Ферма виноградных улиток: Как работает самая маленькая ферма в России — Российская газета

Содержание

Как работает самая маленькая ферма в России — Российская газета

В Переславле-Залесском, у стен тысячелетнего Никитского монастыря, работает самая маленькая ферма в России: весь ее «скотный двор» умещается на 14-15 квадратных метрах небольшого приусадебного участка. Однако слава этого маленького, да удаленького хозяйства давно перешла границы не только Ярославской области, но даже международные.

Выбрали экзотику

Коренная москвичка, а с 2005 года — переславна Галина Дьячкова берет поливочный шланг и разбрызгивает воду на моллюсков, густо обсыпавших наклонно установленные деревянные щиты, траву и растительные остатки в загончике с невысокими стенками. Они начинают медленно двигаться, из светло-коричневых раковин постепенно вылезают щупальца-рожки, а затем и все мягкое и эластичное тело — улитка вышла погулять. Она хоть и сухопутная, но сырость обожает. При недостатке влаги моллюски менее активны, впадают в спячку и могут даже погибнуть.

Этот загончик высотой сантиметров 50 — не что иное, как… ферма виноградных улиток. В средней полосе России, где сельские предприниматели обычно предпочитают разводить коров, свиней или овец, ну в крайнем случае — шиншилл, цесарок или фазанов, далекие от деревенских реалий жители столицы  рискнули производить деликатес для блюд итальяно-французской кухни. И ведь не прогадали!

— Одиннадцать лет назад мы с мужем побывали в Переславле, гуляли по городу целый день и были совершенно очарованы красотой этих мест, — рассказывает о том, как все начиналось, в прошлом преподаватель хореографии, а ныне заводчица улиток Галина Дьячкова. — Узнали, какая земля здесь продается, и без раздумий купили два «голых» участка неподалеку друг от друга.

Построили небольшой, но очень симпатичный дом со всеми удобствами, отдыхали там летом, приглашали друзей. Между тем супругу Галины переводчику Алексею Дьячкову часто приходилось ездить в командировки за рубеж. В одной из поездок, в Италии, ему довелось жить не в гостинице, а на ферме, специализирующейся на агротуризме. И так его та поездка впечатлила, столько он всего попробовал — свежайшего и «с пылу с жару», что идея перенести заграничный опыт на кусок переславской земли пришла сама собой.

— Муж просто загорелся идеей сделать что-то подобное у нас, — продолжает Галина Валентиновна. — Но, поскольку мы люди не деревенские, понятия не имели, с чего начать. А в магазинах как раз тогда начали появляться французские улитки в упаковках. Мы приготовили, попробовали. И подумали: ну чем не вариант для разведения? Так и сделали выбор. Правда, оказалось, что улитки тоже требуют немало сил и внимания, но, конечно, меньше, чем другие сельхозживотные.

На капусте

Тренировались Дьячковы на африканских улитках ахатинах. Точнее, когда они их завели, предполагалось, что эти крупные моллюски и станут основой экзотической фермы. Но их можно было содержать только в помещении, поддерживая температурно-влажностный режим, что создавало неудобства. Когда же эти моллюски продемонстрировали просто фантастические репродуктивные способности (четыре кладки в год по 120 яиц каждая), начинающие улитководы поняли, что дома держать такую ферму крайне проблематично. Но главное — ахатина оказалась совершенно невкусной.

— У ахатин очень жесткое мясо, — объясняет Галина Дьячкова. — С кулинарной точки зрения они интереса не представляют, хотя есть места, где их  используют в пищу, например в Африке. На мой взгляд, самая вкусная из улиток — виноградная. На ней мы в итоге и остановились. Она содержится на улице и хорошо переносит наши зимы.

Ничего не зная об этих специфических созданиях в начале своего  фермерства, Дьячковы сегодня могут рассказывать о своем «зверинце» часами.  Оказывается, виноградная улитка — не столь уж и далекая иностранка. В естественных условиях она живет в Прибалтике, Белоруссии, на Кавказе, в Краснодарском крае, в Крыму. Встречается даже кое-где в средней полосе. Причем в той же Белоруссии или Прибалтике можно просто пойти в лес и набрать там корзину улиток, как у нас грибов. Правда, употребляя в пищу дикарку, человек всегда рискует «заболеть животом», потому что неизвестно, чем, в свою очередь, закусывала в лесу улитка: моллюск питается растениями, в том числе ядовитыми, причем без всякого ущерба для себя. И если он нагуливал свой белок (а в мясе улиток много белка и мало жира), вкушая вредную травку, у гурмана могут возникнуть  проблемы со здоровьем.

Фермерская улитка в этом отношении безопасна. И в крупных улиточных хозяйствах (а таковое есть, например, на Кубани), и на семейной ферме Дьячковых диета у улиточного стада сбалансирована для получения продукта наивысшего гастрономического  качества. Дьячковы своему «мелкому рогатому скоту», как они именуют население загончика, даже комбикорм не дают, считая, что он не лучшим образом влияет на вкус улиточного мяса, — только  кальций, нужный для формирования раковин, да овощи с собственного огорода: салат, верхние листья капусты, капустные кочерыжки, кабачки, огурцы, листья свеклы, морковь. Весной, когда на огороде ничего еще не выросло, в ход идут лопухи, одуванчики, другая безопасная зелень.  Аппетит у этих неторопливых созданий отличный.

— Если стоит теплая влажная погода, то они так хрумкают, чавкают! Ночью это очень хорошо слышно, потому что улитки активнее ночью, — рассказывают Дьячковы. — У них рот устроен как терка с  рядами твердых зубчиков, они пищу перетирают, и слышен характерный хруст…

Кто на свеженького

До своего товарного вида виноградная улитка растет два-три года. Товарный вид — это диаметр раковины в три-четыре сантиметра и длина туловища (так называемой ноги) — в среднем сантиметра четыре-пять, в вытянутом состоянии — до девяти. Но Дьячковы в рестораны улитку не сдают. Говорят, с живым моллюском рестораторы дела иметь не желают — слишком много с ним хлопот. А разделанного и замороженного на семейной ферме пока не выпускают — во-первых, вкус у продукта, на взгляд фермеров, будет уже немного иной, во-вторых, масштабы производства делать это до сих пор не позволяли. Улитководы признаются, что даже цели такой никогда не ставили — делать заморозку (но просьбы «продать немного улиток» на них уже посыпались, поэтому морозильник приобретать придется).

Их главный конек — угощение туристов парной улиткой прямо на месте, на ферме. То есть люди приезжают, отдыхают, идут на экскурсию по ферме, узнают, где и как животное растет, чем питается. Все можно потрогать, во всех подробностях разглядеть. Особая забава — улиточные бега. Почти как в английском графстве Норфолк, только стол для бегов в два раза меньше,  соответственно, и дистанция — не фут, а лишь его половина, примерно 15 сантиметров. Но правила те же, и страсти здесь кипят почти как на гонках «Формулы-1».

Ставропольская ферма выпустит 5 тонн мяса улиток — Агроинвестор

За восемь месяцев улитка достигает веса около 15 граммовМинсельхоз Ставропольского края

В Ставропольском крае впервые начался промышленный сбор виноградных улиток, сообщает Минсельхоз региона. С экспериментального участка на ферме «Улиточный сад» КФХ Артема Храмова планируется получить около 300 тыс. улиток — 5 т мяса.

Хозяйство начало проект по выращиванию улиток в этом году, приобретя технологию на одной из крупнейших ферм в Европе. Улитки содержались в теплице площадью 500 кв. м при температуре воздуха 15-16 градусов с подачей воды для поддержания влажности. Цикл роста улитки — восемь месяцев, за это время она достигает веса около 15 г и отправляется на переработку. Цех по переработке улиток находится в соседнем Пятигорске. Первые ставропольские улитки поставляются в московские рестораны.

Кроме производства мяса улиток ферма занимается сбором мицуна (слизи), который используется в косметологии и эстетической медицине. Также КФХ планирует начать производство икры улитки, которая считается деликатесом.

В перспективе хозяйство хочет построить ферму на 5 тыс. кв. м и увеличить производство мяса улиток до 100 т в год. Также в следующем году КФХ рассчитывает завезти маточное стадо средиземноморской улитки, которых будут разводить отдельно от местных. По предварительной оценке КФХ, рентабельность производства улиток может достигать 200%.

Ранее в ходе встречи президента Владимира Путина с представителями общественности в Адыгее подмосковный фермер Сергей Балаев посетовал, что сейчас выращивание виноградных улиток не относится к сельскохозяйственной деятельности. На вопрос главы государства, с чем связана такая дискриминация министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев пообещал это исправить. «Будут улитки, включим улитки, будут те, кто разводит улиток, тоже сельхозтоваропроизводителями», — заверил он (цитата по стенограмме на сайте Кремля).

На заседании Госсовета, посвященном вопросам развития АПК, Патрушев также сказал, что разведение виноградных улиток будет включено в перечень сельскохозяйственных видов деятельности, а значит, сможет получать меры государственной поддержки, в частности, гранты. Также министр обратил внимание, что агроведомство находится в постоянном диалоге с регионами, отраслевым сообществом и бизнесом и при оптимизации существующих мер господдержки в том числе ориентируется на запросы участников рынка. «Бизнес может подсказать, какие именно направления господдержки для него наиболее актуальны», — добавил он.

Загрузка…

Ферма по выращиванию улиток » BigPicture.ru

Разведение улиток — новое направление «животноводства» в Европе и один из вариантов малого бизнеса. Смотрите в выпуске, как выращивают это «рогатое лакомство» на специальных фермах.

Смотрите также выпуск — Пирожные из насекомых

(Всего 16 фото + 2 видео)

Источник статьи: тут

1.

Считается, что виноградные улитки расползались по Европе из Италии. В средней полосе России они не живут, но часто встречаются в Прибалтике, Калининградской области и на южных окраинах нашей страны. Любят влажный тёплый климат: старые сады, заросшие кустарниками овраги. Там их и собирают сборщики, отправляя в больших количествах в свежем и замороженном виде в супермаркеты и рестораны развитых европейских стран. Спрос велик, и растёт постоянно. В этом рогатом и склизком деликатесе необыкновенно ценится мясо, совсем не содержащее холестерина и вредных жиров. Состоящее из чистого полезного белка, незаменимых для человека аминокислот и массы различных витаминов. Да, ещё оно увеличивает потенцию.

2.

Кроме популярных во всем мире морских моллюсков, во Франции очень любят и cухопутных — виноградных улиток (Helix poma­tia). Мягкотелые деликатесы называются красивым словом «эскарго» (escar­got) и продаются в любом супермаркете. Промысел (охота? сбор? ловля?) диких улиток становится во Франции все более трудным делом из-за разрушения естественной среды обитания, поэтому не может удовлетворить аппетиты нации гурманов. Частично продовольственная проблема решается за счет импорта. Но патриотичные французы предпочитают отечественные товары, они искренне верят, что все французское — лучшее в мире. Поэтому единственное решение — разводить в неволе.

3.

Влажный морской воздух Бретани отлично подходит для этого сухопутного моллюска. В Ле-Круазике располагается одна из многих французских улиточных ферм. Ферма называется «педагогической», так как здесь регулярно проводятся экскурсии в сопровождении гида, который представляет неожиданный для зоолога взгляд на Helix poma­tia. Характерная фраза гида возле плаката, изображающего анатомию улитки: «…В конце раковины помещается печень. Если этот орган не удалить, то вкус улитки будет испорчен».

4.

Улиточные фермы стали организовываться тогда, когда сократились, или вовсе сошли на нет, площади заброшенных садов и оврагов, когда в некоторых европейских странах виноградных улиток запретили собирать, взяв их под защиту.

Красивые, светло — коричневые, с тёмными полосами и почти полностью закрученным панцирем, крупные, почти до 5 см в длину и в высоту (именно поэтому в России их называли великорослыми). Некоторые люди их даже содержат дома в качестве домашних животных, как бы смешно это не звучало.

5.

Начинается выращивание улиток с размножения. Улиткам-производителям дают специальный рацион, богатый морковкой. Для нас удивительно, что каждая особь улитки имеет и мужские, и женские половые органы (хотя с точки зрения улиток, наверное, мужчины и женщины — существа неполноценные…). Улиток сажают попарно, и они оплодотворяют друг друга. Поскольку улитки откладывают яйца в землю, производителей после спаривания сажают на специальные маленькие горшочки с землей. Затем ценное содержимое горшочков помещают в инкубатор.

6.

Новорожденные улитки живут в мини-террариумах, а подросших переселяют в вольер с сетчатыми стенками, на дощечки, которые вдвигаются в специальные ящики, как в письменном столе. Кормят «молодняк» морковкой с зернами злаков. Улитки на ферме достигают гастрономических размеров (как слива) за несколько месяцев; «диким» улиткам в природе на это нужно полтора года. Здесь же, на ферме, в специальной лаборатории, которая сертифицирована санитарной и ветеринарной инспекциями, производится кулинарная обработка улиток.

7.8.9.

Сначала их помещают на пять минут в кипяток, потом извлекают из раковин, удаляют печень, пассируют, варят в специальном бульоне, вкладывают обратно в раковины и заливают традиционным специфическим зеленым соусом с петрушкой и чесноком. Один пожилой француз как-то сказал мне: «Сами улитки — просто мясо, а вот соус для них — это нечто особенное».

10.

Заканчивается экскурсия по ферме в магазине и ресторане, где как следует «разогретые» гурманы наконец-то могут продегустировать различные блюда и купить впрок спиральные деликатесы. Улитки под традиционным соусом, улитки в «чашечках» из теста вместо панциря, кассуле (cas­soulet) из улиток с шампиньонами в томатном соусе, полуфабрикат для любителей готовить — отварные неприправленные улитки в консервных банках, эт сетера.

11.

Разведение улиток в искусственных, «тепличных» условиях является также гарантией того, что мясо, которое продается, будет свободным от разных загрязнений: тяжелых металлов, пестицидов и другого. Размножаются улитки хорошо. Только им нужен простор. Нормальные условия для их жизни созданы тогда, когда 40–50 улиток (то есть около килограмма) живут на 1 квадратном метре.

У улиток потомство приносит каждая особь. Раз в год, весной, они откладывают по 40–60 яиц. Потомство растет довольно быстро и в искусственных условиях набирает товарный вес приблизительно за полтора года (в цикле «весна — осень — весна»). «Товарным» считается вес в 20–25 граммов и размер около 5 см. Даже если часть нового поколения не выживет, все равно каждая улитка приносит в обозначенный период до 1 кг приплода. А затрачивается на 1 кг деликатеса 2 кг корма. Таким образом, из 100 кг улиток можно получить несколько тонн приплода. Чем не бизнес?

Кстати, 1 кг виноградной улитки стоит 3 евро, а садовой — 5 евро.

12.

Сейчас активно заниматься разведением этих моллюсков начали вездесущие китайцы. Терпения и настойчивости им не занимать. А дело это, надо признаться, хотя и выгодное, но непростое. Улиточный бизнес сам по себе не требует больших финансовых вложений, но без профессионализма и опыта здесь, уж точно, никак не обойтись.

Не углубляясь в написание бизнес — плана и составления сметы расходов, следует отметить, что расходы на организацию дела будут составлять: расходы на обучение, расходы на закупку (или сбор) начальной партии улиток, на ограждение территории фермы, на садки и на корм. Любят они листья земляники, конский щавель, лопухи, капусту и, конечно же, листья винограда, за что и получили своё название.

На участке всего в полсотки можно получить полезного мяса, точно, больше, чем от быка. А цена его в 10 раз выше цены на говядину.

13.

Как германские монахи выращивали улиток на капустных грядках, можно внутрь вольера посадить артишоки или какие – то зерновые культуры. Умеренный климат (около 21 градуса) и влажность 75 – 95% — непременное условие разведения моллюсков. Улитка – ночное животное. Днём она спит. Так же, как зимой, зарывается в почву и впадает в спячку. В почве обязательно должен присутствовать кальций.

14.

Уже на втором году жизни улитки, живущие в благоприятных условиях, смогут спариваться. Считается нормальным для особей, когда 40 – 50 улиток живут, примерно, на 1 кв. м. Каждая откладывает, примерно, 50 яиц. Через полтора года особь набирает товарный вес. Так, из 100 кг улиток, помучившись, в основном, с малышами, можно получить несколько тонн новых моллюсков.

15.

Ещё одной проблемой является получение сертификатов. Ведь отгрузка продукции будет осуществляться за границу.

16.

Подводя итог, хочется отметить, что будь то кролик, страус, цыплёнок или маленькая улитка, если это – живое существо, то главное, что придётся вкладывать – это заботу и внимание. Тогда – успех обеспечен.

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Как устроена ферма по разведению улиток

Предприниматели, которые хотят построить бизнес на разведении всяческой пригодной в пищу живности, обычно выбирают для этого птицу или крупный рогатый скот. Гораздо реже – рыбу, кроликов или страусов. А вот Алексей и Галина Дьячковы уже несколько лет развивают ферму по разведению улиток. О том, почему возник такой экзотический бизнес и как вокруг улиток можно построить инфраструктуру для агротуризма, порталу ratanews.ru рассказал владелец фермы «Улитка» Алексей Дьячков.

Досье

Алексей и Галина Дьячковы, предприниматели, владельцы агрофермы «Улитка», адепты и популяризаторы агротуризма. Ферма расположена недалеко от Переславля-Залесского, на берегу знаменитого Плещеева озера, у стен древнего Никитского монастыря; специализируется на разведении улиток, выращивании экологически чистых овощей и фруктов, производстве продуктов питания. Одно из главных направлений работы – агротуризм и гастрономические туры. 

Как возникла идея с улитками

Мы живем на берегу Плещеева озера, рядом с древнейшим Никитским монастырем, и занимаемся тем, что на первый взгляд кажется не совсем русским занятием. Выращиваем улиток и разные растения, в том числе и те, которые незаслуженно забыты в нашем огороде – артишок, спаржу, розмарин, чабрец и многое другое.

Мои предки родом из Италии. Прадедушка даже был секретарем компартии Венеции. Я стал общаться с Италией, когда уже был взрослым; нашел родственников, язык дался мне очень легко. Так вот, то, что мы сейчас делаем, это во многом именно итальянский опыт агротуризма. 

Восемь лет назад купили участок в Переславле, построили дом и одновременно начали обрабатывать землю. Земля монастырская, и, судя по всему, ее постоянно удобряли. Во всяком случае, она очень благородная и благодарная. Здесь легко работается, быстро восстанавливаешься, а урожай потрясающий. Три года назад мы начали принимать наших первых туристов, и это был скорее клубный формат – приезжали друзья, единомышленники. 

Моя жена Галина разыскивает и собирает разные старинные локальные рецепты, пытается их повторять. Но мы хотели бы не только доставать из сундука давно забытое, но и видеть это в развитии. Ведь русский человек всегда был любопытным и пытливым, он впитывал в себя, в том числе и разные зарубежные традиции. Русские любят удивляться. Помните, у Крылова, — «по улицам слона водили, как будто напоказ. Известно, что слоны в диковинку у нас». Мы решили, что и нам нужна именно диковинка! Слона не потянем, а вот улиток – интересно. И так получилось, что они у нас прижились. 


Мы готовим из них такие блюда, которые нельзя попробовать ни в Италии, ни во Франции. Потому что кормим продуктами, которые выросли на нашей земле.

Вкус мяса улитки очень зависит от того, чем она питается. Ведь если итальянский виноград посадить на африканскую почву, то получится другой продукт и другое вино. Так и наша улитка – переславская, если хотите. Может быть, заявка смелая. Но вдруг так родится новый продукт, который получит международное признание? В этом даже есть какая-то миссия. 

Мелкий рогатый скот

В улиточном деле много слухов, инсинуаций и даже финансовых афер. Часто люди пытаются продать опыт, которого у них нет. Чтобы понять, где правда, а где ложь, мы очень много ездили – и по удачным, и по неудачным хозяйствам в Европе, Прибалтике. Начали с больших африканских улиток ахатин, которых часто разводят как домашних любимцев. Они пригодны в пищу, не впадают в спячку, быстро растут. Но в итоге отказались от них, потому что мясо оказалось невкусным.

