Кейтеринг бизнес план: Бизнес план кейтеринговой службы с расчетами

Бизнес план кейтеринговой службы с расчетами

Как уже было отмечено ранее, сегодня рынок кейтеринга в России находится в стадии активного роста. Негативные факторы, связанные со снижением темпов роста экономики, падением доходов населения, в настоящее время ослабевают. Также можно с уверенностью сказать, что рынок кейтеринга не является высококонкурентным. Большинство игроков оказывает сопоставимый набор услуг по одинаковым ценам и качеству. Таким образом, данный бизнес является перспективным и способен приносить значительную прибыль своим собственникам.

Основной целью бизнеса является предоставление полного спектра услуг по обслуживанию мероприятий и различных событий для частных лиц и компаний. Также дополнительным источником дохода для компании является доставка обедов в офисы и аренда мебели и оборудования.

Процесс работы кейтеринговой службы следующий:

1. Обработка заказа (согласование сроков и требований клиента)
2. Приготовление еды
3. Доставка мебели, сервировка столов
4. Обслуживание мероприятия

Отличительной особенностью данной кейтеринговой компании является собственное пищевое производство, а также наличие квалифицированного шеф-повара.

Подобные конкурентные преимущества значительно сократят расходы предприятия. Это поможет снизить средний чек и позволит охватить большую аудиторию. Таким образом в целевую аудиторию попадут не только клиенты из среднего ценового сегмента, но и эконом-сегмент.

Меню будет составляться опытным шеф-поваром и будет включать в себя не только стандартные закуски, горячие блюда и десерты. Для более искушенных заказчиков будет готовиться индивидуальное меню.

На первоначальном этапе кейтеринговая компания будет обслуживать следующие мероприятия:

• Корпоративные события (корпоративы, тимбилдинги)
• Банкеты по случаю свадьбы и других торжественных событий
• Кофе-брейки на различных обучающих семинарах и мероприятиях
• Фуршеты

Помимо предоставления полного спектра услуг, компания будет предлагать аренду оборудование, а также доставку еды в офис корпоративным клиентам.

Помимо организационных моментов собственнику бизнеса потребуется арендовать производственное помещение. Его площадь составляет около 80 м2. Оно включает в себя офисное помещение для сотрудников, а также варочный цех. Из оборудования потребуется приобрести следующее:

• Оборудование для склада
• Офисная мебель (стол + кресло)
• Офисная техника (компьютер + принтер)
• Кухонное оборудование
• Холодильное оборудование
• Емкости-рюкзаки для доставки еды
• Автомобиль-рефрижератор

Для сдачи в аренду и обслуживания мероприятий потребуется:

• Стол банкетный
• Стол коктейльный
• Стул офисный
• Стул банкетный
• Текстиль для стульев
• Текстиль для столов
• Комплекты посуды
• Бойлер
• Кофе машина
• Кулер для воды
• Емкости для еды с подогревом.

Данное оборудование позволит полностью обеспечить деятельность компании. Лицензирование отсутствует, но потребуется пройти контроль производственного помещения со стороны СЭС и пожарной инспекции. Еду сертифицировать не потребуется.

С чего начать кейтеринг бизнес делимся опытом

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Зарегистрируйте в налоговой ИП. Юридическое лицо всегда успеете открыть, если компания расширится в будущем.

Систему налогообложения выбирайте УСН или ЕНВД.

Коды по ОКВЭД:

• 56.10 «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания»
• 56.2 «Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания»
• 56.29 «Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания»

Пакет документов для регистрации ИП

• Заявление о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя (форма № Р21001)
• Копия российского паспорта
• Квитанция об уплате госпошлины в размере 800 руб

Выбор помещения

У компании выездного обслуживания минимально должно быть два помещения: кухня и офис. В начале деятельности необходим только офис. Главное требование – близость к транспортным артериям города. Офисное помещение необходимо для переговоров с клиентами и работы сотрудников.

Поэтому арендуйте 30-40 м2 в бизнес-центре в деловом районе города.

Оборудование

Здесь приводим только оборудование для обстановки офиса, так как еда готовится на кухне ресторанов и кафе, с которыми вы заключите договора.

Оборудование	Стоимость, ₽
Компьютер	20’000
Принтер и другая оргтехника	6’000
Телефон	2’000
Мебель для сотрудников и клиентов	15’000
Кулер	2’000
Итого	45’000

Для своевременной доставки еды и обслуживающего персонала на площадку заказчика также потребуется автомобиль. Подойдет вместительный минивэн марок Renault, Citroёn, Chevrolet. При отсутствии личного авто мы рекомендуем брать его в аренду по мере поступления заказов. Можно заключить постоянный контракт на предоставление услуг с транспортной компанией.

Как выбрать поставщика

Это самый интересный момент. Перед тем, как выбрать поставщика, определитесь с прайсом своих услуг. Составьте предложения под разные ценовые сегменты: например, премиум, бизнес-класс, эконом. А также под различные цели: свадебное меню, детское, корпоративное и так далее. Отталкиваясь от бюджета каждого предложения, обращайтесь в заведения, которые готовят еду этого класса.

Найти партнеров будет непросто, но постоянные договорные отношения – залог успеха вашего начинания в кейтеринге.

Персонал

Штат компании полностью зависит от ее масштаба. Минимально вам понадобятся:

• Менеджер по организации (координатор) – 30’000 ₽
• Бухгалтер (на частичной занятости) – 7’000 ₽
• Водитель – 20’000 ₽
• Итого – 57’000 ₽

Для обслуживания на месте нужны услуги официантов, чтобы накрыть и сервировать столы, следить за количеством закусок и напитков. Проще всего нанимать персонал по объявлениям или через кадровое агентство и платить за смену. Количество официантов зависит от числа гостей на конкретном мероприятии.

Пока количество заказов невелико, большую часть работы выполняет собственник: ищет клиентов, заключает договоры и координирует весь процесс. В дальнейшем понадобятся дополнительные сотрудники, а также помощь юриста. Его консультацию, как и услуги бухгалтера и водителя, проще отдать на аутсорс.

Как рекламировать бизнес

Начальный минимум для продвижения услуг кейтеринга:

• Рекламная кампания во всех доступных средствах массовой информации, включая газеты, журналы, радиостанции, местное телевидение
• Скидки клиентам и дисконтная система
• Разработка и продвижение сайта
• Система отзывов от клиентов за дополнительную скидку
• Распространение печатной продукции

Начинающие предприниматели львиную долю прибыли вкладывают в развитие своего бизнеса.

При стабильном количестве заказов и перспективе новых наполняйте штат ценными сотрудниками, чтобы сформировать постоянную команду выездного обслуживания.

Разработайте логотип и фирменный стиль, закажите брендированную посуду и форму для персонала. Все эти способы создадут имидж компании, а качественный сервис – репутацию на рынке b2b.

Бизнес-план кейтеринга — Бизнес идеи

В последнее время всё большую популярность получает кейтеринг. Он представляет собой организацию выездных фуршетов, обедов и ужинов. И что немаловажно данные выезды отличаются своей креативностью и не лишены творчества. Предлагаем вам создать свой собственный бизнес, следуя этой модной тенденции.

Суть такого бизнеса, как кейтеринг, заключается в том, что устроить корпоратив, вечеринку или просто заказать еду вы можете в любое удобное для вас место и время. В данном случае потребитель получает полную свободу выбора, программа проведения нужного мероприятия также подготавливается по его усмотрению.

Необходимо понимать принципиальное отличие кейтеринга от обычной доставки, оно состоит в том, что кейтеринг – это полное оформление праздника, включая сервировку стола, и прочие мелочи. Это целый комплекс услуг, который до мельчайших подробностей разрабатывает дизайн украшений интерьера, доставку мебели, если это необходимо, и меню. Кроме того услуги кейтеринга включают в себя предоставление посуды, термоконтейнеров, а также видео- и аудиооборудования по необходимости.

Данный бизнес является достаточно масштабным, он позволяет решить для заказчика массу организационных вопросов, за что тот отблагодарит достойным вознаграждением. Что касается его государственной регистрации, то вам предстоит получить все необходимые разрешения и лицензии, характерные для организаций общественного питания.

Рынок кейтеринговх услуг достаточно не развит в нашей стране на сегодняшний день, именно поэтому есть все шансы успешного развития и завоевания основной доли рынка данных услуг.

По статистике проект достаточно не затратный и сроки его окупаемости могут достигать не более 3-6 месяцев, однако всё будет зависеть от масштабности и количества заказов.

Для того чтобы бизнес поскорее окупился, необходимо предварительно составить эффективный бизнес-план. С такими примерами вы можете ознакомиться чуть ниже в нашей статье.

Организационные этапы создания проекта – представлен образец бизнес-плана кейтеринговых услуг. Содержит подробное теоретическое описание характера данного бизнеса, а также предоставляемых в его рамках услуг. Обоснована актуальность создания непосредственно такого бизнеса. Разработаны конкурентные преимущества, соблюдение которых выделит нас среди множественных конкурентов. Отведена немаловажная роль и творчеству в данном бизнесе, непосредственно на нем будет базироваться имидж и «узнаваемость» именно вашего предприятия. Особое внимание уделено разнообразному ассортименту предоставляемых блюд.

Ключевые особенности кейтеринга – разработан бизнес-проект выездного общественного питания, другими словами предприятия по предоставлению кейтеринговых услуг. В данной статье описаны все самые важные моменты, на которые необходимо обратить внимание при организации и развитии такого бизнеса. Разработана эффективная маркетинговая политика, которая направлена на активный поиск клиентов. Представлен перечень особенностей меню, который позволит сэкономить деньги. Рассчитаны основные экономические показали: уровень затрат (капитальных и текущих), а также доходность проекта.

Сущность и разновидности данного проекта – содержит бизнес-план предприятия кейтеринга. Содержится описание самой сути понятия «кейтеринг». Представлены существующие его виды. Проанализирован рынок данных услуг в интересующем регионе. Описаны особенности организации летнего кейтеринга. Представлены особенности данного бизнеса, а также трудности с которыми возможно предстоит столкнуться в процессе. Разработаны приоритетные направления развития проекта. Проанализированы возможные конкуренты с их сильными и слабыми сторонами, а также преимущественным положением на рынке.

Приоритетные направления развития проекта – представлен бизнес-план предприятия по организации услуг выездного питания (кейтеринга). Произведен анализ кейтеринг-индустрии, истории создания, развития и продвижения. Представлены статистические данные по существующим организациям данных услуг. Разработан ассортимент меню в мельчайших подробностях. Произведено обоснование целесообразности организации такого бизнеса в целом. Описана возможность реализации услуги кейтеринга в виде пикников и выездов на природу. Разработаны приоритетные направления дальнейшего эффективного развития.

Технико-экономическое обоснование эффективности – содержит проект планирования предприятия кейтеринга «Обеды в офис». Разработаны теоретические основы управления проектами на примере кейтеринга. Произведена оценка и анализ актуальности данного проекта. Представлены ключи, следование которым приведет предприятие к успеху. Разработана эффективная стратегия продвижения товаров на рынок. В финансовом плане рассчитаны налоги, подлежащие уплате, постоянные издержки (составлена смета), показатели прибыли и убытков. Произведен анализ чувствительности предприятия путем расчёта определенных показателей.

Как организовать кейтеринг с нуля

Последние десятилетия в России набирает темпы развитие кейтеринговых услуг, каждый год появляется множество небольших компаний, пытающихся найти место в этой нише. Это довольно перспективное направление для стартового бизнеса, поскольку при обдуманном подходе можно обойтись небольшими вложениями.

Существует несколько вариантов, как организовать кейтеринг с нуля

Работа компаний зачастую организована так, что сотрудники не имеют достаточно времени для обеда в кафе, а в офисе редко имеется столовая. Поэтому доставка ланчей в офисы самое востребованное и рентабельное направление кейтеринга.

Для правильного старта у среднестатистического мелкого предпринимателя обычно не хватает средств, поэтому начинать приходится на собственной кухне, приспособив ее под производственные площади. Главное здесь не полениться и обойти как можно больше число учреждений, чтобы набрать оптимальное число заказов. Собственноручно приготовленные, обязательно вкусные обеды, в которые входят первые блюда, горячее с гарниром, салат будут оценены сотрудниками офисов.

Для привлечения клиентов следует ежедневно разнообразить меню и при возможности заказы составлять на несколько дней вперед. Если вы придерживаетесь доступной ценовой политики, то выйти на рентабельный уровень можно за довольно короткое время. При этом не следует гнаться за дешевизной, так как за счет некачественных продуктов вы потеряете своих заказчиков. После того как вы найдете постоянных клиентов, следует позаботиться об аренде помещения для кухни и штатных сотрудников для приготовления пищи и закупки продуктов.

Организация кейтеринга от ресторана

Проще и быстрее всего это сделать, если у вас уже имеется работающий ресторан, кафе либо пиццерия. Поскольку клиенты вашу работу уже оценили, и репутация вашего заведения привлекает внимание. Имея производственную базу и штат сотрудников удобнее начать с доставки горячих обедов в офисы организаций, так как их рабочий график не всегда предусматривает длительный обеденный перерыв, во время которого сотрудник может пойти в кафе и ресторан. Поэтому доставка ланчей всегда востребована, стоит только приложить усилия к поиску учреждений нуждающихся в ваших услугах и иметь подходящий автотранспорт для доставки. При более серьезных вложениях в проект на оборудование, мебель, дизайнерское оформление, вы можете организовать обслуживание выездных банкетов, фуршетов, корпоративных мероприятий. Что особым спросом пользуется во время новогодних праздников.

Как организовать кейтеринговое обслуживание самостоятельно

Иногда для экономии средств компании пытаются организовать и обслуживание торжественного события своими силами. Это вполне реально, если это немногочисленный пикник или фуршет, но сопряжено с определенными сложностями.

Организация кейтерингового обслуживания самостоятельно предусматривает:

• Наличие подходящей мебели для пикников и фуршетов;

• Подходящий текстиль для декорирования столов, скатерть, салфетки, фуршетная юбка, чехлы для стульев, а также для посуды и рук;

• Необходимая для сервировки посуда и столовые приборы;

• Для доставки еды на пикник потребуются термоемкости и приборы для подачи блюд;

• Электроприборы для разогрева пищи и подачи горячих напитков;

• Если в месте проведения мероприятия нет электроснабжения, придется арендовать генератор;

• Обязательно наличие питьевой воды.

Кроме всего этого вам придется проделать колоссальную работу по закупке продуктов, приготовлению пищи, транспортировке. Для проведения пикников и фуршетов вам необходимо тщательно рассчитать и подобрать соответствующее меню, заказать либо самостоятельно приготовить все блюда и тому же их следует красиво оформить и подать.

Кейтиринговые компании берут на себя все обязанности по организации праздничного застолья. Обеспечение доставки в нужное место, дизайнерское декорирование зала или площадки, музыкальное сопровождение. При желании предложат транспортные услуги по подвозу гостей.

Услуги по организации кейтеринга

Сегодня уважающая себя кейтеринговая компания предлагает целый комплекс услуг по проведению мероприятий различной направленности и масштаба. Торжества, юбилей, тематические вечеринки, вылазки на природу все разрабатывается и осуществляется усилиями выездного ресторана.

