Как открыть свой бар: с чего начать и какие документы нужны

Как открыть свой бар • «Мастера» — курсы и журнал про креативный бизнес

В рамках онлайн-курса владельцы успешных баров из Петербурга, Омска и других российских городов расскажут, как определиться с местом и концепцией будущего заведения, продумать меню, выбрать поставщиков и составить финансовый план проекта.

Кураторы курса

Митя Миронов

основатель баров «Цветочки» и «Сидрерия»

«Цветочки» – один из старейших коктейльных баров на знаменитой улице Рубинштейна в Санкт-Петербурге, в то время как «Сидрерия» стала первым специализированным монобаром города с уникальной для России коллекцией сидра.

Юрий Кулаев

владелец Wood Bar

Wood Bar – винный бар «для своих» с домашней атмосферой, акустическими концертами и полноценной кухней. Юра также открывал плавучий бар на дебаркадере в Санкт-Петербурге. Woodbarge радовал посетителей сидром и буррито целое лето 2013 года, пока администрация города официально не запретила все заведения на воде.

Мария Борцова

совладелица бара «Одно вино» в Омске

Заведение является частью кластера «Камергерский» Это первое неформальное винное место в городе. Команда бара успешно борется с представлениями жителей о вине как элитарном напитке.

Александр Берковский

один из основателей диджей-бара «Мишка» и клуба «Танцплощадка» в Санкт-Петербурге

Как в случае с «Мишкой», так и в рамках проекта «Танцплощадка» команде удалось создать популярное место с легендарными шотами, актуальной музыкой и вечеринками.

Дарья Львова

дизайнер, архитектор

В числе проектов – интерьер бара «Утопист», кулинарной мастерской Perfectocook и сквер малых архитектурных форм в креативном кластере «Ленполиграфмаш» в Санкт-Петербурге.

 

Если вы захотите по завершении курса и сдачи финального задания получить электронный сертификат, то напишите нам на почту [email protected]

---

Как открыть свой бар — Журнал

Bar brimborium | Фото: © brimborium

Петербург в последние годы превратился в настоящую барную столицу России, новые места открываются с завидной регулярностью. Мы поговорили с Егором Кузиным, совладельцем бара brimborium о том, что толкает молодых людей на этот безумный поступок и попросили дать несколько советов тем, кто только собирается открыть свой бар.

Как вообще пришла в голову идея открыть свой бизнес, открыть свой бар?

Я думал, чем вообще можно заниматься в жизни. И я тогда подумал, что всё лучшее, что я делал за последние 5-10 лет, связано с барами. И вот я выходил с работы на обед в какие-то приятные места, которые стали тогда открываться, например, кафе Фартук или кафе Mitte или кафе-бар Wood, куда можно в обеденный перерыв прийти с Пяти Углов, обедал там каждый день и думал «Вот, ребята занимаются чем-то классным, а мне надо обратно в офис возвращаться и какой-то чушью заниматься». Ну не чушью, конечно, но не так интересно, как держать место, как бар.

С кем-нибудь консультировался перед тем, как открыть своё место?

Ну да. Спрашивал тех же ребят из Mitte или Wood’a… В основном, тратил время чтобы найти помещение: уволился с работы и искал помещение. Ходил по городу, смотрел, где точку найти.

И как вы нашли помещение в итоге?

Мы обратились в одно специализированное агентство, но были, в общем, разочарованы их работой: как правило, они звонили и предлагали варианты, которые мы на тот момент уже успели рассмотреть: люди ведь если хотят сдать помещение выкладывают его на авито.ру или специализированные сайты по поиску недвижимости, каждый второй размещает в окнах рядом со словом «аренда» свой прямой телефон. В общем, так мы и нашли помещение: позвонили по номеру в окне. Лучший совет для тех, кто ищет: каждый день гулять по району, где хотелось бы открыться. Какие-то заведения постоянно закрываются (необязательно кафе, на месте brimborium’а раньше был офис), что-то новое появляется каждый день. Поэтому садитесь на велик и катайтесь по улочкам любимого города — вот лучший способ найти помещение.

Делали ремонт своими силами? Переделывать, судя по всему, если здесь был офис, надо было много. Заказывали дизайн-проект?

Мы были сильно ограничены в бюджете на открытие и «дизайн-проект» просто не могли бы себе позволить. У нас было примерное представление о том, как должно выглядеть пространство, чтобы быть уютным и располагающим. Непосредственно отделочными работами занималась одна молдавская семья, мы им давали задания на день. Картинка вырисовывалась постепенно, и мы её также постепенно корректировали. Пока мы делали ремонт, Варя (совладелица бара и сестра Егора – прим. ред.) нашла случайно сайт миланских дизайнеров Carnovsky, они делают, среди прочего, RGB-обои, нам страшно захотелось наклеить их на какую-нибудь стену; но не будешь же такую психоделическую красоту дома оставлять, дома некуда, тем более как раз бар открываешь. Так спонтанно родилась ещё одна фишка.

Так много спонтанного, а был вообще бизнес-план? Удавалось ему следовать?

Пока было время и я искал помещение, я решил прочитать пару книжек по бизнесу, в лавке Артемия Лебедева есть хорошая подборка. Вот, несколько книжек оттуда я и прочитал, в том числе «Rework». Там, конечно, многие советы покажутся узко-специфическими для области деятельности её авторов (они айтишники какие-то), но один совет, в общем, применим для многих областей: «планирование — это не более чем догадки; если вы не предсказатель, то переименуйте свои “бизнес-планы” в “бизнес-догадки”». Существует такое количество непредсказуемых переменных, что всерьёз бизнес-планом мы не занимались. Посчитали на коленке в экселевской табличке, посмотрели, что в принципе в теории это может работать и стали двигаться в каком-то направлении. Наверное, открывай мы место теперь, включили бы в табличку больше деталей. Поменялась бы от этого общая картина? Я сомневаюсь.

А где вы брали деньги на открытие?

Взяли простые потребительские кредиты в разных коммерческих банках. Проценты высокие, но мы надеемся погасить их досрочно.

Большая это сумма, если не секрет?

Вообще открыть свой кафе-бар или купить машину – сопоставимые траты. Понятно, в зависимости от класса того и другого. Но вообще рамки стоимости одни и те же. Если вы можете позволить себе личный автомобиль, то можете позволить и свой бар. Это, пожалуй, вопрос приоритетов.

А вообще brimborium вышел на самоокупаемость? Вы довольны результатами за год?

Кроме регулярно выплачиваемых кредитов у нас не было других вложений, и в общем и целом да, наверное, довольны.

Государство помогает или мешает начинающим бизнесменам в России? В чем это проявляется?

Ну, помощи никто не ждёт, а так, слава Богу, не приходится говорить о том чтобы мешали. Плановые проверки первые три года после открытия ООО теперь не проводятся, это здорово. Потому что соответствовать всем нормам, снипам и санпинам, наверное, вообще невозможно. В любом месте наверняка можно найти прокол. Некоторые нормы вообще неясно откуда берутся. К нам это неприменимо, мы вегетарианское место, но вот есть, например, санпин, запрещающий для общепита включение в меню блюда “макароны по-флотски”. Почему? На каком основании? Мне кажется, это вполне в духе всех этих сборников правил. Или вот эти вот последние нововведения в снипы по жилым домам, которые могут вступить в силу 1-го июля: запрет на работу для любых заведений после 23:00, туда и аптеки попадают. О чём это? Ради чего?

А много документов потребовалось оформлять для открытия заведения?

Да нет, не много, и всё, в общем, проходит гладко. Вот если кто-то это будет читать перед тем как открыть своё место: бюрократия — последнее о чём нужно волноваться, правда, здесь нет никаких проблем. Все сроки по документам, которые нам приходилось пока оформлять, тьфу-тьфу-тьфу, выдерживались день в день: от регистрации компании и до получения лицензии.

А как вы подбираете сотрудников? Через сайты или среди знакомых? Много желающих?

Опыт показывает, что человек не просто должен прийти через парадную дверь, он должен вообще регулярно к нам заглядывать. Многие из наших гостей оказываются в итоге по ту сторону стойки: кто-то на один вечер в виде аттракциона, кто-то на регулярной основе несколько раз в неделю. Это, мне кажется, самая правильная мотивация из всех возможных: людям нравится проводить своё время в приятной компании в приятном месте, параллельно они разливают алкоголь, выпивают сами, и им за это ещё и немного приплачивают. Почти все ребята работают где-нибудь ещё: в театре, снимают видео, или диссертацию пишут. А после работы приходят к нам, и у нас здесь сериал “Друзья”. Ну разве это работа вообще? Одно удовольствие.

Оглядываясь на год работы brimborium, какие ты можешь заметить ошибки? Чтобы ты мог себе посоветовать перед открытием?

В основном, организационные мелочи, в духе меню, например. Можно было бы сразу подумать о меню. Мы вначале вообще плохо представляли, что мы будем предлагать: какой алкоголь, коктейлей или вина должно быть больше, какое пиво нужно. Ну, это и не было в приоритете. Главное хотелось создать правильную расслабленную домашнюю и нерасторопную атмосферу, а какой именно алкоголь будет выступать айс-брейкером для создания этой атмосферы − это казалось вторичным. Очень быстро, правда, выяснилось, что наши домашние настойки, которые мы изначально предлагали среди всего прочего, стали нашей фишкой, и мы стали делать их всё больше и больше. Теперь многие приходят к нам специально ради них.

Есть что-то, что вы можете посоветовать людям, открывающим свой бар?

Жить своим местом. Не надо открывать бар, если не собираетесь проводить там почти всё своё время. Вдыхайте в него свою душу!

Много у вас времени уходит на управление баром? Много остаётся свободного времени?

Я не разделяю это время. Если бы стояла такая задача, я бы мог, наверное, меньше времени всему этому уделять. Но у меня пока такой задачи не стоит, мне всё нравится.

Планы на будущее?

Планы, в смысле, хотим мы открыть ещё один brimborium? Своё место хотелось открыть, потому что не хватало в городе именно своего-своего места. Сейчас мне хочется проводить здесь каждый день и я скучаю, когда провожу выходные ни разу сюда не заглянув. Пока меня не тянет в какое-то другое несуществующее пока место, нет какой-то внутренней потребности, как при открытии brimborium’a. А планы на жизнь? Ну, какие они вообще могут быть у человека? Получать удовольствие.

Десять советов для тех, кто мечтает открыть свой бар

Уникальное предложение

Когда вы собираетесь открывать бар, помните, что должны предлагать какую-то историю или уникальное предложение. Этим может быть собственное пиво, нестандартная подача или необычное меню. Цены должны быть адекватными: не слишком низкими и не слишком высокими.

Дальнейшее расширение будет зависеть от эксклюзивности первой точки: часто франшиза для баров невозможна – все построено на личных отношениях и харизме владельца, которого гости знают лично. 

Кейс. Изначально в моем баре был русский крафт, но я в нем недостаточно хорошо разбираюсь и не могу эффективно его продавать: мой пивной бэкграунд – это классические зарубежные сорта. 

Все было достаточно просто: на что хватило средств, то и купили. В процессе развития мы пришли к тому, что нашим уникальным предложением стало отсутствие русского пива на кране. Без него мы работали год и сделали у себя корнер мичиганской пивоварни Founders. 

