Как открыть крафтовую пивоварню: Как открыть крафтовую пивоварню

Содержание

Как открыть крафтовую пивоварню в Казани?

А может, бросить всё и открыть маленький «свечной заводик»? А лучше свою пивоварню, где можно варить свекольное пиво, к которому будет принято подавать канапе с селёдкой? Стоит ли игра свеч, а крафтовое пиво вложенных усилий, редакция Likes пробует разобраться на месте.

На днях мы зашли в ресторан-пивоварню «Petzold» на Фатыха Амирхана, где гидами по увлекательному миру крафтового пивоварения выступили джедаи солода и кружки директор пивного производства Курбанов Закир, бартендер Федотов Евгений и пивовар Сладковский Денис. 

Рассказывает Сладковский Денис:

«Ещё пару лет назад в казанских пабах кроме стандартного лагера и стаута можно было попробовать лишь вишнёвый ламбик или сидр. На этом ассортимент «оригинальных» вкусов исчерпывался. Сегодня же ситуацию на пивном рынке можно сравнить с промышленной революцией.

В Казани, например, за последние пару лет открылось несколько десятков подобных заведений. О них можно почитать в нашем материале «Крафтовая революция в Казани». (прим. likes.ru)

Чтобы говорить о предмете конкретнее, нужно дать термину определение:

Крафтовое пиво (сraft beer) – это ремесленное пиво, сваренное на небольшом независимом производстве, в непромышленных масштабах, зачастую по собственным рецептам для личного употребления и творческой самореализации.

Зачастую, начав варить пиво для себя и друзей, удачливые пивовары начинают сотрудничать с локалами и поставлять свою линейку в заведения. Часто практикуется аренда готового цеха, где и варится пиво по авторским рецептам и традиционным технологиям. Стоимость оборудования в регионах не превышает 15 000 р.

Если у вас появилось желание открыть свою пивоварню, в первую очередь нужно понять, для чего и для кого вы будете работать, кто ваша целевая аудитория.

Следующим, ещё более важным фактором будет изучение основ и процесса пивоварения. Нужно обладать обширными знаниями, тогда вы сможете получить интересный и качественный продукт. Да, конечно, можно просто подсмотреть рецепт в интернете, но в чём тогда смысл крафта, если вы не создаёте что-то новое?

Творческий процесс

Крафтовое пиво рождается в голове пивовара как готовый продукт со своим цветом, ароматом, вкусом и послевкусием.  Постоянно пробуя новые вкусы и слушая различные ароматы, можно сложить в уме интересную композицию – в этом очень помогают походы по рынкам и пабам.

Варка пива включает в себя ряд обязательных действий, таких как затирание, варка, фильтрация, кипячение, брожение и использование стандартного набора ингредиентов – вода, солод, хмель и дрожжи. Но у каждого пивовара своё видение процессов и самого сырья, свои тонкости и секреты, поэтому это достаточно творческий процесс».

После формирования концепции будущего напитка в теории, можно переходить к практике.

Технологический процесс

Рассказывает инженер-технолог и главный пивовар «Petzold» – Курбанов Закир:

«Сначала нужно решить, какой будет использован солод, хмель и дрожжи, затем определить добавки, которые потребуются (и на какой стадии варки).

В этом деле важно не бояться рисковать и пробовать сочетать несочетаемое.

Базу крафтого пива должен составлять солод, кроме того, пивовары обязаны работать над усложнением вкуса, а не снижением расходов и стоимости напитка.

Солод – один из важнейших компонентов при приготовлении пива, поэтому мы используем только высококачественное сырьё, которое приобретаем у немецких и бельгийских производителей, славящихся вековым опытом и лучшим оборудованием.

Обычно на производстве мы используем различные виды солода – основная доля светлого солода и до 40-50% специальных смесей. Специальный солод придаёт пиву индивидуальность – он имеет свой особенный цвет, вкус и аромат. Среди видов такого солода существует огромная гамма вариаций, используемых для улучшения цвета, аромата и послевкусия готового продукта. Например, мы можем использовать специальный солод, который придаст пиву ореховый аромат или вкус чернослива.

Наша пивоварня работает на австрийском оборудовании с 2007 года: это варочный порядок (где происходит варка), объёмом в одну тонну, три ёмкости для основного брожения и 13 танков, предназначенных для дображивания и хранения пива.





В среднем для производства одной партии пива мы используем 200-220 кг солода. Мы измельчаем его и смешиваем с водой в пропорции 1/3. После нагреваем с определёнными временными и температурными паузами для того, чтобы забрать из зерна все необходимые несложные сахара. После этого с помощью фильтрационного чана отделяем жидкую фракцию (сусло). Готовое сусло доводим до кипячения и охмеляем (добавляем различные виды хмеля для вкуса и аромата).
Затем перекачиваем наше охмелённое сусло в лагерно-бродильное отделение, добавляем дрожжи и оставляем на срок от 3 до 7 дней при требуемой для определённого рецепта и сорта пива температуре. Этот этап называется основным брожением – дрожжи «едят» сахар, полученный из солода, и производят алкоголь.

Следующая стадия – это перекачка «зелёного» пива (оно не совсем готово) в танк дображивания на три недели.

В этот период дрожжи доедят оставшийся сахар, насытят пиво углекислотой, и оно получит свой округлый, завершённый характер».

После чего можно переходить к дегустации.

Рассказывает Федотов Евгений:

«В «Petzold» варят более 20 различных видов пива по своим рецептам, на кранах стоит около 6–8 сортов, которые постоянно обновляются. Можно взять дегустационную линейку из шести на пробу, она стоит 180 р.

Подбираем закуски

Закуски к пиву, как и к вину, подходят далеко не все. Но определённые правила сочетания, в зависимости от сорта, всё-таки есть.

К лагеру лучше всего подходят мясные блюда, потому что этот стиль лёгкий, «питкий» и не несёт в себе каких-то ярких вкусовых особенностей. На волне популярности бургеров это сочетание стало классикой.


Один из тёмных сортов пива «Ясень» с тонким кофейным ароматом и вкусом, напоминающим корочку бородинского хлеба, великолепно сочетается с обжаренным арахисом и солёной карамелью.

Крафт «Шанхайская Песня» – это красный эль с выдержкой 6 месяцев в дубовой бочке из-под красного вина, в который при варке мы добавили китайский пряный сычуанский перец.

Это очень необычный и эксклюзивный сорт, в аромате которого нотки лимона, восточные пряности и лёгкий винный тон во вкусе.
Этот сорт прекрасно сочетается с лёгкими закусками и салатами, лучшее дополнение для этого сорта летом – свекольный гаспачо со свежими овощами и гренками.

Пшеничный эль сварен в традиционном немецком стиле «вайсбир» (пшеничное пиво). Один из самых популярных и проливаемых в пабе сортов! Он завоевал любовь к себе благодаря мощному и яркому и полному пшеничному вкусу с лёгким ароматом банана и гвоздики. Да, при его распитии обычно некогда есть: пинта выпивается залпом.

Самое главное в крафтовом пиве – пить его нужно культурно и в удовольствие, не злоупотребляя и соблюдая культуру пития.»

 

Как отрыть Пивоварню с нуля. Бизнес-план Пивоварни для 2021 года

История коммерческого пивоварения началась благодаря кустарному производству пива на дому. Первопроходцами в этом бизнесе были монастыри и различные хозяйства 8-9 веков, продававшие избытки напитка, произведенного изначального для себя, а в 11-12 веках появились первые коммерческие пивоварни.

 Считается, что старейшей в мире из ныне рабочих является германская Weihenstephan (Фрайзинг, Бавария). Weihenstephan может проследить свою историю до 1040 года. В соседнем аббатстве Weltenburg при монастыре располагается старейшая монастырская пивоварня в мире из ныне рабочих, историю которой можно проследить до 1050 года.

В данной статье мы рассмотрим информацию, которая поможет вам открыть пивоварню, а именно: что потребуется, примеры затрат, схему реализации продукции и прочее.

Начало

Итак, перед началом вложения средств и организации своего пивоваренного бизнеса необходимо ответить на ряд вопросов:

  • Вы любите пиво?
  • Готовы заниматься уборкой целыми днями?
  • Можете ли вы работать более 40 часов в неделю?
  • Вы обладаете навыками продаж и знаниями в области маркетинга?
  • Способны ли вы к ведению учета?
  • Готовы работать годами без очевидной прибыли?
  • Можете предложить что-то уникальное?
  • Присутствуют ли у вас хорошие навыки по ремонту оборудования?
  • Готовы ли вы привлекать инвестиции в ваше производство пива?

Даже если у вас достаточно денег и вы можете сразу же нанять команду обслуживающего персонала, значительную часть времени вам придется уделять уборке. В оставшееся время вы будете заниматься бухгалтерией, продажами, клиентами и поставщиками. Процесс изготовления пива непрерывен. Так что, возможно, вам придется работать ночами и по выходным. Как известно многие владельцы небольших пивоварен нанимают работников только на дневную смену, а ночью и по выходным работают сами. Так делается до того времени, пока прибыль не будет позволять нанимать действительно необходимое количество работников. В то же время, несмотря на некоторые трудности, большинство пивоваров-предпринимателей считают, что их старания окупаются.

Образование и тренинги + видео

Чтобы стать хорошим пивоваром требуются опыт и огромное количество знаний. Перед началом собственного дела следует попробовать варить пиво в домашних условиях. Полноценная предпринимательская деятельность обычно предусматривает множество рутинных, утомительных дел: уборку, стерилизацию посуды и тому подобное. Этому всему вы успеете научиться. Потратив некоторое время на это, можно двигаться дальше и осваивать вспомогательные навыки.

Чтобы освоить различные виды деятельности касающиеся производства и реализации товара, понадобится довольно много времени.

При наличии времени и прочих возможностей вам могут пригодится и различные образовательные программы. Получение специальных сертификатов и окончание курсов возможно в любой стране. При наличии денег и горячей любви к этому делу лучше поехать сразу в Бельгию, Германию и Великобританию, где также существуют специальные школы. Как вариант, можно найти онлайн-курсы и даже образовательные программы, за которые не надо платить.

При такой учебе и практике происходит не только знакомство с современным технологическим процессом, но и непосредственное использование профессионального оборудования. Для неопытного начинающего пивовара это отличный малозатратный способ произвести первые сорта своего собственного пива.

Также не стоит забывать, что многие производители оборудования для пивоварен и других бизнесов почти всегда проводят обучению работе на нем, а также всему процессу производства.

Сколько нужно денег, чтобы открыть пивоварню?

По мнению многих пивоваров, нужно иметь в запасе сумму денег вдвое превышающую ту, которая нужна исходя из расчетов бизнес-плана. По ходу дела может появиться много непредвиденных расходов: к примеру, за переустройство здания или из-за отсрочки начала производства ввиду отсутствия разрешений. Конечно размер первоначальных вложений зависит от планируемого масштаба деятельности, объема производства. Имеет большое значение будет ли это пивной бар или просто отдельно стоящая небольшая пивоварня. Большинство экспертов из этой области считают, что для открытия небольшого завода нужно от $500 тыс. до $1 млн, но в России мини-заводу можно уложиться и в пределах ₽10 млн (история успеха).

О крупных мощностях: “..завод мощностью четыре миллиона гектолитров [в год] стоил 100 миллионов американских долларов! Завод на 2 миллиона гектолитров стоил в районе 80 миллионов.

” — из книги Олега Тинькова “Я такой как все”, стр. 234.

В его случае строительством занимались немецкие компании: Krones AG, Ziemann Holvrieka и Steinecker.

Для организации пивоварни необходимо учитывать следующие расходы:

  • Оборудование: Котлы, бойлеры, бочонки, системы охлаждения, резервуары для хранения, ферментационные резервуары, фильтры, трубы, помпы, очистное оборудование, системы управления отходами, консервное или разливочное оборудование (линии розлива и/или аппараты для мойки и розлива в кеги). Снизить затраты можно приобретя бывшее в употреблении оборудование или арендуя его с правом выкупа. Со временем, при увеличении объема производства, вы обзаведетесь своим собственным оборудованием.
  • Строительство: сюда, как правило, включают затраты на укрепление пола, перепланировку для размещения оборудования, его доставки и сбора, стоимость аренды, оплата инспекций, переоборудование системы водоснабжения. При этом надо учитывать возможное будущее расширение производства пива.
  • Поставляемая продукция: хмель, солод, дрожжи, бутылки, этикетки, упаковка.
  • Коммунальные услуги: электроэнергия, вода, интернет, телефон.
  • Страхование: бизнеса и имущества, своих обязательств, взносы социальной защиты, компенсация работникам и другие платежи по мере необходимости.
  • Разрешения и лицензирование: зависит от страны и вида деятельности.
  • Специальные профессиональные услуги: услуги консультанта из области пивоварения, наставника, бухгалтера, маркетолога, юридические услуги.
  • Расчет заработной платы и текущих расходов: оплата труда, налоги, реализационные расходы, юридические услуги.
  • Электронное оборудование: компьютеры, телефоны, кассовые аппараты, системы автоматизированного контроля, мобильные устройства, камеры видеонаблюдения, печатная техника.
  • Программное обеспечение и сервисы: обеспечение безопасности Сети, система экстренного оповещения, система управления запасами пивоварни, бухгалтерское программное обеспечение, разработка веб-сайта, услуги хостинга и т.п.

Совет: Используйте по мере возможности системы управления запасами, а также специальные кассовые устройства. Отслеживание запасов, потерь и продаж должно быть максимально точным. Проводите периодически аудит. Программное обеспечение значительно помогает не только в анализе и прогнозировании, но и при отслеживании запасов.

Интервью с основателями Brew Division:

Стоимость основного оборудования для пивоварен

Приведем примеры цен и мощности оборудования для производства пива российского завода “НОМАС”:

  • 500-3000 литров в сутки — от ₽6,9 млн;
  • 1000-6000 л/c — от ₽9,5 млн;
  • 2000-12000 л/c — от ₽19,7 млн;
  • 3000-18000 л/c — от ₽23,5 млн;

Характеристика пивоварни мощностью 500-3000 литров в сутки

Производительность: 500-3000 литров в сутки
Выход готового напитка в сутки (на базе варочного порядка): 500 литров
Себестоимость 1 литра пива: ₽33,54
Примерный расход солода на одну варку/засыпь, кг, на один сорт светлого пива («Жигулёвское», по ГОСТ): 100 кг
Производственная площадь: 180 м2
Высота производственного помещения, не менее: 3,5 м
Энергоноситель: газ/электроэнергия
Энергопотребление (установленные токоприёмники). Нагрев с помощью газа/эл-ва, кВт 12,0/45,0
Газовый парогенератор/электро-парогенератор;
– расход газа, м3/час/расход эл-ва, кВт/час
8,5 м3/час
35 кВт/час
Расход холодной воды: 1000 л
Количество обслуживающего персонала: 1 человек
Возможность увеличения производительности пивоварни: до 3000 литров в сутки

Бизнес-планирование + пример бизнес-плана для пивоварни

Для создания успешного хорошо работающего предприятия по производству пива очень важно создать реалистичный обоснованный бизнес-план. Инвесторы и кредиторы всегда хотят видеть не общий план действий, а как минимум три года расписанных финансовых показателей. Даже если у вас есть начальный капитал, такой план станет серьезной поддержкой при дальнейшем ведении дела. Для его создания, получения рекомендаций по финансовому управлению и привлечению инвестиций, юридическим вопросам стоит обратиться лучше всего к специалистам, либо на крайний случай попробовать составить бизнес-план самому.

