Домашняя колбаса как бизнес: Производство колбасы в домашних условиях как бизнес

Расходы и прибыль

Составляя бизнес-план по производству колбасы, следует внести в него следующие обязательные расходы:

• Регистрация предприятия и оформление разрешений – около 700 долларов;
• Оборудование – от 10 тыс. долларов;
• Холодильники – от 4 тыс. долларов;
• Закупка сырья – от 1,5–2 тыс. долларов;
• Аренда помещения – 1 тыс. долларов.

• Аренду помещения;
• Коммунальные платежи;
• Зарплату рабочим;
• Закупку сырья.

Чтобы увеличить оборот, можно узнать, как открыть свою ферму с нуля и заняться животноводством. В таком случае вы сможете существенно сэкономить на закупке сырья. Эксперты считают, что животноводство как бизнес в домашних условиях может приносить неплохую прибыль. Если совместить его с производством колбасы, вы сможете получать приличный ежемесячный доход. Производство пельменей как бизнес в домашних условиях – еще один эффективный способ, позволяющий повысить прибыльность предприятия. Такая продукция всегда пользуется спросом, поэтому на изготовлении пельменей можно зарабатывать хорошие деньги. Можете дополнительно заняться также производством других полуфабрикатов: вареников, котлет, блинчиков.

Выводы

Производство колбасы – это одна из самых прибыльных идей домашнего бизнеса с минимальными вложениями. Самое главное в этом деле – организовать сбыт готовой продукции. Если у вас будут возникать проблемы с реализацией, предприятие быстро обанкротится.

рецептов домашней колбасы — Allrecipes.com

• Следуйте за нами на:

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

• ✕

• ✕

Идти

• Тип еды

  • Закуски и Закуски
  • Завтрак и бранч
  • Десерты
  • Ужин
  • напитки

• Ингредиент

  • говяжий
  • Курица
  • Макароны
  • Свинина
  • Лосось

• Диета и здоровье

  • диабетический
  • Не содержит глютен
  • здоровый
  • Низкокалорийный
  • Обезжиренный

• сезонное

  • 4 июля
  • Летние Рецепты
  • Карнавал и Fair Food
  • День труда
  • Больше праздников и событий

• Тип блюда

  • Хлеба
  • Торты
  • Салаты
  • Смузи
  • Супы, рагу и перец чили

• Стиль приготовления

  • Барбекю и гриль
  • Быстро и просто
  • Мультиварка
  • вегетарианский
  • вегетарианец

• Мировая Кухня

  • азиатка
  • индийский
  • итальянский
  • мексиканец
  • южный

• Специальные Коллекции

  • Карантин Кулинария
  • Пища желает с шеф-поваром Джоном
  • Allrecipes Журнал Рецепты
  • Наши новейшие рецепты
  • Доверенные бренды

• Подача
• Профиль
• Избранные
• друзья
• Список покупок
• настройки

Войти или Зарегистрироваться

• Обзор рецептов
• • Тип еды
    • Закуски и Закуски
    • Завтрак и Бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • Напитки
  • Ингредиент
    • Говядина
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье
    • диабетик
    • Без глютена
    • Здоровый
    • Низкокалорийный
    • с низким содержанием жира
  • сезонное
  .

  Приготовление колбасы

  Приготовление колбасы — это как приготовление гамбургера: мясо измельчается, добавляется соль, перец и необходимые специи, а затем его готовят. Если бы это приготовленное мясо было заправлено в оболочку, оно превратилось бы в колбасу. В то время как различные рецепты обычно попадают в центр внимания (в Интернете их тысячи), технические ноу-хау в приготовлении колбас гораздо важнее.

  Эти основные правила определяют, как сделать вашу еду вкусной и безопасной. В основном, колбаса — это мясо, соль и перец.Большинство колбас будет включать доминирующую специю плюс другие специи и компоненты. Правильное количество соли в мясе (приятный вкус) от 1,5-2% до 3,5-5% будет верхним пределом приемлемости; ничего больше, и продукт будет слишком соленым. Существует меньше места для компромисса при приготовлении ферментированных колбас, где соль используется в качестве безопасного барьера для предотвращения роста бактерий на первом этапе обработки. Сухие колбасы требуют около 3% соли и полусухие около 2,5%.

  Обычно большинство производителей домашних колбас пропускают этап отверждения.Это может быть связано с отсутствием информации о том, как вылечить мясо для колбас. Большинство рецептов в Интернете охватывают только свежие колбасы, которые очень просты в приготовлении и не требуют консервирования мяса. Коммерческое предприятие может отказаться от традиционного способа консервирования мяса, чтобы сэкономить время и пространство, но оно восполняет это путем введения более крупных срезов в раствор для отверждения или добавления соли, нитрита и ускорителей отверждения во время измельчения и смешивания мяса. В результате мясо все еще консервируется, хотя и с использованием различных методов.Например, сосиска, которая представляет собой копченую колбасу, вылечивается, коптится, очищается от кожуры и упаковывается примерно за 30-45 минут.