Вложения

В первую очередь стоит решить, чьи деньги вы хотите потратить на бар: ваши, инвестора или банка. Своих денег может не хватить на то заведение, о котором вы мечтаете. Именно выбор концепции определяет ваши затраты. 

Если вы собираетесь обращаться к инвестору, стоит привлечь консалтинг в первую очередь от работающих на рынке компаний. Потому что вам понадобится хороший бизнес-план. Все риски учесть нельзя, но нужно понимать постоянные и переменные расходы. 

Кейс. В нашем случае средства были собственные, что позволило, с одной стороны, достаточно свободно ими распоряжаться, но с другой – капитал был ограничен и не хотелось его увеличивать. 

Мне хватило денег на то заведение, которое я хотел, мои желания совпадали с возможностями. Но это вопрос опыта – первые ожидания не были такими конкретными.

Ремонт

Подбирайте ремонт под бюджет, а не наоборот. Не исходите из того, что «красиво» и не верьте на слово дизайнерскому бюро – просто считайте. 

Кейс. В нашем случае это было оптимально: денег особенно не было, мы «слепили» ремонт из того, что было, стройматериалы выбирали сами, но все же нам досталось неплохое помещение. Самым дорогим было уникальное табло с пивом, такого ни у кого не было. 

Локация

Выбор локации для заведения важен, но вы формируете свою аудиторию именно тогда, когда составляете барную карту. Но в любом случае есть сегмент, который устраивает то, что вы предлагаете. 

Важно открывать бар как «для себя» и любить свое занятие. 

Кейс. Мы нашли подходящую локацию сразу, но два месяца искали что-то еще, потому что владельцы не хотели сдавать это помещение под бар. Потом они сдались, и сейчас все хорошо. Было непонятно, сколько времени понадобится, чтобы аренда окупилась, и это мешало дальнейшему планированию. 

Взаимодействие с партнерами

Если вы работаете с партнером, не стесняйтесь подробно прописать все условия: кто чем занимается и что получит в случае закрытия и так далее. Важно договориться «на берегу», даже если это ваш близкий друг. 

Кейс. Хороший пример правильных договоренностей – ресторанная группа Dreamteam. Они выросли из магазина разливного пива в большую сеть. 

Алексей Буров и Павел Кокков работают в Москве и Санкт-Петербурге больше десяти лет, им удалось договориться о том, кто чем занимается, и все это время они успешно сотрудничают. 

Отношения с арендодателем

В работе с арендодателем также не стесняйтесь прописывать все, но будьте готовы к решению споров, если они возникнут. Обсудите нюансы с налоговой, слушайте бизнес-консультантов. 

Кейс. Нам удалось договориться об арендных каникулах, часть ремонта делается в счет аренды – все упирается в адекватность арендодателя. 

Персонал

Персонал очень важен для бара. Это должны быть не просто люди, а профессионалы, которые понимают экономическую ситуацию и имеют необходимые для работы навыки. 

Не стоит держать в баре сотрудников, которые плохо выполняют свои обязанности, даже если бывает сложно объяснить им причины увольнения. 

Кейс. У нас не сразу получилось сформировать команду: в этом направлении все еще идет работа. Хороший пример – петербургский бар, ориентированный на сидры, «Сидр и Нэнси». 

Владелец заведения Георгий Григоренко – известный человек в барной сфере. Перед тем как открыть свой бар, он набирался опыта в течение десяти лет. Многие гости приходили в «Сидр и Нэнси» именно к нему. 

Георгий долго искал человека, который может выполнять его функции так же хорошо, как и он, и нашел Дмитрия Тяпина. 

Мерило успеха

Успех стоит измерять тем, возвращаются ли к вам гости. Деньги в кассе – это признак того, что они довольны. Кроме того, для успешного развития бизнеса важно уважение со стороны экспертов. Развитие барной сферы часто основывается на сумасшедших фанатах своего дела. 

Кейс. У нас много новых гостей – тех, которые раньше не ходили в крафтовые заведения. Как в принципе, и в любых заведениях такого рода. 

Продвижение

Затраты на PR и рекламу должны зависеть от масштаба проекта, средств, которые у вас есть, и уверенности в концепции. На первом этапе важно присутствие в соцсетях, для того чтобы работать с постоянными гостями. 

Кейс. У нас не было уверенности в концепции в самом начале: а это для продвижения очень важно. Сейчас концепция оформилась, но периодически дорабатывается. Например, новые гости спрашивают про сидр, и мы решили, что стоит попробовать заняться этим, так у нас появился собственный продукт. 

Контроль

Владельцу бизнеса важно отслеживать, какие позиции в карте расходуются, а какие – нет, и, главное, наблюдать за гостями. Кто они, чего хотят, что может им понравиться. 

Кейс. Стоит присматриваться к гостям. Те, кто ходил к нам вначале, стали по разным причинам появляться реже: надоело, многое попробовали, жизнь изменилась, не согласны с «политикой партии». Но появляется много новых, с иными запросами – главное, не разочаровать их.

---

Фото на обложке: Unsplash

Как открыть свой бар

Для того чтобы открыть свой бар, нужно продумать многие важные вопросы. И первое о чем стоит задуматься — это тематика заведения, которой нужно руководствоваться при создании интерьеров, возможно и части экстерьерных помещений. Это та задумка, которой нужно будет руководствоваться при создании своего заведения.

Основные шаги которые стоит совершить на пути к открытию своего бара:

1. Выбрать место расположения

Первое с чего стоит начать — это выбрать место для будущего бара. Стоит более тщательно подходить к выбору района, следуя своей концепции заведения. Например, в окраинных и спальных районах, где жители любят выпить пивка во дворе на лавочке, открывать дорогой бар с элитным алкоголем не имеет смысла, так же, как и в дорогом районе пивной бар без посадочных мест вряд ли будет пользоваться нужной популярностью.

Важно внимательно изучить обстановку в предполагаемом месте расположения бара, обязательно узнать о наличии там офисных центров, школ и детских садов. Очевидно, что не стоит размещать бар в непосредственной близости от детского образовательного учреждения.

Вариант от обратного — это вначале найти свободное помещение в выбранном районе, а затем определяться с концепцией (паб, фреш-бар, спорт-бар, суши-бар, элитный бар).

2. Найти помещение

Помещение можно выкупить или взять в аренду.

Отличный вариант – первый этаж нежилого дома или отдельно стоящее здание. А вот бар в подвале может отпугнуть часть потенциальных гостей, не говоря уже о возможных трудностях с системой кондиционирования и канализацией.

Обязательно нужно обратить внимание на:

• Условия договора аренды. Срок аренды должен быть таким, чтобы вы могли не только вернуть вложенные деньги, но и получить прибыль

• Качество коммунальных услуг, состояние коммуникаций

• Удобство подъезда и подхода к заведению

• Размер помещения. Существует ли возможность увеличения полезной площади для реализации новых идей

3. Определить целевую аудитории

Для этого придется провести небольшое исследование: изучить выбранный район и выяснить:

• количество населения

• его социальный статус и уровень доходов

• транспортные потоки, направление пеших маршрутов

• насколько проходным является выбранное место

• наличие конкурентов, их концепция, ценовая политика, качество обслуживания, плюсы и минусы

Будет правильным и полезным обойти прилегающие к будущему бару улицы. Это поможет определиться с форматом заведения: недорогой пивной бар или элитное заведение для богатых людей.

5. Зарегистрировать заведение

После регистрации необходимо получить все необходимые разрешения и лицензии на открытие бара.

Перечень документов для открытия бара:

• Договор аренды помещения

• Лицензия на розничную продажу алкоголя (она обойдется в сумму от 50 до 200 т.р. в зависимости от города/региона)

• Санитарно-эпидемиологическое заключение на потребление алкоголя на месте продажи

• Пожарное заключение

• Договор о вывозе пищевых и промышленных отходов

• Документ о регистрации расчётно-кассового аппарата в налоговой

• Соглашение о выполнении систематической очистки и дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования

• Программа производственно-санитарного контроля

• И наконец, государственное разрешение Роспотребнадзора на размещение. Именно этот документ устанавливает право на начало работы предприятия

4. Нанять персонал

Когда вы наконец выбрали место для будущего бара, необходимо определиться с его типом и примерным меню. Бар может быть пивным, с большим ассортиментом кофе, а возможно, основную часть напитков в нём будут составлять вина или другой алкоголь. Если вы планируете питейное заведение на 20-25 посадочных мест, список персонала будет следующим:

• два бармена со сменным графиком работы

• два-три официанта для обслуживания зала

• кассир (эту роль могут выполнять бармены или официанты)

• уборщик (эта должность также может быть совмещена с основной)

• администратор

• охранник

• управляющий

• бухгалтер

• IT-специалист

Если же вы планируете в вашем баре подавать в качестве закусок горячие блюда, к этому списку добавится шеф-повар и пара помощников для него.

При приёме на работу, обязательно проверяйте у претендентов наличие санитарной книжки с отметкой о прохождении профилактических осмотров и сдаче анализов.

Главное – тщательно отбирать персонал, чтобы в будущем не столкнуться с проблемой воровства или недобросовестного выполнения работниками своих обязанностей.

В идеале также нужно периодически проводить обучение и аттестацию персонала, ведь очевидно, что грамотные работники смогут улучшить репутацию вашего бара и ускорят окупаемость за счёт увеличения скорости и качества выполнения работы.

В сфере обслуживания кадры решают если и не всё, то очень многое. Вежливость, профессионализм и умение быстро и качественно обслуживать клиентов – решающие факторы в привлечении гостей в ваше заведение.

5. Закупить пивное оборудование

В зависимости от того, какой функциональностью обладает оборудование, оно может относиться к определенной категории по предназначению.

1. Технологическое. К этой категории относят блендер, миксер, соковыжималку, кассовый аппарат, кондиционер.

2. Тепловое. Кухонная плита, фритюрница, блинница, скороварка.

3. Холодильное. Холодный стол, камера, в которой проводится шоковая заморозка, морозильные лари.

4. Нейтральное. К ней относят те поверхности, емкости и установки, которые будут иметь непосредственный контакт с блюдами на разных этапах приготовления. Мойка, стол для разделки и приготовления продуктов, кухонная утварь.

Перед покупкой любого вида оборудования нужно тщательно подойти к процессу выбора и изучить ряд важных моментов.

1. Размер помещения, для которого они предназначены. Чем меньше будет площадь, тем компактнее нужно выбирать агрегаты.

2. Предположительный уровень посещаемости. Это повлияет на количество персонала и вид оборудования.

3. Меню. От него зависит количество персонала, выбор промышленной техники, габаритность кухни, вместимость холодильного оборудования.

Чтобы сократить время на подбор пивного оборудования лучше обратиться к специалистам, которые помогут грамотно рассчитать нужные позиции в соответствии с вашими требованиями, смогут подсказать и уберечь от многих ошибок, с которыми встречаются все новички.

Наши специалисты компании оказывают бесплатные консультации по выбору пивного оборудования. Позвоните нам по телефону: +7 (965) 109-42-88

секреты от ведущих рестораторов — Всё, что нужно знать о налогах на инвестиции

Для многих предпринимателей весьма выгодно будет открыть свой небольшой пивной бар, бизнес план для небольшого по размерам бара не будет сложным, составить его можно самостоятельно. Открывая собственный пивной бар, бизнес план предпринимателя должен учитывать множество моментов, чтобы отличаться от простого питейного заведения. В первую очередь вам нужна оригинальность заведения, это уже привлечет большое количество людей, дополнительно нужно продумать другие услуги, например показ фильмов или спортивных соревнований. Что именно будет лучше в качестве дополнительных услуг, если вы решили открыть пивной бар? Бизнес план может предусматривать наличие шахмат, нард, бильярда или боулинга, все это в сочетании с пивом позволит людям весело провести время, а вам прибавить количество посетителей. Теперь о более сложном вопросе, где лучше открыть пивной бар? Бизнес план такого заведения обычно предусматривает, что клиентами заведения будут обычные люди, которые заглянули пообщаться с друзьями за кружкой пива. Соответственно открывать бар можно возле спальных районов или поближе к местам, где людям будет удобно в дальнейшем добираться до дома на общественном транспорте или такси. Чаще всего предприниматели предусматривают бизнес план пивного бара около крупных производственных центров.

Открываем бар: сколько это стоит и что необходимо знать?

Важные советы для начинающих Прежде всего необходимо учесть несколько важных моментов на стадии открытия: Правильное место расположения точки. Некоторые предприниматели совершают распространенную ошибку, открывая пивной бар в центре города.

Ниже представлен бизнес-план с примерами расчетов для Для того, чтобы открыть свой бар с нуля, нужно подготовить для.

Как открыть бар правильно? Добрый день, коллеги. Меня зовут Куцев Роман, я из Тюменской области. Пять лет назад удалось открыть пивной бар с нуля. Заведение имело спортивную направленность, и было рассчитано на 30 посетителей. Со временем удалось расшириться. На сегодня я владелец весьма крупного бара-ресторана в центре города. Под бар у меня используется двухэтажное здание общей площадью квадратных метров с летней площадкой на 50 квадратных метров. Сам бар располагается на первом этаже, а на втором — комната отдыха.

Общая вместимость бара — 80 человек одномоментно.

Открыть бар с нуля — как вид прибыльного бизнеса Как открыть бар? Что нужно знать, планируя начать свой прибыльный бизнес? Как минимум, необходимо осознавать, что этот вид бизнеса требует довольно серьёзных затрат. Как открыть свой бар с нуля? Сколько стоит открыть бар? Важный момент:

Сколько стоит открыть ресторан в Израиле Самая большая статья расходов – оборудование кухни и бара. Я открываю свой бизнес в Израиле. 2.

Россияне все чаще находят время, чтобы посидеть с друзьями за кружкой хорошего пива в баре с подходящей обстановкой. Исследования показывают, что значительная часть население стремиться употреблять напитки с более низким содержанием алкоголя, отказываясь от водки в пользу вина или пива, и число людей, посещающих пивные бары, постоянно растет. Те заведения, которые завоевали сердца покупателей, трещит по швам, и новые помещения возникают как грибы после дождя.

Чтобы добиться полного успеха вам необходимо: Самое главное, что вам понадобится для осуществления ваших планов — получение разрешения на продажу алкоголя. Российское законодательство разделяет алкогольные напитки на три категории: Малоалкогольные напитки и пиво Напитки, с содержанием алкоголя от 4,5 до 18 процентов Алкогольные напитки крепостью свыше 18 оборотов Для продажи алкогольной продукции каждой из этих категорий выдается своя лицензия.

Пивные бары — достаточно популярные заведения В центре или на периферии Что касается местоположения будущего бара, здесь не существует каких либо специальных правил. У кого есть достаточно средств и готовность бороться за клиентов в условиях высокой конкуренции в центре города на главной улице, имеет те же шансы на успех, как тот, кто ищет нишу в новых жилых комплексах, где живет много молодежи.

Как открыть крафтовый бар в спальном районе

Советы от владельца бара Как открыть свой бар Фото: Мы поговорили с Егором Кузиным, совладельцем бара о том, что толкает молодых людей на этот безумный поступок и попросили дать несколько советов тем, кто только собирается открыть свой бар. Как вообще пришла в голову идея открыть свой бизнес, открыть свой бар? Я думал, чем вообще можно заниматься в жизни.

Главное о креативном бизнесе в Петербурге: истории успехов и провалов предпринимателей и уроки, которые они вынесли из своего.

Быстро найти ответ на этот вопрос не так-то просто. В расчетах необходимо учитывать много факторов и особенностей: Чтобы проект стал успешным, предпринимателю важно не только заранее спланировать, сколько он потратит денег в целом, но и знать, куда конкретно и какая сумма уйдет. Для этого нужно составить грамотный бизнес-план. У нас вы можете скачать пример бизнес плана кафе-бара: Скачать образец бизнес-плана бара Как открыть бар с нуля Каждый предприниматель, решивший открыть свой бар, должен внимательно подумать над тем, какие шаги ему нужно предпринять, чтобы осуществить задуманное.

Итак, что же нужно, чтобы открыть бар?

Как открыть бар. Что нужно для открытия? Открытие бара с нуля

Они искали комфортное место для жизни, а заодно возможность заняться бизнесом. Перспективный на первый взгляд проект ночного клуба на должен был обеспечить паре безбедную жизнь. Но планы обернулись полным провалом и почти отбили у экспатов желание вести бизнес в Тайланде. Почему так случилось и какие выводы сделаны из этой истории, узнавал наш спецкор. Добрый вечер, Жанна.

Редакция МТБлога разобралась, как же открыть своё кафе, а помог нам в этом владелец кофейни Espresso bar 7/25 в БЦ.

Сделать рекламу кафе. Организовать торжественное открытие своего заведения. Первую партию продуктов нужно закупить и доставить в кафе. После чего можно открывать заведение и начинать готовить блюда для своих клиентов. Каждый из пунктов, который описан выше очень важен. Ниже вам будет представлено несколько полезных рекомендаций.

Как открыть в Риге бар мечты – и потерять его

Вычисление прибыли и окупаемости предприятия Открывать бар интересное занятие, но сначала необходимо изучить сопутствующие вопросы Решив для себя начать доходное дело, многие задаются вопросом: Пивной бар является чрезвычайно рентабельным и востребованным бизнесом. Причины востребованности пивных баров Чего больше всего не хватает современному человеку?

Бизнес-вопрос: Как открыть бар с нуля и заработать Чтобы открыть свой бар, вы должны приобрести следующее оборудование.

Как открыть свой бар 25 сентября Вас привлекает ресторанный бизнес, но пока у вас недостаточно опыта и средств для открытия собственного ресторана? Энциклопедическая справка: Отличительный признак бара — наличие барной стойки. Вас привлекает ресторанный бизнес, но пока у вас недостаточно опыта и средств для открытия собственного ресторана? Попробовать силы можно, открыв небольшой бар. Из нашей статьи вы узнаете, сколько стоит открыть бар и как организовать работу, чтобы получить максимальную выгоду.

Шаг за шагом к созданию бара, где всегда людно Шаг первый: От формата и идеологии заведения зависит не только выбор места, но и стиль интерьера, и меню. Бар, рассчитанный на молодую аудиторию, лучше располагать вблизи институтов, университетов, современных деловых центров. Если вы хотите привлечь к себе более и взрослую и платежеспособную публику, ищите место в престижном районе города.

Решили сосредоточиться на реализации недорогих напитков и закусок?

Как открыть свой бар без лишних затрат?

Помимо классических европейской и национальной кухонь, заведения предлагают экзотические блюда, напитки и необычную атмосферу. А если вы сами хотите привнести в белорусскую культуру ресторанного и кофейного бизнеса что-то новенькое, откройте собственное заведение. Это хороший вариант для начала своего бизнеса.

Перед тем как открыть пивной бар, нужно разработать бизнес-план, который.

И каждый второй, побывав в других странах, думал о том, чтобы открыть бизнес за границей. Многие иностранные бизнесмены обращают свое внимание на Таиланд. Долгосрочные перспективы развития королевства очень оптимистичны стабильные прибыльные индустриальные отрасли, надежный рынок недвижимости. Чтобы вести свой бизнес в Таиланде было удобней, можно купить кондоминиум на Пхукете. В кондоминиумах Пхукета есть вся самая необходимая инфраструктура: Это, без лишних поисков по острову, поможет отдохнуть от трудовых будней.

Уставной капитал вашей компании должен составлять не менее 63 тысяч долларов. Это позволит получить — разрешение на работу в Таиланде. Потом его можно продлевать ежегодно. Важно, чтобы ваша фирма приносила хотя бы минимальный доход. Если сразу рисковать не хочется, то можно купить на Пхукете готовый бизнес. Вы станете директором и полноправным акционером, также получите разрешение на работу.

Как открыть ресторан с нуля и сколько для этого нужно денег? Поэтапная инструкция

Как открыть свой бар Бизнес-лоцман. Как открыть свой бар Рассчитываем стоимость, составляем меню, продумываем детали На днях бар, расположенный на полярной станции в Антарктиде, вошел в список лучших баров в мире. Ну, если уж полярники смогли, то открыть бар в Белгороде не должно составить труда. К тому же рынок подобных заведений здесь относительно свободен — главное правильно начать.

Как открыть свой бар с нуля — нужно разработать оригинальную концепцию — чем ваше заведение будет привлекать клиентов Низкими.

Доставка Упаковка Будьте всегда готовы к компромиссам, прежде чем начнете поиски партнера. Обязательно продумайте заранее, на каких условиях вы не готовы сотрудничать ,чтобы это не стало неожиданностью при заключении договора. Гигиена и безопасность в вашем баре Главная ваша ответственность как руководителя — это забота о посетителях и сотрудниках. Убедитесь, что ваши менеджеры имеют опыт работы с общепитом и умеют поддерживать порядок.

Критично важно ежедневно следить за качеством поставляемой продукции и гигиеной в баре. Создайте санитарный уголок, где будут опубликованы все правила работы для персонала, и назначьте одного из сотрудников контролировать соблюдение требований всеми остальными. Уделите особое внимание пункту о травматизме, согласовав этот момент со специалистом по охране труда, который сможет проконсультировать вас о потенциальных случаях получения травм в рабочее время.

Сколько стоит открыть бар: проект, ремонт, оборудование

Как быстро окупаются капитальные инвестиции нового бара? Открыть свой бар и стать успешным ресторатором не так сложно, как многие привыкли думать. Это прибыльный бизнес, который при правильной организации быстро окупается. Конкуренция на нынешнем рынке среди заведений такого типа еще не очень высока, ведь в больших городах существует не более десятка достойных баров, а в регионах их либо вообще нет, либо два-три.

Так мне пришла идея открыть свое заведение. Некоторые начинают свой бизнес ради денег, но я хотела дело для души. Правда.

Рассмотрим разновидности и особенности пивного бара: Вид пивного бара Особенности Пивной ресторан Акцент на блюда национальной кухни: Наличие банкетного зала. Развлекательная программа: Целевая аудитория премиальный сегмент населения с высокой платежеспособностью: Развлечение в виде спортивных трансляций, живой музыки. Целевая аудитория: Инвестиционные затраты на открытие — малые. Общая целевая аудитория Узкоспециализированный пивной бар Оформление в тематическом национальном стиле: Требуют крупных финансовых затрат для открытия.