Скачать пример бизнес-плана пивоварни

Вам необходимо учесть все расходы по запуску пивоварни, ожидаемые текущие расходы, прогнозы доходов, свое видение бизнеса и все остальное, что, по вашему мнению должно помочь вам в его открытии и расширении.

Если вы планируете открыть современную пивоварню, с новым оборудованием, то вам понадобятся большие вложения.

Поиск источников финансирования

Если вы не нашли стороннего источника инвестиций, деньги придется собирать самому, учитывая предстоящие дополнительные расходы. Средства, скорее всего, придется брать из нескольких источников. Проконсультируйтесь с профессионалами по поводу наилучших вариантов финансирования. Здесь вам пригодятся знания опытных специалистов о кредитах, системе залогов. Возможно вам понадобятся «гарантийные письма» от дистрибьюторских сетей о намерении приобрести продукцию вашей пивоварни.

Вот несколько возможных источников финансирования:

  • Государственные субсидии и программы помощи. Обычно это либо субсидии, либо какие-то кредиты с очень низкими процентными ставками. Это отличный вариант для начинающих бизнесменов. Что касается субсидий, то их размер существенно ограничен, но обычно у субъектов есть свои региональные программы, которые пусть и оказывают незначительную финансовую помощь (в РФ примерно ₽500 тыс), но это хоть что-то.
  • Кредитование. Для получения кредита необходимо иметь возможность предоставить залог, сопоставимый с суммой ссуды.
  • Краудфандинг. Под этим понимается получение средств от множества инвесторов-доноров. Некоторые условия такого инвестирования исходят из принципа все или ничего, то есть если не удается достичь определенной цели, вы возвращаете деньги. При других вариантах подобного инвестирования если цель не достигнута, то деньги от неудачных инвестиции компенсировать необязательно. Примерами платформ организующих краудфандинг являются Planeta.ru, Boomstarter.ru, Kickstarter, Indiegogo и Fundable.
  • Инвесторы. При такой модели возможно разделение расходов между уже набравшимися опыта в пивоварении или в ирвестированииа в новые предприятия.

Реализации продукции

Рассмотрим классическую трехуровнению систему реализации товара:

Производитель (вы) → Дистрибьюторы → Ритейлеры.

Вы продаете свою продукцию оптовым дистрибьюторам, реализующим ее непосредственным продавцам, которые и продают пиво обычным людям.

Во многих странах существуют свои собственные требования к процессу дистрибуции (это не касается пивных баров, где налажено производство и продажа собственного напитка).

Некоторые производители работают с крупными дилерскими сетями, но можно найти дистрибьютора, который специализируется на некрупных брендовых продуктах. Обращайте внимание на репутацию компании, с которой вы собираетесь сотрудничать и условия договора. В некоторых странах существуют законы специально защищающие долгосрочные торговые контракты. Так что внимательно оцените свои потребности и возможности перед подписанием контракта. Найти хорошую дистрибьюторскую сеть для пивоварни могут помочь специальные профессиональные объединения в вашей стране или предприниматели занимающиеся подобным бизнесом. С целью изучения рынка и конечного потребителя стоит посетить сети ритэйла. Там могут подсказать и хорошего дистрибьютора с которым они сотрудничают.

Перед встречей с представителями дистрибьюторских сетей хорошо подготовьтесь, сделайте презентацию вашего пивоварни. Сформируйте собственное представление о ценах реализации продукции, рекламе, маркетинговой стратегии и прочих существенных моментах. Покажите вашим будущим партнерам как вы собираетесь содействовать продвижению собственной продукции на рынке и продаже пива конечному потребителю.

Некоторые важные вопросы в разговоре с дистрибьютором:

  • Достаточно ли у вас холодильных установок для хранения продукции?
  • Есть ли у вас специалисты работающие с отдельными брендами?
  • Вы работаете с другими производителями пива? С какими?
  • Какие по вашему мнению рестораны и магазины лучше всего продают продукцию?
  • Какую маржу в среднем вы себе оставляете?
  • Насколько успешной была реализация вами специальных брендов?
  • Как часто вы производите пополнение запасов пивоварни?

При трехуровневом распределении дистрибьюторы имеют преимущество, так как им не нужно постоянно, ежедневно работать с вами. Они зарабатывают больше всего денег, когда могут продавать вашу продукцию имея хороший запас. Поэтому дайте им знать, как вы могли бы помочь в обеспечении этого запаса.

Обычно дистрибьюторов интересуют следующие нюансы вашего бизнеса:

  • Каким образом вы можете помочь в продвижении собственной продукции?
  • Какие у вас мощности производства?
  • Насколько вы финансово состоятельны?
  • Есть ли у вас линейка продуктов, которая уже реализовывалась дистрибьюторской компанией?

Можно найти и альтернативные способы “доставки” вашего напитка потребителям. Как уже упоминалось, если у вас свой пивной бар, то прибегать к услугам дистрибьютора не нужно, ведь пиво не “покидает” заведения. Можно продавать его через Интернет, но перед этим тщательно изучите законодательство своей страны. Это позволит избежать неожиданных неприятных последствий и лишних расходов.

Некоторым пивоварням удается наладить сотрудничество с ресторанами, пивными точками или даже организовать собственный бар.

Что почитать и куда съездить?

Список англоязычных журналов с рецептами, новостями и рейтингами, которые вам будут очень полезными: Beer Advocate, All About Beer, DRAFT Magazine, Beer Magazine, Beer & Brewing, The Brewer Magazine и Celebrator.

Для любителей путешествовать можно посетить центры и музеи пивоварения, к примеру, английский в городе Бёртон-апон-Трент Национальный пивной центр (The National Brewery Centre). Подобные музеи и центры с обучением есть также в Германии, и Бельгии.

Сколько стоит открыть пивоварню с нуля?

Крафтовая пивоварня Baza Brewery открылась в промышленной зоне Алматинской области полгода назад. Сегодня тут варят шесть сортов пива, четыре из которых основные. Для открытия небольшой пивоварни понадобилось полмиллиона долларов вложений. «Это бизнес с долгосрочной перспективой. Если вы хотите сразу получить прибыль, то не в этом случае. Это не нефтяная скважина», - говорит директор пивоварни Зауре Алгазиева. Корреспонденту центра деловой информации Kapital.kz она рассказала об особенностях пивоварения, законодательных трудностях и перспективах развития крафтового продукта на рынке Казахстана.

Пивной энтузиазм

Идея открыть крафтовую пивоварню появилась давно, но мы не знали, как ее реализовать. Открылись в сентябре прошлого года. Процесс создания бизнеса ускорило то, что нам удалось договориться с соседним производством – «Первый Пивзавод» и получить разрешения на пользование инфраструктурой и ресурсами. Открыться с нуля не так-то и легко. Необходимы технические условия на газ, воду, канализацию, электричество. Это существенные вложения.

Цель, которую мы преследуем, – стать площадкой для пивных энтузиастов, любителей интересных сортов. Мы хотим стать передовиками в экспериментальном пивоварении. Ведь варка пива – это эксперимент. Можно только предполагать, какой в итоге получится продукт.

Производственный процесс

Он начинается с задумки. Нужно определиться в стилистике и сорте пива. Затем сделать подборку необходимых ингредиентов, все рассчитать, закупить нужный объем. Дальше идет процесс измельчения солода, потом варка с добавлением необходимых ингредиентов. После того как прошла фильтрация, пиво перегоняется в ферментационные чаны, где оно бродит минимум 21 день. После идет фильтрация. Мы пиво не пастеризуем. Это все живой продукт. Разливаем в кеги или бутылки. Процесс стандартный как на большом, так и на маленьком производстве. Рецептура отрабатывается заранее, но иногда вносятся корректировки.

Все ингредиенты, которые мы используем для нашего продукта, натуральные. Задумываемся об экологии, хотим минимизировать производство отходов. Например, из барды можно делать гранолу, батончики. Перед тем как сделать продукт, рассматриваем его с экономической точки зрения – затраты, сможем ли продать, его конечную стоимость, найдет ли потребитель изюминку для себя. К каждому сезону планируем варить лимитированную серию.

Немаленький объем инвестиций

Здание строилось с нуля. Мы приобретали земельный участок. Получился достаточно затратный проект. В весь проект было вложено порядка полмиллиона долларов. Это как открыть хороший ресторан в центре города.

Для открытия нужна лицензия, стоимость которой тоже немаленькая. Она возрастает по мере роста МРП. За лицензию для открытия производства мы заплатили 4 810 000 млн тенге. Как производитель мы можем продавать мелкооптовыми партиями. Но, чтобы продавать в розницу не только свою продукцию, но и других крафтовых пивоварен, нужна отдельная лицензия. Поэтому ежегодно за магазин мы платим 72 150 тенге. Есть масса домашних пивоваров, желающих продавать свой продукт, но, будучи ИП, это невозможно сделать. Нужна организационная форма ТОО, т. е. нужно более масштабное производство.

Максимальная производительность нашей пивоварни – порядка 3 тыс. гектолитров. Это годовая мощность. Пока мы не вышли даже на половину производительности, но планируем ее достичь в ближайший год. Недавно начались продажи бутилированной продукции, до этого работали с разливными магазинами или барами. Продавали только в кегах.

Проект стратегической направленности

Горизонт окупаемости – порядка семи лет. Это не нефтяная скважина, и тут нельзя получить прибыль с ходу. Во всем мире мы видим огромный интерес к крафтовому продукту. Мы придем к этому со временем, как только экономическая ситуация начнет улучшаться в положительную сторону. Людям хочется пробовать что-нибудь новое.

Крафтовое пиво – это не массовый продукт. Если сравнивать мощность пивоварни с общим рынком пива в Казахстане – он не составит даже одного процента. Мы продаем свою продукцию в Алматы и Астане и не намерены расширять дистрибуцию по нескольким причинам. Чтобы быть представленными в каждом городе Казахстана, нужны совсем другие объемы. Но при большом производстве тоже есть свои минусы – теряется гибкость. Не получится каждый раз варить новый сорт пива. А особенность крафтового пивоварения как раз в том, чтобы экспериментировать и пробовать новые вкусы. Это не дешевый продукт, нужен платежеспособный рынок, и поэтому мы ориентируемся только на рынки Алматы и Астаны.

Проект рентабельный. Мы видим потенциал и настроены на то, чтобы окупить его за счет проводимых активностей и расширения линейки. Сейчас все больше людей отходят от употребления крепких напитков. Даже формат баров поменялся. Если раньше старались открывать большие пространства, то сейчас возвращаются к местам, где только своя аудитория.

Потребитель не готов

Местные пивоварни есть, и радует, что их становится больше. Мы периодически слышим об их открытии в южном регионе. Знаем, что есть хорошие производители в Усть-Каменогорске, Костанае. Но в основном пивоварни открываются при ресторанах. И поскольку они нацелены на стандартного потребителя, то варят стандартные популярные сорта. Это обычный лагер или пшеничное пиво, без дополнительных вкусовых добавок. И сказать, что многие ринулись в крафт, я не могу. Потребитель еще не готов к большому объему крафтового напитка.

В основном крафтовая культура развивается за счет энтузиастов в больших городах. Это долгая стратегическая игра в подготовку. Нельзя сразу давать людям что-то специализированное. Поэтому при разработке линейки мы старались адаптировать продукт под местное население. Сделать что-то среднее между массовым продуктом и настоящим крафтом. Это послужит ступенью для людей, нарабатывающих свой вкус в крафтовом пиве.

Цена выше среднего

Крафтовое пиво всегда стоит дороже, потому что весь процесс завязан на ручном труде. Есть версии мини-пивоварен, где производство полностью автоматизировано и за процессом следит один человек. В нашем случае мы выбрали небольшую автоматизацию и максимальное вмешательство человека. Также на стоимость влияет стоимость закупки импортного сырья. Мы в основном заказываем из Германии. У нас была задумка использовать местный хмель, но пока не нашли ни одного энтузиаста, который этим бы интересовался. Нет спроса - нет и предложения. Местные не готовы к экспериментам, т. к. боятся убытков. Тут хромает вся цепочка, и важно начать с формирования спроса. Нам показалось, что мы вовремя открылись, потому что видим, что импортный крафт потихоньку, но находит своего потребителя.

Что такое себестоимость? Это в первую очередь ингредиенты. Если они импортные, то мы завязаны на валютной составляющей. Курс отражается на конечной цене себестоимости. Практически все ингредиенты у нас импортные – это солод, хмель. В Казахстане мы покупаем крышки, бутылки и печатаем этикетки. И то не всегда. Иногда местные производители технологически не могут все осуществить, приходится заказывать за границей. У нас себестоимость достаточно высокая, поэтому пиво не дешевле российских или зарубежных аналогов.

Реклама и спрос

Из-за того, что запрещена реклама, ищем свои пути продвижения, и это большие маркетинговые расходы. Просто появиться и не заявлять людям о себе нельзя. Могут пройти годы, пока о вас кто-то узнает. Либо вы будете известны только в среде биргиков, потому что там большую роль играет сарафанное радио, но точно не в масштабах страны.

В первую очередь мы держим тесный контакт с клубом любителей пива в Казахстане. Стараемся через специальные группы заявлять о себе в социальных сетях. Контакт с точками продаж, через правильную культуру питья. Еще мы сшили фирменную брендированную одежду. Это было обусловлено спросом, когда люди спрашивали про сувенирную продукцию.

Но пока мы мало где представлены. Уровень дистрибуции небольшой. Мы столкнулись с тем, что не так много мест, заинтересованных продавать крафт. Это связано с полученным ранее негативным опытом. Например, продукт в большой кеге не продавался и быстро портился. Мы решили продавать в 10-литровых. Ведь продукт живой, и в маленькой кеге у пива минимальный риск скиснуть. Еще один важный момент – для нас приоритетны точки со специальными комнатами для хранения пива.

Оборудование

Мы используем немецкое, но не новое оборудование. Ему около 30 лет. Мы только трубы меняли, но основные емкости, узлы из нержавейки оставили. Это вечный материал, который сколько угодно можно использовать. Приобретение б/у оборудования минимизировало наши инвестиции, потому что цена нового в разы больше. В среднем новое оборудование стоит 70 тыс. евро. Это варочный порядок и ферментационное отделение. Без линии розлива, которая стоит порядка 40 тыс. евро.