Затем начали работать с улиткой Helix Aspersa. Ее разводят закрытым способом, мясо у нее вкусное, но технологии, которые нам продали, оказались недоработанными. В итоге мы остановились на классической виноградной улитке Helix Рomatia. Она впадает в спячку, долго растет, но очень вкусная и адаптивна к нашим условиям. Плюс – возник прекрасный симбиоз с овощеводством. Улитки у нас с самой весны едят свежие салаты, все лето под рукой кабачки, морковь и многое другое. 

Сейчас наше «хозяйство» – это несколько центнеров «мелкого рогатого скота», так мы их называем. Но в рестораны мы улитку не поставляем, хотя нам предлагали. Мы сами научились готовить этот уникальный продукт и рассчитываем заинтересовать гурманов, которые хотели бы открыть для себя что-то новое. 

Когда мы изучали тему, видели одну передачу, где колоритный улитковод угощал журналистку холодными порезанными улитками с луком. Спрашивает: «Ну как?» «Как куриный пупочек!», – отвечает журналистка. Да вы что! Варварские эксперименты с этим продуктом недопустимы! Улитка – это чаще всего hot entree – горячая закуска. И ее нужно учиться разделывать, готовить, чтобы она не была жесткой. Для этого у вас под рукой должна быть духовка и эскарготьерка. Наши гости могут попробовать настоящий, свежий, правильно приготовленный продукт. И какой бы ни был спрос, до «пупочков» мы не опустимся.

Мы предлагаем образовательные экскурсии по хозяйству, для желающих сопровождаем их дегустацией продуктов, в том числе улиток. Но не настаиваем. Зато тем, кто готов, даем возможность понять, что горизонты привычных вкусов могут быть значительно шире. И 99% «дегустаторов» говорят, что вкусно, а еще 1% – что «прикольно». После дегустации все получают небольшой памятный знак: I could do it! 



В планах – туры выходного дня и улиточные бега

Для ночевок у нас есть несколько домиков. Пока счет наших гостей идет на сотни. Но у нас уже есть опыт, и это уже не просто клуб для друзей. Люди едут не только к нам лично, но и на тот «продукт», который нам удалось создать. Сельский туризм, как и гостиничное дело, это форма взаимных обязательств, где я берусь быть актером, а гости – зрителями. И роли должны распределяться таким образом, чтобы все происходило интерактивно. 

Это означает, что нужно несколько уменьшить свое эго и воспринимать человека, который пришел в мой дом, не только как клиента, а по-настоящему радоваться каждой встрече. В Италии мы видели много ферм, где гости живут в одном доме с хозяевами. 

Еще у нас есть мечта создать полноценное деревенское спа. По профессии я специалист в области физической культуры, моя профессия связана с реабилитацией человека после нагрузок. Пока же мы можем пригласить гостей в баню, показать, как правильно париться, потом угостить свежими деревенскими продуктами и предложить некоторые процедуры с улитками. 

А еще, представьте себе, думаем организовать улиточные бега!

Опыт показывает, что людей мы интересуем не только в формате «пожить несколько дней на природе». Москва настолько близко, что вполне жизнеспособны поездки одного дня. Наш продукт можно сделать более массовым, принимать автобусы по 40 человек. 

Туроператоры рекомендуют нам разработать программу, в рамках которой одна часть прибывшей группы, допустим, посещает дегустацию, а другая в этом время занимается чем-то активным. Сейчас мы с местными турфирмами и молодыми дизайнерами занимаемся оформлением зоны, где будем принимать такие экскурсии. 

Партнерство и синергия

Местные с любопытством смотрят, что мы делаем. Некоторых мы настолько заинтересовали, что они стали нашими партнерами. Мы берем наших соседей по Никитской слободе в некоторые поездки, которые организуем за свой счет, например, по маленьким литовским гостиницам, на латышские улиточные фермы, в агротуристические хозяйства. Они видят совсем другой опыт, как люди живут без огромных заборов.

У нас, например, своих домиков для туристов всего два, в каждом – по три места. Но мы объединились с соседями, буквально через тропинку, которые тоже хотят развиваться в этой области, и в итоге возникла вторая площадка: еще шесть домиков на три-четыре человека каждый. 


Наши соседи занимаются кайтсерфингом на озере и тоже привлекают туристов. Мы близки по идеологии, любим природу и этот край. Сейчас, когда мы обдумываем, чем занимать большие группы, которые планируют привозить к нам туроператоры, предполагаем, что можно их учить азам кайтсерфинга. 

Еще рядом с нами притягательный туристический объект – Никитский монастырь, мы находимся с ним буквально стена к стене. Там порой стоят пять туристических автобусов одновременно. И вместе с историческими объектами туристы могут посетить и нашу ферму, попробовать то, что нигде больше не предлагают.

«Хотелось бы тиражировать доброе отношение»  

Мы учимся работать с минимальным числом людей, и помощников привлекаем только на лето. Должность юриста выполняет наш сын, он же – за водителя и уборщика; за кухню отвечает моя жена Галина, которая очень хорошо готовит. Главное, что хотелось бы тиражировать – доброе отношение друг к другу и земле, которая нас кормит.

Галина говорит, что за основу своей кухни взяла классическое блюдо – улитка по-бургундски. Но у каждого повара есть свои тонкости. В классическом рецепте, например, из трав используется только петрушка, а Галя добавляет еще тимьян и шалфей. И еще секрет: она немного иначе разделывает улиток. 

Еще мы делаем шашлычки из улиток со свежими овощами с нашего огорода. Сами улитки небольшие, поэтому мы нанизываем вместе с ними на шпажки помидорки черри, небольшие патиссончики и т.п., а подаем со сливочно-чесночным соусом.


Меню, которое придумала Галина – это русская кухня с использованием несколько экзотических итальянских традиционных ингредиентов. Или наоборот – итальянские блюда с традиционно русскими продуктами. Например, паста с укропом. В Италии эту травку не знают, ее название даже не переводится. Или паста с белыми лесными грибами. Итальянцы, которые ее пробуют, видят большую разницу с тем, что они едят у себя на родине, увозят с собой новый опыт и грибы, собранные своими руками. 

Наш друг Сантио Мафессони, который часто у нас бывает и с которым мы обмениваемся кулинарным опытом, сказал, что у нас в гостях он смог по-новому взглянуть не только на Россию, но и на Италию. Это очень приятно.

P.S. 

Да, хочу предупредить: не надо собирать и есть диких виноградных улиток. Перед употреблением в пищу их обязательно переводят на особый режим питания, потом – на муку жесткого помола, а в завершении – на диету. После этого улитку нужно очень тщательно готовить и правильно разделывать. Так что, как говорят в экстремальных рекламных роликах, не пытайтесь повторить. А приезжайте к нам!

Читайте также:

Как фермеры Кокорины варят французский сыр в алтайской глубинке.
Как запустить производство брутальной кухонной утвари из натурального дерева.
Как устроена пекарня-кондитерская для вегетарианцев и сыроедов.

На Ставрополье впервые начали промышленную уборку улиток — Экономика и бизнес

САДОВОЕ /Ставропольский край/, 28 декабря. /ТАСС/. Ферма по выращиванию виноградных улиток впервые на Ставрополье начала промышленный сбор сырья. На экспериментальном участке планируют собрать около 5 тонн улиток, сообщил журналистам в субботу руководитель фермерского хозяйства «Снейл гарден» («Сад улиток») Артем Храмов.

В понедельник на встрече с представителями общественности по вопросам развития сельского хозяйства и сельских территорий в РФ Владимир Путин поддержал идею включения фермеров, которые разводят улиток, в число сельхозтоваропроизводителей.

«В этом году мы запустили свое производство по выращиванию виноградных улиток. В данный момент цикл роста улитки закончен, мы собираем ее и планируем получить около 5 тонн живой улитки. В регионе впервые проходит промышленный сбор улитки», — сказал он.

Загон для улиток

Изучать технологии выращивания улиток в семейном хозяйстве Храмовых начали в 2018 году. «Мы прошли курс изучения в странах Европы, на Кипре. Наши специалисты ездили туда, работали с крупными поставщиками улиток, мы купили технологию, ферму, изначально планировали завезти [из других стран] маточное стадо улитки, не успели, сделаем это в следующем году», — пояснил фермер.

В первой теплице Храмовы разводят виноградных улиток, собранных на Ставрополье. Каждая из них прошла своеобразную диспансеризацию. «Проводили в лаборатории исследования, делали анализы, получали сертификаты, проверили каждую улитку», — пояснил фермер. Экспериментальная площадка по выращиванию улиток находится в селе Садовое Предгорного района. Площадь первой теплицы — 500 квадратных метров. Внутри поддерживается необходимая температура, установлены системы орошения, заградительные сетки и «грядки» с конструкциями, по которым улитки могут ползать.

«Улитки совсем не медленные, могут убежать, поэтому мы сделали специальные электрические заборы. Они их не убивают, вреда не приносят, но убежать не дают. <…> Два человека обслуживают теплицу, кормим улитку экологически чистым кормом», — сказал Храмов, не раскрывая подробный состав корма для улиток.

Цикл роста улитки из Предгорного района — восемь месяцев, одна особь может отложить от 50 до 100 яиц. На зиму улиточное поголовье, не достигшее нужных размеров, отправляется спать. «Собираем всю улитку перед зимой, будем укладывать ее спать. При температуре 3-5 градусов она впадает в анабиоз, покрывается корочкой. Подходящую улитку весом более 15 г отправляем на переработку, та улитка, которая не доросла, снова будет высажена на ферму и будет продолжать цикл роста», — рассказал Храмов.

На территории фермы есть еще одна теплица — ее планируют задействовать в 2020 году для выращивания маточного поголовья, завезенного из Ливана. Эти улитки за шесть месяцев достигают веса в 10 г, они уже знакомы европейским гурманам и могут поставляться на зарубежные рынки. Пока Храмовы ориентируются на рынок внутренний.

Эскарго и патчи

Улитководы и ученые отмечают, что улитка — существо универсальное, одно из самых очевидных применений — кулинария. «Мы изучали рынок улитки, увидели, что достаточно большая потребность в странах Европы — 120 тыс. тонн улитки, а спрос удовлетворяется только на 60-70%. В России у нас мало кто этим занимается, учимся, нарабатываем опыт, думаю, что можем выращивать самую лучшую улитку», — пояснил фермер.

В «Снейл гарден» улитку не только выращивают на сырье, но и сразу направляют на переработку. Производственный цех находится в соседнем Пятигорске. Пока в меню филе улитки в овощном бульоне и эскарго (блюдо из улиток). «В дальнейшем с помощью нашего партнера, шеф-повара из Москвы Луиджи Росси, мы планируем делать новые блюда — в начале 2020 года будем пробовать паштет из улитки, разные вариации эскарго, улитку овощном бульоне с овощами», — отметил фермер Храмов, добавив, что поставки пока идут в рестораны и торговые сети Москвы.

Еще одно отдельное направление работы с улиткой — ее слизь, которая может содержать муцин (основной компонент слизистых секретов). Он используется в разных косметических масках, патчах, гелях. Самый простой способ получить его — потревожить улитку, пощекотав ее, и она начинает выпускать муцин. «Когда она просто ползет по доске, в этой слизи его нет. Будем изучать совместно с учеными наиболее оптимальные способы получения муцина», — пояснил фермер.

Направление косметологии фермеры планируют развивать совместно с коллективом Пятигорского медико-фармацевтического института. «Мы ожидаем, что муцин улиток, которые выращиваются в Предгорном районе, может быть, лучше по содержанию биологически активных веществ, чем западные аналоги. Здесь особенные климатические условия, перепады температур, они потенциально могут подстегивать защитные функции этого организма, доля биологически активных веществ может быть выше», — рассказал журналистам доктор фармацевтических наук, заведующий кафедрой фармацевтической технологии с курсом медицинской биотехнологии Дмитрий Компанцев.

Пятикурсница института Тамара Мурсалова разработала проект, который получил федеральный грант. Теперь совместно с фермерами ученые будут искать наиболее эффективные способы получения муцина и его использования. «Множество патентов есть в США, Китае и Корее, где производство муцина занимает огромную долю, но наша специфика и экологическая ситуация не дают возможность полностью их экстраполировать. Будем адаптировать, искать собственные пути. Есть целый ряд вопросов, связанных с воздействием стресса на улиток, чтобы она выделяла муцин. Конечно, все опыты будут построены на принципах гуманистического отношения», — пояснил Компанцев.

В общей массе моллюсков

Фермер Артем Храмов считает, что выращивание улиток — выгодный бизнес. По предварительным расчетам, рентабельность может достигать 200%. Глава краснодарской компании «Азов Трейд» Олег Рева также отмечает, что этот рынок может активно развиваться. «Я работаю с большими крупными сетями. Под санкции мы не попали. Я завозил с 2005 года маточное поголовье из Франции, Италии, сейчас у меня производство больше уже настроено на готовую продукцию», — сказал ТАСС Рева.

Проблемой развития этого направления была его неопределенность. «Когда мы начали изучать вопрос, готовили документацию, сертификаты, трудно было понять, куда улитка относится, не было определенного кода, куда ее относили. Сейчас мы в общей массе моллюсков», — пояснил Храмов.

Присоединение к сельскохозяйственной отрасли позволит таким хозяйствам развиваться. «Это значит, что в дальнейшем улитководы смогут получать государственную поддержку на свою деятельность, в том числе и гранты. Развитие этого направления будет обеспечивать рабочие места, налоговые отчисления и производство высококачественного белка», — рассказал журналистам первый замминистра сельского хозяйства Ставрополья Сергей Талалаев.

Внимание к отрасли на федеральном уровне также сможет повысить популярность этой продукции, отмечают производители. «Как у сельхозтоваропроизводителя, у меня будет больше шансов продать свое сырье. Ждем, что после упоминания президентом вообще вырастет поток продаж, потому что сейчас у нас в России это малознакомый продукт. Мало кто о нем знает сейчас», — пояснила заводчик улиток из Ленинградского района Краснодарского края Елена Меняйленко.

Какое бывает оборудование для фермы улиток

Уже давно ни секрет, что улитки перекочевали из садов, лужаек, виноградников в комфортные условия обитания: квартиры, аквариумы, вольеры, фермы. И теперь человек создает им благоприятные условия содержания, поддерживая все жизненно важные процессы.

  • Актуальность, применение, спрос.
  • Бизнес план по улиточной ферме.
  • Как открыть свою улиточную ферму.
  • Разведение, вольер для виноградных улиток.
  • Оборудование для фермы улиток.

 Актуальность, применение, спрос

Но, когда у вас один питомец, который живет в контейнере или моллюскариуме, и совсем другое, если вы решили заняться разведением улиток.

Давайте разбираться, что нужно знать, чтобыбизнеспо разведениюмоллюсков стал успешным:То, что этот бизнес актуален, сомневаться не приходиться. Ведь сейчас все больше людей задумываются о здоровом образе жизни, находя правильные продукты питания.Так как улиточное мясо, считается экологически чистым, обогащенным полезным белком, с минимальным содержанием жира, холестерина, богато комплексом аминокислот, то, как известно, спрос всегда рождает предложение.В медицине и косметологииприменяют слизь моллюсков, исследуя как лекарство от болезней дыхательных путей.Спрос, объясняется растущей популярностью, постоянным увеличением количества потребления, отсутствием большого количества конкурентов в этом бизнесе.

Бизнес план по улиточной ферме

Как любое другое дело, данный вид бизнеса тоже требует внимательного подхода и изучения всех аспектов, потому что это не просто интересная идея бизнеса, но и вполне прибыльно. На следующем этапе, необходимо просчитать все возможные риски, капиталовложения, пути сбыта. Подробно изучить процесс разведения, организацию вольера или целого хозяйства. Выбрать систему налогообложения.

 

Как открыть свою улиточную ферму

Первоочередная задача – это поиск земли, на котором расположится будущая усадьба. Размеры напрямую зависят от количества особей, при условиях, приближенные к природным, — 1гк на 1м2 (примерно 35-40 моллюсков), либо промышленные объемы 200 штук на 1м2.Оптимальные сроки получения максимальной выгоды, составляют 1,5 года. Поэтому необходимо учесть, что зимой брюхоногое впадает в анабиоз. Но при наличии инкубатора с искусственной температурой можно сократить срок сна с 4-5 месяцев до 2-3.

Минимальные требования для фермы по разведению улиток:

  • земля, с плотной растительностью
  • вольер, защищающий от вредителей
  • искусственный или подручный корм
  • маточное стадо, готовое к размножению

Разведение, устройство вольера для виноградных улиток

Наземные брюхоногие не требуют повышенных условий содержания и организации, они спокойно существуют при температуре воздуха 23 – 250С; не прихотливы в еде, предпочитают свежие овощи, капусту, листья подорожника, винограда, смородины, одуванчика;размножаются один – двараза за сезон, откладывая кладку яиц до 80 штук; при длительном снижении температуры впадают в анабиоз до наступления потепления.Что быорганизовать улиточноехозяйствов домашних условиях этих знаний вполне достаточно. Что бы построить вольер, тоже не нужны особые затраты. Несколько брусьев, мелкая сетка и вольер готов. Условия, которым он должен соответствовать:

  • надежность (чтобы питомцы не разбежались)
  • защита (чтобы их не съели охотники на моллюсков)
  • наличие минерального грунта (моллюски из почвы берут минералы для укрепления ракушки, в землю откладывают кладку, погружаются в анабиоз, зарывшись в почву)
  • присутствие зелени, воды, воздуха, солнечных лучей.

Оборудование для фермы улиток

Гелицекультура – это направление агротехнической деятельности, способной дать максимум прибыли за минимум времени. Подразумевает экологически безопасное производство, без причинения угрозы окружающей среды, без сокращения популяции биологического вида.

Если вы приняли решение создать полноценное предприятие по разведению улиток, тогда этот список необходимого оборудования пригодиться:

  • помещение под маточное стадо с контролем темп (3 – 4 м2)
  • помещение под выращивание молодняка (20 м2)
  • стеллажи или брусья, чтобы моллюски свободно передвигались
  • инкубаторы и кюветы под кладки яиц
  • контейнеры для молодняка (20*30*20)
  • вольер, в котором будет находиться молодое поколение
  • корм, содержащий минералы (из расчета 2 кг на 40-50 особей)
  • вермикультивирование (это скорее процесс, когда прибегают к услугам дождевых червей, чтобы очистить почву от продуктов жизнедеятельности моллюсков)

Фазенда по разведению виноградных улиток может быть двух типов: в помещении, по принципу теплиц, и на открытых участках, но с наличием помещений, что бы выращивать молодняк, кладки яиц.

Если не нарушать цикличности процесса, то доход будет стабильным, не подверженным к спаду.

 

Первую уборку виноградных улиток провели на ферме Ставрополья

Первую уборку виноградных улиток провели на ферме Ставрополья

Андрей Шворнев

фото: Минсельхоз Ставропольского края

Аграрии рассчитывают получить до 5 тонн деликатесного мяса.

В Предгорном районе, на территории одного из К(Ф)Х началась промышленная уборка виноградных улиток.

Как сообщили в региональном Минсельхозе, технологию выращивания улиток хозяйство закупило в Европе, на одной из крупнейших ферм. Для работы ставропольские аграрии прошли специальное обучение. В рамках экспериментального проекта в 2019 году в Предгорном районе было собрано маточное стадо улиток. Моллюски живут в теплице общей площадью 500 квадратных метров.По итогам первого сбора урожая планируется получить до 5 тонн мяса улиток, это около 300 тысяч штук. При поддержке правительства Ставропольского края и Россельхознадзора в 2020 году, планируется ввоз маточного стада Средиземноморской улитки. Их будут разводить в похожей теплице отдельно от местных особей.

«По итогам работы, которая будет проведена Министерством сельского хозяйства страны в соответствии с поручениями президента России Владимира Путина, разведение улиток будет отнесено к видам сельскохозяйственной деятельности. А это значит, что в дальнейшем улитководы смогут получать государственную поддержку на свою деятельность, в том числе и гранты», — говорит первый замглавы краевого Минсельхоза Сергей Талалаев.

По словам чиновника, такой вид деятельности будет обеспечивать рабочие места, налоговые отчисления и производство высококачественного белка.

