Изготовление творога в домашних условиях из молока: Домашний творог из молока » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

какое и сколько молока использовать, время приготовления и рецепты из домашнего творога

Многим запомнился телевизионный сюжет о том, как горел творог, который продавался в розничной торговой точке. Для тех, кто не видел этого видео, ссылку на отрывок из новостей мы поместили в конце нашей статьи. В проведенном журналистами исследовании выяснилось, что в продававшемся в Санкт-Петербурге «твороге» эксперты профильной лаборатории вообще не обнаружили животных жиров.

После таких телевизионных сюжетов многие стали задаваться вопросом, как приготовить творог в домашних условиях, чтобы быть уверенном в его качестве. Ниже мы собрали информацию на этот счет, включая качество и количество необходимого молока, время приготовления и многое другое.

Содержание:

1. Что могут положить в продаваемый в магазине творог
2. Из какого молока получится приготовить творог
3. Сколько молока нужно для приготовления творога
4. Процесс приготовления творога в домашних условиях
5. Ускоренные способы приготовления творога дома
6. Какие блюда можно приготовить из домашнего творога

Что могут положить в продаваемый в магазине творог

Для начала, что же такое творог? Творог – это кисломолочный продукт, который изготовляется путем сквашивания молока, при котором оно загустевает, и далее из него удаляется молочная сыворотка. Таким образом, основное, из чего изготавливается творог — это молоко (или сливки) и закваска.

Согласно ГОСТ 31453-2013, творог может быть изготовлен как из сырого, так и из сухого молока, а также из обычных или сухих сливок. Дополнительно может быть добавлена вода, закваски, ферментные препараты и хлористый кальций.

По действующему сегодня государственному регламенту, касающемуся молока и продукции из него (ТР ТС 033/2013), существует также понятие «творожный продукт». В такой продукт могут быть добавлены и немолочные составляющие, но при этом молочные компоненты обязательно должны присутствовать.

Но все это в теории. Для того, чтобы показать, что бывает на практике, в конце статьи мы привели еще одно видео. В нем журналисты одного из телеканалов купили три образца творога в небольших торговых точках и сдали их в специализированную лабораторию. Два из трех купленных образцов не были вообще признаны экспертами творогом. В них содержались растительные жиры (включая пальмовое масло). При этом в торговой точке информация о содержании подобных компонентов в продукте указана не была.

Остается надеяться, что в крупных сетевых магазинах лучше следят за качеством продукции, но после подобных телевизионных сюжетов, опасения остаются. Для полной уверенности в том, что творог сделан из надлежащих продуктов, многие стали готовить его сами. Надо отметить, что занятие это не сильно сложное, и раньше в деревнях приготовление творога было обычным и довольно регулярным делом.

Если вы попробуете один раз сделать творог самостоятельно, в будущем это не составит для вас особого труда.

Из какого молока получится приготовить творог

Бывают случаи, когда хозяйка покупает в магазине молоко, чтобы приготовить из него творог, а оно долгое время не скисает, и в итоге творог не получается. Каким же должно быть молоко, чтобы приготовить из него творог?

Начнем с того, какое молоко бывает, и рассмотрим это в применении к готовке творога:

• свежее,
• пастеризованное (а также ультрапастеризованное),
• стерилизованное, 
• сухое.

Свежее молоко – не подвергшееся тепловой или иной обработке.

Продуктивнее всего готовить творог именно из такого молока. Оно само может довольно быстро скиснуть, и из него получится больше всего творога по объему. Однако при его покупке вы должны быть точно уверены в выполнении владельцем коровы всех необходимых ветеринарных требований. К примеру, если у коровы мастит, то ее молоко непригодно для питья даже после кипячения. А скот может еще болеть бруцеллезом, брюшным тифом или ящуром. Или проходить лечение антибиотиками в тот момент, когда было получено молоко. К сожалению, случаи нарушений со стороны отдельных предпринимателей имеют место быть. Поэтому к покупке свежего молока нужно подходить с большой осторожностью.

Если у вас дома имеется прокисшее молоко (которое раньше было свежим, не пастеризованным или стерилизованным), из него также можно сделать творог аналогично тому, как будет описано далее для свежего молока. Просто процесс скисания продукта к началу приготовления творога уже будет пройден.

Пастеризованное молоко – продукт, который был подвергнут нагреванию: в течение часа при температуре 60°C или в течение получаса при температуре 70-80°C. Пастеризацию проводят для обеззараживания продуктов. В результате в нем погибают или снижают свою активность различные микроорганизмы, и такое молоко дольше не прокисает. В результате всего этого сделать из него творог становится затруднительным – ведь для этого как раз нужно, чтобы молоко скисло.  

Но выход есть. Если вы решили приготовить творог из пастеризованного молока, дополнительно нужно использовать кефир или другую (например, специальную) закваску. Последовательность действий при этом будет описана далее.

Когда на упаковке молока указано, что молоко ультрапастеризованное, это значит, что оно было на несколько секунд нагрето более, чем до 100°C. Энтузиасты пытаются готовить творог и из него. Делают это также с применением дополнительной закваски (специальной, кефира, некоторые утверждают, что используют для этого сметану). В интернете высказывалось мнение, что молоко для этого лучше использовать жирностью 6%, а кефир для закваски — 3,2%. Можно считать это чьим-то частным мнением.

Стерилизованное молоко – это продукт, прошедший еще более серьезную, чем пастеризованное, тепловую обработку (нагрев специальным образом более чем до 100°C), в результате которой молоко полностью освобождается от любых видов микроорганизмов. Длительность хранения такого молока максимальная даже при комнатной температуре. В сети высказывается мнение, что из такого молока при помощи закваски также можно получить творог, но использование пастеризованного молока выглядит для этих целей все-таки более целесообразным.

Подводя итог, можно посоветовать выбирать для приготовления творога молоко с меньшим сроком хранения, по возможности избегая стерилизованного продукта.

Сухое молоко получают путем высушивания пастеризованного молока. Даже в ГОСТе для творога указано, что он может быть приготовлен из сухого молока (как и из сухих сливок).

Так что, если у вас в запасах есть такой продукт, и вы не знаете, куда его применить, попробуйте сделать из него творог.

Для приготовления творога из сухого молока стоит также использовать закваску. В сети описаны и случаи использования уксуса для сворачивания восстановленного молока. Стоит отметить, что сухое молоко удобно брать с собой в труднодоступную местность, а также туда, где купить свежее молоко затруднительно. Поэтому при кажущейся необычности подобного способа приготовления творога не стоит списывать его со счетов.

Сколько молока нужно для приготовления творога

При изготовлении творога разными способами и из разного молока, количество творога, полученного из одного и того же объема молока, может значительно меняться. Называются цифры от 10% до 33,3% веса получаемого творога от веса затрачиваемого молока. Считается, что чем ниже жирность исходного молока, тем меньше творога из него можно получить.

При первом приготовлении можно, к примеру, ориентироваться на то, что из 1 литра молока вы получите примерно 200-250 граммов творога. После того, как творог будет сделан, взвесьте его – это будет ваш результат, полученный из конкретных ингредиентов.

Если вы делаете творог впервые, чтобы не рисковать большим количеством продуктов, использование одного литра молока выглядит наиболее оптимальным.

Процесс приготовления творога в домашних условиях

Приготовление творога в домашних условиях состоит из трех основных этапов:

• Сквашивание молока (традиционным способом занимает 7-15 часов).
• Нагревание сквашенного молока (порядка получаса плюс время на остывание).
• Отделение творога от сыворотки (от получаса до нескольких часов).

Существует несколько способов сквашивания, от которых зависит скорость процесса. Опишем традиционный способ.  

Возьмите ту посуду, в которой вы сможете и разогреть, и сквашивать продукт (например, эмалированную кастрюлю). Немного подогрейте молоко, примерно до температуры 35-40 градусов. Добавьте в него немного того, что поможет молоку скиснуть (варианты закваски: кефир, сметана, иногда кладут даже корку хлеба, обязательно черного). Оставьте молоко в помещении. Дождитесь, пока в емкости не образуется плотный сгусток. Пока идет сквашивание, содержимое емкости не нужно «тревожить» и перемешивать. Процесс может идти с разной скоростью, поэтому следите за процессом. Передерживать молоко тоже не стоит, чтобы творог не был кислым.

Нагревание сквашенного молока нужно производить на медленном огне или водяной бане. Кастрюлю нужно нагреть медленно не более 60-70 градусов и поварить, периодически помешивая около получаса при такой температуре. При этом должна отделиться сыворотка – прозрачная жидкость. Готовность определяется на глаз. Переваривать сквашенное молоко не стоит, иначе творог будет жестким. Далее кастрюлю нужно поставить при комнатной температуре (можно и на плите) до того момента, когда она полностью остынет.

Отделение творога от сыворотки проще всего производить с помощью дуршлага. На него можно также положить марлю в несколько слоев. С помощью такой марли творог можно подвесить. В таком положении его нужно продержать от получаса до нескольких часов, чтобы лишняя жидкость вытекла из творога.

И творог будет готов. Чтобы увидеть, как выглядит сырье на всех этапах изготовления, ознакомьтесь с видео о том, как готовить творог в домашних условиях в конце статьи.

Ускоренные способы приготовления творога дома

Нужно сказать, что многие используют разные ускоренные способы сворачивания молока. Насколько они результативны, сможет судить только тот, кто их лично все опробует. Мы перечислим несколько способов, описанные в интернете.

1. Приготовление творога из молока и кефира.
2. Рецепт приготовления творога из сухого молока и уксуса.
3. Изготовление творога из молока и лимонной кислоты.
4. Способ приготовления творога из кефира.

• Способ первый ускоренного приготовления творога из молока и кефира. Молока берется 1 литр, кефира – поллитра. Молоко нужно вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь и довести до кипения. Время от времени молоко нужно помешивать, чтобы оно не пригорело. Как только молоко закипит, его снимают с огня и добавляют холодный кефир, перемешивают. Сразу должны начаться образовываться творожные комочки и отделяться сыворотка. Кастрюлю нужно накрыть крышкой и поставить примерно на час в теплое место. Дальше на дуршлаг кладется несколько слоев марли и туда откидывается творог. Сыворотка стечет минут за 30-40. Творог можно сразу использовать на стол, он должен получиться мягким и сочным.
• Способ второй ускоренного приготовления творога из сухого молока и уксуса. Вам потребуется 300 мл сухого молока, 3 литра воды и шесть столовых ложек уксуса. В кастрюле нагревается вода до 30-40 градусов, туда насыпается сухое молоко. Все тщательно перемешивается. Смесь должна стать похожей на обычное молоко, не содержать комочков. Дальше смесь нагревают почти до кипения. Нужно ориентироваться на образование глянцевой пленочки на поверхности. В этот момент в кастрюлю наливается уксус и все перемешивается. Молоко должно начать сворачиваться в творожные комочки, отделяться прозрачная сыворотка. Процесс будет закончен за пару минут. Кастрюлю нужно оставить в кастрюле прямо на плите для полного остывания. Творог откидывается в сито или дуршлаг, пока не отойдет сыворотка и творог не достигнет желаемой консистенции.  
• Третий способ быстрого приготовления творога из молока с использованием лимонной кислоты. Свежее молоко необходимо поставить на огонь. В тот момент, когда молоко закипит, положите в кастрюлю лимонную кислоту на кончике ножа и сразу снимите с огня. Молоко свернется, и творог будет можно откинуть на дуршлаг. В этом случае творога должно получиться совсем немного, но он будет легким и воздушным.
• Четвертый способ приготовления творога на скорую руку, из кефира. В некоторых источниках утверждается, что творог можно приготовить из простого кефира. Если подогреть его на медленном огне, помешивая, он начнет сворачиваться, выделяя сыворотку. Осторожно, нельзя доводить кефир до кипения! Когда творожные комочки полностью отделятся от прозрачной жидкости, кастрюлю нужно снять с огня и охладить. Дальше творог откидывается на дуршлаг для полного отделения сыворотки.

Какие блюда можно приготовить из домашнего творога

Наверное, у каждого есть любимое блюдо из творога. Это могут быть и сырники, и творожные кексы или ватрушки, и блинчики с творогом, и вареники. Но домашний творог достоин того, чтобы употреблять его в максимально свежем виде. Поэтому мы приведем для вас несколько рецептов приготовления из творога различных бутербродов.

Бутерброд с рыбкой (лучше всего подойдет слабосоленая семга) и творогом. Семгу и лучок (зеленый) нужно нарезать и перемешать с творогом. С этими ингредиентами смешайте сметану. Выложите на хлеб, нарезанный ломтиками. Для этого рецепта понадобится творога — 200 граммов, рыбы (семги) – граммов около 100, лука – несколько зеленых перьев, сметаны — одна-две столовые ложки и тот хлеб, который вы предпочитаете.

Бутерброд со сладкими цитрусовыми (подойдут апельсины) и с творогом. Вымойте изюм и вылейте в емкость с ним кипяток. Достаточно будет пяти минут, после чего удалите воду, подсушите изюм и перемешайте с медом и творогом.

Нарежьте хлеб, разложите на ломтики приготовленную смесь и накройте бутерброды апельсиновыми дольками. Для этих бутербродов вам понадобится: хлеба (из пшеницы) для четырех порций, один апельсин, творога граммов около 100, изюма – не больше одной столовой ложки и также меда – столовая ложка.

Бутерброды с домашним творогом и свежими (или маринованными) овощами. Вам понадобятся куски зернового хлеба, желательно воздушный домашний творог, обычно используемые для салатов специи, огурцы и томаты, зелень (лучше всего укроп), а также немного соли, если она не входит в состав специй. Вы можете экспериментировать и с другими овощами на ваш вкус: маринованными огурцами или болгарским перцем. Овощи нужно порезать мелкими кусочками, измельчить зелень. Семена у помидоров можно удалить. Далее возьмите творог, перемешайте его с нарезанными овощами, специями и укропом. Если в специях не было соли, добавьте ее по вкусу. Полученную массу разложите на ломтики хлеба. Блюдо готово. Можно украсить его зеленью. Для этих бутербродов нужно использовать около 80 граммов огурцов, около 50 граммов томатов, немного специй, и примерно 120 граммов творога. Укропа будет достаточно всего несколько веточек, а хлеба (зернового) – сколько вам будет достаточно на четыре порции.

Желаем вам успешно приготовить домашний творог, а также вкусные и полезные блюда из него!

Если понравилась статья, поделись с ней:

Изготовление творога в домашних условиях

Районная проектно-исследовательская конференция

учащихся 4 классов

«Всезнайка»

Секция: «Окружающий мир»

« Изготовление творога в домашних условиях»

Работу выполнила:  

Учащаяся 4 класса

МБОУ Садовская  СОШ

 филиал с. Лозовое

Кобзева Александра

Научный руководитель:

учитель Потапова М.Н.

с. Лозовое 2020г

Оглавление

1. Актуальность.    

2. История появления творога

3. Свойства творога    

4. Польза и вред.

5. Способы приготовления творога в домашних условиях.

6. Вывод.

7. Использованная литература.     

Актуальность

На полках современных магазинов выстроились рядами соки,

йогурты и творожки с самыми разными вкусами. Мы просим родителей, чтобы они нам это купили. Но родители считают, что эти продукты не всегда полезны для нашего организма. Но как же так? Реклама утверждает, что есть эти продукты – здорово и модно! У меня возник вопрос: можно ли приготовить творог в домашних условиях? Какие виды творога бывают? Что можно приготовить из творога? Знают ли об этом мои сверстники?

Цель: Узнать способ приготовления творога в домашних условиях.

Гипотеза: Творог, полученный из деревенского цельного молока более качественный и целебный, чем творог из пастеризованного молока.

Задачи:

• Расширять кругозор о твороге.
• Развивать познавательный интерес к исследовательской деятельности, желание познать новое.
• Обогатить знания о твороге, как о ценном и полезном продукте для роста детского организма.
• Формировать осознанное отношение к здоровому питанию.

История появления творога

Творог относится к древнейшим молочным продуктам. Можно предполагать, что человек начал употреблять его в пищу значительно раньше, чем сыр и масло. Это предположение вполне обоснованно, т.к. в результате жизнедеятельности молочнокислых бактерий, всегда находящихся в молоке, возможно самопроизвольное скисание молока.                     Точной исторической справки, кто конкретно и когда именно первым приготовил продукт, который мы называем сегодня творогом, нет. Но предположительно, такое блюдо как творог впервые появилось еще в древние века до нашей эры, где и была впервые приручена корова, точнее ее дальние сородичи. В те времена, когда люди само развивались и занимались достатком, добывая еду выходя на охоту, а так же улучшая жилищные условия для более удобного проживания.

Скорее всего, дело было так. Стоял жаркий день, женщина того далекого времени подоила корову оставив молоко на самом солнцепеке в глиняной посуде. По истечению какого-то времени, молоко скисло и стало превращаться в густую массу. Вернувшись за молоком, женщина, оставившая его, увидела, что вместо жидкости образовалась густая масса и попробовала ее. Вкус густой массы ей пришелся по нраву. Она слила жидкость, находящую в посуде вместе с густой массой, а затвердевшее молоко подала к столу. Поданное блюдо, скорее всего, понравилось ее родственникам. Они с удовольствием ели его сами и угощали гостей.

Таким образом, этот простой рецепт приготовления такого вкусного блюда, как творог, разлетелся по всему миру. Готовя это блюдо, люди постепенно стали усовершенствовать его, а позднее выяснили, что оно не только вкусное, а еще и очень полезное.

Творо́г от праслав. тварогъ — от той же основы, что и творить, буквально — «сделанное твёрдым молоко»— нежидкий кисломолочный продукт белого цвета, традиционный для Восточной, Северной и (реже) Центральной Европы, получаемый сквашиванием молока с последующим удалением сыворотки.

Свойства творога.

Творог считается одним из самых полезных продуктов питания. Он содержит высококачественный белок и легкоусвояемый молочный жир, незаменимую аминокислоту метионин, кальций, фосфор, железо, магний и многие витамины, которые способствуют росту и развитию организма. За счет своих полезных свойств, творог должен быть обязательным продуктом в рационе детей. Кальций, который содержится в данном молочнокислом продукте, является основой костной системы растущего ребенка. Дефицит этого вещества приводит к возникновению остеопороза, заболеваниям позвоночника. Белок и жир, имеющиеся в твороге, необходимы для нормального роста и развития организма ребенка.

Антибактериальные компоненты в составе продукта восстанавливают кишечную микрофлору, а за счет низкой кислотности не раздражают слизистую желудка. Стоит отметить, что творог усваивается организмом ребенка гораздо легче, чем кефир. Витамин В2 благотворно воздействует на зрение ребенка и на состояние кожи.

Польза и вред.

Творог приносит большую пользу для здоровья человека, но по незнанию и невнимательности потребителя может нанести и вред. Существуют некоторые противопоказания по употреблению обезжиренного творога, ниже приведем некоторые из них.

1.От творога стоит отказаться людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

2.Творог может нанести вред организму в случае употребления продукта с просроченным сроком годности.

3.При промышленном производстве творога в его состав могут включать различные химические добавки для увеличения срока годности и улучшения вкусовых качеств, а они могут быть очень вредными, поэтому нужно выбирать творог с минимальным содержанием посторонних веществ.

4.Натуральный творог, наоборот, имеет очень маленький срок годности и его нужно использовать в двух-трехдневный срок и хранить только в холодильнике.

5.Передозировка творогом тоже вредна, как и любым другим продуктом. Его переизбыток может негативно сказаться на нормальном функционировании почек.

В остальном противопоказаний нет. Употреблять творог можно всем людям в любом возрасте, но только свежим и в умеренных количествах

Способы приготовления творога в домашних условиях.

Поэтому, чтобы не навредить своему здоровью мы решили научиться делать творог сами. Для того, чтобы приготовить домашний творог мне нужен был рецепт. И мы нашли в интернете несколько рецептов. Решили выбрать из них два. Первый способ, это творог из топленого молока. И второй способ – творог приготовленный из свежей простокваши.

Молоко мы купили у знакомых. Два литра (по одному литру на каждый способ приготовления)

I способ: Банку накрыли крышкой (чтобы не падал прямой свет) и поставили на печь на несколько дней.  Перемешивать, трясти, нагревать или добавлять уксус не надо.

В молоке образовались вертикальные «ходы» от того, что пузырьки воздуха поднимались наверх. Чем больше таких «ходов», тем лучше. Теперь в банке  уже не молоко, а простокваша.  По истечении трех дней получилась творожная масса. Но к сожалению творог немножко на получился. Нам не хватило терпения.

II способ. Молоко оставили в теплом месте, до полного скисания. Теперь простоквашу нужно вытрясти из банки  в кастрюлю.
Именно вытрясти, так как готовая простокваша будет не литься, а, скорее, вываливаться большими комками.

Кастрюлю поставили  на небольшой огонь нагрели до 70 градусов. Потом осторожными движениями снизу вверх перемешивала  содержимое кастрюли. Очень важно не перегреть простоквашу, иначе тогда творог станет жестким.

В дуршлаг уложим  аккуратно марлю, вылить  туда содержимое кастрюли.

Мешок завязали  и подвесили, поставив под нее кастрюлю для стекающей сыворотки. Сыворотку можно и не выливать. Её можно использовать для приготовления выпечки вместо молока. Когда сыворотка перестанет капать — творог готов.
Из 1 л молока получилось  200г. творога, без пищевых добавок.

Можно пробовать!
Моей семье домашний творог очень понравился.

Вывод:

Творог, приготовленный из деревенского молока более высокого качества, приятного вкуса, ароматного запаха, меньшей кислотности, чем творог из пастеризованного фабричного молока.

При приобретении деревенского молока и изготовлении из него творога мы получаем необходимо важные для нашего роста витамины.

Литература

Интернет-ресурсы:

1. Все о твороге https://edaplus.info/produce/curd.html .  
2. Кулинарные советы. https://menunedeli.ru/2019/07/tvorog/ 
3. Полезные свойства творога. https://ria.ru/20210402/tvorog-1604038165.html 
4. Рецепты. https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=963 
5. Творог в домашних условиях. https://1000.menu/catalog/tvorog-iz-moloka 

Домашний творог – очень простой рецепт из двух ингредиентов

Домашний творог

очень легко приготовить, используя всего два натуральных ингредиента! По этому рецепту свертывание молока для производства сыра занимает несколько дней, но результат просто фантастический! Вы получите большое количество свежего, вкусного, полезного и ароматного творога!

Рецепт домашнего творога

Приготовить творог в домашних условиях очень просто. Для домашнего творога вам понадобится всего два полезных ингредиента – молоко и пахта. Пахта помогает быстрее сквашивать молоко и всегда гарантирует наилучший результат. Творог — мягкий, нежный и сливочный сыр, очень похожий на рикотту, но с острым вкусом.

Творог очень популярен в странах Восточной Европы. Моя мама, живущая в Украине, постоянно делает творог только из свежего фермерского молока. Ее творог изумителен! Этот рецепт похож на рецепт моей мамы, но вместе с пахтой я использую купленное в магазине цельное молоко, 2% молоко или обезжиренное молоко, которое содержит меньше жиров, чем свежее фермерское молоко. В итоге у меня получается идеальный домашний творог со сливочным вкусом и рассыпчатой ​​текстурой.

Полезен ли творог для похудения?

• Творог богат необходимыми питательными веществами — это отличный источник кальция и других питательных веществ, таких как витамины группы В, калий, фосфор, фолиевая кислота и селен. Творог также содержит пробиотики, которые полезны для здоровья кишечника.
• Творог считается диетическим продуктом питания – это низкокалорийный сыр с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров. По этим причинам это один из лучших сыров для похудения и отличная еда, которую можно добавить в свой рацион, если вы хотите похудеть или нарастить мышцы.

Как есть творог?

Домашний творог обычно подают свежим или используют во многих рецептах. Вот мои любимые способы есть творог:

Ешьте творог на завтрак, перекус или десерт с начинкой из фруктов, ягод, мюсли и сбрызните все это медом.

Используйте его для тостов. Творог отлично подходит для приготовления сладких или соленых тостов. Смешайте его с измельченным чесноком и любимыми приправами или луковым порошком и нарезанным свежим укропом и наслаждайтесь белковой пастой для тостов. Для сладких тостов мне нравится сочетание творог + фруктовый джем.

Приготовьте самые вкусные блинчики с творогом. Эти блины очень популярны в блоге и очень любимы многими людьми. Вам обязательно нужно их попробовать!

Приготовьте блинчики с начинкой из творога. Из этих блинов получается вкусное, полезное и приятное лакомство.

Добавляйте в салаты. Замените творог в салатах фетой, чтобы получить больше белка и меньше жира.

Используйте творог для приготовления полезных для здоровья продуктов. Вот несколько рецептов с творогом:

Здоровые отверстия для пончиков во фритюрнице

Чизкейк с рикоттой и черничным соусом

Чизкейк с низким содержанием углеводов

800 Порция:	Время приготовления:	Время приготовления:	Общее время:
6 порций	5 мин	30 мин	35 мин

Ингредиенты для домашнего творога

• Молоко – 1%, 2% и 3,2% отлично подойдут
• Пахта – Я использую 1%

Как сделать творог?

1. В большой кастрюле (из нержавеющей стали или эмалированного чугуна) смешайте 1 галлон молока и 2 чашки пахты.
№
2. Накройте крышкой и оставьте на столе для сквашивания молока примерно на 20–24 часа. Творог будет мягким и густым, как текстура греческого йогурта.
3. Дополнительно: Если вы планируете делать творог на регулярной основе, вам не нужно постоянно покупать пахту. Вместо этого вы можете использовать этот творог для приготовления следующей партии. Отложите 2 чашки творога и храните в герметичном стеклянном контейнере или банке в холодильнике до 10 дней. В следующий раз, когда будете делать творог, используйте эту закваску вместо пахты. Этот метод с творожной закваской подходит примерно для 4 партий творога. Затем нужно снова использовать пахту и повторить по кругу.
№
4. Поставьте кастрюлю с творогом на плиту и нагревайте на очень слабом огне 30-40 минут, осторожно помешивая деревянной ложкой один или два раза. Сыр отделится от сыворотки. Продолжайте готовить, пока оно не станет горячим или температура не достигнет 150–170 °F (65–76 °C). Не кипятить!
5. Поместите большой дуршлаг или мелкоячеистое сито на большую миску. Застелите дуршлаг несколькими слоями марли. Используя другое мелкое сито или большую ложку, переложите весь сырный творог из кастрюли в сито. Вы можете сохранить сыворотку (желтоватую жидкость) и использовать ее вместо воды для приготовления хлеба или просто пить!
6. Сложите марлю, чтобы накрыть сыр, положите сверху небольшую тарелку и положите банку или любой груз, чтобы прижать сыр. Оставьте его стечь примерно на 60 минут и до 2 часов.
7. Разверните сыр и наслаждайтесь! Храните оставшийся творог в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.

Сколько калорий в твороге?

Калорийность (на 1 порцию, 135 г): 66 ккал	Калорийность (на 100 г): 98 ккал
Жир: 5,8 г	Жир: 4,3 г
Углеводы: 4,6 г	Углеводы: 3,4 г
Белок: 14,9 г	Белок: 11,0 г

Домашний творог

Домашний творог очень легко приготовить, используя всего два натуральных ингредиента! По этому рецепту свертывание молока для производства сыра занимает несколько дней, но результат просто фантастический! Вы получите большое количество свежего, вкусного, полезного и ароматного творога!

Рецепт рецепта печати рецепт

Время приготовления 5 мин

Время приготовления 30 мин

Всего времени 35 минут

КУРС -завтрак, закуска

КУЗИН Европейский

Серва 6 порций

Калории подойдет молоко 1%, 2% и 3,2%

2 чашки или 470 мл пахты

• В большой кастрюле (из нержавеющей стали или эмалированного чугуна) смешайте 1 галлон молока и 2 чашки пахты.

• Накройте и оставьте на столе для сквашивания молока примерно на 20-24 часа. Творог будет мягким и густым, как текстура греческого йогурта.

• Дополнительно: Если вы планируете делать творог на регулярной основе, вам не нужно постоянно покупать пахту. Вместо этого вы можете использовать этот творог для приготовления следующей партии. Отложите 2 чашки творога и храните в герметичном стеклянном контейнере или банке в холодильнике до 10 дней. В следующий раз, когда будете делать творог, используйте эту закваску вместо пахты. Этот метод с творожной закваской подходит примерно для 4 партий творога. Затем нужно снова использовать пахту и повторить по кругу.

• Поставьте кастрюлю с творогом на плиту и нагревайте на очень слабом огне 30-40 минут, осторожно помешивая деревянной ложкой один или два раза. Сыр отделится от сыворотки. Продолжайте готовить, пока оно не станет горячим или температура не достигнет 150–170 °F (65–76 °C). Не кипятить!

• Поместите большой дуршлаг или мелкоячеистое сито на большую миску. Застелите дуршлаг несколькими слоями марли. Используя другое мелкое сито или большую ложку, переложите весь сырный творог из кастрюли в сито. Вы можете сохранить сыворотку (желтоватую жидкость) и использовать ее вместо воды для приготовления хлеба или просто пить!

• Сложите марлю, чтобы накрыть сыр, положите сверху небольшую тарелку и положите на нее банку или любой груз, чтобы прижать сыр. Оставьте его стечь примерно на 60 минут и до 2 часов.

• Разверните сыр и наслаждайтесь! Храните оставшийся творог в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.

Сколько калорий в твороге?

Калорийность (на 1 порцию, 135 г): 66 ккал	Калорийность (на 100 г): 98 ккал
Жир: 5,8 г	Жир: 4,3 г
Углеводы: 4,6 г	Углеводы: 3,4 г
Белок: 14,9 г	Белок: 11,0 г

Ключевое слово домашний творог, творог, творог легко приготовить, два ингредиента, рецепт творога, сгустить молоко, молоко в сыр, свежий творог

Похожие сообщения:

18 августа 2022 Тина Завтрак, Рецепты, Закуски Оставить комментарий

Рецепт домашнего творога — благослови этот беспорядок

Опубликовано: 21 сентября 2019 г. · Изменено: 26 марта 2020 г. автор: Melissa · 5 комментариев

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Да, вы можете приготовить домашний творог — И это очень просто, свежо и вкусно! Один из моих любимых простых в приготовлении сыров и увлекательное знакомство с производством сыра, для которого не требуются какие-либо специальные ингредиенты или инструменты.

Чтобы узнать о других простых домашних рецептах со сливками, ознакомьтесь с моим рецептом йогурта в мультиварке или мультиварке, полезным клубничным замороженным йогуртом из 4 ингредиентов и рецептом мороженого с чизкейком!

Рецепт домашнего творога

Творог… НЯМ. Мы здесь любим творог, это точно. Купленные в магазине вещи имеют ОГРОМНЫЙ список ингредиентов. Вы когда-нибудь смотрели? Это просто куча вещей, которые никто не хочет есть. Решение: приготовьте что-нибудь сами. Обещаю, для начала вы сможете назвать все, что там есть. Кроме того, это очень просто, чего вы, возможно, не ожидали — всего около 10 минут практического времени и около 45 минут всего.

В первый раз, когда я сделал это, я был потрясен тем, насколько это было хорошо. Томас тоже был. Мне нравится, когда я могу создать рецепт, который прост и приятно удивит! Это приносит мне столько радости и одобрения в моей работе. Этот творог примерно в 10 раз лучше магазинного, и нам очень нравится вкус магазинного (даже если я не фанат списка ингредиентов). Это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вкусно! Я подталкиваю вас попробовать это просто для того, чтобы вы могли сказать, что сделали творог, а затем влюбиться в конечный результат, как это сделали мы!

Какие ингредиенты входят в состав творога?

Если вы покупаете творог в магазине, вы можете увидеть ингредиенты, такие как сорбат калия или гуаровая камедь, но, по моему мнению, вы должны иметь возможность есть продукты, ингредиенты которых вы узнаете! Мой домашний творог сделан просто из обезжиренного молока, белого уксуса, крупной кошерной соли и сливок.

Как приготовить хороший творог?

Творог на удивление легко приготовить! Начните с нагрева обезжиренного молока на плите до 120 градусов по Фаренгейту, а затем снимите его с огня и медленно вмешайте уксус. Образуется творог — дайте ему постоять под крышкой примерно полчаса, прежде чем слить его в дуршлаг, застеленный кухонным полотенцем. Оберните творог полотенцем и подержите под прохладной водой 5 минут, массируя творог снаружи полотенца. После полоскания отожмите лишнюю воду из полотенца и творога, положите творог в миску и подавайте со сливками и солью сверху! Вот и все!

С чем вы едите творог?

Простой творог можно есть, он просто вкусный. Вы также можете положить его на тост, салат или подавать с фруктами и овощами, такими как измельченный ананас, ягоды, дыня, персики, яблоко и корица, сельдерей или морковь. Это так хорошо, независимо от того, как вы его едите!

Полезен ли творог?

Да! В нем много кальция, который важен для построения и поддержания крепких костей. В нем также есть немного белка.

Печать

Домашний творог

---

border-color secondary-color.background-color»/>

★

1 из 1 отзывов

• Автор: Мелисса Гриффитс — Благослови этот беспорядок
• Общее время: 50 мин
• Выход: около 2 чашек 1x

Описание

Да, вы можете приготовить домашний творог — И это очень просто, свежо и вкусно!

---

• 1 галлон обезжиренного молока
• ¾ стакана белого уксуса
• крупная кошерная соль
• ½ стакана сливок

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

1. Поместите молоко в большую кастрюлю и доведите до 120 градусов по Фаренгейту на среднем огне.
2. Когда молоко нагреется до 120 градусов по Фаренгейту, снимите его с огня и, помешивая, медленно влейте уксус. Образуется большой творог. Накройте кастрюлю и дайте молоку/гигантскому творогу постоять 30 минут.
3. По истечении времени поместите кухонное полотенце из хлопка в дуршлаг и слейте сыворотку.
4. Когда творог окажется в полотенце, соберите все углы полотенца и промойте творог под холодной водой в течение 5 минут. У вас будет большой кусок творога внутри полотенца. Подержите полотенце и будущий сыр под водой, и помассируйте творог, чтобы вымыть его, пока вода не станет прозрачной.
5. После того, как вы закончите стирку, отожмите всю лишнюю воду через полотенце. Когда вы закончите, у вас получится небольшой сухой творог.
6. Поместите творог в миску и добавьте сливки и соль (по вкусу) прямо перед подачей на стол. Если вы собираетесь съесть только половину, добавьте только половину сливок в половину творога.
7. Храните остатки творога и сливок отдельно в холодильнике до подачи на стол.

text-transform»> Примечания

• Будьте щедры на соль; это важная часть этого рецепта.

• Время подготовки: 1 минута
• Время приготовления: 10 минут
• Категория: гарнир
• Способ приготовления: на плите
• Кухня: американская

Ключевые слова: Домашний творог, творог, свежий творог, рецепт творога , как сделать творог

 

Вот старая картинка — я обновляю этот пост, но решил оставить этот. Он показывает, как выглядит творог после добавления уксуса!

Другие домашние рецепты, которые вам понравятся:

• Рецепт пшеничного хлеба «Мамина 4 буханки»
• Как приготовить домашнюю заправку для салата: 9 простых рецептов
• Самодельный бальзам для губ из пчелиного воска
• Как мариновать перец (метод консервирования в горячей водяной бане)
• Посетить ферму

Другие сырные рецепты:

• Рецепт классической лазаньи
• Лучшая запеченная зити в горшочке
• Сэндвич с жареным сыром песто
• Хрустящие вафли с ветчиной и сыром
• Домашний сырный соус начо
• Хрустящие вафли с ветчиной и сыром
• Моя любимая классическая сырная доска
• Легкие домашние макароны с сыром

Этот пост был первоначально опубликован в 2010 году, но был обновлен и перефотографирован в сентябре 2019 года.