Рынок и риски

Первый риск – это валютный. Почти все ингредиенты импортные и приобретаются по предоплате. Второй – законодательный. Не всегда нововведения от регуляторов предсказуемы, и мы не можем заранее запланировать в бюджете соответствующие расходы, например, на установку дополнительного оборудования для учета. Третье – это кадры. Мы столкнулись с отсутствием нужных специалистов в отрасли пивоварения и пока пользуемся услугами приглашенного технолога. Мы надеемся, что рынок будет развиваться, но это зависит от экономической среды. Чем больше платежеспособного населения, тем больше люди будут готовы менять свои вкусы, пробовать что-то новое. Крафт – это недешевый продукт. На него приходится маленькая категория потребителей, но она есть. Мы надеемся, что поможем в развитии этого направления.

При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.

Производство пива в стране вина: история грузинской Megobrebi Brewery

Когда и как пришла идея открыть крафтовую пивоварню в Тбилиси?

Наш друг и основной инвестор проекта Megobrebi Brewery родом из Сингапура. Первые свои варки на подмосковной кухне, а затем в небольшой лаборатории мы начали, экспериментируя с квасом. В первую очередь, чтобы ответить на вопросы об этом продукте, когда появилась идея проекта для Азиатского региона. Поначалу пытались на пальцах объяснить, что это такое, но потом проще оказалось сварить и отвезти на пробу.

Весь произведенный квас даже в экспериментальных количествах выпивать было сложновато, поэтому понемногу переключили свое внимание на пиво. Тем более, мы все были так или иначе связаны с этой сферой. По миру уже шла волна крафтовой революции, и было принято совместное с инвесторами решение о развитии обоих направлений.

Так для нас началась история своего пива. На первом этапе основными нашими потребителями и критиками выступили родственники и друзья.

Мы очень долго обсуждали выбор места для строительства завода, взвешивая все плюсы и минусы. Сингапур ввиду ограниченного пространства даже по меркам местных бизнесменов является очень дорогим по инвестициям, связанным с землёй и строительством. Мы рассматривали, в том числе Вьетнам, некоторые европейские государства. Обсуждали и Россию, но у нас это всё очень сложно и слишком бюрократизировано.

В 2016 году Андрей, наш партнер и большой любитель горных лыж, съездил в Гудаури и Тбилиси на отдых, покатался от души и вернулся с сумасшедшей идеей о производстве пива в стране вина. До этого никто из нас в Грузии не был, знали про неё мы не так много.

После мы уже поехали туда всей командой, чтобы изучить пивной рынок и условия ведения бизнеса. Крафт в стране на тот момент был в зачаточном состоянии и появился благодаря усилиям местных энтузиастов и экспатов. Нам всё очень понравилось – ритм жизни более спокойный и неторопливый, условия для бизнеса, мягкий климат, достопримечательности, да и виды просто невероятные.

Самым главным интересом для нас стали традиции местной кухни и уникального тысячелетнего процесса виноделия в глиняных квеври [сосуды, в которых традиционно изготавливалось грузинское вино - прим. СD]. Мы все очень любим кислые сорта, а местные ингредиенты и опыт виноделов открывали огромные возможности для экспериментов. Зимой 2017 года мы начали поиск площадки под строительство.

Как открыть крафтовую пивоварню — 13 идей для ИТ-бизнеса, которыми можно заняться без отрыва от работы

Нет Дополнительная информация: По внутреннему убранству пивной бар предлагается обустроить как классический паб, имеется в виду паб, интерьер которого направлен на создание дружеской атмосферы. Предложение по франчайзингу с минимальным роялти актуально для партеров, желающих открыть пивной ресторан или кафе бар в городах, с населением свыше ста тысяч человек. Предложение по франчайзингу с низким роялти относится, в первую очередь, к бизнесу в местностях, где еще не функционируют наши минипивоварни и не работает ни один паб на их основе. Анкета и план помещения 2. Зонирование и Техусловия 3. Бюджет запуска ресторана: Статьи расходов и окупаемость 4. Открытие ресторана 5. Франчайзинговый договор и Бизнес-план оглавление Франшиза имеет несколько форматов, привязанных к количеству посадочных мест в ресторане:

Мы открыли свою пивоварню!

Ведь так многие люди проводят свои вечера. Наши рестораны расположены в Харькове. Именно в Харькове мы хотим создать новые традиции пивоварения, основанные на вековых секретах приготовления данного напитка чешскими пивоварами. И у нас все есть для осуществления столь дерзкого плана: Их мастерство вызывает восторг у наиболее капризных гурманов, а умение создавать новые блюда и знакомить жителей Харькова и его гостей с национальными кухнями народов мира просто изумляет!

«Пилзнер. Чешская пивная» — это фирменный ресторан завода производителя пива Pilsner Urquell, поэтому пиво в рестораны поставляется по самым.

Плотный тёмный эль с густой кремовой пеной, кофено-шоколадными тонами во вкусе и бодрящим эффектом. Стаут отлично сочетается с выдеранным сыром, уткой в медовом соусе, с шоколадными десетрами и пирожными. Нередко этот напиток смакуют без каких-либо дополнительных блюд - он хорош сам по себе. Интенсивный вкус, в котором преобладают освежающая пшеница с ароматами фруктов, гвоздики и альпийских луговых цветов, что является типичным для пива данного вида. Это нефильтрованное пиво с солнечно-соломенным цветом, придаваемым особенным видом пивных дрожжей, которое особенно ценится в Германии и Бельгии.

Это нежный напиток, к которому подбирают блюда со спокойным вкусом, например сыр. Его можно предложить к десертам с цитрусовыми, бананам и дыней. Характерный дымный привкус напоминает копчёное мясо, которое идеально сочетается с этим видом пива. Старинный рецепт этого пива хранится пивоварами немецкого города Бамберг в тайне, сохраняющими традиции пивоварения до наших дней.

Чтобы получить право использовать этот рецепт, пивовару необходимо доказать свою верность традициями Баварского пивоварения. Баварское светлое Если существует сорт пива, вобравший в себя всю немецкую традицию пивоварения и особенно баварскую, то это солнечно-светлый лагер - один из шедевров искусства пивоварения и один из лучших сортов пива в мире.

Контакты Живое пиво Живым называют пиво за его натуральный характер. Живое пиво не проходит термической обработки, не допускает добавления консервантов и стабилизаторов. А также имеет в своем составе классические компоненты - воду, солод и хмель. Пиво Ретро производится по классическим канонам. За основу при получении пивного сусла берется подготовленная специальным образом вода, ячменный или пшеничный солод высшего качества, в зависимости от рецептуры пива, подбирается состав хмелевой засыпи.

Полученное сусло, сваренное для каждого пива по индивидуальному рецепту, сбраживают с помощью пивных дрожжей.

г. Харьков, ул. Героев Труда, В Тел.: +38 () 97, +38 () Программы «Ресторана-Пивоварни».

Юрий Мирзоев История чешского пива: Сегодня Чешская Республика - мировой лидер по потреблению пива. Для страны с населением 10,5 млн человек это действительно ошеломляющая статистика, впрочем сами чехи своим первенством очень гордятся. Период национального возрождения вызвал небывалую популярность чешского пива. Воображаемые часы, отмеряющие историю смиховского пива, начали свой ход в феврале года, когда было получено разрешение на строительство.

В том же году известный техник пивоварения Густав Нобак предоставил акционерам чертежи и строительный план, согласно которому на левом берегу Влтавы началось возведение зданий пивоварни. Одним из слагаемых успеха стал выбор места строительства завода в будущем промышленном районе Праги, где продажи пива являлись гарантированными. Другим — современная концепция управления и значительный капитал, обеспечивающий финансовый тыл. Это сделало его приоритетным напитком в пивных, где собирались различные национальные общества и объединения.

Особенно значительным для имиджа нового предприятия стал год, когда пивоварню посетил император Австрийской империи Франц Иосиф . Он не только высоко оценил местное пиво, но и неожиданно написал отзыв в памятную книгу на чешском языке. В это время смиховское предместье начало активно развиваться и расти, а вместе с ним росло и потребление пива. Смиховский пивовар использовал это время с пользой.

Пивная франшиза: разливное пиво, ресторан, пивоварня

Также на стадии создания бизнес-плана следует определиться с сортами пива, которые будут производиться. Например, можно варить по несколько светлых, темных и полутемных сортов. Еще один момент, который необходимо тщательно продумать — пути сбыта.

В наших пивных ресторанах «Козловица. Чешская пивная» можно не только бизнес партнёр — крупнейший производитель пивоваренной продукции.

Надеемся увидеть Вас снова! С уважением, управляющий рестораном, Олег. Кирилл, 16 апреля Вообщем правильно говорят , что после шести есть вредно, а есть хлеб тем более. В все было бы не плохо, если бы вчера Все начиналось очень даже, встретила хостес, проводила до места, пальто повесили на плечики. Время 10 вечера, ресторан почти пустой, минут 5 ждем официанта, приходит некая барышня официант, любезно отвечает на мои вопросы, делаю заказ уходит….. Тут нахожу взглядом хостес, она на своем месте, но народу никого нет и она спокойно развлекается в своем телефоне, смеется там себе, видимо что то интересное смотрит.

Минуты три гипнотизировал ее взглядом, результата нет. Кричать девушка подойдите, как то не хотелось. Но вот наконец то поймав мой вопросящий взгляд хостес подходит, чего мол изволите? И вот ко мне бежит девушка официант, и я пытаюсь заказать хлеб, она наклоняется ко мне и начинает мне в лицо дышать ядом, Я думаю некурящие люди меня поймут, когда человек только что покурил и дышит вам в лицо!!

Меня реально чуть на этот стол не вывернуло, я попросил ее удалится подальше, пришел молодой человек , взял у меня доп. Ждем основного. Минут через пять приходит эта воняющая никотином официантка , ставит передо мной блюдо с колбаской и видимо желая показать мне свою обиду, реально швыряет на стол корзину с хлебом.

Наши новости

Алкогольные напитки Пивной бизнес- не всегда бизнес для крупных инвесторов. Прежде всего стоит заняться бумажной стороной дела. Подготовка устава и учредительного договора, нотариальное заверение учредительных документов и подписей, государственная регистрация, постановка на учет в органах статистики и налоговых органах - все обойдется в .

Крафтовая пивоварня N"Stein Brewery. один из шедевров искусства пивоварения и один из лучших сортов пива в мире. Светлое пиво Чешское.

Отборное сырье, новейшее высокотехнологичное оборудование, контроль качества и ответственный подход к работе — вот гаранты превосходного вкуса нашей пивоваренной продукции. Мы производим более 20 сортов пива, алкогольных и безалкогольных напитков. Благодаря высочайшему качеству и отличному сервису с наша пивная продукция реализуются: Даже в небольших городах пивные точки, которые работают с нами по франшизе приносят высокие доходы своим владельцам.

Обратитесь к нашим специалистам по франчайзингу и получите подробную бесплатную консультацию по вопросам открытия пивного магазина по франшизе от завода производителя. Требования к расположению: Бонусные программы: Проведите исследования рынка и выберите наиболее подходящие Вам варианты. Условия франчайзингового договора предусматривают:

Франшиза Козловица. Чешская пивная

С этой концепцией компания успешно преодолела кризисный период и теперь готова поделиться своим опытом с будущими партнёрами. В настоящее время франшиза ресторана является одной из самых доступных и привлекательных форм бизнеса в России, которая, по сути, облегчает открытие нового заведения. Решив начать свой бизнес в сфере общественного питания, предприниматель фактически получает уже готовое, проверенное решение по функционированию своего ресторана. Однако именно в этой сфере франшиза имеет свои особенности, учитывая которые, мы предлагаем наиболее выгодные условия сотрудничества.

Сеть активно развивается и в ближайшее время будут открыты заведения в ближайшем подмосковье и в развитых регионах России.

2. Брожение. Чешская компания «Anticoro Babik» еще в ом модернизировала отделение Чешский стандарт классического пивоварения.

Хотя новичкам не советуют открывать пивоварни полного цикла, стоит сказать, что для их оснащения понадобится также оборудование для приготовления сусла из солода, достаточно дорогое на рынке. Стоит отметить, что в данном случае сырье будет дешевле, что окажется более выгодным в будущем, если организация проекта будет выполнена правильно.

Читайте так же: Плюсы и минусы лизинга для физических лиц Что действительно важно в пивоварении любого вида и формата, так это сырье. Именно от него зависит, насколько вкусным получится напиток, потому важно найти действительно проверенного поставщика. Обязательно оцените репутацию и отзывы прежде, чем наладите покупку сырья. Также помните о том, что необходимость в том или ином ингредиенте зависит от сорта напитка, который вы собираетесь изготавливать. К примеру, для темных сортов используется исключительно обжаренный солод, более дорогой в производстве.

Меню доставки

Все они в той или иной мере были затронуты недавней сменой власти в своей стране и последовавшими за ней событиями. рассказывает о шести состоятельных гражданах бурлящего государства, решившихся в разное время вложиться в латвийские активы. Сеть включает уже пять заведений — в Харькове, Донецке, Львове, а с недавнего времени — в Риге и Сочи.

Единственное отличие с Чешским оборудованием, это его стоимость, что Несомненно, франшиза, по которой обговорены все рабочие моменты.

Разрешения и документы Регистрация бизнеса Чтобы открыть собственную пивоварню, необходимо зарегистрировать ООО. Сейчас множество таких мест пустует. Основной критерий выбора для вас — удобная логистика и транспортная доступность. К помещению под пивоварню выдвигается ряд требований: Высота потолков не менее 3 метров Обязателен подвод электроэнергии Исправные вентиляция, канализация и водопровод Чтобы уменьшить издержки, в начале обговорите ремонтные работы в помещении с СЭС и пожарным надзором, чтобы сделать все согласно правилам.

Оборудование Для работы пивоварни понадобится три вида оборудования: В состав пивоваренного комплекса входят отделения:

Вкусница! Пивница! Дружница!

В наше время производство пива, чуть ли не самый востребованный вид бизнеса. На территории нашей страны расположилось огромное количество крупных предприятий по выпуску пива и поставкам различного оборудования для пивоварен. Причин для этого несколько.

Вся информация о франшизе Schulz и как стать франчайзи. Меню ресторана состоит из пивных блюд чешской и немецкой кухонь. Помимо в Москве, Праге и Кракове, а также две контрактные пивоварни в России и Чехии.

Остановиться на небольшом кафе или открыть магазинчик? Парикмахерскую или агентство недвижимости? Для тех, у кого есть все возможности начать собственный бизнес, но кто страдает от дефицита опыта и удачных бизнес-идей, есть одно весьма простое решение, и имя ему — франчайзинг. Франчайзинг — вид торговых отношений, когда одна сторона передает другой за плату право на определенный вид бизнеса, используя разработанную бизнес-модель его организации.