В перспективе К(Ф)Х планируют построить ферму общей площадью 5 тысяч квадратных метров с объёмом производства более 100 тонн в год. Переработкой сырья занимаются в Пятигорске. Одновременно эко-ферма собирает слизь улитки, которая находит применение в эстетической медицине.

«Совместно с Пятигорским медико-фармацевтическим институтом мы развиваем этот проект. Уже получен президентский грант на производство оборудования для производства муцина из фонда «Умник». В дальнейших планах у хозяйства — производство икры улитки, которая считается деликатесом», — рассказал глава К(Ф)Х.

Как сообщили в Минсельхозе края, питаются улитки только экологически чистыми продуктами. Образцы ставропольской продукции отправляли в Европу и получили позитивные отзывы.

Первых ставропольских улиток уже поставляют в московские рестораны, где деликатес пользуется спросом, отметили в аграрном ведомстве.

Snails, оригинальная медленная еда

На северном берегу Лонг-Айленда в Нью-Йорке, между виноградниками, выращивающими виноград для пино-нуар, и стадом французских коров, это очень маленькая ферма — всего 300 квадратных футов — где выращивает Тейлор Кнапп. улитки.

«Мы говорим, что это небольшая ферма, но большая ферма улиток», — сказал Кнапп.

Фактически, это самая большая ферма по выращиванию улиток в стране. [Если честно, их всего два.]

«Прямо сейчас здесь около 50 000 улиток», — объяснил он корреспонденту Мо Рокка.

Кнапп называет себя борцом с улитками и показывает Рокке часть своего стада, которое прячется: «Это называется эстивингом, когда они как бы втягиваются в свои раковины и вот так просто болтаются на стенах».

«Смотри, этот движется! Они двигаются!» — сказал Рокка.

Мо Рокка посещает ферму улиток Тейлора Кнаппа на Лонг-Айленде. Новости CBS

Кнапп признает, что он не был фанатиком улиток, когда рос.«Я думаю, что бизнес-возможность поднять в этой стране что-то, чего не было в то время, была привлекательной, — сказал он. «Лучшие рестораны страны, в их меню есть улитки. И пока мы не пришли, эти улитки выходили из банки из Азии или Европы, что просто безумие».

Кнапп доставляет своих свежих улиток в одни из лучших ресторанов Нью-Йорка, например, Frenchette, где шеф-повар Ли Хэнсон использует их для приготовления бруийад (разновидность французской яичницы) с улитками ( escargot по-французски означает улитка).

«Они маленькие. Они меньше, чем, возможно, некоторые из улиток, которые вы ели в ресторанах. Они очень вкусные», — сказал Хэнсон. «Все те вещи, которыми их кормит Тейлор, вы знаете, травы, дикие корма, которые он получает».

Да, эти улитки Лонг-Айленда хорошо едят. Для улиток особенно актуальна старая поговорка «: вы — то, что вы едите» .

Улитки откормляются на Peconic Escargot, ферме по выращиванию улиток на северном берегу Лонг-Айленда. Новости CBS

Кнапп кормит своих улиток собранной для них дикой зеленью: «Лопух, одуванчик, горчичный кресс.Маленькие мандариновые ноготки, немного золотарника. Итак, это все дикорастущие растения, которые можно найти вокруг Лонг-Айленда, чтобы придать им терруарный колорит Лонг-Айленда. У нас были рестораны, отмеченные звездой Мишлен, которые просили нас накормить их мятой, и улитки были на вкус как мята ».

« Некоторые из них милые! »- сказал Рокка.

« Да, они такие. Они симпатичные животные. Мы стараемся избегать слова « милый» , потому что они станут обедом позже », — засмеялся он.

Рокка взял в руки одно:« Где их уши? »

«Эти парни не слышат», — сказал Кнапп.

«Значит, этот не слышит, как я говорю, какой он красивый?»

«Нет, ты должен выразить это своим лицом».

«А это мужчина или женщина?»

«Они и мужчины, и женщины — на самом деле, они гермафродиты», — сказал Кнапп. «Итак, у всех этих улиток есть как мужские, так и женские половые органы. И любые двое из них могут спариваться. И да, одна улитка также может самооплодотворяться».

«Не бывает одинокой улитки?» — сказал Рокка.

«Верно, не в этом мире, нет!»

И хотя эти маленькие существа действительно передвигаются со скоростью улитки, они очень быстро размножаются — и они ненасытные едоки.«Когда им что-то ставят, чтобы поесть, они продолжают есть это до тех пор, пока оно не исчезнет», — сказал Кнапп. «Так, например, если бы они были на урожае овощей или чьего-то винограда, они могли бы нанести большой ущерб».

«Итак, побег из тюрьмы — не шутка, да?»

«Не шутка. Это настоящая вещь. Итак, за нами наблюдает часть Министерства сельского хозяйства США, которая следит за тем, чтобы этого не происходило. И мы разработали множество протоколов сдерживания, так что это не так». Этого не случилось «.

И они уникально ароматны… с чесноком и маслом, или в тушеном мясе, как баббалуччи, или с яйцами в воскресенье утром. Приятного аппетита!

Улитки. Новости CBS


Для получения дополнительной информации:


Рассказ подготовила Мэри Лу Тил.

Более
Загрузите наше бесплатное приложение

Для последних новостей и анализа Загрузите бесплатное приложение CBS News

Любимая еда виноградных улиток

Виноградная улитка (Helix pomatia на латыни или улитка) — растительноядный моллюск.В пище он непривередлив, поэтому может поедать как живую растительность, так и растительные остатки. Однако лучше побаловать его свежими листьями с грядки. Особенно предпочитает капусту.

Строение организма виноградной улитки

Эскарго имеет стандартное строение пищеварительной системы. Он начинается от рта, который находится на голове улитки под первой парой щупалец. Ротовая полость Helix pomatia очень обширна, в ней находятся слюнные железы и около 25 000 зубов.Из-за этой особенности организма улитка не может жевать; он срывает кусочки растений и измельчает их, как на терке.

Любимые лакомства

Помимо капусты, улитки предпочитают виноградные листья и листья земляники. Еще любит подорожник, лопух и крапиву, ест редис и хрен. Время от времени моллюска можно кормить свежими овощами и фруктами:

  • бананов;
  • яблок;
  • морковь;
  • огурцов;
  • кабачки;
  • тыква.

Хлеб, умягченный в воде, — особое лакомство для Helix pomatia, но подавать его можно лишь в редких случаях. Очень важно поддерживать уровень кальция в организме улитки. поэтому моллюски поедают меловую почву. В условиях выращивания с этой целью в рацион улиток можно добавлять в небольших количествах таблетки кальция, мясо, рыбу или яйца.

Влияние диеты на панцирь и мясо улиток

Рацион моллюсков влияет на качество их мяса.Самое вкусное филе улиток встречается у моллюсков, их кормят свежими разными видами растений и иногда угощают деликатесами.

Состояние панциря может помочь определить, достаточно ли питательных веществ в рационе моллюска. Раковина улитки, которая здорова и содержит максимум витаминов и минералов, прочная, твердая, ее цвет варьируется от желто-коричневого до коричнево-белого (цвет натурального дерева).

Благотворительная организация Anaïs Is A Snail Rancher — Good Food Revolution

Еще в ранние дни «революции хорошей еды» наш друг написал небольшой отрывок о музыканте Сэмми Хагаре и его любви к вину.

Перенесемся на пять лет вперед, и та же самая юная леди, Чарити Анаис, сейчас занимается разведением улиток в Калифорнии и ищет возможности для расширения своего проекта с помощью краудфандинга. Мы догнали ее, чтобы узнать, что скрывается за ее любовью к улиткам.


Good Food Revolution: Итак… Благотворительность… расскажите, пожалуйста, о том, как вы перешли от вина к улиткам? Это действительно ход, не так ли?

Благотворительность Анаис: Это так, и это не так. До того, как я стал сомелье, я работал в тревогах, большую часть времени на виноградниках, и мне всегда хотелось вернуться на улицу.И работа сомма несколько раз приводила меня в Бургундию, Франция. На самом деле нет лучшего места, чтобы полюбить улиток. Что, конечно, и сделал. Должно быть, я ел улиток при каждой трапезе. Затем, когда я вернулся в Калифорнию и заказал его в ресторане, это никогда не было даже близко к тому же опыту. Думаю, я четыре раза ездил туда-сюда между Бургундией и Сан-Франциско, прежде чем, наконец, вскинул руки вверх, решил, что консервов хватит, и начал свою собственную ферму.

GFR: А какова история EscarGrow?

CA: EscarGrow Farms начиналась как гигантская мечта: накормить мир улитками! На мгновение оно уменьшилось, маленькие шажки и все такое. Теперь мы просто хотим доказать, что Калифорния тоже может выращивать улиток мирового класса. Нам повезло, первые французские иммигранты принесли с собой petit gris много лет назад, и, конечно же, они ушли, размножились и живут почти во всех округах. Там, где другие люди видят вредителей, я вижу закуски.

GFR: Расскажите подробнее об этом краудфандинге, которым вы занимаетесь?

CA: Barnraiser.us — отличный сайт! Им нравятся местные, небольшие, устойчивые продовольственные системы, и они вносят свой вклад в изменение характера и темпов питания в Америке. Они были невероятными, очень практичными на протяжении всего процесса. Они тоже очень хотят, чтобы мы добились успеха. И хотя кажется, что мы все еще далеки от нашей цели, мы работаем вместе, чтобы добиться того, чего нам нужно.

GFR: А как люди могли узнать больше и / или сделать пожертвование?

CA: Они могут перейти на страницу нашей кампании http: /bit.ly/FundEscarGrow или проверить нас на нашем веб-сайте www.EscarGrowFarms.com и найти нас в Facebook и Instagram @EscarGrowFarms

GFR: Расскажите об одном дне из жизни фермера, выращивающего улиток?

CA: Я называю улиток активированным поливом, поэтому каждое утро я немного опрыскиваю их. Затем я убеждаюсь, что у них есть много свежей зелени, чтобы перекусить.Я также прохожу и вытаскиваю икра улиток два раза в неделю. Я стараюсь, чтобы все это было как можно более свежим. К обеду у меня все дела и документы, а днем ​​я доставляю икру улиток тому, кто следующий в списке. У меня есть лист ожидания примерно на месяц и полдня на вещи, так что я очень занят.

GFR: Есть ли огромный рынок для улиток? Кто-нибудь еще делает что-нибудь подобное? В США? Канада?

CA: ОГРОМНЫЙ рынок! Я не уверен насчет Канады, но знаю, что США ежегодно импортируют улиток на миллионы долларов.И сейчас мы являемся одной из 4-х ферм в США. Все малые хозяйства нас тоже любят. Что еще более захватывающе, так это то, что мы — единственная ферма, занимающаяся производством икры дескарго или икры улиток. Северная Америка — единственный континент в мире, где нет жизнеспособной индустрии улиток. Я стремлюсь изменить это навсегда.

GFR: А чем вы кормите маленьких хулиганов?

CA: Органическая зелень! Много-много органической зелени. Любят капусту, огурцы, морковь, редис дайкон, виноградные листья.Черт возьми, список бесконечен, и нас с любовью поддерживает Fifth Crow Farms в Санта-Крус, Калифорния. Каждую неделю они приходят на фермерский рынок прямо у дверей и дарят улиткам мешки с вкусностями. Так благодарен этим ребятам!

GFR: Я знаю, что большинство консервов, которые мы видим здесь, некоторые из Индонезии … есть мысли по этому поводу?

CA: Знаешь, я знаю! Что-нибудь консервированное — это лишь тень самого себя. Консервированные помидоры против семейной реликвии? Нет никакого сравнения.И улитки такие же. Зачем употреблять консервы, если можно есть свежие? И здесь действительно хорошие новости для Канады … мы работаем с потенциальным фермером в Сент-Катерине, чтобы доставить свежие улитки и в Онтарио!

GFR: Зная, что я с вами делаю, я предполагаю, что весь проект будет сверхустойчивым?

CA: Иначе и быть не могло. Прямо сейчас я разрабатываю систему, чтобы собирать все их отходы, возвращать их в производство или продавать местным фермам, чтобы улучшить питание их почвы.Это действительно забавное и захватывающее событие. Я буду держать вас в курсе.

GFR: Какой ваш любимый способ готовить улиток?

CA: Мне нравится, когда это просто. Я люблю их, обжаренные в небольшом количестве белого вина и лука-шалот. Я говорю: пусть их аромат сияет. Они такие пикантные и немного землистые. Зачем все это прятать за маслом и чесноком? Хотя это тоже очень вкусно!

GFR: А ваша любимая винная пара, связанная с улитками?

CA: Конечно же, бордовый!

GFR: Теперь… Что это такое Snail Caviar? Не уверен, нравится ли мне этот звук…

CA: Ха-ха, да, почти у всех одинаковая начальная реакция.Вы, вероятно, думаете, что они слизистые или соленые, но ошиблись в обоих пунктах. Они восхитительно гладкие и упругие, со вкусом нежного зеленого лука. Мы обрабатываем их в рассоле, чтобы сохранить и очистить их, но кроме этого мы с ними ничего не делаем. Текстура тоже отличная, гораздо более плотная, чем у икры или икры. Они подпрыгивают, если вы их уроните.

GFR: А ваши любимые приложения для этого?

CA: Возможности безграничны! У нас есть ресторан, который использует их в коктейлях! Люблю это.Также их используют в икорной подаче, как гарнир, вместе с улитками в супе. На самом деле люди просто веселятся с ними, и я очень счастлив.

GFR: Вы находите большую поддержку со стороны сообщества шеф-поваров в Калифорнии?

CA: Здесь невероятное сообщество! Мой самый первый ресторан, 25 Lusk, очень меня поддерживал. Когда я впервые начал работать с яйцами улиток, я буквально вошел на кухню с кадкой с грязью и яйцами улиток. Шеф-повар Мэтью Долан научил меня делать свою работу.То же самое и с шеф-поваром Шоном Гоулом. В то время он работал в винном баре Les Clos Wine Bar, и я понятия не имел, как приготовить улиток для улиток. Я пришел с ведром улиток, а он все остальное сделал. Сообщество ресторанов SF — одно из самых близких, с которыми мне когда-либо приходилось работать. Я чувствую себя по-настоящему счастливым.

GFR: Что предлагает нам улитка с пищей?

CA: Вау! Что не так? Они такая супер еда. Содержит белок, магний, кальций и очень мало жира.Теоретически, если бы вы могли испечь буханку хлеба, используя только улиток, вы могли бы выжить на порции размером с грецкий орех в течение дня. Улитки качаются!

GFR: Это отличная история, Благотворительность… мы желаем вам всего наилучшего в достижении ваших целей! Все самое лучшее из Торонто.


Сомелье из Эдинбурга / Торонто, консультант, писатель, судья и педагог Джейми Драммонд — директор программ / редактор Good Food Revolution И он действительно любит свои улитки время от времени … теперь ему просто нужно попробуйте икры улитки.

Поделиться:

Теги: Barnraiser, charity anais, Escargot, EscarGrow, Jamie Drummond, Snails

Cornu aspersum (обыкновенная садовая улитка)

[Зоологическая номенклатура Международной комиссии] ICZNon, 2015. МНЕНИЕ 2354 (Дело 3518) Cornu Born, 1778 (Mollusca, Gastropoda, Pulmonata, Helicidae): запрос на вынесение решения о наличии предоставленного родового названия. Бюллетень зоологической номенклатуры, 72 (2): 157.

Адамо С.А., Чейз Р., 1988. Ухаживание и совокупление у наземной улитки Helix aspersa. Канадский зоологический журнал, 66: 1446-1453.

Adamo SA, Chase R, 1990. «Любовный дротик» улитки Helix aspersa вводит феромон, который сокращает продолжительность ухаживания. Журнал экспериментальной зоологии, 255 (1): 80-87.

Альбукерке-де-Матос, 1979 г. [английское название недоступно]. (Genética de alguns caracteres de Helix aspersa.) Portugaliae Acta Biologica, A, 15: 99-133.

Альбукерке-де-Матос, 1984 год.Генетика основной окраски скорлупы Helix aspersa I. Цветовой локус, форма и их взаимодействие. Наследственность, 53: 11-20.

Альбукерке-де-Матос, Р., 1985. [английское название недоступно]. (Variaçao intraespecifica, morfos e suaterminaçao генетика в Helix aspersa.) Publicaçoes Ocasionais da Sociedade Portuguesa de Malacologia, 5: 15-60.

Albuquerque de Matos R, Corte-Real JAM, 1994. Распространение некоторых наземных улиток в Португалии. В: Материалы международного коллоквиума по исследованию беспозвоночных в Европе.

Альтиери М.А., Хаген К.С., Трухильо Дж., Кальтаджироне Л.Е., 1982. Биологический контроль над Limax maximus и Helix aspersa местными хищниками на поле маргариток в центральной прибрежной Калифорнии. Acta Oecologica, Oecologia Applicata, 3 (4): 387-390; [1 рис.].

Андерсен А., 1996. Встречающиеся в природе и интродуценты слизней и улиток-вредителей в Норвегии. Вредители слизней и улиток в сельском хозяйстве. Материалы симпозиума, Кентский университет, Кентербери, Великобритания, 24-26 сентября 1996 г., 333-334.

Андерсон Р., 2005.Аннотированный список неморских моллюсков Великобритании и Ирландии. Журнал конхологии, 38 (6): 607-637.

Ансарт А., Мадек Л., Вернон П., 2007. Способность к переохлаждению яиц наземной улитки Cantareus aspersus на удивление неизменна. Криобиология, 54 (1): 71-76. http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6WD5-4MNHY5N-1&_user=6686535&_coverDate=02%2F28%2F2007&_rdoc=10&_fmt=full&_orig=browse&_%2350%2350intosh&_srch=235095035035035029

56729

29

29

5678675 % 23FLA% 23display% 23Volume) & _ cdi = 6757 & _sort = d & _docanchor = & _ ct = 18 & _acct = C000066028 & _version = 1 & _urlVersion = 0 & _userid = 6686535 & md5 = abd1f61c176678820f2, Dbd1f61c1766d2000, Answer1000, Answer10001Устойчивость к замерзанию в сравнении с восприимчивостью к замерзанию наземной улитки Helix aspersa (Gastropoda: Helicidae). CryoLetters, 22 (3): 183-190.

Ансарт А., Вернон П., Дагузан Дж., 2002. Элементы морозостойкости прибрежной популяции наземной улитки Helix aspersa (Gastropoda: Pulmonata). Журнал сравнительной физиологии. B, Биохимическая, системная и экологическая физиология, 172 (7): 619-625. http://link.springer.de/link/service/journals/00360/contents/02/00290/

APHIS, 2002. Рекомендации по содержанию инородных улиток.Рекомендации по содержанию инородных улиток. Вашингтон, США: Служба инспекции здоровья животных и растений, Министерство сельского хозяйства США, без страницы. http://www.aphis.usda.gov/plant_health/permit/downloads/snails_containment_guidelines.pdf

APHIS, 2009. Импорт растений: Служба инспекции здоровья животных и растений. Вашингтон, округ Колумбия, США: USDA. http://www.aphis.usda.gov/import_export/plants/plant_imports/index.shtml

Ауффенберг К., Штанге, Лос-Анджелес, 1986. Улитки Флориды, питающиеся улитками.Циркуляр по энтомологии, Департамент сельского хозяйства и бытового обслуживания Флориды, Отдел растениеводства, № 285: 4 стр .; [6 рис.].

Aupinel P, 1987. [английское название недоступно]. (Предварительный этюд фотопериода о гибернации молодых улиток петит-грис (Helix aspersa, Müller).) Haliotis, 16: 47-55.

Bailey SER, 1975. Сезонные и суточные модели двигательной активности улитки Helix aspersa Müller и их связь с переменными окружающей среды.Труды Лондонского малакологического общества, 41: 415-428.

Bailey SER, 1981. Циркулярные и циркадные ритмы улитки Helix aspersa Müller и фотопериодический контроль годовой активности и воспроизводства. Журнал сравнительной физиологии, 142: 89-94.

Bailey SER, 1983. Фотопериодический контроль гибернации и размножения наземной улитки Helix aspersa Müller. Журнал исследований моллюсков, 12: 2-5.