Самой востребованной и постоянной является доставка обедов на предприятия и офисы. «Кейтеринг Классик» уделяет много внимания подбору меню, оформлению и подаче блюд.

Конференции, семинары, презентации и деловые переговоры обычно сопровождаются кофе-брейками, позволяющими участникам перекусить и взбодриться чашечкой горячего кофе. Сотрудники ресторана благодаря слаженным действиям, в короткое время перерыва могут обслужить большое число гостей.

Следующим по популярности идет фуршет. Демократичность формы и цены делает его наиболее оптимально для проведения различного рода корпоративных событий. Компетентные менеджеры помогут составить идеальное меню, с заманчивым разнообразием меню. Дизайнерское оформление помещения и столов создаст соответствующее поводу настроение и доставит удовольствие гостям. Для декорирования помещения и столов у нас имеется богатый выбор разнообразного текстиля. Эксклюзивная посуда украсит любой праздник.

Самым любимым видом корпоративного отдыха всегда был пикник — барбекю, где программные развлечения сопровождаются перекусами, подачей напитков. Кульминация проекта отмечается приготовлением на гриле мяса либо рыбы и овощей. Мы можем провести это мероприятие в любое время года — в летнюю жару и зимний снежный день. Всегда это вкусно и интересно.

Наиболее торжественной и изысканной обстановкой отличается банкет. Оригинальное убранство зала и столов, форма официантов все подчеркивает тематику события. В нем задействовано наибольшее число обслуживающего персонала компании. Вся команда действует точно и слаженно, не привлекая к себе особого внимания, но при этом обеспечивая своевременную подачу блюд и сбора грязной посуды.

Доверяя проведение праздничных проектов нашей компании, вы гарантируете замечательную душевную обстановку, потрясающие произведения наших поваров, качественное обслуживание. Еще одним плюсом к сотрудничеству мы предлагаем приятные низкие цены.

Электронный научный архив УрФУ: Бизнес-план инвестиционного проекта : магистерская диссертация

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl. handle.net/10995/66069

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

Title:	Бизнес-план инвестиционного проекта : магистерская диссертация
Other Titles:	Business Plan of the investment project
Authors:	Асланян, А. О. Aslanyan, A. O.
metadata.dc.contributor.advisor:	Разумовская, Е. А. Razumovskaya, E. A.
Issue Date:	2018
Citation:	Асланян А. О. Бизнес-план инвестиционного проекта: проблемы разработки и внедрения : магистерская диссертация / А. О. Асланян ; Уральский федеральный университет имени первого Президента России Б. Н. Ельцина, Институт «Высшая школа экономики и менеджмента», Кафедра финансов, денежного обращения и кредита. — Екатеринбург, 2018. — 90 с. — Библиогр.: с. 86-90 (60 назв.).
Abstract:	The relevance of the research topic is due to the fact that a properly developed business plan of an enterprise allows you to plan and optimize resources for obtaining the best financial result. You can not get a stable success in small business without proper planning of activities, continuous monitoring and analysis of information about the state of target markets, the position of the most formidable competitors and about their own prospects and growth opportunities. The purpose of the Master thesis is to carry out market analysis and create a draft business plan for the formation of a new small business in the field of catering. The object of the study is the catering company LLC «Catering +», Ekaterinburg. The subject of research is the process of business planning in the process of creating a new small business organization in the field of public catering. In the course of the master’s thesis, all the tasks were accomplished and the goal of the work was achieved. In the course of theoretical and practical research, issues of increasing economic efficiency were raised, project summaries, marketing and financial plans were developed. A profit and loss plan was drawn up, as well as an analysis of relevant measures was carried out in order to reduce the payback period of the project. Актуальность темы исследования обусловлена тем, что правильно разработанный бизнес-план предприятия позволяет спланировать и оптимизировать ресурсы для получения наилучшего финансового результата. Нельзя получить стабильный успех в малом бизнесе без правильного планирования деятельности, постоянного мониторинга и анализа информации о состоянии целевых рынков, положении самых грозных конкурентов и о собственных перспективах и возможностях роста. Целью Магистерской диссертации является выполнение анализа рынка и создание проекта бизнес-плана по образованию новой компании малого бизнеса в сфере общественного питания. Объектом исследования является кейтеринговая компания ООО «Кейтеринг+» г. Екатеринбург. Предметом исследования является процесс бизнес–планирования в процессе создания новой организации малого бизнеса в сфере общественного питания. В ходе выполнения магистерской диссертации были выполнены все поставленные задачи и достигнута цель работы. В ходе теоретического и практического исследования затронуты вопросы повышения экономической эффективности, разработаны резюме проекта, маркетинговый и финансовый планы. Составлен план прибылей и убытков, а также проведен анализ соответствующих мероприятий, с целью уменьшения срока окупаемости проекта.
Keywords:	MASTER’S THESIS BUSINESS PLAN SMALL BUSINESS PLANNING CATERING PUBLIC CATERING START-UP МАГИСТЕРСКАЯ ДИССЕРТАЦИЯ БИЗНЕС-ПЛАН МАЛЫЙ БИЗНЕС ПЛАНИРОВАНИЕ КЕЙТЕРИНГ ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
URI:	http://hdl.handle.net/10995/66069
Access:	Предоставлено автором на условиях простой неисключительной лицензии
License text:	http://hdl.handle.net/10995/31613
Appears in Collections:	Магистерские диссертации

Как открыть кейтеринговую компанию: бизнес-план — Экономика — При стартовых затратах в $16,5 тыс. кейтеринговая компания «Вкусно и быстро», открытая в Киеве и доставляющая обеды в офис, начнет окупаться через 5 месяцев

segodnya.ua/img/forall/users/2302/230267/5.jpg»>В кризис предприниматели пытаются решить головоломку, как заработать деньги. Один из вариантов – общепит. С одной стороны, открывать ресторан нынче дорого и рискованно, поскольку люди начинали экономить на походах в кафе, а с другой  — даже сейчас в сегменте общепита можно внедрить недорогие бизнес-идеи, которые будут не только пользоваться спросом, но и при правильной раскрутке окупятся за полгода-год. «Сегодня» расскажет об одном из направлений такого бизнеса, который занимается организацией выездных мероприятий или доставкой обедов в офис. Речь идет о кейтеринге.

Как поясняет основатель бренда «СушиЯ», владелец ресторанов Grill do Brasil и StarBurger Геннадий Медведев, сегодня сегмент ­кейтеринга ­почти ликвидирован, ведь многие компании получают лишь небольшие заказы: «Рынок в этом направлении, казалось бы, замер. Но всегда есть ниши, которые, вероятно, не видны традиционным игрокам, поэтому может и найтись место для развития».

Такой нишей, по мнению гендиректора компании «Ресторанного консалтинга» Ольги Насоновой, может стать доставка обедов в офисы: «В кризис компании, перво-наперво, сокращают расходы на проведение корпоративов и бесплатные обеды. Но «белым воротничкам» по-прежнему нужно чем-то питаться, поэтому если кейтереры вместо организации корпоративов займутся доставкой ланчей, на этом можно зарабатывать даже в кризис». Мы разобрались, какие риски и перспективы может нести кейтеринговая компания (подробный бизнес-план см. в инфографике).

Зарабатываем на обедах

1. Характеристика, расположение, конкуренты

Открываем в Киеве кейтеринговую компанию «Вкусно и быстро». Будем специализироваться на доставке еды в офис. Наша «фишка» – домашняя кухня. Каждый день будем предлагать клиенту новое меню, по два варианта обедов, в каждом из которых будет представлено по три блюда – салат, суп, мясо или рыба с гарниром. Дополнительно можно будет заказать десерты.

В будущем, если спрос окажется высоким, предложим клиенту доставку в офис горячих ужинов, а также изготовление полуфабрикатов (рыбы, мяса, вареников), с завозом на дом. Еще добавим услугу обслуживания новогодних корпоративов, свадеб, дней рождений и т. д.

Стоит отметить, широкий набор услуг решит проблему сезонности бизнеса. К примеру, летом маловостребована доставка обедов в офис. Но может быть больше заказов на организацию свадеб, выпускных. Поэтому универсальность нашего проекта позволит получать доход даже в «несезон».

Для работы арендуем помещение кафе или столовой, на правом берегу Киева и неподалеку от метро. Здесь же разместится офис, где будем принимать заказы, – по телефону и онлайн. На кухне будем готовить обеды или ужины с доставкой. А зал можно использовать как столовую, где смогут отобедать сотрудники соседних офисов или даже проводить тут корпоративы.

Хотя конкуренция на рынке столичного кейтеринга высокая (около 150 компаний), свою нишу займем за счет невысоких цен, хорошего качества и широкого перечня услуг. По нашим расчетам, если ежемесячно, за 20 рабочих дней, наша команда приготовит 4000 офисных обедов и ужинов, средней стоимостью 50 грн, проект «Вкусно и быстро» начнет окупаться уже через 5 месяцев.

2. Стартовый капитал

В начале оборудуем наш офис-кафе. Для кухни нужны холодильники, плиты, весы, вытяжки, водонагреватель, кухонные комбайны, шоковая заморозка, микроволновка, столы, стеллажи, электрочайник, фритюрница, блинница, сковородки, кастрюли, ножи и т.д. Здесь сэкономим, если купим б/у оборудование и мебель, вложившись в 280-300 тыс. грн. Еще 50-70 тыс. грн заложим на покупку ноутбуков, телефонов, принтера, сканера, ксерокса, сейфа, кассового аппарата, канцтоваров. Понадобится и сайт. Разработка «визитки» обойдется в 3-5 тыс. грн. За домен, хостинг и техподдержку выложим 1000 грн в год. Еще учтем 20-30 тыс. грн на покупку одноразовой посуды, продуктов, бытхимии и других мелочей.

Всего: 354-406 тыс. грн.

3. Текущие расходы

Сюда входит аренда. Будем снимать столовую с ремонтом, где разместятся офис и производственная база, а зал будем использовать для корпоративов. Помещение нужно недалеко от метро. Например, на Подоле аренда 80 кв. м обойдется в 20-25 тыс. грн, плюс «коммуналка» – 2-4 тыс. грн. Итого: 22-29 тыс. грн.

Далее – зарплаты. Мы трудоустроим 4 повара, с зарплатой в 6-9 тыс. грн. Все мастера – универсалы (приготовление салатов, супов, мяса-рыбы, десертов). Также нужна уборщица для мытья посуды, полов, холодильников (4000 грн.). Кроме того, возьмем на полставки бухгалтера (3000 грн.). Нужны и курьеры для доставки обедов в офисы по аутсорсингу. Этим сотрудникам зарплату не учитываем, ведь их доход зависит от количества заказов – вознаграждение заложено в сумму обеда. Итого: 31-43 тыс. грн.

Еще заложим 20-30 тыс. грн. – на поддержание продуктовых запасов, покупку моющих средств, приобретение мебели-посуды для проведения корпоративов, прочие нюансы. Также эта сумма, в случае форс-мажоров, будет направлена на непредвиденные расходы.

Всего: 73-102 тыс. грн  в месяц.

4. Маркетинг, реклама

Наш проект будем продвигать в Интернете: создадим странички в соцсетях, разместим объявления на биржах услуг. Также закажем вывеску для офиса-кафе, напечатаем визитки, раздадим листовки, расклеим объявления на столбах. А наши обеды в офис будем доставлять в фирменных пакетах. Кроме того, будем использовать акции, разработаем систему скидок. Все это поможет обеспечить поток клиентов. Однако самым важным в процессе наработки базы заказчиков является работа с компаниями напрямую. Будем договариваться о встречах с офисами, продемонстрируем наше меню, предложим потенциальным клиентам попробовать салаты и бутерброды. Также поговорим со знакомыми, друзьями, коллегами, ведь они, возможно, будут не против заказывать в офисы наши обеды. Всего: 10 тыс. грн на старте и 4-6 тыс. грн ежемесячно.

5. Окупаемость проекта

В тренде

Сегодня – последний день уплаты «налогов на роскошь»

Себестоимость обеда – 35 грн, продаем его за 50 грн. (наценка – 30%). Можем приготовить 200 обедов в день. Это значит, что если за 20 рабочих дней мы сделаем 4000 обедов со средним чеком в 50 грн, то в месяц заработаем 200 тыс. грн. Минусуем текущие (102 тыс. грн) и маркетинговые (6 тыс. грн) расходы (всего 108 тыс. грн) и получаем 92 тыс. грн. С учетом стартовых (406 тыс. грн) и маркетинговых (10 тыс. грн) затрат (всего 416 тыс. грн), наш проект начнет меньше чем через полгода.

6.Риски

Этот бизнес актуален в кризис, ведь работники всегда не прочь дешево-сытно поесть. Сэкономить на поставках продуктов можно, покупая отечественное, а не импорт. Летом, когда мало заказов в офисы, получаем допдоход от обслуживания мероприятий. В крайнем случае, отказываемся от команды/офиса и готовим сами, на кухне.

Инвестируем в доставку поэтапно

Эксперты рекомендуют внимательно изучить рынок кейтеринга, прежде чем открывать свой проект, ведь в этом сегменте присутствует сильная конкуренция. По оценкам Ольги Насоновой, столичный рынок кейтеринга насчитывает около 100-150 игроков: «И работать здесь непросто, тем более в условиях кризиса, когда эта ниша, по сравнению с 2013 годом, просела на 20%. Хотя этой зимой некоторое оживление среди заказчиков, к счастью, уже наблюдается».

УЧИМСЯ. В свою очередь Геннадий Медведев советует предпринимателям еще до реализации стартапа получить некоторый опыт в ресторанном бизнесе, желательно поработав в какой-то структуре, например администратором. «Открыть эту службу легко и недорого, но выигрывает тот, чье хозяйство самое организованное. И здесь без опыта не обойтись. Ведь приходится решать массу вопросов: кто приготовит блюда, на каком транспорте доставить их заказчику, сколько будет стоить закупка посуды и прочие оргвопросы», – говорит эксперт. По его словам, в этом бизнесе крайне важны коммуникативные качества, ведь «если есть знакомые, можно обеспечить стабильный поток заказов».

ДЕНЬГИ. Кейтеринговый бизнес интересен тем, что позволяет инвестировать сюда поэтапно. «На старте нужен свой или арендованный офис, телефоны. Также понадобится сайт, который надо продвигать, чтобы о ваших услугах узнали. То есть на первом этапе хватит 70 тыс. грн», – уточняет Насонова. По ее словам, после первых заказов потребуются допинвестиции – на посуду, текстиль, мебель, инвентарь для перевозки пищи, которые вначале арендуешь в ресторанах: «На аксессуары уйдет около 150 тыс. грн. А когда настанет время оборудовать свою производственную базу – это потянет на все 300 тысяч. С такими довложениями компания может довести свою стоимость до 1 млн грн».