Приобретая франшизу, вы становитесь представителем бренда и можете рассчитывать на его рекламную и стратегическую поддержку, но за экономическую сторону дела будете отвечать самостоятельно. Итак, чем выгоден франчайзинг в Чехии и каковы его негативные стороны? Франчайзинг в Чехии На данный момент в Чешской Республике на выбор начинающим бизнесменам предоставляется франчайзинговых концепций, из них — иностранные, остальные — чешские. Большим успехом пользуются именно иностранные франшизы — частично потому, что многие бренды пришли в Чехию совсем недавно, а некоторым пришлось искать партнеров годами.

Самые популярные чешские франшизы связаны с ресторанным бизнесом. Например, одной из самых распространенных является франшиза пивоваренной компании . Для многих из них такой формат бизнеса гораздо более удобен:

Производство пива как бизнес

ООО Генрих Шульц предлагает надежный и стабильный бизнес, основанный на успешном опыте в области ресторанных и промышленных пивоварен. Многолетний опыт работы, уникальные сорта пива, широкий модельный ряд оборудования и широкая производственная база, позволяют добиться не только максимального качества пива, но и получить возможность приобрести крафтовые пивоварни различных объемов для каждого желающего.

Ресторан включает медную пивоварню в зале. Интерьер зала представлен в виде классического немецко-чешского паба. Меню ресторана состоит из пивных блюд чешской и немецкой кухонь.

Франшиза магазина разливного пива в каталоге. Поможем Франшиза пивного магазина Познакомьтесь с Пивоваренной компанией «Канцлеръ».

Еще не пробовали Главное о заводе Цель нашей компании — производство пива высочайшего качества из полностью натурального продукта. Мы не добавляем ферментативные, консервирующие и прочие химические добавки. Мы не только производим признанный во всем мире эталон — настоящее чешское пиво, но и стремимся к формированию культуры потребления пива, подлинной пивной традиции в России, что является неоспоримым конкурентным преимуществом. Наш завод оснащен современным технологическим оборудованием, весь процесс пивоварения полностью автоматизирован.

Основные производственные функции осуществляются в автоматическом режиме, операторы производства осуществляют контроль процессов и регламентов. Посредством этого обеспечивается технологическое совершенство производства и соблюдение стандартов качества продукции, а так же высокий уровень организации всех процессов. Брожение и созревание молодого пива происходит в цилиндро-конических резервуарах из нержавеющей стали, которые являются современным и более технологичным аналогом традиционных бродильных чанов.

Это позволяет нам получить наивысшее качество продукта, сравнимое с европейскими стандартами.

Пиво в чешском Крумлове. Пивоварни Glokner и Historický pivovar Český Krumlov.

Как открыть крафтовую пивоварню? Советы экспертов Samodelkin

Сегодня,наверное, в каждом баре найдется хоть один вид крафтового пива. Очень популярны стали заведения, специализирующиеся на этом напитке. В них предлагается огромное количество видов и оттенков вкусов, в которых может разобраться только настоящий ценитель. Казалось бы, мода на крафт скоро угаснет, однако пивовары придерживаются противоположного мнения: крафтовое пиво — это не просто дань моде, а качественный продукт, спрос на который будет всегда.

«Крафт»(craft) переводится с английского как «ремесло». Нетрудно догадаться, что «крафтовым» называют пиво, изготовленное не на огромных производствах с высокими мощностями, а на небольшой независимой пивоварне, иногда — в домашних условиях. Преимущества такого вида продукции заключается в возможности создавать оригинальную рецептуру, экспериментировать со вкусами и создавать по-настоящему качественный, натуральный продукт. Главное — понять, чего хочет ваш покупатель, и если вам удастся найти действительно удачное сочетание — считайте, что добились успеха.

Особенности крафтовых пивоварен
  • Возможность не следовать устоявшимся критериям, а создавать действительно оригинальный продукт, который точно понравится потребителям.
  • Хорошо сделанное крафтовое пиво рекламирует само себя и не нуждается в дополнительном привлечении клиентов. Так, даже при минимальных вложениях в бизнес вы сможете неплохо заработать на любимом деле.
  • Так как любое крафтовое пиво уникально, вы будете ограждены от серьезной конкуренции. Вариаций сорта и добавок может быть неограниченное количество — не отказывайте себе в удовольствии поэкспериментировать!

С чего начать?
  1. Изучение особенностей рынка.Для создания своей пивоварни вам необходимо ответить на вопросы: «Для кого выбудете производить пиво?» и «Чего не хватает на современном рынке?» Ответив на них, вы определитесь с объемами производства и выявите то, что действительно нравится людям и будет пользоваться спросом.

  2. Первоначальные вложения.
    На начальном этапе одной из самых серьезных статей расходов станет покупка оборудования. Его стоимость напрямую зависит от качества, страны-производителя и предполагаемого объема производства. Для работы вам потребуется:

  3. Подбор ингредиентов.
    Основной набор сырья для изготовления партии крафтового пива включает в себя дрожжи, хмель, солод и воду. Обратите внимание, что вода обязательно должна быть высокого качества — очистить ее вам поможет система фильтрации.
    Подбор нужного сорта хмеля, солода и дрожжей — уже дело рецепта и вкуса. Однако стоит учитывать, что вместе с качеством этих ингредиентов растет и их стоимость.

  4. Документация.
    Любому пивовару, который производит продукт на продажу, обязательно нужно иметь разрешения от нескольких надзирающих органов, основным которым является РАР. Также, согласно законодательству, производство пива на федеральном уровне подлежит лицензированию и облагается налогом. Вам достаточно оставить запрос в налоговой инспекции, и лицензия придет течение трех месяцев. Кроме того, не забудьте о получении гигиенического сертификата в санэпид надзоре.

Не забывайте, что опыт приходит с практикой. Если вам действительно нравится пивоварение и вы получаете удовольствие в равной степени как от процесса, так и от результата, вам точно удастся создать качественный продукт. А «Самоделкин» поможет с выбором подходящего оборудования — на нашем сайте вы найдете все необходимое для обустройства вашей пивоварни.

Если у вас возникли вопросы, звоните нам по номеру, указанному на сайте, и мы с удовольствием поможем в создании качественного крафтового пива!

Собственная пивоварня: сколько лицензий нужно?. Налоги & бухучет, № 93, Ноябрь, 2018

Производство и торговля алкогольными напитками подлежат лицензированию в порядке, установленном Законом № 481*.

Пиво тоже относится к алкогольным напиткам (ст. 1 Закона № 481). А значит, и его производство, и торговля им обязательно лицензируются. Объемы производства и то, кому продается пиво, могут влиять на тип лицензии и ее стоимость, но в любом случае вам нужны две отдельных лицензии — на производство пива и на торговлю им. Рассмотрим эти лицензии по очереди.

Лицензия на производство. Согласно ст. 4 Закона № 481 такая лицензия выдается сроком на пять лет, а плата за нее взимается ежегодно в размере 780 грн.

Порядок, по которому выдается такая лицензия, определен ст. 3 Закона № 481. Для того, чтобы получить лицензию, надо подать в ГФСУ заявление в произвольной форме.

К нему нужно приложить: копии учредительных документов; аттестат производства, выданный центральным органом исполнительной власти, уполномоченным в соответствии с законодательством; документ, подтверждающий внесение годовой платы за лицензию (БЗ 115.01).

Лицензия на продажу. Если вы будете продавать пиво только посетителям своего ресторана, то можете ограничиться только лицензией на розничную торговлю. Плата за такую лицензию составляет 8000 грн. (в случае торговли на территории сел и поселков — 500 грн.) за каждый РРО. «Розничная» лицензия выдается на один год.

Если же круг покупателей вашего пива не ограничен конечными потребителями, придется приобретать лицензию на право оптовой торговли. Она стоит 500000 грн. в год и выдается сроком на пять лет. Но если у вас небольшая пивоварня и вы не торгуете больше никакими алкогольными напитками, а пива варите не больше 3000 гектолитров в год** — вы можете приобрести льготную лицензию, которая стоит 30000 грн. в год (БЗ 115.03).

Ответственность. Что касается ответственности за безлицензионные производство и продажу пива, то она будет достаточно существенной. Согласно ст. 17 Закона № 481 штрафы составляют:

а) за производство пива без лицензии на такое производство — 200 % стоимости произведенной продукции (по оптово-отпускным ценам), но не менее 85000 грн.;

б) за оптовую и розничную торговлю пивом без лицензий на такую торговлю — 200 % стоимости полученной партии товара, но не менее 17000 грн.;

в) за розничную торговлю пивом через РРО, не указанный в лицензии, — 200 % стоимости продукции, реализованной через такой РРО, но не менее 10000 грн.;

г) за производство пива свыше 3000 гектолитров в год производителями, которые приобрели «льготную» лицензию (стоимостью 30000 грн.), — 200 % стоимости реализованной партии товара, но не менее 500000 грн. Объем производства для целей применения штрафа рассчитывается за текущий год (БЗ 115.06).

Вдобавок за безлицензионную торговлю пивом грозит еще и админштраф в сумме от 850 до 3400 грн. с конфискацией предметов торговли и выручки, полученной от продажи таких предметов.

Ну как? Впечатляет? После такого головняка с лицензированием и штрафами за отсутствие лицензий так и хочется сказать: «Мне везде неуютно и пиво пить в лом» ***.

Но решать в любом случае вам — открывать пивоварню или нет.

Как создать ремесленную пивоварню

Вы с друзьями на любимой ремесленной пивоварне наслаждаетесь вкусным элем, когда он вас поражает: почему бы не превратить свою любовь к отличному пиву в профессию и не открыть собственную пивоварню?

Если вы настроены серьезно, а не просто взволнованы, поймите, что для воплощения этой мечты требуется много планирования, денег и терпения. Начать малый бизнес уже сложно, а пивоварни - это очень капиталоемкие предприятия, которые требуют дополнительных юридических и разрешительных требований.

Но при трезвом планировании, творческом финансировании и упорстве вы могли бы создать свой собственный район водопоя. Вот несколько советов для начала:

Сколько стоит оборудование?

Сколько вы заплатите за пивоваренное оборудование, в конечном итоге зависит от размера вашей пивоварни и от того, покупаете ли вы новое или бывшее в употреблении. Вы можете приобрести пивоваренное оборудование с наименьшей производительностью (1 баррель, что составляет 31 галлон пива, что эквивалентно 320 пиву емкостью 12 унций) за 100000 долларов или меньше, если вы покупаете его подержанным, или заплатите до 1 миллиона долларов или более за бренд. новая система с 30 бочками (что эквивалентно 9600 кружкам пива по 12 унций), - говорит Леонард Колада, основатель Smokehouse Brewing Co.в Колумбусе, штат Огайо.

Вашей пивоварне необходимо необходимое оборудование: котлы, бочонки, бойлеры, линии розлива и консервирования, конвейеры, системы охлаждения, резервуары для хранения, резервуары для брожения, фильтры и машины для этикетирования пива, трубопроводы и трубки, холодильное оборудование, оборудование для очистки, системы обработки отходов. и коснитесь ручек.

Хотя вы можете получить самое дешевое оборудование по разумным ценам, если вы приобретете оборудование с меньшей производительностью, и ваша пивоварня окажется успешной, вы можете столкнуться с проблемами, потому что систему будет сложно и дорого модифицировать, - говорит Колада. который рекомендует использовать более консервативный подход при формировании бюджета.

«Если вы выполнили домашнее задание и детали и думаете, что ваш проект будет стоить дополнительно, я настоятельно рекомендую вам увеличить это примерно на 50%, только на случай непредвиденных обстоятельств, и посмотреть, будет ли ваш бизнес-план по-прежнему работать под этот сценарий », - говорит Колада. Ознакомьтесь с лучшими вариантами финансирования оборудования от Nerdwallet.

Расположение и конструкция

Конечно, вашей пивоварне тоже нужен дом. Ежемесячная стоимость аренды сильно зависит от вашего местоположения и размера здания.При подписании договора аренды вам может потребоваться внести арендную плату за первый месяц плюс гарантийный депозит арендодателю. Кроме того, вам, вероятно, потребуется построить здание, чтобы оно стало пригодным для пивоварни.

«Вы должны учитывать потребности в водопроводе и электричестве, если потолки достаточно высокие - вам, возможно, придется вырвать существующие бетонные плиты и повторно залить их, чтобы вода стекала должным образом - есть целый список вещей, которые входят в это », - говорит Колада, добавляя, что, как правило, вы должны взять затраты на оборудование и удвоить их, и это именно то, что вы собираетесь потратить на строительство своего здания.

Весной 2016 года Роб Сама открыл пивоварню Baderbrau в Чикаго. Он сказал, что самая сложная часть при открытии пивоварни - это определить правильный размер и мощность.

«С одной стороны, вы должны планировать рост, иначе вы застрянете», - говорит Сама, - «но если вы перестраиваете, вы можете получить ежемесячный платеж по долгу, который не поддерживает ваши продажи».

Хотя Сама начинает строительство завода площадью 25 000 квадратных футов, он говорит, что в здании будет 5 000 квадратных футов пустого пространства для будущих бродильных чанов. «При расчете затрат необходимо также подсчитать затраты на непродуктивную площадь пола», - говорит он.

Прочие расходы и проблемы

Стоимость напольных покрытий часто упускается из виду, говорит Сама. По словам Самы, хороший композитный пол, выдерживающий удары, температурный шок и кислоту от пива, будет стоить более 10 долларов за квадратный фут.

«Вы проливаете пиво на пол пивоварни, когда варите пиво», - говорит Сама, - «поэтому, если у вас, скажем, стоит бак на 100 баррелей, вы не хотите, чтобы цемент под ним разрушился и ваш танк опрокинулся.”

Тогда есть необходимые разрешения и законодательные требования. Вам нужно будет подать заявление на получение федерального разрешения на пивоварение в Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями. По словам Мэтью Корделла и Дерека Аллена, которые консультировали несколько начинающих пивоваренных заводов в Северной Каролине для юридической фирмы Ward and Smith, P.A., хотя заявка ничего не стоит, на ее обработку обычно уходит четыре месяца.

«Стоимость может варьироваться от нескольких сотен долларов до нескольких тысяч, - говорит Корделл, - в зависимости от того, сколько работы нам предстоит выполнить с нашей стороны.

Кроме того, правительство не утвердит ваше федеральное разрешение на пивоварение, пока все ваше оборудование не будет установлено и введено в эксплуатацию. «Это означает, что вам придется оплачивать ежемесячные расходы, прежде чем вы даже сделаете и продадите каплю пива», - говорит Колада. Так что планируйте иметь оборотный капитал для управления текущими расходами.

Местное лицензирование требуется, если вы хотите подавать пиво на своей пивоварне, включая государственную лицензию на продажу спиртных напитков, получение которой может занять от 45 до 60 дней в зависимости от наличия государственных инспекторов, говорит Мэтью Пор, старший менеджер Baker Newman. Налоговый отдел Нойеса.