Bailey SER, 1989. Кормление наземных брюхоногих моллюсков: объединение полевых и лабораторных исследований.Журнал исследований моллюсков, 55 (2): 263-272.

Bailey SER, Lazaridou-Dimitriadou M, 1986. Циркадный компонент в суточной активности Helix lucorum из Северной Греции. Журнал исследований моллюсков, 52: 190-192.

Bailey SER, Lazaridou-Dimitriadou M, 1991. Акклимация частоты сердечных сокращений у зимующих наземных улиток к обратной температуре. Журнал сравнительной физиологии. Б. Биохимия, системы и физиология окружающей среды, 160 (6): 677-681.

Баркер Г.М., 1999. Натурализованные наземные Stylommatophora (Mollusca: Gastropoda).Фауна Новой Зеландии, № 38: 253 стр.

Баркер Г.М., 2002. Моллюски как вредители сельскохозяйственных культур [под ред. Баркер, Г. М.]. Уоллингфорд, Великобритания: CABI Publishing, xii + 468 стр. Http://www.cabi.org/CABeBooks/default.aspx?site=107&page=45&LoadModule=PDFHier&BookID=104

Barker GM, 2004. Естественные враги наземных моллюсков [ изд. Баркер, Г. М.]. Уоллингфорд, Великобритания: CABI Publishing, x + 644 стр. Http://www.cabi.org/CABeBooks/default.aspx?site=107&page=45&LoadModule=PDFHier&BookID=209

Barker GM, Efford MG, 2004.Хищные брюхоногие моллюски как естественные враги наземных брюхоногих и других беспозвоночных. В кн .: Естественные враги наземных моллюсков [под ред. Баркер Г.М.]. Уоллингфорд, Великобритания: CABI Publishing, 279-403. http://www.cabi.org/CABeBooks/default.aspx?site=107&page=45&LoadModule=PDFHier&BookID=209

Баркер Г.М., Поттинджер Р.П., Ллойд Дж. М., Эддисон П.Дж., Ферт А.С., Стюарт А.П., 1991. Новая приманка. формула для борьбы с слизнями и улитками. Труды Сорок четвертой новозеландской конференции по борьбе с сорняками и вредителями, 195-200.

Баркер Г.М., Уоттс С., 2002. Борьба с инвазивной чужеродной улиткой Cantareus aspersus на заповедных территориях. DOC Science Internal Series, № 31: 30 стр.

Barnhart MC, 1983. Газопроницаемость эпифрагмы наземной улитки Otala lactea. Физиологическая зоология, 56: 436-444.

Barnhart MC, Mac Mahon BR, 1987. Прерывистое высвобождение углекислого газа и метаболическая депрессия у спящих наземных улиток. Журнал экспериментальной биологии, 128: 123-138.

Бейсингер А.Дж., 1931 г.Европейская коричневая улитка в Калифорнии. Бюллетень сельскохозяйственной экспериментальной станции Калифорнийского университета, 515: 1-22.

Биби А., Ричмонд Л., 2002. Оценка Helix aspersa в качестве дозорного устройства для картирования загрязнения металлами. Экологические индикаторы, 1: 261-270.

Бианник М., 1995. Исследования экофизиологических исследований в области жизнедеятельности горящей спирали Мюллера (Mollusque, Gastéropode, Pulmoné). Ренн, Франция: Реннский университет.

Biannic M, Coillot JP, Daguzan J, 1994.Частота сердечных сокращений в связи с обезвоживанием у улитки Helix aspersa Müller (Gastropoda, Pulmonata). Сравнительная биохимия и физиология. А, Физиология, 108 (1): 65-67.

Бианник М., Койллот Дж. П., Дагузан Дж., 1995. Циркадный сердечный ритм в зависимости от переменных окружающей среды у улитки Helix aspersa Müller. Журнал исследований моллюсков, 61 (2): 289-292.

Bleakney MM, Fleming CC, Marks RJ, 1989. Генетические и фенотипические вариации в аллопатрических популяциях Helix aspersa (Muller): предварительный отчет.Монография — Британский совет по защите растений, № 41: 319-326; [В «Слизнях и улитках в мировом сельском хозяйстве», Гилфорд, 10–12 апреля 1989 г.].

Boodt Mde, Grisse Ade, Heungens A, 1990. Приманки против улиток на основе метиокарба, алюмосиликатов и гидрогеля. Mededelingen van de Faculteit Landbouwwetenschappen, Rijksuniversiteit Gent, 55 (1): 117-120.

Родился I в 1778 году. Index rerum naturalium Musei Caesarei Vindobonensis. Vindobonae: ex Officina Krausiana, 458 pp.

Bouchet P, Rocroi JP, 2005.Классификация и номенклатура семейств брюхоногих. Malacologia, 47 (1/2): 397 pp.

Boyd RS, Davis MA, Wall MA, Balkwill K, 2002. Никель защищает южноафриканский гипераккумулятор Senecio coronatus (Asteraceae) от Helix aspersa (Mollusca: Pulmonidae). Хемоэкология, 12 (2): 91-97.

Бриева А., Филипс Н., Техедор Р., Герреро А., Пивел Дж. П., Алонсо-Лебреро Дж. Л., Гонсалес С., 2008. Молекулярная основа регенеративных свойств секрета моллюска Cryptomphalus aspersa.Фармакология и физиология кожи, 21: 15-22.

Brockelman CR, Jackson GJ, 1974. Rhabditis maupasi: встречаемость в пищевых улитках и их выращивании. Экспериментальная паразитология, 36 (1): 114-122.

Brook FJ, 2000. Распространение в голоцене, экология и местное исчезновение эндемичной новозеландской дюнной улитки Succinea archeyi Powell (Stylommatophora: Succineidae). Журнал Королевского общества Новой Зеландии, 30: 209-225.

Brooks SPJ, Storey KB, 1995. Доказательства наличия белков, специфичных для стрепетирования, у Otala lactea.Молекулярная и клеточная биохимия, 143: 15-20.

Brooks SPJ, Storey KB, 1997. Гликолитический контроль при активации и аноксии: сравнение остановки метаболизма у наземных и морских моллюсков. Сравнительная биохимия и физиология. А, Физиология, 118 (4): 1103-1114.

Bruggen ACvan, 1987. Helix aspersa (Gastropoda Pulmonata) в Гамбии, Западная Африка. Бастерия, 51 (1-3): 16.

Calvé Dle, 1995. Etude de l’oeuf de l’escargot petit-gris Helix aspersa Müller (Mollusque, Gastéropode, Pulmoné) и влияние температуры на зародыш развития.Ренн, Франция: Реннский университет.

Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов, 2009 г. Веб-сайт Канадского агентства по инспекции пищевых продуктов. Веб-сайт Канадского агентства по надзору за продуктами питания. http://www.inspection.gc.ca/

Castiellejo J, Seijas I, Villoch F, 1996. Слизни и улитки-вредители в испанских культурах и их экономическое значение. Вредители слизней и улиток в сельском хозяйстве. Материалы симпозиума, Кентский университет, Кентербери, Великобритания, 24-26 сентября 1996 г., 327-332.

Cejka T, Horsàk M, Danka Némethovà D, 2007.Состав и богатство фауны улиток пойменных лесов Дуная в зависимости от типа леса и повторяемости паводков. Журнал исследований моллюсков, 74: 37-45.

CFIA, 2014. Helix aspersa (Müller) — европейская коричневая садовая улитка. Информационный бюллетень о вредителях. Оттава, Канада: Канадское агентство по контролю качества пищевых продуктов. http://www.inspection.ca/english/plaveg/pestrava/helasp/tech/helaspe.shtml

Charpentier J, 1837. [английское название недоступно]. (Каталог наземных и морских моллюсков Швейцарии.) Imprimerie de Petitpierre. 28 стр.

Charrier M, 1980. Вклад в биологию и экофизиологию «petit-gris» Helix aspersa Müller (Gastéropode Pulmoné Stylommatophore). Ренн, Франция: Университет Ренна 1, без разбивки на страницы.

Charrier M, Brune A, Fonty G, Roux R, Foulon JL, 2000. Новый взгляд на кишечную среду съедобных улиток Helicid. In: Reproduction, Nutrition and Development, 40. 181.

Charrier M, Combet-Blanc Y, Ollivier B, 1998. Бактериальная флора в кишечнике Helix aspersa (Gastropoda Pulmonata): доказательства постоянной популяции с доминирующим гомолактическим кишечником. бактерия Enterococcus casseliflavus.Канадский журнал микробиологии, 44 (1): 20-27.

Charrier M, Rouland C, 1992. Пищеварительные оксидазы улитки Helix aspersa: локализация и вариации функции в зависимости от состояния питания. (Les osidases digestives de l’escargot Helix aspersa: локализации и вариации в питании.) Canadian Journal of Zoology, 70 (11): 2234-2241.

Chase R, Blanchard KC, 2006. Любовный дротик улитки выделяет слизь для увеличения отцовства. Труды Королевского общества B, 273: 1471-1475.

Чейз Р., Дарбисон Э, 2008. Дифференциальная выживаемость аллоперма в зависимости от местоположения внутри запасающего органа самки улитки Cornu aspersum. Канадский журнал зоологии, 86: 1244-1251.

Чейз Р., Вага К., 2006. Независимость, а не конфликт характеризует стрельбу дротиком и обмен сперматозоидами у улитки-гермафродита. Поведенческая экология и социобиология, 59 (6): 732-739. http://springerlink.metapress.com/(4fg04gu5hhjc0omur3mc0j45)/app/home/contribution.asp?referrer=parent&backto=issue,3,16;journal,5,341; linkingpublicationresults,1:100464,1

Chevalier L, Coz- Бухник Мле, Шарье М, 2003.Влияние неорганических соединений на выбор пищи бурой садовой улиткой Cornu aspersum (Müller) (Gastropoda: Pulmonata). Malacologia, 45: 125-132.

Chevalier L, Desbuquois C, Papineau J, Charrier M., 2000. Влияние содержания хинолизидиновых алкалоидов в Lupins albus (Fabaceae) на выбор питания Helix aspersa (Gastropoda: Pulmonata). Журнал исследований моллюсков, 66: 61-68.

Chevallier H, 1977 г. [название на английском языке недоступно]. (La variabilité de l’escargot petit-gris Helix aspersa Müller.Бюллетень национального музея естественной истории, Париж, серия III, 448: 425-442.

Chevallier H, 1980. [английское название недоступно]. (Les escargots du genre Helix Commercialisés en France.) Haliotis, 12: 29-46.

Chevallier H, 1983. [английское название недоступно]. (Торговля съедобными улитками в Западной Европе.) В: L’escargot et l’héliciculture [под ред. И. Т. А. В. И.]. Париж 21-35.

Chung DJD, 1987. Ухаживание и поведение наземной улитки Helix aspersa при стрельбе дротиком.Велигер, 30: 24-39.

Coeurdassier M, Gomot-de Vaufleury A, Lovy C., Badot PM, 2002. Влияет ли поглощение кадмия из почвы на биоаккумуляцию и токсическое воздействие на улиток? Экотоксикология и экологическая безопасность, Исследования окружающей среды, Раздел B, 53 (3): 425-431.

Comfort A, 1957. Продолжительность жизни моллюсков. Труды Лондонского малакологического общества, 32: 219-241.

Coupland JB, Espiau A, Baker G, 1994. Сезонность, долголетие, выбор хозяина и эффективность заражения Salticella fasciata (Diptera: Sciomyzidae), кандидата для биологической борьбы с вредителями спиралевидных улиток.Биологический контроль, 4 (1): 32-37.

Cowie RH, 1996. Новые данные об интродуцированных наземных и пресноводных улитках на Гавайских островах. Периодические статьи Музея епископа, № 46: 25-27.

Cowie RH, 1997. Каталог и библиография некоренных неморских улиток и слизней Гавайских островов. Периодические газеты Епископского музея, № 50. 1-66.

Cowie RH, 2000. Некоренные наземные и пресноводные моллюски на островах Тихого океана: природоохранные воздействия и угрозы.Южнотихоокеанская региональная программа по окружающей среде (СПРЕП), Апиа, Самоа. В: Инвазивные виды в Тихом океане: технический обзор и проект региональной стратегии [под ред. Шерли, Г.]. Апиа, Самоа: Южнотихоокеанская региональная программа по окружающей среде (SPREP), 143–172.

Cowie RH, 2001. Могут ли улитки когда-либо быть эффективными и безопасными агентами биоконтроля? Международный журнал борьбы с вредителями, 47 (1): 23-40.

Cowie RH, 2011. Cornu Born, 1778 (Mollusca: Gastropoda: Pulmonata: Helicidae): запрос о вынесении решения о доступности родового названия.Бюллетень зоологической номенклатуры, 68 (2): 97-104.

Cowie RH, Cain AJ, 1983. Лабораторное обслуживание и разведение наземных улиток на примере Helix aspersa. Журнал исследований моллюсков, 49 (2): 176-177.

Cowie RH, Hayes KA, Tran CT, Meyer WM III, 2008. Садоводческая промышленность как переносчик инопланетных улиток и слизней: широко распространенные вторжения на Гавайях. Международный журнал борьбы с вредителями, 54 (4): 267-276.

Crook SJ, 1980. Исследования экологической генетики Helix aspersa.Данди, Великобритания: Университет Данди.

Crowell HH, 1973. Лабораторное исследование потребности в кальции коричневой садовой улитки Helix aspersa Müller. Труды Лондонского малакологического общества, 40: 491-503.

Чарнолески М., Козловски Дж., Думиот Дж., Бонне Дж. К., Кряква Дж., Дюпон-Ниве М., 2008. Масштабирование метаболизма у улиток Helix aspersa: изменения в онтогенезе и реакция на отбор на увеличение размера. Журнал экспериментальной биологии, 211: 391-399.

Дагузан Ж, 1980.[Английское название недоступно]. (Основные принципы caractéristiques du petit-gris.) В: L’élevage des escargots petits-gris [под ред. автор: I.T.A.V.I]. Париж 15-18.

Дагузан Дж, 1982 г. [английское название недоступно]. (Вклад l’élevage de l’escargot Petit-gris Helix aspersa Müller. 2. Эволюция подростковой популяции в рамках 12 семейств и условий контроля за высотой.) Annales de Zootechnie, 31: 87-110.

Daguzan J, 1985. Производство улиток «Petit-gris» (Helix aspersa Müller; Mollusca).3. Смешанное выращивание (размножение в отапливаемых помещениях и откорм в загонах): активность и развитие молодых улиток в зависимости от плотности популяции. (Вклад в развитие Petit-gris: Helix aspersa Müller (Mollusque Gastéropode Polmoné Stylommatophore). 3. Élevage mixte (размножение в целях борьбы с изменением состояния и роста в экстерьерном парке): популяция селективного развития и индивидуального развития. la charge biotique du parc.) Annales de Zootechnie, 34 (2): 127-148.

Даллингер Р., Бергер Б., Трибскорн-Кёлер Р., Кёлер Х, 2001. Биология почвы и экотоксикология. В кн .: Биология наземных моллюсков [под ред. Баркер, Г. М.]. Уоллингфорд, Великобритания: CABI, 489-525. http://www.cabi.org/CABeBooks/default.aspx?site=107&page=45&LoadModule=PDFHier&BookID=92

Dallinger R, Chabicovsky M, Berger B, 2004. Специфическое для изоформ количественное определение металлотионеина в наземных брюхоногих моллюсках Helix podaria . I. Молекулярные, биохимические и методические основы.Экологическая токсикология и химия, 23 (4): 890-901.

Даллингер Р., Чабиковски М., Ходл Э., Прем С., Хунцикер П., Манцл С., 2005. Медь в Helix pomatia (Gastropoda) регулируется одним типом клеток: пулами металлов в рогоцитах, реагирующими по-разному. Американский журнал физиологии. Регуляторная, интегративная и сравнительная физиология, 289: 1185-1195.

Даллингер Р., Лагг Б., Эгг М., Шипфлингер Р., Чабиковский М., 2004. Накопление Cd и металлотионеин Cd в качестве биомаркера у Cepea hortensis (Helicidae, Pulmonata) в результате лабораторного воздействия и среды обитания, загрязненной металлами.Экотоксикология, 13: 757-772.

Дэн Н., Бейли СЭР, 1982. Рост, смертность и скорость кормления улитки Helix aspersa при различной плотности популяции в лаборатории, а также снижение активности спиралидных улиток другими особями или их слизью. Журнал исследований моллюсков, 48: 257-265.

DanBIF, 2009. Датский информационный фонд по биоразнообразию. Датский информационный фонд по биоразнообразию. http://www.danbif.dk/

Дэвис П., Видмер М., Крейвен Т., 2004. Борьба с улитками-вредителями и слизнями.Борьба с улитками-вредителями и слизнями. Западная Австралия: Министерство сельского хозяйства, 4 стр. [Garden Note, no. 12.] http://www.doc-developpement-durable.org/file/Arbres-Fruitiers/FICHES_ARBRES/agrumes/maladies/Control%20of%20pest%20snails%20and%20slugs.pdf

Davis PR, Van Schagen JJ , Widmer MA, Craven TJ, 1996. Оценка моллюскоцидной активности комплексного соединения меди. В кн .: Слизни и улитки-вредители в сельском хозяйстве. Материалы симпозиума, Кентский университет, Кентербери, Великобритания, 24-26 сентября 1996 г.Фарнем, Великобритания: Британский совет по защите растений, 53-62.

Dekle GW, Fasulo TR, 2001. Коричневая садовая улитка Helix aspersa Müller (Gastropoda: Pulmonata: Helicidae). Коричневая садовая улитка Helix aspersa Müller (Gastropoda: Pulmonata: Helicidae). Институт продовольственных и сельскохозяйственных наук Университета Флориды, 4 стр. Http://edis.ifas.ufl.edu/pdffiles/IN/IN39600.pdf

Del Rivero JM, 1989. Исследование других различных потенциальных пестицидных эффектов нескольких гербициды, особенно гербициды на основе бипиридиния и гербициды на основе органического мышьяка.Материалы 4-го симпозиума EWRS по проблемам сорняков в средиземноморском климате. Vol. 2. Проблемы борьбы с сорняками плодовых, садовых культур и риса., 190-198.

Денни М., 1980. Передвижение: стоимость ползания брюхоногих моллюсков. Science, 208: 1288-1290.

Desbuquois C, Daguzan J, 1995. Влияние условий пищеварения на выбор пищи наземной улиткой Helix aspersa Müller (Gastropoda: Pulmonata: Stylommatophora). Журнал исследований моллюсков, 61 (3): 353-360.

Desbuquois C, Madec L, 1998.Изменчивость внутрикладочного каннибализма у птенцов наземной улитки Helix aspersa (Pulmonata: Stylommatophora): влияние двух непосредственных факторов. Malacologia, 39: 167-173.

Dhora DH, Welter-Schultes FW, 1996. Список видов и атлас неморских моллюсков Албании. Schriften zur Malakozoologie, 9: 90-197.

Доган Д., 1983. Слизни-вредители и улитки. Биология и контроль. (Перевод Шейлы Грубер.) Берлин, Гейдельберг, Нью-Йорк: Springer-Verlag.

Dupont-Nivet M, Mallard J, Bonnet JC, Blanc JM, 1997.Количественная генетика признаков роста съедобной улитки Helix aspersa Müller. Генетика, отбор, эволюция, 29 (6): 571-587.

Dupont-Nivet M, Mallard J, Bonnet JC, Blanc JM, 1998. Количественная генетика репродуктивных признаков съедобной улитки Helix aspersa Müller. Журнал экспериментальной зоологии, 281 (3): 220-227.

Эль-Диб Х.И., Зидан Ж.Х., Уилсон М., Asran FDA, 1998. Экологические исследования фауны наземных моллюсков на недавно освоенных землях в Нубарии, мухафаза Александрия, Египет.Журнал сельскохозяйственных наук арабских университетов, 6 (1): 277-285.

Элмсли Л.Дж., 1982 г. Возможности разведения улиток. Спан, 25 (1): 35–37; [2 рис.].

Элмсли Л.Дж., 1988. Исследования питания только что вылупившихся Helix aspersa. Исследования по выращиванию улиток, 2: 45-48.