Контролируем без риска

Кейтеринг, как и любой другой вид бизнеса, подвержен различным рискам. «Минимизировать их можно двумя путями: или начинать бизнес дома, приготавливая деловые ланчи у себя на кухне, или вводить услугу доставки обедов в офис при уже действующем ресторане. Тогда, если дело не пойдет, его можно свернуть без потерь», – считает Насонова. А вот уйти от влияния валютных скачков можно благодаря замене импортных товаров отечественными. «Тогда на себестоимость ваших блюд будет влиять только уровень инфляции в стране. Падение спроса на кейтеринг в «несезон» желательно решать путем создания необычных предложений по проведению свадеб, выпускных, вечеринок», – советует Инна Зосимова.

ОНЛАЙН. Чтобы избежать воровства среди сотрудников, нужно вводить строгий контроль производства с помощью бухучета. «Важно, чтобы у бухгалтера уже был опыт работы в ресторанах, ведь тогда он будет понимать, как правильно вести учет расхода закупленных продуктов. Застраховаться от найма нечистых на руку сотрудников можно еще на этапе поиска, наведя справки на предыдущих местах работы соискателей», – считает кейтерер Гулько.

А банкиры рекомендуют переходить с наличных расчетов на платежи по интернету или мобильным терминалам: «По данным НБУ, если в 2004-м из всех операций с картами только 5% проходило в торговых сетях, то под конец 2014-го таких операций был уже 61%. Предоставление клиенту выбора – оплата на сайте, курьеру наличными или картой – не только повысит удобство обслуживания, но и позволит контролировать финпотоки», — говорит директор Центра розничного бизнеса UniCredit Bank Любомир Пунчев.

Обед с улыбкой и комплиментами 

На рынке кейтеринга обычными обедами уже никого не удивишь, нынче офисные сотрудники во время перерыва хотят внимания и сервиса. «Почему, если в ресторанах может быть востребована высокая кухня, то в сегменте доставки ланчей в офис – мало кто предлагает культуру и сервис? А ведь деловой кейтеринг можно возвести в ранг высокого искусства – это красивый бизнес», – считает основатель кейтеринговой компании «FoodTime» Марисабель Гулько.

УЛЫБАЕМСЯ. Особое внимание в деловом кейтеринге нужно уделить организации курьерской службы, потому что в этом бизнесе логистика выполняет важную функцию «лица» компании. «Найти хорошего курьера очень сложно, ведь, к сожалению, эта работа в нашей стране считается низкодоходной подработкой, устраивающей в основном студентов. Поэтому если вы решили заняться кейтерингом, нужно предъявлять высокие требования тем курьерам, с которыми планируете работать. Ваши сотрудники должны быть опрятными и вежливыми, аккуратными с доставкой ланчей. Кроме того, важна честность – курьеры принимают деньги от клиентов, и кейтерер хочет быть уверен, что сотрудник с деньгами не исчезнет, а всю наличку привезет в офис. Еще один важный нюанс – с каким настроением курьер привозит обед клиенту. Если он улыбается, то этот обед у вас еще раз закажут, а если нагрубит – будут искать другого кейтерера», – говорит Гулько.

МЕНЮ. Важная тема для кейтерера – составление меню, ведь в последние годы офисных сотрудников не удивишь борщом или котлетой. «Белым воротничкам» хочется попробовать новые, здоровые, необычные блюда. «Нужно креативить и следить за модой. Сейчас, к примеру, модно готовить блюда из тыквы, которую можно миксовать с йогуртами. Важно удивлять клиента, хотя традиционная домашняя кухня тоже пользуется успехом. Просто следите за тем, что вашему клиенту нравится и не приелись ли блюда. При этом никак не обойтись без учета вкусовых особенностей клиентов, ведь у кого-то может быть аллергия, а кто-то не переносит зелень»,  — делится эксперт. Кейтереры советует баловать клиентов: «Можно иногда готовить «комплименты» – пирожки или десерты. Или декорировать ланч: приятно ведь открыть коробку, а там лежит веточка розмарина». И, конечно же, стоит контролировать качество термопосуды  — клиентам хочется получить свою блюдо горячим.

ЦЕНЫ. Игроки рынка считают, что необязательно устанавливать цену на ланч ниже, чем у конкурентов – можно сыграть на качестве, разнообразии и весе порции. «В кризис люди привыкли считать деньги и знают, что и сколько стоит. Поэтому если вы предложите офисный обед по цене, условно, 60 грн, а такое же по стоимости предложение имеется у конкурента, делайте ставку на качество вашего меню. Возможно, за эти деньги он предложит только мясное блюдо, салат и хлеб, а вы дополните этот набор еще и гарниром, супом. Да, заработаете меньше, чем конкурент, потому что себестоимость блюда вырастет. Зато клиенты, оценив выгодность вашего предложения, скорее всего, сделают заказ у вас», – считает одесский маркетолог Инна Зосимова, работающая в ресторанном бизнесе.

Что такое кейтеринг – описание бизнеса, примерный бизнес-план

Всем знакомо положение, когда грядет важное событие, и хочется качественно его отметить: например, нужно отметить юбилей, свадьбу, детский праздник или масштабный корпоратив. Кейтеринг – это организация мероприятий, как правило, на выезде. Компании, работающие в этой нише, могут не только накрыть столы со всей сервировкой и обслуживанием, но и навести порядок после торжества. В этом бизнесе есть свои нюансы, которые стоит учесть при запуске своего проекта. Разберем их более детально.

Содержание

• 1 Что такое кейтеринг? 🍲
• 2 ТОП-7 основных видов кейтеринга 🍡
• 3 Регистрация бизнеса 📋
• 4 Бизнес-план кейтеринга
• 5 Пошаговый план запуска бизнеса 📝
• 6 Главные ошибки при организации услуг кейтеринга 📉
• 7 Заключение

Что такое кейтеринг? 🍲

Определение кейтеринга звучит как выездное ресторанное обслуживание. В общий перечень услуг включается подготовка меню, приготовление по нему блюд, их доставка в отведенное место, сервировка и обслуживание столиков, уборка.

Суть услуги заключается в том, что не вы с гостями приезжаете в ресторан, а ресторан приезжает к вам. Причем приехать он может в офис, во взятый в аренду загородный дом, на пляж и в почти любое место. Кейтеринг в наши дни настолько распространен в крупных городах, что мероприятия проводятся на всех уровнях и ориентированы на какую угодно публику. Это свадьбы, дни рождения, выпускные в школах и детских садах, корпоративы, семинары, презентации и фуршеты под открытым небом. А раз спрос велик, многие открывают бизнес в этой сфере.

Но нельзя сказать, что кейтеринг – легкий стартап для новичков. Он совмещает в себе классический ресторанный бизнес и фриланс, причем опыт в ресторанном бизнесе гораздо важнее. А еще кейтеринг предполагает серьезную работу. Но при грамотной организации дела он сможет стать прибыльным бизнесом.

ТОП-7 основных видов кейтеринга 🍡

Выделяют несколько самых востребованных видов кейтеринга:

• Приготовление пищи в помещении. 

Это самый близкий к обычному ресторанному бизнесу вид: кейтеринговая компания предоставляет клиентам не только стол, но и помещение под застолье. Необходимое оборудование располагается в том же месте, что и банкетный зал (их снимают вместе), а также комнаты для запасов продукции, посуды и всех необходимых элементов.
Это позволяет значительно сэкономить время, которое в остальных случаях затрачивают на доставку оборудования, использующегося для проведения мероприятия, его установку/настройку. 

• Выездное ресторанное обслуживание.

Особую актуальность этот вид услуг приобретает тогда, когда в ресторан нельзя вместить 400-500 и более персон. Блюда готовят в ресторане, а потом вывозят к месту прохождения мероприятия, накрывают там столы и т.д. Сейчас наиболее популярны следующие формы:

• Фуршет – всевозможные закуски, которые легко есть на ногах, фрукты, напитки.
• Коктейль – столики не накрываются, но официанты носят угощения и напитки.
• Кофе-брейк – мини-фуршет с кофе, чаем, сладостями, сэндвичами и выпечкой.
• Шведский стол – люди сами накладывают себе блюда и присаживаются за столики.
• Пикник (барбекю) – столы могут накрываться или нет, блюда запекают на углях.
• Выездной банкет – никак не отличается от обычного банкета кроме выезда куда-то.

• Доставка в офисы

Такой вид услуг востребован у предприятий, которых волнует питание их персонала. И в этом случае кейтеринг каждый день            доставляет в офис обеды для всех сотрудников. Тут возможны варианты – или еду готовят на территории компании, или сразу          на месте, если для этого есть условия (из заготовленных полуфабрикатов), или в конкретном ресторане.

• Социальный кейтеринг

Такое обслуживание часто заказывают для организации семейных торжеств, потому что в него входит приготовление блюд на территории клиента и на его же оборудовании. Кухня клиента становится площадкой основных действий, но при необходимости могут подвезти дополнительную технику – например, для приготовления каких-то особых блюд.. Сервировочные аксессуары компания тоже привозит с собой. После торжества проводится уборка помещения.

Подразумевается обслуживание на люксовом уровне. В организации события участвуют самые профессиональные повара и опытные официанты, применяются только передовые кейтеринг-технологии и т.д. Как приготовление, так и все действия с продуктами идут на территории клиента и под его присмотром. Это наиболее дорогой тип обслуживания.

По сути, это мобильная – сборная и переездная – барная стойка. Иногда ее заказывают для приготовления коктейлей на мероприятии, не привлекая кейтеринг к приготовлению еды и обслуживанию гостей. Иногда выездной бар включен в стандартное обслуживание.

Читайте также, как открыть свой бар.

• Кальянный кейтеринг

В этом виде обслуживания меню не подразумевается – на место просто доставляют кальян со смесями табаков и необходимыми приспособлениями. Также приезжает специалист по раскуриванию кальяна. Такая услуга хорошо подходит к барбекю (пикнику), корпоративу или вечеринке в стиле «коктейль». Но заказывать ее можно только для совершеннолетних.

Читайте также, как открыть кальянную.

Регистрация бизнеса 📋

Вы можете зарегистрироваться как ИП или ООО. Первый вариант быстрее и значительно проще, второй больше подойдет для масштабирования бизнеса. Затем нужно получить разрешительные документы от пожарной инспекции и Роспотребнадзора. Вы сэкономите время, если арендуете или купите помещение, имеющее нужные документы – например, здание бывшего ресторана или продуктового магазина. Расположение большой роли не играет, ведь чаще всего клиентов принимают не на своей территории. Все работники должны иметь мед.книжки, а все продукты – сертификаты качества.

Вы можете выбрать упрощенную систему налогообложения и платить в качестве налога 6% с дохода или 15% с выручки. Основные коды ОКВЭД при регистрации – 56. 21 и 56.29

Бизнес-план кейтеринга

Услуги кейтеринга выглядят заманчиво, особенно для тех, кто уже так или иначе работал в ресторанном бизнесе. Но нужно отдавать себе отчет, что такой проект включает в себя еще больше хлопот – вывоз оборудования, выезд сотрудников и др. Хотя если это не пугает, то можно попробовать открыть кейтеринговую компанию и без наличия опыта.

Бизнес-план включает в себя:

1. Резюме проекта. Анализ рынка, конкурентов, описание вашего бизнеса и его преимуществ. Здесь нужно указать, какой вид кейтеринга вы выбрали, список услуг, цены, описание целевой аудитории.
2. Производственный план. Включает поиск места, ремонт, регистрацию бизнеса, найм персонала, закупку продуктов – с указанием сроков и цен.
3. Финансовый план. Самая важная часть плана с подробной калькуляцией предполагаемых расходов и доходов.
4. Маркетинговый план включает в себя описание каналов привлечения клиентов. Это могут быть: свой сайт, социальные сети, реклама в СМИ, таргетированная и контекстная реклама, а также наружная реклама. Когда бизнес наберет обороты, и подключится “сарафанное радио”, а также появятся постоянные клиенты, может быть достаточно вести свой сайт и соцсети. Но на первых порах важно продумать маркетинговую стратегию.
5. Анализ возможных рисков,

Пошаговый план запуска бизнеса 📝

• Выбираем нишу для работы

В кейтеринге масса направлений, и не стоит пытаться угнаться за всеми. На старте нужно выбрать какой-то один вид услуг и планомерно его развивать. Для этого нужно провести анализ конкурентов и выяснить, какие компании уже работают в этом городе, по какому направлению они специализируются и т.д. Также важно удостовериться, что на услугу будет спрос.

Начинать можно с выездного бара или кальянной и расширяться со временем.

После выбора ниши можно приступать к расчету затрат на будущий бизнес и других его показателей. Если на открытие предполагается брать кредит, в бизнес-плане желательно отразить график погашения долгов. Нужно включить в бизнес-план маркетинговый план, в котором необходимо подробно прописать методы привлечения клиентов.

• Ищем помещение под производство

Так как производиться будет в первую очередь еда, помещение должно соответствовать всем требованиям, которые предъявляют к общепиту. В нем должны быть не только производственные и подсобные, но и офисные участки. А производственная зона должна в обязательном порядке делиться на горячий, холодный и кондитерский цеха. К покупке оборудования для кейтерингового производства нужно приступать, составив план-проект.

• Подбираем персонал

Даже если хочется, чтобы на предприятии работали профессионалы высшей категории, при ограниченном бюджете на первом этапе от этой идеи придется отказаться. Однако со временем у работников обязательно должна быть возможность поднять квалификацию на соответствующих курсах.

• Разрабатываем меню

От хорошего меню во многом зависит успех всего бизнеса. Определяющим фактором при его составлении будет выбранная ниша кейтеринга. После этого необходимо оформить в соответствующих органах разрешительную документацию и расписать каждое из блюд в технологической карте. Со временем в меню можно добавлять и другие пункты.

• Ищем заказчиков

Лучше заняться этим еще на стадии оформления документов, чтобы к моменту открытия бизнеса у него уже были потенциальные клиенты. Сегодня для рекламы используют все возможные каналы – особенно в интернете. Но исключать раздачу листовок и остальные классические рекламные методы типа баннеров тоже не стоит.

• Расширяем бизнес

После того, как компания начнет приносить стабильный доход, можно приступить к расширению списка услуг. Оставлять первую нишу не нужно, но параллельно с ней можно начать продвигать другой вид кейтеринга.
Например, предприниматель начал с небольшого летнего кафе. Потом он решил уйти в кейтеринг и организовал выездной бар на тот же летний период. Когда дела пошли на лад, к бару добавилась кальянная. Со временем это может выйти в организацию банкетов и т.д.

Главные ошибки при организации услуг кейтеринга 📉

Как и любое дело, связанное с питанием и организацией праздников, кейтеринг – это довольно рискованный бизнес. Чтобы максимально обезопасить себя, нужно уметь видеть все слабые места компании, а также стараться избегать заведомо ошибочных действий.