Пивовары также могут захотеть подать заявку на лицензию продавца, если они хотят продавать на своей пивоварне другие продукты, такие как одежда или расходные материалы, говорит Пор.

Вам также необходимо выбрать бизнес-структуру. Будет ли ваш бизнес компанией с ограниченной ответственностью или корпорацией? Корделл рекомендует регистрироваться в качестве LLC, поскольку это «немного быстрее, дешевле и проще, чем корпорация». Он также рекомендует заключить операционное соглашение в рамках ООО.

«Операционное соглашение определяет, как будет вести бизнес, кто будет его контролировать, как будут привлекаться новые инвесторы и как разрешать споры», - говорит Корделл.

А как насчет страхования? По словам Аллена, любой производитель пива должен иметь страхование имущества, от несчастных случаев и гражданской ответственности, и банк не будет предоставлять вам ссуду, если у вас нет всех трех. Чтобы получить федеральное разрешение на пивоварение, вам также необходимо будет получить облигацию пивовара, которая гарантирует, что вы будете платить федеральные налоги.

Как профинансировать затраты на запуск

Итак, где взять деньги?

  • Друзья, семья и внутренние сети. По словам Колады, это самый популярный путь для начинающих пивоваров, ищущих финансирование.«Просто обратитесь к тем, кого вы знаете лучше всего, проявите энтузиазм и отговорите людей от их денег», - говорит он. Вот что можно и чего нельзя просить у семьи и друзей о стартовом капитале.

  • Заем под собственный капитал: если у вас есть значительный капитал в своем доме или другом недвижимом имуществе, получение ссуды или кредитной линии под залог жилья является одним из потенциальных источников средств.

  • Пенсионные счета: использование 401 (k) s и индивидуальных пенсионных счетов (IRA) для финансирования вашей пивоварни может быть рискованной стратегией, поскольку вы подвергаете риску свои пенсионные фонды.Вы также столкнетесь с налогами и сборами. IRS позволяет использовать стратегию финансирования, известную как Rollover as Business Start-Up, чтобы избежать налогов и штрафов, но сделка довольно сложна, поэтому найм профессионала, вероятно, будет разумным шагом.

  • Краудфандинг вознаграждений: это процесс сбора небольших сумм денег в Интернете от большой группы людей для поддержки проекта или предприятия. Популярные краудфандинговые сайты включают Kickstarter, Indiegogo, GoFundMe и Crowdrise.

  • Краудфандинг акций: этот тип краудфандинга похож на краудфандинг с вознаграждением, за исключением того, что вы отказываетесь от доли владения в своей компании вместо вознаграждений.

  • Как только вы начнете работать, вам станет доступно гораздо больше возможностей финансирования: ссуды SBA являются недорогим вариантом, а онлайн-кредиторы могут быть хорошей альтернативой для ссуд для малого бизнеса и кредитных линий, когда вам нужно наличными быстро или не можете претендовать на получение традиционной ссуды.

Советы для начинающих пивоварен

«Сказать, что иди, следуй за своими увлечениями, - очень клише, - говорит Сама. «Вы должны убедиться, что ваши увлечения удовлетворяют спрос на рынке».

По словам Колады, новые владельцы пивоварен должны быть готовы вложить много денег обратно в свой бизнес даже после достижения прибыльности.

«Это не метод быстрого обогащения», - говорит он. «Это очень капиталоемкий процесс, и он может продолжаться годами, когда вы вкладываете в него больше денег, не потому, что вы убыточны, а потому, что по мере роста спроса вам приходится покупать больше оборудования.

Несмотря на то, что этот процесс требует терпения, денег и сосредоточенности, Колада говорит, что в конечном итоге он может стоить всей крови, пота и слез.

«Если у вас отличное пиво, в конечном итоге оно сработает, - говорит он, - но это большая работа. Сказав это, это все еще действительно круто ».

Как начать свой собственный пивоваренный завод

В настоящее время в США разбросано более 4000 небольших пивоварен и пивоварен. последние 20 лет.

Чтобы конкурировать, вам необходимо тщательно оценить свой рынок и создать четкое видение того, что вы можете предложить, чего не могут предложить другие прямые конкуренты. На рынке все еще есть место для предприятий, предлагающих нишевые продукты, и на менее насыщенных местных рынках. У вас будет больше шансов на успех, если вы сможете создать твердое представление о том, что вы хотите предложить, не только с помощью рецептов пива, но и с помощью брендинга.

В этой статье рассматриваются следующие темы, связанные с открытием собственного пивоваренного бизнеса:

  1. У вас есть то, что нужно?
  2. Обучение и воспитание
  3. Учет начальных затрат
  4. Создание бизнес-плана
  5. Финансирование вашей пивоварни
  6. Поиск дистрибьютора
  7. Разрешения и правила
  8. Консультации экспертов
  9. Где узнать больше: Ресурсы пивного бизнеса

У вас есть то, что нужно?

Итак, вы думаете, что хотите заняться пивоваренной промышленностью. Есть много вопросов, которые вы должны задать себе, прежде чем отправиться в это сложное и дорогостоящее деловое приключение.

  • Любите пиво?
  • Можно ли убирать в течение всего дня?
  • Можете ли вы работать более 40 часов в неделю?
  • У вас есть навыки продаж и маркетинга?
  • Ты хороший учетчик?
  • Можете ли вы позволить себе работать годами, не получая прибыли?
  • У вас есть что предложить, чего не может предложить никто другой?
  • У вас есть хорошие навыки ремонта оборудования?
  • Вам удобно просить о финансировании?

Бизнес - это гораздо больше, чем просто пиво и пиво.Если у вас нет большого финансирования и вы не можете нанять всю команду сразу, вы можете тратить большую часть ежедневной уборки, а затем проводить остаток дня, управляя своими книгами, продажами, поставщиками и клиентами. А пивоварение никогда не спит, поэтому вы также можете работать по ночам и в выходные. Фактически, многие владельцы небольших пивоваренных предприятий сохраняют свою дневную работу и варят пиво по ночам и в выходные, пока не смогут позволить себе платить зарплату. Однако, несмотря на трудности, большинство владельцев пивоварен считают, что усилия того стоят.

Обучение и образование

Чтобы стать успешным пивоваром, нужно многому научиться. Эксперты рекомендуют даже опытным домашним пивоварам потратить некоторое время на работу на пивоварне, прежде чем открывать собственное дело. Работа начального уровня обычно включает в себя много чистки, стерилизации и других утомительных задач, но вы узнаете повседневную рутину загруженной пивоварни. По прошествии некоторого времени вы можете продвинуться по служебной лестнице и изучить дополнительные рабочие навыки, за которые нужно платить больше, но стоит потратить время на изучение всех должностей на продуктивной пивоварне.

Если у вас есть время и ресурсы, также доступны официальные программы обучения, включая университетские степени. Сертификаты и четырехлетние степени предлагаются в таких штатах, как Мичиган, Калифорния, Колорадо, Орегон и Миссури. Международные школы также доступны в таких местах, как Бельгия, Германия и Великобритания. Кроме того, вы можете найти онлайн-курсы и даже бесплатные программы. Государственный университет Портленда предлагает программу сертификации, специально ориентированную на бизнес-аспекты управления пивоварней, в то время как CraftBeer.com предлагает бесплатные и недорогие возможности для получения образования.

Следует учесть начальные затраты

Вашим первым планом действий будет создание надежного бизнес-плана. А затем, по мнению многих пивоваров, подготовиться к выплате в два раза большей суммы, которую, по вашему мнению, будет стоить запуск вашего бизнеса. Может возникнуть множество непредвиденных расходов, таких как дополнительные расходы подрядчика на перестройку вашего здания или задержки в получении разрешений, которые отодвигают дату производства. В зависимости от размера вашего предприятия, количества бочек и того, планируете ли вы управлять пивоварней или отдельной пивоварней, ваши затраты могут сильно различаться.Большинство отраслевых экспертов сообщают, что для открытия небольшой пивоварни требуется от 500 000 до 1 миллиона долларов.

Вот некоторые расходы, которые следует учитывать:

  1. Оборудование : Чайники, котлы, бочонки, системы охлаждения, резервуары для хранения, бродильные резервуары, фильтры, трубки, трубы, очистное оборудование, системы управления отходами, оборудование для розлива и розлива.
  2. Здание : часто включает в себя расходы на усиление пола и реконструкцию для размещения оборудования, а также сбор и доставку, аренду или арендную плату, проверки, изменения системы водоснабжения с учетом возможностей для будущего расширения.
  3. Расходные материалы : Хмель, солод, дрожжи, бутылки, этикетки, упаковка.
  4. Коммунальные услуги : Электроэнергия, вода, интернет, телефон.
  5. Страхование : Бизнес, ответственность, безработица, компенсация работникам, имущество и прочее по мере необходимости.
  6. Лицензии и разрешения : Зависит от региона.
  7. Профессиональные услуги : Консультант или наставник пивоваренной отрасли, бухгалтер, маркетинг, юридические услуги.
  8. Мебель : Зависит от расходов в ресторане или пивоварне.
  9. Расчет заработной платы и текущие расходы : Почасовые расходы и расходы на заработную плату, налоги на заработную плату, налог с продаж, юридические услуги.
  10. Электронное оборудование : Компьютеры, телефоны, POS-системы, автоматизированные системы мониторинга, мобильные устройства, камеры видеонаблюдения, принтеры.
  11. Программное обеспечение и услуги : Сетевая безопасность, мониторинг сигналов тревоги, система управления запасами, программное обеспечение для бухгалтерского учета, обработка кредитных карт, URL-адрес веб-сайта и хостинг.

Создание бизнес-плана

Наличие реалистичного и тщательного бизнес-плана абсолютно необходимо для долгосрочного успеха вашей пивоварни.Инвесторы хотят видеть не просто общий план, а прогнозируемые финансовые результаты на целых три года. Даже если у вас есть накопленный капитал, вы все равно получите надежный финансовый план. Мы рекомендуем вам проконсультироваться со специалистом, который поможет вам составить бизнес-план, а также предоставит финансовые консультации, юридическую помощь и помощь в получении финансирования. Эти услуги не бесплатны (часто около 5000 долларов), но стоят вложенных средств.

Перед встречей с консультантом соберите как можно больше информации, включая начальные затраты, ожидаемые текущие затраты и прогнозы доходов, бизнес-видение и все остальное, о чем вы думаете, чтобы помочь вам и вашему консультанту составить наилучший возможный бизнес-план.

Если вы хотите построить новую пивоварню со всем новым оборудованием и просите большие суммы инвестиций или ссуды, вам необходимо количественно оценить свою страсть и представить ее так, чтобы ваши потенциальные инвесторы понимали.

Финансирование вашей мини-пивоварни

Если у вас еще не выделено щедрое финансирование, вам необходимо привлечь капитал и спланировать дополнительные расходы. Скорее всего, вам потребуется получить средства из нескольких источников. Проконсультируйтесь со специалистом о том, как лучше всего получить финансирование.Хорошая кредитоспособность, опыт и залог помогут, но вы также можете получить «письма о намерениях» от дистрибьюторов, которые согласились приобрести ваш продукт.

Вот несколько способов помочь с финансированием вашей пивоварни:

  1. Ссуды SBA 7 (a) : это бизнес-ссуды, поддерживаемые государством, и лучшее место для начала. Условия и ставки обычно конкурентоспособны, доступны более крупные ссуды. Документация для подачи заявки на эти ссуды обширна, но стоит потраченного времени, поскольку ссуды предлагают хорошие условия.Вы можете узнать больше об этих займах здесь.
  2. Местные банки : Иногда ваш местный банк может быть заинтересован в финансировании собственных проектов, которые приносят пользу сообществу, в котором они работают. Многие добились большего успеха в местном банке, чем в национальном банке, который не имеет прямых связей с сообществом.
  3. Краудфандинг : Это в основном получение авансовых средств от множества инвесторов или доноров. Некоторые из них являются попытками по принципу «все или ничего», поэтому вы устанавливаете сумму, и, если вы не достигнете этой цели, вы вернете деньги.Другие позволяют принимать средства, даже если вы не достигли своей цели. Платформы включают Kickstarter, Indiegogo и Fundable.
  4. Одноранговая : это тип кредитования, в котором может участвовать большая группа инвесторов или индивидуальных инвесторов. Ваша кредитная история и баллы часто влияют на такие ссуды. Обычно этих ссуд недостаточно для финансирования всего вашего проекта, но их стоит изучить. Популярные варианты включают Lending Club, Prosper и Street Shares. [Прочитать статью по теме: 7 методов небанковского финансирования бизнеса для стартапов]
  5. Пивоварение при поддержке сообщества (CSB): Пивоварение при поддержке сообщества является новой концепцией и предполагает получение средств от членов сообщества заранее в обмен на пиво или товары позже.Чтобы это сработало, вам потребуются отличные навыки маркетинга, общения и продаж.
  6. Кооперативные пивоварни : Это демократические пивоварни, принадлежащие рабочим или общинам. Часто существует правление, которое помогает управлять бизнесом, и участники также могут вносить свои идеи. Они часто сильно интегрированы в местное сообщество и стремятся к экологической устойчивости. Эти типы пивоваров обычно включают нескольких пивоваров, которые используют общее пивоваренное оборудование.
  7. Инкубаторы для пивоварен : Эта модель позволяет опытным и начинающим пивоварам разделить расходы.Часто при поддержке кого-то, кто уже работает в отрасли, ресторана или известного пивовара, они будут помогать новым пивоварам в их первых крупномасштабных проектах. Иногда они могут даже предлагать конкурсы, в которых новый пивовар может получить оплачиваемую стажировку или другие возможности обучения. Они также могут взимать плату с новых пивоваров за использование оборудования и обучение. Каждый инкубатор индивидуален, но он может предоставить неопытным пивоварам возможность с небольшими затратами сварить свои первые большие партии пива.

Это помогает проявить творческий подход, когда вы собираетесь открыть пивоваренный завод.Многим предпринимателям в этой отрасли посчастливилось перенять существующую пивоварню после того, как предыдущие владельцы ушли. Некоторые смогли сотрудничать с ресторанами, желающими добавить пивоварню. Вы также можете снизить расходы, купив бывшее в употреблении оборудование или взяв его в аренду. В конце концов, вы сможете позволить себе собственное оборудование, если планируете увеличить объем. Кроме того, получить финансирование будет проще, если вы продемонстрируете, на что вы способны, даже если это арендованное оборудование.

Поиск дистрибьютора

В США требуется трехуровневая система распределения алкоголя. Это действует с момента отмены сухого закона. Три части - это производители (вы, пивовар), дистрибьюторы и розничные торговцы. Вы продаете свой продукт оптовым дистрибьюторам, а они, в свою очередь, продают его розничным торговцам, которые продают ваш продукт конечному пользователю, пьющему пиво.

У большинства штатов также есть свои собственные требования, и они часто где-то участвуют в процессе распределения (за исключением пивоварен, которые производят пиво и продают его напрямую посетителям в пабе).Некоторые из наиболее запретительных штатов, такие как Юта и Пенсильвания, контролируют уровень распространения и розничной торговли. Вам нужно будет изучить требования вашего конкретного штата, а также тех штатов, в которых вы планируете продавать.

В вашем регионе вы можете работать с одним из основных дистрибьюторов, таких как Anheuser-Busch или Miller, или с одним из крупнейших дистрибьюторов. дистрибьютор, специализирующийся на товарах не крупных брендов. Вы должны тщательно продумать, с какой компанией вы хотите распространять, и особенности вашего контракта.В большинстве штатов есть законы, защищающие договор купли-продажи между поставщиком и дистрибьютором (который может длиться годами), поэтому перед подписанием контракта вам следует внимательно рассмотреть свои потребности сейчас, а также свои потребности в будущем. Местная пивоваренная группа или гильдия, к которой вы принадлежите, должны быть в состоянии помочь вам найти лучшего дистрибьютора, отвечающего вашим потребностям и бренду. Вам также следует посетить розничных торговцев, которые могут продавать ваше пиво, чтобы изучить рынок и поговорить с ними об их опыте работы с местными дистрибьюторами.

Вы должны тщательно подготовить презентацию перед встречей с потенциальными дистрибьюторами. Прежде чем встретиться с ними, обязательно ознакомьтесь со своими моделями ценообразования, рекламными и маркетинговыми планами и другими стимулами. Им нужно знать, как вы планируете помогать им продавать ваше пиво розничным торговцам и конечным покупателям.

Некоторые важные вопросы, которые следует задать потенциальным дистрибьюторам:

  • Достаточно ли у вас холодильного пространства для вашего продукта (если требуется)?
  • У вас есть конкретные бренд-менеджеры?
  • Вы работаете с другими крафтовыми пивоварами? Какие?
  • Какие магазины или рестораны, по вашему мнению, лучше всего продадут ваш продукт?
  • Какова ваша типичная маржа?
  • Какие успехи у них были в продаже специализированных брендов?
  • Как часто они пополняют запасы продуктов?

В трехуровневых государствах дистрибьюторы имеют преимущество, поскольку им не нужно работать с вами.Они зарабатывают больше всего денег, когда могут продавать ваш продукт с хорошей маржой, поэтому расскажите им, как вы можете помочь им в этом.

Как правило, дистрибьюторы хотят знать о вашем бизнесе следующее:

  • Может ли это помочь им продвинуть ваш продукт?
  • Может ли он соответствовать производственным ожиданиям?
  • Насколько он платежеспособен?
  • Есть ли у него продуктовая линейка, подходящая для того сорта пива, которое они хотят продавать?

В зависимости от вашего штата вы можете найти альтернативные способы доставить пиво своим клиентам.Как уже упоминалось, если у вас есть пивной паб, вы, скорее всего, сможете продавать его через свой паб без дистрибьютора, поскольку пиво не покидает ваше заведение, или вы можете продавать свое пиво через Интернет. Вы захотите внимательно изучить законы о распределении в вашем штате, чтобы найти лучший способ для вас.

Разрешения и постановления

Государственные и местные законы для пивоваренных заводов сильно различаются. Ваша местная торговая палата должна указать вам правильное направление. Независимо от местоположения, все должны учитывать следующие моменты:

  1. Государственные разрешения и постановления : Федеральные, государственные, окружные и городские законы, требования и проверки департамента здравоохранения, разрешения на строительство.
  2. Разрешения для конкретных пивоварен : Федеральное разрешение на пивоварение, облигации пивоваров, требования Министерства сельского хозяйства.
  3. Сертификаты на этикетку : Государственные и федеральные.
  4. Экология : Очистка и отвод сточных вод.
  5. Business : Создание юридического лица, идентификационные номера налогоплательщика, разрешения на деятельность, администраторы баз данных, страхование.

Советы экспертов

Мы поговорили с двумя источниками, которые работают или предоставляют услуги для пивоваренной промышленности, и спросили об одной вещи, которая могла бы им пригодиться, когда они только начинали.

Обратитесь за помощью к профессионалу. Найджел Франциско, финансовый директор пивоварни Ninkasi Brewery в Орегоне, подчеркнул важность получения профессиональной помощи, которая поможет вам в ведении бухгалтерского учета, юридических требованиях и управлении рисками. Он сказал, что если вы не умеете работать с числами, вам нужно найти того, кто им нужен.

Отслеживайте свой инвентарь. Франциско также посоветовал при необходимости использовать передовую систему управления запасами и POS-систему. По его словам, отслеживание запасов, потерь и продаж должно быть максимально точным, и в случае проведения аудита будут изучены журналы пивоварения, результаты тестов и все остальное.Ninkasi Brewery использует Microsoft Dynamics GP, который может помочь вам управлять бухгалтерским учетом, цепочкой поставок и клиентами. Франциско сказал, что отчеты, доступные с помощью этого программного обеспечения, очень помогают не только в понимании бизнеса и прогнозировании, но и в необходимом отслеживании запасов.

Создайте финансовый прогноз. Сабрина Парсонс, генеральный директор Palo Alto Software, производителя программного обеспечения для бизнес-планирования LivePlan, рекомендовала всем потенциальным владельцам пивоварен не только составить бизнес-план, но и составить всеобъемлющий трехлетний финансовый прогноз.Довольно много клиентов LivePlan - это мелкие пивовары, особенно в Орегоне, где микропивоваров очень много. По словам Парсонс, ваши финансовые планы должны быть максимально точными и подробными, включая прогнозы производства, текущие расходы, затраты на расширение и графики движения денежных средств. Решение финансовых проблем может обескуражить новых владельцев бизнеса, но она сказала, что гораздо разумнее пойти «с широко открытыми глазами», чем не знать, во что вы ввязываетесь.

Примечание редактора: Если вам нужна информация, которая поможет вам с услугами по бизнес-плану, воспользуйтесь приведенной ниже анкетой, чтобы наш партнерский сайт бесплатно предоставил вам информацию от различных поставщиков:

Где узнать больше: Ресурсы для пивного бизнеса

Ваша местная торговая палата

Торговая палата может помочь вам узнать о местных законах и нормах, которые вам, возможно, придется соблюдать.Эта группа по защите интересов бизнеса также предоставляет бизнес-услуги и сетевые возможности.

Местные гильдии пивоваров

Во многих областях, включая такие города, как Сан-Диего и Сан-Франциско, и такие штаты, как Колорадо, Миннесота и Техас, есть местные гильдии пивоваров. Гильдии предоставляют хороший способ связаться с местными пивоварнями в вашем районе и часто спонсируют мероприятия и рекламные возможности.

Ассоциация пивоваров

Этот ресурс, насчитывающий более 45 000 членов, чаще всего используется пивоварами.Здесь вы можете найти новости пива, даты событий, статистику, лучшие практики и правовые ресурсы. Он также поддерживает активный форум для членов, информацию о гильдиях, семинары пивных пабов и многое другое.

CraftBeer.com

На этом сайте публикуются статьи о крафтовых пивоварнях и предоставляется доступ к образовательным ресурсам. Он также предлагает рецепты блюд с использованием пива и перечисляет информацию о пивных мероприятиях и классах пивоварения.

Craft Brewing Business

Craft Brewing Business собирает новости о пиве, информацию о маркетинге, бизнес-идеи и многое другое.Он ориентирован на профессиональных пивоваров, а не на домашних пивоваров, поэтому также предлагает информацию о профессиональном пивоваренном оборудовании и расходных материалах. На этом веб-сайте также представлена ​​информация об упаковке и распространении.

Kinnek

Здесь вы можете найти информацию об оборудовании и расходных материалах. Он может связать вас с поставщиками, чтобы вы могли получить расценки на такие вещи, как кеги, бутылки, бочки и резервуары. Вы также можете получить информацию о ценах на пивоваренное оборудование, такое как бойлеры, фильтрующее оборудование, теплообменники, перекачивающие насосы и системы фильтрации воды.

Пивные журналы

Нравится печатный журнал? Есть множество вариантов на выбор, в том числе: Beer Advocate, All About Beer, DRAFT Magazine, Beer Magazine, Beer & Brewing, The Brewer Magazine и Celebrator. Большинство из них предлагают цифровые версии, а также размещают множество статей в Интернете.

Национальная ассоциация оптовых торговцев пивом

Здесь вы можете найти информацию и новости о дистрибуции пива. По данным NBWA, в их ассоциации входят 3000 лицензированных независимых дистрибьюторов пива.

Другие местные пивовары

Местные пивовары часто образуют тесные связи и обеспечивают хорошую сеть для получения дополнительной информации об отрасли, местных правилах, вариантах поставщиков и поставщиков, а также маркетинговых возможностях. Фактически, во многих районах есть местные группы или кооперативы, к которым принадлежат многие пивовары. Так что, если вы еще этого не сделали, пообщайтесь с местными пивоварами, чтобы узнать как можно больше. С энтузиазмом и настойчивостью вы можете превратить свою любовь к пиву в жизнеспособный бизнес.

Осуществите свою мечту: как открыть ремесленную пивоварню

Вы с друзьями на любимой ремесленной пивоварне, наслаждаясь вкусным элем, когда она вас поражает: почему бы не превратить свою любовь к отличному пиву в профессию и не открыть собственную пивоварню?

Если вы настроены серьезно, а не просто взволнованы, поймите, что для того, чтобы воплотить эту мечту в реальность, нужно много планирования, денег и терпения. Начать малый бизнес уже сложно, а пивоварни - это очень капиталоемкие предприятия, которые требуют дополнительных юридических и разрешительных требований.

Но с трезвым планированием, творческим финансированием и упорством вы могли бы создать свой собственный район водопоя. Вот несколько советов для начала:

Сколько стоит оборудование?

Сколько вы заплатите за пивоваренное оборудование, в конечном итоге зависит от размера вашей пивоварни и от того, покупаете ли вы новое или бывшее в употреблении. Вы можете приобрести пивоваренное оборудование с наименьшей производительностью (1 баррель, что составляет 31 галлон пива, что эквивалентно 320 пиву емкостью 12 унций) за 100000 долларов или меньше, если вы покупаете его подержанным, или заплатите до 1 миллиона долларов или более за бренд. новая система с 30 бочками (что эквивалентно 9600 кружкам пива по 12 унций), - говорит Леонард Колада, основатель Smokehouse Brewing Co.в Колумбусе, штат Огайо.

Владелец Faction Brewing Company Роджер Дэвис измельчает зерно в котле в Faction Brewing в Аламеде, Калифорния, в 2014 году. Getty Images

Вашей пивоварне необходимо необходимое оборудование: котлы, бочонки, бойлеры, линии розлива и консервирования, конвейеры, системы охлаждения, резервуары для хранения, резервуары для брожения, фильтры и машины для маркировки пива, трубопроводы и трубки, холодильное оборудование, оборудование для очистки, системы обработки отходов и др. ручки крана.

Хотя вы можете получить самое дешевое оборудование по разумным ценам, если вы приобретете оборудование с меньшей производительностью и ваша пивоварня окажется успешной, вы можете столкнуться с проблемами, потому что систему будет сложно и дорого модифицировать, - говорит Колада, который рекомендует использовать более консервативный подход при формировании бюджета.

«Если вы выполнили домашнее задание и детали, и вы думаете, что ваш проект будет стоить дополнительно, я настоятельно рекомендую вам увеличить это примерно на 50%, просто на случай непредвиденных обстоятельств, и посмотреть, будет ли ваш бизнес-план по-прежнему работать под этот сценарий », - говорит Колада.Ознакомьтесь с лучшими вариантами финансирования оборудования от Nerdwallet.

Как 4D-картирование может изменить наш образ жизни и работы
Расположение и конструкция

Конечно, вашей пивоварне тоже нужен дом. Ежемесячная стоимость аренды сильно зависит от вашего местоположения и размера здания. При подписании договора аренды вам может потребоваться внести арендную плату за первый месяц плюс гарантийный депозит арендодателю.Кроме того, вам, вероятно, потребуется построить здание, чтобы оно стало пригодным для пивоварни.

«Вы должны учитывать потребности в водопроводе и электричестве, если потолки достаточно высокие - вам, возможно, придется вырвать существующие бетонные плиты и отремонтировать их, чтобы вода стекала должным образом - есть целый список вещей, которые входят в это», - говорит Колада, добавляя, что, как правило, вы должны взять затраты на оборудование и удвоить их, и это именно то, что вы собираетесь потратить на строительство своего здания.

Этим летом Роб Сама открывает в Чикаго пивоварню Baderbrau площадью 25 000 квадратных футов. Он сказал, что самая сложная часть при открытии пивоварни - это определить правильный размер и мощность.

«С одной стороны, вы должны планировать рост, иначе вы застрянете», - говорит Сама, - «но если вы перерастете, вы можете получить ежемесячный платеж по долгу, который не поддерживает ваши продажи».

Хотя Сама начинает строительство завода площадью 25 000 квадратных футов, он говорит, что в здании будет 5 000 квадратных футов пустого пространства для будущих бродильных чанов.«При расчете затрат необходимо также подсчитать затраты на непродуктивную площадь пола», - говорит он.

Прочие расходы и проблемы

Стоимость напольных покрытий часто упускается из виду, - говорит Сама. По словам Самы, хороший композитный пол, который выдержит ударные нагрузки, температурный шок и кислоту от пива, будет стоить более 10 долларов за квадратный фут.

«Вы проливаете пиво на пол пивоварни, когда варите пиво», - говорит Сама, - «поэтому, если у вас, скажем, стоит бак на 100 баррелей, вы не хотите, чтобы цемент под ним разрушился и ваш танк опрокинулся.

Также прочтите: 10 штатов, где люди пьют больше всего пива

Существуют также юридические и разрешительные требования. Вам нужно будет подать заявление на получение федерального разрешения на пивоварение в Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями. По словам Мэтью Корделла и Дерека Аллена, которые консультировали несколько начинающих пивоварен в Северной Каролине для юридической фирмы Ward and Smith, P.A., хотя заявка ничего не стоит, ее обработка обычно занимает четыре месяца.

«Стоимость может варьироваться от нескольких сотен долларов до нескольких тысяч, - говорит Корделл, - в зависимости от того, сколько работы нам предстоит выполнить с нашей стороны.

Кроме того, правительство не утвердит ваше федеральное разрешение на пивоварение, пока все ваше оборудование не будет установлено и введено в эксплуатацию. «Это означает, что вам придется оплачивать ежемесячные расходы, прежде чем вы даже сделаете и продадите каплю пива», - говорит Колада. Так что планируйте иметь оборотный капитал для управления текущими расходами.

Местное лицензирование требуется, если вы хотите подавать пиво на своей пивоварне, включая государственную лицензию на продажу спиртных напитков, получение которой может занять от 45 до 60 дней в зависимости от наличия государственных инспекторов, говорит Мэтью Пор, старший менеджер Baker Newman. Налоговый отдел Нойеса.

Пивовары также могут захотеть подать заявку на лицензию продавца, если они хотят продавать на своей пивоварне другие продукты, такие как одежда или расходные материалы, - говорит Пор.

Вам также необходимо выбрать корпоративную структуру. Будет ли ваш бизнес компанией с ограниченной ответственностью или корпорацией? Корделл рекомендует регистрироваться в качестве LLC, поскольку это «немного быстрее, дешевле и проще, чем корпорация». Он также рекомендует заключить операционное соглашение в рамках ООО.

«Операционное соглашение определяет, как будет вести бизнес, кто будет его контролировать, как будут привлекаться новые инвесторы и как разрешать споры», - говорит Корделл.

Джеймс Барджетт проверяет качество пива перед тем, как наполнить кеги и бочки для отправки на пивоварню Wild Beer Co недалеко от Эверкрича, Англия.
Getty Images

А как насчет страховки? По словам Аллена, любой производитель пива должен иметь страхование имущества, от несчастных случаев и гражданской ответственности, и банк не будет предоставлять вам ссуду, если у вас нет всех трех. Чтобы получить федеральное разрешение на пивоварение, вам потребуется залог пивовара, который гарантирует, что вы будете платить федеральные налоги.

Как профинансировать затраты на стартап

Итак, где взять деньги?

Друзья, семья и внутренние сети: По словам Колады, это самый популярный маршрут для начинающих пивоваров, ищущих финансирование. «Просто обратитесь к тем, кого вы знаете лучше всего, проявите энтузиазм и отговорите людей от их денег», - говорит он. Вот что можно и чего нельзя просить у семьи и друзей о стартовом капитале.

Ссуда ​​под залог собственного капитала: Если у вас есть значительный капитал в своем доме или другом недвижимом имуществе, получение ссуды под залог собственного капитала или кредитной линии является одним из потенциальных источников средств.

Пенсионные счета: Использование 401 (k) s и индивидуальных пенсионных счетов (IRA) для финансирования вашей пивоварни может быть рискованной стратегией, поскольку вы подвергаете риску свои пенсионные фонды. Вы также столкнетесь с налогами и сборами. IRS позволяет использовать стратегию финансирования, известную как Rollover as Business Start-Up, чтобы избежать налогов и штрафов, но сделка довольно сложна, поэтому найм профессионала, вероятно, будет разумным шагом.

Краудфандинг вознаграждения: Это процесс сбора небольших сумм денег в Интернете от большой группы людей для поддержки проекта или предприятия.Популярные краудфандинговые сайты включают Kickstarter, Indiegogo, GoFundMe и Crowdrise.

Краудфандинг акций: Этот тип краудфандинга похож на краудфандинг вознаграждений, за исключением того, что вы отказываетесь от доли владения в вашей компании вместо вознаграждений.

Когда вы начнете работать, вам станет доступно гораздо больше возможностей финансирования: ссуды SBA - недорогой вариант, а онлайн-кредиторы могут быть хорошей альтернативой для ссуд для малого бизнеса и кредитных линий, когда вам быстро нужны наличные. или не может претендовать на получение традиционной ссуды.

Советы для начинающих пивоварен

«Сказать, что иди, следуй за своими увлечениями, - это очень банально, - говорит Сама. «Вы должны убедиться, что ваши увлечения удовлетворяют спрос на рынке».

По словам Колады, новые владельцы пивоварен должны быть готовы вложить много денег обратно в свой бизнес даже после достижения прибыльности.

«Это не метод быстрого обогащения», - говорит он. «Это очень капиталоемкий процесс, и он может продолжаться годами, когда вы вкладываете в него больше денег, не потому, что вы убыточны, а потому, что по мере роста спроса вам приходится покупать больше оборудования.

Несмотря на то, что этот процесс требует терпения, денег и сосредоточенности, Колада говорит, что в конечном итоге он может стоить всей крови, пота и слез.

«Если у вас отличное пиво, в конечном итоге оно сработает, - говорит он, - но это большая работа. Сказав это, это все еще действительно круто ».

Больше от NerdWallet:

Как открыть пивоварню

Запустите мини-пивоварню, выполнив следующие 9 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг.Создание бизнеса - это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство по запуску вашей пивоварни. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Спланируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные.Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Какие затраты связаны с открытием мини-пивоварни?

Открытие мини-пивоварни может стоить более 500 000 долларов. Основные расходы включают аренду помещения на 12 месяцев (обычно более 50 000 долларов США), эксплуатационные расходы на первые три месяца (приблизительно 60 000 долларов США) и само оборудование для пивоварни, которое стоит примерно 18 000 долларов США.Начальные запасы могут стоить более 16 000 долларов, в то время как затраты на оборудование для прилавков, зон обслуживания и складского оборудования могут составлять 26 000 долларов и более. Между тем судебные издержки, включая получение соответствующих лицензий и разрешений, найм консультанта и приобретение необходимой страховки, вероятно, обойдутся примерно в 7 500 долларов.

Для тех, кто хочет заняться этим бизнесом с гораздо меньшими затратами, нанопивоварня - лучшая идея, чем полномасштабная микропивоварня. Поскольку нанопивоварня обычно производит менее 20 баррелей в год, ваше оборудование меньше по размеру, и вам нужно меньше его и меньше материалов в год.Необходимость меньшего пространства означает также, что вы можете снять офис гораздо меньшего размера, чем потребовалось бы для мини-пивоварни. Фактически, многие люди превращают свои домашние гаражи в нано-пивоварни.

Какие текущие расходы у мини-пивоварни?

Многие текущие расходы этого бизнеса варьируются в зависимости от региона, размера бизнеса и колеблющихся рынков. Основные расходы будут связаны с оплатой материалов, необходимых для пивоварения (таких как солод, дрожжи, хмель), текущих коммунальных расходов (таких как электричество, газ, канализация) и текущих затрат на очистку и ремонт оборудования, включая регулярную покупку оборудования для очистки.Помимо этого, текущие расходы включают в себя ежемесячную арендную плату за бизнес и выплату заработной платы всем сотрудникам.

Кто целевой рынок?

Пивовары обычно не имеют дела с клиентами напрямую. Скорее, их клиенты - это дистрибьюторы пива. Один из способов найти дистрибьюторов - это найти местных крупных дистрибьюторов, специализирующихся на продаже таких брендов, как Coors, Miller и Anheuser-Busch. Возможно, они не заинтересованы в продаже вашего местного вкуса, но их глубокая история и сеть, вероятно, могут направить вас к местным дистрибьюторам, специализирующимся на импорте (хороший вариант для малых пивоваренных предприятий) или к тем, кто специализируется на пиве ручной работы (идеальный вариант для небольшого предприятия). пивоваренный бизнес).

Как микропивоварня зарабатывает деньги?

Микропивоварня обычно работает по трехуровневой системе для зарабатывания денег. В рамках трехуровневой системы пивовар использует дистрибьютора для продажи алкоголя местным барам, продуктовым магазинам, магазинам спиртных напитков и т. Д. Эти заведения, ориентированные на потребителя, затем продают его потребителям. Микропивоварня продается постоянно в течение года, и многие пивовары создают уникальные сезонные предложения. Поэтому важно отметить, что, хотя пиво продается независимо от сезона, пик продаж приходится на летний и зимний сезоны, но они испытывают спады осенью и весной.

Пивовары, которые только начинают свою деятельность, могут подумать о самораспространении: хотя это разрешено не во всех штатах, это позволяет пивовару исключить посредников по сбыту и продавать пиво непосредственно в своих регионах. При этом широта распространения будет ограничена, однако сокращение накладных расходов означает, что эксплуатационные расходы и затраты на пиво могут быть снижены.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Окончательная цена вашего пивоварения для конечных потребителей обычно составляет минимум 10 долларов за упаковку из шести бутылок.В зависимости от популярности вашего пива и качества бренда, вы можете поддерживать цену выше 15 долларов за упаковку из шести бутылок.

Хотя это стандартные цены в отрасли, очень важно, чтобы все текущие затраты возмещались в ценах с разумной нормой прибыли. Текущие расходы включают пивоварение, розлив и упаковку пива, а также среднюю маржу дистрибьютора в 21 процент и среднюю маржу розничного продавца в 31 процент, а также соответствующие государственные, федеральные налоги и налоги с продаж.

Какую прибыль может получить микропивоварня?

В целом, микропивоварня может приносить прибыль - микропивоварни имели маржу прибыли в 9,1% в США в 2014 году. Важно помнить, что для того, чтобы новый бизнес микропивоварни регулярно приносил прибыль, может потребоваться больше года. и что колебания в стоимости таких вещей, как зерно, могут сократить эту прибыль. Наконец, существует постоянная необходимость реинвестировать часть прибыли в развитие бизнеса, чтобы привлечь больше клиентов и выделиться среди конкурентов.

Как сделать свой бизнес более прибыльным?
  • Найдите дистрибьютора, готового продавать это крафтовое пиво более широким слоям населения.
  • Начните один из побочных предприятий, упомянутых в этой статье; открыть пивной и / или ресторан.
  • Самый верный путь к увеличению прибыли - это увеличение добычи: способность производить больше баррелей в год напрямую связана с суммой прибыли, которую вы можете заработать, что в конечном итоге может означать модернизацию оборудования для расширения бизнеса.
Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя - это важно и сложно. Если вы еще не придумали имя, посетите наше руководство «Как назвать бизнес» или получите помощь в поиске имени с помощью генератора имен для пивоварен

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, вы можете захотеть работать под другим названием, чем ваше собственное имя. Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

После регистрации доменного имени рассмотрите возможность создания профессиональной учетной записи электронной почты (@ yourcompany.com). G Suite от Google предлагает сервис корпоративной электронной почты, который поставляется с другими полезными инструментами, включая текстовый редактор, электронные таблицы и многое другое. Попробовать бесплатно

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от личной ответственности в случае судебного преследования вашей пивоварни.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите форму профессионального обслуживания в ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам нужно будет выбрать зарегистрированного агента для вашего LLC. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь для налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочтите нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж.

ШАГ 4. Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной вуали.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть счет в коммерческом банке
  • Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
  • Он также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор «Лучшие банки для малого бизнеса», чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, удобные для бизнес-кредитования банки, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Получите бизнес-кредитную карту
  • Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, объединив все бизнес-расходы в одном месте.
  • Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса. Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6. Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Требования к лицензированию для местных и государственных предприятий

Все пивоварни должны получить Уведомление пивовара от Управления по торговле алкоголем и табачными изделиями и по налогам. Чтобы получить это разрешение, вам нужно будет предоставить информацию об упаковке, маркировке и воздействии вашей пивоварни на окружающую среду.

  • Дополнительную информацию о подаче заявки на получение Уведомления пивовара можно найти здесь.
  • ** Примечание: обычно получение уведомления пивовара
  • занимает 6 или более месяцев.

Помимо получения Уведомления пивовара, новым пивоварням, как правило, также необходимо получить разрешение на продажу алкогольных напитков в соответствующем агентстве своего штата.

В некоторых штатах, в том числе в Индиане, новые пивоварни должны вносить залог пивовара при подаче заявки на лицензию, которая может превышать 10 000 долларов.

  • Подробнее об облигациях пивовара можно узнать здесь.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Кроме того, могут применяться определенные местные лицензионные или нормативные требования. В частности, если вы хотите предложить дегустацию пива в пивном зале или ресторане на территории отеля, вам необходимо получить соответствующее разрешение на употребление спиртных напитков (например, лицензию на пивоварню или пивоварню), особенности которой зависят от региона. Для дополнительной информации:

Дополнительные соображения

По закону все сотрудники, занимающиеся пивоварением или транспортировкой пива, должны быть старше 18 лет.Чтобы минимизировать ответственность, многие пивоварни нанимают только сотрудников старше 21 года.

Пивоварни должны быть зарегистрированы в FDA как предприятие по производству продуктов питания. Регистрацию необходимо продлевать каждые два года. Узнайте больше здесь.

ШАГ 7. Получите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае покрываемого убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не знаете, с какими рисками может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, в котором нуждаются малые предприятия, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, - это страхование компенсации работникам.Если в вашем бизнесе будут сотрудники, велика вероятность, что ваш штат потребует от вас страховки компенсации работникам.

ШАГ 8. Определите свой бренд

Ваш бренд - это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа для своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашими Руководствами по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Получите логотип с помощью бесплатного генератора логотипов Truic Не требуется электронная почта или регистрация

- или -

Используйте средство создания логотипов премиум-класса

Как продвигать и продавать пивоварню

Маркетинг микропивоварни начинается с рекламы через традиционные каналы, такие как местные теле- и радиопрограммы, а также через объявления в газетах. Важно иметь привлекательный веб-сайт и присутствие в социальных сетях, чтобы лояльные клиенты могли рассказать друзьям о пивоварне.Можно связаться с поклонниками микропивоварения через гостевые блоги в блогах craftbrew. Наконец, вы можете использовать стратегии электронного маркетинга для охвата как предыдущих клиентов, так и заинтересованных сторон, которые подписываются на получение информации через социальные сети или веб-сайт компании.

Повышение потребительского интереса и лояльности к вашему бренду не только поможет вам увеличить продажи через существующих дистрибьюторов, но и создаст новые возможности распространения.

Как удержать клиентов возвращаться

Есть много возможных стратегий для привлечения новых клиентов.Вот лишь несколько идей:

  • Если вы действительно открываете пивной, предлагайте особые сорта пива, которые покупатели не смогут купить в других местах.
  • Часто общайтесь со своими клиентами и узнавайте, какие сорта пива они предпочитают; начните включать их предложения в свое следующее творение.
  • Проведение нерегулярных мероприятий, таких как викторины и вечера открытых микрофонов, также может повысить вовлеченность сообщества.
  • Создавайте уникальные сорта пива и следите за тем, чтобы ваш дистрибьютор продвигал их среди заинтересованных демографических групп.

ШАГ 9. Создайте веб-сайт своей компании

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Несмотря на то, что создание веб-сайта является важным шагом, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

  • У всех законных предприятий есть веб-сайты - точка. Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
  • Учетные записи социальных сетей, такие как страницы Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
  • Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

Мы спросили 10 пивоваров: стоит ли открывать пивоварню?

Если вы живете в любом крупном городе США, вы, вероятно, заметили настоящую лавину крафтовых пивоварен, возникшую в последние несколько лет. Мужчины и женщины по всей стране открывают собственные представительства. Это означает более вкусное пиво, но также означает заоблачную конкуренцию.

Допустим, вы любите пиво. Вы тоже считаете себя неплохим домашним пивоваром. И, как и большинство из нас, вы время от времени мечтаете об открытии собственной пивоварни.Вы должны?

Конечно, ваши друзья восхищаются вашим домашним ванильным имперским стаутом. Но у них есть , чтобы сказать приятные вещи. К сожалению, на гиперконкурентном рынке страсть и продукт не гарантируют успеха. Сделать горсть вкусного пива недостаточно для поддержания жизнеспособности бизнеса.