Элмсли Л.Дж., 1989. Разведение улиток в загонах в Италии. Монография Британского совета по защите сельскохозяйственных культур [Слизни и улитки в мировом сельском хозяйстве], № 41: 19-25.

Эль-Вакил HB, Banaja AEA, Amer SAM, 2011.Морфометрические и генетические исследования трех наземных улиток в провинции Таиф в Саудовской Аравии. Всемирный журнал прикладных наук, 14 (4): 546-551. http://www.idosi.org/wasj/wasj14(4)11/7.pdf

Enée I, Bonnefoy-Claudet R, Gomot L, 1982. [английское название недоступно]. (Effet de la photopériode artificielle sur la reproduction de l’escargot petit-gris Helix aspersa Müller.) Comptes rendus Académie des Sciences Paris, 294: 357-360.

Escargot Peru, 2009. Escargot Peru. Улитка Перу.http://escargotperu.blogspot.com.es/

Escargots Funcia, 2009. Escargots Funcia. Escargots Funcia. http://www.escargot.com.br/eng/index.html

Falkner G, Bank RA, Proschwitz Tvon, 2001. Контрольный список неморских таксонов видовой группы моллюсков в штатах Северный, Атлантический и Центральный Европа (CLECOM 1). Heldia, 4: 1-76. http://www8.vgregion.se/gnm/clecom/clecom/clecom_GBR.htm?res=1024

Fearnley RH, 1993. Половой отбор, расселение и репродуктивное поведение наземных улиток-гермафродитов, в частности Helix aspersa muller ( Pulmonata: Gastropoda).Манчестер, Великобритания: Манчестерский университет.

Фенелио С., Шерини Е., Некки Д., Солдани С., Бернокки Г., 1997. Периневральная глиальная система в церебральном ганглии активного и гибернирующего Helix aspersa. Ткань и клетка, 29: 561-572.

Фишер Т.В., Орт Р.Э., 1985. Биологический контроль улиток. Наблюдения за улиткой Rumina decollata Linnaeus, 1758 (Stylommatophora: Subulinidae) с особым упором на ее эффективность в биологической борьбе с Helix aspersa Müller, 1774 (Stylommatophora: Helicidae) в Калифорнии.Случайные статьи, Департамент энтомологии, Калифорнийский университет, Риверсайд, № 1: 111 стр .; [24 рис.].

Flechtmann CHW, Baggio D, 1985. О встречаемости Riccardoella linacum (Schrank, 1781) (Acari, Ereynetidae) на фермах, выращивающих улитки (Helix pomatia L. и H. aspersa L.) в Бразилии. Anais da Escola Superior de Agricultura ‘Luiz de Queiroz’, Universidad de Sao Paulo, 42 (1): 51-54.

Флинт М.Л., 2003. Улитки и слизни. Комплексная борьба с вредителями для домашних садоводов. Улитки и слизни.Комплексная борьба с вредителями для домашних садоводов. Калифорнийский университет, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов, 4 стр. [Pest Notes, no. 7427.] https://standeyo.com/News_Files/Garden_Seeds/snails_slugs.pdf

Forbes E, 1850. О видах моллюсков, собранных во время исследовательских рейсов Вестников и Пандоры. На суше снаряды, собранные во время экспедиции. Труды Лондонского зоологического общества: 53-56.

Gallois L, 1983. [английское название недоступно].(Вклад в l’étude du régime alimentaire de l’escargot petit-gris.) Вклад в l’étude du régime alimentaire de l’escargot petit-gris. Ренн, Франция: Университет Ренна 1, 10 с.

Гаргомини О., Буше П., Паскаль М., Жаффр Т., Турне Дж. К., 1996. [английское название недоступно]. (Последствия интродукции животных и растений для биоразнообразия в Новой Каледонии.) Rev. Ecol. (Terre Vie), 51: 375-401.

Garthwaite D, 1996. Улитки и слизни-вредители в сельском хозяйстве.В: 66-й симпозиум Британского совета по защите сельскохозяйственных культур, Кентербери, Великобритания, 24-26 сентября 1996 г., без страницы. http://www.malacsoc.org.uk/Malacological%20Bulletin/BULL28/CANTERB.HTM

Germain L, 1908. [Английское название недоступно]. (Etude sur les Mollusques recueillis par M. H. Gadeau de Kerville pendant son voyage en Kroumirie (Тунис).) В: Voyage zoologique en Kroumirie Gadeau de Kerville. Париж, Франция: Байер, 129-206.

Germain L, 1930. [английское название недоступно].(Mollusques terrestres et fluviatiles, pt. 1.) Faune de France, 21: 1-477.

Джусти Ф., Лепри А., 1980. [английское название недоступно]. (Aspetti morphologici ed etologici dell’accoppiamento in alcune specie della famiglia Helicida.) Atti Accademia dei Fisiocritici Siena, XIV: 35-55.

Годан Д., 1983. Слизни-вредители и улитки. Биология и контроль. (Перевод Шейлы Грубер.) Берлин, Гейдельберг, Нью-Йорк: Springer-Verlag.

Gomot A, 1997. Дозозависимые эффекты кадмия на рост улиток [Helix aspersa aspersa и H.aspersa maxima] в биотестах токсичности. Архивы загрязнения окружающей среды и токсикологии, 33 (2): 209-216.

Гонсалес О, Перес Камарго Дж., Мембела М., Фрезза Д., Бартолони Н., Виетес С., 2009. Дискретные наблюдения пространственного распределения улитки Helix aspersa в наружной системе. Ciencia e Investigación Agraria, 36 (1): 123-130. http://www.rcia.puc.cl/English/pdf/36-1/12%20-%20Gonzalez.pdf

Гонсалес Р.Х., 1986. Вредители киви в Чили. Ревиста Фрутикола, 7 (1): 13–27; [31 col.Инжир.].

Grimm FW, Forsyth RG, Schueler FW, Karstad A, 2009. Идентификация наземных улиток и слизней в Канаде. Определение наземных улиток и слизней в Канаде. Оттава, iv: 168 pp.

Guéméné D, Daguzan J, 1983. [Английское название недоступно]. (Вариация репродуктивных возможностей мелкой спирали Helix aspersa Müller selon origin géographique. 1. Accouplement et ponte.) Annales de Zootechnie, 31: 369-390.

Guhennec Mle, 1986. Etude de l’influence de la lumière sur la croissance et la reproduction de l’escargot petit-gris Helix aspersa Müller.Ренн, Франция: Реннский университет.

Гиллер А., Беллидо А., Коутеллек М.А., Мадек Л., 2006. Пространственный генетический образец наземного моллюска Helix aspersa, полученный с помощью процедуры «кластеризации на основе центра». Генетические исследования, 88: 1-18.

Гиллер А., Беллидо А., Мадек Л., 1998. Генетические дистанции и ординация: наземная улитка Helix aspersa в Северной Африке в качестве тестового примера. Систематическая биология, 47 (2): 208-227.

Гиллер А., Кутеллек-Врето М.А., Мадек Л., 1996. Генетические отношения между популяциями предполагаемой зоны контакта Helix aspersa (Gastropoda: Pulmonata) в Алжире.Наследственность, 77 (2): 113-129.

Guiller A, Coutellec-Vreto MA, Madec L, Deunff J, 2001. История эволюции наземной улитки Helix aspersa в Западном Средиземноморье: предварительные результаты, полученные на основе последовательностей митохондриальной ДНК. Молекулярная экология, 10 (1): 81-87.

Гиллер А., Мадек Л., 2010. Историческая биогеография наземной улитки Cornu aspersum: новый сценарий, выведенный из распределения гаплотипов в бассейне Западного Средиземноморья. BMC Evolutionary Biology, 10 (18): (20 января 2010 г.).http://www.biomedcentral.com/1471-2148/10/18

Гиллер А., Мадек Л., Дагузан Дж., 1994. Географические закономерности генетической дифференциации наземных улиток Helix aspersa Müller (Gastropoda: Pulmonata). Журнал исследований моллюсков, 60 (3): 205-214.

Gul H, Chaudhry MI, 1980. Испытание против моллюскоцидных свойств наземных улиток (Helix aspera, Gastropoda, Mollusca). Пакистанский журнал лесного хозяйства, 30 (3): 142-144.

Гул Х., Чаудри М.И., 1981. Аттрактантность гранулированных инсектицидов для наземных улиток (Helix aspersa, Gastropoda, Mollusca).Пакистанский журнал лесного хозяйства, 31 (1): 29-32.

Hardouin J, Thys é, 1997. Мини-животноводство, развитие села и роль BEDIM. ОСНОВА: Biotechnologie, Agronomie, Société et Environnement, 1 (2): 92-99; 38 исх.

Hausdorf B, 2002. Интродукция наземных улиток и слизней в Колумбии. Журнал исследований моллюсков, 68: 127-131.

Helix Consulting, 2009. Helix Consulting. Хеликс Консалтинг. http://www.helixconsulting.com/

Herbert DG, 2010. Наземный моллюск, интродуцированный в Южной Африке [изд.Герберт, Д. Г.]. Претория, Южная Африка: Южноафриканский национальный институт биоразнообразия, vi + 108 стр.

Herreid CF, 1977 г. Метаболизм наземных улиток (Otala lactea) во время покоя, возбуждения и активности. Сравнительная биохимия и физиология A, 56: 211-215.

Hiraux C, 2009. Генетическая и потенциальная эволюционная вариация популяций envahissantes chez l’escargot terrestre Cornu aspersum. Ренн, Франция: Реннский университет.

Hoff C, 1962. Некоторые наземные брюхоногие моллюски из Нью-Мексико.Юго-западный натуралист, 7 (1): 51-63.

Ianistcki M, Dallarosa J, Sauer C, Teixeira CE, Silva Jda, 2009. Генотоксический эффект полициклических ароматических углеводородов в столичном районе Порту-Алегри, Бразилия, по оценке Helix aspersa (Müller, 1774). Загрязнение окружающей среды, 157 (7): 2037-2042. http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6VB5-4VVN4WM-2&_user=10&_coverDate=07%2F31%2F2009&_rdoc=11&_fmt=high&_orig=browse&_srch=doc-info % 23FLA% 23display% 23Volume) & _ cdi = 5917 & _sort = d & _docanchor = & _ ct = 29 & _acct = C000050221 & _version = 1 & _urlVersion = 0 & _userid = 10 & md5 = 8e13b7e2d8472227129a5c60Международная комиссия по зоологической номенклатуре. Международная комиссия по зоологической номенклатуре. Лондон, Великобритания: Международный фонд зоологической номенклатуры, Музей естественной истории. http://www.iczn.org/iczn/index.jsp?article=1&nfv=#3

Иглесиас Дж., Кастильехо Дж., 1999. Полевые наблюдения за питанием наземной улитки Helix aspersa Müller. Журнал исследований моллюсков, 65 (4): 411-423; 64 исх.

Иглесиас Дж., Сантос М., Кастильехо Дж., 1996. Годовые циклы активности наземной улитки Helix aspersa Müller в естественных популяциях на северо-западе Испании.Журнал исследований моллюсков, 62 (4): 495-505.

Институт рыбного хозяйства, 2009. Институт рыбного хозяйства — профиль компании и каталог. http://iff.en.ecplaza.net/

Ириков А.А., Эрёсс З.П., 2008. Обновленный и аннотированный контрольный список болгарских наземных брюхоногих моллюсков (Mollusca: Gastropoda). Folia Malacologica, 16: 199-207.

Иззатулаев З.И., 2013. Первая находка наземного моллюска Helix lucorum (Pulmonata, Helicidae) в Узбекистане. Вестник зоологии, 47 (2): 172.http://www.v-zool.kiev.ua

Jaxshells.org, 2009. Cornu aspersum. Jaxshells.org. http://www.jaxshells.org/cornu.htm

Jeppesen LL, 1977. Фотопериодический контроль гибернации Helix pomatia L. (Gastropoda; Pulmonata). Поведенческие процессы, 2: 373-382.

Jeppesen LL, Nygard K, 1976. Влияние фотопериода, температуры и внутренних факторов на гибернацию Helix pomatia L. (Gastropoda, Pulmonata). Vidensk Meddr Dansk Natuhr Foren, 139: 7-20.

Джесс С., Маркс Р.Дж., 1995.Влияние плотности популяции на рост в культуре съедобной улитки Helix aspersa var. максимумы. Журнал исследований моллюсков, 61 (3): 313-323.

Joubert PH, 1993. Плотоядные улитки — возможный метод биологической борьбы ?. Информационный бюллетень — Instituut vir Tropiese en Subtropiese Gewasse, No. 245: 1-2.

Керни М., 1999. Атлас наземных и пресноводных моллюсков Великобритании и Ирландии. Колчестер; Великобритания: Harley Books.

Керни М.П., ​​Кэмерон РАД, 1979. Полевой справочник по наземным улиткам Британии и Северо-Западной Европы.Лондон, Великобритания: Коллинз, 288 стр.

Халил С.К., Анвар М., Наим М., Али II, Шах Ф., Джаббар А., 1991. Исследования динамики популяции, предпочтения хозяев и химического контроля коричневой садовой улитки Helix aspersa Muller. Сархадский сельскохозяйственный журнал, 7 (2): 83-89.

Kiebre-Toe MB, Lacheretz A, Villard L, Richard Y, Kodjo A, 2005. Профили гель-электрофореза в импульсном поле аэромонад, выделенных из здоровых и больных Helix aspersa на французских фермах по выращиванию улиток. Канадский журнал микробиологии, 51 (9): 817-820.

Kondo Y, 1956. Первая Helix aspersa на Гавайях. Наутилус, 69: 141-142.

Lazaridou-Dimitriadou M, Alpoyanni E, Baka M, Brouziotis Th, Kifonidis N, Mihaloudi E, Sioula D, Vellis G, 1998. Рост, смертность и плодовитость в последовательных поколениях Helix aspersa, выращиваемых в закрытых помещениях, и их скученность. , средне- и медленнорастущие улитки одной кладки. Журнал исследований моллюсков, 64 (1): 67-74.

Lazaridou-Dimitriadou M, Karakousis Y, Staikou A, 1994.Географические различия в морфологии раковины и изоферментов Helix aspersa Müller, 1774 (Gastropoda, PUlmonata), съедобной наземной улитки из Греции и Кипра. Наследственность, 72 (1): 23-35.

Лазариду-Димитриаду М., Сондерс Д.С., 1986. Влияние влажности, фотопериода и температуры на покой и активность Helix lucorum L. (Gastropoda, Pulmonata). Журнал исследований моллюсков, 52: 180-189.

Linhart YB, Thompson JD, 1995. Селективные травоядные растения на основе терпена Helix aspersa (Mollusca) на Thymus vulgaris (Labiatae).Oecologia, 102 (1): 126-132.

Lorvelec O, 1990. Плавание по улитке Helix aspersa. Исследование в лаборатории. (Le retour au gite chez l’escargot Helix aspersa. Étude au labratoire.) Биология поведения, 15 (3-4): 107-116.

Lorvelec O, Blanc A, Daguzan J, Pupier R, Buisson B, 1991. Исследования циркадных ритмов (передвижения и поиска пищи) бретонской популяции улиток Helix aspersa Müller в лаборатории. (Étude des activités rythmiques circadiennes (locomotion et alimentation) d’une Population brettone d’escargots Helix aspersa Müller en Laboratoire.) Бюллетень зоологического общества Франции, 116 (1): 15-25.

Lorvelec O, Daguzan J, 1990. Исследование сезонных колебаний двигательной активности Helix aspersa в естественных климатических условиях. (Этюд, в природных климатических условиях, с вариациями, действующими на локомотиве, по спирали Helix aspersa Müller.) Colloques de l’INRA, No. 52: 61-64.

Лукарц А., Гомот Л., 1985. [английское название недоступно]. (Влияние плотности населения на круассан диаметральный и пондеральный де l’escargot Helix aspersa Müller dans différentes d’élevage.) Journal of Molluscan Studies, 51: 105-115.

Machin J, 1966. Испарение воды из Helix aspersa. 4. Выпадение из мантии малоподвижной улитки. Журнал экспериментальной биологии, 45: 269-278.

Machin J, 1972. Водообмен в мантии наземной улитки в периоды снижения потерь на испарение. Журнал экспериментальной биологии, 57: 103-111.

Машин Дж, 1975. Водные отношения. В кн .: Pulmonates [под ред. Автор: Фреттер, В. \ Пик, Дж.]. Нью-Йорк, США: Academic Press, 105-163.

Madec L, 1989. Différenciation de quelques populations géographiquement séparées de l’espèce Helix aspersa Müller: морфологические аспекты, экофизиологические и биохимические. Ренн, Франция: Реннский университет.

Madec L, 1989. Географические различия в размере и форме раковины Helix aspersa Müller. Эволюция этих персонажей в лабораторных условиях. Бюллетень зоологического общества Франции, 114 (1): 85-100.

Мадек Л., 1991. Генетическая дивергенция в природных популяциях наземного улитки Helix aspersa Müller, 1774.Журнал исследований моллюсков, 57 (4): 483-487.

Мадек Л., Беллидо А., Гиллер А., 1996. Статистическая и биогеографическая значимость паттернов морфологических и биохимических изменений у наземной улитки Helix aspersa. Comptes Rendus de l’Academie des Sciences Paris Série III, 319: 225-229.

Мадек Л., Беллидо А., Гиллер А., 2003. Форма раковины наземной улитки Cornu aspersum в Северной Африке: еще одно свидетельство филогеографического расщепления. Наследственность, 91: 224-231.

Madec L, Daguzan J, 1993.Географическая изменчивость репродуктивных признаков Helix aspersa Müller изучена в лабораторных условиях. Malacologia, 35: 99-117.

Madec L, Desbuquois C, Coutellec-Vreto MA, 2000. Фенотипическая пластичность репродуктивных признаков: важность в истории жизни Helix aspersa (Mollusca: Helicidae) в недавно колонизированной среде обитания. Биологический журнал Линнеевского общества, 69 (1): 25-39.

Мадек Л., Гиллер А., 1993. Наблюдения за дистальными гениталиями и брачной активностью у трех конхологически различных форм наземной улитки Helix aspersa Müller.Журнал исследований моллюсков, 59 (4): 455-460.

Мадек Л., Гиллер А., 1994. Географические вариации дистальных отделов гениталий у наземных улиток Helix aspersa Müller (Mollusca: Gastropoda). Журнал зоологии, 233: 215-231.

Madec L, Guiller A, Coutellec-Vreto MA, Desbuquois C, 1998. Взаимосвязь между размером и плодовитостью у наземной улитки Helix aspersa: предварительные результаты по форме за пределами нормы. Размножение и развитие беспозвоночных, 34 (1): 83-90.

Matos RMAlbuquerque de, 1990.Генетические и адаптивные характеристики Helix aspersa представляют прямой интерес для выращивания улиток. Исследования по выращиванию улиток, 3: 36-43.

Меткалф А.Л., Смарт Р.А., 1997. Наземные улитки Нью-Мексико. Бюллетень 10. Музей естественной истории и науки Нью-Мексико.

Meyer WM III, Ostertag R, Cowie RH, 2011. Макробеспозвоночные ускоряют разложение подстилки и высвобождение питательных веществ в тропических лесах Гавайев. Биология и биохимия почвы, 43 (1): 206-211. http://www.elsevier.com/locate/soilbio

Meyer WM III, Ostertag R, Cowie RH, 2013.Влияние наземных моллюсков на разложение подстилки и высвобождение питательных веществ в тропических лесах Гавайев. Biotropica, 45 (6): 719-727. http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1111/(ISSN)1744-7429

Meynadier G, Amargier A, Vey A, 1979. [английское название недоступно]. (Etude de la maladie des «pontes roses» du gastéropode Helix aspersa.) Haliotis, 8: 265-270.

Michailides TJ, Elmer PAG, 2000. Серая гниль Botrytis киви, вызываемая Botrytis cinerea в Соединенных Штатах и ​​Новой Зеландии.Болезни растений, 84 (3): 208-223.

Morand S, Daguzan J, 1986. [английское название недоступно]. (Contribution á l’étude du parasitisme de l’escargot petit-gris (Helix aspersa Müller): предварительные результаты, касающиеся l’acarien Riccardoella limacum (Schrank) и нематоды Alloionema appendiculatum (Schneider).) Haliotis.

Morand S, Wilson MJ, Glen DM, 2004. Нематоды (Nematoda), паразитирующие у наземных брюхоногих моллюсков. В кн .: Естественные враги наземных моллюсков [под ред. Баркер Г.М.].Уоллингфорд, Великобритания: CABI Publishing, 525-557. http://www.cabi.org/CABeBooks/default.aspx?site=107&page=45&LoadModule=PDFHier&BookID=209

Mulvey M, Newman MC, Beeby AN, 1996. Генетическое и конхологическое сравнение улиток (Helix aspersa), различающихся по оболочка отложения свинца. Журнал исследований моллюсков, 62 (2): 213-223.

Мюллер О.Ф., 1774. Havniae et Lipsiae. Heineck et Faber, 1-214 pp.

Nakahara L, 1979. Helix aspersa Muller [sic]. Труды Гавайского энтомологического общества, 23:11.

Nordsieck R, 2009. Проблема Корню, живой мир моллюсков, Германия. Проблема Корню, живой мир моллюсков, Германия. без страницы. http://www.weichtiere.at/english/gastropoda/terrestrial/escargot/cornu.html

Orth RE, Moore I, Fisher TW, Legner EF, 1975. Биологические заметки о Ocypus olens, хищнике коричневой садовой улитки, с описанием личинки и куколки (Coleoptera: Staphylinidae). Психея, 82 (3/4): 292–298; [10 рис.].

Пакай Дж. Л., Холерс ПК, Хоббс А.А., Гуппи М., 2002.Подавление in vivo синтеза белка в апсерах Helix улитки во время эсттивации. Американский журнал физиологии. Регуляторная, интегративная и сравнительная физиология, 283: 97-104.

Паппас Дж. Л., Карман Г. Э., 1980. Новые лечебные программы для борьбы с коричневыми улитками. Цитрограф, 65 (8): 235-238.

Паттарманон Т., 1987. Жизненный цикл и рост улиток (Helix aspersa Müller), выращенных в Таиланде. J. Natl. Res. Совет Таиланда, 19 (2): 47-71.

Переа Дж., Гарсия А., Асеро Р., Пенья Ф, Гомес Дж., 2008.Влияние добавки перегноя на рост, усвояемость и пищевую эффективность молоди улитки Helix aspersa. Agrociencia (Montecillo), 42 (2): 165-171. http://www.colpos.mx/agrocien/agrociencia.htm

Perea J, Garcia A, Gómez G, Acero R, Peña F, Gómez S, 2007. Влияние света и структурной сложности субстрата на выбор микрооборудования улиткой Helix aspersa müller. Журнал исследований моллюсков, 73 (1): 39-43. http://mollus.oxfordjournals.org/cgi/content/abstract/73/1/39

PESTNET, 2015.Сеть защиты растений, Тихий океан и Юго-Восточная Азия. Сеть защиты растений, Тихий океан и Юго-Восточная Азия. без страницы. http://www.pestnet.org

Potts DC, 1972. Популяционная экология Helix aspersa и характер отбора в благоприятных и неблагоприятных средах. Санта-Барбара, США: Калифорнийский университет.

Potts DC, 1975. Сохранение и исчезновение местных популяций садовой улитки Helix aspersa в неблагоприятных условиях окружающей среды. Oecologia, 21: 313-334.

Rafinesque CS, 1815 г.Анализируйте природу или таблицу университетов и организмов. Palerme, Italie 224 pp.

Rainer M, 1968. [английское название недоступно]. (Chromosomenuntersuchungen an Gastropoden (Stylommatophora).) Malacologia, 5: 341-373.

Раут С.К., 2004. Бактериальные и немикробные заболевания наземных брюхоногих моллюсков. В кн .: Естественные враги наземных моллюсков [под ред. Баркер, Г. М.]. Уоллингфорд, Великобритания: CABI Publishing, 599-611. http://www.cabi.org/CABeBooks/default.aspx?site=107&page=45&LoadModule=PDFHier&BookID=209

Rebolledo RR, Tapia P, Leonelli LL, 1992.Изучение садовой улитки Helix aspersa M. в условиях искусственного выращивания. Simiente, 62 (1): 8-13.

Regoli F, Gorbi S, Fattorini D, Tedesco S, Notti A, Machella N, Bocchetti R, Benedetti M, Piva F, 2006. Использование наземной улитки Helix aspersa в качестве дозорного организма для мониторинга экотоксикологического воздействия городского загрязнения: Комплексный подход. Перспективы гигиены окружающей среды, 114 (1): 63-69.

Reichling L, 1950. [английское название недоступно]. (Le gastéropode Helix aspersa Müller (Petit-gris) в окрестностях Люксембурга.) Бюллетень общества натуралистов Люксембурга: 362-367.

Reischütz PL, 2002. [название на английском языке недоступно]. (Weichtiere (Mollusca).) В: Neobiota in Österreich [под ред. Автор: Essl, F. \ Rabitsch, W.]. Вена, Австрия: Umweltbundesamt, 239–250.

Ройтер В., Бэтчелор Л.Д., Каларан ЕС, 1989. Цитрусовая промышленность. Дэвис, США: Калифорнийский университет, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов, 374 стр.

Риддл, Вашингтон, 1983. Физиологическая экология наземных улиток и слизней.В: The Mollusca [под ред. Уилбур, К. М.]. Нью-Йорк, США: Academic Press, 431-455.

Risso A, 1826. [английское название недоступно]. (Histoire naturelle des Principales productions de l’Europe méridionale et speculièrement de celles des environs de Nice et des Alpes Maritimes. Tome quatrième.) Натуральная история главных производств меридиональной Европы и частичных целевых объектов морской среды Ниццы . Tome quatrième. Париж, Франция: Левро, [1-3] + i-vii + 1-439 с.

Роберсон М., Мурхед Д.Л., 1999. Модели роста и морфологические особенности молоди Helix aspersa из западного Техаса. Юго-западный натуралист, 44 (1): 93-96.

Rogers DW, Chase R, 2001. Квитанция Dart способствует хранению спермы в садовой улитке Helix aspersa. Поведенческая экология и социобиология, 50 (2): 122-127.

Roll U, Dayan T, Simberloff D, Mienis HK, 2008. Некоренные наземные и пресноводные брюхоногие моллюски в Израиле. Биологические вторжения, 11 (8): 1963-1972.

Sacchi CF, 1971.[Английское название недоступно]. (Écologie compare des gastéropodes pulmonés des dunes Méditerranéenes et Atlantiques.) Natura, 62: 277-358.

Сакович Н.Дж., 1996. Комплексный подход к борьбе с вредителями (IPM) для борьбы с коричневой садовой улиткой (Helix aspersa) в цитрусовых садах Калифорнии. В: Хендерсон И.Ф., изд. Слизни и улитки-вредители в сельском хозяйстве. Фарнем, Великобритания: Британский совет по защите растений, 283-287.

Сакович Н.Дж., 2002. Комплексное управление Cantareus aspersus (Müller) (Helicidae) как вредителем цитрусовых в Калифорнии.В кн .: Моллюски как вредители сельскохозяйственных культур [под ред. Баркер, Г. М.]. Уоллингфорд, Великобритания: CABI Publishing, 353-360. http://www.cabi.org/CABeBooks/default.aspx?site=107&page=45&LoadModule=PDFHier&BookID=104

Sanderson G, Sirgel W, 2002. Helicidae как вредители на виноградных лозах Австралии и Южной Африки. В кн .: Моллюски как вредители сельскохозяйственных культур [под ред. Баркер, Г. М.]. Уоллингфорд, Великобритания: CABI Publishing, 255-270. http://www.cabi.org/CABeBooks/default.aspx?site=107&page=45&LoadModule=PDFHier&BookID=104

Schwartz A, Capatos D, 1990.Оценка токсичности химических веществ для бурой улитки (Helix aspersa Müller) на виноградных лозах. Южноафриканский журнал энологии и виноградарства, 11 (1): 55-58.

Schüpbach HU, Baur B, 2008. Паразитические клещи влияют на компоненты физической подготовки своего хозяина, наземной улитки Arianta arbustorum. Биология беспозвоночных, 127 (3): 350-356. http: // www.Париж, Франция: Pomathio-Durville, 279 pp.

Sherley G, 2000. Инвазивные виды в Тихом океане: технический обзор и проект региональной стратегии. Инвазивные виды в Тихом океане: технический обзор и проект региональной стратегии. Апиа, Самоа: Южнотихоокеанская региональная программа по окружающей среде, vi + 190 стр.

Симпсон Р.Д., Станисич Дж., 1986. Обзор фауны Новой Англии. II. Распространение брюхоногих моллюсков. Воспоминания о музее Квинсленда, 22: 115-139.

Смит Б.Дж., 1992. Зоологический каталог Австралии, вып.8: Неморские моллюски. Канберра, Австралия: Издательская служба правительства Австралии (AGPS), xi, 399 стр .; в твердом переплете.

Snyman RG, Reinecke AJ, Reinecke SA, 2009. Количественные изменения в клетках пищеварительных желез и ооцитах Helix aspersa как биомаркеры воздействия оксихлорида меди в полевых условиях. Бюллетень загрязнения окружающей среды и токсикологии, 83 (1): 19-22. http://www.springerlink.com/content/8413273864t10030/?p=d135b298a55e4348ab186c4eadb07834&pi=5

Solem A, 1964 г.Новые сведения о неморских моллюсках Новой Каледонии и анализ интродуцированных моллюсков. Тихоокеанская наука, 18: 130-137.

Solem A, 1978. Классификация наземных моллюсков. В: Pulmonates, Vol. 2А [изд. Автор: Фреттер, В. \ Пик, Дж.]. Лондон: Academic Press, 49-98.

Stearns REC, 1900. Экзотический моллюск в Калифорнии. Science, 11: 655-659.

Стефану Д., 1986. Некоторые аспекты воспроизводства Helix aspersa Müller. Исследования по выращиванию улиток, 1: 34-41.

Стори КБ, Стори Ю.М., 1990.Снижение скорости метаболизма и биохимическая адаптация при анаэробиозе, гибернации и эсттивации. Ежеквартальный обзор биологии, 65: 145-174.

Стрингер А., 1969. Улитки на плантациях черной смородины. Report, Long Ashton Research Station, 68.

Stringer A, Morgan NG, 1969. Популяция улиток и борьба с ними на плантациях черной смородины. В: Материалы 5-й Британской конференции по инсектицидам и фунгицидам 2: 453-457.

Sverdrup LE, Vaufleury Ade, Hartnik T., Hagen SB, Loibner AP, Jensen J, 2006.Эффекты и поглощение полициклических ароматических соединений улитками (Helix aspersa). Экологическая токсикология и химия, 25 (7): 1941-1945. http://www.setac.org

Swart PL, Barnes BN, Myburgh AC, 1976. Вредители столового винограда в Западной Капской провинции. Производитель лиственных фруктов, 26: 169-172.

Тамура Э., Хига С.Ю., Ками Р.С., Ватанабэ TM, 1981. Европейская коричневая улитка, Helix aspersa Muller [sic]. Сообщения о вредителях на Гавайях, 1: 2.

Тейлор Дж. У., 1914. Монография наземных и пресноводных моллюсков Британских островов, Zonitidae, Endodontidae, Helicidae.Лидс, Великобритания: братья Тейлор.

Theenhaus A, Scheu S, 1996. Сукцессионные изменения микробной биомассы, активности и статуса питательных веществ в фекальном материале слизня Arion rufus (Gastropoda), отложившегося после кормления различными растительными материалами. Биология и биохимия почвы, 28 (4/5): 569-577.

Toit WJdu, Brink T, 1992. Эффективность различных обработок против коричневой улитки Helix aspersa Müller на цитрусовых в Южной Африке. Фрукты (Париж), 47 (6): 657-660.

Tompa AS, 1984.Мухоморы (Stylommatophora). В: The Mollusca, Vol. 7: Воспроизведение [под ред. Рассел-Хантер, В. Д.]. Лондон, Великобритания: Academic Press, 47-131.

Цоутсос Д., Какагиа Д., Тампаропулос К., 2008. Эффективность экстракта Helix aspersa muller в заживлении частичных ожогов: новый метод лечения открытых протоколов управления ожогами. Журнал дерматологического лечения, 1: 1-5.

USDA, 2009. Здоровье растений. Здоровье растений. Вашингтон, США без страницы. http://www.usda.gov/wps/portal/!ut/p/_s.7_0_A / 7_0_1OB? Navid = PLANT_HEALTH & parentnav = СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО & navtype = RT

Uygun N, Sekeroglu E, 1987. Возможное использование завезенных естественных врагов для биологической борьбы в Cukurova. Türkiye I. Entomoloji Kongresi Bildirileri, 13-16 Ekim 1987, Ege Üniversitesi, Bornova, Izmir., 553-562.

Vaufleury AG, Kerhoas I, 2000. Влияние кадмия на репродуктивную систему наземной улитки Helix aspersa. Бюллетень загрязнения окружающей среды и токсикологии, 64 (3): 434-442.

Vaufleury AGde, 2000.Стандартизированные испытания на токсичность роста (Cu, Zn, Pb и пентахлорфенол) с помощью Helix aspersa. Экотоксикология и экологическая безопасность, Исследования окружающей среды, Раздел B, 46 (1): 41-50.

Vaufleury AGde, Bispo A, 2000. Методы оценки токсичности загрязненной почвы при пероральном или кожном поглощении наземными улитками. 1. Сублетальное воздействие на рост. Наука об окружающей среде и технология, 34 (9): 1865-1870.

Vaufleury AGde, Пихан Ф., 2000. Выращивание улиток, используемых в качестве дозорных для оценки загрязнения земной окружающей среды микроэлементами.Chemosphere, 40 (3): 275-284.

Виард Б., Пихан Ф, Промейрат С., Пихан Дж. К., 2004. Комплексная оценка загрязнения автомобильных дорог тяжелыми металлами (Pb, Zn, Cd): биоаккумуляция в почве, злаковых и наземных улиток. Chemosphere, 55 (10): 1349-1359. http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6V74-4BT1PJ6-1&_user=3796239&_handle=V-WA-AW-AD-MsSAYWA-UUW-U-AAWBZCZAWE-AAWBZEWE-VADY-DYC&C&C&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 01. 06% 2F30% 2F2004 & _rdoc = 8 & _orig = Обзор и _srch =% 23toc% 235832% 232004% 23999449989% 23493619! & _ КДИ = 5832 & вид = с & _acct = C000000593 & _version = 1 & _urlVersion = 0 & _userid = 3796239 & md5 = 379a81a316ac06e7e14c2f92ce6fbfd0

Vokou D, Tziolas M, Bailey SER, 1998.Опосредованные эфирным маслом взаимодействия между растениями душицы и травоядными Helicidae. Журнал химической экологии, 24 (7): 1187-1202; 30 исх.

Википедия, 2009. Список неморских моллюсков муниципалитета Эль-Атильо, Миранда, Венесуэла. Список неморских моллюсков муниципалитета Эль-Атильо, Миранда, Венесуэла. http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_non-marine_molluscs_of_El_Hatillo_Municipality,_Miranda,_Venezuela

Yildirim MZ, Kebapçi Ü, Gümüs BA, 2004. Съедобные улитки (наземные) Турции.Турецкий журнал зоологии, 28 (4): 329-335.

Zidan ZH, El-Deeb HI, Wilson M, Asran FDA, 1997. Моллюскоцидная активность некоторых экстрактов сорняков и удобрений против коричневой садовой улитки, Helix aspersa. Анналы сельскохозяйственных наук (Каир), 42 (2): 687-695.

Список источников распространения

Andersen A, 1996. Встречающиеся в природе и интродуцированные в Норвегии слизни и улитки-вредители. В кн .: Слизни и улитки-вредители в сельском хозяйстве. Материалы симпозиума, Кентский университет, Кентербери, Великобритания, 24-26 сентября 1996 г.[Слизни и улитки-вредители в сельском хозяйстве. Материалы симпозиума, Кентский университет, Кентербери, Великобритания, 24-26 сентября 1996 г.], Фарнхэм, Великобритания: Британский совет по защите сельскохозяйственных культур. 333-334.

Anon, 2013. Первая находка наземного моллюска Helix lucorum (Pulmonata, Helicidae) в Узбекистане. Вестник Зоологии. 47 (2), 172. http://www.v-zool.kiev.ua

Ансарт А., Мадек Л., Вернон П., 2007. Способность к переохлаждению яиц наземной улитки Cantareus aspersus на удивление неизменна. Криобиология.54 (1), 71-76. http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6WD5-4MNHY5N-1&_user=6686535&_coverDate=02%2F28%2F2007&_rdoc=10&_fmt=full&_orig=browse&_srchfo=doc-45% % 23FLA% 23display% 23Volume) & _ cdi = 6757 & _sort = d & _docanchor = & _ ct = 18 & _acct = C000066028 & _version = 1 & _urlVersion = 0 & _userid = 6686535 & md5 = abd1f61c1766788820f2, AJD1F61C17667888D02, JD5 = abd1f61c17667888206 , 2001.Пространственный анализ полиморфизма аллозимной и микросателлитной ДНК наземной улитки Helix aspersa (Gastropoda: Helicidae). Молекулярная экология. 10 (6), 1563–1576. DOI: 10.1046 / j.1365-294X.2001.01292.x

Ауффенберг К., Штанге Л.А., 1986. Улитки Флориды, питающиеся улитками. В: Циркуляр по энтомологии, Департамент сельского хозяйства и бытовых услуг Флориды, Отдел растениеводства, № 285 4 стр.

Баркер Г. М., 1999. Натурализованные наземные Stylommatophora (Mollusca: Gastropoda). Фауна Новой Зеландии.0-253 pp.

Баркер Г. М., Поттингер Р. П., Ллойд Дж. М., Аддисон П. Дж., Ферт А. С., Стюарт А. П., 1991. Новый состав приманки для борьбы с слизнями и улитками. В: Материалы Сорок четвертой новозеландской конференции по борьбе с сорняками и вредителями [Материалы сорок четвертой новозеландской конференции по борьбе с сорняками и вредителями], [под ред. пользователя Popay A J]. Палмерстон-Норт, Новая Зеландия: New Zealand Weed and Pest Control Society Inc. 195-200.

Бейсингер А.Дж., 1931. Европейская коричневая улитка в Калифорнии. В: Бюллетень сельскохозяйственных экспериментальных станций Калифорнийского университета, 515 1-22.

Биби А., Ричмонд Л., 2007. Дифференциальные темпы роста и стратегии распределения кальция у садовой улитки Cantareus aspersus. Журнал исследований моллюсков. 73 (1), 105-112. https://academic.oup.com/mollus/article/73/1/1/2939615

Биби А., Ричмонд Л., 2010. Магний и регуляция содержания свинца в трех популяциях садовой улитки Cantareus aspersus. Загрязнение окружающей среды. 158 (6), 2288-2293. DOI: 10.1016 / j.envpol.2010.02.002

Бликни М. М., Флеминг К. С., Маркс Р. Дж., 1989.Генетическая и фенотипическая изменчивость в аллопатрических популяциях Helix aspersa (Muller): предварительный отчет. В: Монография — Британский совет по защите растений, 319-326.

Брокельман К. Р., Джексон Дж. Дж., 1974. Rhabditis maupasi: встречаемость в пищевых улитках и их выращивании. Экспериментальная паразитология. 36 (1), 114-122. DOI: 10.1016 / 0014-4894 (74)

-9

Brook FJ, 2000. Распространение, экология и местное исчезновение эндемичной новозеландской дюнной улитки Succinea archeyi Powell (Stylommatophora: Succineidae) в голоцене.В: Журнал Королевского общества Новой Зеландии, 30 209-225.

Брюгген А.С. ван, 1987. Helix aspersa (Gastropoda Pulmonata) в Гамбии, Западная Африка. Бастерия. 51 (1-3), 16.

CABI, без даты. Запись компендиума. Уоллингфорд, Великобритания: CABI

CABI, без даты а. Компендиум CABI: Статус согласно региональному распределению. Уоллингфорд, Великобритания: CABI

CABI, без даты b. Справочник CABI: статус определяется редактором CABI. Валлингфорд, Великобритания: CABI

Канадское агентство по надзору за пищевыми продуктами, 2009 г.Helix aspersa (Müller) — Европейская коричневая садовая улитка. В: Веб-сайт Канадского агентства по инспекции пищевых продуктов, http://www.inspection.gc.ca/english/plaveg/pestrava/helasp/tech/helaspe.shtml

Čejka T., Čačaný J, 2014. Первая запись Турецкая улитка (Helix lucorum L., 1758) в Словацкой республике. Malacologica Bohemoslovaca. 124-125. http://mollusca.sav.sk/pdf/13/13.Cejka2.pdf

Cejka T., Horsàk M, Danka Némethovà D, 2007. Состав и богатство фауны улиток пойменных лесов Дуная в зависимости от типа леса и частота наводнений.В: Journal of Molluscan Studies, 74 37-45.

CFIA, 2009. Helix aspersa (Müller) — европейская коричневая садовая улитка. В: Информационный бюллетень о вредителях. Оттава, Канада: Канадское агентство по контролю качества пищевых продуктов. http://www.inspection.ca/english/plaveg/pestrava/helasp/tech/helaspe.shtml

Coupland JB, Espiau A, Baker G, 1994. Сезонность, продолжительность жизни, выбор хозяина и эффективность заражения Salticella fasciata ( Diptera: Sciomyzidae), кандидат для биологической борьбы с улитками-вредителями Helicid. Биологический контроль.4 (1), 32-37. DOI: 10.1006 / bcon.1994.1006

Cowie RH, 1996. Новые данные о интродуцированных наземных и пресноводных улитках на Гавайских островах. Периодические газеты Епископского музея. 25-27.

DanBIF, 2009. Cornu aspersum. В: DanBIF — Датский информационный фонд по биоразнообразию, http://www.danbif.dk/

Дэвис П., Видмер М., Крейвен Т., 2004. Борьба с улитками-вредителями и слизнями. В: [Garden Note, no. 12], Западная Австралия, Министерство сельского хозяйства. 4 стр. Http: //www.doc-developpement-durable.org / file / Arbres-Fruitiers / FICHES_ARBRES / agrumes / maladies / Control% 20of% 20pest% 20snails% 20and% 20slugs.pdf

Davis PR, Van Schagen JJ, Widmer MA, Craven TJ, 1996. Оценка моллюскоцидной активности комплексное соединение меди. В: Слизни и улитки-вредители в сельском хозяйстве [Материалы симпозиума, Кентский университет, Кентербери, Великобритания, 24-26 сентября 1996 г.], Фарнхэм, Великобритания: Британский совет по защите сельскохозяйственных культур. 53-62.

Dhora D. H, Welter-Schultes F. W., 1996. Список видов и атлас неморских моллюсков Албании.Schriften zur Malakozoologie. 90-197.

Егоров Р., 2017. Helix lucorum lucorum Linnaeus, 1758 (Pulmonata, Helicidae) в г. Москве. Malacologica Bohemoslovaca. 28-32. http://mollusca.sav.sk/pdf/16/16.Egorov.pdf

Элмсли Л. Дж., 1982. Возможности разведения улиток. Охватывать. 25 (1), 35-37.

Эль-Вакил Х. Б., Банаха А Е А, Амер С. А М, 2011. Морфометрические и генетические исследования трех наземных улиток в провинции Таиф в Саудовской Аравии. Мировой журнал прикладных наук.14 (4), 546-551. http://www.idosi.org/wasj/wasj14(4)11/7.pdf

Escargot Peru, 2009. Cornu aspersum. В: Escargot Peru, http://www.escargotperu.com/us/index.html

Escargots Funcia, 2009. Cornu aspersum. В: Escargots Funcia, http://www.escargot.com.br/eng/index.html

Flechtmann CHW, Baggio D, 1985. О встречаемости Riccardoella linacum (Schrank, 1781) (Acari, Ereynetidae) на фермах. улиток (Helix pomatia L. и H. aspersa L.) в Бразилии. (Nota sobre a ocorrência do parasito Riccardoella linacum (Schrank, 1781) (Acari, Ereynetidae) em criações de escargot (Helix pomatia L.e H. aspersa L.) нет Бразилия.). Anais da Escola Superior de Agricultura ‘Luiz de Queiroz’, Университет Сан-Паулу. 42 (1), 51-54.

Гаргомини О., Буше П., Паскаль М., Джаффр Т., Турне Дж. С., 1996. Последствия интродукции видов животных и растений на биоразнообразие Новой Каледонии. (Последствия интродукции животных и растений для биоразнообразия в Новой Каледонии.) Revue d’Ecologie (La Terre et la Vie). 375-401.

Годан Д., 1983. Слизни-вредители и улитки.Биология и контроль., Берлин; Гейдельберг; Нью-Йорк, Спрингер-Верлаг.

Гонсалес О, Перес Камарго Дж., Мембела М., Фрезза Д., Бартолони Н., Виетес С., 2009. Дискретные наблюдения пространственного распределения улитки Helix aspersa в наружной системе. Ciencia e Investigación Agraria. 36 (1), 123-130. http://www.rcia.puc.cl/English/pdf/36-1/12%20-%20Gonzalez.pdf

Grimm FW, Forsyth RG, Schueler FW, Karstad A, 2009. Идентификация наземных улиток и слизней в Канада., Iv Оттава, 168 стр.

Гиллер А., Кутеллек-Врето М.А., Мадек Л., 1996. Генетические отношения между популяциями предполагаемой зоны контакта Helix aspersa (Gastropoda: Pulmonata) в Алжире. Наследственность. 77 (2), 113-129. DOI: 10.1038 / hdy.1996.116

Гиллер А., Мадек Л., Дагузан Дж., 1994. Географические закономерности генетической дифференциации наземных улиток Helix aspersa Müller (Gastropoda: Pulmonata). Журнал исследований моллюсков. 60 (3), 205-214. DOI: 10.1093 / mollus / 60.3.205

Hausdorf B, 2002. Интродукция наземных улиток и слизней в Колумбии.Журнал исследований моллюсков. 68 (2), 127-131. DOI: 10.1093 / mollus / 68.2.127

Helix Consulting, 2009. Cornu aspersum. В: Helix Consulting, http://www.helixconsulting.com/

Herbert DG, 2010. Наземный моллюск, интродуцированный в Южной Африке. [изд. Герберта Д. Г.]. Претория, Южная Африка: Южноафриканский национальный институт биоразнообразия. vi + 108 стр.

Hoff C., 1962. Некоторые наземные брюхоногие моллюски из Нью-Мексико. В: Юго-западный натуралист, 7 (1) 51-63.

Иглесиас Дж., Кастильехо Дж., 1999.Полевые наблюдения за питанием наземной улитки Helix aspersa Müller. Журнал исследований моллюсков. 65 (4), 411-423. DOI: 10.1093 / mollus / 65.4.411

Иглесиас Дж., Сантос М., Кастильехо Дж., 1996. Годовые циклы активности наземной улитки Helix aspersa Müller в естественных популяциях на северо-западе Испании. Журнал исследований моллюсков. 62 (4), 495-505. DOI: 10.1093 / mollus / 62.4.495

Институт рыбного хозяйства, 2009. Институт рыбного хозяйства — профиль компании и список каталогов. В: Институт рыбного хозяйства — профиль компании и список каталогов.Минск, Беларусь: Институт рыбного хозяйства. http://iff.en.ecplaza.net/

Ириков А. А., Эрёсс З. П., 2008. Обновленный и аннотированный контрольный список болгарских наземных брюхоногих моллюсков (Mollusca: Gastropoda). Folia Malacologica. 199-207.

Joubert P H, 1993. Плотоядные улитки — возможный метод биологической борьбы? (Vleisvreter slak — n biologiese beheermaatreël?). Информационный бюллетень — Instituut vir Tropiese en Subtropiese Gewasse. 1-2.

Керни М. П., 1999. Атлас наземных и пресноводных моллюсков Великобритании и Ирландии.Колчестер, Великобритания: Harley Books.

Керни М. П., Кэмерон Р. Д., 1979. Полевой справочник наземных улиток Великобритании и Северо-Западной Европы. Лондон, Великобритания: Коллинз. 288 стр.

Халил С. К., Анвар М., Наим М., Али И. И., Шах Ф., Джаббар А., 1991. Исследования динамики популяции, предпочтения хозяев и химического контроля коричневой садовой улитки Helix aspersa Muller. Сархадский сельскохозяйственный журнал. 7 (2), 83-89.

Kondo Y, 1956. Первая Helix aspersa на Гавайях. В: Наутилус, 69, 141-142.

Lazaridou-Dimitriadou M, Alpoyanni E, Baka M, Brouziotis Th, Kifonidis N, Mihaloudi E, Sioula D, Vellis G, 1998.Рост, смертность и плодовитость в последовательных поколениях Helix aspersa Müller, выращиваемых в закрытом грунте, и влияние скученности на быстро-, средне- и медленнорастущих улиток одной и той же кладки. Журнал исследований моллюсков. 64 (1), 67-74. DOI: 10.1093 / mollus / 64.1.67

Lazaridou-Dimitriadou M, Karakousis Y, Staikou A, 1994. Географические вариации морфологии раковины и изоферментов Helix aspersa Müller, 1774 (Gastropoda, PUlmonata), съедобной наземной улитки из Греции. и Кипр. Наследственность. 72 (1), 23-35.DOI: 10.1038 / hdy.1994.3

Linhart Y.B, Thompson JD, 1995. Селективные травоядные растения на основе терпена Helix aspersa (Mollusca) на Thymus vulgaris (Labiatae). Oecologia. 102 (1), 126-132. DOI: 10.1007 / BF00333320

Madec L, 1991. Генетическая дивергенция в естественных популяциях наземных улиток Helix aspersa Müller, 1774. Журнал исследований моллюсков. 57 (4), 483-487. DOI: 10.1093 / mollus / 57.4.483

Меткалф А.Л., Смартт Р.А., 1997. Наземные улитки Нью-Мексико. Бюллетень 10., Музей естественной истории и науки Нью-Мексико.

Малви М., Ньюман М. С., Биби А. Н., 1996. Генетическое и конхологическое сравнение улиток (Helix aspersa), различающихся отложениями свинца в панцире. Журнал исследований моллюсков. 62 (2), 213-223. DOI: 10.1093 / mollus / 62.2.213

Nakahara L, 1979. Helix aspersa Muller [sic]. [Proceedings of the Hawaiian Entomological Society], 23 11.

Pattarmanon T., 1987. Жизненный цикл и рост улиток (Helix aspersa Müller), выращенных в Таиланде. Журнал Национального исследовательского совета Таиланда.19 (2), 47-71.

PESTNET, 2015. Сеть защиты растений, Тихий океан и Юго-Восточная Азия., Без страницы. http://www.pestnet.org

Реболледо Р. Р., Тапиа П., Леонелли Л. Л., 1992. Исследование садовой улитки Helix aspersa M. в искусственных условиях выращивания. (Estudio del caracol de jardin Helix aspersa M., bajo condiciones de cria Искусственный.). Simiente. 62 (1), 8-13.

Reichling L, 1950. [английское название недоступно]. (Le gastéropode Helix aspersa Müller (Petit-gris) в окрестностях Люксембурга).В: Бюллетень общества натуралистов Люксембурга, 362–367.

Reischütz PL, 2002. [английское название недоступно]. (Вайхтьери (Моллюска)). В: Neobiota in Österreich, [под ред. Авторы: Essl F, Rabitsch W]. Вена, Австрия: Umweltbundesamt. 239-250.

Роберсон М., Мурхед Д. Л., 1999. Модели роста и морфологические особенности молоди Helix aspersa из западного Техаса. Юго-западный натуралист. 44 (1), 93-96.

Roll U, Dayan T, Simberloff D, Meinis HK, 2008. Некоренные наземные и пресноводные брюхоногие моллюски в Израиле.В: Биологические вторжения, 11, 1963-1972.

Шварц А., Капатос Д., 1990. Оценка токсичности химических веществ для бурой улитки (Helix aspersa Müller) на виноградных лозах. Южноафриканский журнал энологии и виноградарства. 11 (1), 55-58.

Смит Б. Дж., 1992. Зоологический каталог Австралии, вып. 8: Неморские моллюски. Канберра, Австралия: Издательская служба правительства Австралии (AGPS). xi, 399 с .; в твердом переплете.

Solem A, 1964. Новые сведения о неморских моллюсках Новой Каледонии и анализ интродуцированных моллюсков.В: Pacific Science, 18130-137.

Stearns REC, 1900. Экзотический моллюск в Калифорнии. В: Наука, 11 655-659.

Свердруп Л. Э., Вофлери А де, Хартник Т., Хаген С. Б., Лойбнер А. П., Дженсен Дж., 2006. Эффекты и поглощение полициклических ароматических соединений улитками (Helix aspersa). Экологическая токсикология и химия. 25 (7), 1941-1945 гг. DOI: 10.1897 / 05-620R1.1

Сварт П. Л., Барнс Б. Н., Майбург А. С., 1976. Вредители столового винограда в Западной Капской провинции. Производитель лиственных фруктов. 26 (5), 169-172, 174-179, 18.

Тамура Э., Хига С.Ю., Ками Р.С., Ватанабэ TM, 1981. Европейская коричневая улитка, Helix aspersa Muller [sic]. В: Hawaii Pest Reports, 1 2.

Taylor JW, 1914. Монография наземных и пресноводных моллюсков Британских островов, Zonitidae, Endodontidae, Helicidae. Лидс, Великобритания: братья Тейлор.

Uygun N, ekerolu E, 1987. Возможное использование завезенных естественных врагов для биологической борьбы в Чукурове. (Ukurova’ya ithal edilen bazı dögal düșmanların biyolohik savașta kullanılma olanakları.). В: Türkiye I. Entomoloji Kongresi Bildirileri, 13-16 Ekim 1987, Ege Üniversitesi, Борнова, Измир. [Türkiye I. Entomoloji Kongresi Bildirileri, 13-16 Ekim 1987, Ege Üniversitesi, Bornova, Izmir.], Bornova / Измир, Турция: Ege Üniversitesi Atatürk Kültür Merkezi. 553-562.

Виттури Р., Либертини А., Синео Л., Спарацио I, Ланнино А., Грегорини А., Коломба М., 2005. Цитогенетика наземных улиток Cantareus aspersus и C. mazzullii (Mollusca: Gastropoda: Pulmonata). Микрон. 36 (4), 351-357. DOI: 10.1016 / j.micron.2004.12.010

Воку Д., Циолас М., Бейли С. Р., 1998. Опосредованные эфирным маслом взаимодействия между растениями душицы и травоядами Helicidae. Журнал химической экологии. 24 (7), 1187-1202. DOI: 10.1023 / A: 1022446919104

Википедия, 2009. Список неморских моллюсков муниципалитета Эль-Хатилло, Миранда, Венесуэла. В: Список неморских моллюсков муниципалитета Эль-Хатилло, Миранда, Венесуэла, http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_non-marine_molluscs_of_El_Hatillo_Municipality,_Miranda,_Venezuela

Yçıldırım.Съедобные улитки (наземные) Турции. Турецкий зоологический журнал. 28 (4), 329-335.

Зидан З. Х., Эль-Диб Х. ​​И., Уилсон М., Асран Ф. Д. А., 1997. Моллюскоцидная активность некоторых экстрактов сорняков и удобрений против коричневой садовой улитки, Helix aspersa. Анналы сельскохозяйственных наук (Каир). 42 (2), 687-695.

Очень медленная еда: Венская ферма улиток встречает посетителей

ВЕНА, Австрия — «В Токио, — недоверчиво говорит фермер Андреас Гугумук, — есть салон красоты, где вам на лицо кладут улиток.Полчаса стоит около 140 евро (190 долларов)! »

Мужчина с раковиной в форме спирали в форме улитки в ванной, ручками из раковин улиток на шкафах и магнитами на холодильник из раковин улиток видит потенциальный источник прибыли. Он работает с Венским университетом над медицинскими применениями ферментов слизи улиток, в частности их использованием для заживления ран.

«Но меня больше интересует рынок красоты, — говорит он. «Кэти Холмс использует это».

А пока бывший консультант по информационным технологиям, который кажется слишком щегольным, чтобы быть фермером, приветствует посетителей, которых больше интересует вкус, чем прыщи.Вокруг него — поля рапса, красиво усеянные маками и маргаритками, а тихий полуденный воздух полон птичьего пения. Это восхитительно. Можем ли мы еще быть в городе?

«До горизонта Вена», — говорит он. «Мы известны тем, что в городе есть сельское хозяйство. У нас есть вино, овощи и кукуруза ».

Но Гугумук разводит домашний скот, хотя его стадо невидимо, пока он не переворачивает деревянные доски, опираясь на длинные центральные опоры. Более 50 000 крупных съедобных улиток, составляющих ежегодный урожай 200 000 улиток, собираются вместе в тени.

Впервые улиток разводили в этом районе еще во времена Римской империи. Постепенно они возвращаются в меню самых фешенебельных ресторанов Австрии, и Gugumuck расширяется, чтобы не отставать от спроса.

Современные гурманы связывают улиток с Францией, но изначально рецепты улиток были больше в австрийских кулинарных книгах. В Вене спрос превысил предложение, и лодки доставляли улиток по Дунаю из Германии на рынок улиток в центре города.

«Закуски из улиток были настолько популярны, что их можно было найти на каждом углу, и они готовили их с вином и уксусом», — говорит Гугумук.«Теперь это медленная еда. Но тогда это было немного фастфуда ».

Улитки были очень популярны во время безмясного поста, введенного католицизмом во время Великого поста. Снисходительные священники разрешили использовать улиток в качестве якобы немясного заменителя говядины или курицы.

Такая замена также была отправной точкой для современного возрождения. Гугумук приглашает посетителей совершить экскурсию по своей ферме, потому что это увеличивает их желание попробовать что-то новое, и он производит рагу, в котором улитки заменяют мясо.

Но не нужно много воображения, чтобы создать оригинальные блюда из улиток, которые выходят далеко за рамки классической версии с чесноком и маслом. Гугамак считает, что повара должны сократить употребление чеснока и позволить слегка ореховому привкусу мяса улитки проявиться. Он достаточно мягкий, чтобы его можно было адаптировать к бесчисленным рецептам, а венцы даже готовят десерт из улиток.

А для гурманов Gugumuck производит улиточную печень и улитковую икру. Печень крошечная и сама похожа на мини-улитку. Несмотря на пастообразную консистенцию, он имеет ливерский вкус, но его делают в таких небольших количествах, что его обычно не намазывают на тосты.

«Крупные фермеры, выращивающие улиток, используют только мясо, а остальное выбрасывают», — говорит Гугумук. «Но наша философия — использовать животное целиком».

«Завтра отправлю печень в Германию», — добавляет он. «Ресторан в Штутгарте заказал их на понедельник». Улитки также летают в Нью-Йорк.

Этичные едоки будут довольны тем, что гонка к моральным высотам — одна из немногих улиток, которые могут победить. Одно маленькое поле Гугумука может быть недостаточно большим, чтобы прокормить одну корову, но оно производит 1000 кг мяса улиток в год более устойчивым образом.

У улиток также примитивная нервная система по сравнению с коровами, и их с добротой собирают, пока они впадают в спячку от летней жары.

Гугумук питает их такими растениями, как одуванчики, мангольды и горчица. Он утверждает, что в его органическом мясе улиток больше говяжьего протеина, много омега-3 жирных кислот, и он менее способен передавать болезни людям. Случаев болезни бешеных улиток не известно.

Вернувшись в город, проведите день в элегантном центре Вены, любуясь музеями, галереями и дворцами того, что когда-то было столицей огромной европейской империи, и хорошо вознаградите его вечером с выбором улиток из меню шеф-повара, удостоенного звезды Мишлен. Константин Филиппоу.К ним относятся такие изобретения, как улитки с солеными куриными сердцами в панировке, стручковая фасоль, соус из любистока и мусс из тартара из улиток, покрытый куриными чипсами.

Или есть более непринужденный обед на борту Badeschiff, бывшего контейнеровоза, постоянно пришвартованного на Дунае. Вот Сандро Балог из модного корабля Holy Moly! Ресторан предлагает австрийские блюда, приготовленные из улиток. К ним относятся улитки, нанизанные на кусочек тимьяна, чтобы сопровождать тартар из говядины, и адаптация zwiebelrostbraten, приготовленная из жареного картофеля и лука, но с дымными улитками вместо говядины.

Вена — единственная столица в мире, в пределах которой развита винодельческая промышленность. Местные сухие вина, изготовленные из винограда сорта Грюне Вельтлинер, идеально подходят для сопровождения улиток. На самом деле они идеально скользят вниз.

Решите ли вы класть улиток себе в лицо или нет, стоит отправиться в Вену, чтобы положить их в рот.

НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ

— Ферма герра Гугумука находится в пригороде Вены Ротнойзидль.Экскурсии (доступны на английском языке) проводятся с мая по октябрь по цене 15 евро (около 16 долларов США) на человека. Электронная почта [email protected] Чтобы узнать больше об улитках, в том числе о том, где их есть в Вене, посетите его сайт Wiener Schnecke, wienerchnecke.at, с помощью переводчика веб-страниц.

— За прекрасного Константина Филиппоу и Holy Moly! рестораны, посетите konstantinfilippou.com и badeschiff.at.

— Информацию о путешествиях см. На туристическом сайте Вены по адресу wien.info/en.

Escargot From Your Own Backyard — Real Food

После многих лет борьбы с улитками в моем саду, пока приготовление улиток, приобретенных по специальной цене у местного магазин импортный, я наконец сообразил.Пока я собирал садовых улиток, почему бы не собрать их на обед? Один кусок сказал мне, что я кое-что понял: эти свежие улитки из моего сад хоть и поменьше, но по вкусу намного превосходил дорогой улитки из банок.

Это откровение пришло ко мне еще в те дни, когда большинство людей не хотел знать, что улитки и улитки — одно и такой же. Когда я подавал своих друзей садовых улиток, их неизменной реакцией было «юк!» Но когда те самые друзья думал, что они ели улиток из Франции, я получил восторженный обзоры.С тех пор наш американский аппетит к континентальному кухня создала постоянно растущий рынок для улиток. В то же время экологическое сознание поощряет творческие подходы к избавлению наших дворов и садов от растений хищники. Что может быть более креативным, чем поворот столы на садовых вредителей, в то время как, в буквальном смысле, положить мясо на столе практически бесплатно? Эти существа когда-то считается садовой чумой, сейчас активно ищут их слегка жевательная текстура и тонкий землистый вкус.

Обычная садовая улитка Helix aspersa — это a. близкий родственник коммерчески выращиваемой Франции Helix поматия. Оба могут быть найдены на французских обеденных тарелках, где первый идет ласковой «petit gris» (маленький серый), чтобы отличить его от его двоюродного брата гр. blanc (большой белый). Никто не может точно сказать, как Французскому моллюску удалось перебраться через океан в Северную Америку.Некоторые утверждают, что французский иммигрант середины 1800-х годов, страстно желая это эпикурейское наслаждение, импортированные улитки и отпустили их размножаться в саду в центральной Калифорнии. Другие полагаю, что Helix оказался безбилетным проездом в виноградной лозе черенки, принесенные испанскими миссионерами, которые установили знаменитые ныне виноградники Калифорнии.

Как бы то ни было, Helix теперь опустошает сады и сады по всему западному и южному побережью.Хотя это самая известная из съедобных улиток, множество другие подходят для сбора урожая. Второй в гурмане популярность Cepaea, , которая колеблется от морские перевозки Канады на юг вплоть до Теннесси. Известная как рощица или садовая улитка, Cepaea может быть идентифицируется по красиво окаймленной раковине. Хотя мало улитки конкурируют со вкусами Helix и Cepaea, любая наземная улитка, достаточно большая и многочисленная Достаточно собрать — это потенциальный кандидат на стол.

Французские повара верю, что собранные осенью улитки самые вкусные, но садовники, собирающие их весной (когда улитки наибольшая) найти небольшую разницу во вкусе. Потому что улитки в основном ведут ночной образ жизни, наиболее продуктивно собирают урожай время наступает ночь и раннее утро, когда во дворе все еще влажный от росы. Улитки тоже будут выползать из своих укрытия после небольшого дождя или после того, как в саду поливали.

Чтобы выловить сразу много улиток, приманите их место сбора, воспользовавшись их страстью к отруби. Оставьте горсть под перевернутым, подпертым цветочный горшок и твари будут собираться. После они наелись отрубей, они присоединятся к внутри кастрюли, и вы можете снять их горстью. Если улитки жуют ваши фруктовые деревья, обвяжите их. с полосками меди.Улитки не ползут по полосы, но будут собираться у основания каждого дерева на легкий сбор.

Проконсультируйтесь с местными представителями дикой природы или пристройкой агент, потому что некоторые древесные улитки находятся под угрозой исчезновения и закон запрещает сбор видов, находящихся под угрозой исчезновения. Если твой аппетит к улиткам превышает запасы в вашем саду, вы не должно быть проблем с убеждением соседей позволить вам собрать их. Избегайте потенциально токсичных мест. вещества были распылены.Не беспокойтесь о приманке для улиток, хотя. Как только улитка съест наживку, она долго не протянет достаточно, чтобы собрать урожай.

Домики для выращивания улиток и выращивания улиток

После того, как вы соберете улиток, вам понадобится место для поместите их, пока они не будут готовы к приготовлению. Внутренний порция ведра с приманкой делает ферму изящных улиток, и поэтому пластиковое пятигаллонное пищевое ведро с многочисленными в нем просверлены небольшие отверстия для вентиляции.Потому что улитка может поднять в пять раз больше собственного веса, вам понадобится плотно прилегающая крышка, чтобы маленькие Самсоны не организация побега. Хотя одно ведро может вместить до 500 улиток, домашнее хозяйство проще, если собирать только как столько, сколько вам нужно для одного приема пищи — позволяя шесть на сервировка (двойная, если улитки маленькие).

Добавьте немного дополнительно для компенсации обычных потерь. Между партиями, Тщательно очистите ведро.Чтобы избежать преждевременного приготовления, держите улиток подальше от солнца. Подходящие сайты включают прохладные подвалы, просторные гаражи или любое другое место, где температура падает между 55 ° F и 75 ° F. Потому что Вы не представляете, что жевали ваши улитки которые могут иметь неприятный вкус (или быть токсичными), позвольте 10-дневный период очищения перед собственным застольем. Французский презирать улиток, которых кормят чем угодно, кроме виноградных листьев, но Улитки прекрасно справляются с обычным салатом.Некоторые люди их предварительно готовят кормя их травами. Другие наливают улиток кукурузной мукой. или отруби и соевый шрот с высоким содержанием белка.

Как любой домашний скот, улиткам нужна вода. Достаточно полного блюдца, если вы наполните это часто. Еще лучше майонез для узкого рта или банка для консервирования, оснащенная дном с регулируемым вакуумом, сорт используется для поения цыплят. Пластиковая основа стоит около доллара, и их можно найти в большинстве магазинов кормов.Для предварительно замаринованных моллюсков, возьмите чаевые у римлян и залейте банка с вином вместо воды.

Подготовка и удаление шлака

Три за несколько дней до праздника воздержитесь от еды, но не воды (или вино), чтобы улитки переварили свою последнюю еду. В конце периода голодания тщательно промойте улиток. в прохладной воде и выбросить все, что не выглядывает их оболочек. Для удаления извести: залить улиток водой. в сочетании с двумя столовыми ложками соли и одной столовой ложкой уксус на дюжину улиток.Замочите улиток, пока они выпустить всю свою слизь, что занимает около четырех часов. К ускорить дело, поменять раствор несколько раз. Смывать улиток хорошо залить водой (некоторые повара добавляют здесь немного лимонного сока), доведите воду до кипения и тушить 10 минут. Охладите улиток и снимите с них мясо. снаряды.

Садовые улитки часто имеют тонкую раковину, которая легко разбиваются, затрудняя соблюдение традиционная практика возврата их в собственные снаряды для запекания.Вы можете укрепить снаряды в течение 10 дней. период кормления с добавлением кальциевых добавок, таких как дробленая раковина устриц, которую скармливают несушкам для та же самая причина. В качестве альтернативы, откажитесь от снарядов в пользу многоразовые гильзы gros blanc , продаваемые импортными магазинами как кокиль. Потому что кокильи часто больше чем ракушки, в которые попали ваши улитки, набейте каждую две улитки. (Чтобы сохранить кокильи для повторного использования, постирайте их в мыльная вода.Залейте их пресной водой, щепоткой пищевой соды, доведите воду до кипения, промойте скорлупу и высушите ее перед хранением.)

Кому удалите хрупкие ракушки с садовых улиток, раздавите ракушки между пальцами и снимите черепки. Извлеките содержимое более крепких скорлуп с помощью кирки для орехов или вилка для морепродуктов. Снимая каждую улитку с раковины, снимайте кожуру кожу с мяса и срежьте черную часть на конец хвоста.(Если у вас много дополнений, заморозьте их для дальнейшего использования, хотя они понесут небольшую потерю в текстуре.)

Когда будете готовы к окончательной подготовке, накройте мясо с водой, сдобренное любимым букетом гарнис, или добавить лавровый лист и немного петрушки, тимьяна, лук, чеснок и несколько горошин перца. Слезьте в коньяке или замените половину воды белым вином. Принеси воды до кипения и тушить улиток от трех до четыре часа, в зависимости от их размера.Пока мясо остывает в бульоне приготовить масло с пряностями. Разрешить один кубик масла (пожалуйста, без маргарина) на каждые два десятка улиток. С участием каждый кубик, сливки две столовые ложки измельченной петрушки, один стол ложкой нарезанного чеснока, двух измельченных зубчиков чеснока, четверть чайной ложки соли и свежемолотого перца до вкус.



Подготовка улитки

Некоторые повара считают удобным и запекать улиток, и подавать на стол. их на одних и тех же рифленых пластинах, но это гораздо больше элегантно, чтобы нагреть их на противне и переложить в чистые, подогретые тарелки.Если вы используете форму для запекания, упакуйте плотно прилегайте к улиткам, чтобы они не катались и не сковорода со скомканной фольгой в виде ряда углублений чтобы удерживать каждую оболочку на месте. Налейте ложку бульона или выдавить немного масла с пряностями в каждую скорлупу, набить в одну улитку (две, если они маленькие) и упакуйте отверстие масло с травами. Затем улиток можно плотно завернуть и хранить в холодильнике несколько часов или всю ночь.Их заблаговременная подготовка даст им возможность впитывают дополнительный аромат трав.

Когда вы будете готовы служить им, поставьте форму для выпечки в духовку с температурой 425 ° F на 10 минут или пока масло не начнет пузыриться. Улитки традиционно подается с щипцами специальной формы для захвата ракушки и узкие вилки с короткими зубьями. Вилки для фондю работают тоже хорошо. Не используйте вилку, чтобы засовывать улитку в рот — это неотесанно.Вместо этого поместите улитку на кусочек французского хлеба, налить из скорлупы бульон и масло на хлеб и засуньте его в рот. Если вы этого не сделаете позаботьтесь обо всем этом протоколе, пока не сдавайтесь. Улитки тесно связан с моллюсками и устрицами и может быть приготовлен во многом аналогичным образом.

Вы можете, например, удалить охлажденных улиток из бульона, промокните их насухо и обжарить их на сливочном масле с добавлением лука-шалота, чеснока, и немного мускатного ореха.Или обмакните их в жидкое тесто и обжарьте во фритюре. Для закусок наполните обжаренные шляпки грибов одной или двумя отварных улиток, полить маслом с пряностями и жарить. Улитки традиционно служил в качестве закуски или первого блюда, но они также делают потрясающее летнее блюдо, подаваемое с салат из свежесобранных огородов, залитый маслом и уксусом. Добавьте кусок хрустящего французского хлеба и бутылку белого или молодое красное вино и приятного аппетита!

Слово о кухне насекомых

Вы не поверите, но насекомые находят свой путь на лучшие американские столы.Чтобы удовлетворить растущий спрос на информации, в 1988 году Университет Висконсина начал публикация Информационный бюллетень о пищевых насекомых. Согласно энтомологу и редактору Джину ДеФолиару культурная предвзятость единственное, что мешает американцам наслаждаться насекомыми кухня. Однако он видит, что мировоззрение меняется из-за отчасти из-за необходимости встретить растущий в мире потребности в пище и отчасти вызывают растущее беспокойство об окружающей среде и чрезмерном использовании пестицидов.Сбор насекомых в пищу людям — это высшая форма биологической борьбы с вредителями, говорит ДеФолиар, и предприятие, созданное на заказ для небольшой фермы с низким уровнем затрат производство.

Среди многих подписчиков его информационного бюллетеня органические садоводы, ищущие информацию о том, как бороться с вроде кузнечиков, муравьев и личинок. «Вы создали эффективный хищник-кузнечик «, — написал один восторженный подписчик после первого приема пищи кузнечиков, который она описала как сливочный и слегка сладкий.(Если Вы сами думаете попробовать кузнечиков, ДеФолиарт предлагает вам избегать ярких цветов.)

На сегодняшний день единственное известное мне руководство по подготовке жуткие, ползучие твари, найденные у вас во дворе, Развлечение с насекомыми, Поваренная книга, используемая повара, которые прошлым летом приготовили нашумевший Новый Йоркский банкет с ошибками в клубе Тони Исследователей. В в коллекции есть такие деликатесы, как Beetle Bars, Суфле из пчелиного меда, киш с насекомыми и Хлеб из сверчков.

Вот, из книги, победившая работа Патрисии Х. Хауэлл. в Калифорнийском конкурсе рецептов дождевых червей:

Котлеты из дождевых червей

1 1/2 фунта. земляных дождевых червей (Положите живых червей в муку для 24 часа на очистку, кипятить 10 минут, затем измельчить.)
1/2 стакана сливочного масла, топленого
1 чайная ложка тертой цедры лимона
11/2 чайных ложки соли
1/2 чайной ложки белого перца
2 столовые ложки газированной воды
1 взбитое яйцо 1 стакан сухих панировочных сухарей
2 столовые ложки сливочного масла
1 стакан сметаны

Смешайте дождевых червей, топленое масло, цедру лимона, соль и перец.Добавьте газированную воду. Сформируйте котлеты и окуните взбитое яйцо, затем в панировочных сухарях. Положить в нагретое масло и варить 10 минут, один раз перевернув. Положить котлеты на горячие сервировочное блюдо. Подавать сверху с подогретой сметаной.


Первоначально опубликовано: июнь / июль 1993 г.

Это милые звери, они не издают ни звука, ни запаха.

Почему вы выбрали разведение улиток?

Раньше я работал в области микроэлектроники, но мне хотелось работать с животными, а также быть независимым.Улитки маленькие, поэтому их выращивание обходится дешевле, чем коров или овец. Вам не нужно столько земли или инфраструктуры.

Какая квалификация или обучение вам требовалось?

Я прошел специальный курс по геликультуре (разведение улиток) в течение трех месяцев; он назывался сертификатом BPRA (Brevet Professionnel: Responsable d’Exploitation Agricole), который я получил в центре обучения взрослых, CFPPA (Centre de Formation Professionnel et de Promotion Agricole). Днем и ночью были улитки!

Мы узнали об их биологии, зоологии, о том, как их готовить, и о том, что это мясной продукт, но по закону он считается ракообразным.Узнали о европейских стандартах и ​​маркетинге.

Затем я получил общий диплом по сельскому хозяйству, который мне требовался, чтобы соответствовать требованиям Chambre d’Agriculture.

Любите улиток?

Да! Это милые звери, они не издают никакого шума и не пахнут, поэтому это приятнее, чем разведение других животных.

Я все еще люблю их есть — даже после 17 лет выращивания улиток! Я часто готовлю тарелку, чтобы поделиться с семьей или друзьями.

Как вы начали?

Я купил старый фермерский дом с небольшим участком земли рядом с ним на Марсе в Ардеше. Ферма очень маленькая, улитки живут всего на 2000 м2 земли.

Когда я начинал, первые три года было трудно, пока ферма не стала экономически жизнеспособной. Вот как это бывает, когда начинаешь с нуля! Без производства и без клиентов…

В чем заключается ваша работа?

Я работаю от рождения до репродукции, до продажи конечного продукта, включая готовые блюда.

В выращивании улиток есть три этапа; рождение, откорм и переработка.

Для начала новорожденных улиток помещают в зону откорма или в парк. Некоторые из них производятся для мяса, а другие используются для воспроизводства. Те, которые производятся для мяса, достигают зрелости через шесть или семь месяцев, а те, которые используются для воспроизводства, могут занять год или больше.

Наш производственный ритм похож на ритм виноградников, что хорошо, потому что улитки прекрасно сочетаются как с красным, так и с белым вином, а также с шампанским! Поэтому я сажаю улиток в районы откорма в мае и начинаю собирать их в конце августа до конца октября.Вначале размеры детенышей улиток составляют от 2 до 3 мм, а их вес — от 3 до 4 мг; когда они достигают зрелости, их рост составляет от 3 до 4,45 см, а вес — от 25 до 35 мг.

Наш годовой объем производства составляет около 150 000 улиток; Я не могу собрать это количество сразу, поэтому делаю это поэтапно. Собрав их, я помещаю их в холодильник максимум на 15 дней; они переходят в режим гибернации и теряют вес, но они не должны терять слишком много, прежде чем их убьют.

Затем наступает этап убоя; Я убиваю их кипячением.Их варят в 100-литровых горшках, а я варю от пяти до шести килограммов за раз; обычно это составляет от 5000 до 6000 улиток в день.

Далее идет «бланширование» (бланширование). Я снимаю скорлупу и удаляю кишки: у вас остается только мускул или «ступня». «Бланшимент» делается уксусом и солью, а затем улиток хранится в морозильной камере.

Затем наступает этап приготовления. Готовить улиток можно по-разному; например, с морковью и луком, а также с белым вином и маслом.

Тебе грустно убивать улиток?

Вначале этого было мало, но теперь я убил столько тысяч! Кроме того, когда их убивают, они переходят в режим гибернации; тело полностью находится внутри оболочки, а сердце бьется очень медленно. Они сразу попадают в кипящую воду, это очень быстро, и они не страдают.

Кто покупает ваших улиток?

Большинство моих клиентов — частные лица, около 80%. Некоторые из них поступают прямо на ферму, другие — в торговые точки на других фермах.Остальные мои клиенты — рестораны. Большинство из них приезжают на фермы, но мы также продаем нашу продукцию на рождественских ярмарках и ярмарках. Например, моя жена провела выходные на ярмарке нового Божоле: это будет хорошее время для нас. У нас хорошие отношения с виноградниками.

Сколько они стоят?

Мои улитки стоят 6 евро за 12 готовых улиток, это порция на одного человека. Для неподготовленных улиток — 12,50 евро за 48 шт.

Как вы думаете, какое будущее у разведения улиток?

На данный момент у меня все хорошо, но нам нужно будет посмотреть, как это будет с будущим Европы, независимо от того, останутся ли двери открытыми или нет.В настоящее время у нас есть конкуренция со стороны производителей из Польши и Греции.

Я уже обосновался, но если бы я был моложе, я бы колебался. Когда молодые люди приходят на ферму и говорят мне, что они заинтересованы в выращивании улиток, я советую им хорошенько подумать, прежде чем начинать.

Когда я начал свой бизнес, я сразу смог начать заниматься выращиванием улиток на полную ставку. Я бы посоветовал людям, начинающим работать в этой отрасли сейчас, заниматься дополнительной деятельностью помимо разведения улиток.

В настоящее время экономические, конкурентные, экологические и санитарные условия таковы, что вы не можете импровизировать как фермер, выращивающий улиток, вам действительно нужно знать, что вы делаете, чтобы избежать проблем, которые могут быстро стать непреодолимыми.

Когда вы попадаете в ураган работы с живыми существами, которая является повседневной деятельностью 365 дней в году, легко отстать от административной работы. Поэтому рекомендуется все подготовить заранее, чтобы ваш проект просуществовал надолго.

Это семейный бизнес? Ваши дети интересуются геликультурой?

Моя жена Морен занимается маркетингом, но я работаю один. Конечно, мои мальчики Антонин (6) и Аристид (4) увлекаются разведением улиток, они всегда им были увлечены! Мы хотим передать свой бизнес.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *