Бизнес на шоколаде: Как зарабатывать на шоколаде

Содержание

Можно ли заработать деньги на шоколаде? Истории русских шоколадных стартапов в Лондоне

Удивительно, но для кого-то шоколад это не праздник, а работа. В Лондоне мы знаем как минимум четырех русских девушек, которые бросили корпоративную карьеру и ушли в шоколадный бизнес. Расспросили их почему, а также выяснили, какой шоколад самый вкусный.

Бросай свой банк, занимайся шоколадом

Татьяна открыла в себе кондитерский талант случайно. Любовь к приготовлению шоколада выросла из романтической истории, отсюда и название мастерской – Love in Chocolate.

Несколько лет назад, пытаясь произвести впечатление на молодого человека, Татьяна решила приготовить чернослив в шоколаде по собственному импровизированному рецепту. В итоге получилось так вкусно, что по дороге она сама съела половину банки. Молодой человек пришёл в восторг от десерта и сказал: «Бросай свой банк и занимайся шоколадом!»

Так она стала носить шоколад на работу, экспериментировать с новыми вкусами и готовить конфеты без сахара с сухофруктами и орешками. Бизнесу Татьяны всего три месяца, но у нее уже есть зарегистрированная домашняя кухня и первые интернет-продажи.

По словам Татьяны, в развитии бизнеса ей очень помогли профильные группы в социальных сетях и конференции для начинающих предпринимателей в фуд-секторе, а также курс под руководством шоколатье Paul A. Young.

Краткое пособие начинающим

«В первое время мне очень не хватало веры в свои силы. Обсуждать сделку о продаже компании за несколько десятков миллионов мне было гораздо проще, чем подойти к людям и заговорить про шоколад, ведь это абсолютно новая неизвестная территория. Потом я поняла, что нужно просто выходить из зоны собственного комфорта, много смотреть, читать, обрастать знакомствами, идеями, знаниями».

Татьяна начала бизнес с производства «здоровых» конфет с сухофруктами вместо сахара – ничего похожего в Лондоне на тот момент не было, а друзьям и знакомым нравилось. Позже к ним добавилась линейка трюфелей с оригинальными вкусами: соль и перец, чили и лайм, белый шоколад и маття и многие другие. «Мои клиенты – это foodies, авантюристы, которые любят путешествовать и открыты всему новому. Женщины покупают шоколад, чтобы побаловать себя, а мужчины, в основном, в подарок».

Сейчас Татьяна работает над расширением и брендингом компании и планирует выход на уличные ярмарки еды и независимые магазины. А молодой человек, подаривший идею стартапа, женился на другой девушке.

Наталья Алексеева, Alexeeva & Jones, Luxury Handmade Chocolates

Наталья Алексеева работала в сфере развития бизнеса, много путешествовала по миру, и даже выйдя замуж за англичанина, не спешила переезжать в Лондон, пока однажды не воодушевилась идеей открыть собственный магазин, объединив в нем шоколад ручной работы мастеров со всего мира. Наталья ушла с работы и пошла на стажировку к французскому шоколатье, где обучилась секретам приготовления шоколада.

«В какой-то момент ты понимаешь, что в корпоративном бизнесе ты – винтик, а здесь все зависит только от тебя. Поэтому иногда полезно уйти с насиженного места, чтобы узнать, стоишь ли ты чего-то сам по себе. Мы с мужем кучу ошибок сделали и кучу раз поругались, пока строили свое дело. Кроме того, когда создаешь малый бизнес в Англии, никто не спешит давать тебе кредиты. Было очень обидно, когда нам отказали в аренде помещения, потому что нет такого доверия, как, например, очередному Старбаксу».

Хорошее место все-таки удалось найти в десяти минутах от Кенсингтонских садов, и вот уже почти пять лет на витрине магазина Alexeeva&Jones в самом центре Лондона помимо авторского шоколада выставлена продукция лучших мастерских из Европы и мира, а пятизвездочные отели заказывают у них шоколадные плитки и выпускают под собственным брендом. А в скором времени планируется открытие второго магазина в восточной части города.

Спрос

Великобритания – самый крупный рынок шоколада в Европе. Как оказалось, британцы – большие сладкоежки и едят даже больше шоколада, чем французы.

«Среди туристов очень популярна библиотека шоколадных плиток в Selfridges, за которыми нам по выручке и проходимости не угнаться, но зато у нас можно посидеть на диванчике, попить кофе и насладиться шоколадом в спокойной атмосфере. Наше отличие в том, что наш продукт делается в единичных экземплярах с любовью и страстью, который нельзя больше нигде купить».

Качество

«Сейчас всех очень беспокоит диетическое питание и стройность, но от хорошего шоколада не полнеют, наоборот, он полезен. Сегодня самым дорогим и качественным считается шоколад «single origin», то есть из одного урожая какао-бобов с одной плантации. Высший сорт какао-бобов собирают на плантациях Мадагаскара и Вьетнама. Более дешевые бренды либо смешивают разные сорта и получается не так вкусно, либо используют какао-массу – вторичный продукт от переработки какао-бобов, который только по запаху напоминает шоколад, а полезных элементов там нет. Так поступают многие производители розничного шоколада. Даже наши любимые с детства «Мишки на севере» и «Красная шапочка» — это кондитерское изделие, настоящего шоколада в них нет, к сожалению».

Ирина Цуркан, сооснователь компании по производству здоровой еды Erbology

Компания Erbology специализируется не только на шоколаде, на сайте можно найти такие необычные продукты, как масло семян чиа, расторопши и даже конопли.

Есть шоколад и худеть

Все началось с того, что Ирина обнаружила, что в магазинах здоровой еды Лондона богатый выбор таблеток и витаминов, но в них совершенно не было собственно полезных продуктов питания.
Так Ирина Цуркан решила создать собственный бизнес. Компания начала производить пудры из фруктов, овощей, ягод и семян, которые можно добавлять в смузи, йогурты и выпечку, а также продукты из необычных для английского желудка ингредиентов, таких как масло амаранта и облепихи. Шоколад появился позже в ассортименте здоровых закусок.

«Обычно органический шоколад делается из трех основных ингредиентов: какао-пудра, масло какао и натуральный подсластитель, например, сироп агавы или кленовый сироп. Мы добавляем в начинку трюфелей сладкий корень топинамбура, богатый на пребиотическое волокно, также известное как инулин. В результате наши конфеты положительно влияют на желудок, улучшает обмен веществ, укрепляют иммунитет и повышают настроение».

К кому обратиться, если вы стартап

За три года существования компания вышла на прибыльность, и теперь проект Erbology привлекает средства для развития бизнеса и выхода на новые рынки. «В Лондоне очень хорошая почва для стартапов. Существует ряд инкубаторов, сетей, бизнес-ангелов и мероприятий, которые могут вам помочь. Мне нравится, что люди здесь, как правило, открыты, будь то потенциальный клиент, инвестор или партнер. Нужно только воспользоваться этими ресурсами и не бояться делиться вашей идеей и тестировать бизнес-модель на раннем этапе».

Ирина настроена оптимистично и считает, что у рынка органической еды большое будущее: «Здоровое питание вышло за рамки причуды или моды, теперь потребители узнают о нем все больше и воспринимают его как часть образа жизни, а супермаркеты расширяют ассортимент полезных и органических продуктов».

Однажды, разбирая старые коробки, Нелли обнаружила сверток с рецептурой конфет, которые когда-то выпускала кондитерская мануфактура ее прадедушки, по семейной легенде, удостоенного звания поставщика двора его Императорского величества. В революцию бизнес был разрушен, и семья прадеда бежала из Нижнего Новгорода в Сибирь, где и осела на много лет, но «Шоколадные рецепты» передавались из поколения в поколение. Заполучив легендарный рецепт, Нелли решила возродить семейный бизнес, адаптировав его под требования современного мира. Она начала делать веганский шоколад без молочных продуктов, глютена и рафинированного сахара, полностью натуральный, без консервантов и красителей.

Рецепт долголетия

«Этот шоколад – сырой, это означает, что при его приготовлении температура никогда не повышается выше 45 градусов, что позволяет сохранить все полезные качества какао-бобов и минеральные элементы в его составе. В них есть вся линейка витаминов группы B, магний, витамин Е, марганец, антиоксиданты, омега 9 для хорошей работы сердца, а также протеины и клетчатка для обмена веществ.

50 граммов сырого шоколада раз в неделю нормализует уровень холестерина в крови и существенно снижает риск инфаркта.

Когда человек понимает разницу между живым, настоящим шоколадом и тем, что продается на прилавках, он никогда не вернется к обычному шоколаду».

По словам Нелли, веганский рынок – наиболее быстро растущий сегмент пищевого: «Сейчас это тренд, но когда люди переходят на веганский образ жизни, это может быть достаточно травматично. Возможности накормить свое тело ограничены по сравнению с обычным человеком, и в этом плане шоколад очень помогает: в нем есть правильное соотношение белков, жиров и углеводов, а также масса полезных веществ и биологически активных добавок, запускающих механизм выработки мозгом эндорфинов, благодаря чему создается ощущение внутренней наполненности и радости».

Несмотря на высокую себестоимость продукта, Нелли принципиально выбирает самые качественные ингредиенты и ищет новые вкусы: «Из подсластителей мы выбираем только натуральные: сироп агавы, кленового листа, орхидеи. Мы долго искали природные консерванты, чтобы увеличить срок хранения продукта. Добавляя по щепотке гималайскую розовую соль, в результате получили чуть подсоленный шоколад «Sea and sky», который буквально создает ощущение праздника: ты на яхте, вокруг – море и солнце, тебя обдувает ветер и брызги волн летят в лицо».

Текст: Анна Чернова
Фото: Наталии Тарасовой

А вот так мы пробовали шоколад, которым нас угостили наши героини:

О книге Бизнес в шоколаде 2.0

Бизнес в шоколаде 2.0

Авторы

Федосеев А. В., Карабанов Б. М., Добровольский Е. Ю., Боровков П. С.

ISBN: 978-5-459-01027-5

Серия

Библиотека компании «ИНТАЛЕВ»

Заказать книгу

Алексей Федосеев,
генеральный директор группы компаний «ИНТАЛЕВ»

2009 г. был очень сложным для отечественной экономики. Многие компании перестали развиваться и даже умерли, поскольку их владельцы и топ-менеджеры совершили грубые управленческие просчеты.

  • В чем заключаются ошибки, цена которых — крах амбициозных проектов и потеря бизнеса?
  • Как эффективно управлять бизнесом и его финансами?
  • Как быть первым, несмотря на неблагоприятные экономические условия?
  • ….

Книга «Бизнес в шоколаде» поможет руководителям и собственникам ответить на эти и другие вопросы.

Книга «Бизнес в шоколаде» —

 это правила дорожного движения, но для бизнеса и об управлении финансами.

Загрузка плеера

В вашем браузере отключен JavaScript

Чем уникальна эта книга?

Книга уникальна тем, что в ней подробно проанализированы причины взлетов и падений известных отечественных компаний («РосБизнесКонсалтинг», «РУСАЛ», «Базовый элемент», Mirax Group, «Система-Галс», «Гроссмарт», «Куда.ру» и др.)которые мы наблюдали в 2008–2009 гг., т.е. по сути истории сегодняшнего дня. На основе этих уроков кризиса авторы дают конкретные практические рекомендации о том, как выстраивать бизнес всерьез и надолго.

В книге представлены эксклюзивные интервью с топ-менеджерами ведущих отечественных предприятий, тех, кто возглавляет финансовые подразделения и изнутри знает все тонкости организации этой сферы. Их комментарии как практиков, сумевших добиться отличных результатов даже в кризисное для экономики время, чрезвычайно ценны.

Задача книги — наглядно показать, как можно сделать эффективным, контролируемым и прозрачным в управлении свой бизнес и в особенности плоскость финансового управления.

На чем основаны материалы книги?

Исходные материалы основаны на более чем 15-летнем проектном опыте группы компаний «ИНТАЛЕВ» по постановке и оптимизации системы управления на предприятиях России и стран СНГ. Отсутствуют заумные графики и сложные формулы с примерами из неведомого иностранного опыта. Но вместо них — 100% успешной и именно отечественной бизнес-практики на примере многочисленных кейсов.

Какая форма изложения в книге?

Книга кардинально отличается от изданий на подобную тему стилем изложения и подачи материала. Это разговор от первого лица, топ-менеджера, разговор равных с равными. В книге нет заумных формул и часто неприменимых к нашим компаниям западных бизнес-рецептов, а есть только живые примеры и конкретные рекомендации, взятые из практики наших компаний.

Особенность книги в том, что она написана собственниками и директорами, которые сами ежедневно управляют своим бизнесом. Поэтому в ней заложен личный практический опыт управления финансами в условиях отечественной бизнес-действительности, который будет полезен первым лицам компаний.

Книга написана легким языком и читается на одном дыхании. Основной текст разбавлен управленческим юмором, в том числе показательными анекдотами и байками, которые удачно иллюстрируют основной ход мысли авторов.

Что на прилагаемом к книге компакт-диске?

В приложении на компакт-диске вы найдете дополнительные методические, справочные, а также видеоматериалы по управлению бизнесом.

Вопросы и Ваши отзывы по книге

Если у вас возникнут вопросы к авторам книги, вы можете написать им по электронной почте. Также вы можете оставить свой отзыв о книге, заполнив форму обратной связи на странице Отзывы читателей.

Как начать бизнес на шоколаде. | Шоколатье на дому

Если у вас есть свободное время, вы любите шоколад и руки у вас из того места растут или вы уже делаете шоколад, но только для себя — вам точно нужно заняться продажей шоколада. И в статье я расскажу вам как.

Базовые шаги

  • Первое с чего нужно начинать любое дело — проанализировать рынок. Посмотрите есть ли в вашем городе мастера шоколатье. Если город маленький, а предложения много, то вам придётся упорно работать и создать уникальное предлодение. Но эта сфера не так хорошо развита, мало уникального и качественного предложения.
  • Далее вы должны понять что именно вы хотите производить, может это изделия на готовом шоколаде, где в качестве сырья используется бельгийский, французский, колумбийский и т.д. шоколад. Или вы хотите создать линейку веган пп шоколада без сахара.
  • Третье — обучится мастерству. В интернете полно и бесплатных и платных курсов. Плюс платных курсов в том, что вы за короткий срок получаете нужные знания. Если не хотите платить, информацию придётся собирать самостоятельно — исследовать Инстаграм аккаунты, статьи, книги. Этот процесс не быстрый и трудоемкий, но зато без лишних вложений.

Я в начале своего пути не покупала никаких курсов, потратила месяц на сбор информации и в начале делала ошибки, так как знания были не полные. Но все приходит с опытом, с курсами опыт придёт быстрее😅

  • Следующий шаг — найти поставщиков. Легче всего, если у вас в городе есть кондитерский магазин, в котором можно приобрести почти все, что нужно. Так же существует множество кондитерских магазинов в онлайне с большим ассортиментом. Вам нужно выбрать вариант удобный по доставке и с минимальной ценой на нужный продукт.

Также выбрать упаковку для вашего продукта. Я заказываю всю упаковку на Сима Ленде, там большой выбор, но есть минимальная сумма и доставка долгая.

  • Последние шаги — расчёт стоимости, подготовка предложения и создания сайта или странички в соцсети.

Что нужно купить для начала?

Базовый инвентарь:

  • Пластиковые контейнеры и лопатки
  • Кухонный термометр
  • Кухонные весы
  • Формы для шоколада и конфет
  • Кондитерские мешки

Базовые ингредиенты:

  • Шоколад тёмный, молочный, белый
  • Какао масло
  • Красители
  • Орехи и сублимированные фрукты и ягоды
  • Жирные сливки и масло сливочное
  • Фруктовые и ягодные пюре ( не детские)

Если вы создаёте линейку сладостей без сахара, тогда вам нужны какао тёртое, какао масло, сироп топинамбура, кокосовый сахар, сухофрукты, орехи и сублимированные фрукты и ягоды.

Про формы

Какие формы выбрать? К примеру, вы хотите создавать шоколадные плитки и конфеты с начинками, что выбрать?

Формы для плиток — возьмите несколько недорогих пластиковых форм для шоколада без начинки и без покрытия цветным какао маслом. И для начала возьмите 1 хорошую поликарбонатную форму, в них обычно помещается по 3 плитки, для цветного шоколада с начинками.

Формы для конфет — советую лучше две профессиональные поликарбонатные формы, которые прослужат вам не один год, чем взять на эту сумму несколько дешёвых китайских. Но если вы боитесь что это не ваше или у вас не получится, возьмите для тренировки недорогую форму, а потом уже потратьтесь на поликарбонат.

Что делать дальше?

Вы купили весь базовый инвентарь и ингредиенты, отработали рецепты — значит пора продумать ассортимент.

Выберете понравившиеся рецепты и создайте на их основе линейку. Несколько вкусов конфет ( оптимально ~10, чтобы покупатель не терялся в выборе, а вы могли поддерживать наличие), плитки с начинками и посыпками.

Мои подсказки:
  • Добавьте в ассортимент шоколадные открытки — плитки с индивидуальными надписями с обратной стороны. Украшайте такой шоколад сублиматами, орехами, шоколадными фигурками( делайте их в силиконовых формах). Такие открытки можно продавать дороже обычных плиток, ведь это эксклюзивный продукт с индивидуальной надписью. Такие открытки можно продавать как отдельно, так и в коробочке с конфетами.
Шоколадные открытки ко Дню влюблённых

Шоколадные открытки ко Дню влюблённых

  • На эту же тему можно создать открытку с символикой местности. Например, я живу на острове и придумала шоколад с нарисованными волнами, ракушками( отливаю в силиконовой форме) и очертанием местного вулкана. Такая шоколадка пользуется спросом.

Под ваш ассортимент закажите упаковку — для плиток и для конфет. Не забудьте о лентах для перевязки коробочек, для узнаваемости вашего бренда сделайте полиграфию: наклейки и визитки. Для удобства покупателей и большей лояльности купите пакеты под вашу продукцию. Идеально подойдут крафт пакеты, они не дорогие, крепкие и смотрятся лучше целлофана.

Расчет стоимости

Первое — это расчёт себестоимости каждого продукта. Например, облегчённый расчёт стоимости шоколадной плитки с фундуком: шоколад 100гр. — 80₽, фундук 20 гр. — 20₽, упаковка 35₽, лента и наклейки 5₽, плюс амортизация, свет, вода ~ 10% от себестоимости = 16₽. Сумма себестоимости нашей плитки = 176₽, далее нам нужно добавить к этой сумме наш доход. Советую не стесняться и не приуменьшать стоимость, помните, ваш продукт уникальный и качественный, и все таки цель любой предпринимательской деятельности — прибыль. Если у вас есть конкуренты, посмотрите их цены и не делайте свою цену сильно меньше их.

Как рассчитать себестоимость конфет и плиток с начинками

Легкий алгоритм —

  1. Взвешиваем форму
  2. Заливаем корпус нашего изделия и взвешиваем, зная вес формы высчитываем вес корпуса 1 изделия
  3. Готовим начинку, рассчитываем стоимость каждого ингредиента на 100гр. и общую стоимость начинки. Например, 50 гр. шоколада — 40₽, 35 гр. сливок 15₽, 10 гр, масла — 8₽; 95гр. начинки — 63₽, а 100гр. получается 66,3₽( 100/95*63)
  4. Заливаем начинку и опять взвешиваем, вычитаем вес формы с корпусом и получаем вес начинки. Зная стоимость начинки на 100гр., считаем стоимость начинки в одном изделии
  5. Закрываем корпус шоколада, взвешиваем и узнаем вес донышка
  6. Суммируем вес корпуса и донышка, получаем общий вес шоколада в изделии и узнаём его стоимость
  7. Итого мы имеем стоимость начинки и корпуса на одно изделие.
Не пропускайте этот шаг, вы должны знать себестоимость своего продукта, чтобы не работать в минус

Создание сайта

Лучшая платформа для продаж — Инстаграм. Создайте страницу, для аватара выберете фото, где видно вас и вашу продукцию или такое, чтобы было понятно что вы продаёте. В описании профиля укажите город и почему должны купить именно у вас. Обязательно напишите, как с вами связаться, укажите ссылку на What’s app. И начинайте заполнять профиль фотографиями, оформите актуальное( обязательно сделайте вкладки цены, как заказать, ассортимент). Попросите ваших знакомых подписаться и советовать вашу продукцию.

Важно сделать красивые и аккуратные фото вашего продукта, чтобы его хотелось купить. Придумайте текста для публикаций, ищите информацию о развитии и рекламе вашего продающего аккаунта.

Вот и все — теперь вы начали бизнес на шоколаде. Успех его зависит только от вас и вашего труда. И не нужно думать, что в маленьком городе это никому не нужно. Я живу на острове с населением в ~8000 и успешно продаю свой шоколад.

Желаю вам успехов в нашем деле.

Напишите, помогла ли вам эта статья? Или может вы дополните советы?

Как заработать на шоколаде ручной работы — Бизнес новости

Львов — это кофе и шоколад, рестораны, туристы и атмосфера праздника. Работы — хоть отбавляй! Поэтому Сергей Радаев, коренной львовянин, добросовестно окончил юрфак по просьбе родителей (а параллельно — гостинично-ресторанное дело для души), потом два года зарабатывал стартовый капитал на стройках во Франции, а когда вернулся — начал строить свой бизнес.

«У меня и кафе было, и кейтеринг, и производство кожаных изделий, и организация свадеб, дней рождений. Потом мобильная кофейня, сувенирный магазин,  — перечисляет он. — Все кончилось крахом».

Но как-то Сергей со знакомым отправился на ярмарку и там увидел нарядный шоколад ручной работы. Заинтересовался, сел, взвесил за и против. Правда, в кармане было пусто.

«Мама дала мне 2000 грн. С этого начался мой авторский шоколад», — вспоминает предприниматель.

Эти деньги, пущенные в оборот, стали увеличиваться в геометрической прогрессии. Каждый месяц маленькая шоколадная фабрика запускает новые продукты, которые туристы увозят из Львова во все уголки Украины и Европы. А ее основатель точно знает: нашел нишу и будет «добивать ее до конца».

Стартовый капитал: 2000 грн

Вместе с маминым подарком (2000 гривен) Сергей получил полную поддержку семьи. На эти деньги он купил не новые, но профессиональные формочки, шоколад и сухофрукты, орехи для оформления плиток да пару листов картона для обертки.

«Мы с женой сами обмозговали, как украшать их орехами, продумали дизайн. Знакомый дизайнер наш эскиз оцифровала, распечатали на обычном принтере, и получилось просто, но по-крафтовому», — рассказывает Сергей.

Перед этим пришлось, конечно, посмотреть видеоролики, накачать полный телефон учебной литературы и картинок, и ночь за ночью не спать, прокручивая в голове информацию.

Порасспрашивать знакомых предпринимателей, чтобы примерно понимать, что к чему. Затем походить по сувенирным лавкам города, презентуя свою продукцию, и в итоге выбить пару заказов.
Уже через неделю количество заказов вынудило Радаева одолжить еще денег и отлить партию покрупнее.

«Для многих главная заковыка — как продать. А у меня как раз опыт продаж и общения с клиентами был наработан: я и торговым агентом когда-то был, и официантом, и барменом», — объясняет бизнесмен.

Первую партию товара он изготовил дома, на кухне, потом приятель выделил ему уголок на кухне в кафе. Сейчас Сергей может позволить себе арендовать помещение попросторнее и надеется, что это не предел развитию.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Трудней всего в бизнесе

Когда за спиной уже столько неудач, сложнее всего оказалось побороть страх напороться на еще одну.

«Но выхода не было: знал, что дороги назад нет, надо забыть прошедшие этапы и пробовать новое, — рассказывает Радаев. — Долго раскачиваться было некогда: на всю подготовку, от идеи до первой шоколадки, ушла неделя — когда денег нет, а кормить семью надо, все делается быстро».

Теперь, когда мандраж прошел, производство потихоньку расширяется — ежемесячно вводится новая линейка. Кроме плиток, например, недавно появилось драже — кофе в шоколаде.

«Трудно и морально, и физически. Но знаю, что наконец нашел свою нишу», — говорит Сергей.

Поначалу бывало, что шоколатье работал сутками: не ожидал, что пойдут такие обороты, а отказать заказчикам, понятно, не мог.

«Сутки-полтора стоял и лил шоколадки без сна и отдыха! Перед поездкой на ярмарку в Киев целыми днями к ней готовился, потом бессонная ночь в автобусе, день на ногах — и только по возвращении домой отсыпаешься, — описывает свой режим львовянин. — Главное, не огорчаться: я же знал, ради чего все делаю. И настраивался, что эту высоту надо взять».

Как изменилась жизнь

Из круга общения как-то постепенно исчезли люди, которые, по выражению Сергея, стали лишними. Их места заняли единомышленники, тоже пытающиеся продвигать свой продукт шаг за шагом.

«Исчезла паника. Остались только переживания за каждый новый продукт — пойдет или не пойдет. А страхи, что дело не получится, ушли, — говорит Радаев. — В какой-то момент понял: все возможно, нет такого, чего бы не осилил».

Теперь предпринимателю спать по ночам не дают разве что творческие муки.

«Бизнес останавливается, когда кончаются идеи», — считает Сергей.

За месяцы работы он постиг много нового. Убедился, что часто продукцию для туристов делают тяп-ляп, лишь бы красиво упакованное. И что презентабельный товар будут брать, невзирая на цену. Так, одна его шоколадка стоит от 55 до 80 грн (зависит от наценки магазина), но туристы нередко берут их пачками, на всех друзей.

А еще изменился рабочий график. Теперь по понедельникам он обходит свои точки по городу, собирает заказы, к пятнице их выполняет и доставляет партии шоколада.

«Но бывало и так, что только развез, а в субботу уже звонят — раскупили, еще вези», — вспоминает бизнесмен.

При этом бешеных заработков все еще нет, все заработанное по максимуму старается вложить в новые линейки, оборудование.

«Хотим перейти на сублимированную продукцию в оформлении шоколадок. А килограмм такой клубники — 1800 грн, еще и в евро цены, — приводит пример Сергей. — Я теперь поутру первым делом за телефон хватаюсь: проверяю курс валют».

Потому личная жизнь изменилась мало: как и прежде, Радаев живет в съемной квартире, авто не покупал.

«Но могу позволить себе раз-два в месяц нанять няню и сходить с женой в ресторан, кино. Остальное вкладывается в сырье и запасы на случай, когда настанет затишье и надо будет продержаться на плаву», — делится предприниматель.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Советы сомневающимся

Производитель — это не магнат, сверхприбыли на голову мало кому сыплются, тем более сразу, предупреждает Радаев. Самая большая беда новичков — попробовали, не вышло, опустили руки и вернулись на рабочее место.

«А потом всю жизнь ходят, рассказывают, что бизнес в Украине — ерунда, «я пробовал, знаю». А с одной попытки такой вывод делать нельзя, — считает Сергей. — Даже если 5—6 попыток неудачных, как у меня, но твердо решил вести свое дело — пробуй седьмое».

Вузы и техникумы основам ведения бизнеса у нас не учат, и никто не напрактикует так, как горький опыт. Особенно Сергею запомнился опыт партнерства.

«Это очень скользкий момент. В Украине все привыкли полагаться на слова, ничего не фиксируя документально. Устно договорились — и за дело. А когда доходит до больших денег, начинаются разборки»,  — говорит он.

Успех в цифрах

У 28-летнего Сергея шоколад — уже седьмая попытка наладить свое дело. Началось все с 2000 гривен, из которых 750 ушло на три формочки, 1000 — на 4 кг шоколадного сырья, остальное — на отделку. Из всего этого получилось около 40 шоколадок. Этот стартовый капитал уже через пару недель принес заказ на 4000 грн. Пришлось одолжить денег, закатать рукава и удовлетворять спрос. Уже в сентябре (а шоколадное дело заварилось в начале августа) оборот достиг 30 000 грн — здорово выручил фестиваль шоколада в городе. А в декабре, в преддверии праздников, ярмарки и подарки сделали Радаеву оборот в 100 тыс. В прошлом году он стабильно вывозил свой шоколад на выставки-ярмарки дважды в месяц, работал по 16, а то и по 24 часа в сутки.

Читайте также:

Бизнес на ручном шоколаде — Бизнес Гид

Милый бизнес. Шоколад ручной работы для настоящих фиф


Fifa — это такая привередливая девочка, которая очень любит конфеты. Но только очень вкусные, ручной работы, из бельгийского шоколада и с натуральными начинками.

Такое «лицо» для своего сладкого бренда придумал томич Максим Андреев, а его жена Анна эту хорошенькую и капризную героиню нарисовала.

Максим и Анна Андреевы

— Мы очень любим сладкое. Однажды настал момент, когда мы поняли, что перепробовали все конфеты, представленные в томских магазинах. И поняли: ассортимент почти не обновляется, да по-настоящему вкусных сладостей в магазинах-то и нет. Конфеты в коробках похожи друг на друга по вкусу и какая в них начинка — непонятно. К примеру, если конфета клубничная, то обычно в ней оказывается какая-то помадка, совсем не клубника, а жидкость с красителями и консервантами. Нам это показалось неинтересным. И мы решили попробовать создать собственные конфеты.

Шоколадные эксперименты


Для начала в качестве эксперимента Максим купил в магазине обычную плитку темного шоколада. Расплавил, добавил простые начинки (бруснику и лимон) и оставил застывать. Первые конфеты, словно первый блин, получились комом. Начинающий шоколатье не знал многих нюансов, расплавил шоколад неправильно, и это незамедлительно сказалось на его вкусе.

Тогда Максим решил подойти к делу серьезнее. Нашел в интернете форум, посвященный работе с шоколадом, выяснил все подробности о процессе темперирования (расплавления), самом сложном этапе в изготовлении конфет. Если неправильно расплавить и охладить шоколад, то у него появится несимпатичный белый налет. Все дело в кристаллической структуре: кристаллы должны полностью расплавиться и исчезнуть, а затем заново образоваться при застывании. Для того, чтобы это случилось, важно соблюдать определенную для каждого сорта шоколада температуру и постоянно его помешивать.

Эксперименты с шоколадом увлекли Максима всерьез. Вскоре он сделал посвященную конфетам группу ВКонтакте, у него начали появляться первые заказы. Но главное — с ним на связь вышла девушка, поставляющая в Томск бельгийский шоколад. Так удалось найти вкусную и натуральную основу для конфет. Конфеты «Fifa» готовят на основе шоколада двух старинных бельгийских фабрик, которые специализируются только на шоколаде и делают его без консервантов, красителей и других возможных E. Из разных сортов сладостей создатель бренда «Fifa» выбрал пока четыре: белый, молочный, темный и горький (80%, впечатляющий своим горько-сладким вкусом).

Когда Максим начал работать с бельгийским шоколадом, то супругам-сладкоежкам стало понятно: это действительно вкусно, похожих конфет на томском рынке пока нет. Так почему бы не попробовать продвигать свою продукцию?

Через некоторое время появился свой интернет-магазин томских конфет ручной работы. Сегодня в нем представлено около 72 вариантов сладостей с самыми разными начинками (клюква, брусника, груша, персик, банановые чипсы, всевозможные орехи, мед, цедра лимона и апельсина). Создавали их просто: Максим и Анна пробовали начинки и то, что нравилось самим, предлагали покупателям. Среди особенно полюбившихся клиентам видов оказались такие сочетания, как черный шоколад с лимоном и шоколад с корицей. На городском фестивале сладостей «Sweet holiday» быстро раскупили конфеты с имбирем.

Но только «меню» томский шоколатье на ограничивается. Если кто-то захочет что-то своеобразное, не представленное на сайте, то можно написать свое пожелание, и его постараются воплотить в жизнь. Впрочем, многие покупатели, по наблюдениям «Fifa» частенько сами не знают, чего хотят. Самое распространенное пожелание клиентов: «Сделайте на свой вкус».

Чаще всего конфеты ручной работы берут в подарок. Почти все покупатели — представительницы прекрасного пола, чей возраст колеблется от 16 до 45 лет.

В «Fifa» готовят только на заказ. В один фирменный пакетик с изображением девочки-символа бренда помещается 100 граммов конфет с определенной начинкой. Можно купить подарочный набор: большая бумажная конфета, в которой полкило сладостей с любыми пятью разными начинками. Упаковку можно сделать особенную, с личным поздравлением. Правда, тогда заказывать стоит не за день, как обычно, а за 2–3 дня.

По форме все сладости весьма лаконичны. Для бренда пока главное — вкус, а не «внешность». Но на ярмарках от томских покупателей, охочих до «броских» сладостей, нередко можно было слышать: «Здесь обычные конфеты».

Сегодня «Fifa» — совсем небольшая компания. Собственно, конфеты создает один Максим, жена, как дизайнер, отвечает за все визуальные решения, а две швеи шьют мешочки для конфет. Расширять свой штат создатели бренда пока не собираются. Пока справляются своими силами, поскольку обороты не так уж велики. Правда, уже начали появляться серьезные заказы. Недавний из них, на День науки, стал самым крупным. 450 мешочков, 6700 конфет, 2 недели работы, около 50 кг шоколада, 30 метров ткани для мешочков, 150 метров фольги для упаковки конфет — так этот заказ выглядит в цифрах. Работал над ним Максим две недели. За день он может сделать 5 кг сладостей, это около 400 конфет. Говорит, что даже при таких объемах процесс его пока не утомляет.

Работает Максим в кондитерской, где арендует место. Нужно для создания конфет совсем немного: холодильник и плитка с одной конфоркой.

Вдохновляется создатель «Fifa» опытом зарубежных коллег. На сайте thedieline.com много красивых, привлекательных оригинальных упаковок. Также своим необычным концептом открывания шоколадок привлекают Максима французские плитки www.omnomchocolate.com. В Нью-Йорке братья Mast Brothers Chocolate занимаются шоколадом, полностью делают свою линию и устраивают экскурсии по собственной фабрике.

Планы


Выходить за пределы Томска «Fifa» пока не собирается. Да, заказы из других городов иногда бывают, от них в компании не отказываются. Но покорять новые пространства продукции бренда рано, пока и в Томске есть где развернуться. Привлекательное для компании направление — это в первую очередь работа с корпоративными клиентами, а не с частными заказчиками. Разрабатывается идея о конфетах с логотипами компаний.

Среди других задумок — шоколад по подписке: возможность постоянно, раз в месяц или раз в неделю покупать со скидкой определенное количество конфет ручной работы. Правда, всем нужно разное количество. Опросы показали, что кто-то съедает пакетик со сладостями «Fifa» за один день, а кто-то растягивает удовольствие на целый месяц.

Для тех, кто любит сладости, но старается придерживаться диеты, «Fifa» подумывает начать делать особый, легкий шоколад, практически без добавления сахара, из аналога какао-бобов. Его будут распространять в фитнес-центрах.