Имея это в виду, мы попросили 10 наших любимых пивоваров рассказать нам о бесчисленном множестве причин, по которым открытие успешной пивоварни намного сложнее, чем мы думаем. Мы знаем, что правда ранит.

«Трудно предвидеть изменение нормативной базы, связанной с открытием пивоварни.В то время как большинству предприятий приходится иметь дело с некоторыми базовыми лицензиями, пиво поставляется с множеством федеральных законов и законов штата, в которых может быть сложно ориентироваться и которые могут быть изменены. Изменения в законах штата, касающихся распределения, продаж на местах и ​​правил маркетинга, могут быть непредсказуемыми и могут привести к тому, что начинающему пивоваренному заводу придется быстро изменить свой бизнес-план ... Стартапы должны быть адаптируемыми и быстро осваивать новые возможности." - Эми Картрайт, Independence Brewing Co.

«Я считаю себя поваром на уровне выше среднего, но это не значит, что я могу открыть собственный ресторан.Множество непредвиденных головных болей и проблем ждут любого, кто бросится в пивоваренный бизнес. Они не являются непреодолимыми, но многие люди не готовы к этому или не имеют опыта ведения бизнеса. Будьте готовы к долгим часам, намокать и пачкаться, убирать и еще раз убирать, общаться с общественностью, а потом еще и балансировать с книгами. Главное, вы должны оставаться самокритичными. Вы никогда не должны чувствовать, что овладели мастерством, скорее, вы всегда можете совершенствоваться.Вы должны развивать способность и дисциплину, чтобы слить порцию пива. Это не должно быть финансовое решение. Плохое пиво - это плохое пиво, а плохое пиво убьет ваш бизнес ». - Фил Марковски, пивовар, Two Roads Brewing Company

«Я бы никогда никого не отговорил от открытия крафтовой пивоварни. Я вижу возможности по всему США для пивных и местных пабов, где можно подать отличное пиво. Тем не менее, я признаю, что если у вас есть стремление к упаковке и распространению, это очень конкурентоспособно прямо сейчас.Вам понадобится продуманная, хорошо финансируемая операция. Вам нужно будет наладить отношения с подходящими партнерами по сбыту и инвестировать в дизайн упаковки, который будет выделяться на полках. И, конечно, пиво лучше быть чистым и вкусным ». - Тодд Усри, пивовар и президент Breckenridge Brewery

«Если вы сосредоточились на пивной, вам действительно нужно учитывать насыщенность вашего района, потому что сейчас мы наблюдаем некоторые закрытия в определенных частях страны.На более традиционном пути через дистрибьюторов и розничных продавцов действительно возникает тупик, и становится все труднее получать новые товары через систему. Так что, хотя я не стал бы отговаривать кого-то от преследования своей страсти, сегодня существуют различные наборы конкурентных проблем, которых не существовало пять лет назад ». - Марк Хеллендрунг, генеральный директор, Narragansett Brewing Company

«Одна из основных проблем при открытии пивоварни - это денежный поток. Для роста необходимо постоянное расширение, которое обычно не является финансово самодостаточным.Кроме того, основными факторами являются стабильность и эффективность продукта. Каждый раз нужно быть точным, а это непросто для многих начинающих пивоваров. Вы определенно не захотите открывать пивоварню, если у вас еще нет команды, которая уже какое-то время занимается профессиональным пивоварением ». - Джон Рэнкин, управляющий партнер Boomtown Brewery

«Если в вашем городе еще нет пивоварни и кажется, что он достаточно большой, чтобы содержать ее, то дерзайте… Если вы планируете продавать все свое пиво прямо через бар в пинтах и ​​гроулерах местным жителям, тогда займись этим.Если вы сделаете хорошее и интересное пиво, они придут.

«Если в ваши планы входит упаковка и распространение пива по всему миру, подумайте еще раз. Упаковывать пиво неизменно высокого качества очень сложно и требует значительных капиталовложений и большого количества людей, управляющих машинами, а также людей, которые ремонтируют их в случае их поломки. Распространять пиво снова труднее, независимо от того, занимаетесь ли вы этим самостоятельно или работаете в торговой сети. Это очень сложный рынок, на котором тысячи пивоварен конкурируют за ручки кранов и место на полках, и нет гарантии, что миру понадобится еще один.»- Скотт Унгерманн, пивовар, Anchor Brewing Company

«Произошли сдвиги в распределении пива - раньше его было легко найти в продуктовых магазинах и других местах массового рынка, но места на полке становится все меньше и меньше. Популярная теория среди ремесленных сообществ заключается в том, что производство пива в меньших масштабах обеспечит им успех, но пивоварение в больших масштабах оказывается трудным, если у вас нет технических ресурсов или финансирования для обеспечения устойчивости, вы готовясь к трудному пути впереди.»- Лейтон Катлер, главный пивовар, пивоварня Angel City

«Когда открывается так много пивоварен, пространство становится насыщенным и конкурентоспособным, и покупатели знают, каким должно быть вкусное пиво. Это делает процесс обучения очень коротким. Либо вы выходите из ворот и варите потрясающее пиво, либо будьте готовы его слить. Я настоятельно рекомендую нанять профессионального пивовара с опытом работы не менее 2-3 лет. Это трудоемкий, требовательный и напряженный процесс, от подъема и перемещения 150-фунтовых бочонков и 55-фунтовых мешков солодом до чистки, чистки и многого другого.»- Крис Валовски, главный пивовар, Verdugo West Brewing Co.

«Если ваша цель - открыть местный« водопой »по образцу пивного зала, то у вас может быть шанс. Имейте в виду, что для этого потребуется работать почти каждый день недели и с очень ограниченными ресурсами ... Если вы думаете, что можете годами работать таким образом, не видя конца, то дерзайте. Если нет, берегитесь. Я также утверждаю, что, хотя будущее неопределенно, одно можно сказать наверняка: вы откажетесь от бизнеса у другой уже существующей пивоварни, что в конечном итоге может нанести ущерб обоим вашим предприятиям.»- Мэтт Тралл, директор по пивоварению Left Hand Brewing Company

«Мечтать можно бесплатно, и иногда эти мечты становятся реальностью. Что может быть и благословением, и проклятием. Перед тем, как перейти от домашнего пивовара к владельцу пивоварни, убедитесь, что вы готовы решать кадровые вопросы, выработали твердую кадровую политику и будете готовы спать всего несколько часов в сутки в течение следующих 10 лет ». - Джереми Тофте, Melvin Brewing

«Продуктовые магазины не становятся больше, так что давление на космический корабль, которым завладел пивной корабль, будет возрастать.Это важный момент - когда в 90-е годы выросли ремесла, у нас появилось новое место на полках. Мы получили это, переставив другие предметы на полку. Этот цикл замещения - естественное явление в магазинах. Крафтовое пиво не застраховано. Только высокие продажи позволяют вам оставаться на виду. Вам нужно активно управлять тем, что вы выпускаете. Если оно не продается, возможно, вам придется заменить его другим пивом или потерять место на полке ». - Джо Бизакка, соучредитель, Elysian Brewing

Как открыть пивоварню или мини-пивоварню | Малый бизнес

В 2010 году в США работало более 1500 пивоварен или микропивоварен, а также несколько ремесленных пивоварен, всего 1759 пивоварен, согласно данным Ассоциации пивоваров.Это число неуклонно росло с 2008 года, когда действовало 1547 пивоварен. В этих пивоварнях и мини-пивоварнях работает более 100 000 человек. Но не все новые предприятия сразу становятся успешными; открытие пивоварни или микропивоварни требует планирования, организации и значительных капитальных вложений.

Поэкспериментируйте с различными рецептами пива, чтобы найти свой фирменный напиток и определить, что вы хотите продать. Большинство пивоваров предпочитают продавать несколько видов пива по индивидуальному заказу - некоторые светлые или светлые сорта и некоторые более темные сорта пива.

Посетите другие пивоварни и мини-пивоварни, чтобы узнать, что работает, а что нет. Убедитесь, что вы хорошо разбираетесь в отрасли, читая книги, отраслевые журналы и веб-сайты.

Найдите место для вашей пивоварни или микропивоварни и определите, какое из них вы хотите открыть. Заведение, которое производит и продает пиво, представляет собой мини-пивоварню; бизнес, который производит и продает пиво вместе с едой в ресторане, считается пивоварней. Правильное расположение удовлетворит потребности вашего бизнеса; достаточно большой для пивоваренного оборудования; находится в зоне с интенсивным движением транспорта; и соответствует правилам зонирования.Покупка или аренда помещения, которое ранее использовалось как пивоварня или микропивоварня, может помочь, потому что в здании может быть какое-то оборудование, и оно может быть приспособлено под кухню и столовую.

Разработайте бизнес-план и проведите технико-экономический анализ. Включите информацию о предлагаемом вами бизнесе, например о местонахождении компании; типы пива, которые вы планируете продавать, включая спецификации ингредиентов и поставщиков; ожидаемый объем бизнеса; и маркетинговый план. В план следует указать, сколько пива вы планируете производить и продавать, и какой уровень продаж сделает бизнес прибыльным.Обозначьте, планируете ли вы продавать еду и что будет в меню. Бизнес-план также должен объяснять, как вы планируете финансировать бизнес. Анализ осуществимости поможет вам определить, насколько надежна и финансово обоснована ваша бизнес-идея.

Приведите свое финансирование в порядок. Проконсультируйтесь с юристом или финансовым консультантом. Соберите средства от инвесторов или с личных счетов и откройте бизнес-счет для управления расходами. Изучите и подайте заявку на грант, если вы соответствуете требованиям. Открытие пивоварни или мини-пивоварни может стоить до 25000 долларов на момент публикации, плюс дополнительные инвестиции, если доход не соответствует первоначальным целям.

Куплю пивоваренное оборудование и ингредиенты. Для приготовления пива вам понадобятся варочные котлы и резервуары, а также другие принадлежности - бойлеры, холодильное и фильтрационное оборудование. Налаживайте отношения с поставщиками, которые будут поставлять ингредиенты, такие как ячмень, хмель, дрожжи и ароматизаторы, а также материалы для вашего бизнеса. Также планируйте покупать предметы для вашего местоположения, от столов и стульев до декора и посуды до стаканов для вашего пива.

Подайте заявку на получение бизнес-лицензии, страховки и любых применимых лицензий на контроль алкогольных напитков, которые различаются в зависимости от штата.

Наймите команду для поддержки и ведения бизнеса. Вам понадобится кто-то, кто будет заниматься финансами бизнеса, юрист, который будет контролировать контракты и помогать с лицензированием, бухгалтер, который занимается налогами, и персонал, чтобы поддерживать работу пивоварни или микропивоварни. MrGoodbeer.com рекомендует поработать барменом, прежде чем открывать пивоварню или мини-пивоварню или нанимать барменов, чтобы лучше понять бизнес-операции и клиентуру. Если вы планируете подавать еду, наймите профессионального повара или повара.

Продвигайте свой бизнес.Лучший способ заставить людей попробовать ваше пиво - это рассказать о нем. Возможно, вам придется изначально продавать свой продукт по сниженной цене с помощью таких рекламных акций, как специальные предложения «Счастливый час», в которые входит пиво со скидкой. Следите за своими продажами и держите в запасе самый покупаемый эль - клиенты часто выбирают пиво, которое по вкусу похоже на пиво основных брендов. Наличие продукта, который нужен людям, и хорошее обслуживание клиентов вернут клиентов.

5 финансовых факторов, которые следует учитывать перед открытием пивоварни

Проверьте наш список, а затем проверьте свой банковский счет

Планирование финансовой стороны открытия пивоварни - это разумный образ действий.


Запуск пивоваренного завода может показаться довольно простым. Купите пивоваренное оборудование, сделайте немного хорошего пива и продайте его дистрибьюторам напитков и местным ресторанам с хорошей прибылью.


Реальность управления пивоварней оказалась совершенно иной для тысяч ремесленных пивоваров, вышедших на рынок за последние 10 лет. Производство крафтового пивоварения увеличилось вдвое в период с 2007 по 2012 год и, похоже, утроится к 2018 году. Потенциал успеха огромен для крафтовых пивоваров, но открытие пивоварни - непростой процесс, по любым оценкам.


Вот некоторые финансовые факторы, которые следует учитывать в процессе открытия пивоварни, прямо от самих владельцев пивоварни.

1. Стоимость оборудования

По словам Леонарда Колады, основателя Columbus, Smokehouse Brewing Co., пивоваренное оборудование будет стоить вам от 100 000 долларов за использованную систему на один баррель до примерно 1 миллиона долларов за новую систему на 30 баррелей. Одна из самых больших жалоб крафтовых пивоваров, опрошенных блогом Microbrewr, заключалась в том, что они начинали с малого и быстро перерастали свое оборудование или свое местоположение, поэтому, вероятно, лучше спланировать, где вы хотите закончить, а не слишком консервативно.

2. Строительство / Затраты на строительство

Заблаговременный учет размеров и функций пивоварни поможет вам точно спланировать необходимые площади и затраты на строительство. Пивоварня может быть просто местом для производства пива, но если вы хотите продавать пиво на месте, иметь пивной или ресторан, это увеличит ваши расходы. «Возьмите свой бюджет и удвойте его», - советует Адриан Мориц из Eastern Shore Brewing. «Контакторы всегда найдут то, что вы пропустили в планах.«

3. Лицензии и соответствие постановлениям Правительства

Получение федеральной лицензии ничего не стоит, но затраты штата и местные расходы различаются. А учитывая, что во многих случаях время - деньги, реальная стоимость может быть довольно высокой. На получение ответа от федерального правительства уходит в среднем четыре месяца, а от штата - еще больше. Майк Кинг из Revolution Brewing в интервью Microbrewr сказал: «Хотел бы я знать о высокой стоимости лицензий, налогов, сборов, облигаций, страхования.. . не имеет ничего общего с пивоварением и все, что связано с пивоваренным бизнесом ».


Правильные вложения в вашу крафтовую пивоварню могут принести успех.

4. Реинвестирование обратно в бизнес

Даже когда ваш бизнес начинает приносить прибыль, значительную часть этой прибыли необходимо будет реинвестировать в бизнес для оплаты обновлений и расширений. Майкл Кейн из Kane Brewing Company на берегу Джерси вложил значительные средства в свою пивоваренную компанию, но по-прежнему тратит деньги на более крупные ферментеры и расширение на 5000 квадратных футов, а также на оплату рабочей силы.«Вы никогда не закончите инвестировать в этот бизнес», - сказал он CNN Money.

5. Плохие пакеты и другие проблемы

В ходе бизнеса дела никогда не идут так гладко, как вы думаете. В крафтовом пивоварении не всякая партия пива получается удачной. Текучка кадров может привести к непредвиденным расходам, или вам может потребоваться расширить свой пивной или купить рефрижератор для поездки на фестивали.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *