камень вода не течет», «тот кто не спотыкается – тот не встает» … Нужно встряхивать себя, нужно карабкаться, идти вперед без остановки. Когда-то я думал, что открою несколько объектов и буду заниматься чтением книг.
Нет, не тут-то было. Бизнес должен быть постоянно под вниманием того человека, который его создал. Внимание это должно быть и внутренне, и внешнее, и душевное, и сердечное…
Опять же, нынешняя ситуация в городе Киеве создает такие условия, что количество точек колеблется от 15 до 25.
Чтобы вы хотели пожелать своим конкурентам?Очень много конкурентов, с которыми я сталкивался в своей жизни, заблуждается в том, что путем негатива или ненависти к своим конкурентам – у них никогда не будет возможности развиться. Мы все божьи люди и наша миссия, цель каждого человека, у которого бьется сердце – самосовершенствование. Если человек не развивается – он деградирует, превращается в пустое место.
Человек должен уметь любить, и совершенствоваться в любви. Любви ко всему – к делу, к людям, к Богу. И к конкурентам в том числе. Конкуренты же – это очень положительные объекты, которые мотивируют нас развиваться. При здоровой конкуренции, естественно – без войны и без негатива. Человек же постоянно в чем-то растет. Он может вырасти в маркетинге, в качестве продукции, в интегрировании современных технологий. Если конкуренции не будет – человек не будет хотеть чего-то нового, не будет хотеть сделать свое дело и мир лучше. Международный опыт показал, что без конкуренции бизнес гаснет. Как дела обстоят на самом деле? Зачастую есть люди, которые могут просто приехать и поджечь объект рядом стоящего конкурента. Начинаются мести друг другу, и они разрастаются как снежный ком. Лучше плохой мир, чем хорошая война.
Но сейчас же такого не встречается?Есть. Это зачастую есть и еще происходит. Казалось бы – мы живем в цивилизованном мире, но тем не менее. Зачем далеко ходить — можно заглянуть в Верховную Раду.
Мини, двойная, обычная – на изготовление каждой уходит одинаковое количество времени, но разное количество ингредиентов. И если стандартная шаурма стоит 30 гривен, то мини-шаурма должна стоить вообще 15, так как по ингредиентам это ровно половина стандартной (а двойная, как вы понимаете – в два раза больше стандартной). Но опять же – времени на изготовление шаурмы любого размера уходит одинаковое количество, а процент за изготовление повар получит меньше, это не до конца честно. Так что мы решили наоборот завысить цену на мини-шаурму.
Чтобы повар получил адекватный процент за работу. Я даже не считаю эти три гривны, если честно.
Я вообще мечтаю по миру открыться, как сеть Макдональдс. Есть у меня такая мечта.
Это хорошая мечта, глобальная.Знаете, как в Библии написано? «Взялся за плуг – не оглядывайся назад». Если пошел – иди, греби, грызи, как угодно, только не останавливайся. В конце концов, как описывают психологи, маховик тяжело раскачать вначале. И лишь раскачивая, приложив большие усилия, маховик набирает обороты и вращается самостоятельно. Его нужно лишь периодически подталкивать.
Фото из личного архива Вячеслава БогачикаИнтервью подготовил Вениамин Крыжановский
Как открыть шаурму бизнес план
Шаурма одно из самых популярных блюд, которое можно встретить.
Точки где продают шаурму, расположены буквально на каждом метре. Вкусно и недорого поесть хочет каждый и данное ближневосточное блюдо четко подходит. Открыть свою ларек с шаурмой будет выгодно, но у этого бизнеса есть свои минусы с которыми приходится справляться любому предпринимателю. Бизнес сам по себе простой и не имеет каких-либо заморочек, но все же есть некоторые немалые детали, которым нужно уделить свое внимание. В данной статье вы узнаете основные правила введения бизнеса закусочных, а также нюансы с которыми вы можете столкнуться. Вы должны знать, как открыть шаурму бизнес план затраты.
Что такое шаурма?
Звучит наверное странно, но перед открытием своего ларька с шаурмой вы должны знать, что такое шаурма и как ее готовить. Шаурма — это блюдо, которое придумали еще в далекой Османской империи, основные ингредиенты этой вкуснятины: лаваш и мясо. Мясо готовиться на специальном гриле, вероятно всего вы видели как огромный кусок баранины (реже индюшатины или телятины) обжаривается на вертикальном вертеле.
Арабское блюдо употребляется обычно без использования столовых приборов, очень популярно во многих странах. Названия у шаурмы разные: шаорма, шаварма, донер, кебаб. Рецептура этого блюда традиционна и очень редко меняется, понятное дело, что у профессионального повара и студента кулинарного колледжа будет разный вариант шаурмы, но все же рецептура остается одинаковой на протяжении веков.
В чем успех шаурмы на современном рынке
У данного арабского блюда нет каких-то жестких требований к соблюдению классического рецепта, поэтому многие повара экспериментируют с добавлением новых ингредиентов или даже с полной заменой начинки. Все это делается не, для того чтобы испортить блюдо, а с целью подхода к покупателю, каждому может нравиться разная шаурма, поэтому ларьков так много. Практически все ларьки стараются добавить в название слово «шаурма», конкретика обычна дает большие результаты. Шарма универсальное блюдо, которое доступна для всего населения из-за своей небольшой цены.
Сытность и цена делает шаурму популярным блюдом с огромным спросом, но некоторые люди бояться покупать шаурму из-за сомнительно качества ингредиентов, не все к сожалению предприниматели придерживаются санитарных норм. Спрос на арабское блюдо дает владельцам ларьков гарантию, что их шаурма будет продаваться.
Как открыть бизнес продавая шаурму
С самого начала вы должны составить бизнес-план с четко расписанной стратегией, в которой будет занесена аналитика рынка. Вы должны знать конкурентов на будущей территории вашего ларька. Раз речь пошла о территории, то вы должны получить разрешения у государства на размещение своей недвижимости. Помните чем ближе к центру города тем дороже, для того чтобы понять, где разместить ларек, нужно узнать о конкурентах продающих шаурму и спросе на их продукт. Можно также рассмотреть вариант с фуд-траком или так называемом ларьком на колесах, он даст возможность перемещаться по городу и в случае снижения продаж на одной территории, сменить на другую.
Вам стоит быть готовым к огромной конкуренции, в таком случаи нужно пофантазировать над оформлением точки продажи и рецептурой блюда, чтобы спрос на вашу продукцию был выше, чем у конкурентов. Нужно понимать, как открыть ларек с шаурмой бизнес план.
Оборудования для бизнеса
- Вертикальны гриль для шаурмы — используется для обжарки мяса, под ним устанавливается поддон для обрезков. Цена колеблется довольно сильно, от 5 000 тысяч гривен до 100 000 тысяч гривен. К приобретению доступны б/у модели, но лучше всего брать новый, во избежание поломок.
- Холодильник — от 5000 грн.
- Водонагреватель — при отсутствии горячей воды, от 3000 грн.
- Микроволновая печь — от 3000 грн.
- Кухонный инвентарь — до 2000 грн.
- Прижимной гриль — для быстрого двухстороннего запекания шаурмы, от 5000 грн.
Для большего удобства можно приобрести профессиональную овощерезку, чтобы быстро шинковать овощи.
Также будет хорошо купить блендер для смешивания ингредиентов использующиеся в соусе. Экономить на покупке или закупать все лучшее оборудование? Тут можно говорить по разному, с одной стороны при неудачном начале бизнеса расходы будут невелики, а с другой стороны со временем при большем потоке покупателей ручной труд будет только замедлять процесс приготовления, а голодные люди спустя много времени ожидания, будут уходить. Поэтому лучше потратить не много и не мало, выберите середину, подумайте какое оборудование вам нужнее, а какое может подождать.
Если вы любите готовить и хотите получать за это деньги, тогда бизнес с приготовлением и продажей шаурмы отлично подходит для вас. Помните о высокой конкурентной борьбе среди предпринимателей других ларьков с шаурмой, чтобы выбиваться вперед, придется напрячь голову и придумать что-нибудь новое и интересное в сфере фаст-фуда. Например вы можете предлагать к шаурме соусы, которые не предлагают в других ларьках. В заключение хотелось бы сказать о том, что не стоит верить информационным сайтам, так как они не несут ответственность за удачное открытие и продвижение вашего бизнеса, а лишь дают вам должные советы.
Continue Reading
Как начать бизнес по производству шаурмы
Начать бизнес по производству шаурмы выгодно, и, воспользовавшись несколькими советами из этой статьи, вы сразу сможете открыть свой.
В этом посте вы узнаете:
- Что следует учитывать перед тем, как начать заниматься шаурмой
- шагов к открытию бизнеса по производству шаурмы и
- Как вести успешный бизнес по производству шаурмы
Шаурма, вероятно, самая популярная «уличная еда» в мире. Каким бы прибыльным ни был бизнес, есть несколько вещей, которые следует учитывать, прежде чем начинать бизнес по производству шаурмы.
Расположение
Это одна из двух главных вещей, которые вы должны учитывать при открытии бизнеса по производству шаурмы, вторая — сколько это будет стоить. Если и существовал бизнес, которому необходимо идеальное местоположение, то это, безусловно, этот бизнес. По разным причинам расположение является главным приоритетом, и вам следует пойти еще дальше и провести тщательный осмотр мест, которые вы имеете в виду, чтобы иметь действительно четкое представление о том, чего ожидать. Что хорошего в том, чтобы делать лучшую шаурму без свидетельств людей? Шаурмы известны своей вкусной пользой и пользой для здоровья, и их легко добиться массовых продаж, продав их в отличном месте, поэтому плохо продуманное место для его установки будет несправедливо по отношению к обоим людям, которых вы лишили аппетитного опыта и вашего бизнеса, а также больших продаж.
Место должно быть доступным, легко заходить, размещать заказ и уезжать без стресса. Прилавки или магазины с шаурмой должны больше походить на закусочные с гамбургерами, где легко проехать и разместить заказы, и они должны быть в центре или рядом с центрами отдыха и развлечений, чтобы люди, которые входят и выходят, могли купить немного «за дорога». «Где я могу найти людей?» Это простой вопрос, который нужно задать себе, чтобы найти правильное место для открытия этого бизнеса, и вы получите ответ, где вам следует подумать о его создании.Колледжи, университеты и даже офисные здания следует рассматривать как целевые места для вашего бизнеса, потому что многие люди учатся или работают там.
Вам также следует подумать о парках и даже религиозных центрах, поскольку некоторые из них могут похвастаться сотнями членов, откройте свой магазин рядом с этими центрами, и вы будете продавать. Торговые центры, стадионы и парки развлечений также являются отличным вариантом для продажи шаурмы. У этих мест есть свои правила, и они могут взимать больше, чем вы ожидаете, поэтому вам нужно хорошо подумать о том, что будет лучшим вариантом для вашего бизнеса в соответствии с вашим планом, и сделать выбор.
Бюджет
Открытие собственного бизнеса по производству шаурмы стоит от 110 000 до 180 000 долларов, поэтому, прежде чем начать, вам придется буквально подсчитать стоимость. Это, без сомнения, прибыльный бизнес, но вы должны учитывать, сколько будут стоить некоторые важные аспекты, чтобы вы не начали, а потом не успели за ним, потому что вы не учли, сколько потребуется для его запуска. На всякий случай вы должны иметь хорошо спланированный бюджет и быть достаточно дисциплинированными, чтобы его придерживаться.Все, что вы можете себе позволить, еще до того, как купите ложку, должно направлять ваши расходы в этом бизнесе. Вы можете рассмотреть возможность получения ссуды, чтобы помочь вам получить больше вещей, но даже это должно быть частью бюджета. Несоблюдение своего бюджета может негативно отразиться на вашем бизнесе в дальнейшем, поскольку вы можете в конечном итоге купить то, что вам не нужно, и, прежде чем вы узнаете, не хватит денег для ведения бизнеса.
Если вы начнете свой бизнес без такой дисциплины, вы сможете привыкнуть к перерасходу, а такая безрассудность может разрушить бизнес с потенциалом.Плохо спланированный бюджет также может вынудить вас принять радикальные и дорогостоящие решения, которые в конечном итоге могут повлиять даже на вкус вашей шаурмы. Если у вас начнут кончаться деньги, чтобы поддерживать бизнес на плаву, и вы начнете сокращать количество сотрудников, чтобы вы могли позволить себе оплачивать оставшихся, качество оказываемых вами услуг снизится, что может расстроить клиентов. Что будет еще более неприятно, так это если вы начнете снижать качество шаурмы и вместо здоровой органической начинки перейдете на дешевую нездоровую; ваш бизнес умрет, прежде чем вы это осознаете.
Сидячая еда или еда на вынос
Хотя вы можете сделать и то, и другое, финансовое бремя, среди прочего, заставит вас подумать о том, чтобы сосредоточиться на одном типе условий. Более дешевым вариантом будет установка на вынос, потому что пространство, которое вам понадобится для ее установки, будет небольшим по сравнению с системой, в которой несколько человек должны будут сидеть и есть.
Сидячий ресторан с шаурмой даст вам возможность сблизиться с вашими клиентами, и они смогут по-настоящему ощутить качество обслуживания клиентов, которое может предложить ваш бизнес.Также легче иметь постоянных клиентов, когда вы управляете рестораном с шаурмой для сидения, чем мобильным, и люди, у которых есть семьи, группы друзей или коллег, найдут это отличным местом для общения.
Сидячая забегаловка даст вам возможность представить покупателям другие товары, которые вы хотите продать, но в кафе «только на вынос» средний покупатель просто хочет получить свою еду и уйти. Для сидячей шаурмы вам придется потратить больше средств на приобретение мебели, чтобы люди могли сесть на нее, вы также потратите больше на поддержание порядка и поддержание места в целом.С другой стороны, шаурма на вынос обойдется дешевле в уходе, уборке и вам не придется беспокоиться о дополнительной мебели.
У обоих вариантов есть свои плюсы и минусы, и хотя один из них будет дешевле в эксплуатации, это не должно быть приоритетом, и из-за этого не должно приниматься какое-либо постоянное решение. Это решение также поможет вам выбрать, запускать ли шаурму стационарную или мобильную; сидячая система будет более подходящей для первого, в то время как последний, безусловно, будет хорошо работать с настройкой выноса.
Шаги к открытию шаурмыДля того, чтобы начать производство шаурмы, необходимо, чтобы вы придерживались некоторых правил и знали и хорошо понимали несколько других важных вещей, чтобы вы могли вести успешный бизнес. У вас должен быть четкий бизнес-план, который включает в себя то, как вы хотите управлять бизнесом, как вы собираетесь его называть, чего вы надеетесь достичь с помощью этого, технико-экономические обоснования, бюджет, какие препятствия может столкнуться ваш бизнес и возможные пути масштабироваться через них.Вот некоторые другие важные шаги, которые необходимо предпринять:
Знать, как работает бизнес
Это касается любого бизнеса, который когда-либо рассматривал бы любой, и не только бизнеса шаурмы; знаю, как это делается. Первое, что вы должны знать, это как именно готовятся шаурмы. Практически каждый владелец шаурмы готовит шаурму, и вы не сможете сделать это, не имея навыков. Начиная с ингредиентов, специй, мяса, начинки, овощей и заканчивая оберткой из лаваша, вы должны быть мастером шаурмы.Далее, было бы бонусом иметь опыт работы с клиентами и общего управления шаурмой. Хотя несколько владельцев шаурмы перешли сразу от приготовления еды для друзей и семьи на своих кухнях к владению рестораном, где они научились трюкам торговли после некоторых ошибок, прежде чем наконец добились успеха.
Легализуйте свой бизнес
Было бы рискованно вести свой бизнес по производству шаурмы, не имея лицензии на деятельность соответствующих представителей правительства.Каждый регион, провинция или штат имеет свои собственные правительственные учреждения, которые были созданы, чтобы следить за предоставлением лицензий достойным владельцам бизнеса, посещать их офисы или проверять их официальные веб-сайты в Интернете, чтобы получить дополнительную информацию, прежде чем идти туда лично. У них есть стандарт, и они запрашивают некоторые документы, касающиеся вас и других, в отношении типа бизнеса, который вы собираетесь открыть в этом районе. Как только вы выполните это требование, вы сможете получить необходимое оборудование, рабочую силу и все остальное, что вам нужно, чтобы начать готовить еду.
Сделайте потрясающие шаурмы
Это основная вещь, которую ожидают от каждой точки шаурмы, но не всем это под силу. Еще одна вещь, которая поможет вам выделиться из толпы и оставаться в бизнесе достаточно долго, чтобы накормить поколения, — это качество приготовленной вами шаурмы. Великолепная и вкусная шаурма — это как новая любовь, и вам не терпится побыть с ней. на самом деле отличный вкус — это то, что заставляет людей проезжать мимо всех ближайших к ним шаурмы, чтобы добраться до своего любимого места; это не имеет ничего общего с тем, насколько хорошо вы продвигаете свой бизнес, очень мало связано с обслуживанием клиентов, но во многом связано с тем вкусным опытом, который они обязательно получат.
Одна из мгновенных наград за приготовление отличных шаурм (помимо, конечно, зарабатывания денег) — это то, что взволнованные клиенты оставят вам отличные отзывы в Интернете. Если у вас есть присутствие в Интернете или вы активно пользуетесь социальными сетями, тогда вы узнаете, насколько люди любят ваши шаурмы, и они будут влиять на других, чтобы они пришли попробовать это — бесплатная реклама. Довольные клиенты, как правило, следят за тем, чтобы то, что их радует, продолжало работать, и они окажут вам всю необходимую помощь.Некоторые клиенты доходят до того, что рассказывают владельцам магазинов секреты других конкурирующих предприятий и то, как они могут добиться большего. Причина, по которой они перестали покровительствовать другим предприятиям, что заставляет их любить ваши шаурмы, и что еще вы могли бы сделать, чтобы улучшить, или какие еще вкусы они хотели бы, будут вам рассказаны в качестве вариантов. чем больше вы используете информацию, которую получаете от них, тем больше растет ваш бизнес.
Еще одна вещь, которой поможет вам приготовление отличной шаурмы, — это популярность в глазах профессиональных кулинарных критиков и блоггеров.Они повсюду и могут быть худшим кошмаром для владельцев продуктового бизнеса, а не только для шаурмы. Кулинарные критики входят без бирки с надписью «эй, я здесь, чтобы разрушить ваш ресторанный бизнес, так что будьте осторожны». Обычно они одни из самых тихих людей в комнате, и все, что они делают, это делают заметки, а некоторые даже делают это. жить. Если бы вы сделали что-то не так в их глазах перед тем, как подать им еду, вашей спасительной милостью был бы вкус вашей шаурмы. Если ваша шаурма действительно хороша, они могут замолвить слово или дать вам хорошую оценку, и у них действительно есть сильные поклонники, а некоторые люди выбирают еду исключительно на основе их рекомендаций.
Привлекайте людей в социальные сети
Совершенно жестоко, как рестораны и шаурмы соблазняют людей в Интернете горячими фотографиями свежеприготовленных деликатесов, и весь остальной день это то, чем все становятся одержимы. Они называют это «пищевым порно», и теперь это обычная практика в пищевом бизнесе. Сама презентация еды в Интернете, не зная, какой у нее будет вкус, соблазнит людей в рестораны. Используйте это в своих интересах и привлекайте людей к своему магазину шаурмы.
Ключ к кулинарному порно — это подача еды и качество изображения. В случае с шаурмой одними из лучших изображений являются те, в которых шаурма разрезана пополам, а внутренняя часть шаурмы, содержащая тахини, овощи, сочные кусочки мяса и другие специи, видна с капающим с них соусом. Используйте лучшие камеры, которые вы можете найти, и снимайте разные края таким образом, чтобы это понравилось любому.
Разместите эти изображения в социальных сетях и будьте готовы к наплыву клиентов, которым не терпится наконец съесть то, о чем они мечтали.Эта практика также может служить своего рода напоминанием для некоторых людей, особенно для ваших постоянных клиентов, чтобы каждый раз, когда они получают уведомление, они знали, что в меню и когда оно будет готово.
ЗаключениеПолучение необходимого разрешения снимет с ваших плеч большой груз, поскольку это большой внешний фактор, который вы практически не можете контролировать, пытаясь открыть свой бизнес по производству шаурмы. Чистота очень важна; поддерживайте чистоту, и у вас не будет проблем с инспекционной группой.Убедитесь, что у вас есть необходимое оборудование для приготовления и подачи шаурмы, и пригласите нужных людей, чтобы они помогли вам. Качество вашей шаурмы сделает большую часть разговоров — шаурмы продаются сами за себя.
Источник
Как купить мелкую посуду для ресторана Как открыть магазин рамэнИстория шаурмы | Ресторан Jamrah
Шаурма — это мясное блюдо левантийских арабов, в котором баранина, курица, индейка, говядина, телятина или мясное ассорти кладут на вертел (обычно это вертикальный вертел в ресторанах), и его можно жарить на гриле до как день.От блока мяса для подачи на стол срезается стружка, а оставшаяся часть блока остается нагретой на вращающемся вертеле. Шаурму можно подавать на тарелке (как правило, с гарниром), а также в виде бутерброда или упаковки. Шаурму обычно едят с табуле, фаттушем, табуиновым хлебом, помидорами и огурцами. Начинки включают тахини, хумус, маринованную репу и амба. В числе аналогичных блюд в регионе — турецкий денер-кебаб и греческий гироскоп .
Шаурма является арабским переводом турецкого çevirme «поворот», со ссылкой на характер мяса, приготовленного на гриле, которое «вращается» вокруг своей оси.Аналогичные правила наименования применимы к турецкому döner и греческому gyro , оба из которых относятся к поворотному действию соответствующего механизма приготовления пищи.
Шаурма готовится путем попеременного укладывания полосок жира и кусков приправленного мяса на вертикальный вертел. Иногда для украшения сверху кладут лук, помидор или половину лимона. Мясо медленно обжаривается со всех сторон, вертел вращается перед пламенем или над ним в течение нескольких часов. Используется газовое или электрическое тепло; раньше там была клетка, в которой хранился горящий уголь или дрова.Некоторые рестораны предлагают два или более мясных блюда; у многих есть только один.
Мясо срезается со стопки большим ножом, электрическим ножом или небольшой циркулярной пилой и опускается на круглый поднос внизу для извлечения. Шаурму едят как фаст-фуд, превращают в сэндвич-пленку с лавашем или лавашем вместе с овощами и заправкой. К шаурме идут разнообразные овощи, в том числе: огурец, лук, помидоры, салат, баклажаны, петрушка, маринованная репа, маринованные корнишоны, соленые огурцы, ревень, капуста или картофель-фри.
Заправки включают: тахини (или тахину), соус амба (маринованное манго с чили), хумус или те, что приправлены уксусом и специями, такими как кардамон, корица и мускатный орех. Куриную шаурму подают с чесночным майонезом, тумайей (чесночным соусом), гранатовым концентратом или схугом (острым соусом чили).
В чем разница между шаурмой и гироскопом?
Гироскоп и шаурма часто используются как синонимы. Однако блюда очень разные и происходят из разных уголков мира!
Хотя оба вкусные, с маринованным мясом, полезной порцией хумуса, овощей и подаются на лаваше, гироскоп и шаурма происходят из разных кухонь и готовятся по-разному.
Поскольку эти два продукта содержат одни и те же ингредиенты, мы здесь, чтобы помочь вам понять, что есть что, поэтому в следующий раз, когда вы пройдете мимо вашего любимого продавца уличной еды, вы точно знаете, какой из них выбрать!
Что такое гироскоп?Гироскоп — очень популярное, традиционное и аутентичное греческое блюдо. Он готовится из тонко нарезанного маринованного мяса, которое готовится на вертикальном гриле, отсюда и название gyro, что в переводе с греческого означает «переворачивать».
Это мясо затем подается на лаваше, намазанном хумусом и дзадзики и обернутым сверху свежим салатом, помидорами и красным луком.
Тем не менее, их можно подавать в открытом виде, а не в виде обертки, когда лаваш находится внизу, а мясо и салат — сверху.
Ингредиенты гироскопаЧтобы помочь отличить гироскопы от шаурмы, может быть полезно посмотреть, какие ингредиенты используются для гироскопа.
Гироскопы обычно делают из хлеба питта, который похож на лепешку. Затем его подают и заполняют ломтиками приготовленного мяса, чаще всего бараниной или говядиной, маринованными в специях.
Гироскопы также готовятся из свежих ингредиентов, с добавлением к мясу свежего салата, помидоров и красного лука, которые подаются с хумусом и дзадзики.
Чем гироскоп не являетсяГироскоп — одно из самых популярных греческих блюд, которое часто можно встретить как вкусную уличную еду.
Таким образом, некоторые люди могут спутать Gyro с другими традиционными греческими блюдами, поэтому мы здесь, чтобы разобраться, что есть что, и чем отличается Gyro.
Например, Gyro часто путают с Pita.Пита — это просто вид хлеба, который используется для приготовления бутербродов, и его часто добавляют в гироскоп, но не всегда. Пита — это в основном плоский хлеб, который можно использовать как карман, готовый к заполнению.
Кроме того, гиро часто называют греческим донером, что похоже на турецкий донер. Это очень похожее блюдо, также подается с ломтиками мясного рулета, но оно сбривается и подается с чесночным соусом и салатом вместо цацики, найденных в гироскопе.
Некоторые также путают гироскопы с сувлаки.Хотя оба эти блюда греческие, подаются с мясом на гриле, сувлаки часто готовят из баранины, а иногда из свинины готовят на шпажках, а гироскопы готовят из кусочков мяса.
Что такое шаурма?Подобно греческому гироскопу, шаурма — популярное ближневосточное блюдо, которое сейчас популярно во всем мире. Это также разновидность уличной еды, которая широко доступна и приправлена множеством специй и трав, чтобы придать ей аппетитный вкус.
Традиционная шаурма подается с жареным, маринованным и приправленным мясом, а затем используется в качестве начинки для лаваша с большим количеством маринованных овощей на вершине.
Ингредиенты для шаурмыШаурма традиционно готовится из больших кусков мяса, таких как баранина, индейка или даже иногда курица, которые широко популярны на Ближнем Востоке.
Это мясо затем приправляют типичными ближневосточными специями, такими как корица, куркума, кардамон, карри, гвоздика и различные другие травы и специи, чтобы добавить аромат.
Затем шаурма готовится из лаваша, покрытого хумусом, тахини и маринованными овощами и фруктами в качестве начинки, которые также приправлены ближневосточными специями.
Его также можно подавать с мясом внутри, а сверху добавить немного моркови и лука для дополнительной хрустящей корочки!
Чем не является шаурмаКак и греческий гироскоп, шаурму часто путают с другими традиционными блюдами Ближнего Востока, такими как кебаб, фалафель и донер-кебаб.
Хотя это все восхитительные и очень приятные аутентичные блюда, все они отличаются друг от друга.
Например, шаурма отличается от фалафеля, поскольку ее готовят из обжаренного во фритюре нута, а не из мяса, и часто подают с лавашем или лепешками, но это не само обертывание, в отличие от шаурмы.
Другой пример — шашлык. Это просто мясо на гриле, а шаурма — это мясо на гриле, которое подается с косточками и различными начинками.
С другой стороны, донер-кебаб относится к турецкому слову «мясо», что означает, что он вращается, как гироскоп.
Однако донер-кебаб завернут в толстый турецкий хлеб, а не в лаваш, и готовится из измельченных овощей, таких как лук и помидоры, и подается иначе, чем шаурма.
Различия между шаурмой и гироскопомМногие люди путаются между гироскопом и шаурмой, поэтому мы здесь, чтобы помочь вам понять, что есть что и чем они отличаются друг от друга.Например, шаурма — это блюдо, пришедшее с Ближнего Востока, а гироскоп — это греческое блюдо.
При этом и гироскоп, и шаурма готовятся из баранины, но шаурму также можно приготовить из курицы или индейки, тогда как гироскоп традиционно готовят из баранины, говядины, а иногда и из курицы и свинины.
Кроме того, в обоих блюдах используется хумус в качестве основного намазывания в лаваше, но гироскоп подается с небольшим количеством цацики, а шаурма готовится с тахини.
Наконец, блюда подаются с различными специями и приправами. Например, греческий гироскоп сделан из розмарина, тимьяна, чеснока, орегано и многих других трав, а шаурма — из корицы, гвоздики, чеснока, кардамона, карри и куркумы.
Кроме того, шаурму традиционно подают с маринованными фруктами и овощами сверху, с морковью, капустой и луком, тогда как гиро подают со свежими ингредиентами, такими как салат, красный лук и помидоры.
Теперь, когда вы знаете основные различия между гироскопом и шаурмой, ясно, что это происхождение блюда и ингредиенты, использованные в рецепте.
Если вы хотите сделать собственный гироскоп или шаурму, то вам повезло, ведь у нас есть для вас несколько простых и понятных рецептов!
Рецепт простого греческого гироскопаДля того, чтобы настоящий рецепт простого греческого гироскопа работал, вам понадобится около 2 фунтов жирного куска мяса баранины или говядины. Однако вы можете использовать другое мясо по своему выбору, если хотите.
Когда у вас есть мясо, вам понадобятся специи для ароматизации и маринования мяса.Этот рецепт лучше всего работает, когда вы используете смесь чеснока, орегано, розмарина, тмина, тимьяна, майорана, морской соли и небольшого количества черного перца.
Покройте мясо специями и оставьте просачиваться в мясо в холодильнике примерно на 2 часа или более.
Поскольку гироскопы обычно подают в мясных буханках, вам нужно будет добавить мясо в кухонный комбайн после того, как оно замариновано.
Затем вы можете переложить его на предварительно смазанную маслом форму для выпечки хлеба, плотно упаковав мясо.Если у вас его еще нет, вы можете найти аналогичную форму для хлеба здесь:
Оказавшись в противне, вам нужно будет наполнить ее кипящей водой, пока она не поднимется на половину стенок формы. Затем вы можете запекать мясо при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 45 минут до часа, пока внутренности не перестанут быть розовыми.
Когда мясо будет готово, выньте его из духовки и слейте лишнюю жидкость. Наконец, вы захотите отрезать несколько кусков мяса для вашего гироскопа.
Затем вам нужно будет разрезать карман для лаваша (если он еще не нарезан) и намазать хумус внутри гироскопа.
Добавьте кусочки мяса с помидорами и салатом или даже дзадзики, сложите и наслаждайтесь!
Простой рецепт шаурмыПодобно простому рецепту гироскопа, приведенному выше, чтобы начать рецепт шаурмы, вам нужно сначала замариновать около двух фунтов жирного мяса, традиционно говядины или баранины, но вы можете использовать другое мясо, если вы предпочитаете.
Из двух фунтов мяса у вас должно получиться примерно 5 или 6 рулетов для подачи шаурмы.
Чтобы приготовить настоящий маринад для мяса, вам понадобится ¼ стакана оливкового масла, ¼ стакана яблочного уксуса и ½ стакана лимонного сока.
Затем вы можете добавить это к специям, таким как чеснок, куркума, корица, тмин, гвоздика, соль, мускатный орех, перец горошком, кайенский перец или даже имбирь, чтобы создать традиционную ближневосточную шаурму.
Затем вам нужно будет разрезать мясо на большие куски длиной около 4 дюймов и толщиной дюйма.Затем вам нужно будет натереть кусочки домашним маринадом и полностью покрыть их.
После того, как вы накроете все мясо, оставьте его на ночь в маринаде, накрыв его в холодильнике.
Когда вы будете готовы приготовить мясо, вы можете использовать гриль и готовить около 12-15 минут при средней температуре.
Мы рекомендуем использовать гриль для дома, например гриль Джорджа Формана, так как это также уменьшит количество жира в мясе и сделает его более полезным:
После того, как мясо будет приготовлено, вам нужно будет собрать шаурму.Вы можете сделать это, разогрея лаваш и покрыв его хумусом и тахини.
Затем добавьте в мясо смесь красного лука, моркови или нашинкованной капусты и посыпьте маринованными манго. Закройте и наслаждайтесь ароматом!
Часто задаваемые вопросыЕсли у вас есть еще какие-либо вопросы, касающиеся блюд шаурмы и гироскопа, мы создали небольшой раздел часто задаваемых вопросов, чтобы вы могли проверить это!
Шаурма полезна?Это зависит от того, где вы купили шаурму, поскольку вы точно не знаете, какие ингредиенты в нее включены и как она была приготовлена.
Таким образом, готовая шаурма может быть очень вкусной, но не очень полезной. Однако, если вы сделаете его для себя дома, вы можете использовать более здоровые методы и ингредиенты.
Просто имейте в виду, что маринованное мясо может быть очень жирным, с большим количеством соли и сахара, которые могут нанести вред вашему здоровью при частом употреблении.
Делая шаурму для себя, вы можете уменьшить количество масла, используемого во время приготовления, и при необходимости меньше соли.
Гироскоп здоров?Подобно вопросу о шаурме выше, готовые гироскопы предназначены для аромата, вкуса, а не для здоровья.Это означает, что в соусах, используемых для маринования мяса, содержится много жиров и масел.
Это в значительной степени связано с тем, что нежирное мясо не подходит для Gyro, поскольку в нем мало натурального жира, который может сделать его сочным и ароматным, поэтому используются более жирные куски мяса, приготовленные с большим количеством соли, масла и сахар для улучшения вкуса.
Однако вы можете сделать свой собственный гироскоп из более полезных ингредиентов без ущерба для вкуса. Например, вы можете замариновать мясо, чтобы оно имело восхитительный вкус, и сократить количество используемого масла.Вместо этого вы также можете приготовить мясо на гриле, чтобы оно было более здоровым.
Как вы произносите «гиро» и «шаурму»?Говоря о продуктах из других стран, вы должны стараться произносить их правильно, чтобы не оскорбить представителей этой культуры.
Было бы странно, если бы кто-то продолжал заказывать бургер и произносил его до смешного неправильно. Поэтому следует знать, как правильно произносить гиро и шаурму.
Gyro фонетически произносится как « yeer row ».В то время как шаурма называется « shuh war muh ».
Что такое шаурма?Шаурма — это разновидность уличной еды Ближнего Востока. Он состоит из мяса, замаринованного в смеси специй.
Используется много видов мяса, в том числе баранина, курица или индейка. Шаурму обычно приправляют базовыми нотами кардамона, корицы и куркумы.
Основные ингредиенты шаурмы очень разнообразны, так как она широко используется в разных культурах.В чем нет никакого разнообразия, так это в процессе приготовления.
Шаурму традиционно готовят путем укладки мяса на вертел в виде вертикального конуса. Он готовится по мере вращения, а мясо отрезается.
Подается, когда мясо кладут в лаваш или заворачивают в лепешку. Затем добавляются начинки: хумус, тахини, табуле и другие. Его часто едят на ходу, как бутерброд, но можно подавать как салат.
В чем разница между гироскопом и лавашем?Есть много различий между гироскопом и лавашом, хотя термины все же путают.
Гироскоп — это греческое блюдо, состоящее из маринованного мяса, которое готовится на вращающемся вертикальном гриле. Затем мясо нарезают и подают на стол.
Здесь возникает путаница, поскольку мясо гироскопа обычно подают в лаваше. Термин лаваш просто относится к типу лепешек. Пита — это дрожжевые лепешки, у которых традиционно есть внутренний карман.
Это делает их идеальными для начинки, поэтому они так часто ассоциируются с гироскопами.
Иногда бутерброды с гироскопом ошибочно называют питами.Однако лаваш не используется исключительно для гироскопа, и гироскоп можно использовать и без лаваша.
Тем не менее, оба вместе — идеальная комбинация. Пита служит идеальной основой для приправленного пряностями мяса, удерживает его и начинку.
Гироскоп действительно греческий?Да, гироскопы действительно греческие. Гирос — одно из самых популярных греческих блюд, которое можно найти по всей Греции.
Их популярность растет во всем мире, и во многих греческих ресторанах подают разнообразные блюда.Гироскопы изготавливаются путем приготовления маринованного мяса на гриле.
Это может привести к некоторой путанице в происхождении, так как во всем мире существует множество версий этого блюда в стиле кебаб, включая ближневосточную шаурму. Однако автожир греческого происхождения. Фактически, мировой «гироскоп» сам по себе греческий, что означает «вращаться».
Гироскоп иногда путают с сувлаки. Сувлаки — еще одно популярное греческое блюдо, которое готовят аналогично шашлыку и часто подают в лаваше.
Основное отличие в том, что гироскопы готовятся вертикально.Сувлаки готовят на вертеле, но горизонтально. Его также можно подавать на вертеле, в отличие от гироскопов. Мясо для сувлаки можно нарезать кубиками.
Чем отличается шаурма от шашлыка?Шаурма — это, по сути, разновидность шашлыка. Сам по себе кебаб — довольно открытое описание, но чаще всего относится к мясу, приготовленному на вертеле.
Это мясо можно измельчить, нарезать кубиками или нарезать ломтиками, а затем его обычно жарят на гриле, но также можно жарить. Некоторые варианты шашлыка жарятся или готовятся на гриле без шампуров.
Шаурма — это ближневосточная версия кебаба. Мясо, обычно баранину или курицу, маринуется и нанизывается на шашлык в форме конуса. Затем этот конус поворачивают вертикально и таким образом готовят. Готовить его можно долго. Мясо может упасть, но его часто режут. Затем это подается в лепешке и покрывается начинкой.
Есть разные сорта шашлыка со всего мира, так как это популярный метод приготовления. Другие разновидности кебаба включают донер-кебаб, шашлык, сувлаки и гироскопы.
Ближневосточная куриная шаурма (сэндвич с лавашом) Рецепт
| Рекомендации по питанию (на порцию) | |
|---|---|
| 1057 | калорий |
| 59 г | жир |
| 77 г | Углеводы |
| 65 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 1057 |
| % дневная норма * | |
| 59 г | 75% |
| Насыщенные жиры 13 г | 64% |
| 224 мг | 75% |
| 1091 мг | 47% |
| 77 г | 28% |
| Пищевые волокна 8 г | 30% |
| Всего сахаров 15 г | |
| 65 г | |
| Витамин С 41 мг | 205% |
| Кальций 421 мг | 32% |
| Железо 8 мг | 44% |
| Калий 1629 мг | 35% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Ближневосточная шаурма с курицей — это восхитительный рецепт бутерброда с лавашем, приготовленный из тонко нарезанной приправленной курицы, овощей и соуса, завернутых в лаваш.
Шаурма — идеальная еда на ходу. Если вы никогда не ели шаурму, вы действительно упускаете возможность быстро перекусить.Как бургер быстрого приготовления с кетчупом и горчицей, шаурма не будет полноценной, если к ней не добавить соус. Прежде чем попробовать рецепт, прочтите все о лаваше для шаурмы.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт вместе
Рецепт куриной шаурмы со сладким луком и красным перцем
Мой авантюрный вкус к ароматам и специям со всего мира принес вам сегодня эту запеченную в духовке куриную шаурму.
Шаурма, произносится как «шух-вор-му», очень похожа на греческий гироскоп или турецкий кебаб — много лимона, чеснока и экзотических специй с легким шепотом корицы и душистого перца.Шаурма — это ближневосточный мясной продукт, основанный на донер-кебабе из Османской Турции, изначально приготовленном из баранины.
Шаурма готовится путем попеременного укладки полосок жира и кусков приправленного мяса (обычно баранины) на вертикальном вертеле. Иногда сверху кладут лук, помидор или половину лимона. Мясо медленно обжаривается в течение нескольких часов со всех сторон, пока вертел вращается над пламенем. Мясо срезают со стопки большим ножом. Сегодня шаурма является основным продуктом уличной еды на Ближнем Востоке.Это также стало популярным блюдом в Соединенных Штатах, его едят как обертку для бутерброда на лаваше.
У большинства людей нет вертикального вертела, поэтому сложность создания этого блюда в домашних условиях — уловить суть шаурмы. Я делаю это, сначала маринуя мясо в смеси специй, а затем просто запекая его в духовке. У меня остались восхитительные воспоминания об Астории, Квинс, когда я впервые попробовал греческие гироскопы. Разнообразный район Нью-Йорка, в котором я жил, был усеян греческими ресторанами, баранина вертела вертел в окнах.Запах, когда вы проходили, был опьяняющим. Они подали нарезанное мясо на лаваше с острым йогуртовым соусом, сбрызнутым сверху.
Подавайте эту куриную шаурму с рисом басмати или в качестве бутерброда с поджаренным нааном или лавашем, заправленным йогуртовым соусом. По желанию добавьте измельченный фета, нарезанный базилик и рубленую петрушку. Мои любимые гарниры этого блюда — нарезанные огурцы и помидоры черри, смешанные с лимоном и петрушкой. Вы также можете тонко нарезать очищенный баклажан, слегка посыпать его мукой и добавить немного смеси специй для шаурмы, а затем обжарить его всего в нескольких столовых ложках масла канолы до золотисто-коричневого цвета.
Из смеси специй получается около 1 стакана. Приправа для шаурмы — отличная приправа к жареному на гриле мясу или рыбе. В этом рецепте я смешиваю его с оливковым маслом первого отжима перед маринованием. Храните дополнительную смесь специй в плотно закрытой стеклянной банке для будущих рецептов. Всего лишь небольшая посыпка откроет новый мир вкусов.
Лоррейн Фина Стивенски — пекарь-самоучка и отмеченная наградами наркоманка на конкурсах рецептов. В этой колонке представлены рецепты, которые участвовали в конкурсах по всей Америке и были обновлены для читателей, которые любят печь.Свяжитесь с ней по телефону [email protected] .
Куриная шаурма со сладким луком и красным перцем
Куриная шаурма со сладким луком и красным перцем [LORRAINE FINA STEVENSKI | Special to the Times]Для смеси специй:
1 столовая ложка коричневого сахара
4 чайные ложки молотого тмина
4 чайные ложки молотого сладкого перца
2 чайные ложки молотого черного перца
2 чайные ложки кошерной соли
1 чайная ложка
1 чайная ложка сушеного орегано
½ чайной ложки молотого корицы
½ чайной ложки молотого душистого перца
Щепотка молотого красного перца или хлопьев или больше, если вы любите тепло
Для маринада:
2 лимона, сока
цедры
хорошее оливковое масло, плюс еще для сковороды6 раздавленных зубчиков чеснока
1 столовая ложка меда
2 столовые ложки смеси специй, см. рецепт выше
От 2 до 3 фунтов куриных бедер без костей без кожи, обрезанные, нарезанные небольшими кусочками
1 большая сладкая луковица, очищенная от кожуры и нарезанная ломтиками 0,5 дюйма
1 большой красный, оранжевый или желтый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками 0,5 дюйма
9000 2 ¼ стакана крупно нарезанной итальянской петрушкиДля йогуртового соуса:
½ стакана простого греческого йогурта, жирного или 2%
½ стакана майонеза, жирного или обезжиренного
1 лимон, сок и цедра
1 чайная ложка чесночный порошок
1 чайная ложка лукового порошка
1 столовая ложка тонко нарезанного зеленого лука
1 чайная ложка меда
Соль и перец по вкусу
Приготовьте смесь специй: смешайте все специи и храните в банке с плотно закрытой крышкой. установка крышки.Получается около 1 стакана.
Приготовьте маринад: в небольшой миске смешайте лимонный сок, цедру, оливковое масло, чеснок и 2 столовые ложки смеси специй. Положите нарезанную курицу и эту смесь маринада в большой пакет с застежкой-молнией. Втирайте маринад в курицу и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелить половину сковороды с бортиками фольгой, сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте нарезанный лук и красный перец в пакет с маринованной курицей и массируйте до покрытия.Выложите все содержимое пакета с соусом из маринада на сковороду и разложите ровным слоем. Выпекать примерно 25-35 минут, переворачивая курицу несколько раз, пока лук и перец не станут хрустящими, а курица не прожарится.
Измените настройку духовки, чтобы жарить при температуре 450 градусов. Обжаривайте курицу около 5 минут или до тех пор, пока все не станет красивой карамелизированной и подрумяненной. Дайте курице отдохнуть около 15 минут, а затем посыпьте измельченной итальянской петрушкой.
Приготовьте йогуртовый соус: перемешайте все ингредиенты.Накройте крышкой и храните в холодильнике до подачи на стол.
На 4 порции.
Источник: Lorraine Fina Stevenski
ТАРЕЛКИ, ОБЕРТЫВАНИЯ ИЛИ ЧАШИ с курицей для шаурмы (+ ВИДЕО, как сделать вперед и заморозить)
ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ КУРИНОЙ ШАВАРМЫ ДЛЯ ОБЕРТЫВАНИЯ, ТАРЕЛКОВ ИЛИ ЧАШЕК, УПАКОВАННЫХ АРОМАТОМ ДОМАШНЕГО ПРОИЗВОДСТВА!
Куриная шаурма — это рецепт здоровой, сочной курицы с Ближнего Востока, полон экзотических ароматов, от которых у вас будут пускать слюни. Мягкий лимонный сок, множество вручную подобранных специй и мой секретный ингредиент — все вместе они создают самую динамичную курицу, которую вы когда-либо пробовали.Куриную шаурму обычно готовят на вращающемся вертеле, но мы достигаем непреодолимого эффекта обугливания, вместо этого запекая курицу на гриле — но я также включил инструкции о том, как запечь курицу — все, что вам проще! Мое пошаговое руководство и видео (ниже) покажут вам, как именно приготовить этот рецепт куриной шаурмы и как превратить ее в обертки из куриной шаурмы или миски с жареными овощами и хумусом — все в комплекте с йогуртовым соусом из кинзы ИЛИ зеленой тахини! Этот рецепт куриной шаурмы отлично подходит для приготовления еды, заранее приготовить обед / ужин, развлечься и съесть остатки еды — все инструкции включены.
Видео с рецептом шаурмы из курицы
РЕЦЕПТ КУРИНОЙ ШАВАРМЫ
Впервые я влюбился в куриную шаурму во время поездки в Европу много лет назад, так как это популярная уличная еда. С тех пор я пытаюсь усовершенствовать эту динамичную, неотразимую курицу — миссия выполнена.
Рецепт куриной шаурмы — один из моих самых любимых маринадов, который я жажду и готовлю чаще всего. Я никогда не устаю от сложных вкусов, которые кажутся мне новыми с каждым укусом.Этот рецепт куриной шаурмы оставит вас полностью удовлетворенными, подаете ли вы ее в простом виде, в виде обертки, салата или миски, потому что ее вкус очень необычный. Вот лишь несколько причин полюбить этот рецепт куриной шаурмы:
- Легко. Замариновать курицу, взбить йогуртовый соус и нарезать овощи. На этом этапе вы можете завернуть продукты, чтобы приготовить обертки для куриной шаурмы, или бросить овощи на противень, чтобы приготовить миски для куриной шаурмы.
- Вкус и текстура. Этот рецепт куриной шаурмы ничуть не хуже, чем в вашем любимом ресторане — да и то еще. Смелая, сочная курица, охлаждающий сливочно-йогуртный соус с кинзой, свежие рассыпчатые овощи и сочные помидоры, завернутые в теплый лаваш, — это просто нечто необычное. А еще есть миски — ТАК хорошо.
- Подготовка вперед . Пока курица маринуется, вы можете приготовить йогуртовый соус и нарезать овощи, поэтому все, что вам нужно сделать, это приготовить курицу во время обеда, а если вы готовите миски, просто бросьте овощи в духовку.
- Приготовление еды или заранее. Вы можете приготовить курицу заранее, затем разделить ингредиенты по контейнерам для приготовления еды или приготовить все к обеду или ужину.
- Универсальность. Это один из моих любимых аспектов куриной шаурмы. Вы можете подавать маринованную курицу с любыми гарнирами или использовать в качестве рулетов, тарелок или салатов. Я часто делаю большую партию маринованной куриной шаурмы по воскресеньям и подаю ее бесчисленным количеством способов в течение недели.
- Для всей семьи. Каждый может собрать свои собственные обертывания с курицей для шаурмы, тарелки или миски из своих любимых ингредиентов.
- Здоров. Этот рецепт куриной шаурмы можно съесть без чувства вины. и вам понравится каждый кусочек. Курица такая ароматная, что идеально дополняет свежие, жареные или обжаренные овощи и делает их вкус еще лучше.
- Легко удваивается. Вы можете удвоить или утроить рецепт для развлечения, для целенаправленных остатков еды или для заморозки.
- Подходит для морозильной камеры. Маринованный цыпленок подходит для заморозки, поэтому его можно легко приготовить на ужин. Вы также можете заморозить питы.
- Отлично подходит для развлечения. Вы можете заранее приготовить все ингредиенты для обертывания или салата, затем просто приготовить на гриле, пока ваши гости болтают об этом, а затем каждый может собрать свои собственные обертывания с курицей для шаурмы. Это делает ВАШУ жизнь проще, а ИХ обертывания или салаты идеально подходят для них!
Что такое куриная шаурма?
Шаурма (произносится как шух · вор · мух) — это ближневосточное блюдо, состоящее из уложенного друг на друга маринованного со специями мяса — баранины, индейки, курицы, говядины или смеси мяса, которое готовится на медленно вращающемся вертикальном вертеле в перед грилем часами.По мере приготовления мяса оно насыщается собственным жиром и соками, в результате чего получается сочное, ароматное мясо с красивой хрустящей корочкой и карамелизованием внешних краев. Шаурма тонко сбривается на вертеле и подается либо сама по себе, либо в виде бутерброда, либо в обертке вместе с салатом, помидорами, красным луком, огурцом и соусом из тахини или чесночного йогурта.
Несмотря на то, что не у всех нас есть гриль, мы все равно можем приготовить куриную шаурму по рецепту дома, или, точнее, курицу в стиле шаурмы.Чтобы повторить это любимое блюдо, я замариновал куриные бедра в тех же дурманящих специях, зажарил их на гриле, а затем нарезал тонкими ломтиками. В результате курица может похвастаться дразнящей обугленной внешностью, в то время как внутренняя часть остается великолепно сочной и ароматной. Используйте курицу в обертке, в мисках для риса, в салатах или бутербродах. Независимо от того, как вы его подаете, вам понравится этот новый легкий фаворит.
Откуда шаурма?
Хотя во многих странах есть свои фирменные грили мяса, метод приготовления на гриле укладывает мяса на вертел и непрерывно сбрить финики во время приготовления (а не просто жарки одного куска мяса) назад в Османскую империю 19 века, на территории современной Турции.Это турецкое бритое мясо известно как донер. кебаб.
И шаурма, и греческий гироскоп происходят из донер-кебаба, что, в свою очередь, привело к появлению знаменитого мексиканского Тако Аль Пастор, поскольку ливанские иммигранты принесли этот метод приготовления в Мексику в начале 20 века.
Сегодня шаурма — одна из самая популярная уличная еда в Египте, Леванте и других странах Ближнего Востока. страны — и скоро вы почувствуете, почему!
Какие специи в куриной шаурме?
Куриная шаурма настолько ароматна, что вы можете приготовить куриную шаурму и только куриную шаурму.Он погрузит ваши вкусовые рецепторы в четыре основных элемента кулинарии: соль, жир, кислоту и тепло в сочетании с экзотическими ближневосточными специями. В рецепте куриной шаурмы добавлено много специй, чтобы придать ему характерный округлый профиль, но самые доминирующие из них включают:
- Тмин: теплый, землистый, ореховый, с оттенком сладкого и горького
- Кориандр: землистый, терпкий и сладкий
- Кардамон: мятный, цитрусовый, травяной и пряный
- Копченая паприка : насыщенный, мягкий, сладкий и дымный из копченых перцев, высушенных на дубовых кострах
- Корица и гвоздика или душистый перец: крепкий, пряный, теплый и сладко-острый с перечным оттенком и оттенками можжевельника и горошка перца
Рецепт куриной шаурмы дополнен лимонным соком и бальзамиком для получения незаменимой кислоты, кайенским перцем для тепла, а также солью, чесночным порошком и луковым порошком.
В чем разница между гироскопом и шаурмой?
На первый взгляд гироскоп и шаурма могут выглядеть почти одинаково, так чем же они отличаются? Во-первых, шаурма — это не всегда обертывание; его также можно подавать как тарелку, и если его завернуть в лепешку, он обозначается как «обертка для шаурмы». С другой стороны, гироскопы подразумевают, что они являются оберткой.
И шаурма, и гироскоп — популярные уличные блюда, состоящие из маринованной конус нарезанного мяса (чаще всего баранины), жареного на вращающемся плюнуть потом тонко сбрить на заказ. Однако они отличаются друг от друга в приправах (он же вкус!) И начинки.
«Греческий гироскоп» в основном заправлен смесью лимонного сока, орегано и чеснока с добавлением нескольких дополнительных трав для сильного яркого аромата лимона и орегано. Шаурма приправлена тмином, кардамоном, куркумой, корицей и гвоздикой, чтобы создать теплый, землистый, дымный и острый вкус.
Еще одно главное различие между греческими гироскопами и куриными шаурмами — это начинки. В то время как они оба могут быть украшены салатом, красным луком и помидорами, греческие гироскопы всегда завершаются соусом цацики — соусом на основе йогурта, приправленным огурцами, чесноком и укропом.
Роллы с куриной шаурмой также можно закончить с йогуртовым соусом, но без укропа или огурцов, а только с лимонным соком и чесноком; но шавараму можно дополнить хумусом или тахини. Фактически, в Израиле шаурму почти всегда подают с тахини, потому что йогуртовый соус нарушит еврейское диетическое ограничение — не есть молоко и мясо вместе. Роллы с куриной шаурмой также часто подают с маринованными манго, известными как амба, и маринованной репой.
В чем разница между шаурмой и донером?
Шаурма и донер, также известные как донер-кебаб, имеют много общего.Как уже говорилось ранее, Турция изобрела метод жарки стопок мяса на вертеле, на самом деле донер получил свое название от турецкого слова «dön-mek», что означает «вращение». Шаурма — это арабская / ближневосточная версия этого блюда.
И шаурма, и донер — это уличная еда, приготовленная из мяса, сброшенного на гриле. Шаурму чаще всего подают в виде оберток с лепешками, такими как лаваш или питас. Однако донер подается в виде оберток, бутербродов или с рисом. Что отличает их друг от друга, так это точный метод обжарки.Пока шаурма обжаривается на горизонтальном вертеле, донер готовится на вертикальном гриле в форме перевернутого конуса.
Начинки для шаурмы и донера могут быть одинаковыми или разными — что также сбивает с толку их различение. При подаче в виде обертывания шаурма может подавать со всевозможными начинками из простого салата, помидоров и огурцов с тахини, хумусом, амба и маринованной репой. Однако чаще всего он увенчан с лимонно-чесночным соусом тахини.
Донер чаще всего подают с простыми начинками, такими как помидоры, лук и огурцы.и т. д., но в некоторых магазинах обертывания в Стамбуле его можно подавать с острым соусом, картофельным пюре и даже картофелем фри, как в моем любимом калифорнийском буррито. В таких странах, как Германия, куда турецкие иммигранты привозили донер-кебаб, его часто подают с соусом на основе майонеза.
ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЕТСЯ ШАУРМА?
Шаурму можно приготовить из баранины, индейки, курицы, говядины или смеси мяса, но я сохранил этот рецепт простым, используя простой, экономичный, доступный, доступный, подходящий для детей и вкусный цыпленок.Курицу можно жарить на гриле, готовить на плите или запекать, а затем превращать в рулеты, салаты, бутерброды или миски. Если вы хотите использовать другие белки, этот маринад для шаурмы подойдет для чего угодно — он сделает ВСЕ лучше!
Маринад для куриной шаурмы комбинирует:
- оливковое масло первого холодного отжима
- лимонный сок
- бальзамический уксус
- молотый тмин
- молотый кориандр
- копченая паприка
- молотый кардамон
- молотая куркума
- душистый перец порошок чеснока порошок чеснока
- соль и перец
Я знаю, что это много специй, но каждая из них играет решающую роль в сложном вкусовом профиле. и маринад смешивается за считанные минуты.Я люблю маринады, потому что это самый простой способ размягчить курицу и настаивать в противном случае скучная курица с тоннами аромата. Получающаяся в результате симфония вкусов гарантирует, что наша шаурма — и, следовательно, наши обертки и тарелки с куриной шаурмой — не будут плоскими / однотонными, а сочатся хором крепких, землистых и теплых ароматов. И бонус: замариновав курицу, вся работа по созданию ароматного укуса уже сделана за вас, когда пришло время поесть. Все, что вам нужно сделать, это приготовить курицу и съесть!
В дополнение к специям в маринаде, лимонный сок и бальзамик придают курицу ВКУС, а также смягчают курицу.Бальзамик не является традиционным ингредиентом, но после того, как я использовал его в своем греческом маринаде для курицы и добился впечатляющих результатов, я решил попробовать его в рецепте куриной шаурмы. Я могу засвидетельствовать, что после приготовления шаурмы как с бальзамиком, так и с бальзамиком, он намного лучше с тем секретным ингредиентом, который сделает вашу курицу вкусной в ресторане и вытеснит все другие рецепты шаурмы.
КАКАЯ ОТРУБКА КУРИЦЫ ЛУЧШЕ?
Можно использовать куриные грудки или куриные грудки. бедра в этом рецепте куриной шаурмы, вам просто нужно отрегулировать время приготовления соответственно.При этом я настоятельно рекомендую бескостный, Куриные бедра без кожи для максимально аутентичного и сочного куриного мяса. Курица бедра — темное мясо, что означает, что они по своей природе сочнее и вкуснее и производить гораздо более нежную курицу, чем куриные грудки. Они также труднее пережарить и оставаться нежным в течение нескольких дней с более приятным вкусом текстура, даже если повторно нагреть для остатков.
МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ КУРИНУЮ ГРУДКУ?
Совершенно верно! Вы все еще можете использовать куриные грудки в этом рецепте куриной шаурмы, и они все равно будут сочными и ароматными после ароматного маринада.Если вы решите использовать куриные грудки, не забудьте растолочь их до однородной толщины перед маринованием. Если у вас очень большие куриные грудки, разрежьте их по экватору, чтобы получилось филе, чтобы маринад успел пропитать курицу насквозь, и чтобы было больше поверхности для гриля и обугливания.
КАК ПОДАТЬ ШАВАРМУ ИЗ КУРИЦЫ?
Есть два традиционных способа подачи куриной шаурмы — в виде оберток с куриной шаурмой или в виде тарелок с куриной шаурмой. Но мои любимые способы есть шаурму нетрадиционные — например, Шаурма в Шаурме и Куриный салат с шаурмой:
- Куриные обертки с шаурмой: курица подается в лепешках с салатом, помидорами, красным луком и соусом тахини или йогуртом с дополнительным хумусом, соусом чили, амба и маринованной репой.
- Куриные тарелки для шаурмы: курица, подаваемая на тарелках с рисовой стороной, такой как Мехадра, или салатом, например, салатом Табуле, салатом из нута или простым зеленым салатом.
- Куриные чаши для шаурмы: могут быть зерновыми или мне нравится комбинировать салат для зерновых и зелени. В чаши можно положить свежие сырые овощи, такие как помидоры, лук и огурцы, но я предпочитаю жарить овощи (следуйте инструкциям).
- Салат с куриной шаурмой: похож на деконструированную куриную шаурму в ролле.Он сочетает в себе салат, помидоры, огурцы и любые другие овощи, которые вы хотите, вместе с йогуртовым соусом, чтобы сделать салат.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОБЕРТЫВАНИЯ С КУРИНОЙ ШАВАРМОЙ
Куриные обертывания с шаурмой начинаются с опьяняющего маринованного цыпленка-гриль, затем покрываются хрустящим салатом, сочными помидорами, ярким красным луком, свежими огурцами и свежим, прохладным соусом из йогурта с кинзой и тёплым лавашем.
ПЛОСКАЯ
Есть много типов лепешки, но для оберток с куриной шаурмой вам нужны лепешки из лаваша, которые также известный как арабский хлеб, ливанский хлеб или сирийский хлеб.Это мягкая, слегка заквашенная лепешка, испеченная при высоких температурах, поэтому в духовке он вздувается.
Вы можете сделать самостоятельно лепешки для оберток с курицей и шаурмой (в Интернете есть масса рецептов) или купите его в своем продуктовом магазине или на Amazon. Покупая лепешки, выбирайте мягкие тонкие питы, а не питы. с карманами, потому что более тонкие лепешки легче заворачивать. Вы узнаете, есть ли у лаваша карман или нет, потому что он обычно говорит «карман» в названии стихов «лепешка из лаваша» или «настоящий лаваш». хлеб.«Я нравится марка Greca Pita.
ОВОЩИ
- Romaine латук. Использование внутренние листья, чтобы они были свежими и хрустящими.
- Помидоры. Используйте спелые помидоры для лучший аромат и текстура.
- Огурец. Я использую английский огурец, поэтому пилинг не требуется, но вы также можете использовать нарезанный огурец и чистить.
- Красный лук. Ты хотите нарезать красный лук тонкими ломтиками для получения наилучшей текстуры и ровного аромата. Используйте более-менее по вкусу. Ты можешь также замариновать красный лук — ням!
ДРУГИЕ ОТДЕЛКИ
- Хумус. Я не считаю хумус необходимым с йогуртовым соусом и предпочитаю охлаждающий йогуртовый соус в отличие от твердой курицы, поэтому я рекомендую использовать йогуртовый соус или йогуртовый соус с хумусом, но не только хумус.
- Амба. Это острая маринованная приправа манго, сделанная из маринованных зеленых манго, уксуса, соли, куркумы, чили и пажитника.Если вы можете получить его в свои руки, это будет потрясающе, или вы можете сделать его самостоятельно. Менее традиционным и доступным вариантом будет чатни из манго.
- Репа маринованная. Описаны как маринованные огурцы Ближнего Востока с их уксусным вкусом тепла и контрастным хрустом. Их можно найти в некоторых продуктовых магазинах, на азиатских рынках и всегда на Amazon.
НЕТРАДИТОНАЛЬНЫЕ ВЫПОЛНЕНИЯ
- Перец болгарский. Вы можете использовать красный, желтый или оранжевый сладкий перец — все, что у вас есть под рукой.Они также очень вкусные, обжаренные в течение минуты или двух ИЛИ используйте жареный красный сладкий перец — ням!
- Оливки . Оливки Каламата обладают темным насыщенным фруктовым вкусом.
- Нут . Жареный нут, смешанный с оливковым маслом, чесноком, солью, перцем и щепоткой кайенского перца, добавляет забавный вкус / текстуру.
- Сердечки артишока . Обожаю их остроту! Обязательно промойте и слейте воду, если вы покупаете их в масле.
- Солнце — томаты сушеные. То же, что и выше — промойте перед использованием. Еще я люблю нарезать их небольшими кусочками.
- Авокадо . Их сочная кремовая консистенция всегда приветствуется.
Какой соус для шаурмы?
Шаурму часто подают с йогуртом, лимонно-чесночным соусом. Он восхитительно сливочный, острый, супер ароматный и НЕОБХОДИМО разрезать крепкую курицу. Его также можно подавать с соусом тахини, но я не нахожу его таким освежающим с куриной шаурмой.
ИНГРЕДИЕНТЫ СОУСА ДЛЯ ЙОГУРТА
Для этого йогуртового соуса я увеличил количество зелени и добавил много кинзы и петрушки. Соус легко приготовить в блендере, или вы можете пропустить травы и просто взбить остальные ингредиенты в миске (сначала измельчите чеснок). Вам понадобится:
- Греческий йогурт: Вы должны использовать греческий йогурт вместо обычного йогурта, потому что греческий йогурт намного гуще. Вы можете использовать греческий цельномолочный йогурт, нежирный или обезжиренный йогурт, и все они дадут превосходно густые сливочные результаты.
- Лимонный сок: Предпочтительно свежий лимонный сок, но вы можете заменить его лимонным соком в бутылках.
- Кинза: свежий, острый, цитрусовый и пикантный. Используйте верхнюю часть пучка кинзы, не отделяя листья от стеблей.
- Петрушка: чистый, слегка острый, с привкусом землистости и почти анисовый. Используйте верхнюю часть пучка, не нужно отделять листья от стеблей.
- Чеснок: Я использую 2 зубчика чеснока, но вы можете добавить больше или меньше по вкусу.
- Приправы: Соль, перец и молотый тмин завершают вкусовой профиль. Используйте более-менее по вкусу.
СОУС ТАХИНИ
Если вы хотите приготовить соус для тахини, замените ¼ стакана йогурта в рецепте соуса. Вы также можете отказаться от йогурта и добавить тахини, примерно стакана оливкового масла и стакана воды, более или менее для достижения желаемой консистенции.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНУЮ ШАВАРМУ
ШАГ 1: ЗАМАРИНАТЬ КУРИЦУ
- Взбейте весь маринад ингредиенты вместе в большой миске или полиэтиленовом пакете размером с морозильную камеру.
- КАК ДОЛГО Я МОГУ МАРИНОВАТЬ КУРИЦ? Курицу нужно мариновать от 8 часов до ночи. Вы можете мариновать его меньше времени, но чем дольше вы замариновать курицу, тем ароматнее она станет.
ШАГ 2: ПРИГОТОВИТЬ СОУС ДЛЯ ЙОГУРТА
- Сделайте йогурт соус, пока курица маринуется, чтобы аромат успел сформироваться и слиться.
- Добавить греческий йогурт, кинза, петрушка, лимонный сок, тмин, соль и перец в блендере.
- Перемешивать до травы измельчаются, соскребая со стенок блендера по мере необходимости. Если вы хотите более густой соус, добавьте (не смешивайте) еще йогурт.
- Покрытие и охлаждение в холодильнике, пока вы не будете готовы собрать куриную шаурму Обертывания.
ШАГ 3: НАРЕЗАТЬ ОВОЩИ
- В любом точка, пока курица маринуется, а йогуртовый соус остывает, нарезать салат, лук, помидоры и огурцы для обертывания или колокольчик перец, цветная капуста и кабачки для мисок.Отдельно охладите.
ШАГ 4: ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ
- Когда готово для приготовления дайте курице постоять при комнатной температуре 20-30 минут. Этот обеспечит равномерное приготовление курицы.
- Можно курицу гриль на открытом воздухе или на сковороде гриль в помещении, готовить в гипсе железную сковороду или запекать согласно приведенным ниже инструкциям по рецепту.
- Когда-то курица готова, подождите 5-10 минут перед нарезкой, чтобы соки могли перераспределить по всей курице.
ШАГ 5: ПОДАЙТЕ КУРИЦУ ШАВАРМУ
- А теперь самое интересное! Разогрейте питы в микроволновой печи, сложив их вместе и накрыв влажным бумажным полотенцем.
- Сверху выложите теплые питы с салатом, помидорами, огурцами, красным луком, тонко нарезанной курицей и большим количеством йогуртового соуса.