  

  Вероятно, самая старая иллюстрация, изображающая убой свиней в 1420 году в Европе. Мужчина, одетый в синее, перерезает горло свинье ножом, его помощник, одетый в зеленое, собирает кровь, а дама, держащая свечу, готовится разжечь огонь в коптильне в спине. На практике они сохранят лучшее мясо для еды, ветчины вылечат в соли в течение двух недель, а остальные пойдут на разные виды колбас.Собранная кровь будет использована для изготовления кровяных колбас, голов и мозгов для головных уборов. Свинья — это уникальное животное, в котором ничего не запутано.

  Свинина стала популярной по многим причинам. Свиньи:

  1. были вторым животным, которого укротили люди

  2. быстро набрал вес

  3. съел что-нибудь

  4. жили в городах и деревнях и ели мусор с улиц (они были первой системой санитарии Рима)

  5.бежали в леса во время вторжений, где они процветали

  Свиньи, самое главное, дешевы в разведении. Они имели прекрасный вкус, и ни одна часть животного не была потрачена впустую. В прошлом европейцы относились к коровам сентиментально, так как они производили молоко и часто работали на фермах вместе с лошадьми. Даже когда корова погибла в результате несчастного случая, ее обычно хоронили. Было другое отношение к свиньям; они были просто мясом для потребления.

  Процесс производства колбасы

  1. выбор мяса
  2. отверждение
  3. шлифовка
  4. смешивание
  5. начинка
  6. сушка
  7. курение
  8. готовка
  9. охлаждение
  10. хранение
  11. заморозка
  12. оттаивания

  Есть некоторые исключения из вышеуказанного процесса

  • Производство свежих колбасных изделий заканчивается начинкой.
  • Вареные колбасы (печень, колбаса с сыром и кровью) — мясо готовят, колбасу фаршируют, а затем варят. Процесс приготовления выполняется дважды.
  • Ферментированные колбасы — этап приготовления часто исключается. Следует избегать добавления воды во время смешивания или наполнения …
  • Процесс курения может быть использован или нет.

  Колбаса Цветная

  Цвет колбасы зависит от многих факторов, но основным является добавление лекарства с нитритом. Это гарантирует розовый цвет готового продукта.Некоторые колбасы, такие как свежая колбаса, плавленый сыр, кровяная колбаса или печеночная колбаса, обычно готовятся без нитритов, и в результате получается цвет готового мяса. Разные виды мяса демонстрируют разные цвета, и колбаса с говядиной будет темнее свиной колбасы. Колбаса, содержащая больше жира, будет легче, чем постная. Печеньки из разных животных создадут печеночные колбаски разного цвета. Добавление 20% белого рубца сделает любую колбасу легче. Использование темных специй, таких как черный перец, корица или мускатный орех, делает колбасы темнее.Процесс копчения повлияет на цвет оболочки колбасы.

  Несмотря на то, что возможно манипулировать окончательным цветом колбасы, это не то, что делает колбаса. Мы должны создать продукт, который выглядит аппетитно и имеет прекрасный вкус. Тем не менее, полезно знать, что использование белого перца — это разумный выбор при приготовлении светлых эмульгированных колбас.

  Натуральные красители

  • паприка — апельсин
  • куркума — желтый
  • свекольный сок — бордовый
  • аннато — красный

  Доступно на Amazon

  

  Существует незначительное количество информации о испанских колбасах на английском языке, и даже испанские книги предлагают только несколько рецептов с общей информацией, очень скудными инструкциями и едва ли какими-либо объяснениями.«Испанские колбасы, аутентичные рецепты и инструкции» заполняют этот пробел, и читатели узнают не только о чоризо, лонганизе, сальчичоне, фуэте, морцилле, бутифарре, сальчиче, собрасаде, фиамбре, андролле, бутело, морконе, а также о многих других. , но также научиться делать каждую колбасу. Особый интерес представляет коллекция из 200 рецептов, которые были выбраны за их оригинальность и историческую ценность. Книга является очень рекомендуемым дополнением к личным и профессиональным кулинарным дополнениям.

  Колбаски для собак — Домашнее фастфуд | Рецепты

  https://www.youtube.com/watch?v=ry0awCuYs3s

  Лучший фаст-фуд — домашний фаст-фуд!

  (или лесной в нашем случае). Эти удивительные домашние колбаски, немного муки и пищевой соды простым движением руки становятся очень вкусными бутербродами с колбасой в обертке — у них много названий, и наиболее распространенными из них являются «хот-дог» или просто «собака». Что может сделать их лучше? Конечно, огонь! Любители барбекю подтвердят, что ничто не сравнится со вкусом мяса на гриле на настоящих углях! Это новая любимая закуска милашки Бин! Просто посмотрите, как она счастлива после обеда!

  Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • домашние колбаски
  • домашний кетчуп
  • горсть петрушки
  • муки, 1цп.пищевая сода
  • соль
  • AlmazanKitchen оригинальная кухонная посуда и принадлежности (опция)

  Шаги:

  1. Смешайте 2 руки муки с 1 рукой воды, ½ чайной ложки. соли и 1цп. пищевой соды. Хорошо вымеси, оставь на время отдохнуть.
  2. Выровнять тесто и нарезать его на 3 части. Нарежьте каждую часть, как мы делали в видео, чтобы вы могли сделать длинную полосу.
  3. Шашлык из домашней колбасы. Гриль 10-15 минут.
  4. Оберните тестовую полоску вокруг колбасы, разровняйте ее рукой.Вернуться к углям до золотисто-коричневого цвета.
  5. Смешайте 1 чашку домашнего кетчупа с горсткой петрушки.
  6. Подавать этих собак (хот-догов) под соусом.
  7. Наслаждайтесь! Бон Алмазан!

  Заинтересованы в наших нестандартных ножах, посуде и досках, которые вы видели в видео? Напишите нам на Facebook (по умолчанию лучший и самый быстрый способ!) Или на наш коммерческий e-mail (. Обращаем ваше внимание на то, что наша страница на Facebook и адрес электронной почты, на который мы ссылаемся выше, это , единственный и единственный способ заказать оригинальные ножи и посуда прямо от нас. ВНИМАНИЕ: ОСТОРОЖНО! ОРИГИНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ МОЖНО КУПИТЬ ТОЛЬКО ОТ НАШЕГО СТРАНИЦА FACEBOOK ПО ЛИЧНОМУ СООБЩЕНИЮ ИЛИ E-MAIL )

  Наша продукция

  Наша продукция

  .

  Легкие домашние колбасные рулеты — Сезоны и ужин

  22 декабря 2018 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 7 ноября 2019

  Перейти к рецепту

  Время приготовления: 15 минут

  Время приготовления: 30 минут

  Общее время: 45 минут

  Вкусные легкие домашние рулетики из колбасы, с использованием приобретенного в магазине слоеного теста и колбас. Сделайте их мини для закусок или большой для еды!

  Как и большинство людей, я раньше баловался одним или 10 мини-колбасными рулетами из подноса с закусками.Вы действительно не можете просто съесть один! Само собой разумеется, мне понравилась идея сделать их легко дома.

  Эти легкие домашние колбасные рулетики выполняют двойную функцию. Их можно нарезать небольшими кусочками для закусок или сделать их больше и наслаждаться ими во время праздничного обеда или ужина.

  Я впервые столкнулся с увеличенной версией колбасных рулетов в местном мясном магазине, который регулярно их готовит и предлагает. Это было откровением для любителя колбасных изделий. Я имею в виду, зачем есть 10 маленьких, когда вы можете насладиться одним большим для еды 🙂

  Эти колбасные роллы также идеально подходят для приготовления вперед и замораживания.Вы можете заморозить либо до выпечки, либо после. Так что сделайте большую партию, и у вас всегда будут закуски с рулетами из колбасы или рулет из колбасы.

  Примечания повара для легких домашних колбасных рулетов

  Эти легкие колбасные рулетики легко изготавливаются из приобретенного в магазине слоеного теста. Я люблю предварительно раскатанное слоеное тесто с маслом. Из одного рулона получится 4 больших колбасных рулета или 16-20 рулетов с колбасой размером с закуску. Поскольку большинство упаковок приобретенного в магазине слоеного теста поставляется с двумя рулонами, почему бы не сделать большую партию и заморозить их.

  Для колбасы начните с приобретенной в магазине чистой свиной колбасы. Затем вы просто удалите колбасное мясо из оболочки, разрезая его по краям и сдвигая. Если хотите, вы можете немного углубиться в вкус / приправу. Магазин, в котором я делаю покупки, продает колбасы из клена, клюквы и т. Д., Это было бы неплохо. Я также использую английские сосиски Banger.

  Если вы начнете с чистой свинины, без ароматной колбасы, вы можете немного увеличить приправу для травы. Я считаю, что ароматизированные или колбасные изделия типа колбаски имеют тенденцию иметь больше приправ с самого начала, поэтому не нужно так много.

  Добавка хлебной крошки не предназначена в качестве «наполнителя», а скорее предназначена для удержания жира из колбасы в колбасном рулете и предотвращения его вытекания. Если у вас нет сухих хлебных крошек, просто пропустите кусок хлеба через кухонный комбайн (для этого лучше всего подойдет черствый хлеб или кусок корочки).

  Лучший совет! Эти колбаски красиво замерзают! Я считаю, что они действительно лучше, если заморожены перед выпечкой. Вы можете испечь их из замороженного, так что это очень удобно, и печенье будет в лучшем виде.Не забывайте мыть яйцо перед выпечкой и оставляйте несколько минут для выпечки. Если вы испекли их и у вас остались остатки, разогрейте в духовке 350F примерно 10 минут из холодильника. Вы также можете заморозить вареные колбасные изделия, затем разморозить и разогреть таким образом.

  Если вы можете, свежие травы имеют хорошую разницу в колбасной начинке по сравнению с сушеной, хотя сушеные тоже будут работать.

  Если у вас есть термометр мгновенного считывания, вам никогда не помешает проверить внутреннюю температуру больших рулонов.Вы хотите, чтобы это было по крайней мере 165F. Когда я проверил их через 35 минут в духовке (начиная с комнатной температуры), они зарегистрировали 205F. Имейте в виду, что запуск из холодного или замороженного состояния повлияет на время приготовления.

  Легкие домашние колбасные рулетики

  Легкие и вкусные, они начинаются с приобретенного в магазине слоеного теста и приобретенной в магазине свиной колбасы.

  Время приготовления 15 минут

  Время приготовления 30 минут

  Общее время 45 минут

  Курс Закуска, основное блюдо

  Порция 8 больших колбасных рулетов

  Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400F и выровняйте большой противень пергамент.

  • Снимите оболочку с колбас (нарежьте ломтиками сбоку) и выбросьте. Добавьте колбасу в среднюю миску. Добавьте травы и панировочные сухари. Добавьте воду и, используя руки, смешайте, пока вода не покажется абсорбированной в смеси. Примерно сформируйте в раунд и забейте раунд в 8 клиньев. Отложить в сторону.

  • Начиная с одного рулона оттаявшего слоеного теста (приблизительно 10×10 дюймов), используйте острый нож или нож для пиццы, чтобы разрезать на 4 части приблизительно 5×5 дюймов). Смажьте 1-дюймовую полоску3 дижонской горчицы по центру каждого квадрата.Выкопайте 1/8 колбасной смеси и сформируйте в бревно длиной 5 дюймов (вы хотите, чтобы колбаса продолжалась до самого конца теста). Положите бревно на дижонскую горчицу. Смажьте левую сторону квадрата мытьем яиц, затем аккуратно сложите правую сторону над колбасой, чтобы встретить очищенный край яйца, и нажмите, чтобы запечатать (или использовать вилку). Положите на подготовленный противень, запечатанный край должен быть обращен к противню (жирная сторона снаружи). Это помогает заполненной стороне коричневеть все вокруг.

  • Повторите эти действия с оставшимися 3 квадратами, затем повторите все это со вторым листом слоеного теста, всего 8 рулетов с колбасой.

  • * При замораживании положить на противень и поставить в морозильник до полного высыхания, затем перенести в пакет для замораживания.

  • Смазать все тесто тестом с яйцом. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 30-35 минут или до тех пор, пока центр не зарегистрируется на последних 160 ° F при тестировании с помощью термометра для мяса. * Если до этого верхушки казались хорошо подрумянившимися, слегка накройте лист алюминиевой фольгой.

  • Подавать теплым с добавлением горчицы.

  Примечания

  Для колбасных рулетов закусочного размера нарежьте каждый большой рулет на 4 или 5 меньших ломтиков.Если вы заморозили неиспеченные колбасные рулеты, вы можете выпекать из замороженного, как указано выше, просто продлить время выпекания по мере необходимости, так как они начинаются с замороженного Обязательно прочитайте «Заметки Кука» в оригинальном сообщении, чтобы получить дополнительные советы, варианты, замены и варианты для этого рецепта!

  Питание

  Калории: 557 ккал Углеводы: 28 гПротеины: 20 г Жиры: 50 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 92 мг Натрий: 848 мг Калий: 298 мг Волокно: 1 гВитамин A: 150IUВитамин C: 1.6mg 9000Мг2: 9000Мгг: 7000Мао: 9000мгг: 7000мАгц. доставлено больше вкусности.Подпишитесь на мою еженедельную рассылку!