Это:

1. Избыточная стандартизация всего и вся.
   У каждого вида кейтеринга своя специфика и определенные нормы. Но если подходить к проведению мероприятий слишком формально, это не пойдет на пользу дела. Клиентам (особенно постоянным) нравятся новинки в меню, разная сервировка, интересные идеи в обслуживании и т.д. Поэтому всегда нужно думать о том, что нового вы можете предложить клиентам.
2.  Отсутствие сервиса как такового.
   Иногда бизнесменам кажется, что для их работы хватит только приготовлений блюд, а от обслуживания мероприятий можно отказаться. Однако на бизнесе это скажется не лучшим образом, ведь сервис – это ваша визитная карточка. И даже если на начальном этапе нет возможности принять в штат обслуживающий персонал (особенно профессионалов), можно отдать это на аутсорс и привлечь работников со стороны.
3. Чрезмерное желание сэкономить.
   Есть такая поговорка: экономия обходится дорого. Если экономить на продуктах, клиенты получат блюда низкого качества. Если экономить на сервисе и сервировке, мероприятие и вовсе может оказаться под угрозой. В результате таких трат ваш бизнес уйдет в минус.
4. Потакание всем возможным капризам заказчика.
   Клиент всегда прав, но не всегда знаком с нюансами процесса. Поэтому некоторые идеи о том, как мероприятие должно выглядеть, могут быть невыполнимыми. И об этом не надо молчать, потому что в итоге в попытке любой ценой угодить клиенту пострадает качество услуг – и заказчик будет первым, кому это не понравится. Если же подойти к заказу ответственно и сообщить, что этот запрос невыполним, но можно сделать другим образом, это станет первым шагом к наработке репутации ответственного и грамотного профессионала.
5. Слишком явная ориентация на лидеров рынка.
   Никто не спорит, что у компаний, которые давно работают в сфере кейтеринга, огромное преимущество – и в уровне проводимых мероприятий, и в наличии постоянных клиентов. Но не нужно думать, что если взяться за какое-то крупное мероприятие, то получиться встать с ними в один ряд. Пока обороты бизнеса невелики, переоценка своих сил, скорее всего, обернется провалом.

Встать в первые ряды, взявшись за крупный заказ, не получится, а вот получить разочарование заказчика и антирекламу – вполне возможно. Лидеры рынка тоже начинали с не самых раскрученных мероприятий. Но они делали маленькие праздники так, что к ним со временем обращались снова и снова. Доходы росли, появлялись ресурсы для расширения и только после этого увеличивался и уровень организации. Качество здесь превыше всего.

Заключение

Кейтеринг – это очень интересная и перспективная сфера для открытия бизнеса, особенно если есть опыт в ресторанном бизнесе. Все больше заказчиков хотят, чтобы мероприятие проходило на их территории, а не в каком-то определенном заведении. С каждым годом “на выезде” организуется все больше свадеб и детских праздников.

Потребность в таких услугах постоянно растет, особенно в мегаполисах. А многообразие ниш кейтеринга дает возможность найти свою нишу – даже если вы совсем начинающий предприниматель. Но имейте в виду, что этот бизнес имеет ярко выраженную сезонность – чаще всего мероприятия организуют на праздники (Новый год, 23 февраля, 8 марта и т.д), свадьбы чаще отмечают в теплое время года, и только дни рождения не связаны с сезоном.

Читайте также обзор бизнес-идей для лета.

Шаблон

кейтеринговой компании на 2021 год — Bplans

Fressen Catering

Управляющее резюме

Opportunity

Problem

Рынок кошерного питания в Филадельфии очень интересен. Недавно они обнаружили, что действительно любят кошерную пищу и нуждаются в ней.Это полезно для здоровья, его органические вещества и «чистый» способ питания. Это помогает сохранить здоровье людей. Людям нужна действительно хорошая еда.

Решение

Fressen займет нишу на рынке кошерного питания, предлагая новые креативные блюда в меню, расширяя представления людей о кошерной еде. Этот рынок состоит из двух целевых сегментов, дифференцированных по доходам населения.

Рынок

Кошерный ресторанный бизнес в Филадельфии довольно уникален. В диапазоне от низких до средних цен есть еще четыре кошерных заведения.Эти предприятия общественного питания, как правило, обслуживают ту часть рынка, на которой из-за религиозных убеждений должна подаваться кошерная еда, но они не могут позволить себе разницу в стоимости между стандартным и кошерным питанием. Все четыре заведения имеют довольно стандартное меню. Существует пятая компания, осуществляющая провизию, которая также обслуживает нижний сегмент рынка (определяемый как средний класс), но также обслуживает верхний сегмент рынка. Несмотря на то, что в Филадельфии проживает большое богатое население, которое следует законам кашрута, им не уделяется должного внимания.

Competition

Конкурентным преимуществом Fressen Catering является внимание к обслуживанию клиентов и изобретательный подход к кошерной кухне. Внимание к клиентам Fressen отличает их от мира кошерного питания, где доминируют несколько компаний, пользующихся большим спросом. Следствием рыночного спроса является снижение давления на клиентов. Fressen подходит к рынку так, как будто существует значительная конкуренция между различными поставщиками услуг.Сделав удовлетворение потребностей клиентов своим приоритетом, со временем местные клиенты оценят внимание, которое уделяется их потребностям, и сформируют долгосрочные отношения с Fressen Catering.

Почему мы?

Миссия Fressen Catering — предоставить клиентам лучшее кошерное питание. Мы существуем, чтобы привлекать и поддерживать клиентов. Когда мы будем придерживаться этой максимы, все остальное станет на свои места. Наши услуги превзойдут ожидания наших клиентов.

Ожидания

Прогноз

Fressen Catering, по прогнозам, получит прибыль к 3 году.Он будет запущен и укомплектован хорошо укомплектованным персоналом и сможет поддерживать сотрудников и Сьюзен. К 4 году Сьюзен сможет выплатить ссуду в размере

обратно друзьям и семье

Финансовые показатели

по годам

Требуется финансирование

Этому бизнесу требуется 130 000 долларов. Сьюзан вложит 40 000 долларов, а друзья и семья вложат 90 000 долларов.

Бизнес-план компании

общественного питания — возможность

Fressen Catering

Возможность

Проблема и решение

Проблема, которую стоит решить

Рынок кошерного питания в Филадельфии очень интересен.Есть несколько заведений, предлагающих услуги, очень похожие друг на друга по цене и вариантам меню. В прошлом потребители не приветствовали новые кошерные блюда в меню, просто люди ошибочно полагали, что кошерные блюда должны быть скучными. Недавно они обнаружили, что действительно любят кошерную пищу и нуждаются в ней.

Наше решение

Миссия Fressen Catering — предоставить клиентам лучшее кошерное питание. Мы существуем, чтобы привлекать и поддерживать клиентов.Когда мы будем придерживаться этой максимы, все остальное станет на свои места. Наши услуги превзойдут ожидания наших клиентов.

Целевой рынок

Размер рынка и сегменты

Сегментация рынка

Fressen Catering имеет две отдельные целевые группы:

1. Кошерные клиенты среднего класса. Эта группа людей не имеет огромного чистого дохода, понимает, что спонсирование кошерного обеда обходится дорого, и готова нести расходы, но постарается их минимизировать.
2. Кошерные клиенты высшего класса. У этой группы на протяжении всей жизни переплетаются кошерные ценности, и они готовы потратить все, что потребуется, чтобы устроить высококачественный кошерный ужин. Обычно для этой группы характерна обеспеченная семья с одним доходом, где мужчина работает, а женщина — нет. Домашняя женщина обычно получает удовольствие от планирования этих мероприятий.

Целевой рынок

Стратегия целевого сегмента рынка не будет существенно отличаться для двух разных групп.Обе группы, независимо от дохода, обычно принадлежат к одной и той же группе религиозных конгрегаций. Следовательно, для охвата разных групп не требуется совершенно иной стратегии. Для этого потребуется различие в предложениях меню, необходимых для удовлетворения различных групп. Пункты меню верхнего уровня являются недоступными для целевого сегмента среднего класса.

Конкуренция

Текущие альтернативы

Как указывалось в предыдущем разделе, есть еще четыре кошерных предприятия общественного питания, которые обслуживают нижний и средний сегменты рынка.Эти поставщики общественного питания до некоторой степени конкурируют по стоимости (из-за бюджетных ограничений некоторых клиентов), но в большей степени по обслуживанию. Качество и подача еды — это основные области обслуживания, в которых кейтеринги конкурируют.

Есть один поставщик продуктов питания высокого класса, который будет конкурировать с Fressen. Этот поставщик услуг общественного питания, обслуживая рынок верхнего уровня, не предоставляет своим клиентам услуги верхнего уровня. Эта компания не является сильным конкурентом из-за завышенных цен на предлагаемые услуги по сравнению с предоставляемыми услугами, а ее бизнес сокращается в течение последних нескольких лет.Наконец, одним из конкурентов на рынке элитных товаров являются кошерные предприятия общественного питания из Нью-Йорка. Когда стоимость не имеет значения, есть много людей, которые готовы оплатить дополнительные расходы, связанные с привлечением поставщика провизии из Нью-Йорка.

Покупательские привычки потребителей кошерного питания в некоторой степени чувствительны к цене в среднем сегменте рынка. Между двумя разными поставщиками услуг группа среднего класса выберет поставщика услуг с лучшими услугами. Тем не менее, стоимость, безусловно, является проблемой, и некоторые поставщики провизии даже не подходят, потому что их цена выходит за рамки этого ценового диапазона группы потребителей.Покупательские привычки для верхнего сегмента рынка нечувствительны к цене. Выбор зависит от предлагаемого меню, репутации и внимания к обслуживанию.

Наши преимущества

Конкурентным преимуществом Fressen Catering является внимание к обслуживанию клиентов и изобретательный подход к кошерной кухне. Внимание к клиентам Fressen отличает их от мира кошерного питания, где доминируют несколько компаний, пользующихся большим спросом. Следствием рыночного спроса является снижение давления на клиентов.Fressen подходит к рынку так, как будто существует значительная конкуренция между различными поставщиками услуг. Сделав удовлетворение потребностей клиентов своим приоритетом, со временем местные клиенты оценят внимание, которое уделяется их потребностям, и сформируют долгосрочные отношения с Fressen Catering.

Другим конкурентным преимуществом

Fressen является их подход к кошерной еде в стиле модерн. Традиционно кошерная еда долгое время оставалась стабильной и лишенной воображения. Большинство людей считают, что при кошерном обслуживании необходимо идти на большие компромиссы.Однако нет необходимости идти на эти компромиссы, и Фрессен меняет эти заблуждения. Тот факт, что существуют строгие правила относительно типов продуктов, которые можно использовать, и способа их приготовления не исключает творчества. Fressen использует свои знания в области кухни в стиле модерн и создает оригинальные, красочные и вкусные кошерные альтернативы.

Ключи к успеху

Ключи к успеху

Ключ к успеху — это удовлетворять и превосходить потребности клиентов с точки зрения качества продуктов питания и превосходного обслуживания.

Как мы этого добьемся, будут наши бизнес-цели, а именно:

• Создать сервисную компанию, основная цель которой — превзойти ожидания клиентов.
• Увеличить количество обслуживаемых клиентов на 20% в год за счет превосходного обслуживания.
• Для развития устойчивого начинающего бизнеса.
• Для развития денежного потока, достаточного для выплаты всех зарплат, а также для развития бизнеса.

Как написать бизнес-план для общественного питания | Малый бизнес

При открытии кейтеринга создайте бизнес-план, который поможет вам пройти каждый этап развития бизнеса.Поскольку при открытии бизнеса нужно учесть многое, бизнес-план может помочь вам сосредоточиться и снизить стресс. Бизнес-планы обычно используются при поиске финансирования в банках и других кредитных учреждениях. Ваш бизнес-план должен содержать четыре или пять разделов и включать информацию о вашем видении бизнеса, начальных затратах, стратегиях лицензирования и маркетинга.

Опишите вашу службу общественного питания и типы продуктов, которые вы хотите приготовить, в первом разделе вашего бизнес-плана.Некоторые службы общественного питания обслуживают гостей за столом, в то время как другие предоставляют блюда в формате «шведского стола», где гости могут выбирать из множества блюд, напитков и десертов, а в некоторых случаях обслуживать себя. Перечислите конкретные типы блюд, например азиатской, итальянской, немецкой или американской кухни, если это применимо, и, если возможно, примерное меню. Укажите, планируете ли вы предоставить столы, сервизы, стулья и другие предметы, необходимые для мероприятия, по запросу клиента или планируете передать эту работу на аутсорсинг компании по аренде мероприятий.

Определите количество места, необходимое для ведения вашего предприятия общественного питания, во втором разделе вашего бизнес-плана. В зависимости от ваших потребностей и бюджета вы можете арендовать коммерческое кухонное пространство, арендовать место в ресторане, поделиться коммерческим пространством с другим поставщиком провизии или работать из дома. Аренда коммерческого кухонного пространства может быть дорогостоящей, поэтому совместное использование пространства с другим поставщиком провизии, использование кухни ресторана после закрытия или работы из дома может быть более рентабельным. Свяжитесь с местными агентами по коммерческой недвижимости, чтобы узнать о доступных производственных помещениях на кухне, или свяжитесь с местными ресторанами, чтобы узнать, сдают ли они кухню в нерабочее время, что обычно бывает поздно ночью или рано утром.Работа из дома обычно дает ограниченное пространство для работы, если у вас нет большой кухни, поэтому имейте это в виду при определении количества места, необходимого для комфортной работы.

Составьте список кухонного оборудования, необходимого для работы вашего бизнеса. Учтите количество места, необходимого для приготовления и хранения пищи, а также количество места, необходимого для использования и хранения кухонного оборудования. Оборудование может включать в себя промышленные печи, большие холодильники и морозильники, прилавки, места для хранения продуктов и хранилища для небольших кухонных гаджетов, таких как кухонные комбайны или макаронные изделия, ножи и другую посуду, кастрюли, сковороды и миски для смешивания.Посетите магазины товаров для ресторанов, интернет-магазины или кулинарные магазины, чтобы оценить стоимость оборудования.

Перечислите все разрешения, необходимые для легального ведения кейтерингового бизнеса, в третьем разделе вашего бизнес-плана. Подайте заявление на разрешение продавца еды, если вы планируете продавать еду населению. Разрешения выдает Городское бюро здравоохранения Хьюстона. Вам не нужно подавать заявление на разрешение продавца продуктов питания, если ваша компания обслуживает частные вечеринки или семейные мероприятия. Дополнительные разрешения, такие как FOG (для очистки жироуловителей), разрешение на розничную торговлю замороженными десертами и временное разрешение продавца продуктов питания (при организации общественного питания на открытом воздухе) могут потребоваться в зависимости от услуг общественного питания, которые вы планируете предоставлять.

Укажите дополнительные начальные расходы, такие как расходы на телефон, Интернет, страхование и транспортировку, в четвертом разделе вашего бизнес-плана. Возможно, вам потребуется приобрести страхование ответственности для защиты вашего бизнеса в случае судебного процесса или урегулирования спора, страхование компенсации работникам при найме сотрудников, дополнительное автострахование или страхование домовладельцев, если вы ведете свой бизнес из дома. Обратитесь в свою страховую компанию, чтобы определить ваши потребности в страховании. Включите копии всех страховых полисов в свой бизнес-план.

Создайте маркетинговую стратегию для своего бизнеса в последнем разделе бизнес-плана. Составьте список способов встречи с потенциальными клиентами. Например, если вы хотите обслуживать семейные мероприятия, раздайте маркетинговые материалы, такие как брошюры, листовки и визитки, в местных парках, семейных ресторанах, детских садах и продуктовых магазинах. Свяжитесь с местными предприятиями, если вы заинтересованы в организации корпоративных мероприятий, чтобы назначить встречу для продвижения своих услуг. Встречайтесь с местными организаторами свадеб, фотографами, агентствами по связям с общественностью и другими предприятиями, которые помогают в планировании мероприятий.Принесите образец своей еды, чтобы продемонстрировать свои таланты и побудить к обращению за вашими услугами.

Ссылки

Ресурсы

Советы

• Бюро по охране здоровья потребителей в Хьюстоне предлагает комплексное обучение работников пищевой промышленности, а для компаний, работающих за пределами Хьюстона, штат Техас предоставляет онлайн-обучение. Этот тренинг научит вас, как правильно обращаться с пищевыми продуктами, чтобы предотвратить пищевые заболевания, такие как ботулизм и сальмонелла, и повысит доверие к вашему бизнесу, особенно если он управляется из дома.

Предупреждения

• Чтобы сохранить разрешение продавца пищевых продуктов в Хьюстоне, ваш ресторанный бизнес должен проходить две необъявленные проверки состояния здоровья в год. Инспекции всех зон приготовления пищи, зон хранения продуктов (сухих, морозильных и холодильных), журналов температуры, зон санитарии и станций мытья посуды проводятся для обеспечения безопасных условий приготовления еды. Несоблюдение стандартов проверки здоровья может привести к непродлению лицензии вашего продавца пищевых продуктов.

Писатель Биография

Джессика Джонс, живущая в районе метро Вашингтона, с 2006 года работает писателем-фрилансером, специализируясь на деловых темах. Ее художественная литература также была представлена ​​в таких публикациях, как «The Jamaican Observer Sunday Literary Supplement», и на веб-сайтах, включая HackWriters. Джонс получил степень магистра изящных искусств в области написания художественной литературы в Университете Лесли.

Как написать бизнес-план общественного питания с шаблонами (PDF, Word Doc)

Независимо от того, начинаете ли вы кейтеринговый бизнес на постоянной основе или планируете сначала работать вне дома, составление бизнес-плана имеет важное значение для определения того, какой тип кейтерингового бизнеса вы хотите открыть.В конце концов, внутри того, что может показаться скучным документом, скрыто несколько довольно важных вещей.

Создавая кейтеринговую компанию, подумайте о бизнес-плане как о единственном месте, куда вы помещаете детали своей деятельности. Такие вещи, как кухонное оборудование, которое вам необходимо приобрести, и общая стоимость, предварительное меню питания, расходы на питание и кто ваш целевой клиент. Все это очень важные детали, которые вам нужно понять, прежде чем открывать! В этом документе вы можете все организовать.

К концу этого руководства вы сможете составить план и приступить к первому кейтеринговому мероприятию, которое вы планировали открыть. Мы также предоставляем шаблоны, которые вы можете использовать в PDF и Word Doc, которые вы можете загружать и редактировать. Давайте начнем.

Краткое содержание

Кейтеринг для мексиканской кухни.

Начните свой бизнес-план с резюме. Это способ представить свой ресторанный бизнес, чтобы тот, кто читает ваш бизнес-план, знал, чего ожидать.Это будет включать в себя краткое введение в ваш ресторанный бизнес, описание вашей компании, услуг, которые будет предоставлять ваш ресторанный бизнес, и ориентации на клиента.

Введение

Краткое введение помогает читателю получить представление о вашем предприятии общественного питания с высоты птичьего полета. Здесь вы будете говорить о том, чего ожидать и что вы можете предложить в рамках своего кейтерингового сервиса.

Этот раздел не считается длинным. Обычно это два-три предложения.Когда вы записываете это, вам нужно сосредоточиться на том, чтобы к концу ваш читатель более или менее понял, что такое ваш ресторанный бизнес.

Вот пример введения, который можно использовать в качестве руководства:

The Big Spoon — это небольшой ресторанный бизнес, возглавляемый Лидией Смит. Она специализируется на итальянской кухне, но также может приготовить блюда американской, мексиканской и азиатской кухни. Big Spoon может вместить уютный ужин на двоих или большую вечеринку из 50 человек в сопровождении сервировки стола и натирающих блюд, чтобы завершить этот вкусный домашний ужин.

Уже во введении читатель будет знать, насколько велик ваш ресторанный бизнес, какую кухню они могут рассчитывать на заказ и сколько людей может обслужить этот бизнес. Это также дает им вводный взгляд на ваш стиль питания, в котором вы уже предлагаете не только еду, но и сервировку стола, поэтому им не нужно искать поставщика для этого отдельно.

Сделайте введение информативным, но при этом достаточно коротким. Позже вы сможете добавить больше деталей.

Описание компании

Некоторые трейлеры с продуктами питания получают более 50% своего годового дохода от организации общественного питания.

В части бизнес-плана, посвященной описанию компании, необходима небольшая предыстория вашего кейтерингового бизнеса. Здесь вы можете описать значение названия вашего предприятия общественного питания, имена владельцев и их роли. Кто будет готовить? Кто будет отвечать за учетные записи и маркетинг?

Это может быть кратко, но это способ рассказать о том, что будет происходить за кулисами вашего предприятия общественного питания.

Услуги

Catering отлично подходит для фургонов с едой и ресторанов.

Хотя ваш ресторанный бизнес может показаться очевидным, вам все равно будет очень полезно, если вы упомянули об услугах, которые собираетесь предлагать.

Например, The Big Spoon уже упоминали во введении, что они будут готовить еду и предлагать сервировку стола. Они также могут добавить, что будут предлагать мороженое и даже коктейль-бар.

Более подробно вы опишете это позже, но вы можете подвести итог и упомянуть об этом уже здесь.

Ориентация на клиента

Для того, чтобы кейтеринговый бизнес процветал, вы должны заранее знать свой целевой рынок. И хотя подробное объяснение этого можно найти в разделе «Анализ рынка», вы также можете кратко изложить их в этой части.

Также помните, что ваша ориентация на клиента также должна совпадать с вашими навыками. Нельзя ориентироваться на клиентов-веганов, если ваши кулинарные навыки и знания не включают приготовление веганской еды.Вот почему так важно написать это как можно раньше, чтобы сузить круг клиентов, которых вы планируете обслуживать.

Заявление о миссии

Какова ваша миссия?

Компании с четкими целями, сформулированными с самого начала, ведут к успешной работе. Почему? Потому что каждое ваше решение вращается вокруг этих целей, которые приблизят вас к успеху.

Вот пример заявления о миссии, чтобы четко это представить:

Ресторан Big Spoon предлагает своим клиентам вкусные домашние блюда.Каждое поданное блюдо будет содержать натуральные и свежие ингредиенты. Мы заботимся о том, чтобы предоставляемые нами услуги были на высшем уровне, чтобы наши клиенты чувствовали себя так, как будто их обслуживают в прекрасном ресторане в их собственном доме или в любом другом месте, где мы их обслуживаем.

Записав это в своем бизнес-плане, вы и ваши сотрудники должны будете придерживаться стандартов, которые вы для себя установили. Например, как указано в заявлении о миссии Big Spoon, не будет подаваться фаст-фуд и не будут использоваться искусственные ингредиенты, поэтому вы и ваш персонал всегда будете помнить это наизусть.

Следуя этому и вращая свои решения вокруг своей миссии, вы сможете придерживаться таких стандартов, которые приведут к довольным и постоянным клиентам.

Концепция компании

Это раздел бизнес-плана, в котором вы, наконец, можете подробно изложить концепцию, которую вы планировали для своего предприятия общественного питания. Помните, что вы сдерживали, говоря во введении? Пришло время их все записать.

Дополнительная литература: 7 эффективных способов продвижения и маркетинга своего предприятия общественного питания

Для начала ответьте на следующие вопросы:

• Какую кухню вы будете предлагать?
• Сколько людей вы можете обслужить?
• Будете ли вы предлагать здоровые блюда, такие как веганские, кето или палео-блюда?

Вы также можете добавить другие концептуальные идеи, не упомянутые выше. Просто убедитесь, что вы охватили все, чтобы у вас была основа для вашей линейки продуктов и услуг, которыми вы будете заниматься позже.

Анализ рынка

Яркий логотип ресторанного бизнеса.

Планирование развития своего бизнеса означает, что вам также необходимо знать, в какой отрасли вы собираетесь заниматься. Это поможет вам проанализировать своих потенциальных клиентов, рост кейтерингового бизнеса в вашем районе и конкуренцию.

Целевой рынок

Как упоминалось выше в отношении ориентации на клиента, ваши навыки должны соответствовать вашему целевому рынку. Вы уже написали об этом краткое введение, поэтому в этом разделе все, что вам нужно сделать, — это подробно объяснить его.

отраслевой анализ

Кейтеринговый бизнес существует уже давно, поэтому важно собрать как можно больше информации об этой отрасли. Это поможет вам понять, есть ли у вашего бизнеса потенциальный рынок сбыта и как претворить свои планы в жизнь.

Еще одно полезное руководство — это узнать, какую кухню ищет большинство людей в вашем районе. Затем вы можете включить его в свой бизнес и предложить как часть своего меню.

Суть в том, что анализ отрасли вокруг вас помогает лучше планировать будущее вашего предприятия общественного питания.

Конкурентный анализ

Вы не будете единственным предприятием общественного питания в вашем районе. Вам также придется рассматривать рестораны как своих конкурентов. Проверьте их цены и составьте меню. Проверяйте конкуренцию, время от времени пробуя их еду. Знание участников этой конкурентной деловой игры дает вам преимущество, потому что вы будете знать об их сильных и слабых сторонах и о том, как бороться с ними на поле.

Структура управления

Определите ключевых игроков в вашем бизнесе.

Кейтеринг обслуживают несколько человек. В этом разделе бизнес-плана вы перечислите всех, кто вместе с вами работает над этим бизнесом, а также их роли в вашем бизнесе. Сюда входят:

• Деловые партнеры
• Бухгалтеры
• Со-повара (если готовите не только вы)
• Обслуживающий персонал

Почему это так важно, спросите вы? Четкое определение бизнес-ролей и структура управления контролируют всех и помогают избежать недопонимания.Большинство компаний, которые не определяют это на ранней стадии, в конечном итоге имеют запутанный рабочий процесс. Поэтому не забудьте четко сформулировать каждую обязанность, чтобы все следовали ей.

Линия продуктов и услуги

Бургеры — проверенный вариант кейтеринга.

Этот раздел бизнес-плана идет рука об руку с концепцией вашей компании. Здесь вы можете представить различные образцы меню для всех блюд, которые вам нравятся. Обязательно укажите цены на комплексное меню на человека.

Вы также можете записать услуги, которые планируете предложить.Вот некоторые из них, которые вы можете рассмотреть для своего кейтерингового бизнеса:

• Загородное питание
• Винный бар
• Коктейльная станция
• Стиль оформления (буфет или пластина)
• Сервировка стола (формальная или повседневная, деревенская или летняя)
• Обслуживающий персонал или только витрина

Записав их все в этом разделе, ваш бизнес будет более организованным, что очень важно, когда вы начинаете свой бизнес в сфере общественного питания.

Продажи и маркетинг

Курица-гриль — еще один популярный вариант для предприятий общественного питания.

Как вы собираетесь продвигать свой ресторанный бизнес? Планируете ли вы разместить рекламу в местной газете и в социальных сетях? Обе стратегии хороши, но вам нужно найти больше способов расширить свой бизнес в сфере общественного питания.

Один из способов продать себя — это стать партнером с арендуемыми помещениями, такими как конференц-залы, в которых нет еды. Сделайте им предложение, чтобы при возникновении запросов относительно аренды их залов они также представляли ваше комплексное меню гостям, чтобы им не нужно было беспокоиться о поиске поставщика провизии.

Ссылки по теме: Как я начал законный бизнес в сфере общественного питания, не выходя из дома

Партнерство с несколькими координаторами мероприятий — это также способ заявить о своем бизнесе. В наши дни люди нанимают координаторов мероприятий, которые сделают за них все планирование. Они ожидают, что эти координаторы ответят на все их вопросы, касающиеся еды, музыки и украшений. Сотрудничая с координатором мероприятий, они смогут рассказать своим клиентам о вашем кейтеринговом бизнесе.

Не забывайте также придерживаться своей миссии.Предоставляя хорошую еду и высочайшие стандарты во время мероприятия кейтеринга, вы уже продаете свои продукты и услуги большому количеству людей, которым вы обслуживаете. Так что всегда производите исключительное первое впечатление, потому что оно останется с гостями достаточно долго, чтобы они не забыли нанять вас на своих следующих и последующих мероприятиях.

Финансовый план

Планируйте свое финансовое будущее.

Знать, где вы собираетесь взять средства для открытия своего кейтерингового бизнеса, необходимо.Так вы узнаете, осуществимы ли ваши планы или нет. Кроме того, наличие надежного финансового плана также позволит вам реализовать свои идеи без каких-либо перерывов.

В этом разделе разбейте свой финансовый план на две категории: ваши планы запросить финансирование и ваш финансовый прогноз.

Запрос на финансирование

Некоторые владельцы бизнеса готовы открыть свой ресторанный бизнес, поскольку за эти годы накопили достаточно денег.Но что, если у вас нет на это средств? Не волнуйся. Еще можно взять кредит в банке и пригласить инвесторов.

Независимо от того, какой у вас план, связанный с запросом финансирования, включите его здесь, чтобы вы могли его задокументировать.

Финансовый прогноз

Делайте консервативные и оптимальные финансовые прогнозы.

Достижение безубыточности — конечная цель, когда вы открываете бизнес. Вы можете вычислить, сколько времени вам понадобится, чтобы достичь этого на ранней стадии планирования.

Вы также можете перечислить здесь все предлагаемые вами расходы, которые включают следующее:

• Кастрюли, сковороды и прочая крупная кухонная техника и инструменты для приготовления пищи
• Жареные блюда
• Десертные витрины и подносы
• Скатерти, тарелки, стаканы и посуда
• Униформа для Вас и персонала
• Ящики для хранения и мармиты

Вы также можете добавить столы и стулья, если не хотите их арендовать.Но иногда место, где вы будете питаться, также может предоставить это.

Загрузить сейчас: шаблоны бизнес-планов пекарни на 2021 год

Не забудьте указать расходы на заработную плату вашего персонала. Поскольку кейтеринговые мероприятия не проводятся ежедневно (если вы уже не сделали себе имя и не забронировали каждый день), вы можете просто попросить обслуживающий персонал быть на связи и платить им за каждое мероприятие общественного питания, а не дневную заработную плату.

Вычислив их, вы будете знать, сколько вам следует выделить для стартового капитала и сколько должны быть поставлены перед собой цели во время каждого мероприятия кейтеринга, чтобы получить от этого прибыль.

Операционный план

Какой у вас план операции?

Приведите свой план в действие, составив график своих операций. Вот пример:

План дат
[Вставьте дату здесь] — Завершите оформление необходимых деловых документов, таких как разрешения и регистрации для вашего предприятия общественного питания.
[Вставьте дату здесь] — Начните продвигать свой бизнес в социальных сетях и в местных новостях. Разошлите предложения о сотрудничестве с координаторами мероприятий и функциональными залами.
[Вставьте дату здесь] — Нанимайте и обучайте персонал.
[Вставьте дату здесь] — Начните питание после бронирования.
[Вставьте дату здесь] — Достигайте целей и достигайте безубыточности.

Приложение

В разделе приложения к бизнес-плану вы можете разместить всю свою документацию. Это включает в себя фотографии вашей еды и сервировки стола, а также ваши копии разрешений и регистрации для вашего предприятия общественного питания.

Загрузить шаблоны

Вот образцы бизнес-плана общественного питания в PowerPoint, Word Doc, Google Doc и PDF.Они идеально подходят для коммерческих предприятий или предприятий общественного питания на дому.

Бонусных чаевых

• Ресторанный бизнес идеален, потому что здесь нет места для аренды, что считается одной из основных статей расходов, которые могут оказаться довольно тяжелыми для ваших карманов. Вы будете готовить, не выходя из собственного дома. Просто убедитесь, что ваше место может справиться с тяжелой готовкой и есть достаточно места для вас и ваших сотрудников.
• Было бы неплохо узнать больше о разных кухнях по ходу дела, чтобы удовлетворить самые разные аудитории.
• Включите контрольный список всего оборудования, которое вам нужно для работы с самого начала. Эти требования к оборудованию составляют основную часть ваших начальных затрат. Здесь вы можете скачать перечень часто используемого оборудования для кейтеринга.

На протяжении всего руководства мы обращаемся к вашим читателям как к одной из основных причин, по которой вам следует сделать свой бизнес-план в сфере общественного питания легким для понимания. Но на самом деле создание этого бизнес-плана — тоже для вас. Этот план понадобится вам, когда вы запрашиваете финансовую помощь в банках, и он также будет вашим руководством по работе.Так что не забудьте сохранить подробный и легкий для понимания текст, потому что вы будете использовать его на пути к развитию своего бизнеса.

Хотя открытие кейтерингового бизнеса может быть чрезвычайно полезным, есть несколько факторов, которые следует учитывать, прежде чем решиться на дальнейшее развитие. Создание бизнес-плана позволяет вам понять, каковы факторы, что сделает этот бизнес успешным и как вы можете получить прибыль от этого предприятия.

Если вы серьезно относитесь к открытию кейтерингового бизнеса, не забудьте подписаться на наш набор для запуска продовольственного бизнеса.Это бесплатное сообщество предоставит вам доступ к эксклюзивным интервью с профессионалами в сфере общественного питания, которых вы сможете использовать для развития собственного бизнеса.

9 шагов к открытию кейтерингового бизнеса

Как начать бизнес в сфере общественного питания за 9 шагов

Шаг 1. Выберите название своей компании и тип юридического лица.
Шаг 2. Напишите бизнес-план общественного питания.
Шаг 3. Зарегистрируйте свой ресторанный бизнес и получите EIN.
Шаг 4. Получите все лицензии и допуски, необходимые для открытия кейтерингового бизнеса.
Шаг 5. Определите цену.
Шаг 6: Наймите, обучите и экипируйте персонал общественного питания.
Шаг 7: Рынок во время ваших мероприятий.
Шаг 8: Получите финансирование (если оно вам нужно).
Шаг 9: Планируйте чрезвычайные ситуации — как финансовые, так и другие.

Индустрия общественного питания привлекает широкий круг предпринимателей. Итак, если вам интересно, как начать бизнес в сфере общественного питания, у вас есть множество вариантов. Может быть, вы отличный повар, может быть, вы любите устраивать вечеринки, или, может быть, вы заинтересованы в планировании мероприятий и хотите добиться успеха в кейтеринге.

Или, может быть, вы похожи на Даннеллу Бернетт из Гейнсвилла, штат Джорджия, которая основала свой ресторанный бизнес еще в 2009 году, и ваша причина проста и понятна:

«Я подумала, что если бы я могла готовить для других людей и класть еду на их тарелки, я могла бы положить еду на тарелку моей семьи», — говорит Бернетт о своем решении основать Oakwood Occasions.

Но, как Бернетт знал, даже на начальных этапах создания кейтерингового бизнеса и расширения до планирования мероприятий, бизнес — это гораздо больше, чем просто разложить еду по тарелкам.Это обдумывание стрессовых ситуаций, планирование непредвиденных обстоятельств и, что наиболее важно, ведение бизнеса, как и любого другого.

В этом руководстве мы шаг за шагом проведем вас через все, что вам нужно знать о том, как начать бизнес в сфере общественного питания. С небольшой помощью вы в кратчайшие сроки будете радовать гостей на вечеринках, мероприятиях и фестивалях.

Как начать бизнес в сфере общественного питания за 9 шагов

Прежде чем вы перейдете к следующим шагам по открытию кейтерингового бизнеса, обратите внимание, что вам следует определиться с типом кейтерингового бизнеса, который вы хотите начать, прежде чем узнавать, как начать кейтеринговый бизнес.

Некоторые заведения общественного питания предлагают только коктейльные напитки и закуски, другие предлагают кейтеринг в формате «шведского стола», а некоторые — сидячие обеды, которые вы можете увидеть на банкете или свадьбе. Как только вы узнаете, какой тип кейтеринга вы хотите организовать, вы можете переходить к следующим шагам.

Шаг 1. Выберите название своей компании и тип юридического лица

После того, как вы определились с типом кейтерингового бизнеса, который хотите начать, вы можете перейти к выбору названия для своего бизнеса и определению его сущности.Вам нужно выбрать имя и убедиться, что оно доступно в штате, где вы открываете свой ресторанный бизнес. В большинстве штатов вы можете проверить наличие названия компании онлайн у государственного секретаря.

Вам также нужно будет выбрать бизнес-организацию, в которой будет работать ваш бизнес. Здесь у вас есть множество вариантов в зависимости от нескольких вещей, в том числе от того, хотите ли вы действовать в одиночку или нет.

Если вы решите действовать в качестве индивидуального предпринимателя, ваш бизнес будет некорпоративным и будет принадлежать только вам (или вам и вашему супругу).Если вы хотите иметь партнера для своего бизнеса или не хотите брать на себя всю личную ответственность за свою компанию, вы можете зарегистрировать свой бизнес как полное товарищество, товарищество с ограниченной ответственностью, товарищество с ограниченной ответственностью, общество с ограниченной ответственностью, или другой субъект хозяйствования. Каждый из них предлагает разные меры защиты для партнеров и бизнеса.

Шаг 2. Составьте бизнес-план

После того, как вы выбрали название компании и организацию, следующий шаг в контрольном списке «Как начать бизнес в сфере общественного питания» будет включать составление бизнес-плана.Это потребует некоторой работы, но в конечном итоге окупится, потому что у вас будет план, к которому можно прибегнуть, и он может помочь вам узнать, чего ожидать от ведения вашего бизнеса.

Вы можете использовать шаблон бизнес-плана или составить план самостоятельно. Когда вы составляете план, он должен включать в себя довольно много исследований. Вам нужно будет включить обзор своей компании, анализ рынка, организацию вашего бизнеса, конкретные продукты и услуги, которые вы будете предлагать, а также ваш маркетинговый и финансовый план.Если это звучит слишком много, не волнуйтесь — вы всегда можете добавить в свой план, когда узнаете больше о мире кейтеринга.

Важно, однако, вы также должны изучить своих конкурентов и выявить потенциальных клиентов. Требуется ли в вашем районе какой-либо конкретный вид общественного питания, который в настоящее время недостаточно обслуживается? Например, если вы живете в районе с большим количеством полей для гольфа, вы можете обнаружить, что они всегда нуждаются в поставщиках провизии для мероприятий выходного дня. Ваше маркетинговое исследование потребностей в вашем регионе может иметь большое значение для поддержки вашего бизнеса.

Часть вашего бизнес-плана о том, как начать бизнес в сфере общественного питания, также должна включать в себя поставщиков и поставщиков, которых вы планируете использовать. Найдите все необходимые вам принадлежности, включая постельное белье, посуду, фарфор, даже столы и стулья для некоторых мероприятий и, конечно же, еду. Когда дело доходит до непродовольственных товаров, Бернетт предлагает сначала арендовать, а не покупать вещи сразу.

«Вначале вы можете арендовать все, что вам когда-либо понадобится», — говорит она. «И аренда — это здорово: вы знаете, сколько будет стоить, и у вас нет авансовых затрат на покупку чего-либо.

«Но в какой-то момент, хотя вы захотите купить эти вещи сами, потому что вы все еще можете взимать за них плату, и в основном вы платите за право собственности на них. И в конечном итоге они окупаются ».

Когда придет время покупать, финансирование оборудования может предоставить вам финансирование, необходимое для покрытия стоимости расходных материалов.

Шаг 3. Зарегистрируйте свой ресторанный бизнес и получите EIN

В зависимости от выбранной вами организации, название вашей компании по умолчанию может быть вашим именем.Если вы хотите это изменить, вам может потребоваться имя администратора баз данных или имя «ведение бизнеса как». Вам нужно зарегистрировать свою компанию и ее название в штате, в котором вы планируете вести свою деятельность.

Для предприятия общественного питания, поскольку вы занимаетесь едой, может потребоваться и другая регистрация в зависимости от правил вашего штата. Департаменту здравоохранения может потребоваться, например, проверить место, где вы готовите и готовите еду, которую собираетесь подавать.

Вы также захотите подать заявку на получение идентификационного номера работодателя, также называемого EIN.Вы можете подать заявку на получение одного из них онлайн в IRS за считанные минуты и пользоваться преимуществами его наличия на долгие годы. Он может служить в качестве идентификационного номера налогоплательщика и помочь вам в решении других бизнес-задач, таких как подача заявки на получение кредитной карты и оплата труда вашим сотрудникам.

Шаг 4. Получите все лицензии и разрешения, необходимые для открытия бизнеса в сфере общественного питания

Как и в большинстве отраслей, связанных с приготовлением пищи, вы не можете просто так делать. Вам необходимо получить лицензию на ведение бизнеса в штате, а также лицензию на обработку пищевых продуктов.Вам также необходимо пройти медицинскую инспекцию округа или штата — домашняя кухня, скорее всего, не подойдет, поэтому подумайте о поиске коммерческой кухни, которая уже была одобрена.

Некоторые другие требования, которые вам, возможно, придется учитывать, включают компенсационное страхование работников и разрешения или лицензии на работу за пределами определенных объектов, ежемесячные или годовые затраты на которые могут сократить размер прибыли.

Если вы не знаете, что потребуется, свяжитесь с местной торговой палатой, центром развития малого бизнеса или администрацией малого бизнеса, чтобы узнать больше.

Неплохо было бы проконсультироваться с юристом в вашем районе, специализирующимся в сфере продуктов питания или услуг, за помощью в оформлении всех документов и согласовании всех регистраций, прежде чем вы начнете готовить.

Шаг 5. Определите цену

Расценки на вашу работу во многом зависят от того, где находится ваш бизнес и каким типом питания вы занимаетесь. Многие предприятия создают ценовые уровни, которые обеспечивают определенный уровень обслуживания и удобств за различные суммы.Бернетт никогда не шел по этому пути.

«Я начала делать индивидуальные предложения для людей и оставалась с ними все эти девять лет», — говорит она. «Это занимает намного больше времени, но многие из моих предложений принимаются, а не пакетная сделка, когда она может или не может соответствовать тому, что кто-то ищет. Если им что-то не нужно, если это не относится к их мероприятию, это не входит в их расценки. Если им нужно больше, они платят больше; если им нужно меньше, они платят меньше ».

Чтобы понять, сколько и сколько стоит, Бернетт говорит, что ее цена на человека варьировалась от 7 до 8 долларов за легкие закуски в час коктейлей, до 80 долларов за филе и лобстера.

«Это бывает по-разному, потому что мы проводим фуршеты, обеды на тарелках, простые закуски или [мероприятия], когда мы только что доставили еду, а они сами ее подали — до очень высокого уровня меню с уникальными ингредиентами», — объясняет она.

Шаг 6. Нанимайте, обучайте и экипируйте своих сотрудников

Маловероятно, что вы сможете обслужить мероприятие в одиночку, поэтому персонал является обязательным требованием. Наем и обучение персонала — это то, что было органично для Бернетта, но это может не относиться к вам, поэтому здесь рекомендуется делать все, что лучше для вашего бизнеса.

«На первом месте мы по одному набирали сотрудников, поскольку нам были нужны люди. С самого начала не было настоящего формального обучения », — говорит она.

Вы можете так же легко найти сотрудников, устно или прочесывая собственную сеть. Но вам также может потребоваться обратиться к сайтам поиска работы, ориентированным на общественное питание, или узнать, как конкуренты нашли своих сотрудников. Просто имейте в виду, что то, что работает для вас, когда вы начинаете кейтеринг, может оказаться не тем, что работает, когда ваш бизнес начнет расти.

«Но когда мы переехали на новое место, в Правительственном центре округа Холл, мы открыли кафе, кофейню и одновременно расширили кейтеринг. Поскольку у нас должен был быть штатный персонал, а также персонал кейтеринга, нам пришлось пройти гораздо более длительный период обучения ».

Вот еще одно место, где наличие капитала на начальном этапе может пригодиться: если вы нанимаете и обучаете персонал до того, как он фактически работает на мероприятии, вам нужно отложить доллары на обучение.

Кроме того, по словам Бернетта, униформа, включая векторизованные логотипы, может быть «очень дешевой или очень дорогой».

«Эй, мне нужны фартуки с логотипами на них — получить этот логотип в векторе за 75-80 долларов, а затем по 5-7 долларов за штуку, в зависимости от того, какого размера вы хотите логотип. Тогда вам придется покупать фартук. Если вам нужно 20, 30, 40 штук — это складывается », — говорит она.

Шаг 7. Рынок во время ваших мероприятий

Когда дело доходит до маркетинга и рекламы вашего бизнеса, у Бернетта есть одно предложение, которое превосходит все остальные.

«Когда вы кладете кому-нибудь еду в рот, это лучшее время, чтобы найти следующего клиента», — говорит она. «Это через гостей, которые посещают мероприятия, которые вы обслуживаете».

В остальном это зависит от того, на каком кейтеринге вы специализируетесь. Если вы специализируетесь на свадьбах, вы захотите посетить свадебные шоу, которые включают в себя привезти образцы еды и иногда покупать киоск. Корпоративное питание может включать больше внимания к рекламе в LinkedIn, где вы можете покупать потенциальных клиентов; вы также можете платить людям, чтобы они стучали в двери и раздавали листовки крупным компаниям.

«На самом деле, речь идет о нетворкинге. Много сарафанного радио, много рекомендаций », — говорит она. Когда вы только начинаете кейтеринговый бизнес, тут вам на помощь приходит тактика «класть еду в рот».

Шаг 8: Получение финансирования

Бернетт приняла решение начать свой бизнес из-за необходимости после того, как ее муж потерял работу в результате финансового кризиса 2008 года. Ранее она работала в сфере управления продуктами питания и розничной торговли, и она вернулась к этому опыту, когда пришло время найти новый источник дохода.

«Женщина в моей церкви сказала:« Почему бы тебе не открыть здесь, в церкви, свой ресторанный бизнес? »Я не думал, что ты сможешь это сделать, но мы позвонили в отдел здравоохранения и попросили их посетить это место. церковная кухня. Это было сочтено достаточным для коммерческого использования, поэтому у меня была церковная кухня, лицензированная как магазин общественного питания, и я начал бизнес с нулевым капиталом и нулевым планом. Ничего, кроме меня, меня и меня, — объясняет Бернетт.

Бернетт начала заниматься бизнесом намного раньше, чем ожидала.Несмотря на то, что все работает, она говорит, что удача заняла место капитала, и не будет рекомендовать этот путь другим поставщикам общественного питания в будущем.

«Есть некоторые вещи, на которые я могла бы оглянуться назад, и я бы сказала — либо по чистой настойчивости, либо по тупой удаче, следующее правильное событие все же произошло», — говорит она. «Было ли это более напряженным, потому что вначале не было плана или не было капитала? Думаю, определенно ».

Бернетт отмечает, что для индустрии общественного питания особенно важен доступ к капиталу: «Большинство малых предприятий терпят неудачу, потому что у них нет капитала, чтобы справиться с приливами и отливами.И в чем-то вроде кейтеринга, естественно, должны быть приливы и отливы, будь то сезонность того типа кейтеринга, который вы делаете, или календарь — сезоны и праздники ».

Если вам не так повезло, как Бернетту, вам, вероятно, потребуется некоторое финансирование, чтобы начать работу в сфере общественного питания в более медленные месяцы. Знание того, как привлечь капитал, — один из ключей к пониманию того, как начать бизнес в сфере общественного питания. Есть множество способов получить финансирование для малого бизнеса, чтобы его бизнес развивался.

Если вы хотите пойти по традиционному пути, вы можете воспользоваться традиционной срочной ссудой, кредитной линией для бизнеса или, возможно, кредитной картой для бизнеса. Как только вы зарегистрируетесь, вы можете рассмотреть вопрос о получении ссуды SBA.

Шаг 9: План действий в чрезвычайных ситуациях — как финансовых, так и других

У вас должен быть дополнительный капитал, когда вы начинаете, и продолжайте разумно составлять бюджет, потому что вы никогда не знаете, когда что-то пойдет не так в сфере общественного питания.

«Вещи ломаются, их нужно заменять.Может быть, вы начали с фарфора за 200, а теперь у вас есть только фарфор за 150, потому что они ломаются », — говорит Бернетт, перечисляя вещи, которые застали ее врасплох в начале.

«Ремонт автомобилей. Транспортное обслуживание может быть тяжелым для ваших автомобилей, поэтому вам потребуется замена шин. Цена на газ, когда она взлетела до небес, оказала влияние. Еда стоила дороже. И люди понимали, что еда в какой-то степени стоит дороже, но люди все еще думали, что им нужно готовить обед за 10-15 долларов на человека, а когда цены на бензин и продукты питания выросли, это легко не сделать. быть прибыльным.”

Но подготовка к неожиданностям — это больше, чем просто составление бюджета. Большинство мероприятий проводится в месте, которое может находиться в 30 минутах, часе или даже нескольких часах езды от кухни. Это может поставить вас в затруднительное положение.

«Уметь быть МакГайвером — это требование. Каждое место встречи индивидуально, и если вы что-то забудете, вам нужно придумать, как заставить это работать », — говорит Бернетт.

Как начать бизнес в сфере общественного питания: итоги

Кейтеринг — непростой бизнес.Бернетт говорит, что вам нужно «знать, во что вы ввязываетесь» из-за физического и требовательного характера работы.

«Вы можете хорошо готовить, но это не обязательно делает вас отличным поставщиком еды», — говорит она.

Но Бернетт смогла построить чрезвычайно успешный бизнес — настолько, что в 2019 году она фактически начала сокращать кейтеринг, чтобы больше сосредоточиться на планировании мероприятий, — от идеи, которая родилась в церковной кухне. Так что, если у вас есть желание кейтерингу, несомненно, есть способ.

Скачать бизнес-план общественного питания | PDF

---

Рекламные ссылки

---

Независимо от того, представляете ли вы свой ресторанный бизнес инвесторам или клиентам, вам необходимо разработать всеобъемлющий и убедительный бизнес-план, в котором читателю конкретно рассказывается, какие услуги вы предлагаете, указывается стоимость и убеждает читателя выбрать вас. Убеждение клиентов — центральная задача, которая должна сориентировать каждый аспект бизнес-плана.

Рекламные ссылки

Ваши клиенты

Прежде чем вы точно узнаете, какие услуги вы будете предлагать, вы должны изучить своих клиентов, чтобы точно знать, что они хотят купить.Это потребует от вас исследования местных предприятий общественного питания, чтобы понять, какие продукты и услуги они предлагают, их цены и как они продают себя. Есть ли в местном деловом районе большой спрос на изысканные обеды? Возможно, большая часть населения в вашем районе предпочитает здоровую пищу, или, возможно, популярны модные или фьюжн-продукты. Таким образом, вы можете адаптировать свое меню в соответствии с этими предпочтениями, особенно если другие предприятия общественного питания не обслуживают их должным образом.

Вы не будете просто копировать то, что делают другие предприятия общественного питания ―, но узнав, что делают и чего не делают другие предприятия, вы сможете вписать свой бизнес в конкурентный сектор рынка.

Изучение предпочтений и демографии ваших потенциальных клиентов также повлияет на вашу маркетинговую стратегию и цены. Например, если ваш бизнес находится в студенческом городке и вы не ищете высококлассную клиентуру, маркетинг с помощью листовок и тому подобного, особенно на мероприятиях, посещаемых многими молодыми людьми, может быть весьма эффективным.

Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это ваша цель в создании кейтерингового бизнеса. Вы просто любите готовить еду? Если это так, вы можете отразить эту страсть в своем маркетинге, чтобы выделить свой бизнес.

Как написать бизнес-план в сфере общественного питания

Хороший бизнес-план разделен на следующие разделы:

• Краткое содержание

• Товары и услуги

• Деловые операции

• Маркетинговая стратегия

• Финансирование

• Профессиональная биография

• Приложение с лицензиями или разрешениями

Краткое изложение будет кратким и убедительным изложением того, как будет работать ваш бизнес, лежащей в основе его философии, а затем вы кратко опишете свои продукты и услуги, потенциальное расширение и цели.

Далее вы опишите рынок общественного питания, на который хотите вписаться, и конкретно опишите, насколько ваши услуги будут на нем конкурентоспособными. Обдумайте, как вы будете предлагать определенные услуги, например, корпоративное питание, и чем они будут отличаться от других услуг общественного питания. Это войдет в ваш раздел маркетингового анализа и стратегии, в котором будут освещены уровень дохода, население и культурные аспекты вашего целевого рынка.

Затем вам необходимо указать, как будет организовано управление: в индивидуальное предприятие или ООО, а также квалификацию сотрудников.В качестве важной части плана вы должны указать финансовые ресурсы, необходимые для ведения бизнеса. Здесь вы рассчитаете общую стоимость необходимого оборудования, накладные и транспортные расходы, а также расчет заработной платы. При выводе этих цифр будьте очень конкретны и реалистичны. Затем подсчитайте, какой доход, по вашему мнению, вы можете получить, и соберите всю эту финансовую информацию в таблицы, показывающие ваши прогнозируемые затраты и доход каждый месяц в течение одного года.

После получения всех сертификатов и лицензий, связанных с общественным питанием, вы будете готовы заняться бизнесом.

Источники

Рекламные ссылки

Создание предприятия общественного питания и снижение затрат

Если вам интересно, как открыть предприятие общественного питания, у вас есть много вещей, которые нужно исследовать, спланировать и рассмотреть. Но начать работу не должно быть сложно. Выполнив эти 12 основных шагов по планированию кейтерингового бизнеса, вы рано или поздно встанете на путь успеха.

Обзор кейтеринговой компании

Кейтеринговые компании предоставляют еду и напитки для самых разных мероприятий.Их услуги радуют гостей и часто задают тон их впечатлениям. Некоторые кейтеринговые компании предлагают индивидуальные меню, а другие создают пакеты.

Размер кейтеринговой компании может варьироваться от одного шеф-повара до полностью готовой бригады и обслуживающего персонала. Как вы, наверное, уже знаете, кейтеринговые компании обычно обладают большой гибкостью, когда дело доходит до решения, что они делают и как они это делают.

Менеджер по кейтерингу против владельца компании

Менеджеры по кейтерингу отвечают за управление кейтеринговыми мероприятиями, надзор за персоналом и мониторинг других мероприятий, связанных с логистикой, включая меню.Люди с этой должностью должны быть сильными лидерами, увлеченными кулинарным искусством, а также бизнес-администрированием.

По данным Glassdoor, средняя зарплата менеджера общественного питания в США составляет 47 915 долларов в год. Обычно они являются сотрудниками кейтерингового предприятия, в котором они работают.

Владелец кейтеринговой компании совершенно другой, несмотря на то, что они выполняют многие из одинаковых обязанностей. Вместо того, чтобы быть сотрудником, они несут полную ответственность за успех бизнеса.

Помимо того, что они выбирают все художественные продукты питания, они также должны создавать, продвигать и управлять всей компанией. Заработная плата владельца кейтеринга может широко варьироваться в зависимости от ниши, местоположения и ряда других, более трудных для измерения факторов.

Правильный выбор — открытие кейтерингового предприятия?

Важно учитывать уровень дополнительной ответственности, который требуется от владельца кейтерингового предприятия, а не от менеджера кейтеринга. Но даже несмотря на то, что это сложно, есть много возможностей как для финансового, так и для эмоционального вознаграждения.

Прежде чем вы примете решение, вот несколько других ключевых показателей, которые определят, подходит ли вам эта работа.

Что следует учитывать перед открытием кейтерингового предприятия

• Каждый день все меняется. Для некоторых это очень интересно. Но для тех из нас, кто предпочитает стабильность и последовательность, он может очень быстро устареть. Так что заранее подумайте о своем типе личности или предпочтениях.

• Вы строите тесные отношения с клиентами. Большинство владельцев кейтеринговых компаний работают один на один с клиентами, чтобы воплотить свое видение в жизнь. Проведение такого количества личного и качественного времени с кем-то позволяет вам наладить связь с клиентами, чего не делают другие должности в сфере общественного питания.

Если вы хотите расширить свою сеть и, возможно, завести новых друзей, это вам подойдет.

• Возможно, вы захотите начать с малого, а затем создавать. Аренда оборудования и места для приготовления еды вместо того, чтобы покупать все заранее, — отличный способ начать работу, когда у вас ограниченный бюджет (стесненный означает менее 10 000 долларов стартовых средств).Структурирование вашего бизнеса таким образом, чтобы он рос вместе с вами, поможет сразу же облегчить большую финансовую ответственность.

Но на самом деле, как бы вы ни решили начать, плыть по течению практически необходимо, если вы заинтересованы в открытии кейтерингового бизнеса. Поэтому убедитесь, что вы готовы к такому стилю управления.

Как начать кейтеринг на дому

Популярность кейтеринга на дому растет. Поскольку в любом случае это, по сути, должность фрилансера, понятно, почему работа на дому так привлекательна для профессиональных поваров и поставщиков общественного питания.

У вас будет возможность работать в любое удобное для вас время, а также вы сэкономите на таких расходах, как аренда и коммунальные услуги для всего другого здания. У вас также есть больший контроль над своим доходом, вы берете на себя столько или меньше дел, сколько хотите / нуждаетесь.

Но начало домашнего кейтеринга также имеет свои недостатки. Помимо заботы о безопасности пищевых продуктов, вы также упустите такие вещи, как профессиональный офис для приема гостей. Или четкие границы между работой и личной жизнью, которые часто упускает большинство других фрилансеров.

Вам также необходимо будет решить вопросы государственного лицензирования коммерческого производства продуктов питания, которые могут или не могут посчитать ваше пространство достаточным для открытия бизнеса. Кстати о…

Можете ли вы использовать домашнюю кухню для предприятий общественного питания?

Это определенно вариант. Но это может быть сложнее, чем вы думаете.

Вам нужно будет позаботиться обо всех необходимых лицензиях, разрешениях и возможном ремонте, необходимом для выполнения требований агентства.Ваша домашняя кухня также будет подлежать медицинским проверкам как со стороны штата, так и со стороны местных властей. Затем нормативные стандарты будут определять, как вы управляете зоной приготовления пищи, с подробными инструкциями по таким вещам, как выделенные зоны подготовки, требования к охлаждению и утилизация пищевых отходов, и это лишь некоторые из них.

Если все это звучит как сбывшаяся мечта, вы готовы приступить к созданию кейтерингового бизнеса своей мечты!

Как открыть кейтеринговую компанию: 12 основных шагов

1.Создайте временную шкалу.

Создать кейтеринговую компанию просто, если вы будете следовать инструкциям по порядку. Уловка в том, что все занимает больше времени, чем вы думаете. Особенно, когда речь идет о получении необходимых документов, необходимых для обработки, безопасности и продажи пищевых продуктов. Чтобы держать ожидания под контролем, начните с составления очень гибкого графика того, какие задачи вы хотите выполнить к сроку.

2. Изучите отрасль общественного питания.

Начать локально. Кто еще обслуживает вас в вашем районе? Что они предлагают? Чем будет отличаться ваша кейтеринговая компания?

Определите свой целевой рынок. Будет ли ваша ниша корпоративными делами в белых перчатках или фестивалями под открытым небом в джинсах? Как только вы это сделаете, выясните, кто нанимает поставщиков провизии для этих мероприятий и каковы их должности.

Определите структуру продаж. Достаточно ли велика ваша сеть, чтобы начать получать заказы на вечеринки, или вам нужно будет начать с отправки холодных писем и телефонных звонков?

Определение спроса . У вас есть много потенциальных клиентов, которые просто ждут вашего ответа? Или ваш местный рынок перенасыщен поставщиками общественного питания, которые уже делают то, что вы хотите делать?

3.Составьте бизнес-план кейтеринга.

Большая часть вашего плана будет основана на вашем графике и исследованиях. В дополнение к этим факторам обязательно включите раздел для каждого из следующих:

• Заявление о миссии
• Краткосрочные цели
• Подробные начальные затраты
• Налоговая структура и собственность
• Услуги, которые вы планируете предложить
• Ваша целевая аудитория
• Анализ ваших главных конкурентов

Даже если вы начнете с составления бизнес-плана, который отвечает на эти вопросы одним или двумя предложениями, он поможет направить корабль, пока вы продолжаете продвигаться вперед по своему плану .Позже, когда вы узнаете больше и приобретете дополнительный опыт, вы всегда сможете вернуться к этому бизнес-плану в сфере общественного питания и внести необходимые изменения.

4. Определите цели бизнеса в сфере общественного питания.

Цели всегда должны быть реалистичными, но сложно понять, как они выглядят, если вы впервые владеете ресторанным бизнесом. Поскольку это зависит от ниши, рынка и опыта, выяснение того, как ставить и достигать цели в вашей новой области, может занять некоторое время.

Одна вещь, которую вы можете сделать, — это определить, какую цель в сфере общественного питания вы хотите достичь. Есть большая разница между стремлением зарабатывать 70 000 долларов в год и стремлением обслуживать 100 мероприятий. Независимо от того, какие цели вы выбираете, просто не забывайте время от времени пересматривать их. Чем больше у вас опыта, тем легче будет решить, что реально для вашего бизнеса.

5. Изучите налоговое законодательство.

В зависимости от того, где вы будете вести свой бизнес, существуют определенные законы штата и местные законы, которые вам необходимо соблюдать, чтобы открыть кейтеринговую компанию.К счастью, есть много полезных ресурсов, которые могут немного упростить этот процесс.

Например, если вы открываете ресторанный бизнес в Калифорнии, Департамент налогов и сборов Калифорнии предлагает руководство по налогообложению для предприятий общественного питания. Они также предлагают советы по началу работы, информацию для мобильных продавцов еды и дополнительные бесплатные ресурсы.

6. Начните с основ.

Чтобы открыть свою кейтеринговую компанию, вам понадобится следующее:

• Веб-сайт .Убедитесь, что ваши метаданные, расширенные описания и ключевые слова совпадают. Используйте название своей компании, местоположение и нишу во всем, что связано с SEO, чтобы еще больше оптимизировать свой сайт.

• Визитки. Раздайте их клиентам и оставьте на витринах во время мероприятий, которые вы обслуживаете, чтобы гости, которым нравится ваша еда, знали все о компании, которая ее приготовила.

• Шаблон договора. Если вы не умеете писать юридический жаргон, который защищает и вас, и вашего клиента, попробуйте Wonder Legal.Их соглашение о питании (обновленное с января 2019 года) можно изменить. Он также позволяет вам указать, в каком состоянии вы работаете, и соответствующим образом скорректировать детали.

• Налоговый орган . Ноло (а также другие источники, связанные с отраслью) согласны с тем, что при открытии кейтерингового бизнеса лучше всего обратиться либо в корпорацию, либо в ООО. Питание предполагает вход в дома людей, кормление их едой и наличие большого количества сотрудников, занимающихся физической активностью, поэтому налоговая служба, которая предлагает вам защиту, так важна.

Однако выберите то, что подходит вам, и обязательно проконсультируйтесь со специалистом по налогам, прежде чем принимать какие-либо решения, поскольку это всего лишь предложения, а не официальные рекомендации.

• Страхование . В том же духе никогда не помешает наличие страховки, и многие штаты в любом случае требуют ее для предприятий общественного питания. Страхование гражданской ответственности общественного питания — отличная отправная точка для защиты вашего бизнеса.

• Разрешения и лицензии. Особенности различаются в зависимости от региона и типа предприятия общественного питания, но в целом вам потребуется следующее:

• Разрешение на ведение бизнеса
• Лицензия предприятия общественного питания
• Лицензия на алкоголь
• Лицензия общественного питания
• Сертификат управления пищевыми продуктами

Опять же, органы власти вашего штата и местного самоуправления должны располагать для вас множеством пошаговых ресурсов. Например, калифорнийские предприятия могут перейти на бизнес-портал Калифорнии, чтобы прочитать официальное краткое руководство для поставщиков общественного питания.

7. Определите свой маркетинговый бюджет.

После того, как вы определились с целями, пора внимательнее присмотреться к тому, как вы потратите свой бюджет. Во-первых, избавьтесь от всех основ своего кейтерингового бизнеса. Некоторые сертификаты или правила могут потребовать от вас неожиданного обновления. Например, в некоторых штатах требуется, чтобы на кухнях общепита проводились официальные проверки на наличие жировых ловушек, которые могут потребовать дополнительных затрат.

После того, как вы разберетесь со всем, проверьте оставшиеся стартовые средства.В ленте новостей о продуктах питания говорится, что вам следует выделить не менее 25–35% оставшегося бюджета на маркетинг, когда вы только начинаете свой бизнес. Позже у вас появится прочная клиентская база и вы будете регулярно получать рекомендации, что позволит сократить расходы на маркетинг.

Еще один хороший совет — решить, исходя из того, сколько у вас конкурентов. Если у вас более 10 активных участников кейтеринга, склоняйтесь к полным 35%. Если у вас менее 10 конкурентов, а некоторые из них не имеют никакого присутствия в цифровом маркетинге, вы можете легко выбрать 25% диапазона.

8. Установите базовое меню и структуру ценообразования.

Вы хотите специализироваться на определенной кухне или предлагать полностью индивидуализированные блюда для каждого нового клиента? Оба варианта — отличные, просто убедитесь, что вы сэкономите время, создав несколько базовых меню для просмотра клиентами. Заранее протестируйте свои рецепты с друзьями и семьей, чтобы убедиться, что вы уверены в каждом из них.

Затем вам нужно будет установить структуру ценообразования. Большинство кейтеринговых компаний предлагают фиксированные ставки или уже существующие пакеты.Вам также необходимо решить, как вы будете реагировать на особые запросы и будете ли вы вносить залог. Здесь действительно нет неправильного ответа — просто выберите то, что вам больше всего подходит.

9. Выберите поставщиков.

Если вы не собираетесь делать покупки самостоятельно, вам нужно будет выбрать хорошо проверенных поставщиков. Молва — это проверенный и верный способ выбрать лучших поставщиков. Но если у вас еще нет группы людей, которых можно спросить, подумайте о создании своей сети на отраслевом мероприятии, таком как одна из этих потрясающих выставок общественного питания и гостеприимства.

10. Маркетинг вашего предприятия общественного питания.

Хотя молва и рекомендации в конечном итоге составят большую часть вашей клиентуры в сфере общественного питания, существует множество творческих способов продвижения вашего бизнеса в сфере общественного питания, когда вы только начинаете. В дополнение к вашему веб-сайту, учетным записям в социальных сетях и профилям сайтов онлайн-обзоров попробуйте одно или несколько из следующих:

• Станьте партнером местного флориста, который много занимается на свадьбах.
• Предлагайте бесплатные образцы прохожим за пределами вашей подготовительной кухни.
• Установите киоск на местном фермерском рынке, чтобы продавать уменьшенные версии ваших фирменных блюд.
• Запрос на добавление в списки предпочтительных поставщиков банкетного зала и помещения для проведения мероприятий.
• Изучите лучших блоггеров о еде в вашем районе и спросите их, не хотели бы они рассказать о вашей кейтеринговой компании. Эти 7 лучших кулинарных блоггеров в Лос-Анджелесе могут стать хорошим местом для начала, если вы живете поблизости.

Очевидно, что существует множество недорогих и новаторских способов продвижения вашего бизнеса на рынок.Не бойтесь экспериментировать и выяснять, что со временем будет лучше всего работать для вашей уникальной кейтеринговой компании.

Хотите знать, как снизить расходы на кейтеринг?

Вот как снизить начальные затраты в сфере общественного питания

Одна из основных причин неудач новых кейтеринговых компаний заключается в том, что они не учитывают свои общие затраты на запуск. Стоимость открытия кейтерингового бизнеса может зависеть от нескольких факторов.

1. Насколько большим вы должны быть?

Рассмотрите размер предприятия общественного питания, которое вы хотите открыть, по сравнению с размером вашего капитала.Помните, нет ничего постыдного в том, чтобы начинать с малого и развивать свой бизнес. Начав с малого, вы сможете выполнить обещания, которые даете своим клиентам на каждом этапе роста, и разумно масштабироваться.

2. Какие услуги вы предлагаете?

Кейтеринг — это больше, чем просто предоставление еды, это еще и то, как она представлена. Будут ли ваши услуги кейтеринга только для фуршетов? Вы подадите еду на тарелку и подадите ее своим гостям? В зависимости от того, что вы выберете, также можно определить необходимое вам количество сотрудников.Если на этапе запуска вы будете иметь в виду общую картину, то в долгосрочной перспективе вы добьетесь успеха.

Как снизить затраты на рабочую силу в сфере общественного питания

Затраты на рабочую силу требуют постоянного внимания и баланса. Нелегко иметь достаточно персонала для крупного мероприятия и при этом снижать расходы. Наличие слишком маленького персонала может помешать гостю, в то время как слишком большое количество сотрудников может снизить общую прибыль.

Большинство успешных предприятий общественного питания удерживают свои затраты на рабочую силу в пределах от 16 до 17 процентов от их валовых продаж.Легче сказать, чем сделать? Контроль затрат на рабочую силу — это все о балансе.

1. Контролируйте свой оборот.

Исследование CAP показало, что замена бывшего сотрудника новым стоит больше, чем удержание одного. За низкооплачиваемую работу с высокой текучестью и доходом менее 30 000 долларов в год вы будете платить дополнительно 16 процентов от заработка первоначального сотрудника. Например, стоимость замены сотрудника розничной торговли стоимостью 10 долларов в час составит 3328 долларов. А затраты на замену только растут вместе с зарплатой!

2.Будьте умнее при составлении расписания.

Время электронных таблиц и штамповок прошло. Используя программное обеспечение для управления проектами, чтобы отслеживать свое расписание и отдельные мероприятия, вы будете держать нужное количество людей под рукой и избегать ненужного дублирования.

3. Улучшить обучение.

Лучшие сотрудники означают меньшую текучесть кадров и меньшее количество рабочих рук. Вы должны настроить своих сотрудников на успех, предложив им наилучшее возможное обучение. Если у вас возникли проблемы с тренировками, получите отзывы от некоторых из ваших старших сотрудников о том, что вы могли бы улучшить.

4. Проанализируйте свою компенсацию.

Как мы уже говорили, держаться за сотрудника дешевле, чем искать кого-то нового и привлекать его. Так что вместо дополнительных 16 процентов, которые вы собираетесь потратить на набор персонала, почему бы не взять 5 процентов и не предложить высокопроизводительному сотруднику премию или повышение?

Как сократить расходы на питание в общепите

Расходы на питание должны составлять большой процент от общих валовых продаж. Как кейтеринговый бизнес, приходить на мероприятие, не имея достаточного количества еды для всех, — это плохо.Но в какой момент вы учитываете количество выброшенной еды? Выбрасывание еды — это, по сути, выбрасывание денег в карман. В отличие от ресторанов, кейтеринги получают преимущество подсчета посетителей перед мероприятием. Однако что, если ваши гости думают, что ваши порции слишком малы или у вас есть несколько неудачников?

1. Используйте систему управления запасами

Каждое блюдо начинается на базовом уровне с его ингредиентов. Если вы посмотрите на все, что вам нужно для каждого блюда, вы либо перейдете, либо уменьшите количество, которое вам нужно.Начните с того, что перед мероприятием убедитесь, что у вас есть четкое количество гостей от вашего клиента. Если они не уверены, не заказывайте ингредиенты. (Подсказка: использование калькулятора кейтеринга может иметь большое значение для отслеживания ингредиентов и затрат.)

2. Контролируйте размер порций

Несколько блюд с меньшими порциями всегда позволяют сэкономить средства по сравнению со шведским столом. Служит дольше; следовательно, люди быстрее насытятся. Если вы или ваш клиент твердо настроены подавать еду в формате шведского стола, не выкладывайте всю еду сразу.Скорее всего, вы потеряете еду на фуршете или на тарелках людей, потому что их глаза были больше их живота. Любая еда, которой вы не пользуетесь, затем сохраняется для использования в будущем.

3. Превратите остатки в лидогенерацию

Вместо того, чтобы тратить остатки впустую, используйте их в своих интересах. Найдите потенциальных корпоративных клиентов в вашем районе и предложите бесплатный обед, используя любую дополнительную еду, которую вы съели с мероприятия. Это отличный способ показать им, что ваша команда может сделать с остатками еды, и позволить вашим вкусам выйти на первый план.Или привлеките больше клиентов, сообщив им, что вы будете использовать остатки пожертвований на местные цели по их выбору. В любом случае, демонстрация приверженности сокращению отходов — одна из тенденций в сфере общественного питания, которая привлекает клиентов и снижает затраты.

Сэкономьте деньги на расходах на оборудование для общественного питания

У вас должно быть оборудование для облегчения ваших услуг в качестве поставщика услуг общественного питания. Но от аренды коммерческой кухни до доставки автомобиля и ремонта оборудования эти затраты на оборудование могут быстро возрасти.

Если вы новичок в сфере общественного питания, вам не нужно покупать все новое.Как и в ресторанной индустрии, неплохо было бы начать свое предприятие с бывшего в употреблении оборудования, особенно с энергоэффективного. Цена будет выше за энергоэффективность, но в конечном итоге окупится меньшими счетами за коммунальные услуги. Затраты на техническое обслуживание и ремонт — это тоже то, на что вам стоит обратить внимание, поэтому не бойтесь делать покупки и узнавать разные мнения.

Сократите расходы на маркетинг в сфере общественного питания

Каждому хорошему бизнесу, чтобы выжить, нужен хороший маркетинг.Конечно, вы можете предоставлять лучшие услуги кейтеринга в отрасли, но если никто не знает, кто вы, то у вас не будет новых клиентов. В наши дни молва может только помочь. Поскольку люди часами проводят в сети перед различными устройствами, вам нужны средства, чтобы обеспечить сильное цифровое присутствие. Если все сделано правильно, это не обязательно должно быть дорого.

1. Максимально используйте маркетинг в социальных сетях.

Платформы, такие как Facebook и Twitter, отлично подходят для запуска комбинации платной рекламы всего за несколько долларов в день.Следуя передовым методам работы с социальными сетями, вы повысите вовлеченность и привлечете совершенно новую аудиторию, которую иначе вы бы не смогли достичь. Кроме того, по мере увеличения числа подписчиков вы сможете больше полагаться на обычные публикации, а не тратить много денег на платную рекламу.

2. Создайте визуально стимулирующее присутствие в Интернете.

Вам необходимо создать присутствие в Интернете, которое выделяется и демонстрирует, как ваш кейтеринговый бизнес способствует развитию событий. Есть много способов сделать это, но когда вы в сети, главное — визуальные эффекты.Так что наймите фотографа для нескольких ваших крупнейших мероприятий, чтобы получить изображения, которые удовлетворят аппетит потенциального клиента и выделят вас из толпы. Затем используйте эти фотографии на своем веб-сайте, в социальных сетях и даже в печатных материалах, чтобы дать организаторам мероприятий представление о том, на что вы способны.

Снижение затрат на технологии кейтеринга

Вероятно, вы уже знакомы с некоторыми технологиями, которые вам понадобятся — управлением запасами, CRM для кейтеринга и т. Д. — но технологии упрощают и другие элементы кейтеринга.Например, новое программное обеспечение для организации мероприятий позволяет вам совместно с клиентами составлять схемы пространства для проведения мероприятий и даже позволяет клиентам включать любые сделки по управлению гостями прямо на диаграмме.

В самом начале вам захочется начать с самого необходимого. Когда вы начнете осознавать свои болевые точки, поищите программное решение для тех областей, в которых, по вашему мнению, вам больше всего нужна помощь.

Если вам интересно, как начать кейтеринг, первое, на что вам нужно обратить внимание, — это ваши потенциальные затраты по сравнению с размером имеющегося у вас капитала.