Обещает Максим и то, что компания начнет предлагать покупателям не только конфеты, но и шоколадки. Это позволит делать более сложные начинки (пока «Fifa» принципиально избегает витиеватых сочетаний, придерживаясь принципа «одна конфета — один ингредиент»). Для того, чтобы выпустить в свет собственные плитки, надо доработать некоторые нюансы: нестандартную форму шоколадки и ее упаковку. Максим хочет предлагать покупателям не просто шоколад в красивой обертке, а уникальный продукт. Для этого будет нужно отлить своеобразную форму-лекало из пищевого силикона.

Если задумки будут удачно воплощаться в жизнь, то нужно будет задуматься и о специальном оборудовании — о темперирующей машине для шоколада. Эта похожая по принципу работы на «бетономешалку» техника значительно упростит и ускорит процесс расплавления плиток.

Подумывает Максим и об учебе (в Москве есть курсы шоколатье). Мечтает побывать и на шоколадных фабриках — в этом году Максим участвовал в конкурсе лучших региональных проектов, вошел в десятку и благодаря этому поедет в Петербург, где в программу будет входить посещение шоколадных производств.

Александр Автомонов, коммерческий директор Tele2 Томск:


Сладости


Молочный шоколад

Белый шоколад

Наборы

Текст: Мария Симонова

Фото: Петр Горезин, «Fifa»

Все участники проекта «Милый бизнес» публикуются бесплатно. Отбор героев (исключительно представителей малого бизнеса) осуществляет редакция.

Свои заявки вы можете присылать по этому адресу, если ваш проект нас заинтересует, мы с вами обязательно свяжемся.

Вегетарианский шоколад как бизнес

Как начинался бизнес, почему выбрала самозанятость, а также о планах на будущее рассказала самозанятая из Якутии Ольга Морозова, для которой изготовление вегетарианского шоколада стало любимым делом.

«Во время беременности я поняла, что не хочу, чтобы сын был таким же сладкоежкой, как я. Конечно, невозможно отгородить ребёнка от всевозможных лакомств, но можно предложить полезную альтернативу. В поисках замены сладостей я нашла решение – изготавливать шоколад самостоятельно. Только так, зная все ингредиенты и технику приготовления, я смогу быть полностью уверенной в том, что продукт никак не навредит ребёнку».

Вскоре эксперимент стал любимым делом. Дети оценили домашний шоколад «на ура», и молодая мама решила поделиться безвредной сладостью с другими, так и появился бренд вегетарианского шоколада «Russule – сыроежка».

Фирменный рецепт шоколада получился не сразу. Ольга Морозова экспериментирует с 2017 года. Были времена, когда она занималась бельгийским шоколадом, а также изготавливала конфеты с медовой начинкой.

«У нас получился действительно уникальный продукт, который не имеет синтетических добавок и вредных веществ. В основе рецепта вегетарианского шоколада с содержанием какао 65% всего три компонента: какао масло, какао порошок и сироп топинамбура, который и выступает в качестве подсластителя.
Но главный секрет кроется в технологии приготовления. Чтобы сохранить все полезные свойства шоколада, необходимо тщательно следить за температурой приготовления, в результате получается полезный «суперфуд».
Хочу, чтобы жители нашей hеспублики вспомнили вкус настоящего какао и не отказывались от шоколада, ведь он может быть полезным и вкусным!»

В 2020 году, как только появилась новость о том, что в Якутии вводится новый налоговый режим для граждан, которые работают сами на себя, Ольга Морозова решила стать самозанятой.

«Я сделала выбор в пользу налога на профессиональный доход по ряду причин: во-первых, я хотела легализовать свой бизнес, чтобы не прятаться и не бояться быть оштрафованной; во-вторых, в качестве самозанятой я могу сертифицировать свою продукцию; в-третьих, могу официально заниматься любимым делом, продвигать бизнес, налаживать контакты с другими предпринимателями, ведь теперь я законопослушный гражданин. При этом условия самозанятости максимально просты и понятны, что делает этот спецрежим лучшим выбором для начинающего бизнеса».

У Ольги Морозовой всё только впереди. Предприниматель планирует масштабировать бизнес – открыть кафе, магазин или мастерскую, где будет проводить мастер-классы по изготовлению «здоровых» конфет с начинкой. Для воплощения своих идей, как она уверяет, ей понадобятся лишь «время и желание».

Бизнес в шоколаде | Inbusiness

Год назад бизнесмен Марина Жиркова открыла в Актау шоколадную мастерскую и музей истории шоколада «Далокош». Ассортимент мастерской, принимая во внимание минимальный опыт, отсутствие широкой известности, богатый. Это более 150 различных форм и примерно 200 видов готовой продукции из шоколада со множеством вариантов отделки. Есть изделия из горького шоколада, темного, молочного, белого от мировых марок-производителей и приготовленный уже здесь – шоколад с солью, перцем. Оценить этот период в трех словах она смогла так: «Раскручиваю сложный бизнес!»

Открыть его удалось, когда в 2015 году неправительственное учреждение «Эко Мангыстау» при поддержке Программы развития ООН в Казахстане объявило о конкурсе «Зеленые технологии и туризм: от бизнес-идеи к реализации». Победителям проекта предлагали безналоговые и беспроцентные займы на развитие бизнеса сроком на год в сумме около миллиона тенге. Одним из 15 победителей стала Марина Жиркова.  

Оборудование и необходимый инвентарь для работы на момент открытия бизнеса у шоколатье уже были, средства она направила на оформление мастерской и музея, а также на приобретение упаковочных материалов.

«Ну кто из начинающих предпринимателей не мечтает о таком беззалоговом и беспроцентном займе? Не раздумывая подала заявку, хотя изначально казалось, что мой проект по открытию шоколадной мастерской и музея истории шоколада не совсем вписывается в тему конкурса. Но это направление себя оправдало. Главная достопримечательность Мангыстау – море. Привезти ракушки или сувенир с изображением лебедей, моря, маяка – это приятно, но подарить шоколадные изделия в виде той же ракушки, верблюда, лебедей – совершенно иное удовольствие. Шоколадная мастерская заняла прочную нишу в туристическом бизнесе. Нашу продукцию увозят в Алматы, Астану, Атырау и за пределы Казахстана», – поясняет Марина Жиркова, обучавшаяся в течение четырех лет в Москве и получившая диплом шоколатье.

В шоколадной мастерской, говорит бизнесвумен, изготавливаются изделия для продажи и экспонаты для музея, который ориентирован на разные возрастные категории посетителей. Также в музее проводятся развлекательные мастер-классы по изготовлению шоколадных изделий. Такой необычный бизнес, по ее словам, имеет много особенностей, и часть их связана с климатом и спецификой региона.

«На летние месяцы мы вынуждены приостанавливать нашу деятельность из-за погоды, жара стоит 40 градусов уже с утра. С шоколадом даже до машины не дойти, растает. Выбирая шоколадный сувенир, покупатели нацелены на оригинальность, поэтому в преддверии праздников в шоколадной мастерской кипит работа над изготовлением эксклюзивных шоколадных изделий ручной работы. К каждому из них, впереди 14 и 23 февраля, 8 Марта, готовится отдельный ассортимент. За год уже появились постоянные клиенты, заказывающие тематические подарки: это туфелька из шоколада, танки, пистолеты… Но все равно, думаю, многие о нас еще не знают, хотя участвуем во всех ярмарках и выставках, рекламируем себя в Интернете», – рассказывает шоколатье.

Мастерская, по словам Марины Жирковой, постепенно набирает обороты и уже определила для себя новый фронт работы.

«В ближайшем будущем мы собираемся развивать направление по изготовлению шоколадных изделий с изображением индивидуальных логотипов. Так, например, я уже изготавливала шоколадки с логотипом ПРООН. Хотелось бы заняться ещё и ремесленным шоколадом, но это дело будущего, поскольку нужен склад со специальным температурным режимом для хранения какао-бобов, оборудование для их перемола, время на эксперименты», – рассказывает она.

Жители Актау, те, кто посещает мастерскую, уже распробовали колумбийский, бельгийский шоколад. В ассортименте есть конфеты с различными начинками: ягодами, фруктами, орехами. Сырье только натуральное.

За два сезона – весну и осень 2016 года – музей посетило уже более тысячи школьников как минимум из десяти школ города Актау. Также было проведено более 25 мастер-классов для разных возрастов. Его участники изготавливали шоколадные изделия своими руками, рисовали из шоколада Гагарина, Эйнштейна, Пушкина, Мону Лизу… Рисовать шоколадом, как вы понимаете, одно удовольствие.

Елена Калинина, Актау

Как бросить повседневную работу и открыть шоколадную компанию

Забудьте об алмазах: шоколад — лучший друг девушки. Если вы из тех девушек, которые собирают самодельную коробку шоколадных конфет и готовят шоколадные кубики на десерт для вечеринки, посвященной игре, то карьера шоколатье может быть в вашем будущем. На этой неделе в нашей серии статей «Как бросить повседневную работу» мы беседуем с шоколатье из Сан-Франциско Венди Лью о ее магазине Socola Chocolatier и о создании восхитительных сладких кусочков какао.


Socola Chocolatier — семейное дело, начатое в 2001 году Венди и ее сестрой Сьюзен.В то время подростки экспериментировали с изготовлением трюфелей и продавали их на фермерском рынке в Санта-Розе летом, когда Венди отдыхала в Калифорнийском университете в Дэвисе. После выпуска Венди работала в консалтинговой фирме, а ее младшая сестра уехала в колледж на восточном побережье. Венди продолжала делать шоколад по выходным и продавать его в Интернете, пока через несколько лет сестра не убедила ее развивать собственный шоколадный бизнес. «Я очень хорошо устроилась на своей работе, и мне она нравилась, но я всегда мечтал, чтобы однажды я смог работать над своим бизнесом на полную ставку», — говорит Венди.По мере того, как ее побочный бизнес по продаже шоколада рос, она в конце концов начала работать неполный рабочий день на своей основной работе и в декабре 2012 года перешла на полный рабочий день в Socola Chocolatier.

Советы

1. Создайте устойчивый бизнес. За годы продажи конфет ручной работы на фермерских рынках и в Интернете Венди получила клиентскую базу, которой, как она знала, нравился продаваемый ею продукт. Вооружившись этой базой, Венди прошла курс бизнес-планирования в Центре предпринимательства «Ренессанс» и написала бизнес-план с полными финансовыми прогнозами на два года.«Подумайте, где вы хотите быть, и определите, что вам нужно сделать, чтобы этого добиться, и установите сроки», — говорит Венди.

2. Начни с малого. Вместо того, чтобы выкатывать тысячи шоколадных конфет, сначала посмотрите, как ваши сладости продаются на рынке. Постепенно развивайте свой бизнес. «Покупайте оборудование или расходные материалы только тогда, когда они действительно нужны», — говорит Венди. «Например, я разрезал ганаш вручную в течение долгого времени, прежде чем я смог позволить себе кондитерскую гитару, что в то время было вложением в 2000 долларов.”

3. Соединитесь со своими корнями. Некоторые шоколадные конфеты Socola состоят из уникальных ингредиентов, таких как маракуйя, пиво и шрирача. Венди, выходящая из Вьетнама, хотела привнести в свою работу такие ароматы, как вьетнамский кофе и шрирача. Венди также находит вдохновение в путешествиях, например, когда они со Сьюзан отправились на Кубу и впервые попробовали домашнее варенье из гуавы. «Это было лучшее. Я решила, что его нужно сочетать с шоколадом, и так родились трюфели Give it to Me Guava, — говорит Венди.

4. Обратитесь за помощью, когда она вам понадобится. Забудьте о менталитете «Я должен все делать сам» и положитесь на тех, кто вас окружает, которые могут предложить вам помощь в пути. «От предоставления их коммерческих кухонных помещений в аренду до оказания им помощи в ночном производстве до того, как мы могли позволить себе иметь сотрудников, семью и друзей, — это огромная помощь на этом пути», — говорит Венди. Когда Венди использовала кампанию Kickstarter, чтобы открыть свое первое место розничной торговли в Сан-Франциско, ее друзья и семья внесли финансовый вклад.