Как открыть суши бар. Доставка роллов и пиццы. Суши как бизнес

Как открыть свой бар – Kompot Rating

Подробнее о курсе

План:

• Модуль 1. Принятие решения,
• Модуль 2. Поиск идеальной локации,
• Модуль 3. Организация и оформление пространства,
• Модуль 4. Дизайн баров,
• Модуль 5. Формирование команды,
• Модуль 6. Ассортимент и меню бара,
• Модуль 7. Оформление документации,
• Модуль 8. Формат общения,
• Модуль 9. Продвижение и события,
• Модуль 10. Планирование,
• Модуль 11. Финальное задание.

Преподаватели программы

• Митя Мироновоснователь баров «Цветочки» и «Сидрерия»

  «Цветочки» – один из старейших коктейльных баров на знаменитой улице Рубинштейна в Санкт-Петербурге, в то время как «Сидрерия» стала первым специализированным монобаром города с уникальной для России коллекцией сидра.

• Юрий Кулаеввладелец Wood Bar

  Wood Bar – винный бар «для своих» с домашней атмосферой, акустическими концертами и полноценной кухней. Юра также открывал плавучий бар на дебаркадере в Санкт-Петербурге. Woodbarge радовал посетителей сидром и буррито целое лето 2013 года, пока администрация города официально не запретила все заведения на воде.

• Мария Борцовасовладелица бара «Одно вино» в Омске

  Заведение является частью кластера «Камергерский» Это первое неформальное винное место в городе. Команда бара успешно борется с представлениями жителей о вине как элитарном напитке.

• Александр Берковскийодин из основателей диджей-бара «Мишка» и клуба «Танцплощадка» в Санкт-Петербурге

  Как в случае с «Мишкой», так и в рамках проекта «Танцплощадка» команде удалось создать популярное место с легендарными шотами, актуальной музыкой и вечеринками.

• Дарья Львовадизайнер, архитектор

  В числе проектов – интерьер бара «Утопист», кулинарной мастерской Perfectocook и сквер малых архитектурных форм в креативном кластере «Ленполиграфмаш» в Санкт-Петербурге.

О компании

Бесплатные онлайн-курсы и стажировки для тех, кто хочет запустить креативный проект. Образовательное онлайн-медиа для предпринимателей в сфере новой экономики и городского развития. Пользователи, зарегистрированные на курс в первые месяцы после запуска, могут стать участниками российских практик и международных стажировок.

• Международная стажировка позволяет узнать больше о мировых трендах, вдохновиться передовыми образами новой городской культуры, узнать о том, как проект может встраиваться в городскую креативную экосистему.
• Российские практики помогают погрузиться во все процессы работы существующей компании или проекта и лучше понять особенности российских реалий.

Это Ваша организация? Подтвердив это, Вы сможете редактировать материалы, размещать курсы и скидки, а также использовать другие возможности нашего ресурса.

Контакты

Джеф Бербен: «Самое сложное в том, чтобы открыть свой бар — это деньги»

Работа за стойкой

Работа бартендера требует выдержки и подготовки. Стандартный рабочий день бартендера — не меньше 10-11 часов. Но иногда приходится работать вдвое больше, и к этому ты либо сразу привыкаешь, либо нет. Если нет – уходи из профессии и не задавай лишних вопросов. Если бар работает с пяти вечера до часа ночи (стандартный вариант в Бельгии), то бармены начинают готовиться с самого утра.

80% работы в баре — это подготовка. Если ты хорошо готов к открытию, то сможешь сделать все, что угодно. А еще важно оставаться «голодным» и скромным. Я не фанат парней с короной на голове. В первую очередь нужно угодить гостю, а уже потом думать о себе. Я бармен старой школы, а раньше обслуживание гостя было важнее всего. Сейчас все чаще презентация и болтовня выходят на первый план.

Самый частый вопрос начинающих бартендеров – как сделать идеальный коктейль. Я всегда говорю: «Для начала — учите классику». 90% коктейлей уже придуманы. Уже потом придайте коктейлю свой собственный стиль, добавив авторский штрих. Придумайте, как его презентовать так, чтобы удивить гостя. Вуаля!

Собственный бизнес

Самое сложное в том, чтобы открыть свой бар или ресторан — это деньги. Получить финансовую поддержку в ресторанной сфере очень непросто. Вероятность банкротства ресторанов и отелей очень высокая, и банки неохотно дают нам кредиты. Я не искал инвесторов, чтобы открыть свое заведение. Не хотел работать на босса, который диктует мне условия. Поэтому потребовалось время прежде, чем мой бар-ресторан открылся.

Oud Dommelhof не был стандартным коктейльным баром, это скорее небольшой классический ресторан. Я бы никогда не открыл большой коктейльный бар в крупном городе, у меня аллергия на такой бизнес, потому что это рутина. Бар в большом городе держит тебя в заложниках трендов. Мода меняется, и тебе постоянно приходится под нее подстраиваться.

Спустя пару лет бар мне надоел, мне нужна была свобода. Я устал от нахождения в одном и том же месте. Так появилась идея создать свое собственное агентство El Jéfé Cocktails. Здесь больше поля для креативности. Постоянно меняются задачи, локации, темы. El Jéfé Cocktails организует мастер-классы и семинары для бартендеров, коктейльные вечеринки, выездные дегустации. Мы помогаем составить коктейльные меню в новых барах, консультируем начинающих бизнесменов из этой сферы. И мы используем только натуральные продукты. Сами выращиваем травы и съедобные цветы, сами делаем сиропы.

Конкурсы

В начале карьеры я несколько раз участвовал в разных чемпионатах бартендеров — World Class, Nikka Competition, Bacardi Legacy. Это отличное событие для молодых парней, которые только налаживают связи в индустрии. Когда-то на соревнованиях я познакомился с большим количеством людей из коктейльного бизнеса. Но сейчас я чаще выступаю в роли судьи.

Я был судьей на конкурсах многих брендов. У каждого – свои критерии. Кто-то хочет в первую очередь продать свой продукт, и им нужен бартендер – не просто профессионал, но мальчик с обложки журнала. Который лучше презентует, чем миксует. Мне это не нравится. Бывало так, что в финале оказывалось два парня, оба хороши, но представитель компании, по совместительству организатор конкурса, говорит, что второй парень из дружественного компании бара, и должен победить он. Это несправедливо. Я стараюсь быть честным. Должен выигрывать лучший коктейль, а не связи или внешность. Для меня список «50 лучших баров мира» — это не стопроцентный показатель качества. Поверьте, в этом соревновании гораздо больше бизнеса. Если у тебя гигантский бар, и поэтому тебя заметили СМИ, это не значит, что ты делаешь лучшие в мире коктейли.

Автор: Инга Чумакова

Square

Ошибка 404

Платежи

• Square Payments
• Лично
• По счету
• На вашем компьютере
• На вашем веб-сайте
• Risk Manager
• Платежная платформа
• Услуги по обеспечению безопасности платежей
• Торговые точки

Торговая точка

• Обзор торговой точки
• Квадратная торговая точка
• Площадка для ресторанов
• Площадка для розничной торговли
• Площадка для встреч

Аппаратное обеспечение

• Считыватель для Magstripe
• Бесконтактный (NFC) и считыватель чипов
• Терминал
• Стенд
• Регистрация
• Оборудование для магазина
• Аренда оборудования
• Купить в магазине
• Сравнить оборудование

Дополнительные инструменты

• Интернет-магазин
• Онлайн-касса
• Дебетовая карта для бизнеса
• Капитал
• Заработная плата
• Управление командой
• Рынок ing
• SMS-маркетинг
• Сообщения
• Лояльность
• Панель управления
• Подарочные карты
• Каталог клиентов
• Управление запасами
• Фотостудия
• Square KDS

Разработчики

• Платформа разработчика
• Reader SDK
Payments SDK
• API онлайн-платежей
• Документация
• Панель разработчика

Ресурсы

• Цены
• Связаться с отделом продаж
• Центр поддержки
• App Marketplace
• Развитие малого бизнеса
• Блог
• Руководства
• Статус обслуживания

Типы бизнеса

• Предприятие
• Розничная торговля
• Кофейни
• Быстрое обслуживание
• Полное обслуживание
• Бары и пивоварни
• Специалисты по красоте
• Здоровье и фитнес
• Услуги по дому и ремонту s
• Professional Services

Square

• Home
• About
• Press and Media
• Investor Relations
• Affiliate Program
• Partner with Square
• Careers
• Developers
• Cash App Verification
• Cash App Verification
• Австралия
• Канада
• Ирландия
• Япония
• Великобритания
• США

Английский

• Английский
• Español

© 2021 Square, Inc.

• Настройки файлов cookie
• Уведомление о конфиденциальности
• Дополнительное раскрытие конфиденциальности в Калифорнии
• Условия использования
• Лицензии
• Правительство
• Square Capital, LLC

Square

Ошибка 404

Payments

• По счету
• На вашем компьютере
• На вашем веб-сайте
• Менеджер по рискам
• Платежная платформа
• Безопасность платежей
• Переводы
• Торговые услуги

Торговая точка

• Обзор торговой точки
• Квадратная торговая точка
• Квадрат для ресторанов
• Квадрат для розничной торговли
• Квадрат для встреч

Аппаратное обеспечение

• Считыватель магнитной полосы
• Бесконтактный (NFC) и считыватель чипов
• Терминал
• Стенд
• Регистр
• Торговое оборудование
• Аренда оборудования
• B uy in Store
• Сравнить оборудование

Дополнительные инструменты

• Интернет-магазин
• Онлайн-касса
• Дебетовая карта для бизнеса
• Capital
• Заработная плата
• Управление командой
• Маркетинг
• SMS-маркетинг
• Сообщения
• Панель лояльности
• Панель лояльности
• Подарочные карты
• Справочник клиентов
• Управление запасами
• Photo Studio
• Square KDS

Разработчики

• Платформа разработчика
• SDK Reader
• SDK для платежей в приложениях
• API-интерфейсы для онлайн-платежей
• Документация для разработчиков

Ресурсы

• Цены
• Связаться с отделом продаж
• Центр поддержки
• Магазин приложений
• Развитие малого бизнеса
• Блог
• Руководства
• Сообщество
• События
• Статус обслуживания

Типы бизнеса

Enterprise

Retail

Coffee Shops

Quick Service

Full Service

Bars & Breweries

Beauty Professionals

Health & Fitness

Home & Repair Services

Professional Services

Square Home

Square

Пресса и СМИ

Связи с инвесторами

Партнерская программа

Партнер с Square

Карьера

Разработчики

Cash App

Подтверждение трудоустройства

• Австралия
• Канада
• Великобритания
• США

Английский

• Английский
• Español

© 2021 Square, Inc.

• Настройки файлов cookie
• Уведомление о конфиденциальности
• Дополнительное раскрытие конфиденциальности в Калифорнии
• Условия использования
• Лицензии
• Правительство
• Square Capital, LLC

Square

Ошибка 404

Payments

• По счету
• На вашем компьютере
• На вашем веб-сайте
• Менеджер по рискам
• Платежная платформа
• Безопасность платежей
• Переводы
• Торговые услуги

Торговая точка

• Обзор торговой точки
• Квадратная торговая точка
• Квадрат для ресторанов
• Квадрат для розничной торговли
• Квадрат для встреч

Аппаратное обеспечение

• Считыватель магнитной полосы
• Бесконтактный (NFC) и считыватель чипов
• Терминал
• Стенд
• Регистр
• Торговое оборудование
• Аренда оборудования
• B uy in Store
• Сравнить оборудование

Дополнительные инструменты

• Интернет-магазин
• Онлайн-касса
• Дебетовая карта для бизнеса
• Capital
• Заработная плата
• Управление командой
• Маркетинг
• SMS-маркетинг
• Сообщения
• Панель лояльности
• Панель лояльности
• Подарочные карты
• Справочник клиентов
• Управление запасами
• Photo Studio
• Square KDS

Разработчики

• Платформа разработчика
• SDK Reader
• SDK для платежей в приложениях
• API-интерфейсы для онлайн-платежей
• Документация для разработчиков

Ресурсы

• Цены
• Связаться с отделом продаж
• Центр поддержки
• Магазин приложений
• Развитие малого бизнеса
• Блог
• Руководства
• Сообщество
• События
• Статус обслуживания

Типы бизнеса

Enterprise

Retail

Coffee Shops

Quick Service

Full Service

Bars & Breweries

Beauty Professionals

Health & Fitness

Home & Repair Services

Professional Services

Square Home

Square

Пресса и СМИ

Связи с инвесторами

Партнерская программа

Партнер с Square

Карьера

Разработчики

Cash App

Подтверждение трудоустройства

• Австралия
• Канада
• Великобритания
• США

Английский

• Английский
• Español

© 2021 Square, Inc.

• Настройки файлов cookie
• Уведомление о конфиденциальности
• Дополнительное раскрытие конфиденциальности в Калифорнии
• Условия использования
• Лицензии
• Правительство
• Square Capital, LLC

Бизнес-идея бара / клуба — Entrepreneur.com

Примечание редактора: эта статья была взята из нашего руководства для начинающих по барам и клубам, доступного в книжном магазине для предпринимателей.

Друзья, смех, праздники, развлечения — веселье! Это то, что может прийти вам в голову, когда вы думаете о собственном баре, когда представляете комнаты, наполненные дружеской беседой, музыкой и веселыми людьми. Если вы думаете об открытии спорт-бара, вы можете представить себе захватывающую игру на большом экране телевизора, где все будут аплодировать и весело провести время. Для многих потенциальных предпринимателей владение баром кажется идеальной жизнью, но это не всегда развлечение и игры за кулисами.

Владение собственным баром / клубом может означать долгие часы работы, пристальное внимание к деталям, отказ от отпуска и выходных, а иногда и работу с непослушными клиентами. Но если у вас есть четкое видение, вы делаете домашнюю работу и изучаете все тонкости бизнеса, это также может превратиться в прибыльное и финансово успешное предприятие.

Связано: Как начать бизнес (почти) без денег

Статистика

Хотя люди по-прежнему собираются, чтобы пообщаться в барах, как и сотни лет назад, для отрасли в игру вступили другие факторы также.Проблемы с вождением в нетрезвом состоянии изменили привычки употребления алкоголя в США. Растущее беспокойство по поводу здоровья и фитнеса к концу 20 века сказалось на индустрии баров. Чтобы следить за этой отраслью, необходимо взглянуть на отрасль алкогольных напитков в целом — то, что люди покупают в магазине, не сильно отличается от того, что они покупают в баре. По данным Национальной торговой ассоциации Distilled Spirits Council, промышленность по производству крепких спиртных напитков ежегодно приносит около 100 миллиардов долларов экономической деятельности в США.

У вас довольно жесткая конкуренция. Но в наши дни вы не просто соревнуетесь с другими барами в вашем районе. Вы соревнуетесь со всеми вариантами развлечений, которые могут выбрать ваши клиенты.

Чего можно ожидать

Успешные новые слитки могут оказаться в плюсе в течение первых шести месяцев, и они могут окупить свои первоначальные инвестиции в течение трех-пяти лет. Однако, как и для многих новых предприятий, статистика баров не в пользу стартапа.Почему они терпят неудачу? Первая причина в том, что у них не было достаточно капитала, чтобы поддерживать бизнес. Вторая причина — незнание своего дела.

С личной точки зрения вы должны спросить себя, действительно ли вы из тех людей, которые хотят владеть и управлять баром. Конечно, вам не нужно запускать его, если он у вас есть, но вам лучше убедиться, что у вас есть команда хороших, заслуживающих доверия менеджеров, работающих на вас, если вы планируете быть «в стороне». Вначале вам, вероятно, придется активно участвовать, независимо от того, планируете вы быть активным владельцем или нет.Если вы из тех людей, которые предпочитают заниматься оформлением документов или сидеть в офисе, где вам не нужно разговаривать с людьми, этот бизнес не для вас. Вам нужно будет разговаривать с людьми и обмениваться рукопожатиями. Знакомство со своими покровителями, даже если это просто сказать «Привет», может иметь большое значение для вашего обслуживания клиентов.

Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание, — это время и часы работы. Если вы рано встаете, возможно, вам не понравится работать до 3–4 часов утра.в твоем баре. Если у вас есть семья, вам нужно обсудить, как владение баром повлияет на нее. Много дней вам придется находиться в баре с момента вашего пробуждения — скажем, около 10 или 11 часов утра — до того момента, когда вы отправитесь спать — скажем, около 4 или 5 часов утра. Как видите, это может сказывается на вашей семейной жизни. В конце концов, вы, вероятно, сможете составить более разумный график, если ваши менеджеры и персонал будут хорошо обучены, но для достижения этого может потребоваться от шести месяцев до года. Если это может вызвать проблемы для вас или вашей семьи, вы можете пересмотреть идею владения баром.

Если мы еще не отпугнули вас, и вы готовы к мечте о бутылке в небе, читайте дальше!

Связано: 15 самых популярных решений для онлайн-платежей

Какой у вас тип бара?

Прежде чем вы приступите к основам создания бара вашей мечты, вы должны решить, каким заведением вы хотите владеть. Давайте совершим поездку по разным барам — от баров по соседству до крупных клубов — и посмотрим, какой из них вам подходит.

• Районный бар. По идее, соседский бар по-прежнему является американской версией английского паба. Вы найдете их повсюду в Соединенных Штатах. Если у вас есть такое заведение, вы можете рассчитывать на знакомство со многими из ваших постоянных клиентов. Как и в телешоу «Ура», вы можете получать телефонные сообщения для клиентов или обналичивать их зарплаты. Именно благодаря дружелюбной атмосфере «дома вдали от дома» соседские бары пользуются успехом. Некоторые из этих пабов открываются уже в 6 часов утра.м., а иногда они закрываются раньше других баров — в зависимости от клиентуры. Этот тип бара идеально подходит для небольших развлечений, таких как дартс, бильярд, видеоигры и музыкальные автоматы.

• По всей стране это, вероятно, самый популярный тип баров, который вы найдете. Есть много районов, но вы можете обнаружить, что в вашем районе есть место для еще одного. По словам опрошенных нами экспертов, стоимость открытия такого бара варьируется в широких пределах, в зависимости от размера и концепции, но в основном от местоположения.Вы можете купить уже существующий бар в маленьком городке за 20 000 долларов или потратить миллион долларов на строительство нового бара в большом городе. Не случайно, размер дохода, который приносят эти предприятия, сильно варьируется в зависимости от расположения и вместимости вашего бара.

• Спорт-бар. В зависимости от вместимости заведения, спортивные бары могут быть особой версией местной таверны или могут стать такой же большой, как клуб. Вы можете иметь в виду последнее, но ваше исследование рынка может указать на первое.Важно делать уроки!

  Как правило, спорт-бары предлагают различные варианты меню, такие как бутерброды, гамбургеры, пицца, бутерброды и закуски. Поскольку главная достопримечательность — спортивные мероприятия, в спорт-барах есть телевизоры, которые смотрят на каждое место, иногда все настроены на разные каналы. В игру вступают аудио- и видеотехнологии: некоторые владельцы тратят значительную часть своих доходов на то, чтобы идти в ногу с последними достижениями в технологиях — от спутников до телевизоров с большим экраном. Как и в случае с районными барами, затраты на запуск и потенциальный доход сильно различаются в зависимости от размера, концепции и местоположения.

• Пивоварня или пивной бар. Исследования показали, что, хотя потребители употребляют меньше алкоголя, их вкусы становятся более разборчивыми. В результате микроварни становятся все более популярными. В пивоварне вы можете сварить собственное пиво прямо в помещении. В пивном баре вы можете предложить большой выбор разных сортов пива, в том числе микроварено, произведенное в других странах. Часто проще получить лицензию на продажу спиртных напитков в пивоварне или пивном баре, чем на полномасштабную лицензию на продажу спиртных напитков, поскольку вам не нужен полностью укомплектованный ликерный бар.

  Большинство пивоварен продают только свои собственные варианты разливного пива (разливное пиво), а также несколько вариантов пива в бутылках. Поскольку вы создаете свой собственный продукт в пивоварне, у вас также есть возможность контролировать то, что вы производите и продаете — от качества до количества. Начальные затраты на пивоварню могут быть довольно высокими — от 100 000 до 1 миллиона долларов — из-за необходимого пивоваренного оборудования. Если вы производите популярное пиво, у вас есть возможность стать очень успешным предприятием.

  Пивные бары обычно имеют более низкие начальные затраты, что часто может означать получение менее дорогой лицензии с фиксированной ценой от правительства вашего штата.Затраты на открытие пивного бара варьируются от 20 000 до 100 000 долларов, в зависимости от размера и местоположения. Потенциал дохода зависит от географического положения и тенденций употребления алкоголя в сообществе.

• Специальный бар. Специальные бары, в которых основное внимание уделяется одному типу возлияния, от вина до мартини, или тематическим, как сигарные бары, становятся все более популярными. Хотя некоторые специализированные бары ориентированы только на одну категорию напитков, в пределах этого жанра должно быть большое разнообразие напитков. Возьмем, к примеру, мартини: они стали очень популярными из-за разнообразия, которое они предлагают.Традиционный мартини по-прежнему имеет солидную привлекательность, если он сделан из качественной водки и джина, но другие смеси, такие как кислый яблочный мартини, расширили базу потребления мартини, особенно среди женщин. Но даже несмотря на возросшую популярность мартини по-прежнему предпочитают вино.

  Помимо традиционного бокала или бутылки с хорошим ужином, для многих предпочтительным напитком является вино. На самом деле женщины заказывают вино чаще, чем любой другой алкогольный напиток. Винные бары предлагают гостям возможность продегустировать различные сорта вин и узнать больше об их качествах.

  Специализированные бары, как правило, остаются небольшими и уютными по размеру и расположены в более изысканных районах. Затраты и доходы, которые вы можете ожидать при открытии специализированного бара, в основном зависят от типа продукта, который вы обслуживаете, и вашего местоположения.

• Клуб. Как и в баре по соседству, ночные клубы могут быть разными. Вы можете открыть небольшой коктейль-бар с музыкальным автоматом или пианино в углу. Клуб среднего размера может выглядеть как соседский бар в обеденное время, а вечером оживать под популярную музыкальную группу.Или, если у вас достаточно большой бюджет, вашим клубом может быть большой танцевальный клуб, где каждые выходные собираются самые модные люди и самые модные знаменитости.

  Какой бы путь вы ни выбрали, вы должны быть готовы потратить много времени и денег на продвижение. создать свой «кайф». Клубы могут заработать много денег, если ими правильно управлять. Самые успешные клубы рассчитаны на жителей города с населением 500 000 и более человек. Если вы находитесь в маленьком городке или пригороде, у вас может не быть клиентской базы для открытия большого танцевального клуба.Исследование рынка имеет ключевое значение.

Целевой рынок

Как мы уже говорили, создание бара / клубов может быть дорогостоящим. Из-за большого количества отказов вы можете столкнуться с отчаявшимися владельцами баров, которые готовы платить низкую закупочную цену только для того, чтобы уйти из бизнеса. Вы также обнаружите, что начальные затраты на слитки зависят от размера, местоположения и целевого рынка. Поэтому мы не можем назвать вам конкретную сумму, которую вы можете рассчитывать заплатить, чтобы начать свой бизнес.

Мы поговорили с одним предпринимателем из Калифорнии, который потратил 25 000 долларов на приобретение чужого бара.Другой владелец бара во Флориде потратил несколько миллионов долларов на создание своего клуба (и даже не построил здание!). Цифры различаются по всем направлениям. Размер, расположение, тип и концепция вашего бара сделают ваши стартовые затраты такими же индивидуальными, как и ваш бизнес.

Однако приведенная ниже таблица даст вам некоторое представление о том, на что вы будете смотреть — от нижнего до верхнего уровня. Опять же, вы можете купить существующий бар, который обнулит все числа на нашем нижнем графике, или создать крупномасштабный клуб, который не соответствует нашим высоким числам.Вам нужно будет провести небольшое исследование, чтобы выяснить, сколько будет стоить ваш бар в зависимости от вашей концепции, размера и местоположения.

Вот начальные затраты для двух гипотетических баров. Первая, Night Owl, — это таверна с максимальной вместимостью 100 человек, в которой подают только пиво и вино по ограниченному меню. Годовой объем продаж Night Owl составляет 327 416 долларов. Второй, Neverland, — это ночной клуб на 1000 человек с баром с полным спектром услуг. Расположенный в центре мегаполиса, Neverland имеет годовой объем продаж 976 132 долларов США.

9045 907 907 907 Юридические услуги

Расходы	Night Owl	Neverland
Аренда (залог и первый месяц)	3250 долл. , сантехника, покраска, столярные изделия, вывеска, пол, детекторы дыма)	18000 долларов США	65000 долларов США
Оборудование и принадлежности	43000 долларов США	212000 долларов США
долларов США
907 45207 907 907 907 907 907 907 907 Начальные запасы	22000 долларов	38000 долларов
Депозиты за телефонные / коммунальные услуги	150 долларов	375 долларов
Заработная плата	5,550	907 1000
$ 425	$ 1,150
Бухгалтерский учет	$ 250	$ 650
Страхование	$ 450	$ 2,350
907 $ 907	Общие затраты на запуск	141 982 долл. США	431 618 долл. США

Планирование

Вызов бара уместен из-за того, сколько операций требуется, чтобы оно продолжало работать.Кто-то будет следить за магазином каждую минуту, когда ваши двери открыты, и несколько минут, когда они не открыты, а ваше место будет нуждаться в каком-то контроле в нерабочее время, чтобы предотвратить вандализм или взлом.

Многие сравнивают ведение собственного дела с воспитанием ребенка. Если это правда, то плавная, беспроблемная и прибыльная планка сравнима с воспитанием счастливого, хорошо приспособленного, уверенного в себе подростка, готовящегося к взрослой жизни. Но не волнуйтесь, неровности дороги преподносят лучшие уроки. Как и в случае с воспитанием детей, вы добиваетесь успеха благодаря последовательности и заботе, а не жесткости и обвинениям.

Дорога к успеху
Основа, которую вы закладываете для работы своего бара, включает системы, которые вы используете для отслеживания алкогольных напитков и продуктов питания. Сколько клиент должен серверу / бармену и, в свою очередь, сколько он должен вам? Кроме того, какие спиртные напитки и продукты питания вы продаете больше всего? Выбранные вами системы зависят от типа и размера имеющейся у вас планки.

В большинстве баров деньги обрабатывают только бармены и официанты. Кассиры или сотрудники, работающие на вынос, также могут иметь обязанности по работе с наличными деньгами.Факторы, которые следует учитывать при выборе системы бухгалтерского учета, включают ожидаемый уровень продаж как алкоголя, так и продуктов питания, а также эффективность, необходимую вашим сотрудникам для работы с максимальной отдачей. Кроме того, ищите дыры, которые ваша система бухгалтерского учета может оставить открытыми для краж на всех уровнях, а не только на серверах и барменах. Никто не думает, что нанимают вора. Многие люди, которые могли бы украсть, если представится возможность, тоже не считают себя ворами, поэтому они не выглядят таковыми.

Если вы используете систему «наличные и носите», при которой напиток заказывается сервером устно, а затем оплачивается до того, как его подаст бармен или официант, вы также можете обнаружить, что многие напитки «забыл позвонить». как несколько раздается бесплатно.Это природа системы. Если ваш инвентарный контроль настолько жесткий, что вы заметите, когда было использовано слишком много, или если ваш менеджер, который в любом случае участвует в прибыли, является вашим барменом, тогда вы можете использовать эту систему без особого страха.

Найдите свое идеальное местоположение
Ваш выбор местоположения будет зависеть от того, как вы хотите, чтобы ваш бар выглядел, что вы хотите, чтобы ваш бар приносил пользу обществу, и от того, какую клиентуру вы хотите поддерживать. Затем вам нужно решить, хотите ли вы купить помещение или подписать договор аренды.Опять же, это зависит от вашего бюджета. Наконец, вам нужно выяснить, как объединить вашу концепцию с вашим именем и вашим местоположением с максимальной выгодой.

Люди, хорошо знающие эту отрасль, имеют полярные мнения о концепции местоположения. Некоторые владельцы и эксперты, с которыми мы говорили, придавали огромное значение расположению бара, в то время как другие полностью опровергали его значение. Все зависит от того, каким вы хотите видеть свой бар и каковы ваши сильные стороны как владельца. Если вы хотите, чтобы ваш бар привлекал к себе импульсивное движение по соседству в определенном районе, то вы должны быть ближе всех и наиболее очевидны к ним.Если вы предпочитаете потратить время и деньги, сэкономленные на более доступной недвижимости, на разработку концепции вашего заведения и создание собственного шума и места назначения, ваше фактическое местоположение не будет иметь большого значения.

При выборе места следует учитывать такие факторы, как безопасность, парковка, доступность для клиентов — даже история сайта.

Ваш бар: место, где можно быть
Слово «местоположение» может относиться к двум разным вещам — в каком районе находится ваш бар (центр, квартал, пригород и т. Д.)) и где вы находитесь по отношению к своим клиентам. Вы едете домой с работы? Или они должны сделать это, чтобы добраться до вас?

Майкл О’Харро, член правления Национальной ассоциации управления барами и ресторанами, объясняет, как он взял никому не нужное место в Вирджинии и заставил его работать. «Это было в переулке», — говорит он. «Это был переулок шириной 15 футов, и мы находились на расстоянии 128 футов от улицы. Никто не поднимался по переулку — [люди] этого боялись. Таким образом, здание пустовало в течение 50 лет.Но бар в конце переулка тратил на аренду 20 000 долларов в месяц, в то время как моя арендная плата составляла 500 долларов. Я подсчитал, что у меня есть 19 500 долларов в месяц на маркетинг. Я сделал переулок веселым и шикарным. В переулке я поставил Astroturf, который купил на футбольном стадионе. У меня были вывески, фонари и транспаранты. Это стало переулком. Никто не знал, что это было там, и вдруг это была самая горячая аллея в городе ».

С другой стороны, у вас может быть невероятное место и все равно не добиться успеха. Например, если вам повезло, что у вас есть единственный спорт-бар прямо за спортивным колизеем вашего города, вы должны иметь наличные, по крайней мере, во время каждого сезона.Но если ваши сотрудники воруют у вас, операционные процедуры плохо управляются или ваши услуги не на должном уровне, вы можете быстро потерять работу — местоположение класса А и все такое.

Присвоение имени бара
Когда дело доходит до наименования бара, эксперты обычно разделяют две основные точки зрения. Первый гласит, что ваш бар — это ваша мечта, ваш тяжелый труд, поэтому вы должны называть его как хотите. Второй подход к именованию гласит, что ваше прозвище — первая и самая лучшая форма рекламы вашего питейного заведения.Такое название, как Bill’s Bar & Tavern, на самом деле ничего не говорит публике о вашем бизнесе, но The Haystack, Romp и 3rd & Vine дают клиентам то, к чему вы можете обратиться. Вы бы не подумали о посещении бара Romp, если бы вам просто захотелось выпить в тишине. Точно так же вы не будете путешествовать по 4-й улице в поисках места под названием 3rd & Vine.

О’Харро советует, чтобы ваше имя отражало вашу концепцию. «Во-первых, я бы попытался выяснить, какой будет моя концепция», — говорит он.«Спорт-бар? Дискотека? Высокая энергия? Низкая энергия? Бар для одиночек? Кем именно я буду? Тогда как будет называться этот бизнес? Я бы провел огромное исследование, чтобы попытаться придумать название, которое буквально соответствует концепции «.

Придумывая разные имена, не останавливайтесь, пока не полюбите хотя бы три. Во время мозгового штурма не забывайте об этих трех вопросах:

1. Насколько хорошо название соответствует концепции, которую вы хотите создать?
2. Какие типы клиентов привлечет это имя?
3. Что люди будут ожидать от имени?
   

Пришло время начать планировать, как вы собираетесь привлечь людей в свой бар, чтобы они им понравились.Как и любой другой аспект работы с баром, маркетинг — это непрерывный процесс. Многие владельцы баров считают, что маркетинг — это самый увлекательный и захватывающий аспект работы бара. Предприниматели, с которыми мы беседовали, согласились с тем, что реклама в СМИ не приносит такого большого вознаграждения за свои затраты, как для многих других видов бизнеса. Шум о вашем баре будет в основном зависеть от молвы и специальных рекламных акций, которые вы создали.

«Единственный рентабельный способ рекламировать бар — это молва, — говорит Боб Джонсон из Института управления напитками в Клируотере, Южная Каролина.»Когда молва не работает на вас, у вас серьезные проблемы. Это не обязательно смертельный исход. Есть еще способы получить некоторую рекламу и маркетинг, не тратя кучу денег. Но в любое время вы достигнете в карман, чтобы купить рекламу для бара, это нехорошо.

«Сарафанная реклама бесценна, — продолжает он. — Значит, все в порядке. Все происходит. Бар живой. Ваши сотрудники любят там работать. Они много говорят и говорят об этом месте, и это передается вашим клиентам.Клиентам нравится быть рядом, и они рассказывают другим клиентам. Если вы дойдете до этого момента, это просто бесценно ».

Итак, каковы способы создания молвы? Вы можете участвовать в общественных мероприятиях и благотворительных мероприятиях, чтобы привлечь внимание к себе. Вы можете запустить прямую рассылку кампанию с информационным бюллетенем для постоянных клиентов, разработка веб-сайта и использование любых других творческих маркетинговых приемов, о которых вы только можете придумать.Если вы полностью разработали концепцию своего бара, ваши акции и мероприятия будут казаться настолько естественными, что вы даже можете принять их как должное. R.C. Колвин, владелец бара по соседству в Найлсе, штат Мичиган, занялся барным бизнесом, потому что любит играть в бильярд. «У нас есть турниры по пулу несколько раз в год, на которые съезжаются люди со всего мира. У нас [также] ежегодно проводится пара сенокосов, и люди получают от них удовольствие», — говорит Колвин.

Проведение рекламных мероприятий

После того, как вы определились, какими будут ваши рекламные акции, пора приступить к их реализации.После того, как ваш бар заработает, вы лучше поймете, какие ночи нужно немного поднять. Большинство баров работают по вечерам в пятницу и субботу, четверги занимают третье место. Вы можете решить, что вам нужно поднять бизнес в понедельник или вторник, поэтому выберите один день и продолжайте его, пока не наладите достаточно регулярный бизнес, чтобы перенести рекламные акции на другой день. Конечно, вы по-прежнему будете проводить праздничные акции, такие как 4 июля, Суперкубок, Синко де Майо и т. Д., В соответствующие дни.

Вот несколько идей, которые следует учитывать при работе над рекламными мероприятиями.

• Подготовить. Составьте бюджет. Если ваше продвижение продолжается более одного дня, выделите бюджет на все время, которое вы хотите, чтобы оно продолжалось. Хорошая цель — получить прибыль, в три раза превышающую стоимость продвижения по службе.
• Составьте расписание. Разработайте календарь планирования как минимум за восемь недель до рекламной акции. В зависимости от размера и масштабов продвижения вы можете начать рекламировать его и на этом этапе.Однако никогда не объявляйте дату окончания, так что вы можете сократить ее раньше, если она не так хороша, как вы планировали, или вы можете ее продлить, если она действительно удастся.
• Поддерживайте уровень энергии. В день проведения акции не прекращайте акцию, чтобы раздавать призы или делать объявления. Вы можете выключить музыку, но не выключайте ее. Это будет поддерживать высокий и постоянный уровень энергии. Если вам абсолютно необходимо выключить музыку, никогда не отключайте ее более чем на 10 минут, иначе вы рискуете, что люди станут нетерпеливыми и уйдут.
• Вечеринка всю ночь. Запланируйте розыгрыши призов, конкурсы и развлечения на всю ночь. Если у вас есть главный приз или запланирован финал, не делайте этого до полуночи, чтобы гости остались в вашем баре как можно дольше.

  Продвижение бара может быть веселым и творческим. Во время рекламной акции и после ее завершения спрашивайте своих клиентов и сотрудников о комментариях и критических замечаниях. Конечно, ваши продажи также дадут вам много информации, которую вы ищете.

Ресурсы

Ассоциации

Книги

Как открыть бар за 10 шагов

Если вы когда-нибудь проводили вечер в веселом местном баре, вы, возможно, задавались вопросом, сможете ли вы открыть собственное питейное заведение и добиться успеха. При этом, если вы думаете, что можете воплотить эту идею в жизнь, вы, вероятно, теперь задаетесь вопросом, как открыть бар в вашем районе.

Когда дело доходит до открытия бара, открытие бара очень похоже на открытие малого бизнеса любого рода — с дополнительным аспектом, конечно, подачи алкоголя клиентам.

Кроме того, важно отметить, что барам требуется круглосуточное обслуживание, им нужен значительный капитал, чтобы начать работу, и они не защищены от рецессии. Поэтому убедитесь, что у вас есть время и усилия, необходимые для стратегического планирования, чтобы успешно открыть свой собственный бар.

Как открыть панель: контрольный список из 10 шагов

Научиться открывать бар может быть намного проще, если вы будете выполнять процесс шаг за шагом.Чтобы помочь вам разобраться в деталях, воспользуйтесь нашим 10-шаговым контрольным списком для открытия бара:

Шаг 1. Создайте бизнес-план.

Бизнес-план — важный документ для любого малого бизнеса. Когда вы учитесь открывать бар, это практически требование.

Короче говоря, ваш бизнес-план — это письменный план, который проведет вас от начала до успеха и будет охватывать ценностное предложение вашей компании, местоположение и команду, отрасль, в которую вы входите, вашу юридическую структуру, продукты и услуги, а также то, как вы планируете продвигайте себя, финансовые прогнозы и любую другую дополнительную информацию, которая укажет вам путь к долгосрочному росту и прибыльности.

В целом, этот план поможет направлять каждый из других шагов, необходимых для открытия панели, и поэтому вы можете часто возвращаться к нему и настраивать его по мере необходимости, когда ваши планы меняются или меняются.

Plus, вы будете не только использовать свой бизнес-план как дорожную карту для достижения долгосрочного успеха, но и для привлечения инвесторов и спонсоров, а также для объяснения своей концепции потенциальным партнерам.

Воспользуйтесь нашим руководством по написанию бизнес-плана ресторана, чтобы лучше понять, как создать бизнес-план для этого конкретного типа отрасли.

Шаг 2: Найдите нужное место.

Как и в любом малом бизнесе, выбор местоположения для вашего бизнеса является неотъемлемой частью вашего краткосрочного и долгосрочного успеха. Если вы собираетесь стать соседним баром , вам лучше знать людей, которых вы обслуживаете.

На этапе планирования вы можете рассмотреть возможность обращения в местную торговую палату для получения информации о вашем целевом рынке. Вы обслуживаете студентов колледжей, рабочих, представителей искусства или консервативных жителей пригородов?

Вы также можете выбрать для работы агента по недвижимости, который знаком с этим районом и может помочь вам найти лучшее место по самой доступной цене.Поскольку аренда или покупка витрины будет одной из самых больших авансовых затрат, связанных с открытием бара, вам нужно убедиться, что ваш агент по недвижимости имеет опыт работы с арендаторами и может помочь вам сориентироваться в процессе аренды.

Шаг 3. Зарегистрируйте свой бизнес.

Вы не можете вести бизнес без соответствующей регистрации. Требования для регистрации бара зависят от города и штата, в котором работает ваша компания. Однако, как и при открытии любого нового бизнеса, вы захотите получить EIN для целей налоговой отчетности и зарегистрировать свой бизнес в местных органах власти.

Вам также необходимо выбрать подходящий тип бизнес-объекта. Четыре самых популярных типа юридических лиц или юридических структур:

• ИП
• Полное товарищество
• Корпорации
• Общества с ограниченной ответственностью

Хотя единоличное или полное товарищество создать проще всего, они не обеспечивают защиту личной ответственности — это означает, что если кто-то подаст в суд на ваш бизнес, ваши личные активы могут быть конфискованы.Поскольку бары, как правило, сопряжены с большими юридическими рисками, чем другие предприятия, вам следует подумать о создании ООО или корпорации. Бизнес-поверенный, имеющий опыт работы в этой отрасли, может помочь вам принять лучшее решение для вашей адвокатуры.

Шаг 4. Выберите название компании.

Выбор названия для бара — важная часть фирменного стиля вашего бизнеса.

Название вашей компании должно быть запоминающимся, каким-то образом представлять ваш бизнес и, самое главное, не регистрироваться конкурентом.Вы можете проверить, использовалось ли уже название вашей компании, посетив веб-сайт государственного секретаря.

Вы также должны убедиться, что если вы создаете бизнес-сайт, доменное имя еще не было занято. Если вы планируете продвигать свой бизнес на сайтах социальных сетей, также важно проверить такие платформы, как Facebook и Instagram.

Шаг 5: Получите лицензии и разрешения.

Когда вы учитесь открывать бар, владельцы бизнеса часто забывают о хлопотах, связанных с разрешениями и лицензированием — не заблуждайтесь: алкоголь — это жестко регулируемый бизнес.

Во-первых, вам понадобится лицензия Управления по торговле алкогольными и табачными изделиями и налогообложения (TTB), органа, ответственного за обеспечение соблюдения законов, «регулирующих производство, импорт и оптовую торговлю алкоголем; предприятия по производству и импорту табака; маркировка и реклама алкоголя ». Этот процесс займет от шести до 12 месяцев. TTB необходимо будет проверить ваш бизнес и провести проверку данных о директорах, должностных лицах и владельцах.

Затем вам нужно будет получить лицензии на продажу спиртных напитков на уровне штата и на местном уровне.Если вы планируете подавать еду, вам также понадобится разрешение продавца еды.

После того, как вы получите необходимые лицензии и разрешения на ведение бизнеса, вы захотите убедиться, что ваш бар соответствует нормам, так как предприятия по производству продуктов питания и алкоголя часто подвергаются проверкам.

Шаг 6: Найдите поставщиков.

Довольные клиенты могут либо сделать, либо разрушить ваш бизнес. Вот почему абсолютно необходимо найти хороших поставщиков для вашего бара.

Когда вы ищете качественных поставщиков, мы рекомендуем связаться с владельцами соседних баров и узнать, смогут ли они порекомендовать вам своих поставщиков.Мы также рекомендуем составить список всех необходимых вам расходных материалов и составить для них бизнес-бюджет.

После того, как вы их проверили, можете начинать делать покупки. Онлайн-поставщики — еще один достойный вариант, потому что у них обычно есть скидки, но будьте осторожны — не все из них заслуживают такого доверия, как другие. Вот несколько вещей, которые вам следует знать о поставщиках, прежде чем вести с ними дела:

• Как долго они в бизнесе
• Список литературы
• Минимальная сумма заказа
• Условия оплаты
• Процесс обеспечения качества

Помните, поставщик должен быть готов работать с вами и точно понимать, в чем нуждается ваш бизнес.Если у вас плохой опыт общения с продавцом, не бойтесь искать нового поставщика.

Шаг 7: Обеспечьте финансирование.

От меблировки до программного обеспечения для торговых точек, от страхования до лицензий — для того, чтобы начать бизнес, нужно подумать о финансировании бара.

Сколько стоит открыть бар?

Средняя стоимость открытия бара сильно различается в зависимости от вашего местоположения, но обычно колеблется от 110 000 до более 500 000 долларов. ^[1] Покупка уже существующего бара или открытие специализированного бара (например, винодельни или микропаба) — более дешевый вариант, хотя для начала это может стоить вам около 25 000 долларов.

Кроме того, после того, как ваш бар будет запущен и заработает, у вас по-прежнему будут значительные текущие расходы на заработную плату, инвентарь, аренду, страховку и многое другое.

Поэтому, если вам интересно, как открыть бар без денег — и даже если у вас есть начальный стартовый капитал, — вам нужно будет изучить варианты финансирования для своего предприятия.

Хорошее место для начала — это бизнес-кредитная карта, которая поможет покрыть расходы на мелкие и средние покупки, а также поможет вам заработать бонусные баллы.

Кроме того, вы можете захотеть изучить ссуды для начинающего бизнеса, краткосрочные ссуды и другие формы финансирования бизнеса в вашем местном банке или онлайн-кредиторе. Какие бы расходы у вас ни были, и ваша способность их окупить должны быть включены в ваш бизнес-план.

Учитывая важность этого шага, вам нужно потратить достаточно времени, чтобы выяснить, как выглядят ваши начальные затраты и какой тип финансирования лучше всего подойдет для вашего бара.

Шаг 8: Создайте свой бар.

Следующий шаг к тому, чтобы научиться открывать бар? Создайте свое пространство.

Бар предназначен быть уютным местом для людей, желающих расслабиться или пообщаться с друзьями. Таким образом, те же принципы проектирования ресторана применимы и к барам.

Вам захочется подумать об атмосфере и о том, как эффективно использовать пространство. Вы можете задать тон барной стойке, играя с освещением и выбирая светильники, которые отличают ваш бар от всех остальных.Вы также захотите обратить пристальное внимание на то, как вы проектируете барные станции — мы советуем вам использовать несколько регистров, чтобы бармены не мешали друг другу звонить клиентам.

Еще одна важная часть дизайна перекладины — это верхняя часть перекладины, которую можно рассматривать как центральную часть стойки. Столешницы обычно делают из стекла, камня или дерева, но имейте в виду, что у каждого материала есть свои недостатки и преимущества.

Шаг 9: Разработайте свои маркетинговые стратегии.

Спросите любого владельца бизнеса в сфере баров и ресторанов: конкуренция очень высока. Люди всегда ищут самые свежие и лучшие места, где можно поесть и выпить.

Как владельцу бара вам необходимо разработать сильные маркетинговые стратегии, если вы хотите, чтобы ваш бизнес продолжался. Чтобы привлечь новых и постоянных клиентов, вы должны представить свой бар в лучшем свете.

Это включает в себя стимулирование клиентов писать честные обзоры на таких сайтах, как Yelp, инвестирование в высококачественные фотографии для демонстрации ваших напитков и создание потрясающего веб-сайта.

Шаг 10: Выберите надежную POS-систему.

Прежде чем вы сможете официально открыть свой бар, вам нужно выбрать POS-систему или торговую точку.

Несмотря на то, что существует множество вариантов, когда дело доходит до POS-систем бара или ресторана, правильная POS-система должна (по крайней мере) помочь облегчить ваши бизнес-операции. И вопреки распространенному мнению, вам не обязательно нужна дорогая POS-система . POS-системы обычно обойдутся вам в ежемесячную плату плюс небольшую комиссию за транзакции по кредитной карте.

Следовательно, надежная POS-система должна помочь вам легко обрабатывать платежи, заказы и продажи. Три лучших POS-системы для баров:

• Square : подходит для малого бизнеса
• Тост : лучший для среднего бизнеса
• TouchBistro : Лучшее для крупных транзакций

Итог

Это может показаться легким, но беготня по угощению посетителей может быть физически и морально утомительна.Есть много долгих дней и ночей, связанных с тем, чтобы научиться открывать и управлять баром.

Однако после того, как вы заполнили все документы и лицензии, открыть панель станет немного проще. До тех пор, пока у вас есть четкое видение дизайна и вы неустанно работаете, чтобы обеспечить отличное обслуживание клиентов, люди будут возвращаться.

И если они это сделают, вы сможете воспользоваться маркетингом из уст в уста — одним из лучших способов продвижения вашего бара в местном сообществе.

Источники статьи:

1. Сейдж У.S. «Сколько стоит открыть бар?»

шагов, чтобы открыть бар | Small Business

Если вам нравится ночная жизнь и новые знакомства, то идеальным вариантом для вас может стать бар. По данным бизнес-ресурса mysmallbiz.com, владение баром может дать возможность развлечься, но его создание — это большая работа. Знайте, как открыть бар и окунуться в частичку ночной жизни.

Определитесь с форматом

Есть много разных баров и ночных клубов, и вам нужно решить, какой из них вам нужен.Некоторые идеи, которые стоит рассмотреть, — это небольшой соседский бар, танцевальный клуб, клуб с живой музыкой, спорт-бар и гриль-бар. Тип бара, который вы выберете, во многом будет зависеть от того, сколько стартового капитала вам понадобится для спиртных напитков, оборудования и персонала.

Выберите название бара

Название вашего бара должно легко запоминаться и позволять потенциальным клиентам узнать, какой у вас бар, по словам предпринимателя. Если вы решите назвать свой бар своим именем, например, Jack’s Place, у вас возникнут проблемы с маркетингом — хотя название легко запомнить, оно не дает никакого представления о типе бара, которым является ваш бизнес.«Спорт-бар Джека» было бы более подходящим названием и более эффективно использовался бы в ваших маркетинговых материалах.

Создайте бизнес-план

В вашем бизнес-плане будет указано, как именно вы будете управлять своим баром. В нем указывается, сколько денег вам понадобится для первоначальных затрат на аренду или лизинг помещения; ремонт здания; необходимы обновления и ремонт; создание инвентаря коммунальных услуг, первичной алкогольной продукции и продуктов питания; труд; маркетинг; лицензирование; и страхование. Тщательно изучите свои цифры и составьте подробный бизнес-план, которому нужно следовать.

Найдите место

Тесно сотрудничайте с советом по зонированию вашего города, чтобы найти подходящее место для вашего бара. Если вы подумываете о жилье в жилом районе или рядом с ним, найдите время, чтобы поговорить с жителями и узнать, как они отнесутся к вашему бизнесу и могут ли возникнуть проблемы. Вы же не хотите тратить время и деньги на открытие бара только для того, чтобы узнавать, что соседи хотят вас закрывать каждую ночь.

Получите лицензию на продажу спиртных напитков

В каждом штате есть отдел, занимающийся лицензированием спиртных напитков.Например, в штате Вашингтон эта организация называется Совет по контролю за алкогольными напитками штата Вашингтон. Чтобы узнать, как связаться с советом по продаже спиртных напитков вашего штата, обратитесь в офис сенатора вашего штата и запросите контактную информацию. Затем вы свяжетесь с отделом лицензирования спиртных напитков и обсудите детали вашего бара, в том числе, является ли ваш бизнес новым или вы покупаете уже существующий бар, какой алкоголь вы собираетесь подавать (что может повлиять на требования к лицензированию) и есть ли вы индивидуальный предприниматель или партнерство.Вам будет отправлено заявление на лицензию на продажу спиртных напитков в зависимости от вашего бизнеса. Обработка заявки может занять от 45 до 60 дней.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Джордж Н. Рут III начал профессионально писать в 1985 году. Его публикации включают еженедельную колонку в «Lockport Union Sun and Journal», а также «Spectrum», «Ниагарский водопад Gazette »,« Tonawanda News »,« Watertown Daily News »и« Buffalo News ».»Рут получил степень бакалавра гуманитарных наук по английскому языку в Государственном университете Нью-Йорка, Буффало.

Контрольный список из 9 шагов — ChefHero

Управление баром не для слабонервных.

Вам нужно много знать» о напитках. Вам необходимо поддерживать связь с вашими посетителями. Вам необходимо создать атмосферу, которая заставит гостей возвращаться за еще одной пинтой.

По данным MarketWatch, доходы бара упали на 10% в разгар финансового спада десять лет назад, но перспективы рынка слитков сегодня выглядят намного лучше.

Несмотря на позитивные новости рынка для нынешних (и тех, кто хочет) владельцев баров, существует множество препятствий, которые могут сбить с толку даже самых умных предпринимателей, вступающих в путь к открытию нового бара. Чтобы справиться с этими проблемами, нужно немного спланировать.

От выбора вашего местоположения и получения необходимых лицензий до найма подходящей команды и настройки ключевых систем (например, вашего POS-терминала), вот краткое описание шагов, которые вы должны предпринять, чтобы начать успешный бар:

Шаг 1. Изучите промышленность

Самый первый шаг — это понять ожидаемые начальные затраты.

Можете ли вы позволить себе открыть бар?

Если вы можете раскошелиться где-то в диапазоне от 110 000 до 850 000 долларов (в среднем 480 000 долларов), то вы получили отправную точку. Затраты могут сильно различаться, поэтому важно знать, на что вы идете с точки зрения затрат. Если вы берете на себя уже существующий бар, при надлежащем планировании вы можете рассчитывать на начальные затраты на уровне 25000 долларов.

Если вы подумываете о специализированном баре, таком как пивоварня или винный бар, затраты могут составить от 25 000 до 100 000 долларов, поскольку получить лицензии на пиво и вино дешевле и проще, чем разрешения на крепкие спиртные напитки.

После того, как вы определили, что ваш кошелек может справиться с финансовым давлением, связанным с поднятием бара, погрузитесь в исследование:

• Посетите местные заведения, популярные и получившие хорошие отзывы гостей

• Возьмите загляните в менее успешные заведения, чтобы понять, почему у них проблемы

• Поговорите с владельцами местных баров об их достижениях и ошибках

• Запишите заметки о том, что можно и чего нельзя делать в отрасли

• Изучите свои площадь и какие виды декора, напитки, блюда и т. д.которые могут быть в тренде

• Сохраните библиотеку изображений, которые вы делаете во время прогулки или наткнулись в социальных сетях, для дизайна интерьера, который вас вдохновляет

Сделав все необходимое домашнее задание, вы можете поместить это новое знания, необходимые для работы над вашим видением бара.

Шаг 2. Составьте свой план

Обладая некоторыми необходимыми знаниями, вы настроили себя на создание надежного бизнес-плана для своего бара. Первая часть хорошего бизнес-плана — это определение вашего видения и его четкое и лаконичное объяснение.

Уточните свою концепцию

Вот несколько вопросов, которые следует рассмотреть в первую очередь:

• Какая атмосфера в баре?

• Как выглядит бар? (Подробнее об этом позже, когда мы рассмотрим местоположение.)

• Кого вы привлекаете? Кого вы хотите привлечь?

• Как вы назовете свой бар? (Это повлияет на ваш логотип)

После того, как вы ответили на несколько ключевых вопросов, вы захотите резюмировать концепцию, лежащую в основе вашей планки, в нескольких четких предложениях, которые послужат вашей презентацией для потенциальных партнеров и инвесторов (если то есть вы не на самофинансировании).

Определите свою финансовую стратегию

Воспользуйтесь числами, чтобы определить, какой, по вашему мнению, стартовый капитал вам понадобится.

Затем добавьте еще 20-40%. Мы не шутим. Округлять.

Эти непредвиденные расходы увеличатся, когда вы начнете кататься, и вам понадобится подушка. Как только вы выясните, сколько вы можете внести из личных средств (при условии, что это не покрывает все), вы тогда узнаете, сколько вам нужно собрать из других источников.

Вот несколько вопросов, на которые должен стремиться ответить ваш бизнес-план бара:

• Когда вы планируете получать прибыль (ежемесячно)? [Цель: от 6 месяцев до 1 года]

• Когда вы планируете выйти на уровень безубыточности? [Цель: 2–4 года]

• Как вы будете отслеживать финансовые цели и ориентиры?

• Сколько вы сэкономите в пути? [В идеале 2-4% еженедельных эксплуатационных расходов экономятся на случай чрезвычайных ситуаций, а остальная часть инвестируется обратно в бар]

• Как вы выйдете, если что-то пойдет не так?

Это все основные вопросы, которые должны быть рассмотрены в вашем бизнес-плане, чтобы потенциальные инвесторы и партнеры отнеслись к вам серьезно.