- Вы также можете подавать рецепт куриной шаурмы в тарелках, мисках или салатах.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАУРМУ ИЗ КУРИЦЫ
Способ приготовления зависит только от вас. но я предпочитаю гриль или чугунную сковороду, а не духовку для больше характерного обугленного аромата.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАУРМУ ИЗ КУРИНОЙ НА ПЕЧИ
- Нагрейте одну столовую ложку растительного масла в большом чугуне. сковороду или сковороду-гриль на среднем огне.
- Работая порциями, добавьте курицу одним слоем и готовьте. в течение 4-5 минут. Переверните курицу, накрыть крышкой и убавить огонь до среднего. Готовьте еще примерно 3-5 минут (в зависимости от толщины курица) или до полной готовности курицы.
- Перевести курицу в разделочную доску и дайте постоять 5 минут перед нарезкой.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАУРМУ ИЗ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ
- Смажьте и разогрейте гриль до средней высокой температуры, 375-450 ° F.
- Готовьте курицу на гриле под крышкой в течение 5-7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока курица не будет прожарена и внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
- Переложите цыпленка на разделочную доску и дайте ему отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАУРМУ ИЗ КУРИЦЫ В ПЕЧИ
- Застелить противень фольгой и сбрызнуть во время приготовления. спрей.
- Положите курицу на противень одним слоем, чтобы трогательно.
- Выпекайте при температуре 425 градусов F в течение 20-25 минут или пока не станет температура достигает 165 градусов по Фаренгейту
- Перенести цыпленка на разделочную доску и дайте постоять 5 минут перед тем, как нарезать ломтиками.
КАК СДЕЛАТЬ ЧАШИ ШАВАРМЫ ИЗ КУРИНЫ
Куриная шаурма — это то, как я чаще всего ем свой рецепт куриной шаурмы. Ароматная сочная курица, хрустящий салат, текстурный рис и жареные сочные помидоры, цветная капуста карри, сладкий болгарский перец и нежные хрустящие кабачки — мне просто не хватает текстур вместе! Вы начнете готовить миски так же, как и обертки — замариновать курицу, нарезать овощи и приготовить курицу. Непосредственно перед приготовлением курицы запекайте овощи:
ЖАРЕНЫЕ ОВОЩИ
- Разогрейте духовку до 425 градусов F.Линия большой форма для выпечки желе (15 x 21) с фольгой и сбрызнуть кулинарным спреем. Добавлять цветную капусту и перемешайте с 3 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой порошка карри, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Жарить 10 минут.
- Вынуть из духовки и сдвинуть цветную капусту в одну. сторона сковороды. С другой стороны добавьте болгарский перец, кабачки и помидоры. Сбрызните 1 столовую ложку оливкового масла, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки. перец. Выкладываем овощи в одну слой. Вернитесь в духовку и испеките добавление 10-15 минут в зависимости от того, насколько нежнее вы любите овощи.
СОЕДИНИТЕЛЬНЫЕ ЧАШИ
- Выложите в миску отварной рис или чечевицу, салат, жареные овощи, курицу, хумус и сбрызните йогуртовым соусом. Чаши также восхитительны с фетой, нарезанным миндалем и авокадо.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РЕЦЕПТА КУРИНОЙ ШАВАРМЫ
- Фунтовая курица. Используете ли вы куриную грудку или куриные бедра для этого рецепта куриной шаурмы, вам нужно будет растолочь курицу до однородной толщины. Измельчение курицы до густоты не только помогает сделать курицу нежной, но и обеспечивает равномерное приготовление курицы.Равномерное приготовление исключает сухость, вызванную перевариванием курицы, чтобы самая толстая часть была приготовлена с риском для самой тонкой.
- Используйте куриные бедра. Для получения наиболее сочного, ароматного цыпленка с большей карамелизацией используйте куриные бедра.
- Курица замариновать. Чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она станет, но мариновать не дольше 24 часов.
- Используйте термометр для мяса. Всегда используйте термометр для мяса, чтобы не пережарить или не пережарить курицу.
- Дайте курице отдохнуть. После того, как курица будет готова, переложите ее на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой, чтобы она успела впитать сок, который вытолкнулся наружу курицы. Если сразу после приготовления нарезать курицу, ценные, влагоудерживающие соки выйдут из нее.
- Приготовьте соус с курицей. Йогуртовый соус лучше всего после охлаждения в течение как минимум одного часа, чтобы ароматы успели слиться; Итак, по возможности готовьте соус сразу после добавления курицы в маринад.
- Не пропустите соус! Йогуртовый соус является ключевым компонентом рецепта куриной шаурмы. Его кремообразная консистенция необходима для сочетания всех ингредиентов, а его освежающая пикантность пересекает землистый вкус курицы. Если вы не хотите готовить соус, вы можете использовать вместо него греческий йогурт, просто будет не совсем так, как хорошо.
- Настройте ингредиенты для куриной шаурмы. Ингредиенты для топпинга — это просто предложения — вы можете добавить / поменять местами любые ингредиенты для своих любимых, например сладкий перец, оливки, сердца артишока, авокадо, вяленые на солнце помидоры и т. Д.
- Используйте теплые питы. Используйте лепешки из лаваша, а не карманы из лаваша. Теплые питы мягче и легче катятся, не рвутся.
- Не нужно делать обертку! Превратите этот рецепт куриной шаурмы во что угодно — зерновые миски, салат, салат из макарон, бутерброды и даже пиццу!
ЧТО СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ С КУРИНЫМ РЕЦЕПТОМ ШАВАРМЫ?
Куриная шаурма сама по себе является едой, если ее подают в виде оберток или тарелок, начиненных белком и овощами.На тарелках шаурма великолепна с:
- ЗЕРНА: лимонный рис, простой рис или чечевица или Мехадра (ближневосточный рис с чечевицей)
- САЛАТ: Греческий салат из макарон, ближневосточный салат из нута, салат табуле или зеленый салат. Вы также можете пойти нетрадиционно с салатом из жареной мускатной тыквы и салата из зеленой фасоли. Клубничный салат или салат из свеклы.
- КАРТОФЕЛЬ: жареного картофеля или мальков
- ФРУКТЫ: ягод, фруктовый салат с винегретом из меда и лайма, зимний фруктовый салат с винегретом из макового семени меда, лайма и ягодный салат в меде маскарпоне.
- ОВОЩИ: Жареная спаржа, Жареная брокколи, Жареная цветная капуста, Жареная брюссельская капуста с лимоном и чесноком, Жареная брюссельская капуста или Жареная мускатная тыква
ЗДОРОВЬЕ ЛИ КУРИЦА ШАУРМА?
Куриная шаурма может быть частью хорошо сбалансированного рациона. Роллы с куриной шаурмой фаршированы курицей, овощами и соусом из полезного греческого йогурта. Курица — отличный источник белка с низким содержанием натрия и нулевым содержанием углеводов; овощи богаты витаминами и минералами, а йогуртовый соус богат белком, богат кальцием, а также отличным источником калия, белка, цинка и витаминов B6 и B12.
Если вы хотите приготовить куриную шаурму рецепт еще полезнее, используйте куриные грудки вместо куриных бедер, целые пшеничный лаваш или лепешки с низким содержанием углеводов, такие как Flatout Flatbread.
НАСКОЛЬКО ПРОДОЛЖИТСЯ РЕЦЕПТ КУРИНОЙ ШАВАРМЫ В ХОЛОДИЛЕ?
Приготовленная в маринаде курица может оставаться свежей в холодильнике в течение 3-5 дней и готова к употреблению в случае необходимости! Свежие компоненты следует хранить отдельно, чтобы помидоры не становились сырыми и оставались максимально свежими.
МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ШАВАРМУ ЗАРАНЕЕ?
Куриная шаурма и обертывания с куриной шаурмой отлично подойдут для приготовления блюд. Если вы готовите еду дома, вы можете легко хранить все ингредиенты в отдельных емкостях в холодильнике. Если вы готовите еду для обеда на ходу, я объединяю ингредиенты. Я предпочитаю теплую куриную шаурму, поэтому отделяю курицу от свежих ингредиентов. Вот как это сделать:
- Разделите курицу на желаемое количество контейнеры.Не закрывайте контейнеры, пока курица не остынет.
- Смешайте салат и красный лук в сумке и смешайте помидоры, и огурцы в отдельных пластиковых пакетах (чтобы они не делали другие ингредиенты мокрые) и поместите пакеты поверх курицы. Магазинный йогурт соус в пакетике или небольшой емкости.
- Когда курица будет готова к подаче, разогрейте ее в микроволновой печи, а затем соберите. обертывания.
МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ШАВАРМУ?
Да! Вы можете заморозить сырого маринованного цыпленка или вареного цыпленка.
- Заморозить курицу в маринаде. Добавьте курицу в ингредиенты для маринада и заморозьте. Заморозить на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, курица станет замариновать, пока размораживаете курицу в холодильнике.
- Цыпленок заморозить. Вы также можете заморозить приготовленную куриную шаурму, чтобы легко приготовить еду или индивидуальные бинты, которые можно использовать по ходу дела. После того, как вы приготовили курицу, дайте ей полностью остыть, затем переложить в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух.Заморозьте от 2 до 3 месяцев.
КАК РАЗОГРЕВАТЬ КУРИЦУ ШАВАРМА
- Из замороженных: Приготовленную куриную шаурму разморозить в холодильнике на ночь. Вы также можете разморозить в микроволновой печи, но старайтесь размораживать медленно, чтобы курица не стала эластичной. Для разогрева используйте любой из приведенных ниже методов.
- Skillet: разогрейте в сковороде на среднем огне до полного прогрева, добавив немного воды для дополнительной влажности.
- Микроволновая печь: разогрейте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, стараясь не пережарить.
- Духовка: разогрейте в духовке в течение 10 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту или до полного прогрева.
ПОЛЕЗНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КУРИНОЙ ШАВАРМЫ
- Чугунная сковорода: Качественная чугунная сковорода — обязательное условие для вашего кулинарного арсенала! Он идеально подходит для обжаривания и создания темно-золотистого цвета всему, от жареного до свинины и курицы, и плавно переходит от плиты к духовке. Мне нравятся мои супер высококачественные Staub и Le Creuset.Их эмалированная внутренняя часть
- Термометр с мгновенным считыванием: вам нужен термометр с мгновенным считыванием для самой сочной курицы, стейка и свинины И для идеально прожаренного мяса! Он позволяет готовить любой белок до идеальной температуры каждый раз, когда , и позволяет нагревать масло до нужной температуры для жарки.
- Большая форма для рулетов с желе (15 дюймов Д x 21: Ш x 1 дюйм В): Я использую эту сковороду все время для блюд и жарки овощей. Вы не хотите, чтобы овощи перекрывали друг друга, иначе они будут готовиться на пару вместо карамелизации.Эта сковорода изготовлена из алюминия 18-го калибра промышленного качества, отличается большой прочностью и долговечностью, и в ней могут поместиться самые тяжелые блюда без деформации.
- Качественные ножи: Поварской нож будет вашим самым часто используемым кухонным инструментом! Качественные ножи значительно сокращают время подготовки и также важны для безопасности. Если вас беспокоит мула, помните, что ваши лучшие поварские ножи, в зависимости от того, как интенсивно вы ими пользуетесь и насколько хорошо вы ухаживаете за ними, могут прослужить 25 и более лет.Мне нравится мой Wusthof , но есть сотни менее дорогих ножей с отличными отзывами, например, этот.