5. Верьте в себя. При попытке выйти из зоны комфорта карьеры могут возникнуть всевозможные неуверенность в себе, и это может быть легко испугать. Венди делится несколькими надежными способами повысить свою уверенность в себе по мере продвижения вперед. «Окружите себя отличной группой поддержки из других предпринимателей, чтобы поделиться идеями, понять ваши финансовые показатели и правильно оценить свои продукты, чтобы вы действительно зарабатывали деньги», — говорит Венди.

Совершенствуйте свои навыки

1.Уроки изготовления трюфелей (125 долларов США за класс): в течение курса из трех классов вы узнаете о различиях между шоколадными конфетами, а также приготовите и украсьте домашние трюфели и ганаш. Эти личные уроки для восьми человек в Саратоге, штат Калифорния, включают даже привезти домой партию шоколадных конфет, которые вы приготовили на уроке.

2. Начните свой бизнес с помощью онлайн-класса краудфандинга (39 долларов США): например, Венди, Kickstarter или любой другой источник краудфандинга может быть отличным способом сбора средств, когда вы начинаете свой новый бизнес.Этот курс для начинающих поможет вам понять основы краудсорсинга и связи с вашими потенциальными клиентами.

3. Путешествие в Perugina Casa del Cioccolato (10 долларов): Baci Perguina Casa del Ciccolato, названный CNN одним из пяти лучших направлений для любителей шоколада в Перудже, Италия, позволяет посетителям заглянуть внутрь производственной линии фабрики и шанс сделать шоколад. Если Италия находится слишком далеко, есть также классы Baci в Нью-Йорке и Чикаго.

Какая карьера вашей мечты? Напишите нам в Твиттере @BritandCo , чтобы сообщить нам об этом, и мы могли бы рассказать об этом в следующей колонке!

Как начать бизнес по производству шоколада в Индии | by Chetan

Бизнес по производству шоколада в Индии

Есть несколько идей для открытия бизнеса из дома. Если вы решили направить свою страсть к шоколаду, вы можете начать заниматься этим бизнесом и развивать в нем свои навыки.

Согласно обновленному отчету в 2016 году было установлено, что за год потребляется более 228 тысяч тонн шоколада.Это огромный счет !! На этом этапе, если вы решили начать свой бизнес по производству и продаже шоколада правильным образом, то, несомненно, вы заработаете приличную сумму денег.

Для этого вам нужно следовать нескольким вещам и начать свой бизнес, очевидно, первое, что наиболее важно перед тем, как начать любой бизнес, — это увлеченно относиться к работе, которую вы собираетесь делать, а также к нескольким другим пунктам, которые упомянуты ниже.

1) Исследование

Если вы хотите начать бизнес по производству шоколада, вы, скорее всего, начнете с осмотра своего района, а также с учетом требований к нему.Вы можете быть поражены тем, сколько у вас конкурентов. Поэтому, прежде чем вносить слишком активный вклад, выясните, кто все ваши конкуренты в вашем окружении и что именно они предлагают клиентам. Посетите кондитерские по соседству и проведите собственное наблюдение — обычно полезно знать, что делают ваши конкуренты.

2) Специальность

Многие вещи, поддерживающие бизнес, имеют за собой истории, и эти истории будут влиять на людей, которым нравится покупать предметы.Например, представьте, что вас смотрят с двумя плитками шоколада — одна из обычной обертки с общим названием, а другая в привлекательной обертке с рассказом о диковинных (и восхитительных) какао-бобах, избавленных от края окончания. Какой бы вы купили? Я не думаю о тебе, но мне нравится щадить сражающийся какао-боб почти так же сильно, как я предпочитаю его съесть!

Постарайтесь быть более инновационными, исследуйте свою специальность в своем бизнесе. Внедрите свои инновационные идеи в свой бизнес.

3) Местоположение

Поскольку вы будете продавать съедобные продукты, вашему окружению будет очень важно, где и как вы можете поддерживать свой бизнес. В случае, если вы собираетесь приготовить угощение из своей кухни, вы можете столкнуться с настоящим ограничением, например, из-за того, что у вас нет возможности приготовить другую пищу на кухне или иметь домашних животных в вашем доме.

Если вы живете в экспрессе с такими ограничениями, вам следует арендовать бизнес-кухню.К счастью, вы можете узнать о регионах в Интернете по объявлениям, которые находятся поблизости от вас. Некоторые считают, что авторы снимают кухню в закусочных в нерабочее время или когда они закрыты. Другие арендуют помещения и создают свою собственную кухню для бизнеса. Не забудьте связаться с офисом по благополучию вашего района, чтобы узнать, что требуется.

4) Лицензия

Разрешение и лицензия, которые необходимо получить для ведения шоколадного бизнеса, указаны ниже:

a) Лицензия FSSAI

Лицензия FSSAI является одной из наиболее важных лицензий, регулируемых Управление по безопасности пищевых продуктов и стандартов Индии (FSSAI) в соответствии с Правилами FSS (лицензирование и регистрация пищевых продуктов) 2011 г.

b) Регистрация компании

Лицензия на ведение шоколадного бизнеса может быть создана в Индии либо через индивидуальное предпринимательство, либо через регистрацию товарищества с ограниченной ответственностью (LLP) и путем открытия частной компании с ограниченной ответственностью, чтобы получить свое юридическое существование и получить доступ к различным источникам финансирование, по сравнению с частной компанией с ограниченной ответственностью, ТОО и индивидуальное предпринимательство имеют минимальные требования и другие сопутствующие формальности.

c) Торговая лицензия

Подайте заявку на торговую лицензию Перед тем, как начать бизнес по лицензии на шоколадный бизнес, вы должны получить местную администрацию NOC в вашем штате.

d) Регистрация товарного знака

Регистрация товарного знака — самый важный термин для начала любого бизнеса, он помогает предотвратить дублирование с логотипом и логотипом других брендов, а также поддерживает доверие клиентов.

e) Номер GST

У вас должен быть текущий счет для открытия бизнеса, а для открытия текущего счета вы должны иметь при себе номер GST.

f) Импорт Экспорт код

Импорт или экспорт шоколада и расширение бизнеса во всем мире, вы должны получить код IEC от соответствующего органа.

5) Типы оборудования

На начальном этапе постарайтесь купить все основные требования для бизнеса, необходимые вещи могут быть: Хорошее качество ингредиентов для приготовления шоколада, упаковочные материалы, а также место для хранения шоколадных конфет. как холодильник для хранения конфет и других ингредиентов. Посуда и гаджеты для приготовления шоколада. Это лучший вариант, чтобы начать бизнес со всех этих вещей, и как только вы улучшите свой бизнес, вы сможете дополнить его различными другими гаджетами.

6) Инвестиции

Самым большим преимуществом при открытии шоколадного бизнеса является то, что мы можем начать бизнес с очень меньшими капитальными затратами и базовыми требованиями. Вы можете развивать свой бизнес, как только получаете от него прибыль.

Шоколадные термометры, различные размеры и состояния форм, качественная посуда, нагревательные пластины, горшки и контейнеры, а также чаши для смешивания в целом являются ценными инструментами для любого создателя сладостей. Точно так же вам нужно будет вложить ресурсы в обертки для лакомств, коробки forte для их хранения, вощеную бумагу, пакеты, леденцы, бутылки и все остальное, что вам нужно, чтобы строить свои необычные планы.

7) Подумайте о продаже

Даже кажется, что это просто, но это один из бизнесов, в которых есть большая конкуренция. Выбирая способы продажи шоколадных конфет, нужно принимать мудрые решения.

a) Розничные магазины

Первый и самый простой подход — предложить свои шоколадные конфеты всему населению. Это может быть профессионально, если начать с ваших близких и попросить их распространять новости. Вы также можете воспользоваться преимуществами своего района, предоставив бесплатные примеры вместе с карточками.Интернет-демонстрация жизни — еще один способ привлечь внимание читателей. Посмотрите это краткое изложение лучших направлений бесплатной интернет-рекламы для местных компаний. Если вы решите предлагать товары в основном через розничную торговлю, ваши продукты могут быть поощрены откликом клиентов по качеству и вкусу.

б) Продажа оптовикам

Другие производители шоколада любят предлагать свою продукцию со скидкой. Они делают это, создавая тестовые наборы, которые включают подлинные образцы их сладостей, а также записи о скидках, а затем рассылают их среди претендующих на славу магазинов, закусочных и торговцев.Если вы решите пройти этот курс, помните о своих способностях. Если вы продадите свою линию нескольким магазинам, которые сделали запрос, который вы не смогли выполнить, вы навредите своему бизнесу больше, чем здорово.

8) Не раскрывайте свои секреты

Многие люди сознательно исследуют свою формулу с другими. На самом деле, хранить секреты, которые сделают ваш бизнес инновационным, — хорошая идея. Вам нужно будет защитить свою формулу, чтобы кто-то не взял то, что делает вашу сладость необычной.Как бы то ни было, если ваше лечение имеет интересный вид, его можно зарегистрировать как товарный знак. Вам нужно будет поговорить с юристом по товарным знакам, чтобы начать процедуру.

9) Маркетинг

Шоколад — это самая красивая вещь в мире, постарайтесь быть новаторски, нажимайте на фотографии сделанных вами шоколадных конфет и публикуйте их в социальных сетях. Поделитесь им на своей странице на каждом сайте, а также предложите клиентам попробовать их бесплатно, чтобы они узнали настоящий вкус.Привлекайте внимание клиентов предложениями. Расскажите о своем бизнесе друзьям и членам семьи.

10) Развивайте линейку продуктов

Завершите предложение продуктов. Например, вы можете приготовить шоколадную помадку с шоколадным лакомством или шоколадно-ореховую пасту. Если в меню есть пирожные, сделайте сбалансированный выбор на любой вкус. Ищите новый предмет и вкусовые сочетания с семьей и товарищами.

11) Упаковочные материалы

Купите себе упаковочные материалы для шоколада.Приобретите качественные коробки для торта и конфет для шоколадных конфет. Изучите оптовые скидки, предвидя ваши потребности в упаковке для всех ваших рекламных акций. Включите также нескоропортящиеся принадлежности для шоколада.

Производитель и поставщик шоколада — Blommer Chocolate Company

Blommer Chocolate Company — крупнейший переработчик какао и поставщик ингредиентов шоколада в Северной Америке. С четырьмя стратегически расположенные производственные предприятия в Северной Америке, компания предоставляет комплексные бизнес-решения для внутренних и международных клиентов любого размера в кондитерская, хлебопекарная и молочная промышленность.Среди Бломмера основные направления деятельности — переработка какао-бобов, шоколад производство, управление товарными рисками, а также продукт и процесс НИОКР.

Компания является лидером в продвижении экологически безопасного какао. сельское хозяйство, играя активную роль во Всемирном фонде какао и продвижение устойчивых методов ведения сельского хозяйства частные программы в Кот-д’Ивуаре, Индонезия и Эквадор. Основанная в 1939 г. компания поддерживает безупречную репутацию для клиентов сервис и качество.

  • НОВИНКА! Инициатива «Один миллион деревьев» — Всемирный день окружающей среды,

    5 июня отмечается Всемирный день окружающей среды и поэтому является идеальным возможность поближе познакомиться с одной из инициатив, Fuji Oil взялась за лесовосстановление: Инициатива «Один миллион деревьев».
    Узнать больше

  • НОВАЯ ИСТОРИЯ Вдохновение в устойчивое развитие

    Узнайте о Кауа Акуа Мирей и Асси Мессу Франк из Амианкуассикро в Кот-д’Ивуаре.В 2020 году они оба присоединились к Деревенской ссудно-сберегательной ассоциации (VSLA) под названием «Аманканзе», чтобы помочь им открыть магазин.
    Узнать больше

  • Blommer оживляет шоколад!

    Компания Blommer Chocolate Company сотрудничает с One Tree Planted, глобальной организацией по лесовосстановлению. некоммерческой организации, чтобы посадить 1 дерево на каждые 2 000 фунтов проданного молочного шоколада. Эта инициатива по посадке деревьев приходит в дополнение к их обязательству защищать и восстанавливать леса в их товарных предложениях цепи.
    Узнать больше

  • Пресс-релиз

    Посадка 100 000 деревьев в Западной Гане с посаженным одним деревом
    Посадка деревьев будет проведена в рамках Обязательства по устойчивым закупкам Cacao, объявленного Группой в июне прошлого года.
    Узнать больше

  • COVID-19 Меры

    С развитием ситуации с COVID-19 (коронавирусная болезнь 2019), компания Blommer Chocolate Компания хотела бы поделиться действиями, которые мы предпринимаем, чтобы минимизировать риск сотрудников и решать проблемы непрерывности бизнеса наших клиентов.
    Пресс-релиз от 17 марта 2020 г.
    Пресс-релиз от 26 марта 2020 г.

8 вещей, необходимых для начала шоколадного бизнеса ручной работы

Если вы планируете начать бизнес по производству шоколада ручной работы, то есть несколько способов реализовать этот план. Согласно различным статистическим данным, в 2016 году во всем мире было потреблено около 228 тысяч тонн шоколада. Это статистический отчет 5-летней давности, который показывает, насколько люди любят жевать шоколадные конфеты.Если вы полны решимости сделать свою страсть мейнстримом, эта статья расскажет вам, что вам нужно.

1. Сырье, необходимое для бизнеса

Хотя вам придется многое организовать, чтобы ваш бизнес по производству шоколада ручной работы стал успешным, первое и самое главное, что вам нужно, — это шоколадные ароматы. На рынке доступно несколько типов шоколадных ароматизаторов. Либо вы можете купить их все, либо получить те, которые вам нравятся. Ароматизаторы сделают ваш шоколад восхитительным, и вы можете легко купить их на рынке для своих шоколадных конфет ручной работы .

Если он предназначен для домашнего использования, вы можете пропустить это требование. Но когда речь идет о вашем бизнесе ручной работы из шоколада , вы должны держать эти цвета на своей стороне. Конечно, вы можете выбрать органические. Согласны вы или нет, но для привлечения клиентов нужно играть с цветами. Вам нужно отображать свои варианты и предлагать лучшие комбинации, чтобы людям понравился ваш шоколад.

Да, вы это прочитали, верно! Следующим шагом в вашем списке должно быть приобретение всего оборудования, необходимого для начала производства шоколада ручной работы . Это включает в себя получение формы для шоколада, кузнечных инструментов, холодильников, витрины и других предметов первой необходимости, таких как нагревательные пластины, миски и многое другое.

2. Способ упаковки

Хотя вам может показаться, что обсуждать этот момент еще рано, но упаковка шоколада ручной работы играет важную роль в улучшении вашего бизнеса. На рынке доступны различные упаковочные пленки. Конфеты ручной работы разной формы можно завернуть в разные обертки.Это придаст универсальности вашей презентации. То, как вы представляете свою продукцию, также имеет решающее значение для производства шоколада ручной работы .

А теперь давайте поговорим о шагах, которые необходимо выполнить, чтобы открыть, запустить и расширить свой бизнес по производству шоколада ручной работы.

3. Изучите свою конкуренцию

Как только у вас будет сырье и готовый рецепт домашнего шоколада , станет следующим шагом для вас, чтобы хорошо изучить, чтобы начать свой бизнес. Вам нужно найти время и исследовать своих конкурентов .Определите их сильные и слабые стороны, стратегию и затем спланируйте что-нибудь получше. После того, как вы проведете свое исследование, спланируйте свое заведение соответствующим образом, чтобы не допускать ошибок и работать на рынке лучше, чем ваши конкуренты.

4. Хорошее местоположение всегда имеет значение

Многие владельцы бизнеса пренебрегают важностью хорошего местоположения, но вы не совершаете той же ошибки. Хотя вы, возможно, уже запланировали свой бизнес ручной работы из шоколада онлайн , местоположение вашего магазина также будет очень важно.Основываясь на прайс-листе на шоколадные изделия ручной работы, который вы выбираете, убедитесь, что ваш магазин находится в регионе, где этот ценник будет работать. Кроме того, не забудьте найти место рядом с оживленной улицей или на ней. Чем больше взглядов вы поймаете, тем лучше станет для вас.

5. Получите бизнес-лицензию

Очень важным шагом, который вы должны сделать вначале, является получение лицензии и ваша регистрация. Как только вы определитесь с местом для вашего бизнеса ручной работы из шоколада , завершите регистрацию и получите лицензию для своего магазина.Это сделает ваше присутствие в этом районе законным. После того, как вы зарегистрируете свой шоколадный бизнес , вам нужно будет получить лицензию FSSAI, торговую лицензию и лицензию GST , код импорта-экспорта, регистрацию товарного знака и многое другое. Ваш бизнес будет легальным и бесперебойно функционирует только после регистрации и получения необходимых лицензий и сертификатов.

6. Проверьте свои финансы

Для выполнения перечисленных выше шагов требуются большие деньги. Как только вы справитесь со всем этим, вам нужно будет проверить свои финансы.На этот раз вам нужно будет проверить, достаточно ли у вас суммы для ведения бизнеса. В противном случае вы можете проверить бизнес-ссуды. Когда вы ищете ссуды, чтобы запустить свой бизнес chocolate , проверьте надежность кредитора. Это очень важно проверить. Кроме того, подумайте о сравнении процентных ставок различных банков, чтобы выбрать лучшую для вашего бизнеса.

7. Инвестируйте в маркетинг

Большинство людей по какой-то причине не включают маркетинг в свою бизнес-стратегию.Это одна из самых больших ошибок, которую не следует повторять. Продвигайте свой бизнес по производству шоколада , демонстрируя потенциал и вкус домашнего шоколада . Необходимо выполнить . Это жизненно важная часть вашего бизнеса, и выполнение ее с самого начала принесет большую пользу вашему бизнесу. Маркетинг вашей продукции и бизнеса поможет вам получить столь необходимую поддержку и внимание ваших потенциальных клиентов. Итак, убедитесь, что ваш маркетинг ведется хорошо, и что вы должны взять на себя все усилия; в конце концов, это твое дело.

8. Рассмотрите возможность доставки

Если вы планируете начать свой онлайн-бизнес или оптом шоколадные конфеты ручной работы , вам также следует проверить стоимость доставки поставщика услуг. Убедитесь, что вы пришли с ними на одну страницу и подписали документы с поставщиком, который идет в ногу со временем, потому что поставщик услуг также будет играть важную роль в вашем бизнесе впоследствии.

Заключение

Если вы собирались начать бизнес по производству шоколада ручной работы, теперь вы хорошо осведомлены о том, что необходимо сделать.Учтите все вышеперечисленные моменты, начиная свой бизнес. Они помогут вам в долгосрочной перспективе и в кратчайшие сроки сделают ваш бизнес процветающим. Разве это не то, чего вы хотели с самого начала? Удачи в вашем бизнесе шоколад .

Также прочтите:

1) Стартапы в Индии: рост и другие факторы, которые следует учитывать при создании стартапа
2) Какие хорошие идеи для стартапов?
3) Где получить лицензию для малого бизнеса?
4) Идеи для стартапов: как узнать, существует ли ваша идея для стартапов?

5) OkCredit: все, что вам нужно знать об OkCredit и о том, как это работает.

Часто задаваемые вопросы

В. Какие лицензии я должен иметь для своего шоколадного бизнеса?

Отв. Одна из самых важных лицензий — это лицензия FSSAI, которая показывает, что ваши продукты съедобны и изготовлены в гигиенических условиях. Кроме того, есть товарный знак, GST, импорт-экспорт и еще несколько лицензий, которые вы можете получить для бесперебойной работы вашего бизнеса.

В. Сколько ароматов я должен оставить в начале?

Отв. Разнообразие в вашем бизнесе — это то, о чем вы должны беспокоиться.Вам нужно с самого начала подумать о том, чтобы иметь несколько разновидностей. Если у вас есть какие-либо проблемы с этим, подумайте о том, чтобы иметь как минимум 4-5 разновидностей.

В. Легко ли начать онлайн-бизнес, когда мой офлайн-магазин набирает обороты?

Отв. Хотя в этом случае вы получите намного лучший результат, имейте в виду, что вам придется работать так же усердно, как и в автономном магазине. Кроме того, теперь вы можете зарегистрироваться на различных онлайн-порталах, чтобы увеличить свои продажи.

В. Могу ли я получить ссуду для своего бизнеса?

Отв.Как только вы зарегистрируете свой магазин, будет очень легко получить ссуду под этот магазин.

Euphoria Chocolate Company

  • Кошелек или жизнь

  • Шоколад на Хэллоуин ручной работы
  • Классические трюфели ручной работы

  • Сделано в Евгении с 1980 года.
  • Виртуальные дегустации шоколада

  • Обновите закуски для ночных фильмов!

  • Шоколадное угощение, которое полюбят все
  • Экономия на Чоктоберфесте

  • Скидка 20% на массовый шоколад до 31 октября
  • Отправить любовь, отправить шоколад

  • Скажите им, что вы их любите, когда вас нет рядом
Приостановить слайд-шоу Слайд-шоу

Кошелек или жизнь

Шоколад на Хэллоуин ручной работы Заказать сегодня

Классические трюфели ручной работы

Сделано в Евгении с 1980 года. Найдите свой любимый аромат сегодня

Виртуальные дегустации шоколада

Проведите вашу собственную частную дегустацию

Обновите закуски для ночных фильмов!

Шоколадное угощение, которое полюбят все

Экономия на Чоктоберфесте

Скидка 20% на массовый шоколад до 31 октября запасись сегодня

Отправить любовь, отправить шоколад

Скажите им, что вы их любите, когда вас нет рядом Найдите идеальный подарок для своего человека сегодня

Местные и общинные

Euphoria Chocolate считает, что наш процесс так же важен, как и наш продукт, поэтому мы заботимся о своем воздействии на окружающую среду, поддерживаем местные некоммерческие организации и сотрудничаем с местными предприятиями.

подробнее>

Изготовлено с любовью вручную в Юджине, ИЛИ

Мы стремимся предлагать кондитерские изделия ручной работы, вдохновленные классическим шоколадным вкусом в сочетании со смелыми вкусами Тихоокеанского Северо-Запада. Как и в старых европейских кондитерских, шоколатье Euphoria вручную создают небольшие партии, используя лучший шоколад и ингредиенты.

Коллекция магазина

Experience Decadence

Конфеты из темного, белого и молочного шоколада для праздников
, благодарственные подарки и повседневные подарки.

Фирменные классические трюфели

Мы предлагаем фантастический выбор творческих вкусов трюфелей, от бархатистого внутреннего ганаша до внешней шоколадной оболочки и, наконец, до уникальных начинок, связывающих их вместе.Обратите внимание на наши подарочные коробки разных размеров. Наши классические трюфели, пропитанные вручную, достаточно большие, чтобы их можно было разделить … но зачем вам?

Классические трюфели

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

корпоративных шоколадных подарков | Шоколадные бизнес-подарки для клиентов

Сравнивать Добавить для сравнения Добавлен

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Большой швейцарский молочный золотой слиток (10.5 унций) ‘,’ id ‘:’ 8049-P ‘,’ price ‘:’ 9,5 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий бизнес-подарков ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Большой золотой слиток швейцарского молочного фундука (10,5 унции)’, ‘id’: ‘8118-P’, ‘price’: ‘9,5’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: ‘ Подарки / бизнес-подарки / бизнес-подарки »,« список »:« Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Большой золотой слиток швейцарского темного миндаля и апельсина (10.5 унций) ‘,’ id ‘:’ 427313AA-P ‘,’ price ‘:’ 9,5 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий бизнес-подарков ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Большой батончик Surfin Bittersweet (10,5 унций)’, ‘id’: ‘8008-P’, ‘price’: ‘9,5’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: ‘Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки »,« список »:« Список категорий деловых подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘ШАРИКИ ДЛЯ ГОЛЬФА из молочного шоколада, 3 шт.’, ‘Id’: ‘454836-P’, ‘price’: ‘6.99 »,« бренд »:« Lindt »,« категория »:« Подарки / бизнес-подарки / бизнес-подарки »,« list »:« Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Creation Dessert Collection (21-pc)’, ‘id’: ‘392147A-P’, ‘price’: ‘14,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: ‘Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки »,« список »:« Список категорий деловых подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Швейцарские разбавители для молочного шоколада (4.4 унции) ‘,’ id ‘:’ 418468AA-P ‘,’ price ‘:’ 8.99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий бизнес-подарков ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Подарочная коробка LINDOR из молочного шоколада (12 штук, 5,1 унции)’, ‘id’: ‘L004112-P’, ‘price’: ‘8,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий деловых подарков ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Классическая подарочная коробка LINDOR (12 шт.)’, ‘Id’: ‘L004113-P’, ‘price’: ‘8.99 »,« бренд »:« Lindt »,« категория »:« Подарки / бизнес-подарки / бизнес-подарки »,« list »:« Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Подарочный пакет LINDOR Truffles Gold 75 шт. Ассорти с 5 ароматами (31,7 унции)’, ‘id’: ‘L000708-P’, ‘price’: ‘25,99’, ‘brand’: ‘Lindt’ , ‘category’: ‘Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки’, ‘list’: ‘Список категорий деловых подарков’, ‘amount’: ‘1’}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Ассорти из 5 вкусов LINDOR Truffles Red подарочный пакет, 75 шт. (31.7 унций) ‘,’ id ‘:’ L000706-P ‘,’ price ‘:’ 25,99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий бизнес-подарков ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Швейцарский миниатюрный барный ассортимент’, ‘id’: ‘428400AA-P’, ‘price’: ‘12.99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: ‘Подарки / Деловые подарки / Бизнес Подарки »,« список »:« Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Футляр на 730 шт. Миниатюрных стержней в ассортименте’, ‘id’: ‘491075CS’, ‘price’: ‘247.1 ‘,’ brand ‘:’ ‘,’ category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий деловых подарков ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Коробка трюфелей LINDOR из молочного шоколада (60 шт., 25,4 унции)’, ‘id’: ‘3512-P’, ‘price’: ‘19,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий деловых подарков ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Коробка трюфелей LINDOR из темного шоколада (60 шт., 25.4 унции) ‘,’ id ‘:’ 3513-P ‘,’ price ‘:’ 19.99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий бизнес-подарков ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Коробка для трюфелей LINDOR с белым шоколадом (60 шт., 25,4 унции)’, ‘id’: ‘3514-P’, ‘price’: ‘19,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий деловых подарков ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Карамельный молочный шоколад LINDOR Truffles Box (60 шт., 25.4 унции) ‘,’ id ‘:’ 3542-P ‘,’ price ‘:’ 19.99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий бизнес-подарков ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Коробка для трюфелей Stracciatella LINDOR с белым шоколадом (60 шт., 25,4 унции)’, ‘id’: ‘3557-P’, ‘price’: ‘19,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘ category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий деловых подарков ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Коробка для трюфелей LINDOR с морской солью и молочным шоколадом (60 шт., 25.4 унции) ‘,’ id ‘:’ 3575-P ‘,’ price ‘:’ 19.99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий бизнес-подарков ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Коробка трюфелей LINDOR из молочного шоколада (120 шт., 50,8 унций)’, ‘id’: ‘43493C-P’, ‘price’: ‘31,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий деловых подарков ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Коробка для трюфелей LINDOR с белым шоколадом (120 шт., 50.8 унций) ‘,’ id ‘:’ 43495C-P ‘,’ price ‘:’ 31,99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки ‘,’ list ‘:’ Список категорий бизнес-подарков ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Коробка трюфелей LINDOR 60% Extra Dark Chocolate (60 шт., 25,4 унции)’, ‘id’: ‘43121C-P’, ‘price’: ‘19,99’, ‘brand’: ‘Lindt’ , ‘category’: ‘Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки’, ‘list’: ‘Список категорий деловых подарков’, ‘amount’: ‘1’}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Подарочная корзина для любителей шоколада’, ‘id’: ‘M004538-P’, ‘price’: ‘99.99 »,« бренд »:« Lindt »,« категория »:« Подарки / бизнес-подарки / бизнес-подарки »,« list »:« Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Подарочная корзина с фирменным шоколадом’, ‘id’: ‘M004537-P’, ‘price’: ‘79,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: ‘Подарки / бизнес-подарки / бизнес Подарки »,« список »:« Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Подарочная корзина большого ассортимента’, ‘id’: ‘M004536-P’, ‘price’: ‘59.99 »,« бренд »:« Lindt »,« категория »:« Подарки / бизнес-подарки / бизнес-подарки »,« list »:« Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Подарочная корзина классического шоколада’, ‘id’: ‘M004535-P’, ‘price’: ‘39,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: ‘Подарки / бизнес-подарки / бизнес Подарки »,« список »:« Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Swiss Luxury Selection (14 предметов)’, ‘id’: ‘438879-P’, ‘price’: ‘14.99 »,« бренд »:« Lindt »,« категория »:« Подарки / бизнес-подарки / бизнес-подарки »,« list »:« Список категорий бизнес-подарков »,« количество »:« 1 »}

Список категорий бизнес-подарков

{‘name’: ‘Темный шоколад Швейцарские тонкие (4,4 унции)’, ‘id’: ‘418467AA-P’, ‘price’: ‘8,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: ‘Подарки / Деловые подарки / Деловые подарки »,« список »:« Список категорий деловых подарков »,« количество »:« 1 »}

Как Mast Brothers обманули мир, заплатив 10 долларов за плитку паршивого хипстерского шоколада — Quartz

Видели ли вы их красиво упакованные плитки на продажу в Shake Shack или Rag & Bone, представленных на страницах New York Times или Vogue, или украшение одного из их магазинов в Нью-Йорке, Лондоне или скоро в Лос-Анджелесе, шоколадные плитки Mast Brothers стали самым известным в мире брендом кустарного шоколада.

Но в то время как покупатели не могут насытиться бородатыми бородатыми основателями бруклинских хипстеров и их блестяще продаваемыми шоколадными конфетами за 10 долларов, зарезервированными для шоколада, который был произведен полностью под контролем производителя, из какао фасоль к обернутой плитке, эксперты по шоколаду избегали их. Ранее в этом году сообщил Vanity Fair в феврале.)

Теперь, в новой серии постов на DallasFood.org «Mast Brothers: What Lies Beneath the Beards», Скотт, блогер, имя которого только имя, в 2006 году представил Подробные утверждения о том, что ныне несуществующая компания Noka Chocolate продавала шоколад другой компании по значительно более высоким ценам, были нацелены на историю Mast Brothers.Он утверждает, что компания, чей бизнес делает ставку на подлинность и приверженность прозрачности, изначально не производила свой шоколад с нуля, как она утверждает, что делала всегда. По мере роста популярности кустарной еды, будь то шоколад, ликер или джем, история Mast Brothers подчеркивает, как компания может добиться большого успеха, продавая продукт сомнительного качества как что-то «кустарное» или «сделанное вручную» с красивой упаковкой и красивым, бородатым учредители.

«Это было секретом полишинеля в шоколадной промышленности», — сказал Клэй Гордон, эксперт по шоколаду с 15-летним опытом работы в шоколаде, в том числе в качестве консультанта производителей шоколада по источникам ингредиентов и оборудования, а также в качестве бывшего лектора по шоколаду и вину. пары через Нью-Йоркский университет и Фонд Джеймса Берда, сказал Quartz.Улики были повсюду для каждого, кто обращал пристальное внимание, но СМИ их не заметили. Quartz независимо проверил многие утверждения Скотта.

Mast Brothers неоднократно отказывались отвечать на конкретные вопросы. В заявлении, предоставленном Quartz агентством по связям с общественностью компании (и с тех пор, как оно было размещено на его веб-сайте), братья сказали: «Любые намеки на то, что Mast Brothers не были, не являются или не будут производителями шоколада для плитки, неверны и дезинформированы. . Мы производили шоколад от зерна до плитки и будем продолжать это делать.На протяжении многих лет мы постоянно улучшали наши методы, рецепты и вкусы. Мы любим делать шоколад, и у нас есть смелость думать, что мы тоже в этом неплохо разбираемся ».

Mast Brothers скрывают тот факт, что изначально они использовали переплавленный шоколад массового производства.

По их словам, история Mast Brothers — это рассказ о творчестве и изобретении, американская мечта с хипстерским уклоном. Двое братьев, родившихся в Айове и живущих в Вильямсбурге, научились готовить шоколад из бобов в плитку.Основав свою компанию в 2007 году, они завернули свой шоколад в дорогую красивую бумагу и продавали его по 10 долларов за плитку. Клиенты любили их, и то, что началось в их квартире, привело их к большему пространству. К лету 2008 года они управляли небольшой фабрикой в ​​Бруклине; к ноябрю 2011 года он расширился еще на 3000 квадратных футов; а к январю 2014 года они открыли новый завод на Бруклинской военно-морской верфи. Они открылись в Лондоне к Дню святого Валентина 2015 года, а открытие магазина в Лос-Анджелесе ожидается этой весной.Теперь, как сказал Quartz гид в бруклинской торговой точке, одно только заведение в Вильямсбурге выручило 28000 долларов от продаж шоколада всего за один декабрьский уик-энд.

Но есть свидетельства того, что по крайней мере некоторые из их ранних производств включали переплавку шоколада, купленного у Valrhona, коммерческого французского производителя шоколада.

В шоколадном сообществе подозрения в переплавке возникли рано. «Оригинальные батончики Mast Brothers имели вкус и текстуру, которые были слишком похожи на вкусные сорта, доступные в аптеке, чтобы быть действительно« батончиком к батончику », — объясняет Скотт в своем первом посте.Шоколад, полученный из зерен в плитку, имеет характерный вкус, который, как и вино, связывает его с его происхождением, и производители ремесленного шоколада используют минимальную обработку, чтобы сохранить этот вкус.

«Я был уверен, что в то время они не делали шоколад», — сказал Скотту и подтвердил Quartz Обри Линдли, совладелец магазина ремесленного шоколада Cacao в Портленде, штат Орегон. «У него была излишне изысканная, гладкая текстура, которая является торговой маркой промышленного шоколада. Никакое маленькое оборудование не могло добиться такой текстуры. По вкусу он напоминал промышленный шоколад: сбалансированный, без запаха, темной обжарки и ванили.

В то время как несколько экспертов по шоколаду разделяли эти чувства как со Скоттом, так и с Quartz, в четвертой части своей серии Скотт приводит отчеты из нескольких источников, которые говорили с Masts — по электронной почте, по телефону и лично — об их использовании Шоколад Valrhona.

В феврале 2008 года шеф-повар Оклахомы Ларри Гобер связался с Риком Мастом по поводу покупки шоколада Mast Brothers, о чем говорилось в электронных письмах в блоге DallasFood и предоставлялось Quartz. Он также спросил, откуда они берут шоколад.Рик сказал ему, что в основном они поступают из Венесуэлы, Эквадора, Доминиканской Республики и Мадагаскара. «Мы также получаем от Valrhona какао-пасту, которую иногда будем использовать в качестве основы, экспериментируя с новыми рецептами», — сказали ему они. «Мы переходим от боба к бару и надеемся, что к концу года, когда наша« лаборатория »будет завершена, наша« лаборатория »будет работать исключительно по принципу« от боба к бару »».