- Разделочная доска: Я использую свою большую прочную разделочную доску каждый день, поэтому вложения в нее окупаются. Эта очень большая разделочная доска позволяет приготовить все овощи на одной поверхности, а бамбук легче справляется с ножами, чем с пластиком.
Хотите попробовать РЕЦЕПТ куриной шаурмы?
Прикрепите его к своей курице, грилю или обеденной доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!
Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать о других отличных рецептах! Всегда прикалываюсь :)!
© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com
КУРИНЫЙ МАРИНАД
- 2 фунта куриных бедер без костей без кожи, растертых до однородной толщины
- 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка КАЖДОГО молотого тмина, молотого кориандра
- 2 чайные ложки копченой паприки, молотый кардамон, соль
- 1 чайная ложка КАЖДОГО чесночного порошка, лукового порошка, молотой куркумы
- 1/2 чайной ложки КАЖДОГО кайенского перца, душистого перца, перца
СИЛАНТРО-ЙОГУРТНЫЙ СОУС
- 1 чашка греческого йогурта
- 1/3 стакана кинзы
- 1/3 стакана петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1/2 чайной ложки КАЖДОГО молотого тмина, соль
- 1/4 чайной ложки перца
ДЛЯ ОБЕРТЫВАНИЯ
- 6-8 пит
- Салат ромэн нарезанный
- Помидоры рома нарезанные
- Огурцы, нарезанные тонкими ломтиками
- Красный лук, нарезанный тонкими ломтиками 90 007 1 рецепт хумуса (или купленного в магазине, по желанию)
- amba optitonal
- маринованная репа optitonal
ЙОГУРТОВЫЙ СОУС
Приготовьте йогуртовый соус и приготовьте начинку, пока курица маринуется.Добавьте все ингредиенты соуса в блендер и взбивайте, пока травы не будут нарезаны, соскребая по стенкам блендера по мере необходимости. Если вы хотите более густой соус, добавьте (не смешивайте) еще йогурт. Накройте и охладите в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ НА ПЕЧИ
Нагрейте одну столовую ложку растительного масла в большой чугунной сковороде или сковороде для гриля на среднем огне. Работая порциями, добавьте курицу в один слой и варите 4-5 минут.Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте еще примерно 3-5 минут (в зависимости от толщины курицы) или до полной готовности курицы. Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ НА ГРИЛЕ
Смажьте и разогрейте гриль до среднего огня, 375-450 ° F. Готовьте курицу на гриле, накрыв крышкой на 5-7 минут с каждой стороны, или пока курица не прожарится и внутренняя температура не достигнет 165 градусов F.Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ В ПЕЧИ
Застелить противень фольгой и сбрызнуть кулинарным спреем. Выложите курицу на противень одним слоем, чтобы они не соприкасались. Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. Переложите курицу на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать кусочками.
СБОРКА ОБЕРТЫВАНИЯ
Разогретые сверху питас с салатом, помидорами, огурцами, красным луком, курицей и йогуртовым соусом из кинзы.
- рис или чечевица
- нарезанный салат ромэн
- 1 головка цветной капусты, нарезанной на соцветия
- 2 болгарских перца (красный, оранжевый или желтый), нарезанные толщиной 1/2 дюйма
- 1 средний кабачок, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма
- 1 пинта помидоров черри
- оливковое масло
- карри порошок
- соль и перец
- Разогрейте духовку до 425 градусов F.Выстелите большую форму для рулетов с желе (15 x 21) фольгой и сбрызните кулинарным спреем. Добавьте цветную капусту и перемешайте с 3 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой порошка карри, ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца. Жарить 10 минут.
- Выньте из духовки и отодвиньте цветную капусту в сторону сковороды. С другой стороны добавьте болгарский перец, кабачки и помидоры. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла, ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца и перемешайте, чтобы покрыть.
- Выложите овощи в один слой.Вернитесь в духовку и запекайте добавку 10-15 минут, в зависимости от того, насколько хрустящие овощи вам нравятся.
- Выложите в миски приготовленный рис или чечевицу, салат, жареные овощи, курицу и сбрызните йогуртовым соусом. Чаши также восхитительны с фетой, нарезанным миндалем и авокадо.
- Фунтовая курица. Используете ли вы куриную грудку или куриные бедра для этого рецепта куриной шаурмы, вам нужно будет растолочь курицу до однородной толщины. Измельчение курицы до густоты не только помогает сделать курицу нежной, но и обеспечивает равномерное приготовление курицы. Равномерное приготовление исключает сухость, вызванную перевариванием курицы, чтобы самая толстая часть была приготовлена с риском для самой тонкой.
- Используйте куриные бедра. Для получения наиболее сочного, ароматного цыпленка с большей карамелизацией используйте куриные бедра.
- Курица замариновать. Чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она станет, но мариновать не дольше 24 часов.
- Используйте термометр для мяса. Всегда используйте термометр для мяса, чтобы не пережарить или не пережарить курицу.
- Дайте курице отдохнуть. После того, как курица будет готова, переложите ее на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой, чтобы она успела впитать сок, который вытолкнулся наружу курицы.Если сразу после приготовления нарезать курицу, ценные, влагоудерживающие соки выйдут из нее.
- Приготовить соус с курицей. Йогуртовый соус лучше всего после охлаждения в течение как минимум одного часа, чтобы ароматы успели слиться; Итак, по возможности готовьте соус сразу после добавления курицы в маринад.
- Не пропустите соус! Йогуртовый соус является ключевым компонентом рецепта куриной шаурмы. Его кремообразная консистенция необходима для сочетания всех ингредиентов, а его освежающая пикантность пересекает землистый вкус курицы.Если вы не хотите готовить соус, вы можете использовать вместо него греческий йогурт, просто будет не совсем так, как хорошо.
- Настроить ингредиенты для куриной шаурмы. Ингредиенты для топпинга — это просто предложения — вы можете добавить / поменять местами любые ингредиенты для своих любимых, например сладкий перец, оливки, сердца артишока, авокадо, вяленые помидоры и т. Д.
- Используйте теплые питы. Используйте лепешки из лаваша, а не карманы из лаваша. Теплые питы мягче и легче катятся, не рвутся.
- Не нужно делать обертку! Превратите этот рецепт куриной шаурмы во что угодно — зерновые миски, салат, салат из макарон, бутерброды и даже пиццу!
- Из замороженных: Приготовленную куриную шаурму разморозить в холодильнике на ночь.Вы также можете разморозить в микроволновой печи, но старайтесь размораживать медленно, чтобы курица не стала эластичной. Для разогрева используйте любой из приведенных ниже методов.
- Skillet: разогрейте в сковороде на среднем огне до полного прогрева, добавив немного воды для дополнительной влажности.
- Микроволновая печь: разогрейте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, стараясь не пережарить.
- Духовка: разогрейте в духовке в течение 10 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту или просто до полного прогрева.
- Разложите курицу по желаемому количеству контейнеров.Не закрывайте контейнеры, пока курица не остынет.
- Смешайте салат и красный лук в пакете, поместите помидоры и огурцы в отдельные пластиковые пакеты (чтобы другие ингредиенты не стали сырыми) и поместите пакеты на курицу. Храните йогуртовый соус в пакете или небольшой емкости.
- Когда курица будет готова к подаче, нагрейте ее в микроволновой печи и соберите обертки.
- Заморозить курицу в маринаде. Добавьте курицу в ингредиенты для маринада и заморозьте. Заморозить до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, курица замаринуется, пока вы разморозите ее в холодильнике.
- Заморозить цыпленка. Вы также можете заморозить приготовленную куриную шаурму для облегчения приготовления еды или использовать в отдельных упаковках. После того, как вы приготовили курицу, дайте ей полностью остыть, затем переложите ее в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух.Заморозьте от 2 до 3 месяцев.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs
Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!
Carlsbad Cravings © Оригинал
Pita My Shawarma Review — Food Truck Turned Restaurant
Последнее обновление 16 октября 2020 г., Джереми
Заявление об ограничении ответственности : Наш сайт использует демографические данные, подписку по электронной почте, медийную рекламу и партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с нашими Условиями использования. Цены, часы работы или меню могли измениться с момента первой публикации.
Несмотря на то, что мы любим нашу сцену грузовиков с едой в Питтсбурге, нам всегда нравится слышать, что наши любимые грузовики открывают обычные рестораны в городе. Почему? Значит, мы можем получать их еду все время!
Всегда приятно найти любимый фуд-фургон на пивоварне или мероприятии, но иногда мы не можем проехать далеко через город, чтобы взять заказ у фаворита.Когда они открывают специализированный магазин, эта проблема решается, поскольку мы всегда знаем, где их достать.
Pita My Shawarma был одним из таких грузовиков с едой, который переехал в специальное место, и теперь, когда они находятся в самом сердце Лоуренсвилля, мы видим, что в будущем будет размещено много заказов из этого грузовика.
Избранное из Pita My Shawarma Truck Plus MoreОдним из основных продуктов, которые мы всегда покупали в фургоне с едой Pita My Shawarma, была их куриная шаурма, и наш первый визит в их ресторан не стал исключением.В этот монстр-лаваш входят курица, салат, помидоры, соленые огурцы, петрушка и большое количество их мощного чесночного соуса, чтобы связать все вместе.
В курице, приготовленной на вертикальном жаровне, есть что-то такое, что дает нам абсолютно любимую текстуру, а в сочетании с сильным чесночным соусом получается брак, сделанный на небесах. Таким образом, это один из тех заказов, которые мы получаем каждый раз, когда посещаем ресторан.
Наш второй лаваш был чем-то новым — оберткой из фалафеля. У этого была щедрая порция фалафеля из нута, покрытая теми же ингредиентами, что и куриная шаурма (но с тонкой пастой тахини, заменяющей чесночный соус сверху).Хотя вкус и текстура фалафеля первоклассные, мы действительно думаем, что этот в конечном итоге оказался немного суховатым и нуждался в более ярком соусе, чтобы он действительно стал популярным (возможно, некоторые из их айоли срирача, чтобы получить удовольствие).
При этом, нафаршируйте потрясающий фалафель в лаваше, и мы все равно будем очень довольны.
Не пропустите по бокамОдна из вещей, которые нам больше всего нравятся в открытии специализированного ресторана Pita My Shawarma, — это то, что теперь есть гораздо больше дополнительных вариантов, помимо их жареного картофеля za’atar (и загруженных вариантов с курицей или стейком).К ним относятся большие порции хумуса и соуса баба гануш с лавашем, а также картофель фри с сыром халлуми. Да, вы правильно прочитали, жареный сыр.
Мы не упустили этого.
Этот заказ состоял примерно из шести приличных по размеру полосок сыра халуми, которые затем обжаривались и покрывались специями и петрушкой. Раньше мы готовили этот универсальный сыр разными способами, но этот был изобретательным, и внешняя корочка создавала приятный контраст с липкой сырной сердцевиной (и ее даже лучше макать сверху в наш соус баба гануш).
Единственное предостережение, которое мы сделаем с этим, заключается в том, что сыр действительно быстро остывает, поэтому мы рекомендуем есть его вскоре после подачи, а не позже.