Но они также сказали другим производителям шоколада, что они включали шоколад Valrhona в продукты. По телефону с Аланом МакКлюром, основателем Patric Chocolate, компании по производству ремесленного шоколада, основанной в 2006 году, весной 2008 года Рик Маст признался, что они использовали немного переплавленного шоколада Valrhona, но больше этого не делают.(МакКлюр подтвердил этот разговор с Quartz.)

В июне, однако, в июне братьям представили Арт Полларда, соучредителя компании по производству шоколада Amano Artisan Chocolate, когда они продавали свои плитки в Бруклине. Блошиный рынок выходного дня в Нью-Йорке, в том числе бар с темным молоком и тринидадом. Он уже слышал о братьях, и ему было любопытно встретиться с ними. Он увидел, что они продают шесть разновидностей слитков. «Я не обвинял», — говорит он Quartz. «Я был просто поражен, что они смогли осуществить это с самого начала. Создание всего лишь одной новой планки — «королевская боль в заднице», — говорит он. Он спросил тогда еще безбородых братьев об их источниках, так как у него были проблемы с получением какао-бобов из Тринидада. «Эти три стержня — те, что мы сделали», — сказали ему Мачты. «И эти три других, — указывающие на разновидности шоколада единственного происхождения и темного молочного шоколада, — являются Valrhona». (Поллард сказал Quartz, что другие эксперты по шоколаду, которые были с ним в тот день, помнят, что слышали эти комментарии, но не хотят общаться с прессой.)

Эти отчеты противоречат заявлению команды по связям с общественностью Mast Brothers, в которой говорилось: «Мы делали наш шоколад от« боба до плитки », когда начинали». Точно так же, в ответ на запрос с Grub Street, Mast Brothers написали: «Само собой разумеется, что мы были тогда и являемся производителем шоколада, который готовится по вкусу».

В конце концов, однако, эксперты считают, что Майкл и Рик Маст начали делать хотя бы часть собственного шоколада, и, как объясняет Скотт, качество их плиток упало.«Изменение было замечательным и очевидным», — говорит Линдли из магазина Cacao в Портленде о тестировании батончиков в 2010 году. «По моим меркам, большая часть шоколада была просто несъедобной».

The Mast Brothers не так оригинальны и новаторски, как они заявляли. шоколадные потребности.

«Нам пришлось придумывать, как все делается на каждом этапе пути, потому что не было такой вещи, как производители шоколада небольшими партиями», — сказал Рик австралийскому изданию.

Их поваренная книга 2013 года, Mast Brothers Chocolate: Семейная поваренная книга , описывает «обжарку в кофейном барабане… трех фунтов зерен за раз», «раскалывание скорлупы какао с помощью ручной мельницы, используемой для измельчения ячменя при домашнем пивоварении, »И« отсеять шелуху от перьев с помощью вентиляторов или даже фенов ».

«Не существует такого понятия, как торговое оборудование для [изготовления мелкосерийного шоколада]. Нельзя сказать, что я собираюсь открыть небольшую шоколадную компанию, а затем выйду в интернет и куплю пару машин », — сказали они NPR в 2010 году.

Джордж Генслер

Какао-мельница Crankandstein на фабрике Mast Brothers в Вильямсбурге, март 2009 г.

Экскурсовод на фабрике в Вильямсбурге сказал Кварцу, что братья выяснили все сами «методом проб и ошибок», ссылаясь только на древних инков или майя (она не могла Непомню какие (!) техники.

Но на самом деле, когда Майкл и Рик начали производить и продавать шоколад в 2007 году, на рынке уже было несколько американских производителей шоколада небольшими партиями, как один из владельцев этих предприятий, Шон Аскинози из Askinosie Chocolate. , написал для Huffington Post ранее в этом году.Scharffen Berger была основана в 1997 году, Askinosie — в 2005 году, а Theo продал свой первый органический шоколад в 2006 году, и это лишь некоторые из них.

(В кулинарной книге братья Маст играли немного безопаснее, говоря, что когда они начинали, «едва ли несколько компаний на самом деле производили шоколад с нуля в Северной Америке».)

По правде говоря, несмотря на то, что они утверждали, что они «имели придумывают, как все делается на каждом этапе », — Мастера переняли по крайней мере часть своих знаний о процветающем онлайн-сообществе производителей шоколада, которое существует уже более десяти лет.Общедоступный веб-сайт Chocolate Alchemy — это информационный центр, где производители шоколада могут обмениваться советами и советами по производству шоколада небольшими партиями. На сайте даже был совет о фене. Самые ранние публикации датированы 3 октября 2003 года.

На этом же сайте братья купили часть своего первого оборудования, как подтвердил Quartz основатель, Джон Нанси. В марте 2009 года во время экскурсии по территории первой фабрики в Вильямсбурге Джордж Генслер — соучредитель Манхэттенского шоколадного общества и член большого жюри International Chocolate Awards — увидел и сфотографировал «Мельницу Crankandstein Cocoa Mill», созданную в сотрудничество с Nanci специально для растрескивания скорлупы какао.Нанси подтвердил Quartz, что он продал машину Майклу Масту 13 марта 2008 года. В записке от Маста, включенной в заказ, говорилось: «Мы не можем достаточно отблагодарить вас за все, что вы сделали. Ваш сайт великолепен ». Маст также отдельно заказал 70-килограммовый мешок органических какао-бобов из Доминиканской Республики с пометкой «Спасибо за всю вашу невероятную работу и информацию. Без тебя мы бы никогда не справились ».

Mast Brothers реализовали блестящую маркетинговую стратегию, но не продают качественный шоколад

Alexi Ueltzen через Flickr (CC BY-SA 2.0)

Сотрудничество с Stumptown Coffee, фото на Chelsea Market в Нью-Йорке.

Георгу Бернардини, автору Шоколад — Справочный стандарт , также известного как «Шоколадная Библия», который включает обзоры плиток более 500 шоколадных компаний, маркетинг, а не шоколад — это наследие Mast Brothers. «Это не гениальная история о страсти к какао, а изощренная маркетинговая стратегия, позволяющая как можно быстрее заработать как можно больше денег», — пишет он в выпуске 2015 года.

Даже помимо обвинений в том, что они не являются действительно «бобами в плитку», все производители шоколада и эксперты Quartz выразили недовольство прошлым и текущим направлениями компании Mast Brothers: шоколад просто не очень хорош. «Дегустация в этом году была совсем не приятной», — пишет Бернардини в выпуске своего шоколадного путеводителя за 2015 год. «Братья Масти практически не обращаются с какао-бобами».

Марк Кристиан из C-Spot, веб-сайта обзора шоколада, был немного добрее в своей общей оценке, сказав Quartz, что она колеблется от хорошего к плохому.«Начинается довольно заманчиво, делает временное погружение, затем на какое-то время улучшается, а сейчас довольно плачевно», — пишет он в электронном письме. «Достигнут ли они когда-нибудь снова пиковый уровень, зависит от их прихоти вернуть внимание к высокому ремеслу (внешнему или внутреннему) вместо того, чтобы полностью сосредоточиться на бизнесе брендинга (вполне успешный)».

Энн Лари Валентайн через Flickr / CC BY-SA 2.0

Фотография шоколада Mast Brothers 2009 года, выставленная на продажу за 12 долларов в кондитерской.

Цена компании около 10 долларов за плитку не является чем-то необычным в мире кустарного шоколада, но, безусловно, выше.«Мы берем 8 долларов за большинство наших плиток, и наш шоколад регулярно получает награды в Европе за свой вкус и аромат», — сказал Quartz Поллард из Amano Artisan Chocolate. «Плата в размере 10 долларов за батончик, приготовленный из не очень ценимых зерен, должна быть скорее исключением, чем правилом».

С другой стороны, Бернардини называет бумагу, в которую завернут шоколад, «почти великолепной». Как показывает Скотт на Storify, для многих фанатов «упаковка — это продукт».

Mast Brothers тоже отлично себя упаковали.

По иронии судьбы, некоторые производители шоколада, тем не менее, видят положительную сторону в успехе Mast Brothers. Эксперты по шоколаду «очень недовольны тем, что бренд вырос в результате введения людей в заблуждение», — говорит Гордон. «Но по той же причине они были этой важной точкой доступа к шоколаду». Благодаря Mast Brothers трата больших денег на шоколад не кажется таким скачком.

«Если они действительно вводили потребителей в заблуждение, это глубоко разочаровывает», — сообщили Quartz по электронной почте Сэм Лер и Дерек Менальдино, соучредители MUCHOMAS Chocolate, относительно молодой компании по производству шоколада, основанной в 2014 году.«Тем не менее факт остается фактом: они являются одними из великих послов мира ремесленного шоколада».

Компания празднует прозрачность, но оказывается невероятно непрозрачной.

Невозможно узнать, производит ли компания в настоящее время шоколад целиком, потому что, как некоторые эксперты указали Quartz, прозрачности нет.

В своей кулинарной книге братья Мастера подчеркивают важность прозрачности уже на странице 5. «Будьте честны и прозрачны.Мы требуем честности во всем, что делаем, и с гордостью открываем себя миру. Вот почему мы открыли фабрику ремесленного шоколада в центре Нью-Йорка! »

Но на протяжении всего написания этой истории компания отказывалась отвечать на какие-либо конкретные вопросы, от того, есть ли у Mast Brothers инвесторы до того, какое оборудование использует компания. На его фабрике в Вильямсбурге инструкции по туру были четкими: никаких фотографий и никаких заметок. Завод Бруклинского военно-морского флота, где, по словам экскурсовода, производится около двух третей продукции компании, закрыт для публики.

Они также прекратили перечисление источника зерен, опуская один из наиболее важных элементов этикетки шоколада от зерен к плитке, несмотря на прокламации в их книге о «подключении клиентов к источнику». В линейке ароматизированных батончиков 2016 года, в состав которых входят овечье молоко, мята и оливковое масло, больше не указано происхождение бобов, хотя гид в Вильямсбурге сказал, что они по-прежнему одного происхождения, за некоторыми исключениями. В руководстве приводятся две причины, по которым не указывается происхождение: потому что оно поощряет больше разговоров между розничными продавцами и покупателями — даже несмотря на то, что много шоколада продается вне помещений и оптом, — и потому, что с эстетической точки зрения меньше информации на этикетке выглядит лучше.

Другие производители шоколада предлагают другое объяснение: «Это означает, что это может быть что угодно», — сказал Поллард Quartz.

Прозрачность важна для всех элементов движения за еду, но она особенно актуальна в сфере шоколада, Карла Мартин, преподаватель африканских и афроамериканских исследований в Гарвардском университете, а также основатель и исполнительный директор Fine Cacao and Chocolate Institute. — сообщил Quartz. Она приводит такие примеры, как игнорирование Кэдбери использования рабского труда в своей цепочке поставок в начале 1900-х годов, а также ранние промышленные производители шоколада, которые, как выяснилось, добавляли в шоколад кукурузный сахар.«Это то, что очень волнует людей, участвующих в движении ремесленного шоколада», — говорит она. «Идеалы такого рода открытости есть в деловой практике, и они проистекают из очень реальных опасений по поводу мошенничества в пищевой промышленности». Подобные опасения сохраняются и по сей день: большая часть шоколада в мире поступает из Западной Африки, где широко распространены такие практики, как детский труд и вырубка тропических лесов.

Все негативные комментарии легко связать с негодованием со стороны других производителей шоколада — Mast Brothers получает невероятную прессу из ряда изданий по всему миру.«Это определенная разновидность ревности, — сказал Бернардини Quartz по электронной почте, — но больше гнева». Но [производители шоколада] также должны быть сердиты на средства массовой информации, так как это вина и ответственность средств массовой информации за то, что Mast Brothers стали такими известными (посредственными, а иногда и плохими). Только потому, что они носили одежду, как амиши с длинными бородами ».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.